Melkesukker er en velsmakende delikatesse kjent fra barndommen, for tilberedning som du trenger minimal mengde dagligvarer og veldig lite tid. Bestemors oppskrift på dette fantastisk dessert veldig enkelt, og smaken av søte godbiter er nesten like god som kjøpt i butikken konfekt.

Melkesukker er ikke bare en fantastisk uavhengig dessert, men også en fantastisk dekorasjon for baking. Oppskrift på dette uvanlig delikatesse var spesielt populær på 70- og 80-tallet av forrige århundre. Moderne ungdom, bortskjemt med en overflod av alle slags nymotens desserter, kan knapt huske fantastisk smak denne søte godbiten.

I mellomtiden, melkesukker- en veldig enkel, rask og viktigst av alt ikke mindre velsmakende delikatesse enn butikkkjøpte søtsaker. Å lage mat hjemme velsmakende godbit alt du trenger å gjøre er å forberede deg nødvendige ingredienser, som i dag finnes i alle hjem, samt tildele litt fritid. nydelig rask godbit tilberedt hjemme, sikker på å glede familien. Nedenfor er tre oppskrifter på denne unike desserten.

Oppskrift deilige godbiter fra barndommen innebærer bruk av de enkleste produktene.

Ingredienser:

• sukker - 3 kopper;
• melk - 1 glass;
• smør - 1 spiseskje;
• rosiner, nøtter.

Matlagingsmetode:

De angitte proporsjonene er ikke bindende. Om ønskelig kan oppskriften endres etter eget skjønn eller suppleres. passende ingredienser. Hovedandelen som må observeres er forholdet mellom melk og sukker 1:3.

1. Matlaging av melkesukker begynner med det faktum at alle de ovennevnte ingrediensene legges i en kjele eller panne med non-stick belegg, som deretter settes i brann. Kok opp innholdet i rettene, reduser deretter varmen og fortsett å koke til det er mørt. For å unngå at sukkeret brenner seg, rør blandingen kontinuerlig.
2. For å finne ut om sukkeret er klart eller ikke, dypp en skje i blandingen, og slipp deretter en dråpe av den resulterende massen fra den på overflaten av bordet eller ren tallerken. Hvis formen på dråpen forblir uendret, er basen for desserten klar. Hvis dråpen sprer seg over overflaten, må blandingen holdes i brann en stund til.
3. Videre innebærer oppskriften å forberede en form for dessert. Den bør smøres forsiktig med olje slik at delikatessen ikke fester seg. Ideell for dette formålet silikonformer. Det vil være mye lettere å få søt godteri ut av dem.
4. Hell det resulterende stoffet i de forberedte formene og la delikatessen stivne. Alle manipulasjoner må gjøres raskt, siden sukker fryser nesten umiddelbart.

Hvis du bestemmer deg for å fortynne oppskriften med nøtter eller rosiner, tilsett dem under kokingen. Dette bør gjøres helt til slutt slik at ingrediensene ikke blir fordøyd og myknet.

Oppskrift på søtsaker

Melkesukker til søtsaker må tilberedes på en litt annen måte. Oppskriften forutsetter at resultatet blir en tyktflytende masse som vil spre seg godt over overflaten.

Ingredienser:

• sukker - 2,5 kopper;
• fett krem ​​- 300 ml;
• en spiseskje honning;
• smør - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. For å tilberede basen for fudge hjemme, hell først fløten i en kjele, tilsett deretter sukker og bland alt godt.
2. Sett gryten på bålet og bland ingrediensene igjen.
3. Reduser deretter varmen og kok opp massen.
4. Tilsett honning til melk-sukkerblandingen, fortsett å koke i ytterligere 20 minutter.
5. Etter det, hell den resulterende blandingen i en separat bolle, forhåndssmurt smør. Oppskriften foreslår å la massen stå en stund slik at den kan avkjøles skikkelig.
6. Skjær godbiten i små staver.

Hvis du vil bruke godbiten til å dekorere kaken, legg hele blad på bakverk og varm opp kantene litt slik at de dekker desserten tett. Det er mange andre bruksområder for hjemmelaget søt fudge.

Oppskrift på tykk melkesukker

Nedenfor er en annen interessant oppskrift forbereder en deilig hjemmelaget dessert.

Ingredienser:

• melk - 100 ml;
• granulert sukker - 200 g.

Matlagingsmetode:

For å tilberede tett melkesukker hjemme, må du helle 200 g sukker i en dyp stekepanne og helle 100 ml melk. Kok massen på middels varme, mens du hele tiden rører med en tresleiv. Blandingen vil skumme og boble, men den må røres kontinuerlig.

Når basen for godbiten får en blekbrun nyanse, reduseres litt i volum og også er dekket med en tynn film, kan pannen fjernes fra varmen. Hell så melkeblandingen i en dyp beholder, avkjøl den litt, og del den deretter i små biter.

Som med de tidligere tilberedningsmetodene kan du bruke silikonformer. For å gjøre dette, umiddelbart etter å ha klargjort den flytende basen til desserten, må den helles i oljede former og avkjøles helt. Alt må gjøres veldig raskt.

Oppskrift fantastisk dessert, som har returnert til våre bord i dag rett fra den sovjetiske fortiden, er veldig enkel og upretensiøs. Melkesukker er et flott alternativ til kompleks, vanskelig konfekt som ikke alltid er mulig å lage hjemme. den perfekt alternativ søt godbit for når gjestene skal dukke opp på dørstokken, og i kjøleskapet, unntatt standard sett det er ingen produkter.

Ferdig dessert servert varm duftende te eller kaffe. Barn og mange voksne liker imidlertid å nappe "bestemors" sukker bare sånn. Nyt måltidet! Prøv våre andre oppskrifter også.

Oppskriftsvideo for melkesukker

De var virkelig en ganske merkelig affære. I et ekstremt tilfelle, og da gjennom et stort trekk, ble de kun forberedt av hjemmearbeidere og hovedsakelig for store rike bryllup. For resten av de høytidelige begivenhetene brukte folk for det meste utelukkende butikkprodukter. Det var i disse årene folkedesserten ble oppfunnet, som vi skal diskutere videre. Det må innrømmes at melkesukker, minst en gang, ble tilberedt i nesten hver familie, og få av de "sovjetiske" menneskene er ikke kjent med det. uvanlig smak. I dag bestemte vi oss for å minne deg på den gamle bestemorens hemmelighet med å lage denne enkle konfektretten.

Enkle søtsaker - kokt sukker

Noen ganger lurer du bare på hvordan våre bestemødre og mødre kunne lage fantastisk mat til oss kulinariske mesterverk under total mangel. I de dager, ikke det bestille en kake det var ikke mulig, og noen ganger til og med å kjøpe vanlige søtsaker, og det ble ansett som en stor prestasjon. Faktisk, og for å være helt ærlig, i butikkhyllene, noen ganger, til og med mest nødvendige produkter, men det er ingen grunn til å snakke om tidene for Jeltsins "styre". Imidlertid overlevde det russiske folket fortsatt, og til og med hyllet barna sine med delikatesser tilberedt takket være nasjonal oppfinnsomhet og utholdenhet. Melkesukker ble veldig ofte tilberedt i form av en separat dessert, lik liten fløtekaramell eller rett og slett som dekorasjon for en smart kjole. hjemmebakst. Det var en tid da dette enkel oppskrift overalt nøt, i ordets fulle betydning, fantastisk popularitet. For å tilberede denne desserten trenger vi følgende produkter:

• Granulert sukker(gjerne rødbeter) - 3 kopper
• Melk med et fettinnhold på 3,2% - 1 kopp
• Smør - 50 g
• eventuelle nøtter og lett rosin- valgfritt.

Trinn-for-steg instruksjon:

• Absolutt alle ingrediensene, bland i en kjele og ha på middels brann. Kok opp den resulterende blandingen. Reduser deretter varmen umiddelbart til et minimum slik at sirupen koker, men ikke mye. Og under konstant omrøring (nødvendigvis med en tresleiv), la massen småkoke til den er kokt (til den er forsiktig brun). Vær spesielt oppmerksom for å unngå at sukkeret brenner seg. Vanligvis tar hele denne prosessen ikke mer enn 30 - 45 minutter. Rettene skal være dype, fordi. Blandingen dobles når den kokes.
• For å bestemme beredskapen til retten, legg en liten dråpe på en tallerken, hvis dråpen holder formen, er basen for desserten vår allerede klar, hvis den sprer seg, må du holde massen på lav varme for litt mer tid.
• For å gi blandingen en karakteristisk "sjokolade" fargetone, smelt 100 g sukker i en panne til den er brun, og tilsett den deretter til melkesukkersirupen. Det er imidlertid fullt mulig å klare seg uten dette trinnet, fordi. på smaksegenskaper retter, har det nesten ingen effekt.
• Eventuelt, helt på slutten av matlagingen, kan du legge til nøtter, tørkede aprikoser eller rosiner, men klassisk oppskrift inkluderer ikke denne anbefalingen. Når du legger til disse komponentene, vil maten vår være mer som en tradisjonell orientalsk sorbet.
• Legg vekten på pergamentpapir, som regel ble en bakebolle brukt til disse formålene. Jevn med en spiseskje eller trespatel, og la den avkjøles senere. Prøv å utføre denne prosedyren så raskt som mulig, fordi. melkesukker stivner nesten umiddelbart.

Det er ganske mange oppskrifter om dette emnet. Hvis du eksperimenterer med proporsjoner, kan du tilberede enten en viskøs fudge eller krystallhard brunt sukker så prøv å overraske dine kjære med nye eksotiske søtsaker.

Sukkerdesserter til din kjære

Det er bare flott at i dag kan nesten alle kjøpe for eksempel deilig og vakkert kake til kvinne den 8. mars eller på bursdagen hans, og ikke tenke på at han ikke har blat på konfektfabrikk. Den moderne virkeligheten er slik at det kulinariske markedet i Moskva og Moskva-regionen er oversvømmet med alle slags tilbud, og jeg må si at det til og med er for mange av dem. Hvis du er interessert i å kjøpe søtsaker av høy kvalitet, velg en pålitelig og pålitelig produsent. Vi anbefaler på det sterkeste konfektverkstedet Andreevskaya, som har produsert utmerkede eksklusive delikatesser i mer enn 15 år. I fotokatalogen til fabrikken vår kan du finne modeller av originale kaker designet for absolutt alle spesielle anledninger (bryllup, jubileer, firmafester, bursdager, etc.)

Oppskrift kokt sukker med melk

Ingredienser for å lage kokt sukker
Sandsukker - 1 kg.
Melk - en halv liter
Skrell fra 1 appelsin
Smør - 1 spiseskje

Forbereder kokt sukker
Hell olje i pannen, tilsett en kvart kopp melk, hell sukker, bland. Skjær i små biter appelsinskall, tilsett i pannen. Rør til melken er helt fordampet.
Sukker skal smelte og få en solid konsistens og brun farge. Ha det kokte sukkeret på en tallerken smurt med olje, la det tørke og avkjøles. Bryt i små biter. Det kokte sukkeret med melk er klart.

Hvordan koke sukker til søtsaker

Ingredienser for å lage søtsaker av sukker og melk
Krem 33 % - 1 kopp (300 milliliter)
Sukker - 2,5 kopper
Honning - 1 spiseskje (etter smak)
Smør - 50 gram

Hvordan lage søtsaker
Hell fløte i en stålgryte og tilsett sukker. Bland godt. Sett på brann og bland godt. Sett kasserollen med melke-sukkerblandingen på et stille bål og kok opp. Ha på honning og fortsett å koke på lav varme, rør av og til, i 20 minutter. Hell sirupen i en bred bolle eller kum, smurt solsikkeolje, og kult. Skjær deretter i terninger med en side på 2 centimeter med en veldig tynn kniv.

Sukker-melkblandingen kan helles i isformer.

Oppskrift melkesukker

Produkter
Sukker - 300 gram (1,5 kopper)
Melk - 100 milliliter
Smør - 5 gram (1 teskje)

Matforberedelser
1. Hell 300 gram sukker og 100 milliliter melk i pannen, bland alt godt. Beholderen må være dyp og med tykk bunn slik at produktet ikke brenner seg under koking.
2. I en liten beholder slik at oljen ikke sprer seg langs bunnen (du kan bruke en tyrker), legg 5 gram smør. Ta oppvasken til en svak brann, men ikke legg på den, hold minst 1-2 centimeter over brannen. Det er nødvendig å overvåke prosessen, smelting av smøret bør ikke få koke, ellers vil produktet miste alle sine egenskaper.
3. Hell det smeltede smøret i en dyp tallerken eller bolle og bruk en pensel til å smøre bunnen og veggene på fatet med et jevnt lag.

Hvordan lage melkesukker
1. Sett kjelen med melk og sukker på middels varme og rør.
2. Når melkesukkeret koker, fortsett å koke det i 7 minutter, mens du hele tiden rører det med en tresleiv. Ikke bare vil det ikke varmes opp, brenne hendene dine, men det vil ikke skrape opp belegget på pannen.
3. Mens sammensetningen koker, kan den koke sterkt, skum - dette er naturlig, men du må hele tiden røre.
4. Etter at tiden har gått, vil sammensetningen tykne, få en blekbrun farge og bli dekket med en tynn skorpe. Den må fjernes fra brannen.
5. Hell melkesukker i en tilberedt bolle eller dyp tallerken, smurt med smør, og la stivne.
6. Etter 10 minutter vil blandingen stivne, den må tas ut av beholderen. For å gjøre dette må du dekke platen skjærefjøl og snu bollen forsiktig. Siden veggene i beholderen ble smurt med smør, vil det herdede melkesukkeret lett komme ut og forbli på brettet.
7. Knekk sukkeret i små, jevne biter med hendene.
8. Hvis det er silikonformer, kan du helle flere varmt sukker i dem. Når de er herdet, vil de ha samme størrelse, form og vil ha et estetisk utseende.

Hvordan lage sukker i melk videooppskrift - trinn for trinn

Nedenfor finner du trinn for trinn video oppskrift for å hjelpe deg med å forberede.

Hvis du ikke har tid til å tilberede komplekse desserter hjemme eller ikke har de nødvendige ferdighetene, kan du i det minste lære å lage søtsaker, lollipops og fudge selv. på en enkel måte. For å gjøre dette trenger du bare å vite én ting - hvordan koke sukker med vann eller melk. Etter å ha studert teknologiske funksjoner prosessen, er det lov å komplisere grunnleggende oppskrifter, introduser nye ingredienser for å forbedre smaken.

For å gjøre sluttproduktet rikt og velsmakende, er det bedre å bruke det vanligste hvitt sukker. I motsetning til populær tro, har den brune motparten ingen fordeler og forverrer til og med litt konsistensen til produktene.

Regler for å lage søtsaker basert på sukker og melk

Oppskriftene er egentlig veldig enkle, men bare hvis de foreskrevne dosene overholdes, vil godterier vise seg veldig velsmakende. Vi tar alltid komponentene basert på følgende proporsjoner: for tre glass sukker er det minst et glass helmelk og omtrent en spiseskje fettrikt smør. Det er tillatt å legge til nøtter, biter av marmelade, frøkjerner, kandiserte frukter, hakket tørket frukt.

For å lage klassiske melkesøtsaker, må du utføre følgende manipulasjoner:

• I den valgte beholderen, bland melk med sukker, tilsett smør til slutt og bland alt grundig.
• Vi setter beholderen på middels varme. Rør konstant massen, kok opp.
• Vi reduserer brannen til et minimum og fortsetter å røre sammensetningen i melk, mens vi venter på at den begynner å tykne.
• Vi sjekker beredskapen til halvfabrikata. Vi drypper litt av blandingen som vi skal danne søtsaker fra på en tallerken. Hvis massen sprer seg, må den fortsatt kokes. Hvis den umiddelbart griper seg og fryser, kan du fortsette til neste trinn.

Tips: Hjemme kokes sukker utelukkende i non-stick-beholdere. Bruker du retter av lav kvalitet, øker risikoen for å få vanlig brent sukker dramatisk.

• Produktet legges ut i ferdige former. Det anbefales å bruke silikonprodukter, men de må først smøres med olje fra innsiden. Vi heller produktet raskt, fordi det vil bokstavelig talt stivne foran øynene våre.

Vi legger emnene i kjøleskapet og venter i flere timer til de stivner helt. Hvis du planlegger å legge i godteri tilleggskomponenter, da er det best å legge dem rett før du fyller formene.

Hvordan lage deilige godteri av sukker og vann?

Hvis du bare bruker sukker og vann i kokeprosessen, kan du lage mat deilige slikkepinner. Karamell vil vise seg glatt, rik og ikke veldig sukkerholdig, hvis du i dette tilfellet bruker klassiske proporsjoner- For 1 del sukker tar vi 3 deler vann.

Prosedyren innebærer sekvensiell utførelse av følgende manipulasjoner:

• Vi kombinerer sukker og vann, setter i brann, koker opp under konstant omrøring.
• Reduser varmen og la blandingen småkoke ved en minimumstemperatur, elt hele tiden, til den begynner å tykne.
• Deretter utfører vi en test med en tallerken og handler i henhold til situasjonen.
• Vi heller det ferdige halvfabrikatet i spesielle former som ikke trenger forsmøring. Vi venter på at massen skal tykne helt.

Noen husmødre prøver å legge til sitron eller appelsinjuice. Smaken har virkelig godt av dette, men utgangen er ikke så mye lollipops, men gelebønne. De holder ikke formen så godt og strekker seg.

Milk fudge hemmeligheter

Slike søtsaker kokes ikke lenger i melk, det er bedre å koke dem i tykk og fet rømme. Og hvis du ønsker å diversifisere klassisk versjon dessert, da anbefales det å tilsette litt kakaopulver i massen (men ikke ferdig sjokolade).

Manipulasjonen ser slik ut:

• For 400 g sukker tar vi 150 g fet rømme og to spiseskjeer smør. Hvis rømme har gitt væske, trenger du ikke helle den ut, bare bland sammensetningen. Hvis det er bestemt å legge til kakao, introduserer vi ikke mer enn en spiseskje forhåndssiktet pulver i det angitte volumet av ingrediensene. Du kan legge til noen nøtter eller frø. Men det er bedre å nekte tørket frukt, smaken av ferdige søtsaker vil bli mettet selv uten dem.
• Alle komponentene unntatt smør og kakao kombineres, eltes og legges i en passende, forvarmet form. Vi legger massen på bålet og holder den under konstant omrøring til den koker.
• Reduser varmen og la produktet småkoke i minst en halv time, rør regelmessig. Du bør ikke vente lenger, fordi. sukkeret kan stivne og bli for tykt.
• Hvis alt ble gjort riktig, vil produktet få en vakker karamell farge, dens konsistens vil være homogen, uten klumper og bobler.
• Tilsett nå kakao til den varme massen, rør. Tilsett smør, det skal smelte på en varm overflate. Nok en gang, bland godt.
• Hell arbeidsstykket i former som er forhåndsbehandlet med smør. Vi legger på et kjølig sted vekk fra solen, men ikke i kjøleskapet. Riktig forberedt fudge vil ta uten lave temperaturer. Men fra plutselige dråper kan søtsaker begynne å smuldre.

Hvis en smaksegenskaper dessertene ovenfor er ikke tilfredsstillende, det er ingenting å gjøre med det, du må se etter andre alternativer for retter. Hvis du prøver å justere mengden av ingredienser som brukes, kan du ødelegge konsistensen og teksturen til produktet.

Hvordan koke sukker

Ingen godteri og andre søtsaker kan sammenlignes med kokt sukker, tilberedt av deg selv, hjemme. Vanligvis inkluderer sammensetningen av klassisk kokt sukker bare melk og granulert sukker. Sukker brygget med melk til det er helt tyknet, rør hele tiden. Men hvis du legger til denne blandingen, for eksempel rosiner, appelsinskall, kakao eller valnøtter, vil det vise seg enda smakligere, mer originalt og mye mer appetittvekkende.

Hvordan koke melk med sukker

kokt sukker Den tilberedes ved hjelp av to obligatoriske ingredienser, disse er:

granulert sukker - 1 kilo og melk - 250 ml

Først av alt, smør pannen med et tynt lag vegetabilsk olje og sett til side en stund. Hell melk i en kjele og send til middels, ikke høy varme. Hell sukker og sørg for å hele tiden og kontinuerlig røre med en skje slik at blandingen tykner jevnt. Når vannet koker vil melken begynne å fordampe, og sukkeret i bunnen blir brunt. Hell det litt fortykkede kokte sukkeret i pannen som er forberedt tidligere eller på en kald tallerken med sider, så må du gi tid til å avkjøles helt. Etter en stund, snu pannen opp ned og bank lett for å skille det fortykkede sukkeret. Ved hjelp av en kniv deler vi den faste massen i porsjonsstykker og server med te.

kokt melk med sukker

Tidligere forberedte vi kokt sukker med melk m uten å legge til ekstra ingredienser. La oss eksperimentere og legge til noe deilig til det kokte sukkeret, som valnøtter, litt kakao og appelsinskall. Tilbered denne delikatessen og trakt den til din lille husholdning. Og ikke glem å fortelle dem en historie om hvordan bestemoren din pleide å lage hjemmelagde søtsaker til deg)

Matlagingsingredienser:

1. Sukker - 1 kilo

2. Melk - 200 ml

3. Kakao - 2 ts

4. Valnøtter- 100 g

Vi sender pannen til komfyren, slår på middels varme. Hell 50 ml melk i den og tilsett sukker. Under konstant omrøring, kok opp blandingen. Etter en stund skal melken fordampe og sukkeret blir løst. Vi slår ikke av brannen og venter på øyeblikket når sukkeret blir brunt og begynner å bli fanget. På dette tidspunktet er det nødvendig å røre massen forsiktig slik at sukkeret smelter jevnt og får ønsket konsistens. Hell i melken som vi har igjen og bland. Tilsett ferdig tilberedte knuste eller finhakkede valnøtter, appelsinskall og kakao. Igjen, rør alt godt og kok til den hellede melken fordamper. Etter det sender vi det kokte sukkeret til en tallerken med høye vegger og venter til det avkjøles. Tykket, ferdig sukker del i biter med en kniv og server med te. Nyt måltidet!