Røde fløyelsaktige ferskener er elsket av alle og blir alltid oppfattet som en utsøkt sjelden delikatesse. Hermetisert i klar sukkersirup, ser de fantastiske ut.

Den presenterte oppskriften lar deg holde både skallet og fruktkjøttet hele og deretter, om nødvendig, bruke det som dekorasjon til desserter. hjemmelaget mat. Å legge halvdelene med den konvekse siden opp vil tillate deg å fylle volumet på boksene mer rasjonelt.

På grunnlag av en tykk duftende sirup kan du lage kompott, lage gelé, søt fruktsaus.

Ingredienser

• fersken 2,3 kg

• vann 1 l
• sukker 400 g
• sitronsyre 2 ts

Utbytte: 3 liters krukker

Matlaging

1. For tilberedning av dette emnet, bruk ikke myke ferskener, du trenger modne tette frukter. Legg frukten i en kum. Helle kaldt vann slik at ferskenene flyter fritt og la stå i 10 minutter. Skyll deretter hver frukt godt med en vaskeklut for å fjerne loet, og skyll igjen.

2. Skjær i to halvdeler og fjern beina.

3. Skyll glass med lokk med natron og skyll grundig med rennende vann. Steriliser lokkene ved å koke, og glassene på vanlig måte for deg. I sterile beholdere legger du halvpartene av ferskenene helt til toppen. Ta glasset i hendene og rist det litt slik at ferskenene sitter tett sammen.

4. Kok opp vann. Hell kokende vann over innholdet i glassene til toppen og dekk med lokk. La stå i 15 minutter.

5. Tøm løsningen i en kjele. Hell sukker og sitronsyre. Bland og send til bålet. Etter koking, kok i 2-3 minutter.

Det viktigste er å velge de "riktige" ferskenene. De skal være velduftende og modne, med en godt skillende stein, men samtidig tett, ikke for myk. Det er bra hvis fruktene forblir faste når de presses, ikke har flekker, råtne og bortskjemte steder. Slike råvarer vil best beholde sin form og vil glede med en vakker utseende. For bedre bevaring av fersken i sirup anbefaler jeg å tilsette sitronsyre. Du kan erstatte den hvis du ønsker det. sitronsaft- det fremhever ferskenaromaen positivt og nøytraliserer den sukkerholdige sødmen.

Total koketid: 30 minutter
Koketid: 15 minutter
Utbytte: 4 bokser á 0,5 l

Ingredienser

• fersken - 1 kg
• vann - 1 l
• sukker - 400 g
• sitronsyre - 0,5 ts.

Oppskrift på fersken i sirup til vinteren

Det første trinnet er å forberede frukten. Importert frukt blir vanligvis behandlet kjemiske stoffer som forlenger holdbarheten. Du kan begrense deg til grundig skylling under rennende vann med en hard svamp, mens du må prøve å fjerne håret - hvis dette ikke er gjort, vil arbeidsstykket bli uklart og gjære. Hvis du planlegger å bevare skinnfri fersken, hell deretter kokende vann over fruktene i 1 minutt, og hell deretter over isvann- på grunn av en slik "kontrasthelling" vil det være mye lettere å fjerne huden. Men før rengjøring må du fjerne beinene. Det er mest praktisk å gå med en kniv rundt omkretsen av fosteret, dele det i to halvdeler, deretter lirke og fjerne beinet.

Når du skreller fersken, bruk en kniv med skarpt blad. Lirk av skinnet og fjern det øverste skinnet, og eksponer kjøttet. Det vil skille seg veldig lett. Hvis du ikke skal rengjøre, hopper du over dette trinnet.

I tillegg til å tilberede fruktråvarer, må du vaske og sterilisere glassene. Den optimale beholderen for 0,5 liter eller 1 liter. V rene krukker Jeg legger halvpartene av ferskenene kuttet ned - på denne måten beholder de formen bedre, og stablingstettheten er høyere.

Samtidig koker jeg opp vann i en vannkoker. Jeg heller kokende vann over fersken i krukker helt til toppen. For å unngå at glasset sprekker la jeg et bredt knivblad under bunnen. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.

Etter den angitte tiden tømmer jeg vannet fra glassene i pannen. Vannet kan forsvinne forskjellig beløp avhengig av stabletettheten og størrelsen på ferskenene, så jeg måler med et målebeger nøyaktig hvor mye væske som ble brukt og regner ut Riktig mengde sukker og sitroner. Basert på 1 liter vann tilsetter jeg 400 g sukker og 0,5 ts. sitronsyre (for eksempel hvis en halv liters krukke det tok 250 ml vann, som betyr at du trenger 100 g sukker og 1 klype sitron). Kok opp og kok i 1-2 minutter.

Jeg hell fersken med kokende sirup og ruller dem umiddelbart opp med steriliserte lokk. Jeg snur opp ned på konserveringen, pakker den inn i et varmt teppe og lar den avkjøles helt. Etter det kan du overføre glassene til kjelleren eller til et annet kjølig og mørkt sted. Holdbarhet - 1 år.

Fersken er ikke bare deilig og utrolig duftende frukt, den inneholder mange sporstoffer og fruktsyrer som kan ha en gunstig effekt på tilstanden til huden i ansiktet, fiber bidrar til bedre fordøyelse, og et kompleks av vitaminer styrker immunforsvaret og gir energi. Men dessverre er ferskensesongen kortvarig, og du vil skjemme bort deg selv og dine kjære med saftig frukt hele året.
Kan fersken hermetiseres? forskjellige måter. De fleste oppskrifter går ut på å sy hele fersken i kompott. Men en slik oppskrift innebærer ikke langtidslagring, fordi beinet inneholder stoffer som til slutt begynner å frigjøre farlige for menneskers liv og helse blåsyre Derfor bør du ikke i noe tilfelle bruke konservering som er mer enn ett år gammel.
En annen ting, fersken, lukket pitted i sirup. For det første beholder fruktene sin tetthet og honningsmak som er iboende i fersken lenger, og for det andre er det ingen risiko, slik konservering kan lagres i lang tid uten endringer i strukturen og kjemisk oppbygning frukt.
Metoden for konservering av fersken i sirup som tilbys din oppmerksomhet er utrolig enkel å utføre, og fruktene kan brukes ikke bare i ren form, men også for tilberedning av ulike desserter, som fyll til paier eller dekorering av kaker.
Det er tilrådelig å ikke fjerne skallet av fersken, slik at de beholder tettheten lenger, dessuten er løveandelen av alle nyttige stoffer inneholdt i huden. Det er bedre å bruke frukt av middels størrelse og tilstrekkelig modenhet, men ikke for myk. Den optimale beholderstørrelsen er 700 ml - 1 liter. i tre liters flasker vil ferskenene kveles av sin egen vekt og vekten av sirupen.

Smak info Søte blanks

Ingredienser for å lage fersken på boks i sirup:

• Frisk ferskenfrukt - 1,5 kg.
• Sukkersand - 200 g.
• Vann - 1,7 l.
• Sitronsyre - 1 ts. l.

Hvordan tilberede fersken på boks i sirup til vinterhalvdelene med pit

Tilberedning av hermetisert fersken i sirup:
Vask det nødvendige antallet fersken, prøv forsiktig å la så lite lo på overflaten som mulig.


Fjern stilken og del ferskenene i to med en kniv. Ta ut beinet. Til den beste impregneringen fruktkjøtt med sirup, du kan prikke skallet flere steder med en tannpirker.


Hvis ønskelig, kan du rulle opp halvparten av glassene med skrellede fersken; for dette må de dyppes i kokende vann i flere minutter og helles over, deretter skrelles med kaldt vann.
Hvis du har kjøpt store ferskener og halvdelene ikke passer gjennom halsen på krukken, kan ferskenene kuttes i kvarte, dette vil ikke gjøre dem verre.
Vi legger ut biter av fersken i forhåndssteriliserte og tørkede krukker, og prøver å ikke knuse fruktene. Fyll de tilberedte glassene med fersken med kokende vann og dekk med lokk på toppen, la stå i en halv time slik at saften skiller seg ut.


Etter denne tiden, tøm vannet fra glassene i pannen og tilsett granulert sukker og sitronsyre. Kok opp innholdet og sjekk for konsistens. Siden ferskenene våre er røde, har sirupen fått en vakker rødfarge. Hvis ferskenene dine er gule, vil fargen på sirupen være gul.

Hell halvdelene av fruktene i glass med varm sirup og vri lokkene.


Ytterligere sterilisering ikke nødvendig, kan du umiddelbart snu glassene og dekke dem med et tykt håndkle til de er helt avkjølt.


Hermetisert fersken i sirup for vinteren er klar, du kan spise slike fersken om et par dager. De skal mates med sirup.

Hermetisert fersken i sirup til vinteren, med appelsin- og sitronskiver. Veldig, veldig velsmakende!

For å spare fersken til vinteren, sammen med nyttige stoffer, pektiner og aminosyrer til neste sesong, det er så mange måter. For eksempel er det enkleste eller syltetøy. For dette velsmakende forberedelse det tar ganske mye tid, men det sparer egentlig alt nyttige vitaminer og mikronæringsstoffer.

Men i dag vil jeg tilby en enda enklere måte - hell frukt med sirup. Lyse og, med skiver av sitron og appelsin - vil dekorere bordet ditt og en sunn godbit for te. De kan også dekorere hjemmelagde kaker og muffins og andre søte bakverk.

Ingredienser:

• Fersken 1 kg.
• Appelsiner 2 stk.
• Sitron 1 stk.
• Sukker 350 gr.
• Drue eller Eple eddik 2-3 ss. skjeer
• Vann 1 l.

Vask frukten grundig.

Fjern gropen fra ferskenene og skjær frukten i 5-6 biter.

Hvis du vil at skivene dine skal være uten skinn, må du dyppe ferskenene i kokende vann i et minutt - etter det fjernes den enkelt.

La oss lage sirup. For å gjøre dette, hell 1 liter vann i pannen og tilsett 350 gr. Sahara. Rør grundig og kok opp.

Dypp de hakkede ferskenene i den varme sirupen og la dem koke. Etter det, fjern dem forsiktig med en hullsleiv.

Vi kutter appelsiner og sitron vilkårlig - jeg foretrekker å kutte dem i sirkler eller skiver opp til 1 cm tykke. Når du skjærer, er det nødvendig å fjerne steinene fra sitrusfrukter.

I forhåndssteriliserte krukker (jeg tenner personlig noen minutter inn varm ovn) legg sitrusskiver og varme ferskener i tilfeldig rekkefølge. Jeg foretrekker å stable appelsin- og sitronskiver tett inntil veggene – de ser veldig bra ut ved siden av rav fersken i sirup.

Kok sirupen en gang til, hell i noen skjeer drue eddik, bland grundig og hell varm sirup over frukt i krukker.

Vi vrir krukkene med lokk, jeg bruker krukker med skrukork, det er veldig praktisk. Vi snur glassene opp ned, pakker dem inn, lar dem stå over natten.

Dette er et så vakkert og velduftende fruktpreparat!

Og hvor hyggelig det er å åpne en slik ravgul krukke om vinteren! Og med glede å smake en behagelig søt med en lett syrlig skive fersken eller appelsin.

I en varm, travel sesong prøver hver husmor å forberede mer appetittvekkende konservering, hvis formål ikke bare er å dekorere familiemiddag eller middag, men også for å minne deg på sommerdager om vinteren. Selvfølgelig er det best å ikke takle en slik rolle. duftende agurker eller tomater, men lyse søte frukter eller bær. Tilberedning av kompotter eller konservering i egen juice- en enkel, men ganske kjedelig oppgave, fordi de fleste husmødre bruker bare det meste enkle oppskrifter. Men du kan prøve å lage noe uvanlig og originalt: fersken, hermetiske halvdeler. De pleide å bli vurdert sjeldne frukter, og nå i hagen er det flere og flere trær med enorme duftende frukter som kan sendes til krukker for å skjemme bort familien din om noen måneder deilig delikatesse.

Peaches Sunny: en deilig oppskrift for vinteren

Hermetisert frukt i henhold til denne oppskriften ligner virkelig solen med en oransje varm fargetone. Du kan til og med ta umodne frukter - i kompott vil de beholde formen bedre, noe som gjør at de kan brukes til å tilberede favorittdessertene dine.

Ingredienser:

• 2 kg 800 g fersken;
• 530 gr granulert sukker;
• 1 l 500 ml vann;
• 80 g sitron.

Matlaging:

1. Skyll ferskenene godt, fjern overflødig væske med et håndkle.
2. Skjær frukten i to, fjern gropen.
3. Ha sukker og presset juice fra en sitron i en kokebeholder. Sett på brann, etter å ha oppløst sukkerkrystaller, tilsett ferskenhalvdeler.
4. Etter å ha kokt frukten i sirup, ordne dem inn glassbeholdere, hell søt sirup og umiddelbart kork med tinnlokk.

Etter å ha snudd opp ned, sørg for å pakke inn.

Hermetiske ferskener i halvdeler: en trinnvis oppskrift

Noen ganger er husmødre motvillige til å ta opp hermetikkfersken til vinteren, fordi de ikke liker den tykke huden med en slags lo. De vil absolutt like denne oppskriften, fordi forhåndsskrellede frukter ikke vil forårsake noen ulempe.

Det er viktig at fruktene er faste, uten myke områder, slike steder bør kuttes ut umiddelbart.

Ingredienser:

• 980 ml vann;
• 2 kg 900 g fersken;
• 640 g sukkersand.

Matlaging:

1. Send vasket hele frukt med en stein til en beholder og hell umiddelbart kokende vann over den. Etter noen minutter, tøm den varme væsken, hell den kalde. Fersken skreller veldig lett.
2. Du kan prøve å fjerne skallet fra frukten med en skarp kniv, men da vil den ferdige kompotten få et grumsete, uappetittlig utseende.
3. Del hver frukt i to deler, fjern steinen umiddelbart.
4. Fyll en glassbeholder halvveis.
5. Løs opp sukker i vann, kok opp under omrøring.
6. Hell fruktene med kokende søt væske.
7. Etter å ha dekket med lokk tidligere, steriliser beholderne i 25 minutter. Etter steriliseringsprosessen, pakk inn, forrulling.

"Fantasy": en oppskrift på diverse fersken uten sterilisering

Spesielt deilig hermetikk Det viser seg hvis du legger til noen få andre frukter til ferskenene, som vil understreke smaken og utfylle aromaen. Duftende frukter vil gjøre mange beholdere med lyse deilig kompott(8 bokser á 3 l).

Ingredienser:

• 900 g fersken;
• 510 g bjørnebær;
• 820 g pærer;
• 950 g plommer;
• 1 kg 800 g granulert sukker;
• 70 g sitronsyre;
• vann.

Matlaging:

1. Skyll all frukt under kaldt rennende vann. Det er enkelt å gjøre denne prosedyren med et dørslag.
2. Skjær frukten i to, fyll beholderen halvveis, tilsett bjørnebær.
3. Hell sitronsyre og sukker i hver beholder.
4. Ha vann i en stor kjele på komfyren, rett etter koking, hell i beholdere med frukt opp til skuldrene.
5. Kork umiddelbart, pass på å legge opp ned under et teppe eller et varmt teppe.

Med vin

Utrolig konservering som kan tilbys som nyttår festlig matbit gjester. Noen husmødre klarer til og med å lage salater med fersken i stedet for hermetisk ananas. Det viser seg ikke verre, enda mer smakfullt.

For høsting, velg faste, umodne frukter.

Ingredienser:

• 1 kg 450 g fersken;
• 520 g sukkersand;
• 300 ml vann;
• 150 ml vin (naturlig hvit);
• 25 g sitronsaft;
• 5 g malt ingefær og kanel;
• 10 g nellik.

Matlaging:

1. Hell kokende vann helt over frukten i noen minutter. Tøm væsken, skrell frukten fra skallet.
2. Skjær ferskenene i to, kast gropene.
3. Trykk et nellik i hver halvdel.
4. Kok sirup ved å blande sukker, kanel, ingefær og vann. Ha ferskenene i væsken, la stå på komfyren til de koker. Fjern, la stå i 5 timer.
5. Sett tilbake på komfyren, hell i sitronsaft og vin. Kok, rør forsiktig, til fullt forberedt.
6. Legg den kokende frukten sammen med væsken i en glassbeholder, lukk umiddelbart. Avkjøl med lokk. Pakk med et teppe er ikke nødvendig, holdbarheten er lang.

vanilje fersken

En deilig dessert som barna elsker. Hermetisert frukt kan også serveres med iskrem, brukt som fyll til paier eller bagels. Du kan sende hele frukter til glass, men da må du forlenge steriliseringsprosessen litt.

Ingredienser:

• 960 ml vann;
• 400 g rørsukker;
• 10 g vanillin;
• 800 ml vann.

Matlaging:

1. Etter å ha vasket ferskenene grundig, fjern gropene og del frukten i to. Send til en beholder med kokende vann i et minutt, hvoretter det er lett å fjerne huden.
2. Legg i en glassbeholder (nødvendigvis kuttet ned) til selve skuldrene.
3. Kokt i to minutter med sirup (vann, vanillin, sukker), hell beholdere med ferskenhalvdeler.
4. Send en beholder med frukt for sterilisering ved å plassere en spesiell grill på bunnen av pannen eller legge en tykk klut.
5. Etter sterilisering av beholderne (små krukker - et kvarter, store - en halv time), kork og send til avkjøling under et teppe, ikke glem å legge lokkene ned først.

Slike emner lagres i lang tid, forutsatt riktig oppbevaring(i et kjølig rom).

med epler

En fantastisk kompott, tilberedningen hjemme vil være en enkel og hyggelig prosess. Epler for slik høsting bør tas av sure varianter, harde og store.

Ingredienser:

• 760 g epler;
• vann;
• 650 g sukkersand;
• 760 g fersken.

Matlaging:

1. Vask ferskenene, del i to, fjern gropen samtidig.
2. Epler blir kvitt kjernen, du kan også fjerne skallet hvis det er for hardt. Skjær i store skiver.
3. Send frukt i glassbeholdere. Beholderen skal ikke fylles helt til toppen, det ideelle forholdet er 1 del frukt og 2 deler væske.
4. I hver fylt beholder legger du noen blader av sitronmelisse eller mynte.
5. Hell sukker og fyll opp til toppen med kaldt ukokt vann.
6. Steriliser slike tilberedning av frukt trenger ca 20 minutter.
7. Etter å ha fjernet beholderne med kompott fra en gryte med kokende vann, sørg for å rulle opp umiddelbart, kontroller kvaliteten på lukkingen.
8. Forbered et teppe på forhånd, legg konserveringen etter å ha dekket med lokk under et varmt ly.

I løpet av dagen, ikke fjern teppet. Ta de ferdige fersken-eple-emnene til kjelleren.

Fersken hermetisert i to for vinteren uten sterilisering

Mange husmødre elsker å skjemme bort sine kjære. duftende bakverk med søte fersken. Men dessverre er sesongen for disse deilige fruktene kort, og i vente hermetikk mye fra butikken kjemiske tilsetningsstoffer. Det er bare én utvei - å bevare ferskenene selv, spesielt siden det er veldig enkelt.

For konservering trenger du:

• ferskenfrukter (det er bedre å velge litt umodne) - to kilo;
• hvitt fint sukker - en og en halv kilo;
• kaldt rent vann (ikke klorert) - en og en halv liter;
• sitronsyre (kan erstattes med sitronsaft) - en teskje.

Konserveringsmetode:

1. Vask frukten grundig i kaldt vann, bytt den flere ganger.
2. For å gjøre det lettere å trekke ut steinen uten å skade selve frukten, må du lage et snitt over hele fersken med en skarp kniv, og deretter snu de to halvdelene av frukten forsiktig i motsatte retninger. En del vil vise seg uten bein, og kutte beinet fra andre halvdel med en kniv.
3. Til sukker sirup kombinere sukker med rent vann, tilsett sitronsyre eller hell en skje sitronsaft og ha på langsom brann for koking.
4. Hell frukthalvdelene i sirupen, og etter at fyllet med fersken koker, kok dem i omtrent ti til tolv minutter.
5. Legg halvpartene av ferskenene i tørre, forhåndssteriliserte glass, men ikke tett. Gi fyllet et oppkok og hell det så over i glassene slik at det dekker alle fruktene helt. Vri umiddelbart konserveringen kokt metalllokk.

Til hermetisert fersken varte lenger og sto uten problemer hele vinteren, er det lurt å plassere dem på et mørkt sted hvor det ikke er tilgang til solens stråler.

Hele hermetiske fersken med groper

Fersken er vanligvis hermetisert i halvdeler eller skiver. Men du kan tilberede disse fruktene som helhet, dette gjelder spesielt hvis ferskenene er litt overmodne og det er vanskelig å velge et bein fra dem uten å skade frukten.

For konservering trenger du:

• myke modne fersken - tre kilo;
• hvitt fint sukker - to og en halv kilo;
• rent (ikke-klorert vann) - to liter;
• en teskje sitronsyre;
• klype for klype malt kanel og vaniljesukker.

Konserveringsmetode:

1. Vask fruktene og fjern skallet forsiktig fra dem. Legg dem i rene, tørre glass, gjerne med en kapasitet på to liter, så får de plass til mer.
2. For søt sirup, kombiner vann med sukker, sitronsyre og krydder, kok opp og kok deretter i ti til femten minutter.
3. Hell sirupen i glass med fersken, dekk til med metalllokk og sett inn i ovnen for å sterilisere. Steriliser i minst tjue minutter. Rull deretter opp umiddelbart.

Hele fersken kan ikke lagres i lang tid, da gropen deres inneholder skadelige stoffer, som kl langtidslagring bare akkumulere. Holdbarheten til et slikt emne er ikke mer enn to til tre måneder.

Naturlige hermetiske ferskener i to (video)

Du bør absolutt bruke slike oppskrifter, for det er ikke nødvendig et stort antall tid, ikke en stor liste de riktige ingrediensene. Et lite råd- fersken til hver oppskrift kan tas halvparten med nektarin, du får en helt annen smak. Fruktens modningsgrad påvirker sukkermengden - hvis de er umodne, må du tilsette litt mer søt ingrediens. Slik enkle tips vil hjelpe deg med å forberede den perfekte hermetikken til vinteren, som helt sikkert vil bli en familie deilig dessert for vinteren.