Monet kotiäidit uskovat, että keksi on oikukas leivonnainen, joten he katsovat hänen suuntaansa varoen. Samaan aikaan keksi on herkullinen itsenäinen jälkiruoka sekä kakkujen ja leivonnaisten peruspohja. Tässä reseptissä jaan kanssasi salaisuudet rikkaan sifonkisuklaakakun valmistamiseen. Tämän reseptin mukaisella keksillä on herkkä sifonkirakenne, rehevä ja ilmava.

Joten, resepti suklaa-sifonkikeksille:

• Vehnäjauho - 200 g
• Kasviöljy (hajuton auringonkukka tai maissi) - 125 ml.
• Sokeri - 180 g (keltuaisissa) + 50 g proteiineissa
• Kaakao hyvä laatu- 50 g.
• Vesi kaakaon haudutukseen - 150 ml
• Leivinjauhe - 2 tl
• Ruokasooda - 1/4 tl
• Suola - 1/4 tl
• Munankeltuaiset - 5 kpl.
• Munanvalkuaiset - 8 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kaada kaakaojauhetta (50 g). kuuma vesi(150 ml) ja sekoita. Jotta keksillä olisi rikas maku suklaata, muista liottaa kaakao kuumassa vedessä ja käyttää runsaasti kaakaopitoista kaakaojauhetta. Muuten, Nesquik-vauvojen juomat eivät sovellu leivontaan samalla tavalla kuin vauvanruokiin.

Erottele munankeltuaiset valkuaisista varovasti, jotta keltuaista ei pääse pisaraakaan proteiinimassaa. Suklaa-sifonkikeksin reseptissä käytetään 5 keltuaista ja 8 proteiinia. Käyttämättömät keltuaiset voidaan pakastaa laittamalla ne pussiin ja allekirjoittamalla niiden numero.

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa (180 g) vaahdoksi. Mitä paremmin keltuaiset vatkataan kuohkeaksi massaksi, sitä kuohkeampaa keksimurusta tulee. Taikinan aktiivisen ilman kyllästymisen periaatetta käytetään kaikissa keksissä, mukaan lukien

Kaada kasviöljyä (125 ml.) Sekoita.

Suklaaseos kaakaosta ja kuuma vesi kaada taikinaan (tähän mennessä sen pitäisi olla huonelämpötila jotta keltuaiset eivät juokse).

Vatkaa 8 kananmunan valkuaiset tehokkaalla mikserinopeudella elastiseksi vaahdoksi. Sokeri (50 g) lisätään vähitellen, kun vaahto on jo muodostunut (niin Kidesokeri ei pudonnut kulhon pohjalle).

Sekoita kaikki kuivat aineet lastalla niin, että leivinjauhe jakautuu hyvin jauhoihin. Kuivaseoksessa meillä on jauhoja (200 g) ja leivinjauhetta (2 tl). mahtava keino leivinjauheen tasainen sekoitus - siivilöi se lisäksi jauhojen kanssa siivilän läpi.

Yhdistä kuivat aineet nesteen kanssa. Sekoita lastalla tai lusikalla tasaiseksi.

Meillä on siis nestettä suklaatakina(Katso kuinka kaunis se on, haluat vain syödä sen heti, odottamatta paistamista). Sifonkikeksin suklaataikinaan on lisättävä vaahdotettuja proteiineja, tämä on tehtävä mahdollisimman huolellisesti, jotta proteiinimassasta ei pääse hukkaan. Kaikki toiminnot ovat täsmälleen samat kuin kohdassa.

Teen näin: jaan henkisesti proteiinimassan kolmeen osaan ja sekoitan proteiinit kolmessa vaiheessa. Laitoin osan proteiineista - sekoitan, laitan taas seuraavan annoksen jne. Sekoituksen tulee olla varovaisia ​​liikkeitä alhaalta ylöspäin, ikään kuin nostaisit taikinaa alhaalta ylöspäin.

Kuinka sekoittaa proteiinit oikein taikinaan, näet seuraavasta videosta:

Erityisesti valmistetussa muodossa (rasvaa palalla voita ja ripottele jauhoilla) kaada taikina. Sen pitäisi mennä alas leveällä nauhalla, siitä voidaan päätellä, että koostumus on oikea.


Uuni on esilämmitettävä 180 C:een. Keksiä paistetaan 35-40 minuuttia, kunnes hammastikku on kuiva. Keksin valmiuskoe suoritetaan seuraavasti: laskemme puutikun (tulitikut, hammastikku, taskulamppu) keksin keskelle ja otamme sen pois. Katsomme: jos tikku on kuiva, siinä ei ole kokkareita raaka taikina Joten keksi on valmis.

Otamme valmiin keksin pois uuni, jäähdytä muotissa 20 minuuttia, vapauta sitten muotista ja anna jäähtyä kokonaan ritilälle. Kun keksi on ritilällä, se tuulettuu hyvin, joten muru ei liota.

Jotta suklaasifonkikeksistä tulee vieläkin maukkaampaa, voit kääriä sen sisään elintarvikemuovi ja anna hyytyä jääkaapissa 8-10 tuntia. Sifonki keksi on vielä rikkaampi suklaan maku ja aromi.

Leivoin keksin halkaisijaltaan 24 cm vuoassa, kakun korkeudeksi tuli 5 cm. Tämän korkeuden keksi voidaan leikata kolmeen identtiseen osaan sahanterällä. Sain jopa neljä.

suklaakeksi on loistava pohja monille kakuille ja leivonnaisille. Sen hellävarainen sulava rakenne ei jätä ketään välinpitämättömäksi!
Valokuvakollaasiin keräsin kakkuleikkeitä, jotka valmistettiin sifonkisuklaakeksin pohjalta.

Toivottavasti tämä resepti auttaa sinua saamaan ystäviä keksi taikina, koska se avaa rajattomasti tilaa luovuudelle jokaiselle emännälle!

Nauti ateriastasi!

Yhteydessä

Tänään valmistamme herkullisen jälkiruoan: klassisen suklaakeksin. Se on erittäin herkkä, rehevä, pehmeä - jokainen pala vain sulaa suussasi. Voit käyttää ilmaa klassinen keksi kakkujen perustana: niiden maku vaihtelee kerman, koristelun ja kyllästyksen mukaan. Monet ihmiset kysyvät: kuinka keittää suklaakeksi niin, että se on herkullista? Tärkeintä on valita huolellisesti ja oikein kaikki ainesosat ja noudattaa tiukasti vaiheittaista reseptiä.

Ainesosat:

• munat - 6 kpl;
• ripaus suolaa;
• sokeri - 6 ruokalusikallista (dian kanssa);
• jauhot - 6 ruokalusikallista;
• voi - valinnainen;
• vanilja;
• kaakao - 3 ruokalusikallista;
• leivinjauhe - 1 tl.

Klassinen suklaakeksi. Askel askeleelta resepti

• Otamme 6 munaa huoneenlämmössä ja erottelemme ne: yhdessä astiassa - proteiini, toisessa - keltuainen.
• Lisää ripaus suolaa proteiiniin ja aloita vatkaa. Vatkaa ensin pienellä nopeudella ja lisää sitten. Vatkaa valkuaista, kunnes se muodostuu paksua vaahtoa.
• Vatkaa keltuaisia ​​lisäämättä sokeria noin 1 minuutti. Heti kun keltuaiset on vatkattu, niiden tulisi vaalentaa ja lisätä tilavuutta.
• Lisää 3 ruokalusikallista sokeria (liukulevyllä) proteiiniin ja keltuaiseen. Vatkaa molempia aineita noin 3-4 minuuttia, kunnes muodostuu paksu vaahto.

Huomaa: keltuaisten sokeri ei välttämättä liukene kokonaan, mutta tämä ei ole ongelma.

• Yhdistämme molemmat seokset ja sekoita sekoittimella pienellä nopeudella keltuaiset proteiinien kanssa.

Jos lyöt suurimmalla nopeudella, proteiini voi pudota, joten on parempi sekoittaa alhaisella nopeudella.

• Lisää vatkauksen jälkeen vanilja (voit myös lisätä vaniljasokeria tai vaniljaesanssi).
• Lisää nyt 6 täyttä ruokalusikallista jauhoja, 2,5-3 ruokalusikallista kaakaota ja leivinjauhetta (jos haluat keksistä ilmavamman). Sekoita kaikki ja siivilöi siivilän läpi.
• Sekoita varovasti lastalla yhteen suuntaan, jotta proteiinit eivät putoa. Sekoita, kunnes taikina on täysin sulanut kahvin väri, ei valkoista. Sekoituksen jälkeen massamme laskeutuu, mutta se on rehevä ja joustava.

Muista sekoittaa lastalla - silikoni tai puinen. Älä koskaan sekoita lusikalla.

• Otamme voita: 6 munaa varten tarvitsemme 1 rkl. Sulata voi mikroaaltouunissa (se ei saa olla kovin kuumaa).
• Ota erilliseen kulhoon kirjaimellisesti lusikallinen suklaakeksitaikinaamme ja lisää sinne voita.
• Sekoita kaikki ensin pienessä kulhossa, lisää kokonaismassaan ja sekoita uudelleen.

Älä lisää öljyä heti yhteiseen astiaan, koska tällöin sekoitamme pitkään keksi taikina ja osa keksistä laskeutuu.
Huomaa myös: jos et lisää öljyä, keksi on klassinen kuiva. Mutta jos lisäät vähän öljyä, niin jotain sellaista kermainen keksi.

• Nyt on aika kaataa keksitaikinamme muottiin. Kiinnitän huomiosi siihen, että voit ottaa minkä tahansa muodon - tärkeintä on, että halkaisija vastaa tuotteiden määrää.
  Esimerkiksi: valmistamme herkkää suklaa-suklaakakkua 6 munalle, joten muodomme tulisi olla halkaisijaltaan noin 24 senttimetriä. Jos otat vakiomuotoinen, 28 senttimetriä, niin keksi on matala.
• Muotin pohjan peittäminen pergamenttipaperia(jos se puuttuu, voit ripotella jauhoja tai rasvaa öljyllä).

Emme missään tapauksessa voitele sivuja, koska tällöin keksi kohoaa huonosti!

• Kaada taikinamme muottiin ja lähetä se kuuma uuni(lämmitetty 180 asteeseen) 20-25 minuuttia.
• Otamme taikinan pois ja tarkistamme valmiuden hammastikulla. Jos se pysyy kuivana, keksi on valmis, mutta jos hammastikku on märkä, sinun on jätettävä se uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.

Monet ihmiset kysyvät tarkalleen millä tasolla keksi paistaa: se on paistettava tasolla 2-3 / rivi (alhaalta alkaen).

• Ota suklaakeksi uunista, vedä varovasti veitsellä reunoja pitkin niin, että ne irtoavat muodosta, ja ota se pois. Anna jäähtyä muutama tunti.

Vinkki: jos kakun yläosa osoittautui liukumäiseksi, niin se on käännettävä tasaiselle pinnalle, jotta se olisi tasainen.

Jos olet valmistanut suklaakeksin leivinjauheella, se on noin 3,5-4 senttimetriä korkea, ja itse taikinasta tulee ilmavampaa ja huokoisempaa.
Ilman leivinjauhetta keksistä tulee noin 2,5-3 senttimetriä korkea ja sisältä tiheämpi.
Mutta näistä eroista huolimatta suklaakeksit kotona osoittautuvat herkullisiksi maultaan ja järjettömän maukkaiksi.
Kiinnitän huomiosi: kun keität keksiä hitaassa keittimessä, kakku kohoaa noin 2 senttimetriä korkeammalle.

Suklaakakku sopii täydellisesti teelle. Se on pehmeä, pörröinen ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Voit tarjoilla sen pöytään ilman lisäaineita tai leikata paloiksi ja rasvata millä tahansa herkullinen kerma. Joka tapauksessa klassinen keksi miellyttää jokaista, joka kokeilee sitä ainakin kerran.

Hei kaikki. Tänään valmistelemme kakulle suklaakeksiä, rehevää ja herkullista, ja reseptin valokuvalla löydät vaihe vaiheelta kuvauksen alta.

Hellävarainen, tuoksuva ja erittäin maukas pohja kakku, joka yksinkertaisesti sulaa suussa, on valmistettu saatavilla olevia tuotteita saatavilla jokaisen emännän talossa. Tällaisen suklaakeksin valmistaminen vie hyvin vähän aikaa.

Sivustollamme on muuten paljon reseptejä. nopeat jälkiruoat, joka ei myöskään vie paljon aikaa, suosittelen, että pidät ne kirjanmerkkeinä, koska niistä voi olla sinulle hyötyä milloin tahansa odottamattomien vieraiden sattuessa. Ota nämä huomioon nopeita reseptejä, kuten:

Joten tänään suklaakeksi kakkua varten sisältyy tähän luokkaan herkullisia reseptejä päällä hätäisesti. Joten jos vieraat tulivat odottamatta luoksesi, voit helposti yllättää heidät omallasi herkkä kakku suklaakeksistä.

Koska teemme tänään suklaakeksiä, niin tähän reseptiin lisäämme kaakaojauhetta, ja jos haluat yksinkertaisen, klassisen keksin, älä lisää kaakaota tähän. Muuten tekniikka on sama.

Keksi on yleisin kakun pohja, koska sen rakenne on upein.

Upean suklaakeksin valmistamisen salaisuudet kakulle

• Munien tulee olla tuoreita ja lämpimiä (huoneenlämpöisiä)

Keksin luonnollinen leivinjauhe on munanvalkuaista, keksin loisto riippuu niiden lämpötilasta ja tuoreudesta.

• Munat sokerilla, vatkaa paremmin pitkään

Tämä on tarpeen, jotta massan tilavuus kasvaa 2-3 kertaa. Vatkaa ensin pienellä nopeudella ja lisää sitten vähitellen. Tämä ei ole ongelma sinulle, jos sinulla on mikseri. Haarukalla ei voi tehdä mitään.

• Siivilöi jauhot ja kaakao

Ne on ensin sekoitettava keskenään ja seulottava. Sekoita sitten hyvin nopeasti munamassaan (n. 15 sekuntia), sillä kun sekoitat kuivat aineet, taikinassa olevat ilmakuplat tuhoutuvat ja niillä on merkitystä keksin loiston kannalta.

• Vältä mekaanisia vaikutuksia taikinaan

Taikinaa on sekoitettava puisella lastalla, hitaasti ja varovasti, jotta ilmakuplat eivät räjähtäisi ja proteiini ei putoa. ÄLÄ käytä metalliesineitä. Valmis taikina kaada varovasti muottiin ja lähetä heti hyvin kuumennettuun uuniin.

• Valmis taikina, suklaakeksi kakkua varten, älä jätä seisomaan pitkään

Älä häiritse mitään ennen kuin laitat keksin uuniin. Valmistele muoto etukäteen, peitä pohja leivinpaperilla. Mutta en suosittele voitelemaan muodon reunoja, koska ne ovat liukkaita eivätkä anna keksin kohota.

• Lomake täytetään testillä enintään ¾

Joten on välttämätöntä, että keksillä on paikka nousta. Emme saa antaa hänen "lopeta" reunojen yli.

P.S. Ja täältä, muista katsoa: "" - erittäin terveellinen ruokalaji maksasta, josta lapset eivät muuten todella pidä, mutta tässä reseptissä se on niin naamioitu ja kypsennetty, että lapset eivät edes ymmärrä, että se on täällä ollenkaan. He nielevät mielellään, vastaavasti, saavat paljon hyödyllisiä vitamiineja kehollesi.

No katsotaan nyt.

Terveisiä, rakkaat ystävät! Lukuisten pyyntöjesi perusteella täällä sivustolla Kotiravintola ja sisään sosiaalisissa verkostoissa Keräsin ajatukseni ja valmistauduin sinua varten askel askeleelta ohjattu toiminto luokka klassisen suklaakeksin valmistamiseen.

Rakastan tätä reseptiä ennen kaikkea. ymmärrettävät mittasuhteet sekä ylimääräisten rasvojen puuttuminen koostumuksesta, kuten suklaa, voita (kuten Sacher-kakussa) tai kasviöljyä (kuten Red Velvet -kakussa).

Suklaakeksi on rehevä ja sopii minkä tahansa kerman kanssa. Vastaanottaja valmis kakku siitä tuli mehukas, voit lisäksi liottaa keksin sokerisiirappia kaakaolla ja konjakilla, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Alla olevan reseptin mukainen keksi on kyllästetty täydellisesti kermalla, sinun tarvitsee vain antaa sen seistä jääkaapissa pari tuntia.

Oma versioni on valmistettu ilman soodaa ja leivinjauhetta. Jotta suklaakeksi miellyttää sinua maullaan, on tärkeää noudattaa reseptin tekniikkaa ja mittasuhteita sekä muutamia pieniä salaisuuksia. me tulemme juttelemaan alla.

Vaaditut ainesosat

• 5 munaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi jauhoja
• 2 rkl kaakao

* Lasi 250 ml.

Lisäksi:

• muoto 26-28 cm.
• kasviöljy muotin voitelemiseen

Tekniikka: askel askeleelta

Valmistamme ruuat, joissa valmistamme keksimme etukäteen. Tarvitsemme kaksi syvää levyä, joissa on kätevää työskennellä sekoittimen kanssa.

Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Astioiden, joissa vatkaamme proteiinit, tulee olla kuivia ja rasvattomia, muuten muodossa taikaa reheviä leivonnaisia ei toimi. Mukavuuden vuoksi voit erottaa keltuaiset proteiineista erillisellä lautasella, jos keltuainen yhtäkkiä leviää, se voidaan laittaa sivuun pilaamatta kaikkea muuta.

Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja vatkaa vatkaimella reheväksi vaahdoksi. Sen pitäisi näyttää samalta kuin kuvassani.

Lisää seuraavaksi puolet sokerista proteiineihin ja jatka vatkaamista tasaisiin huippuihin asti. Proteiinit muuttuvat tiheiksi ja valkoisiksi. Tässä vaiheessa käy jo selväksi, tuleeko keksi vai ei. Jos vaahdotetut proteiinit ovat nestemäisiä ja valuvat sekoittimen vispilästä, jotain on tehty väärin (keltuainen, vesi tai astiat eivät olleet rasvattomia). Mutta älä kiirehdi järkyttymään, lisää vain ½ tl. leivinjauhe, ja keksi on pelastettu!

Lisää loput sokerit keltuaisten joukkoon.

Ja vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Keltuainen massa vaalenee ja tulee paksuksi.

Pörröisen keksin salaisuus

Mittaa seuraavaksi yksi lasi jauhoja ja poista kaksi ruokalusikallista jauhoja suoraan lasista. Lisää lasiin jauhojen sijaan kaksi ruokalusikallista kaakaota. Tosiasia on, että itse asiassa kaakao on myös jauhoja, ja jos tätä ei tehdä, käy ilmi, että lisäämme ylimääräisiä jauhoja suklaakeksiimme, ja valmiista keksistä ei tule niin rehevää ja ilmavaa. Sekoita jauhot ja kaakao vispilällä syvällä lautasella.

Sekoita proteiini- ja keltuaismassa varovasti vispilällä tai lastalla. En suosittele sekoittimen käyttöä, koska. on suuri todennäköisyys, että keksitaikina rikkoutuu, ja todennäköisimmin leivonta ei toimi. Jos sinulla ei ole vispilää tai lastaa, sekoita lusikalla.

Jatka sekoittamista vispilällä, kunnes suklaakeksitaikina on täysin tasaista.

Leivontavuoan valmistaminen

Voitele uunivuoan pohja kasviöljy ja ripottele päälle jauhoja. Ravista ylimääräinen jauhot pois. En voideltu tarkoituksella muotin reunoja, vaan jätin sen sellaisenaan niin, että suklaakeksi "tarttuu" reunoihin ja tulee tasaiseksi.

Siirrämme suklaakeksitaikinan valmistettuun uunivuokaan ja lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin.

Kuinka paistaa keksi uunissa

Jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, kysyt luultavasti minulta, missä lämpötilassa keksi paistaa uunissa? Vastaan: keksitaikinan tapauksessa äärimmäisyyksiä ei tarvita, kultainen keskiarvo on 170-180 astetta. Paistamme 30-40 minuuttia.

Ristikon sijainti keskellä. Ei konvektiota ja muita puhallustoimintoja. Muista, että et voi muuten avata uunia ensimmäisten 25 minuutin aikana keksikakku nousee. Mukavuuden vuoksi sytytä uunin valo prosessin tarkkailemiseksi.

Tarkistamme suklaakeksimme valmiuden puisella hammastikulla tai vartaalla. Jos hammastikku on kuiva ja keksi on ruskistunut pinnalta, on taikina valmis. Älä poista muotoa heti uunista, koska leivonnaiset voivat pudota. Sammuta uuni, avaa luukku puoliväliin ja anna uunin jäähtyä kokonaan.

Tänään tulee herkullinen resepti. loma jälkiruoka- suklaata keksikakku, koristeltu suklaalla ja suklaakermalla. Annan heti neuvon: jaa keksikakun valmistus kahdelle päivälle. Ensimmäisessä paista keksi, sen pitäisi hautua ja kuivua. Toinen päivä - ruoanlaitto suklaa kerma, kakkujen kyllästäminen, kakun kokoaminen ja koristelu. Ja plus aikaa valmiin keksikakun kyllästämiseen. Pitkään aikaan? Vaikea? No, en sanoisi, että se on nopea, mutta siinä ei ole mitään monimutkaista, eikä niin työlästä kuin miltä näyttää.

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun teet keksiä suklaakakku, keksiresepti ei ole vaikein valita. Sitä ei tarvitse leipoa klassinen resepti, on helpompi ratkaisu - kokata keksipohja taikinasta tehdylle kakulle, johon on lisätty leivinjauhetta. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, keksi tulee korkeaksi, reheväksi, huokoiseksi, se on täydellisesti kyllästetty siirapilla ja säilyttää kerman. Yksinkertaisinkin keksi vaatii kuitenkin noudattamista tietyt säännöt:

✍ Pese kulho vatkausta varten ja pyyhi kuivaksi.

✍ Kun erotat keltuaisen proteiinista, älä anna keltuaisen tippaa päästä proteiinimassaan.

✍ Ripauksen suolaa lisäämällä valkuaiset vaahdotetaan nopeammin tiheäksi kuohkeaksi vaahdoksi.

✍ Muista seuloa jauhot, mieluiten kaksi tai kolme kertaa, jotta ne rikastuttavat happea ja erottuvat epäpuhtauksista.

✍ älä avaa uunia ensimmäisten 20-25 minuuttiin, älä pidä ääntä, irrota muoto, jossa keksi on varovasti äläkä paina uunin luukkua - keksi voi menettää tilavuutta ja asettua tällä tavalla.

Toivon, että muistat nämä yksinkertaiset säännöt, ja yksityiskohtainen vaiheittainen reseptini suklaakeksikakulle auttaa sinua valmistautumaan herkullinen jälkiruoka lomaa varten. Valitsin siihen suklaakerman, joka perustuu voipohjaiseen tiivistemaitoon ja kaakaojauheeseen lisättynä.

Suklaakakun valmistamiseksi tarvitset:

• Vehnäjauho palkkio- 1 lasi;
• hieno sokeri - 1 kuppi;
• keskikokoiset munat - 6 kpl;
• kaakaojauhe - 30 g;
• hieno suola - ripaus;
• tärkkelys - 2 rkl. l;
• sulatettu voi - 2 rkl. l;
• leivinjauhe - 1,5 tl.

Suklaakerma keksikakkuun, ainekset:

• suolaton voi - 200 g;
• kondensoitu maito - 0,5 tölkkiä;
• kaakaojauhe - 2 rkl. l;
• tomusokeri - 3 rkl. l;
• konjakki, konjakki tai viina (valinnainen) - 1 rkl. l.

kakkujen kyllästämiseen- siirappi persikka- tai aprikoosihillosta.

kakun koristeluun- tumma suklaa.

Suklaakeksikakkuresepti valokuvalla, ruoanlaitto askel askeleelta

Otamme kaksi puhdasta kuivaa kulhoa: toinen keltuaisille, toinen proteiineille. Laitoimme heti proteiinipitoiset astiat jääkaappiin, niitä ei vielä tarvita. Lisää puoli lasillista hienoa sokeria keltuaisiin, mutta ei kerralla, vaan osissa, lisää vatkatessa. Vatkaa vatkaimella maksiminopeudella saadaksesi rehevän homogeenisen massan, joka on melkein valkoinen.

Lisää ripaus jäähtyneiden proteiinien joukkoon hienoa suolaa. Alamme vatkaa keskinopeudella lisäämällä vähitellen sokeria (puoli kuppia). Vatkaa valkuaisia ​​sokerilla, nosta sekoittimen nopeutta vähitellen maksimiin, vatkaa valkuaisia, kunnes niistä tulee lumivalkoista kuohkeaa tiheää massaa. Vispilöitä irrotettaessa proteiinimassan pinnalle jää teräviä piikkejä, ja jos kulhoa käännetään, proteiinit eivät putoa siitä pois. Tämä on johdonmukaisuus, jonka sinun tarvitsee voittaaksesi ne.

Lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista keltuaismassaa, sekoita valkuaiset ja keltuaiset.

Teemme tämän erittäin huolellisesti ja varovasti, vääntämällä sitä alhaalta ylöspäin ja ikään kuin käärimällä sen sisäänpäin.

Vastaanottaja vehnäjauho kaada tärkkelys ja leivinjauhe, siivilöi kaksi tai kolme kertaa. Lisää kaakao, siivilöi uudelleen. Lisää jauhoseos osissa rehevään muna-sokerimassaan. Sekoita varovasti alhaalta ylöspäin niin, että keksitaikinaan jää ilmakuplat.

Sulata voi etukäteen, kaada se seinää pitkin keksimassaan. Sekoita se varovasti alhaalta ylöspäin.

Vuoraamme muotin pohjan (22 cm) öljytyllä paperilla, voitelen myös seinät öljyllä. Kaada keksitaikina, laita uuniin, jonka lämpötila on 170 astetta. Keksi paistetaan 40-45 minuuttia, siitä tulee kuivana tulitikku tai siru. Kuvassa näkyy, kuinka hyvin keksi nousi, melkein "juoksi karkuun", jopa hieman ylitti muodon reunan. Jätämme paistamisen muotoon puoleksi tunniksi, sitten otamme sen pois, poistamme pohjasta paperin, jäähdytämme ritilälle. Jätin sen yön yli, se kuivui hieman ja leikkasi hyvin kolmeen kakkuun.

Voit valmistaa voita suklaakermaa suklaakeksikakkua varten, sinun on otettava hyvä maukasta voita, suolaton, jos mahdollista korkealla rasvaprosentilla. Vatkaa vatkaimella ensin ilman hienosokeri.

Kun öljystä tulee joustavampaa, alamme lisätä tomusokeria (2 rkl. L), vatkaa kaikki kuohkeaksi massaksi, kermaiseksi, tiheäksi.

Kaada joukkoon kondensoitu maito ohuena nauhana jatkaen vatkaamista. kerma massaa suurilla nopeuksilla.

Lisää vähitellen kaakaojauhe, johon on sekoitettu lusikallinen tomusokeria. Kaada lopuksi konjakki (valinnainen). Kerman väristä tulee vaaleampi kuin suklaakeksikakun kerroksista kerroksittain valmis jälkiruoka tulee olemaan selvästi näkyvissä.

Leikkaa keksi ympyräksi terävällä veitsellä, jossa on ohut pitkä terä, ja jaa kolmeen kakkuun. On kätevämpää käyttää veistä hampailla. Herkullisen suklaakeksikakun valmistamiseksi kakut eivät saa olla kuivia, ne on liotettava johonkin makeaan siirappiin. Käytin persikkahillosiirappia.

Päällystämme suklaakeksikakun kakut kermakerroksella. Tasoita pinta veitsen tasaisella puolella. Älä unohda jättää osa kermasta kakun reunojen koristeluun ja päällystämiseen.

Kun kokoaminen on valmis, levitä kermaa kulinaarisella lastalla tai leveällä terällä varustetulla veitsellä kakun sivuille ja päälle. Kohdista tasaiseksi.

Voimme sanoa, että tässä kaikki, suklaakeksikakun valmistus on ohi. Voit koristella sen, kun jälkiruoka on seissyt jääkaapissa, kaikki kerrokset on liimattu ja liotettu. Jotta pintakerros ei kuivuisi, ripotin kakun kerroksella raastettua suklaata ja laita jääkaappiin yön yli. Koristeltu suklaakerman jäännöksillä: tehty reunus ja pieniä kukkia.

Kakku on parempi leikata jäähdytettynä, veitsen tulee olla ohut, pitkä, jotta se voi helposti leikata läpi kaikki kakun kerrokset.

Osio näyttää selkeästi keksin kerrokset ja rakenteen kyllästyksen jälkeen: suklaakeksikakusta tuli teksturoitu, kaunis ja erittäin maukas!