Shawarma on itämainen lammas-, naudan- tai siipikarjanlihalla täytetty lamellileipäruoka mausteilla, kastikkeilla ja tuorekasvissalaatilla. Arabialaisen leivän, pitan, shawarman sijaan myyjät ovat oppineet käärimään täytteen armenialaiseen leipään - lavashiin.

Shawarman lihaa ottaa erilaisia ​​asioita: lampaasta kalkkunaan. Mutta ruoanlaittoperiaate on sama kaikkialla: liha leikataan fileiksi, vatkataan kevyesti ja marinoidaan 12 tuntia. Klassikoissa liha kypsennetään avotulella, mutta kotona voi käyttää kuivaa, paksupohjaista paistinpannua.

Shawarman mehukkuuden salaisuus on appelsiini, joka ripustetaan lihan päälle pystysuoraan vartaan. Appelsiinimehu valuu ja liottaa tasaisesti kaiken lihan. Kotona vaakasuorassa vartaassa voit kokeilla sulaa laardia lihan päälle.
Liha on tarpeen marinoida etukäteen. Sianliha - valkoviinissä, omena- tai viinietikassa, mausteilla ja mustapippurilla. Naudanliha - sitruunaetikassa ja punaviinissä, sipulien kanssa. Kana - majoneesissa.

Universaali marinadi: jauhettu sekoitus lihalle (kaneli, kardemumma, neilikka, mausteinen za'atar, korianteri, cammun, mustapippuri) + punainen etikka lihalle + oliiviöljy + persilja. Vatkaa kaikki ja kaada lihan päälle. Ravintoloissa lihakerrokset pujotetaan pystysuoraan vartaan, peitetään päälle karitsanrasvalla, kotona voi ensin leikata lihan pitkiksi paloiksi ja paistaa hyvin kuumalla pannulla lampaanrasvan kanssa (rasvaa otetaan hyvin vähän).

leipää he ottavat myös erilaisia, ei vain pitaa. Esimerkiksi Libanonissa käytetään ohutta leipää ja kääritään lihaa siihen.

Pita on tarpeen käyttää vain tuoretta, koska. heti seuraavana päivänä et voi kääriä shawarmaa - pita-leipä rikkoutuu ja repeytyy, minkä seurauksena kaikki ryömiä ulos. voit ostaa pitaleipää ja pakastaa sen heti, käärimällä sen putkeen, kahdelle annokselle tarvitset 2 arkkia pitaleipää).

varten shawarma täyte katukauppiaat käyttävät kaalia sipulin kanssa, ripottuna ketsuppilla ja majoneesilla. Mutta loppujen lopuksi kotona teemme shawarmaa itsellemme, joten lisäämme mitä haluamme. Helpoin resepti - kaalin sijasta laita korealaiset porkkanat shawarmaan ja lisää kastiketta ketsuppin ja majoneesin sijaan. Siitä tulee herkullista, jos murskaat suolakurkkua, kovaa juustoa, keitettyä tai paistettua perunaa. Ja vielä parempi - korostaa lihan makua alkuperäisillä kastikkeilla. Esimerkiksi Georgian luumu "tkemali" tai makea ja hapan kiinalainen kastike.
Kun valmistat shawarmaa, leikkaa tomaatti ohuiksi viipaleiksi. pieni kurkku ohuissa ympyröissä, voit ottaa suolakurkun, mutta tämä ei ole kaikille. leikkaa kaali mahdollisimman ohueksi - tarvitset 2 kourallista, raasta 2 pientä porkkanaa karkealla raastimella.
Jos ketsuppi ja majoneesi ovat paksuja, yritä olla lisäämättä niitä liikaa - kun shawarmaa kuumennetaan mikroaaltouunissa, se voi "vuotaa".

Klassinen kastike

Otamme 1l. puhdistettu kasviöljy (voit käyttää mitä tahansa, kunhan se ei haise), 2 munaa, 10-11 valkosipulinkynttä, 1 tl. lusikallinen suolaa.
Vatkaa munat suolan kanssa tehosekoittimessa. Sitten siihen lisätään murskattu tai raastettu valkosipuli. Ja sitten hitaasti kaada öljyä. Kuten hän sanoi, jos kaada paljon, siitä tulee nestemäistä, kuten vettä. Siinä kaikki!!! Jos haluat jotain erityistä, voit lisätä joko sitruunaviipaleen tai vähän yrttejä tai hyvin vähän etikkaa. Ja sitten kaada iso lasillinen vettä, mieluiten lämmintä. Jos pidät mausteisesta, niin vain vähän punaista paprikaa ja ripaus kurkumaa.

Kuinka kääriä shawarma

Levitämme kaali ja porkkanat. päälle laitoimme hienoksi leikattua ja sekoitettua lihaa pannulle samalla öljyllä (ripottele päälle hienonnettuja yrttejä). laita lihan päälle tomaattiviipaleita ja kurkkurenkaita. lopuksi kaada ketsuppi päälle ja rullaa shawarma varovasti, mutta tiiviisti. sitten laitamme sen pussiin ja kuumennamme 50-60 sekuntia mikroaaltouunissa. Voit käyttää shawarmaan seuraavia lisäaineita:
1. 1 ruokalusikallista tehinapastaa (seesaminsiementahnaa) varten - 1 sitruunan mehu, vatkaa kaikki hyvin. Hienonna vihreä sipuli, persilja, hieman korianteria, mausteinen za'atar, vihreä kuuma paprika, sekoita tuloksena olevaan kastikkeeseen, suola ja lisää hieman valkosipulia maun mukaan.
2. Kuutioi kurkkumassa hienoksi (leikkaa kuoret), hienonna minttu ja valkosipuli, sekoita kaikki ja kaada joukkoon paksu piimä, suola.
3. Marinoidut sipulit ovat hyviä shawarmassa.
4. Majoneesi on myös mahdollista, siihen olemme tottuneet, ja sille on paikkansa arabien keittiössä, erityisesti libanonilaisissa ja syyrialaisissa.

arabialainen shawarma

800 gr. liha (vähärasvainen lammas tai vasikanliha, voit myös käyttää kalkkuna- tai kanafileetä); 1 kuppi 5 % etikkaa (mittakuppi = 230 ml) 1 tl kanelia; 1 tl paprikaa; 1 tl raastettua muskottipähkinää; kardemumma veitsen kärjessä; 1 rkl jauhettua valkosipulia (noin 3-4 isoa kynttä) suolaa maun mukaan.
kastikkeelle:
1 lasillinen ohutta smetanaa; 1/4 kuppia hienonnettua vihreää sipulia; 2-3 valkosipulinkynttä; ripaus currya; pieni suolakurkku; kasviöljy

Leikkaa liha ohuiksi pihveiksi ja liota yön yli etikasta, mausteista ja valkosipulista tehdyssä marinaadissa (kaikki ainekset on lueteltu ennen sanaa "kastiketta varten"). Poista sitten pihvit marinadista, kuivaa niitä hieman ja paista korkealla lämmöllä pienessä määrässä kasviöljyä puolikypsiksi. Lihan tulee peittyä kauniilla ruskealla kuorella. Jäähdytä hieman, leikkaa pihvit pitkittäin suikaleiksi, jotta saadaan tasaisia ​​pitkulaisia ​​paloja. Laita liha uuninkestävään vuokaan ja peitä foliolla. Laita astia lihaneen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 20 minuutiksi, 20 minuutin kuluttua. Poista folio ja pidä uunissa vielä 10 minuuttia. avoimessa astiassa.
Sekoita smetana murskattuun valkosipuliin, hienoksi pilkottuun vihreään sipuliin ja marinoituihin kurkkuihin, lisää mausteet ja anna hautua vähintään 20 minuuttia. Leikkaa pitta puoliksi, laita sisälle tuorekurkku- ja tomaattiviipaleet, laita niihin lihatäyte ja kaada kaikki reilusti smetanakastikkeella.

Palestiinalainen shawarma (siipikarjanlihasta)

300-400 g kananlihaa, 400 grammaa keskirasvaista smetanaa
100-150 grammaa kurkkua, tomaattia, paprikaa ja sipulia, oksa tai kaksi tuoretta tilliä
100 ml majoneesia, 100 ml kefiiriä, 20 valkosipulinkynttä (puolet lihalle, puolet kastikkeelle), 1 sitruuna.
Mausteet: vähintään musta- ja punapippuri, oliiviöljy, rypäleetikka.
Kaksi lavashia.

Silppua kananliha hienoksi ja ripottele päälle mausteita: mustapippuria, punapippuria, hieman jauhettua muskottipähkinää ja kardemummaa, voit (maun mukaan) lisätä adjikaa, kuivattua tilliä, chiliä, inkivääriä, kuumia kastikkeita - tabascoa tai wasabia (varo määrä). Lisää hieman etikkaa, murskattu valkosipuli ja vähän oliiviöljyä. Suolaa maun mukaan. Sekoita huolellisesti, laita puristimen alle (peitä lautasella ja paina ylhäältä) 20-30 minuutiksi.
Kun liha on kyllästynyt aromilla, valmista vihannekset ja kastike.

Vihannekset: hienonna sipuli, kurkut, tomaatit, pippuri (joka on kasvis), sekoita, lisää mustapippuria (joka on mauste), suolaa. Voit kaataa etikkaa ja suolakurkkua hieman. Voit lisätä paistettua kesäkurpitsaa tai munakoisoa.
Kastike: ota oliivimajoneesi ja rasvainen kefiiri. Lisää jatkuvasti jogurttia sekoittaen, lisää hitaasti majoneesi, sitten murskattu valkosipuli, hienonnettu tuore tilli, purista mehu yhdestä sitruunasta. Sekoita hyvin perusteellisesti. Kokeilin lisätä myös esisulatettua juustoa: siitä tuli mielenkiintoinen maku.
Palataan lihaan. Kaada saatu työkappale pannulle, tasoita se, kaada smetana niin, että liha ei näy. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes smetana on jogurtin kaltaista tiivistä ja kiehuu osittain pois. Sekoita sen jälkeen kunnolla lihaan ja laita tuli täyteen koko ajan sekoittaen, jotta mikään ei pala. Kun liha on hyvin paistettu (punaiseksi), sammuta tuli, sekoita liha kasvisten joukkoon, kaada päälle kastike, kääri pitaleipää ja syö, kunnes se jäähtyy, juo hyvää olutta.
Ruokaa valmistetaan 40-50 minuuttia.

Eurooppalainen shawarma

Kanaa tai kanaa (jalat voivat olla), 3 sipulia, paprikaa 2-3 kpl (mieluiten kypsiä, keltaisia, paksuseinäisiä), tomaatteja - 2-3 kpl, majoneesia
Marinoidut kurkut - 2-3 kpl.
Armenian lavash (ohut) 4-5 arkkia.

Erottele kananliha luista, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista voissa. Leikkaa paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista voissa. Sekoita sitten kaikki, lisää jauhettua mustapippuria, basilikaa ja suneli-humalaa makusi mukaan. Paista valmiiksi.
Avaa armenialainen lavash-arkki, laita keskelle viipaloidut tomaatit (enintään kolme ympyrää 1 lavashia kohden).
Asettele viipaleiksi leikatut suolakurkut tomaattien päälle. Laita päälle 2-4 ruokalusikallista keitettyä kananlihaa pippurilla, voitele kaikki kevyesti majoneesilla ja kääri rullalle taivuttamalla reunoja. Voit tehdä useita "rullia" kerralla tai rullata ne aterian aikana lämmittäen ajoittain kananlihaa. Voidaan tarjoilla ilman koristelua tuoreiden vihannesten kanssa. Se sopii hyvin tuoreen nuoren kaalin salaatin (pieneksi pilkottuna, soseutettuna ja majoneesilla maustettuna) sekä paistetun kesäkurpitsan kanssa.

Kasvissyöjä Shawarma

sipulit, porkkanat, valkokaali, tilli, parsapavut, kasviöljy, mausteet, armenialainen lavash.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista. Raasta porkkanat, paista. Pilko kaali, lisää suola, sokeri, omenaviinietikka, mausteet. Vihreät pavut - paista. Tilli - hienoksi pilkottuna. Sekoita kaikki.
Laita osa seoksesta pitaleivän päälle, kaada päälle ketsuppilla ja majoneesilla, kääri.

Itämainen liharuoka (doner kebab) on valmistuksessa vaatimaton, ja samalla maukas ruokalaji pikaruokista.

Se näyttää tortillalta (pita), joka on täytetty jauhelihalla, mausteilla, kastikkeella ja tuoreilla vihanneksilla. Sisältä - joudut luottamaan tämän astian valmistajaan, koska siitä on erilaisia ​​​​huhuja ...

Shawarman koostumus

Vain Venäjällä on useita kymmeniä tapoja valmistaa shawarma. Lihaa käytetään melkein mitä tahansa - mukaan lukien sianliha, lammas, naudanliha, kana tai kalkkuna ...

Mutta muslimimaissa tähän astiaan lisätään paikallisten perinteiden mukaisesti vain kamelinlihaa tai lammasta.

Liha on grillattu erityisellä tekniikalla.

Mausteita lisätään shawarmaan suurina määrinä - loppujen lopuksi astian tulisi maistua tulisen mausteiselta. Tätä helpottavat sellaiset mausteet kuin punainen ja mustapippuri, zira, kurkuma.

Laitetaan myös paljon vihreitä - korianteria, tilliä, persiljaa. Jotkut reseptit sisältävät valkosipulia ja vihreää sipulia.

Jokainen kokki lisää erilaisia ​​kastikkeita, luultavasti se ei riipu vain hänen mieltymyksistään, vaan myös siitä, kuinka pätevänä hän pitää asiakkaidensa kategoriaa.

Varsinaiseen shawarmaan ei laitettu ketsuppia eikä majoneesia - tämä helpottaa ruoan valmistustekniikkaa, jonka shawarma-kauppiaat esittelivät Venäjällä. Ennen kaikkea smetana- tai kefiirikastikkeet valkosipulilla sopivat dönerkebabiin.

Vihannesten lisukkeena vihanneksia käytetään vuodenajan mukaan: kesällä - tomaatteja ja kurkkuja ja talvella - korealaisia ​​porkkanoita ja kaalia.

Shawarma voi olla myös kasvissyöjä - ilman lihaa.

Periaatteessa voit valmistaa shawarmaa jopa kalasäilykkeiden, makkaroiden ja muiden puolivalmiiden lihatuotteiden kanssa.

Vasta-aiheet shawarman käytölle

Ensinnäkin se on taipumus liikalihavuuteen ja maha-suolikanavan sairauksiin. Imettävien äitien ja alle kolmivuotiaiden lasten ei suositella syömään edes kotitekoista shawarmaa. Myös jos sinulla on maksaongelmia, ole varovainen - tässä ruoassa on tarpeeksi kuumia mausteita ja valkosipulia aiheuttamaan ongelmia.

Shawarman haitat

Kaikki ovat luultavasti kuulleet pikaruoan vaaroista. Mutta kaukana kaikki eivät ole tarkkaavaisia ​​kaikkeen kuulemaansa, ja vielä enemmän, kaukana kaikki eivät ymmärrä, että kaikki ympärillä tapahtuva voi koskea itseään ...

Nopea lämmin ateria valmistuu maksimissaan kymmenessä minuutissa, mikä on kätevää. Mutta torilta tai metroasemalta ostettu shawarma sisältää noin 120 grammaa rasvaa, mikä ylittää ihmisen päivittäisen rasvamäärän lähes 50 grammalla - ja tämä on jo haitallista. Koska se on taattu merkittävä painonnousu. Tutkijat ovat havainneet, että yksi annos shawarmaa syötynä vastaa lasillisen sulatettua ruokaöljyä juomista.

Ja voi olla myös ruoansulatushäiriöitä ja mahdollisia ruoansulatuskanavan tartuntatauteja ja vain vatsavaivoja. Kun välipalaa vieraassa paikassa kadulla, otamme usein riskejä. Kyllä, eikä meillä ole paljon valinnanvaraa: hampurilaisia ​​ja hot dogeja geneettisesti muunnetuista ruoista ja säilöntäaineista tai shawarmaa, joka sisältää tätä minimissään? Ja jos et ole vielä valmis syömään jogurttia, juustoa, pähkinöitä ja kefiiriä, on parempi valita shawarma - siinä on paljon vähemmän haitallisia komponentteja kuin hampurilaisissa ja hot dogissa. Ja jos et todellakaan pelkää lisätä painoasi nopeasti, olet onnellinen henkilö, jonka ei vielä tarvitse seurata painoasi.

Etkä ehkä ole kokenut muita pikaruoan haitallisia vaikutuksia - sydänsairauksia, maksasairautta ja diabetesta.

Tutkijat ovat havainneet, että vaikka syöt yhden annoksen shawarmaa kahdesti viikossa, sydänkohtauksen riski kasvaa useita kertoja. Loppujen lopuksi tyydyttyneet rasvahapot, jotka muodostavat pikaruoan sisältämän rasvan, edistävät veren kolesterolipitoisuuden nousua ja ateroskleroosin kehittymistä.

Jos syöt säännöllisesti erilaisia ​​pikaruokia, maksaentsyymien osuus kasvaa jyrkästi - maksassa tapahtuu peruuttamattomia muutoksia.

Mutta vaikka tietäisit shawarman ja muiden pikaruokatuotteiden vaaroista, niistä ei ole niin helppoa kieltäytyä.

Princetonin yliopiston tutkijat ovat havainneet, että pikaruoka saa ihmisen addiktoimaan, mikä muistuttaa huumeita. Ja endokrinologi Michael Schwartz Washingtonin yliopistosta havaitsi, että pikaruokaa syövistä tulee vastustuskykyisiä ruokahalua säätelevälle hormonille leptiinille. Seurauksena kehittyy ruoan hallitsematon imeytyminen - bulimia.

Myös pikaruoan, joka sisältää shawarman, puolivalmisteet, käytön ja Alzheimerin taudin, masennuksen ja jopa skitsofrenian esiintymisen välillä on myös läheinen suhde ...

Mutta kaikki ei ole niin toivotonta, koska voit yrittää välttää suuren määrän rasvaa käyttämällä ruokavaliolihaa - vasikanlihaa tai kanaa shawarman keittämiseen. Ja lisää tuoreita vihanneksia ja yrttejä, muista mausteet - ja "voila!", saamme maukkaan ja melko terveellisen, jopa dieettituotteen.

Mutta voit luottaa siihen vain, jos shawarman keittäminen kotona. Loppujen lopuksi kukaan ei tee ruokaa huonosti ja haitallisesti?

Mutta joka tapauksessa shawarmaa on mahdotonta väärinkäyttää.

Shawarma resepti kotona

Shawarma voidaan keittää litteässä (pitassa), pitaleivässä tai tarjoilla yksinkertaisesti lautasille, kun kaikki täyte yksinkertaisesti levitetään kulhoon ja tarjoillaan leivän kanssa.

Yleinen kotitekoisen shawarman resepti

Otamme ohutta pitaleipää. Avaamme sen ja levitämme kastikkeen tasaisesti päälle, ripottelemme mausteita ja suolaa. Paista liha ja vähän sipulia. Hienonna ja asettele pitaleivän päälle suoraan kastikkeen päälle. Lisää päälle hienonnetut vihannekset (tomaatti, kurkku, salaatti) ja yrtit. Voitele kaikki kevyesti kastikkeella ja kääri yksi kerros pitaleipää peittäen täytteen kokonaan. Kääntelemme pitaleipää molemmin puolin kuin rullaa.

Talvivaihtoehtona lihan päälle voi laittaa haudutettua kaalia.

Jokaisella ruoalla on erityinen pikantiteetti, ja ylittämättömän maun antaa tietty yksityiskohta, ominaisuus, oma kuori. Shawarmassa tämä kohokohta on sen valmistukseen osallistunut kastike.

Upea valkosipulikastike resepti.
Ainekset:

• 4 ruokalusikallista kefiiriä;
• 4 ruokalusikallista smetanaa;
• 4 ruokalusikallista majoneesia;
• yksi iso valkosipulin pää;
• punainen jauhettu paprika;
• jauhettu mustapippuri;
• mausteet - curry, korianteri;
• kuivatut yrtit - tilli, korianteri, persilja.

Kuori valkosipuli ja murskaa se valkosipulipuristimella. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita huolellisesti. Annamme sen vaikuttaa noin tunnin ajan kastikkeen imeytymään ja ravitsemaan, minkä jälkeen se on käyttövalmis.

Samalla haluan lisätä, että tämä valkosipulikastike sopii shawarman lisäksi myös grilli-, kanan- ja muiden liharuokien kanssa.

Lilia Yurkanis
naistenlehden verkkosivuille

Materiaalia käytettäessä ja uusintapainossa tarvitaan aktiivinen linkki naisten verkkolehteen

Shawarma ei ole vain erittäin suosittu, vaan myös uskomattoman maukas itämainen ruokalaji, jonka valmistukseen tarvitsemme pitaleipää, lihatäytteitä, kastiketta ja tuoreita vihanneksia. Hyväksi, shawarma-liha on grillattava, mutta sitä ei aina ole mahdollista tehdä kotona, joten nykyään on olemassa vain valtava määrä kotiruokaan mukautettuja reseptejä, joiden mukaan shawarma kotona valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Jotta tällainen alkuruoka olisi pehmeämpi ja mehukkaampi, on suositeltavaa valita liha, jossa on pieni määrä rasvaa.

Shawarman suuren suosion pääsalaisuus on, että se on erittäin tyydyttävä, maukas, koko kypsennysprosessi ei vie yli 20 minuuttia. Lisäksi tällainen alkupala on täydellinen odottamatta saapuneiden ja erittäin nälkäisten vieraiden hoitoon.

Monet tuntevat shawarman hämmästyttävän maun, mutta valitettavasti kaikki kotiäidit eivät tiedä, kuinka shawarma valmistetaan kotona. Tässä on joitain yksinkertaisia ​​kotitekoisia shawarma-reseptejä.

Kotitekoinen shawarma-resepti numero 1:

Ainekset:
2 armenialaista lavashia
80 g valkokaalia,
150 g sianlihaa,
2 rkl. l. mikä tahansa ketsuppi,
3 valkosipulinkynttä,
1 st. l. vihreä sipuli,
80 g smetanaa
20 g porkkanaa
1 tl öljy (auringonkukka),
1 tl tuoreita vihreitä,
Suola, etikka 9%, sokeri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Ensinnäkin hienonna kaali hienoksi, pilko porkkanat karkealla raastimella. Lisää sitten tuoreita, hienonnettuja yrttejä, sipulia. Sekoita kaikki hyvin ja mausta salaatti pienellä määrällä öljyä ja etikkaa. Lisää suolaa ja sokeria (vähän maun mukaan). Leikkaa seuraavaksi liha ohuiksi nauhoiksi. Voit jatkaa herkullisen kastikkeen valmistusta.

Kastike: Sekoita smetana, ketsuppi ja valmiiksi hienonnettu valkosipuli. Heti kun kastike saavuttaa tasaisen koostumuksen, voimme alkaa "kerää" shawarmaa.

Laitamme pitaleivän pöydälle, jonka jälkeen teemme siihen melko leveän kastikekaistaleen, levitämme päälle noin puolet lihasta, sitten kaalisalaatti, nyt kaada taas kastike kaiken päälle ja rullaa pitaleipä varovasti tuubi.

Ainekset:
2 armenialaista lavashia
2 tomaattia (tuore)
1 st. l. salaatti sipuli,
1 kurkku
4-5 art. l. soijakastike,
150 g mitä tahansa lihaa,
1 st. l. mausteet "7 paprikaa",
2 valkosipulinkynttä,
kasviöljy, smetana, majoneesi, perunalastut, persilja - vähän maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Sekoita syvässä kulhossa mausteet, kastike ja kasviöljy. Pesemme lihan perusteellisesti, hieromme sen valmistetulla öljyseoksella ja asetamme sen viileään paikkaan 1 tunniksi, jotta se voidaan marinoida kunnolla mausteilla.
Tunnin kuluttua otamme lihan pois ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi ja paistamme sen sitten esilämmitetyssä ja öljytyssä pannussa. Valmista tällä hetkellä kastike - sekoita majoneesia ja smetanaa yhtä suurena määränä. Valkosipulin kynnet murskataan ja lisätään kastikkeeseen - kaikki sekoittuu hyvin.

Kuori kurkku ja hienonna, leikkaa kuutioiksi ja tomaatti. Laitoimme pöydälle ohuen pitaleivän, jonka jälkeen asettelemme sille vuorotellen paistettua lihaa, paloiteltuja vihanneksia ja tuoreita yrttejä. Täyte kaadetaan päälle pienellä määrällä kastiketta, sitten sirut asetetaan tasaiseksi kerrokseksi ja rullataan pitaleipä varovasti putkeen (kuten pannukakkuja täytettäessä). Shawarma on valmis, ja se tulee tarjoilla heti pöytään, ennen kuin perunalastut ehtivät imeytyä. Halutessasi voit käyttää toista shawarmakastiketta - esimerkiksi tomaattia tai valkosipulia.

Kotitekoinen shawarma kananrintalla

Ainekset:
400 g broilerin rintafilettä,
1 porkkana
2 lavashia,
3 art. l. smetana
1 tomaatti
150 g valkokaalia,
3 valkosipulinkynttä,
3 art. l. ei rasvaista majoneesia
2 kurkkua (marinoitua).

Ruoanlaitto:
Ensin sinun täytyy keittää kananrintaa suolalla maustetussa vedessä. Heti kun filee on kypsennetty, se on jätettävä hetkeksi jäähtymään ja sitten hienonnettu tai halkaista käsin. Pilko kaali hienoksi ja vaivaa sitä kevyesti käsin (tämän yksinkertaisen tekniikan ansiosta kaali tulee pehmeämpää ja mureampaa). Leikkaamme tomaatit pieniksi kuutioiksi, voit halutessasi kuoria tomaatit, ja tätä varten sinun on kaadettava kiehuvaa vettä niiden päälle. Jauha porkkanat keskikokoisella raastimella, leikkaa marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi.

Nyt meidän on aloitettava kastikkeen valmistus - sekoita kulhossa smetana majoneesin kanssa ja lisää esihioteltu valkosipuli, sekoita kaikki hyvin.

Laitoimme arkin pitaleipää pöydälle, jonka jälkeen voitelemme sen valkosipulikastikkeella. Levitä nyt kerros kanaa, paloiteltuja vihanneksia ja kaada kastike uudelleen kaiken päälle. Sitten muutamme pitaleivän putkeksi ja shawarma voidaan tarjoilla pöytään.

Kotitekoinen shawarma juustolla, lihalla ja vihanneksilla

Ainekset:
50 g juustoa (kovaa)
2 rkl. l. vähärasvaista majoneesia
½ tuoretta kurkkua
½ tuoretta tomaattia,
300 g mitä tahansa lihaa,
1 nippu vihreitä
100 g porkkanaa koreaksi,
2 lavashia,
2 rkl. l. tomaattikastike,
1 pää sipulia.

Ruoanlaitto:
Shawarma kotona valmistetaan erittäin nopeasti, ja koko prosessi ei vie yli 20 minuuttia. Erittäin maukas yhdistelmä lihaa marinoidun sipulin kanssa. Joten sipulien suolaamiseksi sinun on otettava sipuli, kuiskaus suolaa, 1 tl etikkaa (omena) ja kidesokeria.

Hienonna sipuli hienoksi ja siirrä se sitten syvään kulhoon ja vaivaa sitä kevyesti käsin, lisää sitten sokeri, lisää suolaa ja vähän omenaviinietikkaa - sekoita kaikki hyvin. Sipulien tulisi marinoitua noin 10 minuuttia, ja tässä vaiheessa on mahdollista aloittaa muiden ainesten valmistus.

Leikkaa kurkku ja tomaatti pieniksi paloiksi, jauha juusto raastimella. Paista pannulla kevyesti hienonnettu liha.

Avaamme arkin pitaleipää, ja sitten 1/3 osasta on taitettava puoliksi. Aseta nyt pitaleivän päälle korealaistyyliset porkkanat (jos haluat, voit korvata sen marinoidulla kaalilla), tomaattia ja kurkkua, voitele kaikki majoneesilla. Levitä seuraavaksi osa lihasta, voitele tomaattikastikkeella, lisää sitten sipuli (joka on tähän mennessä jo marinoitu) ja kerros juustoa. Täyte peitetään ylhäältä pitaleivän vapaalla osalla, jonka jälkeen se kierretään putkeen. Shawarma tulee tarjoilla välittömästi.

Kotitekoinen shawarma kanan ja vihannesten kanssa

Ainekset:
2 perunaa
1 st. l. vähärasvaista majoneesia
200 g puna- tai valkokaalia,
300 g kananlihaa,
2 ohutta lavashia
1 pää sipulia.

Ruoanlaitto:
Ota ensin kananliha ja leikkaa se ei kovin suuriksi paloiksi. Laitoimme pannun liedelle ja annamme sen hetkeksi lämmetä hyvin, ja paista sitten liha kasviöljyssä kypsennetyksi.

Lihan paistamisen aikana on kuorittava sipuli ja leikattava ohuiksi puolirenkaiksi, minkä jälkeen paistamme sitä pannulla, kunnes se saa miellyttävän kultaisen sävyn.

Kuori perunat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista pannulla. Kaali on hienonnettava hienoksi. Joten kun kaikki komponentit on valmistettu, voit siirtyä suoraan shawarman "kokoonpanoon".

Asetamme pöydälle pita-leivän arkin, jonka jälkeen voitelemme sen majoneesilla, kun taas on tarpeen vetäytyä muutaman sentin päässä reunoista, jotta myöhemmin on kätevä kääriä shawarma. Laita paistetut perunat majoneesin päälle, sitten kerros sipulia, lihaa. Levitä kaali päälle ja kaada täyte majoneesilla.

Seuraavassa valmistusvaiheessa pita-leipä on rullattava. Haluttaessa shawarmaa voidaan lämmittää pannulla ja tarjota kuumana.

Kotitekoinen shawarma sianlihalla ja munakoisolla

Ainekset:
2 rkl. l. mikä tahansa ketsuppi,
4 arkkia lavashia
2 tomaattia (tuore)
2 rkl. l. vähärasvaista majoneesia
1 nippu vihreitä
5 valkosipulinkynttä,
1 iso munakoiso
500 g sianlihaa
2 tai 3 rkl. l auringonkukkaöljy,
Suolaa, mausteita, jauhettua mustapippuria - vähän maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Ensin sinun on otettava munakoiso, pestävä ja kuorittava ja leikattava ne sitten pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi. Siirrämme hienonnetut munakoisot syvään kulhoon ja ripottelemme hieman suolaa - ne jätetään noin 20 minuutiksi. Tämä on tehtävä, jotta munakoiso luopuu kaikesta katkeruudestaan, muuten shawarman maku pilaantuu.

Paista munakoisot määritellyn ajan kuluttua molemmin puolin kuumennetussa paistinpannussa kasviöljyä lisäämällä (ihmeellisen kultaisen kuoren pitäisi ilmestyä). Vaikka munakoisot eivät ole ehtineet jäähtyä, ne on leikattava karkeasti terävällä veitsellä.

Lisää munakoisoastiaan hienonnetut tuoreet yrtit, hienonnetut valkosipulinkynnet, mausteet ja hieman majoneesia. Sekoita kaikki hyvin ja mausta kevyesti suolalla.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja paista sitten molemmilta puolilta (rapea kultainen kuori tulee näkyviin). Kunnes liha on jäähtynyt, se on leikattava pieniksi paloiksi.

Asetamme pöydälle arkin pitaleipää, jonka jälkeen levitämme valmiin munakoisokastikkeen yhdelle reunalle, sitten kerros lämmintä lihaa ja tomaattiviipaleita. Ketsuppia voi ripotella täytteen päälle, mutta tämä on valinnainen ainesosa.

Nyt sinun on käärittävä shawarma kunnolla, jotta täyte ei putoa - käännämme reunoja hieman pitkää sivua pitkin, minkä jälkeen rullaamme pitaleivän varovasti putkeen. Tämän prosessin aikana sinun on painettava täytettä kevyesti, jotta se ei tule ulos.

Haluttaessa valmis shawarma voidaan paistaa molemmin puolin öljyssä, joka on jäänyt lihan kypsentämisen jälkeen (kummallekin puolelle enintään 2 minuuttia). Astia on tarjottava kuumana.

Sharumaa voi tehdä myös reserviin. Tätä varten pakkaa shawarma varovasti pieneen pussiin ja aseta se jääkaappiin, jossa voit säilyttää sitä useita päiviä, mutta ei pidempään. Sitten voit helposti ja nopeasti lämmittää shawarman pannussa. On parempi kieltäytyä käyttämästä mikroaaltouunia, koska sillä ei ole kovin miellyttävää tuoksua kuumennetuista tomaateista ja vihreistä.

Hei kaikki! Jos etsit erityistä, herkullista reseptiä shawarman valmistamiseksi kotona, artikkelimme on sinua varten.

Itä- ja arabimaista tuli Venäjälle monia maukkaita ja terveellisiä ruokia, ja yksi monista resepteistä on shawarma. Varmasti monet ovat oppineet tämän hämmästyttävän herkullisen ruuan olemassaolosta, sillä kaupunkisi kaduilla on valtavasti kioskeja ja kahviloita, jotka myyvät valmista shawarmaa.

Niin kutsuttu "shawarma" on erittäin suosittu, koska se voi olla nopea ja tyydyttävä välipala. Ja kätevintä on, että sitä ei tarvitse ostaa kioskeista ja kioskeista, vaan voit valmistaa sen kotona, vähällä ajalla ja rahalla. Varsinkin kun vihannekset ovat kauden aikana!

Shawarma on pikaruoka kuumalla lihatäytteellä ja vihanneksilla pitaleipää käärittynä. Sitä pidetään pikaruokalajina, mutta valmistamalla shawarmaa kotona voit varmistaa, että se ei ole vain tyydyttävä ja maukas, vaan myös terveellinen.

Shawarma on olemassa useissa muodoissa, ja myös kotitekoinen shawarma valmistetaan nopeasti eikä vaadi paljon aikaa. Lisäksi täytettä voi muuttaa oman harkinnan mukaan. Yleensä shawarma valmistetaan lampaasta, kanasta, vasikasta tai ei-muslimimaissa sianlihasta. Liha paistetaan pystysuorassa grillissä ja kun se paistetaan, se leikataan pois ja käytetään täytteeseen. Lihan lisäksi käytetään vihanneksia (ja joskus kalaa ja hedelmiä), kurkkua (tuore, suolattu tai marinoitu), tomaattia, porkkanaa (joko koreaksi tai vain tuoreena), perunaa, kaalia, sipulia, ja kaikki tämä maustetaan erilaisilla kastikkeet.

Ainekset:

• kaali - 150 gr;
• porkkanat - 1 kpl;
• liha (naudanliha) 300-400 gr;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja - 50 gr;
• ei paljon majoneesia ja ketsuppia;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 3-4 rkl;

Kastikkeen ainekset:

• smetana - 150 gr;
• valkosipuli 1-2 kynttä;
• tilli, persilja - 30 gr kukin;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;

Lavashin voi leipoa itse. Myös kotona mahdollisimman vähän aikaa. Ja jos on kiire, on tietysti helpompi ostaa valmiina kaupasta. Tärkeintä on nähdä, ettei se ole palanut eikä repeytynyt. Siitä lähtien, kun käärit sen, on mahdollista, että kastike vuotaa halkeamien tai ylikuivuneen pitaleivän läpi.

Lavash ainekset:

• jauhot - 1 kuppi:
• muna - 1 kpl;
• ei paljon maitoa tai vettä;

Shawarma keitti kotona

1. Kaada jauhot kulhoon, lisää suola. Ja keskelle tehdään reikä ja kaada muna, sekoita jauhot kananmunaan ja kaada vähitellen maitoa tai vettä ja sekoita. Vaivaa taikina kupissa, aseta se pöydälle ja jatka vaivaamista. Kun taikina on valmis, anna sen levätä 20-25 minuuttia ja peitä liinalla

2. Jaa valmis taikina useisiin ympyröihin ja kauli jokaisesta palasta 2 mm. Paista kuivalla, öljyttömällä pannulla 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta.

3. Leikkaa täytettä varten liha viipaleiksi ja paista pannulla kasviöljyssä.

4. Leikkaa sipuli hienoksi puolirenkaiksi, leikkaa kurkut ohuiksi nauhoiksi, raasta porkkanat korealaisille porkkanoille ja leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi.

5. Kastikkeen valmistus. Sekoita smetana, hienonnettu valkosipuli ja tilli, suola ja pippuri maun mukaan.

6. Aseta paistettu pitaleipä pöydälle ja voitele kastikkeella, laita täyte kastikkeen päälle ja ripottele päälle persiljaa. Ja lisää vähän majoneesia ja ketsuppia. Kääri shawarma kuten kuvassa

Hyvää ruokahalua!

Resepti 1. Kana shawarman keittäminen (yksinkertainen klassinen resepti)

Ainekset:

• broilerin filee (rinta) - 300 gr;
• tuore kaali - 1/6 pää;
• marinoituja kurkkuja 2-3 kpl;
• smetana voi;

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi ja paista voissa.

2. Pilko kaali suikaleiksi, purista käsin ja suolaa.

3. Kuori marinoidut kurkut ja leikkaa suikaleiksi.

4. Asetamme pitaleivän pöydälle ja alamme levittää täytettä, laita ensin kerros kaalia ja sitten kerros lihaa.

Kaada päälle smetana ja laita kerman päälle kerros marinoituja kurkkuja.

5. Käärimme shawarman kääntämällä pitaleivän päät sisään.

6. Laita kääritty shawarma pannulle ja kuumenna, paina shawarmaa vuorotellen niin, että siitä tulee hieman litteä, tee tämä molemmilta puolilta.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 2. Kuinka valmistaa shawarma (shawarma) kotona makkaran kanssa

Shaurma, shavern, shavarma - heti kun he eivät kutsu tätä ruokaa. Vaikuttaa siltä, ​​että pitaleivän, lihan ja vihannesten yleisin yhdistelmä, mutta kuinka herkullista!

Tämä shawarma on keitetty ohuessa armenialaisessa lavashissa, jonka voit ostaa kaupasta ja valmistaa helposti omin käsin. Pääsääntöisesti se kypsennetään lihan kanssa, mutta liha voidaan myös korvata keitetyllä tai savustetulla makkaralla.

Ainekset:

• ohut pitaleipä - 1 kpl;
• kaksi sulatejuustoa;
• 100 g vesikrassia;
• 100 g keitettyä tai savustettua makkaraa;
• tuore tomaatti;
• 100 gr ketsuppia;
• tuore kurkku;
• paprikapala;
• 100 g majoneesia;

Ruoanlaitto:

Levitä arkki pitaleipää pöydälle. Yhdistä ketsuppi majoneesiin ja voitele pitaleipä.

Huuhtele salaatinlehdet, pyyhi talouspaperilla ja laita pitaleivän keskelle.

Huuhtele tomaatti ja kurkku ja leikkaa pieniksi paloiksi olkien muodossa ja laita kerros salaatinlehtien päälle.

Poista paprikasta jalusta ja siemenet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, laita päälle kerros tomaattia ja kurkkua.

Leikkaa makkara suikaleiksi ja laita kerros pippurin päälle.

Raasta juusto karkealla raastimella ja laita kerros makkaran päälle.

Kääri pitaleipä, laita pannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi.

Resepti 3. Kuinka keittää shawarmaa kotona pitaleivässä sianlihalla

Kastikkeen ainekset:

• muutama valkosipulinkynsi;
• vihreät tilli ja persilja;
• majoneesi;

Ruoanlaitto:

Purista valkosipuli kuppiin, lisää hienonnetut vihreät, kaada kaikki majoneesilla ja sekoita.

Ainekset:

• lavash - 1 kpl;
• sianliha - 300 gr;
• Kiinankaali;
• tuore kurkku;
• tuore tomaatti;
• juusto;
• majoneesi;
• muutama valkosipulinkynsi;
• vihreät tilli ja persilja;
• kasviöljy;

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi ja paista pannulla ilman kasviöljyä, paista 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Voit siis simuloida pystysuoran paistamisen vaikutusta. Sekoita paistettu liha valmiin kastikkeen kanssa.

Älä lisää mausteita lihaan, kaikkea mitä kastikkeessa tarvitaan.

2. Kun liha on kylläistä, leikkaa Pekingin kaali suikaleiksi, raasta juusto ja kurkku, leikkaa tomaatti.

4. Kääri shawarma ja paista kuumalla paistinpannulla ilman öljyä molemmin puolin. Älä paista, lämmitä vain uudelleen!

Hyvää ruokahalua.

Resepti 4. Shawarman keittäminen ilman kanaa (vaihe vaiheelta resepti valokuvalla)

Kastikkeen ainekset:

• valkosipuli;
• majoneesi - 6 rkl;
• ketsuppi - 6 rkl;

Sekoita ketsuppi ja majoneesi, laita hienonnettu valkosipuli sekoitettuun ketsuppiin ja majoneesiin.

Shawarma täytteen ainesosat:

• pita leipä - 2 kpl;
• kova juusto tai suluguni - 200 gr;
• tuore valkoinen kaali - 100 gr;
• Korean porkkanat - 100 gr;
• sipuli - 1 kpl;
• tuoreet tomaatit;
• tuoreet kurkut;
• ketsuppi;
• persilja ja tilli;

Ruoanlaitto:

1. Levitä arkki pitaleipää pöydälle ja levitä ketsuppilla.

2. Raasta juusto karkealla raastimella tai leikkaa kuutioiksi.

3. Kaada päälle kastike ei paljon.

4. Pilko kaali suikaleiksi, suola ja huuhtele käsin (mehua varten), laita kerros juuston päälle.

5. Laita kerros korealaistyylisiä porkkanoita kaalikerroksen päälle.

6. Leikkaa kurkku ei liian hienoksi, laita kerros porkkanoiden päälle. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita kurkku päälle.

7. Leikkaa tomaatti pieniksi paloiksi.

8. Kääri shawarma ja paista se kuivalla paistinpannulla niin, että juusto sulaa. Ja kaikki herkullinen shawarma on valmis syötäväksi.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 5. Yksinkertainen ankka shawarma resepti (kanan sijaan)

Ainekset:

• ankanliha (keitetty) - 200 gr;
• herkkusienet - 200 gr;
• smetana - 2 rkl;
• voita - 50 gr;
• vihreät - 4 oksaa;
• tuore tai suolattu kurkku - 1 kpl;
• Korean porkkanat - 50 gr;
• majoneesi - 2 rkl;
• ketsuppi - 2 rkl;
• pita leipä - 2 kpl;
• kasviöljy paistamiseen;

Ruoanlaitto:

1. Keitä ankanliha etukäteen suolatussa vedessä laakerinlehtien kanssa.
2. Huuhtele herkkusienet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi, laita pannulle suolaa ja peitä kannella, kun sienet antavat mehua, poista kansi ja paista kunnes kaikki neste on haihtunut, lisää smetana ja hienonnetut vihreät. Hauduta kaksi minuuttia.

3. Leikkaa kurkku viipaleiksi ja aseta valmiiden korealaisten porkkanoiden viereen.

4. Otamme yhden osan, kaada majoneesi, ketsuppi ja levitä pitaleivän koko pinnalle. Pitaleivän päälle laitamme täytteen: paistettua ankanlihaa, sieniä, korealaisia ​​porkkanoita, kurkkuja.

5. Kääri shawarma ja laita se lautaselle salaatinlehdelle.

Hyvää ruokahalua!

Aidot shawarma-kastikkeet kuin kioskeissa (5 kastiketta)

Tällä hetkellä kastikkeita on valtava määrä ja jokaisella kokilla on oma erityinen kastikereseptinsä. Joku lisää kastikkeeseen oman erikoisaineensa maun pikaisuutta varten - persiljaa, tilliä tai basilikaa ja monia muita yrttejä.

Klassinen shawarma-kastikkeen resepti

Ainekset:

• smetana - 100 gr;
• kefiiri - 100 gr;
• majoneesi - 100 gr;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• mustapippuri - ripaus;
• punainen paprika (maun mukaan);
• suola;

Ruoanlaitto:

1. Sekoita smetana, kefiiri ja majoneesi, sekoita huolellisesti. Ja lisää murskattu valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan.
2. Anna kastikkeen hautua 15 minuuttia.
3. Lisää kastikkeeseen oman maun mukaan vihreitä (persiljaa ja tilliä).

Klassisen reseptin mukainen kastike sopii erittäin hyvin minkä tahansa shawarman kanssa.

Resepti 1. Kastike ilman majoneesia (mausteinen valkosipuli)

Ainekset:

• kefiiri - 1 lasi;
• munankeltuaiset - 4 kpl;
• sinappi - 2 tl;
• valkosipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 1/2 kuppia;
• suola - 1 tl;
• mustapippuri - 1/2 tl;
• punainen paprika - veitsen kärjessä;
• persilja - 1-2 oksaa;

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa keltuaiset sinapin ja kefirin kanssa, lisää suolaa, pippuria ja sekoita kaikki huolellisesti.
2. Jatka vatkaamista, lisää kasviöljy ohuena nauhana. Lisää hienonnettu tai murskattu valkosipuli.
3. Anna kastikkeen levätä jääkaapissa 60 minuuttia. Ennen käyttöä lisää hienonnettu tilli.

Tämä kastike tarjoillaan kanan tai naudan shawarman kanssa.

Kastike 2. Majoneesilla (klassinen + suneli-humala)

Ainekset:

• fermentoitu leivottu maito;
• smetana;
• majoneesi;
• sitruuna;
• valkosipuli;
• humala - suneli;
• mustapippuri;
• sokeri;
• suola;

Ruoanlaitto:

1. Sekoita kastikkeen kolme pääainesosaa, kaada ryazhenka syvälle lautaselle, laita smetana ja majoneesi ryazhenkaan. Sekoita kaikki huolellisesti.
2. Laita 1 rkl suolaa ja sama määrä sokeria.
3. Purista 1/4 sitruunaa kastikkeeseen.
4. Purista 8-10 valkosipulinkynttä ja laita kastikkeeseen, sekoita kaikki huolellisesti.
5. Lisää 1/2 ruokalusikallista khmeli-suneli-maustetta ja saman verran mustapippuria.

Khmeli-suneli mauste sopii hyvin lihaan ja kalaan, sitä käytetään Georgian keittiössä.

Kastike 3. Smetanakastike

Ainekset:

• tuore smetana - 100 gr;
• majoneesi - 2 rkl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• basilika - 1 tl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;

Ruoanlaitto:

1. Kaada smetana syvään kulhoon, sekoita majoneesiin ja purista valkosipuli.
2. Suolaa ja pippuria ja lisää basilika ja hienonnetut vihreät.

Kastike 4. Valkosipuli-jogurtti

Ainekset:

• 1 kuppi makeuttamatonta jogurttia
• 1/2 pää valkosipulia;
• 5 rkl oliiviöljy;

Ruoanlaitto:

Kuori valkosipuli ja murskaa, vatkaa tehosekoittimella jogurtin kanssa, lisää sitten voi ja vatkaa uudelleen. Suolaa ja lisää yrttejä maun mukaan.

Kastike 5. Punainen tomaatti shawarmakastike

Ainekset:

• tomaattimehu - 1 lasi;
• tomaattipasta - 3 rkl;
• sipuli - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tuore tomaatti - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• valkosipuli 3-4 kynttä;
• basilika, korianteri;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• mustapippuri - 1/2 tl;
• korianteri - 1/2 tl;
• suolaa oman maun mukaan;

Ruoanlaitto:

1. Kuori sipuli, poista siemenet ja paprikan kanta. Kiehauta tomaatti kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Lisää tomaattipyree, paloittele vihannekset tehosekoittimella rahiksi.
2. Lisää pilkotut vihannekset tomaattimehuun. Purista valkosipuli ja lisää mausteet, hienonnetut yrtit, suola ja oliiviöljy.

Tätä kastiketta voidaan käyttää sekä shawarman että lihan kanssa.

Kuinka kääriä shawarma oikein. Opi rullaamaan nopeasti!

Katso alkaen 1 minuutti 50 sekuntia…

Toinen käärimisvaihtoehto on nopein! (Yritä toistaa...)

Herkullisen shawarman salaisuudet

Eräs herkullisen shawarman salaisuuksista on useiden erilaisten lihatyyppien, kuten kanan, sian ja lampaan, käyttö, joka on erään itämaisen kokin mukaan kypsytettävä arabialaisissa mausteseoksessa ennen paistamista.

Jos liha on kuivaa, kostuta sitä appelsiinimehulla kypsennyksen aikana tai lisää pannulle hieman öljyä tai rasvaa paistamisen aikana. Liha saa herkän maun ja mausteisen aromin.

Jauha kastiketta varten vihreät valkosipulin ja mausteiden kanssa ja sekoita sitten nämä ainekset pohjaan. Kastikkeesta tulee herkullista ja maukasta. Jos haluat, ettei kastike ole vaalea, lisää siihen kirkasta paprikaa, currya ja yrttejä. Siitä tulee erittäin maukas ja juhlava kastike!

Älä koskaan lämmitä shawarmaa mikroaaltouunissa, koska pitaleipä muuttuu happamaksi ja menettää etumatkansa ja makunsa. Valmis shawarma voidaan lisäksi levittää päälle kastikkeella mehukkuuden ja pikantiteettia varten.

Shawarmaa pidetään oikeutetusti venäläisten suosikkipikaruokana. Monet ihmiset pitävät tätä ruokaa sen rikkaan maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Kotiäidit, jotka haluavat ruokkia koko perhettä, eivät halua kuluttaa rahaa valmiisiin tuotteisiin. He haluavat valmistaa shawarmaa kotona kuluttaen mahdollisimman vähän rahaa. On olemassa suosittuja reseptejä, jotka juurtuvat tiukasti useimpien naisten keittiökirjaan. Harkitse jokaista niistä järjestyksessä, anna vaiheittaiset ohjeet ja korosta tärkeintä.

Shawarma sianlihalla: genren klassikko

• valkokaali - 75 gr.
• ohut armenialainen lavash - 2 kpl.
• sianliha - 160 gr.
• kasviöljy - 20 ml.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• ketsuppi tai tomaattipasta - 60 ml.
• tuore persilja - valinnainen
• tuore tilli - puoli nippua
• tuore porkkana - 25 gr.
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 20% - 75 gr.
• vihreä sipuli - 4 vartta
• suolaa maun mukaan
• rakesokeri - maun mukaan
• pöytäetikkaliuos (pitoisuus 6-9%) - harkinnan mukaan

1. Leikkaa kaali ohuiksi läpikuultaviksi viipaleiksi, raasta porkkanat suurella raastimella. Pese ja hienonna persilja, vihreä sipuli, tilli, lisää porkkanoihin ja kaaliin. Sekoita koostumus tasaiseksi, niin pitkälle kuin mahdollista. Mausta etikalla, kaada kasviöljyä.
2. Suola, makeuta salaatti maun mukaan. Leikkaa sianliha lautasiksi, paista pannulla kullanruskeiksi. Leikkaa sitten täyte varovasti kahdella veitsellä (kuten erikoistuneessa laitoksessa).
3. Aloita kastikkeen valmistus. Yhdistä tomaattipyre tai ketsuppi, smetana, puristimen läpi laitettu valkosipuli yhdeksi massaksi. Kun kastiketta on sekoitettu, aloita shawarman kerääminen.
4. Levitä pitaleipää pöydälle. Valitse lähempänä vasenta reunaa nauha, joka on voideltava kastikkeella. Laita puolet sianlihan kokonaismäärästä voideltulle alueelle, laita päälle kaali-porkkanasalaattia.
5. Kaada kastike sisällön päälle, kääri pitaleivän yläreunat. Kierrä shawarmaa pitämällä sisällöstä sormillasi. Kun rulla on kiertänyt 2 kierrosta, leikkaa ylimääräinen pitaleipä pois.
6. Kuumenna kreppipannu maksimimerkkiin, lähetä shawarma siihen sauma alaspäin. Paista molemmin puolin rapeaksi. Kun reunat ovat kovettuneet, kääri rulla pussiin, laita päälle lihaa ja kastiketta.

Shawarma kanan kanssa

• ohut armenialainen lavash - 2 kpl.
• suolakurkku - 1 kpl.
• majoneesi, jonka rasvapitoisuus on 25% - 80 gr.
• smetana - 90 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• tomaatti (iso) - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 kpl.
• broilerin filee - 420 gr.

1. Poista kanan rinnoista iho, jos sellainen on. Keitä liha lisäämällä veteen pieni määrä suolaa ja jauhettua pippuria. Kypsennyksen jälkeen poista liha ja jäähdytä, paista pannulla 3 minuuttia lisäämällä auringonkukkaöljyä.
2. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi. Pilko kaali, purista sitä käsin niin, että tuote vapauttaa mehun. Pese ja kuori porkkanat, raasta hienolla osalla.
3. Huuhtele tomaatti, poista varret ja kuori (valinnainen). Leikkaa kasvis ohuiksi appelsiiniviipaleiksi. Leikkaa marinoidut kurkut suikaleiksi.
4. Aloita shawarma-kastikkeen valmistus. Sekoita majoneesi smetanan kanssa, lisää murskatun läpi valutettu valkosipuli. Sekoita koostumus tasaiseksi.
5. Levitä pitaleipä tasaiselle alustalle, voitele keskiosa kastikkeella ja levitä broilerin liha. Aseta tomaatti, kurkkuviipaleet, kaali, porkkanat sivulle, kaada majoneesikastike.
6. Rullaa ensin pitaleivän yläreunat ja tee sitten rulla. Valmistele kreppikone, lämmitä se, laita rullasaumapuoli alaspäin. Anna seistä, kunnes muodostuu kuori, käännä toiselle puolelle.

• soijakastike - 145 ml.
• tuore kurkku - 1 kpl.
• armenialainen lavash - 2 kpl.
• tuoreet tomaatit - 1 kpl.
• naudan sisäfilee - 145 gr.
• voita - 60 gr.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• kasviöljy - 30 ml.
• smetana - 40 ml.
• majoneesi - 40 ml.
• perunalastut - maun mukaan
• tuore tilli - puoli nippua
• mauste "4 paprikaa" - maun mukaan
• vihreä sipuli - 2 paloa

1. Sekoita auringonkukkaöljy, soijakastike, mausteet syvässä kulhossa. Pese naudan sisäfilee, paista sitä pannulla voissa 15 minuuttia, lisää sitten vesi ja hauduta kypsiksi. Kaikkien käsittelyjen jälkeen jäähdytä liha, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita naudanliha kastikkeeseen, lisää smetana, majoneesi ja hienonnettu tilli. Purista valkosipuli, sekoita se päämassaan. Jätä liha neljäsosaksi tunniksi, jotta se kyllästyy marinadilla.
3. Leikkaa kurkuista "peppu", leikkaa vihannes suikaleiksi. Pese tomaatit, poista varret, leikkaa ohuiksi levyiksi (litteiksi puolirenkaiksi).
4. Levitä pitaleipä tasaiselle alustalle, jaa liha vasempaan reunaan, laita sen viereen kurkut tomaateilla ja vihreä sipuli. Laita muutama perunalastu naudanlihan päälle.
5. Kiinnitä pitaleivän reunat, rullaa shawarma, paista kuivalla paistinpannulla. Syö kuumana, muuten perunalastut muuttuvat puuroksi.

Shawarma juustolla

• tomaatti - 0,5 kpl.
• kurkku - 0,5 kpl.
• kova juusto - 60 gr.
• majoneesi (rasvapitoisuus 15-25%) - 50 gr.
• lavash ohut - 2 kpl.
• tuore tilli - puoli nippua
• valintasi liha (mikä tahansa) - 300 gr.
• omenaviinietikka - 20 ml.
• rakeistettu sokeri - 10 gr.
• suola - 1 hyppysellinen
• porkkanat koreaksi - 80 gr.
• tomaattipyree tai ketsuppi - 50 gr.
• punasipuli - 1 kpl.

1. Yhdistä omenaviinietikka, suola ja kidesokeri yhdeksi seokseksi, tuo massa liukenemaan rakeet. Hienonna sipuli, marinoi valmiissa kastikkeessa. Valotusaika on 15 minuuttia, jonka jälkeen seos on valutettava.
2. Pese tomaatti ja kurkku, poista "pakarat" ja syötäväksi kelpaamattomat osat (varret, oksat jne.). Leikkaa vihannekset nauhoiksi, jatka lihan käsittelyyn. Pese se, leikkaa lautasiksi, paista kasviöljyssä pehmeiksi.
3. Raasta juusto karkealla raastimella, aloita shawarman kerääminen. Levitä pitaleipä, voitele vasen puoli (johon ainekset asetetaan) majoneesilla ja ketsuppilla. Laita päälle paistettu liha ja korealaistyyliset porkkanat.
4. Laita pääainesten viereen tomaatit ja kurkut sekä marinoidut sipulit. Voitele täyte uudelleen ketsuppilla ja majoneesikastikkeella, ripottele päälle juustoraastetta ja hienonnettua tilliä. Kääri ensin pitaleivän yläreunat ja rullaa sitten rulla kokonaan.
5. Kuumenna kreppikone, vähennä lämpöä, aseta lihamurska sauma alaspäin. Paista, kunnes kuori muodostuu molemmille puolille, ennen tarjoilua koristele pinta majoneesilla ja lihapalalla.

• valkoinen kaali - 160 gr.
• perunat - 2 mukulaa (keskikokoinen)
• majoneesi, jonka rasvapitoisuus on 25% - 40 gr.
• broilerin filee - 280 gr.
• omenaviinietikka - 10 ml.
• lavash ohut - 2 kpl.
• punasipuli - 1 kpl.

1. Pese kanafilee, poista kalvo, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista kuumalla pannulla 5 minuuttia ja kaada sitten suodatettua vettä. Peitä kannella ja anna lihan kiehua 10 minuuttia.
2. Kun kana on valmis, leikkaa se suikaleiksi tai ohuiksi lautasiksi. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Sitten voit paistaa sen kasviöljyssä tai jättää sen alkuperäiseen asentoonsa (kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä).
3. Pese perunan mukulat, leikkaa nauhoiksi, kypsennä rasvakeittimessä tai pannussa täysimittaiseksi perunaksi. Voit paistaa perunoita tavalliseen tapaan, jos sinulla ei ole oikeita työkaluja.
4. Pilko kaali, mausta se omenaviinietikalla, aloita shawarman kerääminen. Laita pitaleipä pöydälle, voitele majoneesilla paikka, johon ainesosat levitetään. On parasta pysyä vasemmalla puolella.
5. Laita kana majoneesin päälle, laita lihan päälle hienonnettu kaali ja vähän sipulia. Aseta perunat sivuille, siirry reunoista 3-5 cm taaksepäin, jotta shawarman kääriminen on helpompaa.
6. Kaada täyte majoneesikastikkeella, kääri yläreunat. Tee rulla, valmista kreppivuoka. Kuumenna se, älä kaada öljyä, laita sauma alas. Odota, kunnes kuori tulee näkyviin, käännä astia ympäri. Paistamisen jälkeen aloita syöminen.

Shawarma munakoisolla

• valkosipuli - 6 hammasta
• tuore tilli - 1 nippu
• tomaatti - 2 kpl.
• kasviöljy - 80 ml.
• majoneesi (rasvapitoisuus enintään 20%) - 60 gr.
• ohut rullattu pitaleipä - 4 kpl.
• ketsuppi - 60 gr.
• munakoiso - 0,5 kpl.
• sianliha - 460 gr.
• jauhettua pippuria, mausteita, suolaa - maun mukaan

1. Pese munakoiso, poista kuori siitä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sekoita munakoisot syvässä astiassa, ripottele päälle suolaa, sekoita ja anna seistä neljännestunnin ajan. Samanlainen liike tehdään munakoisolle ominaisen katkeruuden poistamiseksi.
2. Paista liotuksen jälkeen paloiteltu vihannes pannulla kasviöljyä lisäämällä. Kun kultainen kuori ilmestyy, sammuta poltin. Pilko munakoiso heti paistamisen jälkeen samankokoisiksi kuutioiksi.
3. Huuhtele tilli vedellä ja hienonna, lisää munakoisoon. Purista valkosipuli tähän, lisää mausteet, lisää majoneesi. Sekoita koostumus hyvin, suolaa maun mukaan. Mene töihin lihan kanssa.
4. Poista kaikki rasvaiset osat, pese sianliha, kuivaa pyyhkeillä. Leikkaa suikaleiksi, paista kasviöljyssä täysin kypsäksi. Sen jälkeen leikkaa liha kahdella veitsellä pieniksi paloiksi.
5. Levitä pitaleipää, laita munakoisot vasemmalle puolelle, laita sianlihaa ja tomaatteja niiden päälle. Valuta halutessasi ketsuppilla tai tomaattipyreellä (valinnainen). Aloita shawarman kokoaminen, kun kaikki ainekset ovat vielä lämpimiä.
6. Työnnä yläreunat sisään, jotta täyte pysyy paikallaan. Rullaa pitaleipää hitaasti pitäen kiinni sisällöstä sormillasi. Paina täyte alas rullaamalla tuotetta putkella. Varmista, että liha ei putoa.
7. Kun shawarma on valmis, valmista kreppipannu. Kuumenna se maksimimerkkiin asti, aseta rullasauma alas. Paista rapeaksi ja kullanruskeaksi. Tee sama toisen puolen kanssa.
8. Koristele kypsennyksen jälkeen pinta majoneesikastikkeella, lihapalalla, tuoreella tillillä ja ketsuppilla. Tarjoile kuumana, muuten munakoisosta tulee mehua, joka imeytyy pitaleipään ja pehmentää sitä.

Shawarman valmistaminen kotona on helppoa, jos noudatat käytettävissä olevia tekniikoita koskevia käytännön suosituksia. Harkitse suosituimpia reseptejä, jotka perustuvat sianlihaan, broilerin fileeseen, naudan sisäfileeseen. Yritä valmistaa rulla lisäämällä kovaa juustoa, munakoisoa, ranskalaisia ​​perunoita. Kokeile, muuta mittasuhteita oman harkintasi mukaan.

Video: kuinka tehdä herkullista shawarmaa 5 minuutissa