Også kalt chokeberry, det er en grenet busk som ikke er mer enn to og en halv meter høy med hvite eller lyserosa blomsterstander, som bærer frukt i september. Bærene hennes har unik komposisjon, og det er derfor den brukes i folkemedisin og matlaging: så hjemme kan det være både en godbit og en trylledrikk. Denne drikken er tilberedt av modne, tilberedte bær, og alkohol tas som grunnlag, eller kvalitets vodka.

alkohol tinktur

Som nevnt kan tinkturen brukes som legemiddel, og i form av en alkoholholdig drikk. Det er spesielt nyttig for hypertensive pasienter og personer som lider av For forberedelse av dette universalmiddel du trenger bær som har nådd toppen av modningen. Dette er viktig, siden fruktene til den sorte chokeberry ikke er rike på juice, og i umodne er det ikke i det hele tatt. For vår oppskrift er 1 kilo bær nok. Det er bedre å ta vodka av høy kvalitet som grunnlag, som er laget av alkohol. toppkarakter(0,5 liter er nok). Du trenger også sukker 0,5 kg, kirsebærblader og nellik. Tinktur fra aroniabær det tar lang tid å forberede seg hjemme, selv om selve prosessen er ganske enkel.

Mesteparten av tiden går med til å forsvare det. Så de vaskede og tørkede bærene må brettes i en tidligere forberedt (sterilisert) flaske med et volum på 3-5 liter og knuses grundig ved å helle et glass vann. Væsken tilsettes for å få juice, og slik at selve tinkturen ikke blir for tykk. Tilsett deretter sukker og bland igjen. Resultatet skal bli en jevn, saftig blanding med en vakker farge. Knyt flaskehalsen med gasbind brettet i 2-3 lag, la den stå i to dager kl. romtemperatur... Det neste trinnet er å legge til vodka. Etter å ha hellet den, må blandingen blandes godt for å løse opp det gjenværende sukkeret, lukk lokket og la stå i 60 dager på et mørkt sted, for eksempel et pantry eller kjeller. Etter to måneder hjemme vil den være klar: dette er bevist av fargen og konsistensen. Det vil være gjennomsiktig, mettet gul farge... Den tappes på flaske og oppbevares i kjøleskapet.

Hjemmelaget chokebærvin

For elskere av mindre sterke alkoholholdige drikker er det ukomplisert oppskrift velsmakende og sunn Hvis du følger tilberedningsteknologien og proporsjonene med presisjon, vil du i løpet av et par måneder etter å ha plukket moden frukt glede deg selv og gjestene dine med en duftende og smakende drink. For å tilberede vin trenger du 5 kg bær.

Det er viktig å ikke vaske dem før bruk, da det er bakterier på skinnet deres som fremmer gjæring, og ikke bruker metallbeholdere. Bærene må eltes grundig med hendene til en homogen masse er oppnådd. For hvert kilo bær må du tilsette et halvt glass sukker. For elskere av søte viner er ikke dette normen, det vil si at du kan legge til mer. For bedre gjæring kan du legge til en håndfull rosiner til denne massen. Bland hele sammensetningen grundig, legg den i en 10-liters beholder med bred hals, lukk den og la den stå på et varmt sted i 7-10 dager. Hele denne tiden, en gang om dagen, må du røre massen slik at den ikke blir mug. Hvis skum vises når hånden din er nedsenket i blandingen, er det på tide å begynne å presse saften. For å gjøre dette samles massen for hånd og presses grundig. Kaken brettes separat, den er nyttig, og den resulterende juicen filtreres gjennom et dørslag og helles i en fem-liters flaske. Bland den oppsamlede og pressede fruktkjøttet med sukker i forholdet 1: 1, press for hånd og la det gjære i ytterligere 5-7 dager, og klem deretter ut og tøm. Dermed fikk vi to typer juice, som vi blander, installerer en vannforsegling på flasken og lar den stå. Hver 2. dag må du gjøre filtrering: fjern det dannede skummet og hell drikken i en annen beholder ved hjelp av en slange, uten å berøre sedimentet. Når den ikke vises i bunnen, og selve væsken blir gjennomsiktig, er vinen din klar. Den er på flaske. Både vin- og chokebærtinktur oppbevares hjemme på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskap eller kjeller.

Ved første øyekast er lite attraktive chokeberry (chokeberry) bær faktisk en utmerket råvare for kompotter, syltetøy, syltetøy og andre forberedelser til vinteren. Black Rowan mye brukt i medisin, på grunn av sin helbredende egenskaper så vel som i vinproduksjon. Chokeberry vin - deilig og sunn drikke, som er lett å tilberede hjemme.

Chokebærbær begynner å synge i slutten av august, men de er ennå ikke modne nok til å lage vin. Du må samle chokeberry i slutten av september - begynnelsen av oktober. Etter den første frosten vil den bli myk og mindre syrlig; når den knuses, vil den frigjøre juice av en rik rubinfarge.

Chokeberry har lavt sukkerinnhold, så tørre viner fra det er lite smakfulle, syrlige og syrlige. Bedre å lage dessert - tilsatt sukker. Ikke vask bærene før koking for å konservere vill gjær som er på huden deres. Hvis chokeberry vørteren av en eller annen grunn ikke gjærer, tilsettes en håndfull uvaskede rosiner.

Nybegynnere vinprodusenter bør være klar over at metallredskaper ikke egner seg for å lage vin. Du kan bruke trefat, Glass krukker eller beholdere laget av matgodkjent plast. Det er viktig å kjøpe en vanntetning av ethvert design eller en medisinsk hanske der du må lage et lite hull.

En enkel steg-for-steg vinoppskrift

På grunn av det lave sukkerinnholdet i sort chokeberry (opptil 9%), viser vinen seg å være lavalkoholholdig (ikke mer enn 6 grader) og er dårlig lagret. Derfor er det bedre å tilsette sukker til drikken. Du kan tilsette uvaskede rosiner til vørteren for å sikre naturlig gjæring.

Ingredienser:

• 5 kilo bær;
• 1 kilo sukker;
• 1 liter vann;
• 50-100 gram uvaskede rosiner (valgfritt).

1. Vørterpreparering.

I en emaljebolle, elt chokeberry med rene hender, prøv å ikke gå glipp av et eneste bær. Hell et halvt kilo sukker i rognemassen og rør til den er helt oppløst. Tilsett rosiner om ønskelig.
2. Aktiv gjæring av vørteren.

Dekk karet med gasbind og sett på et varmt sted i 3–7 dager. Ved en temperatur på 18-26 grader Celsius, som er optimal for gjæring, vil det i løpet av de første 24 timene begynne et sus, skum og en sur lukt. Den fermenterte massen må røres flere ganger om dagen slik at det ikke dannes mugg på overflaten.

3. Sil saften og arbeid med fruktkjøttet.

Når fruktkjøttet har skilt seg fra saften og flytet helt, må det samles opp for hånd og presses. Du kan bruke pressen. Kaken vil fortsatt være nødvendig, den må brettes inn i en annen beholder. Sil all saften gjennom en fin sil eller gasbind.

Fyll kaken med det resterende perlesukkeret (500 gram). Legge til varmt vann(1 liter), rør og dekk til. La stå i fem dager i et varmt rom. Hver dag må du røre vørteren og drukne den flytende fruktkjøttet.

4. Installasjon av vanntetning.

Hell den silte saften i en gjæringskar. Det er bedre å bruke en ti-liters krukke, da vil det definitivt være nok plass til en annen porsjon juice hentet fra gjenbruk kake, og skum som dannes under gjæringen. Ta på en vannforsegling eller en hanske (med en gjennomhullet finger), og sett fatet på et lunt sted.

5. Få den andre delen av saften fra kaken.

Etter fem eller syv dager med infusjon, sil den nye juicen gjennom et dørslag. Det er ikke nødvendig å presse fruktkjøttet - dette kan ødelegge kvaliteten på juicen, gjøre den uklar. Mer kake vil ikke være nødvendig, den inneholder ikke lenger næringsstoffer.

6. Kobling av juice fra første og andre ekstraksjon.

Fjern vannforseglingen (hansken) fra en ti-liters krukke med den første juicen. Fyll på den andre juicen. Rist beholderen for å blande væskene. Sett bolten (hansken) tilbake på plass.

7. Sakte gjæring av juice.

Gjæringsprosessen varer i 30-50 dager. Slutten er bevist av fraværet av bobler i vannforseglingen i to eller tre dager på rad (slipper hansken), tilstedeværelsen av et tett sedimentært lag. Selve den unge chokebærvinen blir mye lettere.

Hvis vinen etter 50 dager ikke har gjæret, må den tappes over i en annen ren beholder fra sedimentet. For dette er det bedre å bruke en tynn slange eller rør fra en dropper. Og hold den under vannforsegling til den er helt gjæret. Hvis dette ikke gjøres, vil den svarte aroniavinen smake bittert.

Etter at gjæringen er fullført, må drikken tømmes fra sedimentet over i en annen beholder og smakes. Tilsett eventuelt litt sukker, og stå så en uke til under porten. Du kan legge til vodka eller fortynnet rent vann etanol- 2-15% av volumet til den tilberedte drikken. Det vil vise seg hetvin... Det er tøffere, men det holder seg bedre. Klar chokeberry vin tett vanlig lokk og ta den med i kjelleren.

8. Modning og lagring av vin.

I en kjeller eller et annet kjølig sted med en temperatur på 6-16 grader Celsius i 4-6 måneder, vil chokeberryvin modnes fullt ut og forbedre smaken. Med jevne mellomrom, ettersom sedimentet samler seg, må det dreneres gjennom et rør til en ren beholder. Fullt klaret og avgjort drikke kan tappes på flaske.

Hvis chokebærvinen oppbevares i kjøleskap eller kjeller, vil holdbarheten øke til 3-5 år. Styrken på vinen kan nå 10-12 grader, med vodkafiksering - 14-16 grader.

Vinen er ofte veldig rik og hard. For å bli lettere og hyggelig drink mange vinprodusenter bruker denne spesielle oppskriften. Når fruktkjøttet er dobbeltpresset, tilføres dessuten flere næringsstoffer til hjemmelaget vin fra aronia.

Aronia senker blodtrykket, så det vil være nyttig for hypertensive pasienter å bruke vin laget av det, men med måte, men personer som lider av gastritt, magesår og økt blodpropp bør behandle det med forsiktighet.

I oktober, når chokeberry modnes, ikke gå glipp av muligheten til å lage vin fra den. Du kommer garantert til å elske det.

Det er deilig og vakker vin chokeberry juice vil definitivt passe deg og dine gjester. Selvfølgelig må du bruke mye tid på forberedelsen, men resultatet er verdt det. I tillegg inneholder ikke hjemmelaget vin fargestoffer, konserveringsmidler eller andre kjemikalier. Dette betyr at du kan nyte det uten å skade helsen din.

Ingrediensliste

• chokeberry juice- 6 l
• sukker - 1,5 kg
• vann - 3,5 l

Matlagingsmetode

Tilbered fruktkjøttet av fruktene av sort chokeberry og la det gjære inn glassvarer... Klem ut den fermenterte fruktkjøttet, sil den resulterende saften og hell over i en flaske. Plasser avfallet i en bolle med vann, på grunnlag av at du må ta halvparten av mengden vannjuice og la stå i en dag. Press deretter ut igjen og bland med saften fra første ekstraksjon.

Tilsett halvparten av sukkeret i saften og la stå i 2-3 dager. Tilsett deretter det resterende sukkeret og fyll flasken med det resterende vannet. Rør og lukk flasken med en bomullspropp. Sett på et varmt sted og la stå i 10-12 dager. I løpet av denne tiden vil vinen gjære sterkt nok. Deretter vil gjæringen avta. La det brygge med mindre gjæring i ytterligere 15-20 dager.

Tøm vinen fra sedimentet og mål den opp. Hell sukker i det på grunnlag av at for hver liter vin må du tilsette 150 g sukker og blande. La vinen stå i en måned til og server.

Chokeberry juice vin er klar!

Hjemmelaget vin kjennetegnes ikke bare av hyggelig smak, men også medisinske egenskaper, spesielt hvis drikken tilberedes uten bruk av vodka. Oppskriften på å lage svart chokebærvin er ganske enkel, selv om den tar to måneder å tilberede. Imidlertid er denne prosessen ikke bare verdt innsatsen, men selv nybegynnere vil kunne håndtere den, siden den ikke krever et stort antall spesialiserte redskaper og spesielle ferdigheter. La oss vurdere funksjonene i artikkelen.

Modningstiden for fruktene til chokeberry faller på begynnelsen av høsten. Det særegne til denne planten er som følger - hvis du ikke samler fruktene etter modning, vil de forbli på grenene til våren. Derfor oppstår et naturlig spørsmål - når er den beste tiden å høste.

Kvaliteten på den resulterende vinen avhenger i stor grad av tidspunktet da bærene ble plukket fra busken.

Vill vin gjær dø når lave temperaturer Derfor er det ekstremt viktig å høste fjellaske før de første høstfrostene begynner for å unngå døden av nyttige mikroorganismer.

Av samme grunn frarådes det sterkt å vaske fruktene før du starter tilberedningen av drikken, siden de fleste bakteriene rett og slett vil bli vasket av, og uten dem vil ikke gjæringsprosessen begynne.
Og dermed, den beste tiden høsten av chokeberry faller rundt andre halvdel av oktober. Disse tidene kan variere avhengig av hvor du bor.

La oss finne ut hvilken kjøkkenutstyr Vi må kanskje lage chokebærvin hjemme:

Det er verdt å merke seg at den enkleste måten å lage en vannforsegling på er å bruke en vanlig medisinsk latekshanske, i hvilken som helst finger hvor et lite hull er gjennomboret med en nål. Dette er imidlertid ikke egentlig pålitelig måte, da lukten av gjæring vil være tilstede i rommet, og fremtidens vin kan "kveles".

Visste du? I Russland, i antikken, ble vin kalt mest ulike drinker, enten det er mos, øl eller mjød. Bare representanter for adelen drakk vin direkte, derfor er det vanskelig å si når nøyaktig denne drinken begynte å tilberedes. Det er imidlertid kjent med sikkerhet at det var akkurat fra det ble med Det russiske imperiet Krim-halvøya vinproduksjon har blitt allestedsnærværende.

Det er best å bruke en skrukork av nylon eller metall (alt avhenger av halsen på flasken), der det er laget et hull. Det er nødvendig å sette inn en gummislange i dette hullet, feste den sikkert og tett, for eksempel med lim, og senke den andre enden i en krukke med vann for å forhindre at luft kommer inn i flasken.
Nylondeksel

For å tilberede en slik drink fra chokeberry, trenger du følgende ingredienser:

• 5 kilo sorte chokeberry bær;
• 1 eller 2 kilo granulert sukker (avhengig av om du vil ha vinen - dessert eller søt);
• 50 gram;
• 1 liter vann.

Det anbefales ikke å vaske rosiner før bruk, siden under vask vil villvingjær, vanligvis på overflaten, bli fjernet fra den, og dette vil påvirke gjæringsprosessen negativt.

Oppskrift hjemmelaget vin fra blackberry er ganske enkel å utføre. La oss vurdere hovedstadiene for å lage denne aromatiske drikken.

Visste du? Bjørnebærbær inneholder spesielle gjærbakterier – villvinsgjær, som er avgjørende for vellykket gjæring av vin.

Tilberedning av bjørnebærbær. Den høstede avlingen er ikke verdt å vaske, men du må sortere den. Dårlige bær kastes, og resten skilles fra stilken, hvoretter de må helles i en stor beholder og presses forsiktig med rene hender. Elskere av teknologi kan bruke en skurtresker eller en kjøttkvern.

Koblingen av komponentene. Tilsett deretter sukker til den resulterende potetmosen fra moste bær og bland grundig med hendene for å få en homogen blanding. Tilsett en håndfull rosiner inni (det vil forbedre gjæringen). Rør alt igjen og dekk til med gasbind for å holde insekter og rusk ute av innholdet.
I denne tilstanden lar du vørteren trekke i omtrent en uke (7 til 12 dager) på et relativt varmt sted hvor temperaturregime vil være innenfor + 18-25 ° С. En reduksjon eller økning i temperaturen kan bremse og stoppe gjæringsprosessen.

Viktig! Under hele infusjonsperioden er det nødvendig å røre vørteren daglig med rene hender for å unngå utseende av mugg på overflaten.

Rom med juice. Om en uke kan du begynne neste steg i å lage vin. Om blandingen er klar for dette kan du finne ut ganske enkelt - du vil legge merke til at bærene allerede har hovnet betydelig, har steget til overflaten av væsken. I tillegg, hvis du dypper håndflaten i mosen, vil et skum som er karakteristisk for gjæring dukke opp rundt. Dette antyder at du kan fortsette til følgende handlinger - separasjon av fruktkjøttet fra juice.

Massen samles opp for hånd og presses med gasbind. Kjøkkenmaskiner er lite egnet til dette, da de raskt tetter seg, og de gir en ubetydelig mengde juice. Resten av saften må føres gjennom en fin sil.
All den resulterende juicen må tømmes i en separat flaske (beholderen der vinen skal tilberedes), men kaken bør ikke kastes - den vil fortsatt være nyttig.

Juicen du nettopp har laget kan inneholde små partikler og betydelige sedimenter. Dette er ikke skummelt, og det er ikke verdt å fjerne det nå - i prosessen med fremtidig filtrering vil vinen bli renset.

Gjenværende masse. Den må settes til side for gjengjæring. For dette tilsettes det gjenværende sukkeret til kaken og vann helles. Pass på at vannet er ganske varmt, men ikke varmere enn 30 ° C og ikke kaldere enn 25 ° C, for ved andre temperaturer begynner vingjær å dø.

Beholderen med fruktkjøttet må dekkes med et lokk for å begrense tilgangen til lys, og stå i 5 dager på et varmt og mørkt sted. I hele denne perioden må du ikke glemme å røre i blandingen og drukne pop-up-bærene.
Vannlås og installasjon. Saften som ble oppnådd før må helles på en stor flaske, hvor den skal gjære i fremtiden. Det er viktig å installere en vannforsegling i halsen på flasken for å begrense lufttilgangen og fjerne overflødig gass.

Luktfellen kan enten spesialiseres eller lages for hånd. Hvis du bruker en hanske, trekk den over halsen og fest den godt med et strikk eller en tråd. I lokket borer du et hull som svarer til røret du valgte. Sett røret inn og fest det godt.

For å gjøre dette kan du bruke lim eller på en annen måte - fra innsiden av lokket, sett inn et tomt hus fra håndtaket inn i enden av slangen og varm det opp med en lighter. Den ytre enden av røret vil utvide seg og lukke hullet i lokket tett.

Sett korken på flasken. Dypp den ytre lange enden av gummirøret i en krukke med vann - dette er nødvendig slik at begge gassene forlater beholderen, og vinen ikke "kveles", og oksygen trenger ikke inn i flasken.

Viktig! Den korte enden av sugerøret på innsiden av lokket skal være så høyt som mulig over vinsammensetningen.

Flasken med vørteren skal nå settes i et varmt og mørkt rom. Det er ønskelig at temperaturen her er minst + 18 ° C.

Den andre porsjonen juice. Vi trekker det ut fra den allerede avsatte massen, som vi får fra ly. For å gjøre dette, passerer du bare blandingen gjennom et dørslag eller en sil. Dette må gjøres forsiktig slik at drikken ikke blir uklar.

Den brukte kaken er nå gjenstand for avhending.

Tilsett juice til hovedbeholderen. For å gjøre dette, fjern ganske enkelt vannforseglingen, fjern skummet på overflaten av væsken med en skje og hell saften fra fruktkjøttet i hovedbeholderen, hvoretter den lukkes tett igjen.
Aktiv gjæringsprosess. Det vil vare ca 1,5-2 måneder. I løpet av hele denne tiden vil det være nødvendig å filtrere vørteren. Den første måneden gjentas prosedyren hver uke, og resten av tiden - Hver andre uke.

For å utføre filtrering må du fjerne vannforseglingen, fjerne skummet fra overflaten av væsken og hell vinen forsiktig fra en flaske til en annen ved hjelp av et tynt rør fra en dråpeteller, mens du lar alt sedimentet ligge i bunnen av flasken. kan.

Slutten på gjæringen vil bli bevist ved forsvinningen av dens manifestasjoner - for eksempel vil bobler slutte å vises i en krukke med vann, hansken vil tømmes, og væsken blir lettere.

Når gjæringsprosessen er over, må du sile den unge vinen gjennom et sugerør for siste gang, for å frigjøre den fra gjenværende sediment, og helle den på flasker beregnet for lagring.

Men hvis du ikke er fornøyd med søtheten til den resulterende drikken, er det nå på tide å søte den. Du kan ikke bare helle sukker i væsken: det legges i et rent stykke bomullsklut, bindes med tråd slik at det dannes en pose, og dyppes i en beholder med ung vin.
Sukkerposen skal ikke synke: fest den nærmere overflaten, installer vannforseglingen igjen og la vinen stå i en uke til. I løpet av denne tiden vil sukkeret sannsynligvis oppløses fullstendig.

Nå er det på tide å sende den unge vinen til modning.

Modning av vin. Når drikken er på flaske, er det på tide å sende den til modning på et kjølig og mørkt sted. Kjeller eller kjøleskap er greit for dette. Men hvis du søtet vinen på slutten av gjæringsprosessen, må du ikke forsegle flasken for tett, da gasser kan frigjøres innen en uke.

Produktet modnes fra 2 til 4 måneder, hvoretter det blir klart til bruk.

Hva kan kombineres med

For å tilberede deilig frukt og bærvin, som også er veldig nyttig, kan du legge til andre frukter eller bær til chokeberry. Pærer og druer passer godt til bjørnebær.

Forberedelse av denne drinken med tilsetning av andre frukter skiller det seg praktisk talt ikke fra hovedoppskriften - det viktigste er at forholdet deres til fjellaske er 1 til 1.

Videooppskrift for å lage vin fra chokeberry

Under tilberedningen skrelles fruktene fra kjernen og kuttes i små biter, og bærene males eller knuses til en purékonsistens, hvorpå alt dekkes med sukker, og deretter starter gjæringsprosessen.

For en ekstraordinær aroma og interessant smak v frukt og bærblanding du kan legge til kirsebærblader eller. Resten av oppskriften er den samme.

Hjemmelaget vin bør oppbevares mørkt og kjølig – gjerne i en tett lukket mørk glassbeholder.

En kjeller regnes som en ideell bod. I dette tilfellet bør temperaturen være innenfor + 10-12 ° С, selv om det for dessertviner er tillatt å øke temperaturen til + 13-14 ° С.

Det er ønskelig at rommet har en luftfuktighet i området 65-80%.
I flaskens liggende stilling sikres væskens kontakt med korken, noe som hindrer inntrengning av luft inn i beholderen.

Hvis alle disse betingelsene er oppfylt, kan hjemmelaget aroniafrukt og bærvin lagres i ca 5 år.

Viktig! Flasker med vin plasseres horisontalt, og det anbefales ikke å ta på dem under hele lagringsperioden, siden enhver risting er belastende for drikken.

Hvis du kjenner noen av funksjonene ved å lage vin hjemme, kan du lage en veldig velsmakende drink:

1. Ideell beholder for å lage vin - tre... Den har porer som luften som er nødvendig for livet til gjæringsbakterier kommer inn gjennom. Imidlertid, i moderne forhold bruken er praktisk talt umulig, derfor den mest det beste valget - glass. Plast er akseptabelt, men kan være giftig. Men metallretter kan ikke brukes i alle fall, siden oksidasjonsprosessen finner sted i den.
2. Det anbefales ikke å lage hjemmelaget chokebærvin uten tilsatt sukker, siden bær inneholder svært lite sukker og mye tanniner. Vin uten sukker blir for sur og syrlig.
3. Jo mer sukker, jo søtere blir drikken til slutt.... I dette tilfellet, hvis du tar 1 kilo sukker for 5 kilo rognebær, får du dessertvin.
4. Blackberry fruktkjøtt er utsatt for mugg.... Derfor bør blandingen av vinsammensetningen være regelmessig og hyppig gjennom hele perioden, fra blanding av ingrediensene til separering av fruktkjøttet fra juicen.
5. Smaken av en vindrikk avhenger i stor grad av alderen. - utdrag... Derfor, jo mer produktet lagres i fred og mørke, jo mer intens blir buketten og smaken.

Rowan black-fruited er et ubestemmelig bær ved første øyekast, som ikke er høyt verdsatt av de fleste husmødre.

Sannsynligvis vet de rett og slett ikke at det er mulig å lage ekstraordinær hjemmelaget vin av den.

I motsetning til mange andre ånder, senker denne blodtrykk og generelt veldig nyttig.

Chokeberry vin hjemme - generelle prinsipper for forberedelse

Nybegynnere av vinprodusenter må huske at når man lager vin av aronia hjemme, blir bærene aldri vasket. Selv om de er støvete og skitne. Under gjæringsprosessen vil alle fremmede stoffer bli til tannstein, som så lett fjernes.

Chokebærbær inneholder derfor lite sukker tørr vin det viser seg ikke veldig velsmakende, syrlig og syrlig. Det er bedre å omgå slike oppskrifter og lage en drink med tillegget granulert sukker.

Klassisk hjemmeteknologi:

1. Vørtertilberedning (presse bær, tilsette sukker, vann og andre ingredienser i henhold til oppskriften).

2. Stadium av aktiv gjæring. Det varer vanligvis ca 2 uker. En hanske settes på flasken, hetten eller nakken er pakket inn med gasbind.

3. Stadium av langsom gjæring. En vannforsegling er nødvendig.

4. Fjerning fra sedimentet. Gjøres best med et sugerør. Det anbefales ikke å riste drinken eller prøve å helle den ved å vippe beholderen.

5. Modningsstadiet. Forvandler ung vin til en komplett drink.

6. Lagring og aldring. På dette stadiet avsløres smak og aroma.

Hjemmelaget chokebærvin viser seg å være ganske tykk og rik. Derfor foretrekker mange vinprodusenter å gjenbruke den silte fruktkjøttet. For å gjøre dette, tilsett vann, sukker, la det gjære. Deretter blandes begge drinkene. Med denne tilnærmingen går mer næringsstoffer fra bærene over i vinen, drikken blir lettere og mer behagelig.

Ikke bruk metallredskaper i vinproduksjon. Ideelt sett tilberedes drikken i tretønner, men ikke alle har en slik luksus. Derfor brukes vanligvis glassflasker hjemme. Du trenger også en vanntetning, som du kan kjøpe i en butikk eller lage selv.

Oppskrift 1: Chokeberry vin hjemme

Denne oppskriften kan enkelt lages dessertvin fra chokeberry hjemme. Teknologien bruker gjentatt gjæring av fruktkjøttet med sukker og vann, noe som gjør det mulig å få en lett, ikke sukkerholdig drikk.

Ingredienser

Rognebær 3,5 kg;

700 ml vann;

Granulert sukker 2,5 kopper.

Forberedelse

1. Vi sorterer ut rognebær, legger i en stor kopp eller kjele. Mal og tilsett 1,5 kopper sukker, bland flere ganger.

2. Ha massen i en krukke, dekk til med lokk og fjern for gjæring. I gjennomsnitt vil det vare en uke. Rør av og til.

3. Etter en uke, filtrer saften gjennom et dørslag. Du trenger ikke gjøre dette gjennom osteklut, små partikler må forbli i vinen for å videre gjæring... Hell i en krukke, sett på en vannforsegling.

4. Hell et glass sukker i fruktkjøttet, tilsett 0,5 liter vann, rør og la det gjære i 5-6 dager.

5. Sil vinen fra fruktkjøttet, bland med den første juicen og legg alt under en vanlig vannforsegling. Vi fjerner for videre gjæring, hver 2-3 dag må du fjerne skummet.

6. Når gjæringen er over, må du tømme drikken fra sedimentet og du kan smake på den. Drikken er fortsatt ung, for modning må du holde den i kjelleren.

Oppskrift 2: Enkel chokebærvin hjemme

Et enkelt og lønnsomt alternativ for hjemmelaget chokeberry vin, som har et godt utbytte på grunn av tilsetning av ekstra væske. Det er bedre å bruke brønnvann eller kildevann, men hvis dette ikke er mulig, så kokt og avgjort.

Ingredienser

5-6 kg fjellaske;

Sukker 3 kg;

80 gr. rosiner;

Vann 5 liter.

Forberedelse

1. Vi moser rognen forsiktig, maler den med sukker, rosiner og vann. Rør alt godt og fjern for gjæring. Rør annenhver dag.

2. Når det aktive vinspillet er over, må du sile drikken gjennom et dørslag. Klem ut fruktkjøttet og kast.

3. Tøm væsken i en flaske, sett den under vannforsegling i ca 40-60 dager. Så snart gjæringsprosessen er over, fjern sedimentet, flaske drikken og sett den i et kjølig rom i 3 måneder.

Oppskrift 3: Chokeberry vin hjemme med tilsetning av druer

Et trekk ved denne hjemmelagde chokebærvinen med druer er dens klassiske aroma. Oppskriften vil hjelpe, hvis noen forskjellige bær, men ønsker ikke å lage en drink separat. Og det er også bra ved at du ikke trenger å bekymre deg for svak gjæring, med druer blir det definitivt bra.

Nødvendige ingredienser

Druer 5 kg;

5 kg chokeberry;

1,8 kg sukker;

Vann 5 l.

Forberedelse

1. Skille druene fra grenene, sorter ut de bortskjemte, råtne og umodne underveis. Vi sorterer også ut aronia.

2. Elt alle bærene med hendene, hell i sukkeret, hell ut vannet, fjern for gjæring.

3. Når den fremtidige vinen slutter å spille, filtrer og fjern i 1,5 måned for videre gjæring.

4. Sil, tappe på flaske og la vinen modne i 2-3 måneder.

Oppskrift 4: Kirsebær-chokebærvin hjemme

Chokeberry gleder seg over høsten, vanligvis i september, og kirsebær er et sommerbær. Så hvordan kan du lage en drink? Faktisk lages en slik chokebærvin hjemme ved å legge til kirsebærblader. Vi kan si at dette er en ulempe, men det forstyrrer ikke å få en uvanlig duftende, lys drikke.

Nødvendige ingredienser

3 kg bjørnebær;

En håndfull kirsebærblader;

Vann 0,5 l;

En håndfull rosiner;

500 gr. Sahara.

Forberedelse

1. Vask og tørk kirsebærbladene grundig.

2. Elt bærene grundig, tilsett sukker, rosiner, renset vann, kirsebærblader. Vi fjerner for gjæring.

3. Vi filtrerer, setter lukkeren og holder drikken i en måned til. Sjekker. Hvis han fortsatt er skarp og ikke har spilt ut, så fortsett.

4. Sil av sedimentet og legg det bort for lagring. Denne oppskriften fungerer godt til festing. Du kan legge til vanlig vodka, 0,5 liter er nok for denne mengden.

Oppskrift 5: Chokeberry vin hjemme med tilsetning av epler

For noen en variant av dette eplevin med chokeberry hjemme kan virke for trist på grunn av gjentatt tilsetning av sukker, men endelig resultat verdt det. En søt, rik drink med en sommer fruktig aroma vil glede vinterkvelder.

Nødvendige produkter

3 kg bjørnebær;

Sukker 1,5 kg;

Epler 2 kg;

Vann 1,8 l.

Matlagingsmetode

1. Skjær eplene i små biter, fjern frø og kjerne underveis. Bedre å bruke modne frukter men ingen mørke flekker. Vi kutter ut ormehullene umiddelbart, ellers vil sluttproduktet få en ubehagelig ettersmak.

2. Vi sorterer ut bjørnebæret, elter det med 0,5 kg sukker og sender det til eplene. Tilsett vann, bland alt, bind halsen på krukken med en klut eller gasbind. Vi fjerner i en uke, hver dag må massen blandes.

3. Etter en uke tilsettes 500 gr. sukker, bland. I den tredje uken, hell ytterligere 500 gram sukker. Ikke glem å røre daglig eller minst en gang annenhver dag i ytterligere 2 uker.

4. La vinen gjære godt i ca en måned. Vi rører ikke drikken lenger, du trenger ikke røre. Deretter filtrerer vi det, hell det i en praktisk beholder og legger det bort for lagring.

Oppskrift 6: Hjemmelaget chokebærvin med appelsinsmak

Chokeberry vin hjemme med appelsinsmak gjøres på flere måter. For eksempel ved å tilsette juice eller skall. Det andre alternativet viser seg å være mye finere og mer velduftende. Derfor lagerfører vi duftende skorper sitrus og begynn å tilberede drinken.

Nødvendige ingredienser

4 kg bjørnebær;

2,5 kopper sukker;

3 appelsiner;

1500 ml vann.

Forberedelse

1. Vi sorterer ut bjørnebæret, elter det, tilsett 2 glass sukker, vann. Vi fjerner i 10 dager.

2. Ta appelsiner, vask grundig med vaskesåpe, tørk. Fjern skallet og mal. Du kan ganske enkelt gjøre dette med et rivjern, behandle frukten fra alle sider.

3. Vi filtrerer drikken vår, klem massen. Tilsett det knuste skallet og det resterende sukkeret i saften og la den fremtidige vinen gjære i en uke til.

4. Sil igjen, sett lukkeren og hold drikken under den til reaksjonen stopper helt, i gjennomsnitt omtrent en måned.

5. Tøm av bunnfallet og du kan smake på ungvin. For å utvikle smaken fullt ut, må du sende den til modning på et mørkt og kjølig sted.

Oppskrift 7: Sterk chokebærvin hjemme

For forsterket chokebærvin hjemme trenger du vodka. På samme måte kan du bruke alkohol hvis du kan kjøpe det. Slike drikker varierer ikke bare i grader, men også i smak. Derfor er det veldig viktig å ikke overdrive og ikke gjøre vinen om til sterk tinktur... Det bør ikke overstige 20 grader, ideelt sett er 12-15 nok.

Mange antar feilaktig at det er mulig å legge til alkoholholdige drikker til den ferdige vinen og få en forsterket analog. Faktisk vil smaken av et slikt produkt være fusel. Alkohol eller vodka bør kun tilsettes ungvin etter fjerning fra sedimentet, og deretter bør smakene "bli venner" innen 3-5 måneder.

Nødvendige ingredienser

5 liter ung vin;

1,2 liter alkohol, det er bedre å bruke cognac.

Matlagingsmetode

1. Hell alkohol i silt ungvin. Det er viktig at det gjæres fullstendig. Ellers vil alkohol drepe bakterier, den uferdige prosessen vil stoppe og god smak drikken kan ikke fås.

2. Bland grundig, send drikken i 10-15 dager til kjelleren for avklaring.

3. Sil en gang til gjennom 4 lag med gasbind, ta det på flaske og send det til lagring. Beholderen må holdes i horisontal stilling og med jevne mellomrom snus til den andre siden slik at korken ikke tørker ut.

Oppskrift 8: Chokeberry vin hjemme med sirup

Teknologien til bjørnebærvin i henhold til denne oppskriften skiller seg fra klassisk versjon... Vanligvis gir rognebær dårlig juice, spesielt hvis de ikke er veldig modne. Oppvarming av produktet vil løse dette problemet.

Nødvendige ingredienser

2,7 kg fjellaske;

1,4 kg granulert sukker;

Vann 3 liter;

Rosiner 150 gr.

Matlagingsmetode

1. Tilbered sirupen. For å gjøre dette, løs opp alt sukkeret i en liter vann. Vi setter på komfyren, koker i et minutt. Sett til side til avkjøling.

2. Tilsett de resterende 2 liter vann til bærene, kok opp, kok i et minutt og avkjøl til de er varme.

3. Bland sirupen med de kokte bærene. Tilsett rosinene og fjern fermenteringen i 7-10 dager. Fra tid til annen må du røre bærene med en trepinne slik at de ikke blir mugne.

Chokeberry vin hjemme - triks og tips

Vinproduksjon elsker hender, spesielt menn. Derfor bør du ikke bruke blender eller kjøttkvern for å knuse bær. Dette vil påvirke kvaliteten og den originale smaken til drikken. Det anbefales å gjøre alt med hendene eller en treknusing.

Chokeberry juice er veldig vanskelig å vaske av klær. Derfor må du gjøre vinproduksjon i et forkle.

Umodne bær gjør smaken enda mer snerpende, trekker ut juice dårlig og bremser gjæringen. Det er bedre å ikke bruke dem og kaste dem tilbake med en gang.

Hvis vinen ikke spiller godt, kan du legge til litt rosiner. Du kan også tilsette et par håndfuller friske bringebær hvis du har høstbær. Dette vil ikke endre smaken, men prosessen vil gå mer aktivt.

På ethvert stadium av gjæringen kan det dannes mugg på overflaten, så den fremtidige drikken må noen ganger røres.

Når du velger en oppskrift for å lage hjemmelaget vin, er det ingen grunn til å håpe på at du får en drink med samme grad som forfatteren. Styrken påvirkes av mange faktorer: modenheten til bærene, temperaturen i rommet, sukkerets sødme, kvaliteten på fruktkjøttet.