มีความรื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องปรุงรสวิตามินที่อร่อยสำหรับใครหลายคน อาหารจานเนื้อและไม่เพียงเท่านั้น มันถูกจัดเตรียมโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นจึงประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าของส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่สูญเสียสิ่งใดในกระบวนการทำอาหาร

ลูกเกดใด ๆ เหมาะสำหรับทำซอส จาก ลูกเกดดำจะได้สีม่วง ซอสอโรม่าด้วยรสหวานที่เด่นชัดกว่า ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู จากลูกเกดแดงจะได้ซอสสีแดงสดเปรี้ยวกว่าหวานและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ลูกเกดขาวให้รสชาติที่ฝาดกว่า ซอสนี้จะดึงดูดผู้แสวงหาความตื่นเต้น

ซอสลูกเกดแดงคลาสสิก

ซอสลูกเกดแดงของเราอยู่ในแถวเดียวกับชัทนีย์จากอินเดีย ซอสลิงกอนเบอร์รี่ถึง ฟัวกราส์, ซอสทับทิม Narsharab สำหรับปลาและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์... กลั่น. มันถูกต้มเร็วมากประมาณ 20-25 นาที แต่ความยากลำบากในการเตรียมการทั้งหมด - ต้องนำสต็อกที่มีสภาพคล่องออกไปเนื่องจากเน่าจะเริ่มการหมักและการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวไม่คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 700 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• กระเทียม 1/2 ชิ้น
• รากขิง 20-30 กรัม
• พริกขี้หนู 1/2 ชิ้น
• เกลือทะเล 10-15 กรัม
• ใบกระวาน, ผักชี, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยถั่วเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำกิ่งที่ถอนออกจากพุ่มไม้โดยตรงสักครู่ (5 นาที) ใน น้ำเย็น... ทำให้ง่ายต่อการกำจัดแมลงตัวเล็ก ๆ และใบไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. เราเด็ดผลเบอร์รี่แต่ละอัน เรานำสิ่งที่เสียหาย ถูกบดขยี้แต่ไม่เน่าเสียไปปฏิบัติ คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับความสมบูรณ์ คลุกเคล้ามันอยู่ดี
3. สิ่งสำคัญคือการเอาขยะออก เราล้างด้วยกระชอนใต้น้ำไหล สะบัดออก และควรทำให้แห้งเพื่อให้ความชื้นหายไปและการชงจะเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะทำได้ เฉพาะกับน้ำลูกเกดเท่านั้น
4. เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ ฉันแนะนำให้นวดก่อนแล้วจึงต้ม แต่คุณสามารถกลับกันได้ เราใส่ลูกเกดบริสุทธิ์ลงในชามโยนกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วพริกหลายวง (เอาเมล็ดออกหากต้องการเอฟเฟกต์ที่ไม่ลุกเป็นไฟ) เพิ่มขิงรากเล็ก ๆ
5. สารปรุงแต่งรสเหล่านี้ทั้งหมดนั้นง่ายต่อการแทนที่ด้วยของแห้ง เครื่องเทศบด, เสริมด้วยสมุนไพร ราก เครื่องเทศที่คุณชอบ
6. Purée สักหนึ่งหรือสองนาทีจนเป็นน้ำต้มสมูทตี้เหลว ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบาง ๆ จะแตกออกอย่างรวดเร็วและหากจำเป็นจะถูกนำไปยังสถานะที่ต้องการโดยใช้มือดัน
7. เทลงในภาชนะทนไฟ เติม เกลือทะเล, น้ำตาลทราย, ผักชี, พริกไทยป่น, ใส่ใบกระวาน น้ำตาลใช้เวลามาก
8. ลองดูสิ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกด น้ำตาล เกลือ และรสชาติควรทำให้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวอิ่มตัวให้เต็มที่ แต่แน่นอนว่าต้องเริ่มจากความชอบส่วนตัว
9. นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดจัด ลดความร้อน คนบ่อยๆ ขจัดคราบที่ติดอยู่และหนาขึ้นจากผนัง เราไม่ครอบคลุม เราให้อิสระสองสามอย่าง เราต้มเป็นเวลา 20 นาที
10. ในจานกว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และปริมาณน้อย ซอสจะระเหยและข้นขึ้นค่อนข้างเร็ว บางคนชอบทินเนอร์ แต่อย่าต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. ย้ำว่าเก็บในห้องอุ่นๆ เทใส่ตอนท้าย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (2-3 ช้อนโต๊ะล.).
12. เราบีบผ่านตะแกรงละเอียด - เติมขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้เย็น เมื่อร้อนความคงตัวจะเป็นของเหลวหลังจากเย็นลงจะเป็นวุ้น
13. เค้กหอมๆอย่าทิ้ง ใช้เป็นน้ำดอง ตะแกรงไก่ทั้งตัว เนื้อหรือสับ
14. หลังจากเย็นตัวแล้วซอสลูกเกดแดงก็พร้อมสำหรับเนื้อ ส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 100 กรัม
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - ½- ชิ้น
• เนย - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบสะระแหน่ - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เนย.
2. เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว ใส่สะระแหน่ ลูกเกด และเครื่องเทศ
3. เคี่ยวส่วนผสมจนลูกเกดให้น้ำผลไม้
4. เปิดฝาทิ้งไว้แต่เร่งความร้อนขึ้น
5. คราวนี้ก็สับให้ละเอียด หัวหอม,เชอร์รี่และใบสะระแหน่
6. เพิ่มลงในซอสและเคี่ยว
7. ซอสควรข้นและหัวหอมควรนิ่ม
8. ปรุงอาหารโดยปิดฝาและปรุงรสด้วยเกลือ

ซอสสำหรับเนื้อลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 400 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เผ็ด 30-50 มล. ซอสมะเขือเทศ,
• เกลือ,
• น้ำตาล,

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดให้แห้งปิดด้วยไวน์แดงแล้วจุดไฟ
2. ต้มบนไฟร้อนปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งถูมวลผ่านตะแกรง
3. ใส่เนย กระเทียมกด เกลือ น้ำตาล และ พริกไทยป่น.
4. ปรับรสด้วยการเติมซอสมะเขือเทศพริกร้อน

ซอสลูกเกดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• เนย 150 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• สีเขียวมิ้นต์
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่ไวน์และน้ำตาล
2. ความร้อนกวนจนน้ำตาลละลายหมดใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
3. เพิ่มสะระแหน่และพริกไทย
4. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัว บดมวลที่ได้จนเนียนแล้วถูผ่านตะแกรง

ซอสกับซอสมะเขือเทศและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 140 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ (ปริมาณจะถูกกำหนดโดยสังเกตและเพื่อลิ้มรส)
• พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
• สมุนไพรสด,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับผักใบเขียว กระเทียม และพริกร้อนโดยไม่แบ่งพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชด้วยเครื่องปั่น ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดแล้วตีจนเนียน
2. เพิ่ม วางมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทย หากจำเป็น ให้ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ( ผักชีป่นตัวอย่างเช่น) ผัดและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ซอสลูกเกดดำรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• ⅓ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60-80 มล.
• 1-5 พริกไทย(เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 3 ช้อนชา ผักชีป่น,
• 1 ช้อนชา หอม พริกไทย,
• ½ ชม. ส่วนผสมพริกไทยป่น,
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องปั่นบดอาหารจนเนียน
2. ในขณะที่ชิมมวลให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ
3. ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ถ้าลูกเกดหวานมากให้เติมน้ำส้มสายชู
4. แช่เย็นค้างคืนเพื่อผสมกลิ่นและรสชาติ

ซอสลูกเกดดำเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• แยมลูกเกดดำ 200 กรัม (หรือน้ำซุปข้นลูกเกด)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• พอร์ตไวน์ 50 มล.
• 1 ส้ม
• มะนาว 1 ลูก.

การตระเตรียม:

1. ถ้าไม่มีแยมลูกเกดให้ใช้น้ำซุปข้นจาก เบอร์รี่สด.
2. นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำ
3. คั้นน้ำมะนาวด้วย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ ไฟปานกลาง.
5. ความร้อนกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด
6. ปรับรสโดยเติมเกลือและน้ำตาล

ซอสลูกเกดแดงกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดอก
• 1 หัวหอม
• สะระแหน่สดหรือแห้งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำและน้ำตาลเล็กน้อย
2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ผสมลูกเกดแดงและใบสะระแหน่
3. เคี่ยวบนไฟแรงจนน้ำออกมา
4. สับหัวหอมให้เล็กที่สุด เพิ่มลงในซอสและเคี่ยวจนโปร่งใส
5. ซอสพร้อมสามารถบดด้วยเครื่องปั่น หรือจะทิ้งความแตกต่างไว้บ้างก็ได้
6. ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ไม่สำคัญสำหรับซอสลูกเกดแดงกับมินต์อาจเป็นข้ออ้างที่ดีในการเล่นเกม "ทำมาจากอะไร" กับครอบครัวหรือเพื่อนของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มิ้นต์ (สดหรือแห้ง) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กานพลู - 5-6 ตา
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มเตรียมซอสลูกเกดแดงลึกลับของเราโดยละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำเล็กน้อยลงไป
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมด เทผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ และมิ้นต์ลงในส่วนผสม ปิดฝากระทะและนำมวลไปตั้งบนไฟแรงจนน้ำไหลออก
3. ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดในซอสในอนาคตและดำเนินการเคี่ยวต่อไปจนโปร่งใส
4. น้ำสลัดที่เสร็จแล้วสามารถสับเพิ่มเติมในเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ - ต่างกันเล็กน้อย และในขั้นตอนนี้เกลือ

ซอสสำหรับเนื้อลูกเกด

ยังมีอีก ทางเดิมซอสปรุงอาหารสำหรับเนื้อลูกเกด - เผ็ดเผ็ดและอร่อยผิดปกติ ยิ่งกว่านั้นก็จะน่ากินไม่แพ้กันทั้งลูกเกดดำและลูกเกดแดง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 400 กรัม
• พริกไทยร้อน - ¼-½ฝัก (หรือพริกไทยป่น ¼ ช้อนชา)
• ไวน์ (สีแดงแห้ง) - 100 ml
• กานพลู - 1 ตา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สะระแหน่สด - 5-7 ใบ
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
• ส้ม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลเบอร์รี่และส้ม: ทำมันฝรั่งบดจากลูกเกดในเครื่องปั่น ขจัดความเอร็ดอร่อยจากส้มและรับน้ำผลไม้
2. ใส่หม้อ น้ำซุปข้นลูกเกด, ความเอร็ดอร่อย, น้ำตาล, น้ำส้ม, เครื่องเทศและต้มอย่างน้อย 5 นาที;
3. ตอนนี้เราเกลือซอสลูกเกดร้อนพริกไทยเพิ่มสะระแหน่แล้วรอจนมวลเดือด
4. หลังจากนั้นเราผสมทุกอย่างจนเนียน

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา,
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดแดงในกระชอน ล้างใต้ น้ำเย็น.
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง โอนผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงลงในกระทะ เติมน้ำ.
3. สวมใส่ ไฟช้า... หลังจากเคี่ยวให้ลดความร้อน
4. ผัดเป็นครั้งคราวและต้มผลเบอร์รี่ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะเดือดและน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา นอกจากนี้ คุณสามารถบดมวลเบอร์รี่ด้วยการบดขยี้
5. ในการเตรียมซอสลูกเกดแดง คุณต้องแยกเปลือกออกจากน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำผลไม้ สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้ตะแกรง กรองมวลเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรงแล้วบดด้วยช้อน
6. พักเค้กที่ได้ไว้ในชามแยก จากนั้นหากต้องการคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม
7. ในการรับ น้ำซุปข้นเบอร์รี่เพิ่ม 100 มล. น้ำ.
8. ใส่ความร้อนต่ำ หลังจากที่น้ำซุปข้นลูกเกดแดงเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งมันฝรั่งลงไป
9. ผัดซอสลูกเกดแดงในขั้นตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ผ่านไปประมาณหนึ่งนาที คุณจะเห็นว่าซอสเริ่มข้นขึ้น
10. เทน้ำตาล (คุณสามารถใช้ น้ำตาลไอซิ่ง). ปรุงรสตามชอบ คุณสามารถใช้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย
11. เติมผงเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
12. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป
13. ต้มซอสต่ออีก 5 นาที ซอสสำหรับเนื้อลูกเกดแดงพร้อมแล้ว
14. หลังจากเย็นตัวลงก็สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้
15. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวได้
16. ในการทำเช่นนี้เทความร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดผนึกหรือฝาเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

กรด ซอสหวานลูกเกดแดงเป็นหนึ่งในหลายซอสที่ฉันเตรียมทุกฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว ซอสของฉัน รสชาติที่แตกต่างและเฉดสีและวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ฉันไม่ได้ใช้มันทุกวัน แต่เมื่อคุณต้องการสำเนียงที่เข้มและเปรี้ยวหวาน ซอสหนึ่งหยดสามารถช่วยได้มาก ฉันมักจะทำขวดเล็กหลายขวด แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับทั้งปี

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1, 3 กก. (พร้อมกิ่ง) หรือน้ำหลุม 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย- 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูลูกเกดแดง (หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจากใบและเศษซากแล้วล้างในกระชอนด้วยน้ำเย็นในหลายขั้นตอน
2. จุ่มกระชอนกับผลเบอร์รี่ต้มครึ่งนาที ถอดกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก
3. โอนกระชอนกับผลเบอร์รี่ไปยังกระทะที่ซอสจะปรุง ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงด้วยช้อนที่กว้างและสะดวกสบายในหลายขั้นตอน
4. ด้วยลูกเกดแดงนี่เป็นเรื่องง่าย ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรจากผลเบอร์รี่ 1.3 กิโลกรัมที่มีกิ่งก้าน
5. ใส่กระทะกับน้ำผลไม้บนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด
6. เพิ่มเครื่องเทศ: สีดำและออลสไปซ์, กานพลูและอบเชย
7. เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือต่ำมาก ปรุงซอสโดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
8. ปิดไฟ เทซอสลงในซอส น้ำส้มสายชูทำเองลูกเกดแดงและคน
9. เทซอสลูกเกดแดงที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาเกลียวและห่อขวดซอสด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นสนิท
10. เก็บซอสลูกเกดแดงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

วัตถุดิบ:

• หนึ่งกก. ลูกเกดสีแดงสุก
• 2 กรัม พริกไทยดำ;
• 100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 5 กรัม กานพลูพื้นดิน;
• สองกรัม ออลสไปซ์สับ;
• เกลือระเหยเกรด "พิเศษ" - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์
• กระเทียมห้ากลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่ก่อน กำจัดขยะมูลฝอยและกิ่งไม้สีเขียว. ถ่ายโอนไปยังกระชอน ล้างออกให้สะอาดภายใต้ก๊อกและเช็ดให้แห้ง
2. จากนั้นบดบนตะแกรงโลหะบาง ๆ คุณควรทำน้ำซุปข้นประมาณ 700 มล.
3. เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กแล้วต้ม เทน้ำตาล เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นเดือด
4. หลังจากที่น้ำตาลกระจายตัวดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่กดลงไปแล้วชิมรสของซอส ปรุงรสหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
5. ลดความร้อนลงเป็นปานกลางและคนตลอดเวลาเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
6. เทมวลเดือดลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดด้วยต้ม หมวกไนลอนและเย็นถึงอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อม.
7. หลังจากนั้นให้เก็บขวดโหลเย็นไว้ในตู้เย็น

ซอสลูกเกดสำหรับเนื้ออบ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงครึ่งแก้ว
• เนย "ชาวนา" หนึ่งช้อนโต๊ะ
• สามร่มดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์สี่ถั่ว;
• ตาราง. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อน
• ใบสะระแหน่แห้งเล็กน้อย (สามารถใช้สดได้);
• หัวหอม;
• ลูกเกดแดงและเชอร์รี่สามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำดื่ม 120 มล. โดยควรต้มน้ำเดือด
3. ในกระทะที่ความร้อนต่ำให้เนยละลายจุ่มลูกเกดเครื่องเทศกับสะระแหน่ในนั้นแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำตาลลงไปทุกอย่าง
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาจนน้ำเริ่มระบาย
5. เพิ่มหัวหอมสับและใบลูกเกดสับในลักษณะเดียวกับที่เล็กที่สุด
6. เคี่ยวต่อให้หลวม ฝาปิดจนมวลเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและชิ้นหัวหอมก็นิ่มลง
7. ตัดเนื้อที่ปรุงในเตาอบเป็น ส่วนและราดซอสที่ปรุงไว้

ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสองกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำส้มสายชูไวน์เบาหนึ่งในสามแก้ว
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• ครึ่งช้อนชา เกลือระเหย
• กระเทียมกลีบใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมด้วยมีดหนักๆ ให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วหย่อนลงในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันมะกอก... คุณไม่ควรทอดมากเกินไปผักจะต้องให้กลิ่นและน้ำผลไม้เท่านั้น
2. ดังนั้นปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่งโดยกวนอย่างต่อเนื่องและกดเบา ๆ ด้วยไม้พายที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้
3. ล้างผลเบอร์รี่ที่แยกออกจากกิ่งให้ดีแล้วตีด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด หากคุณต้องการได้ซอสที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อนมากขึ้น นอกจากนี้หลังจากสับแล้ว ให้บดผ่านตะแกรง
4. หลังจากนั้นเทน้ำซุปข้นลงบนหัวหอมที่ผัดกับกระเทียม ทำให้หวาน เติมเกลือตามชอบ และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาห้านาที
5. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในซอสแล้วคนเป็นระยะ ๆ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าคุณจะได้ความหนาตามที่ต้องการ
6. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วตั้งขึ้นคลุมด้วยผ้าหนาจนเย็นสนิท
7. ราดซอสลงบนจานเนื้อ ใช้แทนซอสมะเขือเทศ

ซอสลูกเกดแดงกับซิตรัส

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสด - 300 กรัม;
• ส้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• 100 กรัม น้ำตาล, ขาว;
• "Rkatsiteli", "Aligote" หรือไวน์ที่คล้ายกัน - 50 มล.
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น 40 มล.
• เกลือแกงเล็กน้อย
• กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทลงในกระทะ น้ำมันพืช, เพิ่มลูกเกดที่เรียงลำดับ
2. เพิ่มน้ำตาลทราย ไวน์ และเกลือ
3. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มลงในชามแยก ตัดเนื้อครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากมันอย่างดี สายพันธุ์และเพิ่มผลเบอร์รี่
4. นำส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟอ่อน จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
5. แช่ซอสเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น
6. เพิ่ม เปลือกส้มและกดหรือบดเป็น เครื่องขูดละเอียดกระเทียม.
7. คนให้เข้ากันและแช่เย็นจนหมด เสิร์ฟพร้อมเนื้อ

ซอสลูกเกดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 2 กก. ลูกเกดแดง
• 1 กก. ซาฮารา
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• 2 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน
• 1 ช้อนชา อบเชยป่น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดให้สะอาดเอาเศษกิ่งไม้หรือใบออก ถูผลเบอร์รี่ผ่านกระชอน บีบน้ำผลไม้และเค้กผ่านผ้าลงในกระทะ อ่านเพิ่มเติม:
2. ตั้งกระทะบนกองไฟ ลดความร้อนลงต่ำที่ฟองแรก! ซอสไม่ควรต้มเพราะจะไม่มีวิตามินเหลืออยู่และที่สำคัญมันจะไม่แข็งตัวดีในที่สุด
3. เทน้ำตาลลงในแก้วหนึ่งแก้วทุกๆ 5 นาที หลังจากเทน้ำตาลทั้งหมดแล้วให้เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที

ซอสลูกเกดแดงรสเผ็ด

สูตรซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลายเพื่อให้แตกต่าง รสสัมผัส... สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดสุก 1 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนชาพริกไทยร้อนบดสด
• น้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อความเผ็ดร้อน ให้ใส่กระเทียมสองสามกลีบและลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชาลงในสูตร
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง, คัดแยก, ล้าง, แห้งและเทลงในเครื่องปั่น
3. สับกระเทียมสับผักที่ล้างแล้วและแห้งให้ละเอียด
4. ส่งทุกอย่างไปที่เครื่องปั่นแล้วบดส่วนผสมให้ละเอียด
5. เทเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่สับแล้วผสมให้เข้ากัน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ใส่ซอสที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวด้วยไวน์, เครื่องเทศ, มะยม

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

64 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซอสแบล็คเคอแรนท์คลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมแยมและผลไม้แช่อิ่มจากลูกเกดดำได้เท่านั้นแต่ยัง ซอสต่างๆ... เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สามารถเสริมผัก สัตว์ปีก มากขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ ที่นี่ สูตรคลาสสิคซอสแบล็คเคอแรนท์หวานและเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวซึ่งถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่ต้องการสารกันบูดเพิ่มเติม รสชาติขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่เป็นอย่างมาก เราเตรียมซอสในช่วงสุกเมื่อลูกเกดเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ 500 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 แท่ง;
• พริกขี้หนูป่น 8 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• สะระแหน่ 1 ต้น

สูตรทีละขั้นตอน ซอสคลาสสิคลูกเกดดำ

ล้างลูกเกดส่งไปที่กระทะเลือกกิ่งและใบ เติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด โยนแท่งอบเชยและใบสะระแหน่ลงไป ใส่เตาแล้วต้มสิบห้านาที ผลเบอร์รี่ควรนิ่มดี

ตอนนี้คุณต้องถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง คุณสามารถทำได้ทันที หรือขัดจังหวะเล็กน้อยก่อนด้วยเครื่องปั่น ผลที่ได้ควรเป็นน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและมีความสม่ำเสมอของของเหลว ทิ้งเค้กและแท่งอบเชย เทมวลเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะ

เราใส่ซอสบนเตาปรุงอาหารต่ออีก 12-15 นาที ได้เวลาเติมน้ำตาลแล้ว ซอสควรมีรสหวานอมเปรี้ยว หากลูกเกดสุกมาก คุณสามารถลดปริมาณทรายลงเหลือสามช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายใส่พริกขี้หนูป่น

ในขณะที่ซอสกำลังเดือด เราทำการฆ่าเชื้อขวดโหล ฝาก็ต้องแช่ในน้ำเดือดหรือต้มสักสองสามนาที เท ซอสร้อนลูกเกดม้วนขึ้น พลิกขวดปิดด้วยผ้าขนหนูอุ่นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ถัดไปสามารถวางซอสในที่เย็นซึ่งจะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว

ซอสแบล็คเคอแรนท์หวานและเปรี้ยวปรุงโดยไม่ใส่เกลือก็สามารถทำให้เสียรสชาติได้ แต่บางครั้งก็ยังคงเท แต่แท้จริงแล้วมีการโยนเมล็ดพืชสองสามเม็ด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับซอสแบล็คเคอแรนท์หวานและเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมอบเชย ตัวเลือกนี้รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม สูตรนี้ใช้ผงอบเชย และคุณจะต้องใช้น้ำมะนาวด้วย ด้วยการเติมแป้งทำให้ซอสมีความหนาและไม่ต้องปรุงนาน

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำมะนาว 30 มล.
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา อบเชย.

วิธีทำซอสแบล็คเคอแรนท์อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เทลูกเกดด้วยน้ำสองแก้วนำไปต้มแล้วต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลาสามนาที กรองและถูผ่านตะแกรงเดียวกัน ใส่มวลเบอร์รี่บนเตาอีกครั้ง

บิดออก น้ำมะนาวเพิ่มลูกเกดทันทีเพิ่มอบเชยและน้ำตาลทรายปล่อยให้มวลเดือดเป็นเวลาสองนาที

ผสมแป้งกับน้ำที่เหลือหนึ่งแก้ว เราใช้ของเหลวเย็นไม่เช่นนั้นก้อนจะปรากฏขึ้น เทน้ำแป้งลงในซอส ในเวลาเดียวกัน เราฆ่าเชื้อขวดโหล ขอแนะนำให้เทซอสลูกเกดลงในจานร้อน

เราให้ซอสกับแป้งไปต้ม หากมีโฟมบาง ๆ ปรากฏขึ้นบ่อยครั้งให้ถอดออกทันที จากนั้นเราเทซอสลงในขวดร้อน ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ เย็น พลิกคว่ำลง

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถใช้น้ำมะนาวไม่เพียง แต่กรดเจือจางด้วย มันยอดเยี่ยมมากเมื่อเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ตัวเลือกที่ 3: ซอสแบล็คเคอแรนท์รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมไวน์

ซอสแบล็คเคอแรนท์ไม่เพียงแต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีรสเผ็ดร้อนอีกด้วย อีกหนึ่ง สูตรเด็ดการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว นอกจากผลเบอร์รี่แล้ว คุณต้องมีกระเทียมและ ซีอิ๊ว... สำหรับการเทคุณต้องใช้ไวน์แดงเราเลือกตามดุลยพินิจของเรา ส่วนผสมนี้จะให้ชิ้นงาน รสชาติเข้มข้นและยังใช้แทนน้ำในสูตรอีกด้วย

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 0.8 กก.
• ไวน์แดง 320 มล.;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• น้ำตาล 90 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

พริกร้อนผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น เทลงในกระทะใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายส่วนเติมไวน์ทั้งหมด

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ฉีกข่าวและเพิ่มลงในกระทะกับไวน์ด้วยพริกไทยและกระเทียม เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในกองไฟและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที นับถอยหลังจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย

เราแช่เครื่องปั่นและขัดพริกไทยร้อนและลูกเกดด้วยกระเทียม แต่อย่าบด บดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ต่อไปเราเช็ดมวลผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบ

ใส่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวลงในลูกเกดขูด นำไปตั้งไฟบนเตา ตอนนี้เราปรุงอาหารจน ความสม่ำเสมอที่ต้องการอีกประมาณสิบนาที ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณต้องเตรียมกระป๋องสำหรับการเย็บ

เรากระจายซอสร้อนในขณะที่ยังร้อนอยู่ม้วนด้วยฝาปิดที่ปิดสนิทถือลูกเกดคว่ำจนเย็นลงไม่จำเป็นต้องปิดฝา จากนั้นคุณสามารถกลับสู่ตำแหน่งปกติได้ ซอสนี้เก็บได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนที่จะกลิ้งซอสเมื่อเดือดอีกครั้งแนะนำให้ลองชิมมวล หากจู่ ๆ มีความเผ็ดไม่เพียงพอ แต่ให้เทพริกแดงแห้ง หากมีกรดไม่เพียงพอให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย อย่าลืมปล่อยให้ซอสเดือดดี คนให้ทั่ว แล้วจึงบรรจุหีบห่อ

ตัวเลือกที่ 4: ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศ

ซอสแบล็คเคอแรนท์รสเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ นอกจาก ส่วนผสมที่กินได้คุณจะต้องใช้ผ้าก๊อซ ผ้าพันแผล หรือผ้าทูล มีการระบุปริมาณน้ำตาลโดยประมาณคุณสามารถลดหรือเพิ่มได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเป็นกรดและความสุกของผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 700 กรัม
• 2 ดอกคาร์เนชั่น;
• ขิง 20 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง;
• ใบโหระพา 1 ต้น;
• น้ำ 350 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 0.3 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่อบเชย โหระพา กานพลู รากขิงสับ ลงบนผ้า ผูกเป็นปมเติมน้ำและต้มเป็นเวลาห้านาที เพิ่มลูกเกด, ปิด, ปรุงอาหารอีกสิบนาที

เราหยิบเครื่องเทศออกมาบีบออก ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงจนเนียน เราคืนซอสปรุงรสไปที่เตา เพิ่มส่วนผสมของพริกและน้ำตาลทรายครึ่งเม็ด

ต้มซอสต่ออีกสิบนาทีแล้วชิมรส หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ ปล่อยให้เดือดดีเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ถ้าคุณไม่ชอบขิง กานพลู หรือส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถยกเว้นหรือแทนที่ด้วยบางอย่างได้ ได้ซอสที่หอมกรุ่นด้วยความเอร็ดอร่อยและยังสามารถส่งไปยังเครื่องเทศได้อีกด้วย

ตัวเลือกที่ 5: ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว (พร้อมมะยม)

คุณสามารถเตรียมซอสได้ไม่เพียง แต่จากลูกเกดหนึ่งลูก แต่ยังสามารถเติมผลเบอร์รี่อื่นได้อีกด้วย มะยมเหมาะสำหรับช่องว่างดังกล่าว คุณสามารถใช้พันธุ์สีน้ำตาลหรือสีเขียว ที่ทางออกเราได้รับ ซอสเปรี้ยวหวานที่เข้ากับเนื้อได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 500 กรัม
• มะยม 300 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• ไวน์ 130 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง;
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ปาปริก้าหวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว.

ทำอาหารอย่างไร

เราคัดแยกมะยมกับลูกเกดเติมน้ำให้แตกหรือแตกแท่งอบเชยออกเป็นหลายส่วนตามพวกเขา เราปิดฝาผลเบอร์รี่ปรุงจนนิ่มสนิทเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปล่อยให้เย็นสนิท

บดผลเบอร์รี่ทิ้งเค้กและอบเชย เพิ่มไวน์แดง, น้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้น, ใส่พริกหยวกแล้วกลับไปที่เตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที ผัดอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มวลไหม้ต้องแน่ใจว่าได้ลองในตอนท้าย หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำมะนาวมากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ผัดและบรรจุซอสลูกเกดเดือดด้วยทัพพีที่สะอาดลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราพลิกกลับหลังจากเย็นตัวลงเราก็นำไปเก็บไว้

ซอสแบล็คเคอแรนท์ไม่เพียงเทลงในขวดและม้วนเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ เราใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น ขอแนะนำให้ใส่แต่ละภาชนะในถุงเพิ่มเติม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่หวานและปรุงจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ในหมู่พวกเขามีช่องว่างจากแครนเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, lingonberries, gooseberries เช่นเดียวกับ viburnum และอีกมากมาย แต่ละคนพบผู้ชื่นชมที่ภักดีซึ่งปฏิเสธซอสอื่น ๆ ที่เขาโปรดปราน

สูตรที่เสนอจะสร้างความพึงพอใจให้กับแฟน ๆ ของลูกเกดดำเนื่องจากเราจะเตรียมซอสจากมัน

ซอสลูกเกดดำสำหรับเนื้อ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ (สดหรือแช่แข็ง) - 190 กรัม
• เนยชาวนา - 45 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 95 มล.;
• ไวน์แดงแห้ง - 95 มล.;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
• มิ้นต์แห้ง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่เนยในกระทะ ปล่อยให้มันละลาย จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ล้างไว้ เทน้ำบริสุทธิ์และไวน์แดงแห้ง และหลังจากเดือดด้วยการกวนบ่อยๆ ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้เพิ่มสะระแหน่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยเก็บซอสไว้บนกองไฟอีกสิบวินาทีแล้วนำออกจากเตาและเมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

บดฐานของซอสลูกเกดผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นสนิทและข้นขึ้น

ซอสลูกเกดดำรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 490 กรัม
• พริกไทยร้อนขนาดใหญ่ - ½ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 295 มล.;
• ปาปริก้าหวานบด - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีป่น - 10 กรัม
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 กรัม

การตระเตรียม

ลูกเกดสำหรับทำซอสจะต้องสุกมากที่สุดอย่างแน่นอน เราคัดผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดและถ้าจำเป็นให้ฉีกก้านที่มีอยู่

เติมน้ำลูกเกดดำที่เตรียมไว้แล้ววางบนเตา หลังจากต้มจนเดือดแล้ว ให้โยน allspice peas ลงในภาชนะ ปรุงเนื้อหาของภาชนะเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านกระชอนโดยแยกผิวหนัง กระดูกและพริกไทย

เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นของลูกเกด เพิ่มฝักพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกและสับละเอียด ใส่ผักชีบดและพริกหยวกหวาน เราวางมวลลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที

เมื่อเวลาผ่านไป เราเทชิ้นงานลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น ปล่อยให้เย็นแล้วย้ายไปยังที่เก็บไปยังชิ้นงานอื่น

ซอสแบล็คเคอแรนท์หวานและเปรี้ยว - สูตรกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ (สดหรือแช่แข็ง) - 210 กรัม
• พื้นสีแดง ไวน์แห้ง- 160 มล.
• - 55 มล.
• ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• พริกไทยดำและแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการทำซอส ขั้นแรกเราต้องการหม้อหรือทัพพีสองอันในคราวเดียว หนึ่งในนั้นเรากระจายผลเบอร์รี่ลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วเทสีแดง ไวน์กึ่งแห้งและอีกวิธีหนึ่งคือล้างและหั่นมะเขือเทศ ปล่อยให้เนื้อหาของทั้งสองภาชนะเดือดและต้มโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นเราบดทั้งลูกเกดและมะเขือเทศผ่านกระชอน ผสมมันฝรั่งบดทั้งสองในหม้อเดียว ปล่อยให้เดือดและต้มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ฟันกระเทียมที่ปอกเปลือกและขูดแล้วโยนพริกไทยดำและพริกไทยร้อนใส่น้ำตาลทรายลงไปเทซีอิ๊วขาวอุ่นส่วนผสมอีกนาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจากที่ซอสเย็นลงและผสมแล้ว คุณสามารถใช้เพื่อเสริมอาหารจานโปรดของคุณได้

Хостинг СЃР ° йтР° вѕеменно пѕиостР° РЅРѕРІР »РµРЅ

РСЃР»РёРІС <владРμР»РμцданногорРμСЃССЂСР°, С,одлявозобновлРРЅРёСоавбСμРЅРёСоавѰмнРμРѕР±С ... РѕРґРёРјРѕРїСЂРѕРґР» РёС‚С РґРµР№СЃС‚РІРёРµ СѓСЃР» СѓРіРё С… остингР°

• Р 'СЃР »СѓС ‡ Р ° Рµ, есл Рё пѕиостР° РЅРѕРІРєР ° ѕР° Р ± РѕС‚С ‹СЃР ° йтР° РІС‹ Р · І РЅС Р С‚С‹ Р РС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р СС‹ Р С Р С Р С‹С Р С Р С‹ Р С Р С‹ Р С Р С‹ Р С Р С‹ Р С "оговоранаабонРμРЅС,СЃРєРѕРμРѕР±СЃР" уживаниРμ, С,РѕРґР "явоаовбРлявоаовбвлявоаовбвлявоР° оеР± РІР » ± С… РѕРґРёРјРѕ РѕР ± ѕР° титься РІ РЎР »СѓР¶Р ± Сѓ поддеѕжки РњС ‹Р ± удем ѕР° РґС‹ РІР ° Рј РїРѕРјРѕС ‡ СЊ!

Р СЃР »Рё РІС‹ СѓРІРµС•РµРЅС ‹, С ‡ то это РЅРµRґРѕС•Р ° R
R ’РїРёСЃСЊРјРµ РЅРµ Р · Р ° Р ± удьте СѓРєР ° Р · Р ° ть СЃСЃС‹ Р »РєСѓ РЅР ° стѕР° РЅРёС † С †

ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมการที่ยอดเยี่ยม ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวน้ำจิ้มรสเด็ด เปรี้ยว เผ็ด-หวาน ทานกับเมนูเนื้อได้ ถึง เนื้อยัดไส้แพนเค้ก คุณสามารถทาฐานพิซซ่าแทนซอสมะเขือเทศได้ มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์ในเมือง จากจำนวนสินค้านี้ จะได้ซอสอร่อย 250 กรัม

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

แยกลูกเกดลอกหางออก ล้างออกให้สะอาดในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและวางลูกเกดลงในกระทะ หากลูกเกดถูกแช่แข็ง ปล่อยให้ละลายจนหมด เทลงในน้ำ ใส่กระทะลงบนกองไฟ นำลูกเกดไปต้มและเพิ่มเครื่องเทศและถั่วลงไป ถัดไปต้มลูกเกดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ถูลูกเกดผ่านตะแกรง ใส่ซอสกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี พริกสับละเอียด และปาปริก้า

ผัดซอสลูกเกดดำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ซอสข้นพอได้กำไร รสจัดจ้าน... ฆ่าเชื้อขวดและฝาแล้วเทซอสร้อนลงไป

บิดขวด ทิ้ง ซอสอร่อยจากลูกเกดดำจนเย็นสนิท คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋อง เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า ในฤดูหนาว ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจ้าด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปกติแล้วจะเสิร์ฟอะไรนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อหรือเฉพาะเนื้อสัตว์? ซอส แน่นอน! เราขอเสนอสูตรสำหรับซอสเนื้อซึ่งไม่ได้เตรียมจากมะเขือเทศตามปกติ แต่มาจากผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ ซอสลูกเกดดำสำหรับเนื้อจะไม่ทำให้คุณเฉย มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมผิดปกติอุดมไปด้วยความสดใสพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวและยิ่งไปกว่านั้นยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารอันโอชะของลูกเกดถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลา 15-25 นาทีอย่างแท้จริง เมื่อได้ลองชิมสักครั้งแล้ว คุณจะไม่อยากกินเนื้อหรือบาร์บีคิวอีกต่อไป เก็บซอสมะเขือเทศ.
ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ใช้ผลเบอร์รี่สดในการปรุงอาหารและใน ฤดูหนาวลูกเกดแช่แข็งก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน โดยวิธีการตามหลักการ ของสูตรนี้คุณสามารถทำซอสจากผลไม้เล็ก ๆ และผลไม้รสเปรี้ยวได้ อาหารอันโอชะดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตและละลายก่อนเสิร์ฟ

• ลูกเกดดำ - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา



วิธีทำซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อ

สำหรับทำอาหาร ของซอสนี้ลูกเกดดำหลากหลายชนิดจะทำ สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่ไม่หวานเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ลูกเกด พวกเขาควรจะแยกออกอย่างระมัดระวังตัดหางและกิ่งสีเขียว จากนั้นวางลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง เขย่าน้ำส่วนเกินและโอนไปยังกระทะ เทลงในผลเบอร์รี่ จำนวนเงินที่ต้องการน้ำ (ทั้งเย็นและร้อน) และส่งกระทะไปที่กองไฟ นำเนื้อหาไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม



เมื่อผลเบอร์รี่นิ่มให้นำกระทะออกจากเตาแล้วสับเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ





ใส่ผลเบอร์รี่ขูดกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มปริมาณเกลือที่ระบุ สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับ. ผัดและใส่ไฟ นำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางนานถึง 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ในขั้นตอนนี้จะต้องลิ้มรสมวลเบอร์รี่และหากจำเป็นให้ปรับตามดุลยพินิจของคุณ คุณอาจต้องการทดลองและเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ และ สมุนไพรรสเผ็ด... ทั้งหมดอยู่ในมือของคุณ ซอสต้มต้องเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลง ซอสก็จะยิ่งข้นมากขึ้น ปรับปริมาณกระเทียมตามชอบ. ถ้าคุณเป็นคู่รัก ซอสร้อนคุณสามารถเพิ่มพริก



ซอสลูกเกดสำหรับเนื้อพร้อมแล้ว เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ



เซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานเนื้อที่แปลกใหม่และน่าจดจำ อร่อยและการทดลองที่ดี!

ซอสลูกเกดดำสำหรับเนื้อ

ซอสทำมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่ด้อยกว่าผัก ขอบคุณ การผสมผสานที่ลงตัวรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด และเค็ม ซอสเหล่านี้มีความฉุนเฉียวมากกว่าที่ทำมาจากผัก และทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์สมบูรณ์แบบ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารของยุโรปและ ตะวันออกรวมถึงซอสที่ทำจากลูกพลัม ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกเกด ซอสแบล็คเคอแรนท์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และทาเคมาลี และอาจใช้แทนได้ ดังนั้น หากคุณได้เก็บเกี่ยวลูกเกดดำที่อุดมสมบูรณ์ อย่าพลาดโอกาสที่จะลองซอสจากมัน นอกจากนี้ มันสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อนเกินไป แต่การรู้ถึงความซับซ้อนบางอย่างของปฏิคมจะไม่ทำให้เสียหาย

• สำหรับซอส คุณแค่ต้องใช้ ลูกเกดสุกมิฉะนั้นซอสจะเปรี้ยวเกินไป
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำมีผิวค่อนข้างหนาแน่น แม้ว่าคุณจะบดมันด้วยเครื่องปั่น ชิ้นส่วนของผิวที่เจอในซอสจะทำให้มันไม่น่าใช้อย่างที่เราต้องการ ดังนั้น ในการเตรียมซอสที่มีความละเอียดอ่อน คุณจะต้องไม่เพียงแค่บดมันด้วยเครื่องปั่น แต่ยังต้องถูผ่านตะแกรงด้วย
• ไม่ควรใส่น้ำตาลมากเกินไปในซอสลูกเกด เนื่องจากซอสที่หวานมากเกินไปจะไม่เหมาะกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม การลดปริมาณน้ำตาลเมื่อเทียบกับที่ระบุไว้ในสูตรก็ไม่คุ้มเช่นกัน เนื่องจากในกรณีนี้ รสชาติของซอสอาจเข้ากันน้อยลง และอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก
• สำหรับการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์ ห้ามใช้ เครื่องครัวอลูมิเนียมและเครื่องใช้ สารนี้ออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับผลเบอร์รี่ สารที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยานี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยปกติแล้วจะใช้ชามเคลือบและช้อนไม้ในการปรุงอาหารซอส
• หากคุณต้องการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดที่เข้าชุดกัน คุณต้องปิดกระป๋องให้แน่น สารต่างๆ เช่น เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย ใช้เป็นสารกันบูด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละเลยการรักษาความร้อนของซอสแม้ว่าคุณจะมีสารดังกล่าวอยู่เป็นจำนวนมากในองค์ประกอบ
• ไม่จำเป็นต้องต้มลูกเกดดำเป็นเวลานานจนกว่าของเหลวจะข้นและระเหย มันมีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลจำนวนมากเนื่องจากซอสนั้นหนาและไม่ต้องปรุงนาน ดังนั้นการเตรียมจะไม่ใช้เวลามากเกินไปจากพนักงานต้อนรับ
• เครื่องเทศสร้างช่อดอกไม้ที่ไม่เหมือนใครในซอสลูกเกดดำ หากคุณกำลังจะเสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อสัตว์ คุณควรเลือกเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำและออลสไปซ์ ผักชีและกระวาน กระเทียมแห้ง... คุณยังสามารถใส่สมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี มิ้นต์ ใช้สดหรือแห้งก็ได้

เทคโนโลยีการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ไม่ใช่ทั้งหมดที่คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวได้

ซอสลูกเกดดำคลาสสิค

• ลูกเกดสดหรือแช่แข็ง - 0.25 ลิตร (ประมาณ 180 กรัม)
• เนย - 50 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.;
• น้ำ - 100 มล.;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ผ่านล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง
• ละลายเนย ใส่น้ำตาลลงในกระทะด้วยเนย ผัดเบา ๆ แล้วปิดด้วยน้ำและรอจนเดือด
• เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มไวน์ เกลือ เครื่องเทศ ต้มต่อไปอีก 2-3 นาที
• ปล่อยให้ซอสเย็นลงเพื่อให้อุ่น แต่ไม่เย็น แล้วสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นถูผ่านตะแกรง ตอนนี้ใส่ซอสในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งและรับความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่

ซอสแบล็คเคอแรนท์ปรุงตาม สูตรคลาสสิคเสิร์ฟเย็นกับเนื้อ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มากกว่า การเก็บรักษาระยะยาวมันไม่เป็นเรื่อง

• ลูกเกดดำ - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เผ็ด พริกชี้ฟ้า- 1 ชิ้น;
• ผักชีป่นและปาปริก้า - 10 กรัมต่อชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปิดลูกเกดที่ล้างด้วยน้ำตาลปิดด้วยน้ำใส่พริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ถูผ่านตะแกรงเอาพริกไทยออก
• สับพริกไทยอย่างประณีตหรือบดด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำซุปข้นลูกเกด
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นคน ปรุงต่ออีก 10-15 นาทีเพื่อให้ซอสไม่ไหล

หลังจากนั้นซอสสามารถเทลงในขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น - ในกรณีนี้สามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น คุณสามารถใช้ซอสได้ทันทีโดยเพียงแค่ทำให้เย็นลง ในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

ซอสลูกเกดดำง่าย ๆ

• น้ำแบล็คเคอแรนท์ (คั้นสด) - 100 มล.;
• น้ำ - 50 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผสมน้ำกับน้ำตาลและเทลงในกระทะขนาดเล็ก
• นำน้ำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนปริมาณของเหลวในกระทะลดลงหนึ่งในสาม

หากคุณกำลังใช้ ซื้อน้ำผลไม้ไม่เจ็บที่จะเพิ่มแป้งครึ่งช้อนชาเจือจางด้วยน้ำมิฉะนั้นน้ำผลไม้อาจไม่ข้น ซอสปรุงตามชอบ สูตรง่ายๆด้อยกว่าที่ทำโดย เทคโนโลยีคลาสสิกแต่แม่บ้านคนไหนๆ ก็ทำอาหารได้ภายใน 15 นาที โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ จริงอยู่ซอสดังกล่าวไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและควรรับประทานอย่างมากที่สุด 2-3 วัน

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 25 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• โหระพาแห้ง - 10 กรัม
• ล้างลูกเกดเอากิ่งออก ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งโดยกางผ้าขนหนูออก
• บดลูกเกดด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่น
• ใส่เกลือและเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน
• วางในกระทะขนาดเล็กบนไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

หลังจากที่ซอสเย็นลงแล้ว คุณต้องใส่ในตู้เย็น - คุณสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่ในที่เย็นเท่านั้น

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับมะเขือเทศ

• ลูกเกดดำ - 0.2 กก.
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 150 มล.;
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• หลังจากเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้ว ให้ลอกเปลือกออก แบ่งเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• ปิดผลเบอร์รี่ลูกเกดดำที่สะอาดและแห้งด้วยน้ำตาลแล้วเทไวน์ลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง
• ในกระทะ ใส่ลูกเกด มะเขือเทศ กระเทียม ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศ ลดซอสลงประมาณหนึ่งในสามด้วยไฟอ่อน

หากคุณต้องการเตรียมซอสลูกเกดแดงกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เปลี่ยนไวน์ น้ำส้มสายชูไวน์(3 เปอร์เซ็นต์) และซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนชา เกลือสินเธาว์... เก็บในที่เย็น

ซอสแบล็คเคอแรนท์เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ความพร้อมใช้งาน จำนวนมากสูตรที่แตกต่างกันช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณ

ซอสลูกเกด

คุณทำอาหารอะไรจากลูกเกด? รวดเร็วทันใจ สามหรือสี่ชื่อ? ถนอมอาหาร ผลไม้แช่อิ่ม แยมหรือเยลลี่ ผู้ที่ได้รับความสุขในรูปแบบของกระท่อมฤดูร้อนและพุ่มไม้เล็ก ๆ ของทะเลมีหลากหลายยิ่งขึ้น - น้ำลูกเกด, แตงกวาดองหรือมะเขือเทศในน้ำลูกเกด, ลูกเกดดอง ... คุณลองซอสลูกเกดแล้วหรือยัง? เปรี้ยวอมหวานเป็นบางครั้ง และถ้าใส่พริกเผาหรือ น้ำส้มสายชูหอม- โอ้ช่างเป็นการรักษาที่อร่อยจริงๆ! ไม่มีซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาเทียบได้

คุณสามารถเตรียมซอสลูกเกดสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งหรือปิดสำหรับฤดูหนาว กระเทียมซึ่งมักพบในซอสไม่เพียงเพิ่มรสชาติ แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม สูตรบางอย่างมีไว้สำหรับเก็บซอสไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาที่ปลอดเชื้อ แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ ซอสลูกเกดก็สามารถยืนได้นาน

ลูกเกดใด ๆ เหมาะสำหรับทำซอส แบล็คเคอแรนท์จะทำซอสสีม่วงหอมที่มีรสหวานมากขึ้น ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายโดยการเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู จากลูกเกดแดงจะได้ซอสสีแดงสดเปรี้ยวกว่าหวานและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ลูกเกดขาวให้รสชาติที่ฝาดมากขึ้นซอสนี้จะดึงดูดผู้แสวงหาความตื่นเต้น

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับไวน์แดง

การตระเตรียม:
ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดให้แห้งปิดด้วยไวน์แดงแล้วจุดไฟ ต้มบนไฟร้อนปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งถูมวลผ่านตะแกรง ใส่เนย กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น ปรับรสชาติด้วยการเติมซอสมะเขือเทศพริกร้อน

ซอสลูกเกดดำสมุนไพร

การตระเตรียม:
สับผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยเครื่องปั่น สับสมุนไพรและกระเทียมแยกกัน รวมเบอร์รี่กับ น้ำซุปข้นสีเขียว, ใส่เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับไวน์ขาวและมิ้นต์

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ไวน์และน้ำตาล ความร้อนกวนจนน้ำตาลละลายหมดใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มสะระแหน่และพริกไทย ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัว บดมวลที่ได้จนเนียนแล้วถูผ่านตะแกรง

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับซอสมะเขือเทศ

การตระเตรียม:
สับผักใบเขียว กระเทียม และพริกร้อนโดยไม่แบ่งพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชด้วยเครื่องปั่น ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดแล้วตีจนเนียน ใส่มะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็น ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่น ผักชีป่น) คนให้เข้ากันและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ซอสลูกเกดดำรสเผ็ด

การตระเตรียม:
ใช้เครื่องปั่นบดอาหารจนเนียน ในขณะที่ชิมมวลให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ถ้าลูกเกดหวานมากให้เติมน้ำส้มสายชู แช่เย็นค้างคืนเพื่อผสมกลิ่นและรสชาติ

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับซิตรัส

การตระเตรียม:
ถ้าไม่มีแยมลูกเกด ให้ใช้น้ำซุปเบอร์รี่สดบด นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำ คั้นน้ำมะนาวด้วย รวมส่วนผสมทั้งหมดและวางบนไฟร้อนปานกลาง ความร้อนกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด ปรับรสโดยเติมเกลือและน้ำตาล

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับสมุนไพรและกระเทียมแยกผลเบอร์รี่ลูกเกดดำล้างและทำให้แห้ง บดในเครื่องปั่นด้วยเกลือและกระเทียม เพิ่มสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, โหระพา, เผ็ด, ยี่หร่า ฯลฯ สีเขียวสามารถสับในเครื่องปั่นและผสมกับลูกเกดหรือคุณสามารถสับละเอียดมาก - จากนั้นซอสจะต่างกัน แบบนี้ใครๆ ก็ชอบ คุณสามารถเพิ่มพริกป่นหรือพริกสดเพื่อรสชาติที่ฉุน ปาดซอสเสร็จแล้วให้ทั่ว ธนาคารสะอาดหรือ ขวดแก้วจากใต้ซอสมะเขือเทศและเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสลูกเกดรสเผ็ด

การตระเตรียม:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำ บดลูกเกดในเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นลูกเกด น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำผลไม้ และผิวส้มลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และสะระแหน่ นำไปต้มและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสพร้อมแล้ว

ซอสลูกเกดแดงกับสะระแหน่

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำและน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ผสมลูกเกดแดงและใบสะระแหน่ เคี่ยวบนไฟแรงจนน้ำออกมา สับหัวหอมให้เล็กที่สุด เพิ่มลงในซอสและเคี่ยวจนโปร่งใส ซอสสำเร็จรูปสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือคุณสามารถทิ้งความแตกต่างไว้บ้าง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม:
ถูผลเบอร์รี่ลูกเกดผ่านตะแกรง เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่ไฟอุ่นให้ใส่น้ำตาลจนเดือด แต่อย่าต้ม เพิ่มเครื่องเทศ ลดความร้อนต่ำ และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสลูกเกดแดงเปรี้ยวหวาน

การตระเตรียม:
ปิดผลเบอร์รี่ลูกเกดด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ใส่จานที่มีผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ลบจากความร้อนเพิ่มเครื่องเทศและปล่อยให้เย็นสนิท เช็ดมวลที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง

ซอสลูกเกดแดงหรือขาวกับกระเทียม

การตระเตรียม:
ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วระเหยใต้ฝาเพื่อให้ผิวนุ่ม เช็ดผ่านตะแกรงและเพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน (ไม่มีเมล็ดและพาร์ติชั่น - พวกเขาให้ความเผ็ดมาก) พริกไทยป่นเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ผัดและปรับรส เพิ่มน้ำตาลถ้าผลเบอร์รี่เปรี้ยวเกินไป

ซอสลูกเกดขาวส้ม

ซอสลูกเกดช่วยเสริมรสชาติของเนื้อปลาและผักได้อย่างลงตัว ลองทำซอสลูกเกดตามสูตรของเรา เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของคุณ ใช้ขวดซอสลูกเกดสำหรับบาร์บีคิว - แทนซอสมะเขือเทศและมายองเนสปกติ! - และให้เพื่อนลองเดาดูว่าปาฏิหาริย์แบบไหน สำหรับเด็กที่ชอบเฟรนช์ฟรายส์ ปรุงสุกดีกว่าค่ะ ซอสเปรี้ยวหวาน, ไม่ใส่กระเทียมและ พริกเผา,ด้วยสมุนไพรรสจัด ซอสลูกเกดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดี ทำให้คุณสามารถเตรียมซอสได้โดยไม่ต้อง การรักษาความร้อนซึ่งจะดึงดูดนักชิมโดยเฉพาะ แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวลูกเกดใน ระดับอุตสาหกรรมควรใช้สูตรที่ปรุงซอสแล้วรีดเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ

ปกติแล้วจะเสิร์ฟอะไรนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อหรือเฉพาะเนื้อสัตว์? ซอส แน่นอน! เราขอเสนอสูตรสำหรับซอสเนื้อซึ่งไม่ได้เตรียมจากมะเขือเทศตามปกติ แต่มาจากผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ ซอสลูกเกดดำสำหรับเนื้อจะไม่ทำให้คุณเฉย มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมผิดปกติอุดมไปด้วยความสดใสพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวและยิ่งไปกว่านั้นยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารอันโอชะของลูกเกดถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลา 15-25 นาทีอย่างแท้จริง เมื่อได้ลองชิมแล้ว คุณจะไม่อยากเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับเนื้อหรือเคบับอีกต่อไป
ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ใช้ผลเบอร์รี่สดในการปรุงอาหาร และลูกเกดแช่แข็งจะเหมาะในฤดูหนาว ตามหลักการของสูตรนี้คุณสามารถทำซอสจากผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวได้ อาหารอันโอชะดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตและละลายก่อนเสิร์ฟ

ซอสข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

วิธีทำซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อ

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ซอสจะทำลูกเกดดำหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่ไม่หวานเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ลูกเกด พวกเขาควรจะแยกออกอย่างระมัดระวังตัดหางและกิ่งสีเขียว จากนั้นวางลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง เขย่าน้ำส่วนเกินและโอนไปยังกระทะ เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในผลเบอร์รี่ (คุณสามารถเย็นหรือร้อนก็ได้) แล้วส่งหม้อไปกองไฟ นำเนื้อหาไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม

เมื่อผลเบอร์รี่นิ่มให้นำกระทะออกจากเตาแล้วสับเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ

ใส่ผลเบอร์รี่ขูดกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับตามจำนวนที่ระบุ ผัดและใส่ไฟ นำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางนานถึง 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ในขั้นตอนนี้จะต้องลิ้มรสมวลเบอร์รี่และหากจำเป็นให้ปรับตามดุลยพินิจของคุณ คุณอาจต้องการทดลองและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ทั้งหมดอยู่ในมือของคุณ ซอสต้มต้องเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลง ซอสก็จะยิ่งข้นมากขึ้น ปรับปริมาณกระเทียมตามชอบ. หากคุณเป็นแฟนของซอสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกได้

ซอสลูกเกดสำหรับเนื้อพร้อมแล้ว เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ

เซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานเนื้อที่แปลกใหม่และน่าจดจำ Bon Appetit และการทดลองที่ประสบความสำเร็จ!