Käsitellä kesän jano mahdollista virkistävän ja herkullinen kvass- perinteinen Slaavilainen juoma Kanssa hapan maku... Jonkin aikaa kvass unohdettiin ansaitsemattomasti, mutta nyt se voi jälleen kilpailla muiden juomien kanssa ja jopa ylittää ne monta kertaa maultaan ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kvass palauttaa voimaa ja on monien venäläisen keittiön ruokien, yleensä kylmien muhennosten, perusta. Suosituin niistä tänään on okroshka, jonka valmistuksen salaisuudet jaoimme äskettäin.
Kvassia valmistetaan maltaista (ohra, vehnä) ja käymispohjaisista jauhoista sekä mm ruisleipä... Siihen lisätään usein hunajaa, aromaattisia yrttejä... Voit valmistaa kvassia myös marjoista, hedelmistä ja jopa punajuurista.


Hieman historiaa
Ensimmäiset tiedot kvassista mainitaan muinaisessa kronikassa "Tarina menneistä vuosista". Se kertoo ruhtinas Vladimirin antamasta käskystä Venäjän kasteen (988) yhteydessä, jotta maanmiehille annettiin leipäkvassia ja juomavesiä.
Tiedetään, että kvassin ansiosta 1400-luvun puolivälissä panimo- ja tislaamotuotanto syntyi. Sana kvas tarkoitti vanhan slovakin kielellä "juhlat", "juhla", mikä vahvistaa, että se oli tärkein huumaava juoma häissä ja juhlissa.
Venäjällä leipäkvass oli jokapäiväinen juoma, ja sen läsnäolo jokaisessa kodissa oli vaurauden symboli.


Mikä on kvass
Venäjällä paitsi leipä juoma Hedelmäkvass oli erittäin suosittu. Ne valmistettiin päärynöiden, omenoiden, puolukoiden, karpaloiden, luumujen, rusinoiden ja vadelmien perusteella. Jokaisella asuinalueella oli omansa erityisiä reseptejä... Joten hienonnetut marjat ja hedelmät käytettiin, eikä vain puhtaat mehut... Alkoholin määrä näissä juomissa oli 1-3 %.
Ja enemmän huumaavaa kvassia verrattuna venäläiseen valmistettiin Englannissa, Saksassa, Unkarissa, Tanskassa. Niiden vahvuus vaihteli välillä 3-6 %. Lisäksi kaikki tietävät siiderin. Se oli erityisen suosittu meillä 1800-luvulla. Tämä omenakvass, jonka kotimaana pidetään Ranskaa.


Mielenkiintoista on, että reseptien mukaan hedelmiä sisältäviä ruokia ei tule laittaa lämpimään paikkaan käymistä varten, koska tämän prosessin tulisi tapahtua viileässä huoneessa. Aiemmin Venäjällä kvassin tuotannossa oli erilaisia ​​mestareita. Jokaiselle juomatyypille oli erilliset fermentit. Joku teki ohrakvassia, joku päärynää, omenaa tai minttua.
Kvassille oli yli 150 reseptiä, joiden joukossa oli valkoinen okroshechny, rusina, sotilaan, luostarin, bojaari.


Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tällaisen koostumuksen aineiden onnistuneen valinnan ansiosta kvass hankkii useita ainutlaatuisia ominaisuuksia... Tämä juoma sisältää vitamiineja, aminohappoja, maitohappoa ja entsyymejä.
Se virkistää, virkistää ja sammuttaa janon täydellisesti kuumana päivänä, parantaa aineenvaihduntaa, vähentää väsymystä, lisää ihmisen suorituskykyä ja vaikuttaa myös suotuisasti vatsan toimintaan sekä sydämen ja verisuonten toimintaan. Se estää ei-toivotun, haitallisen mikroflooran kehittymisen ja tehostaa kehon taistelua sairauksia vastaan.
Kvass auttaa ihmisiä taistelemaan alkoholiriippuvuus... Jossain määrin se korvaa alkoholijuomat, jotka lannistavat halua käyttää niitä. Lisäksi itse kvassissa osuus etyylialkoholi on 1,2 %, mikä on merkittävästi pienempi kuin sama indikaattori vähäalkoholisessa oluessa.
Vasta-aiheet
Kvassin edut ovat todella valtavat, ja tietysti sinun on käytettävä sitä. Tästä huolimatta on kuitenkin myös vasta-aiheita. Esimerkiksi hapan kvassia eivät saa kuljettaa pois kroonisista haavaumista ja korkean happamuuden omaavasta gastriitista kärsivien. Kvasista kannattaa luopua maksasairauksien ja kihdin vuoksi. Ei ole suositeltavaa juoda kvassia raskaana oleville ja imettäville äideille. Et myöskään voi antaa sitä alle 3-vuotiaille lapsille.

Edellinen Seuraava
Mielenkiintoisia faktoja kvassin eduista
Uskotaan, että kvass pystyy lisäämään urosvoimaa.
Painon pudottamiseksi asiantuntijat suosittelevat juoman juomista tyhjään vatsaan. Tämä helpottaa mahanesteen erittymistä. Ennen ateriaa voit myös juoda kvassia alhaisen happamuuden omaavaa gastriittia varten.
Uskotaan että juurikaskvass sillä on kyky palauttaa maksasoluja. On suositeltavaa käyttää sitä rytmihäiriöihin, verenpainetautiin.
Kvassissa on C-vitamiinia, joka auttaa poistamaan kolesterolia ja puhdistamaan verisuonet... Tämän seurauksena sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta paranee.


Kotitekoinen kvass: ruoanlaiton perussäännöt
Kotitekoinen kvass on arvokkain, sen hyödyt ovat suuremmat ja käytön vasta-aiheita on paljon vähemmän. Mitä sinun tulee tietää valmistaaksesi herkullista kvassia?
Sääntö 1: hiiva
Kvassin hiivan tulee olla vain tuoretta. Pidä kirjaa viimeisestä käyttöpäivästä. Parempi ottaa vähän aikaa ja ostaa uusia.
Sääntö 2: leipä
On olemassa mielipide, että kvassia voidaan valmistaa mistä tahansa leivästä. Mutta eniten paras vaihtoehto tulee ruisleipää. Juoman maku on kirkkaampi ja ominaisuudet ovat hyödyllisempiä. Ensin sinun on kuivattava leipä uunissa. Juoman väri riippuu tästä. Mitä enemmän leipä ruskistuu, sitä tummempaa kvassista tulee.

Edellinen Seuraava
Sääntö 3: vesi
Kvass on keitetty huoneenlämpötilaan jäähdytetyssä keitetyssä vedessä.
Sääntö 4: keittiövälineet
Kvassivierre infusoidaan yleensä lasi- tai emaliastiaan. Ei voi käyttää alumiiniset keittiövälineet, koska sillä on taipumus hapettua.
Sääntö 5: varastointi
Ensin on suositeltavaa infusoida hapatus huoneenlämmössä, ja sen käymisen ja vaahdon ilmestymisen jälkeen sinun on siivilöitävä ja säilytettävä kylmässä paikassa enintään 2-3 päivää. Muuten kvass menettää sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja maistaa.


Kotitekoinen leipä kvass
Jaan eniten yksinkertainen resepti kotitekoinen kvass, jota ei ole vaikea valmistaa.
Ainekset:
Keitetty vesi (jäähdytetty) 3 l
Ruisleipä 300 g
Puristettu hiiva 30 g
Sokeri 100 g
Keittomenetelmä
Liuota hiiva lasilliseen lämmintä keitettyä vettä. Kaada seos sitten valmistettuun pulloon, lisää pieniksi paloiksi leikattu paahdettu leipä ja sokeri. Täytä kaikki vedellä. Peitä purkki sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön useita päiviä. Kun kvass on kypsä, siivilöi se. Valmis juoma kylmään tai viileään paikkaan. Puolet jäljellä olevista leivän hapatus säästä seuraaviin osiin. Heille ei enää tarvita hiivaa, vain vettä, leipää ja sokeria.
Tämä on yksinkertaisin kvass-resepti, joka voidaan valmistaa metropolissa. Se auttaa sinua sammuttamaan janoasi kuumimpana päivänä!

Kvassia voidaan käyttää aperitiivina, antiseptisenä, energiana ja ruokavaliokomponentti, ja sen ominaisuudet ovat samanlaisia ​​kuin maitohappotuotteiden.

Kesän helteellä tämä virkistävä juoma siitä tulee melkein ainoa pelastus janoisille. Yli 1000 vuotta sitten keksitty se nauttii edelleen entisestä suosiostaan. Nykyään se on perusta monille venäläisen keittiön ruoille, useammin kylmille muhennoksille, kuten okroshka.

Muinaisista ajoista lähtien käsityöläisiä, jotka tekevät "nektaria, joka soittaa kuin samppanjaa", on arvostettu painonsa arvoiseksi. Käyminen pidettiin arvokkaana liiketoimintana, johon päästiin vain ne, joilla oli riittävästi tietoa ja salaisuuksia.

Hapanimelä, "kuriseva" kvass sammuttaa helposti janoasi, hälventää melankoliaa ja saa sinut positiiviselle tuulelle.

Aluksi Venäjällä juoman luomiseen tarvittiin vain pala vanhentunut leipä, se oli silloin jo hapatukseen alkoi lisätä hunajaa makeutusaineeksi, minttua varten mausteinen maku, rusinoita, marjanlehtiä ja tietysti mallasta.

Kvassin valmistusprosessi alkoi sen "istutuksella". Pussit liotettiin lähdeveteen, minkä jälkeen jyvät kuivattiin pimeässä paikassa odottaen niiden itämistä. Tässä muodossa ne altistettiin kivisorrolle ja läpäisivät "kuivausprosessin" uunissa. Kuivatut karkeat jyvät kaadettiin kiehuvalla vedellä ja jätettiin saviastioihin, jotta juoma pääsi hitaasti käymään.

Kypselle kvassille on ominaista tummanpunainen väri, jossa on lievä keltaisuuden sävy, pieniä pistelykuplia ja makean hapan täyteläinen maku.

Kuinka tehdä leipäkvassia 3 litralle - reseptejä

Aikaisemmin ruoanlaitossa oli monia muunnelmia tästä juomasta... Kuuluisa "hapan kaalikeitosta", joka usein pelasti ihmisiä runsaan aterian ja myrskyisen hauskanpidon jälkeen, bojaarista, luostarista, sotilasta, valkoisesta, okroshechnystä, rusinasta, " paksua kvassia», Myös hedelmä- ja marjasekoitukset (puolukoista, vadelmista, omenoista, päärynöistä, luumuista, karpaloista jne.).

Ja meidän aikanamme monet ihmiset haluavat siirtyä pois klassikoista ja kokeilla uusia ruoanlaittotapoja. Haluamme huomioida alkuperäiset venäläiset reseptit.

Hiivan kanssa

Tarvitset:

• Musta leipä (500 g).
• Keitetty vesi (3 l).
• Hiiva (15 g).
• Kiteinen sokeri (200 g).
• Ripaus rusinoita.

Huomio! Sokerin määrää voidaan lisätä tai vähentää mieltymysten mukaan. Voit myös halutessasi lisätä pari ruokalusikallista hunajaa, se antaa juomalle erityisen pikantiteettia.

Valmistautuminen:

• Leikkaa leipä puoliksi ja jauha se pieniksi kuutioiksi. Levitä pellille varovasti ohueksi kerrokseksi niin, että palasten väliin jää tilaa ja ne ruskistuvat hyvin kauniin kullanruskeiksi.

Viite."Mitä pidempään leipää pidetään uunissa, sitä enemmän karvaus tuntuu kvassissa ja väri on vastaavasti tummempi."

• Kaada 3 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä huoneenlämpöön, kaada käymiseen tarkoitettuun astiaan.
• Kaada kuivattu leipä, peitä sideharsolla ja jätä pimeään, lämpimään paikkaan 2 päivää. Voimme lisäksi peittää yläosan kannella ja kääriä sen pyyhkeeseen.

• Saatu infuusio tulee suodattaa juustokankaan läpi puristamalla keksejä hyvin.
• Laimennamme hiivan pakkauksessa olevan ohjeen mukaan ja lisäämme sen sitten joukkoon hapatettua vierrettä.

Tärkeä!"Ruoanlaittoon paras kvass tulee käyttää leipomo- tai panimohiivaa. Ne edistävät käymisprosessia ja lisäävät juomaan kirkkaan aromin ja maun."

• Lisää sokeri, sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut.
• Peitä löyhästi kannella, jotta hiilidioksidi pääsee ulos. Jätämme 16 tuntia lämpimään paikkaan (jopa 25 ° C).
• Suodatamme "levon" jälkeen, kaada pulloihin lisäämällä jokaiseen ripaus rusinoita sekä sokeria tai hunajaa (se tarvitaan hiilidioksidin esiintymiseen). Jätämme hetkeksi (jopa 6 tuntia) pimeään, lämpimään paikkaan. Sulje sitten tiiviisti ja laita jääkaappiin käymisprosessin pysäyttämiseksi. Maistamisen voi aloittaa parin tunnin kuluttua.

Pastöroimattoman juoman säilyvyys on 3 päivää. Enemmän kanssa pitkäaikaissäilytys muuttuu happamaksi, menettää makunsa.

Kuinka tehdä leipäkvassia hiivalla kotona, opit tästä videosta:

Hiivaton

Tarvitset (ainekset 0,5 litraan alkuviljelmää):

• Vesi (2 lasia)
• Puolikas ruisleipää.
• Sokeri (1 tl).

Loput ainekset:

• Sokeri (1-3 rkl. L.).
• Ruisleipä (3-4 kpl).
• Valmis hapantaikina (1 l).
• Vesi (3 l).

Valmistautuminen:

• Hapantaikinaa varten vesi keitetään ja jäähdytetään, lisätään teelusikallinen kidesokeria ja puoli viipaletta leipää, kunnes se on liuennut. Kaada hienonnettu leipä, vesi ja sokeri purkkiin. Peitä liinalla ja anna käydä lämpimässä paikassa. Tämä prosessi kestää 2-3 päivää.

• Asetetun ajan jälkeen maistamme hapantaikinaa. Neste on sameaa ja siinä on pistävä, tyypillinen haju.
• Otetaan 3 litran purkki, laitetaan hapate, hienonnettu leipä, sokeri ja jäähdytetään keitetty vesi(ääriään asti). Sulje kansi tiiviisti, jätä vuorokausi. Kun 2/3 käymisnesteestä on valutettu, lisää 2-4 palaa purkkiin tuoretta leipää ja vaadi kunnes olet valmis.

Tämä video selittää, kuinka tehdä hiivaton kotitekoinen leipäkvass:

Kuiva juoma

Tarvitset:

• Vesi (3 l).
• Kuiva kvass (100 gr.).
• Kidesokeri (2-3 rkl. L.).
• Hiiva (50 gr.).

Valmistautuminen:

• Otamme 3l lasipurkki, lisää kuivaseos siihen, kaada päälle 1 litra kiehuvaa vettä. Saatua seosta pidetään noin puoli tuntia lämpimässä paikassa, peitetty kannella ja kääritty liinaan. Avaa sen jälkeen säiliö, riko muodostuneet kokkareet ja täytä se jäljellä olevalla keitetyllä vedellä.

• Jätetään se sammutetulle liedelle tai muuhun lämpimään paikkaan, jotta neste jäähtyy 35 asteeseen. Sitten laimennamme hiivan ja lisäämme purkkiin. Juoma käy noin 4 tuntia. Hetken odottamisen jälkeen kvassi tulee makeuttaa lisäämällä sokeria tai hunajaa, kaada se pulloihin, esisuodattaa, sulkea tiiviisti, mutta älä laita sitä jääkaappiin, anna sen olla huoneenlämmössä.
• Kun huomaat käymisen merkkejä, siirrä kylmään. Päivän jälkeen voit nauttia herkullisen juoman.

Katso video kuivaleipäkvassin valmistamisesta:

Perheet ovat siirtäneet sukupolvelta toiselle useita temppuja, tänään jaamme ne:

• Kvassia voidaan valmistaa kirjaimellisesti kaikista tuntemistasi tuotteista (vihannekset, hedelmät, leipomotuotteet), mutta herkullisin saadaan tavallisesta mustasta leivästä ilman lisäaineita mausteiden muodossa.
• Käytä vain kypsennyksen aikana lasitavarat, emali- ja muoviastiat sopivat myös. Jos päätät käyttää alumiinisia astioita, muista, että ne hapettavat.
• Älä yritä maustaa keksejä öljyillä ja makuja, joten vain pilat juoman maun, menetät sen luonnollisuuden.
• Tarkista aika ajoin tiiviisti sen astian sisältö, jossa säilytät käymätöntä kvassia suljettu pankki tai pullo, hiilidioksiditaso voi ylittää normin ja korkean paineen seurauksena säiliösi räjähtää.
• Hedelmäkvassia voidaan käyttää mausteinen marinadi vihanneksille, lihalle tai kalalle.
• Lisäämällä jauhoja hiivattomaan kvassiin (se sakeuttaa nestettä) viivyttää käymisprosessia jonkin aikaa.

Hyötyä ja haittaa

Ehkä ainoa kvassin haittapuoli on pieni alkoholipitoisuus - 2,3 prosentista 2,6 prosenttiin. Siksi tällä juomalla on vasta-aiheita. Kvassia ei suositella käytettäväksi raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja lapsille.

Vasta-aiheinen ihmisille, joilla on sairauksia:

• Gastriitti.
• Kirroosi.
• Hypertensio.

Tässä tapauksessa puhumme kvassista kotitekoinen, kuten kaupoissa myytävälle korvikejuomalle, siitä ei ole enää hyötyä. Maku-, makeutus- ja väriaineilla valmistettu se voi olla haitallista terveydelle.

Muun muassa tämä limsa siinä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Edistää ruoansulatusta, parantaa aineenvaihduntaa.
• Vahvistaa hampaita.
• Auttaa laihtumaan.
• Puhdistaa verisuonia, auttaa hoidossa hermosto.

Viite."Kvassia harkitaan dieettijuoma... Sitä käytetään monien yleisten sairauksien ehkäisyyn."

Tämä juoma on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita, maitohappoa ja entsyymejä. Se selviytyy täydellisesti janosta, vähentää väsymystä ja vaikuttaa suotuisasti vatsaan. Se auttaa myös torjumaan alkoholiriippuvuutta ja korvaa jossain määrin alkoholipitoisia juomia.

Tämän virkistävän juoman uskotaan auttavan miehiä lisäämään "voimaansa".

Se sisältää myös:

• Tärkkelys.
• Tuhka.
• Proteiinit.
• Mono- ja disakkaridit.
• Orgaaniset hapot.

Meille kaikille tuttua karamelliväristä juomaa pidettiin aiemmin pelkkänä ylellisyyden ja vaurauden merkkinä. Suuren paaston aikana vahvistimme sen avulla terveyttämme, mutta rakastamme kvassia vain sen miellyttävän elinvoimaisuuden ja huumaavan vaikutuksen vuoksi.

Valitse mieleisesi resepti ilahduttaaksesi läheisiäsi ja ystäviäsi. Voit kääntyä vanhojen venäläisten tapojen salaisuuksien puoleen tai olla modernin kannattaja.

Sillä ei ole mitään väliä, sillä huippuosaamisen tavoittelu auttaa avaamaan uusia näkökulmia.

Kokeile rohkeasti. Sinäkin voit tuoda hieman inspiraatiotasi ja luoda uuden virkistävän mestariteoksen. Tärkeintä on tehdä kaikki rakkaudella!

Lahjan valmistaminen vie aikaa ja tiettyjä taitoja, ja kesällä haluaa todella virkistäytyä jollain maukkaalla. Jos juo hedelmää, kivennäisvettä ja vihreä tee hieman väsynyt, voit monipuolistaa listaa vielä yhdellä vaihtoehdolla.

Tehdä nopea kvass yksinkertaisesti, ainekset ovat käsillä ja liiketoiminnan menestys on taattu, eikä sinun tarvitse odottaa useita päiviä, kunnes hapantaikina käy ja juoma imee kaikki maukkaat ja terveelliset ainesosat.

Yleensä nopea kvass ei ole kvassia sanan täydessä merkityksessä. Sen valmistuksen nopeus selittyy sillä, että resepti ei sisällä hapanta, ei mallasta tai leivän kuoret ... Hyvin nopeasti saat maukkaan juoman ilman säilöntäaineita, värejä ja makuja.

Totta, hiivan ja sitruunahapon etuja voidaan epäillä, mutta jos et muuta pikakvassia pääasialliseksi janon sammuttamisen lähteeksi, siitä ei ole haittaa.

Nopean kvassin pääsalaisuus on kuivahiiva... Sitruunahappo antaa juomalle happamuutta ja sokeri makeutta. Loput ainesosat ovat oman harkintasi mukaan.

Instant kvass reseptejä

Blitz-juoman pääainesosat ovat kuivahiiva, puhdas vesi ja sokeria... Varaa perussetti ja valitse sopiva resepti... Voit säätää ja muuttaa kvassin makua millä tahansa hedelmillä, mausteilla ja aromaattisilla lisäaineilla, mutta hiiva on välttämätön "tuotemerkin ylläpitämiseksi" - ne tarjoavat virkistävän juoman ominaisen kuohumisen ja terävyyden.

Sitruunahapon kanssa

Ainesosat:

• Puhdas keitetty vesi - noin 3 litraa.
• 15 g kuivahiivaa.
• Sitruunahappo on epätäydellinen teelusikka.
• Epätäydellinen lasillinen sokeria (200 g).

Valmistautuminen:

1. Jäähdytä keitetty vesi 20-25 °C:seen ja kaada se joukkoon kolmen litran purkki.
2. Lisää kuivahiiva ja sitruunahappo... Sekoita hyvin, jotta kaikki liukenee.
3. Kuumenna kuiva pannu ja lisää siihen sokeri. Pidä miedolla lämmöllä ja sekoita Kidesokeri ei palanut, mutta muuttui ruskeaksi. Poista lämmöltä. Älä polta sokeria liikaa, muuten juoma maistuu epämiellyttävältä.
4. Kaada puoli lasia pannulle kylmä vesi ja liuota sokeri.
5. Sekoita siirappi liuokseen purkissa.
6. Jätä purkki lämpimäksi puoli tuntia.

Juoma on valmis, sinun tarvitsee vain jäähdyttää se.

Kahvin kanssa

Tämän reseptin pikakahvia tarvitaan värin ja kevyen aromin vuoksi.

Ainekset:

• Noin 2,5 litraa keitettyä vettä.
• Teelusikka pikakahvi.
• 200 g sokeria.
• 2 teelusikallista sitruunahappoa.
• 10 g kuivahiivaa.
• Kourallinen rusinoita (10-15 kpl).

Valmistautuminen:

1. Kaada huoneenlämpöinen vesi kolmen litran purkkiin. V kuuma vesi hiiva kuolee, enimmäislämpötila on 35 ° C.
2. Lisää hiiva, voit liuottaa sen kupissa.
3. Kaada sokeri ja sitruunahappo veteen, sekoita.
4. Liuota kahvi erikseen, jotta ei jää paakkuja ja kaada purkkiin.
5. Lisää rusinoita, on parempi olla pesemättä sitä - iholla oleva luonnollinen hiiva saa juoman käymään ja kvassista tulee maukkaampaa.
6. Jätä purkki lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi ja kvass on valmista.

On hyvä, jos juoma vaeltelee pari tuntia, jolloin rusinat nousevat tölkin pohjasta ja putoavat taas. Kaada pulloihin rusinoiden kanssa ja jäähdytä. Päivän jälkeen kahvikvass vaahtoaa laseissa.

Herukanlehtien ja mintun kanssa

Tämä resepti on lähempänä perinteistä - siinä on keksejä vinkumassa, joten kvass saa tutun aromin.

Ainekset:

• 2,5 litraa keitettyä vettä.
• Useita kuivattuja ruisleivän paloja (3-4 kpl).
• Tuoreet mintun ja herukan lehdet.
• Lasillinen sokeria.
• 10 g kuivahiivaa.
• Kourallinen rusinoita.

Valmistautuminen:

1. Kaada hieman kuumaa vettä krutonkien päälle.
2. Keitä mintun ja herukan lehdet kiehuvalla vedellä.
3. 50-60 minuutin kuluttua kaada keksejä purkkiin yrtti-infuusio ilman "lisäruokaa".
4. Liuota hiiva lämpimään, mutta ei kuumaan veteen.
5. Lisää vesi purkkiin, lisää hiiva ja rusinat. Sekoita hyvin.
6. Lämpimässä paikassa kvass on valmis kolmessa tunnissa, ei tarvitse muuta kuin jäähdyttää.

Omenamehun ja kahvin kanssa

Jos keität kvassin illalla, se on valmis käytettäväksi aamulla.

Ainesosat:

• Keitetty vesi - 3 litraa.
• Omenamehu -1 l. Mehua voidaan käyttää kotitekoinen tai paketista.
• Lasillinen kidesokeria.
• Kuivahiivapussi (10 g).
• 3-4 tl pikakahvia (20 g).

Valmistautuminen:

1. Sekoita joukkoon iso kattila kuivat aineet.
2. Täyttää lämmintä vettä, ei yli +30 o C.
3. Sekoita liukenemaan.
4. Lisätä omena mehu, peitä sideharsolla ja kuumenna 8-10 tuntia.
5. V valmista kvassia voit lisätä rusinoita.

Sikurin kanssa

Ainekset:

• 2 kupillista sokeria (400 g).
• 5 litraa keitettyä vettä.
• 2 ruokalusikallista pika- tai nestemäistä sikuria.
• Kuivahiivapussi (9 g).

Valmistautuminen:

1. Yhdistä sikuri sokerin ja sitruunahapon kanssa.
2. Täytä lämpimällä vedellä - komponenttien tulee liueta.
3. Kaada hiiva + 25‒30 о С:een jäähdytettyyn liuokseen.
4. 4-5 tunnin kuluttua kvass on valmis.

Sitruunankuorilla ja maltailla

Ainekset:

• 3-4 litraa keitettyä vettä.
• Kahden sitruunan kuori.
• Epätäydellinen teelusikallinen sitruunahappoa.
• Kuiva hiiva - 15 g.
• 400 g sokeria (2 kuppia).
• Maltaat väriä varten.

Valmistautuminen:

1. Hienonna tuorekuori tai kuivatut sitruunankuoret ja keitä puolessa litrassa vettä.
2. Lisää tämä liemi kvassin veteen, liuota sokeri ja sitruunahappo.
3. Kun vesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää hiiva.
4. Nopea kvass on valmis 5-6 tunnissa.
5. Lisää väriä varten lusikallinen – kaksi keitettyä mallasta, kahvia tai sikuria. Voit myös maalata juoman päälle poltetulla sokerilla.

Hunajalla

Hunajajuoma terveellisempää kuin kvass sokerin kanssa, voit käyttää mitä tahansa luonnollinen hunaja, mukaan lukien sokeroitu.

Ainekset:

• 4 litraa keitettyä vettä.
• Useita ruiskorppuja.
• 150-200 g hunajaa.
• teelusikallinen sitruunahappoa.
• Kuivahiivapussi (9 g).

Valmistautuminen:

1. Kuivaa 2-3 palaa ruisleipää kuivalla paistinpannulla, paremmin kuin Borodinsky.
2. Kaada keksejä kuuma vesi(1 l) ja anna hautua 30 minuuttia.
3. Yhdistä suuressa kattilassa tai purkissa liotetut korppujauhot, hiiva ja sitruunahappo. Täytä loput vedellä (+ 25-30 о С).
4. Lisää hunajaa. Jos se on sokeripäällysteinen, sulata se ensin lämmintä vettä ja kaada sitten astiaan kvassin kanssa.
5. Anna olla lämpimänä 2-3 tuntia.

Rusinoiden kanssa

Ainekset:

• Keitetty vesi - 3 litraa.
• Rusinat - 100 grammaa.
• Sitruunahappo - teelusikallinen.
• Kuivahiivapussi (9-12 g).
• Sokeri - puoli lasia tai vähemmän.

Valmistautuminen:

1. Siirrä sivuun noin 15 rusinaa, kaada loput vedellä ja sokerilla ja keitä 10 minuuttia.
2. Jäähdytä ja siivilöi.
3. Kun liemi on jäähtynyt 30 °C:seen, lisää hiiva, sitruunahappo ja kesannoidut rusinat.
4. Voit maalata kvassin päälle kahvilla, maltailla tai sikurilla. 8-12 tunnin kuluttua juoma on valmis.

• Hiiva on luonnollinen sieni, joka ei käytännössä tuhoudu, kun se joutuu kehoon ja lisääntyy aktiivisesti. Me kulutamme leivinhiiva leivän ja muiden leivonnaisten kanssa, mutta kysymys niiden hyödyllisyydestä on kyseenalainen. On olemassa tieteellinen mielipide, että sieni edistää patogeenisten virusten ja bakteerien tunkeutumista. Tiedetään, että hiiva ja tärkkelys happamoittavat maha-suolikanavaa, ja tämä on täynnä haavaumia, gastriittia, ummetusta, kivien muodostumista sappirakossa ja muita "iloja". Lievissä tapauksissa hiivakäymisen vaikutukset muuttuvat suolen turvotukseksi. Jos kärsit luetelluista sairauksista tai minkä tahansa muodon dysbioosista, on parempi kieltäytyä nopeasta kvassista.
• Poltetun sokerin keittäminen näyttää olevan helppo tehtävä vain paperilla - itse asiassa "tikkari" ei halua jäädä astioiden jälkeen ja palaa erittäin nopeasti. Jotta et kärsisi joka kerta, varaa puolivalmiste - kaada keittoprosessin aikana tummunut sokeri vedellä, se liukenee ja voit säilyttää siirapin pullossa. Varo, ettet polta kiehuvaa siirappia.
• Varmista, että nopea kvass ei ole peroksidia - kokeile useammin.
• Rusinat lisätään reseptiin pistävän ja tuoksun vuoksi, minttu tuoreuden vuoksi, hedelmät maun vuoksi.

Leipäkvassin valmistamiseksi tarvitsemme mustaa leipää, on suositeltavaa ostaa Borodinsky, se on makea ja erittäin maukas:

• Otamme leivän ja leikkaamme pieniksi paloiksi, laitamme uuniin hetkeksi. Tarvitsemme enemmän leipää ensimmäiseen annokseen kuin muihin annoksiin.
• Valmista kolmen litran purkki etukäteen ja laita siihen korppujauhoja.
• Liuota 15 ruokalusikallista sokeria kiehuvaan veteen.
• Jäähdytä vesi ja kaada korppujauhojen päälle.
• Peitä purkki sideharsolla.

Tällaisten toimenpiteiden jälkeen käymisprosessi alkaa ja neljän päivän kuluttua kotitekoinen kvass on valmis.

Tällainen kvass on erittäin hyödyllinen keholle. Hän auttaa Ruoansulatuskanava ruoansulatuksessa, parantaa aineenvaihduntaa, on myös ennaltaehkäisevä ja ruokavaliollinen juoma, joka lisää aivojen tehokkuutta.

Se sisältää B-vitamiineja, E-vitamiinia ja hivenaineita: magnesiumia, kalsiumia, fosforia ja maitohappoa.

Kuinka leipäkvass on hyödyllinen?

Leipäkvassia käytetään tällaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn:

• Verenpainetauti, sydän- ja verisuonitauti, sekä hermoston, verisuonten, sydämen hoitoon. Tällainen hoito johtuu siitä, että mustan leivän koostumus sisältää hyödyllisiä aineita: maitohappoa, aminohappoja, magnesiumia, kalsiumia, hivenaineita ja B-vitamiineja.
• Leipäkvass on hyödyllinen myös miehille. Se auttaa lisäämään tehoa ja normalisoimaan mieselinten ja hormonien toimintaa.
• Tyhjään vatsaan otettuna se edistää mahanesteen nopeaa erittymistä. Pohjimmiltaan tyhjään vatsaan kvassia kuluttavat ihmiset, jotka haluavat menettää nopeasti ylipaino ja normalisoi koko organismin työn.
• Tautien, kuten kroonisen gastriitin, kanssa on suositeltavaa juoda leipäkvassia ennen syömistä;
• Mutta juurikaskvass auttaa palauttamaan maksasoluja. Sillä on kolerettinen vaikutus. Sitä käytetään sydämen rytmihäiriöihin.

Hiiva kvass

Hiivalla valmistettu kvass on myös hyödyllinen keholle, samoin kuin leipä. Kvassin resepti on seuraava:

1. Leikkaamme ruskean leivän keskikokoisiksi paloiksi, otamme uunipellin ja voitelemme hieman kasviöljyllä;
2. Levitämme palat uunipellille, laitamme uuniin hetkeksi;
3. Keitämme vettä;
4. Kaada valmiit keksejä kolmen litran purkkiin, lisää neljä rkl. ruokalusikallista sokeria ja kaada jäähdytetty vesi purkkiin;
5. Kaada jäähtynyt vesi kuppiin ja laimennetaan hiiva siihen.
6. Kaada laimennettu hiiva korppujauhojen kanssa purkkiin, peitä sideharsolla ja laita lämpimään käymispaikkaan.

Sitten jo valmistettu kvass on suodatettava ja kaadettava astioihin tai pulloihin, koska se on kätevää kenelle tahansa. Tämä hiivapohjainen kvass-resepti sisältää suuri määrä ravinteita, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä kehollemme.

Kotitekoinen kvass ruisleivästä

Helteen aikana oikeaa kvassia sammuttaa täydellisesti janon, lievittää väsymystä ja palauttaa nopeasti voiman. Tämä on myös herkullista luonnollinen juoma helppo valmistaa kotona vuosisatoja testatulla tekniikalla. Haluan huomioida kaksi reseptiä kvassille leivästä: yksi hiivalla, toinen ilman.

Yleisiä vinkkejä:

• voit tehdä kvassia mistä tahansa leivästä, mutta eniten parhaat juomat saatu mustista ruisleipäistä ilman kuminan, tillin jne. lisäaineita;
• käytä vain lasi-, muovi- tai emaliastioita;
• keitä kvass-keksejä ilman öljyä ja mausteita;
• käymisen aikana tiiviisti suljetuissa astioissa, muista tarkkailla hiilidioksiditasoa korkeapaine ei räjähtänyt pulloja.

Kvass leivästä hiivalla

Yksinkertainen klassinen versio.

Ainekset:

• ruisleipä - 0,5 kg;
• vesi - 5 litraa;
• sokeri - 250 grammaa;
• puristettu hiiva - 20 grammaa (tai 5 grammaa kuivaa).

Sokeroitujen juomien ystävät voivat lisätä kahdeksannessa vaiheessa lisätyn sokerin määrää 2-3 kertaa.

1. Viipaloi leipä pienet palaset ja paista uunissa kullanruskeiksi. Mitä enemmän leipää kuivuu, sitä enemmän karvaus ja tummempi väri tuntuvat kvassissa, mutta sitä ei kannata ylikuivata.

2. Kiehauta vesi, jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan ja kaada käymisastiaan.

3. Lisää keksejä, peitä astian kaula sideharsolla ja anna seistä 48 tuntia pimeässä huonelämpötila... Jos haluat valmistaa kvassia nopeasti, voit keittää seosta 20-30 minuuttia ja jäähdyttää sitten 25-30 °C:seen.

4. Laimenna hiiva pakkauksen ohjeen mukaan.

5. Suodata kvassivierre juustokankaan läpi puristaen keksejä hyvin.

6. Kaada suodatettu vierre käymisastiaan, lisää 200 grammaa sokeria ja laimennettua hiivaa, sekoita hyvin.

7. Peitä säiliö löyhästi kannella, jotta hiilidioksidi virtaa ulos vapaasti, ja aseta se sitten pimeään paikkaan 18-25 °C:n lämpötilassa 14-16 tunniksi.

8. Kaada kvass säilytysastiaan, esim. muovipulloja tai purkkeihin, lisää loput 50 grammaa sokeria, sekoita. Jos käytetään useita pulloja, jaa sokeri tasaisesti, sitä tarvitaan hiilidioksidin ilmaantumiseen juomaan.

9. Sulje säiliöt hermeettisesti ja aseta ne 4-5 tunniksi pimeään, huoneenlämpöiseen paikkaan.

10. Jäähdytä kotitekoinen leipäkvass 8-11 °C:n lämpötilaan siirtämällä pullot jääkaappiin tai kellariin. Tämä on välttämätöntä käymisprosessin pysäyttämiseksi. 3-4 tunnin kuluttua voit aloittaa maistamisen. Säilyvyys - jopa 3 päivää.

Leipäkvass ilman hiivaa

Luonnollinen juoma ilman hiivan hajua ja makua. Rusinoita käytetään hapatuksena.

Ainekset:

• musta leipä - 0,5 kg;
• sokeri - 300 grammaa;
• vesi - 5 litraa;
• pesemättömät rusinat - 50 grammaa.

1. Leikkaa leipä paloiksi ja kuivaa uunissa, tärkeintä on, että keksejä eivät pala, muuten kvassista tulee katkeraa.

2. Kiehauta vesi, lisää keksejä ja 250 grammaa sokeria, sekoita.

3. Jäähdytä syntynyt vierre 22-25 °C:seen ja kaada sitten käymissäiliöön täyttäen enintään 90 % tilavuudesta.

4. Lisää rusinat, sekoita uudelleen, peitä kaula sideharsolla ja siirrä purkki pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 °C.

5. Jos rusinat ovat korkealaatuisia, käyminen alkaa 1-2 päivän kuluttua, purkissa olevat keksejä liikkuvat, jolloin pinnalle ilmestyy vaahtoa, suhisemista ja lievää hapan hajua.

6. Kaksi päivää käymisen alkamisen jälkeen suodata kotitekoinen kvass juustokankaan läpi, lisää 50 grammaa sokeria, sekoita, kaada pulloihin säilytystä varten, lisää 2-3 rusinaa jokaiseen ja sulje tiiviisti kansilla.

7. Liota juomaa 8-12 tuntia pimeässä, lämpimässä paikassa kaasun asettumiseksi ja siirrä se sitten jääkaappiin tai kellariin. Kun leipäkvass on jäähdytetty 8-11 ° C:seen, voit jatkaa maistelua. Säilyvyys jopa 4 päivää.