ನಮ್ಮ ಸಹ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಗರೂಕತೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಕು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರ ಆರೋಪವು ಒಂದು ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ ಜಾನಪದ ಹವ್ಯಾಸ... ವಿವಿಧ ಟಿವಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಗೌರವವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರೋಧಾಭಾಸದ ಸಂಗತಿಗಳು, ವ್ಯಾಮೋಹ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಶಿಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು, ಮುಖಾಮುಖಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಭ್ರಮೆಗಳು ಹುಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಅದರಿಂದ ಅದು ಕಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯ (GMO ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಬ್ಬರದ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ). ವೈನ್, ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಗಮನವಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಕಲಿ ಇದೆ ಎಂಬುದು ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ನಕಲಿ ಎಂದು ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು ಯಾವ ಪಾನೀಯಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪುಡಿ ವೈನ್.

- ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲ -

"ವೈನ್ ಮೆಟೀರಿಯಲ್" ಮತ್ತು "ಪೌಡರ್ ವೈನ್" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ರಕ್ತಸಂಬಂಧದಿಂದ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರ ವ್ಯಾಪಕ ವಿಭಾಗವು ನಂಬುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬರು "ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಮೆಟೀರಿಯಲ್" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ, ಬಾಡಿಗೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಪಿತೂರಿಯ ಆಲೋಚನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯು ಅವರ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರವೂ ಜೀವಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು: ಒಣ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಡ್ರೈ ವೈನ್ಅದೇ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಟಲಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ವಿಭಿನ್ನ ಹಾಡು.

- ಯುರೇಕಾ! -

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೈನ್\u200cನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಾ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪೇಟೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಗ್ಗರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನವೆಂಬರ್ 27, 1952 ರಂದು ಸಚಿವಾಲಯಕ್ಕೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್. ಆರಂಭಿಕ ಉದ್ದೇಶವು ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಸಾಗಿಸಬಹುದಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು. ಮೊದಲಿಗೆ, ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ: ಇದು ಡ್ರಮ್ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳು, ಉತ್ಪತನ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

- ಒಣಗಲು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳು -

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿರುವ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನಿಯೋಜಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ... ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಕಾನೂನಿನ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಿಂದ -

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಅವರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು, ಇದು ಈ ಉದಾತ್ತ ಉದ್ಯೋಗದ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿತು. ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆವರು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದರೆ, ಇತರರು “ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ” ಎಂಬ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು... ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವೂ ಇದೆ: ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ “ವಿಶೇಷ ವೈನ್” ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇದು ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ನೀವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿಸುವಿರಿ. ಮೂಲಕ, ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು “ಪ್ರಮಾಣಕ” ದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ -

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು "ಬಾಡಿಯಾಗಿ" ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೈನ್\u200cನ ಬೆಲೆಗಳು ಅಶ್ಲೀಲ ಹಂತದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ. ತಾರಾ ಸಹ ಗಡಿಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ - ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ನೀತಿಗಳು ಟೆಟ್ರಾ-ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಒಳಗೆ ಏನಿದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಅಂತಹ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ - ಸುವಾಸನೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಎರಡೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು, ಮತ್ತು ಅದು ಕಿವುಡಾಗಿ ಜೋರಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕುರುಹುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ("ಮಹಿಳೆಯರ ಕಾಲುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಇದು "ಚೀಲದಿಂದ" ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅಂತಿಮ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ.

- ಮೆಮೊ -

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಿ;

2. ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ;

3. ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ಅಂದರೆ, ವಿಂಟೇಜ್ ಹೊಂದಿರುವವರು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ;

4. ಒಣ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

- ನಿಜ ಅಥವಾ ಕಾದಂಬರಿ? -

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪುಡಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜಾನಪದ ಕಾದಂಬರಿ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಮತ್ತು ಈ ಪದಗುಚ್ qu ವನ್ನು ಉದ್ಧರಣ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಕೆಲವು ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಹ ವೈನ್\u200cನ ಪೌರಾಣಿಕ ಸ್ವರೂಪದ ಪರವಾಗಿ ಎರಡು ವಾದಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಹಸೋದ್ಯಮದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ಯೂರೋ z ೋನ್\u200cನ ಹೊರಗಿನ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಸಿಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಾವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿದ್ಯುತ್ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವೈನ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗಕಾರರಿದ್ದಾರೆ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದವರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪುಡಿ ವೈನ್ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.

ಜನರಲ್ಲಿ "" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಿಕೆಯು ಆವಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರು, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಇದು ಕೃತಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಜ್ಞರು ಸಹ ಕೃತಕ ಎಲ್ಲಿದೆ, ಆವಿಯಾದ ಒಣ ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ನೈಜ (ನೈಸರ್ಗಿಕ) ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆಗ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲವಿದ್ದರೆ - ಸೇರಿಸಿ! ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ತಪ್ಪಾದ ರುಚಿ, ನೈಜ ವೈನ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬಹುಪಾಲು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವಂತಹ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ). ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹಾನಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳನ್ನು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಪೌಡರ್ ವೈನ್", "ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ವೈನ್", "ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್", "ಕೃತಕ ವೈನ್". ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು "ವಿಶೇಷ ವೈನ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಇದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ!) ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

"ಪುಡಿ ವೈನ್" ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು GOST R51157-98 ಅನುಮೋದಿಸಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಗಳು, ಸಾರಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ GOST ಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈ ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚಲಾವಣೆಗೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೆಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅನೇಕ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಅನೇಕ ವೈನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಿಗೆ ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್ ರಷ್ಯಾ (ತನ್ನದೇ ಆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ) ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ಸಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತಯಾರಾದ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;

"ವೈನ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಅದು ಮೋಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್\u200cಗಳಂತೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು 2003 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಲಾ 5 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದವು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಹೊಸ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ವೈನ್" ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅನೇಕ ಕುಬನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಕೆಲವು ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಂದರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ: "ಕಾಕಸಸ್", "ಪೋರ್ಟ್ವೈಟ್ - 72", "ಅನಾಪಾ". ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಬಹುದಾದ "ಪುಡಿ ವೈನ್" ಗಳ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಪುಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆ" ಯ ನಮ್ಮ ದೇಶೀಯ ದೈತ್ಯರು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು.

ಆದರೆ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು 2003 ರಲ್ಲಿ (ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1, 2003 ರಿಂದ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಾನೂನನ್ನು ರದ್ದುಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ವತಃ, ಈ ಅಂಶವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿಲ್ಲ: ನಮ್ಮ ದೈತ್ಯರು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾಹೀರಾತು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ತಲೆಯನ್ನು ಮೂರ್ಖರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೃತಕ ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು (ಭಯಾನಕ!) ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ತಾರ್ಕಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು "ಪುಡಿ" ಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ವೈನ್ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರ ಕಡೆಯಿಂದ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಜಾಹೀರಾತಿನಿಂದಲೂ ಇದು ಸುಗಮವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಬನ್ ವೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರದೇಶದ ವೈನರಿಗಳು ವಿದೇಶದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಚಿಲಿ, ಸ್ಪೇನ್, ಪೋರ್ಚುಗಲ್, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಇತರ ದೇಶಗಳಿಂದ. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬೆಲೆ (ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಕಡಿಮೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೋಪದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಡಿತವನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಿ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೊಸ ನೆಟ್ಟ ನಂತರ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದೇಶೀಯ ವಿಟಿಕಲ್ಚರ್ 60-70ರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಲು ಕನಿಷ್ಠ 15-2 ವರ್ಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ವಿಟಿಕಲ್ಚರ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ವಿವಿಧ ಸ್ವಭಾವ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯಿಂದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ವೈನ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) \u200b\u200bಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್\u200cಗೆ (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ) ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯಿಂದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸ (ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ರಷ್ಯಾದ ವೈನ್\u200dಕೇರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ... ವಿಶೇಷ (ಬಲವಾದ) ವೈನ್\u200cಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೂ is ಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ (ಆಧುನಿಕ ಶಾಸನದಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪಾದಕರು ಇದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಇದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಮೊಕದ್ದಮೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾವು ಬೆರಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಾರದು ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯೋಣ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ತಯಾರಕರು ಇದ್ದಾರೆ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ... ವೃತ್ತಿಪರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ನಾನು ಹಾಗೆ ಹೇಳಿದರೆ, "ವೈನ್" ಗಳನ್ನು "ಜಿಗುಟಾದ" ಎಂದು ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಕುಬನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವೈನ್\u200cಗಳ ಪಾಲು ಸುಮಾರು 30 - 40 %% ಆಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಜನರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಅನೇಕ "ಪುಡಿ" ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಕೃತಕ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು?

1. ಬಾಟಲ್ ವೈನ್ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗ ನಕಲಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

2. ವೈನ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. "ನ್ಯಾಚುರಲ್ ವೈನ್" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ see ವನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ (ಪುಡಿ ವೈನ್) ಇರುವುದು ಖಚಿತ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಇದು "ವಿಶೇಷ ವೈನ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಎಂದರೆ ವೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಕಾಗ್ರತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

3. ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅರೆ-ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಡ್ರೈ ವೈನ್ (ಅಂದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ) ಅನ್ನು ಏಕಾಗ್ರತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ವಿಂಟೇಜ್ ಸೂಚಿಸಿರುವ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ವಯಸ್ಸು (1.5 ವರ್ಷಗಳು) ಅಥವಾ ವಿಂಟೇಜ್ (3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ) ವೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ವಿಂಟೇಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ನೀವು ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ವೈನ್\u200cಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ. ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದೀಗ ವಾಸನೆ ತೆರೆದ ಬಾಟಲ್ ಬಹಳ ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿ. ಆದರೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: 2-3 ಯೂರೋಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ವೈನ್ ನಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು :) ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಅಂತಹ "ಕಚ್ಚುತ್ತಾರೆ" ಸರಳ ಬೆಟ್.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಪುಡಿ ವೈನ್, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯಿರಿ! ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಸಹ ಇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕವಿಗಳು ಹಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಯುದ್ಧಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕರುಣಾಜನಕ ಹೋಲಿಕೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯ, ಇದರ ಹೆಸರು ವಿನೋ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ ಖರೀದಿದಾರರು ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿ - ಅದು "ಪುಡಿ" ಅಲ್ಲವೇ? ಈ "ಪುಡಿ" ವೈನ್ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪುಡಿ" ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ತಯಾರಕ... ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಬದಲು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ವೈನ್ ಪೌಡರ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಡಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಆಶಾವಾದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ "ವೈನ್ ಪೌಡರ್" ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ... ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರಾಶಾವಾದಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆ.

ಈ ದಂತಕಥೆ ಎಷ್ಟು ನಿಜ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಆಧರಿಸಿದೆ?
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪತನದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು - ಉಕ್ರೇನ್, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ - ರಷ್ಯಾದ ಗಡಿಯ ಹೊರಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ವಿಟಿಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಸರ್ಕಾರದ ಬೆಂಬಲ ಕ್ರಮಗಳಿಂದ ಸುಗಮವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 30% ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಾಟಲ್ ಆಮದುಗಳು ಒಂದೇ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿಲ್ಲ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವು ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೈನ್\u200cಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಮತ್ತು ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಇದನ್ನು ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಲೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಆಡುಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ವೈನ್ ಮೆಟೀರಿಯಲ್" ಎಂಬ ಪದವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಎಂದರ್ಥ. ಸರಳವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ for ಕ್ಕೆ, ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್ - ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮಿನುಗುತ್ತಿರುವ ಮಧ್ಯ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ಸಮೀಪವಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ನುರಿತ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದೂರುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಲಿದೆ, ಸ್ಪೇನ್\u200cನಿಂದ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ - ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಗ್ರಾಹಕನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾನೆ - ಅದೇ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ. ಕೌಂಟರ್-ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಶಾಸನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು: "ಒಣ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ."

ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತತೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪುಡಿ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ "ಡ್ರೈ ವೈನ್" ಎಂಬ ಶಾಸನವನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕಾರ್ಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು "ಪುಡಿ" ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. "ಪುಡಿ ವೈನ್" ದಂತಕಥೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಇದೆ. 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೈಮಿಯದ ಕರಾವಳಿ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಹಳ್ಳಿಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ "ಹೌಸ್ ವೈನ್" ನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಭೂಗತ ವ್ಯಾಪಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿತ್ತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಒಣ ಭೂಮಿ" ಆಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ "ಆಹ್ವಾನಿಸು" ಅಥವಾ "ಯುಪ್ಪಿ" ನಂತಹ ಒಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವೊಡ್ಕಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ - ಆಧುನಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಾಡಿಗೆಯಾಗಿತ್ತು - ಆದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲ, ಈ ಬಾಡಿಗೆದಾರರು ತಮ್ಮ ಅಗ್ಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಚದುರಿಹೋದರು. ಮತ್ತು "ಬಾಬಾ ಮಾನ್ಯ ಅವರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಿಂದ ಓಡಿಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಇಡೀ ಸ್ಥಳೀಯ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ನೈಜ ಕಾರಣಗಳು, ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು "ಪೌಡರ್ ವೈನ್" ಎಂಬ ಪುರಾಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಯಾವುದೇ "ಶುಷ್ಕ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಿಂದ" ವೈನ್ - ನೈಜ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಸ ಮತ್ತು ಮಕರಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸಗಳುವಿಲಕ್ಷಣ ದೇಶಗಳಿಂದ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ..

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 6 0.6-0.8, ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಹಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 40-50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ( ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುಗ್ಗಿಯ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು. ತಯಾರಕರು "ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ" ಮತ್ತು ನಂತರದ "ಚೇತರಿಕೆ" ಯ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಇಲ್ಲ. ಅಂತಹ ವೈನ್\u200cನ "ಉತ್ಪಾದನೆ" ಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸರಳವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಬಜೆಟ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ದೋಷಯುಕ್ತ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ), ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು ( ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಮೂಲ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಕೇವಲ 50% ಮಾತ್ರ.

ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಕಾನೂನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು " ವೈನ್ ಡ್ರಿಂಕ್"- ಚೈನ್ ಸ್ಟೋರ್\u200cಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗದಿದ್ದರೆ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು 100 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬಗ್ಗೆ ರುಚಿ ಮಾತನಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಪದವಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಟೆಗಾರರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇಂದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉದ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ರಾಜ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾನೂನು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಪೆನ್ನಿ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಪರವಾನಗಿಯನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. "ಪುಡಿ" ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, "ವೈನ್ ಡ್ರಿಂಕ್" ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಶ್ಮೂರ್ಡಿಯಕ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ - ತಾಂತ್ರಿಕ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ - ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಂತೆ ರುಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ "ವೈನ್" ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಅದು ಒಣ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರಲಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೊಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕಾಕ್ಟೈಲ್" ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ವೈನ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ನಾನು ವೈನ್\u200cಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಶುಷ್ಕತೆ ಇಲ್ಲ, ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ವಿಷಯ.

ಅಗ್ಗದ ರಷ್ಯಾದ ನಿರ್ಮಿತ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಖರೀದಿದಾರರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು "ಪುಡಿ" ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಪುಡಿ ವೈನ್" ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಮತ್ತು ಅದು ಸತ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪುಡಿ" ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಬದಲು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ವೈನ್ ಪೌಡರ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಡಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಆಶಾವಾದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ "ವೈನ್ ಪೌಡರ್" ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರಾಶಾವಾದಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಈ ದಂತಕಥೆ ಎಷ್ಟು ನಿಜ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಆಧರಿಸಿದೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪತನದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು - ಉಕ್ರೇನ್, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ - ರಷ್ಯಾದ ಗಡಿಯ ಹೊರಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ವಿಟಿಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಸರ್ಕಾರದ ಬೆಂಬಲ ಕ್ರಮಗಳಿಂದ ಸುಗಮವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 30% ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಾಟಲಿ ಆಮದುಗಳು ಒಂದೇ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲನ್ನು ರಷ್ಯಾ ನಿರ್ಮಿತ ವೈನ್\u200cಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ (ಮತ್ತು ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮತ್ತು ದೇಶಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು - ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಆಡುಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ವೈನ್ ಮೆಟೀರಿಯಲ್" ಎಂಬ ಪದವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಎಂದರ್ಥ. ಸರಳವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ get ವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಿರಿ - ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಗ್ಗದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ಸಮೀಪವಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ನುರಿತ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದೂರುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಲಿದೆ, ಸ್ಪೇನ್\u200cನಿಂದ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ - ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಗ್ರಾಹಕರು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ - ಅದೇ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ. ಕೌಂಟರ್-ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಶಾಸನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು: "ಒಣ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ."

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಜಟಿಲತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ - ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ "ಡ್ರೈ ವೈನ್" ಎಂಬ ಶಾಸನವನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ಅದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಕಾರ್ಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು "ಪುಡಿ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ. "ಪುಡಿ ವೈನ್" ದಂತಕಥೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಇದೆ. 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೈಮಿಯದ ಕರಾವಳಿ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಹಳ್ಳಿಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಕಸಸ್ನ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ "ಹೌಸ್ ವೈನ್" ನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಭೂಗತ ವ್ಯಾಪಾರವು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಒಣ ಭೂಮಿ" ಆಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ "ಆಹ್ವಾನಿಸು" ಅಥವಾ "ಯುಪ್ಪಿ" ನಂತಹ ಒಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವೊಡ್ಕಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ - ಆಧುನಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಾಡಿಗೆ - ಆದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲ, ಈ ಬಾಡಿಗೆದಾರರು ತಮ್ಮ ಅಗ್ಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಚದುರಿಹೋದರು. ಮತ್ತು "ಬಾಬಾ ಮಾನ್ಯ ಅವರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಿಂದ ಓಡಿಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಇಡೀ ಸ್ಥಳೀಯ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಎರಡು ನೈಜ ಕಾರಣಗಳು "ಪುಡಿ ವೈನ್" ಎಂಬ ಪುರಾಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಯಾವುದೇ "ಶುಷ್ಕ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಿಂದ" ವೈನ್ - ನೈಜ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿಲಕ್ಷಣ ದೇಶಗಳಿಂದ ವಿತರಿಸಲಾದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸವನ್ನು ರಸ ಮತ್ತು ಮಕರಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ..

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು $ 0.6-0.8, ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಹಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 40-50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ (ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುಗ್ಗಿಯ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಗೆ ಇರಬಹುದು. ತಯಾರಕರು "ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ" ಮತ್ತು ನಂತರದ "ಚೇತರಿಕೆ" ಯ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಇಲ್ಲ. ಅಂತಹ ವೈನ್\u200cನ "ಉತ್ಪಾದನೆ" ಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸರಳವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಬಜೆಟ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ದೋಷಯುಕ್ತ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ), ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಮೂಲ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಕೇವಲ 50% ಮಾತ್ರ.

ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಕಾನೂನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ವೈನ್ ಡ್ರಿಂಕ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಚೈನ್ ಸ್ಟೋರ್\u200cಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು 100 ರೂಬಲ್ಸ್ ದರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಪದವಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಟೆಗಾರರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇಂದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉದ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ರಾಜ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾನೂನು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಪೆನ್ನಿ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಪರವಾನಗಿಯನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. "ಪುಡಿ" ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, "ವೈನ್ ಡ್ರಿಂಕ್" ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಶ್ಮೂರ್ಡಿಯಕ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ - ತಾಂತ್ರಿಕ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಅನೇಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೂ ಸಹ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ - ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಂತೆ ರುಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ "ವೈನ್" ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಅದು ಒಣ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರಲಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕಾಕ್ಟೈಲ್" ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು? ಮೂಲ (ಕೀ) ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು, ತೋಟಗಾರರು, ವೈನ್ ಬೆಳೆಗಾರರು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ವಿಷಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ವಿಷಯ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳದಿರಲು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ವೈನ್\u200cಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಪುಡಿ, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳು ಇವು. ಮತ್ತು ಗೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅವರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ) ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ನೈಜ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ (ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ). ತದನಂತರ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ - "ಪುಡಿ" ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಉಳಿದಿದೆ - ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಲು. ಮತ್ತು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ,ಮತ್ತು ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಪುಡಿಗಿಂತ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಮೂಲ (ಕೀ) ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು? ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಇವು ತಾಂತ್ರಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ವೈನ್) ಆಗಿದ್ದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವೈನ್... ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ... ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ,

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆ "ಅಂತಹ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವರ್ಷ." ಫಾರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಲಿಡಿಯಾ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಮುಂತಾದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳೆದರೆ, ಇದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಇದು ಕೊಡುವುದಕ್ಕೆ ಗೊಂದಲವಾಗಿದ್ದರೂ), ಇತರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮುಂತಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. (ನೀವು ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತದನಂತರ ನೀವು ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ). ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ರಸವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನಾವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ? ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು). ಒಂದೇ ಷರತ್ತು! ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಳೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಉತ್ತಮ... ಅದು ಏಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಸರಿ? ಮಳೆ ಆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬಂಚ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯಬಾರದು! ಅವರು ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ! ಕೊಳಕು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸರಿ.

ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತದ ಆಚರಣೆ. ತಾಪಮಾನವು 18 - 23 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 23 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಹ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು. ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಮಾಡಬೇಕು

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ರೂ from ಿಯಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಂಡಾಗ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಹೊರಗಿನಿಂದ ವೈನ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಅದು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತೊಂದು ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ನೀವು ತುಂಬಾ ಹೆದರಬಾರದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು

ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಗಳು ವೈನ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳು ಅಷ್ಟೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯಮಗಳು 2 (ಶುಷ್ಕ) ಮತ್ತು 3 (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ) ಅನುಸರಿಸಲು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 18-23 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ನಾವು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 20-23 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರದಿದ್ದಾಗ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ (ನಿಯಮ 3!).

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಲ್ಲಿ ತಿರುಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ (ಹಲವಾರು ಬಕೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ) ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ (ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಸತು, ಉಕ್ಕು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ನಾನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೇನೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಆದ್ದರಿಂದ. ನಾನು ಟಿವಿಯ ಮುಂದೆ ಸೋಫಾದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತೆ. ನೆಲದ ಹತ್ತಿರ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳು (ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಇದೆ) ಒಣ ಬಂಚ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿ (ಹರಿದ ಬಂಚ್\u200cಗಳು, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ), ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ತಿರುಳುಗಾಗಿ. ಮಲದಲ್ಲಿ 3-5 ಲೀಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ "ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ಸೆಳೆತ" ಕೈಯಲ್ಲಿ. ಉತ್ತಮ ಮರದ. ನಾನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 1/3 ರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಬಿಂದುವಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು. ಇದು ತಿರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ, ತದನಂತರ ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಟಿವಿ ಸರಣಿಯ ಮುಂದಿನ ಕಂತು ಮುಗಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಕೆಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ತಿರುಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು ಮಿಡ್ಜ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ

ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: 18 - 23 ಡಿಗ್ರಿ. (ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ). ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ವೈನ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ), ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು (ನಿಯಮ 5 ನೋಡಿ).

ಈಗಾಗಲೇ 2 ನೇ ದಿನ, ತಿರುಳು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್) ಮತ್ತು ಫೋಮ್. 3 ರಂದು, 5 ನೇ ದಿನದ ರಸದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ (ವರ್ಟ್)

ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಆರಂಭಕ್ಕಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ. ತಿರುಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನಗತ್ಯ ಸಂಪರ್ಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ (ನಿಯಮ 6 ನೋಡಿ).

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ 10, 15, ಅಥವಾ 20 ಎಲ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅವರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು 20-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ವರ್ಟ್\u200cನ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ), ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ದೊಡ್ಡ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು). ಪ್ರತಿಫಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಒಂದೂವರೆ ವೈನ್.

ಮತ್ತು ಈಗ ವರ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 2/3 - 3/4 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಾಟಲ್ ಕಾರ್ಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 4-7 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಂಬ್ರಿಕ್ (ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ಟ್ಯೂಬ್) ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್ (ಅಂತ್ಯವು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ). ನಂತರ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಅನಿಲಗಳು ಈ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಏನೂ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮ 5 ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಧರಿಸುವುದು

ಬಾಟಲ್ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು. ಇದು ಮೊದಲು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿವೆ. ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ವಿಷಯ. ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿರುವ ಬಿಡುವುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಕ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಅನಿಲವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಏನೂ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಆದರೆ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಮುಚ್ಚುವ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ ... ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಗಾಳಿಗಿಂತ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಡುವ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತಂದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಗೆ ಹೋದರೆ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಶಟರ್, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ (ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಾರಗಳವರೆಗೆ), ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆ... ಇದರರ್ಥ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಗಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ "ತಿನ್ನಲು" ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ವೈನ್ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ವೈನ್ನ ಬಲದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಡಿ

ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ, ವೈನ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಆಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ, ವೈನ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ (ಅದು ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಸರಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ತಿನ್ನುವಾಗ" ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ವ್ಯರ್ಥ. ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದಾಗ (12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಆಗ ಈ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ "ಕಿವಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು" ಅವರಿಗೆ ಹೇಗಾದರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವುಗಳ "ಹಸಿವು" "ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ". ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಸರಿಪಡಿಸುವ" ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಆದ್ದರಿಂದ,

ನೀವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಟೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಿಜವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅಂತಹ ವೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತೇನೆ (ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ) ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಕ್ಷಣವೇ "ಕುದಿಯುತ್ತದೆ", ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಸ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು "ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ". ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ವೈನ್\u200cನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಾಗಿ ತಿಳಿಯದಿರಲು, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 30-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 20-30 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್) 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್\u200cಗೆ. ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ,

ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ 12% ಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಒಣ ವೈನ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅರೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ -ಸ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ (ಆದರೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ವೈನ್. ವೈನ್\u200cನ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು (12%) ಸಾಧಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಈ ರೀತಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ (ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರದೇಶವಿದೆ). ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಟರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 2-3, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಈ ಕೆಸರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯದಂತೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯದಂತೆ ನೀವು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಇತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಗೆ ಬಳಸುವ ಅದೇ ಪಾರದರ್ಶಕ ಕ್ಯಾಂಬ್ರಿಕ್). ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕೆಸರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸದಂತೆ, ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಕುರ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್. ಅದರ ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಸುರಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು (ಅವುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರಬೇಕು). ಸುರಿಯುವಾಗ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಸರನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯದಿರಲು, ತಕ್ಷಣವೇ "ಓವರ್\u200cಫ್ಲೋ ಸಾಧನ" ವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೋಲಿಗೆ ಓವರ್\u200cಫ್ಲೋ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಉದ್ದವು ಬಾಟಲಿಯ ಎತ್ತರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯು ಸರಿಸುಮಾರು ಕೆಳ ತುದಿಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಕೋಲಿನ (ಈ ಕೊಳವೆ

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಂಡವು ಅವಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ). ನಂತರ ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಯದ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗಿನ ಕೋಲನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುದಿಯು ಹಲವಾರು ಎಂಎಂ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ, ಬಾಟಲ್ ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟೆ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಸ್ಟಿಕ್. ಮತ್ತು ಈಗ, ನೀವು ಈ “ನಿರ್ಮಾಣ” ವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಇಳಿಸಿದರೆ, ಕ್ಲೋತ್ಸ್\u200cಪಿನ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮಲಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್\u200cನ ಕೆಳ ತುದಿಯು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಉಳಿದವು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಿಂದ ಹರಿಯುವವರೆಗೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ) ಹೊರತೆಗೆದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಓವರ್\u200cಫ್ಲೋ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ನಾವು ಟ್ಯೂಬ್\u200cನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ವೈನ್\u200cನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವವರೆಗೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ

ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಂತೆ). ನಾವು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬರೆಯಲು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ತಿರುಳು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ವರ್ಟ್ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸುರಿಯುವಾಗ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನ ಎಷ್ಟು? ಇದು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕ ಮಾಹಿತಿ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ. ತದನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ulate ಹಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ "ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್" ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೀವಂತ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ

30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ನಿಜವಾದ ವೈನ್). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು, ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದುವರೆಗೆ ಏನೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಯಾವಾಗ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು? ಮೂಲತಃ, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ನಂತರ. ಆದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸೋರಿಕೆಯ ನಂತರ ನಿಂತರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಕ್ತ ವರ್ಷದ ನಮ್ಮ ವೈನ್\u200cನ ಮೊದಲ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಇಡಬಹುದು? ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವಿದೆ (ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ "ಓವರ್\u200cಫ್ಲೋ ಸಾಧನ" ಇದೆ - ಒಂದು ಕೋಲಿಗೆ ಕೋಲಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅಂತರವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಪಿನ್\u200cನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳು, ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೈನ್ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಆದರೆ, ಅದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬೇಕು), ಮುಂದೆ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ನನಗೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನ ಮಾತ್ರ ಇದೆ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಗಾದರೂ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಾವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ, ನಮ್ಮ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸೋಣ!