Hvordan lage pølse hjemme? Dette spørsmålet er av interesse for mange kokker som ikke ønsker å kjøpe dette produktet i butikken. I denne forbindelse bestemte vi oss for å presentere flere hjemmelagde oppskrifter for forskjellige typer pølser.

Lage kokt fjærfe og svinepølse

Før du lager kokt pølse hjemme, må du ta vare på følgende komponenter:

• fjærfebryst - 500 g;
• magert svinekjøtt - 300 g;
• fersk rømme - 400 ml;
• semulegryn - 2 store skjeer;
• eggehviter - fra 3 egg;
• bordsalt - 1-2 dessertskjeer;
• hvitt sukker - 1 dessertskje;
• malt svart pepper - 1 klype;
• søt paprika - 2 dessertskjeer.

Matlagingsmetode

Hvordan lage kokt pølse hjemme? Kyllingfilet og svinekjøtt vaskes godt og hakkes i kjøttkvern. Lettpiskede proteiner, salt, pepper og semulegryn spres til det resulterende kjøttdeig. Søt paprika, sukker og fersk rømme er også tilsatt kjøttet.

Alle ingrediensene piskes med en blender. Som et resultat av slike handlinger oppnås en homogen masse uten en enkelt klump.

Du kan bruke en cellofanpose som hylster til kokte hjemmelagde pølser. Men det er best om du tar med bakepose eller pergament.

Kjøttdeigen legges i den tilberedte posen, og deretter pakkes den forsiktig inn slik at innholdet i posen ikke lekker ut under varmebehandlingen.

Etter dannelsen av hjemmelaget pølse legges den i en kjele med kokende vann og kokes over lav varme i 1,5-2 timer.

Råtøkt indrefiletpølse av kalve

Få husmødre vet hvordan de skal lage rå røkt pølse hjemme. For å avhjelpe denne situasjonen bestemte vi oss for å presentere en detaljert oppskrift for dette produktet. Til dette trenger vi:

• indrefilet av kalve - ca 1,5 kg;
• smult - 1 kg;
• bordsalt - 3 store skjeer;
• vanlig vodka - 4 store skjeer;
• diverse krydder, hvitløk og flytende røyk – bruk etter smak.

Kokeprosess

Før du lager pølsen hjemme, må du forberede alle ingrediensene. Gni smultet med hvitløk og bordsalt, og send det deretter til kulden.

Skjær kjøttet i små skiver, pepper, salt, og tilsett også forskjellige krydder (etter smak), vodka og granulert sukker. Bland alle ingrediensene og la dem stå i kjøleskapet i nøyaktig én dag.

Dagen etter tørker du kjøttet med et håndkle og vrir det i en kjøttkvern. Skjær det saltede baconet veldig fint, og tilsett det deretter i kjøttdeigen. Tilsett også salt og sukker til ingrediensene og hell i litt vodka.

Etter å ha blandet alle ingrediensene, danner vi små pølser. Etter det gnir vi dem med flytende røyk, vikler dem med gasbind, avis eller folie. I denne formen lar vi produktet ligge på et kjølig og vindfullt sted. Etter 10 dager kan rårøkt pølse serveres.

Lage deilig blodpølse

Vet du hvordan du lager blodpølse hjemme? Hvis du ikke har slik informasjon, vil vi gi den akkurat nå.

Så for å lage det aktuelle produktet trenger vi:

• rensede svinetarmer - flere stykker;
• ferskt kalvekjøttblod - ca 3 liter;
• svinekjøtt - 1,5 kg;
• tørrmalte krydder (rød og svart pepper, nellik, muskat, spisskummen, etc.) - bruk etter smak;
• cognac (du kan bruke sherry, Madeira, god vermouth) - ca 80 ml;
• bordsalt - bruk etter smak;
• fedd hvitløk - ca 5 stk.

Lage et deilig måltid

Før du lager pølsen hjemme, hakk smultet med en kniv eller bruk en kjøttkvern. Vi skyver hvitløksfeddene gjennom en presse, og sprer dem deretter til kalveblodet. Tilsett smult, tørrmalt krydder, konjakk og bordsalt der. Vi blander alle ingrediensene godt med en blender, og fortsetter deretter til dannelsen av pølsene.

Bruk en stor trakt, fyll alle svinetarmene med en blanding av blod og smult, vri eller bind dem deretter med hyssing.

Vi gjennomborer de resulterende produktene med en nål flere steder og legger dem i en romslig tallerken med varmt vann. Sett beholderen på lav varme, kok innholdet i omtrent en halv time. Samtidig følger vi nøye med på at pølsene ikke sveller og sprekker.

Vi tar forsiktig ut de ferdige produktene og kjøler dem ned. Vi henger pølsene i et godt ventilert område eller sender dem til kjøleskapet.

Lage leverpølse i naturtarm

Hvordan lage leverpølse hjemme? Det er ikke noe vanskelig å tilberede et slikt produkt. Vi foreslår at du sørger for dette på egen erfaring.

Så vi trenger ingrediensene:

• lever, skrellet og kokt - ca 2 kg;
• store løk - 3 stk.;
• ferske egg - 15-20 stk.;
• fersk rømme med høyt fettinnhold - 500 g;
• rensede tarmer - 5-6 stk.;
• salt og andre krydder - bruk etter smak.

Koking av leverpølser

For tilberedning av leverpølser kan du bruke hvilken som helst innmat (lunger, lever, hjerte, nyrer, etc.). De er forhåndsrenset og kokt, og deretter ført gjennom en kjøttkvern. Løk og kyllingegg, hakket i velling, tilsettes også leveren. Etter å ha blandet komponentene og oppnådd en homogen masse, spre rømme, forskjellige krydder og bordsalt til den.

Den tilberedte pølsebunnen fordeles over de rensede tarmene og bindes tett med tykke bomullstråder. De resulterende produktene kokes over lav varme i en halv time eller litt lenger.

De ferdige pølsene tas ut av buljongen og avkjøles. I fremtiden blir de stekt i panne, grillet eller bakt i ovnen.

Hvordan lage tørrpølse hjemme?

For å tilberede tørrpølse kreves ingen spesielle ferdigheter eller spesialutstyr. For slike produkter er det nok bare å kjøpe følgende komponenter:

• ferskt kalvekjøtt - 1,5 kg;
• svinekjøtt - ca 700 g;
• bordsalt - 3 store skjeer;
• svart pepper - ½ dessertskje;
• hvitt sukker - 2 store skjeer;
• hvilken som helst vodka - 1,5 store skjeer;
• konjakk - ca 50 ml;
• svine- eller kalvekjøtttarm (tilberedt) - bruk etter skjønn;
• hvitløk - 4-5 fedd.

Hvordan lage mat?

Før du lager pølsen hjemme, må du forberede alle hovedingrediensene. Baconet vaskes grundig, tørkes, gnis med salt, hvitløk og sendes til kjøleskapet i ti timer.

Ferskt kalvekjøtt behandles også nøye og kuttes i små skiver. Salt, sukker og litt pepper tilsettes kjøttet. I denne formen oppbevares den i kjøleskap i 24 timer.

Etter å ha tilberedt alle komponentene, blir smulten finhakket med en skarp kniv eller ført gjennom en kjøttkvern. Forresten, i sistnevnte tilfelle er det nødvendig å bruke en dyse med store hull.

Etter bearbeiding av smult smøres det til kjøttproduktet, og deretter tilsettes det resterende sukkeret og saltet, og litt konjakk helles også i. Hvis du ikke har en slik drink, kan du bruke vanlig vodka.

Etter å ha blandet alle komponentene grundig, begynner de å danne pølsene. Den tilberedte basen legges i de rensede tarmene og tampes godt. Etter å ha bandasjert alle endene av produktene, henges de på et kjølig sted (i et utkast). Etter ca 2-3 dager vil pølsene begynne å visne. De vil være helt klare til bruk i løpet av ca. 10-11 dager.

Matlaging av doktorpølse

Mange kulinariske eksperter vet hvordan man lager en legepølse hjemme. Dette skyldes det faktum at et slikt produkt er det mest populære blant forbrukere.

For å implementere den presenterte oppskriften, må du forberede:

• svinekjøtt med middels fettinnhold - ca 4 kg;
• ferskt biff - 1 kg;
• bordsalt - ca 3,5 store skjeer;
• granulert sukker - 2 store skjeer;
• malt muskatnøtt - 1,5 store skjeer;
• kardemomme - dessertskje;
• konjakk eller vanlig vodka - ca 50 ml;
• ferske kyllingegg - 5 stk.;
• melkepulver - ca 80 g;
• veldig kaldt vann - ca 1 liter;
• naturlig foringsrør - valgfritt.

Vi tilbereder produkter

For å tilberede legens pølse males ferskt kjøtt to ganger i en kjøttkvern, og deretter tilsettes alle krydder og melkepulver. Etter å ha blandet komponentene grundig, helles isvann gradvis i dem.

Den resulterende massen piskes med en blender til den blir til en homogen emulsjonssuspensjon. Etter å ha tilsatt alle de andre produktene til ingrediensene, begynner de å danne pølsene. Til dette brukes kun naturtarm. Hele kjøttbunnen legges i dem og knyttes tett med tråder.

De dannede produktene legges i lett kokende vann og kokes i 50 minutter. Over tid fjernes pølsene og avkjøles.

Retten tilberedt på denne måten har en veldig behagelig, naturlig lys rosa farge og smak og aroma av en ekte legepølse. Det skal imidlertid bemerkes at strukturen til produktet viser seg å være litt tettere enn butikken.

Lage deilig sjokoladepølse til dessert

De færreste vet det, men pølser kan ikke bare være kjøtt, men også søte. Et slikt produkt vil tjene som en utmerket dessert, som sikkert vil glede både voksne og små barn.

Så for å lage hjemmelagde sjokoladesøtsaker trenger vi:

• pulverisert kakao - 2 store skjeer;
• ferskt smør - ca 200 g;
• helmelk - omtrent ½ kopp;
• skrellede valnøtter - ca 100 g;
• sandkaker - ca 500 g;
• lett sukker - 1 fullt glass.

Lage en deilig dessert

Før du lager sjokoladepølse hjemme, bør du forberede basen for den.

Mal sandkakekjeks ikke veldig fint med hendene, og tilsett deretter granulert sukker, pulverisert kakao, smeltet smør og helmelk. For å få en mer næringsrik og smakfull pølse smører vi også en liten mengde valnøtter i bunnen. Før det, vask dem grundig, tørk dem i en panne og mal dem med en knusk.

Etter å ha blandet alle ingrediensene med en skje eller for hånd, legg bunnen på bakepapir og form en tett pølse. Etter å ha plassert produktet i kjøleskapet, venter vi til det stivner helt. Etter det kutter vi den ferdige desserten i biter og serverer den til bordet sammen med te.

Når du vet hvordan du lager røkt pølse hjemme (eller et annet lignende produkt), vil du aldri slutte å overraske dine kjære.

For å tilberede bare de beste og mest delikate rettene, anbefaler vi at du følger følgende regler:

• For tilberedning av hjemmelagde pølser bør kun det ferskeste og yngste kjøttet brukes.
• For å gjøre pølser mer smakfulle må en del av kjøttproduktet eller smultet kuttes i små biter.
• For å lage pølser kan du bruke ethvert skall: tarm, kulinariske poser, osteduk, pergamentpapir, etc.

God appetitt!

Noen ganger vil jeg ha hjemmelaget pølse. Å lage pølser hjemme tar ikke lang tid. I lang tid har vi ikke kjøpt dens fabrikkproduksjon, som bare de ikke har lagt der for å redusere kostnadene. Jeg vil ikke liste opp. Du, kjære leser, vet alt selv. Vi kommer rett og slett ut av situasjonen, vi kjøper et stort stykke kjøtt på 4-6 kilo på markedet og lager kokt svinekjøtt av ikke-fett kjøtt, fra fett, men hvilke er saftige eller oppnådde.

Matlaging av pølse hjemme ble med jevne mellomrom utsatt, på grunn av en banal grunn, fraværet av et pølsehylster eller rensede vaskede tarmer, og det er absolutt ikke noe ønske om å bry seg om å rengjøre og vaske dem. Og det var det ikke tid til, utvalget av kjøttretter dekker familiens behov fullstendig.

Hvor kan man kjøpe tarmer (tarm) til pølser

Alt skjedde, som alltid, ved en tilfeldighet, jeg dro på jobben til vennen min, og det var en pølsebutikk i nabobygningen. Jeg traff det riktig, jeg kjøpte ord for ord for rundt $ 11-12 en pose med naturlig behandlet, skrellet tarm. Velg mellomstørrelse til både pølser eller tepølse. De var enda tykkere for rårøkt og tykkere for kokte pølser.

Ifølge selger er det 92 meter tarm i en pose, 800-900 gram kjøttdeig legges i en meter. Det viser seg at jeg kan lage ca 70 kg. pølser, i lang tid. Tarmen behandles godt drysset med salt, praktisk talt luktfri og lagret i en plastpose på øverste hylle i kjøleskapet i lang tid.

Jeg ønsket også å kjøpe en blanding av krydder for å lage pølser som "salami", "doktor", "Krakow" ..., men de frarådet meg.

Det er ingenting bedre enn hvitløk, salt og pepper, prøv det nå, og begynn å eksperimentere.

Det viser seg at smaksforsterkere, stabilisatorer og andre dårlige tilsetningsstoffer allerede finnes i ferdige krydderblandinger til pølser. Krydder for å lage pølser hjemme kan kjøpes separat i markedet eller butikkene.

Så det viser seg at tarmer og krydder for produksjon av pølser hjemme enkelt kan kjøpes i nærmeste pølsebutikk eller i firmaer som leverer utstyr og komponenter til pølsebutikker, de kan lett finnes i lokalaviser i din region eller på Internett, hvis du ønsker det. I verste fall kan du spørre rundt i markedet hvor de selger kjøtt, det er vanskeligere der, siden det i hovedsak er forhandlere på markedene, men der vil de ikke egne seg for langtidslagring, de må brukes innen en dag, noe som ikke er veldig praktisk. Å lage pølser hjemme er en kreativ prosess.

Velge kjøtt til pølser

På vei hjem stoppet jeg på markedet. Til produksjon av pølser vil vi kun bruke ferskt kjøtt uten bein, storfe- eller kalvekjøtt og magert svinekjøtt, samt smult eller svinekjøtt. Vi har hvitløk og pepper hjemme, i dag skal vi lage hjemmelaget pølse. For første gang skal vi lage kokte, stekte og tørrstekt pølser etter én oppskrift, og så får vi se. Sannsynligvis gjør vi det, jeg har en god oppskrift.

Fra den foreslåtte listen over ingredienser får du noe som: 8-9 kg rå pølse.

For å tilberede en mindre mengde, bør andelen av ingrediensene reduseres tilsvarende.

Total koketid: 12 timer.

Forberedelsestid: 2 timer.

Koketid: 10 timer.

For å lage pølse hjemme trenger vi:

• kjøttbiff 3 kg.,
• svinekjøtt 3 kg.,
• svinefett eller peritoneum 1-1,5 kg.,
• tarm med en hastighet på 1 meter tarm 800-900 gram pølse 9-10 meter,
• hvitløk 5-6 hoder,
• grovt bordsalt med en hastighet på 15 g., per 1 kg. kjøttdeig med bacon, ikke mer, så tilsett evt. 110 gr.,
• malt svart pepper smak,
• malt rød, varm pepper smak,
• alkohol med en hastighet på 2 ss. skjeer for 1 kg. kjøttdeig, kan du vodka eller konjakk 4 ss. skjeer for 1 kg. kjøttdeig. 15 spiseskjeer alkohol
• kaldt filtrert vann etter behov.

Retter og verktøy for å lage hjemmelaget pølse:

• skjærefjøl 2 stk store,
• rustfrie eller plastboller med en kapasitet på 7-8 liter, 2-3 stk.,
• kjøttkvern, for å hakke kjøtt og fylle tarmer 1 PC.,
• konisk feste for kjøttkvern, for fylling av tarm med kjøttdeig ,
• en panne med dobbel bunn eller rustfritt stål eller emaljert med lokk, for koking av pølser ,
• stekepanne, til steking av pølser ,
• grov tråd, for binding og binding av pølser ,
• avføringsnål .

Hvordan lage pølse

• Skjær biff- og svinekjøttet i små biter slik at de går inn i innløpet til kjøttkvernen.

• Fjern huden fra bukhinnen.

• Skjær fett eller peritoneum i små terninger.

• Ca 1 centimeter tykk.

• Før okse- og svinekjøttet sammen med hvitløken gjennom en kjøttkvern med stor rist.

• Kombiner biff, svinekjøtt og hakket hvitløk i en bolle og bland med hendene til en jevn masse.

• Tilsett salt, pepper, sprit og finhakket bacon i kjøttdeigen.

• I en bred, romslig bolle med lave kanter blander du forsiktig inn det vridde kjøttet med hendene, og tilsetter vann i små porsjoner slik at hvitløk, salt og pepper løses opp i kjøttdeigen. Resultatet er en viskøs homogen masse.

• Dekk bollen med den tilberedte pølsefarsen med en film eller et lokk og la den trekke i minst 6-8 timer, rør den med jevne mellomrom hver 1,5-2 time.

For å forstå hva omtrent smaken av pølsen vil være etter at kjøttdeigen er tilført, vil det være nødvendig å bake en liten kotelett i en panne.

• Vi lager en liten kotelett av hakket pølse.

• Stek koteletten i en panne på begge sider.

• Koteletten skal smakes kald. Vi bestemmer hva som må legges til eller ikke.

• Kjøttdeig til hjemmelaget pølse er klar.

Mens kjøttdeigen er bløtlagt, forbereder tarmene.

Hjemmelaget pølse tilberedning tarm forberedelse

Før du fyller tarmene med hakket pølsekjøtt av livmoren, tilbered den nødvendige mengden. Ikke glem 800-900 gram per 1 meter tarm. kjøttdeig. Vi skjærer rett og slett av tarmer som er 80-90 centimeter lange, så det er lettere å regne ut hvor mange kilo kjøttdeig det er så mange tarmbiter. Og det er også lett å veve dem opp.

• Vi senker det nødvendige antall meter tarm i varmt vann og skyller tarmene fra salt, hold i 10-15 minutter.

• Vi legger tarmen på vannkranen.

• Vi slår på vannet sakte, pass på at tarmene ikke vrir seg, la vannet renne av.

Pølsefeste

Før du fyller kjøttdeigen fra kjøttkvernen, tar du ut risten og kniven. Vi skrur på en spesiell dyse - et rør (det fulgte med en kjøttkvern) Hvis det ikke er en dyse spiller det ingen rolle, du kan tilpasse en 1,5 liters tallerkenflaske ved å kutte den 6-7 cm under halsen, du får en kjegle. Først da må tarmene fylles med hendene. Litt tidkrevende, men resultatet vil belønne innsatsen din.

• Vi legger enden av tarmen på røret.

• Vi trekker hele tarmen på røret.

• Knyt enden av tarmen med en grov tråd eller bare bind tarmen til en knute.

• I nærheten av noden er det nødvendig å gjøre 1-2 punkteringer av tarmen med en nål. Slik at den ikke sveller og rives ved fylling. Deretter må tarmpunkteringer gjøres etter 10-15 centimeter, siden kjøttdeigen vil bli matet inn i mottakstrakten til kjøttkvernen ujevnt og det vil være luftstopp i den.

• Vi slår på kjøttkvernen med en pusher, vi begynner å mate kjøttdeigen inn i innløpet til kjøttkvernen, vent til kjøttdeigen vises på enden av dysen.

• Hold tarmen på enden av dysen med hånden, og svekk den gradvis av trykket fra kjøttdeig fra kjøttkvernskruen inn i den resulterende pølsen. Ikke glem å stikke hull i luftboblene i pølsehuset med en nål.

• Etter å ha fylt tarmene med kjøttdeig, binder vi den andre enden av skallet med en grov tråd.

Slik blir pølsen. Som du kan se er ingenting komplisert. (Se bilde)

Du kan ganske enkelt steke rå pølse i panne eller i ovn.

Du kan lage en rå jerky pølse er også utmerket. Vel, og viktigst av alt, det er uten GMO og andre giftstoffer.

Kokt pølse

Slik blir pølsen. Før du koker rå pølse, er det lurt å røyke den i omtrent en time i varm røyk. Hvis det ikke er mulig, må du tørke det i 2-3 timer på et varmt, tørt sted (vi henger det på kjøkkenet eller i skapet).

Hvordan lage pølse

Vi koker pølse i en kjele med dobbel bunn, en melkekoker er ideell, den holder temperaturen på 80-85 grader.

• Vi legger pølsen i en melkekoker

• og fyll den med kaldt rent vann. Du trenger ikke salte vannet.

• Sett melkekokeren med pølse på bålet, kok opp og reduser varmen til et minimum slik at fløyten plystrer litt.

• Kok i 35-40 minutter.

Hvis det ikke er en panne med dobbel bunn, er det greit, kok pølsen i en vanlig panne på svak varme (overflaten på vannet i pannen skal riste litt).

Her er en så vakker og deilig kokt pølse!

Stekt pølse

En av de deiligste typer hjemmelagde pølser er stekt pølse i panne.

• Rull den rå pølsen til en sirkel og legg den i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje eller fett, og stek på middels varme på begge sider i 20 minutter på hver side.

• I løpet av denne tiden vil temperaturen i midten av pølsen nå 75-80 ° C.

Utmerket solid pølse til frokost.

En annen type god hjemmelaget pølse, ovnsgrillet pølse.

Tidligere trodde vi at pølse mildt sagt ikke er et veldig sunt produkt. Denne fordommen skyldes imidlertid skruppelløse produsenter, hvis pølser hovedsakelig består av soya, konserveringsmidler og syntetiske tilsetningsstoffer for smak og lukt. Samtidig kan høykvalitets, velsmakende og sunn pølse laget av naturlig kjøtt lages hjemme med egne hender.

I denne artikkelen finner du flere oppskrifter som lar deg lage deilig hjemmelaget pølse. Uansett hvilken oppskrift du velger, må du følge disse tipsene:

• Det er verdt å ta en ansvarlig tilnærming til valg av kjøtt: smaken på pølsen din vil avhenge av dens friskhet og kvalitet.
• Jo mer fett, jo saftigere blir pølsen din. Selv når du lager biffpølse, tilsett litt svinekjøtt og smult.
• De beste pølsene kommer fra nakkekjøttet.
• Pølsene bør stikkes hull med en tynn nål hver 5. cm slik at de ikke sprekker under kokingen.
• Det er bedre å bruke nykvernede krydder - de vil gi retten en unik smak og aroma.

Hvorfor er det bedre å lage pølsen selv?

For det første er kvaliteten på pølsen som selges i butikkene svært tvilsom. I jakten på mer profitt erstatter produsenter ferskt kjøtt av høy kvalitet med billigere, og fortynner det også med soya. I tillegg har kunstige konserveringsmidler, farger og smakstilpassere tilsatt for å få pølsen til å vare lenger, og for å se ut og smake som ekte kjøtt, negativt påvirke funksjonen til fordøyelsessystemet.

Det er også verdt å huske på prisene. Pølse i butikk, til tross for at det ikke er veldig høy kvalitet, er også ganske dyrt. Hjemme kan du ikke bare være trygg på kvaliteten på alle ingrediensene, men også gjøre pølse mye billigere.

Til slutt kan selve prosessen med kulinarisk kreativitet ikke annet enn å glede seg. Å lage din egen pølse er en mulighet til å gi den akkurat den smaken og aromaen du liker. Eller kanskje du kan komme opp med en unik signaturoppskrift.

Oppskriften på ukrainsk hjemmelaget svinepølse i tarmen

Smaken av ukrainsk pølse er kjent for mange av oss siden barndommen, men nå er det ikke lett å finne et kvalitetsprodukt i butikkene. Derfor er det verdt å prøve å lage ukrainsk pølse hjemme med egne hender, ved å følge trinnvise instruksjoner. For produksjon trenger du:

• 700 g svinekjøtt
• 150 g smult
• 700 g tarm
• to løk
• tre fedd hvitløk
• 50 g konjakk
• salt, laurbærblad, muskat og spisskummen etter smak

Slik lager du pølse:

1. Skyll først tykktarmen grundig. Rens dem for alle unødvendige ting. Lag en vannløsning ved å tilsette en skje salt og en skje med natron til varmt vann. Legg tarmene i denne løsningen og la dem stå i en time. Skyll deretter tykktarmen igjen. Det skal ikke være igjen fett eller film på dem.
2. Vend forsiktig innvollene ut. Dette vil være enkelt å gjøre under rennende vann.
3. Legg tarmene tilbake i salt- og natronløsningen. Nå kan du komme ned til kjøttfyllet.
4. Ta halvparten av baconet, halvparten av kjøttet og løken. Kvern det hele i en kjøttkvern.
5. Skjær den andre halvdelen av kjøttet og baconet for hånd med en kniv i små biter.
6. Stek all kjøttdeigen.
7. Hakk hvitløken i en knuser eller med en kniv. Legg det i kjøttdeigen. Tilsett også krydder etter smak.
8. Hell konjakken i kjøttet. La kjøttdeigen stå i en halvtime slik at alle ingrediensene rekker å blande seg.
9. Nå kan du legge kjøttdeigen i innvollene. Det er best å bruke en trakt for dette. Del tarmene i små seksjoner og bind. Plasser frontlyktene slik at de fyller hele plassen og det ikke er luft inne. Til slutt lar du ti centimeter av tarmen være uten kjøttdeig slik at det er praktisk å lage en knute.
10. Stikk hull i pølsen hver femte centimeter for å unngå at den sprekker under tilberedningen.
11. Rull pølsen i en sirkel og bind den med tråder.
12. Send pølsen til den forvarmede ovnen i en time. Snu den flere ganger under kokingen til den er brunet på begge sider.

Oppskrift på hjemmelaget svine- og oksekjøttpølse

Hvis du er ute etter variasjon, kan du lage grillpølser med en blanding av biff og svin.

Stekt svinekjøtt og biffpølse

Oppskriften er nesten den samme som du brukte til å lage svinepølse. Med mindre storfekjøttet må vaskes grundigere, og pass også på at du tilsetter nok smult, ellers blir ikke pølsen saftig og smakfull nok.

Hvilke ingredienser trengs:

• 500 g biff
• 300 g svinekjøtt
• 300 g smult
• 2 fedd hvitløk
• Kvernet pepper, ingefær, muskat
• Salt etter smak
• Tarmer

Slik lager du pølse:

1. Forbered tarmene på samme måte som i forrige oppskrift.
2. Sjekk biffet for beinfragmenter, fjern dem. Skyll kjøttet og la det trekke i en halvtime.
3. Tørk kjøttet med tørkepapir, fjern overflødig vann. Pass gjennom en kjøttkvern.
4. Bland alle krydderne. Hell dem i kjøttdeigen og bland alt godt sammen. Tilsett finhakket hvitløk på samme måte.
5. Husk kjøttdeigen med hendene. La det brygge.
6. Overfør kjøttdeigen til tarmen. Som med forrige oppskrift er det viktig å ikke forlate luft, men heller ikke strekke skallet for mye.
7. La pølsene stå i kjøleskapet i 10-12 timer. Etter det kan du steke dem.

Hjemmelaget biff og svinepølse med osteoppskrift

Ikke et eneste festbord er komplett uten salami. I tillegg kan denne pølsen oppbevares lenge også utenfor kjøleskapet, noe som gjør den til en allsidig rett som vanligvis tas med på veien. Salami i ost er en deilig godbit som også kan gjøres sunn hvis du lager den selv.

For å lage en salami i ostepølse trenger du følgende ingredienser:

• Et halvt kilo svinekjøtt
• Et halvt kilo biff
• Et halvt kilo bacon
• 3 g natriumnitrat av næringsmiddelkvalitet
• 5 g sukker
• 5 g pepper
• 50 g konjakk
• 250 g av hvilken som helst hard ost
• 200 g salt
• Tarmer eller mathylser laget av kollagen

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og klargjør tarmene.
2. Forbered kjøttet for gjæring. Skjær den i tynne skiver sammen med smult, dekk med salt og tilsett natriumnitrat. Rør det hele sammen slik at hvert stykke kjøtt og bacon er jevnt dekket med salt på alle sider. Oppbevar dette kjøttet på et kjølig sted i en uke. Temperaturen bør være opptil 4 grader Celsius – et kjøleskap vil passe deg.
3. Etter en uke kan du begynne å tilberede kjøttdeigen selv. Ideelt sett bør kjøttet kuttes i små biter med en kniv, men dette kan være tidkrevende. Hvis du vil ha en enklere måte, roterer du bare kjøttet i en kjøttkvern.
4. Tilsett krydder i kjøttdeigen, husk det med hendene slik at klumpen blir tett. La nå kjøttdeigen stå på et kjølig sted over natten.
5. Fyll tarmene med kjøttdeig.
6. Heng tilberedte pølser oppreist på et kjølig sted. La dem virke i tre dager.
7. Smelt osten og fordel over pølsene. Riv litt av osten på et fint rivjern og rull pølsen i den.
8. La pølsen stå på et mørkt sted i et par uker. Salamien og osten din er nå klar.

Hjemmelaget leverpølse

Dette alternativet er hjemmelaget pølse laget av innmat og frossen kjøttkraft. Er du glad i leverpølse kan du også lage den hjemme.

Hva trenger du:

• 1 kg lunge
• 1 kg hjerte
• 300 g lever
• 150 g smult
• 0,5 l buljong
• 2 løk
• 4 egg
• Mal krydder, hvitløk og salt etter smak
• Tarmer

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp lunge og hjerte i separate gryter. Dette vil ta omtrent en time.
2. Hakk løk, smult og lever fint. Stek det hele i en panne til det er mørt.
3. Bruk en kjøttkvern for å hakke den tilberedte leveren, løken, smulten og hjertet.
4. Knus hvitløken eller finhakk den og tilsett kjøttdeigen, bland alt godt sammen.
5. Tilsett krydder og rør igjen. Kjøttet skal være homogent.
6. Kjør det resulterende kjøttdeig gjennom prosessoren slik at det blir mykt og mørt - nesten får konsistensen som en pate.
7. Tilsett egg i kjøttdeigen. Begynn å helle ut buljongen litt etter litt, rør grundig.
8. Fyll tarmene med kjøttdeig, stikk hull i dem og la stå en stund. Deretter kan pølsene tilberedes - stekes eller kokes.

Hvordan lage en pølse uten tarm?

Mange foretrekker å koke pølse i innvollene – dette er et naturlig tarm som du kan spise. I tillegg er den best egnet for dannelse av vakre, jevne pølser. Noen mennesker liker imidlertid ikke guts. I tillegg tar det mye tid og krefter å forberede dem - de må rengjøres, skylles og bløtlegges flere ganger. Dessuten er de ofte vanskelige å finne i vanlige butikker.

• I noen butikker kan du finne spesielle latekshylser laget av spiselig kollagen, kunstig laget for å lage hjemmelagde pølser. De trenger ikke å bløtlegges eller skylles – bare ta dem ut og bruk dem til å smøre kjøttdeigen på. Men de er ofte vanskelige å finne og dyre.
• Hvis du ikke vil lage pølse i innvollene, kan du erstatte dem med matfilm, folie, eller bakepapir.
• Ethvert skjell vil gjøre det vil gi kjøttdeig en langstrakt form. Hvis du bruker slike alternativer, prøv å tampe kjøttdeigen spesielt nøye: størrelsen på tarmene er begrenset, og kjøttdeigen i dem vil passe tett av seg selv, noe som ikke kan sies om skallet laget av film eller folie.

Basert på oppskriftene nevnt ovenfor kan du eksperimentere og lage din egen måte å lage pølse på – kanskje hjemmelaget pølse blir din signaturrett.

Video: Hjemmelaget pølseoppskrift

I dag er det allerede vanskelig å forestille seg en situasjon når det ikke er pølse i kjøleskapet. Den brukes til å lage smørbrød, salater, kalde snacks og til og med varme måltider.

Men hvert år etterlater kvaliteten på den kjøpte pølsen mye å være ønsket, og hvis det er en god pølse på salg, er prisen for den flere ganger høyere enn prisen på kjøtt.

Dette er grunnen til at mange husmødre begynner å lure på om det er mulig å lage en pølse av høy kvalitet uten noen tilsetningsstoffer bare fra velprøvde ingredienser hjemme, så mye at det viser seg velsmakende, saftig og aromatisk.

Selvfølgelig er det mulig, dessuten er det ikke nødvendig å ha et proteinfyllstoff for dette, du kan koke pølser i folie og i matfilm og i en plastpose, så fraværet av tarm bør ikke skremme deg og få deg til å gi opp ideen om å prøve et naturlig hjemmelaget kjøttprodukt.

Hvordan lage hjemmelaget pølse uten tarm - generelle matlagingsprinsipper

Prosessen med å lage hjemmelaget pølse består av flere stadier:

1. Valg av produkter... Bestem hva slags kjøtt produktet skal lages av: det kan være svinekjøtt, storfekjøtt, lam, kylling og til og med innmat. Hva slags pølse vil du se: fett, halvfett, ikke-fett - om nødvendig, tilbered smult. Velg nå krydder, bindeingredienser (egg eller stivelse) og tilleggsingredienser (hvitløk, urter, eventuelt sopp, nøtter, frokostblandinger).

2. Valg av skall... For matlaging av pølser uten tarm brukes vanligvis matfilm og en plastpose, for baking i ovnen - bakepapir, folie.

3. Forberedelse... Produktet kan tilberedes av mørt kjøttdeig med jevn konsistens, kjøttdeig eller blandet kjøttdeig - alt avhenger av dine preferanser. Pølse kan kokes eller bakes hjemme.

4. Avkjøling av ferdig produkt og lagring... Etter tilberedning avkjøles pølsen ved romtemperatur, og settes deretter i kjøleskapet i flere timer. Oppbevar pølsen i en tettpakket pose eller bakepapir i en uke.

Oppskrift 1: Slik tilbereder du leverkjøtt hjemmelaget pølse uten kyllingtarm

Ingredienser:

Et halvt kilo kyllingfilet;

Et halvt kilo kyllinglever;

Et pund smult;

25 g salt;

Tre fedd hvitløk;

svart pepper etter smak;

tre egg;

Tre spiseskjeer potetstivelse;

Tre spiseskjeer semulegryn.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle kjøttingrediensene, fjern eventuelt film og årer. Skjær i store biter, vri alt gjennom en kjøttkvern.

2. Bland det resulterende kjøttdeig grundig med stivelse, egg, salt, semulegryn, hakket hvitløk og sort pepper. Du må elte lenge og grundig slik at massen blir jevn, uten en eneste klump.

3. Del kjøttdeigen i tre eller fire deler, form pene pølser. Pakk hver pølse inn i plastfolie, vri endene med tråd om nødvendig.

4. Brett alle pakkede lever- og kjøttpølser i én pose, legg i en dyp kjele og dekk med vann.

5. Kok etter koking i en og en halv time.

Oppskrift 2: Hvordan lage mager hjemmelaget svinekjøtt tarmløs pølse

Pølsefars skal være veldig mørt. Derfor må du male og male ingrediensene mange ganger.

Ingredienser:

To kilo benfritt svinekjøtt;

Fem fedd hvitløk;

En halv teskje hakket basilikum, rosmarin, oregano, persille;

Malt pepper;

En klype koriander;

en klype sukker;

Salt etter smak;

60 gram tørr krem.

Tilberedningsmetode:

1. Rens kjøttet for fett, årer og årer, mal det gjennom et fint gitter av en kjøttkvern.

2. Ha det resulterende kjøttdeig i en blenderbolle og mal igjen.

3. Gå gjennom kjøttdeigen med hendene, hvis det er årer igjen - fjern dem, mal igjen i en blender.

4. Tilsett salt, revet hvitløk og tørr fløte. Kvern alle ingrediensene to-tre ganger til for å få den mykeste massen.

5. Tilsett malt pepper, salt om koteletter, koriander, egg til det tilberedte svinekjøttet.

6. Elt kjøttdeigen grundig med krydder, som en deig.

7. Form en pølsestang av kjøttdeigen, legg på bakepapir, pakk pergamentet i form av et godteri, bind halene med hyssing.

8. Gjør det samme med resten av kjøttdeigen.

9. Pakk hver bar inn i pergament i folie.

10. Ha pølsene i en bred og dyp kjele, tilsett vann, sett press så pølsene ikke flyter. Det kan være en tung cymbal med mindre diameter.

11. Etter koking, la det småkoke på lav varme i ca 1 time og 15 minutter.

12. Fjern den ferdige pølsen, avkjøl og sett den i kjøleskapet i 12 timer uten å brette seg ut.

13. Fjern den fastslåtte pølsen, fjern fra de improviserte innvollene, rull inn tørre urter.

14. Pakk inn i rent pergament.

Oppskrift 3: Slik lager du hakket hjemmelaget pølse uten tarm fra kylling med tilsetning av nøtter

Ingredienser:

Et kilo skinn- og benfri kylling;

En gulrot;

To søte paprika;

100 gram valnøtter;

15 gram salt;

30 gram instant gelatin;

15 gram malt paprika;

5 fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Kok og skrell gulrøtter.

2. Skjær det vaskede og tørkede kjøttet i små terninger på 1,5 cm.

3. Skjær gulrøtter og paprika i tynne strimler, knekk nøttene med hendene, riv hvitløken.

4. Ha kylling, grønnsaker og nøtter i en stor bolle, tilsett salt, paprika, gelatin og hvitløk, bland alt godt sammen.

5. Legg en fjerdedel kjøttdeig på matfilm, pakk godt inn i en pølse i flere lag. Sørg for å rulle filmen på sidene, og prøv å sørge for at det ikke er et eneste hull igjen.

6. Rull tre pølser til på samme måte.

7. Pakk hver pølse inn i en folie i tillegg i en plastpose - dette er et sikkerhetsnett slik at saften fra pølsen ikke lekker ut.

8. La småkoke i en stor mengde vann i en dyp, bred kjele i en time, pass på at pølsene er helt nedsenket i vannet, du kan sette pressen på.

9. Slå så av varmen, bløtlegg pølsen i ytterligere 15 minutter i vann, fjern forsiktig med en hullsleiv.

10. Avkjøl til romtemperatur, sett i kjøleskapet i 6-8 timer.

Oppskrift 4: Hvordan lage hjemmelaget svine- og kyllingtarmfri pølse

Ingredienser:

Halvannen kilo ikke veldig fettholdig svinekjøtt;

Ett og et halvt kilo kyllinglår;

To fedd hvitløk;

Varmt, allehånde og hvit pepper etter smak;

10 gram muskatnøtt;

50 g salt;

Sukker - en halv teskje.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøttet, kutt og hakk. Velg en rist med store hull.

2. Skjær kyllingen: skille kjøttet fra beina, fjern skinnet. Skjær i små terninger, bokstavelig talt 0,8-1 cm brede.

3. Bland hakket hvitløk med salt, muskat, sukker og pepper, kjøttdeig og kyllingbiter.

4. Rør til konsistensen på kjøttdeigen er homogen.

5. Form to pølsebrød av massen, pakk begge produktene tett i tre til fem lag folie.

6. Forvarm ovnen til 40 grader, sett pølsen på rist, stek i 2 timer.

7. Øk temperaturen til 60 grader, stek like mye.

8. Legg til 80 grader, hold i ytterligere 15 minutter.

9. Avkjøl, sett i kjøleskapet i flere timer.

Oppskrift 5: Slik lager du hjemmelaget pølse uten tarm av biff i folie

Ingredienser:

Et kilo ungt storfekjøtt eller kalvekjøtt;

200 gram lammefett;

Flere fedd hvitløk;

30 g salt;

En liten skje med tørket dill;

5 gram karri.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered kjøtt for rulling på en stor rist: vask, hakk.

2. Vri sammen med hvitløk og lammefett.

3. Bland kjøttdeigen med karri, tørket dill, salt.

4. Elt kjøttdeigen godt.

5. Hvis kjøttdeigen er tynn, kan du tilsette et par spiseskjeer mel eller semulegryn.

6. Pakk den ferdige kjøttdeigen inn i folie i form av et stort godteri.

7. Stek, legg på en bakeplate, i en ovn forvarmet til 200 grader i 50 minutter.

8. Før servering er det bare å avkjøle pølsen enten i romtemperatur, eller pakke den inn i plast og dyppe den i kaldt vann.

Oppskrift 6: Hvordan lage leverorm hjemmelaget pølse uten guts

Ingredienser:

Et kilo kyllingmager;

200 gram smult;

Salt og rød pepper etter smak;

5 gram malt spisskummen;

Hvitløk valgfritt;

Tre rå eggeplommer;

20 gram tørr gelatin;

40 gram stivelse;

En klype muskatnøtt

Tilberedningsmetode:

1. Rens og skyll kyllingmagene grundig, skjær dem i to eller tre biter.

2. Før bacon, mager, hvitløk gjennom en kjøttkvern.

3. Bland leverpølsen med de resterende ingrediensene.

4. La hvile i 30 minutter, legg deretter i en tett pose og form en tett pølse.

5. Trekk godt i pølsen og pakk den inn med hyssing eller stram tråd.

6. Kok i vann i en og en halv time, fjern, avkjøl, sett i kjøleskapet i 5-6 timer.

Hvordan lage hjemmelaget pølse uten guts - triks og tips

Kjøtt til hjemmelaget pølse skal være av høy kvalitet og alltid ferskt. Det er best å kjøpe et kjølt produkt, hvis kjøttet ditt likevel bare er frosset, anbefales det å tine produktet på den nedre hyllen i kjøleskapet eller i mikrobølgeovnen.

Krydder kan tilsettes etter smak. For å tilføre en vakker farge kan du ha gurkemeie, karri eller tørket paprika i kjøttdeigen.

Hjemmelaget pølse kan serveres som en kjøttkomponent til enhver rett, som en kald matbit eller som fyll til smørbrød.

Hvis du ikke har installert en presse når du koker pølsen, snu pølsen fra side til side hvert 10.-15. minutt.

Hjemmekokte pølser oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Når du ikke vil lage mat, hvis du trenger å ha en rask matbit eller lage skiver på bordet til gjestene - så hjelper selvfølgelig pølse. Favoritt kjøttprodukt. Hun er et tema for folklore, anekdoter, sanger. La oss i det minste huske den berømte "To stykker pølse ...", som gjenspeilte hele den russiske virkeligheten på det flotte 90-tallet.

Pølse er et internasjonalt produkt, hver nasjon har sine egne matlagingstradisjoner, alle er gode på hver sin måte. Bare én ingrediens forener kulinariske egenskaper - kjøttdeig. Men hva den er laget av – hestekjøtt, svinekjøtt, biff eller kylling, det er en smakssak.

Halvfabrikaten ble opprinnelig tenkt som en måte å bevare kjøttets friskhet. Kjøtt i varmen ødelegges raskt, selv i antikken, under militære felttog, og det ble tenkt på å tørke eller koke på annen måte, slik at krigerne kunne spise lenge.

I Kaukasus, Sentral-Asia, selv i dag, er hele kjøttstykker i form av basturma og kazy hermetisert. Finnene baker pølsene sine på varme badstuovner. Raffinerte franskmenn legger cognac, epler, innmat til kjøttpinner.

I dag er det ikke en måte å konservere fileter på å lage pølse. Dette er en hel verden av smaker, kulinariske sysler og delikatesser. Pølse er kokt, stekt, røkt, tørket, uansett hva de gjør, for å glede elskere.

Av en eller annen grunn er det vanlig for russiske husmødre å kjøpe pølse i en butikk. Men i dag er ikke dette det beste kvalitetsproduktet. Ernæringsfysiologer slår alarm, men det er umulig å nekte et par stykker med et brød. Hjemme kan du lage en naturlig, sunn og smakfull pølse. Mange er redde for vanskeligheter, sier de og roter lenge. Faktisk er det ekstremt enkle oppskrifter som vil overraske selv gourmeter.

Her er noen tips til hvordan du lager hjemmelaget pølse. For disse formålene er alt kjøttdeig egnet. Hvis du vil - vri, vil du - hakk indrefileten. De som elsker biter kan tilberede et skinn av ukrainske pølser - en blanding av kjøtt med små terninger av bacon. Ved steking smeltes de og saftes.

Innmat er et eget pølse-tema. Livernaya er en veldig populær variant i Russland. Det er enda lettere å lage en slik pølse hjemme. Og ganske økonomisk.

Korn blir ofte tilsatt hjemmelagde pølser. For eksempel bokhvete. Det viser seg tilfredsstillende, interessant i smak og slett ikke dyrt.

Enhver pølse trenger et skall, ellers gir vi den en form. Ideelt sett - naturlig, det vil si tarmene til dyret. Har du ikke en for hånden tar vi matfilm eller folie.

Å forberede tarmen er veldig plagsomt. Størrelsen er nødvendig minst en meter. Vi vasker, rengjør, bløtlegger i minst 12 timer, skraper for å bringe den til perfekt renslighet. En ubehagelig prosedyre, men produktet er naturlig!

Doktorens pølse hjemme

• Biffkjøtt
• Mager svinekjøtt
• Et glass melk
• En klype sukker
• Kardemomme, salt og sort pepper

Vi passerer det tilberedte kjøttet flere ganger gjennom en kjøttkvern. Dette er nødvendig for at kjøttdeigen skal hakkes perfekt. Hell i alle krydderne på en gang.

Vi fortynner med melk, elter, kjører inn et egg. Og igjen, mal hele sammensetningen med en blender til en viskøs masse. Kjøttdeig viser seg å være blek, ikke veldig appetittvekkende. Noen dråper konjakk eller vodka vil bidra til å gjøre den lysere. Vi legger massen i kjøleskapet for å avkjøle.

Vi bruker skallet som er i huset. Hvis du klarte å finne en naturlig, fyller vi den. Vi knytter den ene kanten til trakten, den andre binder vi tett slik at kjøttdeigen ikke faller ut. Og gjennom en trakt, i små porsjoner, introduserer vi kjøttmassen i tarmen til den er helt fylt. Eller ta en kjøttkvern med et spesielt vedlegg for å fylle skallet.

Lettere er det selvfølgelig å ta en stekehylse og stappe den.

«Doktorens»-pinnen gjenstår å koke. Vi tar en stor kjele. Men kokker anbefaler ikke å bringe vann til å koke. Kok "legens" pølse hjemme i omtrent en time i en skånsom modus.

Vi tar den ut og over i kaldt vann. Etter det skal pølsen avkjøles i kjøleskapet.

Rå røkt pølse hjemme

En dyr godbit å spise hver dag. Røkte pølser hjemme blir billigere. I tillegg vil bare en ekte håndverker kunne lage en rett av høy kvalitet.

Ingredienser:

• Kilogram storfekjøtt eller kalvekjøtt
• Kilo svinekjøtt
• 4 løk
• En skje med nitrittsalt
• Noen få fedd hvitløk
• Naturtarm (renset tarm)

Forberedelse:

Vi vrir kjøttet og løken inn i den generelle kjøttdeigen. Vi knuser hvitløken her. Nitrittsalt er nødvendig for en lengre lagring av våre pølser. I løpet av dagen legges kjøttdeigen i bløt på et kaldt sted.

Det gjenstår å fylle tarmene med en blanding i form av tette pølser. Og plasser i et røykeri. Rå røkt pølse behandles ved kaldrøyking, dette gjør at den kan beholde alle næringsstoffene.

Selve prosessen er lang, i flere stadier. Men resultatet er verdt det.

Tørket pølse hjemme

Nødvendige ingredienser:

• 500 gram biff
• Svinekjøtt med fett - 1,5 kilo
• Smult - 700 gram
• Salt og sukker (litt mer sekund)
• Provençalske urter, malt muskat, koriander, pepper
• Cognac - 70 gram

Tilberedningsmetode:

Hvis du synes dette er vanskelig, tar du ikke feil. Selv erfarne kokker følger oppskriften. Først "bringer vi tankene" alle krydderne, gni i en morter. Vi gnir rent tørket kjøtt med krydder, salt, hell det med en edel alkoholholdig drikk og sender det til marinering for hele dagen.

Mal de bløtlagte bitene i en stor kjøttkvern. Smult, forhåndssaltet, manuelt kuttet i små biter. Dette er de kjente baconbitene i en pølsestang.

Vi fyller tarmen med kjøttdeig. Flere rullepølse skal komme ut av den angitte mengden produkter. Flere steder må du lage usynlige hull slik at overflødig luft kommer ut under filmen. I denne formen tørker tørrherdet pølse ut i 5 dager, på et tørt sted ved romtemperatur.

Hvordan lage kyllingpølse hjemme

• Kilo kyllingfilet
• Smult - 300 gram
• Svinekjøtt tarmer - ca 3 meter
• Et glass krem
• Salt, hvitløk, pepper, laurbærblad

For pølser er deler av slaktet egnet, der det er mye kjøtt - lår, fileter, kyllinglår.

Du kan kutte fruktkjøttet, som du vil, i terninger eller hakke det i en kjøttkvern. Twisted bacon vil gi saftighet til tørt kyllingkjøtt.

Vi kombinerer alle krydder, knust lavrushka og fløte i kjøttmassen vår. Elt til en enkelt konsistens. Blandingen bør infunderes i kulden.

Den hakkede kyllingen er litt tynn i utseende. Hvis det viser seg å være tett, kan du alltid fortynne det med melk eller buljong.

Vi fyller skallet for hånd eller i en kjøttkvern med en dyse. Stikk hull flere steder for å tilberede pølsene bedre. Kok i 20 minutter, ikke mer. Og for å gjøre kjøttet mer aromatisk, stek til det er gyldenbrunt.

Hjemmelaget kyllingpølse med gelatinoppskrift

Lettere å lage enn svinepølse. Egentlig inneholder den to hovedingredienser - kyllingfilet og gelatin. Resten er etter eget skjønn. Vanligvis tilsettes pepper, salt, hvitløk.

Selve prosessen med å lage en delikatesse er interessant. Gni gelatinkornene, 40 gram, inn i fileten skåret i biter Alt dette er selvfølgelig i krydder. La det trekke og la gelatinen svelle.

Denne gangen tar vi matfilm og danner den tilberedte kjøttdeigen i den, vrir den. Kok kyllingpølse i denne formen hjemme i litt over en time. Og så lar vi avkjøle til gelatinen blir tett. En slik forrett er mer original enn jellied kjøtt og brawn!

Hvordan lage hjemmelaget pølse uten guts

Svinekjøtttarmene byttes enkelt ut med matfilm, folie eller en bakehylse. Og det er mye lettere å lage pinner og karalki i et kunstig skall.

Det vi trenger:

• Svine- og kyllingfileter, 1,5 kg
• Smult - 250 g
• 4 egg
• Salt og stivelse
• Hvitløk, krydder

Til det vridde kjøttdeig fra kjøttprodukter, tilsett alle de andre ingrediensene etter tur. Egg holder stykket vårt sammen. Stivelse har samme funksjon.

På et stykke folie legger du all kjøttdeig i en avlang form. Lukk godt på alle sider. Hjemmelaget pølse uten tarm vil koke i ovnen i omtrent en time. Den kan serveres på en original måte ved å kutte den som en rull i sirkler. Og forresten, de fryser perfekt.

Leverpølse hjemme

Leverpølse kalles også leverpølse. Og du kan diversifisere sammensetningen med hva som helst - krydder, frokostblandinger, grønnsaker.

Hva trenger du:

• 500 gram av leveren du elsker
• 300 gram smult
• 100 gram melk
• 3 løk
• 3 egg
• En klype semulegryn

Slik lager du pølse:

Vi kutter en del av fettet, som biter av bacon, resten - vi vrir sammen med leveren.

Fres løken og ha det aromatiske tilsetningsstoffet i kjøttdeigen.

Bland resten av ingrediensene i en vanlig bolle og kombiner med leveremnet.

Vi fyller blandingen med hvite sprut inn i tarmene og baker de allerede dannede pølsene. Koketiden for leverpølse hjemme er mindre enn med kjøtt - ca 40 minutter.

Enig, noen av oppskriftene er en borddekorasjon. Og det er ingen grunn til å pusle over hvordan du kan overraske gjestene. Tid, selvfølgelig, bruke, men statusen til en dyktig husmor er garantert for deg.