Vet du hvordan du bløtlegger en kjeks slik at den blir veldig smakfull, ikke tørr og velduftende? Hvis ikke, bruk disse oppskriftene.

Kjeksimpregneringssirup
-Sukker - 5 ss. skjeer
-Likør, eller tinkturer, eller vann - 7 ss. skjeer
-Cognac - skje
Hell sukker i en kjele, hell vann over. Under omrøring kokes sirupen opp. Deretter avkjøles det og aromatiske stoffer introduseres: enhver likør eller tinktur, vanillin, konjakk, kaffeinfusjon, alle fruktessenser.

Sjokoladeimpregnering
- Smør - 100 gr.,
- Kakaopulver - 1 spiseskje,
-Kondensert melk - en halv boks
Impregneringen tilberedes i vannbad. For å gjøre dette, hell vann i en stor kjele, sett den på brann. Og inne i en stor panne setter du en panne med mindre diameter for å forberede impregneringen.
Ha alle impregneringsingrediensene i en mindre kjele, kutt smøret i biter for å smelte raskere.
For å røre grundig. Men ikke kok opp. Jeg bruker en mikser. Bløtlegg kaken med varm bløtlegging, gjerne en varm eller varm skorpe.

Ripsimpregnering til syltetøykake
-0,5 dl ripssirup
-2 ss sukker
- ett glass vann.
Denne impregneringen gjelder negerkaken i skum. Men den kan brukes i andre kaker i kombinasjon med rømme. Klargjøring av impregnering er standard. Bland alle ingrediensene, kok opp og kok på svak varme til sukkeret er oppløst.

Impregnering til kake
-250 g sukker
-250 ml vann,
-2 ss. Cahors skjeer,
-1 ts sitronsaft
-vanillin.
Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst.
Kok opp sirupen, tilsett vanillin og sitronsaft.
Avkjøl den tilberedte sirupen.

Kaffe sirup
-Vann - 1 glass
- Cognac - 1 ss.
-kvernet kaffe - 2 ss.
-Sukker - 1 glass
Sukker helles med vann (et halvt glass) og varmes til sukkerkornene oppløses; den oppløste sirupen kokes opp, kaffe brygges på den gjenværende mengden vann (et halvt glass), som legges på kanten av infusjonsplaten. Etter 15-20 minutter filtreres kaffen og den rene kaffeinfusjonen helles sammen med konjakken i sukkersirupen, som røres grundig og avkjøles.

Impregnering med grønn te og sitron
Brygg grønn te, tilsett sitronsaft der. Når den er avkjølt, bløtlegg du kakene.

Ananas impregnering
Den er laget med hermetisk ananassirup. Jeg gjør det med øyet. Fortynn sirupen litt med vann, tilsett sitronsaft, en dråpe cognac for aroma og på bålet i bare et par minutter

Melkeimpregnering 1
Hell en krukke med kondensert melk med 3 kopper kokende vann. Tilsett vanilje, la avkjøles og mett kakene veldig sjenerøst.

Melkeimpregnering 2
Kok opp 3 kopper melk med 1 kopp (250 ml) sukker

Sitronimpregnering
1 kopp kokende vann + en halv sitron, kuttet i skiver + 3 ts sukker + vanilje. Ga den til å brygge, bare avkjølt. Jeg spiste sitroner, brukte væske.

Appelsin sirup
- finhakket skall av en appelsin
-1/2 kopp appelsinjuice
-1/4 time sukker
Bland alle ingrediensene i en kjele. La småkoke til sukkeret er oppløst. Reduser varmen og kok åpent i ytterligere 15 minutter eller til sirupen er halvert. Bløtlegg kakene varme.

Kirsebærimpregnering
Hell i en kopp ca 1/3 av kirsebærjuicen, tilsett 1-2 ss. sukker, 3-4 ss konjakk og fyll på med vann slik at den totale mengden impregnering blir ca 1 kopp. Jeg regnet ut mengden impregnering for et flerlagslag, lager du én kake kan en halv porsjon være nok for deg.

http://urlid.ru/aho7

Til å begynne med er kjeksen smakfull og mør i seg selv, og derfor ønsker du ikke å ødelegge den eller «tynge den ned». Dette bør være vår hovedoppgave.

Og et par "oppdagelser" til som jeg selv kom til eller fant i oppskriftsbøker.

Ikke skynd deg å smøre kakene med krem ​​mens de er varme! Dette vil ikke gjøre dem spesielt velsmakende: topplaget vil bli mettet, men midten og bunnen av kaken forblir tørre.

Derfor våre handlinger:

• Det første du trenger for å gjøre kaken myk og holde på fuktigheten i den er å la kjeksen avkjøles litt etter steking. Deretter pakkes den inn i folie og legges kaldt i minst 8 timer.

• For det andre - 20-30 minutter bør gå mellom impregnering og smøring av kaken med krem.
• Tredje! Sommerkake hører ikke til desserter «a la gjester på dørstokken» på noen måte. Etter at vi har bløtlagt kakene og før servering, bør tiden gå, minst 6 timer.

Jeg nevnte alle de viktigste finessene. Nå kan du gå til selve impregneringene til desserten. Jeg starter med enkle oppskrifter.

Impregnering for kjeks fra sukker og vann

Fordel: alltid på lager. Denne impregneringen er universell. Det er grunnleggende og kan brukes til å konstruere mer komplekse og interessante smaker. Du kan tilsette både juice, krydder og aromatiske stoffer som skall (bortsett fra krydder, alt tilsettes kun i kjølt sirup).

Oppskrift: Ideelt sett tas vann og sukker i forholdet 6 til 4. For 6 ss. vann trenger 4 ss. Sahara.

1. Varm opp vannet;
2. Tilsett sukker til det. Rør forsiktig for å løse opp sukkeret;
3. Sirupen vil koke og umiddelbart fjerne bollen med den fra varmen slik at sirupen ikke tykner og karamelliserer. Ro deg ned.

Denne kjeksimpregneringen inneholder ikke alkohol, den vanligste og enkleste. Vaniljeekstrakt kan legges til den når den avkjøles til romtemperatur for å tilføre en søt aroma. Men det viktigste er at det går bra med enhver krem ​​og skorpe: kaffe, sjokolade, sitrus og frukt.

Jeg har brukt denne impregneringen i mange andre oppskrifter.

Fordel: Nok en grunnleggende universalimpregnering. Her er bare barn til kakene dynket i det, det er bedre å ikke la dem. Men for et voksent selskap har god konjakk tilsatt sirup en rekke fordeler. Dette er selvfølgelig ikke en 2-i-1 drink og en matbit. Nei. Så hvorfor er det algolol i kaken? Aromaen og smaken av konjakk er veldig rik, den vil dekorere kjeksen, gi den en pikant sofistikert.
En annen viktig detalj. Det faktum at det er en alkoholholdig drikk i sammensetningen er mer merkbar hvis et produkt av lav kvalitet brukes. Derfor er det tilrådelig å velge ikke en konfekt, men en dyr, velprøvd. Da blir smaken mykere, mer voluminøs.

• Vann - 0,5 kopper
• Cognac - 60 g.
• Sukker - 0,5 ss.

Hvordan lage mat:

Ha sukker i kokt vann og rør. Kok sirupen i 5 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl. Tilsett konjakken når sirupen har romtemperatur. Rør – så kan du smøre kakene.
Oftest inkluderer slik impregnering tilsetningsstoffer: juice, kaffe, etc.

Her er noen oppskriftsalternativer:

- med kaffe

• Vann - 1,5 ss.;
• Cognac - 2 ss;
• Kaffe - 2 ss;
• Sukker - 1 ss.

Jeg brukte denne impregneringen til.

Hvordan lage mat:

Kok opp 1 ss. vann med sukker. Kok med 0,5 ss. vann kaffe, insister, deretter sil. Når drinken og sirupen er i romtemperatur, bland og tilsett konjakken.

- Med kirsebærjuice

• Vann - 0,5 ss.;
• Kirsebærjuice - 0,5 ss.;
• Sukker - 1 spiseskje;
• Cognac - 3 ss

Kok opp vann, rør med sukker, hold i brann i 3-5 minutter. For å holde saften lys og beholde smaken, tilsett kun den avkjølte sirupen. Rør godt, tilsett cognac og smør. Dette impregneringsalternativet er perfekt ikke bare for, men også for.

- Med sitronsaft

• Vann - 0,5 ss.;
• Sukker - 0,5 ss.;
• Cognac - 3 ss;
• Sitronsaft - 1 ts;
• Vaniljeekstrakt - 0,5 ts

Tilbered sirup ved å koke opp sukker og vann i 3 minutter Avkjøl og tilsett konjakk, vanilje og sitronsaft.

Impregnering for melkekjeks

Fordel: Passer til lette kaker. Meget skånsom impregnering. Og denne oppskriften er grunnlaget, du kan komme på den selv eller ta de allerede kompilerte impregneringsalternativene.

Oppskrift: Jeg vil gi 2 alternativer.

Med melk

• Melk - 3 ss.;
• Sukker - 1 ss.

Rør og la det småkoke til sukkeret er helt oppløst. Den avkjølte impregneringen kan brukes til å smøre kakene.

Med kondensert melk (jeg vil gi proporsjoner for en stor kake):

• Kondensert melk med sukker - 1 krukke;
• Vann - 3 ss

Slik forbereder du en slik impregnering:

Hell kokende vann over den kondenserte melken. Rør godt og la avkjøles.
Begge alternativene kan kompletteres med vanilje, kanel, smeltet sjokolade eller brygget kaffe.

Impregnering for syltetøykjeks

Fordel: du kan ta hvilket som helst syltetøy: kirsebær og jordbær, aprikos og eple. Både kjøpt og hjemmelaget holder.
Oppskrift:

• Vann - 1 ss.;
• Syltetøy - 0,5 ss.;
• Sukker - 2 ss

Bland alt og kok opp. Avkjøl og passer gjennom en sil.

Fordel: vinen gjør kakene saftige og aromatiske.

• Vin - 1 ss.;
• Sukker - 1 ss.;
• Krydder - (alt etter din smak, for eksempel kanel eller koriander).

Vinen varmes opp. Sukker tilsettes. Og det kokes til sukkeret er helt oppløst. Krydder tilsettes og fjernes fra komfyren, avkjølt.
Tettheten til denne impregneringen kan justeres. Jo lenger vinsirupen står på bålet, jo tykkere er den, men alkoholinnholdet er mindre.
Denne kjeksbløten jeg har gitt oppskriften passer til både røde og hvite viner.

Hvordan beregne mengden impregnering per kake?

Hvordan avgjøre om denne impregneringen er nok for en kake og for hele kaken?

Det er en enkel formel: for 1 del av en kjeks trenger du 0,7 deler impregnering og 1,2 deler krem.

Det vil si, hvis kaken er 1 kg, impregnering - 700 g, krem ​​- 1 kg 200 g. Men vi baker ikke så stor kake så ofte. Det beste alternativet er en kjeks til 6 egg. Den veier omtrent 400-500 gram. Så for å bløtlegge den trenger du 280-350 gram sirup og 480-600 gram krem. Disse tallene er omtrentlige, fordi alle velger etter smak. Noen liker kaker tørrere, andre liker mer våte, og slik at det renner ned.

Hvordan fordele impregneringen?

Det er best å gjøre dette med en sprayflaske (ja, du kan starte den spesielt for dette formålet). Da vil impregneringslaget ligge flatt, i motsetning til å helle med skje. En børste vil også fungere. Kort sagt, det er et valg.
Noen få ord etterpå. Impregnering er en viktig del av desserten, uten det ser det ut som fargene blekner. Ja, og tørre kaker får man om kremen er for tykk eller sufflé mellom kakene, eller myk ost som mellomlag. Selvfølgelig er det fortsatt deilig, jeg innrømmer det. Men ikke lyst. Derfor foreslår jeg å være kreativ i valg av impregnering. Hva vurderer jeg? Om det skal være bær i kremen eller i dekorasjonen av kaken. Og også hva slags krem, både i tetthet og i sammensetning. Hvis bær (frukt) i innredningen og / eller fløte er ment, kan og bør bærsirup, fruktjuice, om ønskelig, noen alkoholholdige drikkevarer tilsettes impregneringen. Sjekket! Denne synkroniteten er veldig imponerende! For eksempel fungerer denne regelen godt i kaken "Drunken Cherry".

En liten nyanse. Du vet, noen ting må bare testes på deres egen erfaring. Hvor mange har hørt at det er bedre å bløtlegge lette kaker med lett sirup eller melk. For mørke kan nesten alle impregneringer brukes. Men da jeg så hvor usympatisk den klassiske kaffeimpregnerte kjeksen ser ut, skjønte jeg at man også burde ta hensyn til fargen på kakene.

Den vanlige kjeksen vil bli supplert med impregnering med tilsetning av honning, alkohol, kaffe, vanilje ... Listen er enorm. Og det er bedre å ikke stoppe fantasien, la ham foreslå. For eksempel er duften og den myke ettersmaken av lavendel, zest, grønn te, nøtteessens, melk, fra hermetisk ananassirup, etc. interessant, spiller ikke i uenighet. Bare det er verdt å vurdere konsekvensene, for eksempel vil det ikke være for sitron-sitron og surt, hvis smaken av denne sitrusen dominerer overalt. Kanskje "jevne" den med tung fløte eller smør?

Jeg ser frem til din tilbakemelding =)
Alle nødvendige verktøy for arbeidet til en konditor, bakevarer og ingredienser kjøper jeg i butikken www.bakerstore.ru Jeg anbefaler denne butikken til alle, fordi personlig i min by er prisene i konditorbutikker for alle ingredienser flere ganger dyrere. Og forresten, når du bestiller, kan du spesifisere en kampanjekode pirogeevo, ifølge hvilken du vil ha 5 % rabatt fra det aller første kjøpet.

Nesten alle konfektprodukter tilberedes på grunnlag av en kjeks. Forskjellen ligger bare i tykkelsen, tettheten og tilstedeværelsen av tilleggskomponenter i sammensetningen. Vi kan trygt anta at kjeksen tilhører det grunnleggende i matlagingen. Tilbereder du deigen riktig, blir bakevarene møre og luftige. De forsyner basen med ulike smaksimpregneringer, det være seg sjokolade, sitron, mynte, appelsin. Det endelige resultatet varierer avhengig av personlige preferanser.

Kjekssirup: en klassiker i sjangeren

• drikkevann - 180-190 ml.
• granulert sukker - 125 gr.

1. Hell vann i en kjele, send til komfyren. Sett varmen til middels, vent på de første boblene. Tilsett sukker så snart det begynner å boble.
2. Ikke slutt å røre i innholdet, skru ned kokeplaten til et minimum. Nå må du vente på at kornene løser seg opp, så kan du slå av komfyren.
3. Avkjøl impregneringen til romtemperatur, dekk rettene litt med lokk. Du må oppnå en indikator på 36-38 grader. Bruk et konditortermometer for enkelhets skyld.
4. Du har nå sukkerbasert kjekssirup. Favorittlikører, likører, juice fra bær eller frukt kan fungere som smaker.

Kakaosirup

• kondensert melk (ikke kokt) - 175 gr.
• smør - 90 gr.
• kakaopulver - 35 gr.

1. Bygg først et vannbad. Forbered en middels stor kjele, hell vanlig vann i den og send den til komfyren. Ta den andre varmebestandige beholderen, sett den inn i den første, hviler på håndtakene.
2. Bunnen av den siste beholderen må dyppes i vann. Det er i denne retten ingrediensene til sirupen skal plasseres. Hakk nå smøret i terninger, mal det med kakaopulver.
3. Ha ingrediensene over i en kjele, rør og vent til de er tint. Når oljen antar flytende form, begynner du sakte å introdusere kondensert melk. Rør rundt, la det småkoke til den første koker.
4. Fjern deretter oppvasken fra vannbadet, arbeid gjennom innholdet med en blender eller mikser. Sirupen skal heve og tykne. Avkjøl impregneringen til kakens temperatur, bruk som anvist.

Kaffesirup med konjakk

• granulert sukker - 60 gr.
• filtrert vann - 190-200 ml.
• malt kaffe (løs) - 45-50 gr.
• konjakk - 25 gr.

1. Tilbered en kjele eller brygg kaffe i en kalkun. I det første tilfellet, overfør den frittflytende sammensetningen til en bolle, varm den på komfyren, stek i 1 minutt.
2. Kok opp vann i en egen bolle eller vannkoker, hell kaffevæske over. Sett varmen til middels, kok til den første kokingen. Når dette skjer, fjern kasserollen og vent til skummet avtar.
3. Gjenta trinnene 2 ganger til, dekk deretter kaffen med lokk og la stå i et kvarter. Etter å ha passert den tildelte tiden, pass drinken gjennom osteduk, vi trenger ikke tykk.
4. Hell sukker i kaffen, kok opp igjen. Vent til boblen begynner, rør. Sandkrystallene skal smelte helt. Sjekk sammensetningen for korn.
5. Når sukkeret smelter, fjern sirupen fra varmen, la den avkjøles til 38-40 grader. Hell deretter cognac i blandingen, rør, fortsett å bløtlegge kakene.

Appelsinjuice sirup

• appelsinskall - 70 gr. (fra 1 frukt)
• granulert sukker - 60 gr.
• appelsinjuice (ferskpresset) - 120 ml.

1. Riv skallet med et middels eller fint rivjern, eller du kan male det i en blender/kjøttkvern. Ha sponene over i en kjele, tilsett sitrusjuice.
2. Sett på lav varme, kok i 3 minutter. Etter denne tiden, tilsett sukker, rør og la blandingen småkoke til kornene er oppløst.
3. Kok nå impregneringen i ytterligere 8 minutter, sammensetningen skal bli mindre voluminøs. Øk eksponeringstiden på komfyren om nødvendig. Sil sirupen, mett kjekskakene med den.

Jordbærsirup

• friske jordbær - 280-300 gr.
• drikkevann - 300 ml.
• granulert sukker - 45 gr.
• konjakk - 50 ml.

1. Skyll jordbærene under springen og overfør dem til en sil. La væsken renne av. Send fruktene til en blender, mos. Overfør innholdet til 5 lag osteduk, press ut saften.
2. Nå må du sende restene av kaken i en kjele, bland med sukker og vann. Innholdet settes på lav varme og kokes i minst 7 minutter.
3. Denne perioden er nødvendig for å løse opp sandgranulene; uten dette blir tilberedningen av sirupen umulig. Deretter filtrerer du sammensetningen gjennom en sil eller osteduk, du bør få en homogen væske.
4. Tilsett jordbærjuice til sammensetningen, rør og kok opp igjen. La impregneringen avkjøles til en temperatur på 33-36 grader, og bruk den deretter som anvist.

Sitronsirup

• drikkevann - 245 ml.
• vaniljesukker (valgfritt) - etter smak
• sitron - 0,5 stk.
• granulert sukker - 55 gr.

1. Skyll halvparten av sitrus og puré med en blender eller rivjern. Send fruktkjøttet og skallet til en kjele, tilsett kokt vann. Insister produktet i omtrent et kvarter.
2. Arbeid nå sammensetningen med en potetstøter slik at den gjenværende saften kommer ut av fruktkjøttet. Sil buljongen flere ganger gjennom osteduk. Hell vanillin og sukker i den resulterende infusjonen.
3. Slå på brenneren på lav effekt, kok bunnen av sirupen over denne varmen. Varigheten av varmebehandlingen er 10 minutter. Rør, slå av kokeplaten.
4. La infusjonen avkjøles til 35 grader. Det er viktig å bringe impregneringen til homogenitet. Korn av granulert sukker og vanillin bør ikke flyte fritt i den.

Kjekssirupen er basert på vann og perlesukker. Den klassiske impregneringen viser seg å være moderat søt, ikke kletrende. Du kan tilberede den eller bruke andre oppskrifter med tilsetning av kakaopulver, appelsinskall, sitron, jordbær, naturlig kaffe, konjakk. Sirupen er ofte ledsaget av likør, rom, rips eller ananasjuice.

Video: impregnering (sirup) for en kjekskake

Impregnering for en kjeks er en av de viktigste stadiene i tilberedningen av en passende dessert. Med dens hjelp blir vanlige kaker mykere og mer aromatiske. Sammen med en passende fylling vil en slik dessert bli stjernen på det søte bordet og vil bli husket i lang tid av alle tilstedeværende. Impregnering er et must for rundstykker og kjekskaker, uavhengig av valgt deig- og kremoppskrift.

Forberedelse av kjeksimpregneringen starter med vanlig sukkersirup.... For å gjøre dette, bland vanlig vann og granulert sukker i en kjele, og kok deretter blandingen. Hvis det ikke er tid eller lyst til å eksperimentere med mer interessante oppskrifter, er dette nok til å bløtlegge kakene. Du kan imidlertid bruke mer originale kulinariske ideer. For å gjøre dette er det nok å legge til noen aromatiske ingredienser til den klassiske sirupen. Blant dem er alle slags tinkturer, likører, ferske fruktjuicer, vaniljeekstrakt, konjakk, etc.

Vanligvis tilsettes slike smaker helt på slutten av tilberedningen av sirupen, når den allerede er godt avkjølt. Etter det er det nok bare å blande impregneringen en gang og begynne å danne en kake eller pai.

Hemmelighetene med å lage den perfekte kjeksen

Selv om impregneringen av kjeksen ikke er hovedkomponenten i kaken, er det hun som gir den mykhet og saftighet. Ulike siruper lar deg eksperimentere med smaken og aromaen til kjente retter, noe som gjør dem mer og mer interessante. Hvordan lage en kjeksimpregnering i ett eller annet tilfelle kan du lære av nyttige kulinariske notater:

Hemmelighet #1. Sukkersirupen trenger ikke å koke lenge, det er nok til å sørge for at alt sukkeret er oppløst i vannet.

Hemmelig nummer 2. Før du tilsetter alkoholholdige smaker, må sirupen avkjøles til minst 40 grader.

Hemmelig nummer 3. For 200 g sirup, tilsett ca 1 spiseskje alkohol (likør, konjakk, tinktur). Denne mengden vil være den mest optimale, siden den vil gi impregneringen en behagelig aroma, men vil ikke forårsake en alkoholisk ettersmak.

Hemmelig nummer 4. For å suge kakene godt med sirup, må du la kjeksen brygge i minst 6-8 timer og først deretter kutte den i biter.

Hemmelig nummer 5. Sirupen trekkes best opp i varme kaker, så hvis kjeksen er avkjølt kan du varme den opp litt i ovn eller mikrobølgeovn.

Hemmelig nummer 6. Når du velger ekstra ingredienser for impregnering, vær oppmerksom på at de ikke inneholder fargestoffer, ellers vil utseendet til kaken lide.

Det er vanskelig å forestille seg noe enklere enn denne oppskriften. Med dens hjelp, på bare to minutter, kan du lage en klassisk kjekssirup og forbedre smaken av desserten din betydelig. For en mer aromatisk sirup kan du bruke et hvilket som helst smaksstoff, det være seg vanilje, likør, konjakk eller fruktjuice.

Ingredienser:

• 6 ss. l. vann;
• 4 ss. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Bland ingrediensene i en liten kjele og sett på lav varme.
2. Så snart blandingen koker og sukkerkornene er helt oppløst, fjern beholderen fra varmen.
3. Avkjøl sirupen til romtemperatur før bløtlegging.

Interessant fra nettet

Denne oppskriften gir en veldig søt og aromatisk impregnering. Den skiller seg gunstig fra sine nærmeste konkurrenter ved tilstedeværelsen av fersk jordbærjuice. Likevel er denne sirupen bare egnet for de kakene, hvis fyll er i god harmoni med bærene. Før du tilsetter cognac og direkte impregnerer kjeksen, må sirupen avkjøles.

Ingredienser:

• 300 ml vann;
• 50 g sukker;
• 300 g jordbær;
• 2 ss. l. konjakk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll jordbærene, skrell og press saften ut av dem.
2. Ha resten av kaken i en kjele, tilsett vann og tilsett sukker.
3. Kok sirupen i 5 minutter, sil deretter gjennom en fin sil.
4. Tilsett jordbærjuice til den resulterende impregneringen, rør og kok opp igjen.
5. Kok sirupen i 3 minutter, avkjøl til romtemperatur og hell i konjakken, bland igjen.

Til en sjokoladekake er det best å bruke en impregnering med kaffesmak. Det vil mest harmonisk passe inn i desserten og vil gi den en fantastisk lukt. Kaffelikør vil forsterke effekten ytterligere, men hvis du ønsker det, kan du erstatte den med en alkoholholdig drink med en hvilken som helst annen smak. Det skal kun brukes malt, naturlig kaffe.

Ingredienser:

• 2 ts malt kaffe;
• 2 ss. l. Sahara;
• 4 ss. l. vann;
• 1 ss. l. kaffelikør.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kaffe i en kjele og hell over varmt vann, kok opp.
2. Fjern infusjonen fra varmen og la den stå tildekket i 10 minutter.
3. Sil innholdet i kasserollen, og tilsett deretter sukker til den resterende væsken.
4. Gi sirupen et oppkok igjen, kok i 3 minutter på svak varme.
5. Avkjøl innholdet i pannen, tilsett brennevin og rør.

Nå vet du hvordan du tilbereder en impregnering for en kjeks i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

For å bevise for alle dine kulinariske ferdigheter og personlig etablere deg i rollen som en ganske talentfull konditor, må du lage en svampekake. Etter å ha ødelagt et berg av produkter, oppnådde vi fortsatt frodige kaker, og nå har vi en ny oppgave - hvordan lage en kjeks saftig og forberede en impregnering for den. Generelt er rollen til dette tilsetningsstoffet i søte bakevarer ganske omfattende: det fukter produktet og gjør det mer aromatisk, og gir visse smaksnoter.

Hvorfor trenger du å bløtlegge en kjeks?

Nesten hvert kjeksmesterverk må våtbehandles. Dette gjør det først og fremst mulig å redde spisere fra behovet for å kvele seg på en tørr kake, bakverk eller baba. For det andre lar slike tiltak deg øke holdbarheten til produktet, vel, og for det tredje er sirupen for impregnering av kjeksen i stand til både å gjøre smaken til konditoren mer mettet og lysere, og tilsløre egglukten, fordi deig, som du vet, har en ganske imponerende sammensetning antall egg.

For å forstå utvalget av aromatiske væsker for baking, må du først bestemme deg for fyllet til desserten vår. Hvis vi i fremtiden vurderer alternativer med kremaktige mellomlag, blir i dette tilfellet vårt valg i den "våte" saken utvilsomt sirup: vanilje, konjakk, melk, honning og kaffe.

For de samme produktene der konfiturer, syltetøy, syltetøy og andre søte frukt- og bærmasser brukes som fyllstoff, er det bedre å ta frukt, sukker og alkoholholdige siruper.

Men igjen kan det oppstå et rimelig spørsmål angående de delikatessene som er et fullverdig produkt "uten kutt", for eksempel rom baba eller cupcake. I dette tilfellet, hva er den beste måten å mette en klassisk eller sjokoladekjeks på? Cognac og romimpregnering regnes med rette som den mest allsidige luftfukteren, så den kan brukes til slike "boller" og til og med til en kake. I tillegg vil kaffe-, honning- og sukkeravkok være et flott tillegg til dem, akkurat som fruktsiruper.

Impregneringsoppskrifter på kjeks

Når du tar et kurs for en ung konditor, bør vi definitivt lære en leksjon om fuktighetsgivende kjekskaker, ellers går all vår tidligere innsats og meritter til spille. For å gjøre dette, må vi gjøre oss kjent med alternativene for å tilberede forskjellige siruper.

Generelt, hvis det ikke er noe ønske om å plage for mye, kan du bruke den klassiske sukkerimpregneringen som grunnlag for en kjeks laget av raffinert sukker og vann, tatt i forholdet 4: 6 og kokt til de søte krystallene er helt ferdige. oppløst, og allerede basert på denne buljongen, tilsett aromatiske inneslutninger for å oppnå nødvendig impregnering.

For å lage en enkel sirup kan du klare deg med vanilje- eller sitronsaft som smakstilsetning. Vi leter imidlertid ikke etter enkle måter, så vi vil tilberede hver fuktende konsistens strengt i henhold til en individuell oppskrift.

Det er imidlertid ikke nok bare å koke en duftende væske, det er også nødvendig å observere de tekniske parametrene for å behandle kjeks. Et ekstremt viktig aspekt er for eksempel overholdelse av tidsregimet for aldring av ferdige bakevarer før fukting, som er omtrent syv timer. Hvis tålmodighet ikke er din sterke side, og du likevel "syndet" ved å fukte den fremtidige kaken på forhånd, så truer kakene dessverre med å falle fra hverandre, og selve produktet mister sin attraktivitet, og smaksegenskapene "lider" betydelig .

I tillegg er prosessen med å påføre selve den aromatiske løsningen viktig. Men først ting først. Først, la oss ta en rask titt på oppskriftene på de mest populære sirupene.

Cognac og romimpregnering for sjokoladekjeks med cognac

• granulert sukker - 4 ss;
• Vann - 6 spiseskjeer;
• Cognac - 2 ss eller rom 1 spiseskje;

Vi varmer opp sukker og vann og koker litt til det dannes en sirup, hvoretter vi slår av brygget og tilsetter alkohol til det. Fra de oppgitte proporsjonene oppnås 300 g impregnering ved utgangen.

Impregnering for kjeksjordbær uten alkohol

• Jordbær - 300 g;
• Vann - 320 g;
• Sukkersand - 50 g;

Forberedelse:

Vanligvis tilberedes en slik kjeks "luftfukter" med tilsetning av alkoholholdige drikker, men ikke alle foreldre tør å mate avkommet med en slik kake, så vi vil tilberede en ufarlig "edru" sirup.

Vi sender jordbærene gjennom en juicer. Bland den resulterende kaken med sukker og vann, kok i 5 minutter over lav varme, filtrer deretter og bland med jordbærjuice. Kok den duftende væsken igjen i ikke mer enn 3 minutter og avkjøl.

Kaffebløt til kjeks

Ingredienser:

• Naturlig malt kaffe - 2 ss;
• granulert sukker - 1 ss.;
• Vann - 250 ml;
• Cognac eller kaffelikør - 1 spiseskje;

Tilberedning av kaffesirup for kjeksimpregnering:

Sukker må blandes med 125 ml vann og varmes til sandkornene er helt oppløst, og så snart den søte væsken koker, slå den av. Nå skal vi brygge kaffe i den gjenværende mengden vann, og etter koking, sett tyrken til side i 20 minutter, slik at buljongen blir mettet med kaffearoma og avkjølt litt. Etter den tildelte tiden filtrerer vi den sterke drikken, avkjøler og blander med konjakk og sirup.

Meieriimpregnering for kjeks med kondensert melk

Sannsynligvis den enkleste impregneringen for en kjeks er laget av kondensert melk. Selv en baby kan takle denne oppgaven. Alt du trenger å gjøre er å fortynne en boks søt, tykk melk med 750 ml kokende vann, foredle alt med vanilje eller kanel, avkjøle og bearbeide kakene.

Hvis det ikke er ferdig kondensert melk hjemme, kan du tilberede en impregnering fra melk brakt til koking (2-3 ss.) Og 1 ss. granulert sukker.

Appelsin og sitronbløtlegging for kjeks

Av alle de eksotiske fruktene er de mest aromatiske, selvfølgelig, sitruser, og dette er lett å se. For eksempel, her er en flott oppskrift på hvordan du kan lage appelsin- eller sitronsirup for å bløtlegge en kjeks, perfekt til en "tropisk" rull eller "frukt og bær"-kake. For begge fruktene er tilberedningsmetoden identisk, den eneste forskjellen er i utvalget av juice.

Ingredienser:

• Ferskpresset appelsin (sitron) juice - ½ ss.;
• hakket sitronskall - 1 ts;
• hakket skall av 1 appelsin;
• Granulert sukker - ¼ st .;

Forberedelse:

Før du hakker sitrusskinn, bløtlegg dem i kokende vann i 15 minutter for å fjerne bitterheten.

Bland alle ingrediensene i en kjele og sett på bålet, hvor all denne aromatiske prakten vil bli kokt ned ved en minimumstemperatur i omtrent 15 minutter. Etter det filtrerer vi brygget for å trekke ut kaken fra skallet, avkjøl den og bruker den som anvist.

Honning og rømme impregnering for kjeks

Hvor herlig er kombinasjonen av honningsirup og rømme, sammen med en slik impregnering gir konfekten en magisk smak og ubeskrivelig ømhet.

Det er ganske enkelt å tilberede en slik kombinasjon, for en sirup trenger du bare å fortynne honning i en liten mengde vann, proporsjonene bør velges basert på konsistensen av bienektar. Hvis det er ganske flytende, så for hver 2 ss. produktet skal utgjøre 1 ss. vann, skal selve impregneringen være noe tykk.

Etter å ha fuktet kakene, må vi nå smøre dem med krem, som tilberedes ved å blande en liten mengde sukker med rømme.

Impregnering for syltetøykjeks

Syltetøy er sikkert tilgjengelig i alle hjem, og fra dette favoritt Carlson-produktet kan du lage en utmerket sirup i løpet av få minutter, perfekt kombinert med smør og rømme. Dessuten har vi foran oss et elegant valg av smak for fremtidig impregnering: bringebær, solbær, bjørnebær, fersken eller aprikos ... det som bare ikke er fylt med pantryet til den praktiske vertinnen.

Vi trenger:

• Et halvt glass frukt og bærmasse;
• 1 ss. vann;
• 2 ss granulert sukker;

Forberedelse:

1. Bland syltetøy, vann og sand i en emaljebolle og sett på brann til det koker.
2. Etter å ha fjernet brygget fra komfyren, bør vi sile og avkjøle det.

Kirsebærimpregnering for kjeks

• Kirsebærjuice - 80-100 ml;
• granulert sukker - 2 ss.;
• Kirsebærlikør - 3 ss;

Denne sirupen trenger ikke å kokes, alle komponentene kombineres ganske enkelt, blandes til sukkeret er oppløst, og tilsettes deretter vann til et volum på 250 ml.

Slik bløtlegger du en kjeks riktig med sirup eller konjakk

Etter å ha tilberedt sirupen etter deres smak, skynder mange seg til kjeksmesterverket og begynner å helle væske i det med velbehag, og tror feilaktig at jo mer bløt, jo smakligere og saftigere blir kaken.

Du kan ikke argumentere for at det vil vise seg saftig, spesielt når blikket hviler på en ekte kjeks "blotter", hvorfra en hel pool av søt væske forblir på tallerkenen, og konfekt "monsteret" selv ser på en mindre masse "trøtt" og har en tendens til å falle over på siden. Bildet, det skal bemerkes, er ikke hyggelig, spesielt hvis du husker hele denne tornete stien som vi gikk for å oppnå vakre, jevne og luftige kaker.

Stopp, stopp, stopp, demp utålmodigheten din, for vi er nesten nær målstreken til vårt epos. Og for at resultatet skal bli fantastisk, på en god måte, må du følge instruksjonene, som vil fortelle deg hvordan du skal bløtlegge kjeksen.

1. Den primære oppgaven for oss er å bestemme tilstanden til kakene, det vil si at vi må vurdere om de er tørre eller våte, og fra observasjonsresultatene kan vi konkludere om mengden sirup vi trenger. For "krutongen" tar vi mer, for "vedlusen" - mindre.
2. Det andre punktet er metoden for å påføre impregnering. Den beste måten er selvfølgelig å spraye sirupen med en sprayflaske på begge sider av skorpen. Det er imidlertid ikke alle som har et slikt apparat, så vi vil fordele væsken over kjeksen pent, litt med en teskje.
   Det viktigste er ensartetheten i behandlingen, ellers vil det være helt ille hvis tørre smuler faller fra den ene siden, og Niagara Falls renner ut på den andre. Du kan også fukte den fremtidige kaken med en silikonbørste dyppet i sirup.
3. Og det siste. Etter full behandling med impregnering bør kjeksen stå i kjøleskap over natten (ca. 6 timer). Naturligvis bør det pakkes slik at overflødig aroma som svever i kjøleskapet ikke fester seg til produktet vårt.

Hvilken sirup du velger for deg selv er allerede en smakssak for alle, det viktigste er at vi nå, som ekte konditorer, kan tilberede eventuell impregnering for kjeksen og påføre den riktig.