Den maksimale mengden vitaminer og organiske syrer inneholder epler av lokale varianter, høstet i sesongen. Helsefordelene med eplejuice er velkjente, og hjemmelaget eplejuice er garantert fri for konserveringsmidler, farger og kunstige søtningsmidler. Moderne juicere forenkler høsteprosessen.

Langvarig varmebehandling og overflødig sukker reduserer forbrukerverdien av drikken dramatisk: den skal bare kokes, og sukker kan tilsettes umiddelbart før bruk.

Naturproduktet har ikke en rik farge.

Ingredienser

• 2 kg epler
• 500 g sukker

Matlaging

1. Skyll frukten grundig, hvis det er flekk av råte eller skader av insekter på skallet, så må de kuttes av. Kutt hvert eple i flere biter, fjern frøboksen og hestehalene.

2. Rull eplene til juice. Siden epler av White Pouring-sorten brukes, oppnås lite juice, fra 2 kg ca. 800 ml. Disse eplene er ikke særlig saftige.

3. Hell ferskpresset eplejuice i en kjele, kok opp under omrøring. Hell i perlesukkeret og rør til sukkeret er helt oppløst. Når vi ser at saften er klar til å koke, slå av brannen. Ved høsting av juice er et av hovedkravene å ikke utsette juicen for langvarig varmebehandling, ellers vil andelen nyttige mikroelementer synke kraftig.

4. Krukker for konservering av juice bør steriliseres over damp, skåldes med kokende vann. Hell varm juice i glass.

5. Hvis du lukker juice for barn, og selv i store mengder, da er det bedre å høste juice i små flasker eller krukker - det er mer praktisk. Pakk varm juice i glass til den er avkjølt. Du må lagre emner på et kjølig mørkt sted.

Merknad til eieren

1. Enhver juicemaskin passerer sammen med væsken en liten del av fruktkjøttet, som først, mens juicen er varm, befinner seg nær krukkehalsen i form av tykt skum, og danner deretter en ca. centimeter lag med sediment. Hvis eplene er sure, vil det i tillegg til det også vises et hvit-gult belegg på bunnen av beholderen - små sure krystaller. Begge fenomenene anses som normale.

2. Kake ser uappetittlig ut, men den er nyttig. Å sende det til søpla er å handle sløsing. Slikt avfall inneholder både skall og fruktkjøtt, og det inneholder jern og vitaminer. Hvorfor ikke koke konsentrert kompott? Riktignok må det filtreres, men dette er en elementær handling.

3. Hvis barnelegen sa at det er på tide å gi hjemmelaget eplejuice til babyen, er det bedre å velge grønne eller grønngule frukter for høsting. Rødt er mer sannsynlig å forårsake allergi.

4. Drikken kan vise seg å være helt usøtet, til og med forårsake sårhet. For å justere smaken, er det tilrådelig å legge til produkter som er mer nyttige enn sukker: lønnesirup, honning. Lett oppvarmet juice er også smaksatt med kanel, sitrus (helst appelsin) skall, duftende urter med en forfriskende ettersmak - mynte, sitronmelisse. En god ingrediens er nellik. Takket være henne vil den aromatiske drikken ligne på gløgg.

Det er vanskelig å kalle eplejuice fra en butikkpose juice. Det er mer som en sirup med vilt sukkerinnhold og ingen tegn til vitaminer.

Du kan prøve ekte eplejuice bare fra en krukke rullet sammen for vinteren med egne hender. Det er nyttig og det smaker ekte.

Erfarne husmødre som har mestret visdommen med pressing, pasteurisering og sterilisering, brygger ofte blandet juice. Storslåtte smakskombinasjoner har drinker fra epler og gresskar, zucchini, gulrøtter, tindved, fjellaske, rips, druer.

Eplejuice for vinteren - generelle prinsipper for forberedelse

Varianter egnet for juicing er vinter, saftige. God eplejuice for vinteren hentes fra varianter Semerenko, Antonovka, Anis, Grushovka. De kan blandes med hverandre: blandet smak er mye mer interessant enn en mono-drink.

Søte epler lar deg ikke bruke sukker til juice. For sure varianter bør granulert sukker settes til smak. Noen trenger femti gram per liter, noen trenger alle hundre.

Den allment aksepterte regelen er å gjøre uten koking, det vil si å bruke pasteuriseringsmetoden. Dette er nødvendig for å maksimere bevaringen av vitaminer. Presset juice bringes vanligvis til utseendet til de første boblene. Dette er et sikkert tegn på at væsken har varmet opp til 90-95 grader. Ved denne temperaturen pasteuriseres saften i fem minutter, og helles deretter i forberedte varme og tørre glass.

Den andre metoden innebærer sterilisering av bokser med ferdiglaget juice - dette er sterilisering. Ferdige bokser med en drink vil bli plassert på bunnen av en gryte med kokende vann (bunnen må først dekkes med en klut eller en trekirkel skal legges). Kokende vann skal nå krukkehalsen. Steriliseringstiden for en literskrukke er femten minutter.

Det er praktisk å presse epler gjennom en spesiell juicer eller en kjøttkvern med en spesiell dyse. Det er ikke nødvendig å kutte ut beinene. Med dem vil smaken vise seg å være mer syrlig, og aromaen - mer tett. Etter klemming dannes et tykt tett skum på overflaten. Overflaten av saften er også dekket med skum når den varmes opp. Den må fjernes med en hullsleiv for å unngå å sette seg.

Uten pressing kan juice tilberedes i en juicer. Epleskiver legges i mottakeren, og utgangen blir en ferdiglaget drink som egner seg for tapping og oppbevaring.

Riktig klargjøring av beholdere for tapping er avgjørende. Glassglass bør vaskes grundig med brus og steriliseres over damp, i ovn eller mikrobølgeovn. I den andre metoden skal glassene settes i en kald ovn, sette temperaturen til 120 grader og vente til beholderen er helt tørr. I mikrobølgeovnen bør glassene ikke bruke mer enn tre minutter.

Ta ut oppvarmede glass med tørre hender, ellers kan de sprekke. Kok glasslokk i fem minutter.

Eplejuice for vinteren "Pasteurisert"

Den klassiske versjonen av eplejuice er deilig, velduftende, søt og sur. Hvis eplene er veldig søte, trenger du ikke ha sukker!

Ingredienser:

Fem kilo epler;

Et halvt kilo sukker.

Tilberedningsmetode:

Vask eplene, skjær i skiver og press med en juicer eller en kjøttkvern med munnstykke.

Hell saften i en emaljepanne, tilsett sukker etter smak, skru på middels varme.

Bring saften til de første tegnene til koking. Fjern skummet med en hullsleiv.

Så snart de første boblene dukker opp, slå av ilden.

Hell i varme steriliserte krukker og forsegl.

Avkjøl opp ned under et varmt teppe.

Oppbevares på et kjølig sted.

Eplejuice for vinteren hjemme "Med fruktkjøtt"

Smakfull og sunn eplejuice til vinteren med fruktkjøtt. Den har mer kostfiber, noe som betyr flere fordeler for tarmen.

Ingredienser:

halvannen kilo epler;

To glass vann;

Sukkersirup etter smak (ett eller to glass).

Tilberedningsmetode:

Fjern skall og frø fra epler.

Skjær i skiver.

Ha epleskivene over i en stor kjele, gjerne emaljert, hell i vann.

Vent til det koker, kok i femten minutter.

Puré eplekjøttet i en kjøttkvern eller blender. Før eplebunnen gjennom en kjøttkvern to ganger, for større mørhet.

Bland eplemos og sukkersirup, sett på komfyren.

Så snart pureen koker, oppdager du fem minutter.

La det avkjøles litt og puré igjen. Det er best å bruke en fin metallsikt.

Kok opp massen igjen, hell umiddelbart i varme krukker og kork.

Eplejuice til vinteren med zucchini

Epleblandinger er en fantastisk og sunn måte å diversifisere en drink på, og gir den en annen farge og smak. I tillegg gir den andre ingrediensen eplejuice ekstra fordeler, noe som betyr at den er mye mer effektiv når det gjelder utvinning. Det første alternativet er et eple og zucchini.

Ingredienser:

To kilo zucchini;

To kilo epler;

To gram sitronsyre;

Et halvt kilo sukker.

Tilberedningsmetode:

Rens zucchinien for grovt skinn, indre fibre og frø.

Forbered eplene ved å fjerne skallet og skjære ut kjernen.

Skjær squash og epler i biter, press saften ut av dem.

Hell blandingen i en kjele og sett på middels varme.

Hell korn av sitronsyre, sukker i den oppvarmede væsken.

Kok saften i ti minutter.

Hell i steriliserte krukker, kork, avkjøl.

Oppbevares mørkt og kjølig.

Eplejuice til vinteren med gresskar

En uvanlig og veldig sunn eplejuice for vinteren oppnås ved å blande den med gresskarjuice. Oransje festfarge, delikat delikat smak og rik aroma gjør at du blir forelsket i denne fantastiske drinken. Forholdet mellom epler og gresskar kan være hvilket som helst. Det klassiske alternativet er å ta en del av forberedt gresskar for en del av tilberedte epler. Tilsett sukker etter eget skjønn.

Ingredienser:

halvannen kilo epler;

Så mange gresskar;

Tilberedningsmetode:

Kutt saftige epler uten ødelagte steder.

Rens gresskaret og kutt det også.

Press juice.

Hell fersk eple-gresskarjuice i en beholder for matlaging, sett på middels varme.

Fjern skum.

Når væsken er varm, tilsett sukker. Hvis gresskaret og eplene er veldig søte, er det ikke nødvendig med ytterligere søtning.

Etter å ha kokt saften, må den helles i krukker, korkes og avkjøles helt.

Flytt til et mørkt og kjølig sted for å lagre.

Eplejuice til vinteren med en pære

Den deiligste, velduftende, lette eplejuicen oppnås ved å blande den med pærejuice. Sukker kan tilsettes etter smak eller ingen søtning i det hele tatt.

Ingredienser:

halvannen kilo epler;

halvannen kilo pærer;

Tilberedningsmetode:

Tette saftige epler vaskes og kuttes i små skiver.

Behandle pærene på samme måte.

Fjern knuste, skadede deler og ikke bruk. Du kan forlate kjernene.

Press juice.

Hell det i en beholder og kok opp.

Pass på å fjerne skummet med en skje eller hullsleiv.

Tilsett sukker etter smak.

Så snart saften koker, slå av brannen.

Hell umiddelbart eple-pære-drikken i varme rene krukker, kork, saksøke.

Fjern til et mørkt og kjølig rom.

Eplejuice til vinteren med aronia

En utmerket, syrlig, søt og sur eplejuice for vinteren vil vise seg hvis du blander den med chokeberry juice. Veldig frisk, unik og deilig!

Ingredienser:

En liter ferdig eplejuice;

En liter chokeberry juice;

Femti gram sukker.

Tilberedningsmetode:

Kok opp eplejuice som beskrevet ovenfor.

Sorter og knus rognebær.

Sett fruktkjøttet på bålet og varm opp uten å koke i femten minutter. Temperaturen på bærmassen bør ikke være høyere enn sytti grader.

For hver kilo masse, hell et ufullstendig glass kokt kaldt vann.

Sil saften gjennom et gasbindfilter.

Varm saften til åtti grader, sil igjen.

Bland eple- og svartaskejuice i like proporsjoner.

Tilsett sukker etter egen smak.

Sett på brann og kok i fem minutter etter koking.

Hell i glass umiddelbart og forsegl.

Avkjøl og fjern for å lagre.

Eplejuice til vinteren med tindved

En lignende metode brukes til å lage eplejuice med havtorn. Imidlertid er proporsjonene av eple- og tindvedjuice forskjellige. Det viser seg en duftende, immunstimulerende, velsmakende drink.

Ingredienser:

En liter ferdig naturlig eplejuice;

Et glass tindvedjuice;

Femti gram sukker;

Tilberedningsmetode:

Kok opp eplejuice som beskrevet ovenfor.

Knus tindved med hendene (i hansker), med et agn eller stamper.

Overfør bærene til en kjele, hell i vann med en hastighet på en liter per kilo.

Varm opp tindvedmasse til seksti grader, la avkjøle helt i tre til fire timer.

Sil gjennom et gasbindfilter.

Bland eple- og tindvedjuice.

Tilsett sukker etter smak.

Varm opp saften til de første boblene med koking vises.

Hell raskt i varme steriliserte krukker og forsegl.

Pasteuriser i noen minutter i kokende vann, avkjøl.

Eplejuice for vinteren hjemme "Asortert"

Uvanlig eplejuice for vinteren kan tilberedes ikke fra en, men fra flere ekstra ingredienser. Veldig rart ved første øyekast, men faktisk vil en fantastisk oppskrift på diverse frukt-, bær- og grønnsaksjuice tillate deg å nyte en deilig og aromatisk drink. Matlaging krever en juicer.

Ingredienser:

Et kilo saftige epler;

Et kilo harde pærer;

Et kilo modne tomater;

Et kilo modne plommer;

Åtte hundre gram sukker.

Tilberedningsmetode:

Vask alle komponentene, fjern beinene, stilkene, kutt i mellomstore biter.

Dryss alt med sukker og bland.

Fordel jevnt i juiceren og kok i en time etter at vannet koker i den.

Hell varm juice umiddelbart i forberedte krukker.

Dekk beholderen med lokk og pasteuriser avhengig av volumet på glasset.

Kork og saksøke.

Oppbevares på et kjølig sted.

• Juicepasteuriseringstid avhenger av volumet av bokser. Det er nok å bruke en halv liter i kokende vann i femten minutter. Literskrukker eller flasker pasteuriseres i tjue minutter. En tre-liters beholder pasteuriseres i en halv time.
• I stedet for sukker i matlagingen, brukes ofte sukkersirup til fremstilling av syltetøy og juice. En måte å få det på er å løse opp to hundre gram sukker i et glass vann.
• For å lage et gasbindfilter, må du brette gasbindet i to eller tre lag. Partikler av frø og skinn trenger ikke gjennom et slikt filter, juicen blir gjennomsiktig.
• Emaljevarer bør brukes til å koke juice. Den avgir ikke skadelige stoffer, som retter i rustfritt stål eller aluminium, og beholder alle vitaminene.

Hvitt fyll er en av de mest saftige og deilige variantene av epler. Mange mennesker elsker det, men det er ikke verdt å prøve å holde det i lang tid uten bevaring - disse eplene vil ikke ligge før våren, etter å ha blitt dårligere mye tidligere. Det er bare én måte å redde disse eplene på – ved å konservere for eksempel ved å tilberede kompott av hvitt fyll til vinteren.

Matlagingsfunksjoner

For at kompotten skal bli virkelig velsmakende og stå godt, bør du bruke noen anbefalinger.

• Modne, men ikke overmodne epler, plukket direkte fra greinene, egner seg best til kompott. Du kan til og med bevare dem som en helhet, slik at du senere kan nyte ikke bare den duftende kompotten, men også smaken av eplene selv.
• Epler må først sorteres ut, spesielt hvis ådsler også brukes til kompott. Hvis eplene er overmodne eller høstet fra bakken, må de undersøkes nøye for å kutte av de skadede områdene. Disse eplene bevares best i skiver. Kjernen bør også kuttes ut.
• Når du tilbereder kompott fra hele epler, må stiklingene fjernes fra dem. Hvis frukt fra kompott i fremtiden vil bli brukt til å lage desserter, kan kjernen kuttes ut av dem. Hvis eplenes integritet samtidig ikke krenkes, vil de se enda mer attraktive ut i kompott.
• Det er nødvendig å helle kompott beregnet for langtidslagring i steriliserte krukker, de må lukkes hermetisk. Bare i dette tilfellet vil drikken stå hele vinteren uten å ødelegge.

For å gi kompotten en annen nyanse, smak og aroma, kan du legge til bær, andre frukter, krydder til den, for eksempel en kvist mynte, en kanelstang.

Oppskrift på hel eplekompott uten sterilisering

• hvit fylling - 1 kg;
• sukker - 0,25 kg;
• vann - 2-2,5 liter.

Tilberedningsmetode:

• Steriliser en 3 liters krukke.
• Velg epler av liten størrelse, jevne, ikke bulkete, uten råte. Fjern borekaks. Skyll eplene godt og tørk av med en ren klut. Kutt ut kjernen om ønskelig. Ha den hvite hellen i en krukke.
• Hell et glass granulert sukker i en krukke.
• Kok vann. Fyll glasset halvveis med kokende vann.
• Etter 10 minutter, kok opp det gjenværende vannet og fyll glasset til randen.
• Rull sammen glasset, snu det. Dekk til med et teppe og la avkjøle under det.
• Når kompotten er avkjølt, legg den bort for oppbevaring i spiskammeret.

Oppskriften på å lage kompott av hele hvite epler uten sterilisering er enkel, men dette påvirker ikke sikkerheten. En drink laget på denne måten står godt til våren.

Kompott av kuttede epler uten sterilisering

• hvit fylling - 0,8 kg;
• sukker - 0,4 kg;
• vann - hvor mye vil gå inn i glasset.

Tilberedningsmetode:

• Sorter eplene, vask, kutt av alle skadede områder. Skjær eplene i to eller i 4 stykker, skjær ut kjernen. Legg eplene i en sterilisert 3 liters krukke.
• Hell kokende vann over eplene, dekk til med et sterilisert lokk, vent 10 minutter.
• Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker, kok opp og hell tilbake i glasset.
• Etter 5 minutter, hell sirupen tilbake i pannen, kok opp og kok i 5 minutter.
• Hell over eplene igjen. Lukk glasset tett med et metalllokk.
• Sett krukkelokket ned, pakk det inn. Fjernes for vinteren etter 24 timer.

Denne oppskriften lar deg bruke hvit fylling, ikke bare samlet fra en gren, men også falt. Hvis alle skadede steder fjernes fra epler, vil kompotten ikke forringes, selv om den er laget uten sterilisering.

Kompott av hvitt fyll med krydder og vin

• hvit fylling - 1 kg;
• sukker - 0,25 kg;
• tørr hvitvin - 100 ml;
• vann - 1 l;
• kanel - 1 pinne;
• nellik - 5 stk;
• skall - fra 1 sitron.

Tilberedningsmetode:

• Sorter og skyll små epler godt, la vannet renne fra dem.
• Kok opp vann, tilsett sukker, kok i 5 minutter.
• Dypp eplene i sirupen, kok dem i den i 10 minutter, fjern dem med en hullsleiv og legg dem i to steriliserte litersglass.
• Sil sirupen, ha i den nellik, kanel og sitronskall (revet), hell i vinen.
• Kok sirupen i 5 minutter og hell over eplene.
• Kork glassene, sett dem opp ned, vent til de er avkjølt. For bedre bevaring kan de pakkes inn i et teppe.
• Etter å ha avkjølt boksene med kompott, fjern dem for vinteren.

Smaken og aromaen til denne drinken er slik at de minner overraskende om gløgg. For å understreke dem er denne kompotten best servert varm.

Kompott av hvitt fyll med appelsiner

• hvit fylling - 1 kg;
• sukker - 0,25 kg;
• vann - 4 l;
• oransje - 0,5 kg.

Tilberedningsmetode:

• Steriliser 5 liters krukker.
• Vask epler, kutt i biter.
• Vask appelsinene og kutt, uten å skrelle, i halvsirkler.
• I hver krukke legger du en femtedel av de tilberedte eplene og 4-5 stykker appelsin.
• Kok opp vann, hell i krukker. Dekk glassene med lokk, pakk med et teppe og la stå i 15 minutter.
• Hell av vannet i en kjele, kok opp igjen og hell på glass igjen. Banker, som for første gang, dekk med lokk og pakk inn i et teppe.
• Hell vannet fra glassene tilbake i pannen, tilsett sukker og kok i noen minutter.
• Rull opp glassene, sett på lokk, dekk til med et teppe.
• Oppbevares i pantry etter 24 timer.

Kompott fra hvit fylling med appelsiner har en unik aroma og smak, det vil la få mennesker være likegyldige.

Kompott av hvitt fyll og kirsebær

• hvit fylling - 0,5 kg;
• kirsebær (med groper) - 0,25 kg;
• vann - 2-2,5 l;
• sukker - 100 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask bærene og legg i bunnen av en 3 liters sterilisert krukke.
• Sorter eplene, vask, kutt i skiver.
• Legg epleskiver på toppen av kirsebær.
• Hell kokende vann i krukker, vent en halv time.
• Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker og kok opp sirupen til sukkeret er helt oppløst.
• Hell kokende sirup over hvitt fyll og kirsebær.
• Lukk glasset tett med et metalllokk, sett det opp ned.
• Pakk glasset inn i et teppe, fjern det for vinteren om en dag.

Kirsebær vil gi kompotten en rød farge og en delikat aroma, samt surhet. Kompotten er ikke for søt og ikke for høy i kalorier.

Kompott fra hvitt fyll er en av drikkene som nesten alle liker. Det er ikke vanskelig å tilberede det, spesielt siden det kan gjøres uten sterilisering - hvis teknologien overholdes, kan dette deilige preparatet stå hele vinteren i romtemperatur.

Sommeren er bak oss, og her er den – den fruktbare høstens eplesesong! Når modne røde, grønne, gule og solstripete epler migrerer fra trær til kurver, poser og bokser og går med alle tenkelige transportmidler til våre hus og leiligheter. Og når en sjelden vertinne ikke tar tak i hodet hennes - hva skal man gjøre med dette enorme fjellet av frekke frukter som spruter med moden juice! Hva skal man gjøre med dem?

Hvilke epler vil "overleve" til våren

Selvfølgelig kan halvparten lagres i bakken, kjellere og kjellere, dette er beskrevet i detalj i artikkelen og beskrevet i videoen. Men fra resten av eplene kan du lage dusinvis, om ikke hundrevis av forskjellige emner!

I dag vil vi dele ideer med deg om hvordan du best kan behandle eplehøsten og lage de mest varierte og vinn-vinn når det gjelder smak og originalitet vinter "eple" forberedelser. Så, hvilke epler vil definitivt overleve til våren?

Dette er trolig den eldste måten å høste epler på til vinteren. Tørkede epler er et uvanlig velsmakende produkt, de kan spises "bare sånn" uten noen ekstra behandling ... Vel, hvem husker ikke den behagelige aromatiske syrligheten i midten og den knasende sødmen i kantene på tørket eplefrukt? Men om vinteren kan du lage kompott, dessert og fyll for paier fra tørkede epler.

tørkede epler

Egnet til tørking alle varianter av epler som gjør denne høstemetoden ekstremt praktisk. Det er ingen begrensninger på formen på frukten, eller på fargen, eller til og med på integriteten - alle som er skadet av en orm, treff eller skadde epler kan renses for defekter og brukes til tørking. Du kan tørke epler:

• utendørs
• spesielt
• i elektriske ovner
• i gassovner.

Du kan velge en passende frukttørker i vår katalog, som inkluderer tilbud fra ulike nettbutikker.

Ikke alle varianter av epler er egnet for vannlating. De mest foretrukne er høst- og tidligvintersvarianter - Antonovka Ordinary, Snow Calvil, Pepin Lithuanian, Anis Kuban, Autumn Striped, Babushkino og andre. Det er viktig at dette er ufargede varianter og modne, sunne, feilfrie epler.

bløtlagte epler

Prosessen med vannlating er enkel, minner om og.

Den enkleste oppskriften på urinering av epler

Til saltlaken trenger du:

• vann - 5 l;
• sukker - 200 g;
• salt - 1 ss. hauget skje.

Oppskrift:

1. Legg solbær- og kirsebærblader i 3 l krukker, epler med haler på dem, skift hvert lag med frukt med blader.
2. Hell i saltlake, dekk til med et klede (gasbind) og la stå i romtemperatur i flere dager for å gjære.
3. Etter at det viste skummet har lagt seg, kan du lukke glassene med nylonlokk og ta dem ut til kulden. Etter 2 måneder vil eplene være helt klare.

Det finnes mange oppskrifter hvor smaken av epler «reguleres» ved hjelp av rugmel, honning, tørr sennep, estragon. For eksempel eksperimenterer forfatteren av oppskriften med urter hver gang. Noen husmødre lager syltede epler med kål eller tyttebær.

I den neste videoen vil far Hermogenes, kokken ved Danilovsky-klosteret, fortelle deg hvordan du koker syltede epler i honningvann:

3, 4, 5. Puré, syltetøy og marmelade

Puré fra epler er et mildt, luftig produkt, som er et av de første i livet gitt til et spedbarn, og som til alderdommen vil være tilstede i kostholdet til nesten hver person.
Pureen er rask og enkel å lage.

Eplemos

• epler - 2 kg;
• sukker - 150-200 g.

Oppskrift:

1. Hell de skrellede eplene og kjerne eplene med vann slik at toppen av eplene ikke dekkes. Kok opp og kok i 5-8 minutter. (avhengig av variasjonen av epler, koker de tidlige raskere).
2. Så snart eplene er kokt, legg dem i et dørslag og la vannet renne av.
3. Tilsett sukker til den gjenværende fruktkjøttet og kok i 5 minutter under omrøring. Tettheten på puréen kan justeres ved hjelp av eplebuljong, som dreneres fra epler.
4. Legg varmt i steriliserte glass og rull sammen. Vend på lokk og pakk inn til det er avkjølt. Fra 2 kg epler oppnås nesten tre 0,5 l krukker med puré.

Til barnemat kan sukker utelates, da må pureen pasteuriseres.

Og her er hvordan du kan lage sukkerfri puré:.

Hvis du fortsetter å koke eplemos, vil den tykne og bli til et annet produkt - syltetøy. Som regel, i forhold til det opprinnelige volumet av potetmos, vil det ferdige syltetøyet være nesten halvparten av volumet. Riktig tilberedt syltetøy lagres perfekt uten forsegling; for dette bør sukker i det være minst 60-65%.

For matlaging trenger du:

• epler - 1 kg (vekt for allerede skrellede epler);
• sukker - 500 -700 g.

Oppskrift:

1. Tilsett sukker til massen gnidd gjennom en sil (eller i en blender) og kok under omrøring over middels varme i 15 minutter. opptil en time, avhengig av nødvendig tetthet.
2. Ha varmt syltetøy i forberedte og oppvarmede glass og rull sammen. Vend på lokk for å avkjøles og pakk inn.

Til syltetøy kan epler kokes (som for potetmos) og bakes i ovnen.

Marmelade

! Jo mer sukker, jo tykkere marmelade!

Eplemarmelade

Prinsippet for tilberedning er det samme som for syltetøy. Men for marmelade anbefales det å legge en pose med skall og eple "kjerner" med frø i vannet der epler kokes - det er de som har mest pektin, noe som vil hjelpe marmeladen til å stivne. Etter koking fjernes posen, og eplene gnides og etter tilsetning av sukker kokes ned til ønsket tetthet.

Marmelade kan være myk og tett. For å få laken marmelade, overføres den til flate former og lar den enten stå i luften for å tørke, eller tørkes i en ovn ved en temperatur på 50ºС i 1-1,5 timer.

6 og 7. Syltetøy og syltetøy

- alles favoritt delikatesse. Gitt det enorme antallet epler, viser det seg allerede annerledes hver gang, og hvis vi tar hensyn til fantasien til vertinnene våre, er det klart at om vinteren vil det være noe å gispe på!

Vi tilbyr en original oppskrift på eplesyltetøy, der epletilsetninger er veldig ikke-standardiserte.

Oppskrift på eplesyltetøy med valnøtter og krydder

For matlaging trenger du:

• epler - 1 kg;
• valnøtter - skrelt 150 g;
• sitron - 1 medium;
• sukker - 180 g;
• laurbærblad - 2 ark;
• sorte pepperkorn - 3 stykker.

Oppskrift:

1. Skjær eplene i små skiver, tilsett vann, tilsett litt sitronsaft og noen sitronskiver, alt sukker og laurbærblad og la det småkoke i 10 minutter uten å røre.
2. Ta så ut sitron og laurbærblad, tilsett den hakkede valnøtten og stek videre i 15 minutter. På slutten, om ønskelig, kan du legge til pepperkorn.

Det viser seg duftende mørt syltetøy med krydrede toner.

I neste video - en oppskrift på en fantastisk og også uvanlig eple- og banansyltetøy:

Og her er noen flere interessante varianter fra våre medgartnere: Syltetøy tilberedes på samme måte som syltetøy. Bare kok til sirupen får en geléaktig konsistens. Klassisk syltetøy inneholder opptil 65 % sukker, da holder det seg godt.

8. Eplekompott

Kompotter er utvilsomt de mest populære drikkene som tilberedes for vinteren.

De tilberedes på flere måter:

• Valg 1. I kokende sirup 2-3 minutter. skivede epleskiver kokes, legges i steriliserte krukker og helles med kokende sirup. For en 3 liters krukke tilsett 1-1,5 kopper sukker.

• Alternativ 2. Legg tilberedte epler (hele, halvdeler, skiver, skiver) i krukker, en tredjedel av beholderen, hell kokende vann i 5-8 minutter. for oppvarming. Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker, kok opp, hell i glass og rull sammen. Noen husmødre dobler ikke, men tredobler varmefyller. Sukker per 3 liters krukke - 200-300 g (etter smak).
• Alternativ 3. Legg epler i krukker, hell varmt vann og pasteuriser ved +85ºС: 1 liters krukke - 15 min., 3 liters krukken - 30 min. Kan være uten sukker.

For å berike smaken tilsettes røde eller solbær, chokebær, kirsebær, sitroner, nellik, kanel, tørr hvitvin eller sitronsyre på tuppen av en kniv til eplekompotter.

Med en juicer er prosessen med å lage juice ikke vanskelig. Juice presses fra skrellede (eller til og med uskrellede) epler, sukker tilsettes (for 1 liter juice - 2 ss sukker), saften kokes opp og helles umiddelbart i de tilberedte rettene. En krukke eller flaske rulles sammen og legges under innpakning. Denne juicen kan lagres i opptil 2 år.

Det regnes med rette som den rikeste kilden til slike sporelementer som er nødvendige for mennesker som kalsium, natrium, kalium, jern, bor og magnesium. Eplecidereddik er spesielt rik på kalium - 200 g eddik tilberedt av ferske epler inneholder 240 mg av det. Derfor, for folk som streber etter et sunt, riktig kosthold, er det å tilberede eplecidereddik for hele året bare et spørsmål om ære)

For matlaging trenger du:

• epler - 0,8 kg;
• vann - 1 l;
• sukker (honning) - 100 g;
• presset gjær - 10 g (eller tørt rugbrød 20 g).

Oppskrift:

1. Riv epler, tilsett vann, sukker, gjær og la stå i 10 dager i en åpen krukke ved en temperatur på + 20-30ºС med sporadisk omrøring med en tresleiv.
2. Sil deretter, tilsett, om ønskelig, mer honning eller sukker med en hastighet på 50 g per liter juice og la stå til slutten av gjæringen i 40-60 dager på et varmt sted under et klede (gasbind).
3. Klart eddikfilter, oppbevar i kjøleskapet.

11 og 12. Helling og tinktur

Ikke rart de sier at en sommerdag mater året. Og i eksemplet med epler - en sommerdag kan ikke bare mate, men også drikke. Og ikke bare juice og kompott - epler er en fantastisk hjemmelaget alkoholholdig drink. Dessuten kan den tilberedes både med alkohol (vodka) og ved hjelp av naturlig gjæring. Det antas at sure varianter av epler er de mest egnede for dette formålet, siden de er mer saftige.

Så mange ting kan tilberedes av saftige epler: potetmos, marshmallows, paier og syltetøy! Du kan lage kompott, men du sparer mest vitaminer hvis du tilbereder eplejuice!

Innhøsting gjøres best på slutten av sesongen, når du har samlet nok frukt til å behandle dem. Selvfølgelig, først av alt, vier husmødre seg til forskjellige primære preparater, for eksempel syltetøy eller eplechips, avhengig av ønske og personlige preferanser. Men de resterende eplene kan gjøres om til juice: på grunn av mangelen på langsiktig termisk behandling, vil alle vitaminer bli bevart i den.

Hvordan velge epler til juice?

Det er viktig å velge riktig frukt slik at de blir saftige og søte. Du trenger en sen høsting i august, det er han som er rik på vitaminer og fylt med fuktighet. For juice kan du velge følgende varianter:

• Antonovka
• Antey
• Imant
• Kovlenkovsky
• Shtreifling
• Hvitt fyll
• Nizhegorodka
• Anuxis

Velg store og harde frukter, overmodne epler vil ikke gi mye juice, det er bedre å bruke dem til syltetøy. Små epler som ranetki egner seg heller ikke til juice, de er mer masete.

Eplejuice for vinteren: oppskrifter

For deg, flere forskjellige matlagingsoppskrifter. Du kan velge hvilken som helst etter din smak!

Eplejuice for vinteren gjennom en juicer

En juicer vil i stor grad forenkle tilberedningsprosessen, og en lignende enhet er allerede tilgjengelig på mange kjøkken. For å lage juice trenger du 5 kg epler og 100 g sukker.

1. Skrell eplene fra frøene og kutt i flere stykker, send til juiceren.
2. For å unngå at juicen blir mørk kan du tilsette noen spiseskjeer sitronsaft.
3. Den resulterende juicen må varmes opp til 95 grader, men ikke koke! Det vil si at etter utseendet til de første boblene, slå av umiddelbart og tilsett sukker.
4. Klargjør beholdere for transfusjon, disse kan være glasskrukker eller flasker. Sørg for å vaske og sterilisere dem grundig.
5. Hell den fortsatt varme juicen i beholdere og lukk lokket godt.
6. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Hvis juicen er for konsentrert, kan du fortynne den med vann rett før du drikker.

Hjemmelaget eplejuice fra sorten Anuxis for vinteren

Epler av denne sorten utmerker seg ved deres kjøttfullhet og saftighet, slik at du kan få utmerket juice fra dem. For å tilberede 3 liter juice trenger du 2 kg epler, en liter vann og et glass sukker.

1. Skrell epler fra frøboksene og kutt i små biter, hakk i en blender
2. Varm opp vann og tilsett sukker, kok opp
3. Kombiner epleblanding og sukkersirup og bland godt
4. Hell den resulterende sirupen i forberedte beholdere
5. Lukk lokket godt
6. Etter avkjøling, sett på et mørkt og kjølig sted

Eplejuice i juicepresse for vinteren

Juiceren vil gjøre alt du trenger for deg, så den er veldig praktisk i forberedelsene til vinteren:

1. Skrell eplene, kutt i store biter
2. Hell vann i bunnen av juiceren, og legg epler på toppen
3. Plasser en glassbeholder under avløpsrøret og vent til den er full
4. Lukk lokket godt til slutt

Eplejuice med fruktkjøtt til vinteren

For elskere av juice med fruktkjøtt er følgende oppskrift egnet:

1. Kutt og skrell epler, det er bedre å velge kjøttfulle varianter som White fylling eller Antey.
2. Ha eplene over i en kjele og dekk med vann, la 3 cm stå på toppen.
3. Sett kasserollen på komfyren over svak varme, kok opp og rør hele tiden til eplene er myke.
4. Ta kasserollen fra komfyren og la den avkjøles.
5. Tørk den resulterende massen gjennom en metallsikt og rull saften med fruktkjøtt i krukker.

Eplejuice uten fruktkjøtt til vinteren

For å få juice uten fruktkjøtt, er det nok å føre eplene gjennom en juicer og fjerne overflødig skum. Du kan også sile saften gjennom osteduk eller en fin sil.

Gresskar-eplejuice til vinteren

Oppskriften på eplejuice kan varieres ved å legge til den:

• pære
• kanel
• oransje
• selleri
• gresskar

For å tilberede gresskar-eplejuice trenger du 2 kilo epler, en kilo gresskar, 2 appelsiner, 250 ml vann og et glass sukker.

1. Skrell gresskaret fra skallet og fibermassen, kutt i terninger og overfør til en kjele, hell et glass vann. Kok opp på svak varme og la det småkoke til gresskaret er mykt.
2. Skrell appelsiner og bruk en juicepresse til å trekke ut juice.
3. Skjær eplene i skiver og kjør dem gjennom en juicer.
4. Tilsett sitrusjuice til det kokte gresskaret og mal blandingen med en blender.
5. Tilsett sukker og eplejuice til den resulterende blandingen, sett på middels varme og varm opp til en temperatur på 95 grader.
6. Hell i forberedte beholdere og la avkjøles.

Konservering av eplejuice for vinteren

Grunnleggende bevaringsregler:

• krukken må være ren og sterilisert
• etter søm må glasset snus og legg lokket ned
• varme krukker dekkes med et teppe slik at de avkjøles jevnt
• oppbevar glasskrukker med juice på et mørkt og kjølig sted

Hva skal man gjøre med restene av fruktkjøttet?

I prosessen med å lage juice forblir et veldig stort avfall i form av kake eller fruktkjøtt. Den kan også brukes til å lage en deilig og enkel dessert.

Charlotte:

1. 3 egg, pisket med et glass sukker
2. I den resulterende blandingen, tilsett to kopper kake, et glass kefir, 2 kopper mel, en skje brus
3. Bland alt grundig og stek ved en temperatur på 180 grader i 30 minutter

Lim inn:

1. Kok opp et glass oljekake og 3 ss vann
2. Etter å ha spredt den resulterende massen på et pergamentark
3. Sett i ovnen i 2-3 timer

Syltetøy:

1. Bland en kilo kake og et glass vann i en kjele og kok opp
2. Tilsett 800 g sukker og rør til det tykner
3. Hell i glass og la avkjøles

Sommerforberedelser vil tillate deg å få de nødvendige vitaminene selv om vinteren. Å lage juice vil ikke ta deg mye tid, og du kan nyte denne drinken på kalde kvelder.

Video: Hvordan lage eplejuice til vinteren?