Tilberedningen av en slik delikatesse som kokt sukker på rømme har kommet til oss siden 70-80-tallet. På den tiden var det vanskelig å kjøpe søtsaker, det var forferdelig mangel, konstante køer. Sukker på rømme kom for å erstatte søtsaker - billig, raskt, velsmakende og rimelig. Mange visste hvordan de skulle lage sukker på rømme hjemme, nesten alle hadde en oppskrift. Godbiter regnes som en erstatning tradisjonelle desserter og mer nyttig. Mange i disse årene eksperimenterte med smaker, skapte sine egne tilsetningsstoffer.

Denne delikatessen tilberedes ganske raskt, krever ikke ekstra enheter. Alt du trenger finner du på kjøkkenet til hver husmor. For å koke sukker på rømme trenger du en vanlig kjele.

Ingredienser

Listen over nødvendige komponenter er liten:

Trinn-for-steg instruksjon

For å tilberede sukker på rømme trenger du:

1. Ha rømme i en kjele, dekk med sukker, sett på komfyren og kok på lav varme. Ikke glem å røre av og til.
2. Når rømme er varmet opp til 80º, tilsett om ønskelig nøtter eller frø (mengden varierer, men det er nødvendig at fudgen i seg selv ikke faller fra hverandre).
3. Kok konfettien i ca en halvtime til massen koker. Pass på å røre og løft blandingen fra bunnen slik at den ikke fester seg.
4. Etter 30 minutter, fjern beholderen fra komfyren, tilsett smør der og pisk godt. Sukker stivner raskt - du må umiddelbart helle massen i former.
5. Ta den avkjølte desserten ut av formen og server.

En slik delikatesse vil helt sikkert glede barna og gjestene dine. Det tilberedes raskt, krever ikke mye innsats, produktene er rimelige, og viktigst av alt - hjemme og med sjel.

Dessert serveres til bordet i enhver form. Bruk fantasien din! Men selv om de nødvendige skjemaene ikke blir funnet, er det en vei ut. Ferdig masse hell i en rund eller firkantet form. Det er ønskelig at det er laget av metall. Når produktet er avkjølt, skjær det i firkanter, diamanter eller til og med sirkler. Oppskrift hjemmelaget sukker på rømme er enkel og gir ikke bare glede, men også stor nytte(selvfølgelig hvis du spiser med måte).

Kokt sukker: Videooppskrift

Kokt melkesukker er en dessert som generasjonen på 70- og 80-tallet av det 20. århundre husker veldig godt. Og det er de som søker å minne om en slik delikatesse av moderne ungdom, bortskjemt med nymotens søtsaker.

melkesukker oppskrift

Disse proporsjonene er ikke endelige. Du kan ta et hvilket som helst antall komponenter, det viktigste er at andelen melk og sukker er 1: 3

Melk: nyttig eller ikke?

• Mer

Legg alle produktene i en beholder - en gryte eller panne med non-stick belegg. Sett på brann og kok opp. Pass deretter på å redusere brannen og fortsett å koke til den er mør. Ikke glem at i prosessen er det nødvendig å røre sukkeret kontinuerlig slik at det ikke brenner seg.

Graden av beredskap av sukker bestemmes ganske enkel test. Dypp en skje i massen og drypp en dråpe dessert fra den på overflaten av bordet. Hvis formen på dråpen er bevart, er den klar. Hvis dråpen har spredt seg, tilsett mer

Forbered formen, den må først smøres med olje slik at søtsakene ikke fester seg. Best å velge silikonformer, er det lettere å få melkesukker fra dem. Hell massen i formene og la stå til den er helt stivnet. Utfør alle manipulasjoner raskt, fordi sukkeret begynner å stivne nesten umiddelbart.

Hvis du skal bruke rosiner eller nøtter som tillegg, tilsett dem under kokefasen. Det er bedre helt til slutt slik at de ikke blir fordøyd og myknet.

Hvordan lage melkesukker til søtsaker

Naturligvis må sukkermelkfudgen tilberedes på en litt annen måte, siden massen som et resultat skal være tyktflytende og spres godt over overflaten.

For å forberede det trenger du:

• tung krem ​​(33%) - 300 ml
• sukker - 2,5 kopper
• honning - 1 ss. l.
• smør - 50 g

Hell fløte i en kjele og tilsett sukker til dem, bland godt. Sett deretter på komfyren, tenn bålet og bland godt igjen. Reduser varmen og kok opp blandingen. Tilsett honning og fortsett å koke i ytterligere 20 minutter. Hell deretter blandingen i en beholder smurt med smør og avkjøl litt. Skjær med en kniv i en form som passer for deg. Du kan til og med lage et helt lag. Legg den utskårne delen på kaken og varm lett opp kantene, de vil sette seg og dekke deigen tett.

Det er meningsløst å snakke mye: de er sunnere, smakfullere, miljømessig mye renere enn de surrogatene vi må kjøpe i supermarkeder. Og derfor vil vi i artikkelen vår fortelle deg hvordan du lager kondensert melk selv - en fantastisk delikatesse, elsket siden barndommen.

Før du koker sukker med melk, må du vurdere noen nyanser. Ideelt sett, hvis hovedproduktet kjøpes direkte fra "produsenten", det vil si fra hendene til en privat forhandler. Våre hjemmedyrkede håndverkere ble selvsagt også smartere på «kjemi», men ikke i samme grad som i fabrikkproduksjon. Sørg for å melk må være hel, fet, frisk. Hvis du kjøper en butikk, bør du studere sammensetningen på etiketten før du koker sukker med melk. I nærvær av vegetabilsk fett absolutt ikke bruk det til mat!

Nyttige funksjoner og ikke så

Kondensert melk - ikke bare deilig godbit. Den inneholder de viktigste vitaminene for oss: A, gruppe B, C, PP. I tillegg inneholder den mer enn 56 prosent karbohydrater, noe som gjør sødme til en viktig energikilde for kroppen vår. Etter å ha lært det med melk, ikke tro at du kan konsumere kondensert melk i ubegrensede mengder. 20-25 gram om dagen - det er den optimal dose, som vil være veldig nyttig for deg i virkeligheten.

Hjemmelaget kondensert melk

La oss gå fra teori til praksis. La oss snakke om med melk (tørr), fløte og vanlig melk. Ta en kvart kopp hel fersk melk, ett og et halvt glass tørt produkt, samme mengde sukker. Hell væsken i kasserollen, tilsett pulveret litt etter litt, rør grundig slik at det ikke dannes klumper. Løs opp sukkeret i melken ved å sette kasserollen på vann bad. Kok innholdet i omtrent en time ved moderat oppkok, rør jevnlig. Søt messe skal koke til det tykner. Du kan tilsette litt vanilje om du vil.

Oppskrift to

Du kan koke melk med sukker på en litt annen måte. Denne metoden er god fordi den er raskere, krever ikke kjedelig fordampning. Utgangen vil være omtrent en liter kondensert melk. Ingredienser: 800 gram melkepulver eller fløtepulver, 50 gram ku smør, 1 glass vanlig melk. Hvordan koke sukker i melk i dette tilfellet? Oppskriften er enkel. Væsken må kokes, ha sukker og smør, pisk alt godt (visp eller blender). Hell samtidig i en tynn stråle melkepulver. Når blandingen blir homogen, slutt å piske og bare kok i vannbad til melken tykner. Den fulle fortykningsprosessen vil skje når du legger den avkjølte delikatessen i kjøleskapet i et par timer.

Fra bestemors notatbøker

De begynte å koke kondensert melk lenge før den dukket opp i hermetisk form. En av de eldste og kjente måter vi vil nå gjøre deg oppmerksom. Ta en liter høyfettmelk. Hell i et halvt kilo sukker. Sett kasserollen på et lite bål og kok i 2,5-3 timer slik at innholdet blir tykt og tyktflytende nok. Så snart dråpene slutter å spre seg, fjern godbiten fra varmen. Bare ikke prøv å redusere koketiden ved å øke varmen - den kondenserte melken vil definitivt brenne. Hele hemmeligheten ligger i den langsomme varmebehandlingen.

I tillegg til det som er sagt

Hva annet kan glede elskere av deilig? Nå skal vi fortelle deg det. Hell en liter melk med høyt fettinnhold i et støpejern med tykke vegger og bunn. La det småkoke på svak varme i omtrent en og en halv time. I løpet av denne tiden vil vannet fordampe. Du må imidlertid røre hele tiden slik at melken ikke renner bort. Tilsett så 300-450 gram sukker og kok i en time til, også rør kontinuerlig. Fra den angitte mengden produkter oppnås omtrent 500 gram kondensert melk. Det vil smake som kjøpt i butikken.

Kondensert melk i vannbad

Ja, du kan koke søt melk i vannbad. For å gjøre dette, hell det i en krukke (ikke til randen!), Tilsett sukker (med en hastighet på 300 gram per liter), dekk til med et lokk, men ikke nylon, men emaljert, med større diameter. Dette vil tillate fuktigheten å fordampe og glasset ikke sprekke. I pannen nederst må du legge papirark eller en trerist, legg en krukke i den, hell deretter vann, men mer enn melk i pannen. La vannet koke, reduser deretter gassen og la det småkoke i mer enn 2 timer. Tilsett vann i kjelen mens det fordamper. Beredskap bestemmes av fargen. Den skal være intens beige. Bare ikke forstyrre produktet, ellers kan det krølle seg sammen.

Melk fra ... en brødmaskin

Og til slutt en oppskrift for de som har brødmaskiner. Ikke bli overrasket, du kan også koke kondensert melk i dem. Ta en liter helmelk, 350 gram sukker, en pose vanillin. Varm opp melken, og så snart den begynner å koke, hell den i en bakebolle og sett i en brødmaskin. Hell i vanillin med sukker, still inn sylte-/syltetøy-programmet og slå det på flere ganger til melken blir tykk.

Kokt sukker er en velsmakende delikatesse kjent for oss fra barndommen. Ungdommen bortskjemt med butikkgodis vet ikke fantastisk smak kokt sukker. Husk hvordan bestemoren hans lagde mat, og lagde mat hjemmelaget dessert til barna mine. Har du glemt oppskriften til bestemoren din? Ikke bekymre deg, vi vil fortelle deg hvordan du koker sukker og gjør familien glad velsmakende godbit for te.

Hvordan koke sukker - en klassisk oppskrift

Sukker kokt i vann vil lage deilige godteri. For 1 del sukker, ta 3 deler vann og tilbered spesielle former. De kommer i form av stjerner, blomster, forskjellige dyr og lignende. Matlagingsprosess:

• hell vann i en kjele og hell sukker;
• sett gryten på komfyren og kok opp. Rør hele tiden;
• etter koking, skru på komfyren og kok massen på den minste brannen til den tykner. Ikke glem å røre;
• sjekk beredskapen til kokt sukker. Ha en skje sukkermasse på en tallerken. Hvis det sprer seg, kok videre. Hvis frossen - retten er klar;
• kokt sukker hell i former. Du trenger ikke smøre dem.

Vent til sukkermassen tykner og ta ut av formene. Hvis du tilsetter sitron el appelsinjuice- få sukker gelebønne. Men de strekker seg, og vil ikke klart holde formen.

Hvordan koke sukker med melk

Forberede:

• 1 kg sukker;
• 0,5 l fettmelk;
• kjele med tykk bunn.

Hell et halvt glass melk i en bolle og tilsett sukker. Kok opp på svak varme. Rør av og til. Fuktigheten vil fordampe etter at melken er absorbert av sukkeret, og den blir til smuldrende krystaller. Ikke glem å røre! Vi så at det nederste sukkerlaget smeltet i pannen og ble brunt – tilsett den resterende melken.

Pass på at sukkermassen smelter jevnt over bålet. Etter at melken er fullstendig fordampet, fjern bollen fra komfyren. Smør en bred tallerken eller tallerken med vegetabilsk olje og legg forsiktig søtmen der. Vent til den er avkjølt og kutt i biter.

Hvordan koke sukker med appelsinskall

Ta 1 kg sukker, tørket skall av en appelsin, en spiseskje smør og 0,5 liter fet melk. Matlagingsprosess:

• skjær appelsinskallet i små terninger eller tynne strimler. Du kan male i en morter eller kaffekvern hvis huden er veldig tørr;
• smelt smøret i en kjele;
• hell et halvt glass melk i det smeltede smøret og tilsett sukker;
• send med en gang appelsinskall og kok massen til den endelige fordampningen av melken, rør hele tiden;
• tilsett den resterende melken og kok under omrøring av sukkerblandingen til den er jevn. Klart sukker får en lysebrun farge;
• fjern bollen fra komfyren og sett varm dessert på en smurt plate;
• etter avkjøling skjærer du sødmen i biter og spanderer barna.

Hvordan lage sukker - en deilig fudgeoppskrift

Forberede:

• 300 ml tung krem;
• 50 g smør;
• 2,5 st. Sahara;
• 1 st. l. honning.

Etter matlaging får du melk sukker fudge. Den kan også brukes til å dekorere en kake og andre bakevarer, fordi massen er tyktflytende og sprer seg godt på overflaten.

Matlagingsprosess:

• hell fløte i en kjele;
• tilsett sukker til dem og bland;
• plasser bollen på komfyren og rør igjen;
• på en liten brann, la massen koke;
• etter koking, tilsett honning til sukker og kok i 20 minutter;
• hell den resulterende blandingen i en separat plate, smurt med olje.

La det kokte sukkeret avkjøles, kutt deretter i biter og server med kaffe eller te.

Upretensiøs og enkel oppskrift deilige søtsaker vil gjøre barna dine glade. Våre oppskrifter vil være et godt alternativ til komplekse konfekt som tar lang tid å forberede. Barn elsker å nappe kokt sukker bare sånn eller drikke det med te.

Du kan hyggelig, raskt og billig glede gjestene ved å tilberede en delikatesse som har vært kjent i lang tid, som sukker i melk, eller fudge, til dessert. Våre bestemødre og oldemødre visste også hvordan man kokte sukker med melk. Tross alt er hemmeligheten bak denne delikatessen i dens enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser, så vel som i tilberedningshastigheten! I tillegg er melkesukker bra ikke bare som en uavhengig dessert, men også som en fantastisk dekorasjon for hjemmelagde kaker, pepperkaker, påskekaker. I rimelige ganger Menneskekroppen sukker er viktig. Dette karbohydratet tilfører hovedenergien i kroppen vår, omdannes lett til glukose og absorberes lett. Ifølge forskere stimulerer sukker blodsirkulasjonen i hjernen, forhindrer forekomsten av leddgikt.

På samme tid, overforbruk bidrar til overdreven akkumulering av kalorier (kaloriinnholdet i sukker er 400 kcal per 100 g produkt). Derfor er det klokere å begrense sukkerinntaket til personer som er utsatt for overvekt. De med en søt tann kan unne seg en annen søt godbit - kokt sukker, eller sukker i melk. I denne artikkelen bør oppmerksomheten rettes mot den "deilige" måten å koke sukker med melk. For å gjøre dette trenger du produkter som er helt rimelige for lommeboken din: sukker (300 gram), melk eller hjemmelaget krem ​​(100 ml), smør - 1 spiseskje. Antallet ingredienser kan økes, men det er nødvendig å opprettholde deres proporsjonale forhold. Hvis du bruker landsbymelk med en høy prosentandel fett i matlagingen, vil den resulterende delikatessen være mye sunnere.

For å diversifisere smaken og fargen på sukker i melk under matlaging, vil det hjelpe å legge til det etter eget ønske tilleggskomponenter: appelsinskall, nøtter (peanøtter, valnøttkjerner, hasselnøtter), kanel, rosiner, vanillin, kakao, frø, tørket frukt. Hver gang kokt med forskjellig stuffing delikatessen vil være overraskende ny og unik! For å tilberede sukker i melk, må du bruke retter - en dyp stekepanne med tykk bunn, en dyp tallerken eller silikonformer, en tresleiv eller slikkepott. Og nå i detalj om hvordan du koker sukker. Matlaging. For å gjøre det praktisk å koke sukker med melk, må du bruke en dyp stekepanne med tykk bunn. I slike retter kan du unngå å brenne melk-sukkerblandingen.

Hell litt olje i bunnen av pannen, hell 300 gram granulert sukker og tilsett 100 ml melk. Ha den tilberedte blandingen på middels brann og bland kraftig. Det anbefales å bruke en tresleiv eller slikkepott. Den omtrentlige tiden som desserten tilberedes for er 5-8 minutter. Når det koker, vil melkesukkervæsken skumme og boble. Tilsett deretter 1 ss smør. Fargen på blandingen vil endre seg under prosessen - fra hvit vil den gradvis bli blekbrun. I tillegg vil volumet av melke-sukkervæsken minke med omtrent det halve (på grunn av kokende melk). Den resulterende massen vil ikke koke med små, men med større bobler.

For å gi en unik delikatesse, må du tilsette fyllstoff til den kokende blandingen - nøtter, appelsinskall, rosiner eller noe annet etter eget ønske. Kombinasjonen av appelsinskall og kanel vil gi desserten en deilig orientalsk smak, peanøtter eller hasselnøtter vil minne deg om sorbet, og tørket frukt vil ikke la noen være likegyldige! Gradvis, ettersom melkekremmassen tykner, vil en litt merkbar skorpe vises på toppen, og det dannes små klumper i bunnen - de første tegnene på ferdig sukker i melk! Beredskapen kan bestemmes som følger - slipp litt på en tallerken, og hvis dråpen er frossen, er den klar.

Det er nødvendig å forberede på forhånd en dyp tallerken eller silikonformer, smør dem med smør i en liten mengde. Slik fremsyn vil tillate deg å enkelt og uten skade fjerne delikatessen etter at melkesukkermassen stivner. Ved hjelp av ulike former kan du få et bredt utvalg av melke-sukker "søtsaker" med fyll som du og dine gjester vil like. Hvis huset ikke har silikonfat, kan du finne på og lage hvilken som helst form selv ved å bruke et ark med tykk folie til dette formålet. Når sukkeret til slutt smelter og blir en fast konsistens karamell farge, overfør den varme blandingen til de tilberedte rettene. Det er nødvendig å legge ut melk-sukkerblandingen uten forsinkelse, da den tykner raskt.

Før den endelige bruken av produktet er det nok å vente 10-15 minutter, og fjern det deretter fra formen og plasser det vakkert i en vase. Hjelpsomme hint hvordan lage sukker: Hvis det ikke var melk for hånden, kan du koke sukker i vann, og dermed gjøre desserten mager. Melk må være fersk varmebehandling bedervet kan stivne og kvaliteten på den resulterende desserten kan lide melkesukkerglasur må tilsettes blandingen. mer melk(for 200 gram granulert sukker 200 ml melk). Kan bli brukt matfarger for å gi ønsket farge. Mens væsken er tyktflytende og tyktflytende, smør overflaten brødprodukt(kake, pepperkaker) og la stivne.

For tilberedning av porøse melkesukker forholdet mellom produkter er som følger: 100 ml melk og 300 g sukker, og for å oppnå tett melkesukker - 200 g sukker per 100 ml melk. I det første tilfellet, på forsiden, vil overflaten av melkesukker være glatt, og på baksiden vil den være konveks, i det andre tilfellet vil produktet vise seg glatt og jevnt på begge sider.