วลี "เกาลัดคั่ว" กระตุ้นความคิดของปารีสเป็นอย่างแรก แม้ว่าคุณจะสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ได้ในที่อื่นๆ ในโลกก็ตาม เกาลัดคั่วถูกกินโดยชาวจีนมานานหลายศตวรรษ โดยเป็นที่ชื่นชอบของชาวกรีกและโรมันโบราณ และเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปสมัยใหม่ ชาวอเมริกัน และออสเตรเลีย ในโลกสมัยใหม่ ที่ซึ่งขอบเขตต่างๆ ถูกลบออกไป คุณสามารถซื้อเกาลัดในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ทุกที่ในโลก และการทอดที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ควรสังเกตว่าเกาลัดที่ปลูกบนถนนในหลายเมืองและตกแต่งในฤดูใบไม้ผลิด้วยดอกไม้เทียนเป็นไม้ประดับที่หลากหลายซึ่งผลไม้ที่กินไม่ได้ เกาลัดซึ่งปรากฏในตลาดและร้านค้าของเราในฤดูใบไม้ร่วง เติบโตส่วนใหญ่ในคอเคซัส ไครเมีย อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน เกาลัดจากภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งเหล่านี้ดีหากเลือกตรงเวลาและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

เกาลัดคุณภาพมีสีน้ำตาลเข้ม ขนาดใหญ่ หนัก (ถ้าคุณหยิบถั่วขึ้นมาจะรู้สึกได้แน่นอน) และมันวาว

วิธีคั่วเกาลัด
ขั้นแรก พวกเขาจะต้องทำความสะอาดเปลือก (ถ้าผลไม้ขายไปด้วย) และล้างให้สะอาด ควรใช้แปรง จากนั้นเช็ดให้แห้งและปรุงอาหารในกระทะ ไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมนอกเหนือจากผลไม้เอง

สำหรับการคั่วเกาลัดในประเทศที่พบได้ทั่วไป จะมีกระทะแบบพิเศษ มักทำจากเหล็กหล่อหรือโลหะผสมกับอลูมิเนียม กระทะสำหรับเกาลัดต่างกันเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - มีรูเล็ก ๆ ที่ก้นของมัน ไม่ใหญ่และไม่มากมายเหมือนในกระชอน แต่ก็ยังค่อนข้างบ่อย เกาลัดในกระทะดังกล่าวทอดบนถ่านหินและจำเป็นต้องมีรูเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยควันและได้กลิ่นเฉพาะ เมื่อทำอาหารบนเตาในกระทะนั้นไม่จำเป็นดังนั้นแบบปกติจึงค่อนข้างเหมาะสม หากคุณมีโอกาสปรุงเม็ดเกาลัดด้วยถ่าน แต่ไม่มีกระทะ ให้หากระทะอลูมิเนียมเก่าๆ แล้วเจาะรูเข้าไป จากนั้นจึงค่อยลองเกาลัด "ปารีส" แท้ ๆ ซึ่งปรุงด้วยไม้ในเตาถ่านแบบพิเศษ .

ก่อนทอดต้องตัดเกาลัดเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดหลังจากให้ความร้อน โดยปกติกรีดจะทำด้วยมีดคมตามขวาง จากนั้นเปลือกเกาลัดจะเปิดเหมือนดอกไม้ คุณยังสามารถตัดตามยาวด้วยมีดตรงกลางหรือตัด "ฝา" ของเกาลัดออก แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้มีดที่คมมาก บางครั้งเกาลัดก็ถูกแทงด้วยส้อม สิ่งสำคัญคือทำให้เปลือกเสียหายไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเพื่อให้มีโอกาสที่ไอน้ำจะหลบหนี

ดังนั้นให้ใช้กระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ แต่ไม่ได้หมายความว่าเทฟลอนวางบนกองไฟแล้ววางเกาลัด เตรียมผ้าลินินสองสามผืน (ในกรณีที่รุนแรง เช่น ผ้าฝ้าย) ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แช่ในน้ำ บีบออกแล้ววางลงบนชั้นเกาลัด ทอดผลไม้ด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมยกผ้าเช็ดปากขึ้นเป็นครั้งคราวแล้วเขย่ากระทะให้พลิกกลับ ผ้าเช็ดทำความสะอาดควรชุบเมื่อแห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้นำพวกมันไปจุ่มในน้ำไหลอีกครั้งแล้วบิดออก หรือฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ฉีด

มีวิธีคั่วเกาลัดที่ไม่ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียก แต่เทน้ำลงในกระทะประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วปิดฝากระทะ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเช่นกัน แต่เม็ดเกาลัดจะไม่กรอบเหมือนเมื่อใช้กระทะแห้งและผ้าเช็ดปาก เป็นไปได้ที่จะคั่วเกาลัดโดยไม่ต้องใช้ความชื้นในฝรั่งเศสและอิตาลีพวกเขามักจะทำเช่นนี้ แต่เพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งและแข็งพวกเขาจะต้องสดมากและเต็มไปด้วยความชื้น เป็นการดีที่เอามาจากต้นไม้ ในเงื่อนไขของเรา การทำเช่นนี้ทำได้ยาก ดังนั้น เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ก็ยังดีกว่าถ้าใช้วิธีการทอดแบบ "เปียก"

เกาลัดคั่วโดยเฉลี่ย 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผล ความแรงของไฟ ความหนาของกระทะ และอื่นๆ เกาลัดพร้อมไม่ควรเปิดเท่านั้น แต่ยังได้เปลือกกรอบ เมื่อมันปรากฏขึ้น ให้เอาผ้าขนหนูเปียกออกและทำให้เกาลัดแห้งสักสองสามนาที เขย่าหรือเปลี่ยนเป็นครั้งคราว ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้รสเค็มสามารถใส่เกลือได้ กินเกาลัดร้อน ๆ ปอกเปลือกด้วยมือของคุณ

สูตรเกาลัด
เกาลัดนั้นดีในตัวเอง แต่หลังจากชิมเกาลัดในรูปแบบบริสุทธิ์แล้ว คุณอาจต้องการทราบรสชาติของอาหารต่างๆ ที่มีเม็ดเกาลัด นี่คือตัวเลือกบางส่วน:

• ขนมเกาลัด: ถั่วคั่วปอกเปลือกและเคลือบด้วยช็อคโกแลตหรือซอสกาแฟ คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
  
• ซุปเกาลัด. เกาลัดคั่วหรือต้ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใส่ซุป เนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ พร้อมกับผัก
  
• ไส้สำหรับบรรจุไก่งวงหรือไก่ เม็ดเกาลัดพร้อมกับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และเครื่องเทศ ถูกวางไว้ในนก เย็บและอบ
  
• สตูว์กับเกาลัด เนื้อตุ๋นตามปกติพร้อมกับหัวหอม, แครอทและส่วนผสมอื่น ๆ , เกาลัดเพิ่ม 15-20 นาทีก่อนปรุงอาหาร
  

อย่างที่คุณเห็น เกาลัดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูและลิ้มรสอาหารแปลกใหม่และไม่เหมือนใคร อย่าพลาดฤดูเกาลัดซึ่งจะเริ่มในปลายฤดูใบไม้ร่วง

ในการเตรียมเครื่องเคียง ของหวาน อาหารจานแรกหรือสลัด คุณสามารถใช้ผลของเกาลัดหว่านหรือเกาลัดสูงส่ง - พวกเขามีเปลือกสีน้ำตาลมันวาวและเมล็ดย่น ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้ควรค้นหาว่าเชฟชาวยุโรปปรุงเกาลัดอย่างไร

วิธีกินเกาลัด

แม่บ้านและพ่อครัวหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระ แต่ยังทำซุป pilaf ฯลฯ จากมัน กระทะเพราะรสชาติของถั่วที่แปลกใหม่จะจางหายไปเมื่อเย็นลง

วิธีการปอกเกาลัด

เพื่อให้ได้รสชาติของถั่ว ขั้นแรกให้เตรียมอย่างเหมาะสม: เลือกผลไม้ที่เหมาะแก่การรับประทาน เติมน้ำ - รวบรวมและทิ้งผลไม้ที่ลอย และทำงานกับส่วนที่เหลือต่อไป ทำการตัดรูปกากบาทจากขอบคมโดยใช้กรรไกรหรือส้อมแล้วส่งไปทอด การดำเนินการนี้กำหนดความง่ายในการปอกเกาลัดในภายหลัง และนี่คือจุดเริ่มต้นของสูตรสำหรับเกาลัดคั่ว

เกาลัดอะไรกินได้

ในการปรุงอาหาร เกาลัดคั่วเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ก่อนจะคั่วถั่วเองต้องรู้ก่อนว่ามันคืออะไร ดังนั้นคุณสามารถกินเกาลัดที่หุ้มด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมได้ ผลไม้ที่มีความยาวนั้นถือว่ากินได้ คล้ายกับหัวหอมในลักษณะและรูปร่างที่มีหางขนาดเล็กที่ปลายแหลม - ดังในภาพ

เป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามใช้ถั่วกลมเป็นก้อน (ถั่ว) ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดเพราะอย่างดีที่สุดมันคุกคามคุณด้วยอาหารเป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้ท่ามกลางใบไม้ขนาดใหญ่ในรัสเซียตอนกลางดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตอบอุ่นที่ไม่ต้องเสี่ยงและหากต้องการให้ปรุงเกาลัดเลือกและซื้อที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

หากคุณต้องการลองอาหารแปลกใหม่ คุณต้องคิดให้ออกว่าคุณควรกินมันหรือไม่ พิจารณาถึงประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว:

1. จากคุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, B, C, E, K, PP รวมถึงกรดแอสคอร์บิก) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี เหล็ก)
2. มีบทบาทสำคัญในการสร้างคุณลักษณะเชิงบวกของผลิตภัณฑ์โดยคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ: น้ำ เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร
3. ข้อห้ามในการใช้เกาลัดรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดพวกเขามีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะอิ่ม

แคลอรี่เกาลัดคั่ว

หนึ่งในพันธุ์ที่กินได้มากที่สุดคือเกาลัดหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่วประมาณ 180 แคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นการกินในปริมาณน้อยๆ จะไม่ส่งผลเสียต่อค่าพารามิเตอร์ของคุณ เมื่อคั่ว ถั่วที่แปลกใหม่จะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

วิธีคั่วเกาลัดที่บ้าน

ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาดังกล่าวสามารถใช้กับอาหารประเภทต่างๆ ได้: อย่างแรก อย่างที่สอง ของหวาน แต่จุดเริ่มต้นของแต่ละสูตรคือการอบร้อน เกาลัดคั่วอย่างไร? มีหลายวิธี คุณสามารถคั่วเกาลัดในกระทะปกติหรือกระทะพิเศษที่มีรู อบในเตาอบ ต้ม ดูเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีคั่วเกาลัดในกระทะ

วิธีการที่นำเสนอเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมผลไม้ที่กินได้ ก่อนทอดเกาลัดในกระทะต้องแช่น้ำแล้วใช้แล้วเอาเฉพาะที่ตกถึงก้นชามเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เจาะผลไม้แต่ละผลด้วยส้อมหรือผ่า
2. ใส่ถั่วลงในกระทะที่เติมน้ำมันร้อน คลุมด้วยกระดาษชำระ ชุบผ้าเช็ดปากหลายครั้งในระหว่างการทอด - ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะไม่แห้ง
3. ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง แนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดฝา
4. เสิร์ฟจานเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การรวมกันนั้นยอดเยี่ยมมาก! สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ลอกเปลือกถั่วที่ปิ้งแล้วออกจากฟิล์มแล้วเทนมเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมสูงขึ้น 2 ซม.
2. ใส่น้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะ อบเชย
3. ปล่อยให้จานเคี่ยวจนส่วนผสมหลักนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปที่กองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้มากขึ้น - เพื่อให้รสชาติของของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีทำเกาลัดในเตาอบ

คุณยังสามารถอบถั่วที่แปลกใหม่โดยใช้เตาอบ - กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีที่รู้จักกันดีในการปรุงเกาลัดในเตาอบมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบ
2. ตัดผลไม้แต่ละผล
3. ใส่ชิ้นงานในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ปล่อยให้อบประมาณ 35 นาที
4. เปิดเตาอบและเสิร์ฟขนม จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่ คุณสามารถเตรียมเช่น สลัด: เพิ่มผักและพาสต้า durum ลงในผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว แนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดนี้กับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีนี้รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณใช้ส้อมตัดหรือเจาะผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมก่อนวาง วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำหลบหนีและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" ได้ การทำเกาลัดในไมโครเวฟทำได้ง่าย:

1. ใส่ผลไม้ในจานตื้นแต่กว้างที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟ
2. เกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ การย่างด้วยวิธีนี้ไม่สมจริง แต่สามารถนำถั่วไปนึ่งเพื่อทำความสะอาดได้ง่าย
3. ปิดฝาจาน (ไม่ใช่จานแก้ว) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ให้พลังเทคนิคสูงสุด
4. ลองทำสิ่งใดสิ่งหนึ่ง จากนั้นทำต่อ หรือเสิร์ฟอาหารจานโปรดโดยเทซอสที่คุณโปรดปรานลงบนจาน

มีประโยชน์และประกอบด้วยผลิตภัณฑ์วิตามินและโปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเกาลัด และเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ที่บ้าน ไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงเกาลัดในกระทะ คุณต้องหั่นเกาลัดทั้งหมดเพื่อไม่ให้ "กระเด็นออกมา" เมื่อถูกความร้อน
2. ใส่วัตถุดิบลงในกระทะในชั้นเดียว ในขณะที่จานไม่ควรอยู่บนเตาเป็นเวลานาน มิฉะนั้น ถั่วจะกลายเป็นแข็งและเหนียวเกินไป
3. คุณต้องลอกเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก ไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากกว่ามากในภายหลัง
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่รับประทานได้ ให้รู้ว่าผลไม้สดสามารถเก็บในที่เย็นได้ภายในสองสามวัน มิฉะนั้น ลูกเกาลัดจะแห้งและสูญเสียความแวววาวไป ถั่วที่อบ ต้ม หรือคั่วจะคงอยู่ได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีคั่วเกาลัด

พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเกาลัดเป็นพืชเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงพวกมันสามารถเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน ผู้ชื่นชอบเกาลัดสดรสชาติแปลกใหม่และรับประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีเนื่องจากมีโพแทสเซียม เส้นใย วิตามิน วิตามินซีและกรดโฟลิกจำนวนมาก

เกาลัดคั่วมีจำหน่ายตามท้องถนนของเมืองต่างๆ ในยุโรปเช่นกัน และหากคุณต้องการลองอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกาลัดคั่วด้วยตัวเอง ที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเกาลัดมีหลายประเภทและไม่ใช่ทุกเม็ดที่ปลอดภัยและเหมาะสำหรับการรับประทาน ดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีเลือกผลไม้ที่ไม่เป็นอันตรายที่เหมาะสมควรซื้อในร้านค้า

นอกจากนี้ ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณภาพของเกาลัดก็ควรค่าแก่การตรวจสอบด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ลงในหม้อและดูว่าอันไหนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ผลไม้เหล่านี้เน่าเสียและไม่ควรรับประทาน

เกาลัดคั่ว - สูตร

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารนี้ แต่ในสูตรนี้ เราต้องการดูวิธีการย่างเกาลัดในกระทะให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเกาลัดสดและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ตัดเกาลัดแต่ละลูกเพื่อไม่ให้ระเบิดเมื่อคั่ว ใช้กระทะที่มีรูที่ฐาน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่) ใส่เกาลัดแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระชุบน้ำอย่างดีแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง

ปิดฝาหม้อ ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหาร เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้เม็ดเกาลัดคั่วทั่วถึง ในระหว่างการทอดควรตรวจสอบสภาพของผ้าเช็ดปากหากเริ่มแห้งจะต้องชุบน้ำเทจากขวดเป็นต้น

โดยเฉลี่ยแล้วเกาลัดจะคั่วประมาณ 20 นาทีความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสภาพของเปลือก เมื่อมันค่อนข้างมืดและไหม้เกรียม ให้เอาผ้าเช็ดปากออกและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วเขย่ากระทะ เทเกาลัดสำเร็จรูปลงในจานแล้วลองทันที เพราะเมื่ออุ่นจะอร่อยที่สุด

วิธีการอบเกาลัดในเตาอบ?

หากคุณไม่มีกระทะที่เหมาะสำหรับการคั่วเม็ดเกาลัดหรือต้องการปรุงอาหารด้วยเตาอบ เราจะมาแบ่งปันวิธีการคั่วเกาลัดให้ถูกต้อง

นำเกาลัดสดมาล้างแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นทำการตัดขวางที่ด้านใดด้านหนึ่งของแต่ละด้านแล้ววางด้านที่ตัดขึ้นบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วส่งเกาลัดลงไป 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกอยู่ด้านหลังเนื้อ ทิ้งเกาลัดไว้ในผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

วิธีการอบเกาลัดในไมโครเวฟ?

เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมเกาลัดในไมโครเวฟอย่างปลอดภัยคือการหั่นแต่ละอันด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากพวกเขา

เมื่อผลไม้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่จานกว้างแต่จานตื้นสำหรับเตาไมโครเวฟ เทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงไป แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาจานด้วยฝา (ไม่ควรเป็นกระจก) หรือฟิล์มยึดแล้วเปิดไมโครเวฟเต็มกำลังเป็นเวลา 6-8 นาที

ชิมเกาลัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น โปรดทราบว่าในไมโครเวฟ คุณจะไม่ทอดมากเท่ากับเกาลัดนึ่ง รสชาติดีมากในรูปแบบนี้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปอกผลไม้และทอดเมล็ดพืชเป็นเวลา 4-5 นาทีโดยใช้น้ำมันหรือไม่มีน้ำมันก็ได้ ถ้าคุณต้องการลองอาหารจานอื่นที่มีผลไม้เหล่านี้ก็ควรตรวจสอบ

ชาวคาบสมุทรบอลข่านเป็นคนแรกที่เรียนรู้การใช้เกาลัดเป็นอาหาร ต่อมาวัฒนธรรมการกินผลไม้เหล่านี้ได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป เอเชีย และแม้แต่อเมริกาเหนือ เกาลัดคั่วในปัจจุบันค่อนข้างเป็นอาหารยอดนิยม จริงอยู่สำหรับบางคนมันเป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีโบราณในขณะที่สำหรับบางคนมันเป็นแค่อาหารดั้งเดิม

สำหรับผู้ที่ไม่เคยชิมเกาลัด ขั้นตอนแรกคือเรียนรู้เกี่ยวกับเกาลัดให้ได้มากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว อาหารบางชนิดก็มีผลเช่นเดียวกันกับร่างกายมนุษย์ เริ่มต้นด้วยเป็นที่น่าสังเกตว่า ประโยชน์ของเกาลัดคั่วได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน

นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าพวกเขา:

1. เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจำนวนมากในผลไม้ พวกมันมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ และยังช่วยให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วอีกด้วย
2. ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด ด้วยการใช้เกาลัดเป็นประจำ คุณสามารถป้องกันการพัฒนาของเส้นเลือดขอดได้
3. เนื่องจากวิตามินบีซับซ้อนทำให้สภาพทั่วไปของระบบประสาทดีขึ้น
4. ทำให้เนื้อหาของคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน
5. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เพิ่มความสามารถในการป้องกันของร่างกาย
6. เนื่องจากมีปริมาณน้ำและใยอาหารที่ดี จึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
7. บรรเทาความเมื่อยล้าและเพิ่มความแข็งแกร่ง

แต่เกาลัดคั่วก็สามารถเป็นอันตรายได้ในเวลาเดียวกัน

มีคนบางกลุ่มที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ปลอดภัย:

• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
• คนที่มีลิ่มเลือดไม่ดี
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งเด็กที่ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์
• ผู้ที่เป็นโรคไตและตับ

ก่อนกินเกาลัดควรปรึกษาแพทย์อย่างแน่นอน ท้ายที่สุด มันก็มีเส้นแบ่งบางๆ ระหว่างความดีและความชั่วเสมอ

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

จากข้อมูลทั้งหมดข้างต้น ควรสังเกตว่าเกาลัดคั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก โดย 100 กรัมประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 52.96 กรัม
• น้ำ 40.48 กรัม
• โปรตีน 3.17 กรัม
• ใยอาหาร 5.1 กรัม
• ไขมัน 2.2 กรัม
• เถ้า 1.2 กรัม

ในเวลาเดียวกัน ค่าพลังงานของมันคือ 245 กิโลแคลอรี นี่เป็นมากกว่าเกาลัดสดหรือนึ่ง

นอกจากนี้ ผลไม้ยังประกอบด้วย:

• ธาตุอาหารหลัก (โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและแคลเซียม);
• ธาตุ (ทองแดง, เหล็ก, ซีลีเนียม, สังกะสี, แมงกานีส);
• วิตามิน (A, E, C, PP, กลุ่ม B, K, เบต้าแคโรทีน);
• กรดไขมันและกรดจำเป็น
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ที่ย่อยง่าย

ทั้งหมดนี้พูดถึงคุณประโยชน์ของเกาลัด แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณต้องระวังให้มาก

เกาลัดคั่วมีรสชาติอย่างไร?

ในการเริ่มต้นควรให้ความสนใจว่าในธรรมชาติมีเกาลัดหลายชนิด แต่จริงๆแล้วสามารถรับประทานได้เพียง 30 ตัวเท่านั้น ที่นิยมมากที่สุดคือเกาลัด

มันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ย่อยของตระกูลบีช ต้นไม้มีความสูงถึง 40 เมตร ผลของมันก็คือถั่วเปลือกแข็งที่มีหนามเป็นทรงกลม เกาลัดคั่วมีรสชาติอย่างไร? ชาวฝรั่งเศสเก่งที่สุดในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้วในประเทศนี้ผลไม้ดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ชาวบ้านมองว่าพวกเขามีความภูมิใจในระดับชาติในด้านการทำอาหาร

ตามประเพณีเก่าแก่ เกาลัดถูกคั่วบนถนน กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาสร้างพื้นที่โรแมนติกและความสะดวกสบายเหมือนอยู่บ้าน เกาลัดมีรสชาติเหมือนส่วนผสมระหว่างมันฝรั่งหวานและถั่วที่ปรุงไม่สุก ส่วนใหญ่มักกินเป็นเมล็ด นอกจากนี้เกาลัดที่มีกลิ่นหอมและกรอบยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ผักและแม้กระทั่งสลัดที่ยอดเยี่ยมของว่างหรือของหวาน

เกาลัดอบในกระทะ

แฟน ๆ ของการทดลองสามารถลองทำถั่วที่ผิดปกติเหล่านี้ด้วยตัวเอง โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ วิธีการปรุงเกาลัดคั่วที่บ้าน? สามารถทำได้หลายวิธี

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทอดเกาลัดสดในกระทะ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. คัดแยกผลไม้ทิ้งของที่เน่าเสียและเสียหาย แต่บางครั้งการประเมินด้วยสายตาไม่เพียงพอ เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น สามารถแช่เกาลัดในภาชนะที่มีน้ำ สำหรับงานต่อไปจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่อยู่ด้านล่าง
2. ล้างให้สะอาดด้วยแปรงและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านข้างของเปลือกด้วยมีดคม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้ระเบิดเมื่อทอด
4. เทเกาลัดลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟทันที คลุมผลไม้ด้วยผ้าเช็ดปากเปียก เป็นที่พึงประสงค์ว่ากระทะมีก้นหนา มิฉะนั้นผลไม้จะไหม้
5. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์จะต้องเขย่าเป็นระยะเพื่อให้ทอดได้ดีทุกด้าน
6. ทันทีที่ผิวของผลไม้มีสีเข้มขึ้น ผ้าเช็ดปากจะต้องถูกถอดออกและทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยสำหรับคู่รัก

เทเกาลัดสีแดงก่ำที่เตรียมไว้บนจานแล้วทานร้อนๆ

วิธีทอดในไมโครเวฟ

แม่บ้านสมัยใหม่สามารถปรุงอาหารยุโรปได้แม้ในไมโครเวฟ นี้จะไม่ยากเลย

สำหรับขั้นตอนดังกล่าวมีความจำเป็น:

1. คัดเกาลัดอย่างระมัดระวัง
2. ล้างให้สะอาด เอาเศษเส้นเลือดที่ขมออกแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะตื้นที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับใช้ในไมโครเวฟ
4. โรยเกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อย
5. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและวางในห้องเป็นเวลา 7-8 นาที ปรุงเกาลัดคั่วด้วยกำลังสูงสุด ไมโครเวฟแต่ละอันจะมีของตัวเอง

ในระหว่างการประมวลผลนี้ เกาลัดไม่เพียงแต่คั่ว แต่ยังนึ่งเล็กน้อยด้วย ส่งผลให้ผลไม้มีความนุ่มและนุ่มขึ้น

ทำอาหารในเตาอบ

แม่บ้านบางคนพบว่าการทำเกาลัดอบในเตาอบทำได้ง่ายกว่ามาก คำพูดนี้เป็นความจริงในระดับหนึ่ง

ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

1. เลือกผลไม้ทั้งผลและคุณภาพสูงสำหรับการทำงาน
2. ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
3. ในแต่ละเม็ดเกาลัด ให้ผ่ากรีดให้เรียบร้อยก่อน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีมีดคม
4. เทผลไม้ลงบนแผ่นอบแล้ววางโดยหงายด้าน
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 220 องศา
6. ส่งแผ่นอบที่มีเม็ดเกาลัดลงไปแล้วอบประมาณ 25 - 30 นาที
7. เทผลไม้เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูห่อแล้วบีบให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวหนังล้าหลังได้ดีขึ้น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

หลังจากนั้นสามารถรับประทานเกาลัดได้ทันทีเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม

เกาลัดย่างถ่าน

หากเราจำประวัติศาสตร์ได้เพียงเล็กน้อยแล้ว ในขั้นต้น ผู้คนย่างผลเกาลัดที่กินได้บนถ่านในหลายภูมิภาคของฝรั่งเศส ประเพณีนี้ได้รับการอนุรักษ์มาจนถึงทุกวันนี้ คุณสามารถทำซ้ำเทคนิคเก่าได้แม้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องก่อไฟในบ้านหรือใช้เตาผิงธรรมดาในการทำงาน เทคโนโลยีของการทอดประเภทนี้แตกต่างกันเล็กน้อยจากตัวเลือกที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. ผ่านผลไม้โดยละเว้นผู้ที่สงสัย
2. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ใช้มีดกรีดพื้นผิวเล็กน้อยหรือแทงด้วยส้อม
4. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถจุดไฟได้ รอจนฟืนไหม้ดี
5. ทำการเยื้องเล็กน้อยในถ่านหิน
6. ใส่เกาลัดลงไปแล้วคลุมด้วยถ่านที่ด้านบน
7. รอประมาณ 10 - 15 นาที ผลไม้พร้อมจะเริ่ม "ระเบิด" ป๊อปเหล่านี้จะส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการ
8. แกะเม็ดเกาลัดคั่วออกจากรู ตักใส่จานกว้างแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบนี้ผลไม้ก็พร้อมเต็มที่ จะใช้เวลาสักครู่

หลังจากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดและลองได้อย่างปลอดภัย ทางที่ดีควรกินเกาลัดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตามกฎแล้วผลไม้ที่เย็นแล้วจะสูญเสียกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่เล็ดลอดออกมาจากเตาอั้งโล่ในจัตุรัสของเมืองในยุโรป เนื้อหวานและอุ่นคล้ายมันฝรั่งอบที่มีรสบ๊อง คุณสามารถสัมผัสถึงจิตวิญญาณแห่งคริสต์มาสของยุโรปโบราณได้ที่บ้าน ให้ลองทอดเกาลัดในกระทะ

หาเม็ดเกาลัดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ในส่วนที่ขายถั่ว ผลไม้ควรมีสีน้ำตาล มีหางยาว เกาลัดปกติของเราไม่เหมาะสำหรับการคั่วและอาจเป็นพิษได้ หากคุณตัดสินใจเลือกผลไม้จากต้นไม้ ให้ระวัง ใบของเกาลัดที่กินได้จะมีรูปร่างยาวและติดกับกิ่งก้านที่มีด้ามยาว ซึ่งแตกต่างจากใบกระจายที่เราคุ้นเคยจากตรอกในเมือง ตัวน็อตเองก็ถูกปกคลุมด้วยผิวหนังสีเขียวเหมือนเข็มซึ่งไม่ได้กินเข้าไป เฉือนผิวที่แข็งของน็อตแต่ละอันในรูปแบบกากบาทหรือเพียงแค่เจาะสองสามรู จำเป็นต้องปล่อยไอน้ำเมื่อทอด สะดวกกว่าที่จะใช้ใบเลื่อยสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากเปลือกป้องกันของพวกมันค่อนข้างแข็งแรงและลื่น ระวังเมื่อใช้มีดคม ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วลดเป็นไฟกลาง ควรใช้จานสำหรับทอดที่มีก้นหนา ผนังสูงและฝาปิดหนา วางกระทะบนเตาและอุ่นเกาลัดประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยยกฝาขึ้น ในการตัดเนื้ออ่อนของถั่วจะปรากฏขึ้นและเริ่มส่งกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ผลไม้ขนาดใหญ่และสีเข้มอาจเก่า แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ คุณสามารถทำให้ผลไม้เก่านิ่มได้โดยการเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ หากคุณวางแผนที่จะคั่วเกาลัดที่บ้านบ่อยๆ ขอแนะนำให้ซื้อกระทะพิเศษที่มีรูด้านล่างและด้ามยาว ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ทั้งที่บ้านและบนไฟแบบเปิด ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากลิ่นหอมของเกาลัดจะเผยออกมาได้ดีกว่าเมื่อย่างเองที่บ้าน คุณยังสามารถเตรียมเกาลัดสำหรับรับประทานในไมโครเวฟหรือเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้จานพิเศษสำหรับเตาไมโครเวฟหรือแบบทนความร้อนสำหรับเตาอบ โรยถั่วที่ด้านล่างในชั้นเดียวแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อยปิดฝา ในไมโครเวฟ พวกเขาจะปรุงอาหารใน 4-6 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด เตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาจะอบเกาลัดใน 15-20 นาที หลังจากการคั่วจะต้องปอกเปลือกเกาลัด ทำเช่นนี้กับถุงมือหรือถุงมือป้องกันเพราะข้างในอาจร้อนได้

ควรบริโภคผลไม้สำเร็จรูปทันทีหลังจากเตรียม รสชาติของผลไม้จะน่ารับประทานเป็นพิเศษในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เกาลัดมีสารอาหาร ไฟเบอร์ และวิตามินมากมาย ถั่วเหล่านี้ต่างจากถั่วชนิดอื่นๆ ตรงที่มีไขมันต่ำกว่ามาก ซึ่งทำให้มีประโยชน์ไม่น้อยเพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุ กินเกาลัดเป็นจานแยกต่างหากหรือเพิ่มเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก คุณสามารถดื่มถั่วหวานเหล่านี้กับไวน์แดงหรือไวน์บด เด็กๆ จะชอบการผสมผสานของพวกเขากับช็อกโกแลตร้อน