Hvis du spør noen hva slags drikke de foretrekker å drikke i løpet av dagen, er det sannsynlig at svaret blir «te» eller «kaffe». Vi kan ikke lenger forestille oss uten disse drinkene, de har lenge blitt tradisjonelle, uten overdrivelse, for noe land.
Og desto mer overraskende er det at de nylig har seriøse konkurrenter! En av dem er den raskt voksende populariteten til kompis. I mellomtiden har denne drinken lenge vært kjent og elsket i Latin-Amerika og får nå bare nye fans rundt om i verden. MirSovetov ønsker å introdusere sine lesere til parring.

Kompis - hva er det?

Faktisk, hvis strengt dømt, så er mate-te ikke på noen måte. Hvis te er bladene til tebusken, så er kompis bladene og stilkene til den eviggrønne paraguayanske kristtornplanten. Det er en forgrenet trelignende busk med glatt hvitaktig bark, som i vill natur blir opptil 15 meter høy. Men på plantasjer beskjæres disse trærne for å danne pene busker opp til to meter høye, for å lette samlingen av unge skudd senere.

Denne planten er vanlig i selvaen i Paraguay, Sør-Brasil og en del av Argentina. Botanikere tilskriver det kristtorn, farmasøyter kaller planten Mate Folium, og de opprinnelige innbyggerne i selva, quechua- og guarani-indianerne, Ka-a. Yerba mate er navnet på selve drikken, hentet fra busken. Forskere har ennå ikke kommet til enighet om den første eller andre stavelsen i et ord for å legge vekt, så det er tillatt å uttale både "mate" og "mate". Det er sant at sanne kjennere gjenkjenner stresset bare på den første stavelsen, som de sier i Latin-Amerika, i yerbas hjemland.

For å få "Paraguayansk te" fra paraguayansk kristtorn, samles de unge skuddene på planten, og kutter av stilkene sammen med bladene (som igjen skiller seg betydelig fra de tre øverste bladene samlet fra tebusken). Her er det viktig å vise proporsjonssans, fordi. en altfor plukket busk kan bli syk og til og med dø av mangel på blader. Etter høsting tørkes grenene grundig ved svært høy temperatur. Selve planten er veldig våt, som de fleste selva-planter, så en lang tørkesyklus er nødvendig med syklisk risting av grener plassert i spesielle kurvbeholdere. Det tørkede produktet knuses og knuses på den mest grundige måten for å få et veldig tørt pulver, bestående av forskjellige fraksjoner.

En god matte må inneholde støv, som fungerer som en indikator riktig tørking, små biter stilker og sprø blader. Selvfølgelig, ideelt sett, bør yerba mate pakkes på stedet, det vil si umiddelbart i Latin-Amerika. Så, når du kjøper paraguayansk te, vær spesielt oppmerksom på dette.

Kamerats historie

Ifølge noen forskere kan kompis godt kvalifisere seg til tittelen eldgammel drikk på planeten vår. Det er bevis på at indianerne brukte mate så tidlig som i det 7. årtusen f.Kr. Indianerne æret drikken ikke bare for dens smak og helbredende egenskaper, men også for ... guddommelig opprinnelse!

I følge legenden reiste den lyshudede (noe som allerede er overraskende for Latin-Amerika!) og blåøyde guden Paya Sharume (eller Paya Shume ifølge andre versjoner) sammen med følget sitt og stoppet for natten i en hytte fortapt i skogene . Eierne, en dyp gammel mann og hans datter av uforlignelig skjønnhet, ga dem alle sine magre forsyninger. For dette takket Paya Sharume den gamle mannen. Da han fikk vite at han skjulte datteren sin for folk, lovet han å gjøre henne om til en plante utstyrt med magiske egenskaper som hele verden vil elske. Så Ka-a dukket opp, hvis blader ga styrke og helbredet sykdommer.

Da europeere ankom kontinentet, begynte et nytt stadium i historien om kompis. For det første stemplet jesuittene kompis som syndig, djevelsk og forbød bruken. Forresten, det var de spanske jesuittene som kalte "yerboy", som betyr "gress", kompis. Jeg har sett den i pulverform. Så mens presteskapet forfulgte de som drikker «satanisk gress», smakte spanjolene fantastisk drink, som ga indianerne styrke og reddet dem fra skjørbuk, som mejet ned sine medstammer. Jesuittene forsonet seg, og der tok de kontroll over makkerhandelen, som i Europa ble kalt "jesuittens infusjon". I en tid med kriger og revolusjoner som brøt ut på 1800-tallet i hele Latin-Amerika, glemte de matten, og først på 30-tallet av 1900-tallet begynte de å snakke om det igjen i Europa. Denne gangen skal forskerne takkes for tilbakekomsten av paraguayansk te, som ble interessert i favorittdrikken til gaucho-gjeterene, som ga dem styrke til hardt arbeid og tillot dem å klare det magre kostholdet.

Nyttige egenskaper til kompis

Mate har virkelig unik komposisjon. Denne drinken har en utrolig mengde vitaminer og mineraler, den har virkelig fantastiske helbredende egenskaper. I følge forskere fra Paris Pasteur Institute og Paris Scientific Society inneholder den A, C, E, P, alle B-vitaminer (i tillegg i en konsentrasjon større enn i kongebihonning!), Magnesium, jern, kobber, svovel, nikotinsyre, pantotensyre og mer. Yerba mate inneholder matein, som, selv om det ligner koffein, er blottet for det. bivirkninger som økt hjertefrekvens, håndskjelvinger og nervøse skjelvinger. Matein er et stimulerende middel for både fysisk og mental aktivitet til en person, og det er mildt og ikke-avhengighetsskapende. Det hjelper en person å holde seg frisk, samlet, og fører også til et dykk inn i en dypere. Så hvis du trenger en god natts søvn på kort tid: drikk kompis. Paraguayansk te reduserer manifestasjonene av depresjon, nevroser, angstsyndromer betydelig og regulerer søvnsyklusen. Mange forskere legger merke til den immunstimulerende effekten av drikken og insisterer til og med på bruken av den av innbyggere i store byer, fordi. Oksygenet og klorofyllet i kompis hjelper til med å rense blodet.
I tillegg til denne utrolige kombinasjonen av vitaminer og mikronæringsstoffer, øker yerba yerba mate lipoproteinnivået med høy tetthet i blodet, noe som betyr en økning i HDL-kolesterol (i daglig tale "godt kolesterol"). Samtidig noterer forskere en merkbar nedgang i det svært "dårlige", LDL-kolesterolet. Det er denne mekanismen som tjener den beste forebyggingen hjerte-og karsykdommer og noen typer kreft.
Det er bare ett "men" i alt dette: på forespørsel fra Institutt for onkologi i Montevideo (hovedstaden i Uruguay), er bruken av hot mate anerkjent som "muligens kreftfremkallende". Det antas at å drikke en varm drikke kan føre til onkologi i spiserøret. Men for rettferdighets skyld må det legges til at termisk skade på spiserøret, som kan føre til kreft, ikke bare kan forårsakes av altfor varm kompis.
Så det er en løsning: ikke drikk mate ved temperaturen til smeltet metall, slik de gjør i Paraguay.

Hvordan brygge og drikke en drink

Selvfølgelig kan du bare kaste pulveret i en kopp, brygge det varmt vann, popp sukker, rør og drikk. Men da, i tillegg til faren for garantert besvimelse for alle kjennere av drinken, risikerer du å ikke sette pris på smaken av kompis en gang for alle.
Det er riktig å drikke mate fra spesielle retter - kalebass (kalebasser, kalebasser er tillatt) gjennom et metallrør bombilla (eller bombige). Den klassiske kalebassen er et lite utgravet gresskar. Men for tiden, i tillegg til gresskar, lages tre, metall og til og med plastkalebass. Bombilla-rør er alltid laget av metall, rustfritt stål eller sølv, selv om rør for lenge siden bare var hule plantestengler. Bombilla, rett eller buet, men den ender alltid flatere enn resten av halmen og har en bred sil.
Kjennere sier at du ikke umiddelbart kan kjøpe kalebass, og bare når du kommer hjem, drikke kompis fra den. Først må rettene tilberedes. Matepity-guruer utfører komplekse rensinger ved hjelp av stokkvodka, konjakk eller kull. Men for nybegynnere tilbyr MirSovetov den enkleste måten å rengjøre. Hell mate i kalebassen, omtrent 2/3 av karets volum. Fyll med varmt vann, men ikke i noe tilfelle med kokende vann! Uten å dekke, la kalebassen stå i et døgn, og hell deretter infusjonen og rengjør kalebassen forsiktig, helst med en myk klut.
Men nå er beholderen klar, du kan begynne å lage mat. Så i kalebassen legger vi yerba mate-pulver av den typen du ønsker, som det nå er veldig mange av, fra klassisk til jordbær eller sitron. Etter å ha sovnet kompis for 2/3 av volumet av kalebassen, lukk den med håndflaten og rist den lett. Nå har store fraksjoner falt til bunns. Vi vipper kalebassen slik at alle tebladene pent helles mot den ene veggen. Nå setter vi bombilla inn i tomrommet under den andre veggen og returnerer jevnt kalebassen til en vertikal posisjon. Etter det, med varmt, men ikke kokende vann (ideell temperatur 70-80 grader), hell forsiktig tebladene, men ikke helt, men til nivået av skjæringspunktet mellom pulveret og bombilla. Samtidig må hullet til bombilla tettes med en finger slik at tørre partikler av teblader ikke kommer inn i røret. La det trekke i et minutt eller to slik at tebladene blir fullstendig fuktet og litt sammenpresset, og tilsett deretter vann nesten helt opp til toppen av kalebassen. Ikke flytt bombillaen under matebryggeprosessen og ikke rør teen med den!
Mate er full, brygger den samme delen av pulveret bokstavelig talt til smaken er tapt. De sier at den deiligste kompis etter den fjerde bryggingen. Hvis ønskelig, kan du legge til sukker eller melasse til en drink, melk eller is, du kan til og med koke mate. Riktignok trenger du en spesiell kanne for matlaging, pava.

Hvis du sjelden drikker mate, så etter å ha brukt karet, vask det med bombilla og legg kalebassen ned slik at vannet renner fritt langs veggene. Og hvis kompis er full hver dag, kan kalebassen ikke vaskes, men bare skylles, holdes fuktig, i tillegg rengjøres før hvert brygg.

Mate er en deilig og unik drink med utvilsomt helbredende egenskaper. Vi anbefaler at du definitivt prøver paraguayansk te og danner deg din egen mening om det. Og kanskje vil denne drinken til og med kunne skyve den vanlige teen fra sine posisjoner og

Det er ikke uvanlig å møte en metédrink i restaurantmenyen; det er mange beundrere av paraguayansk te i Russland.

Kompis - nasjonaldrikk av det latinamerikanske kjøkkenet, som jeg allerede skrev, kan ikke en eneste klare seg uten det familiemåltid.

Hvordan brygge kompis? Hvordan drikke kompis? Hva er nytten av en mor? Dette er de mest stilte spørsmålene blant russere, som oppstår i forbindelse med den udødelige interessen for den paraguayanske drinken.

Hvorfor kompis ble populær i Russland

Mate er brygget fra de tørkede bladene til et tropisk, eviggrønt kristtorntre, som vokser i Brasil, Paraguay og Argentina.

Faktisk er dette te, men i motsetning til den vanlige teen vi er vant til, inneholder den paraguayanske drikken ikke koffein, men matein, en mildere alkaloid. Dette er grunnen til drinkens popularitet. Etter å ha drukket en kopp kompis, føler en person seg bedre - aktivitet vises, humøret forbedres, det er en bølge av styrke. Mange som drakk paraguayansk te hevder at den til og med kan takle søvnløshet. Av utseende kompis minner meg litt grønn te- duftende, urteinfusjon lysegrønn. Den har en spesifikk bitter smak med en lett søt ettersmak.

Attributter for teseremonien

gresskarmugge

For å tilberede en latinamerikansk drink, trengs spesielle retter. Alle attributtene som er nødvendige for den argentinske te-seremonien kan kjøpes i spesialbutikker. Hvordan brygge kompis?

Mate brygges i et spesielt kar kalt kalebass(porongo), drikker de også en drink fra den. Det beste er kalebass laget av gresskar spesialkarakter: kalebass (Lagenaria vulgaris), siden dette naturmateriale sikrer optimal bryggetemperatur og bevarer smaken av mate bedre. For å gjøre dette kuttes toppen av et pæreformet gresskar, all fruktkjøttet skrapes av og den tette treaktige barken tørkes.

Ikke i noe tilfelle skal det lakkes eller males, for ikke å forvrenge smaken av teen som er brygget i den. Noen ganger røykes det over bål, og da blir overflaten på kalebassen svart og skinnende. Kantene på gresskarkalabas er vanligvis bundet med metall. Dette er den laget av naturlig gresskar, vibrasjon bærer positiv energi og gir beste smak Paraguayansk drink.

Calabazas er også laget av oksehorn, hardtre, kokosnøtt, keramikk, metall (oftest fra sølv) og til og med fra plast. De to siste alternativene er de mest upassende - plast og metall forvrenger smaken av kompis. Derfor er noen metallkalebasser trimmet med tre fra innsiden.

Avhengig av volumet er kalebassen delt inn i individuell (0,3-0,5 l) og generell (vennlig - opptil 1 l). Men den mest ideelle størrelsen er det klassiske "gresskaret" - ikke større enn en kvinnes knyttneve.

De billigste fartøyene for kompis er plast (opptil $3). Leirkanner er dyrere - fra $ 10. Metall, med treinteriør, kan kjøpes for $15-20. Ekte gresskar, kalebass koster fra $15 til $115. Samlekar dekorert med utskjæringer, satt i sølv og lær, innlagt med edelstener, selvfølgelig, er dyrere nytelse.

Grasiøst strå

En like viktig egenskap ved makedrikkingsseremonien er bombilla. Dette er navnet på sugerøret som det er praktisk å drikke paraguayansk te gjennom. Vanligvis er bombillas laget av metall, dyrere er laget av sølv. Bambusarmaturer er ikke mindre populære. Lengden på strået kan nå 15 - 25 cm. Elskere av hot mate kan anbefale bambus bombillas, som ikke varmes opp. Fans av cool mate velger lange metallsugerør. Jo lenger bombilla, jo lengre drikke beveger seg langs den, noe som betyr at den har tid til å kjøle seg ned.

Bombilla kan ha annen form- rett eller svakt buet. Dens nedre del, som går ned i drikken, er en fortykning med mange små hull. Takket være denne typen sil forblir tebladene inne.

Bombillaer er solide og sammenleggbare. Det er bedre å velge de andre, da de er lettere å vaske og rengjøre fra teblader. Som regel selges bombilla komplett med kalebass (dette gjelder metallbeholdere). Bambussugerør kjøpes separat ($5 til $8).

Gjenoppliving for et gresskar

Gresskarkrukker trenger spesiell omsorg. Etter hver økt med å drikke kompis, må slik kalebass rengjøres grundig, vaskes og, viktigst av alt, tørkes. Ellers vil det forringes, fordi materialet er porøst og absorberer lett smuss. Av samme grunn må kalebassen oppbevares på et rent, tørt sted.

Hvis gresskarmuggen ikke ble brukt lang tid, så før du brygger mat i den, må du "gjenopplive" den - rengjør den fra fremmed lukt. Dette er enkelt å gjøre - du må fylle kalebassen med mate og helle kokende vann over den. Etter 2-3 dager, når teen er infundert, fjernes den fra karet, og selve kalebassen vaskes.

Kunsten å brygge kompis

Brewing classic mate er et helt ritual som består av flere stadier. Hvordan brygge kompis?

1. Først må du legge omtrent en tredjedel av de tørre tebladene i kalebassen og strø kaldt vann.

2. Etter det må du riste karet slik at fuktigheten absorberes i matten. Det ser ut til at det er lettere å fylle tebladene med vann. Men det anbefales ikke å gjøre dette: bladene er veldig lette og flyter umiddelbart til toppen.

3. Hell så i små porsjoner varmt vann, det skal være ganske mye - det skal bare fukte tebladene.

4. Når den er fullstendig absorbert (tebladene skal se ut som en tykk grønn slurry), settes en bombilla inn i karet - dens ende skal gå litt inn i tykkelsen av tebladene.

5. Muggen fylles nesten til toppen med varmt vann. Vanntemperaturen for mate bør ikke overstige 80 °C. Hvis du brygger mat med kokende vann, vil det ødelegge smaken av drikken, den blir bitter (så vel som med en lang infusjon). Den optimale temperaturen for brewing mate er 60-80 grader. Det anbefales å brygge mate fra et halvt minutt, men ikke mer enn 2 minutter.

Hvordan drikke kompis? Det er vanlig å drikke mate sakte, ta små slurker, nyte smaken av teblader helt fra bunnen.

Du kan bruke de samme tebladene flere ganger – så lenge klar drikke skum (opptil 7-9 ganger i gjennomsnitt).

Mate alternativer

Unntatt klassisk versjon- bitter mate (cimarron), en slik drink kalles også ekte kompis, det er andre bryggeteknologier. Honning, melk, juice eller sukker, alkoholholdige drikker (brennevin, konjakk, rom) tilsettes paraguayansk te. Derfor liker noen "bitter" kompis, og noen foretrekker å nyte den "søte" versjonen av den populære drinken. For at kameraten skal bli søt, må tebladene helles med varmt vann, etter å ha tilsatt sukker eller honning etter smak.

Mate kan være kald, i så fall tilberedes den som en klassisk "bitter", bare de helles med kaldt vann og tilføres litt lenger.

Pare seg med melk

Jeg vil gjerne utdype oppskriften på å lage mate med melk. Siden det er dette alternativet som er nyttig å drikke før du legger deg - dette er godt middel mot søvnløshet. Hvis du ikke har spesielle egenskaper for en te-seremoni, men du har mate-te selv, kan du ganske enkelt brygge den i et vanlig krus med melk.

For å gjøre dette trenger du 1 spiseskje teblader, som må helles med ikke veldig varm melk 60-80 grader. Temperaturen skal ikke være mer enn 80 grader, bare da vil alt bli bevart nyttige funksjoner Paraguayansk drink. Etter et par minutter er teen klar, den må filtreres og søtes etter smak med honning eller sukker.

Glad te!

Hva er nytten av kompis

Avslutningsvis vil jeg si noen ord - hva er nytten med kompis. Paraguayanske teblader inneholder mange nyttige næringsstoffer. O medisinske egenskaper Latinamerikanere har lenge kjent denne drikken, de brukte den som en eliksir for ulike sykdommer, som en flott drikk som gir energi og styrke.

Nyttige egenskaper til kompis inkluderer:

• renser kroppen
• har en vanndrivende effekt
• har en avføringseffekt
• øker immuniteten,
• gjenoppretter kroppens celler
• senker nivået av kolesterol i blodet,
• har en mild smertestillende effekt,
• hjelper med nyresykdom
• aktiverer konsentrasjon,
• forbedrer fordøyelsen.

Bladene er rike Tetre vitaminer fra gruppe B, askorbinsyre eller vitamin C, P, E og andre - lag en drink god antioksidant bidrar til å forlenge ungdom og skjønnhet. For ikke å snakke om tilstedeværelsen i matten viktige sporstoffer slik som: magnesium, kalium, fosfor, kobber, jern, svovel, natrium, klor. Denne komposisjonen er nyttig for å styrke tenner, motvirke karies.

Som nevnt ovenfor, i motsetning til vanlig te, inneholder mate matein, som har en styrkende effekt på kroppen, og fyller den med energi og styrke. Matein er mildere enn koffein, så det forårsaker ikke en så sterk økning i hjertefrekvens og økning i blodtrykksnivåer.

Klorofyllene som er tilstede i matten blir fullstendig absorbert av kroppen og fyller den næringsstoffer og oksygen.

I tillegg har matten fruktsukker(pentose, glukose og andre), harpikser, tanniner, essensielle oljer som gir denne drinken unik smak og aroma. Hvis du aldri har drukket paraguayansk te, så sørg for å prøve denne sunne, smakfulle, smaksatt drikke. Det er ikke nødvendig å reise til latinamerikanske land for dette, du kan kjøpe alt du trenger hos oss, inkludert selve teen. Mate-te selges som en finhakket blanding av blader og unge skudd. Jo flere blader i kompisen i prosent sammenlignet med unge skudd, jo mykere blir teen. Vær oppmerksom på fargen på teen, hvis den har en grågrønnaktig farge, uten en uttalt grønn farge, så er dette en normalt fermentert te. Du kan se for salg ikke bare parre seg inn ren form, men også med aromatiske tilsetningsstoffer: med sitron, appelsin, etc. Dette er allerede en tilførsel av te ikke fra Sør Amerika, men fra Asia. Du kan velge hvilken som helst te i henhold til din smak og preferanser, både med og uten tilsetningsstoffer, du trenger bare å huske at holdbarheten til begge teene er 2 år. Det er viktig å følge reglene for lagring av kompis, de er de samme som for all annen te - lukket, på et tørt sted, uten direkte sollys.

Det er spesielt hyggelig å drikke kompis i en krets av selskap, i en rolig atmosfære, ha en uformell samtale og rolig nyte en guddommelig drink.

Venner, likte du artikkelen? Jeg ville være glad hvis du deler dette i kommentarene. Bli med i en gruppe Deilig mat i VKontakte og abonner på nyhetsbrevet med nye og deilige oppskrifter!
Med vennlig hilsen Lyubov Fedorova.

Som kaffe i Europa og Amerika, kompis i Sør-Amerika er det mer enn bare en drink, det er en del av den nasjonale kulturen på det meste av kontinentet. Mange av oss anser mate som "te", selv om det ikke er det på noen måte. Hvis te er bladene til tebusken, så er kompis bladene og stilkene til den eviggrønne paraguayanske kristtornplanten. Det er en forgrenet trelignende busk med glatt hvitaktig bark, som i naturen ofte blir opptil 15 meter høy. Denne planten er vanlig i selvaen i Brasil, Argentina, Uruguay og Paraguay. Yerba mate er navnet på en drink oppnådd ved å brygge de knuste og tørkede bladene til en busk. Forresten, i Sør-Amerika, i drikkens hjemland, uttales ordet mate med vekt på den første stavelsen.

For å få "Paraguayansk te" fra paraguayansk kristtorn, samles de unge skuddene på planten, og kutter av stilkene sammen med bladene. Etter høsting tørkes grenene grundig ved høy temperatur. Det tørkede produktet knuses og knuses på den mest grundige måten for å få et tørt pulver.

Ifølge noen forskere kan kompis godt gjøre krav på tittelen som den eldste drinken på planeten vår. Det er bevis på at indianerne brukte mate så tidlig som i det 7. årtusen f.Kr. I tillegg til smak og helbredende egenskaper(om dem litt senere), indianerne høyt aktet ektefelle for - verken mer eller mindre - guddommelig opprinnelse. I følge legenden, lyshudede og blåøyde (interessant nok, blant mange folkeslag i Latin-Amerika var gudene lyshudede og så generelt veldig ut som europeere - for eksempel trodde aztekerne på en slik gud Quetzalcoatl på en gang kostet mye), reiste guden Paya Sharume sammen med følget sitt og stoppet over natten i en tapt skogshytte. Eierne, en dyp gammel mann og hans vakre datter, ga dem alle sine magre forsyninger. For dette takket Paya Sharume den gamle mannen "på en guddommelig måte": etter å ha lært at han gjemte datteren sin for folk, lovet han å gjøre henne om til en plante utstyrt med magiske egenskaper som hele verden ville elske.

Da europeere ankom kontinentet, begynte et nytt stadium i historien om kompis. For det første stemplet jesuittene mate som syndig og djevelsk og forbød bruken - men de gjorde dette med nesten alt de møtte i landene de kom til. Forresten, "yerboy", som på spansk betyr ganske enkelt "gress", ble kalt kompis av de spanske jesuittene. Så mens presteskapet gjorde sin favoritt ting - å utrydde kjetteri, smakte andre spanjoler, mindre forvirret av dogmer og fordommer, en fantastisk drink som ga indianerne styrke og reddet dem fra skjørbuk, som mekket ned spanjolene med stor kraft. Til slutt måtte jesuittene akseptere nederlag i denne kampen – og de gjorde det mesterlig: de etablerte rett og slett kontroll over handelen med styrmann, som i Europa av denne grunn begynte å bli kalt «jesuitt-infusjon».

I dag er mate ekstremt populær i mange land i Sør-Amerika - spesielt i Argentina og Chile, hvor det lenge har vært en favorittdrikk for gaucho-gjetere, noe som gir dem styrke til hardt arbeid og lar dem klare seg på en minimal diett.

Nyttige egenskaper til kompis

Mat inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer, den har virkelig unike helbredende og styrkende egenskaper. I følge forskere fra Pasteur Institute i Paris inneholder den vitaminene A, C, E, P, alle B-vitaminer (i tillegg i en konsentrasjon større enn bie honning), magnesium, kalsium, jern, kobber, svovel, niacin, pantotensyre og mer. Yerba mate inneholder matein, som, selv om det har en effekt på kroppen som ligner på koffein, ikke bærer med seg bivirkninger, som overeksitasjon av sentralnervesystemet, økt hjertefrekvens og nervøs skjelving. Matein er et stimulerende middel for både fysisk og mental aktivitet til en person, og det er mildt og ikke-avhengighetsskapende. I tillegg vurderes make nyttig verktøy for å normalisere søvnen. Ifølge søramerikanske eksperter reduserer paraguayansk te betydelig manifestasjoner av depresjon, nevroser, angstsyndromer og regulerer søvnsyklusen. Mange forskere legger merke til den immunstimulerende effekten av drikken og insisterer til og med på at den skal brukes av innbyggere i store byer.

Det er bare ett "men" i alt dette: Institutt for onkologi i Montevideo mener at bruken av hot mate er "muligens kreftfremkallende" - etter deres mening kan dette føre til spiserørskreft. Tilsynelatende skyldes denne bemerkningen det faktum at det i noen regioner (for eksempel i Paraguay) er vanlig å drikke mate rykende varm - og for spiserøret og magen er det skadelig å drikke kokende vann - selv med eller uten make.

Hvordan brygge og konsumere kompis

Drikk mate fra spesielle retter - kalebass(også kjent som kalebass, kalebass) gjennom et metallrør - bombilla. Den klassiske kalebassen er et lite utgravet gresskar. Bombilla-rør er alltid laget av metall, rustfritt stål eller sølv, selv om rør for lenge siden bare var hule plantestengler. Bombilla, rett eller buet, men den ender alltid flatere enn resten av halmen og har en bred sil. Ifølge en av mine argentinske bekjente vasker de aldri bombillaen – de bytter den bare ut med en ny.

Kjennere sier at du ikke umiddelbart kan kjøpe kalebass, og bare når du kommer hjem, drikke kompis fra den. Først må rettene tilberedes: hell mate i kalebassen, omtrent 2/3 av karets volum. Fyll med varmt vann (ikke kokende vann!). Uten å dekke, la kalebassen stå i et døgn, og hell deretter infusjonen og rengjør kalebassen forsiktig, helst med en myk klut.

Men nå er beholderen klar, du kan begynne å lage mat. Så i kalebassen legger vi yerba mate-pulver på 2/3 av volumet, lukk det med håndflaten og rist det litt. Nå har store fraksjoner falt til bunns. Vi vipper kalebassen slik at alle tebladene pent helles mot den ene veggen. Nå setter vi bombilla inn i tomrommet under den andre veggen og returnerer jevnt kalebassen til en vertikal posisjon. Etter det, med varmt, men ikke kokende vann (ideell temperatur 70-80 grader), hell forsiktig tebladene, men ikke helt, men til nivået av skjæringspunktet mellom pulveret og bombilla. Samtidig må hullet til bombilla tettes med en finger slik at teblader ikke kommer inn i røret. La det trekke i et minutt eller to slik at tebladene blir fullstendig fuktet og litt sammenpresset, og tilsett deretter vann nesten helt opp til toppen av kalebassen. I prosessen med å brygge mate blir ikke bombillaen flyttet eller rørt med den.

Ha en god morgen med kalebassen kompis!
Din Roman Mironenko

Noen har bare hørt om det, andre har allerede klart å sette pris på denne praktfulle, som gir livlighet og godt humør, drikke. Mate-te - arven fra indianerne i Sør-Amerika - har blitt en ekte gave for elskere av eksotiske drinker.

Dette er en duftende drink som har en uttalt styrkende effekt. Den er laget av den tørre samlingen av blader og unge skudd fra paraguayansk kristtorn. Denne høye (opptil 15 meter) busken vokser i andre land i Sør-Amerika, men indianerstammene var de første som brygget en drink fra kristtorn for mange hundre år siden.

Selv da la de merke til dens fordelaktige egenskaper. Etter å ha drukket te, ble det en bølge av styrke, magesykdommer gikk over. Indianerne ga drikken navnet "Mate" ("Mate"), som betyr "en mugge laget av gresskar" - det var i slike kar at te ble brygget og servert før.

Vanen med å drikke Mate ble adoptert av reisende og erobrere som ankom kontinentet. Han ga dem uvurderlig hjelp i kampen mot konsekvensene av skjørbuk, som oppsto etter lange sjøpassasjer.

De spanske erobrerne brakte Mate til Europa. Men drinken var "en amatør", og slo ikke umiddelbart rot i europeiske land. Opprinnelig ble det brukt som medisin for å styrke kroppen og bekjempe anemi.

I dag er Mate-te populær. Holly vokser som vivo, og på spesiallagde plantasjer, hvor buskene stelles, og deretter samles bladene og skuddene for å lage te.

Drikkens kjemiske sammensetning og kaloriinnhold

Mate-te inneholder alkaloider, tanniner, jern, kalium, natrium, mangan, kobber og magnesium. Dessuten får de som drikker Mate betakarotener og vitamin C, B, P og E.

100 g inneholder 151,8 kcal, samt 13 % protein, 11,3 % fett og ikke mer enn 2,5 % karbohydrater.

Dermed kan paraguayansk te gi en person mange nødvendige stoffer. Og det er bare utrolig deilig.

Nyttige egenskaper til Mate-te for helse:

Denne drinken er virkelig uvurderlig:

1. Fordelene med Mate-te brukes i behandlingen av en rekke sykdommer. Først av alt bør det drikkes av de som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet - gastritt med høy surhet og halsbrann, forstoppelse.
2. Drikken er i stand til å normalisere trykket hos hypertensive pasienter. Det toner veggene i blodårene, forbedrer cerebral sirkulasjon.
3. Nivået av kolesterol, takket være bruken av te, går ned.
4. En lett vanndrivende effekt refererer også til de gunstige egenskapene til denne teen.
5. Mate brukes også til å styrke immunforsvaret. Det hjelper en person å få styrke etter å ha lidd av alvorlige sykdommer.

Og det er også verdt å tenke på at matein, som er en del av te, ikke styrker verre enn kaffe.

Hva er nyttig for kvinner

Kvinner drikker Mate for å gå ned i vekt raskere. Den lar deg gå ned ekstra kilo, ettersom den akselererer metabolske prosesser i kroppen. I tillegg, med regelmessig bruk av denne drinken, er dietter lettere å tolerere, siden den demper følelsen av sult.

Mate er også nyttig for tung smertefull menstruasjon

Nyttige egenskaper for menn

Paraguayansk te er uvurderlig for menn som ikke kan bli kvitt dårlige vaner. Det fjerner giftstoffer fra kroppen, reduserer avhengigheten av tobakk og alkohol. Takket være te blir kroppen oppdatert og renset.

Instruksjoner for bruk

Mate-te brygges på en litt annen måte enn vanlig svart te. Du må få kalebass og bombilla - spesielle retter, nær eiendommen til det autentiske.

Hvordan brygge og drikke mate-te

Det beste alternativet ville være å brygge denne typen te i kalebass. Det er et spesielt fartøy som kan kjøpes i butikker som selger forskjellige typer te. Der kan du også be om en bombilla - et interessant rør med filter.

1. Mate-te helles i kalebass. Den skal fylle omtrent to tredjedeler av volumet til retten.
2. Kalebassen ristes og vippes litt.
3. Deretter legges en bombilla på det fraflyttede stedet, hvoretter karet settes på bordet.
4. I henhold til rørets linje helles kaldt vann. Det bør også oppta to tredjedeler av den gjenværende plassen. Den resterende tredjedelen er fylt med kokende vann.
5. Etter det får teen trekke i 1-2 minutter.

I tillegg til denne grunnleggende, er det andre ulike oppskrifter lage mate-te. Den kan serveres med eller med melk. I sistnevnte versjon helles opptil 5 ss te i en liter kokende melk, la den brygge i et par minutter, og først etter det drikker de den.

I stedet for kaldt vann du kan bruke hvilken som helst søt juice. Hell eple-, fersken-, appelsin-, pære- eller multifruktnektar i kalebassen. Det er også lov å tilsette kanel og ingefær til drinken.

Etter å ha lært å brygge og drikke Mate-te riktig, forstår du at du har mestret en ekte kunst som alle elskere av denne drinken definitivt bør mestre.

Du må også vite hvordan du drikker paraguayansk te riktig. Det er vanlig å sakte nippe til det fra rettene det ble brygget i, det vil si fra kalebass. Å forlate drinken "til senere" er kategorisk ikke anbefalt - det vil begynne å smake bittert, og jo lenger, jo mer.

De som har tatt seg tid til å studere reglene for å brygge Mate-te, forblir trofaste mot denne praktfulle drinken i mange år.

Mate te for vekttap

Mate-te er en del av mange dietter. Hvis du samtidig holder seg til moderasjon i mat og gir kroppen fysisk aktivitet du kan oppnå gode resultater. Med forbehold om alle forhold viser det seg å gå ned opptil 4-5 kg ​​per måned.

For at Mate skal gi maksimal effekt, må du drikke den i minst en måned. Men ikke mer enn 1 liter per dag. Ellers kan du tjene en uttalt takykardi og søvnløshet, fordi sammensetningen av drinken inkluderer koffein.

Takket være denne teen blir metabolske prosesser akselerert, noe som bidrar til forbrenning av kalorier, nedbryting og fjerning av fett. Vanndrivende effekt Drikken hjelper kroppen med å kvitte seg med overflødig væske.

Mate demper også sultfølelsen. En kopp te i stedet for middag eller en ettermiddagsmat - og du vil føle deg bra, stille og rolig miste kilo.

For hvem drikken er kontraindisert, og hva er skaden fra den

• Dette er små barn og kvinner som venter barn eller ammer.
• Ikke drikk drikken og de som lider forkjølelse med høy temperatur.
• Det er uønsket å bruke Mate for personer med gallestein eller nyrestein, allergikere og de som har individuell intoleranse for denne drikken.
• De med disposisjon for onkologiske sykdommer i spiserøret eller lungene (inflammatoriske prosesser, arv) har det også bedre regelmessig bruk Paraguayansk te.

Hvordan lagre

Når du velger te i en butikk, bør du være oppmerksom på følgende punkter:

1. Opprinnelseslandet er angitt på emballasjen. Det er best å kjøpe te laget i Paraguay.
2. Se også på utløpsdatoen. Samlingen skal ikke være gammel – den mister aromaen og egenskapene over tid.
3. Den beste mate-teen er laget av håndplukkede blader. Det er slett ikke klart hvordan dette kan verifiseres, men å vite dette faktum skader ingen.
4. Den mest velduftende og velsmakende vil være en drink laget av tørre råvarer, som inkluderer minimal mengde skudd, og det maksimale - blader.
5. Emballasjen skal være uskadet.
6. Te kan inneholde ulike tilsetningsstoffer. Hvilket alternativ du skal velge er en smakssak.

For å holde te i lang tid, bør du velge riktig beholder for den. stramt lukket lokk og forseglet emballasje vil spare god lukt Pare seg og unngå absorpsjon av fremmede urenheter. Det anbefales å oppbevare te på et tørt sted.

Ikke verdt å kjøpe denne urte samling raskt ved den første tilgjengelige utsalgssted. Det er bedre å ta en tur til spesialbutikker - der kan du velge teen du liker fra flere alternativer, samt kjøpe alt du trenger for å brygge den. Og la teselskapet være ferien din!

Julia Vern 4 487 1

Mate-te (i noen matekilder) er utrolig velduftende, deilig og oppkvikkende drink som kom til oss fra indianerne i Paraguay. På grunn av sammensetningen er det det naturlig energi og med riktig mottakelse hjelper det til og med å bevare skjønnhet og ungdom lenger. Hvert år blir denne drinken mer og mer populær.

Mate ble kjent for europeiske kolonisatorer på 1600-tallet. De fant ut at denne teen er effektivt verktøyå bekjempe skjørbuk. Sant nok, i europeiske land var det ikke populært som te drikke. De drakk det ikke, men lagde tinkturer med alkohol for å legge til medisinske balsamer. Som te begynte han å bli etterspurt relativt nylig.

Denne drinken er laget av bladverket og skuddene til den paraguayanske kristtorn, som er en 15 meter lang eviggrønn busk. Denne planten vokser i land som Brasil, Uruguay, Argentina og Paraguay. Paraguayansk kristtorn finnes både i naturen og på plantasjer, hvor den blir tatt vare på av spesialtrente mennesker.

Av sine egne smaksegenskaper og egenskapene til ektefellen- te, som kan betraktes som et gjennomsnitt mellom te og kaffe.

På tradisjonell te det ligner metoden for oppsamling og tørking. Og med kaffe ligger likheten i at grønn temate inneholder stoffet matein, som i sin virkning er veldig lik koffein, som er hovedbestanddelen i kaffebønnen.

Denne drinken har en unik smak som grenser mellom bitterheten av grønn te og sødmen av vanilje. I tillegg er denne deilige varme drikken svært gunstig for Menneskekroppen, det kan brukes til vekttap, men det er noen kontraindikasjoner for å drikke det. For å maksimere de fordelaktige egenskapene og nyte hele spekteret av smaken, er det viktig å vite hvordan man brygger og drikker mate-te.

Fordelene og skadene til den paraguayanske drikken

For å oppdage mysteriet med mate-te, må du lære mer om dens fordeler og skader.

Nyttige egenskaper til te:

• oppløftende, hjelper til med å takle en depressiv tilstand;
• har en positiv effekt på nervesystemet, styrker det, bidrar til å bekjempe stress;
• styrker, gir energi, lindrer tretthet, forbedrer konsentrasjon, ytelse på grunn av matein, mens det ikke er hjertebank, økt uro og søvnløshet, som fra koffein;
• hjelper til med å sove og gjenopprette styrke på kortere tid;
• hjelper kroppen å fjerne giftige stoffer og giftstoffer;
• metter blodet med oksygen, noe som forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
• bidrar til å styrke immunforsvaret, øker kroppens beskyttende egenskaper;
• Det har god handling på fordøyelsen, hjelper med sykdommer i magen, har en gunstig effekt på slimhinnen;
• har en positiv effekt på leveren;
• nyttig når du spiller sport, da det hjelper kroppen å fjerne melkesyre fra musklene, noe som lindrer smerte;
• reduserer overdreven appetitt og sult, noe som er viktig når du går ned i vekt;
• har en gunstig effekt på huden, lindrer rødhet og irritasjon, øker elastisiteten, beskytter mot soleksponering;
• forbedrer hårets tilstand;
• normaliserer blodtrykket;
• inneholder mange vitaminer og mineraler som er nødvendige for normalt liv;
• den inneholder pantotensyre, som er ansvarlig for å normalisere nivået av adrenalin i blodet, og er direkte involvert i prosessen med cellulær utvinning;
• regulerer nivået av kolesterol i blodet;
• har en krampeløsende effekt;
• øker styrken;
• stimulerer produksjonen av endorfiner;
• på konstant bruk mate te reduserer suget etter alkoholholdige drikkevarer og røyking;
• hjelper til med å komme seg raskere etter sykdommer;
• brukes til forebygging under epidemier av influensa og SARS;
• har en mild effekt og er ikke vanedannende.

Kontraindikasjoner for bruk

Til tross for det utrolige antallet nyttige egenskaper til paraguayansk te, indikerer legenes vurderinger at det er restriksjoner på bruken, det anbefales ikke å drikke det:

• kvinner i posisjon;
• når du ammer;
• små barn;
• pasienter med aterosklerose;
• ved høy temperatur og blodtrykk;
• med urolithiasis, gallestein og andre sykdommer forbundet med nyrene;
• med høy surhet, tilstedeværelsen av magesår og duodenalsår;
• med en tendens til allergi;
• med individuell intoleranse overfor komponentene.

En av de betydelige ulempene med drikken er tilstedeværelsen i den et stort antall kreftfremkallende stoffer som kan forårsake onkologiske sykdommer så det skal ikke misbrukes. Det er bedre å drikke det ikke daglig, men fra tid til annen. forebyggende formål. Det anbefales heller ikke å drikke veldig varm te for ikke å skade veggene i spiserøret. Sammensatt eksotisk teødeleggende for tannemaljen, så det er bedre å drikke det gjennom et sugerør.

Hvordan brygge mate-te

Den paraguayanske drikken har andre funksjoner - du må brygge den i en spesiell beholder "calabash" (retter for mate-te), hvorfra de drikker te gjennom et "bombilla" -rør, på den ene siden er det et munnstykke, på den andre en sil. Tidligere ble kalebassen hulet ut av en liten kalebass, og bombilla ble laget av en tom gressstilk. Nå er kalebasser laget av tre, metall og til og med plast, mens bombillas er laget utelukkende av sølv eller rustfritt stål. Selvfølgelig kan du brygge en drink i en vanlig keramisk tekanne, men da vil du føle ekte smak mor vil ikke lykkes.

Prosessen med å brygge denne teen er ganske uvanlig og tåler ikke hastverk. På klassisk måte kalebassen fylles med 2/3 av matepulveret, deretter dekkes beholderen med en hånd og ristes.

Deretter må kalebassen vippes til siden og settes inn i det frie rommet med bombillaen slik at den når bunnen, hvoretter beholderen igjen snus vertikalt. Deretter fylles karet med vann slik at det kun dekker de tørre tebladene, mens bombillaen plugges med en finger. Det er viktig at vannet er rent, mykt, optimal temperatur for brygging 70-80 grader.

Etter to minutter, tilsett vann til toppen. Til fullt forberedt drikken er nok i syv minutter, lang brygging er uønsket, drikken bør drikkes frisk, da dens fordelaktige egenskaper går tapt over tid. Det er viktig å vite en subtilitet: når du brygger, kan du ikke flytte bombillaen, prøv spesielt å røre drinken med den, ellers vil den bli tilstoppet med små teblader og det vil være umulig å drikke fra den.

For å diversifisere smaken og aromaen til te, kan du legge til biter av sitrusskall når du brygger; for en beroligende og avslappende effekt, mynte, sitronmelisse, kamille, valerian, lind; for å øke styrkende effekten, legg til malt kaffe, men med en slik drink må man være forsiktig og bare ta den i ekstreme tilfeller.

Du kan også lage en næringsrik mate-te, som passer utmerket til frokost. For å gjøre dette, varm opp melken til 70-80 grader og hell mateblader over den, og tilsett den deretter i litt honning. Drikken oppnås med en meget behagelig mild smak.

Hvordan drikke en eksotisk drink

Drinking mate bør startes umiddelbart fra bunnen i små slurker. Det er mulig å brygge den samme porsjonen av mate opptil ti ganger, eksperter mener at det blir den deiligste etter tredje eller fjerde gang. Det er bedre å drikke te med en gang, hvis du lar den stå lenge, vil den begynne å gjære og frigjøre bitterhet, som deretter vil mette veggene til kalebassen, og all påfølgende te vil være bitter.

Så vi kan konkludere med at mate-te ikke bare er utsøkt, men også sunn drikke gourmet, som inneholder vitaminer og verdifulle stoffer. Hvert av bladene har en unik smak og lukt, som bidrar til å lade opp med positiv energi for hele dagen.