Estere av såpefett interessante fakta. Estere

01.11.2019 spise sunt

esterifiseringsreaksjoner mellom alkoholer og syrer,
resulterer i komplekst
etere og vann frigjøres (fra lat. eter -
eter). Katalysatorene er mineralske
syrer.

Hydrolyse

Denne reaksjonen er reversibel. Tilbake
prosess - spaltning av en ester
under påvirkning av vann dannes
karboksylsyre og alkohol kalles
esterhydrolyse.

Spesifikk aroma av bær, frukt og frukt

Estere er utbredt
vanlig i
natur.
Spesifikk smak
bær, frukt og frukt
til en stor grad
betinget
representanter for dette
Estere av lavere karboksylsyrer
økologisk klasse
og lavere enverdige alkoholer
har en behagelig lukt av blomster,
forbindelser.
bær og frukt.

Vokser

Estere
fettsyrer og
alkoholer med lang
hydrokarbon
kalt radikaler
vokser.
For eksempel bie
voks inneholder kompleks
palmittisk ester
syrer
og myricil
alkohol
CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.

Komplekse etere. Fysiske egenskaper

Estere -
væsker som har
behagelig fruktig
lukter.
Deres tetthet er mindre
vanntetthet, de
nesten nei
løses opp i vann.
God
løselig i alkoholer.

Estere er av stor praktisk betydning

1. De brukes i industrien i
som løsemidler og mellomprodukter
produkter i syntesen av ulike
organiske forbindelser.
2. Estere med en behagelig lukt
brukes i parfymeri og mat
industri.
3. Estere fungerer ofte som utgangsmaterialer
stoffer i produksjonen av mange
farmasøytiske preparater.

Fett

CH2-O-CO-R1 - estere
triatomisk
Jeg
glyserin alkohol og
CH-O-CO-R2
høyere monoatomisk
Jeg
CH2-O-CO-R3, karboksylsyrer.
der R1, R2 og R3 er radikaler (noen ganger forskjellige)
fettsyrer.

Det vanlige navnet på disse forbindelsene er triglyserider.

Fra historien:

For første gang
kjemisk
fettsammensetning
identifisert i
begynnelsen av fortiden
århundre fransk
kjemiker Michel
Eugene Chevrel

Fra historien:

Hva er sammensetningen av fett
og oljer inkludert
glyserin, for første gang
fant ut i 1779
kjent svensk
kjemiker
Carl Wilhelm
Scheele.

Sammensetning av fett

Fett kan inneholde rester
mettede og umettede syrer,
som inneholder et jevnt antall atomer
karbon og uforgrenet karbon
skjelett.
Naturlig fett er vanligvis
blandede estere, dvs. dem
molekyler er bygd opp av forskjellige
karboksylsyrer.

Fysiske egenskaper til fett:

Fett er uløselig i vann, men lett løselig i
organiske løsningsmidler - benzen, heksan. (Dette
evne brukes til å rense klær fra
fettflekker)
Deres tetthet er mindre enn 1g/cm3
Hvis de er ved romtemperatur, har de et fast stoff
aggregeringstilstand, så kalles de fett, og hvis
væske, deretter oljer.
Fett har lavt kokepunkt.
Med en økning i lengden av hydrokarbonradikalet, temperaturen
fettsmeltingen øker.

Fettklassifisering

Fett \u003d høyere begrensende karboksylsyrer + glyserin

Fettene ble dannet
marginal
syrer (smørsyre,
palmitikk,
stearisk, etc.),
har som regel
hard
konsistens.
Dette er animalsk fett.
opprinnelse.
biff, svinekjøtt,
lam osv.

Fett klassifisering:
Animalsk fett er stort sett fast
eller halvflytende stoffer:
kremete
smør,
dyr
fett, fisk
fett osv.

Fett = høyere umettede karboksylsyrer + glyserin

Hvis i sammensetningen av fett
inneholder rester
umettede syrer
(oljesyre og linolsyre),
de representerer
viskøse væsker er oljer.
Disse er: lin, hamp,
solsikke, oliven,
soya, mais osv.

Fett klassifisering:

Vegetabilsk fett kalles oljer.
Disse er vanligvis flytende stoffer:
solsikke, oliven, linfrø, ricinus
oljer osv.

hydrogeneringsreaksjon
Flytende fett omdannes til
fast ved reaksjon
hydrogenering
(hydrogenering).
Samtidig hydrogen
slutter seg dobbelt
forbindelse som ligger i
hydrokarbonradikal
oljemolekyler.

Kjemiske egenskaper til fett

Hydrogenering av fett:
CH3
CH3
CH3

Kjemiske egenskaper til fett

Hydrolyse (forsåpning med vann og alkalier -
kaustisk soda eller kaustisk potaske).

Hydrogeneringsprodukt av oljer - hardt fett
(kunstig smult, smult). Margarin -
spiselig fett, består av en blanding
hydrogenerte oljer (solsikke,
mais, bomull, etc.), animalsk fett,
melk og smakstilsetning
tilsetningsstoffer (salt,
sukker, vitaminer
og så videre.).

Fett som estere
en reversibel reaksjon
hydrolyse katalysert
mineralsyrer. På
deltakelse av alkalisk hydrolyse
fett oppstår irreversibelt.
Produkter i dette tilfellet
er såper - salter av høyere
karboksylsyrer og alkaliske
metaller.

Natriumsalter -
harde såper,
kalium - væske.
alkalisk reaksjon
hydrolyse av fett, og
generelt, alt sammensatt
etere kalles
også forsåpning.

Fett får:

Atskillelse. Det er mest
effektiv metode for å rense fett.
Ved å gjengi.
Hydrogenering. Hydrogenering utføres i
spesielle autoklaver. Brukte denne
prosess for fremstilling av margarin.
Ekstraksjon eller pressing.
Essensen av presseprosessen er
i å presse olje fra knuste frø.

Bruken av fett

I medisin
applikasjon
for mat
Produksjon
såpe
Fett
Produksjon
stearinlys
Mate for
dyr
PÅ
Produksjon Produksjon
maling
parfymeri
glyserin

Verdien av fett:

Fett er av stor betydning i
menneskeliv: de utfører veldig
viktige funksjoner i kroppen som f.eks
som energi, beskyttende,
konstruksjon.

Konklusjon:

1. Fett er treverdige alkoholestere
glyserin og fettsyrer.
2. Fett deles inn i dyr og
grønnsak.
3. Fett oppnås ved å gjengi,
separasjon, hydrogenering,
pressing eller utvinning.
4. Fett i menneskekroppen utføre
energi, beskyttelse, konstruksjon
funksjoner.
5. Bruken av fett er variert.

Oppgave nummer 1

Lag formler og gi navn
dannet etere
1 alternativ:
butansyre og
metylalkohol;
Alternativ 2:
metansyre og propyl
alkohol;

Svar på oppgave nummer 1

1 alternativ:
O
CH3 - CH2 - CH2 - COOH + CH3-OH → CH3 - CH2 - CH2 - C
+ H2O
butansyre
metanol
metylester \
butansyre O - CH3
Alternativ 2:
O
O
//
H - C + CH3 - CH2 - CH2 - OH → H - C
+ H2O
\
propanol
\
ER HAN
O - CH2 - CH2 - CH3
metan
metanpropyleter
syre
syrer

Oppgave nummer 2
Fullfør reaksjonen, navngi de resulterende stoffene
1 alternativ:
C5H11COOH + C4H9OH →
Alternativ 2:
C7H13COOH + C2H5OH →

Svar på oppgave nummer 2

Alternativ 1: Saratov-regionen
Stilling: kjemilærer
Ytterligere informasjon: nettsted
http://kalitina.okis.ru/
miniside
http://www.nsportal.ru/kalitina-tamara-mikhailovna

1 av 36

Presentasjon - Estere - Fett - Såper

Teksten til denne presentasjonen

Komplekse etere. Fett. Såpe.
R–COOR"

Generell formel for estere
hvor R er radikaler

Estere
- kalles derivater av karboksylsyrer hvor hydrogenatomet i karboksylgruppen er erstattet med et hydrokarbonradikal. Sammensetningen deres tilsvarer den generelle formelen R-COOR"

forestringsreaksjon
reaksjoner mellom alkoholer og syrer, som et resultat av at estere dannes og vann frigjøres (fra lat. eter - eter). Katalysatorene er mineralsyrer.

Hydrolyse
Denne reaksjonen er reversibel. Den omvendte prosessen - spaltning av en ester ved påvirkning av vann for å danne en karboksylsyre og en alkohol - kalles esterhydrolyse.

Spesifikk aroma av bær, frukt og frukt
Estere er vidt distribuert i naturen. Den spesifikke aromaen av bær, frukt og frukt skyldes i stor grad representanter for denne klassen av organiske forbindelser.
Estere av lavere karboksylsyrer og lavere monohydriske alkoholer har en behagelig lukt av blomster, bær og frukt.

Vokser
Estere av fettsyrer og alkoholer med lange hydrokarbonradikaler kalles voks. For eksempel inneholder bivoks en ester av palmitinsyre og myricylalkohol.
CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.

Komplekse etere. Fysiske egenskaper
Estere er væsker med behagelig fruktig lukt. Deres tetthet er mindre enn tettheten til vann, de løses praktisk talt ikke opp i vann. Godt løselig i alkoholer.

Estere er av stor praktisk betydning
De brukes i industrien som løsemidler og mellomprodukter i syntesen av ulike organiske forbindelser. Estere med en behagelig lukt brukes i parfymeri og næringsmiddelindustrien. Estere brukes ofte som utgangsmaterialer i fremstillingen av mange legemidler.

Fett
CH2-O-CO-R1 I CH-O-CO-R2 I CH2-O-CO-R3, hvor R1, R2 og R3 er radikaler av (noen ganger forskjellige) fettsyrer.
- estere av trihydrisk alkoholglyserol og høyere enverdige karboksylsyrer.

Det vanlige navnet på disse forbindelsene er triglyserider.

Fra historien:
For første gang ble den kjemiske sammensetningen av fett bestemt på begynnelsen av forrige århundre av den franske kjemikeren Michel Eugene Chevrel.

Fra historien:
Det faktum at glyserin er inkludert i sammensetningen av fett og oljer ble først oppdaget i 1779 av den berømte svenske kjemikeren Carl Wilhelm Scheele.

Sammensetning av fett
Sammensetningen av fett kan inkludere rester av mettede og umettede syrer som inneholder et jevnt antall karbonatomer og et uforgrenet karbonskjelett. Naturlig fett er vanligvis blandede estere, dvs. deres molekyler er dannet av forskjellige karboksylsyrer.

Fysiske egenskaper til fett:
Fett er uløselig i vann, men lett løselig i organiske løsemidler - benzen, heksan.(Denne evnen brukes til å rense klær fra fettflekker) Deres tetthet er mindre enn 1 g / cm3 Hvis de ved romtemperatur har en fast aggregeringstilstand, da kalles de fett, og hvis det er flytende, så oljer. Fett har lavt kokepunkt. Med en økning i lengden på hydrokarbonradikalet øker fettets smeltepunkt.

Fettklassifisering

Fett \u003d høyere begrensende karboksylsyrer + glyserin
Fett dannet av mettede syrer (smørsyre, palmitinsyre, stearinsyre osv.) har vanligvis en solid konsistens. Dette er animalsk fett. Storfekjøtt, svinekjøtt, lam, etc.

Animalsk fett er oftest faste eller halvflytende stoffer:
Fett klassifisering:
smør, smult, fiskeolje osv.

Fett = høyere umettede karboksylsyrer + glyserin
Hvis fettet inneholder rester av umettede syrer (oljesyre og linolsyre), er det viskøse væsker - oljer. Disse er: linfrø, hamp, solsikke, oliven, soyabønner, mais, etc.

Vegetabilsk fett kalles oljer.
Disse er vanligvis flytende stoffer: solsikke, oliven, linfrø, ricinusoljer, etc.
Fett klassifisering:

Flytende fett omdannes til faste fett ved en hydrogeneringsreaksjon (hydrogenering). I dette tilfellet tilsettes hydrogen til dobbeltbindingen i oljemolekylenes hydrokarbonradikale.
hydrogeneringsreaksjon

Kjemiske egenskaper til fett
Hydrogenering av fett:

Kjemiske egenskaper til fett
Hydrolyse (forsåpning med vann og alkalier - kaustisk soda eller kaustisk potaske).

Produktet av hydrogenering av oljer er fast fett (kunstig smult, smult). Margarin er et spiselig fett som består av en blanding av hydrogenerte oljer (solsikke, mais, bomullsfrø osv.), animalsk fett, melk og smakstilsetninger (salt, sukker, vitaminer osv.).

Fett som estere er preget av en reversibel hydrolysereaksjon katalysert av mineralsyrer. Med deltakelse av alkalier skjer hydrolysen av fett irreversibelt. Produktene i dette tilfellet er såper - salter av høyere karboksylsyrer og alkalimetaller.

Natriumsalter er faste såper, kaliumsalter er flytende. Reaksjonen av alkalisk hydrolyse av fett, og generelt av alle estere, kalles også forsåpning.

Fett får:
Atskillelse. Det er den mest effektive metoden for å rense fett. Ved å gjengi. Hydrogenering. Hydrogenering utføres i spesielle autoklaver. Denne prosessen brukes til å produsere margarin. Ekstraksjon eller pressing. Essensen av presseprosessen er utvinning av olje fra knuste frø.

Bruken av fett

Verdien av fett:
Fett er av stor betydning i menneskelivet: de utfører svært viktige funksjoner i kroppen, for eksempel energi, beskyttende, bygning.

Konklusjon:
Fett er estere av den treverdige alkoholen glyserol og fettsyrer. Fett deles inn i animalsk og vegetabilsk. Fett oppnås ved pussing, separering, hydrogenering, pressing eller ekstraksjon. Fett i menneskekroppen utfører energi, beskyttende, byggefunksjoner. Bruken av fett er variert.

Estere er derivater av oksosyrer (både karboksylsyre og mineral) RkE (= O) l (OH) m, (l ≠ 0), som formelt er produkter av substitusjon av hydrogenatomer av hydroksyl-OH i syrefunksjonen for en hydrokarbonrest (alifatisk, alkenyl, aromatisk eller heteroaromatisk); regnes også som acylderivater av alkoholer. I IUPAC-nomenklaturen inkluderer estere også acylderivater av kalkogenid-analoger av alkoholer (tioler, selenoler og telluroler).

De skiller seg fra etere, der to hydrokarbonradikaler er forbundet med et oksygenatom (R1-O-R2).

Fett er estere av glyserol og høyere enverdige karboksylsyrer.

Det vanlige navnet på slike forbindelser er triglyserider eller triacylglyceroler, hvor acyl er en karboksylsyrerest -C(O)R.

Sammensetningen av naturlige triglyserider inkluderer rester av mettede syrer (palmitsyre C15H31COOH, stearinsyre C17H35COOH) og umettede syrer (oljesyre C17H33COOH, linolsyre C17H29COOH).

Animalsk fett (fårekjøtt, svinekjøtt, storfekjøtt osv.) er som regel faste stoffer med lavt smeltepunkt (fiskeolje er et unntak). Fett består hovedsakelig av triglyserider og mettede syrer.

Fett som estere er karakterisert ved en omvendt hydrolysereaksjon katalysert av mineralsyrer. Med deltakelse av alkalier skjer hydrolysen av fett irreversibelt. Produktene i dette tilfellet er såper - salter av høyere karboksylsyrer og alkalimetaller.

Natriumsalter er faste såpestoffer, kaliumsalter er flytende. Reaksjonen av alkalisk hydrolyse av fett, og generelt av alle estere, kalles også amilennyam.

Fett er vidt distribuert i naturen. I planter akkumuleres de hovedsakelig i nasinny, i fostermassen, i dyreorganismer - i binde-, subkutan- og fettvev.

Fett er mat med høyt kaloriinnhold. Noen fettstoffer inneholder vitamin A, D (for eksempel fiskeolje, spesielt torskeolje), E (bomull, maisolje).

Såpehistorie. I gamle tider ble hår smurt med oljer og pløyd for skjønnhet. I klagedagene ble formannen strødd med aske. Og så - en merkelig ting - ble fettet lett vasket av, håret ble rent, skinnende. Tross alt er aske i kombinasjon med oljer prototypen på såpe.

Såpe- vannløselig vaskemasse (stykke eller tykk væske), oppnådd ved interaksjon av fett og alkalier, brukt enten som et kosmetisk produkt - for rens og hudpleie (toalettsåpe); eller som et middel for husholdningskjemikalier - vaskemiddel (vaskesåpe).

Må ikke forveksles med såpeprodukter som er laget av syntetiske overflateaktive stoffer, hovedsakelig fra petroleumsprodukter (natriumlaurylsulfat), etc.

De siste årene har såpe som et kosmetisk produkt av massebruk blitt stadig mer brukt i flytende form. Fast såpe brukes ofte i form av forfatterens produkter. Som husholdningskjemikalier synker bruken av såpe hvert år rundt om i verden: forbrukere velger vaskepulver, oppvaskmiddel osv.

Kjemisk er hovedkomponenten i fast såpe en blanding av løselige salter av høyere fettsyrer. Vanligvis er dette natrium, sjeldnere kalium- og ammoniumsalter av syrer som stearinsyre, palmitinsyre, myristinsyre, laurinsyre og oljesyre.

Et av alternativene for den kjemiske sammensetningen av fast såpe er C 17 H 35 COONa (væske - C 17 H 35 COOK).

I tillegg kan sammensetningen av såpen inneholde andre stoffer som virker vaskemiddel, samt smaks- og fargestoffer og pulver.

Slutt på arbeidet -

Dette emnet tilhører:

Organisk kjemi

Kjemisk binding ionisk kovalent polar ikke-polart metallisk hydrogen .. kjemisk binding er interaksjonen mellom to atomer utført ved utveksling .. kovalent bindingsutvekslingsmekanisme hvert atom gir ..

Hvis du trenger ytterligere materiale om dette emnet, eller du ikke fant det du lette etter, anbefaler vi å bruke søket i vår database over verk:

Hva skal vi gjøre med det mottatte materialet:

Hvis dette materialet viste seg å være nyttig for deg, kan du lagre det på siden din på sosiale nettverk:

Alle emner i denne delen:

organisk materiale. Teori om strukturen til organiske forbindelser A.M. Butlerov
Organiske forbindelser, organiske stoffer - en klasse av kjemiske forbindelser som inkluderer karbon (med unntak av karbider, karbonsyre, karbonater, karbonoksider og cyanid

Funksjoner ved strukturen til karbonatomet. Konseptet med homologer og isomerer
Karbon er grunnlaget for organiske, bioorganiske forbindelser og mange polymerer. De fleste karbonforbindelser er organiske forbindelser, men i dette arbeidet skal vi være oppmerksomme på hvordan

Begrens og umettede hydrokarboner. Alkaner
Hydrokarboner er de enkleste organiske forbindelsene som består av karbon og hydrogen. Avhengig av arten av karbonbindinger og forholdet mellom mengdene karbon og hydrogen

Hydrokarboner. Alkenes. Etylen
Hydrokarboner er de enkleste organiske forbindelsene som består av karbon og hydrogen. Avhengig av arten av karbonbindinger og forholdet mellom mengden karbon og inn

Hydrokarboner. Alkyner. Acetylen
Alkyner (ellers acetyleniske hydrokarboner) er hydrokarboner som inneholder en trippelbinding mellom karbonatomer, og danner en homolog serie med den generelle formelen CnH2n-2. Karbonatomer ved t

Hydrokarboner. Alkadiener. Gummi

Hydrokarboner. Arenaer. Benzen
Hydrokarboner er organiske forbindelser som utelukkende består av karbon- og hydrogenatomer. Hydrokarboner regnes som de grunnleggende forbindelsene i organisk kjemi, alle andre

oksygenholdige forbindelser. Alkoholer
Oksygenholdige forbindelser er svært viktige for den progressive utviklingen av industrien. Disse stoffene inkluderer alkoholer, fenoler, aldehyder, ketoner og karboksylsyrer. Aldehyder og ketoner i

oksygenholdige forbindelser. Fenoler
Fenoler er organiske forbindelser av den aromatiske serien, i hvis molekyler hydroksylgruppene er bundet til karbonatomene i den aromatiske ringen. I henhold til antall OH-grupper skiller de:

oksygenholdige forbindelser. Aldehyder
Aldehyder (fra latin alkohol dehydrogenatum - alkohol uten hydrogen) - en klasse av organiske forbindelser som inneholder en karbonylgruppe

oksygenholdige forbindelser. Ketoner
. Ketoner er organiske stoffer i molekylene hvor karbonylgruppen er bundet til to hydrokarbonradikaler Den generelle formelen for ketoner er: R1–CO–R2. Blant andre karbonylforbindelser er det

oksygenholdige forbindelser. Begrens karboksylsyrer
Begrens (mettede) karboksylsyrer - forbindelser i molekylene hvor karboksylgrupper er bundet til radikaler av mettede eller sykliske hydrokarboner, for eksempel CH3COOH - eddiksyre.

oksygenholdige forbindelser. Umettede karboksylsyrer
Umettede karboksylsyrer Umettede karboksylsyrer inkluderer organiske forbindelser som inneholder en karboksylgruppe koblet til et umettet hydrokarbonradikal (

oksygenholdige forbindelser. Dibasiske karboksylsyrer
Dibasiske karboksylsyrer (eller dikarboksylsyrer) er karboksylsyrer som inneholder to karboksylgrupper -COOH, med den generelle formelen HOOC-R-COOH, hvor R er en hvilken som helst toverdig organisk

oksygenholdige forbindelser. Hydroksykarboksylsyrer
Salter av disse organiske syrene begynte å bli brukt som vannreduserende og stivningshemmere på femtitallet. Selv om omfanget av deres bruk nå har utvidet seg betydelig, er de merkbart

Karbohydrater. Monosakkarider. Glukose
Karbohydrater (sakkarider) er organiske stoffer som inneholder en karbonylgruppe og flere hydroksylgrupper. Navnet på forbindelsesklassen oppsto

Karbohydrater. Oligosakkarider. sukrose
Oligosakkarider er karbohydrater som består av flere monosakkaridrester (fra gresk ὀλίγος - få). Oligosakkarider, komp.

Karbohydrater. Disakkarider. Stivelse
Disakkarider (fra di: to, sakkar: sukker) - organiske forbindelser, en av hovedgruppene av karbohydrater; er et spesielt tilfelle av oligosakkarider. disakkaridmolekyler med

nitrogenholdige forbindelser. Aminer. Anilin

nitrogenholdige forbindelser. Aminosyrer. Peptider
Nitrogenholdige organiske forbindelser er en av de viktigste typene organiske forbindelser. De inneholder nitrogen. De inneholder karbon-hydrogen og nitrogen-karbonbindinger i molekylet.

nitrogenholdige forbindelser. Ekorn
Nitrogenholdige organiske forbindelser er en av de viktigste typene organiske forbindelser. De inneholder nitrogen. De inneholder karbon-hydrogen og nitrogen-karbonbindinger i molekylet.

Stoffer av proteinnatur. Enzymer
Enzymer eller enzymer er vanligvis proteinmolekyler eller RNA-molekyler (ribozymer) eller deres komplekser som fremskynder (katalyserer) kjemiske reaksjoner i levende systemer. Reage

Nukleinsyrer. dna og rna
Nukleinsyre (fra latin nucleus - nucleus) er en høymolekylær organisk forbindelse, en biopolymer (polynukleotid) dannet av nukleotidrester. Kjerner

Hormoner. Lipofile og hydrofile (polypeptid og steroid)
Lipofile hormoner, som inkluderer steroidhormoner, jodtyronin og, med visse antakelser, retinsyre, er stoffer med relativt lav molekylvekt (300-800 Da),

Vitaminer og medisiner. kosttilskudd
Vitaminer og medisiner. Deres samhandling og gjensidige påvirkning er veldig stor. Imidlertid er de fleste typer interaksjoner mellom legemidler og vitaminer beskrevet i tradisjonell form for den medfølgende pho

Atom. Elektronisk konfigurasjon av atomer av kjemiske elementer
Atom (fra annen gresk ἄτομος - udelelig) - den minste kjemisk udelelige delen av et kjemisk grunnstoff, som er bæreren av dets egenskaper

Periodisk lov og periodisk system D.I. Mendeleev
Kjemiens grunnleggende lov - den periodiske loven ble oppdaget av D.I. Mendeleev i 1869 på et tidspunkt da atomet ble ansett som udelelig og ingenting var kjent om dets indre struktur.

kovalent binding
Det utføres på grunn av elektronparet som tilhører begge atomene. Skille utveksling og donor-akseptormekanisme for kovalent bindingsdannelse. 1) Byttemekanisme

Ionebinding
Ioner er ladede partikler som atomer omdannes til som et resultat av rekyl eller feste av elektroner.

Metallbindingsmekanisme
Positive metallioner er lokalisert i alle noder i krystallgitteret. Mellom dem, tilfeldig, som gassmolekyler, beveger valenselektroner seg, løsnet fra atomer når de dannes

Redoksreaksjoner
Redoksreaksjoner (ORD, redoks fra engelsk redoks - reduksjon-oksidasjon - oksidasjon-reduksjon) er motparallelle kjemiske reaksjoner,

Polymerer. polymerisasjonsreaksjon. Plast, fibre, biopolymerer
POLYMERER (fra poly... og gresk meros - del, del), stoffer hvis molekyler (makromolekyler) består av et stort antall repeterende enheter; molekylvekten til polymerer kan variere

Disperger systemer, media. Kolloidale systemer (geler, soler)
Et dispergert system er en dannelse av to eller flere faser (legemer) som ikke blandes i det hele tatt eller praktisk talt og som ikke reagerer kjemisk med hverandre. Det første av stoffene (spredt

Løsninger (molekylær, molekylær-ionisk, ionisk)
En løsning er en homogen (homogen) blanding som består av partikler av et oppløst stoff, et løsningsmiddel og produktene av deres interaksjon. Løsningen er et enfasesystem med variabel sammensetning, bestående av to

Uorganiske amfotere forbindelser
Amfotere forbindelser er forbindelser som, avhengig av forholdene, både kan være donorer av hydrogenkationer og oppvise sure egenskaper, og deres akseptorer, det vil si utvise grunnleggende egenskaper.

Metaller. lA-gruppe (litium, natrium, kalium)
Litium (lat. Litium; betegnet med symbolet Li) er et grunnstoff i hovedundergruppen til den første gruppen, den andre perioden i det periodiske systemet av kjemiske elementer D

Metaller. lB-gruppe (kobber, sølv, gull)
Kobber er et element i en sideundergruppe av den første gruppen, den fjerde perioden av det periodiske systemet av kjemiske elementer av D. I. Mendeleev, med atomnummer 29. Det er indikert med symbolet

Metaller. llA-gruppe (beryllium, magnesium, kalsium)
Beryllium er et element i hovedundergruppen til den andre gruppen, den andre perioden av det periodiske systemet av kjemiske elementer av D. I. Mendeleev, med atomnummer 4. Det er indikert med symbolet

Sink er et element i en sideundergruppe av den andre gruppen, den fjerde perioden av det periodiske systemet av kjemiske elementer av D. I. Mendeleev, med atomnummer 30. Det er indikert med symbolet

Metaller. IIIA gruppe (bor, aluminium, gallium)
Bor er et element i hovedundergruppen til den tredje gruppen, den andre perioden av det periodiske systemet av kjemiske elementer av D. I. Mendeleev, med atomnummer 5. Det er betegnet med symbolet B

Metaller. lVA-gruppe (germanium, tinn, bly)
Germanium er et kjemisk grunnstoff med atomnummer 32 i det periodiske systemet, betegnet med symbolet Ge (tysk Germanium). Krystallgitter germanium kubikk gran

Metaller. VlB, VlB grupper (krom, molybden, wolfram, mangan)
Krom er et element i en sideundergruppe av den sjette gruppen i den fjerde perioden av det periodiske systemet av kjemiske elementer av D. I. Mendeleev, med atomnummer 24. Det er indikert med symbolet

Metaller. Jern. Korrosjon av metaller
Jern er et element i en sekundær undergruppe av den åttende gruppen av den fjerde perioden av det periodiske systemet av kjemiske elementer av D. I. Mendeleev med atomnummer 26. Det er indikert med symbolet

Metaller. VIII-gruppe (kobolt, nikkel, palladium, iridium, platina)
Kobolt er et element i en sideundergruppe av den åttende gruppen i den fjerde perioden av det periodiske systemet av kjemiske elementer av D. I. Mendeleev, atomnummer 27. Det er indikert med symbolet

Ikke-metaller. lVA gruppe (silisium). Glass, keramikk
Silisium er et element i hovedundergruppen til den fjerde gruppen av den tredje perioden av det periodiske systemet av kjemiske elementer av D. I. Mendeleev, med atomnummer 14. Det er indikert med symbolet

Ikke-metaller. VA-gruppe (nitrogen, fosfor, arsen)
Nitrogen er et element i den 15. gruppen (i henhold til den utdaterte klassifiseringen - hovedundergruppen til den femte gruppen) i den andre perioden av det periodiske systemet av kjemiske elementer av D. I. Mendeleev, med atom

Ikke-metaller. Forbindelser av ikke-metaller fra VA-gruppen (ammoniakk, mineralgjødsel)
Ammoniakk - NH3, hydrogennitrid, under normale forhold - en fargeløs gass med en skarp karakteristisk lukt (lukten av ammoniakk), nesten dobbelt så lett som luft, MPKr.z.

Ikke-metaller. Vl A-gruppe (oksygen, svovel)
Oksygen er et element i den 16. gruppen (i henhold til den utdaterte klassifiseringen - hovedundergruppen til gruppe VI), den andre perioden av det periodiske systemet av kjemiske elementer av D. I. Mendeleev, med atomer

Ikke-metaller. Forbindelser av ikke-metaller fra VlA-gruppen (ozon, hydrogensulfid)
Ozon (fra engelsk "O-zone" - "Oxygen zone") er et kjemisk grunnstoff med formelen O3. Termonukleær reaksjon av nitrogendekomponering: 1) N → a + zo + t; 2) o + zo

Ikke-metaller. Vll-gruppe (fluor, klor, brom, jod)
Fluor er et element i den 17. gruppen i det periodiske systemet for kjemiske elementer (i henhold til den utdaterte klassifiseringen - et element i hovedundergruppen til gruppe VII), fra den andre perioden, med atomnummer 9

Ikke-metaller. Halogenforbindelser og deres betydning
Blant elementene i den syvende gruppen av det periodiske systemet er hovedundergruppen hydrogen og halogener: fluor, klor, brom, jod og astatin. De fire første halogenene forekommer naturlig. Astatine mottok et krav

Ikke-metaller. Vll gruppe. Edelgasser (helium, neon, argon)
EDELGASSER (inerte gasser, sjeldne gasser), kjemikalier. elementer av VIII gr. periodisk systemer: helium (He), neon (Ne), argon (Ar), krypton (Kr), xenon (Xe), radon (Rn). I naturen dannes de

Tilbake fremover

Merk følgende! Lysbildeforhåndsvisningen er kun til informasjonsformål og representerer kanskje ikke hele omfanget av presentasjonen. Hvis du er interessert i dette arbeidet, last ned fullversjonen.

Mål:

Veiledninger:

å danne en idé om fett og såper som kjemiske forbindelser, etter å ha studert deres kjemiske sammensetning og kjemiske egenskaper, for å konsolidere evnen til å skrive reaksjonsligninger, å introdusere metoder for deres prosessering;

Utvikler:

forbedre logisk tenkning, oppdatere kunnskap om fett fra biologikurset; å utvikle studentenes horisonter, introdusere dem til bruken av fett og fettlignende stoffer og deres derivater, for å lære dem å trekke konklusjoner.

Pedagogisk:

å skape en positiv motivasjon for å studere kjemi ved å introdusere elevene til rollen til fett og såper i menneskelivet, for å vise en kreativ tilnærming til å fullføre oppgaver.

Metodisk støtte for leksjonen: interaktiv tavle. Lysbilder som inneholder informasjon om nytt materiale, oppgaver for å teste den første assimileringen av kunnskap, testoppgaver. For eksperimentet: reagensrør, vegetabilsk olje, smør, margarin, aceton, løsninger av natriumhydroksid, svovelsyre, kaliumpermanganat.

På lærerens utstillingsbord: herbarium og bilder av oljeplanter, dyr som fett er hentet fra; prøver av smør, solsikke, olivenolje, margarin, tørkeolje, glyserin, flytende og fast såpe, et stearinlys, syntetiske vaskemidler. Svart boks med såpestykke.

Leksjonstype- en leksjon i å lære nytt materiale - en forelesning, supplert med visning av lysbilder, en samtale, en demonstrasjon av et eksperiment, elevmeldinger, et spilløyeblikk, testing.

Timeplan.

1. Organisering av tid.

Hilsener

Sjekker studentoppmøte

Fyller ut loggen

2. Aktualisering av elevenes kunnskap.

Sjekke eksisterende kunnskap og ferdigheter

Forbereder seg på å studere et nytt emne.

3. Lære nytt stoff.

Fra historien til studiet av fett

Sammensetningsstruktur, nomenklatur

Fettklassifisering

Fysiske egenskaper

Kjemiske egenskaper

Praktiske råd.

Bli fet

Bruk av fett og såper

4. Black box-spill.

5. Primær konsolidering av materialet som dekkes.

Løsning av testoppgaver

6. Speilbilde.

7. Lekser.

I løpet av timene

I. Organisatorisk øyeblikk.

2. Aktualisering av elevenes kunnskap.

Du vet at det er en så alvorlig barnesykdom - rakitt. Det viser seg at forebygging og behandling ikke kan klare seg uten fett, nemlig fiskeolje som er godt kjent for deg. Hva er disse stoffene - fett som spiller en så stor rolle i livet vårt? Det er det vi skal snakke om i dagens leksjon. Så, emnet for leksjonen: "Fett. Såpe".

frontavstemning.

1. Hvilke stoffer kalles flerverdige alkoholer? Gi eksempler på alkoholer.

2. Hvilke stoffer kalles karboksylsyrer? Gi eksempler på høyere karboksylsyrer (mettede og umettede).

3. Hvilke stoffer kalles estere?

4. Hvilke egenskaper er karakteristiske for estere?

5. Hva er en forestringsreaksjon?

3. Lære nytt stoff.

Nå kan vi snakke om fett. Du takler fett hver dag. I skolekurset er det tildelt en leksjon for å studere temaet. Du lærte om den biologiske rollen til fett i kurset "Generell biologi". I denne leksjonen vil du få en forståelse av fett og såper som kjemiske forbindelser, deres egenskaper, hvordan de behandles og bruksområder. Få noen praktiske råd.

Fra historien til studiet av fett.

Fett sammen med karbohydrater og proteiner er et verdifullt matprodukt. For en sunn menneskekropp er det daglige behovet for fett 70-100 g. Overflødig fett i menneskekroppen er en av hovedårsakene til mange sykdommer, spesielt, spesielt kardiovaskulær, fedme.

Folk har for lengst lært å isolere fett fra naturlige gjenstander og bruke det i hverdagen. Fett brent i primitive lamper, belyste hulene til primitive mennesker, fett ble smurt på sklier, langs hvilke skip ble senket ned i vannet; Idrettsutøvere fra det gamle Hellas gned de nakne kroppene sine med vegetabilske oljer for å gjøre huden mer elastisk.

Kjemikere har lenge ønsket å forstå hva fett er. Men først i 1779 nærmet den store svenske kjemikeren K. Scheele løsningen på dette problemet. Ved å varme opp olivenolje med blyoksid fikk han et bunnfall og noe søtt, vannløselig stoff. Han kalte det "fettsukker". Bare 45 år senere bestemte den franske kjemikeren M. Chevrel strukturen til dette fettsukkeret og kalte det glyserin (fra gresk "glykos" - søtt). Han påviste også at bunnfallet er blysalter av de såkalte fettsyrene.

Sammensetning, struktur av fett.

Fett - det er en blanding av estere dannet av en treverdig alkohol (glyserol) og fettsyrer som har fra 4 til 24 karbonatomer i hydrokarbonradikalet.

Av alle umettede syrer som finnes i naturlig fett, er de vanligste:

oljesyre C 17 H 33 COOH,
linolsyre C 17 H 31 COOH,
linolensyre C 17 H 29 COOH.
Av de mettede syrene er vanlige:
palmitinsyre C 15 H 31 COOH,
stearinsyre C 17 H 35 COOH,
myristinsyre C 13 H 27 COOH.

Nomenklatur.

I følge den systematiske nomenklaturen kalles fett triacylglyseroler. Atyler har et suffiks - olje (lenoleoyl, palmitoyl, stearoyl, etc.)

Klassifisering av fett.

Fett kan klassifiseres etter sammensetning i enkle - hvis alle acylrestene er like, og blandes - hvis acylrestene er forskjellige.

Fett kan klassifiseres etter opprinnelse i animalsk og vegetabilsk. Vegetabilsk fett kalles oljer.

Fett kan deles inn i flytende (de fleste vegetabilske oljer, fiske- og sjøpattedyrfett) og fast (terrestrisk animalsk fett, kokosolje). Flytende fett inneholder 70-85 % umettede syrer, og fast fett inneholder omtrent 50 % eller mer mettede syrer.

Vegetabilsk fett (oljer) er delt inn i:

Uttørking, dvs. oksiderer og herder i luft (har to eller flere dobbeltbindinger: linfrø, valmue, hampolje).

Halvtørkende, (har en eller to dobbeltbindinger: solsikke-, soya-, bomullsfrøolje).

Ikke-tørkende, (har én dobbeltbinding: peanøtt, ricinus, oliven, palme, kokosolje).

Hvilke fysiske egenskaper ved fett kjenner du til og kan nevne?

Ja. Fett er flytende, salvelignende eller faste stoffer, smeltbare, uløselige i vann, løselige i ikke-polare løsningsmidler (aceton, bensin, karbontetraklorid), dårlig løselig i lavere alkoholer. De har ikke et smeltepunkt, de smelter i temperaturområdet, da de er blandinger av forskjellige molekyler. Ikke kok under normale forhold, dekomponer ved høye temperaturer. Emulgert med alkalier. Tettheten av fett er mindre enn 1 g/ml.

Eksperiment: hell 5 ml vann, aceton, natriumhydroksidløsning i tre reagensrør og tilsett noen dråper vegetabilsk olje til dem. Elevene observerer hva som skjer når rørene ristes. Etter å ha diskutert eksperimentet, skriver elevene ned konklusjonen i en notatbok om de fysiske egenskapene til fett: uløselig i vann, lettere enn vann, lett løselig i organiske løsemidler, emulgerbar med alkalier.

Kjemiske egenskaper til fett.

en). Alle har hørt denne setningen: når du trener, brenner en person fett. Uttrykket er figurativt, men ikke blottet for kjemisk betydning. Vi har allerede husket at under nedbryting og oksidasjon av fett i kroppen frigjøres en betydelig mengde energi, som er nødvendig for forekomsten av vitale endoterme prosesser for å opprettholde en konstant kroppstemperatur. Det vil si at fett, som de fleste organiske forbindelser, brenner.

Eksperiment: noen få ml vegetabilsk olje helles i en porselenskopp og en veke plasseres. Sett fyr på veken. Fett brenner med en lys, veldig røykfylt flamme.

Fram til 1800-tallet hvalolje og smult ble brukt til å lyse opp gater og hus. I tillegg til at matråvarer ble brukt til tekniske formål, førte dette til masseutryddelse av sjeldne dyr.

2). Dobbeltbindinger av umettede syrer, som er en del av fettet, kan hydrogeneres i nærvær av nikkelkatalysatorer. Hydrogeneringsprodukter er kjent som salolin, salomas. Noen vanlige vegetabilske oljer (peanøtter, soyabønner, bomullsfrø) er hydrogenert for å produsere spiselig fett som margariner.

Sammenlign prisene på 1 liter vegetabilsk olje og 1 kg animalsk fett. Fast fett er dyrere og mer verdifullt. Når det gjelder kjemisk sammensetning, skiller de seg bare i nærvær av doble C = C-bindinger i hydrokarbonradikalene til flytende fett.

Eksperiment: Rist 3 dråper vegetabilsk olje + 2 dråper Na 2 CO 3 + 2 dråper KMnO 4-løsning. Den karmosinrøde fargen forsvinner. Dette betyr at det var en misfarging av KMnO 4-løsningen, som viste og beviste tilstedeværelsen av flere bindinger i vegetabilsk fett.

Margarin dukket først opp for over 100 år siden for å betegne et produkt oppnådd av den franske kjemikeren Mezh-Mourier i 1869. Keiser Napoleon III av Frankrike utlovet en stor premie til alle som kan finne en billig erstatning for smør i soldatenes kosthold. Mezh-Mourier foreslo en produksjonsplan som har overlevd i sin essens frem til i dag. Han sendte inn et produkt til konkurransen, som ble kalt margarin fordi det skulle inneholde margarinsyre C 16 H 33 COOH. Ved valg av navn var utseendet til den gjennomskinnelige blåaktige massen til produktet (fra den greske "margon" - perler) av ingen liten betydning.

I 1930 begynte margarin å bli mottatt i USSR.

Margarin er et hardt fett som kun inneholder rester av mettede karboksylsyrer. Margarin vil derfor ikke ha egenskapene til umettede hydrokarboner.

Smør - inneholder rester av umettede syrer, derfor vil det misfarge bromvann eller kaliumpermanganatløsning.

Tenk deg at du er en privat entreprenør innen handel og skal kjøpe et bulkparti smør. Nå er det mange skruppelløse produsenter som forfalsker matvarer, og smør blir ofte gjenstand for forfalskning. Billigere produkter blandes med det: margarin eller vegetabilske oljer. Det er mulig å oppdage en falsk og bevise den ved hjelp av komplekse og dyre analyser. Men det er også tegn som kan oppdages uten noen analyse og som bør varsle deg ved kjøp. Hva er disse tegnene?

Eksperiment: dypp et stykke av det undersøkte fettet i KMnO 4-løsningen, hvis løsningen er misfarget, så er det smør, hvis ikke misfarget, så er det margarin.

3). En av de viktigste egenskapene til fett, som andre estere, er hydrolysereaksjonen - (hydro - vann, lysis - ødeleggelse). I liten grad skjer hydrolyse også under lagring av fett under påvirkning av fuktighet, lys og varme. Fett blir harskt - d.v.s. får en ubehagelig smak og lukt på grunn av de resulterende syrene:

Denne reaksjonen er reversibel. For å oppnå glyserol og fettsyrer utføres reaksjonen i et surt medium ved koking eller under trykk.

4). Blant reaksjonene til fett er hydrolyse i nærvær av baser av spesiell betydning. Alkalisk hydrolyse kalles forsåpning. Det, i motsetning til surt, er irreversibelt, og som et resultat av det oppnås alkaliske salter av høyere karboksylsyrer, såper.

Såpe er et alkalisk salt av høyere karboksylsyrer.

Flytende såpe dannes av kaliumsalter, og fast såpe dannes av natriumsalter.

Vaskesåpe er beregnet for vask. Kvaliteten i samsvar med formålet bestemmes av innholdet av fettsyrer, hvis massefraksjon (i%) er trykt på en av stykkets overflater: jo høyere det er, jo mer rikelig skummet er, jo bedre er det. vasker og sletter såpen. Det andre kvalitetskriteriet er tilstedeværelsen av fritt alkali. Her tvert imot: jo mindre det er, jo bedre - tross alt er alkali skadelig både for menneskelig hud og for stoffer, spesielt ull og silke. De siste årene har vaskesåpe blitt laget av syntetiske fettsyrer.

For å oppnå toppkvalitetssåpe, tørkes lydsåpen som dannes i den innledende fasen av den teknologiske prosessen, males 2-3 ganger på ruller, blandes med tilsetningsstoffer (parfyme, fargestoffer, hudmyknere) og formes til deler av toalett, bad, baby såpe. I et slikt produkt når massefraksjonen av fettsyrer 80%.

Og hva skjedde før det, hva vasket du før? I gamle tider brukte kvinner i Russland, som prøvde å bevare luftigheten, mykheten og glansen i håret, følgende oppskrift: i en eikebøtte blandes en øse med aske grundig med friskt vår- eller regnvann, og ikke enkelt, men bedre gran eller fra solsikke, en slik blanding vil stå i en dag. Sil forsiktig gjennom en ren fille, ellers vil jenta tappe vannet fra sedimentet, fortynne det med rent vann, varme det i et oppkuttet bad og vaske det vakre håret. Asken inneholder mye karbonater - ioner og kaliumioner, som skaper et alkalisk miljø i den vandige løsningen og hjelper til med å myke opp vannet ved å fjerne kalsium- og magnesiumioner i form av uløselige stoffer. En slik løsning, når du vasker eller vasker håret, fortsetter å hydrolysere og ødelegge fett. Resultatet er en svært vannløselig glyserin. Anionene av den høyere fettsyren, sammen med andre typer forurensninger, danner en emulsjon, som utføres av løsningen under skylling.

Såpe kom inn i Europa på det syttende århundre. Det var ikke tilgjengelig for alle, siden det var dyrt. Den virkelige såpeindustrien utviklet seg i første halvdel av det nittende århundre takket være arbeidet til den franske kjemikeren M. Chevrel.

Fra historiens gang husker du at under den store patriotiske krigen ble Leningrad (og nå St. Petersburg) blokkert av nazistene i nesten 2,5 år. Alt var i Leningrad i løpet av denne tiden: sult, kulde, mangel på medisiner, men det er overraskende at det ikke var noen epidemier av smittsomme sykdommer som vanligvis følger med slike ekstremt vanskelige situasjoner. Og det hjalp leningraderne at de selv laget såpe som et desinfeksjonsmiddel fra fettet til forskjellige dyr - hunder, rotter, katter.

såpelaging- en av de eldste kjemiske prosessene i menneskets tjeneste. Allerede på 1. århundre brukte forsåpningsprosessen for å få faste og flytende såpelignende produkter ved å koke fett med asken fra landplanter (inneholdende kaliumsalter) eller tang (inneholdende natriumsalter). Natriumsalter av høyere karboksylsyrer har en fast aggregeringstilstand, og kaliumsalter har en flytende tilstand.

"Duftsåpe" er uunnværlig i hverdagen. Men det er ikke uten ulemper: det skummer ikke godt i hardt vann, og når det vaskes i slikt vann, forblir et gråaktig belegg på hvite klær. Hardt vann inneholder Ca 2+ og Mg 2+ kationer. I slikt vann mister såpe sin renseevne. Kalsium- og magnesiumsalter av høyere karboksylsyrer er uløselige i vann. I stedet for skum danner de flak (bunnfall) og såpe brukes ubrukelig:

2C 17 H 35 COONa + Ca 2+ -> (C 17 H 35 COO) 2 Ca + 2Na +

Syntetiske vaskemidler, som er natriumsalter av høyere sulfonsyrer eller alkylbenzensulfonsyrer, er fratatt denne ulempen. Prinsippet for drift av syntetiske vaskemidler er nøyaktig det samme som for såpe, men de har noen fordeler:

Ikke mist vaskeevnen i hardt vann;

Ikke korroder hendene, tk. ikke gi en alkalisk reaksjon i løsning.

Men rester av syntetiske vaskemidler i avløpsvann er svært sakte biologisk nedbrytbare og forårsaker miljøforurensning.

5). Oljepolymerisasjonsreaksjoner er svært viktige. På dette grunnlaget er vegetabilske oljer delt inn i tørkende, halvtørkende og ikke-tørkende. Tørking i et tynt lag danner strålende tynne filmer. Dette er grunnlaget for bruken av disse oljene til fremstilling av lakk og maling.

Praktiske råd.

Du må fjerne solsikkeoljeflekken. Vegetabilsk olje løses godt opp i bensin eller parafin.

Hvis du legger en fet flekk på klærne ved festbordet og ikke får den ut, anbefales det å umiddelbart dekke flekken med salt. Salt absorberer fett. Du kan også bruke tannkrem til dette formålet.

Når vegetabilske oljeflekker eldes, spesielt i lys og ved høye temperaturer, dannes sterke polymerforbindelser, og fettmolekyler samhandler med vevsmolekyler på grunn av dobbeltbindinger. Det er svært vanskelig å fjerne en slik flekk, så fjern den fete flekken umiddelbart selv eller i Eurocleaning.

Bli fet.

Kilder til fett er levende organismer. Blant dyrene er kyr, griser, sauer, gjess, hvaler, sel, fisk: hai, torsk, sild. Fra leveren til torsk og hai får man fiskeolje - en medisin, fra sild - fett som brukes til å mate husdyr.

Kilder til oljer er planter: bomull, lin, soyabønner, peanøtt, sesam, raps, sennep, oliven, solsikke, hamp, ricinusbønner, valmue, oljepalme, kokos og mange andre.

Fett er hentet fra levende organismer og planter:

ved å gjengi
Utdrag
pressing
Atskillelse
Hydrogenering av fett i teknologi.

Bruk av fett og såper.

Fett brukes til mat.

Noen oljer brukes til fremstilling av kosmetikk (kremer, masker, salver).

En rekke fettstoffer har medisinsk verdi: lakserolje, tindvedolje, fisk og gåsefett.

Sildefiskfett brukes til å mate husdyr.

Tørkende vegetabilske oljer brukes til produksjon av tørkende oljer.

Råvarene for produksjon av margarin er mange vegetabilske oljer og hvalolje.

Animalsk fett brukes til produksjon av såpe, stearinlys.

Fett brukes til å produsere glyserin og smøremidler. Bruk av matvarer som kjemiske råvarer er imidlertid en uoverkommelig luksus. Derfor har kjemikere utviklet prosesser som gjør det mulig å bruke parafin for å oppnå for eksempel høyere karboksylsyrer.

Såpe i hverdagen og industrien blir i økende grad erstattet av syntetiske vaskemidler.

4. Black box-spill.

I den lukkede boksen er noe relatert til emnet "Fett". Læreren tilbyr å finne ut hva som er i esken. Elevene stiller spørsmål som kun kan besvares med «ja» eller «nei». Du må nå målet ved å stille minst mulig spørsmål til læreren.

Læreren kan legge fettprodukter, glyserin, karboksylsyre, som er en del av fett, en slags olje i boksen. For eksempel inneholder en boks såpe.

Spørsmål kan være: