ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬರುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲುಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತೇವಾಂಶ, ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ, ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅವನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಬಹುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲೊಡಕು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸರಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸರಳ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಮಯದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು:
ಹಾಲು 3.2% ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
ಹಾಲು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಡೈರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್/ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್

ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂತ 1: ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು
ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಪದರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನ, ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಬೇಕು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.


ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ! ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಶಾಖದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ನ ಮುಂದಿನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೇ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ! ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಬಹುದಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮೊಸರು.
ನೀವು ತೆರೆದ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಬೇಗನೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ದಟ್ಟವಾದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸ್ಡ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.


ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು:
ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಹಂತ 2: ಮೊಸರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು
ಮೊಸರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಾನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು, ಅಂದರೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆಮೊಸರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರಬಾರದು, ಅಂದರೆ. ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.




ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪನವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಸುಡುವ ತಾಪಮಾನವಲ್ಲ, ಆಗ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.


ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಹಂತ 3: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು
ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.




ನಂತರ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಅಂತಹ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.




ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವದ ಅಂತಿಮ ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅದೇ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಚೀಲದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನೇತಾಡುತ್ತದೆ". ಹಾಲೊಡಕು ಉದ್ದವಾದಷ್ಟೂ ಮೊಸರು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನಿಂದ ಅದ್ಭುತ, ಕೋಮಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಯುವಕರಾಗಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ.

ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವೊನಿಕ್ನಿಂದ "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು "ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ ನಾವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಜ್ಜಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಡುವುದು. ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಗುವಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊಸರು ಸ್ವಾಗತ ಅತಿಥಿ ಮಕ್ಕಳ ಮೆನು. ಮಗುವಿನ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ತಾಯಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮೂರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ "ವಯಸ್ಕ" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಯಿಯ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಳ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ!
ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನೀವು ಮೂರು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳುನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1
1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು, ಮೇಲಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ, ನೈಜ. ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಖಾಲಿಯಾದ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಬೇಬಿ ಕೆಫಿರ್. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಕು. ಧರಿಸಿಕೊ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ನೋಡಿ. ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3
0.5 ಲೀ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 10 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್(ಒಂದು ಆಂಪೌಲ್) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ ಉಳಿದಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಶತ್ರು ಗಾಳಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ. ಹಳೆಯ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಗು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಿ!

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇವದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಚೈನಾವೇರ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಅಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಭವನೀಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಇತರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೊಸರು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಂದಿಗೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಗುರಿ ಕೇಳಿದರೆ ನಿಜವಾದದ್ದು ಸಿಕ್ಕಿತು ಸರಿಯಾದ ದಾರಿಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಜಾರ್ ಒಡೆದರೆ ಸಾಕು. (ಹೆದರಬೇಡಿ, ಇದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಘಟನೆ)
ನಾವು ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಅದು ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲವಾಗಿರಲಿ.
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ನಾನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಒವನ್ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣವು 50 ಡಿಗ್ರಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏರಿದಾಗ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪದರವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. I ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಜಾರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನೀವು ಯಾವಾಗ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಾನು 30 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲೊಡಕು ನಿರ್ಗಮಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿಷಯಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
ಸರಿ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಎಲೆಗಳು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

126

ಆರೋಗ್ಯ 03.10.2014

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರು, ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ, ಬಹುಶಃ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ. ಆದರೆ ನಾವೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳೋಣ: "ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅದು ನಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?" ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿ? ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಮಮ್ಮಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಇಂದು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರುಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲು ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಸರು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಒಮ್ಮೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು.

ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೈತ ಜಮೀನುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶುಷ್ಕ, ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ದೀರ್ಘ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಹಾಲು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಇವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಂದು ಭಾವಚಿತ್ರ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಮೊಸರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಒಲೆ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋದಾಗ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದು ನನಗೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು)

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವಂತೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಮೊಸರು ಹೀಗೆ ಆಯಿತು.

ಮತ್ತು ಅದು ಸೀರಮ್ ಆಗಿತ್ತು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಫೀರ್ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಇನ್ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು. ವೀಡಿಯೊ

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದವರಿಗೆ, ನಾನು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸೂಚನೆಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರೆ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಒಂದು ಶೇಕಡಾ ಹಾಲು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವರಿಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಧಿಕ ತೂಕಯಕೃತ್ತು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ನೀವು ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಒಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಇದು 2-3 ವಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಮತ್ತು ಆತ್ಮಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಇಂದು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ A. ಪೆಟ್ರೋವ್. "ಶರತ್ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಥಾನ್" ಚಿತ್ರದ ಸಂಗೀತ ರಾಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಗೊತ್ತು. ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ಕೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ...

ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಾರೈಸುತ್ತೇನೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಐದನೇ ರಷ್ಯನ್ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನನಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ನೇಹಿತರಿದ್ದಾರೆ...

ಕರಗಿದ ನೀರಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಯುವಕರನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು? ಕರಗಿದ ನೀರು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಯೌವನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಅವಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ...

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ಇಂದು ನಾನು ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಕಡಲೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕಾಯಿ - ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ನೇರವಾಗಿ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ ....

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಸಂತೋಷ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಸ್ಟೋರ್) ನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನನಗಾಗಿ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಾನು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕೆನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೆನೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 700-800 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ? ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ಹಾಲನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ! ಅದು ಹುಳಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನಿಸದಿದ್ದರೆ, "ಸಹಾಯ" ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಡು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಳಾದ ಹಾಲುಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೀರಮ್ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು ಈ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೋಮಲ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಹಲವಾರು ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಸರಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಂತೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಫೋಟೋ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅಡುಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ- ತುಂಬಾ ಸರಳ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
ಯಾರಾದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಕೂಡ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟಮನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಎರಡೂ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮೊಸರು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿ:

ಇನ್ನಷ್ಟುಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಮಕ್ಕಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಕೆಫಿರ್‌ನಿಂದ) ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು .

ತಾಜಾ ಹಾಲುಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನೀವು ರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಬ್ಯಾಟರಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯ ಹತ್ತಿರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹುಳಿಯಾಗುವ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚು, ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ನಂತರ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೋಡಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತನಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನರಬ್ಬರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ವಸ್ತುವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರದೇಶವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಚಿಂದಿ ಅಂಚುಗಳು ಅದರಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ ತಣ್ಣಗಾಯಿತು, ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕುಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಾಗಿದ್ದರೆ, ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಬಳಸುವಾಗ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಿಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ