Asiaton ihminen voi vilpittömästi hämmästyä: onko niitä todellakaan erityinen tapa banaalin rypäleen kuutamon imeytyminen? Mutta se ei ollut siellä! Italialaisille grappa on kulttijuoma, kuten ranskalaisille konjakki tai samppanja. Siksi kuka tahansa italialainen kertoo sinulle, kuinka juoda grappaa - sen kulutusprosessi erottuu monista hienouksista ja rituaaleista.

Grappa ja sen muunnelmat

Grappa syntyi periaatteessa säästämisen seurauksena - viininvalmistuksen jälkeen italialaisilla viljelijöillä oli aina kunnollinen määrä jätettä, eräänlainen rypäleen "kakku". Ja sitten psykologinen mekanismi käynnistyi - "mitä hyötyä on kadota". Joten he alkoivat ajaa kuutamoa käyneistä epälikvideistä varoista. Ja hän nautti niin paljon koko maailmasta, että ajan myötä rypälevodkaa- grappaa alettiin valmistaa valtavissa erissä, myös vientiä varten.

Tämän juoman vahvuus on hieman korkeampi kuin venäläisen vodkan - jopa 50 astetta. Grappa-lajikkeita on melko paljon, jokaisella niistä on oma nimi, oma maku ja tuoksu.

Ensinnäkin grappa jaetaan neljään tyyppiin ikänsä mukaan: on nuori, juuri ajettu ja vanhempi, jonka ikääntymisaika on 6, 12 tai 18 kuukautta.

Juomat ovat aromaattisia, eli valmistettuja erityisiä lajikkeita viinirypäleitä tai maustettuja - infusoituja lisäaineita kuten pähkinöitä tai mansikoita. Grappa jaetaan myös käytettyjen rypälelajikkeiden lukumäärän ja sen kasvualueen mukaan.

Grappa - talonpoika "sivuha" vai aristokraattien juoma?

On helppo kuvitella, että alun perin grappaa (toisin kuin) käyttivät köyhimmät ihmiset - tavalliset talonpojat, jotka jättivät viinin myyntiin. Tuohon aikaan ei ollut rypäleen kuutamisten kulutuksen perinteitä. Juo yksinomaan sisään puhdas muoto, söi leipää ja sipulia - siinä kaikki viisaus. Grappaa sekoitetaan periaatteessa nykyäänkin harvoin johonkin, paitsi että sitä voi lisätä kahviin rommin sijaan.

Mutta itse kulutusprosessi on kasvanut vuosisatojen aikana joukolla rituaaleja. Italiassa tätä juomaa varten on jopa erityinen lasi, joka muistuttaa varressa olevaa lasitulppaania - leveä "konjakki"-pohja ja kaula, joka kapenee putken muodossa. Kaikki, jotta voit nauttia paitsi mausta, myös aromista, koska on tapana ei vain maistella grappaa pienissä kulauksissa, vaan myös hengittää sen höyryjä.

Päättääksesi kuinka käyttää grappaa, sinun tulee ensin selvittää, kuinka vanha se on. On tapana jäähdyttää nuorta hieman ja juoda se sitten yhdellä kulauksella, kuten vodkamme. Mutta kuusi kuukautta tai pidempään tammitynnyreissä kypsytetty grappa vaatii kunnioittavaa asennetta. Sitä kulutetaan klo huonelämpötila, ja jopa lämmitä lasia hieman kämmenissä tunteaksesi paremmin rypäleiden hienovaraisen tuoksun.

Grappa on Italian symboli. Tämä alkoholiteollisuuden tuote on peräisin köyhistä talonpoikaisperheistä, jotka ovat oppineet tislaamisen salaisuudet. Nykyään, vuosisatoja myöhemmin, sitä myydään eliittien, kalliiden alkoholijuomien kanssa, ja löydät sen hyllyiltä viinin kanssa. Tarkasteltaessa etikettiä, jossa lukee, että juoma on neljäkymmentä astetta, voit olettaa, että tämä on vain vodkaa, joka on valmistettu Italialaista tekniikkaa. Valmistuksessa on yhtäläisyyksiä, mutta silti tämä ei ole vodkaa, vaan grappaa. Mikä tämä on? Voit selvittää artikkelistamme.

Grappa - mikä se on?

Tämän juoman maku riippuu suoraan valmistukseen käytetystä rypälelajikkeesta. Alun perin grappaa pidettiin puhtaasti maskuliinisena ja halvana juomana. Sen maku oli kova, linnoitus keskeytti rypäleiden aromin, se oli mahdollista juoda vain yhdellä kulauksella. Tämä jatkui 60-luvun puoliväliin asti, kunnes italialaiset viininvalmistajat näkivät grappassa "kultakaivoksen". He alkoivat nopeasti koristella juomaa, ensin vaihtoivat karkeat lasisäiliöt tyylikkäisiin pulloihin ja sitten alkoivat parantaa valmistustekniikkaa.

Grappa - mitä se on tänään? Nykyaikana se on täysiverinen alkoholijuoma valmistettu Italiassa. Pullot, joissa hän kehuu kalliita baareja, nyt hän on noussut varjoista ja siitä on tullut eliittijuoma, jota juodaan sääntöjen mukaan. Puhumme siitä, kuinka juoda grappaa artikkelin tulevassa sisällössä.

Miten grappa valmistetaan?

Viiniä valmistettaessa jää jäljelle paljon jätettä, joita ovat iho, luut, kammat ja pienet massan jäännökset. Miksi heittää pois tällainen hyvyys, jos vuosisatoja sitten ihmiset löysivät tälle "roskalle" käyttöä ja antoivat sille jopa nimen - kakku, chacha (georgialainen nimi) ja monia vieraita nimiä. Muuten, mitä eroa on grappalla ja chachalla? Onko juoma valmistettu samalla tekniikalla ja samasta raaka-aineesta? Saat lisätietoja tästä ja paljon muusta seuraavasta sisällöstä.

Joten, kakku - viinin valmistuksen jäännös käsitellään paineen alaisena vesihöyryllä, minkä jälkeen neste fermentoidaan käyttämällä Kidesokeri ja viinihiivaa. Tämän jälkeen tislausprosessi tapahtuu tislauskolonnit jatkuvalla kierrolla tai almabisissa (tislaukseen tarkoitetut kuparikuutiot).

Tuloksena oleva tisle on liian vahvaa - noin 80 astetta. Tässä muodossa sitä on mahdotonta kuluttaa, ja se on vaarallista, joten laimennusprosessi tapahtuu 39 - 55 astetta.

Mitä eroa on uudella ja vanhalla tekniikalla?

Grappa-lajikkeita on monia, eikä yhtäkään niistä pidetä halvempana vaihtoehtona. Miksi tämä juoma oli aiemmin halpa, mutta nyt siitä on tullut kallis ja eliitti? Tosiasia on, että aiemmin viinin valmistukseen marjoista saatu mehu otettiin maksimissaan ja grappa valmistettiin melkein kuivasta kakusta. Hän oli karkea ja ilkeä. Näiden puutteiden poistamiseksi reseptillä suoritettiin monia kokeita. Kävi ilmi, että vähintään 35 prosentin jäännös mehukakussa alkoholijuoma grappa muuttaa täysin makuaan, epämiellyttävästä siitä tulee tuoksuva ja houkutteleva.

Onko olemassa grappaa, jota ei ole valmistettu Italiassa?

Onko mahdollista kuvitella aitoa tequilaa, jota ei ole valmistettu Meksikossa? Samoin grappa, jonka kuva on julkaistu täällä, ei voi olla toisen maan tuote. Tosiasia on, että juoma valmistetaan vain Pohjois-Italiassa kasvavista rypäleistä. Siellä marjat kypsyvät hitaammin, ne ovat kylläisempiä hapolla. Grappa on lailla suojattu, vuonna 2016, heinäkuun 16. päivänä, presidentti antoi asetuksen numero 287 mahdottomuudesta pitää grappaa juomana, jota ei valmistettu paitsi Italiassa, myös maan eteläosassa kasvavista rypäleistä.

Suosittelemme siirtymistä seuraavaan kappaleeseen ja tutustumista grappa-lajikkeisiin.

Giovane - nuori grappa

Tämä juoma kutsutaan myös "valkoiseksi" tai Biancaksi. Sillä on terävä maku tai, kuten asiantuntijat sitä kutsuvat, brutaali. Samaan aikaan makuominaisuudet köyhät pitävät niitä, mutta tuoksu on rikas ja rikas.

Nuorta grappaa valmistetaan samalla tavalla kuin muitakin, mutta tisle pullotetaan heti tislauksen jälkeen. Juomaa voi myös säilyttää hieman ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Monien vuosien säilytyksen jälkeen tämä grappa ei muuta makuaan.

Jos se on vähintään vähän (kuusi kuukautta) vaadittu puuastiaan, se saa harmonisemman ja miedomman maun. Tällaista juomaa kutsutaan nimellä Affinata.

vanha grappa

Jos seisot tislettä vuoden, saat invecchiata tai vecchia. Tämä juoma on pehmeämpi, aromaattisempi ja sitä pidetään suosituimpana grappalajina. Arviot hänen asiantuntijoistaan ​​ovat hyviä. He sanovat, että se eroaa maultaan valtavasti nuoresta.

Hyvin vanha grappa

Juoma ikääntynyt puiset tynnyrit puolitoista vuotta, nimeltään rizerva tai stravecchia, se saa rikkaan aromin, "puumaisen" maun, muuttuu kullankeltaiseksi. Lisäksi juoman vahvuus kasvaa, se nousee 45 astetta 50 asteeseen, mutta maku ei huonone tästä. Sitä pidetään kalleimpana, eliitin grappa-lajikkeena.

Grappaa, kuten viskiä, ​​voidaan valmistaa yhdestä rypälelajikkeesta, eli yksilajikeisesta - monovitignosta tai useista lajikkeista, näin saadaan monilajike grappa polivitigno.

Äskettäin hyllyiltä löytyy kevyempi grappa, joka ei ole valmistettu puristemassasta, vaan kaikista rypäleistä. Tällaista juomaa kutsutaan nimellä Aguavita Prime Uve. Arviot tällaisesta grappasta sanovat, että sillä on rikas viiniaromi, siinä on tyylikäs makukimppu, samalla kun koville juomille ominaista voimaa tuntuu.

Mistä tunnistaa oikean grapan?

Tämän Italiasta kotoisin olevan puhdasrotuisen juoman tunnistaa helposti baarista tai näyteikkunasta. Kaikki hyvien alkoholijuomien asiantuntijat arvostivat pakkauksen erikoisuutta. He kirjoittavat, että maku on miellyttävä ja pullo miellyttää silmää.

Grappa kaadetaan kolmiomaisiin tai muotoiltuihin pulloihin, jotka muistuttavat hajuvesipulloja. Mutta se voi olla myös pullon muotoisia säiliöitä, samanlaisia ​​kuin laboratorion astioita.

Korkki on aina hiottu, siinä on vahatiiviste. Kaikki nämä pakkauksessa olevat merkit takaavat juoman aitouden.

Grapan laadun tarkistaminen on helppoa. Tätä varten sinun on laitettava kaksi tippaa juomaa käteesi, hierottava sitä, odotettava puoli minuuttia. Sen jälkeen ihon pitäisi tuoksua rusinolta, paistettu leipä, mausteet. Jos mitään näistä mauista ei esiinny, grapan laatu jättää paljon toivomisen varaa.

Kuinka juoda grappaa?

Tämä eliitti juoma tarvitsee oikea kulutus. Grappaa varten on luotu erityiset, tulppaanin muotoiset viinilasit, joissa on kaventunut osa "vyötäröllä".

Monet italialaiset lisäävät aamulla herääessään espressokahviinsa hieman grappaa ja kutsuvat sitä caffee Correttoksi, eli kahvi-corettoksi tai parannelluksi, korjatuksi kahviksi. Tämä juoma antaa energiaa pitkäksi aikaa.

Mutta grappa on silti digestifi, eli sitä on tapana kuluttaa illalla sen jälkeen hyvä päivällinen. Italian ulkopuolella grappaa jäähdytetään voimakkaasti, mutta tämä on väärin. Tosiasia on, että tällainen juoma, kuten viski, ei pysty avaamaan kimppua kokonaan hypotermian aikana.

Jos olet valinnut nuoren grapan, sen jäähdyttäminen riittää 8-12 asteeseen. Joten juoma ei anna liikaa alkoholin yksityiskohtia, se paljastaa aromin erityispiirteet täysin ja aromi on pääominaisuus tämän tyyppinen grappa.

Vanhan grapan tulee olla 16-18 astetta, sen saamiseen voi käyttää viskikiviä.

Jotta juoman aromi olisi täysin ymmärrettävää, lasia tulee pitää varresta, jotta kehon haju ei häiritse.

On tarpeen juoda grappaa pienissä kulauksissa pitäen sitä muutaman sekunnin ajan kielellä. Tällä tavalla voit tuntea koko makukimpun. Sanotaan, että jos otat tätä juomaa vähän enemmän kuin se riittäisi maistamiseen, ei aamulla ole krapulaa.

Suklaa (katkera), jäätelö, makeat jälkiruoat, hedelmät sopivat grappaan välipalaksi. Jos juoma tarjoiltiin illalliseksi, vihannekset, salaatit merenelävien kanssa yhdistetään ihanteellisesti, mutta mikä parasta - liharuoat.

Erot grapan ja chachan välillä

Monet ihmiset ajattelivat maistaessaan grappaa, että tämä on sama chacha. Näin ei ole ollenkaan, vaikka tuotanto on hyvin samanlaista. Mitkä ovat erot?

1. Rypäleiden kasvumaa, ilmasto-olosuhteet.
2. Rypälelajike: Italiassa käytetään Riesling Italicoa, Pinot Biancoa, Sauvignon Blancia, Moscatoa, Barberaa ja joitain muita. Georgiassa chacha-materiaali on Isabellan, Kachichin ja Rkatsitelin kakku.
3. Chathan valmistuksessa voidaan käyttää myös muita materiaaleja, nämä ovat aprikoosien, kakien ja muiden hedelmien puristemassaa, joka lisätään rypäleiden puristejäännökseen.
4. Chacha fermentoidaan luonnollisesti, toisin kuin grappa.
5. Chacha kypsytetään paikallisista puulajeista valmistetuissa tynnyreissä. Grappaa kypsytetään vain Limousin-tammitynnyreissä.
6. Chacha voi olla linnoitus jopa 70 astetta, grappa - jopa 50 astetta.

Tänään kerroimme kaiken grappasta - italialaisen eliittijuoman. Kuten kävi selväksi, se eroaa suuresti chachasta, mutta vain asiantuntijat voivat huomata tämän maun mukaan.

Grappa- Tämä on hieman hienostunut muunnos italialaisesta brandystä, joka oli aikoinaan suosittu köyhien talonpoikien ja kaupunkien köyhien keskuudessa. Ero brandyn ja grapan välillä on vahvuudessa 40-55 (brandy 40-60) astetta ja valmistusprosessi, josta voit lukea lisää.

Klassinen variantti juoma on valmistettu marginaalisimmasta viininvalmistuksen jätteestä: kokonaan käytetty rypäleen puristemassa, sekä sen mukana olevat luut ja harjanteet.

Grapan nykyisessä teollisessa muunnelmassa epätäydellisesti puristettujen klustereiden käyttö on sallittua, virvoitusjuomien lisääminen hedelmäsiirapit ja eri rypälelajikkeista saatujen alkoholien sekoittaminen.

Lisäksi juoman pehmeämpien ja samalla intensiivisempien lajikkeiden saamiseksi grappaa voidaan kypsyä jopa puolitoista vuotta (ja usein pidempään) Limousin (konjakki) tammitynnyreissä.

Kuinka juoda grappaa

Suurimmassa osassa tapauksia italialainen juoma grappaa suositellaan juotavaksi puhtaassa muodossaan.

Enintään 18 kuukauden ikäiset lajikkeet kulutetaan yleensä hieman jäähdytettyinä.

Tämän grapan optimilämpötila on 8-12 °C.

Näin voit vaimentaa juoman brutaalin terävyyttä tinkimättä sen makukimppusta ja aromista.

Jäähdytetty grappa on lähes universaali: se voidaan tarjoilla runsaiden lämpimien ruokien, suklaan, hedelmien ja kermaisia ​​jälkiruokia(Tulee painottaa tummaa suklaata ja sitrushedelmiä) ja tietysti perinteisenä digestiivinä. Samaan aikaan juhlien aikana tarjotaan pienet lasit juotavaksi, kun taas digestifi tarjoillaan konjakki- tai tulppaanin muotoisissa laseissa.

Vaikka tasa-arvoiset grappa-lajikkeet voivat toimia digestiivinä, tässä tapauksessa on paljon tehokkaampaa käyttää laadukkaampaa juomaa. Tämä on grappa, joka ei ole jättänyt tynnyriään puoleentoista vuoteen tai pidempään. Se on helppo tunnistaa sen ominaisesta vaaleankeltaisesta sävystä. On pidettävä mielessä, että tällaisen juoman käyttö liittyy useiden tiukkojen sääntöjen täytäntöönpanoon.

Kuten tiedät, toisin kuin sen vähemmän arvostetut sisaret, ikääntynyttä grappaa tarjotaan luonnollisessa jäähdyttämättömässä muodossa. Ensin katsotaan ¾-täyteistä lasia valoa vasten, jotta voidaan arvostaa juoman jaloa sävyä ja varmistaa, ettei siinä ole sakkaa. Sitten grapan alkuperäinen aromi hengitetään hitaasti sisään. Koko tämän ajan lasia tulee pitää yksinomaan jalasta, jotta sisältö ei ylikuumene. Ja lopuksi voit jatkaa itse juomaan nauttien jokaisesta kulauksesta.

Ikääntyneen grapan asiantuntijat erottavat sen mausta pippurin, vaniljan, paahdetun leivän, hasselpähkinöiden, mantelien, rusinoiden ja persikan vivahteita.

Grappa cocktaileissa

Jos grappa puhtaassa muodossaan inhottaa sinua, mutta samalla jokin siinä houkuttelee sinua, käytä sitä cocktaileissa. Suosituimpia grappa-juomia ovat Citrus, Clover ja Italian Wife cocktailit.

Grappa on italialaisen temperamentin todellinen ruumiillistuma linnoitusasteissa. Tämä on hämmästyttävä ja alkuperäinen alkoholijuoma. Viinintuotantojätteestä valmistettuna tuotteena hän valloitti maailman maullaan. Italiassa valmistetaan vuosittain noin 40 miljoonaa pulloa grappaa, jotka jaetaan kaikkiin maihin. Loppujen lopuksi tasavallan alueella valmistetulla juomalla on oikeus kantaa Grappan ylpeä nimi. Tuomme tietoosi täydellisimmän ja tarkimman päihdyttävän katsauksen.

Grapan alkuperä liittyy erottamattomasti tislausmenetelmien tuloon. Tislausmenetelmät kehitettiin Mesopotamiassa 8. ja 6. vuosisatojen välillä. eKr. ja pian sitä sovellettiin viineihin konjakin valmistukseen. Puristemassan tislauksella on luultavasti myös hyvin kaukana juuret. On olemassa legenda, joka kertoo roomalaisesta legionääristä (1. vuosisadalla eKr.), joka palatessaan Egyptistä varasti tislauslaitteen ja alkoi vastaanottaa tislettä rypäleen hedelmäliha.

Historioitsija Luigi Papo muistiinpanot vuodelta 511 jKr. alueella (Friuli) ensimmäinen juomatuotanto burgundilaisten käsissä. He lainasivat tislausmenetelmiä omenasiideri naapuri Itävallasta ja käytti sitä rypäleen puristemassaan, jolloin saatiin grappaa.

Nardini-tislaamon ilmestyminen Bassano del Grappaan vuonna 1779 johti todellinen vallankumous ottamalla käyttöön "höyrytislaus" -menetelmän, jota käytetään edelleen. Itse asiassa Bortolo Nardini on Italian vanhin tislaamo.

Toisen maailmansodan jälkeen italialaiset yritykset kokivat ennennäkemättömän kasvun ajanjakson. Italialaiset muuttivat elämäntapaansa, jota seurasi radikaali makumuutos.

Grappan tuottajat pysyivät ajan tahdissa ja kuuntelivat kuluttajien mieltymyksiä. Juoman mausta tuli pehmeä, vähemmän aggressiivinen, sitä alettiin vanhentaa pitkään puussa. Joten uudentyyppiset grappa näkivät valon hajallaan ympäri maailmaa.

Mikä on grappa

Grappa on pohjimmiltaan rypäleen puristemassasta valmistettu tisle. Samalla menetelmällä valmistettuja juomia kutsutaan muissa maissa eri tavalla. Esimerkiksi Saksassa se on Schnapps, Ranskassa se on Mark, Espanjassa ja Kreikassa se on Tsikudya. Uruguayssa EU:n lainsäädäntö ei päde, joten siellä käytetään hyvin samanlaista termiä grappamiel (grappa hunajalla). Älä sekoita grappaa brandyyn. Jälkimmäinen on tulosta rypäleen puristemehun tislauksesta, ei massasta.

Juoman nimi tulee todennäköisesti sanasta "graspa", joka (Veneto) tarkoittaa "viiniä". On olemassa mielipide, että tuote sai nimensä Bassano del Grappan maakunnasta (Bassano del Grappa). Tästä tosiasiasta ei kuitenkaan ole todisteita.

Tuotanto

Rypäleen puristemassan laatu on tuotannon ensimmäinen ja tärkein tekijä hyvä juoma. Grappaan käytetään useammin punaviinien valmistuksesta ylijäämää hedelmälihaa. Tällainen puristemassa käy läpi rypäleen puristemehun käymisprosessin, joten ne sisältävät alkoholia ja vain pienen määrän sokeria eivätkä vaadi lisäkäsittelyä.

Valkoviinien valmistuksessa massa ei käy läpi, joten se on erittäin sokeripitoista eikä sisällä alkoholia. Häntä kutsutaan "verginiksi" (neitsyt). Wort varten roseeviini hetki vaeltelee marjojen mukana. Tällaista massaa kutsutaan "puolifermentoituneeksi". Siinä on jo jonkin verran alkoholia. Ennen grapan valmistusta molemmat kuvatut raaka-aineet käyvät läpi käymisvaiheen.

Grappa paras laatu edellyttää kivien poistamista puristemassasta ennen tislausta. Ja sitäkin enemmän on erittäin harvinaista, että tislaamossa käytetään massaa, johon on sekoitettu varsia ja lehtiä.

Tislaus

Italiassa on otettu käyttöön automatisoituja tislausmenetelmiä yli 50 vuoden ajan. Nykyaikaiset tislaajat koostuvat 3 yhdistetystä laitteesta katkaistun kartion muodossa. Tämä tarjoaa korkeimman puhdistusasteen epäpuhtauksista. Tällaisille laitteistoille on tunnusomaista jatkuva tislaussykli, suuri teho ja valmistusprosessin suhteellinen yksinkertaisuus.

Massoista huolimatta positiivisia ominaisuuksia, jotkut juomanvalmistajat ovat sitä mieltä, että tislaajissa jaksottaisella (jaksollisella) kierrolla saatu grappa on laadultaan paljon parempi. Siksi hyvämaineisissa tehtaissa he valmistavat sen vanhanaikaisesti tai yhdistävät 2 menetelmää.

Ote

Vanhentaminen tai kypsytys on lisävaihe juoman valmistuksessa, koska viimeinen vaihe nuoren grapan saamiseksi on suodatus. Joten öljyjen epäpuhtaudet poistetaan ja saadaan kristallinkirkas ja läpinäkyvä juoma. Sen jälkeen yksi grappa menee pulloihin, toinen - kypsytykseen.

Vanhentaminen tapahtuu puutynnyreissä, joiden tilavuus on yleensä 225 litraa. Lopputuotteen ulkonäkö ja maku riippuvat puulajista, jonka kanssa se joutuu kosketuksiin. Yleisimmin käytetty tammi, akaasia, saarni ja kirsikka.

Kirsikkasäiliöistä tulee kevyempi juoma. grappa alkaen tammitynnyrit Sillä on keltainen ja tyypillinen maku puun korkean tanniinipitoisuuden ansiosta. Tyypin lisäksi myös spesifinen tammen lajike vaikuttaa lopulliseen aromiin. Siksi tynnyrit valmistetaan puista, jotka eivät kasva vain Italiassa. Toinen ikääntymisprosessin ominaisuus on aika. Vaiheen kestosta riippuen saadaan erilaisia ​​grappatyyppejä.

Erilaisia

Grappa luokitellaan sen iän, puristemassan luonteen ja erityisestä aromista vastaavan rypälelajikkeen mukaan. On olemassa seuraavan tyyppisiä juomia:

1. Giovanni (Giovanni)- nuori grappa, joka säilyy inertissä teräs- tai lasisäiliöissä pullotukseen asti.
2. Aromatica- aromaattisista rypälelajikkeista (Muscat, Malvasia) saatu juoma.
   
   
3. Affinata– grappa pullotettu 12 kuukauden puupurkissa säilytyksen jälkeen.
4. Invechiata (Invecchiata)- kypsä juoma, jota kutsutaan myös nimellä Vecchia (vanha), joka pullotetaan 12-18 kuukauden ikääntymisen jälkeen puisiin astioihin.
   
5. Stravecchia tai Riserva- grappa, kypsyy yli puolitoista vuotta puusäiliöissä.
6. Monovarietale tai "One Variety"- tietyn lajikkeen rypäleistä valmistettu juoma, joka yleensä on merkitty etikettiin.
7. Polivitigno- tuote eri rypälelajikkeista, mutta joka kuuluu samaan perheeseen. Tällaiset raaka-aineet voivat olla erilaisia ​​kypsytyksen, sadonkorjuuajan ja viininvalmistustekniikan suhteen.
8. Maustettu (Aromatizzata)- grappa, johon on lisätty yksi tai useampi luonnollinen kasviöljy tislauksen lopussa.

Tämä on tietysti kaukana täydellisestä grapan luokittelusta. Jos otamme huomioon maantieteellisen alkuperän, voidaan erottaa monia muita juoman vaihtoehtoja. Ne kaikki eroavat toisistaan ​​vuosisatoja vanhan alueen perinteen ja tislauskulttuurin osalta. Ja tietysti yksi juoma voi viitata eri tyyppejä. Esimerkiksi grappa voi olla yhtä aikaa nuori ja maustettu.

Valmistajat

Grappan tuottajaa on noin 130 erilaista, joista 63 % sijaitsee Koillis-Italiassa.

Joillakin tislaamoilla, kuten Roverossa ja Castelleri Bergagliossa, väkevien alkoholijuomien tuotanto liittyy päätehtaan. Muut tehtaat (Poli ja Nonino) keskittyvät yksinomaan grapan tuotantoon ja ostavat raaka-aineita viininvalmistajilta. Siitä huolimatta tällaisesta valikoimasta erottuvat useat yritykset, jotka ovat ansainneet kunnioituksen ja suosion kuluttajien keskuudessa:

• Berta on yritys, jolla on erittäin laaja valikoima juomia. tunnusmerkki Bertin grappa on epätavallinen pullon muoto yhdistettynä juoman korkeimpaan laatuun.

• Bocchino (Bocchino) on yritys, joka säilyttää huolellisesti perinteisiä tislaus- ja grappa-vanhentamismenetelmiä. Kukkuloihin kaivetaan kellarit juoman kypsytystä varten. Bokkino valmistaa 4 erilaista grappaa, joiden vahvuus on 40-50 astetta.
• Bortolo Nardini on vanhin Nardini-perheeseen liittyvä tehdas. Nykyäänkin Bortolo-jälkeläiset jatkavat tuotantoperinnettä.
• Vittorio Capovilla- pääasiallisesti tislaamista harjoittava yritys hedelmäjuomat ja tuottaa grappaa pieniä määriä. Grappa di Bassano on erityisen arvostettu 41 % vahvuudella.
• Marolo– tislaaja, jossa yhdistyvät nykyaikaiset laitteet perinteisiä menetelmiä. Yrityksen erottuva piirre on laaja valikoima juomien lisäksi myös makeita jälkiruokia grappalla.

• Nonino on tislaamoiden naiskiintiötä edustava yritys, sillä Noninon perhe koostuu pääosin naisista. Yritys pyrkii jatkuvasti mullistamaan tuotantomenetelmiä perinteitä kunnioittaen. Kaikki Noninon valmistamat juomat ansaitsevat huomion, mutta Grappa Cru Monovitigno Picolit voidaan korostaa. Hänen pullonsa on valmistettu pullon muodossa. Hän omistaa mieto maku hunajan ja akaasiakukkien aromi.
• poly (poli) on yritys, joka valmistaa laajan valikoiman grappaa tunnistettavissa pulloissa, joissa on pitkä ja kapea kaula. Tehdas käyttää 2 tislausmenetelmää ja tuottaa herkän makuisia juomia.
• Romano LeviRomano Levi- legenda grappa-maailmassa. Laitos käyttää edelleen suoratislausmenetelmää epäjatkuvalla kierrolla. Pullot koristelevat etiketit epätavallisia piirroksia tarkoitettu keräilijöille.

Laadukkaita grapantuottajia on paljon enemmän kuin lueteltu. Kun valitset juomaa, voit keskittyä brändin lisäksi myös tiettyä aluetta osoittaviin nimiin, joiden käyttö on laillisesti säänneltyä:

• Grappa di Barolo;
• Grappa piemontese tai del Piemonte;
• Grappa lombarda tai della Lombardia;
• Grappa Trentina tai del Trentino;

• Grappa friulana tai del Friuli;
• Grappa veneta tai del Veneto;

• Grappa dell'Alto Adige;
• Grappa siciliana tai Grappa di Sicilia;
• Grappa di Marsala.

Tämäntyyppisten grappa-tuotannon on täytettävä tietyt standardit. Yritykset, jotka eivät täytä vaatimuksia nimen "grappa" tai maantieteellisen merkinnän käyttämiselle, käyttävät termiä "acquavite di vinaccia" viittaamaan juomaan.

Miten se eroaa chachasta

Monet kuluttajat ihmettelevät: "Miten grappa eroaa chachasta, jos ne saadaan samanlaisilla menetelmillä?" Ensi silmäyksellä ero näiden "humalaisten sisarten" välillä on vain heidän kotimaassaan (chacha on georgialainen tisle, joka on valmistettu rypäleen puristemassasta). Itse asiassa tämä on kaukana siitä.

Yllä olevien tietojen perusteella voimme päätellä, että grappa ja chacha ovat kaksi erilaista juomaa "juuresta kärkiin".

Miten maistaa ja mitä juoda

Ammattilaisten suorittama grapan maistelu on erittäin tarkka prosessi ja tiukat vaatimukset. Sen tulisi tapahtua huoneessa, jossa on vaaleat seinät ja hyvä äänieristys, jotta huomio keskittyy vain juoman aromiin.

Maistajia kehotetaan olemaan käyttämättä hajuvettä, tupakoimatta tai syömättä tai juomatta kirkkaita makuja. Jos prosessissa on mukana useita grappatyyppejä, ne aloitetaan nuoresta, siirrytään tuoksuvaan ja päättyvät vanhentuneeseen.

Juoman optimaalinen lämpötila on 9-13 astetta. Vaikka kypsä grappa on poikkeus. Se tarjoillaan 17 asteessa.

Ihanteellinen grappalasi on tulppaanin muotoinen ja 10-15 cm korkea, sen tulee olla keskikupuinen, kristalli- tai soinouslasia. Tällaisen viinilasin kaula on kapea, ja siinä on avoin kruunu. Se edistää aromin asteittaista vapautumista.

• Suositellaan vierailemaan:

Grapan ensimmäinen arviointi tapahtuu visuaalisesti valon läpi. Jos juomaa ei ole maustettu öljyillä, kaikki sameus katsotaan virheeksi. Seuraavaksi määritetään väri, kun taas nuori grappa on ihanteellisesti täysin väritön.

Juoman tuoksun arvostamiseksi lasia pidetään hieman poispäin nenästä yrittäen havaita vivahteita eikä hengittää alkoholia. Nuorella grappalla on selkeä, raikas tuoksu hedelmäisillä aksenteilla. Kypsä - täynnä vaniljaa, kanelia, lakritsia, kaakaota ja jopa tupakkaa.

Maun arvioimiseksi grappaa rullataan pienin kulauksin kielellä muutaman sekunnin ajan. Tämä mahdollistaa täydellisen avautumisen. makunystyrät. Jokaisen juomatyypin jälkeen on suositeltavaa juoda puoli lasillista maitoa suuontelon "uusittamiseksi".

Jos maistelusi tarkoituksena ei ole arvioida laatuominaisuuksia, vaan pitää hauskaa ystävien kanssa, niin muista, että grappa on klassinen digestiivi. He juovat sitä pieniä annoksia aterioiden jälkeen ruoansulatuksen edistämiseksi. Italiassa grappaa lisätään. Italialaiset kutsuvat tätä juomaa caffè coretto, joka tarkoittaa "korjattua kahvia".

Miellyttävä lisuke grapan omaan aromiin on suolatut pistaasipähkinät ja krutonkeja akaasiahunajalla, ripottuna parmesaanihiutaleilla.

Hinta

Kuinka omaperäinen grappa on, niin yllättävää on sen hintahaarukka. Osta Italiasta Elvyttäjä ehkä 7-8 euroa 500 ml:lla. Mutta tämä on vasta alkukustannus. Valmistajasta, tyypistä ja juoman iästä riippuen grapan ostaminen voi maksaa jopa 600 euroa samasta 500 ml:sta.

Venäjällä grapan hinta alkaa 1000 ruplasta epäilyttävän laadun juomasta. Grappa-kokoelman hinta on jopa 65 000 ruplaa 500 ml:sta pitkäaikainen otteita.

Tämä huumaava tieto on täysin loppu. Elä innokkaasti, rakasta rehellisesti, matkusta intohimoisesti ja muista: ”Älä lykkää aamiaiseksi sitä, mitä voit juoda päivällisellä!”

↘️🇮🇹 HYÖDYLLISIÄ ARTIKKELIA JA SIVUJA 🇮🇹↙️ JAA YSTÄVIESI KANSSA

voit kuluttaa suuri määrä henkilökohtaista aikaa etsiä ja ostaa alkuperäistä alkoholia henkilökohtaiseen maistamiseen, mutta on parempi kiinnittää huomiosi välittömästi grappa-juomaan.

Tämä on eksklusiivinen alkoholi, joka edustaa nykyään italialaista premium-linjaa.

Nämä ovat korkealaatuisimpia tuotteita, joiden maku ja aromi tunkeutuvat kuluttajan sydämeen heti ensimmäisistä maisteluhetkistä lähtien.

Ei ole häpeä hemmotella kutsuvieraita sellaisella tuotteella ja nauttia siitä useita tunteja yksilöllistä maistelua.

Tiesitkö? Useimmat suosittuja lajeja Grappat valmistetaan Pohjois-Italiassa, Veneton alueella.

Kun otetaan huomioon markkinoiden alkoholivalikoima, kiinnität taatusti kohtuullisen huomion italialaiseen grappaan.

Nämä ovat hienoja alkoholiyhdistelmiä, jotka saadaan tislaamalla rypäleiden jäänteitä.

Puhumme massasta, joka sisältää kuoren, luut, sellun ja varret. Grappa on yksi brandyn alalajeista, mutta sen tarkempi määritelmä olisi rypäleen puristemassasta tehty vahva kuutamiisto.

Väri

Juomien visuaalinen suorituskyky voi vaihdella useissa visuaalisissa esityksissä vaaleasta kullasta täyteläiseen viininpunaiseen.

Aromi

Aromaattinen tuoksu erottuu rypäleen täyteläisillä nuoteilla, jotka kietoutuvat hedelmäisiin, marjaisiin ja mausteisiin sävyihin.

Maku

Gastronominen perusta häämöttää viinin houkuttelevaa pehmeyttä ja pitkää hedelmäistä jälkimakua.

Kuinka valita oikea alkuperäinen tuote

Grappa - vodkaa ainutlaatuisilla makuominaisuuksilla, joka tulee valita erittäin varoen. Syynä tähän on väärennettyjen tuotteiden määrä systemaattisesti lisääntynyt kansainvälisellä alkoholiarenalla.

Erityisesti, jotta ei lasketa väärin ja valita todella laadukasta alkoholia yritä pitää seuraavat asiat mielessä.

• Pullon koristelu. Modernit italialaisen korkealaatuisen alkoholin tuottajat suhtautuvat jokaiseen tuotteen luomisvaiheeseen täydellä vastuulla. Tästä syystä lisensoiduista pulloista et koskaan löydä epätasaisia ​​​​etikettejä, liiman jälkiä, lasinlastuja, vaurioituneita korkkeja ja muita valmistusvirheitä.
• Säiliön muodot. Aromaattisesti vahvasti koostuvien pullojen ulkomuoto voi olla hyvin monipuolinen. Jokainen valmistaja toimittaa tuotteet omissa aidoissa pakkauksissaan. Siten, ennen ostoa kokeile etukäteen vieraile valmistajan virallisella verkkosivustolla ja tutustu siihen, miltä merkkialkoholipullot näyttävät.
• Ostopaikka. Kun valitset premium-alkoholia luota vain erikoisliikkeisiin.Älä etsi premium-tuotteita myyntikojuista ja ruokakaupoista. Osta paikoista, joista saat laatutodistuksen.
• Valmisteveromerkki. Kaikessa ulkomaisessa alkoholissa pitäisi olla veromerkki. Tämä suojaelementti voi puuttua vain vapaakauppa-alueilla myytävistä tuotteista.
• puhtaus ja viskositeetti. Muista katsoa juoman rakennetta. Sillä on korkea tiheys ja puhtaus.. Brändätty kokoonpano venyy hieman kaatamisen aikana, eikä se koskaan ärsytä sinua sedimentillä ja muulla koostumuksen sameudella.

Kuinka juoda grappaa

Ostamalla sen sijaan todellinen tinktuura rypälemassasta, kohtele sen maistelua vastuullisesti. Jotta alkoholi antaa sinulle elävimmät ja miellyttävimmät vaikutelmat kulutuksesta, muista ottaa huomioon yleisesti hyväksytyt kanonit.

Ikääntyneet lajikkeet voidaan juoda huoneenlämmössä, kun taas nuoret, 1-2-vuotiaat, syödään tiukasti jäähdytettynä. Optimaalinen lämpötila rehua pidetään tässä tapauksessa 5-10 asteen indikaattorina.

Alkoholi kaadetaan erityisiin tulppaanin muotoisiin viinilaseihin tai niihin. Tärkeintä on, että ne ovat läpinäkyviä, ja voit saada kiinni kaikki kokoonpanon hienot aromit. Mitä tulee itse kulutukseen, tuotteet juodaan pienissä kulauksissa tutkimalla jatkuvasti kehittyvää aromia.

Tiesitkö? Nykyään grappa rinnastetaan premium-tuotteisiin, mutta alun perin se oli tavallisten ihmisten alkoholia, joilla ei ollut varaa normaaliin viiniin.

Minkä kanssa juot grappaa?

Aivan kuten italialaista vodkaa massassa välipalaa melkein mitä tahansa runsaita aterioita. Samaan aikaan kokeneet maistajat suosittelevat katkeran suklaan, hedelmien, sitruunoiden, appelsiinien, jäätelön ja muiden jälkiruokien tarjoilua siihen.

Erityisesti, Täydellinen pari valitaan erikseen valittua kokoonpanoa varten.

Muut käyttötarkoitukset

Klassisessa annoksessa italialaista grappaa ei laimennettu millään, mutta tämä makutapa voi kyllästää nopeasti modernin monipuolisten vahvojen tuotteiden ystävän.

Tästä syystä kokeneet mixologit ovat luoneet valikoiman cocktaileja, jotka voivat monipuolistaa maisteluiltaa suuresti.

mielenkiintoisimpiin ja suosittuja cocktaileja upeita väkeviä alkoholijuomia ovat Boardage, Mint Grape, Citrus, Dolce, Clover, Venetian Sunset ja Italian Wife.

Monimuotoisuutta etsiessään voit myös esittää kysymyksen, jonka vastauksista löydät monia sekoituksia, jotka soveltuvat myös grappaan.

Mitkä ovat tämän juoman tyypit

Nykyaikaisten erikoisliikkeiden hyllyiltä löydät helposti erilaisia ​​massaalkoholeja, joilla on ainutlaatuiset makuominaisuudet. Näiden tuotteiden mielenkiintoisimpia premium-edustajia ovat:

• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Siinä on karamelli-meripihkan väri ja monimutkainen tuoksu, joka perustuu croissanttien ja sokeroitujen hedelmien sävyihin. Gastronomiset indikaattorit tulevat esiin herkillä sitrushedelmillä, aprikoosilla, vaniljalla ja manteleilla.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno. Kristallinkirkas ja läpinäkyvä alkoholi salvia, ruusu, viinirypäleet ja merituulen tuoksu. Sen maussa häämöttää kirkas osuus ruusunmarjoja ja viikunoita.
• Grappa di Sassicaia. Kultainen yhdistelmä, jossa on rikas aromi, joka sisältää kahvin, vaniljan, mausteiden ja kaakaon vivahteita. Gastronominen perusta on rakennettu yhdistelmälle hasselpähkinä ja .
• Perinteinen Nonino. Kristallinkirkas kokonaisuus pehmeällä raikkaalla viinirypäleen jälkimaulla. Tuoksu ilmaistaan ​​tuoksuvana ylivuotona viiniköynnöksen sävyjä.

Historiallinen viittaus

Ensimmäiset grapan edustajat ilmestyivät Italiaan XI-luvulla. Tämän juoman valmistivat talonpojat Bassano del Grappan kaupungissa, josta juoma sai tunnistettavan nimensä.

Ensimmäinen kirjallinen maininta juomasta on vuodelta 1451. Se oli testamentti, jossa Piemonten notaari testamentaa läheisilleen tietyn summan valmis tuote ja tislauslaitteisto sen valmistamiseksi.

Vuonna 1997 Italian hallitus antoi juoman suosion nopean kasvun vuoksi asetuksen, jossa se määrää alkoholin alueellisen kuuluvuuden. Siten nykyään grappaa voidaan kutsua vain italialainen alkoholi valmistettu paikallisista raaka-aineista.

Tiesitkö? Tällä hetkellä ikääntyneiden rypälemassan vahvuus vaihtelee 40-55 astetta.

Ainutlaatuisia kokoonpanoja jokaiseen makuun

Grappa - loistava vaihtoehto hyvä . Näiden juomien suosio jatkaa kasvuaan aloittelevien ystävien keskuudessa. vahvaa alkoholia. Syynä tähän on erilaisia ​​makuinkarnaatioita, joita koristaa herkän viinin pehmeys.

Näitä juomia voi ostaa henkilökohtaisiin maisteluihin, joukkojuhliin tai esittelyihin.

Näillä tuotteilla on ensiluokkaisen maun lisäksi usein edustava ulkonäkö, jonka ansiosta niistä tulee silmänräpäyksessä arvokas seura mihin tahansa tapahtumaan.

Suuntaa lähimpään alkoholikauppaan ostamaan pullo värikästä italialaista kokoonpanoa, jossa yhdistyvät aidon brandyn vahvuus ja hyvän viinin makuominaisuuksien arkuus.