Lula-kebab (turkkilainen lula - putki ja arabia. kebab - paistettu liha) - liha
Kaukasiassa yleinen ruokalaji, in Keski-Aasia ja Balkanilla.
Wikipediasta.

Herkullisen ulkoilun ystävien ja ystävien keskuudessa välttämättömällä grillillä taitolento Kummallista kyllä, ei kebabeja, edes kaikkein hienoimpia, oteta huomioon, vaan kebabeja grillissä. Todellakin saavuttaa täydellinen tulos Kaikki eivät onnistu ensimmäisellä kerralla. Kyllä, ja myös toisesta ... Kaikista ponnisteluista huolimatta rakkaudella keitetyt kebabit putoavat tuleen vartaista, ja monet haluavat mennä yksinkertaisella tavalla ja paistaa kebab grillissä. Se on herkullista, mutta se ei ole kebab!

Tänään päätimme kertoa sinulle, kuinka keittää todellista kebabia: mitä tuotteita tarvitaan tähän, kuinka liha pilkotaan, miten jauhelihaa vaivaataan ja lyödään oikein, kuinka makkarat sidotaan niin, että ne eivät putoa palaviin hiiliin, ja kuinka saavuttaa täydellinen paisto, kun ulkona liha on herkullisen ruskistunut ja sisällä kirjaimellisesti vanhenee mehun kanssa.

Ainekset:
2 kg Kanan liha,
2 polttimoa
2 oksaa basilikaa
1 tl zira,
2 rkl 6 % etikkaa,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ne, jotka arvovaltaisesti väittävät, että aidon kebabin on yksinkertaisesti oltava karitsanlihaa, lievästi sanottuna, ovat väärässä. Lula kebab on kansainvälinen ruokalaji, ja jokainen maa valmistaa sen omalla tavallaan. Idässä lammasta on yleisempi, mutta sitä saadaan myös naudan- tai sianlihasta. hieno ruokalaji. Ja kulinaariset kulibiinimme onnistuvat keittämään kebabia kananlihasta!

Ihannetapauksessa jauheliha tulee pilkkoa: leikkaa ylimääräisestä rasvasta ja kalvoista puhdistettu liha 1-1,5 cm paksuisiksi kerroksiksi, laita useita kerroksia paksulle levylle. leikkuulauta ja kahdella kirvellä tai katkaisuveitsellä pilkko liha ensin kuituja pitkin, käännä sitten lautaa 90 ° ja pilko se myös, vasta nyt kuitujen poikki. Kokoa lihapalat keskelle ja leikkaa uudelleen kääntäen lautaa 90°. Hienonna liha, kunnes saat melko pienen jauhelihan. Jauheliha voidaan kuljettaa myös isolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, mutta tässä tapauksessa lihakuiduista puristetaan liikaa mehua, mikä vaikeuttaa suuresti myöhempää vaivaamista ja jauhelihan lyömistä.

Toinen onnistuneen kebabin edellytys on laardi. Sen määrä ei saa olla pienempi kuin ¼ lihamäärästä. Se voi olla enemmän, mutta ei todellakaan vähemmän. Juuri rasvan määrä mahdollistaa saman jauhelihan viskositeetin saavuttamisen, kun vartauksiin pudotetut makkarat ulottuvat rauhallisesti kuuman hiilen yli yrittämättä sukeltaa syvälle parranajoon. Ihra voidaan myös pilkkoa paloiksi, mutta sen koostumuksen tulee olla tahnamainen, joten silakka kannattaa pilkkoa monitoimikoneessa tai tehosekoittimella. Valitse haluamasi rasvatyyppi: se voi olla sisätilaa laardi tai lampaan hännän rasvaa.

Kebabin jauhelihan kolmas komponentti on sipuli. Sen määrä ei myöskään saa ylittää tiettyä rajaa. Kyse on sipulimehusta, joka voi olla julma vitsi ja laimentaa jauhelihan tilaan, jossa sitä ei voida kerätä edes kebabin näköiseksi. Siksi sipulin määrä tulisi mitata lihan painon perusteella - noin kolmasosa, ei enempää. Sipulia ei saa missään tapauksessa viedä lihamyllyn läpi tai hienontaa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, jauheliha osoittautuu liian vetiseksi, on parempi leikata sipuli pieniksi kuutioiksi. On olemassa mielipide, että et voi lisätä sipulia kebabin jauhelihaan ollenkaan.

Erikseen on sanottava jauhelihan mausteista. Vihreiden ja suolan lisäksi kebabissa ei saa olla mitään. Tämä ruokalaji on omavarainen, mausteet voivat tukkia lihan maun. Tämä on kuitenkin makuasia. Mutta vihreitä, laita tarpeeksi.

Siinä kaikki täyttötuotteiden osalta. Ei mitään valkoinen leipä, mannasuurimot ja munat! Nämä eivät ole lihapullia. Tarvittavaa viskositeettia jauhelihalle eivät anna lisäaineet, vaan pitkä ja perusteellinen vaivaaminen, pakollinen vatkailu ja melko voimakas jäähdytys. Vaivaa jauheliha todella huolellisesti, jotta kaikki ainekset muodostavat homogeenisen massan. Sitten jauheliha on lyötävä pois: poimi jauheliha ja heitä se takaisin kulhoon voimalla. Knockoutin tarkoitus on poistaa ylimääräinen kosteus jauhelihasta. Jotkut käyttävät tähän tarkoitukseen muovipussi, vatkaa jauheliha siihen, jotta roiskeet eivät lennä. Jauhetta lihaa tulee vatkata vähintään 10 minuuttia. Näet itse, kuinka sen tiheys muuttuu. Laita sitten jauheliha pellavaisella lautasliinalla vuorattuun kulhoon ja jäähdytä.

Valmis jauheliha tulee muotoilla enintään 3–4 cm paksuiksi makkaraksi ja pujottaa vartaisiin. Ja voit kääriä vartaat tai vartaat varovasti jauhelihaan, jolloin muodostuu pitkä tiheä makkara. Huuhtele ne lämpimässä suolavedessä, jotta täyte ei tartu käsiisi. Lyö jauheliha alas, purista se vartaassa ja aseta se kuumille hiilille. Sinun täytyy paistaa kebab nopeasti, kääntämällä vartaita hiilen päällä melkein jatkuvasti ja saavuttamalla yhtenäinen kultaisen ruskea pinnalla. Ihanteellinen kebab on ulkopuolelta melko tiheä kuori ja mehua vuotava liha.

Kebabin kypsentäminen litteissä vartaissa on riskialtista, liha voi liukua pois. Lula kebab voidaan paistaa myös puisissa vartaissa, jolloin se voidaan tarjoilla heti pöytään. Hiilen lämmön tulee olla riittävän vahvaa muodostuakseen nopeasti pinnalle ruokahaluinen kuori. Kääntele vartaita jatkuvasti, paista kebab ja tarjoile heti pöytään. Lula kebab maistuu parhaiten vihannesten ja yrttien kanssa tai sen voi kääriä sisään ohutta lavashia kuten shawarma, lisäämällä vihanneksia, yrttejä ja kastiketta maun mukaan. Tärkeintä on syödä tämä loisto heti, odottamatta kebabin jäähtymistä.

Kokeile valmistaa oikea kebab grillissä ja nauti!

Uunissa oleva kanakebab, joka on keitetty verkkosivustomme reseptin mukaan, ei ole huonompi kuin grillissä kypsennetty kebab. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja läheisesi arvostavat varmasti tätä hämmästyttävän maukasta Azerbaidžanilainen ruokalaji arvokkuudesta, koska tämän reseptin ansiosta voit hemmotella itseäsi sillä milloin tahansa vuoden aikana ja lähtemättä edes luontoon.

• Kypsennysaika: 1 tunti
• Keittiö: Azerbaidžanilainen keittiö
• Pääainesosa: jauhettu kana
• Yleinen nimi: lula kebab

Luettelo ainesosista

• jauhettu kana - 500 g
• sipulit - 2-3 kpl
• tuoreet yrtit - 1 nippu
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä

Kebabin keittämiseen tarvitsemme jauhettua kanaa. Voit ottaa sen valmiina. Teen sen mieluummin itse blenderillä. Huomaan vain, että liha ja sipulit on jauhettava erikseen. Sanotaan, että muuten täyte on nestemäisempi, mutta emme tarvitse tätä.

Kuori ja pese sipuli. Pese ja kuivaa vihreät. Leikkaa sipuli yrtteineen viipaleiksi ja hienonna tehosekoittimella. Siirrä jauhelihan joukkoon, lisää mustapippuria ja suolaa.

Sekoita ja vatkaa jauheliha lisätäksesi tiheyttä.

Sinun on vatkattu tasaiseksi, nostamalla jauheliha ja heittämällä se kulhoon. Täytteen tulee olla hieman tahmeaa.

Liota bambuvartaat vedessä. Ota kämmenen kokoinen pala jauhelihaa ja kääri se vartaiden ympärille painamalla tiukasti.

Peitä leivinpelti elintarvikefoliolla, voitele se kasviöljyllä, jotta liha ei tartu kiinni. Laita kebab folioon.

Laita 200-asteiseen uuniin ja paista kullanruskeaksi. Käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta ruskeaksi. Poista ja siirrä suurelle vadille.

food.ua

Lula kebab resepti uunissa

• Lula kebab resepti uunissa
• Kuinka paistaa hiilihappoa uunissa
• Kuinka leipoa kvitteni uunissa

Lula kebab mausteilla uunissa

– 500 grammaa jauheliha;

- 0,5 tl hienonnettu pippuri Chile;

- 0,5 tl mustapippuria;

- 1 tl kuivattua basilikaa.

Laita aluksi puiset vartaat veteen. Tämän käsittelyn ansiosta ne eivät pala uunissa.

Laita valmis jauheliha syvään kulhoon. Lisää siihen hienonnettu sipuli ja tilli, mausteet ja basilika. Sekoita kaikki huolellisesti. Yritä sekoittaa jauheliha mahdollisimman hyvin, jotta se saa viskoosin ja tiheän koostumuksen. Sitten kebab istuu tukevasti vartaissa. Sen jälkeen lähetä jauheliha jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Kana kebab uunissa

- 1 kg jauhettua kanaa;

- 4 valkosipulinkynttä;

- 2 rkl. lusikat jauhoja;

Laita jauheliha syvään kulhoon. Lisää siihen hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Huomaa, että jauheliha sisältää paljon kosteutta. Siksi jauha nämä komponentit, äläkä työnnä niitä lihamyllyn läpi, jotta ne eivät anna ylimääräistä mehua.

Lammas kebab uunissa

- 2 valkosipulinkynttä;

- 500 grammaa lammasta;

- 1 tl kuivattua basilikaa;

- jauhettua pippuria maun mukaan;

- 1 rkl. lusikallinen smetanaa.

Kierrä lammas, sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Vastaanottaja lihamassaa lisää jauhettu pippuri, muna, sekoita huolellisesti ja laita jauheliha jääkaappiin tunniksi. Muotoile sitten hieman pitkänomaisia ​​pihvejä märkien vartaiden päällä. Aseta nämä aihiot uunipellille ja laita uuniin 20 minuutiksi.

www.kakprosto.ru

Lula kebab resepti uunissa

Lula kebab - kansallinen valkoihoinen ruokalaji, jossa on paljon vaihtoehtoja. Kerromme sinulle reseptit kebabin keittämiseen uunissa.

Lula kebab uunissa yrteillä

• jauhettu sianliha - 0,5 kg;
• jauheliha - 0,5 kg;
• sipuli - 300 g;
• lampaan rasvaa- 50 g;
• vihreä sipuli - 5 nippua;
• persilja - 1 nippu;
• suolaa maun mukaan;
• suneli humala - 1 tl;
• kuivattua basilikaa- nipistys;
• kuivattu chili - ripaus.

Joten kebabin keittäminen uunissa ei ole vaikeaa. Perinteisesti se on valmistettu karitsasta. Mutta teemme ruokaa improvisoiduimmista tuotteista. Jauheliha on yhdistettävä ja vaivattava kunnolla. Raasta lampaanrasva raastimella niin, että ruokamme tuoksuu hyvältä lampalta. Hankaamisen aikana jatkamme jauhelihan vaivaamista hyvin. Pilko sipuli erittäin hienoksi ja lisää seokseen. 1 kg lihaa varten sinun on otettava vähintään 300 grammaa sipulia. Hienonna myös kaikki kasvikset hienoksi, lisää lihaan ja sekoita hyvin huolellisesti. Muista - mitä enemmän vihreitä, sen parempi! Kebabia ei voi pilata vihreillä!

Kostuta kätemme vedellä ja vaivaa jauheliha. Lisää sitten suolaa, suneli-humalaa, kuivattua basilikaa (jota kutsutaan myös oreganoksi idässä) ja vähän jauhettua chilipippuria mausteisuuden lisäämiseksi. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, kun uuni esikuumenee. Liota vartaat vedessä ennen keittämistä, jotta ne eivät pala. Uunin lämmetessä otamme jauhelihan pois ja muotoilemme siitä makkaroita, jotka sitten pujottelemme vartaisiin ja murskaamme. Levitämme sen ritilälle niin, että lämpö jakautuu tasaisesti astian ympärille, ja lähetä se erittäin kuumaan uuniin 20 minuutiksi. Tässä tapauksessa makkarat eivät hajoa, mutta tarttuvat hyvin. 20 minuutin kuluttua käännä vartaat ja laita takaisin uuniin samaksi 20 minuutiksi.

Siellä on myös resepti kanakebabin keittämiseen uunissa.

Kana kebab uunissa

Otamme lihan ja leikkaamme siihen koko sipulin. Jauhettu kana on paljon vetisempää kuin mikään muu, joten hienonna sipuli siihen, emmekä vie sitä lihamyllyn läpi. Muuten siitä erottuu ylimääräistä mehua, mikä häiritsee ruuan muotoilua. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää samalla tavalla jauhelihaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja lisää jauhoja, jotta täytteestä tulee joustavampaa. Sitten massa on asetettava muovipussiin ja vatkaa hyvin pöydällä viiden minuutin ajan. Seuraavaksi otamme aiemmin veteen liotetut vartaat ja muotoilemme niihin makkaroita, jotka kapenevat reunoille. Levitämme kaiken uunipellille-grillille ja lähetämme sen hyvin esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi. Heti kun on univormu kultainen kuori- ruokalaji on valmis. Lähetämme sen tuoreita lehtiä salaattia ja tarjoile. Kana kebab uunissa on erittäin mureaa.

Yksinkertainen kebab

Lisää raastettu sipuli jauhelihaan. Ripottele päälle suolaa ja sekoita. Ja jotta jauhelihamme on joustavaa - vatkaamme sen lautaselle, otamme sen käteemme - ja vatkaamme uudelleen niin, että lihakuidut erottuvat. Keitä näin 10 minuuttia. Anna puutikkujen tällä välin liota vedessä, jotta ne eivät pala paistaessa. Jos aika sallii, laita jauheliha jääkaappiin kahdeksi tunniksi - silloin se laskeutuu ja sitä on helpompi muotoilla. Seuraavaksi muotoilemme makkarat tikkuille, laitamme ne uunipellille. Kebabin kypsennys uunissa 10 minuuttia. Jauhetun lihan pinnan tulee välittömästi tarttua ja kovettua - silloin kebabista tulee mehukas, ei huonompi kuin grillissä.

womanadvice.ru

Kana kebab - uunissa

Meidän talossa ihailtua kananlihaa (eri vaihtoehtoja - kasvisten kanssa haudutettua, siipikarjan gulassia,.) käytetään aina erilaisia ​​ruokia- esimerkiksi kebabissa. En esitä olevani gurun laakerit, joka tietää ehdottomasti kaiken tämän lihareseptin klassikoista. Rikon kanoneja olemalla lyömättä kebab-klassikon jauhelihaa ammattilaisten harjoittamalla tavalla, koputtamalla sitä laudalle tai keittiön pinta. En ole vielä paistanut sitä, turvauduin hiilen tai grillin apuun.

Omassa kodissani se ei kuitenkaan ole harvinaista. Ja haluan lisätä siihen joka kerta erityisen huomion. Keitän sen mistä tahansa lihasta granaattiomenakastike ja basilikaa. Lisään aina paljon vihreitä. Rakastan myös suneli-humalaa. Tällä kertaa valitsin uusi resepti kanakebab, se on yksinkertaisempaa kuin aiemmin testatut. Ja sen perusteella kebabista tuli mehukas ja maukas, samanlainen kuin kirkkaampien vaihtoehtojen perusteella keitetty.

Siipikarjan ainekset:

kilogrammaa kohden kananlihaa

• 1 sipuli (keskikokoinen tai 2 pientä)
• yksi makea paprika
• pieni nippu korianteria (persiljaa valinnainen)
• teelusikallinen perunatärkkelystä (tai maissitärkkelystä),
• maun mukaan inkivääriä, öljyä, pippuria ja suolaa.

Kana lula kebabin resepti valokuvalla

Pesen lihan ja kuoritut sipulit. Leikkasin ne paloiksi, jotka sopivat lihamyllyssä käsittelyyn.

Minulla on pakastettua korianteria ja paprikaa. Siksi otan ne jääkaapista. Poistan ensin jään ja sitten loput vedestä. Leikkaa paprikapalat hienoksi.

Kääntelen kanan sipulilla.

Lisään jauhelihaan korianteria pippurilla, tärkkelyksellä ja mausteilla.

Ennen kuin sekoitan, kaadan kylmä vesi puiset vartaat.

Laitoin viereeni kulhon - myös kylmällä vedellä - muodostamaan kebabeja vain märin käsin.

Mutta toistaiseksi katson tarkemmin sen perusteita. Vaivaan jauhelihaa en lusikalla, vaan käsilläni, koska niiden ansiosta massasta tulee täydellisen muovia ja sillä on hyvä viskositeetti, ja kebabista tulee herkimmäksi.

Kun uuni lämpenee 190 asteeseen, peitä uunipelti leivinpaperilla. Voitele sen pienellä määrällä öljyä.

Käärin ovaalin muotoisia aihioita jauhelihasta. Revin jokaisen vartaalla.

Lähetän kebabin uunipellille.

Ruoan paistaminen uunissa kestää vain puoli tuntia. Minun on kuitenkin keskeytettävä tämä prosessi 15 minuutin kuluttua, jotta voin kääntää kebabin toiselle puolelle. Tämä kestää useita minuutteja. En unohda niitä, lisään jäljellä olevaan kypsennysaikaan.

Kananlihaa on aina pidetty ruokavalioon kuuluvana. Siksi sitä suositellaan myös niille, jotka noudattavat sitä tiukat dieetit. Lula kebab on itämainen ruokalaji, joka on perinteisesti valmistettu naudanlihasta. Mutta tämäntyyppinen liha voidaan helposti korvata. Tämä on tietysti poikkeama klassisesta reseptistä, mutta ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Kanakebab valmistetaan samalla tavalla kuin muusta lihasta.

Yksinkertaista ja herkullista

Otamme yhden keskikokoinen kana, kaksi sipulia, kaksi munaa, mausteita ja kasviöljyä. Kana voidaan korvata valmis filee. Jauha kananliha yhdessä kuoritun sipulin kanssa. Lisää seuraavaksi jauheliha mausteet ja munat. Sekoita sitten huolellisesti. Otamme puiset vartaat, jotka on liotettava veteen etukäteen. Muotoilemme jauhelihasta makkaroita ja pujotamme ne tikkuihin. Painele liha hyvin, jotta ilmaa ei jää jäljelle. Paista seuraavaksi kebab kummaltakin puolelta. Sitten siirrämme ne uunipellille ja lähetämme ne uuniin. Tuomme ne täysin valmis. Kana kebabin kaloripitoisuus on pieni, joten ruokalaji voidaan kuluttaa ilman seurauksia hahmolle.

Lula kebab salaisuudella

Voit monipuolistaa reseptiä tekemällä siihen joitain muutoksia. Tätä varten sinun on otettava 500 grammaa jauhelihaa, kaksi munaa, lusikallinen maitoa, kaksi ruokalusikallista jauhoja, pieni kesäkurpitsa, kaksi kuorittua valkosipulinkynttä, 200 grammaa luumuja (kivettömiä), sipuli, mausteet ja öljy. Puhdista ensin kaikki vihannekset ja paloittele ne hieno raastin. Lisää tämä seos nyt jauhelihaan. Ajamme sisään yhden munan, mausteet ja vaivaamme hyvin. Nyt jaamme lihan osiin ja teemme niistä kakkuja. Pesemme luumut etukäteen ja kuivaamme ne hyvin. Otamme puiset vartaat ja pujotamme niihin kaksi luumua. Nyt muotoillaan kanakebabia. Käärimme jokaisen jauhelihakakun vartaan ympärille, jossa on luumuja makkaran muodossa. Seuraavaksi sinun on valmistettava taikina. Sekoita munat maitoon ja lisää jauhot samalla vatkaten. Sinun pitäisi saada yhtenäinen konsistenssi. Kasta kebab taikinaan ja laita pannulle. Voit kaataa paljon öljyä. Paista niitä molemmin puolin kunnes yhtenäinen väri. Peitämme uunipellin foliolla tai Otamme kebabin syvästä rasvasta ja laitamme sen uunipellille. Lähetämme sen uuniin 15 minuutiksi.

Kanakebab voidaan valmistaa hyvin epätavallisella tavalla. Jos saatavilla jauheliha lisää sekin. Otetaan siis kahden tyyppistä jauhelihaa yhtä suuret suhteet, kaksi sipulia, yksi muna, 200 grammaa lehtitaikinaa ja mausteita. Sekoita liha, hienonnettu sipuli, mausteet ja munat. Sekoitamme kaikki hyvin. AT klassinen resepti munia ei käytetä. Ennen kebabin keittämistä se lyödään pois tarvittavan viskositeetin saamiseksi. Kypsennetystä jauhelihasta teemme pitkiä kotletteja ja pujottelemme ne vartaisiin. Sitten käärimme jokaisen kotletin lehtitaikinanauhalla. Levitämme kebabin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lähetämme sen uuniin. Paista kunnes se on täysin kypsä. Tarjoile vihannesten ja yrttien kanssa. Voitko lisätä tämän ruuan?

Kuten shish kebab, kebab kypsennetään vartaissa tai vartaissa, ja itse pohja valmistetaan sitä varten kuten jauhelihakyljyksiä. Toisin kuin kebabissa, lulakebabiin ei lisätä pullaa (leipää tai leipää) tai munia. Lula kebabin lihavalikoima on loistava. perinteinen kebab idässä ne valmistetaan lammasta tai naudanlihasta, hieman harvemmin siipikarjasta tai sianlihasta.

Erikoisella tavalla valmistettu jauheliha pujotetaan vartaisiin ja paistetaan Avotuli- mangale. On syytä huomata, että kebabia voi keittää kotona ilman grilliä, paista se uunissa vartaissa. Tämän reseptin mukaan valmistettua Lula kebabia voi myös paistaa pannulla. Katsotaan nyt, miten keitetään kana kebab - vaihe vaiheelta resepti.

Ainekset:

• Jauhettu kana - 700-800 gr.,
• bulgarialainen paprika - 1 kpl,
• Sipuli - 1 kpl,
• Persilja tai korianteri - pieni nippu,
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet: mausteseos grilliin, paprika, inkivääri, suneli-humala,
• Tärkkelys - 1 tl.

Lula kanakebab - resepti

Lula kebabin valmistamiseksi tarvitsemme jauhettua kanaa. Voit joko ostaa sen tai tehdä sen kotona broilerin rintafileistä tai reisistä. Jauha kananliha lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Laita jauheliha syvään kulhoon.

Kuori ja raasta sipuli hienolla raastimella. Lisää sipuli kulhoon jauhelihan kanssa.

Pese ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.

Kuutiot paprika laita kulhoon muiden tuotteiden kanssa.

Kaada paprika, inkivääri, shish kebab -mausteet ja suneli-humala kanakebabin jauhelihaan.

Lisää hieman suolaa. Lisää hienonnettu persilja tai korianteri.

Koska kananmunia ei käytetä jauhetussa kebabissa, lisää peruna- tai maissitärkkelystä saadaksesi muovia ja säilyttää muotonsa.

Vaivaa kanakebabille tarkoitettu jauheliha huolellisesti käsin. Tosiasia on, että pitkittyneen sekoittamisen aikana lihasta vapautuu enemmän proteiinia ja lihamassasta tulee viskoosimpaa ja muovisempaa. Jauhelihaa hapen kyllästämiseksi on toivottavaa sekoittaa ja vatkata lautasen pohjalle samanaikaisesti. Vatkaa jauhelihaa käsin vähintään 5 minuuttia.

Kuumenna uuni 190-200 asteeseen. Valmistella sopiva muoto leivontaan tai uunipellille. Peitä se pergamentilla ja rasvaa se millä tahansa kasviöljyllä, jotta kebab ei tartu siihen paistamisen aikana. Kostuta puiset vartaat vedellä, jotta ne eivät pala ja mustu paistamisen aikana.

Ota pieni määrä jauhelihaa märin käsin, suunnilleen niin paljon kuin tarvitset yhteen kotlettiin. Pyöritä jauheliha palloksi. Tasoita se levyleivällä. Laita vartaat päälle. Yhdistä kakun reunat. Levitä jauheliha vartaalle ohuen makkaran muodossa kämmenten pyörivin liikkein.

Lula kanakebabit levitä vastakkaiselle puolelle.

Jos haluat, että se saa grillatun tuoksun, ripottele sitä lisäksi pieni määrä. nestemäistä savua. Paista niitä uunin keskitasolla 30 minuuttia. 15 minuutin kuluttua käännä vartaat ympäri niin, että liha on kypsää toiselta puolelta.

Lula kana kebab. Valokuva

Lula-kebab eroaa kotleteista siinä, että sen valmistukseen käytetään vain lihaa, sipulia ja mausteita, kananmunia ja leipää eivät pääosin sisälly ruuan koostumukseen.

Jos haluat monipuolistaa ruokalistaasi, valmistaa jotain epätavallista suosikkijauhelihastasi, voit käyttää huolella valittuja, hyväksi todettuja kanakebab-reseptejämme.

Kana kebab - yleiset periaatteet

Perinteisesti ruokalaji valmistettiin rasvaisesta karitsasta, mutta suosion muodossa klassisen kebabin resepti on muuttunut ajan myötä, ja nykyään löydät monia vaihtoehtoja sen valmistamiseksi: sianlihasta, naudanlihasta, siipikarjasta. Kanakebab voitti erityisen rakkauden kotiäitien keskuudessa: ensinnäkin kananliha on paljon halvempaa kuin muun tyyppinen liha, toiseksi kana kypsennetään nopeammin ja kolmanneksi siipikarjaruoka on vähäkalorinen.

Kana käsitellään: pestään, nyljetään, filee erotetaan luista, minkä jälkeen massa murskataan. Sipuli, erilaiset mausteet, valkosipuli, vihreät, pieniksi kuutioiksi pilkottuna, laitetaan jauhelihaan. Yrtteistä ja mausteista käytetään pääasiassa basilikaa, korianteria, persiljaa, suneli-humalaa, oreganoa, pippuria.

Valmistettua jauhelihaa vaivataan pitkään ja perusteellisesti, jolloin lihamassasta tulee muovisempaa ja näin varmistetaan, että kebab ei hajoa paistamisen tai paistamisen aikana. Tärkkelyksestä voi tulla sideaine, ja myös munien lisääminen on hyväksyttävää.

Lula kebab klassisessa reseptiessään kypsennetään hiilellä paistamalla, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, etteikö tätä ruokaa voisi valmistaa kotona. Yhtä maukasta ja mehukasta on pannussa, uunissa, hitaassa liedessä ja jopa sähkögrillissä kypsennetty kanakebab.

Tarjoillaan kuumaa kebabia tuoreilla vihanneksilla, kotitekoisella lavashilla ja erilaisia ​​kastikkeita. Myös paistetut vihannekset, sienet, riisi yhdistetään täydellisesti kebabin kanssa.

1. Grillattu kanakebab

Ainekset:

6 isoa kanan jalkaa;

2 sipulia;

valkosipuli - 8 neilikkaa;

tuore basilika - 2 oksaa;

mauste zira, korianterijauhe - 10 g kukin;

4 munaa;

etikkahappo 6 % - 30 ml;

ripaus suolaa ja mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaamme sulatetut jalat: leikkaa luut, irrota iho. Kierrämme massaa lihamyllyn läpi.

2. Riko munat kuppiin ja vatkaa vispilällä, kaada jauhelihan joukkoon.

3. Lisää myös hienonnettu korianteri ja basilikan vihreet, valkosipulin läpi puristetut valkosipulinkynnet, sipuli, hienonnettu hienoja murusia, kaada mausteet, suola, pippuri, sekoita kaikki huolellisesti lyömällä sitä pöydälle.

4. Kääri jauheliha kalvoon elintarvikkeet ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi.

5. Lepää jauheliha liotettuna lämmintä vettä kädet jaetaan useisiin pieniin osiin, joista jokainen muodostuu vartaisiin pitkänomaisten kotlettien muodossa.

6. Laita vartaat päälle kuuma grilli, paista kebabia kuumilla hiilillä.

7. Tarjoa kebab tasaiselle lautaselle yhdessä viipaloitujen tomaattien ja kurkkujen kanssa, koristele persiljanlehdillä.

2. Kanakebab uunissa

Ainekset:

broilerin filee - hieman alle kilogramma;

2 sipulia;

30 g tärkkelystä;

palanen voita;

100 g hollantilainen juusto;

basilika ja persiljavihreät - 4 oksaa kukin;

oreganojauhe, maustepippuri, suola - 30 g kukin;

vihreät sipulit - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Pese broilerin filee nahasta ja rasvakerroksista puhdistettuina ja laita se lihamyllyn läpi.

2. Lisää valmistettuun jauhelihaan pala voita, veitsellä hienonnettua sipulia, juustoraastetta, tärkkelystä, oreganoa, hienonnettua basilikaa ja persiljaa, suolaa, pippuria, sekoita kaikki hyvin, vatkaa hieman.

3. Kastelemme kätemme lämpimään veteen, otamme kämmenelle hieman jauhelihaa, rullaamme palloa, muotoilemme siitä pitkänomaisen makkaran, pujottelemme vartaisiin.

4. Laita kaikki makkarat voideltulle pellille auringonkukkaöljy uunipellille, laita kuumaan uuniin ja paista kohtalaisessa lämmössä hieman alle puoli tuntia.

5. Tarjoa kebab tasaisen lautasen reunoja pitkin, laita keskelle sipulipuolikkaat, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

3. Kanakebab paprikalla

Ainekset:

hieman alle kilo jauhettua kanaa;

1 paloi paprikaa;

sipulin pää;

korianteri ja persiljavihreät - 3 oksaa kukin;

suola, grillimausteet, makea paprikajauhe, kuiva inkivääri, suneli-humala - 20 g kukin;

tärkkelys - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, kuutioidulla paprikalla, lisää mausteet, inkivääri, hienonnettu korianteri ja basilika, lisää hieman suolaa, pippuria, sekoita hyvin.

2. Kaada ripaus tärkkelystä, jotta jauheliha on muovisempaa ja kebab ei hajoa lämpökäsittelyn aikana, sekoita uudelleen, samalla vatkaa hieman 3-5 minuuttia.

3. Esilämmitä uuni, laita se uunipellille pergamenttipaperia, voitele öljyllä.

4. Pujottele jauhelihaa märin käsin pitkiin puisiin tikkuihin, muotoile kebab.

5. Laita puolivalmiit tuotteet uunipellille ja laita uuniin, paista puoli tuntia.

6. Avaa uuni 15 minuutin kuluttua ja käännä tikkuja niin, että kebab on paistettu joka puolelta.

7. Laita paistettu kebab tasaiselle lautaselle, aseta se keskelle tuoreet vihannekset, leikataan viipaleiksi, erilliset astiat laittaa mausteinen ketsuppi ja leipäkori happamattoman leivän kanssa.

4. Kotitekoinen kanakebab kastikkeella

Ainekset:

kananrinta - 2 kpl;

pari valkosipulinkynttä;

paprikapala;

pieni pala hollantilaista juustoa;

1 muna;

ripaus mustapippuria ja suolaa;

vähän kasviöljyä.

Koristeeksi:

5 kirsikkatomaattia;

persilja, tilli - kukin 6 oksaa.

Kastikkeeseen:

puoli lasillista punaviiniä ja kermaa;

kuiva inkivääri, korianteri, suola, mustapippuri - ripaus kutakin.

Keittomenetelmä:

1. Paprika minun, leikkaa varsi, poista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Keitä muna kovaksi, leikkaa kuutioiksi, myös juusto leikataan kuutioiksi. Sekoita molemmat ainekset pippurilla.

3. Lisää kolme hienonnettua tillin ja persiljan oksaa, suolaa, pippuria, purista valkosipuli valkosipulin läpi.

4. Alkaen kananrintoja erottelemme massan, leikkaa filee pieniksi paloiksi, vieritä lihamyllyn läpi.

5. Laita kaikki aiemmin valmistetut ainekset jauhelihaan, sekoita hyvin.

6. Kaada jauhelihan joukkoon kasviöljy. Me puutumme asiaan.

7. Pyöritä palloa märin käsin, litistä sitä hieman, laita bambuvartaat syntyneen kakun keskelle ja peitä jauhelihareunoilla, muodosta kebab pitkänomaisen kotletin muodossa.

8. Laita muodostuneet kebabit uunipellille, laita kuumaan uuniin ja paista hieman alle puoli tuntia.

9. Kun kebabit paistavat, valmista kastike: kaada pieneen metalliseen kattilaan viini, haihduta hieman ja kaada joukkoon kerma, lisää inkivääri, korianteri ja hauduta, kunnes se sakenee.

10. Laita paistettu kebab pitaleivällä peitetylle lautaselle, laita sen viereen pestyt kirsikkatomaatit, laita kastike erilliseen kulhoon.

5. Nopea kanakebab

Ainekset:

2 kiloa kananlihaa;

pari päätä sipuli;

4 valkosipulinkynttä;

maustepippuri, suola, lihan mausteet - 30 g kukin;

lehtipersilja - 4 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kananliha pieniksi kuutioiksi, sekoita siihen hienonnettu sipuli ja puristettu valkosipuli.

2. Hienonna persiljanlehdet ja kaada jauhelihaan, lisää mausteet, lisää suolaa, pippuria, sekoita hyvin.

3. Kääri massa kalvoon ja laita jääkaappiin 20-40 minuutiksi.

4. Teemme jauhelihasta pieniä pitkänomaisia ​​kotletteja, pujottelemme ne bambutikkujen päälle, laitamme pellille ja laitamme kuumaan uuniin 20 minuutiksi.

5. Avaa uuni ajoittain paistamisen aikana ja käännä kebab ympäri.

6. Siirrämme valmiin kebabin litteä astia, laitamme sen viereen kauniisti tomaattiviipaleita, kurkkuja ja paprikarenkaita, ripottele päälle hienonnettua persiljaa, laita kulhoon mausteinen ketsuppi.

6. Kanakebab ilman vartaita pannulla

Ainekset:

pieni kuppi jauhettua kanaa;

2 sipulin päätä;

valkosipuli - puoli päätä;

ripaus suolaa ja maustepippuri jauhe;

tilli - 3 oksaa;

puoli teelusikallista tärkkelystä;

vähän öljyä paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauheliha hienonnettuun sipuliin, valkosipuliin, lisää tärkkelys, lisää mustapippuria, lisää suolaa, sekoita hyvin, vatkaa kevyesti pöytään.

2. Kostuta kädet veteen, ota kämmenelle 150 g jauhelihaa, muotoile pitkä makkara.

3. Laita valmistetut puolivalmiit tuotteet kuumalle paistinpannulle öljyllä, paista korkealla lämmöllä rapeaksi.

4. Vähennä lämpöä hieman ja paista noin kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

5. Tarjoilun yhteydessä laita kebab tasaiselle lautaselle, laita sen viereen puolirenkaiksi leikattu sipulin pää, ripottele päälle tilliä, kaada päälle ketsuppi.

Kana Lula Kebab - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Kebabin jauheliha valmistetaan karkeasti rullatuista tai hienonnettua jauhelihaa, hieno jauheliha sopii paremmin kotleteihin ja zrazyiin.

Jos päätät keittää kebabia puisissa vartaissa, liota niitä etukäteen tunti tai puoli tuntia. kylmä vesi, joten ne eivät varmasti pala paistamisen tai paistamisen aikana.

Kun valmistat kebabia grillissä, muista, että on parempi olla täyttämättä raivoavaa tulta vedellä ja sammuttaa se tuulettimella. Vesi jäähdyttää hiilet, eikä ruokaa välttämättä kypsennetä.

Optimaalinen aika kebabin keittämiseen grillissä - 10-12 minuuttia, paistinpannussa - 15-20 minuuttia, uunissa - 20 minuutista puoleen tuntiin. Joka tapauksessa on tärkeää muistaa kääntää kebabia puolelta toiselle.