Shish kebab on Georgian kansallinen ruokalaji, ja siellä se valmistetaan yleensä karitsasta. Jos päätät jatkaa tätä perinnettä, teet erittäin hyvän valinnan. Lammas on helpompi sulattaa kuin sianliha ja naudanliha. Lisäksi tässä lihassa on paljon vitamiineja, jotka säilyvät lämpökäsittelyn jälkeen.

Grilli "ruokavalio"

Tämä ainutlaatuinen ruokalaji on sekä shish kebab että lisuke sille. Leikkaa kilo lammasta paloiksi, mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla, lisää 0,5 kg keskikokoisiksi renkaiksi leikattua sipulia. Kaada 50 ml kuivaa viiniä kulhoon, jossa on lihaa ja sipulia, sekoita kaikki ja paina alas sorron kanssa, laita jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua voit aloittaa paistamisen, kun sipulirenkailla sekoitetut lihapalat on pujotettu vartaisiin.

Muissa vartaissa kaikki paloiksi leikatut vihannekset tulee pujottaa - perunat, punajuuret, porkkanat, kesäkurpitsat, tomaatit. Kasviskebab on paistettava samalla tavalla kuin lihakebab - hiilellä. Tarjoile kaikki yhdessä, vieraat nuolevat sormiaan!

Helpoimmat lampaanvartaat

Huuhtele 500 g lampaanlihaa, leikkaa, laita kattilaan, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää 2 renkaiksi leikattua sipulia, mausta 1 rkl etikkaa ja 1 sitruunan mehua. Sekoita nyt kaikki ainekset hyvin ja laita pannu jääkaappiin 2-3 tunniksi. Kaikkea voi paistaa! Yksinkertainen, edullinen ja erittäin maukas.

Lammas shish kebab konjakissa

Huuhtele kilo lammasta, kuivaa se ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää 2 renkaiksi leikattua sipulia, yksi nippu hienonnettua vihreää sipulia ja mahdolliset vihreät. Suola, ripottele jauhettua mustapippuria, sekoita ja anna liota yön yli kylmässä. Ennen vartaiden pujottamista, jos mahdollista, ravista lihapalat vihreistä. Paista korkealla lämmöllä kuumilla hiilillä 3-4 minuuttia, poista sitten vartaat lämmöltä, kaada liha konjakilla (vie noin 50 ml) ja laita valmiiksi grilliin. Tarjoile tuoreiden tomaattien ja marinoidun sipulin kanssa.

Lampaan kebab "Minute" kananmunalla

Ota kilogramma nuorta karitsaa, leikkaa pieniksi paloiksi, suola ja pippuri, sekoita. Jos sinulla ei ole aikaa tai kärsivällisyyttä odottaa, voit paistaa heti! Sekoita lihaan, pujota samankokoisia paloja kuorittuja ja suolattuja kesäkurpitsaa. Paista kuumalla hiilillä puolikypsiksi, poista sitten lämmöltä ja voitele jokainen pala vatkatulla munalla. Sen jälkeen saatetaan hiilet valmiiksi. Hiilellä paistetut nuoret perunat ja vihreät salaatinlehdet sopivat ihanteellisesti tällaiseen grilliin.

Wvenäläisellä kvassilla marinoitu ashlyk

Huuhtele kilogramma lammasta, leikkaa rasva ja kalvot, leikkaa osiin. Lisää 200 g paksuiksi renkaiksi leikattua sipulia, suolaa ja pippuria, lisää puoli teelusikallista sokeria. Nyt sinun on kaadettava 50 g kvassia tulevaan kebabiin ja painettava alas sorron kanssa 3-4 tunnin ajan. Sen jälkeen voit pukea vartaat ja paistaa (ilman sipulia).

Kebab mausteinen

Puolitoista kiloa lammasta pieniksi kuutioiksi leikattuna. Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu persilja. Suola, mausta pippurilla, ripottele kevyesti 3 % etikkaa, sekoita, peitä ja anna marinoitua 5-6 tuntia. Lihanpalat vartaissa sipulien kanssa sekoitettuna, paista kuumalla hiilillä, sen jälkeen kun jokainen pala on voideltu sulatetulla lampaanrasvalla. Koristele valmis kebab hienonnetulla tomaatilla ja kaada päälle tkemali-kastike.

Hyvää iltapäivää ystävät!

Kaikki piknikille! Tänään meillä on lampaan shish kebab - perinteinen valkoihoisten kansojen ruokalaji. Grillissä oikein kypsennetty lampaanlihakebab on maultaan hieno, odottamattoman pehmeä ja epätavallisen mehukas, aivan kuten sianliha.

Jos kysyt sadalta ihmiseltä, kuinka keittää herkullisin marinadi niin, että liha on pehmeää, saat heti selville sata reseptiä. Jokainen valitsee oman reseptinsä. Ei ole olemassa yhtä oikeaa ruoanlaittoreseptiä, mutta on olemassa erilaisia ​​tekniikoita.

Kuinka marinoida lammasta grilliä varten niin, että liha on mehukasta ja pehmeää

Mitä lihapaloja on parasta käyttää

Mikä parasta, tämä on luuton selkäkinkku. Ja luullisen lihan ystäville sopii hyvin selkä tai kylkiluut. Vain tässä tapauksessa lihan marinointiin ja paistamiseen kuluu enemmän aikaa.

Ostamme perheellemme lihaa maaseudun pihalta, samalla kun juomme isäntien kanssa teetä, nuori lammas tuoreutetaan ja leikataan paloiksi. Ei siis ole syytä epäillä ruhon tuoreutta.

Ja kun sellaista mahdollisuutta ei ole, menemme kaupungin torille lihakauppaan. Valitsemme vuoden ikäisen karitsan lihan, aina tuoreena ja jäähdytettynä. Kiinnitä huomiota vaaleaan väriin ja erityiseen tuoksuun (tuore maito). Rasvan tulee olla valkoista, hieman kellertävää.

Tarkistamme tuoreuden näin - paina sormella ja muodostuu kuoppa, joka tasoittuu nopeasti ja jos painekohtaan ilmestyy punaista verta, se on toistuvasti jäätynyt.

Hyvästä lihasta tulee hyvä grilli ja parhaasta lihasta parasta

Marinoinnin periaatteet

Yleisimmät marinadityypit: sitruuna, viini, soija, sinappi, kefiiri, sipuli ja etikkapohjainen, majoneesipohjainen,

Universaalimarinadi koostuu neljästä perusaineesta - suolasta, sipulista, mausteista ja öljystä. Sen tehtävänä on pehmentää lihaa, säilyttää sen maku ja lisätä makua.

Karitsan marinointi grillausta varten ei ole vaikeaa, jos noudatat lihan marinoinnin perusperiaatteita.

1 periaate - käytä luonnollista happoa:

• vastapuristettu mehu (sitruuna, omena, granaattiomena, ananas, kiivi, tomaatti)
• viini (punainen, valkoinen)
• maitotuotteet, smetana, majoneesi, jogurtti
• soijakastike
• sinappi
• suolakurpi, sipuli

2 periaate - käytä mausteita

Niiden tulisi korostaa hienoa makua ja antaa valmiille annokselle rikas aromi. On tärkeää tietää mitta, sinun on käytettävä tuoksuvia mausteita pieninä määrinä, muuten voit pilata ruuan maun.

3 periaate - käytä öljyä: oliivi, kasvis, seesami

Puhutaanpa siitä, miksi tarvitset öljyä marinaadiin. Yhdestä yksinkertaisesta syystä - kaikkien mausteiden maku paljastuu paremmin öljyssä. Älä kaada öljyä lasiin, laita vain 1-2 ruokalusikallista. Sinä kuitenkin päätät, oletko vai et ole.

Vaaditut ainesosat

Liha. Marinoitumisaika riippuu lämpötilasta (sen tulee olla huoneenlämpöinen) ja palasten koosta.

Poista kalvot ja suonet, ylimääräinen rasva. Paloiksi leikattuna koolla on suuri merkitys, sen on oltava sellainen, että se pääsee suuhun kerralla. Liian suuret palat marinoituvat huonosti eivätkä paistu, kun taas pienet ovat sitkeitä ja kuivia.

Jos liha ei ole rasvaista, se voidaan vuorotellen vaihtaa pienten laardipalojen kanssa. Vakuutan teille, että paistettu pekoni vain sulaa suussa ja syödään ensin. Vaikka lampaanlihan kypsennys kestää kauemmin kuin sianlihan, mutta jos sitä ei kypsennä liikaa, liha on pehmeää ja mehukasta.

Mitä tuoreempi liha, sitä vähemmän mausteita ja marinointiaikaa tarvitaan.

Sipuli, se vaatii paljon. Liha rakastaa sipulia erittäin paljon, eikä vain sipulia, vaan sen mehua. Käytän mehupuristinta. Muutama kyynele, mutta se on sen arvoista. Lammas marinoitu täydellisesti vastapuristetussa sipulimehussa ja sitten kasviöljyssä mausteilla ja suolalla.

Älä unohda, että marinadi on parasta valmistaa lasi-, keraamisissa tai emaloiduissa astioissa.

TOP 5 herkullisinta marinaattia, jotka tekevät lihasta pehmeää ja mehukasta

Klassinen marinadi lampaanvartaalle

Ainekset:

• kinkku - 2 kg
• sipuli - 2 kg
• suolaa maun mukaan
• Provencen yrttien seos - 50 gr.
• paprika - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Leikkaa massa kuitujen poikki, paloiksi. Ripottele reilusti suolaa ja vatkaa suola kevyesti lihaan. Jos sekoitat vain suolaa, 15 minuutin kuluttua se imee kaiken mehun lihasta ja se kuivuu.

Ota paketti Provencen yrttiseosta. Tästä yrttiseoksesta valmistettu ruokalaji saa ainutlaatuisen mausteisen mausteisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin.

Ripottele seos reilusti ja sekoita hyvin.

Kuori sipuli ja laita mehupuristimen läpi. Muutama kyynele, vilustumisen ehkäisy ja puhdas sipulimehu on valmis.

Tarvitset paljon sipulimehua, sen pitäisi peittää liha kokonaan.

Haluatko parantaa ateriasi väriä ja makua? Sekoita pienessä kulhossa makea paprika kasviöljyyn ja lähetä marinaadiin. Ja jos haluat lisätä mausteita, lisää katkera paprika. Peitä astia marinadilla kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 4 tuntia, ei enempää. Älä unohda, että sipulimehu on vahva pehmennin ja muuttaa lihan rakennetta.

Marinaadin keittäminen tämän reseptin mukaan varmistaa, että lihasta tulee erittäin mehukasta ja mureaa. Paista kebabia 12-15 minuuttia ja nauti ateriasi!

Timjamiviinimarinadi lampaanlihalle

Ainekset:

• kinkku - 4 kg
• tomaatit - 1,5 kg
• sipuli - 1,5 kg
• sitruuna - 1 kpl.
• punaviini - 150 ml
• hunaja - 2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• timjami

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Leikkaa kinkku lautasiksi ja sitten paloiksi kuitujen poikki.

Leikkaa tuoreet tomaatit. Sen puuttuessa voidaan korvata tomaattimehulla tai kastikkeella.

Purista puolikkaan sitruunan mehu.

Lisää pehmennetty hunaja.

Lisää timjamia, se sopii hyvin lihan kanssa, auttaa sulattamaan rasvaa, lisäksi sillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia.

Kaada punaviiniä. Viinihappo pehmentää kuituja ja antaa lihalle ainutlaatuisen kevyen maun.

Sipuli leikataan keskikokoisiksi renkaiksi.

Sekoita kaikki ainekset. Peitä kulho kelmulla. On parempi marinoida illalla ja lähettää jääkaappiin aamuun asti.

Lampaan grillimarinadi Stalik Khankishiyeviltä

Ainekset:

ulkofilee, sipuli, jauhettu kumina, korianteri, mustapippuri, suola

Kuinka keittää lampaan kylkiluita

Ainekset:

• lampaan kylkiluut - 2 kg
• sipuli - 1 kg
• jauhettu kumina - maun mukaan
• jauhettu korianteri - maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa nuoret lampaan kylkiluut paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, suola ja vaivaa käsin, kunnes mehu vapautuu.
3. Yhdistä jauhettu kumina, korianteri ja suola, sekoita. Hiero lihapalat tällä seoksella.
4. Lisää sipuli ja marinoi huoneenlämmössä enintään 4 tuntia.
5. Pujota kylkiluita vartaalle, poista sipulit lihasta. Se on täyttänyt tarkoituksensa, eikä sitä enää tarvita.
6. Paisti tulee olla kytevän hiilen päällä hyvällä lämmöllä. Tällä hetkellä et voi poistua grillistä edes minuutiksi. Nyt tärkeintä ei ole liioitella grillausta ja säästää mehua.
7. Tarjoile kuumana paahdettujen vihannesten ja tuoreiden yrttien kera.

Herkullinen marinadi aidolle kaukasialaiselle karitsakebabille

Teemme ruokaa hyvän ystäväni reseptin mukaan. Kostya taputtaa grillissä, ja minä kuvailen kaikkia hänen toimiaan. Tämän reseptin mukainen liha on niin mehukasta ja maukasta, että se vain sulaa suussa. Kokeile, valmista se, et tule katumaan sitä.

Ainekset:

• lampaanliha - 1 kg
• punasipuli - 1 sipuli
• sipuli - 500 gr.
• oliiviöljy - 2 rkl. l.
• rosmariini - oksa
• korianteri, zira - 1/2 tl
• vesi - 100 ml

Perinteisesti nuoren karitsan takajalan liha otetaan. Poista ylimääräinen rasva ja kalvot. Huuhtele massa, kuivaa ja leikkaa kuitujen poikki, osissa.

Kuori, hienonna ja hienonna sipuli tehosekoittimella. Laita saatu sipulimurska hienon siivilän läpi. Tarvitsemme vain mehua.

Kaada oliiviöljyä sipulimehuun, laita oksa tuoretta rosmariinia. Jauha korianteri ja kuminansiemenet käsissäsi ja lähetä mehuun.

Laita liha leveään kulhoon. Suola, kaada valmistettu marinadi, sekoita.

Kuori sipuli, leikkaa suuriksi renkaiksi, laita lihan päälle ja sekoita kaikki varovasti. Lisää tarvittaessa vettä.

Peitä kelmulla ja anna levätä vähintään 4 tuntia, mielellään 8 tuntia. Älä missään tapauksessa paina alas sorrolla! Sekoita välillä paremman peittauksen saamiseksi.

Kun grilliliha marinoituu, valmista kastike.

4-5 valkosipulinkynttä murskattuna veitsen leveällä kyljellä ja hienonnettuna erittäin hienoksi.

Hienonna tilli ja korianteri veitsellä, kunnes ne muuttuvat muruksi, ja sekoita sitten hienonnetun valkosipulin kanssa.

Laita tomaattipasta kulhoon, lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit, hunaja, vähän vettä. Sekoita kaikki hyvin, kastikkeen tulee olla tasalaatuista. Anna hautua 10 minuuttia.

Ennen kuin pujotat vartaan, vapauta liha sipulista, se on jo luopunut aromistaan ​​ja mehustaan, eikä siitä ole enää hyötyä. Laita shish kebab -palat tasaisesti vartaalle, jos palat ovat isoja, esim. luullinen selkä, on parempi pujota ne kahteen vartaan kerralla.

Kuinka paistaa grilli, kuvailin aiemmin artikkelissa kanagrilli. Siksi en käsittele tätä yksityiskohtaisesti.

Kotiruokaa uunissa

Halusin grillauksen, mutta se ei sopinut luonnolle, kokkaa kotona uunissa.

Uunissa oleviin lampaanvartaisiin tarvitsemme:

• lammas - 1 kg
• rasvaa hännän rasvaa - 300 gr.
• sitruuna - 1 kpl
• sipuli - 2 kpl
• punainen paprika - 1 tl
• suolaa maun mukaan
• jauhettu korianteri, zira, kurkuma - 1 tl kutakin.

Mikä on siis paras marinadi?

Noudata peittauksen periaatteita, ole luova ruoanlaittoprosessissa. Ja sinulla on oma ainutlaatuinen alkuperäinen reseptisi, jolla yllätät rakkaasi ja ystäväsi herkullisimmilla marinateilla ja pehmeimmällä grillillä.

Jos sinulla on lisäyksiä resepteihin, kirjoita. Olen iloinen kommenteistasi.

prostoi-recept.ru

Herkullisin marinadi lampaanvartaalle, jotta liha on pehmeää

Todella herkullisten lampaanvartaiden valmistamista pidetään todellisena taiteena. Muinaisista ajoista lähtien nomadikansat pitivät lampaanlihaa välttämättömänä ravinnona kaukaisissa kampanjoissa, mikä auttoi saamaan mielenvoimaa. Helpon sulavuuden ja vähäkalorisen pitoisuuden ansiosta useimmat ihmiset pitävät lampaanvartaat mieluummin kuin kaikki muut.

On olemassa muutamia salaisuuksia, jotka kannattaa tietää ennen kuin aloitat oikean grillin valmistamisen. Tulella paistettua lihaa kypsennettiin muinaisina aikoina, ja oikea resepti sen valmistamiseen tuli tunnetuksi vasta pari vuosisataa sitten.

Kuinka valita lammas grillaukseen

Jokainen lammas ei sovellu maukkaan ja tuoksuvan grillin valmistukseen, jotta liha on pehmeää. Kun olet tehnyt virheen valinnassasi vain kerran, voit voittaa halun syödä tätä tiettyä lihaa pitkään.

• Herkullisin shish kebab, jolla on herkkä tuoksu ja täysin poissa erityistä hajua, on valmistettu karitsasta. Näihin tarkoituksiin valitaan henkilöt, jotka eivät ole vanhempia kuin kaksi kuukautta. Ainoa ongelma on aika, jolloin voit ostaa tällaista lihaa. Karitsat on kerättävä helmi-huhtikuussa.
• Aikuisen liha sopii hyvin grillaukseen mihin aikaan vuodesta tahansa. Kunnollinen sisäfilee ei saa sisältää yli kaksikymmentä prosenttia rasvaa. Muuten grillin maulla on erityinen haju ja maku. On pidettävä mielessä, että rasvan täydellinen puuttuminen johtaa lihan kuivumiseen. Keskimmäiseen vaihtoehtoon kannattaa pysähtyä.

• Erityistä huomiota tulee kiinnittää rasvan väriin. Jos se on valkoista tai vaaleaa maitomaista, tämä liha sopii hyvin ruoanlaittoon. Keltaista rasvaa sisältävää lihaa ei kannata ostaa, koska tuotteen maku, eläimen vanhuuden vahvuus, pilaantuu.
• Tärkeä pointti on ulkomuoto karitsa ja sen tiheys. Lihan yhtenäinen punainen väri kertoo sen tuoreudesta. Ruskea sävy osoittaa selvästi, että eläin oli vanha ja sen liha oli sitkeää.
• Hyvä tiheys, suonten puuttuminen, löysät paikat ja lima osoittavat terveyttä, eläimen oikeaa ruokintaa ja tuotteen tuoreutta.
• Jos haluamallasi lampaanlihalla on epämiellyttävä haju, se on hävitettävä. Hyvästä lihasta tulee miellyttävä "höyry" aromi.
• Valittaessa pässin sopivinta osaa kannattaa suosia: lanne, takajalka, selkä, sisäfilee. Sinun täytyy kieltäytyä ostamasta lastaa. Lampaanvartaiden todellisten ystävien kannattaa ostaa myös rasvaista hännänrasvaa. Pienet palat vartaassa isojen lihapalojen väliin korostavat grillin makua ja antavat sille mehukkuutta.

Ei tarvitse puhua siitä, että grillaukseen tulisi käyttää vain tuoretta lammasta, koska tämä on horjumaton sääntö.

Lammas shish kebab: klassinen resepti

Niille, jotka ovat koskaan kokeilleet klassista lampaan kebabia, siitä tulee suosikki. Koska juuri tässä reseptissä kerron sinulle, kuinka keittää herkullisin marinadi.

Tämän liharuoan valmistamiseksi sinun tulee ottaa:

• 2 kiloa lammasta;
• 1 kilogramma sipulia;
• 300 milligrammaa kuivaa punaviiniä;
• 10 milligrammaa kasviöljyä;
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.

1. Esiliha tulee pestä ja kuivata hyvin. On tärkeää poistaa huolellisesti kalvot ja jänteet, jos sellaisia ​​​​on. Leikkaa liha samankokoisiksi noin 4 x 4 cm:n paloiksi. Lisää tarvittava määrä suolaa ja pippuria.

2. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi ja lisää lihaan. Muussaa hyvin, jotta sipulista erottuu riittävä määrä mehua.

3. Lisää samalla kasviöljyä ja jatka lihan sekoittamista.

4. Lisää huoneenlämpöinen viini. Anna marinoidun lihan levätä.

5. Karitsan laadusta riippuen lihan marinointiin kuluva aika vaihtelee. Säilytetylle karitsalle 20 minuuttia riittää. Nuorta lammasta marinoidaan keskimäärin tunnin ajan. Aikuisen pässin lihan marinoituminen kestää vähintään 2 tuntia.

6. Sinun tulisi ensin valita marinadin ruokia. Sen tulee olla lasia tai emaloitua tuotteen hapettumisen ja sitä seuraavan ruoansulatushäiriön välttämiseksi.

7. Jos liha on jo marinoitu, se tulee pujottaa tiukasti vartaisiin ja asettaa grillin päälle.

8. Hyvin marinoidun lihan kypsentämiseen riittää 15 minuuttia. Sinun on oltava varovainen, ettet polta sitä.

9. Ripottele se viinillä 5 minuuttia ennen kypsennystä ja käännä sitä useita kertoja. Tämä antaa lihalle erityisen mehukkuuden ja maun.

Todelliset grillitutkijat syövät mieluummin tätä ruokaa suurella määrällä erilaisia ​​maun mukaan valittuja vihanneksia ja marinoitua sipulia.

Uzbekistanin lampaanvartaiden valmistaminen: resepti valokuvalla

Uzbekistanin shish kebab sisältää erilaisia ​​valmistustapoja. Grillin klassista reseptiä voidaan muunnella savitandoorilla, kattilalla tai kaksoiskattilalla. Yksi herkullisimmista ja mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista on rosmariinin oksista tehtyihin pieniin vartaisiin pujotettuja lammassämpylöitä. Kotona sen voi valmistaa grillillä, mutta mikään ei välitä grillissä kypsennettyjen ruokien uskomatonta makua.

Jotta voit valmistaa oikean uzbekistanin grillin, sinun on valmistettava välittömästi useita lammasta: liha kylkiluista ja selästä, ulkofilee kyljellä ja sisäfilee. Mausteista sinun on otettava kumina, kuuma punainen paprika, suola, rosmariini. Rypäleensiemenöljy sopii paremmin grillaukseen, koska se ei pala ja pitää lämpötilan täydellisesti. Kun kaikki tarvitsemasi on käsillä, voit helposti siirtyä itse astiaan.

1. Leikkaa liha terävällä veitsellä varovasti kylkiluista ja selkärangasta.

2. Leikattu lammas on käärittävä rulliin. Tässä tapauksessa kyljen tulee olla päällä ja lihan sisällä. Leikkaa valmistettu lammas pieniksi rulliksi, joiden paksuus on enintään 2-3 senttimetriä.

3. Kun olet tehnyt pienen leikkauksen rullan läpi, työnnä siihen oksa kuorimatonta rosmariinia. Siten jokainen rulla pidetään yhdessä ja ottaa muotonsa.

4. Sekoita mausteet huolellisesti ja ripottele niitä rullille molemmilta puolilta. Ripottele hieman rypäleöljyä, anna marinoitua vähintään 30-40 minuuttia.

5. Aseta marinaadissa liotetut palat grilliin ja laita tuleen jatkokeittoa varten. On tärkeää tarkkailla rullia, jotta ne eivät pala. Tätä varten ne on käännettävä melkein joka minuutti. 10 minuuttia riittää ja herkullinen kansallisruoka on valmis.

Tarjoile Uzbekistanin grilli tuoreiden ja paistettujen vihannesten kanssa.

Oikeiden karitsanvartaiden valmistamisen oppiminen on melko helppoa. Kypsennysprosessissa kannattaa turvautua joihinkin temppuihin ja sitten joka kerta, kun ruokalaji leikkii uusilla väreillä.

Grilliä varten sinun tulee valita vain tuore ja korkealaatuinen liha. Karitsan shish kebabissa käytetään pässin ruhon selkä- ja selkä-lapaosia (erityisen maukasta ja pehmeää shish kebabia saadaan kinkku- ja munuaisosasta).

Lihan tuoreuden ja laadun indikaattori on tuoksu, rakenne ja väri. Lihan kypsyys voidaan havaita tekemällä koekypsennys pienestä palasta.

Liha voidaan puhkaista kuumalla veitsellä, koska joskus käy niin, että pintakerroksen haju on normaali ja lihaksen syvyyksissä tapahtuu jo näkymättömiä muutoksia.

Lammas shish kebab. Lihan valinta

Hyvälaatuista jäähdytettyä ja jäähdytettyä lammasta peittää ohut vaaleanpunaisen sävyinen kuori. Pintaa koskettaessa käsi ei kastu. Viiltokohdassa liha ei tartu sormiin. Sen väri on ruskeanpunainen, mehu on kirkasta ja puhdasta. Tuoreen lihan koostumus on erittäin tiheää, sormella painalluksella muodostuva reikä tasoittuu nopeasti.

Karitsan rasvalla on valkoinen väri ja tiheä rakenne. Lihan ja rasvan tuoksu on miellyttävä, ilman "rakas". Hyvälaatuista pakastelihaa voidaan käyttää myös grillauksen raaka-aineena. Sillä ei ole erityistä hajua, se on kosketettaessa tiivis ja antaa tunnusomaisen äänen naputtaessa. Kahdesti pakastettu liha voidaan tunnistaa syvän punaisesta pinnasta ja kirsikanpunaisesta leikkauksesta. Tämä laatu on paljon huonompi ja ei sovellu grillaukseen.

Lammas shish kebab. Lihan valmistus

Grillilammas tulee pestä, sulattaa (jos otetaan tuoretta pakastettua lihaa), puhdistaa jänteistä ja kalvoista. Leikkauspalojen tulee olla lihakuidun poikki. Leikkaamisen jälkeen palat takotaan kevyesti pois puuvasaralla. Palojen koko ja muoto riippuvat valitusta kypsennysmenetelmästä ja reseptin vaatimuksista.

Kypsennä lampaanvartaat vartaissa leikkaamalla liha suuriksi paloiksi, jotka ovat lähellä neliön muotoisia,

Vartaassa olevat palat paistetaan kaikilta puolilta yhtä aikaa ja pysyvät sisältä mehukkaita. Palojen koot voivat olla 50-250 gr., On tärkeää pujottaa ne tasaisesti vartaalle.

Grilliä varten palat tulee litistää niin, että ne voidaan kypsentää ensin toiselta puolelta ja sitten takaa.

Jos päätät kypsentää lampaanvartaat, voit valmistaa sille marinadin erikseen ja kaada sen paloiteltujen palasten päälle tai lisätä kaikki marinadin ainekset lihaan ja jättää marinoitumaan. On olemassa useita tapoja marinoida lampaanvartaat.

Lammas shish kebab reseptit:

Resepti numero 1. Marinadi inkiväärillä.

Tarjoamme sinulle erinomaisen ja todistetun reseptin.




Valmista kaikki tarvittavat ainekset: sipuli, lammas, kiivi, inkivääri, laakerinlehti, suola, pippuri, korianteri, basilika ja kumina.









Kuori sipuli ja hienonna karkeaksi. 1 kg:n valmistamiseksi massa tarvitsee yhden teelusikallisen suolaa, sinun on lisättävä teelusikallinen suolaa ja sekoitettava huolellisesti paineella, sipulimehun tulisi erottua.

Jostain syystä monet leikkaavat lihan melko hienoksi, mutta tämä on ensimmäinen ja suurin virhe. Massa tulee leikata noin 7x5 palaan. Kuori inkivääri ja raasta se hienolla raastimella.

Nyt puhutaan kiivistä. Kiivi antaa lihalle erittäin pikantin ja aromaattisen maun, monet sitä kerran marinadin mausteena kokeilleet alkavat käyttää sitä jatkuvasti.

Kiivi tulee lisätä marinoituun kebabiin vain tuntia ennen paistamista. Älä missään tapauksessa lisää kiiviä illalla tai useita tunteja aikaisemmin! Lihasta tulee kiiviin ylivalottuessa kuin puuroa, eikä se anna grillille kovin hyvää makua.

Sekoita kaikki loput mausteet sipulien ja lihan kanssa. Lisää kuorittu ja raastettu kiivi marinadiin tuntia ennen kebabin paistamista.






Sytytä hiilet. Laita liha tällä hetkellä vartaisiin yrittäen päästä eroon kaikesta lihaan tarttuneesta sipulista, sillä se palaa paistamisen aikana eikä vaikuta lihan makuun jatkossa miellyttävästi.






Paista liha hiilellä usein käännellen, jos tuli syttyy, sammuta heti vedellä, jotta kebab ei pala. Paista vaaleanruskeaksi.






Tarjoa valmis ruoka tavalliseen tapaan marinoidun sipulin kanssa.






Resepti numero 2. Lammas shish kebab, klassinen resepti.

2 kg:lle. lammas on otettu:

• 2 isoa sipulia
• 150 gr vihreää sipulia
• 2 tomaattia
• puolikas sitruuna
• 1 st. lusikallinen etikkaa
• 1 st. lusikallinen kasviöljyä.

Huuhtele lammas, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, laita kattilaan, suola, ripottele kaikki jauhetulla pippurilla ja hienonnetulla sipulilla, kaada etikkaa tai 1 tl sitruunamehua ja sekoita.

Peitä astiat kannella ja laita viileään paikkaan marinoitumaan 6-8 tunniksi. Sitruunamehuun perustuva marinadi vaatii kypsytystä 6-8 tuntia, etikkahappoa 2-4 tuntia. Laita marinoidut lampaanpalat vähän ennen paistamista vartaan tai metallivartaan, vuorotellen sipulin kanssa, voit lisätä laardia, laardi lisää lihaan mehusuutta.

Kebabia on paistettava kuumalla, mutta ilman liekkiä hiilen päällä noin 16-20 minuuttia, käännä vartaat ympäri, jotta lammas paistetaan tasaisesti.

Jos grilliä ei ole, voit grillata kääntämällä palasia puolelta toiselle. Ota valmis paistettu kebab syljestä tai grillistä, laita lautaselle, kaada päälle öljyä ja lisää lisukkeeseen vihreät sipulit, viipaloidut tomaatit ja sitruunamukit. Jos keität lampaan kebabin oikein, sipuli ei pala paljon, tulella paistettu sipuli on monien suosikkiruoka.

Resepti numero 3. Lammas shish kebab, Karski resepti.

lammasta kilogrammaa kohden:

• 2 lampaan munuaista
• iso sipuli
• nippu vihreää sipulia
• 1 st. lusikallinen etikkaa
• ½ sitruunaa.

Pese tuore lammas, puhdista se, leikkaa siitä jänteet ja kalvot pois, leikkaa pieniä leikkauksia, jotta lihapalat eivät kutistu paistamisen aikana, ja leikkaa karkeaksi (250 gr. - yksi pala). Huuhtele lampaan munuaiset ja leikkaa se puoliksi.

Laita valmis lammas ja leikatut munuaiset kattilaan, suolaa, ripottele päälle pippuria, hienonnettua sipulia ja tilliä ja persiljaa, kaada päälle etikkaa tai sitruunamehua ja anna marinoitua 3-4 tuntia sekoittamatta. Ennen paistamista pujota jokainen pala vartaalle lisäämällä puoli munuaista palan molemmille puolille ja paista kuumalla hiilillä, mutta ilman liekkejä.

Paistamisen aikana vartasta on käännettävä jatkuvasti, jotta lammas paistuu tasaisesti joka puolelta. Nosta kypsä kebab vartaalta ja tarjoile kokonaisena munuaisten kanssa.

Resepti numero 4. Lammas shish kebab. Resepti kivennäisvesimarinadilla.

Leikkaa lammas 60-80 g paloiksi, kaada 1 litra kivennäisvettä, suolaa, lisää mausteita herneet ja yrttiseos grillaukseen, pari rakuunan oksaa, vähän korianteria, leikkaa 2 isoa sipulia ympyröiksi, purista yhden keskikokoisen tai ½ suuren sitruunan mehu. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna marinoitua lämpimässä paikassa 4 tuntia. Paista marinoidut palat vartaissa tai grillissä. Herkullinen lampaan kebab ilman etikkaa on valmis.

Lamb shish kebab on epäilemättä herkullisin shish kebab. Se kirjaimellisesti sulaa suussa. Verrattuna muihin lihalajeihin (naudanliha, sianliha) lammas on ruokavalionmukaisempi ja terveellisempi tuote. Jotta grilli olisi vielä maukkaampaa, ota polttopuuksi hedelmäpuiden kuivat oksat. Ne antavat grilliin ainutlaatuisen kirpeän maun. Jotta liha olisi mehukkaampaa, valmista etukäteen pullo marinadia tai marinadin ja veden seos. Heidän on kasteltava shish kebab paistamisen aikana ja sammutettava kuumat hiilet.

Ja tietysti herkullisimmat kebabit saadaan luonnossa ja hyvässä seurassa.

Oikea ainesosien valinta on avain herkulliseen ruokaan, joten seuraavassa kuvataan, kuinka valita oikea liha ja mikä osa lampaasta sopii parhaiten grillaamiseen.

Herkullisin lampaan kebab saadaan nuoresta lihasta, koska se on erittäin pehmeää ja vailla tyypillistä epämiellyttävää hajua. Oinaan ikä saa olla enintään yksi vuosi. Sen väri auttaa määrittämään hyvän ruhon, nuorilla pässillä liha on huomattavasti vaaleampaa kuin vanhoilla. Jos puhumme siitä, mikä karitsan osa sopii parhaiten grillaamiseen, niin tässä tulisi suosia kinkkua tai etulappua. Yleensä näitä ruhon osia käytetään lihavuuden ja sidekudoksen puutteen vuoksi. Myös pakastettua lihaa tulee välttää, koska se menettää makunsa. Tarkistaaksesi, onko lammas jäätynyt, paina sitä sormella. Pakastettu liha deformoituu pysyvästi ja sen päälle tulee vettä puristuskohdassa. Tuore lammas puolestaan ​​saa nopeasti alkuperäisen muotonsa.

Muista, että vain hyvästä lihasta tulee herkullisimmat ja mehukkaat lampaanvartaat.

Marinadi lampaanvartaat

Hyvän grillin perusta on marinadi.

Ennen marinointia leikkaa liha noin 4-5 senttimetrin kokoisiksi neliöiksi. Tämän kokoinen liha pystyy marinoitumaan hyvin, ei kuivu liian kuivaksi paistamisen aikana ja on samalla mehukkainta. Peittaukseen on käytettävä syvää lasia, keramiikkaa, ruostumatonta terästä tai emaloituja astioita. Lihan marinointia alumiinipannussa ei ehdottomasti suositella, koska tällöin karitsasta tulee epämiellyttävä metallinen maku. Kun alumiini joutuu kosketuksiin marinadissa käytettyjen tuotteiden, kuten sitruunahapon tai etikan kanssa, vapautuu haitallisia aineita, joita ihminen tuntee syödessään valmislihaa ruokaan. Lihan suolaa kannattaa olla noin puoli tuntia ennen kypsennystä, sillä suola voi vetää mehun lihasta ja kebabista tulee hyvin kuivaa.

Lampaan grillireseptejä

Lampaanvartaiden marinointiin ja kypsentämiseen on monia muunnelmia. Parempia reseptejä esitellään alla.

Kaukasian lampaan shish kebab

Ainesosat

1. 1. Lammas
2. Vihreät
3. Suolaa maun mukaan ja muita mausteita
4. rypäleetikka
5. Puhdistettu kylmä vesi

Kaada puhdas juomavesi säiliöön ja lisää siihen 2-3 ruokalusikallista rypäleetikkaa. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Levitä vapaaseen kulhoon kerroksia valmiiksi hienonnettua lampaanlihaa ja hienonnettuja sipulirenkaita. Voit lisätä mausteita makusi mukaan, mutta älä unohda, että suolaa laitetaan lopussa. Kaada valmistettu marinadi lihan päälle niin, että neste peittää sen kokonaan. Peitä kannella ja aseta viileään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta. Esimerkiksi jääkaapissa. Anna marinoitua 3-4 tuntia. Tässä vaiheessa voit valmistaa grillin. Kun pujotat lihapaloja vartaisiin, niiden väliin on jätettävä vähintään pieniä rakoja. Lihaa paistetaan noin 20 minuuttia, kypsennyksen aikana vartaita on käännettävä säännöllisesti. Voit ripotella kebabin jäljellä olevalla marinadilla paistamisen aikana, jolloin lammas kyllästyy tuoksullaan. Kypsennyksen lopussa voit irrottaa lihan vardasta ja tarjoilla sen pöytään koristelemalla yrteillä.

Armenian lampaan shish kebab

Ainekset:

1. Lampaanliha

Mausteet maun mukaan

Sipuli

Tomaatit

paprika

munakoiso

Monet pitävät tätä lampaanvartausreseptiä herkullisimpana niistä kaikista.

Viipaloitu ja pesty liha on laitettava kulhoon, kastelemalla sitä ajoittain etikalla. Lisää seuraavaksi mausteita maun mukaan. Leikkaa sipuli renkaiksi, laita kulhoon ja sekoita kaikki hyvin. Sipulien tulisi korostaa mehua, kiinnitä tähän erityistä huomiota. Laitoimme jääkaappiin marinoitumaan. Armenialainen grilli marinoituu melko pitkään, noin 10 tuntia, joten on suositeltavaa valmistaa liha illalla, ennen valmistuspäivää. Pese sillä välin tomaatit, paprikat ja munakoiso. Poista siemenet vihanneksista. Kun aika on kulunut, pujottelemme kaikki vartaalle vuorotellen lihaa, sipulia ja vihanneksia. Jälkimmäinen on muuten paistettava kokonaisena. Grilli kestää noin 20 minuuttia. Tarjoa vihannekset ja liha samalla lautasella.

Azerbaidžanilainen lampaan shish kebab

Ainesosat

1. Lampaanliha
2. Tomaatit
3. Sitruuna
4. voita
5. Viini tai sitruunaetikka
6. Tkemali-kastike
7. Tilliä ja persiljaa
8. Mustapippuria ja muita mausteita

Azerbaidžanilaisen shish kebabin resepti on melko yksinkertainen.

Laita liha kulhoon ja ripottele päälle reilusti mustapippuria. Kaatamisen jälkeen viiniä tai äärimmäisissä tapauksissa sitruunaetikkaa. Sekoita huolellisesti ja laita viileään paikkaan 5-6 tunniksi. Ennen ruoanlaittoa älä unohda suolaa lammasta ja voitele sitä voilla, jotta saamme herkullisen grillin. Paista vartaissa valmiiksi. Grilli tarjoillaan tuoreiden tomaattien, yrttien, sitruunaviipaleiden ja tkemali-kastikkeen kera.

Lammas shish kebab kivennäisveden alla

Ainekset:

1. Lampaanliha
2. Mineraalivesi
3. Sitruuna
4. Mausteet maun mukaan
5. Tuoreet vihannekset

Monet grillin ystävät väittävät, että lihan marinointi kivennäisvedellä tekee ruoasta erittäin maukkaan ja mehukkaan.

Leikkaa ensin liha ja laita se kulhoon marinadille. Leikkaa seuraavaksi sipuli puolirenkaiksi ja lisää karitsaan. Sitruuna tulee leikata kahteen osaan. Leikkaa yksi niistä keskikokoisiksi viipaleiksi ja lisää marinaadiin. Kaiken tämän jälkeen lihaan voidaan lisätä myös mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki marinadin sisältö huolellisesti. Kaada ainekset puhtaalla kivennäisvedellä. Nesteen tulee peittää karitsa kokonaan, tätä varten tarvitset noin 500 millilitraa kivennäisvettä. Sen jälkeen on tarpeen puristaa sitrushedelmien mehu toisesta jäljellä olevasta sitruunan puoliskosta marinaadiin ja laittaa liha jääkaappiin 2-3 tunniksi. Haluttaessa kebab voidaan suolata noin puoli tuntia ennen kypsennystä. Lihan paistaminen grillissä kestää noin 20 minuuttia. Suosittelemme tarjoilemaan lautasella tuoreita vihanneksia.

Lampaanvartaat granaattiomenakastikkeella

Ainekset:

1. Lampaanliha
2. mausteet
3. Valkosipuli
4. Sitruuna
5. Voita tai auringonkukkaöljyä
6. Sitruuna
7. Granaattiomenamehu
8. Vihreät

Tämän reseptin liha on leikattava tavallista pienemmiksi, noin 3-4 senttimetrin paloiksi. Leikkaa seuraavaksi sipuli puolirenkaiksi ja ripottele siihen kevyesti suolaa, murskaa, kunnes mehu vapautuu. Kun tämä vaikutus on saavutettu, laita lammas ja sipuli yhteen kulhoon. Sekoita sitten korianteri, punainen paprika, kuivattu basilika ja timjami, noin teelusikallinen kutakin maustetta. Joidenkin mausteiden puuttuessa ne voidaan jättää pois tai korvata maun mukaan. Laitoimme tämän seoksen marinaadiin. Sitten kuoritaan 3 valkosipulinkynttä ja painetaan ne lihan päälle. Voit vain hienontaa. Lopuksi sinun tulee lisätä lihaan 2 ruokalusikallista voita tai auringonkukkaöljyä, pari ruokalusikallista sitruunamehua ja noin puoli lasillista granaattiomenamehua. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta jokainen lihapala on hyvin marinoitunut. Jätämme kebabin jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan 5-7 tunniksi. Koska suolaa on jo päässyt lihaan sipulien mukana, kebabia ei suositella lisäsuolaamaan. Sinun täytyy paistaa tällaista grilliä enintään 12-15 minuuttia, muuten se osoittautuu koonsa vuoksi liian kuivaksi. Astia tarjoillaan pöytään vielä kuumana ja pääsääntöisesti vihreillä koristeltuina.

Huomenta kaikille, jotka tänään päättivät vierailla sivullani uudelleen! Toinen asia pohditaan esityslistalla ja se koskettaa jälleen grillauksen aihetta, mutta tällä kertaa karitsasta.

Viime viikonloppuna tein useita annoksia, ja tätä päätin kokeilla erilaisia ​​lihaherkkuja, jaan mielelläni. Älä myöskään unohda, että paras välipala tälle ruoalle on vertaansa vailla marinoitu sipuli, jota ilman ei ole toivottua vaikutusta.

Oletko syönyt tällaista ruokaa ainakin kerran elämässäsi? Kyllä, eikä vain kerran. Mutta kaikki eivät tiedä tämän herkun salaisuuksia, eikä niitä ole niin paljon, mutta silti ilman niitä voit pilata koko piknikin. Siksi suosittelen, että et tuhlaa aikaa turhaan ja siirry suoraan sisältöön.

Mutta ennen sitä haluaisin harkita joitain vivahteita, jotta voit heti valita mitä tarvitset markkinoilla. Tämä koskee niitä osia, joista meidän kebab todella tulee olemaan.

Katso täältä, niin voit varmasti tehdä valinnan ja ostaa markkinoilta joko sisäfileetä, selkäkinkkua tai lapaa.

Ja muista, että on myös erittäin tärkeää päättää polttopuista. Loppujen lopuksi niiden aromi on myös tärkeä rooli tässä ruokalajissa.

Ja lisäksi kaikki muu ja laite, jolla loihdit, on myös erittäin tärkeä.

Kuinka marinoida lammasta grillillä niin, että se on pehmeä - resepti etikalla ja sipulilla

Tämäntyyppisen lihan uskotaan olevan paras vaihtoehto grillin luomiseen. Koska siinä on vähemmän rasvaa ja se on melko pehmeää ja mehukasta. Se sisältää myös pienen määrän kolesterolia sianlihaan verrattuna, koska sitä on paljon enemmän.

Perinteisin ja suosituin useimmille venäläisille on juuri etikkaesanssia sisältävä vaihtoehto, koska sen ansiosta tunnet tietyn säilyvyyden aromin.

Tarvitsemme:

• sipuli - 2 kpl.
• persilja - nippu
• suola - 2 tl
• lampaan sisäfilee - 1 kg
• etikka 9% - 2 rkl

Keittomenetelmä:

1. Pilko vihreet veitsellä, voit ottaa mitä tahansa, persilja tai korianteri on parasta.

2. Kuori sipulinpäät ja leikkaa ne renkaiksi tai ne voidaan leikata ohuiksi ympyröiksi.

3. Pilko sisäfilee pieniksi paloiksi, noin 5 x 5 cm. Sekoita sitten sipulirenkaat ja persilja, suola ja kaada joukkoon etikka. Sekoita kaikki huolellisesti käsin, jotta sipulista tuleva mehu erottuu. Peitä ja anna seistä lämpimässä paikassa noin 5-6 tuntia.

On olemassa mielipide, että on parempi laittaa suolaa aivan lopussa, yrittää tehdä se eri tavoilla. Haluan lisätä sen heti alkuun.

Mennä patikoimaan. Laita tikkuihin tai vartaisiin ja paista hiilellä kauniiksi ja tuoksuvaksi kuoreksi.

4. Tämä on helpoin ja yksi parhaista tavoista valmistaa tämä ruokalaji nopeasti. Älä unohda tai

Lammas shish kebab - klassinen kaukasialainen resepti

Pehmeyden maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää ulkofileetä - se on erittäin mureaa, eikä sen liottaminen marinadissa vie niin kauan. Tällaisen keittiön salaisuus on erityisessä suolavedessä, nimittäin se vie paljon sipulia, josta on puristettava mehu.

Tämä tekee tästä gourmetista ainutlaatuisen ja erittäin maukkaan.

Ja kasviöljy auttaa tässä tapauksessa palasia imemään kaiken mausteiden ja mausteiden aromin.

Tässä on tavallinen ainesosaluettelo, ota lehti ja kirjoita se ylös, jotta voit ostaa kaiken supermarketista.

Tarvitsemme:

Keittomenetelmä:

1. Poista rasvakalvo palasta, leikkaa sitten takaosa irti ja puhdista kalvo uudelleen. Siitä tulee niin maukas baari.

2. Leikkaa sitten veitsellä tai pienellä kirvellä noin samankokoisiksi viileiksi viipaleiksi, jotta ne paistuvat tasaisesti grillissä.

3. Leikkauksen jälkeen ne on täytettävä kasvi- tai oliiviöljyllä. Sitten reilusti suolaa ja pippuria mustapippurilla.

Lisää hieman oreganoa ja paprikaa saadaksesi ripaus mausteisuutta.

Sekoita kaikki hyvin kulhossa ja kaada sitten joukkoon sipulimehu. Mikä on tehtävä mehupuristimen tai raastettujen päiden kautta. Tarvitset noin 1 kupillisen.

4. Marinointiprosessin tulisi olla noin 2-3 tuntia lämpimänä ja kansi suljettuna. Laita sitten vartaat ja paista kypsiksi.

5. Sinun ei pitäisi kääntyä kovin usein, mutta älä katso procaraulta. Loppujen lopuksi kaikki työ lentää viemäriin.

Tärkeä! Lämmön tulee olla tasaista, muuten on suuri todennäköisyys, että kebab kuivuu liikaa.

6. Tarjoile vihreiden tai kaalinlehtien kanssa tai voit käyttää myös erilaisia

Kuinka tehdä lampaan kebabia kiivillä? Herkullisin marinadiresepti

Jos päätät valita tämän vaihtoehdon, varaudu siihen, että kypsennysaika on hyvin lyhyt, kirjaimellisesti 30 minuuttia riittää, jos liioittelet, kuidut muuttuvat hyytelömäisiksi. Tai jopa astia muuttuu puuroksi.

Siksi tee kaikki tarkasti ohjeiden mukaan, jotta kaikki toimii.

Katso tämä tarina ja muista, että mikään ei ole vaikeaa, varsinkin kun näet visuaalisesti kaiken.

Yksinkertainen ja nopea karitsan resepti, johon on lisätty kivennäisvettä

Mikään ei ole helpompaa kuin kuplia sisältävän ihmejuoman käyttö tässä tapauksessa. Muutama maaginen mausteet ja yrtit ja olet melkein valmis. Tärkeintä on määrittää aika oikein, älä ylivalota, muuten siitä tulee kova eikä mehukas.

Suolan kulutuksen voi mitata silmällä, mutta suhteet ovat suunnilleen aina seuraavat: 1 tl karkeaa ruokasuolaa käytetään 1 kg:aan lihaa.

Tarvitsemme:

• lampaan koipien massa - 1-2 kg
• kivennäisvesi - 1 l
• sipuli - 3-4 kpl.
• jauhettua pippuria, ziraa, korianteria
• tomaatti - 1 kpl.
• mitään vihreitä
• suola - 1-2 tl

Keittomenetelmä:

1. Valmistele kaikki työhön tarvittava ja leikkaa sisäfilee noin 2,5 x 2,5 cm:n paloiksi, huuhtele vedellä ja kuivaa talouspaperilla.

3. Leikkaa sitten sipuli ohuiksi renkaiksi, tuo se tänne ja ala vaivaamaan massaa käsin. Pippurin ja suolan jälkeen.

Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, ne auttavat poistamaan epämiellyttävän hajun, josta monet eivät pidä.

Nyt on vielä lisättävä korianteri, kumina ja kaikki hienonnetut vihreät. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta mehua tulee lisää. Peitä kelmulla ja pidä lämpimänä noin 2,5 tuntia.

Voit myös lisätä tähän lusikallisen 15 g hunajaa, jotta se olisi makeampaa ja mausteisempaa - tämä on supergourmet-vaihtoehto.

4. Paista grillissä molemmin puolin kullanruskeaksi kuoreksi. Nauti ateriastasi!

Video savuisen lihan keittämisestä Stalik Khankishievin kanssa

Suosittelen kaikkia tämän TV-juontajan faneja katsomaan yhden videon. Mistä voit oppia kaikki yksityiskohdat tämän ruuan asianmukaisesta valmistamisesta, jotta kaikki tulee täydellisesti.

Loppujen lopuksi suoraan, miten ja mitkä työvaiheet suoritat, riippuu lopulta tuloksesta. Jos olet tällaisten savun viehätysten tuntija, suosittelen olemaan hukkaamatta aikaa.

Mahtava versio lampaanvartaista soijakastikkeella

Nuorella karitsalla on useita etuja muihin tyyppeihin verrattuna, sitä pidetään ruokavalioon kuuluvana, joten jos olet ruokavalion suosikki, ota mikä tahansa pala ja enemmän. Ja kokkaa eteenpäin, voit ottaa jalan, kaulan, lantion, lapaluiden tai munuaisen osan ruhosta. Ota se vain jäähdytettynä, ei pakastettuna.

Tämä versio on täysin ilman suolaa, koska kastike on jo melko suolaista. Älä huoli, kaikki järjestyy!

Tarvitsemme:

• kaula - 1000 g
• soijakastike - 90 ml
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• sitruuna - 0,5 kpl.
• rakesokeri - 0,5 tl
• mustapippuria ja grillimausteita

Keittomenetelmä:

1. Pujota valkosipulinkynnet valkosipulipuristimen läpi. Sekoita tähän velle sokeriin, soijakastikkeeseen ja mausteisiin, pippuriin. Lisäksi purista mehu toisesta sitruunan puolikkaasta. Sekoita.

2. Liota tällä täytteellä neliömäisiä lihapaloja, jotka on leikattava etukäteen ja asetettava syvään kulhoon.

Muista, että seoksen on seisottava lasipurkissa tai astiassa, niin hapetusprosessi ei mene.

Karitsan vartaat, jotta palat ovat mehukkaita eivätkä haise

Monille erityinen haju on yleinen ongelma, joten useimmat kieltäytyvät ostamasta tällaista lihaa. Mutta tämä voidaan välttää, jos kaikki tehdään oikein ja asiantuntevasti. Ja samalla viettää hyvin vähän aikaa ja pieni määrä tuotteita.

Tarvitsemme:

• sisäfilee tai lapa - 3 kg
• sipuli - 2 kg
• hienonnettu pippuri
• korianteria ja mausteita
• suola - 3 tl

Keittomenetelmä:

1. Jauha olkapää tai kaula pieneksi neliömäiseksi muoviksi sen mukaan, minkä osan ruhosta ostit basaarista.

2. Ripottele ne suolalla, pippurilla ja suosikkiyrteilläsi ja -mausteillasi. Sekoita massaa käsin hieman nestemäiseksi.

Inkivääriä voidaan lisätä tekemään tuoksusta vielä jumalallisempi ja houkuttelemaan kaikkia muita lähistöllä olevia.

3. Laita sipuli tehosekoittimen läpi lietteen muodostamiseksi, jonka sitten siivilöit ottaaksesi mehun. Tai käynnistä mehulinko ja kierrä se sen läpi. Vaihtoehtoisesti käy lihamylly tai manuaalinen raastin.

Kaada tämä tuoksuva neste kuppiin. Ja anna olla 2-3 tuntia makuulle ja makuulle.

5. Muuten, voit ottaa pitaleipää ja enemmän vihreitä tehdäksesi siitä vielä upeamman ja kauniimman. Nauti ateriastasi!

Pehmeä ja mehukas Uzbekistanin lampaan shish kebab

Periaatteessa tässä ei ole erityistä salaisuutta, on tärkeää tehdä kaikki tässä ohjeessa määrätyllä tavalla. Juuri rosmariini antaa mahtavan maun, ja ne, jotka eivät pidä, voivat korvata sen korianterilla tai yleensä, maustepippurin ja suolan lisäksi, älä lisää mausteista mitään muuta.

Ota enemmän sipulia, älä kadu. Samassa suhteessa voi ottaa vaikka 1-1. Puuroa ei voi pilata voilla, eikä kebabiakaan voi pilata sipulilla.

Tarvitsemme:

• lapaluu - 2 kg
• suola - 2 tl
• rosmariini - ripaus
• jauhettu maustepippuri - 1 tl
• sipuli - 6 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa yksinkertaisin ainesosa terävällä veitsellä paloiksi. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita hyvin käsin. Yhden käden jälkeen voit vielä piiskata lihaa niin, että hieman mehua erottuu.

Seuraavaksi pippuria, lisää rosmariinia, sekoita. Anna sen seistä näin 15 minuuttia. Ja vasta sen jälkeen leikkaa vain yksi tai kaksi sipulin päätä pieniksi kuutioiksi ja raasta loput sipulit karkealla raastimella. Yhdistä kaikki ja sekoita. Sipuli antaa tälle ruoalle pehmeyttä ja arkuus.

2. Laita sen jälkeen jääkaappiin 10 tunniksi, voit jättää 4 tunniksi, jos jätät sen lämpimäksi. Paista seuraavaksi kaikkien grillin sääntöjen mukaan. Älä unohda kääntää vartaita, jotta mikään ei pala.

Herkullisia lampaanvartaita sitruunalla

Kaikki tietävät, että sitrushedelmät pehmentävät hedelmälihaa, ja tämä tapahtuu lampaan ulkofileen kanssa. Ja valkosipuli antaa kuorta, kurkuma on kaunis ja tyylikäs väri. Resepti on todella epätavallinen ja erittäin siisti, joten kokeile sitä. Ja tähän lisätään myös tomaattimehu, joka tekee lihasta vielä mausteisemman ja maukkaamman.

Harkitse tuoteluetteloa, kuten näet, se ei ole pieni, mutta myös edullinen budjetti.

Toinen marinadin etu on universaali - sopii kana-, sian- tai vasikanlihalle, mukaan lukien.

Voit myös käyttää kylkiluita tai muita eläimen osia.

Tarvitsemme:

Keittomenetelmä:

1. Pilko tahkea nuori sipuli heti alussa renkaiksi tai höyheniksi.

2. Lisää sitten korianterinlehdet ja valkosipulipalat sipulivihanneksen joukkoon. Täällä kannattaa myös pilkkoa punaiset chilipaprikat pieniksi tikuiksi ja muistaa, että tämä kaikki on hyvin rypistetty käsin.

4. Mutta ei siinä kaikki, muussaa kumina ja korianterin siemenet ja lisää ne tähän. Pippuri. Kaada joukkoon kasviöljy ja tomaattimehu. No, täytteestä tuli hieno!

5. Sekoita ja laita fileen palat tai ulkofilee tähän kastikkeeseen. Ripottele sitruunamehulla, sekoita.

6. Peitä kuppi kelmulla ja tee pari reikää, jotta massa hengittää. Laita jääkaappiin 1,5-2 tunniksi. Ja sitten pudota kappaleet tikkuihin.

7. Laita ihme lämmön lämmöllä tarjoilulautaselle ja syö terveydeksi vihreiden kanssa!

Kuinka keittää lammasta granaattiomenamehussa

Muistutan, että luonnollinen happo on paras vaihtoehto tehdä lihapaloista pehmeämpiä ja mehukkaampia. Varsinkin jos kyseessä on granaattiomena tai muut kirkkaat hedelmät. Katsokaa tätä kuvaa, minä näin sen Arguments and Facts -osiossa. Voit toistaa heti.

Mielenkiintoista on, että granaattiomenamehun sijaan appelsiini tai kiivi on täydellinen. Mutta voit käyttää myös maitotuotteita, kuten kefiiriä tai jogurttia.

Älä vain unohda maustaa hyvin kasviöljyllä, jotta kaikki mausteet antavat tuoksunsa ja arominsa.

Voit käyttää kasvi-, oliivi- tai seesamiöljyä, mutta mausteita ja mausteita - ole varovainen niiden kanssa, älä liioittele sitä, voit ottaa mitä tahansa.

Tarvitsemme:

• ruho - 2 kg
• polttimot - 5 kpl.
• mausteet
• suola - 2 tl
• granaattiomenamehu - 1 l

Keittomenetelmä:

1. Valmistele kaikki tarvitsemasi ja aloita leikkaaminen. Leikkaa ensin liha kuutioiksi ja sitten sipuli.

2. Sekoita kaikki samassa astiassa ja kaada päälle granaattiomenamehu, lisää suola ja mausteet. Pidä lämpimänä noin 2-3 tuntia ja paista sitten hiilellä kauniin kuoren pintaan. Tarkista kypsyys veitsellä tai haarukalla.

Lammas shish kebab majoneesilla

Venäjän kansamme tekee kaikkensa tarjoillakseen tämän herkullisen majoneesin kanssa. Voit käyttää sitä kastikkeen sijaan tai voit liottaa sitä. Idea on loistava ja yksinkertainen kuin kaksi ja kaksi.

Ja jos haluat saada monipuolisen maun vaikka samaan aikaan, niin voit jakaa koko massan kahteen osaan ja ripotella toiseen mausteilla ja toiseen vain yrteillä.

Siten saat kaksi täysin erilaista versiota tästä toisesta kurssista. Piknikillä tämä viehätys katoaa hetkessä.

Tarvitsemme:

• majoneesi - 2 rkl.
• palat lampaanlihaa - 3 kg
• sipuli - 1,5 kg
• korianteri, basilika, persilja
• musta ja punainen jauhettu pippuri
• suola - 3 tl

Keittomenetelmä:

1. Laita sisäfileekuutiot mieluiten syvään astiaan, mausta ne kaikella listasta tarvitsemasi. Sekoita ja mausta suolalla. Pilko sipuli renkaiksi, lisää tähän.

2. Lisää sitten majoneesi, tai jos ei, käytä vähintään smetanaa tai kefiiriä. Peitä kannella ja anna seistä pöydällä pari tuntia.

3. Lähde piknikille ja paista suolaisia ​​kulinaarisia luomuksia luonnossa omaan tahtiisi.

Siinä kaikki ystäviä! Vau, tänään on ollut päivä. Ja miten sinulla menee? Menikö kaikki? Kirjoita ja jaa mielipiteesi ja ehdotuksesi tämän huomautuksen alareunassa. Nähdään kaikki. Yhteys, kuten aina, oli tämän blogin omistaja.