หม้อดินทนความร้อนสำหรับทำอาหารมีมานานแล้วในอาหารหลายประเภท: รัสเซีย เบลารุส อิตาลี บัลแกเรีย ฝรั่งเศส ฮังการี อาเซอร์ไบจัน เช็ก ฯลฯ และอาหารที่มีรสชาติ

การทำอาหารในหม้อทำได้ง่ายมาก ใส่อาหารลงไป ปิดฝา ใส่ในเตาอบ แล้วหม้อวิเศษก็จะปรุงเอง เกือบจะเหมือนในเทพนิยายของพี่น้องกริมม์ เพื่อเร่งกระบวนการ ให้พูดวลีที่ยอดเยี่ยม "ต้ม หม้อ ต้ม!"

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่จริงจังสำหรับผู้เริ่มต้นในการเรียนรู้ศิลปะการทำซุปในกระถาง:

• ซื้อกระถางดินเผาธรรมดาไม่ใช่ดินเผาเคลือบด้านใน
• จุ่มหม้อดินลงในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีก่อนใช้งานแต่ละครั้ง เช่น ในอ่างล้างมือ
• ใส่หม้อในเตาอบเท่านั้นและไม่เคยวางบนเตาซึ่งความร้อนจากด้านล่างเท่านั้นหม้อจะแตกอย่างแน่นอน
• ใส่กระดาษฟอยล์ลงบนแผ่นอบเพราะน้ำจากหม้อจะเดือดและกระเด็น:
• ส่วนใหญ่มักจะวางหม้อในเตาอบเย็นซึ่งพวกเขาจะค่อยๆอุ่น
• เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใส่อาหารร้อน ปรุงสุกบนเตา ในหม้อ และเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำ
• ระหว่างการปรุงอาหารซุปข้นสามารถเจือจางด้วยของเหลวร้อนเท่านั้น
• เมื่อเตรียมอาหารในหม้อ แทนที่จะใช้ฝาดินเผา คุณสามารถใช้แป้งเป็นชั้นๆ แล้วทำขนมปังแสนอร่อยได้
• ซุปทำอาหาร (เมื่อวางในผลิตภัณฑ์ผัด) ใช้เวลาอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 ° C
• ควรนำหม้อออก 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมเนื่องจากหม้อไฟจะยังคงปรุงอาหารต่อไป ดังนั้นปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
• เมื่อนำหม้อออกจากเตาอบให้วางบนขาตั้งไม้และอย่าวางบนพื้นผิวที่เย็น
• หลังจากทำอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำลงในหม้อแล้วแช่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างด้วยเบกกิ้งโซดา คุณสามารถทิ้งหม้อไว้ค้างคืนโดยเติมน้ำ 1-4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ เบกกิ้งโซดาซึ่งจะช่วยต่อต้านกลิ่นของอาหารในหม้อ
• อย่าใช้สบู่และผงซักฟอกหรือใส่หม้อในเครื่องล้างจาน

ตอนนี้เมื่อรู้กฎทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มปรุงซุปในหม้อ ซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม
• 1.5 - 2 ลิตร น้ำ;
• ถั่วแห้ง 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• เบคอนรมควัน 125 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก);
• ขนมปังขาว 6 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ออริกาโนแห้ง
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ปรุงน้ำซุปจากหมูและน้ำ ใส่เนื้อที่เสร็จแล้ว แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ครู่หนึ่งแล้วกรองน้ำซุป
2. ล้างถั่วแห้งแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีและความเครียด
3. ปอกแครอทและหัวหอมสับละเอียด หั่นขนมปังเป็นก้อน เบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดเบคอน 1 นาที ใส่หัวหอมและแครอท ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที
5. เทน้ำซุปที่เครียดใส่ถั่วนำซุปไปต้มด้วยไฟแรงแล้วเอาโฟมออก ลดความร้อนและปรุงซุปปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมสับชิ้นเนื้อออริกาโนคนให้เข้ากันเทซุปลงในหม้อที่เตรียมไว้ปิดฝา
7. ใส่หม้อไฟในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วเคี่ยวซุปประมาณ 15-20 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟให้วางเบคอนทอดและครูตอง 1-2 ชิ้นในแต่ละจาน

ซุปไก่หม้อ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2-3 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• เห็ด 300 กรัม
• 2 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
• พริก;
• พริกป่น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• แป้งพัฟ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดอกไก่เป็นก้อนขนาดกลาง ม้วนในแป้งและทอดอย่างรวดเร็วพร้อมกับหัวหอมและเห็ดคนตลอดเวลา
2. เทน้ำซุปไก่ 1.5 ถ้วยลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด และเคี่ยวไก่จนเกือบสุก
3. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังหม้อแบ่งใส่มันฝรั่งต้มสับเพิ่มน้ำซุปแล้วใส่หม้อในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที
4. เตรียม "ฝา": แบ่งชั้นของขนมพัฟออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าคอหม้อ 2 ซม.
5. ปิดหม้อซุปไก่ให้แน่นด้วยแป้งแล้ววางหม้อกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารจนขนมพัฟอบ

ซุปเห็ดในหม้อ

สำหรับซุป:

• แชมเปญสด 250 กรัม
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 ต้นหอม (ส่วนสีขาวของลำต้น);
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• กระเทียมหอม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

สำหรับฝาแป้ง:

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบทันทีและให้ความร้อนถึง 180 ° C
2. ปอกผัก สมุนไพรและเห็ดทั้งหมด ล้างและหั่น: แครอท คื่นฉ่ายและมันฝรั่ง - เป็นเส้น หัวหอม - เป็นวงแหวน สีเขียว - อย่างประณีต แชมเปญ - เป็นชิ้น
3. ผัดหัวหอมและเห็ดในเนย วางที่ด้านล่างของหม้อ กระจายผักสับ เกลือ เทน้ำเดือดและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. เตรียมแป้งคลึงเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าคอหม้อเล็กน้อย
5. นำหม้อออก ใส่วุ้นเส้น สมุนไพร พริกไทยดำ และปิดฝา (กดให้แน่น) ด้วยแป้งเป็นวงกลม
6. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วใส่ซุปลงในหม้ออีก 10 นาที จนฝาปิดแป้งเป็นสีน้ำตาล

ซุปชีสในหม้อ

วัตถุดิบ:

• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 2 ชีสแปรรูป;
• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. เปิดเตาอบที่ 180 ° C
2. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นทอดในเนย ใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียด หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำซุปร้อนลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศ แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 5-7 นาที จากนั้นวางผักและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปและวุ้นเส้นใยแมงมุมหากต้องการ
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกแล้ว ปิดไฟ และปล่อยให้ซุปนั่งอีก 10 นาทีในเตาอบ

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้อ

ซุปฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม แสนอร่อยและอร่อย แม้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอม ซุปมีกลิ่นหอมและมีเปลือกชีสที่สวยงามอยู่ด้านบน

วัตถุดิบ:

• 4 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• น้ำซุปเนื้อ 500 มล.
• ไวน์แดง 125 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcester;
• ผักชีฝรั่งสด;
• โหระพาสด
• 1 ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

สำหรับครูตองซ์:

• บาแกตต์ฝรั่งเศส 4 ชิ้น;
• กรูแยร์ชีส 8 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 50 กรัม
• พริกแดง.

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงบาง ๆ โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่และผัดเป็นเวลา 35 นาทีในเนยเพิ่มเกลือคนตลอดเวลาจนหัวหอมทั้งหมดคาราเมลและเกือบจะเป็นน้ำเชื่อม
2. เทน้ำซุปทั้งสอง ซอส Worcestershire และไวน์ลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และใบกระวาน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำสมุนไพรออก ลดความร้อน ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และเกลือ ปิดฝาและเก็บน้ำซุปให้ร้อน
3. เปิดเตาอบในโหมด "ย่าง" และปรุงขนมปังกรอบสีน้ำตาลโดยการทอดขนมปังบาแกตต์แต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที
4. เทซุปร้อนลงในหม้อ โรยด้วยครูตองซ์ กรูแยร์ชีส 2 แผ่น มอสซาเรลล่าชีสเล็กน้อย โรยด้วยปาปริก้าสีแดง แล้วย่างจนเปลือกชีสเปลี่ยนเป็นสีทอง
5. เสิร์ฟซุปหัวหอมฝรั่งเศสในกระถางทันที!

การทำอาหารในหม้อเป็นวิธีที่เก่าและสนุกมาก นอกจากนี้อาหารก็มีสุขภาพดีมากเพราะส่วนผสมทั้งหมดยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ เมื่อปรุงซุปในหม้อ คุณไม่จำเป็นต้องกลัวว่าเขาจะวิ่งหนีและทำให้เตาหรือเตาอบของคุณเปื้อน ทั้งหมดนี้เป็นเพราะหม้อร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและคงอุณหภูมิไว้เท่าเดิม ดังนั้นวันนี้เราจะลองทำซุปในหม้อในเตาอบ มันจะอร่อย!

หากคุณต้องการลองทำอาหารจานนี้ ให้นำหม้อออกมาแล้วทำตามสูตรของเรา ครอบครัวของคุณจะขอบคุณหลังอาหารเย็น

คุณอาจสนใจสูตรนี้ด้วย:

สูตรซุปหม้อ

วัตถุดิบ:

- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น

- แครอท - 2 ชิ้น

- น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 5-6 แก้ว

- ข้าว - 1/3 ถ้วย

- น้ำมันมะกอก

- กระเทียม - 2 กานพลู

- พริกไทยดำป่นสด

- หัวหอม - 2 ชิ้น

- พาเมซานชีส - 100 กรัม

- ต้นหอม - 1 พวง

- ขึ้นฉ่าย - 1 ก้าน

- ถั่วขาว - 1/3 cup

- ผักใบเขียว - 1 พวง

- ถั่วเขียว - 1/3 ถ้วย

- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

- ใบกระวาน

ทำซุปในหม้อ

ขั้นตอนที่ 1.

ตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2.

เราล้างแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3

ในกระทะในน้ำมันมะกอกให้ทอดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4

ลวกมะเขือเทศแล้วลอกออก สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มีกระเทียมและหัวหอม เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ใส่แครอท คื่นฉ่าย ถั่วขาวแช่น้ำ ถั่วลันเตา หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และกระเทียมลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 6

เททั้งหมดนี้ลงในหม้อด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตาอบจนกว่าผักทั้งหมดจะพร้อม

ขั้นตอนที่ 7

จากนั้นเทน้ำซุปใส่ใบกระวานและมะเขือเทศที่เหลือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และเรากลับไปที่เตาอบประมาณ 5 - 10 นาที

ขั้นตอนที่ 8

ตกแต่งซุปสำเร็จรูปในหม้อในเตาอบด้วยสมุนไพรสับและชีส Parmesan ขูด ระวังหม้อร้อนอย่าเผาตัวเอง!

ทานให้อร่อย!

ซุปข้าวที่ปรุงในหม้อใช้เวลานานกว่าบนเตาเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่า ไม่จำเป็นต้องมีเตาอบแบบรัสเซียเลย ในการทำซุปข้าวอร่อยๆ เราจำเป็นต้องมีเตาอบ

หม้อดินหรือเซรามิกที่ทนต่ออุณหภูมิสูงมีการใช้กันมานานในการปรุงอาหารในประเทศต่างๆ: ในรัสเซีย, ยูเครน, มอลโดวา, เบลารุส, บัลแกเรีย, อาเซอร์ไบจาน, สาธารณรัฐเช็ก, ฝรั่งเศส, อิตาลี, ฮังการี เฉพาะก่อนที่จะวางหม้อที่มีของในเตาอบ แต่วันนี้พวกเขาอยู่ในเตาอบ เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองในหม้อนั้นง่ายมาก พนักงานต้อนรับต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เท่านั้น ใส่ในหม้อ วางหม้อในเตาอบ และตั้งระบบอุณหภูมิที่ต้องการด้วยตัวจับเวลา ฉันต้องการปิดท้ายด้วยวลีที่มีชื่อเสียงจากเทพนิยายของพี่น้องกริมม์ - "หม้อต้ม!"

ซุปข้าวหม้อเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว มันอุดมไปด้วยมากมายและอร่อย มันถูกจัดทำขึ้นในน้ำซุปไก่หรือเป็นแบบลีน - ในน้ำ สูตรซุปหม้อนี้สำหรับหม้อ 800 มล. สองหม้อ

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ .

เวลาเตรียมการ: 1 ชม. 20 นาที

เสิร์ฟ: 4 .

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ข้าว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - ประมาณ 1.2 ลิตร
• เกลือพริกไทย
• กระเทียมใบกระวาน
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร

ในหมายเหตุ:

• หลักสูตรแรกในหม้อเย็นช้ามาก พวกเขาสามารถทิ้งไว้ในเตาอบร้อนสักครู่จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร
• ถ้าไม่มีฝาหม้อ ก็ทำเองได้ง่ายๆ คุณสามารถนวดแป้งได้เหมือนเกี๊ยวหรือเกี๊ยว หรือคุณสามารถใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านค้าได้ ปิดฝาหม้อทันทีก่อนนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 170-180 องศาฝาที่กินได้นั้นไม่ควรไหม้ (ถ้าเตาอบเป็นปกติ) จนกว่าจะอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ซุปในหม้อในเตาอบสามารถปรุงในน้ำซุปไก่หรือเนื้อรวมทั้งในน้ำ หากปรุงอาหารด้วยน้ำ ให้เติมเนยหรือน้ำมันพืชก้อนหนึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• สำหรับรสชาติและกลิ่นหอม สามารถใส่พริกหยวกสับลงในซุปข้าวได้หากต้องการ
• หม้อใช้สำหรับเตาอบเท่านั้น หากคุณวางมันลงบนเตา มันจะระเบิดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
• หม้อที่ใช้แล้วควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดามากกว่าน้ำสบู่ กลิ่นอาหารสามารถกำจัดได้โดยการล้างหม้อด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

หม้อดินทนความร้อนสำหรับทำอาหารมีมานานแล้วในอาหารหลายประเภท: รัสเซีย เบลารุส อิตาลี บัลแกเรีย ฝรั่งเศส ฮังการี อาเซอร์ไบจัน เช็ก ฯลฯ และอาหารที่มีรสชาติ

การทำอาหารในหม้อทำได้ง่ายมาก ใส่อาหารลงไป ปิดฝา ใส่ในเตาอบ แล้วหม้อวิเศษก็จะปรุงเอง เกือบจะเหมือนในเทพนิยายของพี่น้องกริมม์ เพื่อเร่งกระบวนการ ให้พูดวลีที่ยอดเยี่ยม "ต้ม หม้อ ต้ม!"

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่จริงจังสำหรับผู้เริ่มต้นในการเรียนรู้ศิลปะการทำซุปในกระถาง:

• ซื้อกระถางดินเผาธรรมดาไม่ใช่ดินเผาเคลือบด้านใน
• จุ่มหม้อดินลงในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีก่อนใช้งานแต่ละครั้ง เช่น ในอ่างล้างมือ
• ใส่หม้อในเตาอบเท่านั้นและไม่เคยวางบนเตาซึ่งความร้อนจากด้านล่างเท่านั้นหม้อจะแตกอย่างแน่นอน
• ใส่กระดาษฟอยล์ลงบนแผ่นอบเพราะน้ำจากหม้อจะเดือดและกระเด็น:
• ส่วนใหญ่มักจะวางหม้อในเตาอบเย็นซึ่งพวกเขาจะค่อยๆอุ่น
• เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใส่อาหารร้อน ปรุงสุกบนเตา ในหม้อ และเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำ
• ระหว่างการปรุงอาหารซุปข้นสามารถเจือจางด้วยของเหลวร้อนเท่านั้น
• เมื่อเตรียมอาหารในหม้อ แทนที่จะใช้ฝาดินเผา คุณสามารถใช้แป้งเป็นชั้นๆ แล้วทำขนมปังแสนอร่อยได้
• ซุปทำอาหาร (เมื่อวางในผลิตภัณฑ์ผัด) ใช้เวลาอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 ° C
• ควรนำหม้อออก 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมเนื่องจากหม้อไฟจะยังคงปรุงอาหารต่อไป ดังนั้นปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
• เมื่อนำหม้อออกจากเตาอบให้วางบนขาตั้งไม้และอย่าวางบนพื้นผิวที่เย็น
• หลังจากทำอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำลงในหม้อแล้วแช่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างด้วยเบกกิ้งโซดา คุณสามารถทิ้งหม้อไว้ค้างคืนโดยเติมน้ำ 1-4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ เบกกิ้งโซดาซึ่งจะช่วยต่อต้านกลิ่นของอาหารในหม้อ
• อย่าใช้สบู่และผงซักฟอกหรือใส่หม้อในเครื่องล้างจาน

ตอนนี้เมื่อรู้กฎทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มปรุงซุปในหม้อ ซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม
• 1.5 - 2 ลิตร น้ำ;
• ถั่วแห้ง 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• เบคอนรมควัน 125 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก);
• ขนมปังขาว 6 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ออริกาโนแห้ง
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ปรุงน้ำซุปจากหมูและน้ำ ใส่เนื้อที่เสร็จแล้ว แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ครู่หนึ่งแล้วกรองน้ำซุป
2. ล้างถั่วแห้งแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีและความเครียด
3. ปอกแครอทและหัวหอมสับละเอียด หั่นขนมปังเป็นก้อน เบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดเบคอน 1 นาที ใส่หัวหอมและแครอท ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที
5. เทน้ำซุปที่เครียดใส่ถั่วนำซุปไปต้มด้วยไฟแรงแล้วเอาโฟมออก ลดความร้อนและปรุงซุปปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมสับชิ้นเนื้อออริกาโนคนให้เข้ากันเทซุปลงในหม้อที่เตรียมไว้ปิดฝา
7. ใส่หม้อไฟในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วเคี่ยวซุปประมาณ 15-20 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟให้วางเบคอนทอดและครูตอง 1-2 ชิ้นในแต่ละจาน

ซุปไก่หม้อ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2-3 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• เห็ด 300 กรัม
• 2 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
• พริก;
• พริกป่น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• แป้งพัฟ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดอกไก่เป็นก้อนขนาดกลาง ม้วนในแป้งและทอดอย่างรวดเร็วพร้อมกับหัวหอมและเห็ดคนตลอดเวลา
2. เทน้ำซุปไก่ 1.5 ถ้วยลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด และเคี่ยวไก่จนเกือบสุก
3. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังหม้อแบ่งใส่มันฝรั่งต้มสับเพิ่มน้ำซุปแล้วใส่หม้อในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที
4. เตรียม "ฝา": แบ่งชั้นของขนมพัฟออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าคอหม้อ 2 ซม.
5. ปิดหม้อซุปไก่ให้แน่นด้วยแป้งแล้ววางหม้อกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารจนขนมพัฟอบ

ซุปเห็ดในหม้อ

สำหรับซุป:

• แชมเปญสด 250 กรัม
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 ต้นหอม (ส่วนสีขาวของลำต้น);
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• กระเทียมหอม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

สำหรับฝาแป้ง:

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบทันทีและให้ความร้อนถึง 180 ° C
2. ปอกผัก สมุนไพรและเห็ดทั้งหมด ล้างและหั่น: แครอท คื่นฉ่ายและมันฝรั่ง - เป็นเส้น หัวหอม - เป็นวงแหวน สีเขียว - อย่างประณีต แชมเปญ - เป็นชิ้น
3. ผัดหัวหอมและเห็ดในเนย วางที่ด้านล่างของหม้อ กระจายผักสับ เกลือ เทน้ำเดือดและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. เตรียมแป้งคลึงเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าคอหม้อเล็กน้อย
5. นำหม้อออก ใส่วุ้นเส้น สมุนไพร พริกไทยดำ และปิดฝา (กดให้แน่น) ด้วยแป้งเป็นวงกลม
6. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วใส่ซุปลงในหม้ออีก 10 นาที จนฝาปิดแป้งเป็นสีน้ำตาล

ซุปชีสในหม้อ

วัตถุดิบ:

• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 2 ชีสแปรรูป;
• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. เปิดเตาอบที่ 180 ° C
2. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นทอดในเนย ใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียด หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำซุปร้อนลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศ แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 5-7 นาที จากนั้นวางผักและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปและวุ้นเส้นใยแมงมุมหากต้องการ
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกแล้ว ปิดไฟ และปล่อยให้ซุปนั่งอีก 10 นาทีในเตาอบ

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้อ

ซุปฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม แสนอร่อยและอร่อย แม้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอม ซุปมีกลิ่นหอมและมีเปลือกชีสที่สวยงามอยู่ด้านบน

วัตถุดิบ:

• 4 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• น้ำซุปเนื้อ 500 มล.
• ไวน์แดง 125 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcester;
• ผักชีฝรั่งสด;
• โหระพาสด
• 1 ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

สำหรับครูตองซ์:

• บาแกตต์ฝรั่งเศส 4 ชิ้น;
• กรูแยร์ชีส 8 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 50 กรัม
• พริกแดง.

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงบาง ๆ โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่และผัดเป็นเวลา 35 นาทีในเนยเพิ่มเกลือคนตลอดเวลาจนหัวหอมทั้งหมดคาราเมลและเกือบจะเป็นน้ำเชื่อม
2. เทน้ำซุปทั้งสอง ซอส Worcestershire และไวน์ลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และใบกระวาน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำสมุนไพรออก ลดความร้อน ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และเกลือ ปิดฝาและเก็บน้ำซุปให้ร้อน
3. เปิดเตาอบในโหมด "ย่าง" และปรุงขนมปังกรอบสีน้ำตาลโดยการทอดขนมปังบาแกตต์แต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที
4. เทซุปร้อนลงในหม้อ โรยด้วยครูตองซ์ กรูแยร์ชีส 2 แผ่น มอสซาเรลล่าชีสเล็กน้อย โรยด้วยปาปริก้าสีแดง แล้วย่างจนเปลือกชีสเปลี่ยนเป็นสีทอง
5. เสิร์ฟซุปหัวหอมฝรั่งเศสในกระถางทันที!

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซุปที่อร่อยกว่าในหม้อ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้อขนาดเล็ก

ส่วนผสมสำหรับ 2 หม้อ
2 หัวหอมที่ค่อนข้างใหญ่
น้ำซุปไก่ 500 มล.
พริกไทยดำ.
ไธม์.
คอนญักหรือบรั่นดี
เนยละลาย 40 กรัม
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงครึ่งบางมาก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา ใส่หัวหอม คาราเมลในตอนแรกด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราว ห้ามไหม้! หากมีของเหลวสีน้ำตาลหนาปรากฏบนผนังหม้อแล้วค่อยส่งไปยังมวลรวมด้วยหัวหอมเปียก
หัวหอมจะค่อยๆ มีสีคาราเมลอ่อนๆ ในเวลานี้ควรลดไฟลง เนื่องจากมวลมีขนาดเล็กลงจึงยังคงพยายามเผาผลาญ ต้องกวนและปรุงประมาณ 3-4 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าหัวหอมกำลังจะเริ่มเกาะด้านข้างและก้นจาน ให้เทน้ำ (สองสามช้อนโต๊ะ) ลงไป ขูดหัวหอมที่คาราเมลออกแล้ว
ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าเนื้อหาจะได้สีของนมข้นต้ม ตอนนี้เพิ่มไฟปรุงอาหารกวนอย่างแรง 1-2 นาทีอย่างแท้จริง เรานำสีไปที่ช็อคโกแลต (ไม่ควรเผา) นำออกจากเตาเทคอนญักหรือบรั่นดีคนให้เข้ากัน
เตรียมขนมปังบาแกตต์ล่วงหน้า: อัดจาระบีชิ้นด้วยเนย, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยโหระพาแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 5 นาที หม้อ
วางขนมปังกับชีสบนซุป เราส่งหม้อไปที่เตาอบ ซุปพร้อมเมื่ออบชีส ดีกว่าที่จะอบภายใต้ "การย่าง" เรานำหม้อออกมาปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย - มันร้อนมากและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินซุปที่ลุกเป็นไฟทันที
สูตรนี้เกือบจะเป็นภาษาฝรั่งเศสคลาสสิก เฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้นที่มักจะเติมคอนยัคหรือบรั่นดี แต่นี่เป็นอาหารชั้นสูง และฉันมีอาหารประจำบ้าน

ซุปถั่วในเตาอบในหม้อ

วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่
ถั่วแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ.
ซี่โครงรมควัน 250 กรัม
2 หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก
1 หัวหอมขนาดกลาง
พริกไทยดำ.
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
พริกหวานสีแดง 1 ช้อนขนมหวาน
ผักใบเขียว (เผ็ด, โหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
เกลือ.
แช่ถั่วค้างคืนล้างในตอนเช้าใส่ในหม้อเท่า ๆ กัน วางชั้นของมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์บนถั่ว กับมัน - ซี่โครงสับ, ใส่ผักใบเขียว, หัวหอมสับด้วย "ขน", พริกบดในครก, โรยด้วยพริกหยวก, เกลือเล็กน้อย, เทน้ำเดือด
ส่งหม้อไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C โดยไม่มีฝาปิด เมื่อของเหลวในนั้นเดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 80-90 ° C ปิดฝาจาน ปรุงซุปอีก 2 ชั่วโมง แล้วโรยเกลือให้ตรง ทำให้ซุปสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟในหม้อเดียวกันกับที่ปรุง

Piti ในหม้อ: สูตรสำหรับซุปอาเซอร์ไบจันแสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 2 หม้อ
เนื้อแกะ 250 กรัม (ตัดเนื้อจากขาหลังหรือชิ้นเนื้อติดกระดูก)
ถั่วชิกพี 140 กรัม
ไขมันหางไขมัน 50 กรัม
1 หัวหอมขนาดกลาง
เกาลัดกินได้ 8 เม็ดหรือมันฝรั่ง 2 ลูกเล็ก
สีเหลือง.
พริกไทย.
เกลือ.
แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำเพียงพอ ล้างออกในตอนเช้า ตัดเกาลัดจากด้านกว้างด้วยมีดคม ต้มเป็นเวลา 12 นาทีในการต้มอย่างเงียบ ๆ หรือเคี่ยวจนได้สภาพที่ต้องการในกระทะใต้ฝาเติมน้ำ ร้อนสะอาด.
ใส่ถั่วชิกพี, เนื้อแกะ, หัวหอมสับเป็นลูกเต๋า, มันฝรั่งชิ้นใหญ่ (ถ้าคุณปรุงโดยไม่มีเม็ดเกาลัด), เกลือเล็กน้อยในหม้อ ปิดหม้อด้วยไขมันหางอ้วน วางกระทะเหล็กหล่อหนาหนาบนเตา วางหม้อโดยใส่ปิติในอนาคตลงไป แล้วเปิดไฟ กระทะควรร้อนดี แต่ไม่ร้อนเกินไป
เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ปรับความร้อนเพื่อให้เดือดเล็กน้อย หลังจากนั้นสักครู่ ให้วัดอุณหภูมิ - ควรอยู่ที่ประมาณ 80 ° C ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงใส่เกาลัดที่เตรียมไว้ (ถ้าคุณปรุงกับพวกเขา) ลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้วเทหญ้าฝรั่นที่เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วยืดด้วยเกลือและพริกไทย
หากไม่สามารถจัด "การเต้นรำ" ด้วยแทมบูรีนได้เพียงแค่ปรุง piti ในเตาอบ - นำไปต้มก่อนลดความร้อนเป็น 80 ° C เคี่ยวประมาณ 10 ชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมผักดอง หัวหอมดิบ และขนมปังพิต้า เนื่องจากของเหลวระเหยอย่างรุนแรงระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำซุปเนื้อแกะสำเร็จรูปจึงควรเสิร์ฟแยกกันในจาน

ซุปไก่ในเตาอบในหม้อ

เรามักจะปรุงอาหารจานนี้ในฤดูร้อนในเตาอบบนถนนและในฤดูหนาวในเตาอบ คุณสามารถปรุงอาหารจานเล็ก ๆ หรือในหม้อขนาดใหญ่สำหรับทั้งบริษัท
ส่วนผสมสำหรับ 2 หม้อ
2 ขาไก่.
2-3 หัวมันฝรั่ง
1 หัวหอมใหญ่
1 แครอทขนาดเล็ก
1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
รากผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีชิ้นหนึ่ง
ไขผัก 1 เม็ด
ใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ
2 มะเขือเทศขนาดเล็ก
พริกไทยดำ.
เกลือ.
ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ ส่วนผสมบังคับคือแครอท หัวหอม และมันฝรั่งเท่านั้น - เพิ่มจำนวนเล็กน้อยหากไม่มีผักอื่นๆ
จัดขาไก่และผักในส่วนเท่า ๆ กันในหม้อ, เกลือเล็กน้อย, ใส่มะเขือเทศ, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, เทน้ำเดือด, ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ปิดฝาให้แน่น หลังจากเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C ปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาที หากจำเป็น ให้จัดอาหารสำเร็จรูปด้วยเกลือ หากต้องการ ให้โรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าก๋วยเตี๋ยวไก่

ซุปเห็ดในเตาอบในหม้อ

ส่วนผสมสำหรับ 2 หม้อ
เห็ดสด 120-130 กรัม (ป่าหรือเห็ดแชมปิญอง)
2 มันฝรั่งขนาดเล็ก
1 แครอทขนาดเล็ก
ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมเล็ก
เนยสำหรับผัดหัวหอมและเห็ด
พริกไทยดำ.
ใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เกลือ.
หัวหอมก้อนเล็กสีน้ำตาลในเนยอุ่นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองส่งเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดด้วยผ้าแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ไปที่หัวหอม ปรุงด้วยกันเป็นเวลา 3 นาที
มันฝรั่ง, ล้างแครอท, ปอกเปลือก, หั่นเป็นจูเลียนขนาดใหญ่หรือก้อน เราจัดวางผักข้าวบาร์เลย์ปรุงสุกอย่างเท่าเทียมกันในแต่ละหม้อแจกจ่ายเห็ดและหัวหอมใส่ใบกระวานเทน้ำเดือด เราใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาทีปิดแล้วปล่อยให้ "ขึ้น" อีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักใบเขียวตามต้องการ