I henhold til teknologiske standarder kan kvass inneholde opptil 1,2% alkohol (vanligvis mindre), men lav styrke passer ikke mange fans sterke drikker... En enkel oppskrift på "drukkvass" er utviklet spesielt for dem, hvor alkoholkonsentrasjonen kan justeres etter eget skjønn, samtidig som den tradisjonelle smaken opprettholdes.

Ingredienser:

• svart brød - 500 gram (eller 300 gram kjeks);
• vann - 5 liter;
• sukker - 0,3-1,5 kg (avhengig av ønsket styrke);
• fersk gjær - 30 gram (eller 5 gram tørr);
• sitronsyre - 3 gram.

Sterk kvass oppskrift

1. Skjær brødet i små biter på 2-4 cm og stek i en forvarmet ovn (160-180 ° C) til de er gyldenbrune. Dette vil gi kvass en unik brødsmak. Jo sterkere steken er, jo mer bitterhet merkes i smaken.

Video: Vi tilbereder forfriskende kvass med egne hender. Kraften sees i energien til det eksploderende skummet. Vi stoler kun på oss selv

2. Hell de ferdige kjeksene i en kjele, hell 3 liter kokende vann, dekk til og la stå i 2-3 timer.

3. Filtrer tinkturen gjennom et dørslag og osteduk. Hell væsken i for eksempel en gjæringskar vanlig krukke... Hell de pressede kjeksene igjen med 2 liter kokende vann i en kjele. Bløtlegg i 50-60 minutter, sil deretter gjennom osteduk, klem krummen godt (ikke lenger nødvendig).

4. Bland den første og andre infusjonen. Tilsett gjær, sitronsyre og den første porsjonen sukker (300 gram). Den totale mengden sukker avhenger av ønsket styrke og sødme av kvass, disse indikatorene reguleres under gjæringsprosessen. Med 1,5 kg tilsatt vil kvass inneholde ca 12-13 % alkohol (maksimalt mulig verdi).

5. Rør innholdet i glasset og la stå i 10 timer på et mørkt sted kl romtemperatur... Etter 1-2 timer skal det komme skum og susing, som betyr at kvasen har gjæret vellykket.

6. Smak på drinken, vurder styrken (sødmen reguleres på neste trinn). Hvis alkoholinnholdet er for lavt og sødmen er borte, tilsett en ny porsjon sukker (200 gram) og la den stå å gjære i 4-5 timer. Gjenta prosedyren for å tilsette sukker til styrken er akseptabel.

7. Vurder søtheten til kvass, tilsett sukker etter smak om ønskelig og bland godt. Lukk glasset tett med et lokk, overfør det deretter til kjøleskapet (temperaturen må være under 14 grader, men over null) og la stå i 6 timer. Om ønskelig kan kvass helles i plast flasker. Lav temperatur stopper gjæringen, så sukker vil ikke lenger bli behandlet til alkohol.

Oppbevar drikken på et kjølig sted i hermetisk lukkede beholdere. Holdbarheten er 7-10 dager.

ANNEN

Oppskrift på kvass fra kjeks 200 g hvite kjeks; 1 l vann; 50 g sukker; 10 g fersk gjær; sitron; en håndfull rosiner Og så, la oss ...

Video: Hvordan lage hjemmelaget kvass Hvor fint det er å nippe til fersk kvask eller smake okroshki på en varm solrik dag! ...

Takket være sødmen hjemmelaget likør fra irgi - flott alternativ dessert alkoholholdig drikke. Det er to grunnleggende...

Du kan lage en likør fra kaprifol hjemme på to måter: gjære bærene eller insister på sterke ...

Riktig laget eplekvass viser seg å være lett, aromatisk, moderat søtt og slukker tørsten perfekt. Vi vil vurdere…

For tilberedning av kvass brukes kornavlinger og tørt rugbrød. Han har ikke behagelig smak, men ikke kjedelig, ...

For å lage kvass hjemme, må du først lage en surdeig til vørteren. Korrekt tilberedning av surdeigen ...

Russisk kvassVideo: OPPSKRIFT PÅ EKTE RUSSISK KVASS UTEN GJÆR! Russisk kvass fra antikken var kjent for sin ...

Video: Min film Rugkvass Video: Hjemmelaget Kvass. Oppskrift fra rugmalt Rugkvass regnes som den deiligste og ...

Kvass tilberedes på flere måter - med svart brød, gjær, fra ferdig surdeig, vørter og andre. Denne drinken...

Honning kvass- tradisjonell nasjonal drikk oppfunnet inn igjen Det gamle Russland... Han var like nødvendig...

Tradisjonell matlagingsmetode hvit kvass fra mel og malt hjemme. Bare en slik drink er fantastisk ...

Alle vet veldig godt søt og sur smak av denne litt brus. Kvass ble tilberedt i det gamle Russland, ...

Mine topp sommerforfriskende drinker ledes av Mojito, Tarhun og, selvfølgelig, kvass! Ikke en søtlig brun drink med en knapt merkbar brødaroma, men en skikkelig kraftig hjemmelaget brødkvass.

For å lage kvass trenger vi et brød med svart brød, sukker, gjær, vann, rosiner og en stor beholder. Det er flere hundre oppskrifter på kvass: frukt, bær, pepperrot, urter, med alt for hånden. Men i dag skal vi tilberede en klassisk hjemmelaget brødkvass. Ryggraden i det grunnleggende. Kutt først brødet i små biter.

Og tørk i ovnen til brun... Jo mørkere ruskene er, jo tilsvarende mørkere blir kvasen. Pass på at brødet ikke brenner seg for mye, ellers smaker kvasen bittert

Hell kjeksen i pannen

Og hell kokende vann

Vi lar være på denne måten i flere timer til vannet avkjøles

Hvorfor, - spør du, - sile, pirke rundt med disse dunkene, brødsmulene, gjæren, vent, hvis du bare kan gå og kjøpe kvass i nærmeste butikk? Spørsmålet er rimelig og ikke blottet for mening, jeg bruker også stort sett produkter tilberedt for massekonsum. Men det er ikke nødvendig å bevise for noen at hjemmelagde produkter alltid er mer smakfulle enn de som produseres i store mengder? Sammenlign smaken av tomatene fra butikken, nøye fylt med kinesiske nitrater, og de som er plukket fra busken som hun dyrker til seg selv fra en nabo i landet.

Vi filtrerer den resulterende væsken i en krukke. Tilsynelatende var krutongene mine ikke veldig stekt.

Tilsett sukker

Litt gjær. Du kan bløtlegge dem på forhånd, jeg gadd ikke

Vi blander surdeigen. Dekk glasset med et klede eller gasbind og la det gjære i en dag

Etter en dag, sil kvass over i en annen beholder gjennom osteduk. Jeg var for lat til å gå for bokser, jeg helte dem på flasker under den ferdige Tarhun. (Hvis jeg visste hvordan man lager hjemmelaget estragon, ville jeg definitivt laget det)

Alt skal ha sin egen smak. Det vil si at hver flaske skal ha flere rosiner. Jeg trodde rosinene absorberer noen stoffer i surdeigen, men det viser seg å karbonisere den i tillegg. Jeg kastet rosinene i flasken, men med en sånn margin. Og jeg fulgte instruksjonene. Hold drikken varm i én dag og i kjøleskapet i to dager. I følge erindringer fra min barndom, der en boks med kvass alltid er tegnet som et kjøkken som står i vinduskarmen, skrudde jeg korken godt fast på flasken og satte den i førti-graders sol. Noen timer senere, da jeg gikk inn på kjøkkenet, fant jeg bobler som krøp fra under lokket med et sus. Da jeg innså at trykket i flasken allerede er ganske stort, og fryktet at det kunne sprekke helt, la jeg flasken i vasken og skru av korken rolig for å tømme den akkumulerte gassen. Hysingen tiltok, pluggen var tett. Jeg burde på forhånd ha tenkt at flasken bare skulle dekkes, ikke skrus sammen. At i solen vil gjæringen være veldig voldsom. Det å skru av korken til enden med et slikt trykk i flasken - BOM! - ikke verdt det ... BOOM tok et brøkdel av et sekund, lokket fløy ut av hendene mine, surdeigen sprutet inn i øynene mine. Da jeg rystet i ansiktet og så meg rundt, var hele kjøkkenet i kvass. Store dråper samlet seg fra en diger sølepytt i taket og helte surdeig regn på gulvet, alle vegger, kjøleskap, hyller, servise, komfyr - alt var i surdeig, rosinene spredt i forskjellige retninger. Det var litt væske igjen i flasken i bunnen. Jeg tenkte ikke på å fotografere dette landskapet, jeg tok umiddelbart tak i en fille. Lukten av mos fylte kjøkkenet.

Da de luktet denne aromaen, fløy en hel sverm av veps til kjøkkenvinduet og slo febrilsk hodet mot glasset. Den første klumpen er som vanlig en pannekake. Den andre flasken ble reddet

Etter de resterende 2,5 dagene helte jeg kvass ut av flasken, uten å riste sedimentet i bunnen. Resultatet er en sterk, kraftig, søt, aromatisk kvass. Den har definitivt et par styrkegrader, det merkes godt. På grunn av de siste endringene i lovverket angående alkoholinnholdet i blodet til bilførere, ville jeg ikke drukket slik kvass mens jeg kjører, alkometeret kan vise et resultat som er forskjellig fra 0,00. Etter min mening er det generelt dumt å helle kjøpt kvass i okroshka, men med hjemmelaget kvass blir det veldig velsmakende. Kokeprosessen er svært tidkrevende, men du vil bli fornøyd med resultatet. Hvordan lære uten BOOM! lage kvass, du kan prøve andre oppskrifter: med epler, bær, etc.

Historien til denne deilige oppkvikkende drink stammer fra gammelt av, da kvass hadde en stor prosentandel alkohol. Det eksisterende ordet "fermentere" i betydningen "drikke alkoholholdige drikker" brukes fortsatt i vanlig språkbruk.

Etter at vodka ble laget, begynte kvass å bli laget med en liten mengde alkohol, i industrielle volumer ble det laget med lav alkohol, og ofte brus, tillatt for konsum av folk i alle aldre. Kvass er brus utmerket tørstedrikk og deilig smak og næringsverdi.

Det er enkelt å tilberede det hjemme, men det er kanskje ikke alltid trygt for sjåfører. Kvass tilberedt etter oppskrifter i levekår, det viser seg å være av ulik styrke, og det kan være både lavalkoholholdig og alkoholholdig. Alt avhenger av ingrediensene som skal brukes i tilberedningen. Hvis gjær, malt og sukker ble brukt til å lage kvass, vil den tilberedte drikken ha alkohol, og etter å ha tatt den kan du ikke kjøre.

Definisjonen av "kvass" inkluderer drinker av forskjellige styrker, laget både på matfabrikker i samsvar med GOST og i henhold til hjemmeoppskrifter.

Kvass brukes mest i sommertid når det er veldig varmt og ikke sulten. Melkesyren som finnes i drikken har en gunstig effekt på Fordøyelsessystemet... Sukkerstoffer har energiverdi og gi styrke. Som en forfriskende drink kan de erstatte øl og annet mer sterk alkohol misbrukt av menn for å slukke tørsten. Det bør huskes at kommersielt tilgjengelig kvass ofte er et produkt av forfalskning og kalles "kvassdrikk".

Hvis en tradisjonell russisk drink ble laget under hjemlige forhold, bør du finne ut før bruk om gjær ble brukt til gjæring. Dette behovet skyldes det faktum at alkoholmåleren ofte etter å ha drukket kvass viser et overskudd av tillatt dose alkohol.

Hvordan tilberedes kvass?

Det er mange oppskrifter for tilberedning. Separat kvass laget i samsvar med GOST under forhold industriell produksjon, og en drink laget hjemme.

Under hjemlige forhold er det, i likhet med øl, tilberedt av malt som avles inn varmt vann med sukker, og gjær tilsettes alt dette for å få fart på gjæringen. Hjemme, i tillegg til malt, brukes brødskorper. Fermentering i dette tilfellet oppstår på grunn av det faktum at melprodukter inneholder stivelse, et sukkerholdig stoff som er aktivt fermentert. Denne prosessen produserer melkesyre- og alkoholmolekyler.

Noen ganger, når de tilbereder en brus hjemme, forlater husmødre gjær for å senke nivået av alkohol, noen ganger, tvert imot, tilsettes de nettopp for dette. For å gi drikken spesielle nyanser av smak, kan du bruke bær, krydder, humle, epler, pærer, rosiner. Alle disse tilsetningsstoffene øker mengden alkohol i din hjemmelagde drikke.

Denne tradisjonelle russiske drikken kan oppnås ved kun å fermentere frukt og grønnsaker som inneholder fruktose og stivelse. På skallet av alle grønnsaker og frukt er vill gjær, som samhandler med sukker, og gjæringsprosessen begynner, som et resultat av dette estere, etanol og fuseloljer... Slik kvass vil, når den overvåkes, nødvendigvis gi en uakseptabelt høy prosentandel alkohol i blodet den første timen etter inntak.

V malt kvass industriell produksjon tilsetter ikke humle, denne naturlige gjærkomponenten, så gjæringsprosessen går gjennom produksjon av melkesyrebakterier, og alkoholholdig gjæring stoppes ved å overføre den tilberedte drikken til et kaldt sted.

Som en del av det tradisjonelle ferdig kvass det er vann, sukker, melkesyre, karbondioksid, som dannes når syrer kombineres med alkohol. De gir drikken en særegen smak. Hvis gjæringsprosessen stoppes i tide og drikken er laget i henhold til alle regler, inneholder den fra 0,7 til 2,6 prosent alkohol. Alkohol finnes i nesten alle typer brød kvass... Industriell kvass er trygt for sjåfører fordi det inneholder minimal mengde etanol.

For å få alkoholfri kvass, bruk evt vegetabilsk produkt fylt med vann. For eksempel, for å få det fra en reddik, rives det og helles med vann, stå der det er varmt i tre dager, deretter filtreres og settes i kjøleskapet. kokk alkoholfri kvass fra bjørkesaft, rødbeter og gulrot, holder dem varme. Alle kan drikke det uten frykt.

De gunstige effektene av kvass på kroppen

Tidligere var det en vanlig drikk og egenskapene er godt studert. Drikken har en gunstig effekt på kroppen, øker tonen og forbedrer fordøyelsen.

Patogene bakterier utvikler seg ikke i kvass, og når de kommer inn i det dør de raskt. Dette produktet av melkesyregjæring har samme effekt på kroppen som kefir, yoghurt, acidophilus, kumis. Det forbedrer ytelsen mage-tarmkanalen og kardiovaskulær system, metabolisme. Denne drikken kan brukes som stiftmat. Kaloriinnholdet er i stand til å støtte kroppen under tvungen faste.

Kvass forbedrer stoffskiftet, inneholder vitaminer, frie aminosyrer, sukker og sporstoffer. Den inneholder mange vitaminer B1 og E, som forklarer dens fordelaktige egenskaper, verdifulle enzymer.

Kan jeg drikke kvass før jeg kjører?

Mange mennesker, hvis liv er knyttet til bilkjøring, spør om de kan drikke kvass før de setter seg bak rattet. Hvis drikken hadde et høyt alkoholinnhold, kan det oppstå problemer på veien. Det bør huskes at alkoholinnholdet i denne drinken, mens den tilberedes hjemme, øker hver dag, og i et modent produkt kan det nå 8%. Den beste måten for å unngå problemer etter å ha drukket kvass - vent en stund slik at alkoholen rekker å forsvinne.

Naturlig gjæret kvass, kjøpt i butikk eller laget av deg selv med en gjærfri metode, inneholder en liten prosentandel alkohol. Hvis alkoholinnholdet i den ikke er mer enn 1,5%, vil en person etter å ha drukket bare en liter motta en dose tilsvarende en 0,33 liters krukke med 4,5% øl. Innen en halv time etter å ha drukket vil alkometeret fastslå en lett rus. Det er bedre å ikke kjøre i denne tilstanden, men å vente til alkoholen forsvinner fra kroppen.

Kan jeg drikke kvass etter koding?

Hvis det under tilberedningen av kvass ikke var noen brudd på teknologien og det ikke er mer alkohol i det enn det burde være i henhold til GOST, vil en slik drink bare være nyttig, og ingenting forferdelig vil skje med en person kodet fra alkoholisme. Hvorvidt det er mulig å drikke kvass etter at en person har sluttet å drikke, bør avgjøres avhengig av forholdene drikken ble produsert under og hvor mange grader den er i.

Hjemmelaget kvass som er godt gjæret og ferdig modnet kan ha samme alkoholinnhold som ølet. Av denne grunn er alkoholisme og kvass ofte uforenlige. Hvis kodingen ble utført med medisiner basert på disulfiram eller et annet stoff som brukes i behandlingen alkoholavhengighet, da kan en slik drink føre til et angrep av kvelning og andre symptomer som legen advarte om.

Å drikke kvass etter koding, hvis det ikke var medisinsk, men psykoterapeutisk, anbefales heller ikke, for ikke å forårsake unødvendige assosiasjoner og returnere det umettelige ønsket om å drikke.

Underbevisstheten til personer med alkoholisme trigger ofte minimumsdoser alkohol og får dem til å bryte alle forbud. Av denne grunn er den kodede personen forbudt alkoholholdige tinkturer, drikker med lavt alkoholinnhold. Kvass anbefales ikke til bruk med skrumplever, gastritt og hypertensjon, som ofte lider av personer som misbruker alkohol og har bestått koden.

Siden kvass er navnet på drinker laget i ulike forhold og av forskjellige oppskrifter, så før du drikker dem, bør du forstå nøyaktig hva du blir tilbudt og om det kan brukes.

Takk for din tilbakemelding.

Kommentarer (1)

Megan92 () 2 uker siden

Klarte noen å redde mannen din fra alkoholisme? Min drikker uten å tørke ut, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre ((jeg tenkte på å skilles, men jeg vil ikke forlate barnet uten far, og jeg er lei for mannen min, så han er en flott person når han ikke drikker

Daria () 2 uker siden

Jeg har allerede prøvd så mange ting, og først etter å ha lest denne artikkelen klarte jeg å avvenne mannen min fra alkohol, nå drikker han ikke i det hele tatt, selv på helligdager.

Megan92 () 13 dager siden

Daria () 12 dager siden

Megan92, så jeg skrev i min første kommentar) Jeg vil duplisere i tilfelle - lenke til artikkelen.

Sonya for 10 dager siden

Og dette er ikke en skilsmisse? Hvorfor selger de på Internett?

Jul 26 (Tver) 10 dager siden

Sonya, hvilket land bor du i? De selger på Internett, fordi butikker og apotek setter marginale påslag. I tillegg betaling først etter mottak, det vil si først sett, sjekket og først deretter betalt. Og nå selges alt på Internett - fra klær til TV-er og møbler.

Redaksjonelt svar for 10 dager siden

Sonia, hei. Dette stoffet for behandling av alkoholavhengighet er virkelig ikke markedsført gjennom apotekkjeden og detaljbutikkene for å unngå overprising. Til dags dato kan du bestille kun på offesiell nettside... Vær sunn!

Sonya for 10 dager siden

Jeg beklager, jeg la ikke merke til informasjonen om oppkrav med det første. Da er alt i orden dersom betalingen er mottatt.

Margo (Ulyanovsk) 8 dager siden

Har noen prøvd folkemetoderå bli kvitt alkoholisme? Faren min drikker, jeg kan bare ikke påvirke ham ((

Andrey () For en uke siden

Hvilken type folkemessige rettsmidler prøvde ikke, svigerfar både drakk og drikker

Dette er nyttig og deilig drink det er en historie. Det dateres tilbake til tiden da en stor prosentandel alkohol var inneholdt i kvass. Derfor betyr ordet «gjære» i dag bruk av alkoholholdige drikkevarer. Etter oppfinnelsen av vodka reduserte mengden alkohol i kvass, og i dag produseres den i industrielle volumer som lavalkoholholdig eller alkoholfri, tillatt for alle alderskategorier av forbrukere. Så hva trenger du å vite om tilberedningen og alkoholinnholdet i denne drinken?

Om fordelene med kvass

Denne brusen er spesielt populær om sommeren, fordi den slukker tørsten og har en behagelig smak. Kvass har en positiv effekt på kroppen, forbedrer fordøyelsen, øker tonen. Dette er et produkt melkesyregjæring... Når det gjelder effekten på kroppen, ligner den yoghurt, kefir, koumiss, acidophilus. Kvass har en positiv effekt på stoffskiftet, sirkulasjonssystem... Kaloriinnholdet i produktet kan støtte kroppen under tvungen sult.

Kvass inneholder vitamin E og B1, sporstoffer, aminosyrer og sukker. Melkesyren i drikken har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Sukkerstoffer gir styrke. Det er verdt å merke seg at kvass, som vi ofte kjøper i detaljhandelsnettverket, ofte er kvass drikke, det vil si forfalskning. Det betyr at det er liten nytte av det, og noen ganger er allergiske reaksjoner mulig.

Om å tilberede en drink

Det er mange oppskrifter for tilberedning. Det er nødvendig å skille drikken laget i samsvar med GOST i industriell produksjon, og den som er tilberedt i et hjemlig miljø. I sistnevnte tilfelle er den laget av malt, vann, sukker med tilsetning av gjær for å akselerere gjæringen. Også, ofte hjemme, bruker husmødre til å tilberede en drink brødskorper... I dette tilfellet skjer gjæring på grunn av innholdet i melprodukter stivelse og glukose. I prosessen med å modne drikken produseres alkohol og melkesyremolekyler.

Noen ganger, når de tilbereder kvass for å redusere alkoholnivået, nekter husmødre å legge til gjær. Og å gi kvass spesiell smak, bær, urter, rosiner, epler tilsettes under gjæring. Disse tilsetningsstoffene øker forresten mengden alkohol i drikken.

Et annet alternativ hjemmelaget kvass - gjæring av kun grønnsaker og frukt. De inneholder stivelse og fruktose i sammensetningen, og på skinnet er det villgjær som fremmer gjæring. Som et resultat produseres etanol, estere, fuseloljer. Umiddelbart etter å ha drukket en slik drink, mens du overvåker nivået av alkohol i blodet, vil den vise sin høye prosentandel. Hvis vi snakker om et produkt fra industriell produksjon, blir ikke humle tilsatt maltkvass. Fermentering skjer på grunn av produksjonen melkesyrebakterier... Denne prosessen stoppes ved å overføre drikken til et kaldt sted. Hvis det stoppes i tide, betyr det at drikken ble laget i henhold til alle reglene. Den inneholder 0,7 til 2,6 prosent alkohol. Alkohol finnes forresten i alle typer brødkvass. Det kommersielle produktet er trygt for sjåfører da det inneholder minimalt med etanol.

Som en del av et produkt laget på en produksjonsmessig måte, det er vann, melk og karbondioksid, sukker.

Kvass og transportledelse

Mange nybegynnere er bekymret for spørsmålet om det er mulig å kjøre bil etter å ha drukket en drink. Hvis han hadde høy promille, kan det oppstå problemer på veien. For eksempel stiger alkoholinnholdet i hjemmelaget kvass hver dag. Det kan nå 8%. Hjemmelaget kvass, godt gjæret, fullt moden, inneholder like mye alkohol som øl. Derfor, for å unngå problemer på veien, er det bedre å vente 5-6 timer etter bruk av et slikt produkt.

Kvass, kjøpt i butikk eller tilberedt hjemme med en gjærfri metode, inneholder ikke mye alkohol. Hvis produktet ikke inneholder mer enn 1,5% av det, vil en person etter å ha konsumert en liter porsjon motta en dose alkohol som tilsvarer en boks med 4,5% øl med en kapasitet på 0,33 liter. Deretter vil alkometeret innen en halvtime fastslå en mild grad av rus. I denne tilstanden trenger du ikke å kjøre bil. Det er nødvendig å vente til alkoholen forsvinner fra kroppen.