ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ทางที่ดีควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

กลิ่นเบคอน กลิ่น สินค้าสดนมข้นหวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งชี้ว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อเบคอนแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้กระทั่งหัวหอมกับน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ประโยชน์หลักของน้ำมันหมูคือดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

โดยวิธีการที่คุณเลือก คุณจะต้องเก็บเบคอนที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• สีดำ 20 กรัม พริกไทยป่น;
• กระเทียม ½ หัว.

การตระเตรียม

ตัดเบคอนเป็นลูกบาศก์กว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นงานเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่เบคอนลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางลงในช่องบนชิ้นเบคอน

โอนเบคอนไปยังภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน

อ้วนพร้อม. รสชาติดีที่สุดกับขนมปังดำ

สำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติมลอกหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อเบคอนด้วยผ้า ใส่ในถุงแล้วแช่ช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเบคอน ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด นำออกจากความร้อนและเย็น

ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูเบคอนด้วย ใบกระวานล้างและทำให้แห้ง

ใส่เบคอนลงในขวดโหล อย่าพยายามพับชิ้นให้แน่น เพราะเบคอนอาจเสียหายได้ เปลี่ยนชั้นของเบคอนด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นนำเบคอนออกจากโถ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อเบคอนด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมในหนึ่งวัน

• น้ำ 1 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ถั่ว 4 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะใส่แกลบล้างหัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่เบคอนลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน เย็นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำเบคอนออก เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วในห่อหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟถือเบคอนที่ อุณหภูมิห้อง 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนนี้ผสมผสานกับขนมปังดำและมัสตาร์ดได้ดีที่สุด

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ทางที่ดีควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

กลิ่นเบคอน กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อน น้ำนม-หวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งชี้ว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อเบคอนแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้กระทั่งหัวหอมกับน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ประโยชน์หลักของน้ำมันหมูคือดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

โดยวิธีการที่คุณเลือก คุณจะต้องเก็บเบคอนที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม ½ หัว.

การตระเตรียม

ตัดเบคอนเป็นลูกบาศก์กว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นงานเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่เบคอนลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางลงในช่องบนชิ้นเบคอน

โอนเบคอนไปยังภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน

อ้วนพร้อม. รสชาติดีที่สุดกับขนมปังดำ

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ลอกหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อเบคอนด้วยผ้า แล้วใส่ลงในถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเบคอน ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด นำออกจากความร้อนและเย็น

ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูเบคอนด้วย ใบกระวานล้างและทำให้แห้ง

ใส่เบคอนลงในขวดโหล อย่าพยายามพับชิ้นให้แน่น เพราะเบคอนอาจเสียหายได้ เปลี่ยนชั้นของเบคอนด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นนำเบคอนออกจากโถ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อเบคอนด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมในหนึ่งวัน

• น้ำ 1 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะใส่แกลบล้างหัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่เบคอนลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน เย็นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำเบคอนออก เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วในห่อหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนนี้ผสมผสานกับขนมปังดำและมัสตาร์ดได้ดีที่สุด

ในการกรอกส่วน "สูตรอาหาร" ต่อ ฉันตัดสินใจที่จะเขียนบทความเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันหมูอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้าน ฉันจะให้5 สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหารถือว่ามีประโยชน์และโทษของน้ำมันหมูเค็ม

เพื่อเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง วี ประเทศต่างๆไขมันมีรสชาติเฉพาะ นี่เป็นเพราะอาหารของสัตว์ ในยูเครน มีการเลี้ยงสุกรด้วยธัญพืช และชาวเบลารุสใช้มันฝรั่งเพื่อการนี้

เหมาะสำหรับใส่เกลือ น้ำมันหมูอ่อนและเมื่อซื้อโดยการเจาะด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันก็ไม่ใช่เรื่องยาก ในเวลาเดียวกัน เครื่องมือไม่ควรมีความต้านทานสูง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ดูที่เครื่องหมายคุณภาพ อย่าซื้อสินค้าโดยไม่มีมัน
• น้ำมันหมูที่ดีมีผิวบางนุ่ม (ยิ่งหนาจานยิ่งแข็ง) สีขาวด้วยโทนสีชมพูและการมีโทนสีเหลืองแสดงว่าพวกเขากำลังพยายามขายสินค้าเก่าให้คุณ
• น้ำมันหมูดูดซับกลิ่นของอาหารที่อยู่ใกล้เคียงได้อย่างง่ายดาย หากกลับถึงบ้านพบว่ามีความอิ่มตัว เช่น แช่ปลาไว้ในน้ำโดยเติมกระเทียม
• ฉันแนะนำให้ใช้เกลือหยาบสำหรับถู เธอจะให้ รสเค็มและขจัดความชื้นส่วนเกิน
• หากต้องการเร่งความเร็วของเกลือ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ทำการเจาะหรือตัดแต่ละชิ้น ถ้าจำเป็น อย่าสำรองเกลือ วัตถุดิบจะดูดซับได้มากเท่าที่จำเป็น แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป เกลือในที่มืดมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคนน้ำมันหมู วิธีทางที่แตกต่าง... ฉันจะให้ตัวเลือกยอดนิยมแก่คุณ และคุณจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดตามความชอบและความสามารถของคุณ

ก่อนหน้านี้เด็กๆ กินทุกอย่างที่เสิร์ฟบนโต๊ะเพราะไม่ต้องผ่าน ทุกอย่างเปลี่ยนไปตลอดหลายปีที่ผ่านมา และถึงแม้ว่าลูกๆ ของฉันจะไม่กินเบคอน แต่ฉันกับสามีมักจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ มันทำให้นึกถึงวัยเด็กเมื่อคุณแม่ทำให้เราพอใจกับเบคอนเค็ม มันฝรั่งแจ็คเก็ตและผักดอง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ลอเรล - 6 ใบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่น้ำมันหมูใน น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง ขณะแช่น้ำ ให้ทำน้ำเกลือ ใส่เกลือ ลอเรล และพริกไทยลงในน้ำ ต้มของเหลวและเย็นจนอุ่น
2. ตัดส่วนผสมที่แช่เป็นเส้นกว้าง 4 ซม. แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ภาชนะใส่อาหารหรือ เหยือกแก้ว.
3. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้ววางระหว่างเบคอน เติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วกดทับเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งชิ้นงานไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองวัน
4. นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือ รอจนน้ำไหลออก ใส่ลงในถุงแล้วใส่ลงใน ตู้แช่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะคว้าและจะตัดง่ายแม้จะเป็นชิ้นบาง ๆ

สูตรวิดีโอ

เพิ่มผักหรือเครื่องเทศเพื่อทำให้การรักษาเสร็จอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น ทุกร้านจำหน่ายเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับดอง หากไม่มีให้ใส่เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย โหระพาแห้ง ปาปริก้า ผักชีลงในน้ำเกลือ เมล็ดมัสตาร์ดหรือพริกแดง

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม - อร่อยมาก!

น้ำมันหมูมักจะเกี่ยวข้องกับยูเครน แต่คนต่างชาติไม่ปฏิเสธความสุขนี้ มันเกิดขึ้นที่คุณกลับมาจากที่ทำงานคุณต้องการกิน แต่กระทะว่างเปล่า เปิดตู้เย็นเห็นความหอมและ เบคอนอร่อย... กับขนมปังและหัวหอมสามารถขับไล่ความหิวอย่างรุนแรงและแทนที่อาหารมื้อใหญ่ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• ใหญ่ เกลือ- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 1 หัว
• ลอเรล - 6 ใบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ยี่หร่าพริกไทยและลอเรล (คุณสามารถในสัดส่วนที่ต้องการ) และผ่านเครื่องบดกาแฟ หากไม่มีผู้ช่วยเช่นนั้น ให้ใช้เทคนิคแบบโบราณ ใส่ส่วนผสมลงในผ้า บิดและบดด้วยค้อน อย่าเพิ่งหักโหมกับพริกไทย เกลือส่วนผสมที่ได้
2. กระจายส่วนผสมสลับกันบนเบคอนแต่ละชิ้น อย่าสำรองเกลือ น้ำมันหมูแตกต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่ต้องใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น และปล่อยส่วนเกินไว้
3. ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นข้ามคืน
4. ใช้กระเทียม. หัวเดียวก็พอ ปอกเปลือกและสับชิ้นด้วยเครื่องตัดกระเทียม ประมวลผลชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยมวลกระเทียมที่เกิดขึ้นแล้ววางให้แน่นในจานที่ปิดสนิท
5. เก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นใส่ลงในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

หลายคนทำบาร์บีคิวในช่วงพักผ่อนหย่อนใจ หากไม่มีจานนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าการเดินทางไปแม่น้ำหรือป่าอย่างเต็มเปี่ยม แต่ไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้เสมอไป ในกรณีนี้มาช่วยชีวิต น้ำมันหมูทำเองด้วยกระเทียม หากคุณย่างด้วยถ่าน คุณจะได้อาหารอันโอชะที่มีรสชาติอันยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

วิธีทำน้ำมันหมูใส่หัวหอม

น้ำมันหมูที่ผมปรุงตามสูตรนี้หน้าตาจะประมาณ เบคอนรมควัน... ความละเอียดอ่อนที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ดูบนใด ๆ ตารางงานรื่นเริงและทิ้งจานไว้อย่างรวดเร็วเหมือนเนื้อรมควันหรือ เนื้อเย็น.

เมื่อแขกพบว่าน้ำมันหมูนี้ปรุงเอง พวกเขาไม่เชื่อ เพื่อโน้มน้าวพวกเขา ฉันกำลังแบ่งปันสูตรลับ สำหรับการใส่เกลือ ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูกับชั้น หลังจากลงเล่นน้ำ เปลือกหัวหอม, ก็จะได้ร่มเงาแดงก่ำและ กลิ่นหอมละมุน, NS ลักษณะรสชาติขึ้นสู่สวรรค์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูกับชั้น - 1 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ส่วนผสมของพริก
• ปาปริก้า.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่แกลบหัวหอมล้างลอเรลเกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่เบคอนลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "จม" ในของเหลว
2. หลังจาก ต้มซ้ำต้ม 20 นาทีบนไฟอ่อน นำหม้อออกจากเตา และเมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ รอให้ของเหลวระบายออก แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก มันยังคงห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่าเก็บไว้ในบ้าน

ก่อนเสิร์ฟ นำเบคอนออกจากช่องแช่แข็ง รอ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดโดยใช้มีดคม อาหารอันโอชะผสมผสานกับขนมปังดำและมัสตาร์ดโฮมเมดได้ดีที่สุด

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือในขวดที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - สำหรับปริมาตรกระป๋อง 3 ลิตร
• เกลือ - 300 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล - 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคัดลอก โถสามลิตรและเตรียมฝาพลาสติกให้แน่น ตัดเบคอนเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันหั่นเป็นชิ้น 10 x 7 ซม.
2. ผสมเกลือ 300 กรัมกับพริกไทยดำ ฉันแนะนำให้คุณใช้พริกไทยที่ไม่ได้ซื้อ แต่บดก่อนเกลือจะมีกลิ่นที่เด่นชัดกว่า
3. ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยมวลที่ได้ จากนั้นบรรจุลงในขวดให้แน่นเติมช่องว่างด้วยเกลือเครื่องเทศ เมื่อเบคอนถึงคอภาชนะแก้ว ให้ปิดด้วยเกลือชั้นหนึ่งด้านบนแล้วปิดจานให้แน่น
4. หากคุณต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์ทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็น ในกรณีของการจัดเก็บระยะยาวที่บ้านจะดีกว่าที่จะม้วนขวดเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียรสชาติ

น้ำมันหมูเค็มที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะรวมกับผักตุ๋น มันฝรั่งบดและบอร์ชท์แสนอร่อย

เกลือน้ำมันหมูยูเครนแบบดั้งเดิม

มีหลายสูตรสำหรับการทำน้ำมันหมูในภาษายูเครน และสูตรไหนดีที่สุดที่จะพูดได้ยากเพราะมันคือ สัญลักษณ์การทำอาหารยูเครน. มีสูตรหนึ่งอยู่ในคลังแสงการทำอาหารของฉัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เตรียมไขมัน ใช้มีดคมขูดผิวและขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว ฉันไม่แนะนำให้ซัก จากนั้นโรยกระเทียมและแครอทแต่ละชิ้น
2. ในชามขนาดเล็กผสมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และผักชี เทส่วนผสมที่ได้ลงที่ด้านล่างของจานที่คุณวางแผนจะใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่เกิดออกซิไดซ์ ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่เหมือนกัน
3. วางเบคอนที่เตรียมไว้ลงในชาม คว่ำด้านหนังลง บนหมอนเกลือรสเผ็ด วางใบกระวานหนึ่งในสี่ส่วนและกระเทียมหนึ่งกลีบข้างคำกัดแต่ละครั้ง
4. ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน สีของเส้นเลือดซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงจะช่วยให้มั่นใจว่าพร้อม

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวที่บ้าน ให้ห่อน้ำมันหมูในสไตล์ยูเครนใน กระดาษ parchmentหรือเก็บใส่ภาชนะที่ใส่เกลือไว้ จำไว้ว่าคุณไม่ควรรอช้าที่จะทานอาหารอันโอชะหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนรสชาติจะเปลี่ยนไป น้ำมันหมูจะผสมกับอาหารใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นซุป บอร์ชท์ หรือพาสต้า

ประโยชน์และโทษของไขมัน

ไม่เป็นความลับที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติโดยไม่มีไขมัน แต่ของพวกเขา ปริมาณแคลอรี่สูงมักนำไปสู่ความอ้วน เพื่อให้เข้าใจว่าน้ำมันหมูเค็มเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์ เราจะพิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้แยกกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมตลอดเวลา เนื่องจากมันช่วยสนองความหิวหลังจากทำงานหนักและทำให้ร่างกายอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าการขาดไขมันในอาหารของมนุษย์นั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไขมันส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนและรับประกันการกักเก็บสารที่ละลายในไขมัน น้ำมันหมูเป็นแหล่งของกรดไขมัน ซึ่งกรด arachidonic เป็นสารที่ อิทธิพลเชิงบวกสำหรับการทำงานของอวัยวะและค่าพารามิเตอร์ของเลือด องค์ประกอบประกอบด้วยอีกอันหนึ่ง องค์ประกอบที่สำคัญ- เลซิติน ต้องขอบคุณสารนี้ เยื่อหุ้มเซลล์จึงแข็งแรงและยืดหยุ่นได้ สำหรับรัฐ หลอดเลือดมันเป็นสิ่งสำคัญ

น้ำมันหมูเคยเป็นอาหารของคนจน เนื่องจากเนื้อหมูและเนื้อสัตว์มีราคาแพงมาก แต่ คนธรรมดาบรรดาผู้ที่ทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำสังเกตว่าหลังจากอ้วนแล้ว พวกเขารู้สึกถึงพลังงานที่เพิ่มขึ้น และไม่น่าแปลกใจเลย นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่มองว่าไขมันเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์บนโต๊ะของเราตามที่ประกอบด้วย กรดไขมันมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ การผลิตฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ไขมันยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ขับสารพิษออกจากร่างกายและ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ... พบได้มากมาย อาหารประจำชาติของโลกจึงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะระดับนานาชาติ

น้ำมันหมูเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เนื่องจากมนุษย์เลี้ยงหมูเมื่อ 10,000 ปีก่อนคริสตกาล มันเกิดขึ้นใน เอเชียกลางจากนั้นน้ำมันหมูและวิธีการทำเกลือก็ "อพยพ" ไปยังจีน แอฟริกา และยุโรป น้ำมันหมูเกลือของอิตาลีกับโรสแมรี่และสมุนไพรหอมและเรียกมันว่า lardo ที่น่าสนใจคือ ชาวโรมันมักจะกินเบคอนกับมะเดื่อ และระหว่างนั้น อาหารฝรั่งเศสขนมปังน้ำมันหมูเป็นอาหารว่างสุดคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบ คนอังกฤษเสริม น้ำมั่นแผ่นลงในพุดดิ้งคริสต์มาส ไข่คนและเบคอนแบบดั้งเดิมยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าแบบอังกฤษที่เหมาะสม

ในรัสเซียน้ำมันหมูถูกใส่เกลือในถังหรือละลายและเก็บไว้ใน หม้อดินใช้สำหรับทำซุปและซีเรียล หากไม่มีน้ำมันหมู ก็ยากที่จะจินตนาการถึงการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้วจะต้องบดให้เป็นข้าวต้มและราดด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว

วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน : เลือกหมู

พวกเขาบอกว่ารสชาติของน้ำมันหมูขึ้นอยู่กับอาหารของสุกร ดังนั้นเบคอนที่ดีที่สุดจึงได้มาจากสัตว์จากครัวเรือนซึ่งเลี้ยงด้วยมันฝรั่ง หัวบีต ซีเรียล และเศษอาหาร น่าเสียดายที่ฟาร์มหลายแห่งจัดหาอาหารเทียมให้กับสุกรเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต น้ำมันหมูดังกล่าวกลายเป็นรสจืดและไม่มีประโยชน์

สำหรับการทำเกลือให้ซื้อเฉพาะน้ำมันหมูสด - เมื่อผ่านไปไม่เกินสี่ชั่วโมงนับตั้งแต่การฆ่าหมู เลือกน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง ในขณะที่มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ และในการทดสอบแนะนำให้เจาะด้วยมีด มีดจะเข้าไปในเบคอนชั้นดีได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย แม้ว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงความหนาแน่นของเบคอนก็ตาม กล่าวอีกนัยหนึ่ง เบคอนไม่ควรนิ่มและหลวมเกินไป น้ำมันหมูที่ดีในบริบทจะมีโทนสีขาวหรือชมพูเล็กน้อย และ สีเหลืองแสดงว่าสินค้าไม่มีคุณภาพ งดซื้อจะดีกว่า น้ำมันหมูในอุดมคติสำหรับใส่เกลือคือไม่มีเส้นเนื้อ มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำมันหมูที่แข็งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว น้ำมันหมูดังกล่าวมักจะต้มหรือรมควัน และนักชิมยังบอกด้วยว่าน้ำมันหมูจากหมูตัวเมียนั้นอร่อยกว่ามาก แต่จนกว่าคุณจะตรวจสอบเอง คุณจะไม่ค้นพบ!

วิธีทำเบคอนแสนอร่อยที่บ้าน: วิธีการทำเกลือ

ก่อนใส่เกลือ น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. และคุณสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี

หากคุณใส่น้ำมันหมูโดยเอาหนังลงแล้วหั่นหลาย ๆ ส่วนไม่ถึงผิว 0.5-1 ซม. แล้วใส่กระเทียมฝานเป็นชิ้นลงไป แล้วโรยเกลือให้ทั่วๆ ด้านบน วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้บ่อยที่สุด และเรียบง่าย น้ำมันหมูดังกล่าวจัดทำขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องรับประทานไม่เกินหนึ่งเดือน เบคอนหั่นชิ้นกับกระเทียม โรยด้วยเกลือ วางซ้อนกันแล้วใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามวัน ไขมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากผ่านไปสองวันจะต้องพลิกกลับเพื่อให้เป็นเกลือ หลังจากนั้นควรวางเบคอนในตู้เย็นอีกสามวันในขณะที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 10 ° C ไขมันจะเกิดขึ้นเมื่อเส้นสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา หลังจากนั้นทำความสะอาดด้วยเกลือและลิ้มรส!

หากคุณต้องการให้เบคอนออกรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใช้เครื่องเทศหรือถั่วพริกไทยดำบดก่อนใช้เมื่อใส่เกลือ อย่าสำรองเกลือและอย่ากลัวที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไป ความจริงก็คือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ความเสี่ยงของการทำให้น้ำมันหมูอ่อนลงนั้นมีความเสี่ยงมากกว่ามาก น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้ไขมันไม่เน่าเสียหลังจากเกลือคุณต้องทำความสะอาดจากเกลือล้างให้แห้งเติมให้เต็ม เกลือใหม่, ใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้ ให้นำน้ำมันหมูมาถูกับกระเทียม พริกแดง หรือพริกไทยดำ รสเผ็ดและกลิ่นหอม

เบคอนรสเผ็ดกับกระเทียม

พยายามเกลือให้มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นกว้าง 5-7 ซม. แล้วเตรียมเครื่องปรุง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่าและขมิ้น - เพื่อลิ้มรส, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและหัก ใบกระวาน... บดหัวกระเทียมบนเครื่องขูด ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วแยกเกลือออกจากกัน ตอนนี้ถูน้ำมันหมูชิ้นด้วยเกลือเครื่องเทศและกระเทียมแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือแต่ละชั้น ทิ้งเบคอนไว้สามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่สูงกว่า 18 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นให้เอาเบคอนออกในตู้เย็นหนึ่งวันและถ้าเป็นเกลือ (เส้นสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา) ก็ถือว่าพร้อมแล้ว ถ้าจำเป็น ให้เบคอนเค็มเพิ่มอีกนิด โดยสังเกตสีของเส้นเลือด ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ใช้ในการปรุงอาหาร หรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง

น้ำมันหมูยูเครนแท้

สูตรนี้ส่งต่อไปยังครอบครัวชาวยูเครนหลายครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น อย่างน้อยแม่บ้านชาวยูเครนทุกคนก็รู้วิธีทำน้ำมันหมู มิฉะนั้นจะไม่มีใครแต่งงานกับเธอ น้ำมันหมูดังกล่าวได้รับเป็นสินสอดทองหมั้นเมื่อหลายปีก่อน และเจ้าสาวคนนี้ถือว่าร่ำรวยมาก

หั่นเบคอนที่ล้างให้สะอาดแล้ว 1.5 กก. เป็นชิ้นใหญ่และยาว จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ การทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเพิ่มแก้วหยาบ เกลือทะเลและต้มน้ำให้เดือด เข้าสู่ความเย็น น้ำเกลือใส่พริกไทยดำ 6 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ออลสไปซ์ป่น ใบกระวาน 5 ใบ และกระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ

จุ่มเบคอนลงในน้ำเกลือ นำไปกดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน นำเบคอนที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เคลือบด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง และเสิร์ฟบนกระดานไม้ที่มีหัวหอมสีเขียวหลายพวง เช่นเดียวกับที่แม่บ้านชาวยูเครนทำ

วิธีทำน้ำมันหมูนุ่มที่บ้าน

ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูที่นุ่มและนุ่มมาก ปรุงให้สุกโดยใช้เวลาไม่นาน สำหรับวิธีนี้ควรใช้สปอนเดอร์ - น้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเบคอนหรือเนื้อหน้าอก

น้ำมันหมูสับ 1 กิโลกรัม เป็นชิ้นใหญ่, เทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม 3 นาที เติมน้ำ 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและทิ้งน้ำมันหมูไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เช็ดหน้าอกด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงพริกแดงร้อนบดหยาบขมิ้น ผักชีฝรั่งแห้ง, กานพลูสองสามชิ้น, ใบกระวานถูฝ่ามือ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ฮ็อพ-ซันลี, ผักชี และ พริกไทยขาว... ห่อน้ำมันหมู ติดฟิล์มและแช่เย็น 24 ชม. สำหรับคนรักเผ็ด นี่คืออาหารอันโอชะที่ดีที่สุด!

น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือในเปลือกหัวหอมและ adjika ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบในปลอกอบพิเศษ มันกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและอร่อยมาก และในยูเครนพวกเขาปรุงน้ำมันหมูด้วยช็อคโกแลต - ของหวานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว นักชิมชาวยูเครนพูดถูก - ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่จะทำให้เบคอนเสียได้!

น้ำมันหมู ... อะไรจะอร่อยไปกว่า ... ใครไม่รัก ไม่รู้จะปรุงยังไง! เมื่อได้ลองชิมอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้อีก

เบคอนปรุงสุกอย่างดีละลายในปากของคุณ มีโน๊ตของพริกไทยดำและกระเทียมหอม เผ็ดและนุ่ม เป็นผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์ที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง แต่ตามธรรมเนียมแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะใช้กับแซนด์วิชเปลือกโลก ขนมปังสดและหัวหอมสีเขียวสิ่งนี้จะต้องถูกใจคนรักอาหารอย่างแน่นอน รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ประการแรกเกี่ยวกับคุณภาพของเกลือ ไม่มีที่ไหนเลย ล้วนแต่หลากหลายและอร่อยในแบบของตัวเอง จัดเก็บสินค้าจะหลีกทางให้รสชาติแบบโฮมเมดเสมอ ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างชัดเจน หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

อันดับแรก เราต้องซื้อวัตถุดิบที่คุณจะเกลือ คุณควรดำเนินการเรื่องนี้อย่างจริงจัง เพราะแม้แต่การใส่เกลือที่ดีก็ไม่สามารถช่วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

น้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อและเกลือด้วยมือของคุณเองจะอร่อยกว่า แต่หากต้องการเกลือ คุณต้องเลือกให้ถูกวิธี สิ่งสำคัญคือไม่เหนียวเหนอะหนะควรมีลักษณะสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้มีเนื้อ 2-3 ชั้น แต่ไม่มีอีกต่อไป จะเข้าใจได้อย่างไรว่าผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะทำให้คุณพึงพอใจ เมื่อซื้อ ให้นำมีดที่คมและเจาะชิ้นส่วน ถ้ามีดเข้ามาอย่างนุ่มนวล นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

ใช้เกลือได้หลายแบบ ส่วนใหญ่สืบทอดมามากกว่าหนึ่งรุ่น เริ่มจากง่ายที่สุด โรยเกลือ ต้มให้นุ่ม ปรุงรส สมุนไพรรสเผ็ดและ ขูดด้วยกระเทียม... เครื่องเทศในระหว่างการเกลือของผลิตภัณฑ์ไม่ต้องเสียใจเพราะพวกเขาเพิ่มน้ำมันหมู รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม พริกไทยดำและใบกระวาน กระเทียมและเมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและกานพลู - เครื่องเทศทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เค็มมีกลิ่นหอมและได้รับอนุญาตให้เพลิดเพลิน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เกลือโฮมเมด

เคล็ดลับน้ำมันหมูเค็มของคุณย่า

น้ำมันหมูเค็มแห้งอร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเกลือด้วยวิธีนี้ เราต้องการชิ้นในผิวหนัง ก่อนเริ่มปรุงอาหาร จะต้องทำความสะอาดผิวให้ดีเสียก่อน ถ้าคุณต้องการเกลือจำนวนมาก คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่เช่น กล่องไม้และถ้าคุณมีผลิตภัณฑ์ 2-3 กก. คุณสามารถทำเกลือในชามขนาดเล็กได้ ที่ จำนวนมากนำกล่องวัตถุดิบที่ไม่มีรอยแตกและกลิ่นแปลกปลอมมักจะใช้ในกรณีเช่นนี้กล่องไม้อัด เรายังต้องการขนาดใหญ่ เกลือสินเธาว์เหมาะสำหรับใส่เกลือ เช่น กระเทียมหรือเครื่องเทศอื่นๆ ปอกเปลือกและขูดกระเทียม เทเกลือประมาณ 1.5 ซม. ลงที่ด้านล่างของภาชนะ ปริมาณเกลือไม่จำกัด ยิ่งใส่ยิ่งดี เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไป แต่ถ้าคุณไม่รายงาน ผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกเค็มเป็นเวลานาน และถ้าเป็นเช่นนั้น ชั้นเนื้อแล้วเสื่อมสภาพอย่างสมบูรณ์ เรานอนเรียงกันเป็นแถวติดกัน อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนกับผนังของจานอย่างน้อย 0.5 ซม. โดยจะต้องเติมเกลือ

อย่าลืมใส่กระเทียมที่บดแล้วระหว่างแถวแล้วโรยด้วยเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของเราเคลือบด้วยเกลือทุกด้าน เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยเราก็ทิ้งภาชนะไว้จน ทำอาหารเสร็จในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 องศา ซึ่งจะทำให้กระบวนการเกลือช้าลง เมื่อผลิตภัณฑ์เค็ม เรานำน้ำมันหมูที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วทำความสะอาดจากเกลือที่ใช้ทำเกลือ แล้วล้าง เช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษแล้วเทใหม่เก็บเข้าที่ เราใส่ชิ้นในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยการจัดเก็บนี้จะคงความสดอยู่เสมอและสามารถเก็บไว้ได้นาน

เมื่อเก็บในที่ร่มที่อุณหภูมิห้อง สินค้าของเราจะมีกลิ่นเหม็นอับ อาหารอันโอชะพร้อมคุณสามารถทำให้สดชื่นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสให้มากขึ้น สำหรับสิ่งนี้ ถูด้วยพริกไทยดำหรือแดงหรือกระเทียม แต่นี่คือใครก็ตามที่ชอบมัน น้ำมันหมูเค็มคุณสามารถสูบบุหรี่ได้เล็กน้อยที่อุณหภูมิ 20 องศาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากแช่เย็นและเก็บไว้นานถึงครึ่งปีที่อุณหภูมิอย่างน้อย 10 องศา

เกือบทั้งหมด อาหารมีบ้าง คุณสมบัติพิเศษ... และผลิตภัณฑ์ของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น อะไรจะสวยงามไปกว่านี้ในยามเช้าของฤดูหนาวที่หนาวเหน็บเมื่อกลับมาจากการเดิน เท Borscht ร้อน ๆ สักจาน หั่นขนมปังดำสด และเป่าด้วยเบคอนเค็มกับกระเทียมสักชิ้น ฉันแนะนำให้ใช้ สูตรต่อไปนี้... เราต้องการเปลือกหัวหอมซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับรมควัน

เอามา หม้อเคลือบแล้วต้มน้ำ 2.5 ลิตร จากนั้นเติม:

• แก้วเกลือหิน
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• แกลบจากหัวหอมใหญ่ 6 หัว

ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้มจากนั้นลดน้ำเกลือด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

ต้มน้ำมันหมูเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อนแล้วเอาออก ปล่อยให้ในน้ำเกลือใส่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากน้ำเกลือ เช็ดด้วยกระดาษชำระ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 8 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถนำน้ำมันหมูออกจากตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลิน รสชาติที่ดีที่สุดและกลิ่นอายของเนื้อรมควัน ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ห่อด้วยกระดาษ parchment

สูตรลับการทำน้ำมันหมูรสเผ็ดใส่กระเทียม

น้ำมันหมูเช่นเดียวกับปลาแดงมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเหมือนกันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย แต่ถึงแม้จะปฏิบัติตามสูตรเดียวกัน พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะได้รับอาหารที่มีรสนิยมเฉพาะตัว ซึ่งแทบจะไม่มีใครทำซ้ำได้ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่จะคงไว้ซึ่งรสชาติโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม

ในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วออลสไปซ์
• พริกแดง
• พริกไทยดำ
• ขมิ้น
• ใบกระวาน
• กระเทียม 1 หัว

เราเริ่มเตรียมส่วนผสมเค็มสำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ
• ใบกระวานหัก
• สมุนไพรรสเผ็ด

หั่นเป็นลูกเต๋ากว้างประมาณ 5-7 ซม. เช็ดด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม (ขูดล่วงหน้า) เราเอาชามขนาดใหญ่วางเป็นชั้น ๆ แต่ก่อนหน้านั้นเราโรยเกลือเล็กน้อยที่ก้นแล้วทีละชิ้นวางชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือและอื่น ๆ จนกว่าเราจะเอาทุกอย่างออกมา เราปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นหลังจากเวลานี้เราจะเอาไขมันของเราออกในตู้เย็นอีกวัน

ควรเก็บไว้ในตู้เย็น หยิบอาหารออกมาสองสามชิ้น อย่าลืมขัดให้ละเอียดก่อนใช้และดำเนินการต่อไป

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือหรือน้ำมันหมูยูเครน

เมนูที่อาจไม่ได้ลองแต่ทุกคนคงเคยได้ยิน นี่คือสูตรที่ส่งต่อไปยังครอบครัวยูเครนจากรุ่นสู่รุ่นและถือเป็น อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในวันหยุดหรืองานเลี้ยงใด ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในแบบดั้งเดิมบนแผ่นไม้ที่มีต้นหอมสีเขียวพวงตามขอบ ถือว่า ขนมโบราณภายใต้แสงจันทร์ของยูเครนและเป็นอาหารจานแรกที่แขกได้ลองเมื่อมาร่วมงาน มันเป็นสินสอดทองหมั้นเจ้าสาวถือว่าค่อนข้างมั่งคั่งโดยมีสินสอดทองหมั้นที่มีค่า 2-3 กิโลกรัมในสินสอดทองหมั้น

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะของเรา เราต้องการ:

• น้ำมันหมู 1.5 กก.
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ออลสไปซ์บด -1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือทะเลหยาบ - 1 แก้ว
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำดื่ม (เย็น) - 1 ลิตร

ก่อนปรุงให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อเคลือบและเตรียมน้ำเกลือ คุณควรใส่พริกไทยและบด กระเทียมสับละเอียด และใบกระวาน จากนั้นเราก็แช่ชิ้นในน้ำเกลือแล้ววางบนแท่นพิมพ์ ควรเก็บเกลือไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันเช่นในตู้เย็น แล้ว สินค้าสำเร็จรูปควรเอากระดาษชำระเช็ดให้แห้งทุกด้าน เช็ดอีกครั้งด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย จานพร้อม!

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มให้นุ่มและนุ่มและที่สำคัญอร่อย?

ไม่เพียงเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเมื่อซื้อเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมการด้วย วิธีการทำอาหารนั้นเล่นดีมาก บทบาทสำคัญ... นักโภชนาการส่วนใหญ่ในโลกได้ยอมรับแนวคิดที่ว่าน้ำมันหมูเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงซึ่ง 100 กรัมมีประมาณ 700 กิโลแคลอรี ซึ่งปริมาณแคลอรีนี้เพียงพอสำหรับการวิ่งมาราธอน 5 กิโลเมตร แต่ก็ยังมีประโยชน์มากกว่าอันตราย บางทีสำหรับชาวอิตาลีและชาวฝรั่งเศสหรือชาวสเปน ระดับของคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นไปตามมาตราส่วน แต่สำหรับเรา มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เป็นประจุพลังงานอันทรงพลัง ซึ่งเป็นปริมาณที่มีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่ทำงานด้านกายภาพ แรงงานหรือนักกีฬา นักท่องเที่ยว และคนที่รัก “กินดี”

เพื่อเตรียมความนุ่มและ ถือว่าอร่อย, พวกเราต้องการ:

• น้ำมันหมูมีช่องใส่เนื้อ 1-2 ชั้น
• เครื่องปรุงรสใด ๆ "ก่อนเบคอน"
• กระเทียม
• เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน
• ปลอกแขนสำหรับอบ

นำกระทะเทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้ เราซักเสื้อผ้า เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดและชิ้นกระเทียมจากนั้นเช็ดด้วยเครื่องปรุงรส เราใส่ชิ้นนี้ไว้ในแขนเสื้อ มัดทั้งสองด้านแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที เรานำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากแขนเสื้อ จากนั้นคุณควรนำออกจากแขนเสื้อแล้วใส่ลงในถุงในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง สินค้าของเราพร้อมใช้ คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและตกแต่งด้วยหัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง อร่อย!