Ikke sikker på hva du skal lage deilig til hverdagslunsjen eller familiemiddag? Vi tilbyr deg en utrolig enkel, men samtidig solid rett- stuede auberginer, og vi vil nå fortelle deg hvordan du koker dem.

Oppskrift på aubergine stuet med grønnsaker

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• tomat - 2 stk;
• bulgarsk pepper - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• krydder.

Forberedelse

Vi vasker auberginene, tørker dem, kutter dem i terninger og legger dem i en bolle. Dryss dem over fint salt og la stå i 25 minutter På dette tidspunktet behandler vi paprikaen, kutter den i biter og gjør det samme med resten av grønnsakene, og kutter gulrøttene i grovt rivjern... Skold tomatene med kokende vann, fjern forsiktig skallet og skjær fruktkjøttet i terninger. Nå skyller vi auberginene grundig, kaster dem i et dørslag og lar dem renne av seg. Varm oljen i en stekepanne med høye sider, fordel auberginene og stek dem i 10 minutter over høy varme. Ha så i pepperen, reduser flammen og surr grønnsakene en stund. Deretter, samtidig, sleng i løk, gulrøtter og la det småkoke på svak varme. Helt til slutt legger du ut tomatene, smaker til med krydder, rør, hell i litt vann, dekk til og la det småkoke i 20 minutter, til de er møre. Vi serverer varm mat med hvem som helst.

Stuet aubergine med poteter

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.;
• poteter - 4 stk;
• tomat - 3 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• bulgarsk pepper - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• friske grønnsaker - 1 haug;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• eddik - 1 ts;
• løk - 1 stk;
• sukker - en klype;
• laurbærblad - 2 stk;
• krydder.

Forberedelse

Vi vasker, tørker og renser alle grønnsaker. Skjær så auberginene i terninger, salt og la stå, og skyll deretter med vann. Finhakk løken, riv gulrøttene, kutt paprikaen i store strimler og skjær potetene i terninger. Fjern skinnet fra tomaten og skjær dem i skiver. Vi passerer hvitløken gjennom en presse, og kutter grønnsakene med en kniv. Surr nå løken i en forvarmet kjele, og tilsett deretter grønnsakene i følgende rekkefølge: poteter, gulrøtter, auberginer, paprika og tomater. Bland alt og la det småkoke under lokk i 3 minutter. Sist men ikke minst, sleng i urter, hvitløk og laurbærblad, tilsett salt etter smak, tilsett sukker og eddik. Vi dekker oppvasken med et lokk og sender kasserollen til den forvarmede ovnen i 10 minutter. Vi serverer stuet aubergine som hovedrett eller til et valgfritt tilbehør.

Stuet aubergine med grønnsaker i en langsom komfyr

Ingredienser:

• tomater - 2 stk;
• biff - 700 g;
• aubergine - 3 stk.;
• løk - 3 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• varm paprika- smak;
• - smak;
• krydder;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

Vi vasker auberginene grundig, kutter i biter, legger i en bolle, dekker med salt og fyll med vann. Vi lar grønnsakene stå i 30 minutter, og i løpet av denne tiden behandler vi biff og kutter i skiver. Hell olje i multikokerskålen, kast inn kjøttet og stek det i 30 minutter i "Baking" -modus. Vi renser løken, kutter den i halve ringer og legger til pannen. Bland alt og brun med åpent lokk i 10 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk og varm pepper... Vi vasker auberginene, klemmer og kaster dem til kjøttet. Kok i 20 minutter, tilsett deretter tomatene, smak til med krydder og legg i gurkemeie etter ønske. Bland alt godt, lukk lokket og kok auberginene med kjøtt i "Stew" -modus i 1,5 timer. Etter lydsignalet, dekorer retten med hakkede friske urter.

Nesten to årtusener har gått siden menneskeheten begynte å spise auberginer. Fra Øst-India, ifølge noen rapporter, migrerte denne grønnsaken til Asia, deretter til Afrika, og derfra i det trettende århundre kom den til Europa.

Fordel

Auberginer (eller "blå", som de også kalles i vårt land) er veldig mye brukt i kulinariske oppskrifter i mange land i verden. De spises stekt og stuet, som en del av sauser og hovedretter, og tilberedes for fremtidig bruk. Det er til og med en oppskrift på auberginesuppe. De øker hemoglobin i menneskelig blod, forbedrer effektiviteten til leveren, nyrene, magen, lindrer kronisk forstoppelse. Regelmessig bruk av disse grønnsakene bidrar til å øke immuniteten.

Behandlingsmetoder

Moderne matlaging har hundrevis av aubergineoppskrifter. De er kokt, stekt, stuet. Det er veldig enkelt å utføre og populært, for eksempel oppskriften på aubergine bakt i ovnen. For å gjøre dette, legg de uskrellede mellomstore fruktene på et bakepapir og stek i ovnen på 180 grader til de er møre (til de blir myke og er dekket med en brun skorpe på toppen). Deretter skal fruktene skrelles, kuttes og serveres med hvitløk-majones saus... For noen retter må disse grønnsakene kokes til de er halvkokte. I noen tilfeller, klem ut for hånd eller med en spesiell presse. Oppskrifter er veldig populære der de blandes med andre produkter. For eksempel stuet aubergine med grønnsaker.

Matforberedelser

La oss starte med å velge og sortere. Passer best for tilberedning av aubergine stuet med grønnsaker, fast og ung frukt. Det er kjent at når de er overmodne, inneholder de ganske et stort nummer av solanin, som gir dem bitterhet og kan ødelegge smaken til enhver rett. Prøv derfor å bruke gamle auberginer (fruktens alder kan lett bestemmes av fargen på stilken: hvis den er brun, er grønnsaken bedervet eller overmoden). Unngå også råtne, myke, glatte prøver. Slike frukter vil ikke være til fordel for kroppen din, men de kan godt provosere en urolig mage. Forresten, for å bli kvitt overflødig solanin som finnes i grønnsaker hjemme, er det nok å suge dem i en 3% saltløsning i flere minutter. Oppbevar ferske auberginer i ikke mer enn tre dager, ellers vil de miste sine smakskvaliteter og en god del vitaminer. Men i spesialutstyrte (mørke og kjølige) rom kan de lagres enda lenger, opptil tre uker. Og nå går vi direkte til matlagingsprosessen.

Stuede auberginer med grønnsaker (kaviar)

Denne udiskutable delikatessen Sovjetisk mat du kan spise med en gang, eller du kan lukke dem i banker for vinteren. Uansett vil forberedelse av kaviar ta tålmodighet og ta ganske lang tid. På den annen side vil du bli belønnet med en deilig rett som passer til både varmt og kaldt forbruk. Denne forretten kan smøres på brød eller serveres som tilbehør til kjøttretter.

Vi trenger: et kilo aubergine, et pund tomater, to eller tre medium paprika, to løk, to mellomstore gulrøtter, vegetabilsk olje til steking, for krydret elskere - én chilipepperbelg eller "light", et par hvitløksfedd.

Kokeprosess

Skrell gulrøttene, kutt i terninger. Skrell og hakk løken. Pepperfrø fjernes og kuttes i halve ringer eller terninger. Stek alt i en stor stekepanne i vegetabilsk olje. Vi baker de skrellede auberginene i ovnen ved 180 grader til de er halvkokte. Så avkjøler vi, fjern skallet (det skal skrelles av ganske enkelt etterpå varmebehandling), kutt i store terninger og hell i en stekepanne til resten av kaviarkomponentene. Vi minner om at rettene må være store for å få plass til alt. Noen sprer kaviaren i to panner og koker i begge pannene samtidig. Også et godt alternativ.

Og nå - det viktigste. La aubergine stuet med grønnsaker småkoke på lav varme til den danner seg tykk pasta... Rør hele tiden i retten slik at den ikke brenner seg fast i bunnen av kjelen (eller det er bedre å ta retter med non-stick belegg). Denne prosessen tar vanligvis en og en halv time. Du kan tilsette litt vann (hvis massen er veldig tykk) og solsikkeolje- et par skjeer. På slutten av matlagingen, tilsett knust eller revet hvitløk, salt, varm pepper. Slå av, lukk pannen med lokk. La det trekke litt. Det viste seg stuet aubergine med grønnsaker. Oppskriften er enkel og rimelig selv for en nybegynner husmor. Du kan også sterilisere halvlitersglass med lokk og rulle sammen slik mat for vinteren. Men da må det lages mer. For dette må mengden av alle ingrediensene økes proporsjonalt med to eller tre ganger. Følgelig vil du få flere ganger mer kaviar. Hvis servert umiddelbart, deretter varm, drysset med hakkede urter (for dette, bruk persille, dill og koriander).

Dampte grønnsaker: aubergine, zucchini, tomater, poteter, gulrøtter, løk

Dette er en oppskrift på en slags grønnsaksgryte, veldig enkel å tilberede. Her er det ikke nødvendig å bringe konsistensen til selve retten til vellingtilstand. Alle grønnsaker beholder "ansiktet", men samtidig er de gode, til full beredskap slukket. Så deilig diettrett kan tilberedes for eksempel på en fastedag eller i faste. Eller du kan bare servere aubergine stuet med grønnsaker som tilbehør. Kaloriinnholdet i maten er ganske lavt (det utgjør rå aubergine, for eksempel bare 24 kcal per hundre gram). Den ernæringsmessige verdien i samme volum - 1,5 g protein, 0,1 g fett, 4,5 g karbohydrater.

Vi tar et halvt kilo aubergine, et halvt kilo zucchini, to hundre gram solide tomater og poteter, et par mellomstore gulrøtter, et par løk. Alle grønnsaker vaskes grundig og skrelles. Kutt deretter i store terninger. Fres løk og gulrøtter raskt over høy varme i en panne. Deretter separat - terninger av aubergine og zucchini. Vi legger inn alt en stor gryte og la det småkoke på svak varme til produktene er kokt. Vi gjentar: biter av grønnsaker skal ikke falle fra hverandre, la dem være hele, men myke. Før du tar av varmen (vanligvis etter tjue minutter), smak til med salt og pepper.

Variasjoner

Denne retten kan suppleres med en introduksjon kjøttprodukter... For denne 200 gram kyllingbryst skjær i terninger og stek til de er halvstekt. Kombiner kjøttet med grønnsaker og la det småkoke. Alternativt: du kan legge inn et halvfabrikat av denne lapskausen Leire potter, dryss over revet ost og stek i ovnen på 180 grader til det er dannet gyllen brun... Det viser seg utmerket stuet aubergine med grønnsaker (bildet nedenfor), bakt i ovnen. Server i gryter, dryss over friske hakkede urter.

Nok en enkel oppskrift

Og å koke stuet aubergine med grønnsaker i rømme trenger du heller ikke god innsats... Denne oppskriften er enkel å tilberede og rimelig for prisen av ingrediensene som er inkludert.

Vi tar to store auberginer, en løk, tre hundre gram rømme med lavt fettinnhold (15 prosent), tre fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt, pepper.

Rens og finhakk løken. Brun i en stekepanne i vegetabilsk olje. Stek fruktene separat, kuttet i ringer. Tilsett gyllen løk og rømme til auberginene, bland. På slutten, 3-4 minutter før tilberedning, dryss over hvitløk, salt og pepper. Den totale koketiden på lav varme er 25 minutter. Dryss over hakkede urter før servering, sjenerøst! God appetitt, alle sammen!

Denne grønnsaken som er kjent for alle, kalles populært «blå». Dette er bare delvis riktig. Siden en moden grønnsak kan være enten lys lilla eller mørk lilla i fargen. Og til og med hvit. Men det deiligste er blåsvarte. La oss snakke i dag om hvordan lage aubergine i en panne.

Vet du at tilberedning av denne grønnsaken har sine egne hemmeligheter? Til tross for enkelheten til rettene, for å virkelig bli velsmakende, må de tilberedes riktig. La oss sammen finne ut hvor mye vi skal steke og hva er fordelene med dem. Selvfølgelig vil jeg dele de deiligste oppskriftene med deg.

Det er bedre å ikke bruke dem når de er overmodne. De kan heller ikke spises rå. De inneholder et farlig stoff - solanin. Det er et giftig glykoalkaloid som finnes i planter fra Solanaceae-familien. Forgiftning fører til kvalme, diaré, oppkast og kortpustethet kan oppstå. Under varmebehandling blir stoffet praktisk talt ødelagt. Likevel er det best å ikke risikere det.

Hvis du leser oppskriftene forskjellige land verden, denne grønnsaken finnes nesten overalt. Den kan kokes, grilles, bakes, stekes. Lag kaviar eller salat av det. En grønnsak kan være en uavhengig rett, eller den kan være en siderett til kjøtt.

Før matlaging anbefales det å legge dem i vann med salt, slik at de ikke smaker bittert. Men som praksis viser, nå selger de absolutt ikke bitre varianter. Likevel anbefaler jeg å bløtlegge fruktene. Saken er at ved steking trekker grønnsaken til seg mye olje. Det er deilig, selvfølgelig, men åh, hvor ikke sunt.

Bløtlegger du grønnsaksbiter en kort stund i saltet vann, vil de da trekke til seg mye olje. Stek i en keramikk- eller teflonpanne med noen dråper olje. Det vil vise seg å være en veldig diettrett.

Slik steker du aubergine i en panne

Til de fleste retter kuttes grønnsaker i skiver. Og også i ark langs grønnsaken. Optimal tykkelse er 0,7-1 cm Kan kuttes i terninger, også 1 cm store.

Stek grønnsaken på begge sider. V forskjellige oppskrifter kan være annen tid matlaging. I gjennomsnitt stekes sirklene eller arkene i 5-7 minutter på hver side. Er det terninger tar det opptil 10 minutter å steke. Kok grønnsakene litt lenger - 15 minutter.

Hvor mye skal du steke med hvitløk

I selve enkel oppskrift auberginer er stekt med hvitløk. For å gjøre dette, kutt dem i sirkler. Hvitløk presses på en grønnsak, alle skivene er godt smurt. Dypp sirklene på begge sider i mel. Ikke skjær av huden. Så de vil holde formen godt. Kutter du av skinnet vil grønnsaken raskt bli til velling og er mer egnet til kaviar.

Du må spre sirklene i en godt oppvarmet olje i en stekepanne. Stek grønnsaken på hver side i 5 minutter. Se etter beredskap. Avhengig av variasjon og modenhet, kan tiden øke litt. Når retten er klar, dryss eventuelt med persille på toppen.

Hvor mye skal du stuve auberginer i en panne

Skal du stuve med hvitløk og tomater, så øker koketiden litt. Siden tomater avgir mye væske og vi trenger at den fordamper. Auberginer kuttes i skiver og bløtlegges på forhånd i vann. Deretter salt og pepper etter smak. Tomater kuttes også i ringer. Fordel grønnsakene i en varm panne. Hvitløk tilsettes. Sørg for å dekke grønnsaksblanding dekke.

La småkoke over middels varme, rør grønnsaker hvert 5. minutt. Generelt trenger du et kvarter for å lage mat. På slutten av kokingen åpnes lokket og grønnsakene stues i et par minutter uten.

Aubergine i røren

Grønnsaker tilberedes med et egg, eller rettere sagt med dets protein. Dette er røren vår. Fruktene skrelles, kuttes i skiver, saltes og peppers. Pisk hvitene med mel og krydder. Varm opp stekepannen, hell olje. Et stykke grønnsak dyppes i røren og stekes i 7 minutter på hver side.

Deilig aubergine med hvitløk og majones

Til denne retten trenger vi:

• et par auberginer;
• noen få fedd hvitløk;
• 150 g majones;
• et glass mel;
• salt etter smak;
• 150-180 g vegetabilsk olje.

Skjær grønnsaken i 0,7-1 cm skiver. Ha i en bolle og salt godt. Han vil la saften gå, mens bitterheten vil forsvinne. Vel, den vil som sagt trekke til seg mindre olje ved steking. Tilsett deretter et halvt glass vann for å skylle dem av. overflødig salt... Hell av vannet, legg grønnsakene på et papirhåndkle.

Dypp hver sirkel i mel, og legg deretter på varm panne... Du må steke i 2-4 minutter på hver side. Fokus på produktberedskap. En gylden skorpe skal vises.

Press hvitløken gjennom en presse og bland med majones. Smør de avkjølte sirklene med majones og legg en annen skive grønnsak på toppen. Legg auberginen med majones på et rundt fat og pynt med persille. De må serveres kjølte.

Oppskrift på hvitløk og tomat

Det er enkelt, men veldig velsmakende rett bruk som kald forrett... Til én stor tallerken trenger vi stor aubergine og et par mellomstore tomater. Noen få fedd hvitløk, vegetabilsk olje og salt etter smak. Vi skal bruke persille til pynt.

Auberginer må vaskes og kuttes i skiver litt tynnere enn 1 cm Tomater er bedre å ta tette, ikke overmodne. Så de vil holde formen under steking. De er også kuttet i sirkler.

Varm opp pannen godt, tilsett olje og stek hver grønnsak på begge sider. Du trenger ikke overkoke, skorpen skal være gyllen. Legg først auberginene på fatet, tomater på toppen. Salt, press hvitløken på tomatene, fordel jevnt over alle sirklene. Hakk så persillen fint og dryss over hele retten. Avkjøl i minst en time. Etter det kan du servere den til bordet 🙂

Aubergine med kjøtt i en panne

Denne retten tilberedes raskt fordi det brukes kyllingkjøtt. I kombinasjon med løk og hvitløk viser det seg å være veldig aromatisk og velsmakende. For matlaging, ta:

• et halvt kilo hakket kylling (du kan gjøre det selv);
• 1 løk;
• 2 stykker aubergine;
• 150 g vegetabilsk olje;
• krydder og salt etter smak;
• 3 ss mel;
• 3 egg;
• 3-4 fedd hvitløk.

Fruktene skal kuttes diagonalt til 0,7 mm. Sett dem inn saltvann minutter i 15-20. I løpet av denne tiden, hakk hvitløk og løk i en blender eller finhakk. Legg det til den hakkede kyllingen sammen med ett egg. Smak til med salt og pepper etter smak.

Pisk de to andre eggene i en bolle med en visp, vi trenger dem til røren. Hell melet på en tallerken. Fjern auberginene fra saltløsningen, skyll og tørk papirhåndkle... Oppsett hakket kylling i små porsjoner på tallerkener. Dypp dem i mel med kjøtt, og dypp dem deretter i egg. Legg kjøttsiden ned i en panne. Stek på hver side til de er møre.

den uavhengig rett... Om ønskelig kan de tilberedte skivene drysses med urter. God appetitt!

Kinesisk auberginerett

Bruk 4-5 store auberginer til matlaging. Flere store poteter. Et par søte grønn paprika, noen fedd hvitløk, soyasaus. Salt etter smak, 100 g stivelse og soyabønneolje... Hvis dette ikke er tilfelle, kan du steke i grønnsaker.

Grønnsaker må skrelles og kuttes i store biter. Er den stor bør du få ca 8 deler. Skjær potetene i skiver og paprikaen i 2 cm firkanter Spe ut stivelsen med vann, ca 180 ml.

Stek først potetene for en sprø skorpe. Fjern den, og legg auberginen på den samme oljen. Når de er myke, tilsett de stekte potetene. Vann alt soyasaus og fortynnet stivelse. Bland ingrediensene. Stivelsessausen skal bli trevlete og gjennomsiktig.

Så snart dette skjedde, slår du av komfyren, presser ut hvitløken og tilsetter pepper. Bland alt og la stå i noen minutter. Pepperen blir litt myk - retten er klar.

Jeg fant en video til deg om hvordan du lager rundstykker med nøttefylling... For de som forbereder dem for første gang, vil dette illustrerende eksemplet være nyttig.

Nyttige egenskaper og kaloriinnhold

Jeg elsker disse grønnsakene for deres smak og lavt kaloriinnhold. Rå grønnsak har kun 24 kalorier per 100 g. Men ved steking absorberer de olje og kaloriinnholdet stiger til 107 kalorier per 100 g. Med hvitløk og tomater blir det 132 kalorier. Selvfølgelig mest alternativer med lavt kaloriinnhold- kokt, grillet og bakt. Det er derfor det brukes aktivt i diettretter.

Å spise aubergine regelmessig kan bidra til å senke kolesterolet. Derfor er grønnsaken nyttig for forebygging og behandling av aterosklerose. Kalium styrker hjertemuskelen perfekt. Og deltar også i vannbytte.

Frukt er også nyttig ved at de fjerner urinsyresalter. Derfor er de inkludert i kostholdet til hjertepasienter og pasienter med gikt. Det er også nyttig for forstoppelse, lever- og nyreproblemer. Reguler lipidmetabolismen, vann-saltbalanse. De er indisert for de som lider av ødem og hvis det er problemer med fordøyelsen.

Kos deg med å lage mat! Ikke glem å abonnere på oppdateringer, bli med meg sosiale nettverk... Til neste gang, farvel alle sammen.

Auberginer, som lenge har blitt kalt "blå" blant vanlige folk, er uvanlig sunne grønnsaker, mange deilige retter er tilberedt fra dem. De hermetiseres for vinteren, saltes litt, stekes i panner og bakes i ovnen. Den siste metoden er en av de mest praktiske. Auberginer tilberedt i ovnen, hele eller i skiver, ser appetittvekkende og estetisk tiltalende ut på samme tid. La oss finne ut hvor lang tid det tar å bake auberginer i ovnen.

Å velge den "riktige" grønnsaken

Som du vet, er aubergine forsterket stort beløp vitaminer, fiber, organisk materiale og karbohydrater. Slik at i ferd med å tilberede de blå beholde maksimalt beløp av disse stoffene må de bakes i ovnen. Første steg mot velsmakende og sunn rett er utvalg og innkjøp av grønnsaker. Retningslinjer for valg er som følger:

1. For å bake hele auberginen, må du velge selv, vakre grønnsaker, uten feil på skallet;
2. Du trenger kun å kjøpe ferske plukkede grønnsaker, siden fuktighet fordamper fra dem under lagring og auberginen visner og svinner. Ha fersk aubergine halen er grønn og glatt;
3. Du bør ikke kjøpe store blå - grønnsaken er enten overmoden, eller ble dyrket ved hjelp av uorganisk gjødsel;
4. Det spiller ingen rolle hvilken farge auberginen har, til og med grønn og rosa, den kan være moden - en uvanlig farge er et sortstrekk. Hovedsaken er at overflaten er blank og skinnende;
5. For samtidig matlaging i en rett, er det bedre å velge frukt av samme sort.

Hva du trenger å vite før du starter prosessen

Foruten at baking i ovn er raskt og lar deg spare nyttige funksjoner grønnsaker er en metode for tilberedning, det er verdt å ta hensyn til det for en annen grunn. På grunn av det faktum at produktene ikke kommer i kontakt med vegetabilsk olje og fett under kokeprosessen, får de ikke ekstra kalorier og passer til mat for folk som ser på figuren deres.

Det er flere måter å bake blått i ovnen:

• i folie,
• på en rist / bakeplate;
• i en hylse / bakepose.

Det er viktig å ikke glemme å fjerne bitterheten fra de blå. Hva trengs for dette?

• Hvis du trenger å fjerne bitterheten fra skivet aubergine, dekkes bitene (tallerkener, sirkler) med salt og lar saften slippe ut en stund, hvormed den bitre smaken forsvinner. Deretter vaskes grønnsakene i et dørslag med kaldt rennende vann;
• Hele grønnsaker legges i en beholder med saltvann under undertrykkelse og får stå over natten. Etter vaskes de også med mye kaldt vann.

Steketid og temperatur vil avhenge av størrelsen på auberginen og om de er bakt hele eller i skiver.

Og dermed:

• 30 minutter, ved 190 graders temperatur, vil 500 g hakkede grønnsaker tilberedes;
• 30 minutter, ved en temperatur på 200 grader, vil bli brukt på å bake små (200-300 g) blå;
• 50 minutter, ved en temperatur på 200 grader, er nødvendig for å bringe store frukter til beredskap (400-500 g).

Hvordan vet du at auberginen er klar? Den må gjennombores med en gaffel - huden skal være myk og smidig.

Aubergineruller med ost og tomater som smelter i munnen

Ingredienser:

• aubergine av noe slag - 1 stk.,
• tomat - 1 stk.,
• hvitløk - 4 fedd,
• hard ost - 100 g,
• olje (solsikke eller oliven) - 2 ss. l.,
• grønnsaker - 100 g,
• krydder, salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

Til å begynne med vaskes auberginene og kuttes på langs i 0,5 cm skiver. Hvis tykkere - de vil ikke steke, tynnere - vil de sprekke. Deretter stekes hver skive på begge sider i olje i en panne. Steketid - 2 minutter på hver side. Mens auberginene stekes, må du forberede fyllet til rundstykkene. For å gjøre dette, hakk tomater, hvitløk og urter. Det resulterende overhenget skal kokes over lav varme og deretter tilsettes salt og krydder. Den resulterende sausen smøres med avkjølte strimler, rulles til ruller og festes med en spyd eller tannpirker. Legg de innpakkede rundstykkene i en grunne ildfast form og dryss revet ost på toppen. Koketid - 5 minutter ved 180 grader.

Aubergine fylt med grønnsaker under en parmesanpels

• små auberginer - 500-600 g,
• parmesan - 100 g,
• løk - 100 g,
• gulrøtter - 100 g
• søt pepper - 100 g,
• olje (solsikke eller oliven) - 20 ml,
• dill, persille - 20 g hver,
• salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

Vaskede og tørkede auberginer skal kuttes i to like deler, dekkes med salt og stå i 30 minutter. Deretter vaskes de under en løping kaldt vann og fjern fruktkjøttet slik at du får enten kopper eller båter, som du vil. Den resulterende båten (glass) saltes og legges i folie slik at toppen er åpen. Fyllet til aubergine vil bli finhakket og stekt i solsikke (oliven) grønnsaker. Den resulterende blandingen er fylt med blå, som deretter legges på en bakeplate, drysses med rikelig med revet parmesan på et grovt rivjern og sendes til en forvarmet ovn. Koketiden er 20 minutter ved 180 grader.

Hel ovnsbakt aubergine

Ingredienser:

• aubergine,
• smør.

Hvordan lage mat:

Det er ingen bestemt mengde grønnsaker til oppskriften – ta så mye du vil. Til å begynne med vaskes og skrelles auberginene fra stilkene. Deretter gjennombores hver grønnsak flere steder med en gaffel. Dette må gjøres for at de ikke skal sprekke under bakeprosessen. Etter det blir hver aubergine belagt med olje og plassert i en form dekket med folie eller pergament. Koketid - 35 minutter ved en temperatur på 200 grader. I prosessen med matlaging må auberginene vendes over til en annen fat.

Aubergine - sesongens grønnsaker, og du kan nyte dem om sommeren og høsten. Men for å stupe inn i varme dager om vinteren, fryser ressurssterke husmødre auberginer. Bakte eller rå, legges de i fryseren, tines etter behov, og deres favoritt sommermåltider tilberedes.

Auberginesesongen er erklært åpnet. Nå, til sent på høsten, frisk blå bær(ja, faktisk er denne grønnsaken ikke en grønnsak i det hele tatt). De "elsker" østlig mat hun blir hyllet av europeiske kokker. Og vi skal prøve å lage noen veldig enkle og raske, samt deilige retter fra "blå".

Valg

For å tilberede en deilig auberginerett, må du først kjøpe dem. Velg frukter som er middels store, med tettsittende begerblader. Likevel - auberginen skal være elastisk. Med lys skinnende hud uten feil. Stilken skal være fersk. Dette betyr at auberginen for ikke så lenge siden ble plukket fra hagen.

Hvorfor er de bitre?

Å rengjøre eller ikke

Hvis du vil at auberginen skal bli til en puré, skrell. Hvis du lager kaviar, auberginestuing, ajapsandal, er peeling fornuftig. Baker du eller griller er det bedre med skinnet. Det vil vise seg deilig, og auberginen faller ikke fra hverandre. Noen ganger er auberginer ferdigbakt for kaviar og ajapsandal. Dette gjøres med skinnet, og deretter moses eller kuttes fruktkjøttet.

Smør

Auberginer absorberer olje som en svamp. Uansett hvor mange lei, er ikke alt nok. Derfor er det best å tilberede dem i ovnen, grille eller steke dem i non-stick panner og bruke et minimum av olje. Aubergine ferdigbakt i ovnen legges veldig ofte i kaviar. De vil da trenge mindre olje.

Auberginer er ofte skiver og stekt. For å lage en liten barriere mellom smør og aubergine kan du dyppe dem i saltet mel.

Hva vil pares med

Med hvitløk er dette den viktigste og beste følgesvennen til aubergine. Det gjør det interessant, krydret, minneverdig. Ser flott ut med korianderaubergine. Og her valnøtter legges best til blå bær sammen med hvitløk.

Tre enkle og raske oppskrifter

Grillet aubergine

3 auberginer

½ ts salt

1 ss vegetabilsk olje

Trinn 1. Vask auberginene og skjær dem litt på skrå for å få større sirkler, 7-10 mm tykke.

Steg 2. Smak til med salt, drypp over olje og stek på rist eller på grillspyd i ca 10 minutter.

Trinn 3. Server med hvitløkssaus.

Auberginekaviar med zucchini

2 løk

3 tomater

2 små zucchini

4 mellomstore auberginer

1 gulrot

1/2 hode hvitløk (eller etter smak)

2 ss vegetabilsk olje

Salt og pepper

Litt koriander

Trinn 1. Finhakk løken og stek i olje, tilsett revne gulrøtter. Mørk sammen.

Steg 2... Tilsett revet zucchini.

Trinn 3. Skjær auberginene i små terninger og la det småkoke separat med en skje vegetabilsk olje. Tilsett deretter hakkede tomater til dem.

Trinn 4. Tilsett myk aubergine til steking. Finhakk hvitløken og ha i grønnsakene også.

Trinn 5. Smak til med salt og pepper. Legg til greener. Kaviaren er veldig velsmakende når den er kald.

Aubergine med ost

4 auberginer

150 g revet ost

2 ss rømme

Litt sennep eller grønn adjika

Trinn 1... Skjær auberginene i 1 cm tykke sirkler.

Steg 2. Riv osten. Tilsett litt adjika eller sennep i rømme.

Trinn 3. Smør en bakeplate med smør, legg aubergine, rømme på toppen og dryss med ost

Trinn 4. Stek i 15-20 minutter ved 180 C. Bruk varm.