Pyydän teitä yrittämään kokata eniten herkullisia lihapulliaäitini reseptin mukaan. Heille ei ole välinpitämättömiä. Resepti on yksinkertainen, mutta vuosien saatossa todennettu. Lisäksi kotletteja voidaan keittää tulevaa käyttöä varten ja jos aikaa ei ole tarpeeksi tai odottamattomia vieraita saapuu 5-10 minuutissa, saat mehukkaita, mureita ja tuoksuvia kotletteja. Tämä on ensimmäinen vuosipäiväreseptini.

Kotitekoisten kotlettien ainekset:

Kotitekoisten lihapullien resepti:

Joten aloitetaan ruoanlaitto. Jauha liha lihamyllyssä tai kombainissa. käytin sianjauheliha. Mutta periaatteessa voit yhdistää sian-kanaa, sianlihaa-naudanlihaa. On huomattu, että kotleteista tulee maukkaampia, kun kaikki ainekset jauhetaan puimurissa, maku on hieman erilainen lihamyllyssä.

Jauha sipuli.

Ja pilko perunat.

Sekoita kaikki kotlettien ainekset kulhossa. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää jauhettu valkosipuli. Nyt se tärkein asia. Muista vatkaa meidän jauheliha hyvin. Keräämme sen käsiimme kokkareeksi ja heitämme sen pöydälle tai kulhoon vähintään 20 kertaa. Tämä toimenpide estää kotlettejamme hajoamasta paistaessa. Nyt annetaan jauhelihan levätä noin 5 minuuttia.Tänä aikana leipä ottaa mehua sipulista, perunoista ja lihasta, koska emme lisänneet jauhelihaan nestettä.

Sitten otamme pienen palan jauhelihaa (50 grammaa) ja muodostamme pieniä pitkulaisia ​​kotletteja. Kotlettien tulee olla pieniä. Tämä tekee niistä erilaisia ​​kuin muut, antaa heille erityisen "viehätyksen".

Paista kotletteja korkealla lämmöllä kauniiksi tummaksi kuoreksi. Älä yritä paistaa kotletteja kypsäksi. Emme pyri tähän. Mutta sinun täytyy ruskistaa se hyvin. Huomaa, että emme käytä leivitystä. Lihan laatu on viime aikoina heikentynyt merkittävästi, ennen kuin kotletit eivät koskaan tarttuneet pannuun. Ja nyt joskus niin tapahtuu. Mutta jotta tämä ei tapahdu, siirrä se heti pannulla pannulla lastalla heti kun laitat kotletin kuumaan öljyyn, jolloin kuori tarttuu eikä tartu pohjaan. Öljyä pitäisi olla pannussa tarpeeksi, noin 1 cm. Nämä ovat komeat, joita saimme.

Kotitekoiset kotletit ovat epäilemättä onnellisen perhe-elämän symboli. Vaimoa ei tule kiima kotletteja talossa, jossa n rit eripuraa ja jatkuvaa riitaa! se liharuoka valmistettu vain rakkaille. Tänään teemme hyvät kotiäidit ja luo kodin mukavuutta, valmistautuneena Herkullisimmat kotitekoiset lihapullat!

On huomattu, että kotletit syödään nopeammin kuin muut liharuoat. Niillä valmistetaan voileipiä, ne ovat herkullisia niin kuumana kuin kylmänäkin, niille sopii mikä tahansa lisuke. Jos jääkaapissa on keittoa ja lihapullia, niin mies ja lapset syövät ennen kaikkea herkullisia kotitekoisia lihapullia!

Kotletti on suosituin ja mutkaton jauhelihasta valmistettu liharuoka. Vaikka kyljys oli alun perin vain lihapala rintaluussa. He tekivät tämän ruuan Euroopassa, ja nyt uskotaan, että sana "cutlet" tulee ranskalaisista sanoista côte ja côtele - vastaavasti rib ja ribed.

Venäjällä he oppivat keittämään kotletteja Pietari I:n ansiosta, joka, kuten tiedätte, rakasti kaikkea eurooppalaista ja toi kaikin tavoin venäläiseen jokapäiväiseen elämään paitsi ulkomaisten tapojen myös kulinaarisia reseptejä.

1800-luvun loppuun mennessä Venäjällä kotletti oli muuttunut ja muuttunut samanlaiseksi jauhelihaleipäksi. Ja sitten ei vain liharuokia, vaan myös kala-, vihannes-, siipikarja- ja riisiruokia alettiin pitää kotlettina.

Sanomattakin on selvää, että kotlettien reseptejä on monia, mutta kotitekoisia kotletteja parempaa ei ole vielä keksitty! Ei kotletteja parhaat ravintoloitsijat Maailmaa ei voi verrata niihin, jotka ovat juuri jättäneet hyvän kotiäidin paistinpannun.

Kotlettien keittämisen tärkein salaisuus on paistaa ne oikein. Ehkä olet törmännyt tällaiseen ongelmaan useammin kuin kerran, kun kotletin yläosa on jo hyvin paistettu, mutta sisältä se pysyy raakana. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on tiedettävä yksinkertaiset säännöt:

• Älä aloita kypsentämistä lämpimällä pannulla! Kotlettien paistamiseen käytettävän pannun on oltava kuuma!
• Jos paistat korppujauhoja kotleteissa, älä heitä niitä heti pannulle. Pyöritä fileet korppujauhoissa ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi ja paista sitten. Sitten keksejä eivät murene ja pala.
• On parempi olla paistamatta auringonkukkaöljy, mutta sulatetulla rasvalla.
• Kun kotletit ovat paistuneet molemmin puolin, lisää pannulle hieman vettä, peitä kannella ja hauduta kypsiksi.

Näitä seuraamalla yksinkertaiset säännöt, kotlettisi ovat aina paistettuja, mehukkaita ja herkullisia!

Oletko valmis vääntämään jauhelihaa ja veistämään kotletteja? Odota vielä vähän! Lue vielä muutama vinkkimme sekä tutustu verkkosivuillamme oleviin kotlettien resepteihin. Ehkä löydät jotain uutta.

Ohje on itse asiassa hyvin yksinkertainen:

• Jotta kotletit olisivat mureampia, lisää jauhelihaan hieman vettä.
• Jotta kotletit olisivat mehukkaampia, voit lisätä jauhelihaan.
• Osoittautuu, että kotletteihin ei tarvitse lisätä munia. Lisäksi kananmunien takia kotleteista voi tulla kovia.
• Älä pelkää lisätä vihanneksia makuusi - perunoita, porkkanoita, kaalia!
• Paras täyte on se, jonka olet juuri rullannut itse lihamyllyssä. Tehosekoittimesta saatu jauheliha on pahempaa. Luonnollisesti voidaan vain toivoa ostetun jauhelihan laatua.
• On parasta sekoittaa erityyppisiä jauhelihaa.
• Voit lisätä kotletteihin juustoraastetta! Silloin ruoka maistuu vain paremmalta.

Ja nyt aloitetaan ruoanlaitto!

Kotitekoisia naudan jauhelihakotletteja

Tarvitset: puoli kiloa jauhelihaa, 1 sipuli, 1 muna, 2-3 kpl valkoinen leipä, 150 ml maitoa, suolaa, jauhoja (tai korppujauhoja).

Valmistus: Pilko leipä paloiksi ja liota maidossa. Liottamisen jälkeen on hyvä vaivata sitä käsin, kunnes saadaan homogeeninen maito- ja leipäliete. Sipuli hiero raastimella. Laita jauheliha kulhoon, lisää raastettu sipuli, laita maito- ja leipäliete, riko siihen muna, suola. Sekoita hyvin käsin jauheliha kaikkien ainesten kanssa. Sokeat kotletit saadusta jauhelihasta. Pyöritä kotletit jauhoissa tai korppujauhoissa. Paista fileet kasviöljyssä pannulla kypsiksi.

Kotitekoisia kotletteja perunoiden kanssa

Tarvitset: puoli kiloa jauhelihaa tai sianlihaa, 200 grammaa perunoita, 50 grammaa sipulia, 2 rkl maitoa, 2 munaa, suolaa, pippuria, korppujauhoja, kasviöljyä.

Valmistus: Raasta sipuli, kuori perunat ja raasta nekin. Sekoita liha sipuliin, perunoihin, lisää maitoa (jotta perunat eivät tummu), munat, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, pippuria ja suolaa. Voit lisätä hienonnettua valkosipulia. Sekoita kaikki huolellisesti. Jos täyte osoittautui nestemäiseksi, lisää jauhot. Muotoile kotletteja, ripottele päälle korppujauhoja. Paista pannulla molemmin puolin. Vähennä sitten lämpöä, peitä ja hauduta
kotletit 10 minuuttia. Voit paistaa ilman korppujauhoja!

19. heinäkuuta 2016 luna.kenny

Tiesitkö, että kotletti on ranskalainen? Ei tietenkään siinä banaalissa muodossa, jossa se usein esiintyy pöydissämme, mutta monta, monta vuosikymmentä sitten se tuli meille juuri hienostuneesta ja hienostuneesta Ranskasta. Näytti sitten "nuori nainen" pala mehukasta naudanlihaa luussa (venäjäksi käännetty "cotelette" tarkoittaa "kylkiluuta" - tämä osa ruhosta otettiin ruuan valmistukseen).

Ajan myötä venäläiset alkoivat muuttaa "ranskalaista naista" makunsa ja kauneusideoidensa mukaan - he alkoivat lyödä lihaa, ja vuosia myöhemmin he muuttivat sen hienonnetuksi lihaksi. Luun poistaminen vastaavasti. Joten "ulkomaalaisesta" fashionistasta tuli venäläinen kotletti.

Mitä kotletteja teet kotona? Sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, kalkkunaa? Edelleen varma kala, äyriäiset, maksa, sienet. Usein on reseptejä, joissa on viljaa ja vihanneksia. Ja olen varma, että jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa herkullisista kotleteista.

Minulla ei ole salaisuuksia. On olemassa sääntöjä, joita en tietenkään aina noudata, mutta jos puhumme kotleteista kategoriasta "voit niellä kielesi", noudatan niitä tiukasti. Tänään puhumme lihapalat Vai niin.

Joten tässä on kymmenen vinkkiä kuinka valmistaa herkullisia lihapullia.

1. Jauheliha - vain kotiruoanlaitto. Ei kompromisseja ostossa, vaikka ne olisivatkin tuhat kertaa todistettu laatu.

2. Liha - laatu. "Kolmas luokka - ei avioliitto" käy, mutta jätämme sen tavallisia kotletteja, joka päivä, mutta paikallisille kulinaarinen mestariteos osta torilta hyvää sianlihaa, vasikan sisäfilettä. Sianliha on lihavampaa, naudanliha on vähärasvaista.

3. Jauheliha - juuri valmistettu. Tietysti voit ottaa sen pois pakastimesta ja sulattaa, saat myös kotletteja tässä versiossa, kukaan ei kiistä, mutta puhumme herkullisista ja mehukkaita kotletteja Kyllä? Sitten - otamme lihamyllyn ulos ja kierrämme jauhelihaa.

4. Voit - leikata. hienoksi. Niin pieni kuin se on. Tässä versiossa lihakuidut eivät tukehdu lihamyllyn ympyröihin-veitsiin, vaan pidättyvät enemmän mehua. Mutta tämä neuvo, sanotaanko, on teoreettisten luokasta, minulla ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä sellaisiin herkkuihin.

4. Leipä. Välttämättä. Hänen ansiostaan ​​lihasta paistamisen aikana erottuva mehu jää kotleteihin imeytyen pullaan. Muuten, pullasta. Ei välttämättä - on rakastajia ja ruisleipä. Olen konservatiivi: otan kolme tai neljä viipaletta toissapäiväisestä leivästä (500 g:lle jauhelihaa), leikkaa kuoret pois, kaada maitoa (tai vähärasvaista kermaa - niin, että se oli täysin "ah!") . Kun muru kastuu, puristan leipää.

5. Muna. En lisää. Se tekee jauhelihasta tiiviimmän ja kiinteämmän. En pidä. Yleensä pyritään varmistamaan, että kotletit eivät hajoa kypsennyksen aikana, mutta tällaisten tapausten estämiseksi minulla on taskussani toinen salaisuus, joten en vain lisää sitä.

6. Muut lisäaineet.

Sipuli. Välttämätön. Se on mehukas, se on maukasta. Voit myös lisätä muutaman valkosipulinkynnen. Se ei ole kaikille, mutta me pidämme siitä. Sipulia voi olla paljon - jotkut rakastajat mieheni henkilössä onnistuvat kiinnittämään melko mukavia kotletteja huolimatta siitä, että sipulien osuus on kolmannes koko jauhelihasta. En voi tehdä sitä. Rajoitan yhteen isoon sipuliin lihakiloa kohden.

Kierrän sipulin lihamyllyssä yhteen lihan kanssa. Voidaan raastaa. Leikkaus on myös mahdollista, mutta en pidä siitä homogeenisena jauheliha sipuli toverit tapaavat.

Jos liha on hyvin laihaa, on hyvä lisätä hieman pekonia tai muuta rasvaa - taas kotlettien mehukkuuden vuoksi.

Vihannekset - mitä haluat. Jos kuitenkin puhumme lihaleikkeistä, niin suosittelen jättämään kurpitsan, porkkanat, kesäkurpitsa, kaali, perunat ja muut hyödylliset asiat seuraavaan annokseen.

Mausteet - En tunnista muuta kuin mustapippuria. Mutta taas sisään klassinen versio. Yleensä voit lisätä kaiken, mikä mielestäsi on yhdistetty lihaan.

7. Vaivaa. Huolella ja huolella - tämä on takuu siitä, että kotletit ovat tasaisen mehukkaita, maukkaita ja erittäin maukkaita kaikissa paikoissa.

8. Hylkääminen. Välttämättä. Paljon. Kerää jauheliha käsiisi, nosta kädet ja heitä liha väkisin takaisin kulhoon. Joten - vähintään 15 kertaa. Parempi kuin 30. Silloin mikään kotleteistasi ei hajoa paistamisen aikana.

9. Pihvin keskelle voita tai jääpalaa.

Minusta se on ylivoimaista. Jos jauheliha on laadukasta, tuoretta ja tarpeeksi rasvaista, ei öljy-jää tee siitä vieläkin maukkaampaa, vaan lisää työtä. Jos epäilet, että olit onnekas ostaessasi "oikean" kotletinlihan, vaivaa voita tai jäätä.

Muokkaamme veteen kostutetuilla käsillä - jotta se ei tartu.

Oikea paistinpannu - paksulla pohjalla. Valurauta on täydellinen.

Leivonta - valinnainen. Mielialani vie joskus jauhoja, joskus mannasuurimoa, joskus keksejä. Ja useimmiten - ilman leivitystä.

Öljy on kuumaa, pannu puhdas. Poista palovammat huolellisesti jokaisen paahdetun erän jälkeen.

Tulipalo - lähellä minimiä.

Paistamme molemmin puolin. Kun painat valmiita kotletteja pitäisi tihkua vähän. Leikkauksessa - harmahtava. Ei punainen, ei pinkki.

Toivotan sinulle onnea herkullisten lihapullien keittämiseen ja lisäksi suosittelen sinua useita todistettuja reseptejä herkullisille kyljyksille kuoresta:

Kotitekoiset kotletit ovat suosittu jauheliharuoka.

Yksinkertainen ja runsaita lihapullia rapealla kuorella sopii täydellisesti ruokalistallesi perhepäivällinen ja koristella mitä tahansa juhlallinen juhla.

Kotletteja syödään sekä kuumana että kylmänä.

Ne voivat myös olla itsenäinen ruokalaji, ja tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa, olipa se sitten salaatti, perunamuusi tai kasvispata. Muista, että ei kotletteja parhaat ravintolat maailmaa ei voi verrata kotitekoisiin kotletteihin - valmistettu omilla käsilläni rakastajattaret kunnioituksella ja rakkaudella.

Yleiset valmisteluperiaatteet

1. Maukkaita ja mehukkaita kotletteja varten on tärkeää valita oikea jauheliha. On parasta sekoittaa useita erilaisia ​​jauhelihaa, joista voit valita yhdistelmän makusi mukaan. Mutta muista se myymälän täyte ei voi korvata kotitekoista, jonka emäntä itse rullaa lihamyllyssä. Jos se ei ole mahdollista itse ruoanlaitto, muista tarkistaa lihan tuoreus ja laatu, koska tämä on ratkaiseva vaihe kotlettien valmistuksessa.

2. Älä unohda lisätä jauhelihaan pullaa tai leipää. Tämä on pääsääntö mehukkaan ja mureaa lihaa. Rullan viipaleet pitävät mehua kotleteissa, kuten sienen, imeen sen kokonaan.

3. Kotletit voidaan kääriä sekä jauhoihin että korppujauhoja. Tämä on jätetty valintasi varaan.

4. Älä unohda lisätä mausteita ja yrttejä kotitekoisiin kotletteihin, tämä lisää ripauksen mausteisuutta ja hienostuneisuutta.

Klassisia kotitekoisia lihapullia

Ainesosat:

jauheliha (kotitekoinen tai ostettu) - 500 g;

polttimo;

2 valkosipulinkynttä;

suola, musta ja punainen pippuri;

Provencen yrttejä;

1-2 viipaletta leipää;

jauhot - 3-4 rkl. lusikat.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori sipuli kuoresta ja hiero tai hienonna tehosekoittimessa. Hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit hienoksi.

2. Leikkaa leipäviipaleet viipaleiksi ja kuivaa. Liota sitten veteen, ne antavat kotleteille uskomattoman mehukkuuden. Ilman tätä vaihetta kotletit maistuvat kuivilta. Sen jälkeen vaivaa ja purista ja lisää vasta sitten jauhelihaan.

3. Yhdistä kaikki edellä mainitut ainekset syvässä kulhossa, sekoita huolellisesti monitoimikoneessa tai lusikalla. Pidimme jauhelihaa käsillämme heittäen sen kovalle alustalle.

4. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Ota pieni määrä lihaa lusikalla, laita se jauhojen päälle ja ripottele päälle. Muodostamme kämmenelläsi pyöreän kotletin, levitä se päälle kuuma pannu. Paistamme 3-4 minuuttia. Kun käännämme toiselle puolelle, poistamme tulta hieman.

Kotitekoisia kotletteja korppujauhoissa

Ainesosat:

jauheliha - 400 g;

polttimo;

suola pippuri;

2 palaa kuivaa leipää;

korppujauhoja.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa sipuli, riko kananmuna ja lisää jauhelihan joukkoon veteen (maidosta) kastettu rulla.

2. Vaivaa jauhelihaa perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

3. Muotoilemme korppujauhoissa kotletin ja laitamme sen paistinpannulle kasviöljy, laita pieneen tuleen. Kun korppujauhot ovat korppujauhoissa, kotletit näyttävät paljon herkullisemmilta. Kun sinusta tuntuu, että ne ovat ruskistuneet, käännä ne vapaasti. Yleensä kotletteja paistetaan korppujauhoissa 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

4. Tällaisiin kotleteihin hieno lisäys tarjoile keitetyn punajuuren salaattina, johon on lisätty sipulia, valkosipulia, suolaa ja pippuria, maustettuna puhdistamattomalla kasviöljyllä ja ripottuna sitruunamehua sokerin kanssa. Kotletit perunoiden kanssa ovat melko kaloripitoisia. Ruoaksi sopii juurikassalaatti.

Kotitekoisia naudan- ja kalkkunankyljyksiä mannasuurimoilla

Ainesosat:

jauheliha (naudanliha ja kalkkuna) - 1200 g;

sipulit - 300 g;

tuore tai rakeistettu valkosipuli;

3 art. lusikat mannasuurimot;

suolaa ja mustapippuria;

kuiva korianteri;

vesi - 2/3 kuppia;

smetana - 300 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vaivaa jauhe huolellisesti lihamyllyssä tai raastele hieno raastin sipuli.

2. Voit lisätä perunoita jauhelihaan tai valkoinen pulla vedessä tai maidossa. Mutta tämä resepti tarjoaa toisen ratkaisun: mannasuurimot. Hän pitää kotletin täydellisesti kunnossa eikä anna niiden muotoutua.

3. Jauheliha on toivottavaa päihittää ja jättää 15-20 minuutiksi, jotta se on hyvin kyllästetty mausteilla.

4. Jaamme jauhelihan pöydälle suorakulmion muotoon, jaa se puoliksi, kumpikin puolisko kolmeen osaan. Mikä tahansa muoto voidaan tehdä. Ripottele jokainen leikkele hyvin jauhoilla.

5. Paista 3 minuuttia kummaltakin puolelta esilämmitetyssä pannussa.

6. Laitamme paistetut kotletit kattilaan, kaada noin 2/3 kupillista vettä sinne, sulje kansi, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta ne ulottuvat sisään ja pehmenevät. Tarjoile smetanan kera.

Reheviä kotitekoisia lihapullia

Ainesosat:

jauheliha - 500 g;

sipuli;

leipä - 100-150 g;

maito - 200 ml;

jauhot - 5-7 rkl. lusikat;

voita - 2-3 rkl. lusikat;

kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;

suola pippuri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa leivästä kuori, täytä muru maidolla ja anna liota 15-20 minuuttia.

2. Paista esilämmitetyssä paistinpannussa hienonnettu sipuli kasviksissa ja voissa. Mielenkiintoista kyllä, voi ei pala paistaessa ja antaa ruoalle miellyttävän maun. kermainen maku.

3. Riko muna erottamalla keltuainen proteiinista.

4. Sekoita jauheliha, maidosta puristettu rulla ja paistettu sipuli keltuaiseen. Tuloksena oleva paksu massa on suositeltavaa murskata käsin. Älä säästä voimiasi jauhelihan vatkamiseen, mitä paremmin teet sen, sitä mukavampaa on kotlettien muotoileminen ja paistaessa ne säilyttävät muotonsa. Poistamme pahoinpidellyn jauhelihan 20 minuutiksi jääkaapissa sen tiheän tilan vahvistamiseksi.

5. Vispaa munanvalkuainen kunnes muodostuu paksu valkoinen vaahto. Tarkista, onko proteiini saavuttanut haluttu konsistenssi, seuraavasti: kun käännät kulhoa, se ei saa valua siitä pois. Lisäämme jauhetut proteiinit jauhelihaan, sekoita erittäin huolellisesti, jotta proteiinin eheys ei riko, koska juuri hän antaa kotleteille loiston.

6. Teemme kotletteja tiheiden kakkujen muodossa, rullaa ne jauhoissa.

7. Lämmitä voi ja kasviöljy. Levitämme kotletit ja paistamme kullanruskeiksi, käännämme, lisäämme vähän vettä niin, että ne höyrystyvät, ja peitämme kannella, kunnes ne ovat kypsiä.

Pehmeitä kotitekoisia lihapullia, joissa on salaisuus

Ainesosat:

sekoitettu jauheliha(naudanliha ja sianliha) - 500 g;

kivennäisvesi;

ripaus soodaa;

suola, mustapippuri;

2 valkosipulinkynttä;

kivennäisveteen liotettu pulla;

2-3 lamppua.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jauha sipuli. Lisää liotettu pulla hyvin puristamisen jälkeen. Hieromme valkosipulia.

2. Vaivaa massa tasaista jakautumista varten.

3. Kaada kulhoon kivennäisvettä kaasujen kanssa. Ripottele jauhelihaan ripaus soodaa. Tämä on meidän salainen ainesosa. Kyllä, se on soodaa, koska se tekee jauhelihasta pehmeän ja edistää sen irtoamista. Sammuta sooda kivennäisvettä kaatamalla sitä pisaroina ylhäältä. Yhdessä ne antavat lihalle poikkeuksellisen loiston. Vaivaa uudelleen saadaksesi joustavan massan.

4. Lisää 1 muna. Aluksi jauheliha muuttuu nestemäiseksi, mutta hyvän vaivaamisen jälkeen se taas muuttuu paksu koostumus. Suolaa ja pippuria räätälöidään mielesi mukaan.

5. Pidimme jauhelihan pois heittämällä sen kovalle alustalle pieneltä korkeudelta. Ja anna tekeytyä jääkaapissa 20-30 minuuttia.

6. Upota kukin muotoiltu kotlet korppujauhoon.

7. Emme kadu öljyä, lämmitämme pannu hyvin. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta ilman kantta, sitten hauduta keskilämmöllä kannen alla.

Kotitekoisia kotletteja sinapin kanssa

Ainesosat:

Jauheliha- 500 g;

polttimo;

1 st. lusikallinen oliiviöljyä;

1-2 valkosipulinkynttä;

persilja.

Kastike valmistetaan seuraavista aineksista:

kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 30%;

2 rkl. lusikat sinappia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna sipuli, valkosipuli ja persilja.

2. Sekoita syvässä kulhossa jauheliha, lisää muna, raastettu sipuli ja valkosipuli. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lähetä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

3. Muotoilemme pyöreitä kotletteja ja laitamme ne esilämmitettyyn pannuun oliiviöljy.

4. Valmista kastike seuraavasti: vatkaa kerma, lisää sinappi.

5. Kaada kastike kotlettien päälle pannulla 10 minuuttia ennen sammuttamista, hauduta kannen alla keskilämmöllä.

Kotitekoisia lihapullia juustolla

Ainesosat:

jauheliha - 600 g;

muna - 1 kpl;

polttimo;

perunat - 2 kpl;

majoneesi - 3 rkl. lusikat;

valkosipuli - 2 neilikkaa;

kova juusto - 100 g;

leipä - 200 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pehmennä leipää jättämällä sen vesikulhoon 15-20 minuutiksi, purista sitten ja lisää jauhelihaan.

2. Hienonna perunat, valkosipuli ja sipuli hienoksi.

3. Yhdistä paloitellut vihannekset, muna ja pehmennetty leipä samassa kulhossa. Sekoita huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi, on parasta tehdä tämä tehosekoittimella.

4. Lisää 1-2 ruokalusikallista jauhoja, jotta jauheliha ei ole nestemäistä. Suola pippuri.

5. Leikkaa juusto keskikokoisiksi viipaleiksi.

6. Teemme kotleteista valitsemamme muodon, mutta parasta on muotoilla ne kakun muotoon laittamalla keskelle siivu juustoraastetta. Sitten piilotamme sen kotlettiin, ripottele päälle jauhoja.

7. Paista kullanruskeiksi. Hauduta miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Tarjoile kotletit kuumana, jotta niiden sisällä oleva juusto ei ehdi jäätyä ja kovettua.

Kotitekoisia kananmunilla täytettyjä lihapullia

Ainesosat:

lajitelma jauheliha - 700 g;

leipä - 2 viipaletta;

kananmuna - 6 kpl;

sipuli;

valkosipuli - 3 viipaletta;

suola pippuri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita syvässä lautasessa muna, jauheliha, vedessä liotetut leipäviipaleet, hienonnettu sipuli ja valkosipuli.

2. Kovaksi keitetty kananmunat on leikattava hienoksi.

3. Paista sipulit pannulla kullanruskeiksi.

4. Sekoita sipuli ja keitetyt munat, lisää puristettu valkosipuli, suola ja pippuri.

5. Teemme litteitä kakkuja jauhelihasta, laita täyte keskelle.

6. Leivinpelti on voideltava kasviöljyllä. Ja lopuksi viimeinen taso- Lähetä kotletit uuniin 160-180 asteeseen.

Jos otat jauhettua sianlihaa, kotletit ovat rasvaisia, jos kananliha - mureaa ja laihaa. Paras vaihtoehto on kotletteja.

Jotta kotletit eivät ole vain mehukkaita, vaan myös reheviä, kivennäisvedellä, sitruunamehulla tai etikalla sammutettu sooda tulee apuun.

Kotletit rakastavat öljyä, mutta sinun ei myöskään pidä liioitella sitä. Muuten niistä tulee liian öljyisiä. On parasta paistaa ne sulassa rasvassa.

Usein herää kysymys: kuinka kauan kotletteja paistaa? Vastaus on yksinkertainen: ennen täysin valmis. Valmius voidaan tarkistaa yksinkertaisella tavalla. Puristamme kotletin haarukalla, jos se vapauttaa kirkasta mehua, voit tarjoilla sen turvallisesti pöytään 2-3 minuutin höyrytyksen jälkeen.

Jos kotletit eivät tunnu paistetuilta sipulilta, lähetä ne mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi, jolloin ne ovat valmiita.

Kotletteja voidaan tarjoilla smetanan kanssa, kevyt salaatti, kasvisten lisuke tai tavallinen sose.

Kokkaa ilolla ja rakkaudella! Ja muista mitä helpompi resepti sitä parempi tulos!

Lihaleikkaukset minkä tahansa perheen valikossa ovat tärkein rooli, niitä rakastavat kaikki - sekä aikuiset että lapset. Mutta kaikki eivät onnistu, toisille ne hajoavat, toisille päinvastoin ne osoittautuvat liian tiheiksi. Ja nuoret, kokemattomat kotiäidit eivät aina arvaa oikeat mittasuhteet, tuotteiden suhde kotleteissa. Mutta älä lannistu, jaan kanssasi joitakin salaisuuksiani, jotka auttavat sinua valmistamaan kotletteja niin, että ne eivät häpeä tarjoilla edes juhlapöydällä.

Kuinka valmistaa herkullisia lihapullia

• Kotlettien tekemiseksi mehusiksi
• Jos haluat vastaanottaa herkullisia lihapullia, Älä osta jauheliha epäilyttävää alkuperää. rakas naudan sisäfilee et voi ostaa, mutta selkä, kaula, lapaluu, rintakehä ja jotkin takajalan osat ovat ihanteellisia.
• Ennen kuin laita filee lihamyllyyn, älä unohda puhdistaa sitä perusteellisesti - poista kalvot, poista rustot, luut ja suonet. Naudanlihan lisäksi suosittelen rasvaisen sianlihan käyttöä - juuri hän antaa kotleteille mehukkuutta ja mureutta Vakiosuhde: 1 kg naudanlihaa varten - 1/2 kg sianlihaa tai 1 kg naudanlihaa - 250 g rasvaa. Kotletteja voidaan kuitenkin tehdä myös lampaasta, vasikasta, kanasta, kalkkunasta, riistasta. Valitse mikä tahansa jauhatusaste, mutta suosittelen, että et liioittele sitä ja rajoita vain yhteen rullaan lihamyllyssä, jossa on keskikokoinen arina.

• Jotta kotletit tai lihapullat olisivat tasaisia ​​ja sileitä, kuten biljardipallo, sinun on lisättävä 1-2 ruokalusikallista mannasuurimoa jauhelihaan. Anna olla kotlettimassaa seiso 15 minuuttia - niin, että mannasuurimo turpoaa. Myös loiston vuoksi monet lisäävät kotletteihin hieman soodaa. Ja joku ja tärkkelys nauttii.

• Tuloksena oleva jauheliha on myös hyvä koristella mausteilla (paprika, mustapippuri, korianteri, chili) ja hienonnetuilla yrteillä (tilli, persilja, korianteri, minttu). Älä unohda suolaa tulevaa ruokaa, mutta älä missään tapauksessa kokeile sitä raakana (jauhelihan maistaminen on yleisin myrkytyksen syy kotiäitien keskuudessa).
• Mitä tulee kalaan ja kananpalat, Suosittelen laittamaan palan keskelle voita- ne ovat mehukkaita kuin liha.

• Piditkö tästä hyödyllisestä artikkelista? Toivottavasti en unohtanut mitään. Jos lisään jotain myöhemmin! Anna näiden lihapullien keittämistä koskevien tietojen auttaa sinua luomaan herkullista ruokaa helposti. Älä ole ahne - jaa nämä suositukset muiden kotiäitien kanssa napsauttamalla sosiaalisten verkostojesi painikkeita.
• Ja jos sinulla on omia salaisuuksiasi, jaa ne kommenteissa!