Chokeberry er et lite tre eller en frodig busk. Det er mulig å møte ham i mange forstadsområder. Bærene til denne busken er bra for helsen. Om høsten samles de og tørkes i friluft, fjellasken kan lagres tørt i opptil to år. Smaken av bær er søtlig og lett syrlig. Fra chokeberry kan du lage mange smakfulle og sunne forberedelser til vinteren. Vi gjør deg oppmerksom på flere oppskrifter.

En enkel oppskrift på chokeberry revet med sukker

I stedet for syltetøy og diverse søtsaker, er det lurt å fråtse i revet aroniabær med sukker. For dette tas sukker og bær i en hastighet på 1: 1. Skyll dem grundig og hell kokende vann over dem. Deretter, mens du fortsatt er varm, mal gjennom en sil til en myk puré. Tilsett sukker til det og varm det over bål, men kok det ikke i noe tilfelle, fordi en stor del av de nyttige komponentene vil fordampe. Anrett den ferdige massen i forhåndssteriliserte glasskrukker.

Hvordan lage juice av aroniabær

Skyll fruktene godt og hakk. Varm dem deretter opp til 60 -70 grader i tjue minutter. En liter vann kreves for en kilo puré. Det er nødvendig å presse den resulterende massen, og deretter sile gjennom osteduk. Så igjen må juicen varmes opp til 80 grader og filtreres. Kok den ferdige juicen i fire minutter og hell den i oppvarmede glass.

Deilig bjørnebærkompott

Å tilberede en slik kompott er veldig enkelt og raskt. Skyll og damp bærene i kokende vann. Legg dem så i steriliserte glass, fyll en tredjedel med kokende sirup og kork. For å tilberede sirupen, ta et halvt glass sukker per liter vann.

rognevin oppskrift

Vin laget av chokeberry vil ikke være mindre gunstig for helsen. Vask bærene igjen og kvern, dette kan gjøres med kjøttkvern, morter eller annen praktisk måte. Deretter må du fortynne bærpuréen med kokt vann i proporsjoner på 1: 1, hell et og et halvt glass sukker for hvert kilo bær. Rør den resulterende massen og sett i en vannforsegling. Vin bør oppbevares på et varmt og tørt sted.

Hvordan lagre chokeberry? Dette spørsmålet oppstår for de fleste gartnere som dyrker dette bæret.
Chokeberry (chokeberry) er en liten fruktbusk, som er kjent for sine store utbytter av bær. Bjørnebær er veldig nyttige. De hjelper til med å senke blodtrykket, fjerne tunge forbindelser fra menneskekroppen. Personer med lavt blodtrykk anbefales ikke å spise bær. Aroniabær har en særegen smak, så det er ikke så lett å spise. På grunn av dette er bruken av slik rogn ikke veldig vanlig. Den spises som fyll til paier, og kompotter og gelé tilberedes også, med tillegg av andre bær. Retter fra ett chokeberry er svært sjeldne.

Måter å lagre aroniabær på

For langtidslagring høstes aroniabær før frost, du må sørge for at de er modne og lett fjernes fra grenene.
Hvis du har høstet en stor avling med bær, kan en del av den tørkes, en del av den kan fryses. Alle mulige tinkturer, viner, sauser som kan serveres til kjøttretter er laget av chokeberry.

Fryser

Frys ned bærene i fryseren. Denne metoden er mer praktisk, så det vil ikke ta deg mye tid. For å gjøre dette, bør de innsamlede fruktene vaskes og sorteres fra blader og grener, og deretter tørkes fra overflødig fuktighet. Ferdige bær legges ut i små plastbeholdere. Det er ønskelig at porsjonen ikke var for stor, opptil ca 200-300 gram. Så det vil være mer praktisk å bruke det.

Viktig: du kan ikke legge resten av bærene i fryseren igjen.

Fra frossen frukt kan du lage kompott. For å tilberede geléen må bærene rulles gjennom en kjøttkvern eller males i en blender.

Tørking av chokeberry

Har du lite bær, er tørking det beste oppbevaringsalternativet. Det er bedre å tørke bærene ved hjelp av en elektrisk tørketrommel eller i en ovn. Tørketemperaturen bør svinge opp til seksti grader. Du kan tørke bærene på en naturlig måte på en avis eller bakepapir, mens rommet må luftes. Det er viktig å røre i bærene ofte slik at det ikke dannes mugg. Tørkede bær skal ikke feste seg til hendene. Denne metoden vil ta mye tid og krefter. Etter tørking er det nødvendig å fjerne svarte bær, siden de fortsatt ikke har noen bruk.

Tørkede bær oppbevares best i glass- eller plastbeholdere med tettsittende lokk. Dette er nødvendig for at fuktighet ikke skal komme inn i dem. Kan også oppbevares i små filleposer eller papirposer.
Holdbarheten til et slikt bær er opptil 2 år.
Krukker med tørre bær bør oppbevares i et skap der lyset ikke trenger inn.
Disse bærene kan legges til en tørr blanding for kompotter eller direkte i en kopp te.

hermetikk

Ofte brukes chokeberry til å lage syltetøy og syltetøy. Du kan legge til noen bær til annet syltetøy for å gi det en vakker fyldig farge.
En universell måte å lagre bjørnebær på, for å bevare alle de fordelaktige egenskapene til bærene, er å lage vin. Den lagres veldig lenge, har en vakker rubinfarge og en behagelig smak. Hovedsaken er at den lagrer alle de helbredende egenskapene i seg selv.

Rogne i pulverform

Aronibæret føres gjennom en kjøttkvern, og blandes deretter med sukker i samme mengde. Denne massen blandes i en blender, legges ut i små sterile krukker og forsegles med lokk. Slike emner kan stå lenge i kjelleren eller på et hvilket som helst kjølig mørkt sted.
Det er mange flere oppskrifter for høsting av chokeberry til vinteren. Du finner dem i oppskriftsbøker for hjemmehermetikk.

For å bevare alle fordelene med chokeberry, er det viktig å forberede dem riktig for vinterlagring.
Det er også viktig å kjenne til egenskapene til disse bærene. Fordi overdreven bruk kan føre til uønskede konsekvenser.

Forberedelser til vinteren er en fin måte å nyte smakfulle og sunne gaver fra sommeren på kalde vinterdager. Når kjente smaker blir kjedelig, vil du prøve nye oppskrifter. Og så kan du slå til chokeberry.

Aronia er et veldig nyttig bær, ufortjent oversett. Den inneholder mye vitamin C og P, jod. Etter innholdet er det foran sitroner, stikkelsbær og andre hagebær. Chokeberry er veldig velsmakende både ferskt og tilberedt. Etter bearbeiding beholder den mesteparten av næringsstoffene.

Du kan lage mat fra chokeberry en rekke arbeidsstykker: syltetøy, syltetøy, vin, kandiserte frukter, likører og tinkturer, siden antall oppskrifter gir rom for valg. Den kan også tørkes eller fryses. Det anbefales å samle svarte aroniabær i slutten av september - begynnelsen av oktober. Men hvis du venter på de første frostene, vil bærene ha tid til å få maksimal smak og næringsstoffer.

Aronia høsting i sin naturlige form

• Oppbevaring av friske bær

Når chokeberry modnes, bunter med bær kuttes med skarp saks eller sekatør og legg i grunne brede beholdere. Deretter henges de opp på et kjølig, mørkt sted, som en kjeller, et loft eller til og med et skap på en balkong. Den mest passende temperaturen for oppbevaring av bær i denne formen er +5 C.

• Tørking av chokeberry

For å tørke rogn, trenger du skille bærene fra kvistene og fordel dem utover i et tynt lag på papiret. De må røres fra tid til annen. Tørking utføres på en naturlig måte, nødvendigvis i skyggen, ved en temperatur som ikke overstiger +50 C. Det er umulig å tørke chokeberry i ovnen, det vil miste alle nyttige stoffer. Det er viktig å sørge for at rommet der tørkingen foregår er godt og regelmessig ventilert. Du kan også bruke spesielle tørketromler for bær og frukt. Oppbevar tørkede bær i glass eller linposer.

• Frysing av chokeberry

Frysing - veldig praktisk og rask måte å høste bær på aroniabær. Bærene må skilles fra stilkene, vaskes og tørkes på et håndkle. Etter det legges de ut i plastposer eller spesialbrett og gjemmes i fryseren. Det er bedre å fryse rogn i små porsjoner.

Syltetøy og syltetøy fra chokeberry

Konservert og syltetøy er de desidert mest populære. Dem oppskriftene er veldig varierte. både i sammensetning og kompleksitet av preparatet. Bærene av chokeberry har en veldig tett hud, de er ganske tørre. Før koking må de mykes litt slik at sukkersirupen lettere trenger inn i bærene. For å gjøre dette dyppes bærene i kokende vann i 5 minutter, deretter i kaldt vann. Etter det overføres de til et dørslag, får drenere overflødig fuktighet og fortsetter med å lage syltetøy.

Purerte bær med sukker

Den enkleste oppskriften på en deilig chokeberry dessert til vinteren er bær purert med sukker. For å tilberede denne delikatessen trenger du 1 kg bær og 500–700 g sukker. Mengden sukker kan endres etter smak.

Bær må vaskes sortere og skille fra grenene, tørk på et håndkle. Deretter blandes de med sukker og males i en blender eller kjøttkvern. Bærpuré legges ut i steriliserte glass, lukkes med lokk og oppbevares i kjøleskap.

Sort chokebærsyltetøy med sukker

Finnes noen enkle oppskrifter til koking av syltetøy fra chokebær og sukker. De er forskjellige i mengden sukker og tilberedningsmetoden.

Oppskrift #1

Vask bærene og ha i et dørslag. På dette tidspunktet koker du sukkersirupen. Bær senkes ned i den og la stå i 8–10 timer (helst over natten, dette vil spare hele dagen). Etter det blir det fremtidige syltetøyet kokt opp og insistert i noen timer til. Fortsett deretter å koke syltetøyet til alle bærene synker til bunnen av kjelen. Det ferdige syltetøyet legges i krukker, rulles sammen og oppbevares til vinteren på et kjølig sted.

Nødvendige ingredienser:

1. Sukker - ett kilo.
2. Vann - ett glass.

Antall bær, sukker og vann kan økes eller reduseres, det viktigste er å holde proporsjonene!

Oppskrift #2

Bærene vaskes, kastes i et dørslag og dekkes med sukker. Deretter trenger du bland alt forsiktig og kok opp og avkjøl. Gjenta 3-4 ganger. Er syltetøyet for søtt kan du tilsette litt sitronsaft. Kokende syltetøy helles i sterile glass og rulles sammen. Syltetøy lages med hele bær.

Ingredienser:

1. Chokeberry - ett kilo.
2. Sukker - ett kilo.

Chokebærsyltetøy med nøtter, sitron og epler

Nøtter, sitron og eple vil gi syltetøyet ekstra smaker og berike det med vitaminer og næringsstoffer. Slik syltetøy vil være nyttig for folk som gjenoppretter helsen etter alvorlige sykdommer. Det er ikke så vanskelig å lage mat. Oppskriften er ganske enkel.

Rognebær helles med kokende vann og får stå over natten. Neste dag tilberedes sukkersirup fra den resulterende infusjonen og sukkeret. Når det koker, legges bær, hakkede epler og knuste nøtter i den. Blandingen tilberedes i tre trinn. i 10 minutter. Under den siste tilnærmingen må du legge til en sitron. Før det renses, skåldes og kuttes i biter eller males i kjøttkvern. Beina må fjernes, ellers blir syltetøyet bittert. Beholderen med ferdig syltetøy er dekket med et håndkle eller klut, og på toppen med en kjele eller servant. Takket være denne teknikken skapes en luftpute og bærene mykner. Når syltetøyet er infundert, legges det ut i steriliserte glass og rulles sammen.

Ingredienser:

1. Aronia - 1 kilo.
2. Skrellede valnøtter - 300 gram.
3. Epler (Antonovka) - 300 gram.
4. Sukker - ett og et halvt kilo.
5. Sitron er én ting.

Aroniasyltetøy med kvede

Kvedesyltetøy viser seg å være veldig rik både på smak og i vitaminsammensetning. Oppskriften på bjørnebær- og kvedesyltetøy er ganske enkel. Først og fremst trenger du bringe kvede til halvstekt - det er mye vanskeligere enn rognebær. For å gjøre dette, helles det med vann og kokes. Du kan også dampe rognebær. Deretter blandes de med sukker, kokes i ca 10 minutter og myknet kvede tilsettes. Etter det kokes syltetøyet til det er kokt og legges i sterile glass. Dessuten kan det ferdige syltetøyet gnis gjennom en sil. Helt til slutt må syltetøyglass pasteuriseres i 20 minutter og rulles sammen.

Ingredienser:

1. Chokeberry - 1 kg
2. Kvede - 400 gram.
3. Sukker - ett og et halvt kilo.
4. Vann - 400 milliliter.

Aronia syltetøy oppskrift

Selv om aroniabær er syrlige og ganske syrlige, kan de brukes til å lage et veldig smakfullt og sunt syltetøy. For å forberede det, trenger du damp rene bær i en kjele med varmt vann. Når fjellasken mykner, males den gjennom en sil eller knuses i en blender/kjøttkvern for å lage en puré. Hell det i en emaljert bolle, tilsett sukker og bland. Deretter kokes syltetøyet til det er kokt (på en gang), legges varmt i tilberedte glass og pasteuriseres i ca. 20 minutter.

Ingredienser:

1. Chokeberry - ett kilo.
2. Sukker - ett og et halvt kilo.
3. Vann - 300 milliliter.

Skrellede og revne epler kan legges til syltetøyet, de vil gi det en spesiell smak og gi fordeler.

Oppskrifter på chokeberry drinker

fra chokeberry du kan lage ikke bare syltetøy eller syltetøy, men også en rekke drinker: likører, likører, vin, kompotter. Om vinteren vil disse drinkene minne deg om sommeren og gi deg fantastiske smaksopplevelser.

Aronia kompott

Dette er den desidert enkleste oppskriften på chokeberrydrink. Skrelte og vaskede bær sovne i glass (ikke mer enn 1/3 av volumet). Vann kokes med sukker, det trengs 500 g sukker per liter vann, noen minutter, og deretter helles den fortsatt kokende sirupen i glass med bær. Bankene rulles sammen, snus og pakkes inn til de er helt avkjølt.

Smaken av kompott kan berikes ved å tilsette forskjellige frukter og bær - epler, kirsebær, plommer, tindved eller noen få skiver sitrusfrukter.

Helling fra chokeberry

Fans av hjemmelagde alkoholholdige drikker vil sette pris på chokeberry likøren. Oppskriften er veldig enkel. For å lage likør bær helles i en tre-liters krukke, fyll den til "skuldrene", deretter tilsettes sukker og helles med vodka. Det skal være ca 2 centimeter igjen til halskanten. Krukken lukkes med plastlokk eller et tredobbelt lag pergament og rengjøres i kulde (kjeller eller kjøleskap). Etter det helles likøren på flasker, korkes og oppbevares i et kjølig rom.

Ingredienser:

1. Svarte chokeberry bær - omtrent en og en halv kilo.
2. Sukker - et halvt kilo.
3. Vodka - omtrent en og en halv liter per tre-liters krukke

Aronia likør

Oppskriften på å lage likør er veldig enkel, og resultatet er kjempebra! Rengjort og vasket bær må knuses puré og overfør til en 3-liters krukke. Tilsett sukker og nellik til dem, rist glasset flere ganger for å blande alt, lukk lokket og la stå i flere dager. Deretter tilsettes vodka til blandingen, igjen dekket med et lokk og stå kaldt i to måneder. En krukke brennevin må ristes regelmessig. Etter to måneder filtreres likøren og tappes på flaske.

Ingredienser:

1. Rowan chokeberry - ett kilo.
2. Sukker - et halvt kilo.
3. Vodka - en liter.
4. Nellik - to - tre stykker.

Hjemmelaget chokebærvin

Denne enkle oppskriften lar deg tilberede en uvanlig, men sunn vin. Rene rognebær helles med vann, sukker og kirsebærblader tilsettes. Alt dette kok over middels varme ca 10 minutter og avkjøl. Deretter må blandingen filtreres og tilsett sitronsyre og sukker, bland grundig og kok over svak varme i femten minutter. Etter det avkjøles den fremtidige vinen igjen, vodka tilsettes og tappes på flaske. Korkede flasker vin bør oppbevares i flere uker på et mørkt sted, og først da kan du drikke.

Ingredienser:

Søtsaker fra chokeberry

Nydelig rognebæremner kan lages ikke bare i form av drinker og syltetøy. Nedenfor er noen få oppskrifter på uvanlige, men veldig smakfulle rognedesserter for å dekorere vinterdagene.

oppskrift på bjørnebærmarmelade

Oppskriftsingredienser: 1-1,2 kg bær, 400 ml vann, 600 g sukker. Vasket og sortert rogn myk opp i varmt vann og gni til mos (bør være ca 600 g). Sukker helles i bærmassen og kokes til den tykner. Den fremtidige marmeladen legges ut på en tallerken dyppet i isvann, prøver å fordele den jevnt og la den tørke. Ferdig marmelade kan kuttes i biter og rulles i sukker eller melis.

Pastila fra chokeberry

Flott oppskrift på søtsukker. Du trenger 10 kopper bær, 5 kopper sukker og 2 eggehviter. Bær hell i en metallbolle og moset med en treskyver, dekket med sukker, dekket med lokk og sendt til en ovn forvarmet til 160 grader. Når saften skiller seg ut må massen røres slik at sukkeret løser seg bedre. Når blandingen får en geléaktig konsistens, males den gjennom en sil og avkjøles. Proteiner tilsettes den kalde massen og pisk til den blir hvit.

For å tørke pastillen en tredjedel av vekten legges ut på et varmebestandig glassbrett eller fat og settes i en ovn forvarmet til 80 grader. Når laget tørker, fordel en tredjedel på toppen og deretter den siste delen. Etter at all marshmallowen er klar, dekkes den med hvitt papir og lokk og oppbevares på et kjølig sted.

Blanks fra chokeberry- dette er en fin måte å bevare de fordelaktige egenskapene på, unne deg deilige desserter på vinterkvelder, legge til variasjon i kostholdet ditt og fylle opp kokeboken med uvanlige oppskrifter.

Moderne husmødre har et ganske bredt utvalg av små kjøkkenapparater som kan erstatte tradisjonell hermetikk. Dette er frysere, og elektriske tørketromler, og alle slags andre enheter. Med et ord, nå er det mange flere alternativer for hvordan du lagrer. Og det er verdt å merke seg at alle metoder også lar deg spare vitaminer i bær.

Hvordan lagre chokeberry?

Fryse

Det enkleste alternativet er å lagre chokeberry for vinteren i fryseren. Bærene er forvasket og demontert, deretter lagt på et håndkle for å tørke. Deretter legges de i frysebrett. Metoden fungerer virkelig, for etter frysing beholder bærene helt sin nytte.

Et enda mer vellykket alternativ for å fryse chokeberry til vinteren er hvis du kan forhåndslegge de forberedte skuffene i sjokk- eller hurtigfryserommet. Så bærene vil ikke bare beholde vitaminer, men også beholde utseendet.

I tillegg til å fryse chokeberry til vinteren, brukes metoden for tørking av bær aktivt. Men det er viktig å merke seg at suksess er garantert bare hvis bærene er plukket riktig, nemlig på en tørr solskinnsdag. Bær kan legges ut i et lag på et håndkle og legges på et kjølig, tørt sted for å tørke naturlig. Når bærene er skrumpet, og det må gå minst 25 dager for dette, kan du legge dem bort for lagring.

Tørking

En utmerket løsning for oppbevaring av chokeberry for vinteren er å tørke den i ovnen. Det er viktig å ikke sette mer enn 50 ° C, ellers vil noe av det nyttige gå tapt. Legg deretter bærene i et jevnt lag og la dem tørke, åpne ovnsdøren med noen få minutters mellomrom. Å sjekke om bærene er klare er enkelt: Når du tar en håndfull og den smuldrer fra hånden uten å føles klissete, er prosessen over. Dette er en fin måte å holde sukkerfrie chokeberry for vinteren, slik at du kan få i deg vitaminer selv i kulde.

Kjellerbod

Og til slutt, en annen enkel metode for å lagre chokeberry for vinteren, basert på den vanlige hengende som en haug med druer. I en kjeller eller lignende plass henger vi klaser av bær på et tau slik at de ikke berører hverandre.

Bærbusken av chokeberry er en representant for den ville floraen i Øst-Amerika, dyrket av en russisk oppdretter, gartner - genetiker I. V. Michurin, utstyrt med medisinske egenskaper og dekorativ effekt. Aronia (det vitenskapelige navnet på planten) er ikke uvanlig i hagene til kjennere av naturlige sunne produkter. Chernoplodka, som har offisiell status som medisinplante,
gledelig med en overflod av høsting, elsket og æret av folkehealere og kokker. Fans av eksentrisitet vil glede seg over chokeberry-emner til vinteren med en unik smak.

Chokeberry og dets gunstige egenskaper

Fruktene og bladene til planten, som medisinsk te brygges fra, er anerkjent som nyttige. Den biologiske sammensetningen er mettet:

• vitamin A, B, C, P, betakaroten;
• sporelementer av jod, bor, fosfor, kalium, natrium, molybden, fluor, magnesium, jern, kobber;
• folsyre, eplesyre, oksalsyre, pektin, sukker, fiber.

En enorm mengde antocyaniner, som indikert av den svarte fargen på bærene, er en naturlig antioksidant. Astringerende smak - tilstedeværelsen av tannin, som beskytter mot dannelsen av svulster. Regelmessig inntak av svart askebær:

• normaliserer kolesterol og glukose;
• metter med jern, fortykker blodet, forhindrer blødning;
• styrker veggene i blodårene;
• øker surheten av magesaft;
• regulerer utvinningsprosessene i leveren.

Et godt vanndrivende middel som senker blodtrykket. Tanniner hjelper til med å regulere fordøyelsessykdommer, når de utsettes for stråling binder de, fjerner frie radikaler fra kroppen. Egenskapen til bær til å akkumulere en stor mengde jod fra jorda er nyttig for sykdommer i det endokrine systemet.

Takket være hele det helbredende komplekset av stoffer, er chokeberry en eksemplarisk immunmodulator, lindrer stress, forbedrer hukommelsen og gjenoppretter søvnen.

Merk følgende! Aronia er farlig for hypotensjon, økt blodpropp, gastritt, magesår og duodenalsår.

blank bjørnebær i naturen

Tett tørraktig tykkhudet frukt tillater forberede chokeberry på forskjellige måter. Gitt den rike vitaminsammensetningen, kan svart fjellaske bevares i sin naturlige (uten varmebehandling) form. De tørker, tørker, fryser, lager vin.

1. Den raskeste og enkleste måten er å fryse. Eiere av frysere må samle bunter, skrelle, vaske, tørke, spre ut på en pall, tørke med et håndkle eller på en hvilken som helst praktisk måte. Brett inn en passende beholder, sett i hurtigfrysekammer slik at sukkeret i bærene ikke blir til stivelse. Ferskfrosne chokeberry brukes til å tilberede ulike retter, desserter, te.

1. Du kan beholde aroniaen uendret. Samle modne børster, det er tillatt med grener, heng dem i et kaldt rom der temperaturen ikke overstiger 5 grader (kjeller, kjeller, innglasset balkong), eller legg dem i pappesker, trekasser. En god måte å spare avlingen på lenge.

Råd! For å fryse bær kan du bruke melkeflasker i plast - de sprekker ikke i fryseren.

Hvordan tørke bær riktig

Chokeberry er særegen, det krever en spesiell tilnærming til høsting. Frukt høstet etter full modning, grepet av de første frostene, avslører fullt ut sine verdifulle egenskaper. Det er nødvendig å tørke dem for ikke å miste deres helbredende egenskaper.

Den oppsamlede fjellasken sorteres ut, separeres fra stilkene, sorteres, vaskes, tørkes. Det anbefales å tørke bærene på tre måter: tørket i friluft, en elektrisk tørketrommel og en ovn brukes. Avhengig av temperaturregimet kan du velge hvilket som helst alternativ.

Utendørs

Aronibæret tørkes både i bunter og i løsvekt. Rydd for rusk, råte, bær hakket av fugler, paraplyer henges på en fiskesnøre i et godt ventilert rom, hvis det er tørre solskinnsdager, er det lov å ta buntene ut på gaten.

Inspiser med jevne mellomrom for mekanisk skade, mugg. Det anbefales ikke å tillate fukting av allerede tørket frukt. For tørking i bulk legges pergament (eller annen mat) papir på en pall. Tilberedt chokeberry tynt lagt ut. Tørr - som på bunter, omrøring med jevne mellomrom, kontroller kvaliteten på bærene.

Ferdig aroniabær litt som rynkete rosiner av mørk farge, med en blank glans.

Viktig! Tørket frukt regnes som tørket dersom det ikke frigjøres juice når man presser frukten mellom fingrene.

Elektrisk tørketrommel

Legg den tilberedte fjellasken på brettene festet til tørketrommelen. For å tåle en viss temperatur angitt av instruksjonene, skjer vanligvis den første tørkingen ved +55 - 60 grader, de tørkede bærene tørkes ved +40, den omtrentlige beredskapstiden er 4-5 timer.

Stekeovn

I en hjemmeovn forblir handlingene de samme, bare på moderne ovner slår de på konveksjon, en konvensjonell ovn - de lar døren stå på gløtt, sjekker oftere, rører. Det er nødvendig å sikre at fargen på frukten ikke lyser - chokeberry mister fargen og mister sine helbredende egenskaper.

Råd! Hvis chokeberry er tørr og smuldrer, er det ikke forbudt å male den i en kaffekvern, legg den til bakverk.

Hvordan lagre tørket aronia

Chokeberry, som alle de tørkede fruktene, har evnen til å absorbere fuktighet. For sikkerheten til produktet er redskaper som lar luft passere ikke egnet: papirposer og bokser, plastbeholdere.

1. Glasskrukker med overlappet lokk er det beste alternativet; tørket frukt holder i et helt år.
2. Tett lukkede blikkbokser vil beskytte chokeberry mot fuktighet i omtrent seks måneder.
3. I matplast (beholdere eller zip-poser) vil halvfabrikata vare i 3 måneder.

Oppbevaringsforhold: ved romtemperatur.

Referanse! Fruktene av chokeberry er et diettprodukt. På grunn av det lave sukkerinnholdet inneholder 100 gram bær 52 kcal.

medisinsk vin

En naturlig drikk som bevarer alle vitaminer og medisiner eiendom chokeberry, samt lindre stress - dette er vin. Fruktene til busken inneholder en liten andel sukker (9%), så gjæringsprosessen varer lenger enn vanlig, vinen viser seg å være sur, syrlig (på grunn av det høye innholdet av tanniner) og ikke sterk (den vil raskt forverres), men dette nyttig lavkaloridrikk. Personer som lider av diabetes, overvektige anbefales å bare drikke slik vin.

For matlaging i henhold til enhver oppskrift høstes tørre, modne, sterke frukter, hvis kvalitet bestemmer smaken av vin. De vasker det ikke - dette er viktig, villvingjær lever på det skrellede chokeberryskallet, takket være at saften vil gjære, og skitten vil bli til tannstein, legge seg i bunnen av beholderen og fjernes under filtrering . Knus hvert bær med hendene eller bruk alle slags enheter: kjøttkvern, hakker, press.

Chokeberry er et ganske lite saftig bær, det er vanskelig å presse juice ut av det, det er ikke søtt, så vinprodusenter tilsetter sukker for å forbedre smaken av vin og gjæring.

Tradisjonell vinteknologi

Ingredienser:

• 5 kg hakket rogn;
• 1 kg sukker;
• 50 gamma-rosiner;
• 1 liter vann.

Hell råvaren i en 10 liters beholder. For å forbedre gjæringen er det lov å tilsette uvaskede rosiner (50 - 100 g), som også har vingjær. Tilsett 500 gram sukker, bland grundig, sett på et varmt sted i 5-6 dager for å trekke ut juice, uten å tette beholderen tett. Daglig omrøring flere ganger om dagen vil forhindre at det oppstår mugg på skinnet som dukker opp (etter frigjøring av juice).

Når bærene gir fra seg nok saft, vil fruktkjøttet (skinnene) flyte opp, det kommer et karakteristisk skum, det er på tide å presse saften. Klem forsiktig ut fruktkjøttet med hendene, tøm væskene sammen, filtrer gjennom gasbind.

Hell den rensede juicen i en beholder for videre gjæring, for eksempel en glasskrukke, væskemengden bør ikke overstige halve beholderen, slik at det er plass til gjæringsproduktene og neste porsjon juice. Trekk en gummihanske (eller annen vannforsegling) over halsen på krukken, etter å ha hull i en finger, for å frigjøre karbondioksid, plasser på et mørkt, varmt sted.

Tilsett det resterende sukkeret og varmt vann (30 - 40 grader) til den pressede fruktkjøttet, bland, dekk med gasbind, fjern for å ekstrahere juicen ytterligere, rør daglig, flere ganger om dagen. Tåler 5 dager.

Etter slutten av perioden, sil forsiktig den frigjorte saften uten å klemme, fordi avfall fra avfallet kan ødelegge kvaliteten på vinen. Hell den resulterende væsken i en krukke med den første porsjonen juice, lukk vannforseglingen og fjern flasken for gjæring. Den siste gjæringsperioden varer en måned eller mer.

En hengende hanske (eller fravær av bobler med en annen type lukker) indikerer avslutningen av prosessen, væsken har blitt gjennomsiktig, og det er sediment i bunnen av beholderen. Tøm vinen forsiktig gjennom et sugerør uten å riste bunnfallet.

Nå skal vinen modnes. Tett lukket, fylt til toppen, blir glassene plassert på et kaldt sted (kjeller, kjøleskap) i 3-6 måneder. Hvis det kommer et bunnfall, filtreres vinen. Slik vin lagres opptil 5 år.

Ved å bruke denne teknologien kan du lage vin uten å tilsette sukker, tilsette alkohol og andre komponenter før du sender vinen til modning, etter å ha mottatt forsterkede drinker, vil essensen av vinen ikke endre seg, den vil forbli et lager av vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer.

Råd! For å avkjøle vinen i et glass kan du bruke frosne druer, is er ikke egnet i dette tilfellet.

blank juice til vinteren

Til tross for den lave saftigheten til chokeberry, kan litt naturlig ekstrakt presses ut av det. Fruktene har en tykk, sterk hud, det er to måter å myke den på: blanchere eller fryse - tine. Verken den ene eller den andre vil skade en slik vitaminreserve som metter bærene.

Tilberedt chokeberry er lett å presse. For å knuse bærene kan du bruke en kjøttkvern, blender, treknusing. Klem den knuste massen gjennom en sil eller flere lag med gasbind. Kake kan brukes til andre godsaker - fruktdrikk, marmelade. Fyll beholdere for is med den resulterende juicen, frys ned i et hurtigfrysekammer (vitaminer lagres i sin helhet), eller bevar:

• hell saften i en emaljert eller rustfri stålbeholder, bare kok opp;
• hell varm juice i steriliserte glasskrukker;
• lukk lokkene raskt, snu opp ned, pakk godt inn med noe varmt (krukker steriliserer seg selv).

Denne konserveringsmetoden bevarer maksimalt med vitaminer. Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted.

Det er tillatt å bruke en juicekoker, hvor juice frigjøres under påvirkning av varm damp. Deler må være laget av rustfritt stål (i kontakt med metall går mange nyttige komponenter tapt under oksidasjonsprosessen). Klar juice blir allerede pasteurisert i en juicekoker, det er nok å helle den i sterile krukker, pakk den inn med et teppe for sterilisering.

Aronia er en edel honningplante. Tiltrekker et stort antall bier, høsten av bær er vanligvis rik. For å destillere juice av store volumer og minimalt tap, kan du bruke en ferdig fruktpresse eller lage den selv.

Smaken av chokeberry er spesifikk - snerpende og syrlig, fargen er mørk rubin. Før bruk, hvis ønskelig, tilsett sukker, krydder, fortynn med rent vann.

Råd! Ikke kok saften. Dyp varmebehandling av drikken tømmer mineral-vitaminkomplekset.

Syltetøy og syltetøy fra oppskrifter på chokebær

Aronia er rik på fiber, uten hvilke riktig fordøyelse er umulig, vitamin PP (nikotinsyre), som er ansvarlig for metabolismen, betakaroten (vitamin A), involvert i celleregenerering, og mange mikroelementer som tåler høye temperaturer, som er igjen i produktet etter koking. Du kan koke syltetøy uten frykt for å få ubrukelig sødme.

Det brukes ferske, frosne, forhåndsblendede tørre frukter (vannet som fjellasken ble bløtlagt i brukes til å lage sirup).

Oppskrift 1. Jam "Vitamin"

Ingredienser:

• 1 kg fjellaske;
• 1,3 kg sukker;
• 2 glass rent vann.

Tilberedning av syltetøy foregår i flere stadier.

1. Blanchert i 5 minutter (eller etter frysing), hell fjellasken i en bolle for matlaging. Fyll med sand, hell vann (eller kok sirup fra sukker og vann), bland. La stå i 12 timer slik at fruktene absorberer glukose og skiller ut juice.
2. Etter den fastsatte tidsperioden, legg bærene på en sakte brann. Mens du rører, kok opp. Kok 1-2 minutter. Fjern fra komfyren i de neste 12 timene.
3. Gjenta matlagingen. Det kan være mange slike stadier, kok til den er mør (en dråpe av produktet sprer seg ikke på en tallerken).

Gourmeter kan tilsette forskjellige krydder etter deres smak. Hell de ferdige aroniabærene varme i sterile krukker med jernlokk. Oppbevar syltetøy på et kjølig mørkt sted. Du kan legge til et kirsebærblad (300 stykker) til aroniabær, det vil krydre syltetøyet.

Viktig! Ikke bruk aluminium, emaljert med sprekker og fliser av emaljeredskaper for matlaging av syltetøy, matlaging av krydret og sure retter. Når det utsettes for syrene som utgjør produktene på oppvaskens vegger, oksideres metallet, noe som ødelegger smaken og kvaliteten på maten.

Oppskrift 2. Aroniasyltetøy

Ingredienser:

• 1 kg rognebærpuré;
• 1,5 kg granulert sukker;
• 2 glass vann.

Syltetøy er en søt tykk homogen masse av frukt oppnådd ved å koke sirup. Hud aroniabær harde, så det er ganske vanskelig å koke dem til en tilstand av homogen masse. For å få syltetøy må du lage en puré:

• blancher moden frukt i 10 minutter;
• gå gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender.

Kok opp sirup. I kokt vann, hell halvparten av sukkernormen i en tynn stråle under omrøring. Kok til væsken blir klar. Avkjøl litt.

Legg rognebærpuré i en bred beholder med lave sider (vask, bolle, slike retter bidrar til rask fordampning av vann), bland med sirup, hell ut det gjenværende sukkeret. Kok opp, fortsett å koke på lav varme, rør regelmessig. Om 20 minutter. fjern fra brannen, la avkjøles. På dette tidspunktet kan du legge til krydder (sitronskall, kanel).

Beredskapen til syltetøyet kontrolleres med en dråpe på en tallerken - hvis den ikke sprer seg og dekkes med en film om et øyeblikk - er syltetøyet klart. Koketiden avhenger i stor grad av fruktens modenhet og forbehandling.

Produktet overføres varmt til en steril beholder, lagret på et mørkt, kaldt sted. Veldig god til å fylle i bakst.

Råd! Om ønskelig tilsettes pektin for å redusere kokingen av produktet og raskt tykne.

Søtsaker fra chokeberry: marshmallow, marmelade

For elskere av "søtt", som ikke har problemer med overvekt og glukosestigninger, vil marmelade og marshmallow laget av chokeberry puré være en utsøkt delikatesse.

Marmelade

I oppskrifter for matlaging anbefales det å tørke pureen gjennom en sil, men på denne måten blir produktet fratatt den viktigste komponenten av chokeberry - fiber som fremmer fordøyelsen, så det er mer nyttig å la pureen være uendret (hvordan kokk er beskrevet i oppskriften på syltetøy), bland med sukker og vann, kok på lav brann til tyknet.

Legg bærmassen på en fuktet kald bakeplate, fordel jevnt med et lag på 1,5 - 2 cm La det tørke i romtemperatur.

Fra den ferdige syltetøyet kan du kutte forskjellige figurer med kakeformer eller bare kutte strimler med en kniv, rull i sukker, legg i en krukke med malt lokk. Serveres til te.

Chokeberry har sine egne sukkerarter, så for 1 kg bærpuré trenger du 800 gram perlesukker, men den har lite juice, 400 mg vann må tilsettes.

Lim inn

Ingredienser:

• rognebærpuré 1 kg;
• granulert sukker 1 kg;
• eggehvite av to egg.

Bland bærmassen med sukker, legg i en varmebestandig glassform, dekk med lokk, la det småkoke i ovnen på 160 grader til saften slipper.

Vi tar oppvasken ut av ovnen, bland grundig til sukkeret er helt oppløst. Massen får et geléaktig utseende. Du kan male gjennom en sil, fjerne fiberen eller la den avkjøles som den er, og beholder alle de nyttige fibrene. Geléen er avkjølt, tilsett råproteinene. Pisk med en mikser til marshmallowen blir hvit.

Et viktig trinn er tørking. Det er 2 måter:

1. "Ruller": fordel bakepapir på bordet, smør marshmallow med et tynt lag på flere mm (du kan bruke en bred kniv), la tørke i romtemperatur. Så snart laget har tørket, vri det forsiktig med et rør, kuttet i små ruller (marshmallowen er plastikk, lett støpes og henger etter papiret).
2. "Puff pastille": del den resulterende "deigen" i tre deler, fordel et tynt lag på en bakeplate, sett til tørk i ovnen, på den minste brannen, med lokket litt åpent eller med konveksjon. Det andre laget legges på det tørkede første laget - det tørker, deretter det tredje. Ta den ferdige marshmallowen ut av ovnen, dekk med tykt papir til den er helt avkjølt. Kutt deretter i firkanter.

Den blanke overflaten på marshmallow trenger ikke ekstra dekorasjon. Oppbevar produktet på et kjølig sted med lokk. Den kan kombineres med syrlig syrlig chokebærvin eller juice.

Oppskrifter på chokeberry drinker

Metningen av bær med antocyaniner farger drinker i en utsøkt mørk rubinfarge. Kombinasjonen av chokeberry med andre frukter og krydder gir spesifisitet. Festiviteten til farger og den uvanlige smaken gjør det mulig å improvisere, det er mange matlagingsoppskrifter på Internett: for bordviner og forsterkede, søte og sukkerfrie, arbeidskrevende og enkle.

Tinktur med honning

Ingredienser:

• 5 kg rognebær;
• 1 liter vodka eller konjakk;
• 5 st. skjeer honning.

Knus kvalitetsbær litt. Ha i en krukke blandet med honning. Dekk halsen med en klut fra støv. Fjern til et mørkt, varmt sted for å trekke ut juice. Etter 5 - 7 dager, hell vodka eller konjakk. Lukk med et tett lokk. Oppbevar i romtemperatur i flere måneder for å modnes, rist av og til.

Sil deretter kaken gjennom flere lag med gasbind (uten å klemme med makt). Hell tinkturen på flasker. Oppbevares på et kaldt sted.

Helling uten alkohol

I denne oppskriften får drikken en festning i ferd med gjæring av en stor mengde sukker og sin egen vingjær, plassert på overflaten av bærene. Derfor vasker de ikke, de samles fra busken i tørt vær. Smaken på likøren avhenger av kvaliteten på bærene. For en større garanti for gjæring brukes ikke vaskede rosiner, men for en pikant smak - en kanelstang eller vanilje, sitronsaft og -skall.

Antall produkter:

• chokeberry - 1 kg;
• sukker — 1,5 kg;
• rosiner - 50 gram;
• vann - 1 glass;
• krydder.

Knuste bær og rosiner blandes med sukker, krydder og vann. En hanske med en gjennomboret finger settes på halsen på krukken. Sett flasken på et varmt mørkt sted i 2 måneder eller til slutten av gjæringen (når hansken henger). Likøren filtreres gjennom flere lag med gasbind uten tvangspressing. På flaske, lagret i kjeller for modning (minimum 2 - 3 måneder).

Viktig! Den optimale lufttemperaturen for effektiv gjæring er 23 - 27 grader. Å senke temperaturen forlenger koketiden, og å senke den dreper vinsopp.

Likører, likører, vin har helbredende egenskaper hvis du ikke bruker dem mer enn 50 - 100 ml per dag.

blank rogn uten matlaging

Det er mange oppskrifter for å helbrede chokeberry uten alkohol. Den kraftigste aronia uten varmebehandling.

Oppskrift 1. Chernoplodka gnidd med sukker

For 1 kg chokeberry tilsett 500 gram granulert sukker. Oppskriften er helt enkel. Bær for dette produktet høstes best etter frost eller kunstig frosset. Med frost vil den naturlige bitterheten til frukten forsvinne. Velg bortskjemt, skadet, skyll grundig, tørk. Bland med sukker. Mal med en blender. La stå i 30 minutter. Kjør blenderen igjen til sukkeret smelter. Hell røn i sterile krukker.

På denne måten kan du kombinere chokeberry med andre frukter: epler, plommer, nøtter, appelsiner.

Oppskrift 2. Aronia gnidd med sitron

• 1,5 kg fjellaske;
• 2 sitroner;
• 1,3 granulert sukker.

For fjellaske er forberedelsesprinsippet som i 1 oppskrift. Skrell sitronen, del den i segmenter, se etter frø - fjern. Hopp to ganger gjennom en kjøttkvern. Kombiner produktene, mal med en blender. Gjenta blandingen etter 30 minutter. Oppbevares i sterile glass.

På en lapp! Naturlig fruktsyre og sukker vil holde maten frisk og helbredende egenskaper.

Hvordan tilberede chokeberry uten sukker

Det er ingen problemer med å høste fjellaske i sin egen juice, den inneholder sine egne sukkerarter og syre, og vil bli perfekt lagret. Den eneste ulempen er den lange prosessen.

1. Krukkene er fylt med blanchert eller frossen chokeberry. Installert i en beholder (som for sterilisering), som er fylt med vann opp til skuldrene på boksene.
2. Under påvirkning av høy temperatur vil juice skille seg ut, fjellasken vil sette seg. Det er nødvendig å tilsette bær til saften fyller glassene helt.

Prosesstiden avhenger av kvaliteten og modenheten til chokeberry (fra 40 minutter). Fjern de fylte glassene fra vannet og lukk med jernlokk. Slik rogn lagres lenge.

Kandiserte aroniabær

Denne rognedelikatessen er veldig populær. Den brukes i baking og som en separat søtsak. Modne frukter dekkes med halvparten av den tiltenkte dosen sukker, la stå i en dag slik at juicen vises. Den frigjorte væsken helles i en separat beholder. Bærene er dekket med den gjenværende sanden, igjen i en dag.

Den tidligere hellede saften helles i en bolle med frukt, saften av en halv sitron og en vaniljestang tilsettes. Sett på en sakte brann, kok i 10 minutter.

Sil røn gjennom en sil. Fruktene legges ut på en bakeplate dekket med pergament. Sett bakeplaten i ovnen på den svakeste brannen, åpne døren på gløtt. Tørk i 30 min.

De tar ut en bakeplate, avkjøler bærene, og gjentar deretter tørkingen. Tørket frukt rulles i melis og tørkes ved romtemperatur, rør av og til. Kandiserte frukter anses som klare hvis det ikke frigjøres juice når den presses. Overfør dem til en glasskrukke med lokk. Til 1 kg chokeberry, 1 kg sukker, saft av en halv sitron, vaniljestang brukes.

Chokeberry med andre bær og frukt

Chokeberry bær er sunne og velsmakende, men overdreven forbruk kan skade kroppen, du kan spise og drikke det bare i begrensede mengder, så det er bedre å bruke kakebær i kombinasjon med annen frukt og grønnsaker. Hvis du for eksempel tilsetter en håndfull aroniabær til eplekompott, får du ikke bare en velsmakende og sunn drink, men også en vakker en, og diverse assorterte drinker - drikk så mye du vil.

Chokebærkompott med epler og druer uten sterilisering oppskrift

Ingredienser:

• chokeberry - 2 kopper;
• epler "Antonovka" - 4 stk.;
• druer - 1 børste;
• sukker - 1,5 kopper;
• sitronsyre - 0,5 teskje;
• vann - 1,5 liter.

Beregning for en 3-liters krukke.

1. Vask fruktene grundig, hell over med kokende vann (for å bli kvitt gjærsopp). Skjær eplene i skiver, fjern kjernen. Fjern druene fra stilkene.
2. Sett vannet til å koke.
3. Legg fruktene i sterile krukker, hell forsiktig kokende vann over dem, la trekke i 15 minutter, dekket med sterile lokk.
4. Fjern lokkene fra glassene, kok opp igjen. Sett et spesielt lokk med hull på halsen, tøm væsken tilbake i den kokende kjelen.
5. Hell forsiktig sand i den kokende infusjonen under omrøring. Kok sirupen til den blir gjennomsiktig (2-3 minutter).
6. Tilsett sitronsyre i den ferdige sirupen og hell over frukten.
7. Etter å ha sluppet hovedboblene, lukk glassene tett, snu opp ned, pakk inn med et teppe.

Med gradvis avkjøling vil kompotten sterilisere seg selv. På denne måten kan forskjellige sammensetninger fremstilles. På et kjølig mørkt sted er kompotter godt lagret.

På en lapp! Kompotter og syltetøy tilberedes ikke bare av naturlige frukter og grønnsaker, tørket, tørket og frossen frukt brukes.

Oppskrift bjørnebærsyltetøy med appelsiner

I likhet med kompotter er fjellaske god i kombinasjon med annen frukt og i syltetøy. Utrolig duftende syltetøy med tilsetning av sitrusfrukter. Ved å bruke eksemplet med en appelsin kan du legge til sitron, mandarin, lime og krydder, kombinere sammen.

• 1 kg fjellaske (chokeberry);
• 0,5 kg appelsiner;
• 2 kg granulert sukker;
• kanelstang.

Bærene vaskes grundig. Appelsiner dyppes i varmt vann for å fjerne voksfilmen, kuttes i segmenter, gropene fjernes. Tilberedte ingredienser føres gjennom en kjøttkvern. Overført til en beholder for matlaging, blandet med sand. La stå i 4 timer for tilstrekkelig saftekstraksjon.

Til avtalt tid settes beholderen på en liten brann, kanel tilsettes. Etter koking, kok i 10 minutter, rør hele tiden, skummet fjernes. Den legges varm i en steril beholder.

Råd! For matlaging av syltetøy kan du bruke multikokere med "quenching" -modus.

Oppskrift saus til aroniakjøtt til vinteren

Chokeberry er kjent og interessant ikke bare som søt. Noble kokker bruker det i tilberedning av alle slags sauser. Ved å ta chokeberry som grunnlag, legge til urter og krydder, oppnås sauser for kjøtt, fjærfe, fisk, som også kan tilberedes til vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg chokeberry puré;
• 600 gram sukker;
• 2 gram malt kanel;
• 2 stk. nellik;
• 1 gram ingefær.

Bland alle ingrediensene, kok over svak varme i 3 minutter. Hell i sterile krukker. Steriliser halvlitersglass i 15 minutter. Lukk hermetisk. Chokebærsaus til kjøttretter er klar for langtidslagring.

Når skal man samle fjellaske og gjøre forberedelser til vinteren

Takket være chokeberry har emnene utmerket smak og estetiske kvaliteter. Bare rettidig høstet frukt vil gi det forventede resultatet. Det finnes ingen eksakte anbefalinger for bærplukking. Hold deg til fosterets naturlige egenskaper. Hvis de ikke blir samlet, og fugler ikke hakker dem, kan de henge til våren, derfor høstes frukt avhengig av produktet som høstes.

Modningstid - høstmånedene. Tatt i betraktning at bitterheten forsvinner etter frost, smaken bedres, huden blir mykere og oppsamling anbefales. Samle fjellaske med hele børster, klipp av med saks eller sekatør. Dermed vil busken komme seg raskere, bærene blir også sunnere.

Konklusjon

Et slikt verdifullt aroniabær beholder sin struktur (fiber), sporstoffer og mange vitaminer selv under varmebehandling. Vinteren er en vanskelig tid for kroppen. Mennesker! Kok syltetøy og syltetøy, stek, damp kjøtt med sauser, nyt kompotter og chokeberry tinkturer, og anbefalingene fra artikkelen chokeberry høsting for vinteren vil bidra til å fylle opp og bevare bestandene av et slikt mirakuløst bær.