ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್.

2-3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು
2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)

6 ಲೀಟರ್ ನೀರು
300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
500 ಮಿ.ಲೀ. 6% ವಿನೆಗರ್

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ಗೆ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.100 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು 3-4 ದಿನಗಳು.
ನಂತರ ಕೊಚ್ಚು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ.
ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು ತುಂಡು. ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ತುಂಡು.
ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.

1. ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಳಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ತಣ್ಣೀರುನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕ್ಲೀನ್, ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಚೂರುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 1

ನಾವು ಹಸಿರು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

1 ಲೀಟರ್ ಶೀತಕ್ಕೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ, ನೀರು,
70 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೆಣಸು - ಉಂಗುರಗಳು.
ಸೆಲರಿ - ಕೊಂಬೆಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು, 2-3 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ).
ನಾವು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ್ದೇವೆ.
ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಡಕೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತೆ ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಸೆಲರಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ.
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹುದುಗಬೇಕು, ಅವರು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬಳಸಬಹುದು.

ಫಾರ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ರೆಡಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಆಯ್ಕೆ 2

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 3

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ,
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು,
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು,
ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಮಸಾಲೆಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,
ನೀರು - 2 ಲೀ,
ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ. ಮರಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ರಸ್ಸೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
4. ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
8. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3 ರಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳು!), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
9. ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 4

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ

2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
150 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ,
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಾಕಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಭರ್ತಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡಿ.
3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ತುಂಡು.
ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
1. ದೃಢವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕ್ಲೀನ್, ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಪಕ್ವತೆ ...
ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ...
ಟೊಮೆಟೊದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪ್ಲೇಟ್ (ಬಾರ್) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ...
ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ..

ನಂತರ ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ...

ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ... ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ...
ಅಷ್ಟೇ...
ಟೊಮೇಟೊ ಸಿಹಿ...
ಯಾರು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ...

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತವೆ"

3 ಕೆಜಿಗೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ. ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
(ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳು)
100 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
9 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2-3 ತುಣುಕುಗಳು ಲವಂಗದ ಎಲೆ
5 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ
1 ಸ್ಟ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಚಮಚ)

ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು
ಸುರಿಯುವುದು (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ):

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
1 ಸ್ಟ. ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ):
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್
0.5 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.
ಈ ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನನ್ನ ಪತಿ ಗ್ರೀನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದ.
ಮೂಲಕ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳುನಡುವೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಪುರುಷರು ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ನೀಡಿದರು.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ:

5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
5 ಪಿಸಿಗಳು ಮೆಣಸು,
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್.

ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಲವಿಲ್ಲದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಕುಡಿದ"

ತುಂಬುವುದು (7 - 700 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
10 ಮಸಾಲೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
5 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೋಡ್ಕಾದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
100 ಗ್ರಾಂ. 6% ವಿನೆಗರ್
ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ.
ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ನಂತರ ಅವಳು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿದಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಆಸ್ಪಿರಿನ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಳು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಪವಾಡ"

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3 ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
7-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
20 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಲವಂಗದ 10 ತುಂಡುಗಳು
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
10 ಗ್ರಾಂ. ಜೆಲಾಟಿನ್
0.5 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ನಾನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಎರಡು ಬಾರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ: ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ.
ಪಿ.ಎಸ್. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು "ಮಿರಾಕಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅವರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
125 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್
ಮಸಾಲೆಗಳು:
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
ಇದು ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ: ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ.
ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿದೆ.
5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ).

ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
70 ಗ್ರಾಂ. 6% ವಿನೆಗರ್
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಸೇಬುಗಳು
ಬೀಟ್
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳುಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು.
ಇಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊನನಗೆ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತನಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.
ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)

ಉಪ್ಪುನೀರು:
8 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿಗೆ
400-500 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
ಮಸಾಲೆಗಳು:
ಗೆ 10 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
10-15 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
100-120 ಗ್ರಾಂ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
ನೀವು ಹಸಿರು, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಬೇಕು.
ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾದಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು) ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತುಂಬಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
40-50 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)

10 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
10 ಗ್ರಾಂ. ಮಸಾಲೆ
5 ಗ್ರಾಂ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
4 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್)
3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
ನಾನು ತರುತ್ತೇನೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು: ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಕಂದು) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೀಗೆ: ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹೀಗಾಗಿ, 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪದೆ ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್(ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ.
ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಾಜಾ)

ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಸಲಾಡ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
0.5 ಮತ್ತು 0.7 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು.
ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
ಈರುಳ್ಳಿ
ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ (3 ಲೀಟರ್) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರು:
350 ಗ್ರಾಂ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
100 ಮಿ.ಲೀ. 9% ವಿನೆಗರ್
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (6-8) ನಿಲ್ಲಲಿ.
ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಾತ್ರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ವಿನೆಗರ್ 9% (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ)
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿರು ತುಂಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು
1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆ.ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
200 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
20 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು (5 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):
2-3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
6 ಲೀಟರ್ ನೀರು
300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
500 ಮಿ.ಲೀ. 6% ವಿನೆಗರ್
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ಗೆ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಲೆಕೊ

3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
1 ಕೆ.ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 ಲೀಟರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
0.5 ಲೀಟರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ!
ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡ, ತಿರುಳಿರುವ.
ಸೆಲರಿ-ಕೊಂಬೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪುನೀರು
1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ (ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ)
70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ)

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೋಡ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ (ನಾನು ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ).
ಸೆಲರಿ ಕೊಂಬೆಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 2-3 ಉಂಗುರಗಳ ಮೆಣಸು (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ).
ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಬಿನ್ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ).
ಬಜಾರ್ ಸೌಂದರ್ಯವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕೆಂಪು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ (ಟೀಸಿಂಗ್) ಕಾಣುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಮೈಲಿಯಂತೆ.
ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು), ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ) ತಳ್ಳಿರಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಸೆಲರಿಯ ಮೇಲಿನ ಪದರ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರಿಪ್ಲೇ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ, 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಲಾಡ್ "ಚಳಿಗಾಲ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
300 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
250 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಹಸಿರು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ".

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಮತ್ತು
250 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆ ಸೆಲರಿ.
ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಈ ಬಿಡುವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಡುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬೇಕೇ?
ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ 250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.
ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಉತ್ತೇಜಕ ತಿಂಡಿ!

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಲಾಡ್ "ಜಲವರ್ಣ".

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ.
4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್.
0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪುನೀರು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. 2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಈ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಜಲವರ್ಣ ಚಿತ್ರಕಲೆ!

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಶರತ್ಕಾಲದ ಶುಭಾಶಯಗಳು".

4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು, 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಇದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!) ನಾನು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ತುಂಡುಗಳ ಶುದ್ಧ ಬೇ ಎಲೆ, 20 ಕರಿಮೆಣಸು, 10 ಲವಂಗ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು).
ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕನಸು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುರಿಯಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂಬತ್ತು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಐದು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯ ದರದಲ್ಲಿ).
ಅಥವಾ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು, ಹತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾದ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪಾಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು, ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಈಗ ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ - ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ), ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

(35 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು)

1. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು (5 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):

2-3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
6 ಲೀಟರ್ ನೀರು
300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
500 ಮಿ.ಲೀ. 6% ವಿನೆಗರ್

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು:

2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು 3-4 ದಿನಗಳು.
ನಂತರ ಕೊಚ್ಚು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು ತುಂಡು. ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ತುಂಡು.
ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕ್ಲೀನ್, ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಚೂರುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಆಯ್ಕೆ 1
ನಾವು ಹಸಿರು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
1 ಲೀಟರ್ ಶೀತಕ್ಕೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ, ನೀರು,
70 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೆಣಸು - ಉಂಗುರಗಳು.
ಸೆಲರಿ - ಕೊಂಬೆಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು, 2-3 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ).
ನಾವು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಡಕೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತೆ ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೆಲರಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ.
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹುದುಗಬೇಕು, ಅವರು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬಳಸಬಹುದು.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ:
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ರೆಡಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 2
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್.
ಆಯ್ಕೆ 3
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ,
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು,
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು,
ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು,
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,
ನೀರು - 2 ಲೀ,
ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ:
1. ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ. ಮರಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರಸ್ಸೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
4. ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಒಂದು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
8. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳು!), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ.
9. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಆಯ್ಕೆ 4
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ
2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
150 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ತಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಭರ್ತಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡಿ.
3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ತುಂಡು.
ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ದೃಢವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕ್ಲೀನ್, ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಪಕ್ವತೆ ...
ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ...
ಟೊಮೆಟೊದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪ್ಲೇಟ್ (ಬಾರ್) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ..

ನಂತರ ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ...

ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ... ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ... ಅಷ್ಟೇ ...
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ... ಯಾರು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ...

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತವೆ"

3 ಕೆಜಿಗೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ. ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
(ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳು)
100 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
9 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
5 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ
1 ಸ್ಟ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಚಮಚ)
ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು
ಸುರಿಯುವುದು (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ):
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
1 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತುಂಬು(ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್
0.5 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನನ್ನ ಪತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪುರುಷರು ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಿದರು.
ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ:
5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಸ್ಟ ಉಪ್ಪು, 2 ಸ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಸ್ಟ ವಿನೆಗರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಪಿಸಿಗಳು ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಲವಿಲ್ಲದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಕುಡಿದ"

ತುಂಬು(7 - 700 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
10 ಮಸಾಲೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
5 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೋಡ್ಕಾದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
100 ಗ್ರಾಂ. 6% ವಿನೆಗರ್
ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವಳು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿದಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಆಸ್ಪಿರಿನ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಳು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಪವಾಡ"

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3 ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
7-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
20 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಲವಂಗದ 10 ತುಂಡುಗಳು
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
10 ಗ್ರಾಂ. ಜೆಲಾಟಿನ್
0.5 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ನಾನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಎರಡು ಬಾರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ: ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ.
ಪಿ.ಎಸ್. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು "ಮಿರಾಕಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
125 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್
ಮಸಾಲೆಗಳು:
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
ಇದು ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ: ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ).

ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
70 ಗ್ರಾಂ. 6% ವಿನೆಗರ್
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಸೇಬುಗಳು
ಬೀಟ್
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಲವು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು. ಕೆಲಸದ ಸ್ನೇಹಿತನು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಉಪಚರಿಸಿದನು.
ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)

ಉಪ್ಪುನೀರು:
8 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿಗೆ
400-500 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
ಮಸಾಲೆಗಳು:
ಗೆ 10 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
10-15 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
100-120 ಗ್ರಾಂ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
ನೀವು ಹಸಿರು, ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು) ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 40-50 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

(ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)

10 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
10 ಗ್ರಾಂ. ಮಸಾಲೆ
5 ಗ್ರಾಂ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
4 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್)
3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಕಂದು) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೀಗೆ: ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪದೆ ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

(ತಾಜಾ)
ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 0.5 ಮತ್ತು 0.7 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
ಈರುಳ್ಳಿ
ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ (3 ಲೀಟರ್) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪುನೀರು:
350 ಗ್ರಾಂ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
100 ಮಿ.ಲೀ. 9% ವಿನೆಗರ್
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (6-8) ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾತ್ರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ವಿನೆಗರ್ 9% (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ)
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿರು ತುಂಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು
1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆ.ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
200 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
20 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು (5 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):
2-3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
6 ಲೀಟರ್ ನೀರು
300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
500 ಮಿ.ಲೀ. 6% ವಿನೆಗರ್
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ಗೆ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಲೆಕೊ

3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
1 ಕೆ.ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 ಲೀಟರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
0.5 ಲೀಟರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾಡೆಜ್ಡಾದಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡ, ತಿರುಳಿರುವ.
ಸೆಲರಿ-ಕೊಂಬೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪುನೀರು
1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ (ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ)
70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ)
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೋಡ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ (ನಾನು ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳು.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ಲೇಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2-3 ಉಂಗುರಗಳ ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ). ನಾವು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ನಿಷ್ಕರುಣೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಬಿನ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌಂದರ್ಯ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತುವುದು (ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಾಧ್ಯ) ಬಜಾರ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಕೆಂಪು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ (ಟೀಸಿಂಗ್) ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಇಣುಕಿ ನೋಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. - ಸ್ಮೈಲಿಯಂತೆ.
ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು), ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ) ತಳ್ಳಿರಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರ ಸೆಲರಿಯ.
ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಆಡಿದಾಗ, ಅವು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ತಕ್ಷಣ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಲಾಡ್ "ಚಳಿಗಾಲ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
300 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
250 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಮಳೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳು ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಸಿರು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ಅಂತಹ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಈ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 0.5 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 0.5 ಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 9-10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ರಿಂಗ್ 2-2.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪ.

* ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ಸುಮಾರು 6 ಲೀಟರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ(ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಇದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್. ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ: ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ).

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ) ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲವೇ?

ಈ ವರ್ಷ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂದು ಕನಸು ಕಂಡೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ನಾನು ನಂತರ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡ ಇರುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಳ್ಳೆಯ ಜನರು - ಕೇವಲ ವೋಡ್ಕಾ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಪಚ್ಚೆ ವೋಡ್ಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ, ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 3 ಕಪ್ಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು - 1 ಸ್ಟ. ಚಮಚ.

ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ, ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ., ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.,
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 60-120 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸಿವೆ - 5-10 ಪಿಸಿಗಳು., ಕರಿಮೆಣಸು - 5-10 ಬಟಾಣಿ.
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭುಜದ ಆಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಸೇರಿಸದೆ 85 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅನುಪಾತವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ: 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 14-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ಕಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದವು, ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 3/4 ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಟ್ಟ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್, 0.5 ಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. 9% ವಿನೆಗರ್, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲವಣಗಳು, 0.5 ಲೀ ಸಬ್ಗಳು. ತೈಲಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 tbsp. ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕೆಜಿ - ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 3 - 5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ). ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆ: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕವರಿಂಗ್ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲ 2 - 4 ದಿನಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. 0 - 1 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗ್ರೀನ್ಪೀಸ್ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ ಮತ್ತು 950 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಸಿರಪ್ನ "ಸಾಕಷ್ಟು" ಪಡೆಯಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಂತನಾಗು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಸೇರಿಸಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೆರೇನಿಯಂ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪೋಲಿಷ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 40-60 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರು: 0.8 ಲೀ ನೀರಿಗೆ, 0.2-0.3 ಲೀ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಿಫ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿ. 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ: 1.5 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ ಮತ್ತು 2 ಲೀ - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ
ಉಪ್ಪುನೀರು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 10-12 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು, 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3-4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಭರ್ತಿಮತ್ತು 85 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸರಾಸರಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ 4-5 ಕಡಿತಗಳು. ತಳಕ್ಕೆ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 3 (ಮೂರು) 1-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಸ್ಟಾಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮರಳು, 1 ಟೇಬಲ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ, 0.5 ಸ್ಟಾಕ್. 9% ವಿನೆಗರ್. ಸುರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನ 1-ಲೀಟರ್ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, 2-ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಗಮನ! ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ನಾನು ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವರ ಭುಜದವರೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪೀಚ್ (5-7 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - 3-5 ಕರಿಮೆಣಸು, 2-3 ಲವಂಗ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ 9 ಎಲೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಡೆಯುತ್ತೇನೆ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು ಸಿಹಿ ಚಮಚ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ನೀರು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ (ಇದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ). ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಪುದೀನ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ), ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಪ್ರತಿ ಸಾಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಲೆಕೊ

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲೀ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ) ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, 0.5 ಲೀ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೆಕೊದ ಔಟ್ಪುಟ್ 7 x 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಸಲಾಡ್ "ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್"

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್: 650 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಅನುಪಾತ: 65% ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 20% ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 15% ಈರುಳ್ಳಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ (0.5-1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ 80% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸದೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾದು ಹೋಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಡಬಹುದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾದ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 35-400C ನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1000C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 0.5 l ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು - 35 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀ - 120-130 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ!!!