Pääsiäispöydän olennainen ominaisuus on runsaasti koristeltu Mr. Kulich. Tänään, valoisan pääsiäisloman aattona, jokaisessa ruokakaupassa myydään erimuotoisia ja -kokoisia kakkuja. Mutta kotitekoiset kakut, jotka on keitetty sielulla ilman kemiallisten komponenttien lisäämistä, ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin teolliset.

Nykyaikainen kotiäiti voi leipoa kakkuja ja monitoimikeitin - nämä laitteet helpottavat suuresti prosessia. Voit myös käyttää perinteisiä menetelmiä ja uunia. Mutta tässä tapauksessa herää varmasti kysymys: mitä muotoja käyttää kakkujen leivontaan? Tästä Cozy Kitchen kertoo sinulle tänään.

Kotitekoiset pääsiäiskakut ovat aina maukkaampia kuin ostetut.

Teolliset muodot pääsiäiskakkuihin

Valmistajat, jotka pyrkivät tyydyttämään asiakkaiden jokaisen mielijohteen, tarjoavat erilaisia ​​muotoja pääsiäiskakkujen leivontaan - uudelleenkäytettäviä ja kertakäyttöisiä, metallia, paperia, silikonia. Koska tuote on erityinen, sillä on omat ominaispiirteensä ja sitä varten valmistetaan vastaavat muodot.

Tarttumattomat kakkumuotit

Ulkoisesti vankkain vaihtoehto on leivontamuotteja pääsiäiskakkuille tarttumattomalla pinnoitteella... Niitä myydään yksittäin ja sarjoina, jotka sisältävät erikokoisia kulhoja. Ulkoisesti tällainen astia muistuttaa monitoimikeitinkulhoa, vain pienempiä.

Tällaiset muodot on valmistettu alumiinista, valuraudasta, teräksestä. Sisäinen pinnoite - Teflon tai keraaminen.

Tarttumattomalla pinnoitteella päällystettyjä muotteja ei tarvitse rasvata tai kuoria pois ennen käyttöä. Aseta varovasti 2/3 osa taikinasta, aseta se lämpimään paikkaan ja paista. Muista tarkkailla kakun pintaa - heti kun se on ruskistunut, peitä se valkoisella paperiympyrällä, jotta se ei pala taikinan sisällä paistuessa.

Tarttumattomat kakkumuotit ovat käytännöllisiä ja kestäviä.

Irrotettavat muodot pääsiäiskakkuihin

Nämä työkalut ovat hyvin samanlaisia ​​kuin keksimuotit. Ne eroavat halkaisijaltaan pieneltä ja korkeilta sivuilta. Erittäin helppokäyttöisten pääsiäiskakkujen irrotettavien muotojen avulla voit leipoa pehmeitä, reheviä, korkeita kakkuja. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että valmis tuote laskeutuu tai rypistyy, kun yrität saada sitä. Irrota varovasti muodon sauman klipsi, työnnä se erilleen ja ota tuoksuva kakku helposti pois.

Toisin kuin tarttumattomalla pinnoitteella varustetut muotit, irrotettavat on voideltava ja ripotella mannasuurimolla tai korppujauholla juuri ennen taikinan laittamista niihin. Toinen vaihtoehto on käyttää leivinvahapaperia. Vaihtoehtoisesti voit asetella muodon tavallisella paperilla, joka on kastettu hajuttoman kasviöljyyn. Tämä toimenpide suojaa leivonnaisiasi luotettavasti tarttumasta muotin reunoihin.

Irrotettavat kakkumuodot ovat erittäin käteviä.

Silikoniset leivonnaiset kakkuihin

Yksi viimeisimmistä innovaatioista keittiössä - silikoniset leivonnaiset... Pääsiäiskakut leivotaan niissä erittäin helposti, eivät tartu, eivät pala.

Silikonimuotit tulee voidella vain ennen ensimmäistä käyttökertaa. Jatkossa ei tarvitse öljytä tai antaa anteeksi.

Kakkujen leivontaan tarkoitetut silikonimuotit valmistetaan halkaisijaltaan erikokoisia, korkeareunaisia. Tämän ansiosta sekä suuret että pienet pääsiäiskakut ovat täysin litteitä, siroja, perinteisesti korkeita.

Varovaisesti käsitellyt uudelleenkäytettävät kakkumuotit kestävät useita vuosia, erityisesti silikoni- ja tarttumattomalla pinnoitteella.

Nykyaikaiset tekniikat perinteiseen leivontaan - silikonimuotit kakkuihin.

Paperiset kakut leivontaan

Yleisin kertakäyttöinen kakkumuotti on paperi. Tällaiset lomakkeet on valmistettu paksusta vahatusta paperista, jossa on mikrorei'itys. Pohja on aaltopahvia, myös mikroreiät. Koko on erilainen kakuille, jotka painavat 100 grammasta 1 kilogrammaan tai enemmän.

Kakkujen leipominen paperimuodoissa on äärimmäisen yksinkertaista: suorista paperikuppi, laita taikina 1/3 osaan, anna kohota. Laita sitten uuniin ja paista. Paistolämpötila on suositeltavaa asettaa 160 °C:seen 180 °C:n sijaan, mikä on perinteisen muun tyyppisten muotojen kohdalla.

Rei'itys suojaa paperikakkuja kosteudelta. Leivonta hengittää, mutta ei kuivu tai hapan hyvän ilmankierron ansiosta.

Kakkuja ei tarvitse ottaa pois paperimuodoista. Suoraan niissä voit tarjoilla ne pöydälle, kantaa lahjaksi. Siksi pääsiäiskakkujen paperilomakkeet valmistetaan kauniisti - uskonnollisilla kirjoituksilla, kansankoristeilla, maisema-, kukka- tai eläinkuvioilla.

Paperiset kakkumuotit sopivat paitsi leivontaan, myös lahjapaketointiin.

Kuinka vaihtaa muotit kakkuihin

Jos sinulla ei ole erityisiä uunivuokia pääsiäiskakkuihin, voit helposti korvata ne monilla muilla keittiövälineillä. Venäläiset kotiäidit sukupolvelta toiselle välittävät näitä pieniä temppuja tyttärilleen ja tyttärentytärilleen.

Vaihtoehto yksi - käytä muffinssit... Nämä voivat olla kertakäyttöisiä alumiinifoliomuotteja, silikoni- tai metallimuotteja, sekä suuria että pieniä. Tämä leivonnainen eroaa perinteisistä pääsiäiskakuista muodoltaan: aaltoileva reuna, ylä- ja alaosa eri halkaisijaltaan. Yleensä tällaiset kakut käännetään ylösalaisin kapealla pohjalla ja koristellaan kuorrutuksella ja kasteella niin, että se muistuttaa klassista pääsiäiskakkua.

Pääsiäiskakkujen leivontaan voi käyttää muffinivuokia, mutta muoto ei tule olemaan perinteinen.

Vaihtoehto kaksi - alumiiniset emalisäiliöt... Niitä myydään yleensä 5 eri halkaisijan sarjoina, joissa on muovikansi. Nämä upeat monikäyttöiset kulhot sopivat ihanteellisesti kakkujen leivontaan. Niissä oleva taikina paistuu nopeasti, tasaisesti, kohoaa hyvin ja tulee helposti ulos. Voit voidella kulhot kasviöljyllä ja ripotella päälle mannasuurimot tai keksejä (kuten kakkumuotteja). Tai jos haluat leivonnaisista korkeampia, voit liu'uttaa taitetun leivinpaperin astiaan halutulle korkeudelle ja kiinnittää reunan nitojalla tai paperiliittimellä. Tässä tapauksessa kulhon pohja on myös peitettävä vahapaperilla.

Kevyesti emaloidut alumiinikulhot sopivat ihanteellisesti kakkujen leivontaan.

Vaihtoehto kolme - ruukut ja metallimukit... On vain tärkeää, että tässä astiassa ei ole muoviosia, jotka voivat sulaa uunissa. Mitä tahansa ne ovat - alumiinia, emalia tai terästä - käsittelemme niitä samalla tavalla kuin halkaistuja muotteja tai alumiinisäiliöitä: voitele öljyllä tai peitä leivinpaperilla. Kahvojen ansiosta tällaiset "kakkumuotit" on erittäin helppo ottaa pois uunista. Samanaikaisesti niiden koko voi olla täysin erilainen.

Kaikki metallivälineet voivat korvata kakut.

Vaihtoehto neljä - lasit... Kyllä, tavalliset lasit. Lasit, viinilasit, tölkit - kaikki mikä on käsillä ja kestää lämpöä. Voitele astiat sisältä öljyllä, laita osa taikinasta kolmanneksella tilavuudesta ja laita uunipellille kylmään uuniin välttäen äkillisiä lämpötilan muutoksia. Tuloksena on suloisia pieniä pääsiäiskakkuja, jotka ilahduttavat lapsia ja sopivat ihanteellisesti lahjaksi.

Lasilasit vaativat hoitoa, mutta ne ovat menestyksekäs kakkumuottien korvike.

Vaihtoehto viisi - keraamiset mukit, kukkaruukut vuorattu foliolla tai leivinpaperilla. Nämä kakkumuotit vaativat saman käsittelyn kuin lasi.

Kuinka tehdä muotteja kakuille omin käsin

Ja kuitenkin tapahtuu, että monet yllä kuvatuista menetelmistä eivät jostain syystä ole sopivia. Tässä tapauksessa kotitekoiset kakkumuotit tulevat apuun. Neuvostoliiton kotiäidit, joilla ei ollut mahdollisuutta ostaa erityisiä teollisia muotoja, mutta olivat melko luovia, käyttivät useita ideoita.

Ensimmäinen idea - tölkit: kahvin alta, makeat hillokkeet, maissi, herneet, pavut. Nykyaikaiset peltitölkit, joiden sisällä on hapettumista estävä pinnoite, sopivat ihanteellisesti kakkujen leivontaan. Tärkeintä on avata ne erityisellä avaimella tai käsitellä reuna pihdeillä niin, että se on täysin tasainen. Näiden uudelleenkäytettävien lomakkeiden etuna on, että ne ovat täysin ilmaisia. Ja voit kerätä niitä niin paljon kuin sydämesi haluaa. Käytämme niitä samalla tavalla kuin muita metallimuotteja, joissa ei ole tarttumatonta pinnoitetta - öljyllä voideltuina ja korppujauhoilla, mannasuurella ripotuksella tai paperilla levitettynä vapauttaen sen tölkin reunan yläpuolelle.

Säilykkeiden tölkit voivat korvata kakkujen muotit.

Toinen idea - foliokakut leivonnaiset... Tarvitset: folio rullalle, leivinvahapaperi, nitoja tai paperiliittimiä. Pohjaksi sopivat 0,5-1,5 litran lasipurkit.

Ennen käyttöä tällaiset kotitekoiset kakkumuotit peitetään öljytyllä paperilla (pohja ja sivut), jotka on täytetty 1/3 tilavuudesta taikinalla.

Kolmas idea - kotitekoiset paperivuoat pääsiäiskakkuihin... Käytä mitä tahansa kirjoituspaperia niiden luomiseen. Leikkaa ympyrä leikkaamalla sen keskustaa kohti (katso kuva). Taita reunat viiltoja pitkin, kiinnitä tuloksena oleva kuppi nitojalla. Sivele kotitekoinen paperimuoto kasviöljyllä ennen käyttöä.

Samaa mieltä, tällaisesta valikoimasta voit aina valita ne kakkumuodot, joista tulee ihanteellisia sinulle. Jää vain valita, odottaa suurta torstaita, aloittaa taikina - ja ryhtyä hommiin! No, kirkkaana Kristuksen sunnuntaina voit hemmotella ystäviä ja perhettä omin käsin leivotuilla herkullisilla ja kauniilla leivonnaisilla.

Huomaa, että kaikkia muotoja käytettäessä ne tulee laittaa paistamiseen tiukasti määritellyssä järjestyksessä: suuret kakut uunin syvyyksissä, pienet kakut reunassa. Joten on helpompi seurata valmistusta ja nostaa esiin aiemmin leivotut pienet kakut isoja häiritsemättä.

Onnistuneita pääsiäiskakkuja, valoa ja rakkautta!

Haluan leipoa pääsiäiskakkuja 4 vuotta peräkkäin, mutta joka vuosi käy ilmi, ettei minulla ole muottia. Muistan tämän vain pääsiäisen aattona, kun on liian myöhäistä juosta jonnekin. Tänä vuonna, kuten aina, löysin itseni ilman muotteja, mutta löysin tien ulos tilanteesta - kotitekoiset foliomuotit. Ne tehdään nopeasti ja helposti. Mieheni mietti, rikkoutuvatko ne heti uunissa, mutta muotini kestivät kokeen ja lisäksi niitä voi käyttää uudelleen.

rulla ruokafoliota

leivinpaperirulla

lasi, purkki, kuppi tms., jotain mitä voi ottaa tulevaisuuden muodon pohjaksi, otin blenderiin korkean lasin

paperiliitin tai nitoja

Kakkumuottien valmistusprosessi

Rullaamme foliota ja mittaamme kuinka paljon lasia tarvitsee kiertää, jätä saumaan jonnekin 4-5 cm. Sinun on mitattava kaksi näistä koosta ja taitettava folio puoliksi.

Vahvuuden vuoksi laitamme foliokerrosten väliin kerroksen leivinpaperia, toivottavaa, että paperi on niin leveä, että muodon pohjalla ei juuri ole paperia.

Taivuta tulevan muodon yläreunaa.

Mittaamme korkeuden ottaen huomioon pohjan ja leikkaamme ylimääräisen pois.

Käärimme lasin foliolla, kierrämme kalvon päitä, kunnes se pysähtyy, saamme sauman, painamme sen hyvin lasia vasten.

Muodostamme pohjan - kääri folio lasin alle, paina se hyvin.

Se osoittautuu lasiksi muodossa.

Nyt voit ottaa lasin pois. Vahvistamme sauman paperiliittimellä tai nitojalla.

Vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla.

Pääsiäisen lähestyessä yhä useammat kotiäidit alkavat miettiä juhlakakun valmistamista. Jotta voit valmistaa tämän tuotteen omin käsin, sinun on ostettava tai tehtävä itsellesi erityinen kakkujen uunivuoka, jossa kakku leivotaan.

Metallimuotti kestää korkeita lämpötiloja, ei vaikuta makuun ja voidaan käyttää uudelleen. Alumiinimuotit ovat kuitenkin alttiita muodonmuutoksille, koska alumiini on pehmeä metalli. Jos ostat metallimuotin, valitse materiaaliksi ruostumaton teräs. Varaudu siihen, että tällaiset muotit vaativat hoitoa: ne on pestävä, öljyttävä, jotta kakku ei pala, ripottele jauhoilla.

Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut metallimuotit ovat paljon kätevämpiä käyttää kuin perinteiset metallimuotit. Niitä ei tarvitse rasvata, ne on helpompi pestä, ja niistä on helpompi poistaa kuppikakkuja. Näiden lomakkeiden kustannukset ovat kuitenkin melko korkeat, joten on järkevää ostaa niitä säännöllisesti. Lue myös artikkelimme Leivinvuokien tyypit: kuinka valita oikea?

Irrotettavat muodot sopivat niille, jotka haluavat levittää kuppikakun päälle erilaisia ​​kuorrutuskuvioita. Tällaiset lomakkeet poistetaan ihanteellisesti kakusta, eivätkä tartu siihen, joten niitä käytetään usein leipomaan kakku lahjaksi ilman erityistä paperimuotoa.

Paperiset leivonnaiset näyttävät kauniilta, niihin on kätevä antaa pääsiäiskakkuja, koska niitä ei tarvitse koristella. Ne ovat edullisia, mutta niitä voidaan käyttää vain kerran. Nämä uunivuoat maksavat paljon vähemmän kuin muista materiaaleista valmistetut muotit.

Silikonimuotit ovat helppoja pestä astianpesukoneessa, kestävät korkeita lämpötiloja ja helpottavat myös kakun irrottamista muotista. Miinuksista voidaan erottaa liiallinen pehmeys: tällainen materiaali leikataan helposti veitsellä ja siitä tulee siksi käyttökelvoton. Tarkistaaksesi silikonimuotin eheyden, vedä siihen vettä ja katso, vuotaako se. Mikrohalkeamat eivät todennäköisesti vaikuta kakun laatuun, mutta muodossa oleva reikä voi.

Lasimuotit takaavat tasaisen paiston ja lämpötilan säilymisen. Voit myös tarkkailla prosessia, koska lasi on läpinäkyvä. Myös itse cupcake on helppo ottaa pois lasimuodoista, mikä on varsin kätevää. Tällaista materiaalia on paljon helpompi pestä kuin metallia, ja se voidaan myös "ladata" astianpesukoneeseen.

Keraamisia muffinsseja pidetään "hyödyllisimpinä" valmistuksen kannalta, koska ne säilyttävät tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Ei kuitenkaan ole suositeltavaa pestä niitä astianpesukoneessa, jos astioissa on kuvio - se voidaan pyyhkiä pois, joten sinun on pestävä muotti käsin.

Muotin valmistus romumateriaaleista

Voit tehdä kakkumuovan tasareunaisesta purkista. Tätä varten sinun on poistettava kansi, hiottava reunat ja huuhdeltava purkki huolellisesti. Jos tämä ei ole käsillä, käytä foliota. Riittää, kun käärit siihen tarvittavan kokoisen astian ja poistat sitten säiliön. Voit kiinnittää kalvon tavallisella paperiliittimellä. Siksi on parempi tehdä pieniä muotteja, jotta folio pysyy paremmin muotonsa.

Kakun valmistamiseksi "lahjaksi" voit käyttää leivinpaperia ja pahvia. Aseta purkki pahvin päälle, piirrä ympyrä sen ympärille ja kääri se pergamenttiin. Kiinnitä sitten pergamentti pahviin ja poista purkki. Tuloksena oleva muotoilu, jos se on kauniisti leikattu, ei ole millään tavalla huonompi kuin ostetut paperilomakkeet. Kauneuden vuoksi voit käyttää kiharaisia ​​saksia.

Muotin koot

Jos haluat leipoa suuren määrän kakkuja esimerkiksi lahjaksi, valitse uunivuoan halkaisijat siten, että uunissa voi olla useita muffinsseja kerralla. Siten täytät nopeasti tarvittavan määrän ja pystyt miellyttämään ystäviäsi ja läheisiäsi herkullisilla leivonnaisilla lyhyessä ajassa.

Lue myös artikkelimme Kuinka koristella pääsiäiskakku nopeasti ja kauniisti

Teollisessa tuotannossa yleisimmin käytetyt leivonnaiset, joiden halkaisija on 20 cm. Tätä kokoa pidetään optimaalisena, koska sille on helpompi laskea tarvittava taikinatilavuus. Juuri sellaiset kakut paistetaan ihanteellisesti pehmeäksi kuoreksi lämpötilassa 200 astetta tunnissa. Jos paistat erikokoisessa muotissa, materiaalina kannattaa käyttää lasia, jotta voit hallita prosessia.

Paketin ostaminen

Jos paistat useita erikokoisia muffinsseja tai kakkuja kerralla ilman leivinpaperi- tai paperivuokia, voit ostaa uunivuokasarjan. Saatavilla on jopa erikokoisia "pääsiäis"-pakkauksia, esimerkiksi kolme silikonimuottia (0,5l, 1l ja 1,5l).

Voit myös ostaa sarjan eri muotoisia muotteja. Pääsiäismuffinit ovat perinteisesti sylinterin muotoisia, mutta voit pudottaa kanonin ja leipoa kolmion tai neliömaisen muffinssin. Lieriömäinen kakkuuuni on ikivanha kristillinen perinne. Huomaa, että kolmion muotoista "kakkua" ei todennäköisesti hyväksytä lahjaksi, koska se ei vastaa tapaa.

Lue myös artikkelimme Kuinka leipoa leipää kotona uunissa tai monitoimikeittimessä?

Suhtaudumme prosessiin luovasti

Pääsiäiskakkujen leipomisessa voit olla luova. Voit valmistaa oman paperikakkuvuoan käyttämällä valkoista leivinpaperia. Tässä tapauksessa voit koristella pergamentin itse, kirjoittaa siihen toiveesi (jos annat kakun) tai antaa lasten piirtää jotain pergamentille - pääsiäinen on loppujen lopuksi perheen juhla.

Miksi pääsiäiskakkuja leivotaan pääsiäiseksi?

Kristillisessä perinteessä on kokonainen uskomus siihen, miksi on välttämätöntä leipoa kakkuja pääsiäisenä. Ylösnousemuksen juhlana on tapana jättää leipää kirkkoon. Legendan mukaan se on tarkoitettu Jeesukselle, joka astuu sinne. Perhe symboloi pientä kirkkoa, tästä syystä on tapana pitää oma "leipä" talossa tänä lomana. Sana kulich tulee kreikan sanasta kollikion, joka tarkoittaa pyöreää leipää. Siksi kakku valmistetaan pyöreässä uunivuoassa. Siirtyessään eurooppalaisiin kieliin kollikion muuttui yksinkertaiseksi kulichiksi ("kulich"), kuten se kuulostaa venäjäksi tähän päivään asti.

Lomatyöt alkavat kohta... Joku sekaisi jo muistiinpanojaan, vetää esille vanhoja, ajan ja kokemisen testattuja pääsiäiskakkureseptejä, ja joku päinvastoin etsii uusia reseptejä, kyselee niitä ystäviltä , selaa kulinaarisia aikakauslehtiä ja tutki maailmanlaajuista verkostoa. Mausteiden ja mausteiden revisio tehtiin, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä ostettiin... Se on vain pikkujuttu - tarvitsemme uunivuokia kakulle.

Emäntämme on jaettu kahteen kategoriaan: ne, jotka mieluummin käyttävät rumia itsetehtyjä, käytännössä testattuja univormuja, ja niihin, jotka mieluummin menevät ostamaan myymälästä uuden, kauniin, turvallisen ja käytännöllisen univormun. Kaikilla pääsiäiskakun muodoilla on omat etunsa ja haittansa, ja siksi "Culinary Eden" -sivusto tarjoaa sinulle pienen yleiskatsauksen.

Aluksi suunnataan katseet kaupoissa myytäviin lomakkeisiin. Valtava valikoima muotoja monenlaisista materiaaleista on kirjaimellisesti huimaa. Siksi ennen kuin lähdet kauppaan tai markkinoille etsimään uusia kakkumuotoja, sinun on päätettävä itse, kuinka usein käytät niitä.

Pääsiäiskakku on erityinen tuote, joten siihen tarvitaan erityinen muoto, et voi keittää siinä tavallisia leivonnaisia. Siksi monet kotiäidit seuraavat vähiten vastuksen polkua ja ostavat valmiita paperilomakkeita pääsiäisen leivontaan. Näillä muodoilla on monia etuja. Paperilomakkeita on helppo käyttää - täytä ne vain 1/3 taikinasta ja nosta ne. Paperimuotoja ei tarvitse öljytä tai vuorata öljytyllä paperilla ennen paistamista. Paistamisen jälkeen kakkuja ei tarvitse ottaa pois muotista - paperimuotteissa leivonta ei kostu, se jäähtyy tasaisesti ja muottien ulkopinnan kuviot ovat valinnaisia pääsiäisleivon koristelu. Paperilomakkeita on erikokoisia, voit leipoa sekä 200 grammaa painavia minikakkuja että isokiloisen kakun. Paperilomakkeita myydään yksittäin tai settinä. Kun ostat settiä, muista, että iso kakku on laitettava syvälle uuniin ja pienet lähemmäs ovea, jolloin on helpompi hallita paistoprosessia ja on helpompi ottaa pienet kakut pois häiritsemättä. isot. Kakkujen paistamiseksi paperivuokissa on suositeltavaa laskea lämpötila perinteisestä 180 °C:sta 160 °C:seen. Paperimuodoille on vain yksi miinus, mutta se on merkittävä - paperimuodoissa olevat kakut eivät ole korkeita. Paperilomakkeet sopivat niille, jotka eivät välitä aitoudesta.

Kevyille kertakäyttölomakkeille on toinenkin vaihtoehto - nämä ovat alumiinifoliomuotoja. Pieni ero näiden muotojen välillä paperista on se, että ne täytyy silti voidella sisältä kasvis- tai voilla (jotkut käyttävät sulatettua porsaanrasvaa) ja ottaa kakut pois melkein heti paistamisen jälkeen, koska ne voivat kostua jäähtyessään. Foliosta tehdyt pääsiäisleivon lomakkeet eroavat myös muodoltaan (pahoittelut tautologiasta). Jos klassisen kakun pitäisi näyttää pyöreältä korkealta leivältä, jonka yläosa on päällä, niin alumiinimuoteissa se osoittautuu puolisuunnikkaan muotoiseksi, jossa on kapea pohja ja leveä yläosa, kuten kakku.

Jotkut kotiäidit käyttävät aallotettuja metallisia kakkuvuokia kakkujen leivontaan. Tarkkaan ottaen se ei ole aivan kakku, koska muodoltaan (mutta ei maun mukaan!) Se on täsmälleen kakku - aallotetut sivut, kapea pohja ja leveä yläosa, ja sinun täytyy koristella se kääntämällä se ylösalaisin . Jos tämä lähestymistapa pääsiäiskakun ideaan on sinulle mahdollista, leipoa näissä muodoissa, muista vain, että tarttumisen ja tarttumisen välttämiseksi muodon pohja ja seinämät on voideltava paksusti pehmeällä voilla ja ripotella hienolla. korppujauhoja.

Teollisuus valmistaa myös erikoismetallimuotteja kakkuihin. Nämä ovat muotteja tarttumattomalla pinnoitteella ja irrotettavilla muotteilla. Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut muodot muistuttavat jonkin verran monitoimikeittimen kulhoja - matalat, valmistettu kevyestä kestävästä seoksesta ja päällystetty sisältä erityisellä yhdisteellä. Muotteja ei tarvitse voidella ennen taikinan laittamista. Jotta kakku kohoaa korkeammalle, täytä muotoja ei 1/3 tilavuudesta, vaan 2/3, varmista vain, että korkki ei pala. Tätä varten peitä kakun pinta valkoisella paperilla heti sen ruskistamisen jälkeen.

Split-tyyppiset pääsiäisvuoat ovat samanlaisia ​​kuin keksivuoka, vain paljon kapeampia ja korkeampia. Tällaisten muotojen kanssa työskentelyn periaate on sama kuin keksien kanssa: pohja ja sivut on vuorattava öljytyllä paperilla, ja paistamisen jälkeen poista reunat varovasti ja anna kakun jäähtyä kokonaan. Pörröisiä ilmavia kakkuja on hyvä paistaa irrotettavissa vuoissa, jotka taipuvat pudota, jos niitä yrittää irrottaa tavallisesta muodostaan.

Tällaista hämmennystä ei koskaan tapahdu silikonimuotteissa kypsennettyjen leivonnaisten kanssa. Silikoni on keittiön muodin ja tieteen viimeisintä. Leipominen silikonimuotteissa tuo vain iloa ja nautintoa, koska niitä ei tarvitse esivoidella tai pakastaa öljytyllä paperilla, kakut, jopa kaikkein herkimmät, kirjaimellisesti hyppäävät ulos muotista menettämättä houkuttelevaa ulkonäköään, ja vaikka tapahtuu virhe ja kakku palaa, sitä ei tarvitse revitä irti seinistä ja pohjasta. Pääsiäiskakkujen silikonimuotteja valmistetaan korkealla - juuri sitä mitä tarvitset todelliseen pääsiäiskakkuun. Irrotettavien ja silikonimuottien hinta on suunnilleen sama, mutta silikonin edut ovat usein suuremmat.

Lasten emännille sopivat pienet lomakkeet yhdellä arkilla - tällaisia ​​​​lomakkeita ostetaan usein pienten kuppikakkujen leivontaan. Lapset ovat iloisia, äiti on mukava, ja tällaiset kakut ovat hyviä lahjoja.

Mutta joskus voi käydä niin, että pääsiäisen leivontaruoat tulee mieleen viime hetkellä, kun kaikki on joko loppuunmyyty tai ei mahdu kuntoon tai kaupat ovat yksinkertaisesti kiinni. Tässä tapauksessa käytämme vanhoja, hyväksi havaittuja "muottejamme", jotka on valmistettu useista eri säiliöistä. Ihmisillämme on paljon keksintöjä, siitä ei voi kiistellä, ja tämän väitteen tueksi sivustomme tarjoaa useita vaihtoehtoja kotitekoisille tuotteille, jotka korvaavat menestyksekkäästi kokkiemme kakkujen erikoismuodot.

Yleisin pääsiäiskakkujen leivontamuoto on säilykepurkit, ja niiden tilavuus voi vaihdella minimistä maksimiin. Pienet muodot sopivat lapsille ja lahjaksi sukulaisille ja ystäville, suuret juhlaan. Tölkit kannattaa avata purkkiruokaavaimella, jotta rosoisia reunoja ei tarvitse lyödä irti. Vuokkien pohja ja reunat on vuorattava öljytyllä paperilla tai erityisellä leivinpaperilla - tämä estää leivonnaisiasi tarttumasta kiinni, tasoittaa tölkkien aallotettuja sivuja ja nostaa kakun korkeutta irrottamalla paperin seinien yläpuolelta. tölkit.

Toinen hyväksi todettu vaihtoehto on vanhat ruukut metallikahvoilla. Ruukut voivat olla emaloituja, metallisia tai alumiinisia, vain jälkimmäinen tulee peittää sisältä öljytyllä paperilla. Vuoissa olevat pääsiäiskakut ovat kyykkyjä, mikä on helppo korjata vapauttamalla paperia seinien tason yläpuolelta.

Pienten kakkujen ystäville on teräksisiä tai emaloituja "vaellus"mukeja. Kakun korkeutta voi myös säätää laajentamalla seiniä paperilla. Mukit on helppo irrottaa uunista, koska niissä on melko suuret kahvat.

Jos kattiloita tai purkkeja ei ole, voit tehdä kakkumuotteja foliosta ja leivinpaperista. Tätä varten tarvitset halutun tilavuuden lasipurkin 500 ml - 1,5 litraa, rulla elintarvikefoliota, leivinpaperia ja metalloitua teippiä tai nitoja. Aseta folio pöydälle, päälle leivinpaperi ja sen päälle taas foliokerros. Aseta purkki niin, että toisessa päässä on 5-7 cm pohjan muodostamiseksi, ja rullaa se folioon ja paperiin. Tiivistä liitos metalloidulla teipillä tai poista muodostunut putki ja kiinnitä liitos nitojalla. Taita folio pohjan muodostamiseksi ja kiinnitä se myös teipillä tai kiinnitä nitojalla. Leikkaa ylimääräinen korkeus pois ja muoto on valmis. Peitä pohja ja sivut öljytyllä paperilla ja täytä muoto taikinalla 1/3 tilavuudestaan. Paperilomakkeita voidaan tehdä samalla tavalla.

Jotkut käsityöläiset leipovat pääsiäiskakkuja savi- tai keraamisissa kukkaruukuissa, vuoraamalla ne sisältä foliolla tai öljytyllä paperilla. Jos sinulla on lasipurkkeja ilman ripustimia, voit leipoa niissä pääsiäiskakkua. Ja jos vain leivotut kakut kääritään heti steriileillä kansilla, niin pääsiäisleivonnaiset kestävät noin vuoden (mutta tämä on jo vaihtoehto erityisen säästäväisille omistajille).

Nämä ovat erilaisia ​​pääsiäisen leivontaruokia. Sinä valitset!

Kirkasta ylösnousemusta ja rakkautta sinulle!

Larisa Shuftaykina

Jokaisessa lomassa on perinteisiä ruokia. On vaikea kuvitella uudenvuoden menua ilman Olivieria ja 8. maaliskuuta ilman Mimosa-salaattia. Samoin pääsiäispöytä on perinteisesti koristeltu värillisillä munilla, pääsiäiskakulla ja pääsiäisellä raejuustolla. Hyvä kotiäiti ei koskaan kysy, mistä ostaa pääsiäiskakkua. Hän itse kertoo mielellään, kuinka leipoa pääsiäiskakku, mutta useammalla kuin yhdellä tavalla.

Hieman historiaa

Pääsiäisellä, kuten kaikilla muillakin juhlapäivillä, on oma tarinansa, joka kertoo sen symbolien alkuperästä ja selittää niiden merkityksen. Kulich on pyöreän muotoinen hieno leipä, joka koristaa pääsiäispöytää. Se leivottiin täsmälleen pyöreäksi, koska Jeesuksen Kristuksen käärinliina oli samanlainen. Kakun on varmasti oltava runsas, koska legendan mukaan ennen Jeesuksen kuolemaa hän ja hänen opetuslapsensa söivät happamatonta leipää, ja ihmeellisen ylösnousemuksen jälkeen he alkoivat syödä hiivaleipää (hapatettua). Siitä lähtien on tullut tapa tehdä kakun taikina täyteläiseksi.

Jos aiot valmistaa pääsiäiskakun omin käsin, huomioi muutama vinkki:

• voin ei pitäisi olla kovaa, niin kakku on pehmeää ja mureaa;
• voin tulisi pehmetä itse huoneenlämmössä, ei kuumennettaessa;
• voit käyttää erityisesti kakkujen leivontaan valmistettuja paperimuotteja;
• voit käyttää tölkkiä lomakkeena. Mutta tässä tapauksessa se on vuorattava öljytyllä leivinpaperilla;
• Leivinpaperin voi korvata tavallisella toimistoissa käytetyllä paperilla. Mutta se on voideltava kunnolla öljyllä;
• jotta taikina ei tartu käsiisi, kostuta ne vedellä tai kasviöljyllä;
• Kakun valmius tarkistetaan sirulla tai ohuella vartaalla, joka työnnetään kakun sisään. Jos se on kuiva, kakku on valmis;

Perinteinen pääsiäiskakku

• 1 kg vehnäjauhoja;
• 6 munaa;
• 1,5 kupillista maitoa;
• 300 gr. margariini (voit käyttää voita);
• 1,5 kupillista sokeria;
• 40 gr. hiiva;
• kuivatut hedelmät ja pähkinät (150 g rusinoita, 50 g sokeroituja hedelmiä ja manteleita).
• 0,5 pussia vaniljasokeria;
• suola;

Valmistautuminen:

1. Kuumenna maitoa hieman, laimenna siihen hiiva.
2. Lisää puolet määritetyistä jauhoista. Sekoita. Taikina on valmis.
3. Peitä astiat taikinalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.
4. Taikinan tulee antaa kohota, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu.
5. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset vaniljan ja sokerin kanssa, vatkaa voi.
6. Lisää taikinaan suola, keltuaiset ja voi. Sekoita kaikki.
7. Vatkaa valkuaiset paksuksi elastiseksi vaahdoksi. Lisää ne taikinaan.
8. Lisää loput jauhot. Tuloksena olevan taikinan tulisi jäädä vapaasti astian seinien taakse. Se ei saa olla liian viileä, hyvin sekoitettu.
9. Peitä taikina uudelleen ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes taikina kohoaa kaksinkertaiseksi.
10. Huuhtele rusinat, kuivaa, pyöritä jauhoissa. Leikkaa sokeroidut hedelmät neliöiksi. Kuori ja hienonna pähkinät. Lisää syntyneeseen taikinaan kuivatut hedelmät ja pähkinät.
11. Valmistele muotti (pyöreäpohjainen!): Vuoraa pohja öljytyllä leivinpaperilla, voitele seinät voilla ja ripottele päälle jauhoja. Täytä muoto 1/3 taikinasta.
12. Anna taikinan kohota. Se on valmis uuniin, kun se on kohonnut muotin puoliväliin.
13. Uuni ei saa olla liian kuuma. Jätä lomake siihen 50 minuutista 1 tuntiin. Kääntele pannua varovasti, kun se paistaa. Jos pinta ruskistuu aikaisin, peitä se veteen kastetulla paperilla, jotta se ei pala.

Koristele valmis kakku suklaalla, sokeroiduilla hedelmillä tai pähkinöillä.

Nopea kakku

Monet kotiäidit, varsinkin töissä työskentelevät tai pienten lasten kanssa työskentelevät, ovat huolissaan siitä, kuinka leipoa pääsiäisen kakut mahdollisimman vähillä. Alla oleva resepti on helppo valmistaa ja säästää energiaa.

Tarvitset:

• 1 lasillinen maitoa;
• 4 munaa;
• 1 rkl. l. kuivahiiva (tai 50 g tuoretta);
• 1 kuppi sokeria;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 100 g voita;
• 3 kupillista jauhoja;
• vanilliini;
• rusinoita, sokeroituja hedelmiä.

Valmistautuminen:

1. 1. Kuumenna maito.
   2. Kaada hiiva ja sokeri lämpimään maitoon (vain 1 ruokalusikallinen). Sekoita ja anna tekeytyä 15 minuuttia ystävien muodostamiseksi.
   3. Vatkaa munat jäljellä olevan sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
   4. Sulata voi ja lisää se taikinaan. Lisää kasviöljy, hiiva ja sekoita hyvin.

1. 1. Lisää pestyt ja kuivatut rusinat ja sokeroidut hedelmät.
   2. Sekoita joukkoon siivilöity jauho vähitellen. Taikinan tulee valua ulos.
   3. Jaa taikina vuokiin. Se kohoaa, joten taikina ei saa viedä enempää kuin 1/3 muotista.
   4. Jätä taikina muotteihin 3-4 tunniksi - tänä aikana voit olla kiireinen.

1. Laita muotit kuumaan uuniin (t = 180 astetta). Paista kakku kypsäksi.
2. Koristele valmis kakku kuorrutuksella ja taikinahelmillä.

Kulich ilman hiivaa ja munia

On olemassa monia reseptejä herkullisen kakun leipomiseen. Osoittautuu, että se voidaan tehdä ilman hiivaa, maitoa ja munia.

Tarvitset:

• 240 gr. jauhot;
• 2 tl leivinjauhe;
• 0,5 kupillista ruskeaa sokeria;
• 1 banaani;
• 40 ml mehua (ananas);
• 180 ml vettä;
• 50 gr. rusinat;
• suola;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Muussaa banaani soseeksi.
2. Lisää öljy, vesi, mehu. Sekoita.
3. Lisää suola (ripaus) ja leivinjauhe.
4. Siivilöi jauhot vähitellen taikinaan koko ajan sekoittaen.
5. Vaivaa sitkeä taikina.
6. Täytä muotit niillä niin, että taikina vie 3/4 muotista.
7. Paista kakkua 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Aika riippuu uunista.
8. Valmis kakku on poistettava muotista, kun se jäähtyy. Koristele kuorrutuksella ja muilla koristeilla.

Itse kypsentävän pääsiäiskakun kauneus on, että kotitekoista pääsiäiskakkua voidaan valmistaa paitsi perinteisen reseptin mukaan, myös käyttämällä esimerkiksi smetanaa.

Tarvitset:

• 200 gr. smetana;
• 1 tl kuivahiiva (tai 25 g tuoretta);
• 170 ml maitoa;
• 50 gr. voita;
• 150 g Sahara;
• 650-700 gr. jauhot;
• 3 munaa;
• 2-3 st. l. konjakki tai rommi;
• 50 gr. rusinat;
• kastelu pähkinät;
• vanilliini.

Valmistautuminen:

1. Kaada rommi tai konjakki rusinoiden päälle.
2. Liuota hiiva lämpimään maitoon - kaada 2 rkl. l. maitoa, ne ovat hyödyllisiä myöhemmin.
3. Erottele yhdessä munassa valkuainen keltuaisesta. Vatkaa kaksi munaa ja kolmannen proteiini sokerin ja smetanan kanssa.
4. Yhdistä kaikki yhteen kulhoon, sekoita, suola ja lisää vähitellen jauhoja.
5. Taikinan tulee olla pehmeää ja hieman tahmeaa. Peitä se pyyhkeellä ja anna seistä puoli tuntia.
6. Lisää puolen tunnin kuluttua pehmeä voi taikinaan, sekoita. Peitä uudelleen pyyhkeellä ja anna seistä puolitoista-kaksi tuntia.
7. Vaivaa taikina kevyesti ja lisää puristetut rusinat. Vaivaa taikinaa niin, että rusinat jakautuvat tasaisesti koko taikinaan.
8. Jaa taikina vuokiin ja anna olla, kunnes se on kaksinkertaistunut.
9. Sekoita keltuainen 2 rkl. l. maitoa ja voitele seoksella kakun pinta. Hienonna pähkinät ja ripottele ne kakun päälle.
10. Laita uuniin (t = 200 astetta) 30 minuutiksi, kunnes ne ovat kypsiä.

Koristeet tekevät kakusta todella juhlavan: kuorrutus, marmeladi, värikkäät makeishelmet, pähkinät, marsipaani, sokeroidut hedelmät, hedelmistä tehdyt hahmot. Pääsiäiskakusta puhuttaessa tulee heti mieleen rehevä pyöreä leipä, jossa on valkoinen yläosa. Tämä on huurre. Seuraava resepti vastaa kysymykseen kuinka tehdä kuorrute kakulle.

Tarvitset:

• 1 munanvalkuainen;
• 100 g sokeri (hieno);
• suolaa (ripaus).

Valmistautuminen:

1. Jäähdytä valkuaiset ja vatkaa suolalla, kunnes muodostuu kiinteää vaahtoa.
2. Lisää sokeria vatkaamista lopettamatta.
3. Älä lopeta vatkaamista vielä 4 minuuttia sokerin loppumisen jälkeen.
4. Kun kakku on hieman jäähtynyt, levitä kuorrute sen päälle ja anna jähmettyä.

Tee-se-itse pääsiäisruoat eivät vain anna upeaa makua ja iloa juhlallisella ulkonäöllä, vaan sisältävät myös positiivista latausta, jotka ovat täynnä emännän tunteita ja hyviä toiveita.