แพนเค้กชีสกระท่อมคลาสสิก - ขนมโบราณเหมาะสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารว่างยามบ่าย คอทเทจชีสเค้กสีทองอมชมพูสวยงาม เข้ากันได้ดีกับซาวครีม แยม และท็อปปิ้งหวานๆ

พิจารณาสองสูตรสำหรับทำชีสเค้ก - รุ่นคลาสสิครวมถึงรุ่นที่เติมเซโมลินาในการทดสอบด้วย เรายังมีตัวเลือกซอสให้เลือก 2 แบบ ได้แก่ แบบน้ำนมซึ่งเด็กๆ ชอบกันมาก และแบบที่สองคือรสหวานอมเปรี้ยวที่ทำจากเชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

สูตรแพนเค้กชีสกระท่อมคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะเติมเต็มชีสเค้กคลาสสิกด้วยซอสนมซึ่งรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยที่ไป อนุบาล. กับน้ำเกรวี่ที่เสิร์ฟในสวน หม้อตุ๋นชีสกระท่อมดังนั้นหากคุณต้องการจำ รสหวานตั้งแต่วัยเด็กให้ทำตามสูตรของเราอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• คอทเทจชีส (จาก 9%) - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (+ 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับทำขนมปัง);
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.

สำหรับซอสนม:

• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 10 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - สองสามหยดหรือวานิลลินบนปลายมีด

วิธีทำชีสเค้กแบบคลาสสิก

1. สำหรับการผลิตชีสเค้ก ขอแนะนำให้เลือกใช้คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแบบแห้งที่มีปริมาณไขมัน 9% ขึ้นไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้คอทเทจชีสเปียก เพราะในกรณีนี้คุณจะต้องใส่แป้งจำนวนมากซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ อาหารพร้อมทานไม่มากที่สุด อย่างดีที่สุด. ก่อนอื่นเรานวดคอทเทจชีสให้ทั่วด้วยช้อนหรือถูผ่านตะแกรงถ้าใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อหยาบ
   
2. ใส่น้ำตาล เกลือ แป้งสาลี, เราขับใหญ่ ไข่ดิบ.
   
3. นวด มวลนมเปรี้ยวช้อนเราบรรลุการเชื่อมต่อที่สมบูรณ์ของส่วนประกอบ หากส่วนผสมกลายเป็นน้ำหรือมีความปรารถนาที่จะสร้างชีสเค้กที่สูงเขียวชอุ่ม คุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้ แต่จำไว้ว่าในกรณีนี้ รสนมเปรี้ยวจะแสดงออกน้อยลงและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะมีความหนาแน่นมากขึ้น
   
4. เทแป้งลงบนจานแบนที่สะอาดและแห้ง เกลี่ยแป้งเต้าหู้ส่วนเล็ก ๆ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์เล็ก ๆ) ม้วนชิ้นงานในแป้งและแบบฟอร์ม เค้กนุ่มๆ. ในทำนองเดียวกัน เราปั้นชีสเค้กจากส่วนที่เหลือ แป้งเต้าหู้(จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ชีสเค้ก 8 ชิ้น)
   
5. เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางชีสเค้กชุดแรก ทอด ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน (จนเป็นสีน้ำตาล) จากนั้นเราก็นำชีสเค้กมาที่ พร้อมเต็มที่สองสามนาที ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด สินค้าสำเร็จรูปนำออกจากกระทะแล้วทอดชุดต่อไป
   

   วิธีทำซอสนมสำหรับชีสเค้ก

6. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะด้วยไฟอ่อน เพิ่มแป้งและคนทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ทอดประมาณหนึ่งนาที แล้วเติมในปริมาณเล็กน้อย นมอุ่น. โดยไม่ต้องหยุดกวน ให้นำส่วนผสมของนมไปต้ม จากนั้นเคี่ยวซอสบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที (จนข้นขึ้นเล็กน้อย)
   
7. เทน้ำตาลลงในนมข้น ใส่เครื่องปรุง กลิ่นวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย
   
8. ทันทีที่เม็ดน้ำตาลละลายหมด ให้เอามวลนมออกจากเตาแล้วบดด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เนียน เราคืนซอสไปที่เตาต้มอีกครั้ง
   
9. ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดของของหวานพร้อมแล้ว! เสิร์ฟ syrniki กับซอสนมหวานหากต้องการ เสริมด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่สีเขียว
   

แพนเค้กคอทเทจชีสกับแป้งเซมะลีเนอร์ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในกรณีนี้ เมื่อนวดแป้งเต้าหู้ เราจะแทนที่แป้งด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้โดยเฉพาะเพราะเชื่อว่าชีสเค้กกับแป้งเซมะลีเนอร์นั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด ลองตัวเลือกนี้ด้วย บางทีคุณอาจจะชอบมัน! คราวนี้เราเสิร์ฟของหวาน ซอสเปรี้ยวหวานจากเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (อย่างน้อย 9%) - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา- 10 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดชีสเค้ก) - 50-70 มล.
• แป้ง (สำหรับทำขนมปัง) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับซอส:

• เชอร์รี่หลุม (เหมาะสำหรับทั้งแช่แข็งและสด) - 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. เราใส่ชีสกระท่อมลงในชามลึกแล้วนวดด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง - คุณต้องกำจัดความหยาบกร้านและก้อนเนื้อแข็ง หากจำเป็น ให้บดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรง (ในกรณีของคอทเทจชีสเนื้อหยาบ)
   
   
2. ถัดไปเทเซโมลินาและน้ำตาลทรายใส่เกลือเล็กน้อยขับไข่ดิบ เพื่อรสชาติ ใส่น้ำตาลวานิลลา
   
3. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกันจนเกิดมวลเหนียวหนึบเดียว อย่าลืมปล่อยให้แป้งต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว
   
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ช้อนใหญ่เรารวบรวมแป้งบางส่วนแล้ววางบนจานที่มีแป้ง เราชุบชิ้นงานอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากทุกด้านและติด รูปทรงคลาสสิคซินนิกิ
   
5. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันและวางชีสเค้กด้วยแป้งเซมะลีเนอร์บนพื้นผิวที่ร้อน เราทอดด้วยไฟปานกลาง
   
6. ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีแดง ให้พลิกเค้กเต้าหู้และรออีกครั้งเพื่อให้ปรากฏ สีน้ำตาลทอง. จากนั้นเราลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดและเก็บชีสเค้กไว้บนพื้นผิวที่ร้อนอีกสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ชื้นอยู่ภายใน
   
7. คุณสามารถเสิร์ฟ syrniki กับ semolina พร้อมกับครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยม แต่เราแนะนำให้ตั้งค่าเพิ่มเติม ตัวเลือกที่น่าสนใจ- ปรุงเปรี้ยวหวาน ซอสเชอร์รี่. ในการทำเช่นนี้ให้ปิดเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ 150 มล. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
   
8. แป้งละลายอย่างทั่วถึงใน 50 มล น้ำเย็น. เทลงในน้ำซุปผลไม้เล็ก ๆ ด้วยคนอย่างต่อเนื่อง แท้จริงหลังจาก 10 วินาทีปิดไฟแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลง
   
9. ชีสเค้กกับเซโมลินาและซอสเชอร์รี่พร้อมแล้ว!
   

ชามีความสุข!

ลองทำชีสเค้กแดงก่ำจากคอทเทจชีสกันไหม? สูตรนี้มีรูปถ่ายอธิบายขั้นตอนทั้งหมดของการทำอาหาร "คาถา" ทีละขั้นตอน ดังนั้นจึงมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับพ่อครัวขั้นสูงที่เพิ่ง "ลงไป" สักครู่เพื่อดูว่าควรใส่น้ำตาลในคอทเทจชีสมากแค่ไหนสำหรับชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ และสำหรับผู้เริ่มต้นที่เรียนรู้พื้นฐานการทอดทองคำ ชุบแป้งทอด. ชีสเค้กแบบไหนที่ฉันไม่ได้ทำและกิน! และเขียวชอุ่ม นุ่มนวล นุ่มนวลดุจก้อนเมฆเหมือนเค้กวนิลา และหนาแน่นแห้งแดงก่ำ และชีสเค้กยัดไส้แสนอร่อย แต่จากประสบการณ์ ฉันยังพบสูตรของฉันสำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสในอุดมคติ ฉันแบ่งปันกับคุณ แต่อย่าลืมว่า 90% ของความสำเร็จขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมหลัก คอทเทจชีสสำหรับ syrniki ควรมีไขมันปานกลาง (6-9%) ชื้นปานกลาง (เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใส่แป้งจำนวนมากใน syrniki) และไม่เปรี้ยว ที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค!

ใช้จากผลิตภัณฑ์:

วิธีทำชีสเค้กจากคอทเทจชีส (เราเรียนรู้ทีละขั้นตอน):

อ่อนโยนที่สุดและ ชีสเค้กแสนอร่อยได้มาจากเนื้อเดียวกัน ซอฟต์คอตเทจชีส. แต่จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยเกินจินตนาการได้ หากคุณถูผ่านตะแกรงโลหะหรือตีในเครื่องปั่นให้เป็นก้อนครีม ไม่มีเวลาทำ? บดนมเปรี้ยวด้วยส้อม วิธีที่รวดเร็ว เรียบง่าย และเงียบ มันสำคัญมากที่เต้าหู้จะสดและอร่อย ฉันไม่แนะนำให้ใช้มวลที่ซื้อมา เพราะปกติก็มีประโยชน์อยู่ไม่น้อย ผู้ผลิตมักจะเพิ่มอันตราย น้ำมันปาล์มและน้ำตาลจำนวนมาก คอทเทจชีสโฮมเมด- ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
เพิ่ม ไข่. ตัวเล็กนิดเดียวก็พอ สิ่งสำคัญคือนมเปรี้ยวไม่เปียกเกินไป เพราะต้องใส่แป้งเพิ่ม และรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของการอบที่เสร็จแล้วต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้
ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลปกติและวานิลลา หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลา มันจะต้องเหน็บแนมที่ปลายมีด การปรุงแต่งจะทำให้ชีสเค้กน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และสารให้ความหวานที่มากเกินไปก็ไร้ประโยชน์ ให้ชีสเค้กออกเปรี้ยวหวานไปกับ รสจัดจ้านชีสกระท่อม หากมีน้ำตาลมาก คอทเทจชีสเค้กที่เรียบร้อยจะกระจายไปทั่วกระทะ และอาหารก็จะแย่ และผู้ที่มีฟันหวานสามารถชดเชยการขาดความหวานในเลือดได้เสมอด้วยการเทน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบ นมข้นหวาน แยมหรือน้ำผึ้งบนชีสเค้ก
ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง "แป้ง" ไม่ควรเหลวเกินไป
ใส่แป้งลงไป อย่าลืมร่อนก่อนเพิ่ม เพิ่มเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด แต่โซดาจับเคซีนซึ่งใน จำนวนมากบรรจุใน ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ดังนั้นการอบจะมีความนุ่มขึ้น เพิ่มความหยิก เกลือป่น. มันจะเน้นและเพิ่มรสชาติของชีสกระท่อม
ผัดอีกครั้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันชื้นเล็กน้อยและเหนียวมือเล็กน้อย
การก่อตัวของชีสเค้กจากคอทเทจชีสเป็นกระบวนการที่ง่ายมากฉันไม่ได้อธิบายรายละเอียดในสูตรพร้อมรูปถ่าย แต่ถึงกระนั้นฉันจะเขียนทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้น ร่อนแป้งลงบนเขียงหรือโต๊ะ จัดวาง ฐานเต้าหู้สำหรับชีสเค้ก สร้าง "ไส้กรอก" หากมวลกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เหมาะสมก็จะทำได้ง่าย เหนียวแน่น? โรยแป้งบางๆ ด้วยมีดจุ่มน้ำให้แบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้ชีสเค้กขนาดกลาง 6-7 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้แบน ทำเค้กเนื้อนุ่มปานกลาง.
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ต้องกำจัดกลิ่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเฉพาะตัว ของหวานพร้อม. จัดวางช่องว่าง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 3-4 นาทีจนด้านล่างปิดด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม
ค่อยๆ พลิกด้วยไม้พายหรือส้อมสองอัน อบอีก 3-4 นาทีที่ด้านหลัง นำชีสเค้กที่เสร็จแล้วใส่จานที่ปูด้วย กระดาษชำระ. ซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
และตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กได้ พวกเขาดีทั้งอบอุ่นและเย็น และอย่าลืม "โบนัส" ที่น่ารื่นรมย์ - นมข้น, น้ำตาลผง, แยมและของอร่อยอื่น ๆ

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถเพิ่มลงในคอทเทจชีสสำหรับชีสเค้ก

ฉันตัดสินใจขยายรายการส่วนผสมเล็กน้อยและอาจให้แนวคิดเกี่ยวกับการทดลองทำอาหารแก่คุณ ดังนั้นคุณจะแปลงโฉมขนมอบที่คุณชื่นชอบได้อย่างไร

• เปลือกส้ม ชีสเค้กใส่เปลือกส้มหรือมะนาวขูดละเอียดเล็กน้อย กลิ่นหอมละมุนและรสชาติ สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณจะต้อง 1/2-1/3 ช้อนชา ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนปอกเปลือก และเทน้ำเดือดลงไป เมื่อแกะออก พยายามอย่าแตะต้องส่วนสีขาวของเปลือกโลก เพราะชีสเค้กจะขมไปด้วยนั่นเอง
• ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้แห้งอื่นๆ อร่อยสุขภาพดีสักกำมือไม่เคยเจ็บ ล้างผลไม้แห้งก่อนใส่คอทเทจชีส เติมน้ำเดือด ระบายน้ำหลังจาก 10-15 นาที ผลไม้อบแห้งซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ขนาดใหญ่ - ตัด สิ่งเล็ก ๆ - ปล่อยให้ทั้งหมด โรยผลไม้แห้งด้วยแป้ง และเพิ่มคอทเทจชีสสำหรับชีสเค้ก ย่างเหมือนเดิม
• อบเชย. เครื่องเทศเล็กน้อยจะแรเงาได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่ฉันไม่แนะนำให้ใช้กับวานิลลา มันจะหอมเกินไป
• สดหรือ ผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่ กล้วย แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ ลูกเกด... ฉันคิดว่าไม่มีประโยชน์ที่จะดำเนินการต่อไป เชื่อมต่อจินตนาการของคุณ ความชอบด้านรสชาติและของในตู้เย็น เบอร์รี่ขนาดใหญ่หรือผลไม้ต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือตะแกรงหยาบ ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลปอกเปลือกได้ดีที่สุด และจากแกนหลักแน่นอน ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสามารถเพิ่มได้ทั้งหมด
• ผักหวาน ด้วยฟักทองและแครอทชีสเค้กที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน และเฉดสีส้มที่ร่าเริงของพวกเขาจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นอย่างแน่นอน!
• ช็อคโกแลต. ช็อคโกแลตชิปคุณสามารถ "ผนึก" ภายในเค้กนมเปรี้ยวหรือเพียงแค่กระจายไปทั่ว "แป้ง"
• นมข้นต้ม ชีสเค้กสอดไส้นมข้นเป็นของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่บางคนที่ชอบทานของหวาน ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

หอมหวานชื่นใจ!

ในกระทะ - ของอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้า หากคุณมีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็น อย่าลืมใช้เวลาสักครู่เพื่อเตรียมคอทเทจชีส จานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

หลายคนทำไม่ได้ถ้าไม่มีขนม พวกเขาไม่ต้องซื้อขนมที่ผลิตจากโรงงานเลย แค่ทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็เพียงพอแล้ว พวกเขาสามารถแทนที่คุกกี้หวานที่ซื้อในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย แม้แต่พนักงานต้อนรับสาวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมตัวได้อย่างง่ายดาย พวกเขามีสุขภาพดีและอร่อยกว่ามาก

มีหลายสูตรสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมเราจะเน้นที่ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ

ชีสเค้กคลาสสิกในกระทะ - สูตรพร้อมการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 gr
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสด้วยบดแล้วตีไข่ที่นี่

ฉันเติมเกลือเล็กน้อยเทน้ำตาล และนำมาเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป เราผสมส่วนผสม

ตอนนี้เราเปียกมือของเราในน้ำเราทำช่องว่างสำหรับชีสเค้กในรูปของลูกบอล

เรานำลูกบอลที่ได้ม้วนเป็นแป้งเอาส่วนเกินออกแล้วสร้างเต้าหู้

ใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

นี่คือจานของเรา วางบนจานและเสิร์ฟพร้อมชา

เมื่อรู้สิ่งนี้ คุณสามารถปรุงปาฏิหาริย์แสนหวานนี้ได้ทุกเมื่อ

สูตรอร่อยสำหรับคอทเทจชีสกับเซโมลินา

อีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียมแป้งคอทเทจชีสคือวิธีการโดยไม่ต้องเติมแป้ง แต่เราเพิ่ม semolinaและผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีส 9 หรือ 18% - 180 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
• ลูกเกด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น);
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการตัดเท่านั้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

ยังไง ชีสกระท่อมอ้วนขึ้นชีสเค้กยิ่งอร่อย ไม่ว่าจะมีไขมันแค่ไหนก็ไม่ควรเปียก เราปล่อยให้ทางเลือกของเราร่วน หากมวลของคุณเปียก ให้ใส่กระชอนประมาณ 10-15 นาที แล้วหางนมจะระบายออก

1. ถูนมเปรี้ยวด้วยที่ดันจนเนียนเทน้ำตาล

2. เทแป้งเซมะลีเนอร์ที่นี่ ผสมทิ้งไว้ 5 นาที (เซโมลินาจะดูดซับเวย์และบวม)

ไม่แนะนำให้ทิ้งมวลเต้าหู้ไว้นานเพราะน้ำตาลละลายและกลายเป็นของเหลว

3. ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือด ปาดบนผ้าขนหนูให้แห้ง เติมมวล คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากปรากฏว่าเป็นน้ำ ให้เติมแป้งเล็กน้อย ช้อน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

4. โรยโต๊ะด้วยแป้ง เรากระจายชีสกระท่อมแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วน เราม้วนแป้งหนึ่งอันแล้วทำไส้กรอกแบน

5. แบ่งไส้กรอกเป็นชิ้นๆ สลับกันคลึงแป้ง ทำเป็นก้อน แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ ทำชีสเค้กกลมกล่อม พยายามถือไว้ในมือให้น้อยลงใช้แป้งกับแป้ง

6. ทำช่องว่างทั้งหมดใส่กระทะด้วยน้ำมันบน ไฟปานกลาง. อุ่นเครื่อง ตอนนี้จัดวางชีสเค้ก

7. ทันทีที่ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ยกขึ้นและมองดู แดงก่ำ - พลิก, ซีด - ปล่อยให้ทอด ด้านที่สองปรุงสุกประมาณสามนาที

8. ปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ชีสเค้กยืนสักสองสามนาที

9. จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทุกคน อร่อย!

การปรุงอาหารจากคอทเทจชีสในกระทะ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• วานิลลิน - 1 ชั่วโมง ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. นวดคอตเทจชีสให้เข้ากันด้วยส้อม (หรือในเครื่องปั่น)

2. ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อย และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน

3. เทแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4. เราชุบช้อนในน้ำแล้วรวบรวมมวลเต้าหู้เล็กน้อย

5. คลึงแป้งเล็กน้อย เอาส่วนเกินออก แล้วปั้นเป็นชีสเค้ก

6. ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน, กระจายเต้าหู้, ปิดฝากระทะและทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

7. จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีกด้าน

8. เมื่อจานพร้อมตักใส่จานโรย ผงน้ำตาล(ไม่จำเป็น) และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย.

สูตรทำเองง่ายๆ

อย่างสูง เต้าหู้อร่อย, ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ลูกเกด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำผึ้งครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้คอทเทจชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้งคุณสามารถเช็ดล่วงหน้าผ่านตะแกรงละเอียด

2. ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ 1 ฟอง แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทวานิลลินและลูกเกด (ไม่ควรแห้งมาก แต่ถ้าคุณแห้งแล้วให้เทประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างออกแล้วใส่ชีสเค้ก) นวดให้เข้ากัน

3. ทิ้งไว้ 5 นาที คอทเทจชีสของเรายืนขึ้น ข้นขึ้นเล็กน้อย เมื่อเราเติมน้ำตาล ชีสจะนิ่มและชื้นเล็กน้อยเสมอ เรากระจายมันบนกระดานแล้วสร้างสี่เหลี่ยมตามอำเภอใจ

4. แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเหมือนกัน

5. เราสร้างช่องว่าง เรานำจานที่มีแป้งโรยคอทเทจชีสแต่ละอันแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก

6. กระทะร้อนใส่น้ำมันแล้วเริ่มทอด ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-2.5 นาที แล้วพลิกกลับด้าน

7. ถ้าคุณได้เต้าหู้หนา ๆ เราก็ปิดฝา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 2-2.5 นาที

8. เราได้ชีสเค้กที่อร่อยและสวยงามด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งที่ด้านบน

กินเพื่อสุขภาพ.

ชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบในกระทะ

อร่อย เขียวชอุ่ม โปร่งสบาย หอมกลิ่นและ syrniki อ่อนการทำในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณมีสูตรที่พิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้อยู่ในมือ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม:
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. คอทเทจชีสต้องใส่ชามลึก เกลือ และน้ำตาล แล้วเติมวานิลลิน ทำตามรสนิยมของคุณ ตีไข่หนึ่งฟอง

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน จำเป็นต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ขับไข่

4. นวดแป้ง คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนจากนั้นจะรู้สึกถึงชิ้นส่วนของคอทเทจชีสในชีสเค้กมันจะดีกว่าที่จะฆ่ามวลด้วยเครื่องปั่นจากนั้นพวกมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทางเลือกเป็นของคุณ! นอกจากนี้ ตอนนี้คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งที่คุณชอบที่สุดลงในแป้งได้ เช่น ช็อคโกแลต โกโก้ สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ชีส สมุนไพร แฮม ฯลฯ

5. โรยแป้งด้วยมือแล้วทำเต้าหู้ก้อนเล็ก ๆ

6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช แล้วจัดชีสเค้ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทอดมันใน เนยจากนั้นพวกเขาจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อมมากขึ้น

7. นำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับด้านโดยใช้เวลาปรุงเท่ากัน

8. เสิร์ฟชีสเค้กเขียวชอุ่มพร้อมครีม, นมข้น, แยม, ซอสเบอร์รี่เป็นต้น จากหลากหลายสูตร จานนี้ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและใช้กันมากที่สุดคือ วิถีคลาสสิคการทำอาหาร. หวังว่าคนนี้ สูตรละเอียดจะช่วยเตรียมอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่ทำครั้งแรก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงคอทเทจชีสกับลูกเกด

ทานให้อร่อย!!!

บางทีความทรงจำที่อบอุ่นและ "อร่อย" ที่สุดอาจย้อนกลับไปในวัยเด็กของเรา และจะมีอะไรให้คิดถึงมากกว่าชีสเค้กหอมกรุ่น ร้อนๆ ในตอนเช้าในน้ำมันร้อน ๆ ภายใต้มืออันฉับไวของคุณยายผู้ห่วงใย!

นำออกจากกระทะและราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่ที่น่าทึ่งหรือแม้กระทั่งครีมเปรี้ยว - สิ่งล่อใจสำหรับนักชิมตัวน้อยนอกจากนี้ยังเป็นเหตุผลที่ดีที่จะมารวมตัวกันที่โต๊ะกับทั้งครอบครัว

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรของคุณยายมณีกับปฏิคมที่รักของฉัน มีพื้นเพมาจากยูเครน เธอรู้เรื่องบอร์ชท์ เกี๊ยว และโดนัทเป็นอย่างดี และชีสเค้กของเธอก็ออกมานุ่มและ "นมเปรี้ยว" มากกว่าของเพื่อนบ้านในมอสโกของเรา ดังนั้น "ตามฉันมาผู้อ่าน" - เพื่อแก้ เคล็ดลับการทำอาหารยายของฉัน!

วิธีทำชีสเค้กเนื้อฉ่ำแบบดั้งเดิม

ดังนั้นเราจึงใส่ผ้ากันเปื้อนและไปที่ห้องครัว!

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 500 กรัม
• ไข่ใหญ่หนึ่งฟองหรือสองฟอง
• แป้งคุณภาพสูงสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• สองถึงสามช้อน น้ำตาลทราย (เพื่อความสวยงามแป้งควรจะเบาและน้ำตาลมากจะทำให้หนักขึ้น ดังนั้นจึงควรใส่แป้งให้น้อยลงแล้วเติมน้ำเชื่อม)

ไม่ต้องกลัวขาดรส (วนิลา, เปลือกมะนาว) ต่อหน้าไข่ แน่นอนเมื่อทอดในน้ำมัน syrniki จะอิ่มตัวด้วยของเหลว

เวลาทำอาหาร - 30 นาที ส่วน - 6 เสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ - 180 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ตั้งกระทะให้ร้อน. เทช้อนโต๊ะกลั่น น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดกลางที่ร้อนพอประมาณ หลังจากที่เราลดไฟลงแล้ว ที่
  ตั้งน้ำมันให้ร้อนสักครู่แล้วตั้งกระทะไว้โดยไม่ต้องปิดเตา

  เช่นเดียวกับเตาอบเมื่ออบ กระทะจะต้องเผาอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้ลูกบอลหรือวงกลมของชีสเค้กที่ "ค้าง" อันที่จริง ในการทดสอบแบบผสม พวกเขาเริ่มทันที กระบวนการทางเคมีอำนวยความสะดวกในการปล่อยออกซิเจน

  กระทะร้อนต้องอุ่นเครื่องก่อนก็สำคัญไม่แพ้กัน แล้วลดไฟลง.

  ดังนั้นประการแรกน้ำมันจะไม่เดือดและจะไม่กระเด็นไปทุกทิศทางเมื่อเทลงไป ประการที่สอง เราจะหลีกเลี่ยงการเผาพื้นผิวของชีสเค้กในขณะที่ยังคงดิบอยู่

• ตีไข่กับน้ำตาล. การทำเช่นนี้เราแบ่งล้างเป็น น้ำอุ่นไข่โดยใช้มีดขนาดกลางหรือตีขอบจานครู่หนึ่งแล้วเทเนื้อหาลงในชามอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลลงไปแล้วบดด้วยช้อนไม้ก่อนแล้วจึงตีด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือที่ความเร็วต่ำจนได้สีขาว
• กำลังเชื่อมต่อ ส่วนผสมไข่กับคอทเทจชีส. เทไข่ที่ตีกับน้ำตาลลงในชามที่มีคอทเทจชีสที่เตรียมไว้แล้ว เริ่มนวดอย่างช้าๆและทั่วถึงด้วยช้อนไม้ ( แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่น มิฉะนั้น ออกซิเจนจะออกมาหมดและคุณจะได้ส่วนผสมที่เหนียวเหนอะหนะ
• ใส่แป้ง. ในขั้นตอนการนวดแป้งเต้าหู้ ให้ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปประมาณครึ่งช้อน คนครั้งละครึ่งนาที เป็นสิ่งสำคัญที่กระบวนการดำเนินไปอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ต้นจนจบ
• เราม้วน "ไส้กรอก". บนโต๊ะแห้งหรือ เขียงด้วยความช่วยเหลือของเจ้าตัวเล็ก
  ร่อนแป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

  ด้วยมือแห้ง คลุกแป้ง แกะออก แป้งพร้อมจากชามแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

• เราสร้างชีสเค้ก. ใช้มีดคมตัด "ไส้กรอก" เป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากันและปั้นเค้กบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเดียวกันกดลงตรงกลางเล็กน้อยแล้วนวดตามขอบ ความหนาที่เหมาะสมของแต่ละอันควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม.
• อุ่นกระทะอีกครั้ง. ขณะที่เราหั่น “ไส้กรอก” เป็นวงกลม ให้ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งโดยใช้ไฟแรง และก่อนที่จะวางชีสเค้ก ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
• ชีสเค้กทอด. ทอดทั้งสองข้างแล้วพลิกกลับด้วยไม้พายบาง ๆ หรือที่คีบอาหาร เวลาทอดในแต่ละด้าน - ประมาณ 1.5 - 2 นาที แต่อาจมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับ
  ขึ้นอยู่กับว่ากระทะร้อนแค่ไหน

  อย่างไรก็ตาม ให้วางใจในดวงตาของคุณให้มากขึ้น: เปลือกโลกควรเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบพลิกมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งสุกอยู่ข้างใน ในเวลาเดียวกัน ฉันเก็บไว้ข้างเดียวไม่เกินหนึ่งนาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

• เสิร์ฟบนโต๊ะ. ใส่ชีสเค้กสีดอกกุหลาบและร้อนลงในชามลึกโดยให้ก้นหนาแล้วปิดฝาก่อน ผ้าเช็ดหน้าวาฟเฟิลแล้วก็ฝา เราทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ขนมเย็นลงในขณะที่คนอื่นๆ ในครอบครัวนั่งอยู่รอบโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเบอร์รี่

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า:

1. จะต้องนำไข่และคอทเทจชีสออกจากตู้เย็นก่อน - อย่างน้อย 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร - และกดค้างไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. มิฉะนั้น ชีสเค้กจะแน่นเกินไป
2. แป้งโดยเฉพาะตัวที่ "เหม็นอับ" อยู่ในตู้แล้วต้อง ร่อนอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง และไม่ใช่ครั้งเดียว แต่อย่างน้อยสองครั้ง จึงจะเติมอ๊อกซิเจนเข้าไป แป้งเต้าหู้จะ "หายใจ" อย่างแท้จริง
3. หลีกเลี่ยงชีสกระท่อมที่ "เปียก" มากเกินไป ถ้ามันนุ่มและสม่ำเสมอ หากมีของเหลว ให้แยกออกโดยใช้ผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือผ้ากอซหลายชั้น
4. ขอแนะนำให้ถูเต้าหู้ที่เกาะติดกันเป็นก้อนบนเครื่องขูดพลาสติก และถ้ามันแห้งเกินไปและเป็นทราย ให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีการปรุงชีสเค้กแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว?

สัจพจน์หนึ่ง: ทั้งหมดอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณ หลักการแรกของการเป็นแม่บ้านที่ประสบความสำเร็จคือทุกอย่างในครัวควรเป็น เตรียมไว้ ก่อนหน้านี้. สิ่งนี้ใช้กับอาหารด้วย: ทั้งสำหรับทำอาหารและสำหรับเสิร์ฟและแน่นอน ส่วนประกอบดั้งเดิมจานที่ตั้งใจไว้ โดยการปฏิบัติตามหลักการนี้ เรา:

• เราจะสามารถใส่เวลาปรุงตามสูตรได้
• รักษาครัวให้สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อยในการทำงาน
• เราจะหลีกเลี่ยงความเครียดที่ไม่จำเป็นเนื่องจากการค้นหา "ที่ - เหล่านี้" หรือซองวานิลลา
• เราจะสร้างภาพลักษณ์ของ "มือโปร" ในสายตาเพื่อนบ้านที่ "บังเอิญมาดื่มกาแฟ"
• เป็นแบบอย่างที่ดีให้ลูกทำตาม
• สิ่งสำคัญ - อย่าลืมใส่ส่วนผสมบางอย่าง

สัจพจน์ที่สอง: รักษาพื้นฐาน เราเลือกแนวทางที่สร้างสรรค์ ทัศนคติเชิงบวก แรงบันดาลใจ และที่สำคัญที่สุด - ปฏิคมสร้างสรรค์- นี่คือสถาปนิก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารซึ่งบางครั้งผสมจากส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุดเพียงสี่หรือห้าอย่าง

อันที่จริงส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารอันโอชะ "พื้นบ้าน" ของชาวสลาฟโบราณนี้คือคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาลและแป้ง

เชื่อฉันเถอะ คุณยายชาวยูเครนของฉันไม่เคยเพิ่มอะไรเลยในเรื่องนี้ แต่มันกลับกลายเป็นว่างดงามมากจนเพื่อนของฉันคนหนึ่งเดาเป็นพิเศษว่าวัน "ชีส" ในปฏิทินของเธอและวิ่งไปคุยกับคุณย่า Manya และในเวลาเดียวกันเพื่อเรียนรู้

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มผงฟูและ ไข่มากขึ้นเพื่อเพิ่มผลของความงดงาม เพียงแต่ไม่ต้องเติมน้ำตาลและแป้ง เช่นเดียวกับการเตรียม ผสม และนวดส่วนประกอบอย่างเหมาะสม เพื่อให้แป้งที่ง่ายที่สุดกลายเป็นนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ และชีสเค้กละลายในปากและบนโต๊ะของคุณอย่างแท้จริง

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะฝันและประดับประดาอาหารรสเปรี้ยวของคุณ สารเติมแต่งต่างๆเหมือนผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, แครอทขูด, ผักใบเขียว, ช็อคโกแลตหยดและสิ่งอื่น ๆ ที่นี่คุณต้องการทั้งผงฟูและ - บางครั้ง - ไข่เพิ่มเติม

สัจพจน์สาม- เริ่มด้วยสูตรหลัก นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านมือใหม่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่เคยดูกระบวนการทำชีสเค้กและไม่ได้มีส่วนร่วม (พูดในวัยเด็ก)

เช่นกัน จดจำรายการส่วนผสมอย่างระมัดระวังและลำดับการกระทำก่อนไปซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อ สินค้าจำเป็น. และแน่นอน เก็บสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบไว้ใกล้มือและต่อหน้าต่อตาคุณ

สัจพจน์ที่สี่: ใช้เฉพาะ อาหารสด. เพื่อความอร่อยอย่างแท้จริงและ syrniki เขียวชอุ่ม, ใช้ ของสดชิ้นแรกคือ: ชีสกระท่อมและแน่นอนไข่ อย่าปฏิบัติต่อ syrniki ง่ายๆ แบบที่เรานึกถึงขนมปังกรอบ - บางครั้งก็อบเพียงเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังเก่าถูกโยนทิ้ง

แน่นอนว่าบรรพบุรุษของเราซึ่งห้องใต้ดินเข้ามาแทนที่ตู้เย็นและเตา - เตาสมัยใหม่ที่คิดค้น สูตรนี้อันเป็นผลมาจาก "การผลิตที่ไม่ใช้ขยะ"

"ชีส" - เช่นเดียวกับในภาษาสลาฟส่วนใหญ่เรียกว่าคอทเทจชีสซึ่งได้มาจากนม "ดิบ" หมักหลังจากแยกเวย์ - สามารถเก็บสดไว้ในห้องเย็นใต้ดินในฤดูร้อนไม่เกิน สัปดาห์. และเพื่อมิให้ละทิ้งพวกที่ยังไม่ได้กินก็พบ วิธีที่ดีการรักษาความร้อนด้วยการเติมไข่

อันที่จริงพวกเขาเป็นแพนเค้กใช้เฉพาะ "ชีส" หรือ "ซีราห์" แทนนม

อย่างไรก็ตามอย่าคิดว่าแม่บ้านที่ฉลาดและ "ถูกต้อง" รอจนถึงสิ้นสัปดาห์เพื่อที่จะเอาคอทเทจชีสที่เน่าเสียไปเกือบหมด แน่นอนว่าไม่! พวกเขาเพียงแค่คำนวณจำนวนเงินที่จำเป็นสำหรับครอบครัวอย่างชำนาญใน สดและนำส่วนเกินมาประกอบอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับชีสเค้กโฮมเมดอันเขียวชอุ่ม

ชีสเค้กในเตาอบ - สำหรับผู้ที่สังเกตน้ำหนักในอุดมคติ

แทนที่จะสรุป ฉันจะเพิ่มเติมว่า ตัวเลือกอาหารทำให้ syrnikiนี่คือเตาอบ

ให้ใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์แทนเนย สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นว่าใส่ผงวานิลลาลงในแป้งที่ปลายมีดและผสมก่อนเทลงในส่วนผสมของเต้าหู้ นอกจากนี้ เพื่อการยกที่มากขึ้น ขอแนะนำให้เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนชา

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าผงฟูใดๆ ก็ตามจะลดระดับของอาหารในจาน เนื่องจากช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของยีสต์ในร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะนวดแป้งให้ดีและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาล่วงหน้า

อบไม่เกิน 15-20 นาทีโดยปิดประตู คุณสามารถตรวจความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: เมื่อเจาะแล้วควรเช็ดให้แห้ง

อะไรจะดีขึ้นได้ อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ? แน่นอนว่าตอนนี้ทุกคนจะมีสมาคมเป็นของตัวเอง และหลายคนคงจำชีสเค้กได้ นุ่ม ฟู เบา และอร่อยมาก! และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้พวกเขาไม่กระจายในกระทะและละลายในปากของคุณ?

นี่ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ยึดติดกับสูตร ยังได้รับประสบการณ์ เพราะคอทเทจชีสอาจแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี ไข่ และปัจจัยอื่นๆ มากมาย เช่น น้ำมันทอด เป็นต้น

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาล 80 กรัม
• รสวานิลลา
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ความลับของ syrniki อันเขียวชอุ่ม - จะทำอย่างไรเพื่อให้ syrniki เขียวชอุ่ม

คอทเทจชีส . นำคอทเทจชีสที่สดใหม่ไปทำงาน เพื่ออะไร? จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลมากเพื่อซ่อนความเปรี้ยวที่มีอยู่ในคอทเทจชีส นมเปรี้ยวไม่ควรแห้งและไม่เปียกจนเกินไป บีบความชื้นหรือปล่อยให้ระบายออกก่อนปรุงอาหาร ในการทำให้ชีสเค้กละลายในปาก ให้นำแป้งที่มีความสม่ำเสมอมาใกล้ที่สุดเพื่อให้นุ่ม มีเครื่องปั่น? ใช้ประโยชน์จากมัน ไม่? ผ่านตะแกรงหรือแม้แต่กระชอน ในกรณีที่รุนแรงมาก ให้ใช้ช้อนถูให้ทั่ว หากคอทเทจชีสแห้งก็สามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือ kefir

ไข่ . ไม่ควรมีมากมาย มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นของเหลว และคุณจะต้องแก้ไขข้อบกพร่องนี้ในทางที่ไม่พึงประสงค์ - เพื่อใส่แป้งมากขึ้น แล้วชีสเค้กจะกลายเป็นรสจืดและเหมือนแพนเค้กมากขึ้น ฉันต้องบอกว่าได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณใช้เฉพาะไข่แดง (โดยเฉพาะถ้าคุณตีมัน!) - มันจะออกมาโปร่งสบายและอร่อย เป็นไปได้ด้วยโปรตีน แต่รสชาติจะแตกต่างกันและมวลจะชื้นมากขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งความสอดคล้องนั้นถูกต้องมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรของเรา

น้ำตาล . คนส่วนใหญ่ใส่น้ำตาลมากเพราะรู้ว่าสมาชิกในครอบครัวไม่ชอบความเปรี้ยว แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำในทุกกรณี! ไม่เพียงแค่นั้นคอทเทจชีสจะลอยได้ ที่นั่นคุณต้องเพิ่มและเพิ่มแป้งอีกครั้ง มีปริมาณน้ำตาลต่างกัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับชีสกระท่อม 300 กรัมหรือ 150 กรัมต่อปอนด์ แต่ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงความสอดคล้องของชีสกระท่อมรสชาติและการวัดผลของคุณ

• ไม่มีกระทะ? ปรุงชีสเค้กในเตาอบหรือหม้อหุงช้า
• ชีสเค้กที่เตรียมมาอย่างดี ไม่ต้องใช้ผงฟู
• แป้งถูกเติมลงในแป้งในระหว่างการนวด
• แช่ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งในน้ำอุ่นก่อน

ฉันควรเพิ่มมะม่วงหรือไม่ - ทั้งหมดเกี่ยวกับการปรุงชีสเค้กด้วยเซโมลินา

คุณต้องการชีสเค้กที่ตั้งครรภ์อย่างอ่อนโยนหรือไม่? ลองเจือจางแป้งด้วยเซโมลินา ตัวอย่างเช่น ควรใส่แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้งส่วนที่สาม แต่หลายอย่างขึ้นอยู่กับความชื้นของนมเปรี้ยว ที่ไหนสักแห่งจะเพียงพอสำหรับสองสามช้อนโต๊ะและที่ใดที่หนึ่งครึ่งแก้วก็ไม่เพียงพอ แต่การใส่แป้งเซมะลีเนอร์อย่ารีบอบทันที ปล่อยให้มวลนั่งสักหน่อย มันจะบวมในสิบนาที มวลควรมีความสม่ำเสมอจนสามารถหมุนลูกบอลที่ไม่ยึดติดกับมือได้

ส่วนผสมเพิ่มเติม . แป้งสามารถปรุงแต่งได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ดังนั้น วานิลลา อบเชย กระวาน ฯลฯ ไปได้ดี คุณสามารถใส่เมล็ดงาดำ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่ว เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ ในชีสกระท่อม และสำหรับสมุนไพรไม่หวาน กระเทียม สมุนไพร และผักจะ ทำดี. แต่จำไว้ว่า คลาสสิก syrnikiไม่ปรุงด้วยสารปรุงแต่งใดๆ

วิธีการทอด? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง ระหว่างนี้ มาเตรียมตัวกันเยอะๆ นะครับ

สูตรชีสเค้กสุดคลาสสิค

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกัน มันจะต้องร่อน เพื่ออะไร? เธอโปร่งสบายมากขึ้น ดังนั้นชีสเค้กจะออกมานุ่ม

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้ง

เรารู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้คอทเทจชีสนุ่ม ทำในวิธีที่สะดวก ฉันนวดด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 2. บดคอทเทจชีส

ต้องส่งไข่แดงไปที่ชีสกระท่อมบด

เคล็ดลับ: หากต้องการแยกไข่แดงออกจากโปรตีน คุณสามารถใช้คอขวดพลาสติก - บีบอากาศออกจากขวด นำคอเข้าใกล้ไข่แดงมากขึ้น แล้วปล่อยมือ ไข่แดงจะอยู่ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 3 แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ขั้นตอนที่ 4. ใส่แป้งลงในคอทเทจชีส

อย่ารีบเร่งที่จะกระจายส่วนทั้งหมด ดูในหนึ่งนาที - มวลมีลักษณะอย่างไร ตามหลักการแล้วคุณควรมีดินน้ำมันอ่อนอยู่ในมือ คุณต้องสร้างลูกบอลดังกล่าว

BTW: พยายามนำส่วนผสมทั้งหมดไปที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นม้วนเป็นก้อนแล้วคลึงในแป้งหรือขนมปังที่คุณชอบ (นี่คือแป้งและเซโมลินาและมะพร้าวและงา ฯลฯ )

ขั้นตอนที่ 5. ม้วนลูกบอลจากมวลที่ได้

คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน เทใส่เธอ เพียงพอน้ำมัน อุ่นขึ้น

ความลับ: หากคุณต้องการให้ชีสเค้กออกมา รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ, ลองทำดู. วางลูกบอลลงในแป้งในแม่พิมพ์ที่โรยด้วยแป้ง ลบส่วนเกินจากด้านบน เขย่าเค้กบนกระดาน จากด้านบน ค่อย ๆ ปรับระดับแม่พิมพ์ด้วยด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 6. ชีสเค้กเนื้อเนียน

ถ้าน้ำมันร้อนให้ใส่ชีสเค้กลงไปผัด พลิกทั้งสองด้านเมื่อสีน้ำตาล แต่แล้วไฟจะต้องลดลง หลังจากปิดฝากระทะแล้วให้เหงื่อชีสเค้กเป็นเวลาหลายนาที - พวกเขาจะฉ่ำ!

ขั้นตอนที่ 7. ทอดชีสเค้กในน้ำมัน

นั่นคือทั้งหมด! เสิร์ฟชีสเค้กของคุณด้วยผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาล นมข้นหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรสของคุณ แต่กินตอนร้อนๆ!

สูตรชีสเค้กไร้น้ำตาล

สูตรสำหรับชีสเค้กเหมือนกับในเวอร์ชันที่อธิบายข้างต้น ยกเว้นน้ำตาลเท่านั้นที่คุณสามารถใส่แป้งได้พูดว่า เกล็ดมะพร้าวหรือถั่ว และถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร - แป้งจะเสริมการขาดส่วนผสมแห้ง ไม่ใช่ทุกคนที่อยากกิน เผ็ด syrniki? ตบท้ายด้วยของหวาน

สูตรสำหรับชีสเค้กกับพาร์เมซาน

ขั้นตอนการเตรียมมวลก็เหมือนกัน แต่ส่วนผสมต่างกัน ดังนั้นคุณจึงต้องระวังให้มากขึ้น สำหรับคอทเทจชีส 300 กรัม, ขูดชีส 100 กรัม, เกลือทุกอย่างเบา ๆ , ผสม, ใส่ไข่ 1 ฟองลงในมวล, ผสมอีกครั้งแล้วใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. นวดแป้ง ม้วนเป็นลูกและทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น