Hvis koreanerne var italienere, ville de ha skåret rått kjøtt og agurker i skiver på en veldig fin måte og lagt det på en tallerken i lag - et lag med kjøtt, et lag med agurker, og helt over alt med olje og eddik for å få en kjøtt-agurk carpaccio.
Men hvert nasjonalt kjøkken har sin egen tilnærming til bruken av produkter, sine egne smaks- og aromapreferanser, samt sitt eget veletablerte sett med krydder og krydder.

For eksempel, alle som er i den minste grad kjent med kjøkkenene i Sørøst-Asia vil ved første øyekast finne ut hva som mangler i dette stillebenet for å skape smaken av koreansk mat - soyasaus og riseddik. Men i tillegg til mat og krydder, hver Nasjonalt kjøkken foretrekker å bruke spesielle teknologiske metoder, med utgangspunkt i kuttemetoden.

For eksempel er det koreanske kjøkkenet preget av å kutte i strimler eller tynne skiver slik at det er praktisk å spise med spisepinner. Derfor ville ingen koreansk kokk kutte agurker så store som meg. Mest sannsynlig vil de kutte den til omtrent samme størrelse som vi kuttet gulrøtter i pilaf. Men jeg har mine egne tanker om dette, som jeg vil dele nedenfor.
Salt i mellomtiden de skivede agurkene og la dem stå i 15-20 minutter mens du jobber med annen mat.

Så jeg foretrekker å kutte løken til slike salater i halve ringer, ikke på tvers, men langs.

Og paprika, ikke i ringer, men langs. Alt handler om plasseringen og formen på cellene – med et slikt kutt blir det mer smak igjen i løken eller pepperen enn det kommer ut.

Og jeg skjærer kjøttet grovere enn koreanerne vanligvis skjærer, og så salt, smak til med pepper, hvitløk, ingefær og smak til med vegetabilsk olje.
Jeg tok tørr, revet ingefær. Men ingen gidder å bruke fersk, samt hvitløk. Det er bare det at i den ferdige salaten er det få som vil skille, var det fersk hvitløk eller granulert.

Nyknust koriander er forskjellig fra malt koriander, så en skje med korianderfrø er allerede klar i morteren.

Jeg steker kjøttet i en veldig forvarmet panne i ett lag. Så fort den begynner å bli rød, snur jeg den og drysser over revet koriander.

Og her er tiden for å forklare hvorfor jeg kutter både kjøtt og agurker større enn det er vanlig i tradisjonell koreansk mat.
Biff er på sitt mykeste og mest saftige når den indre temperaturen når 52C eller litt høyere. Og det meste lys smak i kjøtt skjer det når overflaten når 150-153C. Hvis du kutter kjøttet tynnere, vil det vise seg å være enten velsmakende og tørt, eller saftig og mykt, men ennå ikke smakfullt nok. Derfor steker jeg kjøttet i en panne som er forvarmet til 200-210C, med maksimal effekt på brenneren, og det tar meg ikke mer enn to minutter å steke kjøttet. Da er kjøttet inni fortsatt rosa, og utsiden er brunet - som jeg liker.
Men i en salat skal de to hovedingrediensene kuttes omtrent likt. Derfor kutter jeg agurker store som kjøtt.

Fjern kjøttet fra pannen, og tilsett litt mer til den gjenværende oljen slik at løken, som ligger i ett lag, er dekket med olje. Ikke rør løken ofte, la den bli gyllen på den ene siden, rør så og ta den ut av pannen. Overflødig olje kan stå i en varm panne.
Dypp tre til fire fedd hvitløk og strimler av pepper i oljen i 10-15 sekunder og ta ut av pannen. Hvis du steker hvitløk og paprika med løk, vil deres skarphet forsvinne i smør og hele salaten blir ganske varm. Og så skarpheten og lukten vil forbli, men skarpheten vil være lokalisert - den som ikke vil ha for krydret, bare ikke spis pepper - du kan se det!

Klem agurkene med hendene og legg dem i et dørslag for å tappe overflødig fuktighet fra dem.
Ha alle ingrediensene i en bolle, hell over mais sirup(eller dryss melis), soyasaus, ris eller frukteddik og rør.
La avkjøles, dekk bollen med matfilm, legg på et kjølig sted slik at agurkene og kjøttet blir mettet med eddik og soyasaus, og smaken av krydderne fordeles jevnt.

Beskrivelse

Koreansk salat med agurk og kjøtt er inkludert i menyen ikke bare koreanske restauranter... Han er pen populær rett i mange land og har mange beundrere. Utrolig aromatisk, tilfredsstillende og velsmakende rett vil bli et flott tillegg til andre salater på ethvert festbord, og kan også passe som hovedrett. Det er derfor oppskriften Koreansk salat fra agurker med kjøtt er så populært. Takket være innholdet av rød, varm pepper og en stor mengde krydder, vil den være i stand til å erobre selv den mest kresne gourmet.

Hvis du vil at retten ikke bare skal være velsmakende, men også sunn, må du velge ingrediensene nøye. Plukk for eksempel agurker som er små og faste, uten bulker eller sprekker. Hvordan mindre grønnsaker, jo bedre er det.

Det er umulig å ikke legge merke til de åpenbare fordelene med agurker for kroppen vår. Faktum er at 95% av denne grønnsaken består av vann, og den inneholder nyttige komponenter som hjelper animalske proteiner til å bli bedre absorbert i kroppen. Derfor er agurker best kombinert med stekt kjøtt.

Disse grønnsakene inneholder blant annet ganske et stort nummer av vitaminer som vitamin A, C, B1, B2 og vitamin P. Og som for andre nyttige komponenter, så inkluderer sammensetningen av agurken kalium, magnesium, fosfor, kalsium og jern.

Det meste stor nytte ferske agurker kan bringe de menneskene som er utsatt for lever- og nyresykdom, samt fedme. Denne grønnsaken vil bli god venn i kampen mot sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Rød pepper, som også er en del av denne salaten, hjelper til med å fordøye tung, fet mat og har en gunstig effekt på magen som helhet. Hvis du legger denne grønnsaken til kjøttretter, så vil dette bidra til å nøytralisere deres skadelige effekter og gjøre maten flere ganger mer nyttig.

Veldig positivt rødt varm pepper påvirker hårveksten og styrker hårrøttene. Men det er verdt å vurdere det faktum at de som lider av økt surhet i magen er syke sukkersyke eller sår og gastritt, kan bruk av varm pepper bare skade.

Fra alt dette kan vi konkludere med at koreansk salat med ferskt kjøtt og agurker ikke bare kan være velsmakende, men også sunt. Du kan enkelt finne alle ingrediensene for tilberedning i nærmeste butikk, og når det gjelder selve tilberedningsprosessen, her vil oppskriften vår hjelpe deg med trinn for trinn bilder, etter anbefalingene som du kan tilberede en deilig salat og overraske gjestene dine.

Ingredienser

• 
  (1 kg)
• 
  (600 g)
• 
  (1 pod)
• 
  (300 ml)
• 
  (2 stykker større)
• 
  (smak)
• 
  (1 pakke)
• 
  (1 pakke)
• 
  (1 pakke)
• 
  (200 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (1 ss. L.)

Matlagingstrinn

For å gjøre matlagingen enklere for deg, samle først alt nødvendige produkter foran. Dette vil hjelpe deg å ikke bli distrahert under matlagingsprosessen på jakt etter riktig ingrediens, og ta den umiddelbart av bordet.



Skyll deretter agurkene godt inn kaldt vann og skjær dem på langs i strimler. Det er ikke nødvendig å gjøre stykkene for tynne, kutt slik at hver er omtrent en halv centimeter tykk. Dryss de skivede agurkene med salt og la dem trekke i omtrent femten minutter.



Fortsett nå med resten av ingrediensene. Skrell løken og skjær den i strimler, ikke de vanlige halvringene. Dette vil legge til originalitet til salaten din.



Skjær den røde paprikaen i strimler for ikke å forstyrre den generelle strukturen til retten. I tillegg, med denne metoden for kutting, mister grønnsaker minst mulig nyttige komponenter, siden de ikke kommer ut med grønnsaksjuice.



Kutt nå kjøttet (koreanere bruker vanligvis biff, men du kan velge kjøttet du liker) i store biter, dekk den med salt, krydder, hell i litt vegetabilsk olje og bland. Du kan bruke fersk hvitløk og ingefær, det vil ikke forringe smaken på retten. Det er bare det at i den ferdige salaten er det umulig å skjelne i hvilken form disse ingrediensene ble tilsatt.



Deretter bør du ta korianderfrø og knuse dem i en spesiell morter til pulvertilstand.



Hell kjøttet i en sterkt oppvarmet og oljet stekepanne i ett lag. Når den er godt brun kan du snu den over på den andre siden.



Stek kjøttet til det er mørt, rør av og til. Sett bålet på maks og pass på at retten ikke brenner seg. Det tar vanligvis ikke mer enn tre minutter å steke kjøtt.



Når kjøttet er ferdig, ta det ut av pannen og tilsett løken. Hvis det er lite olje igjen, tilsett det slik at det dekker løken helt. Du trenger ikke røre hele tiden: bare pass på at løken er brunet på den ene siden til den vises. gylden skorpe... Rør deretter og fjern fra pannen. Etter det, ta sugerør av pepper og fire hvitløksfedd, dypp dem i varm olje i 10 sekunder, fjern deretter og overfør til en gratis tallerken.



Klem agurkene med hendene slik at de slipper ut saften, og legg dem i et dørslag for å bli kvitt overflødig fuktighet.



Nå kan du ta en praktisk dyp tallerken og blande alle ingrediensene i den. Vann ferdig salat med soyasaus og riseddik, salt etter smak og bland godt. Dekk så fatet med folie og la det avkjøles en stund og trekke til slik at kjøttet blir mettet med duften av grønnsaker og saus. Etter det kan du legge ut kjøtt- og agurksalaten i koreansk stil på tallerkener, og deretter servere.



God appetitt!

Hvis du er en elsker krydrede salater og snacks, så vil du definitivt like de som er tilberedt orientalsk stil... En slik agurksalat med kjøtt kalles også vecha. Matlagingsteknologien til denne salaten er veldig lik matlagingsteknologien. Forskjellen ligger i tilstedeværelsen av kjøtt og paprika. Til dags dato er flere dusin kjent forskjellige oppskrifter agurker med kjøtt på koreansk.

Alle oppskrifter varierer både i sammensetningen av ingrediensene og deres proporsjoner, derfor vil smaken til hver salat være individuell. I dag vil jeg gjøre deg oppmerksom oppskrift på agurker med kjøtt på koreansk, som har slått fast rot i familien vår. I et nøtteskall kan salaten beskrives som mettende, moderat krydret og krydret.

Ingredienser:

• - 200 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Agurker - 3 stk.,
• Bulgarsk pepper - 1 stk.,
• Hvitløk - 2-3 fedd,
• Krydder til koreanske gulrøtter- 0,5 ts,
• Soyasaus - 3 ss skjeer,
• Bordeddik - 1 ss. skje,
• Sesamfrø,
• Solsikkeolje - 2-3 ss. skjeer.

Koreansk stil agurker med kjøtt - oppskrift

Vask og tørk svinekjøttet papirhåndkle(med servietter). Skjær kjøttet i tynne strimler.

Vask og paprika... Klar løk... Skjær av endene på agurkene. Skjær dem sammen tynn halm.

Skjær paprikaen i to biter. Fjern frø og stilk. Skjær i strimler som agurker.

Koreansk løk til agurker med kjøtt bør grovhakkes. Derfor, avhengig av størrelsen på pærene, kan den kuttes i både halvringer og kvarte ringer.

Og ha paprikaen i en dyp bolle.

Hovedingrediensene for matlaging av agurker med kjøtt på koreansk er klare. Du kan begynne å steke kjøttet. På varm panne hell litt solsikkeolje... Legg ut svinekjøttstykkene. Stek kjøttet, rør av og til, i 2-3 minutter.

Når den blir hvit, tilsett løk og en klype salt til den. Røre.

Dekk til med løk, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter.

Hell det stekte kjøttet i en bolle med agurker og paprika.

Dryss salaten med koreansk gulrotkrydder. Hvis det ikke er ferdige krydder. Bruk svart malt pepper, koriander, karri, gurkemeie, paprika. Ønsker å få enda mer krydrede agurker med koreansk kjøtt? Tilsett deretter en liten mengde finhakket på dette stadiet av matlagingen paprika Chile. Skarp og brennende smak denne salaten er garantert til deg.

Tilsett hvitløken som er hoppet over hvitløken.

Hell i salaten soyasaus.

Tilsett bordeddik på slutten av tilberedningen. I stedet for det vanlige bordeddik Du kan bruke ris, drue eller eplecidereddik i denne salaten.

Koreanske agurker med kjøtt det gjenstår å blande og smake.

Hvis salatens saltholdighet og skarphet passer deg, legg den ferdige koreanske agurksalaten med kjøtt i kjøleskapet og la den stå, helst 1 time. Tjene deilige agurker i orientalsk stil, drysset med sesamfrø. Det er best å koke dampet til tilbehør langkornet ris... Nyt måltidet. Jeg ville bli glad hvis du liker denne koreanske salatoppskriften og vil komme godt med i fremtiden.

agurker i koreansk stil med kjøtt. Foto

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

For elskere av koreansk mat foreslår jeg å tilberede agurker i koreansk stil med kjøtt. Dette er mest deilig oppskrift som er personlig testet og hjulpet ut mange ganger når du trenger å lage mat raskt deilig forrettsalat for hjem eller festlig bord, vennefest eller piknik. Avhengig av din smakspreferanser Ved å justere for eksempel paprika, hvitløk og kvernet sort pepper, avhenger skarpheten til den endelige retten. Hvis du ikke bruker krydret mat, reduser gjerne mengden av disse ingrediensene. Salaten er deilig, så du vil ikke nyte én porsjon. Pass på å prøve en annen deilig en.



Nødvendige ingredienser:

- agurker 300 gr.,
- gulrøtter 50 gr.,
- Bulgarsk pepper 100 gr.,
- biff 100 gr.,
- løk 100 gr.,
- hvitløk 2-3 fedd,
- varm rød pepper etter smak,
- vegetabilsk olje 2 ss,
- balsamicoeddik 1 ss.,
- soyasaus 2 ss,
- malt koriander 0,75 ts,
- salt etter smak,
- sukker 1 ts

Steg for steg oppskrift med bilde:

Så la oss begynne å forberede alle komponentene. Fra kjøtt kan du ta biff, svinekjøtt eller kylling. Velg etter eget skjønn. Kjøp ferskt, kjølt kjøtt som ikke har vært frosset før. Skyll den ut. Sørg for å tørke med en serviett slik at det ikke sprutes olje i hele kjøkkenet under steking. Skrell av filmer og overflødig fett. Skjær i tynne strimler som biff stroganoff.




Skyll friske sprø agurker i kaldt vann og tørk med et håndkle. Klipp av hestehalene på begge sider. Skjær i store terninger. Skyll gulrøttene av skitten. Fjern skallet. Siden vi har koreansk mat Bruk derfor et spesielt rivjern for å hakke gulrøtter.




Skrell løk og hvitløk. Skjær løken i to halvdeler og del den i halve ringer. Hakk hvitløken med en hvitløkspresse eller riv den på et fint rivjern. Skyll paprikaen. Fjern frøkapselen. Skjær fruktkjøttet i strimler eller terninger.




Forbered en dyp beholder for marinering av snacks. Flytt skivede agurker og revne gulrøtter. Tilsett et par klyper salt, rør og la stå i 15-20 minutter. På tvers den gitte tiden Hvis det har dannet seg mye juice, fjern den ved å kaste grønnsakene i et dørslag.

Mens grønnsakene marineres, koker du resten av ingrediensene. Forvarm vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett tynne skiver kjøtt. Stek på høy varme til fargen endrer seg og blir lysebrun.




Tilsett hakket løk til kjøttet. Fortsett å surre på samme innstilling for å myke løken.




Tilsett hakket paprika og soyasaus i gryten. Røre. Stek på høy varme i cirka fem minutter.






Legg det stekte varme kjøttet i bollen med agurker og gulrøtter.




Tilsett hakket hvitløk, et par varme røde pepperringer, malt koriander, balsamicoeddik, sukker etter smak. Røre. Send salaten i kjøleskapet i 1-2 timer slik at den marinerer bedre. Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på.




Koreanske agurker med kjøtt er klare.
Nyt måltidet!

Pekingsalat med soyasaus, agurk og kjøtt - denne retten er annerledes krydret smak og utmerket utseende... Den tilberedes på forskjellige måter, og tilsetter krydder etter din smak og i tillegg grønnsaker. Vi vil vurdere flere alternativer for å tilberede denne retten, slik at hver husmor kan velge riktig oppskriftsalternativ.

Grunnleggende matlagingsprinsipper

Kinesisk mat har sine egne egenskaper, dette må tas i betraktning i matlagingsprosessen. Først spiser kineserne med spisepinner. Derfor maler de mat på en spesiell måte. For å gjøre det praktisk å ta mat bør den kuttes i lange og tynne skiver.

Andre funksjon kinesiske retter- de er krydret og pikante. Det har de nesten alltid gjort varm paprika og mye krydder. De fleste oppskrifter bruker også tradisjonell soyasaus og riseddik... Det er disse tilsetningsstoffene som lager retter kinesisk mat så uvanlig og minneverdig. Når vi tilbereder salat med kjøtt, agurk og soyasaus, vil vi følge disse prinsippene. La oss nå gå videre til oppskriftene.

Salat med soyasaus, kjøtt, agurk - Beijing-oppskrift

Til matlaging trenger vi dette sett med produkter og krydder: 800 g agurker, 500 g kalvekjøtt, 2 mellomstore løk, chilipepper, 3-4 fedd hvitløk, sukker - en halv teskje, samme mengde salt, soyasaus - 30 ml, malt koriander - 3 g, riseddik - 20 ml, vegetabilsk olje - 30 ml, chilisaus - 15 ml.

Først må du kutte agurkene, etter å ha vasket dem. De gjør det slik - del fruktene i segmenter som er omtrent 5 centimeter lange, så kuttes hver av dem på langs i flere avlange stykker som ikke er mer enn en centimeter tykke. Legg agurkskiver i en plast- eller glassbolle, dryss over salt. La agurkene stå og hell i saften, som senere må rennes av. Deretter presser du agurkene godt, hell sukker, koriander til dem, tilsett to hakkede hvitløksfedd og chilisaus. Vi sender også fersk paprika skåret i tynne skiver hit og blander alt.

Merk følgende! Hvis du bruker ferdig malt koriander, er det bedre å doble serveringen, siden den har en svak aroma og smak. Det er bedre å ta krydderet i bønnene og knuse dem selv.

Skrell løken, kutt i halve ringer veldig tynt. Vi vasker biff under vann, tørk det. Vi kutter kjøttet i lange strimler som ikke er tykkere enn en centimeter. Varm oljen i en stekepanne så mye som mulig, ikke reduser varmen, hell kjøttet i det og stek det raskt til det får litt rødme på alle sider. Etter 5 minutter legger du løkskivene til kjøttet. Vi fortsetter å steke løkene til de blir myke. Tilsett hakket hvitløk i pannen, bland.

Den tredje fasen av tilberedningen av salaten - hell innholdet i pannen på agurkene, tilsett den angitte mengden eddik og soyasaus. Bland alt og dekk til plastfolie eller et lokk. Salaten skal trekkes, marineres. For å gjøre dette, sett den i kjøleskapet i et par timer.

Henvisning. Soyasaus kan tilsettes direkte i gryten når du steker kjøtt.

Pekingsalat med soyasaus, agurk, kjøtt og paprika

Ingredienser: storfekjøtt- 400 g, agurker - 600 g, soyasaus - 3 ss. l., bulgarsk rød pepper - 1-2 frukt, 2 løk, 5 fedd hvitløk, salt - 2 klyper, sukker - en teskje, riseddik (kan erstattes med vin eller eplecider) - 2 ss. l., olje til steking. Et sett med krydder - malt koriander - 1 ts., malt ingefær- 0,5 ts malt rød pepper.

La oss begynne å lage mat peking salat... For det første, som i forrige tilfelle, er vi engasjert i agurker. Skjær dem i tynne avlange skiver, legg dem i en bolle (ikke bruk metall), tilsett salt og la stå i 30 minutter. Vi presser agurkene, tilsett alle krydder, sukker og 3 hakkede hvitløksfedd her.

Varm oljen kraftig i en stekepanne. Skjær kjøttet i tynne lange strimler (dette er lettere å gjøre hvis det er litt frosset). Hell skivene i en stekepanne, stek på høy varme til de rødmer. Mens vi kutter løken og søt pepper også i tynne strimler. Hell løkskiver til kjøttet, bland, vent til løken blir myk. Tilsett soyasaus og hvitløk i kjøttet.

Merk følgende! Kjøttet bør ikke stekes lenger enn fem minutter, ellers blir det tørt. Ideelt sett, hvis den blir brun på toppen, men inni den forblir saftig.

Vi flytter det ferdige oksekjøttet direkte på agurkene, hell den skivede paprikaen på toppen. Tilsett riseddik i salaten og bland alt sammen. Salaten må marineres, så du bør ikke spise den med en gang, sett salatbollen i kjøleskapet, dekk den med en film. Etter 2 timer kan retten serveres.

Peking salat - ganske selvforsynt rett... Den trenger ikke serveres med tilbehør, garnering osv. De spiser det bare sånn. Det er best å servere salaten på firkantede kinesiske tallerkener og spise den med spisepinner.

Gjestene vil sikkert sette pris på dette matlagingsmesterverk, prøv å lage den til enhver anledning. Den eneste synden er at salaten ikke er der på en halvtime, den er så velsmakende, saftig, krydret, søt og sur.