สำหรับทำอาหาร กับข้าวอร่อย, ของหวาน, อาหารจานแรกหรือสลัด คุณสามารถใช้ผลของการหว่านเกาลัดหรือขุนนางได้ - พวกมันมีเปลือกสีน้ำตาลมันวาวและเมล็ดเหี่ยวย่น ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะควรค้นหาว่าเชฟชาวยุโรปเตรียมเกาลัดอย่างไร

วิธีกินเกาลัด

แม่บ้านและเชฟหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงแต่เป็น จานอิสระแต่พวกเขายังทำซุป pilaf ฯลฯ จากมัน วอลนัทที่แปลกใหม่จะจางหายไปเมื่อเย็นลง

วิธีปอกเกาลัด

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่ว ขั้นแรกให้เตรียมอย่างถูกต้อง: เลือกผลไม้ที่เหมาะกับการกิน รดน้ำ - ผลไม้ที่ลอยขึ้น รวบรวมและทิ้ง และทำงานกับส่วนที่เหลือต่อไป ทำกรีดไม้กางเขนที่ขอบคมโดยใช้กรรไกรหรือส้อมแล้วส่งไปทอด การดำเนินการนี้กำหนดว่าง่ายเพียงใดในการลอกเกาลัดออกจากผิวหนังในภายหลัง และนี่คือสิ่งที่เริ่มด้วยสูตรสำหรับเกาลัดคั่ว

เกาลัดอะไรกินได้

ในการปรุงอาหารเกาลัดคั่ว - อาหารจานดังด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ก่อนที่คุณจะทอดถั่วเอง คุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้นคุณสามารถกินเกาลัดที่หุ้มด้วยเปลือกสีเขียวที่มีหนามได้ ผลไม้ที่ยาวถือว่ากินได้ ตาม รูปร่างและมีรูปร่างคล้ายหอมหัวใหญ่มีหางเล็กปลายแหลมตามรูป

ควรสังเกตว่าห้ามใช้ถั่วกลม (ม้า) ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดเพราะใน กรณีที่ดีที่สุดมันคุกคามคุณด้วยอาหารเป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้ท่ามกลางใบไม้ขนาดใหญ่ใน เลนกลางรัสเซียจึงดีกว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตอบอุ่นที่จะไม่เสี่ยงและหากต้องการให้ปรุงเกาลัดให้เลือกและซื้อในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

หากคุณต้องการลองอาหารแปลกใหม่ คุณต้องคิดให้ดีว่าควรใช้หรือไม่ พิจารณาประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว:

1. จาก คุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E, K, PP รวมถึงกรดแอสคอร์บิก) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมสังกะสี , เหล็ก ).
2. มีบทบาทสำคัญในการสร้างคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ในเชิงบวกโดย คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ: น้ำ เถ้า อิ่มตัว กรดไขมัน, โมโนและไดแซ็กคาไรด์, ใยอาหาร.
3. ข้อห้ามในการใช้เกาลัด ได้แก่ ทอดพวกเขามีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมาก ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว

หนึ่งในพันธุ์ที่กินได้มากที่สุดคือเกาลัดหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดทอดประมาณ 180 แคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นการกินในปริมาณน้อยจะไม่ส่งผลเสียต่อค่าพารามิเตอร์ของคุณ เมื่อคั่ว ถั่วที่แปลกใหม่จะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

วิธีคั่วเกาลัดที่บ้าน

ดังนั้น ส่วนผสมที่ผิดปกติสามารถใช้สำหรับ อาหารจานต่างๆ: แรก สอง ของหวาน แต่จุดเริ่มต้นของแต่ละสูตรคือ การรักษาความร้อน... เกาลัดคั่วอย่างไร? มีหลายวิธี คุณสามารถทอดเกาลัดในกระทะปกติหรือกระทะพิเศษที่มีรู อบในเตาอบ ต้ม อ่านเคล็ดลับเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีทอดเกาลัดในกระทะ

วิธีการที่นำเสนอเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมผลไม้ที่กินได้ ก่อนทอดเกาลัดในกระทะ คุณต้องแช่เกาลัดก่อน จากนั้นจึงใช้ และเอาเฉพาะส่วนที่ตกถึงก้นชามเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เจาะผลไม้แต่ละผลด้วยส้อมหรือผ่า
2. วางถั่วในกระทะที่เติมน้ำมันร้อนแล้วคลุมด้วยกระดาษชำระ ชุบผ้าเช็ดปากหลายครั้งในระหว่างการทอด - ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะไม่แห้ง
3. ปิดฝาจานและทอดเป็นเวลา 30 นาที ทำให้ ไฟปานกลาง... แนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดฝา
4. เสิร์ฟจาน เกลือ หรือโรยด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การรวมกันนั้นยอดเยี่ยมมาก! สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ลอกเปลือกถั่วที่ปิ้งแล้วออกจากฟิล์มแล้วเทนมเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมสูงขึ้น 2 ซม.
2. ใส่น้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะ อบเชย
3. วางจานให้อ่อนระทวยขณะ ส่วนผสมหลักจะไม่อ่อนนุ่ม ก่อนส่งขนมไปที่กองไฟ คุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ลงไปได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีทำเกาลัดในเตาอบ

คุณยังสามารถอบถั่วที่แปลกใหม่โดยใช้ เตาอบ- กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีที่รู้จักวิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบ
2. ทำกรีดในแต่ละผลไม้
3. ใส่ชิ้นงานในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ปล่อยให้อบประมาณ 35 นาที
4. เปิดเตาอบและเสิร์ฟขนม จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่ คุณสามารถเตรียม เช่น สลัด: ใส่ผักและพาสต้าลงในผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว พันธุ์แข็งจากนั้นมวลทั้งหมดนี้แนะนำให้ผสมกับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีนี้รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณตัดหรือเจาะอาหารด้วยส้อมก่อนใส่อาหาร วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำหลบหนีและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" ได้ การทำเกาลัดในไมโครเวฟทำได้ง่าย:

1. วางผลไม้ลงในจานที่ตื้นแต่กว้างปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
2. เกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อย เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน... การทอดในลักษณะนี้ไม่สมจริง แต่สามารถนำถั่วไปนึ่งเพื่อทำความสะอาดได้ง่าย
3. ปิดฝาจาน (ไม่ใช่จานแก้ว) หรือฟอยล์พลาสติก ทิ้งจานไว้ 8 นาที ทำให้พลังของเทคนิคสูงสุด
4. ลองทำสิ่งใดสิ่งหนึ่ง จากนั้นทำต่อ หรือเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ ราดซอสที่คุณโปรดปรานลงบนจาน

ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีวิตามินและโปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเกาลัด และเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับขนมนี้ที่บ้านและไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงเกาลัดในกระทะ คุณต้องหั่นเกาลัดทั้งหมดเพื่อไม่ให้ "กระเด็นออกมา" เมื่อถูกความร้อน
2. การแพร่กระจาย วัตถุดิบในกระทะที่คุณต้องการในชั้นเดียวในขณะที่จานไม่ควรอยู่บนเตาเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นถั่วจะกลายเป็นแข็งและเหนียวเกินไป
3. คุณต้องลอกเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก ไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากกว่ามากในภายหลัง
4. หากคุณคาดว่าจะเก็บเกาลัดที่รับประทานได้ ให้รู้ว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหลายวัน มิฉะนั้น ลูกเกาลัดจะแห้งและสูญเสียความเงางาม อบ ต้ม หรือ ถั่วคั่วจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นหากคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีคั่วเกาลัด

• 1 เกาลัดอะไรที่สามารถคั่วได้
• 2 ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว
• 3 องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
• 4 เกาลัดคั่วมีรสชาติอย่างไร?
• 5 วิธีทอดเกาลัดในกระทะ
• 6 เกาลัดอบในไมโครเวฟ
• 7 การทำอาหารในเตาอบ
• 8 เกาลัดย่างถ่าน

เกาลัดคั่วเป็นอาหารที่หายากในปัจจุบัน ในรัสเซียนั้นจัดทำขึ้นเป็นประจำโดยผู้อยู่อาศัยในดินแดนครัสโนดาร์เท่านั้นเนื่องจากอยู่ในภูมิภาคนี้ ผลไม้กินได้... วิธีคั่วเกาลัดและวิธีปรุงเกาลัดจะกล่าวถึงในบทความของเรา

เกาลัดชนิดใดที่คุณสามารถย่างได้?

เกาลัดที่พบมากที่สุดคือเกาลัดม้า ต้นไม้ที่มีผลดังกล่าวสามารถพบได้ในภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย แต่เกาลัดเหล่านี้ไม่เหมาะกับอาหารเลย นอกจากนี้ห้ามรับประทาน ควรใช้ทำงานฝีมือต่างๆกับเด็กหรือตกแต่งภายใน

พันธุ์ไม้ต่อไปนี้เหมาะสำหรับทำอาหารและรับประทาน:

• การหว่านเกาลัด
• ภาษาจีน;
• ญี่ปุ่น.

จะพบได้เฉพาะในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและมีความชื้นในอากาศสูงเท่านั้น ในรัสเซียมันคือ ภูมิภาคครัสโนดาร์... นอกจากนี้ พืชผลดังกล่าวยังเติบโตในอาเซอร์ไบจาน ทางตอนใต้ของยูเครน ในอาร์เมเนีย สเปน อิตาลี ฝรั่งเศส ถั่วดังกล่าวได้รับการจัดเก็บไม่ดีและมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ ดังนั้นจึงไม่ค่อยไปจบลงที่ร้านค้าในภูมิภาคที่ไม่เติบโต คือในรูปแบบสดแช่เย็นและดอง

แต่เกาลัดที่สดและกินได้เหมาะที่สุดสำหรับการทอด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเกาลัดที่กินได้ทำให้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ(ไม่เหมือนถั่วชนิดอื่นๆ) ยังช่วยให้คุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ในอาหารได้อีกด้วย อาหารไดเอท... เกาลัดเหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติ ปริมาณโปรตีนจากพืชที่สูงในองค์ประกอบช่วยให้พวกเขาสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในอาหารของมนุษย์ได้ในระดับหนึ่ง

เกาลัดคั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด (มันมีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะกินถั่วดังกล่าวสำหรับเส้นเลือดขอด);
• ลดและทำให้ระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ในเลือดเป็นปกติ
• ทำให้งานปกติ ระบบประสาท;
• รักษาและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกหลังจากได้รับบาดเจ็บช่วยให้ฟื้นตัวตามธรรมชาติ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• เพิ่มความอดทน

แต่เราต้องไม่ลืมว่ามีเส้นบาง ๆ ระหว่างประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ภายใต้การสนทนา ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้ของทอดได้ในทางที่ผิด ตัวอย่างเช่น very ส่วนใหญ่มื้ออาหารอาจส่งผลเสียต่อรูปร่าง บางคนลดน้ำหนักเมื่อรู้ว่าถั่วชนิดนี้มีแคลอรีต่ำที่สุดชนิดหนึ่งจึงเริ่มกินเข้าไป จำนวนมาก... ในกรณีนี้การรับประทานอาหารใด ๆ จะไร้ประโยชน์

ห้ามใช้เกาลัดทอดสำหรับผู้ที่มีโรคร้ายแรงของหัวใจ, หลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหารและโรคเลือด

ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง คุณต้องแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารของผู้หญิงในตำแหน่ง "น่าสนใจ" คุณแม่พยาบาลและเด็กเล็ก

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ปริมาณแคลอรี่ของถั่วที่คั่วแล้วกลับกลายเป็นว่าน้อย ให้พลังงานเพียง 247.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้าสำเร็จรูป... คาร์โบไฮเดรตมีชัยในองค์ประกอบของมัน - มากกว่า 50 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ของธาตุในการรักษาภายใต้การสนทนามีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมากเช่นเดียวกับแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินบีหลายชนิด (รวมถึงกรดโฟลิก) วิตามิน C, E, K, PP, A, เบต้าแคโรที .

ควรสังเกตกรดไขมันและกรดอะมิโนแยกกัน ในบรรดาอดีต: โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6, หมู่หลัง: ลิวซีน, ไลซีน, อาร์จินีน, วาลีนและอื่น ๆ

เกาลัดคั่วมีรสชาติเป็นอย่างไร

เกาลัดคั่วที่คัดสรรและปรุงอย่างดีมี รสชาติที่ถูกใจ... พวกเขามีลักษณะคล้ายถั่ว (ส่วนใหญ่เป็นถั่วลิสง) ปรุงด้วยวิธีเดียวกันหรือเมล็ด รสชาติของอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของเกาลัดและวิธีการเตรียม

นักชิมบางคนสังเกตว่าผลไม้ที่ปรุงด้วยถ่านจะคล้ายกับมันฝรั่งทอดในกองไฟที่มีรสหวาน

วิธีทอดเกาลัดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเกาลัด - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ - ½ l.

การตระเตรียม:

1. ก่อนทอดเกาลัดในกระทะต้องเติมภาชนะให้เต็มเกือบถึงยอดด้วยการกลั่นคุณภาพสูง น้ำมันพืช.
2. เมื่อไขมันอุ่นขึ้น คุณสามารถจุ่มผลไม้ลงไปได้ มันสำคัญมากที่จะต้องตัดล่วงหน้าเล็กน้อยหรือเจาะด้วยส้อม
3. ปิดเกาลัดที่ยื่นออกมาจากน้ำมัน กระดาษชำระและหล่อเลี้ยงพวกมันเป็นระยะเพื่อให้ผลไม้ไม่แห้ง
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฝา ปรุงเนื้อหาของกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ความร้อนน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องถอดฝาออก

เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปโรยด้วยเกลือหรือน้ำตาลทราย

เกาลัดอบไมโครเวฟ

เพื่อดำเนินการดังกล่าวง่ายและ วิธีที่รวดเร็วการปรุงเม็ดเกาลัดจะต้องถูกตัดให้มีรูสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 1 กก.
• น้ำร้อน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. พับผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในจานกว้างโดยให้ด้านต่ำเหมาะสำหรับ เตาอบไมโครเวฟ.
2. เทน้ำร้อนลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ปิดฝาภาชนะ. จานแก้วจะไม่ทำงานเพื่อการนี้! หากคุณไม่มีที่กำบังที่เหมาะสม คุณสามารถถ่ายภาพยนตร์ได้
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุดของอุปกรณ์

ทำอาหารในเตาอบ

วิธีการปรุงเกาลัดนี้ช่วยให้คุณทำทรีตเมนต์มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าการทอดในน้ำมันจำนวนมาก และผลไม้ก็อบอย่างดีในกระบวนการ

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 1 - 2 กก.

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 190 องศาล่วงหน้า
2. ทำแผลในเกาลัดแต่ละอันหรือแทงผลไม้ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ระเบิดเมื่ออบ
3. วางช่องว่างบนแผ่นอบในชั้นเดียว อย่าปิดบังอะไร!
4. ส่งเกาลัดในรูปแบบนี้ในเตาอบเป็นเวลา 35 - 40 นาที
5. เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปที่โต๊ะ

เกาลัดปอกเปลือกที่ปรุงสุกในเตาอบสามารถใช้เป็นฐานสลัดได้ น้ำสลัดที่เหมาะสำหรับเป็นของว่างคือน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มคั้นสดและเครื่องเทศ

ถ่านเกาลัด

สะดวกในการปรุงเกาลัดในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นบนถ่านหิน แต่สำหรับวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ คุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นเป็นรู

วัตถุดิบ:

• เกาลัดดิบ - 1 เสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. การคั่วเกาลัดอย่างถูกต้องตามสูตรนี้ควรใช้ถ่านที่เตรียมไว้ มีการติดตั้งกระทะพิเศษที่มีก้นรูพรุนอยู่ด้านบน
2. เกาลัดเทลงในภาชนะ จำเป็นต้องวางในชั้นเดียวไม่เช่นนั้นผลไม้จะยังคงชื้นอยู่เป็นเวลานาน ล่วงหน้าผิวของพวกเขาจะต้องถูกตัดด้วยมีดคมจนเป็นชั้นสีขาว
3. ทอดเกาลัดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่รั่วเป็นเวลา 15 - 17 นาที ในกระบวนการเขย่าภาชนะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้

ความร้อนไม่ควรมาใกล้เกาลัด พวกเขาปรุงด้วยความอบอุ่นของถ่านหินไม่ใช่ด้วยเปลวไฟ

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการคั่วเกาลัดแบบใดจานจะอร่อยทันทีหลังจากปรุงอาหารเท่านั้น เมื่ออาหารอันโอชะเย็นลงหรืออยู่ในความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงอย่างสมบูรณ์ รสชาติของมันจะเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงควรลองใช้การรักษาที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น

เกาลัดทอดในกระทะ - วิถีคลาสสิคการปรุงอาหารจานนี้ ต่อมาเชฟได้คิดค้นวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นๆ

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลไม้ลงในชามด้วย น้ำเย็นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นเช็ดเกาลัดด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วทำการตัดไม้กางเขนในเปลือก
2. โอนผลไม้ให้ลึก กระทะหนาและปิดด้วยน้ำมันใส่ไฟปานกลางแล้วทอดประมาณครึ่งชั่วโมงเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
3. ใส่เกาลัดสำเร็จรูปลงไป กระดาษเช็ดปากและแช่เย็นเล็กน้อย
4. ปอกเปลือกผลไม้โดยใช้แรงกดเบาๆ ที่เปลือก

เกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วควรรับประทานในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วิธีคั่วเกาลัดในไมโครเวฟ

ทางนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ที่ต้องการประหยัดเวลา

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 300 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. แช่ผลไม้ในน้ำ อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้จนความชื้นระเหยหมด
2. จากนั้นเจาะด้วยสว่านใน 3-4 ตำแหน่งแล้วใส่ในชั้นเดียวในภาชนะไมโครเวฟแบบลึก ปิดด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
3. เปิดไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 5 นาที หยุดชั่วคราวและกวนเกาลัดทุกๆ 1.5 นาที
4. เทน้ำมันลงในชามและตั้งเวลาอีก 10 นาที นำภาชนะออกทุกๆ 2 นาทีแล้วคนผลไม้

หลังจากการคั่ว โอนเกาลัดไปยังกระดาษชำระ

การทำเกาลัดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 1 กก.
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

การตระเตรียม:

1. แช่เกาลัดประมาณ 10-15 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เปิดเตาอบที่ 200 °และเก็บอุณหภูมิไว้ที่ระดับนี้
3. ตัดส่วนแบนของผลไม้เบา ๆ
4. จาระบีแผ่นอบที่สะอาดด้วยน้ำมันแล้ววางเกาลัดบนมันด้วยรอยบากในแถวเดียว เว้นที่ว่างบางส่วน โรยด้วยน้ำเย็น
5. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ย้ายผลไม้จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งทุกๆ 1.5 นาที
6. เมื่อผิวนุ่มให้ปิดไฟในเตาอบ
7. ทำให้เกาลัดเย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกออก

คุณต้องปอกผลไม้ใน 10 นาทีแรกหลังจากปิดเตาอบ

ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการปรุงอาหารแบบใด พยายามอย่าให้เกาลัดมากเกินไป มิฉะนั้นจะแข็งและจืดชืดมาก

เกาลัดคั่วจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพันธุ์พืชชั้นสูง คุณสามารถพบเขาในดินแดนที่มีอากาศอบอุ่น จากที่คุ้นเคยกลายเป็นมากมาย เกาลัดม้าซึ่งไม่สามารถรับประทานได้ พี่ชายผู้สูงศักดิ์ของมันคือรูปร่างของผลและใบของต้นไม้ เกาลัดปกคลุมไปด้วยผิวสีน้ำตาลมันวาวซึ่งมีเมล็ดย่น (ดูรูป) กำลังติดตาม สูตรเก่าเกาลัดทอดบน เปิดไฟ... สามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอร่อยในทั้งสองกรณี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของเกาลัดคั่วคือไม่มี จำนวนมากไขมันเมื่อเทียบกับถั่วอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับต่ำ ดังนั้นการรับประทานในปริมาณน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง เกาลัดคั่วคือ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากเนื้อหาคาร์โบไฮเดรต สำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ โปรตีนจากพืชที่อยู่ในเกาลัดถือเป็นความรอดอย่างแท้จริง

เกาลัดอบมีสารโคลีนซึ่ง ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ... พวกเขายังมีวิตามินบีซึ่งช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกเกาลัดคั่วซึ่งช่วยเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย ฟอสฟอรัสยังพบในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งจำเป็นสำหรับการกู้คืน เนื้อเยื่อกระดูกและแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในเกาลัดที่กินได้ก็เป็นสิ่งจำเป็นในการเสริมสร้างมัน เกาลัดอบมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ใช้ทำอาหาร

เช่น สินค้าผิดปกติพบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นในยุโรป เกาลัดคั่วจึงเป็นหนึ่งใน ขนมยอดนิยม... เสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลตและซอสหวานมากมาย ในกรณีนี้ เกาลัดเป็นของหวานที่ดี นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องเคียงซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เกาลัดสับเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก หม้อปรุงอาหาร และสลัด

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ?

จำไว้ว่าเกาลัดบางชนิดนั้นไม่ใช่อาหารที่ดี แต่ถ้าคุณสามารถซื้อได้ สินค้าจำเป็นก็ยังคงต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้เราจะทอดเกาลัดในกระทะที่บ้าน

ล้างเกาลัดที่ซื้อมาและเจาะแต่ละเม็ดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดระหว่างการทอด นำกระทะใส่เกาลัดแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งต้องชุบน้ำเล็กน้อย ปิดกระทะและทอดผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ผัดเม็ดเกาลัดเป็นครั้งคราวและทำให้ผ้าเช็ดปากเปียก พวกมันจะถือว่าพร้อมเมื่อกด เปลือกเริ่มแตกและถอดออกง่ายๆ

เคล็ดลับสูตรเกาลัด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เกาลัดมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในสูตรการทำอาหาร:

1. เมื่อทอดเกาลัด ไม่ควรหักโหมจนเกินไป เพราะจะทำให้แข็งและกินไม่ได้
2. แกะเปลือกเกาลัดออกทันทีหลังทำอาหาร เนื่องจากจะทำได้ยาก
3. ต้องลอกฟิล์มและเยื่อบาง ๆ ออกจากเม็ดเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้ว
4. ไม่แนะนำให้ทอดและปอกเปลือกเกาลัดจำนวนมาก ราวกับว่าไม่ได้รับประทานทันทีจะแห้งและไม่มีรส

อันตรายของเกาลัดและข้อห้าม

เกาลัดทอดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ (อาหารอันโอชะมีข้อห้ามสำหรับคนดังกล่าว) ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถส่งผลเสียต่อผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วน เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากจึงไม่แนะนำให้ใช้เกาลัดคั่วมากเกินไป

ในเดือนพฤศจิกายนเกาลัดคอเคเชียนที่น่ารับประทานปรากฏในตลาดในประเทศของเรา ในหลายประเทศในยุโรป เกาลัดได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่ง น่าเสียดายที่พวกเขาวางขายในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นในช่วงที่ถั่วเหล่านี้สุก

เกาลัดคั่วเป็นที่นิยมมากในช่วงวันหยุดคริสต์มาส

เหล่านี้ ถั่วอร่อยถือเป็นสัญลักษณ์ของตารางการเกิดในประเทศแถบยุโรป เกาลัดยัดไส้ไก่งวงและของหวานต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ทอดและอบในเตาอบ เกาลัดอบเพิ่งได้รับความนิยมในประเทศของเรา

มีเกาลัดที่กินได้หลากหลาย แต่เป็น "เกาลัดหวาน" ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เกาลัดชอบ ถั่วธรรมดามี ปริมาณแคลอรี่สูง... แต่เมื่อเทียบกับอัลมอนด์ ถั่วลิสง เฮเซลนัท วอลนัทเกาลัดมีไขมันเพียงเล็กน้อย เกาลัดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ องค์ประกอบของผลไม้เหล่านี้ประกอบด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ประมาณ 3%, เส้นใย 3.5%, วิตามิน A, B และ C

คุณกินเกาลัดอะไรได้บ้าง

ทั้งๆที่มีมากมาย ประเภทต่างๆเกาลัดไม่สามารถกินได้ทั้งหมด เกาลัดที่เบ่งบานด้วยเทียนไขและเติบโตในสวนสาธารณะและใกล้บ้านของเราเป็นเกาลัดม้าธรรมดา ผลของเกาลัดเหล่านี้กินไม่ได้ พวกเขาสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเกาลัดใต้ เกาลัดเพียงตัวเดียวเท่านั้นที่เติบโตในกล่องเล็ก ๆ ที่มีหนามหนา เกาลัดคอเคเซียนใต้เป็นเหมือนเม่นมากกว่าพวกเขามีเข็มขนาดเล็กที่อยู่ติดกันอย่างแน่นหนา ผลไม้หลายชนิดเติบโตในแต่ละกล่อง

เกาลัดใต้มี รสหวานและเกาลัดม้าตรงกันข้ามมีรสขมมาก เกาลัดม้าไม่มีพิษ แต่มีมากมาย สารอาหารแต่เกาลัดดังกล่าวไม่เป็นที่ต้องการ เกาลัดกินได้เติบโตส่วนใหญ่ในคอเคซัสและยุโรป พวกเขามาที่ชั้นวางของร้านค้าของเราจากอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน

ที่มีค่าที่สุดคือเกาลัดซิซิลี เม็ดเกาลัดยุโรปแทบไม่มีการส่งออก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาเม็ดเกาลัดขนาดเท่าส้มเขียวหวานในร้านค้าหรือในท้องตลาด วันนี้เราจะแสดงวิธีทำเกาลัดที่บ้าน

วิธีคั่วเกาลัด

ขั้นตอนแรกคือการหั่นเกาลัด สามารถทำได้โดยใช้กรรไกรพิเศษหรือใช้มีดธรรมดา กรีดด้านข้างของผลไม้เล็กน้อยเพื่อจับเนื้อเพียงเล็กน้อย คุณยังสามารถตัดเปลือกเกาลัดในรูปแบบกากบาดจากขอบที่แหลมกว่าได้ มันขึ้นอยู่กับการลอกของผิวหนังที่สูตรใด ๆ สำหรับการเตรียมผลไม้เหล่านี้เริ่มต้นขึ้น

วิธีนี้จะทำให้รูในเกาลัดสำหรับอบไอน้ำและคุณสามารถเริ่มทอดในกระทะได้ ในการปรุงเกาลัดบนเตา แนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีผนังหนาและมีฝาปิด เช่น ภาชนะที่คุณเตรียมข้าวโพดคั่ว คุณสามารถใช้กระทะย่างสำหรับสิ่งนี้ วางบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลางโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตอนนี้คุณสามารถใส่เกาลัดในกระทะที่อุ่นแล้ว

หากคุณใช้เกาลัดเก่าและเห็นเนื้อที่มีรอยย่นและสีเข้มในบาดแผล คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ วิธีนี้จะทำให้เกาลัดนึ่งได้ดีในขั้นตอนแรกของการทำอาหารและใน แบบฟอร์มสำเร็จรูปพวกเขาจะไม่แห้ง แต่ไม่จำเป็นต้องทำกิจวัตรเหล่านี้ ผลสุดท้ายยังไงมันก็สำเร็จอยู่ดี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทอดเกาลัดในกระทะใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเม็ดเกาลัดเริ่มเด้งและเด้งดังมากพอ คุณสามารถเขย่ากระทะหรือกระทะหนักเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบถั่ว หากทันใดนั้นเม็ดเกาลัดก็มืดลงและเปลือกลอกออกในตำแหน่งและมองเห็นเนื้อบางเบาผ่านรอยผ่าแสดงว่าเกาลัดพร้อมอย่างสมบูรณ์ เกาลัดสำเร็จรูปให้เย็นเล็กน้อยแล้วลอกออกเบาๆ แล้วรับประทานได้ อย่ารอจนกว่าเกาลัดคั่วจะเย็นลงจนหมด เพราะจะทำให้รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิธีทำเกาลัดไมโครเวฟ

คุณยังสามารถปรุงเกาลัดในไมโครเวฟ ที่ทันสมัยที่สุด รวดเร็ว และ วิธีที่ปลอดภัยแน่นอนว่าการทำอาหารถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นเกาลัด

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ให้ตัดเกาลัดแต่ละอันด้วยมีดคมๆ แล้วใส่ลงในภาชนะไมโครเวฟแบบตื้น ปรุงรสเกาลัดเล็กน้อยและเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะคั่วเกาลัดในเตาไมโครเวฟ ให้นึ่งเกาลัดเล็กน้อยแล้วลอกออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทอดเกาลัดในน้ำมันเล็กน้อยหากต้องการ

ปิดฝาภาชนะที่มีเกาลัดด้วยฝาหรือพลาสติกแรป แล้วใส่ในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟเต็มที่ประมาณเจ็ดนาที หลังจากเวลานี้ ให้ลองชิมเกาลัดหนึ่งเม็ดแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น

วิธีทำเกาลัดในเตาอบ

คุณสามารถเลือกปรุงเกาลัดในเตาอบได้ สำหรับวิธีนี้ แนะนำให้ทำการกรีดผลไม้บนไม้กางเขนเล็กๆ ทั้งสองข้าง

นำแผ่นอบที่แห้งแล้ววางเกาลัดที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบสภาพของผลไม้ได้ หากเปลือกเกาลัดเปิดออกในทันใด คุณสามารถปิดเตาอบได้ ใส่ถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ ดึงเกาลัดออกแล้วลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง

ขนมเกาลัด

หากคุณต้องการเอาใจลูกๆ หรือเซอร์ไพรส์แขกรับเชิญ ก็เตรียมตัว ของหวานที่ไม่ธรรมดาจากเกาลัด

เนย 3 ช้อนโต๊ะ,

เกาลัดสด 500 กรัม

คอนญัก 85 มิลลิกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกเกาลัด ตัดไม้กางเขนในผลไม้และวางบนแผ่นอบในเตาอบ อุ่นเกาลัดในเตาอบจนหนังแตก นำเกาลัดสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วลอกออก

ต้มเกาลัดปอกเปลือกเป็นเวลาห้านาที นำเกาลัดต้มไปใส่ในจานกันไฟ ผสมกับน้ำตาลและเนยเล็กน้อย อบเกาลัดในเตาอบเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างการเสิร์ฟให้เทเกาลัดที่ปรุงแล้วกับคอนญัก

พืชที่สวยงาม - เกาลัดคุ้นเคยกับประชากรเพียงบางส่วนเท่านั้น โลกเนื่องจากลักษณะทางธรรมชาติจึงสามารถเติบโตและเพิ่มจำนวนได้เฉพาะในสภาพอากาศพิเศษเท่านั้น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เกาลัดคั่วสามารถลิ้มรสได้ในทุกส่วนของโลกในปัจจุบัน ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้รักการเดินทางที่จะหาสถาบันอย่างน้อยหนึ่งแห่งในเมืองใดก็ได้ในยุโรป เอเชีย อเมริกา และประเทศในอดีตหลังสหภาพโซเวียต ซึ่งพวกเขาจะไม่ได้รับการปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะนี้หรือแสดงวิธีการคั่วเกาลัด

เกาลัดมีประโยชน์อย่างไร

เกาลัดอยู่ในสกุลบีช แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดที่กินได้เท่านั้นที่สามารถรับประทานได้

การเลือกเกาลัดเป็นอาหารที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลายสุขภาพของคุณได้อย่างมาก

องค์ประกอบแร่ กินได้โรงงานแห่งนี้รวมถึง:

• แป้ง;
• คาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน;
• เซลลูโลส;
• แทนนิน;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามิน A, C และกลุ่ม B

ค่าพลังงานของเกาลัดคือ 170 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนอกจากนี้ เกาลัดทอด ซึ่งคุณประโยชน์ยังประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส และซีลีเนียม เป็นส่วนประกอบที่ต้องการอย่างมาก เมนูอาหารผลิตภัณฑ์. ไขมันและโปรตีนที่ประกอบเป็นเม็ดเกาลัดทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักกีฬา

รู้จักประโยชน์ของเกาลัดในการรักษาระบบทางเดินหายใจส่วนบน ริดสีดวงทวาร เส้นเลือดขอด ขาอ่อนล้าและบวม อย่ากินเกาลัดทอดและอบสำหรับคนเป็นโรคกระเพาะ, คนป่วย โรคเบาหวานและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับเลือดตลอดจนผู้ที่ใส่ใจรูปร่างของตัวเอง

ในลักษณะที่ปรากฏ เกาลัดที่กินได้และตกแต่งไม่ได้มีลักษณะแตกต่างกัน

วิธีคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง

เนื่องจากความนิยมของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ หลายคนจึงสนใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน เริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้เกาลัดที่มีอยู่ซึ่งไม่เน่าเสีย อย่างดี... หากต้องการตรวจสอบว่ากินอะไรได้บ้าง คุณต้องเติมน้ำเข้าไป เกาลัดที่ลอยอยู่ควรเอาออก และเกาลัดที่ติดก้นก็ปรุงได้

วิธีทำเกาลัดด้วยตัวเอง

มีวิธีมาตรฐานในการคั่วเกาลัดที่บ้านซึ่งมีสูตรดังนี้:

1. ก่อนทอดผลไม้คุณต้องใช้ส้อมจิ้มหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้พวกมันระเบิด
2. เกาลัดวางในกระทะที่เติมน้ำมันและวางผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกสองสามอันไว้ด้านบน นี่เป็นเทคนิควิธีหนึ่งในการคั่วเกาลัดที่บ้านเพื่อไม่ให้แข็งและแห้ง จำเป็นต้องปิดฝากระทะด้วย - นี่เป็นอีกคุณสมบัติหนึ่งของการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง หากเกาลัดเริ่มแตกและระเบิดแล้วเด้งจะไม่หลุดออกจากกระทะ
3. เวลาทอดเกาลัดไม่ควรเกิน 30 นาที เขย่าเกาลัดเป็นระยะขณะทอดโดยปิดฝา
4. จานเสร็จเค็มเล็กน้อยและเสิร์ฟเย็น

เกาลัดคั่ว ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายข้างต้นเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ซึ่งคล้ายกับรสชาติของอาหารจานนี้ ซึ่งมีจำหน่ายในบางประเทศ เช่น ฝรั่งเศส สเปน และอื่นๆ ที่อยู่ริมถนน วิธีการข้างต้นแสดงวิธีการทอดเกาลัดในกระทะ แต่มีวิธีอื่นที่แนะนำให้ทำเช่นนี้ในเตาอบหรือแม้แต่ในกองไฟที่เปิดอยู่ เหนือกองไฟระหว่างปิกนิก

ก่อนย่างเกาลัด ควรคำนึงว่าสายพันธุ์ที่กินได้นั้นมีขนาดเล็กกว่าม้ามาก และยังมีพื้นผิวเรียบอยู่ด้านหนึ่งด้วย เกาลัดทอด ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้แช่น้ำ สามารถลอกออกได้ง่ายหลังทำอาหาร คุณเพียงแค่กดจากด้านบนลงไป พวกมันจะเริ่มแตกและลอกออก

ทางที่ดีควรปอกเกาลัดทันที เพราะจะทำยากขึ้นมากในภายหลัง

เมื่อรู้วิธีทอดเกาลัดในกระทะคุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นจำนวนมาก เกาลัดอบมักใช้ทำสลัด ส่วนประกอบเพิ่มเติมไปจนถึงอาหารจานเนื้อและปลา

สูตรเกาลัดอบ

ที่บ้านคุณสามารถปรุงเกาลัดอบแสนอร่อยได้ เราขอเสนอสูตรการคั่วเกาลัดในเตาอบแบบไม่ต้องเสียเวลามาก ในการทำเช่นนี้เกาลัดจำนวน 20 ชิ้นซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้จะถูกอบเป็นเวลา 35 นาที พวกเขาจะทำความสะอาดในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เนื่องจากคุณสามารถอบเกาลัดในเตาอบที่บ้านได้แม้กระทั่งก่อนที่แขกจะมาถึง นี่จึงเป็นเรื่องเซอร์ไพรส์โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบความแปลกและ อาหารแปลกใหม่... สามารถเพิ่มเกาลัดอบในสลัดและอาหารประเภทอื่นๆ เราขอเสนอสูตรสำหรับสลัดที่มีเกาลัดอบซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกเกาลัดอบในเตาอบ ใส่ arugula มะเขือเทศเชอร์รี่ พริกหยวกและพาสต้าแข็งปรุงสุกไม่สมบูรณ์
2. ซอสเตรียมแยกต่างหาก - น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว
3. ส่วนผสมจะถูกผสมและปรุงรสด้วยซอส

ย่างเกาลัดมังสวิรัติ

เมนูนี้ถูกใจคนไม่กิน อาหารประเภทเนื้อสัตว์- มังสวิรัติ โปรตีนที่โดดเด่นในเกาลัดและเห็ดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ วิธีการปรุงอาหารจานนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากของปฏิคม

การตระเตรียม

1. เห็ดผัดและเคี่ยวด้วยการเติมคอนยัคจนของเหลวระเหยหมด
2. เกาลัดปอกเปลือกและสับด้วยเฮเซลนัท
3. บน น้ำมันมะกอกผัดกระเทียมหัวหอม เพิ่มยี่หร่ากับโหระพา
4. เนื้อหาทั้งหมดผสมและวางในแม่พิมพ์เติมน้ำเล็กน้อย
5. ใส่จานในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40 นาที

เกาลัดในนม

จานนี้จะต้อง:

วัตถุดิบ

• เกาลัด - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกเกาลัดสด
2. ต้มเมล็ดเกาลัดในน้ำสักครู่แล้วลอกออก
3. ใส่เมล็ดในนมแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, แท่งอบเชย
4. วางภาชนะใส่นมและเกาลัดไว้ อ่างอาบน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เกาลัดนิ่ม

ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบเกาลัดคั่วและอบด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และการเตรียมการดั้งเดิม

เกาลัดเป็นความภาคภูมิใจของชาติและเป็นไฮไลท์ การทำอาหารฝรั่งเศส... อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้จัดอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารรสเลิศในทันที เวลานานผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารของประชากรชั้นล่าง - คนจน พวกเขาเลือกเมล็ดที่สุกแล้วย่างบนถ่านที่ร้อนจัด ประเพณีการขายเกาลัดร้อนยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เดินทางในฝรั่งเศสสามารถเห็นได้ชัดเจนว่าอาหารอันโอชะนี้ถูกจัดเตรียมไว้บนถนนอย่างไร กลับมาจากเที่ยวบ้างอยากบอกต่อ การทำอาหารชิ้นเอกและสงสัยว่าทำไมเมื่อทำอาหาร ห้องครัวจึงกลายเป็นเหมือนเขตที่วางทุ่นระเบิด - เกาลัดระเบิดและบินหนีไป และรสชาติของมันก็ไม่เหมือนเดิมเลย ประเด็นคือคุณจำเป็นต้องรู้วิธีกินเกาลัด วิธีปรุงให้ถูกต้อง และพันธุ์ที่สามารถนำมาใช้โดยทั่วไปได้

เกาลัดคืออะไร?

ต้นไม้ต้นแรกด้วย เมล็ดที่กินได้ถูกนำไปยังฝรั่งเศสจากตะวันออกในศตวรรษที่สิบสาม เกาลัดเรียกว่าสาเก

เกาลัดที่กินได้: ประโยชน์และโทษ, ข้อห้าม, วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้

เชื่อกันว่าถ้ามีคนปลูกต้นกล้าหรือต้นไม้ที่โตเต็มวัยในสวนแล้วบุคคลนี้จะอุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์เสมอ เกาลัดก็มีชื่ออื่นเช่นกัน เนื่องจากหมูได้รับผลของมัน ต้นไม้จึงถูกเรียกว่าไส้กรอก

อย่างไรก็ตาม เกาลัดไม่สามารถรับประทานได้ทั้งหมด ความหลากหลายที่กินไม่ได้เรียกว่าม้าทำมาจากมัน ยาและทิงเจอร์ แต่ผลของเกาลัดที่กินได้หรือสูงส่งนั้น ก็แค่กินและเตรียมจากมัน หลากหลายเมนู... ความหลากหลายนี้เติบโตในยุโรปตอนใต้ ผลไม้สุกเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วง สำหรับ การจัดเก็บที่ดีขึ้นเกาลัดแต่ละเม็ดต้องแทงด้วยเข็มแหลมๆ หลายๆ ที่

วันนี้เป็นที่สุด อาหารอันโอชะประณีตเสิร์ฟในฝรั่งเศส ชาวบ้านพวกเขาเพียงรักพระองค์ ในเดือนตุลาคมพวกเขาเฉลิมฉลองเทศกาลเกาลัดและพวกเขายังเพิ่มผลไม้เหล่านี้ในอาหารมากมาย พวกเขาสามารถทอด, นึ่ง, เพิ่มในขนมหวาน, ไอศครีม, ไส้กรอกและเครื่องเคียง ตามเนื้อผ้า เกาลัดใช้สำหรับบรรจุไก่งวงคริสต์มาส และใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษนี้เพื่อเตรียม ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ

เกาลัดปรุงอย่างไร?

วิธีปรุงเกาลัดที่พบบ่อยที่สุดคือการคั่วเมล็ดเกาลัดด้วยถ่านร้อน เพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ระเบิดและไม่บินเหนือเตาอั้งโล่จึงใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเปลือกแข็ง เทคนิคโบราณนี้ยังคงมีอยู่มาจนถึงทุกวันนี้เมื่อทำเกาลัดในกระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม หากคุณเคยไปฝรั่งเศสหรือชมวิดีโอท่องเที่ยว คุณอาจเคยเห็นเชฟข้างถนนไม่ตัดเปลือกเมล็ดเมล็ดพืชใดๆ เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ประเด็นก็คือเมื่อทอดเกาลัดจำนวนมาก การผ่าเปลือกของเกาลัดแต่ละอันเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก ดังนั้นพ่อครัวจึงใช้ตะแกรงพิเศษที่ป้องกันไม่ให้นิวเคลียสบินไปในทิศทางที่ต่างกัน

เกาลัดอบอยู่ไกลจากวิธีเดียวที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้อาจแทนที่มันฝรั่งด้วยวิธีของตัวเอง รสชาติ... มันจะออกมาอร่อยมากและ pilaf หอมหากคุณเพิ่มหลายคอร์เข้าไป เกาลัดใช้สำหรับบรรจุเนื้อสัตว์ปีก, หมู, เติมลงในซอสและขนมหวาน

และจากเมล็ดที่ปอกของต้นไม้ต้นนี้ แป้งทำขึ้น ซึ่งใช้ทำพาย พาย เค้ก แพนเค้ก และขนมอบอื่น ๆ เกาลัดเคลือบแล้วมีรสชาติเหมือนลูกอม พาสต้าสูตรพิเศษเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก ทำครีม และแยม นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เกาลัดอีกชนิดหนึ่งคือน้ำผึ้ง

กินเกาลัดอย่างไร?

หากมีคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการกินเกาลัดอย่างถูกต้องเป็นที่น่าสังเกตว่ากฎบางอย่างสำหรับการใช้งานของพวกเขายังคงมีอยู่ ตัวอย่างเช่น สตรีมีครรภ์และผู้ที่ให้นมบุตรไม่ควรรับประทาน ควรละเว้นจากการดูดซับอาหารอันโอชะและผู้ที่แพ้อาหาร อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกายได้ เกาลัดเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีประวัติภาวะไตวาย

คุณควรระมัดระวังในการเลือก ชนิดที่เหมาะสม... เช่น การกินเกาลัดม้าอาจทำให้รุนแรงได้ อาหารเป็นพิษ... และพันธุ์ที่รับประทานได้จะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปจะทำให้ท้องอืดและมีปัญหาในลำไส้

เกาลัดอบ

พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเกาลัดเป็นพืชเท่านั้น แต่จริงๆ แล้ว เกาลัดสามารถให้การรักษาที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน คู่รัก รสชาติไม่ธรรมดาทอด เกาลัดสดและกินพวกมัน ควรสังเกตว่าสิ่งนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีโพแทสเซียม ไฟเบอร์ วิตามิน แอสคอร์บิกและกรดโฟลิกจำนวนมาก

เกาลัดคั่วขายตรงตามท้องถนนของเมืองต่างๆ ในยุโรปรวมถึง ถั่วลิสงอบและถ้าคุณต้องการลองอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานนี้ เราจะบอกวิธีทำเกาลัดทอดด้วยตัวเอง เพียงจำไว้ว่าเกาลัดมีหลายประเภทและไม่ใช่ทุกเม็ดที่ปลอดภัยและเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีการเลือกผลไม้ที่ไม่เป็นอันตรายที่เหมาะสมควรซื้อในร้านค้า

นอกจากนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณภาพของเกาลัดก็ควรค่าแก่การตรวจสอบด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ลงในหม้อและดูว่าอันไหนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ผลไม้เหล่านี้เน่าเสียและไม่สามารถรับประทานได้

เกาลัดคั่ว - สูตร

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารนี้ แต่ใน สูตรนี้เราต้องการดูวิธีการทอดเกาลัดในกระทะให้ละเอียดยิ่งขึ้น

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกเกาลัดสดแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ตัดขวางในแต่ละเกาลัดเพื่อไม่ให้ระเบิดเมื่อคั่ว ใช้กระทะที่มีรูที่ฐาน (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา) ใส่เกาลัดลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ แช่ในน้ำอย่างดีแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง

ปิดฝากระทะวางบนไฟอ่อนแล้วปรุงอาหารของคุณเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกาลัดทั้งหมดผัดอย่างสม่ำเสมอ ในระหว่างการทอดควรตรวจสอบสภาพของผ้าเช็ดปากหากเริ่มแห้งจะต้องชุบน้ำเช่นรดน้ำจากขวดเป็นต้น

โดยเฉลี่ยแล้วเกาลัดจะคั่วประมาณ 20 นาที และสามารถกำหนดได้ตามสภาพของเปลือก เมื่อมันค่อนข้างมืดและไหม้เกรียมแล้ว ให้เอาผ้าเช็ดปากออกและปรุงอาหารสักสองสามนาทีแล้วเขย่ากระทะ เทเกาลัดสำเร็จรูปลงในจานแล้วชิมรสทันที เพราะเมื่ออุ่นจะอร่อยที่สุด

วิธีการอบเกาลัดในเตาอบ?

หากคุณไม่มีกระทะที่เหมาะสำหรับการคั่วเกาลัด หรือถ้าคุณชอบทำอาหารในเตาอบ เราจะมาแบ่งปันวิธีการคั่วเกาลัดในนั้นให้ถูกต้อง

นำเกาลัดสดล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นให้ตัดไม้กางเขนในแต่ละด้านแล้ววางลงบนถาดอบโดยให้รอยบากหงายขึ้น

เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วส่งเกาลัดลงไป 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกหลุดออกจากเนื้อ ทิ้งเกาลัดไว้ในผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

วิธีการอบเกาลัดในไมโครเวฟ?

เงื่อนไขหลัก ทำอาหารอย่างปลอดภัยเกาลัดในไมโครเวฟ - นี่คือการตัดแต่ละอันด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากพวกเขา

เมื่อผลไม้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในจานชามขนาดกว้างแต่ใช้ไมโครเวฟได้แบบตื้น เทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงไป แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาจาน (ไม่ควรเป็นฝาแก้ว) หรือ ติดฟิล์มและเปิดไมโครเวฟเต็มกำลังเป็นเวลา 6-8 นาที

ชิมเกาลัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น โปรดทราบว่าในไมโครเวฟ คุณจะไม่ได้รับเกาลัดทอดมากเท่ากับเกาลัดนึ่ง รสชาติดีมากในรูปแบบนี้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปอกผลไม้และทอดเมล็ดพืชเป็นเวลา 4-5 นาทีโดยใช้น้ำมันหรือไม่มีน้ำมันก็ได้ ถ้าคุณต้องการลองอาหารจานอื่นที่มีผลไม้เหล่านี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะชี้แจงวิธีการปรุงเกาลัด