8 måneder siden

Pasta har blitt en hyppig gjest på kjøkkenet til russiske husmødre, fordi det er et av de enkleste produktene å tilberede, og samtidig nyttig, fordi de er en kilde til komplekse karbohydrater. På grunn av det brede sortimentet i butikkhyllene dukker det imidlertid ofte opp spørsmålet - hvor mye pasta må tilberedes slik at de ikke henger sammen, men kommer til beredskap. Er det mulig å bestemme tiden for øyet?

Hva bestemmer pastaens koketid?

I lang tid var bare 3 typer pasta kjent i Russland: horn, spindelvev (små korte nudler til suppe) og spaghetti. Selvfølgelig måtte de også finne ut den nøyaktige tilberedningstiden, men det var alltid omtrentlig - de fleste husmødre stakk hull på produktet med en kniv eller bit. Og ofte var det mulig å fordøye litt. Stort sett fokusert på en periode på 7-10 minutter, mens du lager pasta over middels varme og dekket.

Da sortimentet av dem i butikkene vokste, kom det til at hver type pasta (eller pasta, hvis du bruker italienske navn) krever en bestemt tilnærming til matlaging. Dette gjelder varigheten av tilberedningen, grytets volum, mengden vann i den og brenneren.

Hvis vi snakker direkte om italiensk pasta, kan den trygt til og med overeksponeres i vann: laget av durumhvete, den vil ikke koke ned, vil ikke henge sammen, så det blir ikke tilsatt olje i pannen.

Hvor mange minutter å lage pasta påvirkes av flere faktorer: For det første er det sammensetningen. Hvis det ikke brukes hvetemel, men speltmel (i dag er slik treningspasta veldig populær), vil produktet ta lengre tid å lage mat. Det samme gjelder produkter laget av fullkornsmel, amarant. For det andre er det viktig å ta hensyn til formen og tykkelsen: jo tynnere pastaen er, desto raskere blir den klar, og jo tettere, desto lengre tid tar det å lage mat. For det tredje er det viktig å ta hensyn til brennerens kraft (vann koker aktivt eller knapt gurgler).

Det er også flere subjektive poeng: hva slags resultat du vil få - myk pasta, egnet for gryteretter eller al dente ("ved tannen", slik de liker i Italia). Og det er også viktig om de etter pastaen vil forsvinne i saus, stekt eller bakt.

Hver produsent med et godt rykte, spesielt italiensk (for eksempel merkene Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi), angir vanligvis varigheten av tilberedningen på emballasjen med en bestemt type pasta, så du trenger ikke lete etter tilleggsinformasjon i tredjepartskilder. I mangel av slik informasjon er det bedre å nekte kjøpet.

Vanskeligheten ligger i det faktum at selv innenfor samme type pasta er variasjoner mulige: så spagetti fra Molisana -merket tar 8 minutter, men fra Barilla -merket - 9-10 minutter... I begge tilfeller betyr det matlaging til "al dente" -tilstand, når kjernen forblir fast. Det er derfor alle tallene som presenteres nedenfor er veiledende og justeres for hver produsent.

Så hvor mye skal du lage pasta i kokende vann uten å dekke det, hvis du vil prøve en ekte italiensk rett?

Små varianter av pasta som brukes i supper og salater (tynne korte nudler, "korn", "bokstaver" og lignende) tilberedes veldig raskt - på 2-3 minutter, derfor legges de til helt på slutten av hovedretten .

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot pasta, som ikke spises alene: disse er lasagne (blader), cannelloni (brede hule rør) og conciglioni (store skall). De blir kokt for å bli fylt og bakt etterpå, så de blir aldri holdt i vann før de er helt myke: de må forbli tette, ellers mister de formen. Lasagneplater er ikke kokt i det hele tatt (med mindre det er angitt på pakken), cannelloni er ofte det samme, men det er mulig at de er nedsenket i kokende vann i 3 minutter. Conciglioni kokes i 5-7 minutter, hvoretter de fylles, legges i en form, helles med saus og stekes i ytterligere 10 minutter slik at de er helt kokte.

Det er ikke nok å vite hvor mange minutter det vil ta å lage pasta - du må ta hensyn til selve tilberedningsmetoden. For at retten ikke skal komme verre ut enn i Italia, må du vite følgende:

• Velg først riktig gryte: lang pasta trenger en stor og bred, ellers må den brytes eller legges i biter, noe som vil føre til ujevn matlaging.
• For det andre utføres matlaging med maksimal effekt på brenneren - vannet må hele tiden koke.
• For det tredje tilsettes saltet etter at pastaen er dyppet i vannet.
• For det fjerde, beregne riktig mengde vann: for hver 100 g tørt produkt, minst 1 liter.

Hvis du planlegger å koke pasta, og deretter steke eller gryte den med saus, reduser du koketiden som er angitt på pakken med 2 minutter, ellers risikerer du å få et for mykt produkt etter alle manipulasjonene. Men med hensyn til tilsetning av olivenolje, så som allerede nevnt, holder en pasta av høy kvalitet ikke sammen, så dette trinnet gir ikke mye mening.

Pasta har lenge vært ansett som en integrert del av ikke bare italiensk mat, men også tradisjonene i mange andre land. I dag er dette produktet veldig populært, fordi det serveres som siderett med forskjellige sauser eller brukes som ingrediens i andre retter. Uansett avhenger smaken av sluttproduktet av riktig matlaging.

Hemmeligheter ved å lage pasta i en kjele, avhengig av type

For å lage pasta riktig må du bruke en ganske enkel formel - 1000/100/10. Den ble oppfunnet av kokker i Italia og består i at for 1 liter vann skal det være 100 g pasta, samt 10 g salt.

Pastaen skal settes i kokende vann, som skal saltes på forhånd. For å forhindre at de fester seg til kjelen, bør vannet hele tiden røres til det koker igjen. Hvis du forsømmer denne funksjonen, blir retten bortskjemt. Når du tilbereder denne retten, må du vurdere hvilken type pasta du skal lage - skall, spaghetti, spiraler, etc.

Hvordan lage horn og skjell slik at de ikke henger sammen

For å forberede horn eller skjell riktig, bør du utføre følgende rekkefølge av handlinger:

1. Hell vann i en kjele, og hold deg til følgende proporsjon: bruk 100 g pasta for 1 liter vann.
2. Sett en beholder med vann på komfyren og vent til væsken koker.
3. Når vannet koker, kan du tilsette salt, styrt av dette forholdet: 1 teskje salt brukes til 1 liter vann.
4. Tilsett vegetabilsk olje i pannen - 1 ss.
5. Legg pastaen i kokende vann. Tilberedningstiden avhenger av størrelsen på pastaen. Så, liten pasta må kokes i ca 7 minutter, større varianter vil ta omtrent 9 minutter å lage mat.
6. For å finne ut om et måltid er ferdig, er pastaen verdt å prøve. Hvis massen er blitt myk nok, kan ovnen slås av. Hvis det fortsatt er ganske tøft, stek i et par minutter til. Uansett anbefaler profesjonelle kokker å servere aldente pasta.
7. Etter det kan pastaen settes i et dørslag for å renne av vannet. Hvis du bruker et produkt av lav kvalitet, bør det skylles med vann og drysses med olje.

Ferdige horn kan varmes i mikrobølgeovn eller i en stekepanne. Greens brukes også som tilleggs ingredienser.

Hvordan lage deilig spaghetti

Denne typen pasta tilberedes vanligvis innen 8-9 minutter etter at vannet er kokt. For å lage spaghetti må du legge dem i en kjele med kokende vann, som anbefales å saltes på forhånd. Knus lett for ikke å svi. Etter et par minutter, rør og kok i 7 minutter.

Tilberedningstiden avhenger av størrelsen på maten. For eksempel kalles barilla # 1 spaghetti cappellini og tilberedes i 5 minutter, mens barilla # 7, eller spaghettoni, tar 11 minutter.

For å lage denne typen pasta deilig, må du følge disse trinnene:

1. Det anbefales å lage spaghetti i en stor nok kjele med mye vann. For å lage 200 g pasta trenger du minst 2 liter væske. Det må huskes at for 2 porsjoner av retten trenger du omtrent 100 g tørr pasta, siden de øker 3 ganger under tilberedningen av spagettien.
2. En gryte med vann skal plasseres over høy varme for å koke opp.
3. Etter det kan vannet saltes. Så, i 1 liter vann, bør du legge til 1 teskje salt.
4. Ha spaghettien i kokende vann. Det er lurt å vifte dem ut. Hvis pastaen er for lang, kan den deles i to. Etter et minutt må pastaen knuses litt slik at den synker helt ned i vannet.
5. Reduser varmen til middels. Vannet skal koke ganske aktivt, men ikke skum.
6. Det anbefales å lage denne retten uten lokk.
7. Den ferdige pastaen skal settes i et dørslag og stå i 3 minutter for å bli kvitt overflødig væske. For å fremskynde denne prosessen kan dørslaget ristes forsiktig.
8. Spaghetti må serveres varm.

Hvis pastaen er planlagt tilberedt ytterligere, kan den stå litt ukokt. Det må huskes at den ferdige retten avkjøles raskt, så tallerkenene du skal servere pasta i må varmes opp på forhånd. Det er også fullt mulig å varme spaghetti i en stekepanne ved å tilsette litt olje.

Slik sveiser du reir slik at de ikke faller fra hverandre

Dette er en ganske populær pasta, som kalles tagliatelle i Italia. De skal legges i kokende vann, vent deretter på den andre kokingen og kok i 5 minutter. Deretter kastes tagliatellen tilbake i et dørslag og lar den renne av overflødig væske.

Når du forbereder slike produkter, er det veldig viktig å opprettholde formen. For å oppnå dette legges reirene i en kjele eller panne. Det er veldig viktig at de ikke sitter godt. Det skal være plass i beholderen for å snu pastaen på siden.

For å opprettholde formen på tagliatellen må du fylle dem med vann slik at den dekker reirene med bare noen få centimeter. Deretter skal vannet bringes til å koke og koke i den tiden som er angitt på pakken. De tilberedte reirene må fjernes fra oppvasken med en hullsleiv og legges på et fat.

For å unngå at pastaen brenner kan du forsiktig flytte den med en gaffel. Du kan også putte en liten mengde smør i vannet.

Hvordan lage pasta i en sakte komfyr

For å lage pasta ved hjelp av en multikoker, må du gjøre følgende rekkefølge:

1. Ha pastaen i en spesiell beholder og tilsett vann - den skal dekke produktet. Du kan legge til nok til at væsken dekker pastaen med ca 2 cm.
2. Ha i litt smør - omtrent en halv spiseskje.
3. Velg "Steam cooking" -modus. Også egnet for "Pilaf" -modus.
4. Denne retten må tilberedes innen 12 minutter, så timeren må stilles inn akkurat på dette tidspunktet.

Funksjoner ved matlaging i mikrobølgeovn

Dette alternativet er spesielt praktisk for travle mennesker, for ved å bruke mikrobølgeovnen kan du stille inn nødvendig tid, og enheten vil informere deg om parabolen. Denne tiden kan trygt vies til andre saker.

For å lage makfa -pasta eller andre typer pasta, må du legge den i en mikrobølgeovnbeholder, tilsette vann og salt. Det er viktig at væskevolumet er det dobbelte av mengden av produktet.

Deretter må du sette på timeren i 10 minutter og vente. Rettene bør være ganske høye for å forhindre koking.

Hvordan lage mat i en panne hjemme

Denne metoden for å lage pasta krever en dyp nok stekepanne. Hell pastaen over med kaldt vann og sett på ovnen. Svært lite vann er nødvendig. Takket være denne metoden kan du lage pasta på bare 4 minutter. Denne oppskriften sikrer at pastaen ikke er klissete eller fuktig.

Som ekstra ingredienser kan du bruke forskjellige sauser, kjøtt, grønnsaker. Vanlig pasta med tilsetning av kylling og tomater er veldig velsmakende. For å gjøre dette, hell pastaen i en tørr forvarmet panne og stek til den er lett brunet. Ha så i smør, bland godt, tilsett tomatsaus og hakket kyllingfilet, som skal kokes på forhånd.

Tilsett kokende vann for å dekke pastaen helt. Sørg for å tilsette salt og krydder. Reduser varmen, dekk pannen med lokk og la det småkoke til væsken er fordampet helt.

Må jeg skylle pastaen etter tilberedning og med hvilket vann?

Pasta av høy kvalitet laget av durumhvete anbefales strengt tatt ikke å vaskes. Vannet vil vaske bort stivelsen som er på overflaten av pastaen, og det er dette stoffet som letter opptaket av sausen.

Skylling med kaldt vann krever pasta fra myke hvetesorter. De kan virkelig holde sammen under matlagingen, så denne fremgangsmåten er et nødvendig tiltak.

Kafeer og restauranter rundt om i verden tilbereder en rekke pastaretter. Hjemme tilbereder husmødre dem også med tillegg av alle slags sauser, grønnsaker, kjøtt, syltetøy og mer. For å unngå at pastaen henger sammen, er det viktig å koke den ordentlig. Resultatet avhenger også av valg av produktet, men ellers er det ikke vanskelig å lage pasta.

Faktisk har det blitt lagt merke til at pasta i Russland spises oftere enn produkter laget av frokostblandinger. Denne omstendigheten påvirkes av: enkel tilberedning, relativ billighet, utmerket kombinasjon med et stort antall andre produkter.

I dag presenteres mange pastaprodukter i butikkhyllene: noen har ingen nyttige egenskaper, mens andre er av høy kvalitet og nyttige. Så, i motsetning til produkter laget av hvitt mel, regnes produkter laget av durumhvete som de mest delikate og verdifulle. De inneholder stivelse, som ikke ødelegges under varmebehandling, men omdannes til protein.

Pasta er også veldig variert i form. Takket være dette kan du lage et stort antall retter fra dem, både til et festlig og til et hverdagsbord.

For en enkel siderett er spiraler eller spaghetti perfekte, og skall og andre store produkter kan brukes til fylling. Melkegrøt tilberedes med fin vermicelli, den tilsettes supper. Sugerør er supre til gryteretter. Små buer utfyller forskjellige salater. Du kan lage mange retter ved å kombinere to eller tre typer pasta, men de må ha samme kvalitet.

Hvordan lage mat riktig

Det er ingenting enklere enn å koke pasta i en kjele, men selv i denne enkle saken er det finesser som vil hjelpe pastaen til å bli enda mer appetittvekkende og smakligere:

Det er lurt å la i pastaen en liten mengde av væsken de ble tilberedt i. Men det er bedre å tilsette smør i pannen etter å ha smeltet det på en naturlig måte.

I mikrobølgeovnen

Du kan enkelt lage pasta i mikrobølgeovnen. Enkel forberedelse er den største fordelen med ovnen, som skyldes at pastaen ikke henger sammen og forblir elastisk. Avhengig av produkttype velges tilberedningstiden ved maksimal innstilling. Lengre matlaging krever pasta som skall eller spiraler, og 11-16 minutter vil være nok for spaghetti.

Fyll en egnet glassbeholder med kokende vann. Tilsett pasta der, 1 ss. en skje vegetabilsk olje og salt etter smak. Bland alt og send det til mikrobølgeovnen i opptil 15 minutter med en effekt på ca 300-500 watt. Ha den deretter i et dørslag - og du kan servere den på bordet.

Bruke en multikoker

Når du bruker denne maskinen til å lage pasta, hell vann i multikokebollen 2-3 cm høyere enn pastaens nivå. Tilberedningstiden er ca. 12 minutter "Dampende".

Mange husmødre, sammen med pasta, bruker et spesielt brett for å redusere tiden for tilberedning av middag, og damp, for eksempel koteletter, kyllingkjøtt eller pølser.

Matlaging i en dobbel kjele

For å lage pasta i en dobbel kjele, må du helle nok vann i bunnen. Hell pastaen i en spesiell bolle for ris. Hell vann omtrent tre centimeter over pastanivået. Tilsett olje og salt med en gang. Dekk til og kok i 17 til 21 minutter. Hvis pastaen er laget av durumhvete, trenger den ikke å skylles etter koking, men andre varianter kan skylles for å tappe ut overflødig stivelse. Server pasta på en vakker tallerken med ketchup og urter eller andre matvarer.

Hvis vertinnen vet hvordan hun skal lage pasta riktig, vil det ikke være vanskelig for henne å lage mange originale retter som passer godt til ost, kjøtt og grønnsaker. Og hvis vi betrakter pasta som en egen rett, vil tilsetning av alle slags sauser gjøre den utrolig velsmakende og ideell til ethvert bord.

Kokt spaghetti med saus

For at spagettien ikke skal avkjøles og du ikke trenger å varme dem opp igjen, må du forberede sausen til dem på forhånd, og for dette du må oppføre deg slik:

Denne enkle retten vil glede hele familien. God appetitt!

Til lunsj kan du lage en av de mest delikate rettene som er ærverdige i vårt land - pasta i marineblå stil med kjøttdeig, mens du bruker minst mulig tid og mat. Resultatet er en uvanlig solid og aromatisk rett. Ingredienser som trengs:

Du må lage mat slik:

1. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, som først må kokes til det er mørt.
2. Kok opp vann i en emaljepanne, tilsett salt og ha i hornene. Stek til halvkokt, mens du ikke glemmer å røre. Deretter bør du kaste dem i et dørslag. Etter at vannet er tømt, må du tilsette litt smør slik at hornene ikke henger sammen.
3. Før hvitløken gjennom en presse, riv gulrøtter, hakk en haug med urter og løk.
4. Bland vegetabilsk olje med smør og varm i en stekepanne. Gulrøtter og løk skal stekes i den. Tilsett deretter kjøttdeig, pepper, salt og stek i 6-8 minutter.
5. Tilsett hvitløk og tomatpuré i kjøttdeigen, rør og stek i 3-4 minutter.
6. Tilsett kokte horn til alle ingrediensene. Stek dekket i tre minutter og dryss med hakkede urter.

Server marinepasta varm med grønnsaker og urter.

hjemmelagde nudler

Denne retten er veldig populær og tilberedes i alle land i verden. Matlagingsoppskriften forblir den samme, men hver husmor kan tilsette sin egen smak. Før ferdig pasta dukket opp, forberedte våre forfedre denne retten på egen hånd av egg og mel. For å lage næringsrike, sunne og deilige nudler må du:

• Sikt mel til deigen. Samtidig vil den bli mettet med oksygen.
• Tilsett sammenvispet egg.
• Elt deretter deigen godt. Det skal være tett. Hvor mye mel som trengs til deigen, bestemmer kokken selv.
• Deigen må deles i flere deler, som drysses med mel på toppen og tørkes i 30 minutter.
• Etter at tiden er ute, skal hvert stykke rulles ut til tynne pannekaker og kuttes i veldig tynne strimler på et skjærebrett. Nudlene er klare.

Til frokost vil det ikke være vanskelig for barn å lage melkenudler i en multikoker. Denne prosessen er enklere ved at du ikke trenger å stå i nærheten av ovnen og sørge for at melken ikke koker bort, fordi den koker jevnt og det er ingen risiko for at den vil renne over.

Multikokeren må være satt til "Steam cooking" -modus. Hell ett glass vann i bollen og tilsett ytterligere 3 glass melk. Vent til innholdet i bollen koker, men ikke lukk lokket. Hell deretter et glass nudler i det, salt og tilsett sukker etter din smak. Rør om og lukk deretter lokket.

Deretter går du i "Oppvarming" -modus i 10 minutter. Etter denne tiden vil parabolen være klar. Hell deretter i boller og tilsett smør, du kan legge til noen spiseskjeer søtt syltetøy, fruktsirup eller friske bær. Denne retten vil ikke bare appellere til barn, men også til voksne. God appetitt, alle sammen!

Alle husmødre er sikre på at de vet hvordan de skal lage pasta riktig. Men for at de ikke bare skal være velsmakende, men også sunne, er det nødvendig å følge hemmelighetene til riktig forberedelse.

Oppmerksomhet, bare I DAG!

Hvorfor er pastaen enten underkokt eller tvert imot stikker sammen, koker over, stikker til pannen og mister det attraktive utseendet? For å unngå en slik situasjon må du gjøre deg kjent med anbefalingene om hvordan du lager pasta riktig.

For mange er pasta det første trinnet for å gå opp i vekt. Men i Italia blir denne retten konsumert daglig, sammen med forskjellige sauser og gravier. Og likevel ser italienerne flotte ut.

Hemmeligheten ligger i kvaliteten på pastaen. Nyttig er pasta laget av durumhvete.

Den inneholder en stor mengde næringsstoffer og vitaminer:

• cellulose;
• aminosyrer;
• kalium, jern;
• komplekse karbohydrater;
• vitamin B, E;
• fosfor;
• mangan.

Hvilke typer og varianter av pasta er best å velge?

Mest verdsatt er produkter merket "gruppe A". Det kan også være gruppe B, C. I dette tilfellet kan den høyeste melklassen brukes i alle tilfeller.

I pastaens hjemland er det flere varianter av det i form:

• lang (nudler, spaghetti, spaghettini, tagliatelle, etc.);
• kort (fusilli eller spiraler, skum er rør, cannelloni, etc.);
• liten til supper (stelline - stjerner, anelli - ringer, ditalini orecchiete);
• krøllete (farfalle, conquille, gemelli, campanella, gnocchi, etc.);
• fylt pasta (capeletti, tortelloni, agnolotti, etc.).

Det er ikke stor forskjell på hvilken pasta du skal ta: små, store, lange, reir.

Hovedtrekkene ved kvalitetsprodukter er:

• overflaten må være glatt;
• alle elementene må være like;
• fargen skal være jevn krem ​​eller lysegul;
• små svarte prikker - rester av malte skall av hvetekorn, som er nyttige for kroppen, bør være tilstede i små mengder;
• pakken skal ikke inneholde mel, ødelagte pastaelementer.

Anbefalinger: hvor lenge skal du lage mat slik at de ikke henger sammen

Hvor mye å lage mat:

• nudler - 5-7 minutter;
• reir - 5 min;
• tubuli - 13 minutter;
• horn - 10-15 minutter;
• lasagneplater - 5 minutter til de er halvkokte;
• fetuccini - 10 minutter;
• ravioli - 3-7 minutter avhengig av fyllet;
• buer - 10 minutter;
• spaghetti - 8-9 minutter

De riktige måtene å lage pasta på

• Vi tar en passende gryte, heller i vann, setter den i brann. Før vannet koker, anbefales det ikke å ta det neste trinnet.
• Du trenger bare å saltet vannet etter koking. Ellers vil den diffuse reaksjonen ikke skje i sin helhet, noe som kan føre til pasta.
• Pasta tilsettes i kokende saltet vann. Det anbefales å senke varmen, men vannet skal koke gjennom hele kokeprosessen.
• Tilberedningstiden anbefales å observeres avhengig av pastaens form og type.
• For å kontrollere produktets beredskap er det nok å fange ett eller to elementer og kontrollere om det er mykt.
• Etter det tas et dørslag, og pastaen kastes tilbake på den.
• Det anbefales å skylle produktet under kaldt rennende vann. Dette vil vaske bort eventuell gjenværende stivelse.

Rask tilberedningsmetode på 4 minutter

I motsetning til den vanlige metoden, skiller denne seg ikke bare i kapasitet, men også i tid. Det tar en dyp stekepanne og bare 4 minutter å lage mat.

Pastaen helles i den valgte beholderen, stekes over ilden til den er brun. Tilsett deretter 30-40 g smør, andre ingredienser etter ønske (for eksempel tomatpuré, tomater, kyllingfilet, etc.).

Kokende vann tilsettes pastaen til væsken dekker pastaen. Krydder og salt tilsettes. En liten brann er etablert, kjelen er dekket med et lokk og stuet til væsken fordamper.

Fordelen med denne metoden er at du umiddelbart kan legge til kyllingfilet, grønnsaker og andre ingredienser sammen med pastaen.

Kokemetode med melk og vann

Pasta med melk er en av favorittbarnene. Denne retten er enkel å tilberede:

• Vann helles i en kjele (minimumskapasitet 2,2-2,5 liter) og koker opp.
• Deretter saltes væsken og pastaen tilsettes.
• Stek i 7-15 minutter, avhengig av formen.
• Vannet tappes, pastaen legges tilbake i et dørslag.
• Melk tilsettes i gryten, varmes opp.
• Etter det. kokt pasta tilsettes melken.
• Tilsett sukker, kok opp væsken.
• Etter koking slås brannen av, en liten mengde smør (25-35 g) tilsettes.

Se videoen for anbefalinger om hvordan du tilbereder pasta slik at den ikke henger sammen.

Funksjoner ved tilberedning av fullkorn eller spaghetti

Når du lager pasta, er det verdt å huske at anbefalinger kan endres, avhengig av form og formål (i hvilken rett den skal brukes). Legg merke til følgende tips:

• Spaghetti kokes uten lokk. De legges ut i en panne i en vifte. Etter et minutt vil de selv synke helt under vannet. Hvis pastaen er for lang, er det best å dele den i to.
• Reirene legges forsiktig i kokende vann i en stekepanne eller kjele. Det er viktig å sikre at de ikke berører hverandre. Samtidig er det verdt å huske at de må snus under tilberedningsprosessen, noe som betyr at det skal være nok plass til dette. Reirene kastes ikke tilbake i et dørslag, men legges ut med en skje med hull.
• Horn, spiraler og skjell kokes i ca 7-9 minutter etter kokende vann.

Etter at tiden har gått, er det viktig å sjekke beredskapen. Hvis pastaen er myk og fast, er den klar.

• Al dente pasta.

For å oppnå dette resultatet må tilberedningstiden reduseres med 20-30%.

• Spindelvevet legges i kokende saltet vann og brannen slås av nesten umiddelbart.

Kasserollen er dekket med lokk. Etter 10-15 minutter er pastaen klar. Den kan legges tilbake i et dørslag og serveres.

• Du kan lage fullkornspasta på samme måte som vanlig pasta. Tilberedningstiden etter koking er 7-9 minutter. Du kan tilsette litt olivenolje for å unngå at de henger sammen.

"Verktøy" for matlaging: gryte, mikrobølgeovn, multikoker

Når du lager mat i en kjele, er det viktig å sikre at pastaen ikke fester seg til sidene og bunnen. For å gjøre dette, rør pastaen under tilberedningen eller tilsett en liten mengde (20-30 g) smør (eller oliven).

For matlaging i mikrobølgeovnen må du helle pastaen i en dyp tallerken, tilsette kokende vann, med en margin på 1-2 cm over pastaens øvre nivå. Deretter 1 ss. l olje, en klype salt. Beholderen er dekket med en tallerken. Strøm - 800 W, tid - 5 minutter. Etter utløpsdatoen legges pastaen tilbake i et dørslag.

For å koke i en multikoker trenger du "Pilaf" eller "Steam cooking" -modus. Ha pasta, en skje smør i en bolle, tilsett vann. Væsken skal være 1-2 cm høyere. Tilberedningstiden i dette tilfellet er 12-13 minutter.

Ta notat

Under tilberedning anbefales konstant omrøring, siden det kommer stivelse ut av pastaen under tilberedningen, noe som bidrar til at pastaen stikker. Røring ofte forhindrer en klissete klump og forhindrer at pastaen brenner seg.

Vasking av pasta er ferdig hvis den er laget av myk hvete.

Hvis limen fortsatt henger sammen, kan du rette opp situasjonen. For å gjøre dette, tilsett en liten mengde olje etter at produktet er skylt.

Hvis du vet om særegenhetene ved å velge og lage forskjellige typer pasta, vil tilberedningen være en enkel og hyggelig prosess. Videre kan du lage interessante retter fra den, hvis smak kan varieres med tilsatte sauser, grønnsaker, urter.

Pasta er en rett som alle liker. De er deilige, næringsrike og ganske enkle å lage. For å få en virkelig velsmakende rett, er det imidlertid ikke nok bare å lage pasta. Du må koke dem godt, for selv oppskriften på en deilig rett kan bli ødelagt hvis du ikke vet hvordan du skal lage pasta riktig.

I tillegg må pastaen være av god kvalitet for ikke å bli skuffet over resultatet av matlaging. Derfor er suksessen til matlagingsresultatet avhengig av riktig valg av pasta.

Den høyeste kvalitet og godeste er pasta, for produksjon av hvilken durumhvete ble brukt. Og selv om slik pasta er dyrere, må du sørge for at de ikke henger sammen og ikke går fra hverandre under tilberedningen. I tillegg, i motsetning til hvitt melpasta, er de sunne og kan konsumeres selv av de som overvåker vekten.

Pasta laget av durumhvete er et ekte lager av nyttige karbohydrater, som er komplekse, takket være at menneskekroppen er utstyrt med energi i lang tid. I tillegg, ved bruk av en rimelig mengde av dette produktet, vil kroppen motta en rekke vitaminer og stoffer som er nødvendige for helsen. Disse produktene er praktisk talt fri for natrium, som er kjent for sine aldringsegenskaper.

Velge den rette

Vær oppmerksom på utseendet når du velger pasta i butikken. For en bedre oversikt over produktet, velg transparent emballasje. Et kvalitetsprodukt kjennetegnes ved en glatt overflate, et rent glassaktig snitt og en krem ​​eller gylden nyanse. Et produkt med en hvitaktig eller gulaktig fargetone og en ru overflate kan tilskrives lav kvalitet. Melstøv skal heller ikke være tilstede i pakningen. I tillegg er det viktig når du kjøper å se på sammensetningen av produktet som er angitt på pakken. Bare mel og vann brukes i pasta av høy kvalitet. I sjeldne tilfeller tilsettes egg.

Hvis du foretrekker farget pasta, må du sørge for at den er farget med naturlige fargestoffer. Sjekk også emballasjen for integritet. Ved brudd kan produktene absorbere fuktighet, og dette påvirker kvaliteten negativt. Og selvfølgelig, vær oppmerksom på produktets utløpsdato.

Gylne regler for å lage tradisjonell pasta

For å lage pasta godt må du følge følgende tidstestede regler:

1. hovedregelen er å bruke tilstrekkelig vann. Det må tas minst 1 liter per 0,1 kg pasta. Jo mer vann det er, desto mer pålitelig, siden pastaen absorberer en ganske stor mengde vann under kokeprosessen, og derfor øker de betydelig i volum. Med en utilstrekkelig mengde væske vil de ferdige produktene bli klissete som følge av matlaging. Derfor, selv når du tilbereder en liten mengde pasta, bruker du en stor kjele og, hvis mulig, tykkvegget;

   

2. det er nødvendig å salte vannet før du fyller pastaen, og ikke under kokeprosessen. Tilsett salt til kokt vann med en hastighet på 10 til 12 gram per 1 liter vann;
3. Hell pastaen i kokende vann. Etter tilsetning av salt, vent til vannet koker igjen og tilsett pastaen i midten av pannen, rør den med en skje for å fordele den jevnt;
4. kok pasta med lokket åpent. Lokket kan lukkes etter at pastaen er fylt i noen sekunder slik at vannet koker raskere. Åpne deretter kjelen, rør og kok over moderat varme med lokket fjernet for å forhindre at vann lekker ut på ovnen;
5. slik at pastaen ikke henger sammen, kan du tilsette en eller to ss solsikkeolje i pannen og blande;
6. ikke kok for mye pasta. Tilberedningstiden avhenger av typen pasta. I gjennomsnitt tar det 7 til 15 minutter. Det er bedre å holde seg til tiden som er angitt på pakken når du lager mat. Men for ikke å ta feil av beredskap, to eller tre minutter før slutten av den angitte tiden, må pastaen smakes og beredskapen bestemmes etter din smak. Hvis pasta ble kjøpt etter vekt, må du smake dem med jevne mellomrom under tilberedningen. Ideelt sett slår du av varmen når pastaen er nesten tilberedt, men smaker hardt. Du må dekke pannen med et lokk og holde dem i ett eller to minutter;

   

7. hell kokende vann over dørken før du tømmer pastaen. Dette vil forberede ham på varm pasta. Så det vil ikke fjerne overflødig varme. I tillegg vil dette forhindre pasta i å feste seg til veggene i dørslaget;
8. slik at den ferdige pastaen ikke tørker ut, kan du legge til noen spiseskjeer vann der den ble tilberedt, igjen på forhånd før du drenerer;
9. ikke skyll ferdig pasta. Denne prosedyren fører til tap av næringsstoffer i pastaen. De avkjøles også som følge av vask, noe som påvirker smaken negativt. Det anbefales å skylle pasta bare når den er kokt for å lage salater. Send dem tilbake til kjelen fra et dørslag og tilsett smør eller saus etter smak;
10. server varm pasta. For en lengre konservering varm, kan pasta serveres på forvarmede tallerkener;
11. Hvis du bruker pasta til å tilberede en mer kompleks rett som vil bli utsatt for varmebehandling (for eksempel gryterett eller pasta i en varm saus), anbefales det ikke å lage dem, med tanke på tiden de skal tilberedes neste.

Ovennevnte informasjon om hvordan du tilbereder pasta gjelder slike vanlige og kjære produkter som for eksempel horn, skjell, nudler, fjær, spaghetti. I dette tilfellet trenger ikke lange produkter (spaghetti) brytes i mindre. Det vil være nok bare å legge litt press på dem for å fordype dem i vannet. Under kokeprosessen vil de mykne, hvoretter det vil være praktisk å fordele dem rundt omkretsen av formen.

Alternative måter å lage pasta på

I dag kan pasta tilberedes på andre, mer moderne og praktiske måter som ikke krever blanding eller sporing av brannnivået:

• i en mikrobølgeovn;
• i en sakte komfyr;
• i en dobbel kjele.

For produkter i mikrobølgeovnen bør vannmengden være dobbelt så mye pasta, det vil si at for 0,1 kg tørt produkt skal det tas minst 0,2 liter væske. En glasspanne med vann sendes til mikrobølgeovnen til den koker. Deretter tilsettes pastaen. Det er viktig å sikre at pastaen er helt dekket med vann. Deretter tilsettes salt og vegetabilsk olje (1 ss. Lodge.). Pastaen tilberedes i mikrobølgeovnen i en lukket beholder i gjennomsnitt på omtrent 10 minutter med en effekt på 500 watt. Det må tas i betraktning at disse parameterne er optimale for tilberedning av horn, fjær eller skjell. Når du tilbereder mindre og tynnere produkter, må du redusere tiden eller redusere strømmen.

Når det brukes til, bør vannivået i gryten være 2-3 cm høyere enn pastanivået. Smør tilsettes pastaen (ca. 1 ss. Lodge). Pastaen tilberedes i omtrent 12 minutter med "pilaf" eller "dampende" modus. Noen husmødre, for å forenkle prosessen med å lage middag, sammen med pastaen, tilbereder du en annen tallerken (for eksempel pølser eller biter av kyllingfilet) ved hjelp av et spesielt dampende brett.

Når du lager pasta i en dobbel kjele, helles den i en risskål og fylles med vann. Vannstanden skal være omtrent to centimeter over pastanivået. For å unngå å klistre, helles også en skje vegetabilsk olje i bollen og salt tilsettes. Pastaen kokes i ca 15 minutter under lokk.

Å lage pasta reir

I dag er nestepasta veldig populær, hvorfra du kan lage et bredt utvalg av retter. De er tilberedt litt annerledes enn pastaene vi er vant til. Når du vet hvordan du tilbereder redeformet pasta riktig, kan du unngå at de faller fra hverandre. For å holde dem i form under kokeprosessen, tilberedes reirene i en stekepanne med høye sider, eller i en panne med bred bunn. Pastareder bør legges ut i ett lag, slik at det blir små mellomrom mellom dem. Deretter helles kokende vann i akkurat nok til å dekke reirene. Når vannet koker, tilsettes salt og litt vegetabilsk olje. Kok med lokket lukket over moderat varme i den tiden som er angitt på pakken, eller et par minutter mindre for å få hardere pasta. Legg de ferdige pastareder på et fat med en skje og fyll om nødvendig med fyllet.