I dag vil vi beskrive hvordan du kan lage mat melkesukker er deilige og enkelt godteri for te. Tilberedningen vil ikke ta deg mye tid - fra 5 til 8 minutter. Ved å bruke forskjellige bokser kan du servere søte søtsaker på festlig bord For hvilken som helst grunn)
Ingredienser:
Kumelk 100 ml
Granulert sukker 300 gr

2. Et sett med produkter og silikonformer.

3. Hell 300g sukker i en dyp stekepanne med tykk bunn, hell 100ml melk. Kok over middels varme. Rør hele tiden med en tresleiv. Massen koker og skummer, men du må fortsette å blande.

4. Så snart blandingen tykner og blir blek, brun farge, vil avta i volum, dekket med en knapt merkbar skorpe, og nederst vil de første tegnene på brunlige flekker vises, melkesukker er klart.

5. Smør en dyp tallerken med smør, et veldig tynt lag. Hell blandingen over på en tallerken. La avkjøle i 5-10 minutter.

6. Vend på brettet,

7. Bryt ned i små biter.

8. eller fyll silikonformer.

9. Eventuelt med nøtter. Avkjøl, løsne fra formen.

10. Hvis du liker porøst melkesukker - må du ta 100 ml melk + 300 g sukker. På forsiden vil godteriet være flatt, og på baksiden vil det være konveks. Hvis du liker tett, må du ta 100 ml melk + 200 g sukker. Du vil få glatt og jevnt melkesukker på begge sider.

11.

12. I pausen kan du se forskjell på sukker - porøst og tett.

13.

14.

Melkesukker er en velsmakende delikatesse kjent fra barndommen, for tilberedning som du trenger minimal mengde produkter og svært lite tid. Bestemors oppskrift på dette fantastisk dessert er veldig enkel, og smaken av søte godbiter er praktisk talt ikke dårligere enn de kjøpte konfekt.

Melkesukker er ikke bare en fantastisk uavhengig dessert, men også en fantastisk dekorasjon for baking. Oppskriften på dette uvanlige delikatesser nøt særlig popularitet på 70-80-tallet av forrige århundre. Moderne ungdom, bortskjemt med en overflod av alle slags nymotens desserter, kan knapt huske fantastisk smak denne søte godbiten.

I mellomtiden er melkesukker en veldig enkel, rask og viktigst av alt, ikke mindre velsmakende delikatesse enn butikksøtsaker. Å lage mat hjemme deilig godbit, du trenger bare å forberede noe nødvendige ingredienser, som i dag finnes i alle hjem, samt sette av litt fritid. Velsmakende rask godbit tilberedt hjemme vil sikkert glede familien. Nedenfor er tre oppskrifter på denne unike desserten.

Oppskrift deilige godbiter fra barndommen innebærer bruk av de enkleste produktene.

Ingredienser:

• sukker - 3 kopper;
• melk - 1 glass;
• smør - 1 spiseskje;
• rosiner, nøtter.

Tilberedningsmetode:

De viste proporsjonene er valgfrie. Om ønskelig kan oppskriften endres etter eget skjønn eller suppleres passende ingredienser... Hovedandelen som må observeres er forholdet mellom melk og sukker 1: 3.

1. Koking av melkesukker begynner med å legge alle de ovennevnte ingrediensene i en kjele eller panne med non-stick belegg, som deretter settes i brann. Kok opp innholdet i retten, reduser deretter varmen og fortsett å koke til det er mørt. Rør blandingen kontinuerlig for å unngå at sukkeret brenner seg.
2. For å finne ut om sukker er klart eller ikke, dypp en skje i blandingen, og slipp deretter en dråpe av den resulterende massen fra den på overflaten av bordet eller den rene tallerkenen. Hvis formen på dråpen forblir uendret, er basen for desserten klar. Hvis dråpen sprer seg over overflaten, må blandingen holdes i brann en stund.
3. Videre innebærer oppskriften å forberede en rett til en dessert. Den må forsiktig smøres med olje slik at delikatessen ikke fester seg. Silikonformer er ideelle for disse formålene. Det vil være mye lettere å få søt godteri ut av dem.
4. Hell det resulterende stoffet i de forberedte formene og la godbiten herde. Alle manipulasjoner må gjøres raskt, siden sukker stivner nesten umiddelbart.

Hvis du bestemmer deg for å fortynne oppskriften med nøtter eller rosiner, tilsett dem mens du koker. Dette bør gjøres helt til slutt slik at ingrediensene ikke blir overkokt og myknet.

Fondant oppskrift

Melkesukker til søtsaker må tilberedes på en litt annen måte. Oppskriften forutsetter at resultatet blir en tyktflytende masse som vil spre seg godt over overflaten.

Ingredienser:

• sukker - 2,5 kopper;
• tung krem ​​- 300 ml;
• en spiseskje honning;
• smør - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. For å lage en fudgebase hjemme, hell først fløten i en kjele, tilsett deretter sukker og bland alt godt.
2. Sett kasserollen på brann og rør ingrediensene igjen.
3. Senk deretter varmen og kok opp blandingen.
4. Tilsett honning til melk-sukkerblandingen, fortsett å koke i ytterligere 20 minutter.
5. Hell deretter den resulterende blandingen i en separat bolle, tidligere smurt med smør. Oppskriften foreslår å la massen stå en stund slik at den kan avkjøles skikkelig.
6. Skjær godbiten i små terninger.

Hvis du vil bruke en godbit til å dekorere en kake, sett hele arket til baking og varm opp kantene litt slik at de dekker desserten tett. Det er mange flere bruksområder for hjemmelaget søt fudge.

Oppskrift på tykk melkesukker

Nedenfor er en annen interessant oppskrift lage en deilig hjemmelaget dessert.

Ingredienser:

• melk - 100 ml;
• granulert sukker - 200 g.

Tilberedningsmetode:

For å lage tett melkesukker hjemme, må du helle 200 g sukker i en dyp stekepanne og hell i 100 ml melk. Kok massen på middels varme, mens du hele tiden rører med en tresleiv. Blandingen vil skumme og koke, men du må røre den kontinuerlig.

Når basen for godbiten får en blekbrun nyanse, reduseres litt i volum og også blir dekket med en tynn film, kan pannen fjernes fra varmen. Hell så melkeblandingen i en dyp beholder, avkjøl den litt, og del den deretter i små biter.

Som med de tidligere tilberedningsmetodene kan du bruke silikonformer. For å gjøre dette, umiddelbart etter å ha tilberedt den flytende basen til dessert, må den helles i oljede former og avkjøles helt. Alt må gjøres veldig raskt.

Oppskrift fantastisk dessert, som kom tilbake til bordene våre i dag rett fra den sovjetiske fortiden, er veldig enkel og upretensiøs. Melkesukker er et godt alternativ til de vanskelige, vanskelige bakverkene som du ikke alltid kan lage hjemme. den perfekt alternativ søte godbiter for anledninger når gjester er i ferd med å dukke opp på dørstokken, og i kjøleskapet unntatt standard sett det er ingenting produkter.

Ferdig dessert serveres varm duftende te eller kaffe. Barn og mange voksne liker imidlertid å gnage "bestemors" sukker og bare sånn. god appetitt! Prøv våre andre oppskrifter også.

Videooppskrift for å lage melkesukker

De var egentlig en ganske merkelig bedrift. I ekstreme tilfeller, og da ved stor dragning, ble de kun tilberedt av innenlandske håndverkskvinner og hovedsakelig for store, rike bryllup. For resten av de høytidelige arrangementene brukte folk for det meste utelukkende butikkprodukter. Det var i disse årene den folkedesserten ble oppfunnet, som vi vil snakke videre om. Jeg må innrømme at melkesukker, minst en gang, ble tilberedt i nesten hver familie, og få av de "sovjetiske" menneskene er ikke kjent med det. uvanlig smak... I dag bestemte vi oss for å minne deg på den gamle bestemorens hemmelighet med å lage denne kunstløse konfektretten.

Enkle søtsaker - kokt sukker

Noen ganger lurer du bare på hvordan våre bestemødre og mødre kunne lage god mat kulinariske mesterverk under et totalt underskudd. I de dager, ikke det bestille en kake det var ingen mulighet, og noen ganger til og med å kjøpe vanlige søtsaker, og det ble ansett som en stor prestasjon. Det er faktisk sant, for å være helt ærlig, så i butikkhyllene, noen ganger, til og med mest nødvendige produkter, men om tidene for Jeltsins "styre", og det er ikke nødvendig å snakke. Imidlertid overlevde det russiske folket fortsatt, og behandlet til og med barna sine med delikatesser tilberedt takket være nasjonal oppfinnsomhet og utholdenhet. Melkesukker ble veldig ofte tilberedt som en separat dessert, lik liten fløtekaramell, eller rett og slett som en dekorasjon for en elegant hjemmelaget bakevarer... Det var en tid da dette ukomplisert oppskrift nytes overalt, i ordets fulle forstand, fantastisk popularitet. For å tilberede denne desserten trenger vi følgende produkter:

• Granulert sukker (gjerne rødbeter) - 3 kopper
• Melk med et fettinnhold på 3,2% - 1 glass
• Smør - 50 g
• Eventuelle nøtter og lyse rosiner- valgfritt.

Trinn-for-steg instruksjon:

• Alle ingrediensene, bland i en kjele og ha på middels brann... Kok opp den resulterende blandingen. Reduser deretter varmen umiddelbart til lav for å småkoke sirupen, men lett. Og under konstant omrøring (alltid med en tresleiv), la massen småkoke til den er mør (til den er mør). Vær spesielt forsiktig for å forhindre at sukkeret brenner seg. Vanligvis tar hele denne prosessen ikke mer enn 30 - 45 minutter. Rettene må være dype, fordi blandingen dobles når den koker.
• For å bestemme beredskapen til retten, legg en liten dråpe på en tallerken, hvis dråpen holder formen, er basen for desserten vår allerede klar, hvis den sprer seg, er det nødvendig å holde massen over lav varme en stund til.
• For å gi blandingen en karakteristisk "sjokolade" nyanse, smelt 100 g sukker i en stekepanne til den er brun, og tilsett den deretter til melkesukkersirupen. Det er imidlertid fullt mulig å klare seg uten dette trinnet, fordi på smaksegenskaper retter, har det nesten ingen effekt.
• Om ønskelig, helt på slutten av matlagingen, kan du legge til eventuelle nøtter, tørkede aprikoser eller rosiner, men klassisk oppskrift inneholder ikke denne anbefalingen. Med tillegg av disse komponentene vil retten vår være mer som en tradisjonell orientalsk sorbet.
• Legg ut massen på pergamentpapir som regel ble en bakebolle brukt til dette formålet. Jevn med en spiseskje eller trespatel og la den avkjøles. Prøv å utføre denne prosedyren så raskt som mulig, fordi melkesukker stivner nesten umiddelbart.

Det er ganske mange oppskrifter om dette emnet. Hvis du eksperimenterer med proporsjonene, kan du tilberede enten en viskøs fondant eller et krystallfast stoff brunt sukker, så prøv å overraske familien din med nye eksotiske søtsaker.

Sukkerdesserter til din kjære

Det er bare herlig at i dag kan nesten alle kjøpe uten problemer, for eksempel deilig og vakkert kake til kvinne den 8. mars eller på bursdagen hans, og ikke tenk på at han ikke har noe blat på konfekt... Den nåværende virkeligheten er at det kulinariske markedet i Moskva og Moskva-regionen er oversvømmet med alle slags tilbud, og jeg må si, det er til og med for mange av dem. Hvis du er interessert i å kjøpe søtsaker av høy kvalitet, velg en pålitelig og pålitelig produksjon. Vi anbefaler på det sterkeste Andreevskaya Confectionery Workshop, som har produsert utmerkede eksklusive delikatesser i mer enn 15 år nå. I fotokatalogen til fabrikken vår kan du finne modeller av originale kaker designet for absolutt alle spesielle begivenheter (bryllup, jubileer, firmafester, bursdager, etc.)

Melkesukker er en deilig og enkel godbit. Det er et utmerket alternativ til komplekse desserter, mens det praktisk talt ikke er dårligere enn dem i smak. I tillegg er melkesukker fantastisk middel og for dekorering av bakevarer.

Liste over oppskrifter i artikkelen:

Kokt melkesukker er en dessert som er godt husket av generasjonen på 70-80-tallet av XX-tallet. Og det er de som streber etter å minne om en slik delikatesse av moderne ungdom, bortskjemt med nymotens søtsaker.

Oppskrift på melkesukker

Disse proporsjonene er ikke endelige. Du kan ta et hvilket som helst antall komponenter, det viktigste er at andelen melk og sukker er 1: 3

Plasser all mat i en beholder - en non-stick kasserolle eller panne. Sett på brann og kok opp. Pass deretter på å redusere varmen og fortsett å koke til de er møre. Ikke glem at under prosessen er det nødvendig å røre sukkeret kontinuerlig slik at det ikke brenner seg.

Sukkerets tilberedningsgrad bestemmes rettferdig enkel test... Dypp en skje i massen og slipp en dråpe dessert fra den på overflaten av bordet. Hvis formen på dråpen forblir, er den klar. Hvis en dråpe har spredt seg, kok

Gjør klar formen, den må først smøres med olje slik at godteriet ikke fester seg. Det er best å velge silikonformer, som det er lettere å få melkesukker fra. Hell massen i former og la stå til den er helt stivnet. Utfør alle manipulasjonene raskt, fordi sukkeret begynner å fryse nesten umiddelbart.

Hvis du skal bruke rosiner eller nøtter som tillegg, tilsett dem under kokefasen. Bedre helt til slutt, slik at de ikke blir overkokt og myknet.

Hvordan lage melkesukker til søtsaker

Naturligvis må sukkermelkfudge tilberedes på en litt annen måte, siden massen som et resultat skal være tyktflytende og spres godt over overflaten.

For å forberede det trenger du:

• tung krem ​​(33%) - 300 ml
• sukker - 2,5 kopper
• honning - 1 ss. l.
• smør - 50 g

Hell fløte i en kjele og tilsett sukker til dem, bland godt. Sett så på komfyren, tenn bålet og rør godt igjen. Reduser varmen og kok opp blandingen. Tilsett honning og kok i ytterligere 20 minutter. Hell deretter blandingen i en smurt beholder og avkjøl litt. Skjær med en kniv i en form som passer for deg. Du kan til og med lage et helt lag. Legg utsnittet på kaken og varm opp kantene litt, de vil sette seg og dekke bakevarene tett.

Alternativt kan du avkjøle melk sukker fudge i form av ulike figurer som du kan dekorere en kake eller bakverk med.

Sett en kjele med melk og sukker på middels varme og rør. Kok sukker i 7 minutter etter koking under konstant omrøring. Etter 30 minutter vil melken tykne og få en blekbrun farge - et sikkert tegn på beredskap. Hell melkesukker i en tallerken smurt med smør og la det stivne. Etter 15 minutter, fjern det herdede sukkeret fra beholderen. Bryt sukkeret i små biter med hendene.

Hvordan koke sukker

Matforberedelser
1.In tykkvegget panne tilsett 300 gram sukker og 100 milliliter melk, bland godt.
2. Mål opp smøreoljen og la kl romtemperatur smeltes direkte på et fat beregnet på sukker.

Hvordan koke melkesukker
1. Sett en kjele med melk og sukker på middels varme og rør.
2. Når melkesukkeret har kokt, fortsett å koke i 7 minutter, mens du rører hele tiden med en tresleiv.
3. Mens sammensetningen koker, kan den koke og skumme mye - dette er naturlig, men du må hele tiden røre.
4. Etter 25-30 minutter vil sammensetningen tykne og få en blekbrun farge - dette er et tegn på beredskap.
5. I en forberedt tallerken, smurt med smør, hell melkesukker, jevn og la stivne.
6. Etter 15-20 minutter vil det kokte sukkeret stivne, det må tas ut av beholderen. For å gjøre dette, må du dekke platen skjærefjøl og snu forsiktig. Siden sidene på platen er smurt med smør, vil det herdede melkesukkeret lett skille seg og forbli på brettet.
7. Knekk sukkeret i små biter med hendene.

Fusofacter

Det er praktisk å bruke en trespatel når du lager mat: den er mindre støyende, vil ikke etterlate merker og det er lettere for den å fjerne lag med sukker fra bunnen av pannen for ikke å la det brenne.

Kassen skal være dyp og med tykk bunn slik at sukkeret ikke brenner seg under kokingen.

Standard proporsjoner for kokesukker: 1 kopp sukker 1/5 kopp melk.

I stedet for melk kan du bruke flytende rømme eller krem.

Det er nødvendig å koke sukker på svært lav varme og rør hele tiden slik at sukkeret ikke brenner seg.

Smør sukkerplaten med smør slik at sukkeret lett kan skilles fra platen.

I stedet for en tallerken kan du bruke former for is eller baking, boller, brett, tekopper. Siden sukkeret stivner veldig raskt og det da er problematisk å bryte det, anbefales det å prøve å helle sukkeret i et tynt lag.

Hvis ikke smør, kan du koke sukker uten det, med fokus på de samme tegnene på beredskap. I dette tilfellet kan platen smøres med vegetabilsk olje.