เค้กอีสเตอร์โปร่งสบายเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด เค้กแอร์อร่อยกับครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม
- นม - 0.5 ลิตร
- ไข่ - 5 ชิ้น
- เนย - 180 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- ยีสต์ (สด) - 50 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- วานิลลา - 1 ซอง
- แป้ง - 1 กก.
- ลูกเกด - 200 กรัม
- ผลไม้หวาน - 200 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
เตรียมแป้ง. ร่อน 1/3 ของแป้งทั้งหมด
ละลายยีสต์ในนมอุ่น
เทนมกับยีสต์ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
แป้งเหมาะสำหรับประมาณ 40 นาที มวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า สามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้โดยเขย่าภาชนะเล็กน้อย ถ้าแป้งหย่อนตรงกลางแสดงว่าพร้อมแล้ว
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในไข่แดง
ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
ตีกระรอก 3 ตัวในภาชนะแยกต่างหากด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ใช้กระรอก 2 ตัวสำหรับเคลือบ
ใส่ไข่แดงที่ตีกับน้ำตาล เนย ท้ายสุด ตีไข่ขาว และแป้งที่เหลือกับวานิลลาลงในแป้ง ขั้นแรกให้คนแป้งด้วยไม้พายจนเนียน จากนั้นนวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะ นวดโดย เทคโนโลยีฝรั่งเศส: ฉีกแป้งออกจากโต๊ะ ยืด พับ นวดประมาณ 10-12 นาทีจนเริ่มหลุดออกจากมือและโต๊ะ ห้ามใส่แป้ง!!! แป้งจะกลายเป็นยืดหยุ่น นุ่มมาก นุ่มมาก ถังหล่อลื่น น้ำมันพืช, มือด้วย รวบรวมแป้งเป็นลูกและวางในภาชนะ เพื่อปิดฝา
ปล่อยให้มันเกิดขึ้นในที่ที่อบอุ่น แป้งเหมาะสำหรับประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนแป้งเป็นสองเท่าในปริมาตร นวดแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
นวดแป้งใส่ผลไม้หวานลูกเกด ผสม.
ด้วยมือที่ทาด้วยน้ำมันพืช บีบแป้งออกจากมวลหลักแล้วเกลี่ยให้เป็นแบบพิมพ์ ปล่อยทิ้งไว้ในที่อุ่นจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แป้งดีมาก เมื่ออบเค้กอีสเตอร์จะทำอีกเล็กน้อย
อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยเสี้ยน หากตรงกลางยังชื้นอยู่และด้านบนเป็นสีแดงก่ำก็ควรปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงบนตะแกรงหรือบนหมอนที่คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างเมื่อเย็น
เตรียมไอซิ่ง. ตีกระรอก 2 ตัว กับน้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม และ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว... อย่าตีจนยอดยืดหยุ่นเช่นเดียวกับเมอแรงค์ แต่เพื่อให้ยังคงเป็นของเหลวเล็กน้อย ทาหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง แบ่งไอซิ่งครึ่งนึงเพิ่มส่วนนึง ย้อมสีเขียวเหลือสีขาวตัวที่สอง
แต่ละคนมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของตัวเองและรวบรวมเหตุการณ์อีสเตอร์ที่รู้จักกันดี เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้เพราะมีบทความมากมายที่เขียนในหัวข้อนี้แล้ว และในบทความของฉัน ฉันได้บอกคุณแล้วว่าสัญลักษณ์นี้หรือสัญลักษณ์นั้นหมายถึงอะไร
และวันนี้ผมขอเน้นในหัวข้อสำคัญๆ เช่น การเตรียมเค้ก พวกเขาถูกอบอย่างแน่นอนสำหรับวันหยุดกินเองและปฏิบัติต่อญาติสนิทและเพื่อนฝูง พวกเขาโบกอยู่กลางโต๊ะตกแต่งด้วยผงหลากสีที่สวยงาม ริบบิ้นสี สบายตาและมีความหมายลัทธิบางอย่าง
ขนมปังที่เป็นสัญลักษณ์นี้ เช่นเดียวกับอาร์โทสคู่ในโบสถ์ มักอบจากแป้งยีสต์เสมอ แป้งดังกล่าวยังมีชีวิตอยู่มันหายใจและถ้าคุณทิ้งเชื้อไว้คุณสามารถอบหลายก้อนนั่นคือที่จริงแล้วคุณสามารถอบพวกมันได้ไม่รู้จบ นั่นคือ เค้กเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ ซึ่งเป็นขนมปังประจำวันที่พระเยซูตรัส
และเมื่อพระเยซูฟื้นคืนพระชนม์เพื่อชีวิตนิรันดร์ ขนมปังนี้ได้มาถึงยุคสมัยของเราแล้วและจะมีชีวิตอยู่เป็นเวลานานในหลายศตวรรษ และเราจะช่วยเขาในเรื่องนี้ รักษาประเพณีรัสเซียของเรา และอบมันครั้งแล้วครั้งเล่าทุกปี และทำลายมันกับคนที่อยู่ใกล้ตัวเราที่สุด
แน่นอน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า เนื่องจากร้านเบเกอรี่หลายแห่งอบในวันหยุดและหาซื้อได้ไม่ยาก แต่ฉันมักจะชอบอบด้วยตัวเองเพื่อสัมผัสศีลระลึกเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของปาฏิหาริย์ ท้ายที่สุด ไม่ใช่เรื่องอัศจรรย์หรอกหรือที่ต้องขอบคุณมือของคุณ ขนมปังที่สวยงาม นุ่ม โปร่งสบาย ตกแต่งด้วยเคลือบและโรยด้วยลูกเดือยสีปรากฏขึ้น
ดังนั้นหากคุณต้องการอบด้วยล่ะก็ การรักษาอีสเตอร์ตัวเองแล้วฉันขอเชิญคุณเข้าสู่บทความของฉันและฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำแป้ง ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสแป้งด้วยมือคุณเพียงแค่ต้องมีจานตามปริมาณที่ต้องการและไม้พายไม้ น่าสนใจ? มาเริ่มกันเลย
เราต้องการ (สำหรับ 2 ชิ้น):
- แป้ง - 500 gr
- นม - 250 มล
- ไข่แดง - 5 ชิ้น
- เนย- 150 กรัม
- น้ำตาล - 175 gr
- น้ำมันหมู -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
- ลูกเกด - 150 gr
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
- เกลือ -0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่น เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะต้องใช้ไข่แดงเพื่อทำแป้ง และจากโปรตีน เราจะเตรียมไอซิ่งและตกแต่งส่วนบนของเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วย
2. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่แดง เตรียมไม้พายหรือช้อน แล้วผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่-น้ำตาล คนอย่างต่อเนื่อง คุณควรได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ละลายเบคอนชิ้นหนึ่งในกระทะหรือกระทะ เราต้องการน้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน. ยายของฉันเคยเติมให้ แป้งเนยและขนมอบก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเพิ่มมวลผสม
5. อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำก็ไม่ควรร้อน ค่อยๆ ใส่ยีสต์แห้งลงไป แล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย
เมื่อซื้อยีสต์ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์ด้วย แป้งจะขึ้นได้ดีและขนมอบจะเบาและโปร่งสบายก็ต่อเมื่อสดเท่านั้น
6. ค่อยๆเพิ่มมวลยีสต์ลงในมวลหลักแล้วกวนเนื้อหาด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราทำแป้ง
7. ปกปิดเธอ ติดฟิล์มแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
พวกเราต้องการ:
- แป้ง - 5.5 ถ้วย
- นม - 1 -1.5 ถ้วย
- ไข่แดง - 10 ชิ้น
- เนย 8 / 2.5% - 250 -300 gr
- ยีสต์สด - 50-60 gr
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- ผลไม้หวาน - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผิวมะนาว
- หรือกระวานหรือลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ร่อนแป้งทั้งหมดสองครั้งลงในชาม ใช้แป้งครึ่งแก้วแล้วต้มกับนมเดือดครึ่งแก้ว ผัดจนได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เตรียมอีกครึ่งแก้ว นมอุ่นและเจือจางยีสต์ในนั้น เพิ่มแป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมผสมและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นในส่วนผสมและจะ "หายใจ" ฟองสบู่จะก่อตัวและแตกออก
3. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก และวางในที่อบอุ่นเพื่อยก
4. บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นสีขาว ใส่เกลือ เทครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ลงในแป้งปัจจุบัน เพิ่มแป้งหนึ่งในสี่ของแก้วแล้วนวดให้ละเอียด จากนั้นปิดฝาอีกครั้งและตั้งให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. อีกครึ่งชั่วโมงที่เหลือ ใส่แป้ง ส่วนผสมไข่และเพิ่มแป้ง 3 ถ้วย นวดแป้งจนแป้งเริ่มเคลื่อนออกจากมือ มือสามารถชุบน้ำมันได้จึงจะนวดได้ง่ายขึ้น
6. จากนั้นเทเนยละลายลงในแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่ในส่วนเล็กๆ
7. จากนั้นใส่คอนญัก ผิวเลมอน หรือคุณอาจใส่กระวานป่นหรือลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชาแทนก็ได้
8. นวดอีกครั้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นมาใหม่
9. ในขณะเดียวกัน ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดให้บวม จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่
10. โรยลูกเกดและผลไม้หวานด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
11. นั่งลงแป้งที่เข้าใกล้แล้วบีบด้วยมือของคุณใส่ลูกเกดกับผลไม้หวาน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักสักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
12. เตรียมแบบฟอร์ม จาระบีอย่างเสรีด้วยน้ำมันและปัดแป้งด้านล่างและด้านข้างเล็กน้อย
13. กรอกแบบฟอร์ม 1/3 หรือครึ่งหนึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้น
14. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วใส่แป้งลงไป ถึงเวลานั้นแป้งควรจะเพิ่มเป็นสองเท่า อบจนนุ่มประมาณ 45-50 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และลักษณะของเตาอบ หากเตาอบอบจนไหม้หลังจากผ่านไป 20-25 นาที แม่พิมพ์จะถูกปิดด้วยกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำ
15. นำเค้กสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้เย็น นำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยเคลือบและของประดับตกแต่ง
สูตรนี้ยังอร่อย แน่นอนว่ามันไม่เร็ว แต่เค้กอีสเตอร์เป็นเรื่องจริงจัง! พวกเขาต้องการทัศนคติและแนวทางเดียวกัน! และเวลาส่วนใหญ่ใช้ในการเลี้ยงและยืนยันแป้ง และในเวลานี้ คุณสามารถทำธุรกิจอื่นได้
สูตร "พระ"
ตามสูตรนี้ การทำเค้กอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก ไม่นานเกินไป และกลายเป็นว่าคุ้มค่ามากเสมอ
พวกเราต้องการ:
- แป้ง - 1 กก.
- น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
- นมอุ่น - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ยีสต์สด - 50 gr
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย -125 gr
- น้ำตาล - 100 gr
- ผลไม้หวาน - 100 gr
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- กระวาน -0.5 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
การตระเตรียม:
1. เจือจางยีสต์ในน้ำและนม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อแยกย้ายกันไป
2. ผสมไข่กับน้ำตาลเทเนยละลายลงในลำธารบาง ๆ ใส่เกลือ. ผสม.
3. ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรง และค่อยๆใส่ลงไปในส่วนผสมที่ได้
4. ใส่เครื่องเทศและผลไม้หวานสับ นวดแป้ง
น่าจะเพียงพอแล้ว แป้งหนา... มันจะดีกว่าที่จะนวดข้ามคืนเพื่อให้มันผสม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ใส่และลุกขึ้น
5. ตักแป้งขึ้นในตอนเช้า พื้นผิวการทำงานและนวดให้เข้ากันอย่างน้อย 15 นาที
6. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้สองแบบซึ่งควรทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้งเบา ๆ
พักไว้เพื่อให้แป้งขึ้น
7. เมื่อแป้งขึ้นดีและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว จาระบีด้านบนด้วยไข่ผสมกับนมเล็กน้อย
8. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที
เค้กนี้ไม่ได้เคลือบด้วยการเคลือบและเนื่องจากด้านบนทาน้ำมันจึงจะเป็นสีแดงก่ำและสวยงาม แต่ถ้าคุณต้องการ คุณยังสามารถเคลือบมันได้ด้วย
และในบริบทกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก
วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ใน multicooker ด้วยโปรตีนเคลือบ
เค้กอีสเตอร์ปรุงไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย และพวกเขากลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านั้น ดังนั้นหากต้องการคุณสามารถปรุงขนมอบอีสเตอร์ของเราได้ การทำอาหารใน multicooker นั้นง่ายและสะดวก แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงมือใหม่ก็สามารถจัดการสิ่งเหล่านี้ได้
ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้ในวิดีโอ จึงมองเห็นได้ชัดเจนทุกประการ
คุณสามารถดูวิธีทำไอซิ่งได้ในสูตร
ในสูตรนี้ คุณสามารถดูวิธีทำเค้ก ทำอาหาร ได้ไม่เพียงเท่านั้น เคลือบโปรตีนและดูวิธีการตกแต่งให้สวยงาม ยอมรับว่าเช่น ขนมอบอีสเตอร์จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ
เค้กช็อคโกแลตในเครื่องทำขนมปัง
พวกเราต้องการ:
- แป้ง - 3 + 1 แก้ว
- นม - 1 แก้ว
- ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา
- ช็อคโกแลต - 60 gr
- วอลนัท - กำมือหนึ่ง
- เนย - 100 กรัม (ละลาย)
- อบเชย - 0.25 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
การตระเตรียม:
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น หน้าที่ของเราคือใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่กำหนด ดังนั้นฉันขอให้คุณระมัดระวังในเรื่องนี้
1. สิ่งแรกที่เราใส่ในชามของเครื่องปิ้งขนมปังคือยีสต์แห้ง ในขั้นตอนนี้เราใส่จนเหลือเพียงสองช้อนชา
2. ตามด้วยแป้งร่อนสามแก้ว ควรกรองสองครั้งเพื่อให้ออกซิเจนดีขึ้น เรายังมีอีกแก้วหนึ่งเรายังไม่ได้แตะมันเลย มันจะเป็นประโยชน์กับเราในภายหลัง
3. ใส่น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
4. ผสมอบเชยกับโกโก้และเพิ่ม
5. จากนั้นใส่ไข่ ตามด้วยเนยจืด
6. ถัดไปเทนมหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง
นี่เป็นขั้นตอนแรกของการเตรียมการ
7. เราใส่ชามในเครื่องทำขนมปัง และเราตั้งค่าพารามิเตอร์ของโปรแกรม จำนวนส่วนผสมทั้งหมดที่เรามีคือ ประมาณ 750 กรัม ตั้งค่าเป็น 750 แล้วกำหนดสีของเปลือกโลก-กลาง 1 โปรแกรมจะทำงานให้ฉัน ค่าทั้งหมดจะปรากฏบนกระดานคะแนน
ในโหมดนี้ แป้งจะถูกนวดและแป้งจะพอดี และในอนาคตเราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
ระยะที่สอง.
8. เมื่อแป้งถูกผสมหลังจากการนวดครั้งแรก ก่อนการนวดครั้งที่สอง ให้เติมยีสต์ครึ่งช้อนชา แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาลที่เหลือ ถั่ว และช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นๆ
9. ปล่อยให้แป้งนวดอีกครั้ง หลังจากนั้นก็จะอบและเราจะรอจนกว่าเค้กของเราจะอบและพร้อม
10. นำออกจากชามก็ออกมาอย่างง่ายดาย ปล่อยให้เย็นและตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยหน้า
อย่างที่คุณเห็น การเตรียมขนมอีสเตอร์นั้นรวดเร็ว ง่ายและสะดวก เครื่องทำขนมปังจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง และคุณแค่ต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน
สูตรอีสเตอร์อิตาลี
นี้ สูตรอร่อยฉันพบหนึ่งใน นิตยสารผู้หญิง... เขาสนใจฉันในความจริงที่ว่ามันรวมถึง ไวท์ช็อกโกแลตและคอทเทจชีส และถ้าฉันทำเค้กด้วยช็อกโกแลต ฉันก็ไม่เคยใส่คอทเทจชีสลงในขนมเลย ฉันก็เลยอยากลองทำดู และฉันจะพูดอะไรได้ - การทดสอบค่อนข้างประสบความสำเร็จ แป้งกลายเป็นนุ่มหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
แน่นอนว่ากลิ่นหอมนั้นถูกเติมโดยแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบ วี สูตรดั้งเดิมมันเขียนว่าควรจะเป็นเหล้ารัม แต่ในครอบครัวเราไม่มีใครดื่มเหล้ารัม ฉันไม่ได้ซื้อมันมาทำแป้งโดยเฉพาะ แต่มีคอนยัคชอบใส่ ขนมอบต่างๆอย่างน้อยก็ใน อย่างน้อยก็ใน และยังมีสูตรที่ฉันเพิ่มเข้าไปด้วย ดังนั้นฉันจึงเพิ่มคอนญักในสูตรนี้
แต่ในสูตรฉันจะเขียนวิธีที่ฉันเอามาในต้นฉบับ ดังนั้นทางเลือก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะนำเสนอให้คุณ
พวกเราต้องการ:
- แป้ง - 1, 5 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
- น้ำอุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ช้อนชา
- คอทเทจชีส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- เนย 82.5% - 150 gr
- ผิวมะนาว - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เหล้ารัม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือบรั่นดี)
- ไวท์ช็อกโกแลต - 150 gr
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. เตรียมแป้งเช่นเคยจากแป้งร่อน ดังนั้นเราจึงกรองทันทีสองครั้งเพื่อเทมากเท่าที่ต้องการในภายหลัง
2. ผสมยีสต์กับน้ำตาล 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำอุ่น... คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
3. ผสมแป้งที่เหลือกับน้ำตาล เกลือ และไข่ ใส่ไข่แดงอีก 4 ฟอง แล้วผสมจนเนียน
4. ใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที ขณะนวด ค่อยๆ ใส่คอทเทจชีส เหล้ารัม และความเอร็ดอร่อย ขูดผ่านตะแกรง
เมื่อถูผิว จำไว้ว่าเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลืองของเปลือกโลกเท่านั้นที่ดี ส่วนสีขาวมีรสขมและจะให้ความขมแก่ขนมอบทุกชนิด
5. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย วางลงบนมวลที่นวดแล้วคนให้เข้ากัน
6. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นควรเพิ่มขึ้น
7. จากนั้นผสมแป้งกับเนยแล้วนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. สับช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าบดมากเกินไป เป็นการดีถ้าชิ้นใหญ่เข้าไปในการอบ และผสมให้เป็นก้อน
9. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นเขย่าแป้งที่เหลือ
10. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในพิมพ์ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ อบจนนุ่มขึ้นอยู่กับขนาดของจานและลักษณะของเตาอบ ประมาณ 45 นาที
ความพร้อมกำหนดได้โดยการเจาะเค้กด้วยไม้เสียบและถ้าไม่มี ปะทะ,จากนั้นก็พร้อมเต็มที่.
หากแป้งยังคงอยู่บนไม้เสียบและส่วนบนเริ่มไหม้แล้ว ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำเพื่อป้องกันการไหม้
12. โรยขนมที่ทำเสร็จแล้ว น้ำตาลไอซิ่งหรือตกแต่งตามใจชอบ
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
"ไซบีเรียน" ตามสูตรรัสเซียโบราณ
สูตรนี้เอามาจากหนังสือสูตรปี 60 ว่าสูตรนี้เก่าแล้ว และถึงแม้จะถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อถูกเขียนขึ้นก็ตาม อย่างน้อยมันก็มีอายุมากกว่า 50 ปีแล้ว ดังนั้นเพียงเพราะเหตุนี้จึงถือว่าเก่า
สูตรอร่อยชวนให้นึกถึงขนมคุณยายตั้งแต่สมัยเด็กๆ และเนื่องจากหลายคนมักจะจำ "รสชาติในวัยเด็ก" ได้เสมอด้วยความอบอุ่นที่ยอดเยี่ยม ตัวเลือกนี้จึงค่อนข้างคู่ควรที่จะได้รับเกียรติจากสูตรอาหารยอดนิยม - 10 สูตร!
พวกเราต้องการ:
- แป้ง - 1 กก.
- นม - 1, 5 แก้ว
- ไข่ - 6 ชิ้น
- เนย - 300 gr
- น้ำตาล - 1.5 - 2 ถ้วย
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- ยีสต์ - 50 gr
- ลูกเกด - 150 gr
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. อุ่นนมจนอุ่นและเจือจางยีสต์ในนั้น โดยใส่ในแก้วครึ่งแก้วเท่านั้น
2. ร่อนแป้งสองครั้งและเพิ่ม 4 ถ้วยลงในส่วนผสมของนมและยีสต์ นวดแป้ง
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว จากนั้นบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว และตีให้ขาวเป็นโฟม
4. ละลายเนย
5. ในแป้งที่นวดแล้วให้ใส่ไข่แดงกับน้ำตาล, เกลือ, เนยและในตอนท้ายให้ใส่ไข่ขาว ทุกครั้งที่กวนมวลและกวนส่วนผสมที่เพิ่งวางใหม่
6. นวดแป้งให้ละเอียดโรยด้วยแป้งด้านบนปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นค้างคืน
พยายามทิ้งแป้งไว้ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้แป้งหมดในชั่วข้ามคืน
7. ในตอนเช้า ใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา และนวดแป้งให้เข้ากันดีจนหลุดออกจากด้านข้างจานได้ง่าย ตัวมันเองไม่ควรหนาเกินไป
8. ปิดจานอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมักและยกขึ้น เวลาจะอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้
9. ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง จากนั้นโรยแป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อไหร่ แป้งจะทำ, เทลูกเกดลงไปแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งเพื่อให้กระจายตัวสม่ำเสมอ
10. เตรียมจานอบ อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ปั้นกระดาษแค่ทาด้วยเนย แล้วปั้นด้วย เคลือบสารกันติดคุณไม่สามารถจาระบีและโรยด้วยแป้ง แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันทาน้ำมันทุกรูปแบบ
11. แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ เติม 1/3 ส่วนหรือไม่เกินครึ่ง
เพื่อให้ได้เค้กที่มีรูพรุนและมีรูพรุนมากขึ้น ให้วางแป้งบน 1/3 ของแม่พิมพ์ เพื่อให้หนาขึ้นครึ่งหนึ่ง
12. วางไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง แป้งควรขึ้นประมาณสองครั้ง
13. แปรงด้านบนด้วยไข่ตีหรือน้ำหวาน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา พวกเขาจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และลักษณะของเตาอบ
หากในช่วงเวลานี้ด้านบนเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ชุบน้ำ
14. ขนมอบพร้อมเย็น เคลือบด้านบนแล้วโรยด้วยผงหรือตกแต่งตามจินตนาการของคุณ
เสิร์ฟที่โต๊ะ เลี้ยงแขกและกินด้วยความยินดี!
นี่คือการเลือกสูตรอาหารที่เรามีให้คุณในวันนี้ อันที่จริงมีสูตรการทำขนมอบมากมาย แม่บ้านแต่ละคนที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้มีความลับและกลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองซึ่งแป้งของพวกเขาจะแตกต่างจากที่อื่นทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ
และนี่เป็นสิ่งที่ดี! นั่นคือเหตุผลที่การทำอาหารนั้นดีเพราะคุณสามารถทานอาหารจานเดียวกันได้ แต่ปรุงด้วยวิธีต่าง ๆ มีชื่อเหมือนกัน แต่มีรสชาติต่างกัน ทำให้เราสามารถกระจายเมนูของเราและกินของอร่อยได้ทุกวัน
และในตอนท้ายของบทความวันนี้ ฉันต้องการเขียนสูตรต่างๆ สำหรับทำไอซิ่งสำหรับเค้ก ท้ายที่สุดแล้วทุกสูตรของวันนี้มีไว้เพื่อการใช้งาน ดังนั้นจึงเป็นการผิดที่จะไม่เขียนวิธีทำอาหาร
เคลือบที่ไม่แตกหรือเกาะติด
ในบทความที่แล้วเกี่ยวกับ ฉันได้แบ่งปันสูตรการทำเคลือบสองสูตร หนึ่งสูตรคือโปรตีน และอีกสูตรหนึ่งทำจากเจลาติน
สารเคลือบที่ทำจากเจลาตินไม่แตกหรือเกาะติดจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆในช่วงนี้ ข้อดีของมันยังอยู่ที่การเตรียมไม่ยากเลย และสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว
เพื่อไม่ให้อธิบายซ้ำในสูตรของวันนี้ฉันต้องการนำเสนอวิดีโอสำหรับการดูซึ่งมีการอธิบายและแสดงรายละเอียดทุกอย่าง และการทำเคลือบดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยาก
การเคลือบตามสูตรนี้กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมันวาวและดูสวยงามมากบนเค้กอีสเตอร์ และถ้าพวกเขายังคงโรยด้วยสีสันสวยงาม ขนมอบก็จะเป็นเพียงงานฉลองสำหรับตา!
และตอนนี้ก็ไม่ยากที่จะหาน้ำสลัดในร้าน มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งที่ก่อนวันหยุดจะมีให้เลือกมากมาย แบบฟอร์มกระดาษสำหรับการอบ ตกแต่ง และทาสีสำหรับไข่
ดังนั้นจงเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า เนื่องจากยังมีเวลาอีกมากก่อนเทศกาลอีสเตอร์
เคลือบโปรตีนและน้ำเชื่อม
(บอกไปแล้วในสูตรที่แล้ว) มี สูตรเด็ดโปรตีนเคลือบและฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับมัน สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก
พวกเราต้องการ:
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- น้ำ - 0.5 ถ้วย
- น้ำมะนาว - 1.2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. เทน้ำตาลลงในหม้อ เท น้ำร้อน, ผัดและปรุงอาหาร น้ำเชื่อมข้น... ในกรณีนี้โฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องลบออก
ความพร้อมของน้ำเชื่อมสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีนี้ ตักน้ำเชื่อมเดือดด้วยช้อนชาแล้วจุ่มช้อนลงไป น้ำเย็น... ถ้าคุณสามารถม้วนลูกนุ่ม ๆ ออกจากน้ำเชื่อมเย็น ๆ ได้ ก็พร้อม
2. ตีโปรตีนจนเพิ่มปริมาตร 3 - 4 เท่า ตีได้ดีขึ้นด้วยเครื่องผสม
3. ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในกระแสบาง ๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผสมให้ละเอียดจนเนียน
4. ก่อนทาเคลือบบนขนมอบ ให้อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศา
หากคุณเตรียมเปลือกน้ำrostาลสำหรับขนมอบอื่น ๆ ก็สามารถแต่งสีได้โดยเติมน้ำโกโก้ช็อคโกแลตหรือแครนเบอร์รี่
คิดกับสูตรของวันนี้ อบ เค้กอร่อยจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ท้ายที่สุด ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดที่สุด โดยมีความแตกต่างและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมด
ฉันต้องการทราบว่าสูตรทั้งหมดได้รับการทดลองและทดสอบแล้ว ดังนั้นปรุงอาหารอย่างกล้าหาญ พวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ฉันยังต้องการบอกด้วยว่าคุณสามารถอบแป้งชนิดใดก็ได้จากแป้งดังกล่าว ขนมอบตลอดจนวิธีการใช้และการเคลือบเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ตัวเลือกการทดสอบที่นำเสนอในวันนี้เป็นเนยธรรมดาทั้งหมด แป้งยีสต์ซึ่งคุณสามารถอบขนมปังหวาน ม้วนกับผลไม้แห้งและถั่ว พายหวานพร้อมไส้ แยมอร่อยกับแยม และโดยพื้นฐานแล้วอะไรก็ได้
ดังนั้นหากคุณกำลังทำขนมอยู่ สูตรอาหารก็จะไม่หมดสำหรับคุณ และคุณสามารถลองทำมันทั้งหมด อบขนมชนิดใดชนิดหนึ่งหรืออย่างอื่นก็ได้
และในเรื่องนี้ฉันอยากจะจบ และโดยสรุปผมอยากให้คุณแบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณใน สังคมออนไลน์ซึ่งปุ่มต่างๆ จะอยู่ที่ด้านบนสุดของบทความและด้านล่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบบทความและพบว่ามีประโยชน์!
และฉันต้องการแสดงความยินดีกับคุณเกี่ยวกับ Light . ที่จะมาถึง วันอาทิตย์ของพระคริสต์, ในช่วงบ่าย สุขสันต์วันอีสเตอร์! ขอให้คุณมีทุกอย่างและสบายดีเสมอ!
สิ่งสำคัญใน kulich คืออะไร? เพื่อให้มันนุ่ม นุ่ม และอร่อย ... และสิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร? เนื่องจากความโปร่งสบายของการทดสอบ! 😀 นี่คือสิ่งที่เราจะทำในวันนี้กับคุณ!
การทดสอบจะขึ้นอยู่กับ กำลังติดตามสินค้า- แป้ง, ยีสต์, นม, เนย, ไข่ ฉันใช้ยีสต์แห้งที่ผสมกับแป้ง แต่คุณสามารถถ่ายทอดสดได้เพียงปรับลำดับของการกระทำเล็กน้อย ฉันจะพูดถึงรายละเอียดนี้ในขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง คุณสามารถใช้นมชนิดใดก็ได้ - ทั้งแบบโฮมเมดและเก็บนม ฉันมีตัวเลือกที่สอง ด้วยไข่มันกลับกลายเป็นสะดวกเนื่องจากไม่มีอะไรเหลือเฟือ - ไข่แดง 6 ฟองและไข่ขาว 4 ฟองลงไปในแป้งและไข่ขาวที่เหลือสำหรับเคลือบคือสูตรที่ฉันแบ่งปันกับคุณเมื่อวานนี้
วิธีทำเค้กแสนอร่อยที่บ้านให้โปร่งสบาย? ประการแรก สำหรับกรณีนี้ นมต้องอุ่นขึ้น ซึ่งไม่เหมือนกับสูตรเค้กที่ปรุงสุกแล้ว อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์ - 35-40 องศา ถัดไปเริ่มแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น
จากนั้นแยกไข่ขาวกับไข่แดง ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงในแป้งพร้อมกับเนย แล้วใส่วิปปิ้งที่ตีไว้ด้วยความระมัดระวัง แล้วเพิ่มแป้งที่เหลือเท่านั้น แป้งจะไม่แข็ง! 😀นี่เป็นหนึ่งในความลับ แต่เราจะนวดให้อยู่ในสภาพยืดหยุ่น และหลังจากที่มันเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เราก็แนะนำผลไม้แห้ง
ฉันขอเสนอสูตรอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง แต่คุณสามารถใช้ลูกพรุน, วันที่, มะเดื่อได้เพียงลูกเดียวหรือใช้ลูกพรุน คุณต้องดูแลผลไม้แห้งล่วงหน้าโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกของคุณ แช่ไว้ใน น้ำร้อนทั้งใน ตามเวลา - ยิ่งมากยิ่งดี นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคอนญัก - ผลไม้แห้งจะอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมาก!
คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบหรือทำในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง ผู้ช่วยเหล่านี้ฉันมีแต่เตาอบ เลยไม่ต้องเลือก
เตาอะไร? อะไรก็ตาม! ใช้โอกาสที่คุณมีในขณะนี้ ฉันอบเค้กก้อนใหญ่ด้วยแม่พิมพ์เทฟลอน และเค้กชิ้นเล็กในเค้กซิลิโคน แต่คุณยังสามารถใช้ แม่พิมพ์แก้ว, ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน หรือซื้อ แม่พิมพ์กระดาษซึ่งตอนนี้มีขายเกือบทุกที่ ในแผนกเดียวกับที่ย้อมผ้าสำหรับไข่ น้ำตาล และอื่นๆ
หากตัวเลือกนี้ใช้ไม่ได้ผล ให้ใช้หม้อ/ทัพพีหรือ ธนาคารธรรมดาจากอาหารกระป๋อง สิ่งที่ต้องพิจารณาในกรณีนี้? ด้วยหม้อและทัพพี - ควรใส่ลงในเตาอบได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และที่จับควรทำจากวัสดุทนความร้อน กับธนาคารเป็นอีกช่วงเวลาหนึ่ง - ปกติแล้ว เค้กสำเร็จรูปยากที่จะเอาออกจากจานดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าด้านข้างของกระป๋องเป็นกระดาษลูกฟูก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ให้ใช้กระดาษฟอยล์หรือ กระดาษ parchment... คุณสามารถจัดวางรูปแบบทั้งหมดกับพวกเขาได้ แต่ไม่สะดวกมากคุณจะได้รับรอยพับมากมาย ดังนั้นคุณสามารถตัดกระดาษ / ฟอยล์ได้กว้างเท่าความสูงของกระป๋องและจัดวางเฉพาะผนังในชั้นที่เท่ากันภายใน คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแผ่นหนัง แต่คุณสามารถเดินบนกระดาษฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชได้ อีกอย่างก้นกระป๋องก็ต้องหล่อลื่นด้วย! คุณยังสามารถโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา
ดังนั้นก่อนคุณ เค้กอีสเตอร์, สูตรอร่อยขั้นเทพ ทีละขั้นตอน! ไปทำงานกันเถอะ! 😉
วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง:
- ยีสต์ - 10-11 กรัมแห้งหรือกด 50 กรัม
- นม - 500 มล
- แป้งสาลี a / c - 3 แก้ว (375 กรัม) *
* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม
สำหรับการผสมเพิ่มเติม:
- ไข่ - 6 ชิ้น
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส (ฉันใส่ 3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 5 ถ้วย (625 กรัม)
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 200 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
สำหรับ :
- ไข่ขาว - 2-3 ชิ้น
- น้ำตาล - ประมาณ 200 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ลูกเกดดำ- 60 กรัม (อุปกรณ์เสริม)
- แครนเบอร์รี่ - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)
เค้กแอร์ - สูตรอีสเตอร์:
ฉันล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งให้สะอาด แอปริคอตแห้งถูกตัดอย่างประณีตเพื่อให้เข้ากับรูปแบบลูกเกด ฉันเติมน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง เวลานี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ 
ฉันร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่สำหรับนวดแล้วเทยีสต์แห้งหนึ่งซอง ผสมให้ละเอียด 
เทนมอุ่นถึง 35-40 องศาเซลเซียส
หากคุณใช้ยีสต์สดให้เจือจางในนมอุ่นก่อนแล้วจึงใส่แป้ง 
คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ 2 ชั่วโมง! หลังจากเวลานี้แป้งลุกขึ้นและเป็นฟอง: 
ฉันดูแลไข่เตรียมสามชาม ในอันหนึ่งฉันแยกไข่แดง 6 อันในอันอื่น - 4 อันขาวในอันที่สาม - 2 อันขาว (สำหรับเคลือบ) 
เท 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือ.
ฉันใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพราะเราไม่ชอบแป้งที่หวานมาก คุณเพิ่มความชอบตามการคำนวณปกติ ตัวอย่างเช่น หากคุณมักจะอบมัฟฟินจากแป้ง 0.5 กก. และเติมน้ำตาล 0.5 ถ้วย ให้เพิ่ม 1 แก้วต่อแป้ง 1 กก. 
ตีให้เข้ากันจนมวลเบา 
จากนั้นฉันก็ตีเนยนิ่มที่นำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้ 
เทไข่แดงลงในแป้งแล้วใส่เนยตีจนเป็นครีม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องตีไฟฟ้า 
ตีไข่ขาวแช่เย็น 4 ตัวที่ความเร็วสูงสุดสำหรับ สามนาที... จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณเติมอีกครั้งเพื่อลิ้มรส) และเกลือเล็กน้อย 
เธอยังคงตีต่อไปจนตั้งยอด - มวลไม่ควรกระจายเมื่อเปลี่ยนตำแหน่งของจาน 
ฉันใส่ "เมฆ" ที่เกิดขึ้น (กระรอกปุย) ลงในแป้ง 
ค่อยๆ ผสมโปรตีนลงในแป้งด้วยช้อน - คุณไม่สามารถเอาชนะได้! 
ร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้ง - 5 แก้ว (625 กรัม) โดยรวมแล้วได้แป้ง 1 กิโลกรัม 
ฉันนวดแป้ง นี่คือความสม่ำเสมอที่เกาะติดมือมันกลับกลายเป็น: 
ปั้นแป้งให้แห้ง ทำความสะอาดโต๊ะและนวดโดยไม่ใส่แป้ง (!) เป็นเวลา 10-12 นาที
ดังที่คุณเห็นในภาพ แป้งมีมวลที่ยืดหยุ่นและแข็งมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน แป้งก็ยังเกาะติดกับมือเล็กน้อย 
ฉันทามันด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในจานและทาด้วยน้ำมันด้วย ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ช่วงนี้แป้งขึ้น 3 เท่า! 
ถึงเวลาที่ต้องจำไว้ว่าสูตรอร่อยของเราสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง ผลไม้อบแห้งคั้นจาก น้ำส่วนเกินและโรยด้วยแป้ง ฉันโพสต์มันเพื่อทดสอบ 
นวดลูกเกดและแอปริคอตแห้งจนแป้งกระจายตัวสม่ำเสมอ 
ฉันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ฉันได้ประมาณ 2/3 ของปริมาณ ทำได้ 1/2
ฉันทาแม่พิมพ์เทฟลอนด้วยน้ำมันพืช แล้วล้างเฉพาะซิลิโคนเท่านั้น น้ำเย็น.
ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางบนเครื่องพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30 นาที นี่คือวิธีที่พวกเขาเพิ่มขึ้น: 
และนี่คือลักษณะที่เพิ่มขึ้นในกระบวนการอบของฉัน เปรียบเทียบกับภาพก่อนหน้า 
คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ฉันเก็บเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กไว้ 30 นาที และอบเค้กขนาดใหญ่ประมาณ 50-60 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - มัน ออกมาแห้งๆ 
ฉันเตรียมเคลือบ - ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวสองสามหยด ฉันขูดผลเบอร์รี่ โยนเค้กออก และ มวลโปรตีนเอาชนะได้ดีอีกครั้งกับ น้ำเบอร์รี่... ฉันพูดถึงมันอย่างละเอียดและทีละขั้นตอน 
เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ระบายความร้อนด้วยสีเคลือบ บางครั้งใช้เพียงเฉดสีเดียว และบางครั้งก็รวมสีที่แตกต่างกัน 
เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สุกแล้วซึ่งอบนานกว่าครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กแสนอร่อยที่บ้านกับ การทดสอบทางอากาศ! มันยังคงอยู่ในการตกแต่งเช่นกัน ครั้งนี้ฉันตัดสินใจวาดรูปแฟนตาซี)) ก่อนอื่น ฉันเคลือบเค้กด้วยสีชมพูเข้มข้นที่เตรียมด้วยน้ำแบล็คเคอแรนท์ 
แล้วเธอก็นำความงามดังกล่าวมา ฉันทำแบบนี้ - หยดบน เคลือบสีชมพูสีขาวเล็กน้อยและ "ยืด" จุดสีขาวนี้ด้วยไม้จิ้มฟันในทิศทางต่างๆ และทาให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ลองมัน! รู้มั้ยว่ามันน่าตื่นเต้นแค่ไหน ?! ;) 
หวังว่าคุณจะชอบอันนี้เช่นกัน แอร์เค้ก! สูตรอีสเตอร์เก็บไว้ใช้เองในวันเหล่านี้หรือในสัปดาห์ที่สดใส (โดยทั่วไปแล้ว เค้กสามารถอบได้จนถึงการเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ขององค์พระผู้เป็นเจ้าหรือกระทั่งถึงตรีเอกานุภาพ) เพื่อเตรียมวิเศษนี้ เบเกอรี่ตามเทศกาล! พระเจ้าช่วยคุณ!
ดูประกาศ บทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้าเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่
ปฏิคมทุกคนใฝ่ฝันที่จะอบเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบาย ฉันรวบรวมสูตรอาหารที่หลากหลายแต่อร่อยสำหรับเทศกาลนี้ ขนมอีสเตอร์... ฉันชอบสูตรอาหารจาก Sofya Mikhailovna ที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ประจำภูมิภาคของเรา ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจแบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รัก สำหรับหลาย ๆ คนจะกลายเป็นคุ้นเคยมาก แต่ตอนนี้คุณจะรู้ว่านักร้องยอดนิยมทำเค้กอีสเตอร์ประเภทใดมาหลายปีแล้ว เลยมาทำความรู้จัก...
สูตรเค้กอีสเตอร์โปร่งสบาย - สูตรของ Sofia Rotaru:
ยีสต์สด 50 กรัม
0.5 ลิตร นม
เนย 190 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน
เพิ่มลงในแป้ง:ลูกเกด, ผลไม้หวาน, อัลมอนด์, กระวาน, หญ้าฝรั่น
คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการนวดแป้ง
เคลือบอีสเตอร์สำเร็จรูป, โรยขนม
วิธีทำเค้กแอร์:
1. ขั้นแรก เราเตรียมแป้งแบบดั้งเดิม ละลายยีสต์ (เฉพาะยีสต์สด) ในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน) เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนเต็ม ผัดและร่อนแป้งเพื่อให้แป้งดูเหมือนแป้งแพนเค้กแม้บางลงเล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: ละลายเนย, ตีไข่แดงกับน้ำตาล, ล้างลูกเกด, นึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที, เตรียมสารเติมแต่งที่เหลือ แต่ฉันตั้งใจจะใส่ลูกเกดในเค้กอีสเตอร์เท่านั้น
3. ใส่เนย, ไข่แดงกับน้ำตาล, วานิลลินลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว (ควรเพิ่ม 4 เท่า) คนให้เข้ากัน
4. ตอนนี้ได้เวลาใส่แป้งแล้วอย่าลืมร่อน แล้วนวดให้นุ่ม แป้งโปร่งโดยไม่ต้องตอกด้วยแป้ง และสำหรับสิ่งนี้เมื่อแป้งอยู่บนโต๊ะสำหรับนวดด้วยมือแล้วอย่าเติมแป้งตลอดเวลา แต่ใส่น้ำมันพืชในชามข้างๆแล้วจุ่มมือเป็นครั้งคราวหรือเทโดยตรง ลงบนแป้งเพื่อไม่ให้มือติดแป้งมาก
คุณต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 10 นาทีเพื่อให้โปร่งและเป็นเนื้อเดียวกันที่นี่คุณต้องทำงานหนักมากถ้าคุณต้องการกินจริงๆ ขนมอบที่ละเอียดอ่อน... ฉันมีความสุขมากกับการทดสอบของฉัน
5. เราแบ่งแป้งลงในแม่พิมพ์น้อยกว่าครึ่งแบบ มีทั้งแบบสำเร็จรูปจากร้านและแบบขวดใส่อาหารกระป๋อง (ก้นและข้างต้องปูกระดาษ parchment หรือกระดาษทาน้ำมันไว้ แป้งจะได้ไม่ติด ความผิดปกติของไห) ปล่อยให้แป้งขึ้นในกระป๋อง 3 ครั้ง แล้วส่งไปที่เตาอุ่น
อบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 40-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดที่ 175 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170
พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา! ฟื้นคืนชีพอย่างแท้จริง!
ตอนนี้เรามาดูสูตรวิดีโอสำหรับเค้กแสนอร่อยกับน้ำผึ้งจากแป้งฝรั่งเศส:
และตอนนี้เป็นสูตรวิดีโอสำหรับเคลือบเจลาตินซึ่งไม่ติดและไม่สลาย:
