Appetittvekkende snøhvit sukkerfudge er ofte prikken over i-en i tilberedningen av mange søte retter. Utvilsomt kan du klare deg uten den, men en glitrende blank lue gjør ikke bare ferdige produkter ferdige og sofistikerte - den er også veldig velsmakende. Med riktig tilberedning forblir sukkerfudge myk og mør, perfekt skåret med en kniv og fester seg ikke til hendene i det hele tatt.

Litt teori – uten på noen måte. Fudge (fondantmasse) er vanligvis forstått som sukkersirup kokt til en viss temperatur. Hjemme er det ikke veldig vanskelig å lage ekte sukkerfudge - det er viktig å følge instruksjonene og anbefalingene strengt. Faktisk er alt ganske enkelt: sirup kokes fra sukker og vann, som deretter raskt avkjøles og piskes med en slikkepott eller mikser.

Grunnprinsippet for den mirakuløse transformasjonen av granulert sukker og vann til en sukkermasse er dannelsen av svært små sukkerkrystaller, som på grunn av deres mykhet skiller den ferdige fudgen med en spesiell tekstur. Og for å få akkurat de minste krystallene som ikke øker i størrelse, er det viktig å tilsette syre (sitron- eller sitronsaft) til kokende sukkersirup. Forresten, for tilberedning av sukkerfudge, er den ideelle andelen vann til sukker 30% flytende.

Fra den angitte mengden produkter oppnås omtrent 630 gram ferdig sukkerfudge. Det er nok til å dekke 3 store kaker, 4 store påskekaker eller 20 stykker romkvinner. Snøhvit fondant kan oppbevares ganske lenge i kjøleskapet, så det er lurt å lage den på forhånd og bruke den etter behov.

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

Ta en kjele eller kjele med tykk bunn. Hell alt granulert sukker i oppvasken og hell vann (du kan kalde, du kan varme - det spiller ingen rolle).

Når sukkersirupen koker fjerner du skummet. Deretter, med en våt matlagingsbørste, vasker vi av det gjenværende sukkeret fra veggene - dette er et veldig viktig trinn, siden selv noen få krystaller kan få sukkerfudge til å krystallisere. Vi lukker oppvasken med lokk og koker sirupen på en ganske sterk, men ikke maksimal varme i ca 3-4 minutter (ikke forstyrre!). Tilsett deretter sitronsaft eller fortynnet sitronsyre. Jeg vil ikke fortelle deg hvor mye du skal koke sirupen videre - det avhenger av oppvaskvolumet og oppvarmingsintensiteten. Men her er det viktig å ganske enkelt navigere visuelt. Til å begynne med vil sirupen koke sterkt og aktivt - utad ser det ut som kokende vann. Da vil du legge merke til hvordan det begynte å tykne og boblene ble mindre. Det er på tide å sjekke beredskapen til sukkersirup. Hvem har et kulinarisk termometer, det er lettere - kok sirupen til 112-114 grader. Som praksis viser gir termometeret mitt ut 113,5 grader når sirupen kokes til en myk ball.

En test for en myk ball: øs opp ganske mye kokende sirup med en teskje og drypp i en bolle med isvann (jeg la den i fryseren helt i begynnelsen av matlagingen). Hvis dråpen umiddelbart løses opp, er sirupen ennå ikke klar. Jeg grep den litt, men du kan fortsatt ikke ta den opp - vi koker sirupen videre, men allerede på vakt.

Men når en dråpe avkjølt sirup kan tas i fingrene og rulles til en ball som holder formen perfekt, men er myk og elastisk, kokes sukkersirupen ned til ønsket konsistens. Jeg pleier å ha sirupen klar til den tredje testen.

Fjern kjelen med kokende sirup umiddelbart fra varmen og avkjøl den raskt. Dette er veldig viktig - slik stopper vi dens videre varmebehandling, ellers kan du fordøye sirupen og få karamell. For å raskt avkjøle sirupen, må du plassere kasserollen i en større beholder (skål eller vask) med isvann og blande sirupen med en slikkepott.

Det anbefales å avkjøle sukkersirupen til 40 grader (hvis det ikke er termometer, prøv bare med fingeren - du vil føle en behagelig varme). Riktig tilberedt og allerede avkjølt til riktig temperatur, bør sukkersirup være tykk, skinnende og silkeaktig. Fra skulderen renner det som gelé.

Nå det siste rykket - du må slå sukkersirupen. Du kan gjøre dette med en slikkepott eller en mikser. Med en slikkepott er den selvfølgelig lengre og hardere, men ved hjelp av en mikser kan du enkelt banke fondanten. Her er det enda vanskeligere å si pisketiden - hvor mye styrke og tålmodighet du har for å gjøre det med en slikkepott, men det er lurt å ikke stoppe og fullføre det du startet. Redd? Nei, ikke veldig lenge - 10-12 minutter må du jobbe hardt med en slikkepott, men dette er umiddelbart. Mikser - bokstavelig talt et minutt. Men i dette tilfellet, selv i løpet av et par ekstra sekunder, kan du ødelegge alt arbeidet som er gjort. Vær derfor ikke lat og arbeid med en slikkepott – rør aktivt sirupen uten å gå glipp av et eneste uberørt stykke. Du trenger ikke å piske direkte, men bare rør sirupen kraftig. Du vil se hvordan det nesten gjennomsiktige innholdet i kasserollen begynner å tykne. Da vil det bli hvitere og hvitere, og renne fra skulderbladet med et bredt bånd. Vi stopper ved dette - sukkerfudge er helt klar. La henne kjøle seg ned.

På bare et par minutter vil den bli til en slik snøhvit plastmasse. Du kan enkelt lage noe ut av det. Hvis du ønsker det, kan du umiddelbart dekke hjemmelagde kaker med slik fudge, men for bedre krystallisering anbefales sukkerfudge å stå i minst en dag. Derfor er det mest praktisk å forberede det på forhånd, oppbevare det i kjøleskapet og bruke det etter behov.

Hvordan lagre den ferdige sukkerfudgen. Så tok jeg den ut av kasserollen med hendene og samlet den til en ball – den er så glatt, behagelig å ta på og slett ikke klissete. Ha over i en passende bolle.

Det er tilrådelig å stramme overflaten på sukkerfudgen med matfilm og først deretter lukke lokket godt. Det er det, legg fudgen i kjøleskapet, hvor den kan lagres ganske lenge - en måned sikkert. Vel, på den annen side, hva kan skje med det hvis det ikke er bedervelige produkter i sammensetningen?

Oppskrifter for tilberedning av kokt melkesukker i vann, rømme, melk, fløte.

Fra 70-80-tallet av det tjuende århundre har mange deilige retter migrert til vår tid, for tilberedning som du ikke trenger å kjøpe spesielle ingredienser eller kjøpe moderne kjøkkenapparater. Alt du trenger er på kjøkkenet til enhver vertinne.

• Og det er absolutt ikke nødvendig å ta kurs i kulinariske ferdigheter for å glede husstanden din med en deilig delikatesse. Du kan også overraske med en uvanlig smak de som lenge har blitt bortskjemt med overfloden av alle slags desserter tilberedt i henhold til den nymotens oppskriften.

Hva er melkekokt sukker?

Melkekokt sukker Korda var en av de mest elskede sovjetiske dessertene. En delikatesse tilberedes av en minimumsmengde produkter. Du kan lage en godbit i henhold til din bestemors oppskrift selv med en katastrofal mangel på fritid. Og smaken av det ferdige søte produktet er ikke dårligere enn kjøpte delikatesser fra konfektfabrikker.

• Melkesukker er oftere sett på som en uavhengig dessert. Men deilig sødme kan dekorere bakverk eller fullføre dekorasjonen av en bursdagskake.
• Grunnlaget for tilberedning av kokt melkesukker, som navnet på produktet tilsier, er tre ingredienser: sukker, melk og smør. Resten er resultatet av eksperimenter og smakspreferanser til husholdninger.

Hva er melkekokt sukker

Hvordan lage melkesukker i melk: en oppskrift, som i barndommen

Dessert ingredienser:

• 200 ml melk
• 3,5 kopper sukker
• 140 eller 200 gram peanøtter (du kan ta et halvt glass forskjellige nøtter)
• smør - ca 80 gram

Kokeprosess:

• Det vil ikke ta mer enn 10 minutter å forberede produktene for tilberedning av denne delikatessen. Men for selve desserten må du tildele en times fritid.
• Tro meg, resultatet er verdt det, og du vil ikke angre på at du måtte stå ved komfyren i stedet for å se favorittprogrammet ditt eller et annet melodrama. La oss starte mysteriet med å lage en dessert fra det fjerne 70-tallet.
• Forbered en beholder der vi skal lage dessert. Det kan være en kasserolle eller en rund øse i rustfritt stål. Vi måler tre kopper granulert sukker og hell i en beholder. Vi trenger de resterende 0,5 koppene sukker for videre forberedelse.
• Hell sukker i en beholder med et glass melk og send det til komfyren. Vi tenner på et lite bål. Vi varmer opp væsken, rør hele tiden.

Hell sukker i en beholder med et glass melk og send det til komfyren

• Mens melk og sukker varmes opp på komfyren, stek hele porsjonen med peanøtter. Hell nøttene i pannen. Rør eller rist hele tiden. Peanøtter skal bli gylne. Etter steking skal peanøttfilmene lett flasse av. Prosessen vil ta ca. 30 minutter. Denne gangen vil akkurat være nok til at melkesukkeret koker ned til ønsket tetthet.

Vi sjekker om sorbeten er klar, på den gamle bestemorens måte: vi samler litt sirup i en skje og drypper på en tallerken

• La oss gi melkesukkeret en fyldig brun farge. For å gjøre dette trenger vi de samme 0,5 koppene sukker igjen. Ta en liten stekepanne og hell sukker på overflaten. Smelt og stek litt hvit sand.
• Nå sender vi innholdet i en liten stekepanne i en beholder med melk og sukkersirup. Bland ingrediensene grundig.

Hell sukker i en form

• Hvis du vil oppnå en mørkere farge på den ferdige godbiten, hold sukkeret i pannen videre til det er gjennomstekt, men ikke svart.
• Hold på lav varme i ytterligere 20 minutter. Vi sjekker om sorbeten er klar, på den gamle bestemors vis: vi samler litt sirup i en skje og drypper på en tallerken. En sprededråpe indikerer at desserten må tilberedes litt lenger. Som regel "modnes" sorbet på komfyren i omtrent en time. Noen minutter før beholderen med sirupen tas av varmen, tilsett smøret og bland.
• På dette er tilberedningen av den søte yummy ikke over ennå: vi forbereder en form der sorbeten vil stivne. Alle retter vil gjøre: en tallerken, en grunn bolle. Det viktigste er at det er praktisk for deg å deretter fjerne sorbeten. Du kan ta en bakebolle, legge inni. Smør pergament med smør.
• Vi tar ut de ristede peanøttene (du glemte det ikke, gjorde du?) og heller det i bunnen av formen. Hell melk og sukkerblanding på toppen. Vi tar ut til et kjølig sted (eller la etter avkjøling i kjøleskapet). Sirupen skal være helt frossen.
• Når hele familien er samlet, serverer vi en godbit til te, etter å ha kuttet eller delt i små biter.

Når hele familien er samlet, serverer vi en godbit til te

Video: Hjemmelaget melkesukker

Hvis du bestemmer deg for å lage en dessert som minner litt om smaken av Korovka-godteriet, så les nøye følgende oppskrift. Kanskje denne deilige delikatessen med en delikat melkeaktig smak er akkurat det du trenger.

For matlaging trenger vi produkter:

• et halvt glass melk
• 1 kopp og 4 dynkeskjeer sukker

Slik lager du mykt melkesukker:

• Tilberedningen av melkesukker, uavhengig av oppskriften som er valgt, begynner på samme måte: hele delen av melk helles i beholderen, halvannet glass granulert sukker helles.
• Vi setter en beholder med melk og sukker på en langsom brann. Ikke glem å røre sirupen.
  Rør det resulterende skummet grundig. Ingenting skal brenne i pannen! Med en skje som vi rører med, trekker vi ikke bare langs bunnen, men også langs kasserollens vegger.
• Når skummet blir mindre (etter 2 minutter) vil sirupen tykne litt (hvis du tar den opp med skje, strekker den seg). Etter å ha endret konsistensen vil den søte massen også endre farge. Så prosessen med å tilberede søtsaker i brann er over.
• Nå forbereder vi formene, smører dem fra innsiden med smør og fyller dem med den tilberedte søte sirupen. Før du serverer sukker med melkesmak til tedrikking, ikke overdriv med "prøvetaking", ellers vil ikke familien din få noe!
• Tips: For elskere av søt sorbet med porøs struktur anbefales følgende proporsjoner av sukker og melk: væske 100 ml og granulert sukker 300 gr. Det ferdige produktet vil ha en glatt forside, mens baksiden vil ha buler.
• For elskere av tett søt sorbet anbefales følgende andel av hovedingrediensene: 100 ml væske per 200 gram sukker. En dessert tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være jevn på alle sider og ensartet i snitt.

Hvordan lage melkesukker i myk melk: en oppskrift

Hvis du trenger å oppnå en viskøs konsistens av melkesukker, som vil vanne på overflaten, tilbered deretter en søt masse med tilsetning av fløte. Slikt melkesukker kan brukes til fudge.

Produkter:

• 300 ml krem ​​(du må velge med et fettinnhold på minst 33%)
• granulert sukker - 2,5 fasetterte glass
• 1 skje honning
• 50 g smør

Kokeprosess:

• La oss begynne å koke grøten. Hell kremen i en beholder der vi skal lage desserten. Vi sender sukker hit. Bland ingrediensene og slå på komfyren. Vi slukker en sakte brann. Kok opp væsken mens du rører hele tiden.
• På dette stadiet, tilsett en skje honning og kok i ytterligere 20 minutter.
• Vi forbereder formene, smør dem med smør og hell den varme sirupen. Etter å ha ventet på at massen skal avkjøles litt, kutt i små biter.

Hvis du trenger å dekke kaken med søt sorbet, så kan du la den stå i en passende form til den er helt avkjølt. Og hvis du trenger å fikse figurer fra søtmelksherbat på overflaten av kaken, gjør du følgende manipulasjoner:

• skjær ut figuren med en form, installer den på kaken
• Varm opp kantene lett slik at de legger seg og sitter tett på bakeoverflaten

Hvordan lage melkesukker med fløte: en oppskrift

Tilsetningen av rømme vil gi den kokte sukkerdesserten en unik smak og aroma, som minner om de mest "deilige" øyeblikkene i barndommen. En delikatesse basert på rømme har et annet navn: melkefudge. Hvis du vil forbedre din bestemors teknologi for å lage søtsaker, legg kakao, nøtter og frø til oppskriften.

For å tilberede melkefudge trenger du følgende komponenter:

• 0,5 kg sukker
• et glass rømme
• 50 g smør
• 1 ss kakao (valgfritt)

Kokeprosess:

• Vi tilbereder delikatessen i en ildfast beholder med non-stick belegg. Hvis du foretrekker å gjenskape på kjøkkenet metoden for å lage dessert, bevist av bestemødrene våre, kan du forberede en emaljert kasserolle eller bolle.
• Hell hele sukkerdelen i en forvarmet beholder, tilsett rømme, og hvis du bestemmer deg for å lage en dessert med nøtter eller frø, hell disse ingrediensene også.
• Rør innholdet i kasserollen til massen koker. Reduser varmen og la sirupen stå på komfyren i en halvtime til.
• Etter 30 minutter vil den søte massen få en vakker karamellskygge, og dens tetthet vil være optimal til dessert. Konstant omrøring vil forhindre at det dannes klumper. Det er ikke verdt å fortsette å koke det søte etter 30 minutter: sirupen kan stivne og bli hard.
• Bland innholdet i kasserollen, sleng i smøret (mengden smør som er angitt i oppskriften). Etter at smøret har smeltet vil det være mulig å fylle formene som er smurt med smør med karamellmasse, ta den ut til et kjølig rom. Vi tar ut den ferdige sødmen fra formen og kutter i biter.

Hvordan lage kokt sukker på rømme: oppskrift

Hvordan lage sukker med smør: en oppskrift

Video: Kokt sukker: videooppskrift

Magert kokt sukker på vann: oppskrift

Hvis det ikke er melk i kjøleskapet ditt, men det er et ønske om å skjemme bort barna med en deilig dessert, så kok kokt sukker med melk. Denne delikatessen kalles "magert sukker". Det eneste negative: uten melk vil ikke desserten ha en ekstra karamellsmak.

Vi trenger følgende ingredienser:

• 1 glass vann
• 3 kopper sukker

Kokeprosess:

• Hell sukker i vann som er oppvarmet på komfyren (det er bedre å lage mat på en gasskomfyr, da får sødmen en jevn konsistens).
• For å tilberede godbiter tar vi en ildfast kjele med et non-stick belegg.
• Kok opp innholdet i beholderen. Vi setter minimumsbrannen og fortsetter å koke i ytterligere en halv time med konstant omrøring.
• Vi sjekker beredskapen til desserten på den gamle bestemorens måte: vi drypper sirupen på en tallerken og sjekker om dråpen sprer seg. Hvis ikke, så er delikatessen klar og den kan helles i oljede former.

Hvordan tilberede fruktsukker?

Video: Melkesukker, bestemors oppskrift

Hvordan lage fudge fra sukker og melk: en oppskrift

Video: Sukkerfudge

Hvordan lage hjemmelagde søtsaker fra sukker og melk: en oppskrift

Video: Sukker og melkegodteri

Hvem elsker vel ikke boller med en delikat konfektglasur? Og for en deilig sjokoladefudge (må ikke forveksles med øyenbrynsfudge)! Ja, og velduftende rom baba blir mye mer appetittvekkende med en snøhvit lue av sukkerfudge. Fondant er virkelig den perfekte dekorasjonen for alle bakevarer. Den er ganske søt, ganske plastisk og holder formen perfekt. Men det er ett lite minus - matlagingsglasur hjemme er full av mange "fallgruver. Det er derfor ikke hver husmor klarer å mestre tilberedningen av denne konfektdekorasjonen første gang. I dagens artikkel har vi ikke bare valgt ut de beste fudge-oppskriftene for deg, men vi vil også dele med deg små triks for å forberede denne deilige innredningen. Det finnes forskjellige typer fudge: Anastasia (Anastasia), engelsk rose, Astri, Orange, Avn, Taup, Vanilla, etc.

Sjokoladefondant til en kake hjemme - trinnvis oppskrift med bilde

De fleste vanskelighetene oppstår når man lager sjokoladefondant på egenhånd: for noen er den for flytende, for noen sklir den av kremen, og for noen er den klumpete. Vi er enige om at det er vanskelig å oppnå riktig konsistens og farge på glasuren. Men bare hvis du ikke følger de nøyaktige proporsjonene til ingrediensene og rekkefølgen av alle stadier. Forutsatt at du følger de trinnvise instruksjonene som du finner nedenfor, kan selv en nybegynner amatørkonditor tilberede sjokoladefudge til en kake.

Viktig! Du må forberede fondant til kaken i henhold til denne oppskriften dagen før du dekorerer det ferdige produktet med det. Sjokoladefondant trenger omtrent en dag for å sette seg i kjøleskapet - da får den et vakkert speilbilde.

Nødvendige ingredienser:

• vann - 50 ml.
• sukker - 150 gr.
• kakao - 50 gr.
• tung krem ​​- 95 gr.
• gelatinblad - 3 stk. 2 gr. Hver

Trinn-for-steg instruksjon

Pulverisert sukkerfudge - trinn for trinn oppskrift med bilde

Den mest populære og samtidig enkleste fudgeoppskriften er en variant av melis og sitronsaft. Det viser seg at sukkerfudge er veldig mørt og ganske plastisk. Derfor brukes den ofte til å dekorere påskekaker og julekaker.

Viktig! En av hovedhemmelighetene til den perfekte glasuren er pulverisert sukker av høy kvalitet. Det skal være veldig finmalt, uten urenheter, helt tørt. Derfor er det best å male melis hjemme i en kaffekvern. Dessuten, fra riktig pulver, når du åpner lokket, bør en lett "sukkerrøyk" gå.

Nødvendige ingredienser:

• pulverisert sukker - 150 gr.
• sitron - 1/2 stk.
• kaldt vann - 1 ss. l.

Trinn-for-steg instruksjon

1. Oppskriften er ekstremt enkel: hell melis i en dyp tallerken. Pass på å sikte pulveret gjennom en fin sil flere ganger.
   
2. Tilsett vann litt etter litt og elt plastmassen med en skje. Vann må være kaldt og kokt.
   

   På en lapp! Et lite triks for de som vil lage farget sukkerfudge. I stedet for vann, ta samme mengde fruktjuice. Fudgen vil vise seg å være den samme nyansen som selve juicen, og smaken vil bli supplert med lette fruktige toner.

3. Tilsett nå to teskjeer ferskpresset sitron- eller appelsinjuice. Verken sitron- eller appelsinjuice i så liten mengde vil farge sukkerfudgen vår.
   
4. Elt massen med en skje til den blir vannaktig og blank.
   
5. Vi sender den ferdige sukkerfudgen i en pose eller beholder. La den avkjøles i kjøleskapet i noen timer. Du kan deretter dekorere cupcakes, muffins eller småkaker med fondant.
   

På en lapp! For å fordele fondanten i et jevnt lag, er det mest praktisk å påføre den med en konditorpose. Hvis du ikke har en, overfør fondanten til en vanlig gjennomsiktig pose og klipp av et av hjørnene. Den resulterende analogen til en konditorpose vil hjelpe deg med ikke bare å bruke fudge i et jevnt lag, men også dekorere bakverk med forskjellige glasurmønstre.

Delikat fudge laget av melk og sukker - en oppskrift hjemme

Avhengig av sammensetningen og mengden av ingrediensene, kan den klassiske fudgen, som tradisjonelt brukes til å dekorere bakverk, gjøres om til en uavhengig dessert - søtsaker. En av de deiligste oppskriftene er en variant av melk og sukkerfudge, en beskrivelse som du finner nedenfor.



På en lapp! I denne oppskriften foreslår vi at du mestrer tilberedningen av hvite fudge-søtsaker. Men om ønskelig kan søtsaker lages flerfarget ved å bruke gelmatfarge. Du kan også bruke forskjellige konfektpresser og interessante isformer for å gi de ferdige godteriene et mer attraktivt utseende.

Nødvendige ingredienser:

• smør - 5 ss. l.
• melis - 3 ss. l.
• tørr melk - 400 gr.
• melk - 1 ts
• hakkede mandler - 2 ss. l.

Trinn-for-steg instruksjon

1. Først må du myke smøret. For å gjøre dette, la det bare stå i romtemperatur en stund.
2. Mykt smør bør legges i en bolle og tilsett melis til det. Pisk massen med en mikser til en luftig lett blanding som ligner en krem.
3. Tilsett tørrmelk blandet med vanlig melk til fløten. Elt deigen med hendene til den minner om en middels myk fudge. Den ferdige fondanten skal være ganske plastisk og holde formen godt.

   På en lapp! Vanlig melk i denne oppskriften kan erstattes med middels fet fløte.

4. Nå skal du tilsette hakkede mandler og elte fondanten igjen. Med våte hender må du knipe av små biter og rulle baller ut av dem - søtsaker. Legg et stykke valnøtt inni hvert godteri.
5. Fordel fondanten på bakepapir og avkjøl i en time eller to til den er helt stivnet. Server med te eller kaffe.

Deilig fudge til rum baba - oppskrift trinn for trinn

Fudge er en tradisjonell dekorasjon for en rom baba. Hun gjør disse bakverkene mer møre og "smartere". Å lage flytende fudge til rum baba hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt. Se selv med vår neste oppskrift!

Nødvendige ingredienser:

• pulverisert sukker - 300 gr.
• ekorn - 2 stk.
• sitron - 1/2 stk.

Trinn-for-steg instruksjon

1. Knekk de avkjølte eggene og separer hvitene fra plommene. For fudge vil vi kun bruke proteiner.
2. Sikt melis flere ganger.
3. I en dyp bolle blander du melis med proteiner og juice fra en halv sitron.

   På en lapp! Jo søtere bakverk, jo mer sitronsaft må du tilsette den ferdige glasuren. Det er sitronsaften som vil balansere smaken av desserten, fjerne den sukkerholdige sødmen og tilføre bakevarene friskhet.

4. Elt fondanten med en skje til den blir homogen og jevn.
5. Vi dypper den ferdige rombestemoren i glasuren og snur den for å lage vakre flekker. Du kan bruke fondant med en skje eller en konditorpose.

På en lapp! For at glasuren skal legge seg i et tett vakkert lag og etter tørking ikke sprekker eller smuldrer, påfør den alltid på varme (ikke varme!) bakverk.

Rask fudge til boller - trinnvis oppskrift med bilde

Denne versjonen av fudge er fra kategorien "i hastverk" når du presserende trenger å dekorere bakverk, og det er absolutt ingen tid til å forberede en kompleks innredning. Planting tilberedes på bare fem minutter og er best kombinert med fyldige boller og søte paier.

Nødvendige ingredienser:

• sitron - 1 stk.
• pulverisert sukker - 250 gr.

Trinn-for-steg instruksjon

På en lapp! For å raskt avkjøle fondanten kan du legge en tallerken med den i en skål med is.

Fondant og konfektglasur.

I dag skal vi tilberede flytende fudge hjemme, som er en integrert del av boller, kaker og påskekaker. Det er vanskelig å forestille seg en rom baba, smultringer eller eclairs som ikke er dekket med hvit melk, sukker eller sjokoladefudge.

Hva er en søt? Hva er forskjellen mellom sukkerfudge og konfektglasur?
Klassisk hvit fondant er en flytende sirup som består av vann og sukker, kokt ned til en tilstand av en homogen plastisk fondantmasse.

Fondant og konfektglasur. Dette er de to mest populære dekorasjonene designet for hjemmebakst, som ofte forveksles med hverandre, men faktisk er de helt forskjellige. Fondant, i motsetning til konfektglasur, er veldig plastisk, myk påføres i et jevnt lag, mer homogen, har ingen korn.

Den største ulempen med proteinglasur er dens skjørhet. Når det påføres overflaten av et konfektprodukt, stivner det raskt, men under kutting begynner det å smuldre i små biter og drysse. Slike øyeblikk forårsaker visse ulemper.

I de fleste klassiske oppskrifter er fondanten varmebehandlet, den inneholder ikke egg, og glasuren lages ved å blande råproteiner og melis, på en kald måte.

Hjemmelaget sukker, melk og sjokoladekremfudge kan brukes til å dekorere søte boller, kaker, pepperkaker, eclairs, påskekaker, ostemassepåske, småkaker, romkvinner, muffins og mange andre desserter og bakverk.

Hvit sukkerfudge

Dette er den grunnleggende versjonen av fondant og den klassiske sammensetningen av hjemmelaget fondant, som ikke inneholder fargestoffer og fortykningsmidler. Å lage fudge hjemme er ganske enkelt, det kommer alltid ut velsmakende og vakkert, det eneste du trenger å vite: hvordan og hvor mye du skal lage mat, til hvilken tilstand.

Ingredienser for å lage sukkerfudge:
finmalt melis - 1 kopp;
varmt vann - 3 ss
Sukkerfudge, oppskrift:
Ikke bli overrasket over en liten mengde væske, dette er normalt. Etter at du har begynt å lage mat, sørg for at proporsjonene er riktige.

Sikt pulveret gjennom en sil slik at det ikke er klumper i den ferdige massen, og det blir vakkert og jevnt.
Hell pulveret i en bolle, tilsett gradvis varmt vann og rør samtidig blandingen med en visp.
Etter noen minutter, når sukkeret er fullstendig kombinert med vann til en helhet, vil fyllet være klart. Hvis du ikke er fornøyd med tettheten, så bokstavelig talt dråpe for dråpe tilsett vann, bare se ikke overfyll.
Hell den ferdige sukkermassen fra en skje på kaker, avkjølte romkvinner.

Sukkerfondant har en tendens til å spre seg, så det er bedre å påføre den i flere lag med korte tidsintervaller.

Melkefudge hjemme

Myk melkeaktig tekstur dekker eclairs, boller med vakre snøhvite flekker. Den anbefales å bruke på påskekake som et alternativ til proteinglasur.

Ingredienser for å lage melkefudge:
melk - et halvt glass;
hvitt granulert sukker - 1 kopp.

Melkefudge, oppskrift:
Denne mengden av den ferdige blandingen er nok til å dekke 2-3 mellomstore påskekaker, ca 5-7 boller osv.

Kombiner granulert sukker med varm melk i en kjele, rør.
Sett deretter kasserollen på komfyren, kok opp under omrøring.
Etter koking, reduser varmen til et minimum og fortsett å koke i ca 20-30 minutter, til en geléaktig tilstand.
Fjern fra varmen og kjør med en stavmikser til den er hvit og kremaktig.
Melkefudge er klar, påfør den med raske bevegelser på søte bakverk. Hvis den er veldig tykk og ikke smurt, betyr det at du enten har overkokt den eller ikke holdt deg til de riktige proporsjonene av melk og sukker. I dette tilfellet setter du den i mikrobølgeovnen i noen sekunder og prøver igjen.

Melkefudge påføres den avkjølte bakeoverflaten jevnt, sprer seg godt hvis den ikke fordøyes.

Sjokoladefudge med kakao

Glanset, glatt overflate av kaken din vil bli gitt av denne fondanten med sjokoladesmak og vakker mettet farge. Den mest grunnleggende ingrediensen du må ta hensyn til er kakao, den endelige smaken av fudge avhenger av dens naturlige sammensetning. Velg ikke bare mørk kakao, men også uten urtetilsetninger og smaksforsterkere.

Ingredienser Sjokolade Fudge:
kakaopulver - 6 ss;
melk - 150 ml;
smør - 100 g;
brunt eller hvitt sukker - 10 ss.
Sjokoladefondant, oppskrift:

Dette beløpet er nok til å dekorere en stor bursdagskake. Smaken av fudge er den mest sjokoladeaktige.

Bland sukker og kakaopulver i en kjele.
Deretter gnir vi disse to bulkproduktene veldig forsiktig med en skje slik at de blandes med hverandre og det ikke er kakaoklumper igjen.
Tilsett deretter melk og smeltet smør.
Sett kasserollen med innholdet på komfyren og kok opp. Rør slik at massen ikke fester seg til bunnen og ikke brenner seg.
Etter koking, reduser flammen og fortsett å koke, ikke glem å røre.
Fjern den fortykkede kremen fra komfyren, avkjøl og påfør på en konfekt eller kake.
Før du påfører fondanten, er det best å avkjøle den til en temperatur på 38-40 ° C.

Sjokoladefondant stivner ganske raskt, skinner og har ikke et hvitt belegg hvis olje med et fettinnhold på 82-83 % brukes til tilberedning, og hjemmelaget er best.

Vi håper at våre tips vil hjelpe deg, og du kan enkelt lage fudge hjemme, dekorere deilige boller, duftende muffins eller hjemmelagde kaker med det.

God appetitt!

fondant nødvendig for å dekorere konfekt - muffins, kaker, påskekaker. Selv vanlige informasjonskapsler kan gjøres mer attraktive ved hjelp av fudge. fondant Det er to typer - væske (herder veldig raskt og blir matt etter størkning) og fast (helt i figurerte former, avkjølt). Hard fudge kan lagres ganske lenge.

fondant

Her er noen oppskrifter på diverse hard fudge.

Kremet søt.

Kremet søt.

Fondantkake hjemme. Vi trenger produkter:

• Krem - 1 glass;
• sukker - 1,5 kopper;
• Honning - 1 ss. en skje.

Matlaging:

Hell sukker i en kjele, hell i fløte. Bland godt til det er glatt.

Sett på brann, kok opp under konstant omrøring. Ha honning - kok på lav varme til den er mør, rør hele tiden. Beredskap er definert som følger: slipp litt sirup i en bolle med kaldt vann, prøv å rulle en ball, hvis ballen ikke fester seg til hendene, så er sirupen klar.
Hell den ferdige massen i et brett eller hell i former (for is), la det avkjøles.

Hell i en plaster eller former.

Når massen er avkjølt, fjern den fra brettet (formene), og skjær deretter i firkanter.

Melkefondant til en kake hjemme

Milk fudge er en veldig smakfull dessert som absolutt ikke er vanskelig å lage selv hjemme.

Vi trenger produkter:

• Smør - 120 gram
• Pulverisert sukker - 60 gram
• Melkpulver - 220 gram
• Flytende krem ​​- 2 ts
• Pinjekjerner - 50 gram
• Cashew - 20 gram

Porsjoner: 6-7

Nødvendige produkter.

Bland smør ved romtemperatur, melkepulver, melis i en praktisk bolle. Tilsett 2 ss fløte, pinjekjerner, elt deigen med hendene til den er jevn. Mengden melk/fløtepulver kan variere. Det er viktig at massen får en homogen myk konsistens. Deretter sender vi massen til kjøleskapet i 10 minutter.

Vi skulpturerer terninger fra massen, dekorerer dem med nøtter og legger dem på en tallerken. Deretter sender vi søtsakene til fryseren i 20-30 minutter.

Vi tar dem ut av fryseren og serverer dem til bordet.

Sukkergodteri.

Påskekake er dekket med sukkerfudge.

Du kan dekorere hjemmelagde konfektprodukter - muffins, kaker, påskekaker, til og med vanlige kjeks, ved hjelp av sukkerfudge. Det er veldig praktisk at fudge kan lagres ganske lenge, og du kan lage den for fremtiden.

Vi trenger produkter:

• sukker - 2 kopper;
• Vann - 0,5 kopper;
• Sitronsaft - 1 teskje.

Matlaging:

Hell sukker i en kjele og fyll den med varmt kokt vann. Rør godt, kok på lav varme til sukkeret er helt oppløst. Etter at sirupen koker, dannes det et hvitt skum på overflaten. Fjern den med en vanlig skje.

Dekk pannen med et lokk og fortsett å koke sirupen til den "myke ball"-testen. For en slik test, fra tid til annen, ta litt kokende sirup fra pannen med en teskje og senk den ned i en beholder med kaldt vann. Etter ett minutt kan du prøve å rulle innholdet i en teskje til en ball. Hvis kulen ikke går, la sirupen koke opp igjen. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett en teskje sitronsaft til sirupen. Den kan erstattes med en løsning av sitronsyre.

Avkjøl sirupen så snart som mulig etter koking. For å gjøre dette, plasser pannen med den i en beholder med kaldt vann eller på is. Dryss overflaten av sirupen også med kaldt vann for å forhindre dannelse av en skorpe.

Etter avkjøling, pisk sirupen (10-15 minutter) med en trespatel til en homogen hvit masse er dannet. Den resulterende massen kalles fudge.

For å oppbevare fondanten, dekk til med en fuktig klut og lukk kjelen tett med lokk. Om nødvendig kan du ta en del av den tilberedte massen, varme den i et vannbad og bruke den til å dekorere en kake eller noe godteri.

Sjokoladefudge.

Vi trenger produkter:

• kondensert melk - 395 g;
• Brunt sukker - 1 ss;
• Honning - 2 ss. skjeer;
• Smør - 125 g;
• Mørk sjokolade - 180 g;
• Kirsebær - 100 g;
• Pistasjnøtter - 100 g;
• Kokosflak - 80 g.

Matlaging:

Smør en 20 cm firkantet kakeform og kle den med bakepapir. Bland kondensert melk, sukker, honning og smør i en kjele. Varm opp under omrøring over lav varme til sukkeret er helt oppløst og massen blir homogen.

Øk varmen litt, kok opp massen. Kok under konstant omrøring i 6-8 minutter til blandingen tykner og trekker seg bort fra sidene av pannen.

Fjern fra varmen og tilsett sjokolade, knust i biter. Rør til sjokoladen er helt smeltet.

Tilsett halvparten av de tørkede (eller kandiserte i sirup) kirsebærene, halvparten av pistasjenøttene og alle kokosflakene, og rør sammen.

Hell sjokoladeblandingen i den tilberedte pannen og glatt overflaten raskt.

Fordel de resterende pistasjenøtter, kirsebær over det, press dem litt. Sett til side i 30 minutter for å la fudgen avkjøles. Dekk deretter til med matfilm og sett i kjøleskap i 6 timer for å stivne. Før servering skjæres i skiver med en side på 2,5 cm God appetitt!

Slik ser den ferdige retten ut.

Klar søt.

Kakefondant.

fondant den blir tykk og fryser nesten øyeblikkelig, så alt må gjøres veldig raskt.

1/2 kopp sukker blandet med 2 ss. skjeer kakao, tilsett 2 ss. skjeer med vann. Rør alt over svak varme til sukkeret løser seg opp, tilsett et stykke smør til den ferdige glasuren. Avkjøl litt og dekk kaken eller paien. Vær forsiktig, det tørker ganske fort!

Det angitte volumet er egnet for å dekorere kaker eller kaker, for eksempel for å lage en vakker spindelvev. Hvis du vil dekke toppen og sidene av kaken helt, ta doble produktene.

For å dekke kaken med fondant, er det best å helle den på toppen av kaken, med start fra midten. Hvis massen allerede har begynt å stivne, kan du varme den til flytende tilstand slik at den flyter fritt. Sidene er belagt med en allerede fortykkende masse.

Olje søt.

Vi trenger produkter:

Pulverisert sukker - 1 kopp

Myknet smør eller margarin - 80 gr.

1 ss vaniljeessens

Melk - 2-3 ss

Bland sammen smør, melis, 1 ss melk og vaniljeessens. Pisk med en mikser, tilsett melk gradvis til en homogen masse er dannet.

Du kan lage smørfudge med ulike tilsetningsstoffer.

Smørfudgesjokolade.

Tilbered smørkrem. Kombiner 1 ss kakaopulver og 1 ss varmt vann, avkjøl. Bland med kokt fudge.

Kaffe smør fudge.

Lag smørfudge ved å erstatte melk med vann. Kombiner 2 ss pulverkaffe og 1 ss varmt vann, avkjøl. Bland med tilberedt fondant.

Sitronsmørkrem.

Lag smørfudge ved å erstatte melk og vanilje med sitronsaft. Du kan også bruke appelsiner eller lime. Tilsett 2 ss finrevet skall i fondanten. Hvis ønskelig, farge fondanten med fargestoffer.

Nå er du bevæpnet med flere fudge-oppskrifter for å dekorere dine "mesterverk".

Prøv, eksperimenter.