ರಜಾದಿನಗಳು ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಘಟನೆಗಳ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನವನ್ನು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದು ಏನು, ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ?

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ತಮಾಷೆಯಲ್ಲ, ಚೀನೀ ಯುವಾನ್ ರಾಜವಂಶದ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ 1330 ರಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ - ಆಗ ಚಕ್ರಾಧಿಪತ್ಯದ ವೈದ್ಯ ಹೂ ಸಿಹುಯಿ ತನ್ನ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೃತಿ "ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರಮುಖ ತತ್ವಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ".

ಪ್ರಾಯಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡು ಚೀನಾದ ಶಾಂಡೋಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ ಚೀನಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಬೀಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಯುವಾನ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ದೇಶದ ಹೊರಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

1. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉರುವಲು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಪಿಯರ್, ದಿನಾಂಕ ಅಥವಾ ಪೀಚ್. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

"ಚಶಾವೋ" ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸರಾಸರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಓವನ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್;
• ಉಪ್ಪು (ಅಗತ್ಯ ಸಮುದ್ರ!);
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ (ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ);
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು.

ಸೂಚನೆ! ನೀವು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 2/3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಹೋಯಿ-ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಹೋಯಿ-ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ

ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆದರದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಚೀನೀ ಮಸಾಲೆ "5 ಮಸಾಲೆಗಳು";
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಸಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೋಯಿ-ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚೀನೀ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 108 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ), ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಯಿ-ಸಿನ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೃತ್ತಿಪರ ಚೀನೀ ಪೋಕರಾ, ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು 108 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದ 1 ತುಂಡು;
• 60 ಮಿಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ);
• 60 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಚಮಚ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆ ("ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳು");
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಲ್ಲಿ. ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು 5 ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ

ಶುದ್ಧ ಒಣ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶವವನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೇರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ

ಮರುದಿನ, ಶವವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ: ಬಾತುಕೋಳಿ ಅದರೊಳಗೆ ಬರುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನದ ಭಾಗವನ್ನು ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಚರ್ಮವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ: ಹರಿಯುವ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿ!

ಪೀಕಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ. ಚೀನೀ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು "ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ" ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪಂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಮಾಂಸದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 8 ಬಾರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಲು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸೆಮೆರೆಂಕೊ, ಈ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ (ಅಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಖಾಸಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ).

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಬಾಲ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಹೆಚ್ಚುವರಿವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು - ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ!

ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಮಯ. ಅದನ್ನು ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೊಂದುವಷ್ಟು ಹಾಕಿ.

ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಡಕ್

ಅದರ ನಂತರ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಸೇಬಿನ ರಸದಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ

ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಳಲುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, 1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಶವದ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಷ್ಟು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ!

ಈಗ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಡಿಯಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ!

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ

ಕಿತ್ತಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು 2 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಮೆರುಗುಗಾಗಿ 1 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ (ರಸ);
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 1 ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಮಸಾಲೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅದ್ದಿ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಗಂಟೆ ಹೋದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಶವವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಿ: 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೈನ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ), ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಐಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಈ ಪವಾಡವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಮೂರ್ಖತನವಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 3 ಹೆಚ್ಚು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೋಯಿ-ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ.

ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಶವವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಳೆಯಬೇಕು.

ಇದು ಹೋಯಿ-ಸಿನ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸಮಯ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ತಲುಪದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ನೀವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅಡುಗೆ

ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ನಾವು ಚೀನೀ ಬಾಣಸಿಗರ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದೀರಿ? ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಎಲೆನಾ 12/29/2018 8 1.9ಕೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಚೀನೀ ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸವಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು. ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಹೌದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ದಿನಾಂಕಗಳು, ಸೇಬು ಮರಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮರಗಳೇ ಸುಟ್ಟಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಮುಖ್ಯಾಂಶವು ಹೊಳೆಯುವ ಗಾಢ ಕಂದು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕೇ? ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ,. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಹೌದು, ನಾವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವದನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಒವನ್. ಪಾಕವಿಧಾನ ಏಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕ್ಷಣ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಓದಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 tbsp. ಎಲ್.
• ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಫೆನ್ನೆಲ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಮೂಲಕ, ಬೀಜಿಂಗ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಪಕ್ಷಿಗಳ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ತಳಿಯ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಚೀನಿಯರು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತೂಕವು 2-2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಜೀರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

2. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಮೇದಸ್ಸಿನ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಡುಗೆಯವರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ.

ಸೆಬಾಸಿಯಸ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಸ್ತೂರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಓವನ್ ರಾಕ್ ಹಾಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ 4-5 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ನೀವು "ಸ್ನಾನಗೃಹ" ವನ್ನು ಏಕೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬೇಕು? ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

4. ರಂಧ್ರಗಳು ತೆರೆದಿರುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಣ ವೈನ್, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

6. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಶವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಶವದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಇದು ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ - ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಶವಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ಯಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

7. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಸ್ತನದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

8. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಕ್ಷಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಆರೆಂಜ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1.8-2 ಕೆಜಿ
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 1 tbsp.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 1 tbsp.
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಪ್ ಯುವರ್ ಸ್ಲೀವ್

ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ಈಗ ವಿವಿಧ ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉನಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

unagi ಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಲೀಕ್ಸ್, ಮಿರಿನ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಿಟ್ಸುಕಾನಾ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್‌ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 -2.5 ಕೆಜಿ.
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಉನಾಗಿ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ! ಪ್ರತಿ ಒವನ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಸ್ತನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಾಣಸಿಗ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವರ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೊಸ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ "ಬೀಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಏಕೆ? ಇದು ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ವೆನಿಲಿನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯವು ಕೋಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು, ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ. ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು. ನಿಜ, ವೀಡಿಯೊದ ಲೇಖಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುವುದು

ಖಾದ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ದೀರ್ಘವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 1330 ಕ್ಕೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬ ಚೀನೀ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೇವೆ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾದ ಆಚರಣೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಕ್ಕಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿಯಾದಾಗ ಕೊಳಕು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಕಥೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಥೆ ಎಂದು ಚೀನಿಯರು ತಮಾಷೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ದುಬಾರಿ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕ್ಲೈಂಟ್ಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ 108 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ;
• ಮೃತದೇಹದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ;
• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ), ಸೌತೆಕಾಯಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯುವ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೈನೀಸ್ ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮಾಂಸ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಣಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರು, ಚಹಾ, ಬಿಯರ್, ಚೈನೀಸ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್‌ನಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಂದರವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದೀರಿ. ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್‌ಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ರುಚಿ ಏನು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ಚೀನೀ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಏನು, ಚೀನೀ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂದು ಕೆಲವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಲವಂತದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ" ಮಾಡಿದರೆ;
• ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 120 ರವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ);
• ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್.

ಹೋಮ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು "ನೈಜ" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಳವಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎರಡು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಎಳ್ಳು), ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಡಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚೈನೀಸ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಂಜ್ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಇದು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹರಡಿ (ಇದನ್ನು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ). ಇದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ತುರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ.
3. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಾ? ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ! ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 6 ಕಲೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ವೈನ್ (ಅಕ್ಕಿ) ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಚಮಚ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಂಪು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ).

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಶೀತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬದಲಿಗೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೈನೀಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ - ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.

ಆದರೆ ಶವವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅವನಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್);
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು);
• ಒಂದೆರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯನ್ನರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸೇಬುಗಳು ನಮ್ಮ ತೋಟಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ಶವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ;
• ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ಹಾಕಿ;
• 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ರಲ್ಲಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಟುವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಶವವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ.
2. ಮುಂದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಗ್ಲಾಸ್ ರಸಕ್ಕೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸ್). ಮತ್ತೊಂದು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ಪಿಟ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು!

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೂಲಕ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಸ್ಟ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಣ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಹಕ್ಕಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
4. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಕೋಮಲ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ), ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೂರು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ಈ ಸಾಸ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ?

ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಚೀನಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಸಮಾರಂಭವಾಗಿದೆ.

ಎರಡು ಸೇವೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚು ವಿರಳವಾಗಿ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಎಳ್ಳಿನ ಬನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ (ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ) ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತೀರಿ.

1. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ (ಪ್ಲಮ್, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಹೊಯ್ಸಿನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು.
2. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಗರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ತದನಂತರ - ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು: ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು?

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ. ಇದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡನ್ನು ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).

1. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ಪಾದದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್.

ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಚೀನೀ ಉತ್ಸಾಹಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಲ್ಲ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಲೀಕ್ ಉಂಗುರಗಳು) ಉದ್ದವಾದ ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಂದರ್ಯ! ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆ!

ವುಕ್ಸಿಯಾನ್ಮಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ನಗುತ್ತಿರುವ ತಾಜಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳನ್ನು (ಯಾರು ಹೇಳಬಹುದು?) ಹಿಂಸಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಗರದ ಉತ್ತಮ ಸ್ವಭಾವದ ಅತಿಥಿಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಒಂದು ಕ್ಷಣದ ನಂತರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಕ್ಷಿಣದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮುಂದಾದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನನಗೆ ಚೈನೀಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಬೇಕು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಬದಲಿಗೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಲೆಯಾಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರ ಮಸಾಲೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕಥೆ (ಸಿ).

ಅಡುಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವ, ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ವಿಶೇಷ ತುಪ್ಪಳದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿರ್ವಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ!

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮುಖ್ಯ:

ಸಾಸ್:

ಪೀಕಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ಕೊಬ್ಬು, ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹ್ಯಾಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ "ಬಾಲ" ವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಗಳಿಂದ ಕಠಿಣವಾದ "ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳನ್ನು" ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೊದಲ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕರುಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಶೆರ್ರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ). ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. 12-18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓವನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕ್ರಮೇಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶವವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಎದೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 80-90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ (!) ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ: ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 4-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ). ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಉಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ (ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಹಿಂದೆ ಕೆಳಗೆ). ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೇನು (ಸಿರಪ್) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ (ಟಾಪ್ ಹೀಟಿಂಗ್) ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಿಂಗ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಂಡರ್ಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಹುತೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು (ಚೀನೀ ಅಡಾಪ್ಟೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ)

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಪೀಕಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆ):

Wuxianmian ಐದು ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚೀನೀ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ತೂಕದಿಂದ) ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಮೊಹರು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶವವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 12-18 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ - ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳು, ಪುಕ್ಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು, ರಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು "ಹಾಕು". ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. 1-1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
36 ಗಂಟೆಗಳ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನಂತರ ಚರ್ಮವು ಹೇಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಡಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 5-6 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಬರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ). ಸುಮಾರು 75 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150-160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ).
ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕನಿಷ್ಠ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೈನೀಸ್ ಸೇವೆಯು ತೆಳುವಾದ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ +3 ... + 4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬು, ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಒಂದು ದಿನದ ಮೊದಲು ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ನೇತುಹಾಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಕ್ಕೆ ಮೇಲೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮವು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ರೈಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಡಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದನ್ನೂ ಮುಚ್ಚದೆಯೇ. ಇದು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ರಕ್ತವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೊರಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮತ್ತೆ, ಮೇಲಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ) - ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ, ಸ್ತನದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 260 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.