สวัสดีผู้อ่านบล็อกและแขกทุกท่าน อยากจะถามคุณสักคำหนึ่งว่า "คุณเคยกินเฟิร์นไหม" และอย่าบอกนะว่ามันกินไม่ได้และฉันไม่ได้เสียสติ) ท้ายที่สุดแล้ว พืชชนิดนี้ไม่เพียงแต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร แต่ยังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย และรสชาติก็คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง

ที่จริงแล้ว เฟิร์นทุกสายพันธุ์ มีเพียงต้นเฟิร์นและนกกระจอกเทศเท่านั้นที่กินได้ นอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเก็บเกี่ยวพืชผลนี้เมื่อใดและอย่างไร และส่วนใดที่คุณสามารถกินได้และส่วนใดที่คุณไม่สามารถทำได้ ดี และสามารถปรุงพืชอย่างเหมาะสมและรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เราจะพูดถึงเรื่องทั้งหมดนี้ในวันนี้

ดังนั้น หากคุณกำลังจะใช้สมุนไพรนี้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร คุณเพียงแค่ต้องเก็บถั่วงอกซึ่งเรียกว่าราชิส ไม่มีเวลาที่แน่นอนในการรวบรวม แต่นักวิทยาศาสตร์กำหนดช่วงเวลาในช่วงสิบวันแรกหรือสองของเดือนพฤษภาคม

หากคุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลประเภทนี้ได้ด้วยตัวเองก็อย่าท้อแท้ ขณะนี้โรงงานมีจำหน่ายในตลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแผงขายอาหารเกาหลีหรือญี่ปุ่น แต่ผลิตภัณฑ์มักจะถูกทำให้เค็ม แช่แข็ง หรือแห้ง สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณอับอายหรือหวาดกลัวเช่นกัน เพราะคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากทุกเมนู

จำไว้ว่าพืชมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในเมนูอาหาร

หากคุณเองกำลังจะไปหาราคิสเป็นครั้งแรก ฉันจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สองสามข้อแก่คุณ:

• ด้านบนของต้นกล้าจะต้องมี "squiggle" ที่ดูเหมือนหอยทาก
• ต้นกล้าควรมีสีเขียวและมีขนปุยที่ดีที่สุด
• การรวบรวมวัตถุดิบจะต้องทำเมื่อ rachises เริ่มยืดออกและถือว่าถั่วงอกมีความยาวที่เหมาะสมที่สุดตั้งแต่ 20 ถึง 30 ซม.
• ก้านใบควรฉ่ำและไม่หยาบและควรบีบเมื่อบีบ
• มีความจำเป็นต้องตัดต้นไม้เพื่อให้ "ตอ" เหลือ 4-5 ซม.
• จัดเรียงการครอบตัดตามความยาวและสี รวบรวมเป็นพวง
• ชิ้นงานที่รวบรวมจะไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บในระยะยาวและหากไม่มีการประมวลผลก็เริ่มมืดลงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
• มัดจะต้องถูกส่งไปยังสถานที่ที่จะทำการประมวลผลอย่างรวดเร็วในขณะที่วางไว้บนพื้นแข็งเพื่อไม่ให้รังสีของดวงอาทิตย์ตกและมีการระบายอากาศที่ดี
• อายุการเก็บรักษาก่อนแปรรูปไม่ควรเกิน 9-10 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าคุณประมวลผล rachises ภายใน 3-4 ชั่วโมง

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความรู้จักกับวิธีการเตรียมหญ้าเขียว คุณจำเป็นต้องรู้และคำนึงถึงประโยชน์หรืออันตรายที่พืชนำมาด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ใด ๆ สำหรับคนต่าง ๆ ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ฉันจะบอกคุณสั้น ๆ เกี่ยวกับประเด็นหลักของสิ่งที่เฟิร์นเฟิร์นมีประโยชน์และมีข้อห้ามสำหรับใคร

ในทางการแพทย์ สมุนไพรนี้มีมานานแล้ว และมีไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเยื่อหุ้มปอดอักเสบชนิดแห้งและเปียก ปวดหัวและเจ็บหน้าอก; โรคดีซ่าน; ปวดข้อและปวดกระดูก ท้องเสีย; หูอื้อ; ความผิดปกติของลำไส้กระเพาะอาหารและม้าม

นอกจากนี้ ยาต้มจากใบและรากยังช่วยให้มีอาการท้องผูกอีกด้วย นอกจากนี้พืชยังบรรเทาความเจ็บปวดบรรเทาเวิร์มและการขับถ่ายปัสสาวะ

ต้นเฟิร์นมีไอโอดีนจำนวนมาก ซึ่งช่วยผู้คนจากโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวและการเจ็บป่วยจากรังสี นอกจากนี้หน่อยังฟื้นฟูการเผาผลาญที่ถูกรบกวนอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยกำจัดปอนด์พิเศษ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่มีความเครียดทางประสาท ลักษณะเชิงบวกคืออาหารที่ทำจากเฟิร์นทำให้ชีพจรกลับสู่สภาวะปกติ เติมเต็มการขาดวิตามินในร่างกาย ขจัดโลหะหนักและเป็นอันตราย ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ และเพิ่มประสิทธิภาพ ใช้รักษาโรคไขข้อ ริดสีดวงทวาร ปวดตะโพก และใช้สำหรับแผลและอาการชัก

นอกจากด้านบวกแล้ว ยังมีแง่ลบอีกด้วย แท้จริงแล้วโรงงานแห่งนี้ยังมีสารพิษอยู่ด้วย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดที่จะกินเฟิร์นในอาหารสำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตรหรือตั้งครรภ์ จำเป็นต้องตรวจสอบขนาดยา มิฉะนั้น อาจมีอาการคลื่นไส้และปวดหัวอย่างรุนแรง ไม่ควรใช้หน่อและใบที่มีคุณภาพต่ำ

โปรดจำไว้ว่ายอดเฟิร์นดิบมีพิษต้องต้มหรือเค็ม

สูตรเฟิร์นเค็ม

เมื่อสรุปข้อมูลของเราแล้วฉันขอแจ้งให้ทราบอีกครั้งว่ามีเพียงราชิสเท่านั้นที่กินนั่นคือยอดที่มีใบที่ยังไม่เปิด

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียงเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากยอด แต่ยังปรุงซุปสลัดและอาหารต่าง ๆ ด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์ แต่แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวเฟิร์นเพื่อใช้ในอนาคต นั่นคือ เกลือหรือผักดอง เพราะในสถานะนี้จะสามารถปรุงอาหารจากมันได้แล้ว

วัตถุดิบ:

• เฟิร์น - 1 กก.
• เกลือ - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ล้างก้านใบของพืชให้ดี

2. ใช้กระทะเคลือบฟันแล้วโรยด้วยเกลือด้านล่างแล้ววางชั้นของ rachis ไว้ด้านบน จากนั้นโรยเกลืออีกครั้งแล้ววางยอดอีกครั้ง กระจายชั้นที่ทับซ้อนกันในลักษณะนี้จนสุดหญ้าสีเขียว จากนั้นตั้งกดทับน้ำหนัก 1 กก. และวางกระทะในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือ!

3. หลังจากหมดเวลาให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะ ห้ามใช้! เทลงอ่างล้างจาน คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป และใส่เฟิร์นเค็มลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือ (ใช้เกลือ 1 ส่วนต่อน้ำ 5 ส่วน) เพิ่มกรดแอสคอร์บิก (0.5 กรัมต่อลิตร) และม้วนฝาขึ้น

4. เก็บขวดในที่เย็น และก่อนที่จะใช้เป็นอาหาร ให้แช่สมุนไพรในน้ำเป็นเวลาสองวันเพื่อให้เกลือหมด

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วและน่าเชื่อถือที่สุดในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำสลัดเฟิร์นเกาหลี

เมื่อพิจารณาว่าบุคคลยังคงเป็นสัตว์ที่เกียจคร้านมาก หลายคนไม่ใส่เกลือพืชด้วยตัวเองและส่วนใหญ่มักจะซื้อมันอีกครั้งในรูปแบบเค็ม หรือผู้ที่ไม่เกียจคร้านและเตรียมการของตนเองอย่ากินหญ้าบริสุทธิ์แม้ว่าจะไม่ได้ห้ามก็ตาม และเขาทำขนมรสเผ็ดออกมา เช่น ยำ. ดังนั้น สำหรับคุณ สูตรสำหรับทำเครื่องเคียงแสนอร่อยเช่น

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 600 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน - 1/4 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ชิ้นงานที่เค็มไว้ครึ่งวันพร้อมเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง นำกระทะใส่น้ำปริมาณมากแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นเฟิร์นเป็น 3 ส่วน แล้วใส่ในน้ำเดือด

2. ตอนนี้ปรุงพืชเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด

4. วางพืชในกระทะที่สะอาดซึ่งมีการระบายน้ำส่วนเกินออก บีบกระเทียมที่ด้านบนด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่ผักชี พริกไทย น้ำมัน และซีอิ๊วขาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้หากต้องการ

5. ปล่อยให้จานสูงชันเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

ตัวเลือกสำหรับทำอาหารจากชิ้นเค็มด้วยการเติมเนื้อสัตว์

อาหารประเภทต่อไปจากยอดอ่อนที่ดีต่อสุขภาพจะเป็นอาหารเย็นอย่างแท้จริง ท้ายที่สุด ราคิสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ดังนั้นผมจึงแนะนำให้ทุกคนลองอาหารนี้

วัตถุดิบ:

• หมู - 300 กรัม;
• ยี่หร่า - 1 ชิ้น;
• ชิลี - 1 ชิ้น;
• เฟิร์น - 600 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและสับพริกและยี่หร่าให้ละเอียด

ถ้าไม่มีเม็ดยี่หร่า คุณสามารถใช้ขึ้นฉ่ายแทนได้

2. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

3. สับกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดชิ้นหมู คุณต้องใช้เนื้อทอด ไม่ใช่สตูว์

4. ในกระทะเดียวกันให้นำเม็ดยี่หร่าและพริกไปผัด

5. แช่ยอดพืชในน้ำล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าแล้วหั่นเป็นหลายส่วน เพิ่มลงในกระทะและผัดกับยี่หร่าและพริก

6. หลังจาก 5 นาทีใส่หมูลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

7. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดอีกครั้ง

8. โรยหน้าด้วยงาดำแห้งก่อนเสิร์ฟ

วิธีแช่แข็งเฟิร์นสดในฤดูหนาว

เรามาพูดถึงการเตรียมอาหารกันเล็กน้อยด้วยการเติมหญ้าสีเขียวของเรา และสัมผัสวิธีการเตรียมอีกวิธีหนึ่งสำหรับใช้ในอนาคต แต่เราจะไม่เกลืออีกต่อไป แต่จะแช่แข็ง

ทันทีที่ฉันทราบว่าเฟิร์นสดไม่สามารถแช่แข็งได้ต้องต้มก่อนมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ โดยทั่วไป อ่านวิธีการถ่ายภาพต่อไปนี้ และฉันคิดว่าคุณจะไม่มีคำถามใดๆ และจากยอดแช่แข็งและของเค็ม คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ในอนาคต

กระบวนการทำงาน:

1. ก่อนอื่นให้แยก rachises ออกจากเศษส่วนเกินแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น

2. เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือด ใส่หน่อที่เตรียมไว้ ต้มไว้ 5-7 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน

3. เมื่อพืชเย็นตัวลงและน้ำหมด ให้ใส่ในถุงและแช่แข็ง

ก่อนอื่นควรกระจายหน่อที่ต้มบนถาดแล้วนำไปแช่แข็ง จากนั้นโอนไปยังถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและเป็นต้นฉบับในการจัดเก็บเฟิร์น

การทำสลัดไก่เฟิร์น

กลับมาที่คำถามว่าพืชที่มีประโยชน์นี้มีอะไรอร่อยอีกบ้าง และอย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น rachises เสริมเนื้อสัตว์ได้ดี ดังนั้นตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณทำขนมตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ต้นเฟิร์นต้ม (หรือเค็ม) - 300 gr.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับเนื้อด้วย หากคุณมีเฟิร์นเค็ม ให้แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงล่วงหน้า

2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดไก่และหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. จากนั้นใส่ก้านลงในกระทะและเคี่ยวสักครู่ ทำให้จานเย็นและเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสด

คุณยังสามารถใช้จานนี้เป็นอาหารจานร้อนได้อีกด้วย

หมักเฟิร์นที่บ้าน

โดยสรุป ฉันอยากจะบอกว่าสมุนไพรสีเขียวนี้สามารถและควรรับประทาน (หากไม่มีข้อห้าม) แต่แน่นอนว่าไม่ใช่แบบดิบ ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับพิษได้ โปรดจำไว้ว่าเฉพาะหน่ออ่อนที่มีใบที่ยังไม่เจริญเท่านั้นที่เหมาะสม

ส่วนใหญ่เฟิร์นจะเค็มและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว พวกเขายังต้มและแช่แข็ง จากนั้นพวกเขาก็เตรียมอาหารที่แตกต่างกัน: สลัดหรือของว่างที่มีเนื้อสัตว์และผัก

หากคุณมี rachises ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่และคุณจะไม่เก็บเกี่ยวมันยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่จะหมักให้ถูกต้องก่อนแล้วค่อยเริ่มกิน) ดังนั้นจับเทคโนโลยีการดองอื่น

ฉันหวังว่าคุณจะชอบอาหารที่ทำจากเฟิร์นและคุณจะไม่เพียงกระจายอาหารของคุณ แต่ยังเติมสารที่มีประโยชน์ให้กับร่างกายของคุณ Bon Appetit แล้วพบกันใหม่!

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเค็มเฟิร์นที่บ้าน คุณควรบอกคุณว่าพืชชนิดนี้คืออะไร

แน่นอนว่าหลายคนรู้ว่าในโลกนี้มีเฟิร์นที่แตกต่างกันประมาณ 10,000 สายพันธุ์ พืชมหัศจรรย์นี้สามารถพบได้ในประเทศของเราเช่นกัน มันเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าเบญจพรรณหนาแน่นและมืด

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ชาวรัสเซียทุกคนที่รู้ว่านอกเหนือจากฟังก์ชั่นการตกแต่งเฟิร์นหรือมากกว่านั้นบางพันธุ์ (เช่นต้นเฟิร์น) ยังถูกใช้อย่างแข็งขันในธุรกิจการทำอาหาร

ตามรสนิยมแล้ว พืชชนิดนี้เปรียบได้กับเห็ดเนื้อเท่านั้น

เฟิร์นเค็มเป็นอย่างไร? ในการเก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้จำเป็นต้องใช้ยอดอ่อนเท่านั้นซึ่งใบยังไม่มีเวลาเปิดและกิ่งต้องไม่ยาวเกิน 25 ซม.

สูตรเฟิร์นดองง่ายๆ

อันที่จริงไม่มีอะไรยากในการเตรียมขนม เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัด รวมทั้งใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม

ดังนั้นเพื่อให้การเกลือเฟิร์นประสบความสำเร็จ คุณควรเตรียม:

• เกลือแกงหยาบ - ประมาณ 30 กรัม (ใช้สำหรับหมักต่อของเหลว 1 ลิตร)
• น้ำตาลทรายขาวหยาบ - ประมาณ 80 กรัม
• ตาราง น้ำส้มสายชูธรรมชาติ 6% - ประมาณ 50 มล.
• น้ำดื่ม - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

การดองเฟิร์นเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็วมาก หลังจากเด็ดหน่ออ่อนในป่าแล้ว ก็นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดด้วยกระชอน

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องลวก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ต้นเฟิร์นลงในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดใส่เกลือลงไปทันที ในรูปแบบนี้พืชจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 นาทีหลังจากนั้นจะถูกโยนลงในกระชอนและเขย่าออกอย่างแรงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมด

การเตรียมน้ำเกลือ

การโรยเกลือเฟิร์นสามารถทำได้หลายวิธี เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายที่สุดให้คุณ ซึ่งไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง

หลังจากที่พืชที่ถอนออกมาใหม่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องแล้วให้ดำเนินการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้น้ำดื่มธรรมดาจะถูกต้มด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงละลายเกลือและน้ำตาล เมื่อนำจานออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและพวกเขาก็เริ่มดอง

การทำเกลือทำอย่างไร?

เฟิร์นวางในขวดครึ่งลิตรหรือ 750 กรัมซึ่งฆ่าเชื้อล่วงหน้าในหม้อไอน้ำสองครั้ง พืชถูกบีบเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วราดด้วยน้ำเกลือร้อน

หลังจากเติมภาชนะทั้งหมดแล้วจะม้วนขึ้นทันทีใช้ฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดโหลกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ เก่าๆ แล้วทิ้งไว้ในท่านี้ทั้งวัน

เมื่อเวลาผ่านไปขนมที่ม้วนแล้วจะถูกนำออกไปที่ที่เย็นและมืด จานนี้ใช้งานได้ประมาณ 4-7 วัน ในช่วงเวลานี้เฟิร์นเฟิร์นจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำดองจะนุ่มและอ่อนโยนมาก

วิธีการนำเสนอสำหรับอาหารค่ำอย่างถูกต้อง?

อย่างที่คุณเห็นการใส่เกลือเฟิร์นที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและอุปกรณ์พิเศษ

หลังจากที่พืชเค็มแล้วจะถูกลบออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวังและวางลงในชาม หลังจากปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกระเทียมสับและพริกไทยดำแล้ว ก็ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบางชนิด

หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์

ทำขนมอร่อยๆ หอมๆ ด้วยน้ำมัน

การดองเฟิร์นสำหรับฤดูหนาวอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หากคุณต้องการทำขนมที่มีแคลอรีสูงสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้ เพื่อนำไปใช้ เราต้องการ:

• ต้นอ่อนของต้นเฟิร์นทั่วไป - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ
• เกลือแกงหยาบ - ประมาณ 40 กรัม (ใช้สำหรับหมักต่อของเหลว 1 ลิตร)
• น้ำตาลทรายขาวหยาบ - ประมาณ 100 กรัม
• lavrushki พริกไทยในหม้อ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - ประมาณ 200 มล.
• ตาราง น้ำส้มสายชูธรรมชาติ 6% - ประมาณ 60 มล.
• น้ำดื่ม - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

เราแปรรูปส่วนผสม

เฟิร์นเฟิร์นสำหรับเตรียมอาหารว่างฤดูหนาวควรได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับที่แสดงด้านบน พืชถูกล้างให้สะอาด ลวก ล้างในน้ำเย็นและสะบัดออกอย่างแรง

เตรียมเครื่องปรุง

เกลือเฟิร์นหมักดองและน้ำมันหอมกรุ่นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก ในการปรุงอาหารคุณต้องทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำดื่มด้วยไฟแรงแล้วเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากละลายส่วนผสมแล้ว จานจะถูกลบออกจากเตาและเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไปทันที

สำหรับน้ำมันดอกทานตะวันนั้นจะถูกให้ความร้อนสูงในชามและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ทันที

กระบวนการสร้างสแน็ค

ในการทำขนมขบเคี้ยวให้ใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยใบกระวานและเฟิร์นแปรรูปในนั้น หลังจากนั้นพืชจะเติมน้ำดองครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำมันร้อน

หลังจากเติมไหแล้วพวกเขาก็ม้วนและพลิกคว่ำ หลังจากเก็บขนมไว้ใต้ผ้าห่มหนา ๆ (ประมาณหนึ่งวัน) ก็ถูกส่งไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เรานำมาที่โต๊ะ

เสิร์ฟขนมเฟิร์นเนยเนยที่โต๊ะหลังจากผ่านไป 1 เดือนหลังจากเย็บ พืชจะถูกลบออกจากขวดพร้อมกับน้ำดองและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาว

เกลือเฟิร์นอย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่ต้องการเก็บเกี่ยวเฟิร์นในฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีการหมักเกลือแบบง่าย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ต้นอ่อนของต้นเฟิร์นทั่วไป - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ
• เกลือหยาบ - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร

การดองเฟิร์นด้วยวิธีนี้ทำได้ง่ายและสะดวก พืชที่ถอนใหม่จะถูกล้างให้สะอาดภายใต้แรงดันน้ำแรงแล้วเขย่าอย่างแรงในกระชอน หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินออกจากเฟิร์นแล้ว เฟิร์นจะถูกจัดวางในชามและปรุงรสด้วยเกลือปริมาณมาก

หลังจากผสมส่วนผสมด้วยมือแล้ว ให้คลุมด้วยหนังสือพิมพ์แล้วพักไว้ ¼ ชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นงานทั้งหมดจะถูกกระจายไปทั่วโถแก้ว เพื่อให้เฟิร์นให้น้ำผลไม้และมีความเค็มดีจะต้องบีบให้แน่น

หลังจากบรรจุภาชนะทั้งหมดแล้วจะปิดฝาพลาสติกธรรมดาและส่งไปยังตู้เย็นทันที เก็บชิ้นงานดังกล่าวในที่เย็นเท่านั้น หากคุณเก็บเฟิร์นไว้ที่อุณหภูมิห้อง เฟิร์นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ใช้อย่างไรและเพื่อวัตถุประสงค์อะไร?

เปล่าที่ทำตามสูตรข้างต้นนั้นไม่ค่อยได้ใช้เป็นของว่างเพราะมันกลายเป็นเค็มมาก ในเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับเตรียมอาหารอื่น ๆ เท่านั้น ตัวอย่างเช่น เฟิร์นเค็มมักจะถูกเพิ่มลงในสตูว์เนื้อวัวต่างๆ อาหารจานหลัก และอาหารจานแรก ดำเนินการโดยตรงในระหว่างการอบชุบผลิตภัณฑ์หลัก

ต้องแยกหน่ออ่อนมัดเป็นพวงเล็ก ๆ

ก่อนเริ่มเกลือคุณควรปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยวิธีพิเศษ: กำจัดเกล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็กทั้งหมดที่อยู่ในเกลียวสีเขียวขดออกให้หมด

ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยเกล็ดเหล่านี้ได้ พวกเขาสามารถระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร

ใช้น้ำเกลือในปริมาณที่เพียงพอแล้วต้มหน่อไม้ในขณะที่จำไว้ว่า "ต้นเฟิร์น" จะต้องต้มเป็นเวลา 12-15 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดและสำหรับ "นกกระจอกเทศ" 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในกรณีนี้ ไม่ควรปรุงมากกว่าการย่อย เมื่อสุกเกินไปจะไม่มีรสชาติและความเปราะบางที่เป็นเอกลักษณ์อีกต่อไป

วิธีทำเกลือเฟิร์น

วิธีทำเกลือเฟิร์น สูตรที่ 1

เทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของถังเคลือบหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วมัดเป็นแถวเดียว คลุมทุกอย่างด้วยเกลือวางในแถวถัดไปซึ่งถูกปกคลุมด้วยเกลือและอื่น ๆ ที่ด้านบน ปริมาณเกลือเป็นหนึ่งในสี่ของน้ำหนักพืช คลุมด้วยจานหรือฝาด้านบน ตั้งค่าการกดทับ (มักใช้ขวดน้ำ 3 ลิตร) วางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำและย้ายเฟิร์นไปยังกระทะหรือขวดอื่นเทน้ำเกลือใหม่ 200 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ.

คุณไม่จำเป็นต้องม้วนกระป๋องเพียงแค่ปิดฝาพลาสติกธรรมดา หลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ เกลือจะพร้อมใช้งาน ก่อนที่คุณจะใส่เกลือเฟิร์นในปริมาณมาก วิธีที่ดีที่สุดคือต้องแน่ใจว่าคุณชอบมันจริงๆ

สำหรับตัวอย่างก็เพียงพอที่จะต้มหน่อไม้ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูกาลหน้าแม้ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนปรุงอาหารจะเหลือเพียงแช่ยอดที่ต้องการในน้ำเท่านั้น

สูตรที่ 2

หน่อที่ต้มควรบรรจุในขวดให้แน่นซึ่งต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนก่อน

เมื่อใส่ในขวดจะต้องเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 15 กรัมของเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร ม้วนฝากระป๋องขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นในตำแหน่งนี้

ตามสูตรนี้ สามารถเก็บชิ้นงานไว้ได้นานในทุกอุณหภูมิ

คุณสามารถเซอร์ไพรส์ทั้งแขกและครอบครัวด้วยอาหารจาก "ต้นเฟิร์น" หากมีแบบเค็มก็จำเป็นต้องเทน้ำเย็นตามปริมาณที่ต้องการและแช่ไว้หนึ่งวันต้องเปลี่ยนน้ำสามถึงสี่ครั้ง จากนั้นเทหน่อที่แช่ด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงอาหารเวลาในการปรุงอาหารคือ 5 ถึง 10 นาที ยิ่งหน่ออ่อนยิ่งควรต้มให้น้อยลง

วิธีทำให้เฟิร์นแห้ง

หลังจากรวบรวมแล้วพวกเขาก็จัดเรียงใส่ในกระทะเติมน้ำเติมเกลือมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับรสนิยมของคุณนำไปต้มต้มประมาณ 5-6 นาทีใส่ลงไป กระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทหน่อจะถูกจัดวางในแถวเดียว หลังจากผ่านไป 5 - 6 วัน เฟิร์นแห้งจะถูกบรรจุในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ ก่อนปรุงอาหาร ชิ้นงานที่แห้งจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนเป็นระยะ เท่านี้ก็พร้อมแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไป

คุณสามารถแช่แข็งสด ต้องเทยอดสดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 7 - 8 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่เฟิร์นลงในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ได้และปรุงอาหาร

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

สำหรับการใช้งานสดซึ่งถูกเก็บรวบรวมในอีกไม่กี่วันข้างหน้าคุณต้องเติมน้ำเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงจากนั้นนำน้ำไปต้มในกระทะที่แยกจากกัน เกลือน้ำ และลดลูกศรลงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่เฟิร์นแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้หลายวันและนำไปใช้ได้ตามต้องการ ไม่แนะนำให้เก็บเฟิร์นสดโดยไม่ต้องแปรรูป

สิ่งที่ต้องทำจากเฟิร์นเฟิร์น?

สิ่งที่ต้องปรุงจากเฟิร์น

จากคอลเลกชันที่เตรียมไว้ คุณสามารถเตรียมสลัดและอาหารจานร้อนได้

สลัดเฟิร์น "ไทก้า"

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• พริก - 1 \ 2
• เฟิร์นแปรรูป - 500 กรัม
• น้ำตาล - 15g.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซีอิ๊วขาว (คุณภาพ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ตัดหัวหอมสองหัวและแครอทหนึ่งลูกแล้วทอดใน 50 มล. น้ำมัน ใส่กระเทียมสับสามถึงสี่กลีบและพรมหรือพริกทั้งเม็ด พริกสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง ใส่เฟิร์นที่เตรียมไว้ 500 กรัมลงในผัก ถ้าหน่อยาว ให้หั่นเป็นชิ้นยาว 5 - 6 ซม.

สลัดเฟิร์น

ใส่น้ำตาล 15 ​​กรัม น้ำส้มสายชู 1 ช้อน และซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

หากจำเป็นให้เกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อใส่เฟิร์นสลัดเฟิร์น

บทความนี้มีรายละเอียดวิธีการใส่เกลือเฟิร์นของคุณ

อร่อย!

เฟิร์นถือเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุด มีประมาณ 20,000 สายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะถือว่ากินได้ ตัวอย่างเช่น สปีชีส์เช่น เฟิร์นทั่วไป เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้ในอาหาร มันเกี่ยวกับเขาที่เราจะพูดคุยกันในวันนี้

เป็นที่นิยมในการเก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้ในฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาเก็บเฟิร์น การออกดอกของเชอร์รี่นก ม่วงและดอกลิลลี่ในหุบเขาส่งสัญญาณถึงเราอย่างสมบูรณ์แบบ คุณควรเลือกต้นเฟิร์นที่ยังไม่เจริญเต็มที่ ความสูงของการยิงไม่ควรเกิน 25-30 ซม. ให้ความสนใจกับเส้นผ่านศูนย์กลางควรสูงกว่า 5 มม.

คุณรู้ไหมว่าถ้าคุณปรุงเฟิร์นตามคำแนะนำทั้งหมด รสชาติจะเป็นแบบฉบับของเห็ด ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น สมุนไพรชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ จากที่เตรียม "วาราบิ-โมจิ" เหล่านี้คือขนมอบที่เต็มไปด้วยพาย

ดูว่าคุณสามารถปรุงอาหารจากพืชที่ดูธรรมดาได้มากแค่ไหน เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้วิเคราะห์สูตรอาหารที่น่าทึ่งกับคุณและวันนี้เราได้ศึกษารายละเอียดเฟิร์นอย่างละเอียดแล้ว วิตามินเพื่อสุขภาพมากมายสามารถได้รับจากการรับประทานอาหารเหล่านี้

ปรุงเฟิร์นคั่วสดๆ

ลองมาดูสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการเริ่มต้น เป็นการเตรียมตัวที่ค่อนข้างง่ายและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น เป็นผลให้คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

เราต้องการ:

• เฟิร์นเฟิร์น - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับเฟิร์นอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องดูแลการประมวลผลล่วงหน้า

ต้นเฟิร์นมีรสขมเฉพาะ จึงจำเป็นต้องกำจัดข้อบกพร่องนี้ล่วงหน้า ทำได้ง่ายมาก เติมสมุนไพรนี้ด้วยน้ำแล้วเติมเกลือ เราออกไปแช่น้ำหนึ่งวัน

เราล้างพืชที่แช่ไว้ใต้น้ำไหล ใส่กระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำลงไปด้านบนสุด ใส่ไฟลนก้นและนำไปต้ม จากนั้นเราลดแก๊สลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นเราก็ทิ้งมวลที่ปรุงแล้วในกระชอน เราทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท เราจะไม่ดำเนินการใด ๆ กับเฟิร์นเลย

2. หัวหอมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญไม่แพ้กันในจานนี้ เราปอกเปลือกออกจากแกลบล้างและสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้รูปทรงครึ่งวงแหวนเป็นการตัดได้ ซึ่งไม่สำคัญนัก

เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่ลึกพอ ซึ่งโดยวิธีการแทนที่ด้วยมะกอกจะดีกว่ามาก และทอดหัวหอมสับของเราจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนและลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้ผักมีเวลาปรุงอาหาร

ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มตัดเฟิร์นได้ อย่าบดมากเกินไปมิฉะนั้นเราจะได้โจ๊ก ตัดประมาณหนึ่งก้านเป็นสามชิ้น

จากนั้นเราก็ใส่หัวหอมทอดลงไป เราผสมทุกอย่างและดำเนินการทอดต่อไป แต่แล้วสองส่วนผสม

3. เนื่องจากองค์ประกอบของจานเฟิร์นเฟิร์นรวมถึงการวางมะเขือเทศ จากนั้นเราจะทำการดัดแปลงเล็กน้อยกับมัน เทน้ำมันพืชหนึ่งหยดลงในกระทะขนาดเล็กอีกใบ ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา สินค้านี้มีแนวโน้มที่จะไหม้

จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วลงในเฟิร์น เกลือให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น

สามารถใส่กระเทียมเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถผ่านการกด

จานเสร็จสามารถเสิร์ฟร้อน ยังคงควรใช้เฟิร์นผัดเย็นเล็กน้อย ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงที่ไม่ใส่เชื้อ โดยเฉพาะมันฝรั่ง โดยวิธีการอย่าลืมโรยต้นเฟิร์นด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

โรยเกลือรับหน้าหนาว

การทำเกลือของเฟิร์นเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจทีเดียว กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน วันนี้เราจะวิเคราะห์รายละเอียดแต่ละรายการ และในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถทำทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง ฉันรับรองว่าจะใช้เวลาน้อยมาก

เราต้องการ:

• เฟิร์น - 10 กก.
• เกลือ - ประมาณ 7 กก.

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือเก็บเฟิร์น ในกรณีนี้เราต้องการมากประมาณสิบกิโลกรัม แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณยังไม่สำเร็จหรือคุณเพียงแค่ไม่ต้องการใส่เกลือในปริมาณดังกล่าว ให้ลดปริมาณเกลือลงให้ได้ค่าที่ต้องการ

เราล้างเฟิร์นที่เตรียมไว้แล้วแบ่งออกเป็นมัดหนาแล้วห่อแต่ละอันด้วยหนังยางธรรมดา ในรูปแบบนี้ การใส่เกลือจะง่ายกว่ามาก เราใส่ในภาชนะลึกที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว โรยด้านบนด้วยเกลือปริมาณมาก ไม่ต้องกังวลว่า oversalt ในขั้นตอนนี้จะไม่เกิดขึ้น

2. วางชั้นที่สองที่ด้านบนของชั้นที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง

ตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของการจัดการเล็กน้อยเราจะวางมวลผลลัพธ์ทั้งหมดไว้ใต้สื่อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางของหนักๆ ไว้บนนั้น ในกรณีของเรา นี่คือเขียงธรรมดาและน้ำหนึ่งกระป๋อง

เราปล่อยให้เฟิร์นเฟิร์นอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

3. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้นำแท่นพิมพ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดออก ตอนนี้งานของเราคือทำให้หญ้าทั้งหมดกลับด้านนั่นคือ ด้านล่างควรอยู่ด้านบน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ปิดทับด้วยการกดอีกครั้งแล้วปล่อยให้มวลเกิดเป็นวันอื่น

ดังนั้นเราจึงมาถึงจุดสิ้นสุดของการทำเกลือ เรานำสื่อออกมาอีกครั้งระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้น และตอนนี้เราเพิ่มเกลือต่อ 10 กก. เฟิร์น 2 กก. เกลือ. ใช้มือขูดเบา ๆ เพื่อให้แต่ละช่อเค็ม

นอกจากเกลือสำหรับดองแล้วแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆซึ่งจะทำให้เฟิร์นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

อีกครั้งเราวางมวลทั้งหมดไว้ใต้สื่อ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้น้ำ 2 กระป๋อง โดยวางทั้งสองด้านตรงข้ามกัน ดังนั้นการทำเกลือจะเกิดขึ้นพร้อมกัน เราทิ้งเฟิร์นไว้อีก 2 วัน

หลังจากหมดเวลาเราจะลบสื่อ เรากระจายพืชในภาชนะที่เตรียมไว้ คุณต้องกระจายไปด้านบนสุดแล้วเติมพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่เกิด ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

ความพร้อมของเกลือดังกล่าวตรงกับ 21 วัน แต่ไม่แนะนำให้กินตรงนั้น จำเป็นต้องแช่ในน้ำประมาณ 10-15 ชั่วโมงในขณะที่เปลี่ยนน้ำเองอย่างต่อเนื่อง

เฟิร์นเค็มสามารถใช้ในสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ

สลัดเฟิร์นเกาหลี

เราใส่เกลือเฟิร์นในบทความที่แล้ว ตอนนี้ฉันเสนอให้เตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมจากช่องว่างนี้ องค์ประกอบซึ่งจะรวมถึงผักจำนวนมากและแม้แต่เนื้อหมู ซึ่งคุณสามารถทดแทนได้ เช่น อกไก่ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว

เราต้องการ:

• เฟิร์นเค็ม - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 100 กรัม
• เนื้อ -300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราได้เฟิร์นเค็มเฟิร์นจากช่องว่างในฤดูหนาว เราล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เท่านั้นจึงจะสามารถนำไปใช้ในอาหาร

จากนั้นเราก็ตัดต้นเกลือเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1-1.5 ซม. หากต้องการตัดให้สะดวกยิ่งขึ้น ให้พับก้านเป็นพวงเดียวเพื่อให้ถือได้สะดวกยิ่งขึ้น

ตอนนี้เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักขม ให้แช่หัวหอมในน้ำเย็น 20 นาทีก่อนหั่น

มาเริ่มทอดกันเลย เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ถัดไปใส่เฟิร์นสับผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่อจนหัวหอมสุกเต็มที่

2. ปอกพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ดแล้วเอาแกนออก ล้างอีกครั้งหั่นเป็นชิ้นยาว จากนั้นเราตัดแต่ละอันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้ผัดพริกไทยในกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ตั้งไฟ ใส่ผลิตภัณฑ์ เราดำเนินการบำบัดความร้อนภายใน 5 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

3. เราล้างแตงกวาเอาก้าน การหั่นจะเป็นแบบธรรมดาที่สุด เนื่องจากส่วนผสมส่วนใหญ่สอดคล้องกับเครื่องทำลายเอกสารนี้ ดังนั้นสลัดจะดูน่ารับประทานและสวยงามมากขึ้น

4. ยังมีอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่เรายังไม่ได้สัมผัส นั่นคือ เนื้อสัตว์ ในกรณีนี้เราจะใช้เนื้อหมู เราล้างเยื่อกระดาษเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตัดเป็นเส้นไม่ยาวแต่บางพอ วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกเร็วขึ้นมาก

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ได้เวลาเริ่มเสิร์ฟแล้ว เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามเดียว เพิ่มแครอทเกาหลี เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สลัดผักกับเฟิร์นของเราก็พร้อมแล้ว คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปั๊มน้ำมันด้วยตัวเอง จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับมายองเนสและผักหรือน้ำมันมะกอก

ตัวเลือกที่น่าตื่นตาตื่นใจในการปรุงเฟิร์นกับเนื้อสัตว์

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะความเรียบง่าย ง่ายต่อการเตรียมและเสิร์ฟด้วย สิ่งสำคัญคือการดูแลความสดของผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ในรุ่นนี้เราจะใช้เนื้อวัว คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นใด ตัวอย่างเช่น การใส่ไก่ลงไปจะทำให้อาหารของคุณมีโภชนาการที่ดีและมีสุขภาพที่ดีขึ้น ดังนั้นจินตนาการและทุกอย่างจะได้ผล

เราต้องการ:

• เฟิร์นเฟิร์น - 300 กรัม
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงา
• เครื่องปรุงรส adjinomoto - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือตัดสินใจว่าคุณจะใช้เฟิร์นตัวไหน บางทีมันอาจจะเค็มหรือสด และหลังจากนั้นเราจะเข้าใจว่าเราจะแปรรูปพืชด้วยวิธีใด หากคุณยังรู้สึกสดชื่นอยู่ ให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้าด้วยเกลือที่เติมไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาด

จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. เติมน้ำใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นเราปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเฟิร์นไม่อ่อน มิฉะนั้นในสลัดจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก

จากนั้นเราก็ทิ้งกระชอน ที่นี่คุณสามารถทิ้งไว้จนน้ำซุปหมด

2. เนื้อที่เราจะใช้คือเนื้อ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อไม่มีกระดูก ล้างชิ้นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราจะเตรียมเนื้อในกระทะให้พร้อม เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับ ถัดไปหลับแครอทและหัวหอมที่หั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้ ทอดมวลทั้งหมดจนนุ่ม

จากนั้นใส่เฟิร์นต้มซึ่งก่อนหน้านี้โยนลงในกระชอน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในการนี้เราเพิ่มซีอิ๊วพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เราปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ให้ความสนใจกับรสชาติของซอสถั่วเหลือง ถ้าเค็มเกินไปก็ควรลดปริมาณเกลือลง

อาหารของเราพร้อมแล้ว เหลือเพียงไม่กี่อย่าง ปรุงรสสลัดด้วยกระเทียมและงา ผสมอีกครั้งควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในจานลึก โรยหน้าด้วยงาเล็กน้อย

คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น อร่อย!

ทำยำไข่เฟิร์นเค็ม delicious

ฉันเสนอให้พิจารณาสลัดอื่นซึ่งรวมถึงเฟิร์นเฟิร์น คุณรู้ไหมว่าพืชชนิดนี้ถือว่ามีประโยชน์มากและมีแคลอรีต่ำ 100 กรัมของสมุนไพรนี้มีเพียง 34 แคลอรี่ และมีประโยชน์อย่างไร คุณสามารถดูได้โดยดูวิดีโอด้านล่าง

ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร เราจะปรุงด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับไข่และแตงกวาดอง จริงเราจะมีน้ำสลัดมายองเนส หรือคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนได้

เราต้องการ:

• เฟิร์นเฟิร์น - 400 กรัม
• ไข่โต๊ะ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู

การตระเตรียม:

1. เราตัดสินใจใช้เฟิร์นเค็ม ดังนั้นก่อนที่จะหั่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง และแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวให้บ่อยที่สุด

หั่นเฟิร์นที่แช่ไว้อย่างประณีตพอเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า

2. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียดเหมือนเฟิร์น

เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะ เราใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่เฟิร์นสับที่นี่และผสม

หลนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาปล่อยให้เย็นบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

3. นำแตงกวาดองออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มไข่ไก่ปอกเปลือก เราตัดมันตามอำเภอใจ แต่ไม่ใหญ่

ถึงเวลารวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชามเดียว

เราจะเติมมายองเนสใส่กระเทียมล่วงหน้าผ่านการกด เกลือสลัดของเราเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

เราจะกระจายมันบนจาน แต่ไม่ใช่ในชิ้น แต่เป็นทรงกลมพิเศษ ทำได้ง่ายมากเราวางแบบฟอร์มไว้ตรงกลางจาน จากนั้นเราก็จัดวางจานที่เสร็จแล้วบีบให้เข้ากันแล้วสลัดออกจากวงแหวน ด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเฟิร์นเฟิร์น

ในบทความที่แล้ว ฉันสัญญาว่าจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเฟิร์น นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงตอนนี้ นักกายภาพบำบัดที่มีประสบการณ์ Efimenko จะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม ที่เขาจะพิจารณาไม่เพียง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังพูดถึงการใช้พืชชนิดนี้ ท้ายที่สุด คุณอาจรู้ว่าเฟิร์นมีปัจจัยบวกมากมาย

เราได้วิเคราะห์สูตรอาหารจำนวนมากในวันนี้ พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ งานของคุณคือการเลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งและทดลองใช้งานจริง ฉันรับรองกับคุณว่ามันจะออกมาอร่อยมากงานหลักคือพยายามทุกวิถีทาง

นี้สรุปบทความของฉัน ฉันหวังว่าอาหารทุกจานที่คุณปรุงจะกลายเป็นเลิศ หากบทความมีประโยชน์ เพียงคลิกที่ปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์กและแชร์กับครอบครัวของคุณ จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!

หลายคนรู้จักและชื่นชอบพืชชนิดนี้อย่างเฟิร์น ซึ่งมีประมาณ 10,000 สปีชีส์ในโลก ดอกไม้ที่น่าทึ่งนี้ยังเติบโตในรัสเซีย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกเหนือจากฟังก์ชั่นการตกแต่งอย่างหมดจดแล้วยังมีการใช้พันธุ์บางอย่างเช่นแบร็คในการปรุงอาหาร เฟิร์นมีรสชาติเหมือนเห็ด

สำหรับการเกลือนั้นจำเป็นต้องรวบรวมหน่ออ่อนที่ใบยังไม่เปิดและก้านไม่ยาวเกิน 25 ซม. เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดและได้รับพืชประเภทนั้นเพียงพอที่จะดู ที่เฟิร์นเฟิร์น photo.

วิธีการเกลือเฟิร์นเฟิร์น?

ในการทำเกลือพืช คุณจะต้องใช้ใบอ่อน เกลือ น้ำ ภาชนะเคลือบหรือเหยือกแก้ว ก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตต้องเตรียมเฟิร์น ก่อนอื่นจำเป็นต้องเอาสะเก็ดสีน้ำตาลออกจากมันที่ยังคงอยู่ในเกลียวขด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถต้มในน้ำเกลือปริมาณมากเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นควรระบายน้ำและล้างหน่อในน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นเฟิร์นต้มจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

หลังจากนั้น จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือในอัตราส่วน 15 กรัมต่อเกลือ 1 ลิตร เติมลงในกระป๋องแล้วปิดฝา ควรพลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็น เฟิร์นที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิใดก็ได้เป็นเวลาหลายฤดูกาล

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำให้เกลือแห้ง หากต้องการใช้ คุณต้องมียอดสด ก่อนวางลงในภาชนะสำหรับชิ้นงานต้องล้างวัตถุดิบให้สะอาดก่อน วางต้นไม้สลับกับเกลือหยาบ เมื่อเกลือควรปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้: เกลือ 2 กก. ต่อเฟิร์น 5 กก.

หลังจากนั้นให้วางจานบนต้นเฟิร์นแล้วใส่เหยือกน้ำสำหรับชั่งน้ำหนัก เงื่อนไขหลักสำหรับวิธีนี้คืออุณหภูมิที่เย็นในบริเวณที่จะเก็บภาชนะที่มีสมุนไพร หลังจาก 3 สัปดาห์จะต้องระบายน้ำผลไม้ออกและต้องวางยอดกึ่งสำเร็จรูปในขวดแก้ว หน่อควรจะบดอัดและควรเติมเกลือตามสัดส่วนของเฟิร์น 5 กก. และเกลือ 1 กก. หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะปิดจานที่มีฝาปิดธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจาก 3 สัปดาห์ แบร็กจะถูกเติมลงในเกลือและจะพร้อมใช้งาน

วิธีการปรุงเฟิร์นเฟิร์น?

1. เพื่อให้เฟิร์นปรุงได้อร่อยและถูกต้องและที่สำคัญที่สุด จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการทำอาหารภายใน 3 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากส่วนล่างของก้านใบจะหยาบเร็วมาก เฉพาะยอดอ่อนที่มีความยาว 20 ถึง 35 ซม. เท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร ควรกางตีนออก ซึ่งงอเป็นขอเกี่ยว ถ้างอก็จะหักง่าย
2. เฟิร์นสามารถตากแห้งหรือใส่เกลือได้ เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรใส่เกลือลงในภาชนะเคลือบฟัน โดยเทเกลือ 250 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม หลังจากนั้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะคลุมวัตถุดิบด้วยจานแล้วกดลงด้วยแรงกดหนัก หลังจาก 7 วันฝาจะถูกปิดด้วยน้ำเกลือซึ่งจะต้องระบายออก เฟิร์นเองก็พร้อมที่จะกินแล้ว ให้แช่ก่อนปรุงอาหารหรือแช่ค้างคืนหากจำเป็นหากจำเป็น
3. นอกจากนี้ยังสามารถเค็มในแบบที่ชาวไทก้าใช้ ใบเฟิร์นที่เก็บรวบรวมจะต้องตัดจากด้านล่าง 3 ซม. จากนั้นใส่กระทะหรือเหยือกแก้วที่มีคอกว้างแล้วโรยเกลือแต่ละชั้น หลังจาก 3 วันจะต้องโอนไปยังภาชนะอื่นโรยเกลือแต่ละชั้นแล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบน เฟิร์นเค็มสูงเช่นนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

เฟิร์นต้นเฟิร์นไม่เพียงแต่ใส่เกลือได้เท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย ก่อนใช้ใบสด ให้ต้มในน้ำเค็ม 2 ครั้ง ครั้งละ 8 นาที ต่อน้ำ 1 ลิตร เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. การประมวลผลดังกล่าวจำเป็นต้องขจัดความขมขื่นและแทนนินออกจากมัน หลังจากนั้นเฟิร์นสามารถเคี่ยวกับผักหรือเนื้อสัตว์หรือทอดในน้ำมันได้

คุณยังสามารถทำสลัดเกาหลีจากยอดอ่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่เฟิร์นหรือก้านที่สับแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นตามต้องการ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงแครอทสไตล์เกาหลีสำเร็จรูปได้

สารประกอบ:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• เฟิร์น - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่เฟิร์น 24 ชม. เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 7 ซม. เทน้ำเดือด 100 มล. 1 ช้อนชา พริกแดงและบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างด้วยความช่วยเหลือของจอบกระเทียม ราดด้วยซีอิ๊วขาวและคนให้เข้ากัน พักไว้ให้ซอสนั่ง
2. ตัดเนื้อเป็นเส้นทอดในน้ำมัน เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง หั่นเป็นครึ่งวง ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เฟิร์นลงในเนื้อสัตว์แล้วเทลงในซอสที่ปรุงแล้ว เมื่อเดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
3. จานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่เข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น