Mikään ei ole maukkaampaa ja herkullisempaa kuin hiivataikinasta leipominen! Kuumat, vastaleivotut herkulliset pullat, piirakat täyttävät talon sanoinkuvaamattomalla maagisella tuoksulla, jota mikään muu ruokalaji ei voi toistaa. Kaunis hiivataikinaleivonnainen tuo aina juhlallisuutta jokaiseen pöytään, tekee siitä juhlallisen ja samalla kodikkaan, perheellisen.

Herkullisia leivonnaisia ​​hiivataikinasta tulisi ehdottomasti hallita jokaisen emännän. Se ei ole vaikeaa, edes aloitteleva kokki ei kohtaa vaikeuksia, kyse on harjoittelusta. Jotkut kotiäidit ostavat taikinaa kaupasta, tämä on melko hyväksyttävää, jos sinulla on aika rajoitettu. Valmiista hiivataikinasta leipominen on yhtä maukasta ja tuoksuvaa.

Hiivataikinan valmistaminen kotona on helppoa, jos noudatat tiettyjä sääntöjä. Tämä vaatii heille lämpimän huoneen, maitoa tai vettä, hiivaa, happea ja ravintoa sokerin ja jauhojen muodossa. Nämä ainesosat muodostavat keskenään reagoiessaan alkoholia, hiilidioksidia ja happoa, jotka ovat laadukkaan hiivataikinan olennaisia ​​komponentteja. Tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet voivat olla hyvin erilaisia ​​sekä maun että ulkonäön suhteen. Tarjolla on makeita hiivataikinaleivonnaisia, täyteläisiä hiivataikinaleivonnaisia, lehtitaikinaleivonnaisia ​​jne. Yksinkertaisin taikina on hiivaleipätaikina: jauhojen, hiivan, suolan ja nesteen seos. Tästä taikinasta leivotaan erilaisia ​​makuaineita, kuten kananmuna, sokeri, voi, smetana.

Piirakan leipominen hiivataikinasta on kiehtova, juhlava, luova prosessi. Tällaisen työn tulos on aina jokaisen emännän ylpeys. Opi valmistamaan hiivataikinaleivonnaisia, verkkosivustomme reseptit auttavat sinua tässä. On erittäin kätevää käyttää valokuvilla varustettuja reseptejä hiivataikinan leivontaprosessissa, ne ovat erittäin visuaalisia ja helppo oppia.

Vinkkimme auttavat sinua myös:

Hiivan käymislämpötilan taikinassa tulee olla noin 30 astetta. Ylikuumentunut taikina tulee jäähdyttää, kylmä lämmittää ja lisätä tuorehiiva;

Liian paljon sokeria tai suolaa pysäyttää käymisen. Tämä voidaan korjata tekemällä uusi taikina ja sekoittamalla se ensimmäisen taikinaerän kanssa;

Ylimääräisellä vedellä taikina ja leivonnaiset eivät selviä siitä;

Veden puutteessa leivonta on kovaa, tällaisen taikinan käyminen on heikkoa;

Liiallinen suola antaa tuotteelle vaalean kuoren, käymisaika pitenee;

Suolan puute pilaa myös taikinan ja tekee siitä mauttomiksi;

Ylimääräisellä sokerilla tuotteiden pinta paistetaan nopeasti, ja keskiosassa ei ole aikaa paistaa, taikina käy huonosti;

Sokerin puute saa leivonnaiset näyttämään vaaleilta;

Liian paljon hiivaa lisää leivonnaisiin epämiellyttävän hapan alkoholin hajua ja makua;

Eri komponenttien suhteella saat jyrkän, pehmeän, sienen tai taikinan;

Leivontajauhot tulee seuloa hyvin, jotta se kyllästyy hapella;

Pehmeästä tai sienitaikinasta valmistetut leivonnaiset säilyvät vain muutaman päivän.

MITÄ HIIVATAIKINASTA VOI VALMISTAA

Hiivataikinasta voi tehdä monia herkullisia leivonnaisia. Nämä ovat piirakoita ja juustokakkuja ja bageleja ja paljon muuta täytteellä (katso täytteet) ja ilman.
Piirakoiden ja kulebyakin valmistusmenetelmät ovat melkein samat.
Ero on täytteissä ja muodossa. Piirakoiden taikina kaulitaan paksummaksi kerrokseksi kuin piirakoille.
Kulebyakilla on korkeampi pyöreä tai soikea muoto, ja ne erottuvat monimutkaisesta ja heterogeenisestä täytteestä.
Lisäksi kulebyakin täytteitä tulisi aina olla enemmän kuin taikinaa. Kulebyakit leikataan paloiksi tarjottaessa.

Paistetut piirakat, jotka on valmistettu tavallisesta hiivataikinasta. Valmis taikina, taikinamainen tai kypsentämätön, tulee levittää laudalle tai pöydälle ja ripotella jauhoilla. Leikkaa tai revi taikina suunnilleen samankokoisiksi paloiksi ja muotoile niistä pallo. Jätä pallot pöydälle 8-10 minuutiksi. Kääri ne sitten 1 cm paksuiksi kakuiksi, laita täyte jokaisen kakun päälle ja yhdistä. Purista reunat hyvin, jotta täyte ei vuoda ulos. Piirakat tulee asettaa öljyllä voideltulle uunipellille liitoskohta alaspäin 1-2 cm etäisyydellä toisistaan. Anna seistä lämpimässä 15-20 minuuttia ennen uunipellin laittamista uuniin, jolloin piirakat kohoavat. Voitele ne sitten munalla, ja makeat piirakat voidaan voidella kahviseoksella ja maitoa. Piirakoita ei tarjota vain teen tai kahvin kanssa, esimerkiksi kalapiirakkaa tarjoillaan ja .

Suosittelemme valmistamaan hiivataikinasta herkullisen piirakan millä tahansa täytteellä . Jaamme valmistetun taikinan kahteen osaan. Jokainen osa tulee rullata kerrokseksi antamalla sille oikean muotoinen ja noin 1 cm paksu.Laita yksi kerros voideltulle uunipellille ja levitä sille täyte (katso täytteet), peitä toisella kerroksella ja purista reunat. Tässä tapauksessa kakulle on annettava haluttu muoto. Koristelemme kakun erilaisilla taikinafiguureilla, kuten sinua auttavan lapsen fantasia tai fantasia kertoo. Jotta hahmot pysyisivät hyvin piirakassa, niiden alaosa on voideltava munalla. Figuurien tai kukkien valmistukseen käytetään yleensä kakun reunoista tehtyjä thesca-leikkauksia. Voit leikata joulukuusia, tähtiä, eläimiä. Tätä kakkua voi tarjoilla lastenjuhlissa. Figuurien asettamisen jälkeen kakku on voideltava, puhkaista, jotta ilma pääsee poistumaan ja anna seistä. Koristaaksesi kakun, voit yksinkertaisesti tehdä saksilla kolmioiden muodossa olevia leikkauksia kakun koko pinnalle. Tämä koristelee sen ja toimii aukkoina höyryn poistumiseen. Piirakat laitetaan esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi.

Hiivataikina kalapiirakkaresepti.

Tarvitaan: 600 g hiivataikinaa, 600 g karppia tai karppifilettä, 2-3 sipulia, 3 perunaa. Jaa taikina kahteen osaan, kauli 1 cm kerrokset ja laita toinen kerros muottiin. Laita siihen ohuiksi viipaloidut perunat, sitten ohuiksi viipaloidut kalafileet, suola ja pippuri. Päälle ohuiksi viipaloidut sipulit ja hieman juustoraastetta ja 2 rkl majoneesia tai kermaa. Päälle toinen kerros ja purista reunat. Tee viiltoja, jotta höyry pääsee poistumaan, ja laita se esilämmitettyyn uuniin. Paista 40-45 minuuttia.

Hiivataikinapiirakat voidaan valmistaa makealla täytteellä - nämä ovat makeita piirakat. Opetamme tekemään avoimen makean piirakan.

Makean piirakan resepti. Makeat piirakat tehdään yleensä avoimina. Täytteeksi voit käyttää mitä tahansa herkullista hilloa, hilloa, omenoita ja marjoja. Piirakan taikina kaulitaan 1 cm kerrokseksi, kerros asetetaan uunipellille ja sitten täyte levitetään ohueksi kerrokseksi. Reunat leikataan pois. Tällaiseen avoimeen piirakkaan tehdään yleensä taikinaritilä. Loput taikinasta kaulitaan ja siitä leikataan ohuita nauhoja, sitten ne asetetaan täytteen pinnalle ja kärjet puristetaan piirakan reunoihin. Nauhat on sijoitettava vinosti, jotta niistä saadaan rombeja.

Resepti makeille sarville hiivataikinasta.

Jos sinulla on taikina, mutta ei täytettä, sillä ei ole väliä, voit valmistaa herkullisia käpyjä teetä tai kahvia varten ilman täytettä. Kauli taikina kerrokseksi ja leikkaa kapeiksi noin 10 cm pituisiksi suikaleiksi Ota kaksi suikaletta ja kierrä ne yhteen. Muotoile sitten sirppi. Leipoa. Voitele valmiit sarvet munalla ja ripottele päälle kanelisokeria tai vaniljaa ja raastettuja pähkinöitä.

Etkö tiedä kuinka tehdä juustokakkuja? Opitaan yhdessä, suosittelemme tekemään herkullisia juustokakkuja raejuustolla, omenalla tai hillolla reseptin mukaan. Muotoile valmiista hiivataikinasta pieniä, suunnilleen samankokoisia palloja. Ja laita ne voideltuun uunipellille 3 cm etäisyydelle toisistaan. Aihioilla varustettu leivinpelti on asetettava lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi. Taikina on kohonnut. Nyt lasin pohjalla teemme jokaiseen palloon syvennyksen, tämä tehdään painamalla lasia taikinaan. Tärkeintä ei ole tehdä sitä heti, vaan vasta kun pallojen muodossa oleva taikina seisoo hieman. Syntyneisiin syvennyksiin voit laittaa täytteen. Voitele valmiit juustokakut munalla ja laita esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.

Suosittelemme valmistamaan hiivataikinasta erittäin maukkaita paistettuja piirakoita, munkkeja ja munkkeja. Paljastamme salaisuuden, miksi munkit ovat niin reheviä. Salaisuus on yksinkertainen, paistettujen piirakoiden ja munkkien taikinan tulee olla vähemmän paksua ja vähemmän rikasta kuin leivottujen. Valmistele tätä varten sieni tai ei-taikina muuttamalla mittasuhteita. Jos päätät valmistaa paistettuja piirakoita tai munkkeja, sinun on sovellettava piirakoiden ja munkkien taikinareseptiä. On tarpeen ottaa taikinan valmistamiseksi 1 kg jauhoja varten 2,5 kupillista maitoa, 1,5 rkl. ruokalusikallista voita, 2 keltuaista, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 1 tl suolaa ja 30 g hiivaa. Reseptin tiukka noudattaminen antaa sinulle herkullisia ja reheviä munkkeja ja piirakoita.

Voit käyttää erilaisia ​​täytteitä paistettuja piirakoita varten (katso täytteet). Täyte valmistetaan etukäteen. Taikina leikataan yleensä samalla tavalla kuin leivotut piirakat.

Donitsit voidaan valmistaa makealla täytteellä tai keittää ilman täytettä. Valmiit munkit tulee ripotella tomusokerilla.

Donitsit valmistetaan aina ilman täytettä. Vanha maalaismainen tapa tehdä munkkeja. Munkkien tulee olla pannukakun kokoisia, mutta ne ovat paksuja eri taikinan käytön vuoksi. Hiivataikina, mutta esimerkiksi piirakoita varten. Paistamisen jälkeen munkit tulee ripotella tomusokerilla. Jauheeseen voit lisätä kanelia tai vaniljaa. Donitsit pinotaan lautaselle päällekkäin ja kukin on voideltava smetalla ja ripotella sokerilla. Yleensä tällaisia ​​munkkeja keitetään kylässä, valitettavasti perinne on menetetty. Suosittelemme ruoanlaittoa, et tule katumaan sitä.

Piirakat ja munkit paistetaan suuressa määrässä rasvaa tai öljyä. Jotta piirakat eivät ottaisi paljon rasvaa, rasvaan lisätään 1 rkl. lusikallinen vodkaa 300 grammaan rasvaa. Tuotteita on pyöritettävä jatkuvasti, jotta ne paistuvat tasaisesti, ne paistetaan hyvin nopeasti. Jos kaikki tehdään reseptin mukaan, piirakat ja munkit ovat ilmavia ja erittäin maukkaita.

Hei kaikki. Tänään puhumme hiivataikinasta ja tarjoamme yksinkertaisen reseptin sen valmistamiseksi. Tämä hiivataikina on universaali, eli sopii makeisiin leivonnaisiin (hillopiirakkaat, hillot, marmeladit, hedelmäpiirakkaat, juustokakut) sekä ei-makeisiin leivonnaisiin (piirakkaa kaali, peruna, liha). Tämä taikina ei vanhene pitkäksi aikaa, siitä tulee pehmeää, kuohkeaa ja sillä voi leipoa vaikka pizzaa.

Hiiva sopii myös mihin tahansa, voit ottaa sekä kuivana että tuoreena. Kaikki hiiva on säilytettävä jääkaapissa, niin ne ovat tehokkaita erittäin pitkään.

Muista yrittää laittaa hiivataikinaa, vaikka et ole ennen onnistunut, se onnistuu varmasti. Koska piirakat, piirakat ovat aina hengenpelastaja.

Testin valmistelemiseksi tarvitsemme:

• 0,5 litraa lämmintä nestettä
• kuivahiivaa 1 pussi per 1 kg jauhoja tai 25-30 g tuoretta
• 2 rkl. l sokeria
• suolaa 1 tl liukumäellä
• jauhot 850-1000 gr
• kasviöljy 50-100 ml

Kuinka tehdä herkullisin hiivataikina

Otamme ison kulhon ja kaadamme siihen kaksi lasillista mitä tahansa nestettä, eli maitoa, piimää, jogurttia, kefiiriä, fermentoitua leivottua maitoa, voit jopa hapanta. Jos ei ole mitään maitotuotteita, teemme sen vain lämpimässä vedessä. Voit myös sekoittaa kaikki edellä mainitut. Nesteen tulee olla lämmintä, mutta ei missään tapauksessa kuumaa.

Laskemme hiivan lämpimään veteen ja sekoita, kunnes se on täysin tai melkein täysin liuennut. Laita sitten kaksi ruokalusikallista sokeria ja 1 tl suolaa ja sekoita. Jos pieniä hiivapaakkuja on jäljellä, ei hätää.

Seuraavaksi lisäämme jauhoja. Yksinkertaisin ja halvin jauho käy. Siivilöimme jauhot siivilän läpi niin, että se on kyllästetty ilmalla, jotta taikinaan pääsee mahdollisimman paljon ilmakuplia ja se on ilmavaa. Lisää aluksi pari lasillista jauhoja ja aloita vaivaaminen ensin lusikalla. Tarkkaa jauhomäärää on vaikea sanoa, se riippuu myös itse jauhoista. Sitten saat selville. Lisää vielä pari kupillista jauhoja ja jatka vaivaamista.

Emme koskaan lisää munia. Jos tarvitset taikinaa sämpylöitä varten, niin siellä on munia ja smetanaa.

Älä koskaan lisää liikaa jauhoja kerralla, koska koskaan ei ole liian myöhäistä lisätä niitä. Jos taikina on liian paksua, on ongelmallista tehdä siitä nestemäisempi.

Tässä vaiheessa voit lisätä jo neljänneksen kupillisen öljyä. Ja katso, ehkä lisää jauhoja. Älä pelkää lisätä öljyä, se ei tunnu taikinassa. Jatkamme vaivaamista käsillämme. Voideltu taikina ei tartu käsiin tai astioiden seiniin, sen vaivaaminen on ilo. Taikinasta tulee tässä vaiheessa joustavaa ja kimmoisaa, mikä tarkoittaa, että taikina alkaa lähestyä ja hiiva alkaa toimia. Tästä taikinasta ei tarvitse tehdä niin tiivistä ja kovaa kuin esimerkiksi nyytit. Sen pitäisi olla miellyttävä koskettaa, kuin joustava nuori naisen rinta))).

Jos taikina tarttuu käsiisi, voit lisätä lusikan tai kaksi jauhoja. Mutta taikina ei silti saa olla liian paksua.

No, taikina on valmis. Jätetään se kulhoon, peitetään kannella tai jollain muulla. Tai voit laittaa sen muovipussiin sitomatta ja jättää lämpimään paikkaan. Taikina kohoaa jossain 1-2 tunnissa, valmista sinä aikana piirakoiden täyte.

Kokeile, opi ja onnistut varmasti.

Monet kotiäidit pitävät hiivataikinaa omituisena ja vaikeasti valmistettavana. Purkamme myytin ja kerromme kuinka helppoa on valmistaa hiivataikinasta monipuolinen ja herkullinen leivonnainen.

Niille, jotka eivät osaa keittää taikinaa itse, sopii muunnelma valmiista puffihiivataikinasta.

Ainekset:

Sokeri - 75 g;
valmis hiivataikina - 450 g;
voita;
omena - 4 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Sulata taikina etukäteen luonnollisissa olosuhteissa. Voitele muoto voilla. Kauli ensimmäinen kerros. Sen tulee olla ohut ja peittää uunivuoka kokonaan.
2. Aseta valmis taikinakerros muottiin. Leikkaa omenoista kuori pois. Poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Kaada taikinan päälle ja ripottele päälle sokeria.
3. Kauli jäljellä oleva taikinapala ja leikkaa siitä suikaleet, jotka on asetettava kuvion muodossa omenoiden pinnalle.
4. Aseta työkappale sivuun puoleksi tunniksi. Tänä aikana esilämmitä uuni. Paistamista varten lämpötilaa tarvitaan 180 astetta. Aika - puoli tuntia.

Makeat pullat hillolla

Yritä valmistaa herkullisia leivonnaisia, jotka tuovat iloa ja nautintoa paitsi lapsille, myös aikuisille. Suosittelemme kypsentämistä kaksinkertaisella nopeudella, pullat tuoksuvat ja syövät erittäin nopeasti.

Jos et voi käyttää pullia heti, laita ne pussiin ja piilota pakastimeen. Kun haluat syödä, ota se pois ja jätä jääkaappiin, kunnes se on täysin sulanut. Tämän käsittelyn ansiosta leivonnainen ei vanhene, ja jopa muutaman päivän kuluttua se pysyy tuoreena ja tuoksuvana.

Ainekset:

Jauhot - 50 g;
hiiva - 25 g tuoretta;
maito - 180 ml;
sokeri - 2 rkl. lusikat;
muna - 2 kpl;
voita - 65 g;
suola - 0,5 tl;
vadelmahillo tai hillo - 1,5 kuppia.

Ruoanlaitto:

1. Laita hiiva kolmeen ruokalusikalliseen lämmintä maitoa ja jauha. Laita sivuun neljännestunniksi.
2. Kaada munat sokeriin. Suola. Sulata voi. Sekoita. Kaada joukkoon loppu lämmin maito. Laita joukkoon hiiva ja osa jauhoista. Sekoita.
3. Lisää loput jauhot osittain ja vaivaa taikina. Massan tulee olla pehmeää, joustavaa eikä tahmea käsiin.
4. Peitä kalvolla tai pussilla, anna levätä pari tuntia.
5. Pistä kasvanut massa alas ja laita sivuun vielä tunniksi.
6. Kauli valmis taikina kerrokseksi ja päällystä hillolla. Jätä reunat koskemattomiksi.
7. Taita taikina kolmeen osaan ja purista reunat. Paina kevyesti kaulimella. Oikaista. Nauhan leveys on noin 2-3 senttimetriä.
8. Kierrä jokaista nauhaa useita kertoja ja taita se renkaaksi yhdistäen päät. Laita pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa vartin verran.

Herkullisin kotitekoinen pizza

Reseptit lehtitaikinan leivontaan ovat erilaisia. Tarjoamme herkullisen pizzan valmistamista, jonka valmistaminen vie mahdollisimman vähän aikaa.

Ainekset:

Valmis hiivataikina - 1 arkki;
paprikoiden seos;
pieni paprika - 5 kpl;
herkkusienet - 6 kpl;
juustoraastetta - 160 g;
paprika - 0,2 tl;
muna - 1 kpl;
persilja - 0,2 tl.

Ruoanlaitto:

1. Laita uuni 200 asteeseen.
2. Sulata taikina. Leikkaa sienet ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna pannu ja paista sienet. Ripottele päälle paprikaa, suolaa, ripottele päälle kuivattua persiljaa. Sekoita ja peitä kannella. Hauduta viisi minuuttia.
3. Leikkaa pippurit viipaleiksi. Kauli taikina ja laita pellille, joka oli aiemmin peitetty leivinpaperilla. Voitele vatkatulla munalla.
4. Levitä sienet. Ripottele päälle pippuria ja ripottele päälle juustoa. Ripottele päälle pippuriseosta.
5. Piilota uuniin. Ota se pois, kun taikinasta tulee kaunis punertava sävy. 180 asteen tila.

Hiivataikinarulla unikonsiemenillä ja rusinoilla

Voitaikina on tuoksuva, ja makea unikkotäyte on herkullista. Täytä kotisi mukavuudella ja lämmöllä.

Ainekset:

Voi - 100 g;
jauhot - 5 kuppia;
kasviöljy - 50 ml;
sitruunan kuori;
hiiva - 50 g;
muna - 2 kpl;
sokeri - 1 kuppi;
suola - 0,5 tl;
maito - 1,5 kuppia.

Täyte:

Voi - 2 rkl. lusikat;
unikko - 320 g;
vaniljasokeri - 2 tl;
rusinat - 100 g;
sokeri - 210 g;
maito - 160 ml.

Pinnoite:

Unikko - 1 rkl. lusikka;
muna - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Kypsennys tulisi aloittaa täytteestä. Kaada rusinoiden päälle ja anna turvota. Valuta sitten neste ja kuivaa.
2. Kaada unikonsiemenet kiehuvalla vedellä ja laita sivuun neljännestunniksi. Valuta neste siivilän läpi.
3. Unikko lähettää pannulle ja kaada maitoa. Lisää voi ja sokeri. Keitä puoli tuntia. Se voi viedä hieman enemmän aikaa, sillä kypsennyksen aikana maidon pitäisi haihtua kokonaan. Täydellisen jäähtymisen jälkeen kierrä unikonsiemenet lihamyllyssä.
4. Lämmitä taikinaa varten maito ja laita hiiva päälle. Lisää lusikallinen sokeria ja viisi ruokalusikallista jauhoja kokonaismäärästä. Sekoita vispilällä. Laita massa syrjään tunniksi.
5. Kaada suola munien joukkoon. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Hieroa.
6. Kun taikina on kohonnut ja kasvanut useita kertoja, lisää munaseos. Sekoita.
7. Sulata ja jäähdytä voi. Kaada taikinaan ja lisää sitten sitruunan kuori. Sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Peitä pussilla ja anna vetäytyä puolitoista tuntia.
8. Jaa kahteen osaan ja rullaa kerrokseksi. Sekoita unikonsiemenet, rusinat ja jaa kahteen osaan. Laita täyte kahdelle rullalle ja rullaa kaksi rullaa.
9. Aseta työkappaleiden sauma öljyllä voideltulle pellille.
10. Vatkaa muna ja paloittele rullat. Ripottele unikonsiemenillä.
11. Aseta aihiot sivuun puoleksi tunniksi. Lähetä paistamaan uunissa (180 astetta). Herkulliset ja kauniit leivonnaiset valmistuvat noin puolessa tunnissa.

Piirakat riisin, kananmunan ja vihreän sipulin kanssa

Maukkaampi ruokalaji, jota voi käyttää välipalana töissä.

Ainekset:

Keitetyt munat - 5 kpl;
valmis hiivataikina - 700 g;
vihreä sipuli - 65 g;
suola;
riisi - 1 kuppi;
mustapippuri.

Ruoanlaitto:

1. Keitä riisinjyvät pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Pilko sipulin höyhenet pienemmäksi. Pilko munat. Jäähdytä keitetty riisi ja sekoita valmistettujen tuotteiden kanssa. Ripottele päälle pippuria ja suolaa. Sekoita.
3. Kauli taikina. Paksuus ei saa ylittää puoli senttimetriä. Ota lasi ja leikkaa mukeja.
4. Aseta täyte jokaisen keskelle. Muotoile piirakat.
5. Voitele uunipelti öljyllä tai peitä leivinpaperilla. Aseta aihiot.
6. Paista esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia. 180 asteen tila.

Kanelirullat sokerikuorrutuksessa

Uskomattoman herkullinen täyte tekee leivonnaisista tuoksuvia ja suussa sulavia.

Ainekset:

Jauhettu kaneli - 4 rkl. lusikat;
sokeri - 1 kuppi;
valmis hiivataikina - 750 g;
pehmeä voi - 75 g.

Lasite:

Vaniljasokeri - 0,5 pakkausta;
öljy - 75 g;
juustomassa - 55 g;
tomusokeri - 1,5 kuppia.

Ruoanlaitto:

1. Ruoanlaittoon on parempi käyttää ruskeaa sokeria, mutta myös valkoinen sopii. Sekoita kanelin kanssa.
2. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli yksi suorakulmio, voitele voilla ja ripottele päälle sokerimassaa. Rullaa ylös. Tuloksena pitäisi olla rulla. Leikkaa paloiksi ja laita uunipellille. Anna aihioiden kohota neljännestunnin ajan.
3. Tee sama käsittely toisella taikinapalalla. Levitä vastakkaiselle puolelle.
4. Lähetä paistamaan uunissa. 180 asteen tila. Aika on puoli tuntia.
5. Sekoita jauhe voin ja juustomassan kanssa. Levitä kuumille pullille.

Herkullisia makkaroita taikinassa alkuperäisen reseptin mukaan

Taikinan voi ostaa valmiina tai valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan, kunhan se on makeuttamatonta.

Ainekset:

Puff-hiivataikina - 500 g;
makkara - 15 kpl. huippuluokka;
muna - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Kauli taikina. Paksuuden tulee olla noin seitsemän millimetriä. Leikkaa nauhoiksi. Leveys on yksi senttimetri.
2. Aseta makkara nauhan reunalle ja kääri taikinaan.
3. Laita pellille ja voitele munalla.
4. Paista kuumassa uunissa puoli tuntia. 180 asteen tila.

Kauniita juustokakkuja raejuustolla

Juustokakut ovat muinaisten slaavien kansallisruoka, ne keitetään useimmiten raejuustolla.

Ainekset:

Hiivataikina - 600 g;
sokeri - 1,5 rkl. lusikat;
suola - 0,1 tl;
vaniljasokeri - 1 tl;
raejuusto - 1 kuppi;
jauhot - 1 tl;
muna - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Kauli taikina kiristeeksi ja leikkaa 10 samanlaiseen osaan. Pyörittele palloiksi ja litistä. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille.
2. Jauha raejuusto siivilän läpi. Kaada joukkoon muna ja sekoita. Lisää sokeri. Suola. Ripottele joukkoon vaniljasokeri ja jauhot. Sekoita.
3. Ota lasi ja tee aihioihin syvennys pohjan kanssa. Laita täyte tuloksena olevaan tilaan. Laita sivuun puoleksi tunniksi.
4. Paista 180-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. 2. Levitä taikina hillolla.
3. Kauli palat ja leikkaa suikaleiksi. Laita kuvio hillon päälle.
4. Lähetä paistamaan kuumaan uuniin (180 astetta). Paista kullanruskeaksi.

Kurnik perunoiden ja kanan kanssa

Tarjoamme herkullisen lihapiirakan keittämistä, joka ei sovellu vain teelle, vaan voi myös korvata illallisen.

Ainekset:

Suola;
hiivataikina - 750 g;
voita - 50 g jäädytetty;
broilerin filee - 550 g;
humala-suneli;
perunat - 5 kpl .;
mustapippuri;
sipuli - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa filee paloiksi. Pilko vihannekset. Sekoita. Ripottele päälle suolaa ja mausteita. Sekoita.
2. Leikkaa taikina kahteen osaan. Rullaa. Aseta ensimmäinen kerros uunipellille. Levitä täyte ja peitä toisella kerroksella.
3. Laita sivuun puoleksi tunniksi. Tänä aikana esilämmitä uuni. Lämpötila 180 astetta.
4. Paista noin tunnin ajan, kunnes se on saanut kauniin punertavan värin. 2. Kauli taikina. Sinun pitäisi saada neliö, mieluiten tasaiset reunat. Leikkaa tasaisiksi neliöiksi.
3. Aseta täyte jokaisen keskelle. Rullaa niin, että saat kiharat täytettyä. Levitä ympyrään. Voitele öljyllä ja lähetä paistamaan uunissa (180 astetta). Pidä puoli tuntia.

Nykyään hiivataikinareseptejä on niin paljon - kirjoissa ja Internetissä -, että aloittelevan kokin pää voi pyöriä.

Yritimme lukea aloittelijoiden silmin - ja tulimme siihen tulokseen, että emme uskaltaisi ottaa tätä taikinaa, kaikkine valmistussäännöineen, varoituksineen ja muineen, vaikka leipomisen osataankin. Muuten, tämä kuvitteellinen monimutkaisuus pelottaa useimmat nuoret kotiäidit.

Teimme sen yksinkertaisesti: vierailimme monilla kulinaarisilla foorumeilla ja valitsimme ne reseptit, joita monet - mukaan lukien aloittelijat - testasivat julkaisun jälkeen ja saivat parhaat arvostelut yksinkertaisuudestaan ​​ja erinomaisesta leivontalaadustaan.

Aloittelijoille selitämme: hiivataikina valmistetaan kahdella tavalla - taikinalla ja ilman. Sieni Valmistusta varten valmistetaan ensin sieni - taikina lämpimästä nesteestä, hiivasta ja puolet normista jauhoja - jonka täytyy käydä melko pitkään, ja vasta sitten siihen lisätään kaikki muut ainekset. Sienimenetelmällä valmistetuilla tuotteilla on suurempi tilavuus, ts. ilmakuplat ovat suurempia. Taikina on joustavampaa eikä murenevaa. Bezoparnoe Se vaivataan heti, sinun tarvitsee vain odottaa, että se sopii hyvin, ts. ruusu. Tärkein ero tässä on seuraava. Jos haluamme taikinasta rikkaan - ts. siinä oli enemmän munia, sokeria, voita, maitoa - teemme sienitaikinaa. Leivomme siitä kulebyakkia, punoksia, pullia.

Bezopare-taikina sopii paremmin piirakoiden, sämpylöiden, hiivan leivontaan. Käytämme tätä taikinaa myös, jos aiomme friteerata - esimerkiksi munkkeja.

Itse asiassa tämä raja on melko mielivaltainen. Kokeneet kotiäidit pystyvät useimmiten leipomaan mitä tahansa taikinattomasta taikinasta.

Happamaton hiivataikina

• 500-600 g jauhoja
• 20-30 g tuorehiivaa tai puoli tavallista kuivahiivapakettia (paino 11 g)
• 1 lasillinen maitoa tai vettä
• 1 muna
• 4 rkl. ruokalusikallista kasviksia, voita tai margariinia
• 1-2 tl sokeria (makealle taikinalle noin puoli lasia)
• noin puoli teelusikallista suolaa

1. Jos käytämme tuorehiivaa, sekoita sitä ensin lämpimässä, 37-38°:n maidossa tai vedessä, kunnes se liukenee. Kuivaa pussin suositusten mukaisesti, sekoita välittömästi jauhojen tai veden kanssa.
2. Munat on parempi jauhaa ensin sokerin ja suolan kanssa ja sitten sekoittaa maitoon tai veteen.
3. Jauhot - siivilöi siivilän läpi. Sulata margariini tai voi ja anna jäähtyä.
4. Kaada nyt sekoitus vettä (tai maitoa) sokerin, suolan, kananmunan (ja hiivan, jos käytämme tuoretta) kanssa jauhokulhoon, vaivaa taikina. Kun massa on homogeeninen, kaada öljy ja vaivaa uudelleen. Vaivaamme taikinaa suoraan kulhossa - jos se meille sopii - tai jauhoilla sirotetulla pöydällä käsin vähintään 5 minuuttia ja vielä paremmin - 10-15 minuuttia. Oikein vaivattu taikina ei saa tarttua käsiisi tämän prosessin lopussa. Tahmea - lisää vähän jauhoja.
5. Sen jälkeen laita taikina uudelleen kulhoon tai pannuun muistaen, että sen tilavuus kasvaa vähintään kaksi kertaa. Peitä kostealla pyyhkeellä tai lautasliinalla, voit käyttää kantta ja laittaa lämpimään paikkaan. Nuo. joko hieman lämmitetyssä ja sammutetussa uunissa tai kuumalla vedellä ajoittain vaihdettavalla kulholla, tai jäähdyttimen viereen, sitten kulhoa tulee kallistaa silloin tällöin toiselle puolelle.
6. Taikinan kohoamisaika riippuu ainesosien laadusta ja muista yksityiskohdista, mutta kestää yleensä 1-2 tuntia. Kun taikina on kohonnut, vaivaamme sitä taas hetken käsin ja annamme kohota toisen kerran. Sen jälkeen voit laittaa sen pöydälle ja leikata.
7. Kun taikina on jo muotoiltu ja pellille asetettu, anna sen seistä vielä 15-20 minuuttia, taikina kohoaa jälleen ja on varmasti rehevää ja kevyttä.

Hiivataikina

• 500-600 g jauhoja
• 50 g tuorehiivaa tai kuivahiivaa 11 g
• 1 lasillinen maitoa
• 4-6 munaa
• 2,5 st. ruokalusikallista kasviksia tai 100 voita tai 100 g margariinia
• 1-2 rkl. ruokalusikallista sokeria (tai 0,5:stä kokonaiseen lasiin, jos haluamme makean taikinan)
• puoli teelusikallista suolaa

1. Ensin valmistamme oluen. Liuota hiiva lämpimään maitoon - mihin tahansa, ruokalusikalliseen sokeria ja niin paljon jauhoja taikinan valmistamiseksi, kuten pannukakkuihin (kuten smetana). Yleensä se on 1 lasillinen jauhoja. Otamme käyttöön vähitellen, mikä parasta - seulotaan siivilän läpi, jotta ei muodostu kokkareita.
2. Ja laita puoleksi tunniksi lämpimään kohoamaan. Taikina on valmis, kun se on kohonnut maksimissaan, sitten putoaa ja pintaan ilmestyy ryppyjä.
3. Valmistamme muffinssin: hiero munat sokerilla ja vaivaa kunnolla. Sulata voi tai margariini ja anna jäähtyä.
4. Kaada muffini kohonneen taikinan joukkoon sekoittaen, lisää loput jauhot, sekoita tasaiseksi, kaada öljy aivan lopussa. Vaivaa käsin, lisää tarvittaessa jauhoja, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi.
5. Laitoimme taikinan takaisin kulhoon ja laitoimme lämpimään paikkaan kohoamaan 1,5-2 tunniksi.
6. Ja sama suositus: leivinpellillä olevien tuotteiden tulee olla välimatkan päässä, tilavuudeltaan noin kaksinkertaistettu ja laittaa sitten uuniin.

• Molempien taikinoiden tuotteet paistetaan 200-220 °:n lämpötilassa, kaasuuunissa on parempi asettaa 180 °. Aika - 10-15 minuutista pienille tavaroille 50 minuuttiin suurille. Kaikki riippuu uunista.
• Jotta uuni ei pala ja kuivu, on parasta laittaa paistinpannu tai jotain muuta kiehuvaa vettä sisältävää uunin pohjalle.
• Jos voitelet tuotteet vatkatulla munalla ennen paistamista, niistä tulee kiiltäviä ja punertavia.
• Ja paistamisen jälkeen, muista rasvata öljyllä tai ainakin teellä, lämpimällä vedellä, laita se heti astiaan ja peitä lautasliinalla tai pyyhkeellä. Muuten ne höyrystyvät ja kuivuvat lämmön vaikutuksesta pehmentämisen sijaan.
• Muuten, jos sinulla on ongelmia uunin kanssa - esimerkiksi piirakat, voit vain paistaa pannulla.

Yksinkertainen hiivataikina

• 500-600 g jauhoja
• 1 pussi Saf-moment hiivaa (11 g)
• 1 kuppi (250 ml) lämmintä vettä
• 1 muna
• 7 tl auringonkukkaöljyä
• 1 st. lusikallinen sokeria
• puoli teelusikallista suolaa

1. Puolesta nesteestä (voi olla maitoa tai kefiiriä), 1 tl sokeria, osa jauhoja ja hiivaa, tee taikina, laita lämpimään paikkaan, se kohoaa 10 minuutissa.
2. Sekoita kulhossa loput vedestä, sokerista, suolasta, munasta, jauhoista.
3. Kaada kohonnut taikina kulhoon, vaivaa kypsentämätön taikina, laita lämpimään paikkaan.
4. 20-30 minuutin kuluttua taikina on valmis - voit leipoa.

Laiha hiivataikina

• 3-3,5 dl jauhoja
• puolikas (5,5 g) paketti kuivahiivaa "Saf"
• lasi vettä
• 3-5 rkl kasviöljyä
• 1-1,5 tl suolaa
• alkaen 0,5 st. lusikat jopa 3-5 rkl. lusikat sokeria

1. Kaada isoon kulhoon lämmintä vettä (kaikki), lisää sokeri ja hiiva ja sekoita, kunnes kaikki liukenee. Jätämme lämpimään paikkaan. Kun rehevä vaahto ilmestyy - lisää auringonkukkaöljy ja suola, kaada lasillinen jauhoja, sekoita.
2. Lisää toinen lasi, sekoita uudelleen. Jos taikina on jo paksua ja vaikeasti sekoitettavaa - kaada kolmas lasi pöydälle, laita taikina sen päälle ja vaivaa käsin, kunnes siitä tulee tasaista eikä tahmeaa.
3. Jätä peitetty taikina kohoamaan. Kun se kasvaa 1,5-kertaiseksi, murskaamme uudelleen ja odotamme toista nousua. Nyt voit muovata tuotteita.

Helppo nakki

• 0,5 l juoksetettua maitoa tai