สวัสดีอีกครั้ง!! วันนี้ ตามที่ฉันสัญญาไว้ เรายังคงเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ต่อไปและมาดูวิธีการทำเค้กอีสเตอร์อีกสองสามวิธี เป็นขนมที่เป็นแบบดั้งเดิมและจำเป็นบนโต๊ะเทศกาล

ฉันขอเตือนคุณว่าในบทความก่อนหน้านี้เราได้ตรวจสอบรายละเอียดไม่ซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากด้วยการเคลือบโปรตีน ในโพสต์นี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับใหม่ในการทำอาหารอบอีสเตอร์

นอกจากนี้ อย่าลืมว่านอกจากการทำเค้กอีสเตอร์แล้ว คุณต้องทาสีไข่ด้วย และหากต้องการ คุณก็สามารถทำบางอย่างด้วยมือของคุณเอง เช่น ทำเป็นกระต่าย ไก่ นี่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางอีสเตอร์

• ก่อนทำอาหารคุณต้องคิดบวกและมีความคิดที่สดใส ในกระบวนการนี้อย่าส่งเสียงดังและอย่าสาบานอย่ารีบเร่งทุกที่
• ห้องควรอบอุ่นเพียงพอและไม่ควรมีร่างจดหมาย
• สินค้าใช้คุณภาพสูง สด ไม่ประหยัด เตรียมไว้ล่วงหน้าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• แป้งจะต้องร่อนสองครั้ง
• ยีสต์ใช้สดได้ดีที่สุด
• ผลไม้หวาน ลูกเกด และผลไม้อื่นๆ ต้องแห้งก่อนใส่ลงในแป้ง
• คุณต้องนวดแป้งด้วยมือและเป็นเวลานาน
• แป้งควรจะขึ้นมาสามครั้ง: แป้ง วิธีการหลัก การพิสูจน์อักษรในรูปแบบ
• ขอแนะนำให้ใช้รูปแบบที่แคบและสูงสำหรับเค้กอีสเตอร์
• แบบฟอร์มควรทาด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษ parchment
• โดยปกติเค้กจะอบในเตาอุ่นแล้ว
• ทำให้ขนมเย็นลงโดยพลิกผลิตภัณฑ์เป็นระยะ
• ปรับแต่งไอซิ่งและการตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เรามาที่สิ่งที่สำคัญที่สุดโดยตรงที่กระบวนการทำงาน เราขอเสนอรูปถ่ายที่มีรายละเอียดมากแก่คุณ ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เคลือบทำจากน้ำตาลผงและโปรตีน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2 กก.
• ยีสต์ - 200 กรัม;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1/2 กก.
• ไข่แดง - 30 ชิ้น.;
• ครีม 30% - 0.5 ลิตร;
• เนย - 500 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 1 กก.
• ผลไม้หวาน - 500 กรัม;
• วานิลลิน - 20 กรัม..

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• ท็อปปิ้งขนม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นร่อนแป้งสองครั้งจำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

2. ล้างลูกเกด เทน้ำเดือด 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ วางบนผ้าขนหนูสะอาดให้แห้งดี

คุณควรจะจบลงด้วยลูกเกดบวม แต่แห้ง

3. ตอนนี้มาทำแป้งกัน นำนมหนึ่งแก้วมาปรุงเองที่บ้านแล้วตั้งไฟจนร้อนแต่ไม่ร้อน

4. นำยีสต์สด 2 ซองแล้วแบ่งลงในชามลึกหรือกระทะ

5. จากนั้นใช้ช้อนคลุกให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

7. หลังจากละลายยีสต์จนหมดจะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

8. เทนมสองแก้วลงในทัพพีแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม

9. และเทแป้งที่เตรียมไว้สองกำมือลงในจานลึก

10. จากนั้นน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

11. และทันทีที่นมของคุณเดือดจะต้องเทลงในแป้งนี้

12. เทนมช้า ๆ ผสมกับแป้งอย่างต่อเนื่อง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนไม้

13. แป้งควรจะต้มจากนมร้อน

14. ดูยีสต์ของเราสิ พวกมันจะต้องขึ้นหรือลง นั่นคือการหมัก

15. ทันทีที่แป้งกับนมเย็นตัวลงและอุ่นขึ้นให้เทมวลยีสต์ลงไป

16. ผัดทุกอย่างจนเนียน

17. นี่คือลักษณะของแป้งที่ได้

18. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมาย

19. ได้เวลาเริ่มเตรียมแป้งแล้ว แยกไข่แดง 25-30 ฟอง แล้วเติมน้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัม ตีด้วยเครื่องผสม

20. คุณต้องตีเป็นเวลานาน 5-10 นาทีเพื่อให้มวลเท่ากัน และค่อยๆ ใส่น้ำตาล

21. เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลสีขาวเล็กน้อย

22. ดูแป้งของเราตอนนี้สิ

23. เทไข่แดงกับน้ำตาลลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่าง

24. นำเนยมาละลายในอ่างน้ำ

25. ตอนนี้ค่อยๆเทแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ในกระบวนการ เพิ่มครีม เนย และวานิลลา นวดแป้งเป็นเวลานานไม่ต้องรีบร้อน

26. ใส่แป้งพอให้แป้งไม่เหลวและไม่แน่นจนเกินไป คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง

27. ผสมผลไม้หวานและลูกเกดกับแป้งเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับแป้งได้ดีขึ้น

28. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ลูกเกดและผลไม้หวานกระจายอย่างสม่ำเสมอ

29. นำแม่พิมพ์และทาเนยด้วยเนยเล็กน้อย เติม 1/3 เต็มไปด้วยแป้ง

30. ใช้ผ้าขนหนูคลุมแบบฟอร์มที่กรอกแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น ถัดไปส่งไปอบในเตาอบอุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที

31. ขณะอบขนม ให้เตรียมเคลือบ ผสมน้ำตาลผงกับไข่ขาว คุณสามารถทานผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือน้ำตาล 1 แก้วให้โปรตีนหนึ่งตัว

32. ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที

33. คุณควรได้มวลที่หนาและขาว สุดท้ายเติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน เคลือบพร้อม

ทางที่ดีควรเตรียมไอซิ่งเมื่อขนมพร้อมและเมื่อเย็นตัวลง เพื่อทาลงบนผลิตภัณฑ์ทันที

34. เมื่อเค้กอีสเตอร์ของคุณอบแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นทาด้วยโปรตีนเคลือบและตกแต่งด้วยโรยหน้า

เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้นุ่มและนิ่มมาก

เค้กง่ายๆ อร่อยด้วยเครื่องทำขนมปัง

และตัวเลือกต่อไปคือเครื่องช่วยชีวิตเมื่อไม่มีเวลาทำอาหารอย่างแน่นอน แต่คุณต้องการอบแบบโฮมเมด เครื่องทำขนมปังจะมาช่วยคุณถ้าคุณมี))

วัตถุดิบ:

• นม - 170 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 340 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม..

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นและเนยละลายลงในชาม เทยีสต์ลงไป จากนั้นใส่ไข่แดง

2. ร่อนแป้งร่อน น้ำตาล และเกลือลงไป เพิ่มผลไม้หวานหรือลูกเกด ตั้งค่าโหมดเป็น "Bread" หรือ "Muffin"

3. เครื่องทำขนมปังจะนวดแป้งเองแล้วอบเค้ก คุณจะต้องตกแต่งมันตามที่คุณต้องการ

ตามที่คุณเข้าใจงานหลักของคุณคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเทคนิคจะจัดการที่เหลือให้คุณ !!

การทำเค้กตามสูตรคลาสสิค

เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าในขนมนี้เป็นของประเภทคลาสสิกเพราะทุกคนมีสูตรที่ชื่นชอบของตัวเอง ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับขนมปังอีสเตอร์ประเภทต่อไปนี้ด้วยยีสต์แห้งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• นม - 250 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 15% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 250 กรัม;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมยีสต์แห้งทันทีกับน้ำตาลหนึ่งช้อนและนมอุ่น 50 มล. ผสมทุกอย่างแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ "หมวก" ยกขึ้น

2. ระหว่างนั้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เหลือลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากันด้วยส้อม สีของส่วนผสมควรเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีขาว

3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป คุณควรได้โฟมที่เบาและโปร่งสบาย

4. นำเนย 50 กรัมมาละลายในอ่างน้ำ เพิ่มแป้ง 50 กรัมและผสม

5. รวมไข่แดงที่ตีกับน้ำตาลกับยีสต์ที่โตแล้ว

6. คนส่วนผสมให้เข้ากัน

7. ละลายเนยที่เหลือ พักไว้ให้เย็น แล้วเทลงในวิปปิ้งที่ตีไว้

8. จากนั้นใส่ครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน

9. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและรวมกับส่วนประกอบของยีสต์ ผสมให้เข้ากัน

10. ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนแล้วคลุกแป้งหนืด ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

11. ใส่ลูกเกดที่นึ่งและแห้งลงในแป้งที่ได้ ผสมให้เข้ากันกับแป้ง

12. นำแม่พิมพ์แล้วทาด้วยเนย เติมแป้งที่เสร็จแล้วประมาณครึ่งหนึ่ง ส่งในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

13. ตกแต่งขนมอบเย็น ๆ ด้วยไอซิ่งหรือช็อคโกแลตละลายแล้วโรยด้วยถั่ว

สูตรเต้าหู้สำหรับขนมอบราชวงศ์

อย่าลืมว่าอีสเตอร์นมเปรี้ยวยังเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ มีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้หากคุณพลาดดู

ตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณเตรียม pasochka พิเศษพร้อมสุราและครีมมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 440 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 40 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• เนย - 240 กรัม;
• ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน - 300 gr.;
• สุรา - 100 มล.;
• ครีม - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดผลไม้แห้งและผลไม้หวานเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. จากนั้นเติมสุราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ใช้คอทเทจชีสแล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับเนยนิ่ม
4. เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานรวมทั้งสุราที่แช่ลงในมวลนมเปรี้ยว จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและผสมทุกอย่าง
5. ต้องตีครีมกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องตีจนเป็นโฟม
6. ค่อยๆเพิ่มลงในนมเปรี้ยวผสมกับไม้พายจากบนลงล่าง
7. นำกล่องขนมมาคลุมด้วยผ้ากอซแล้วโอนมวลเต้าหู้เข้าไปให้แน่น
8. ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้ากอซตั้งค่าการกดขี่แล้ววางบนจานรองใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อหมดเวลา ค่อยๆ ดึงอีสเตอร์ออกมาแล้วตกแต่งตามใจชอบ

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกการทำอาหารที่ค่อนข้างน่าสนใจและเรียบง่าย แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้ เช่นเคย ฉันอธิบายและสาธิตทุกอย่างอย่างละเอียด เขียนคำถาม เราจะพูดคุยกัน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม;
• อบเชยป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไอน้ำ:

• นม - 250 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม;
• น้ำตาลผง - 1/ ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมแป้งกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมในสภาวะอุ่นแล้วเจือจางยีสต์และผงในนั้น ทิ้งไว้ 10 นาที

2. ร่อนแป้งผสมกับอบเชยและเกลือ

3. ตีไข่ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป เทแป้งลงไป คลุกให้เข้ากัน แล้วใส่ลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้า

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

5. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม

6. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7. ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งที่ตีขึ้นแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ

8. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศา 40 นาที คุณสามารถปิดด้วยครีมด้านบน

ตัวเลือกของ apiaries ตัวเล็กนี้สะดวกมากคุณกินทุกอย่างอย่างรวดเร็วในคราวเดียว !! และสำหรับผู้ที่ไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า

คุณเคยลองทำแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ของเราด้วย kefir ด้วยมาการีนและเนยหรือไม่! ไม่!! จากนั้นดูเรื่องต่อไปอย่างเร่งด่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการอบจะทำในหม้อหุงช้าเพื่อให้ขนมปังอีสเตอร์อบอย่างที่ควรจะเป็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์

ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแป้งยีสต์ ฉันขอเสนอตัวเลือกของเค้กที่ปราศจากยีสต์กับมะนาว แต่อย่าลืมเริ่มแป้งบน kefir เพื่อให้ขนมอบออกมาสวยงาม

วัตถุดิบ:

• Kefir - 270 กรัม;
• มะนาว - 100 กรัม;
• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• เนย - 130 กรัม;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มะนาวแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือกและบดในเครื่องปั่น

2. ใส่น้ำตาลและเนยลงในมะนาว ผสมทุกอย่าง

3. ตอนนี้เท kefir ตีไข่และเติมโซดาผสมอีกครั้ง

4. ในตอนท้ายใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

5. นำกระดาษ parchment มาทาน้ำมันแล้วใส่ลงในชาม multicooker เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เปิดโหมด "การอบ" และอบประมาณ 40-60 นาที

6. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

7. เมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นลงแล้ว ให้ตกแต่งด้วยเคลือบต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถอบในเตาอบธรรมดาและไม่สามารถอบในหม้อหุงช้าได้

วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ทาสีในเตาอบ?

มาลองพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจกันดูบ้าง ฉันพบเขาเมื่อปีที่แล้ว ไปเยี่ยมเพื่อน และจดไว้เอง ฉันแบ่งปันกับคุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1 กก.
• นม - 300 มล.;
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือมีชีวิตอยู่ 25 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• เนย (นิ่ม) - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม;
• วานิลลิน - ½ซอง;
• สาระสำคัญของเหล้ารัม - 4 หยด

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำสลัดขนม - ใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้อุ่นและละลายยีสต์ในนั้น

2. จากนั้นใส่ 1/3 ของแป้งร่อน

3. ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นคนเดียวเพื่อให้แป้งของเราขึ้น

4. Opara ควรเกิดขึ้นภายใน 30 นาที ในขณะเดียวกันก็แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว และตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา และโปรตีนกับเกลือจนได้โฟมอันเขียวชอุ่ม

5. ใส่วิปปิ้งไข่แดงลงในแป้งที่เข้าใกล้

6. คนช้าๆ แล้วใส่เนยที่นิ่มไว้

7. คนอีกครั้งและตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้

8. ผสมมวลอย่างช้า ๆ และเริ่มเทแป้งร่อนที่เหลือเป็นส่วน ๆ

9. เมื่อแป้งเริ่มหนา ให้เริ่มนวดด้วยมือจนแป้งยืดหยุ่น คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น

10. แป้งจะขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นในเวลานี้ให้ล้างและนึ่งลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้ง

11. ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงในแป้ง คลุกเคล้ากับแป้งเล็กน้อย เทเอสเซนส์ของเหล้ารัมลงไป นวดแป้งอีกครั้งและปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

12. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ 1/3 แล้วทาด้วยน้ำมัน

13. วางแบบฟอร์มที่เติมไว้บนแผ่นอบแล้วปล่อยให้อุ่นอีก 10 นาที

14. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจนสุกประมาณ 30-40 นาที

15. ในการเตรียมเคลือบให้ผสมโปรตีนกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาว ปัดด้วยปัดและปิดด้วยฟิล์มยึด ทันทีที่ขนมอบพร้อมให้ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งทันทีและโรยด้วยโรยหน้า

หากคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์ทาสี ให้เพิ่มสีธรรมชาติหรือสีผสมอาหารลงในไอซิ่งหรือครีม แล้วใช้หัวฉีดลูกกวาดเพื่อประดิษฐ์และพรรณนาเครื่องประดับ คุณยังสามารถใช้ช็อคโกแลตร้อน, ถั่ว

หรือทำการตกแต่งจากสีเหลืองอ่อน

เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส

ฉันขอนำเสนอวิดีโออีกเรื่องเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาและคุ้นเคย ปรากฎว่าค่อนข้างน่าพอใจและอร่อย

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์จะเหมือนกัน แต่มีการเพิ่มชีสกระท่อม โดยทั่วไปแล้วให้มองและเห็นด้วยตัวคุณเอง

สูตรการทำอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์จาก Yulia Vysotskaya สำหรับวันหยุดอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม;
• เนย - 220 กรัม;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น.;
• ยีสต์สด - 21 กรัม;
• นม - 310 มล.;
• ฝักกระวาน - 7 ชิ้น.;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเกจ;
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
• เกลือทะเล - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หญ้าฝรั่นต้องแช่น้ำเล็กน้อย

2. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มบนกระต่ายขูดละเอียด

3. ทุบฝักกระวาน นำเมล็ดออกแล้วบดในครกด้วยลูกจันทน์เทศ เติมผิวส้มและน้ำตาลวานิลลา

4. ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำ

5. อุ่นนม 300 มล. เล็กน้อย

6. เทนมอุ่นออกครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางยีสต์ลงไป จากนั้นเติม 150 กรัม ร่อนแป้งและทำแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 20 นาที

7. อุ่นนมที่เหลืออีกครั้งแล้วใส่เนยที่นิ่มไว้ลงไป รอให้ละลาย

8. ตอนนี้ตีไข่แดง 3 ฟองกับน้ำตาล และในขณะที่ตีต่อไป เทนมและเนย ใส่เครื่องเทศบดและสารสกัดวานิลลาของเรา รวมทั้งน้ำหญ้าฝรั่นที่กรองไว้

9. ใส่แป้งร่อนเล็กน้อยและเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในแป้ง แล้วตามด้วยมวลไข่แดง ถัดไปคุณต้องค่อยๆแนะนำแป้งที่เหลือคลุกแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

11. ในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ใส่ลูกเกดบีบ วิปปิ้งโปรตีน และนวดแป้งเบา ๆ อีกครั้ง หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วเกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้อยู่คนเดียวเป็นเวลา 30 นาที

ครั้งนี้ ฉันต้องการให้คุณมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการทำแป้งโดว์ที่ประสบความสำเร็จและอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ เพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการและทุกอย่างก็แยกย้ายกันไป ฉันหวังว่าฉันจะทำมันได้

แต่ในบทความถัดไป เราจะมาเรียนรู้วิธีเตรียมเคลือบต่างๆ สำหรับการอบของเรา กลับมาบ่อยๆก็น่าสนใจนะ

แต่ฉันไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและพยายามอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรรัสเซียโบราณแท้ๆ ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการทำเช่นเดียวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ ฉันสังเกตเห็นว่ามีความสับสนบางคนเรียกเค้กอีสเตอร์) ไม่ว่าในกรณีใด สูตรนี้ถูกบันทึกสำหรับฉันว่าเป็น "สูตรอีสเตอร์ในเตาอบ" แม้ว่าอีสเตอร์มักจะทำจากคอทเทจชีส

ตามสูตรนี้เค้กอีสเตอร์แตกต่างกันไปตามเครื่องเทศที่เติมเข้าไป แต่ในปริมาณที่พอเหมาะดังนั้นรสชาติจึงยังคงกลมกลืนกัน แต่จะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เค้กอีสเตอร์นั้นนุ่มและอร่อยกว่าเค้กที่ซื้อจากร้าน ทำอาหารได้ง่ายและแป้งออกมาดี

เคล็ดลับบางประการในการอบเค้กแสนอร่อยในเตาอบ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ น้ำมันที่ดีที่สุด ไข่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแม่ไก่ชนบท

ตามสูตรนี้เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม.) จะได้รับอย่างดี หากคุณต้องการขนาดใหญ่แล้วอบด้วย

โดยวิธีการที่ฉันปรุงแป้งครึ่งหนึ่งและกลายเป็นเค้กขนาดเล็กสองชิ้นและหนึ่งชิ้นขนาดกลาง

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สินค้า:

นม - 500-600 มล.

แป้ง - 1 กก.

คอนญัก - 30 กรัม

น้ำมัน - 250 กรัม

ไข่แดง - 10 ชิ้น,

น้ำตาล - 350 กรัม,

ยีสต์สด 40 กรัม

ลูกเกด (ลูกเกด + ผลไม้หวาน) - 200 กรัม

เครื่องเทศบด: กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลู - ครึ่งช้อนชา ผิวเอนกประสงค์ วานิลลา หญ้าฝรั่น ครึ่งช้อนชา หากมี

สูตรอีสเตอร์ในเตาอบ

1. ทำแป้ง - อุ่นนมจนอุ่นผสมกับแป้งครึ่งแก้วและยีสต์ที่บี้ 40 กรัม ผัดและวางในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. แช่ดอกไม้สีเหลืองเล็กน้อยล่วงหน้า (ถ้ามี) ในวอดก้าเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ละลายเนย 250 กรัมด้วย แต่ไม่ควรร้อน แต่อุ่นเล็กน้อย

3. แป้งจะขึ้น

4. บดน้ำตาล 350 กรัมกับไข่แดงสิบฟองใส่ลงในแป้ง ที่นั่น - คอนญัก, หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศ ฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยมากขึ้น

5.ร่อนแป้งแล้วคลุกแป้งจะเหนียว นวดด้วยมือประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่เนยละลาย 30 นาที

6. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ปล่อยให้ขึ้นสองครั้งแล้วนวดสองครั้ง และจัดวางให้เป็นรูปเป็นร่าง แม่พิมพ์ขนาดเล็กดีที่สุด คุณสามารถกระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ หรือคุณสามารถนำเหยือกเหล็กบางชนิด เช่น จากกาแฟหรือเหยือกเหล็ก ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบ

7. ควรวางแป้งประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้น และปล่อยให้เขาลุกขึ้น มันควรจะครอบครองไม่เกินสองในสามของแบบฟอร์ม (ฉันเพิ่มแผ่นหนังพิเศษลงในแบบฟอร์มกระดาษด้วย เผื่อไว้ด้วย)

8. อบแบบเดียวกับเค้กอเล็กซานเดรีย ใส่ในเตาอบเย็น ในตอนแรก อบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา จากนั้น 15 นาทีที่ 150 และอบต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ห้ามเปิดเตาอบ จากนั้นตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ครั้งนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน เนื่องจากเค้กอีสเตอร์ไม่ใหญ่ หากส่วนบนเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ เมื่อเค้กพร้อม ปิดเตาอบทิ้งไว้อีก 40 นาที จากนั้นดึงออกควรเย็นลงที่ด้านข้าง

ด้วยลูกเกดในเตาอบ - การรักษาหลักของอีสเตอร์ วันหนึ่งในหนึ่งปี ขนมปังวันหยุดตามประเพณีนี้มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ เขากลายเป็นยันต์ประจำตระกูล การปกป้องหลักของเขา เชื่อกันว่าถ้าเค้กอีสเตอร์ออกมาดี ปีนั้นก็จะประสบความสำเร็จและรุ่งเรือง ในชั้นเรียนทำอาหารนี้ เค้กจะออกมาหวานปานกลาง และลูกเกดและฟัดจ์โปรตีนน้ำตาลรสมะนาวเพิ่มรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ให้กับการอบอีสเตอร์! สูตรคุกกี้ที่ดีมาก! ทำได้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งมักจะปรากฏออกมาเสมอ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์ (กด) - 25 กรัม;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 250 มล.;
• ไข่ (เลือกแล้ว) - 4 ชิ้น;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 150 กรัม
• เนย 82.5% ไขมัน - 100 กรัม
• น้ำตาล (ตามน้ำหนัก) - 150 กรัม
• เกลือ.

ฟัดจ์โปรตีนน้ำตาล:

• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่งขนม - 150 กรัม
• ประมาณ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• วานิลลินเล็กน้อย
• 1 โปรตีน.

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกในการเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์คือการเตรียมแป้ง: ยีสต์สด (นิ่ม) ควรละลายในนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา)

2. ตามด้วยแป้งอบ 1/2 ส่วนและน้ำตาลเล็กน้อย (25 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

3. ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือฟิล์มยึดพิเศษแล้วปล่อยให้อุ่นจนมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า

4. เทน้ำเดือดบนลูกเกด

5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณจะต้องมีไข่ 4 ฟองสำหรับแป้ง ตีไข่แดงในเครื่องผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด ใส่แป้งที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง

6. ตีไข่ขาวในเครื่องเตรียมอาหารด้วยเกลือเล็กน้อย โดยไม่ต้องรีบเพิ่มลงในแป้ง

7. ในขั้นตอนต่อไป ใส่แป้งสาลีและเนยที่เหลือซึ่งต้องละลายล่วงหน้า

8. นวดแป้งประมาณ 5-10 นาทีจนติดโต๊ะ

9. ใส่ลูกเกดนึ่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกทามือ

10. ปิดแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อให้ขึ้น

11. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แจกจ่ายเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ (น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก) อบจนเป็นสีเหลืองทอง 30-35 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบสดใหม่ด้วยแท่งไม้

มันยังคงทาจารบีเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลฟัดจ์และโรยด้วยโรยสี ในการทำฟัดจ์ขาว ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงด้วยที่ตีหรือส้อม เติมน้ำมะนาวและวานิลลาเล็กน้อย

อีสเตอร์เป็นวันหยุดตามประเพณีดั้งเดิม หนึ่งหรือสองวันก่อนสิ้นสุดเทศกาลเข้าพรรษา เค้กอีสเตอร์หอมกรุ่นจะถูกอบและทาสีไข่สำหรับการเฉลิมฉลองที่จะเกิดขึ้น ซึ่งเค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ การอบขนมดังกล่าวสะท้อนความเชื่อบางอย่างของคริสเตียนว่าพระเยซูที่โต๊ะรับประทานอาหารร่วมกับพวกเขา ตามตำนานเล่าว่า หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ เหล่าอัครสาวกวางขนมปังแทนพระคริสต์ในเวลาอาหารค่ำ

ก่อนวันหยุดนี้ เค้กอีสเตอร์ขนาดต่างๆ จะปรากฏในร้านค้าเกือบทุกแห่ง คุณสามารถซื้อขนมอบที่มีผลไม้หวาน ลูกเกด หรือมีกลิ่นหอม แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันชอบทำอาหารเองมากกว่า เช่น และไม่ใช่ว่าโฮมเมดจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำ และเกือบทุกอย่าง ฉันชอบกระบวนการทำอาหารเอง

มีหลายวิธีในการอบขนมนี้ และวันนี้ฉันยินดีที่จะบอกคุณและแสดงสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมภาพประกอบเกี่ยวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

มันมักจะเกิดขึ้นเช่นนี้หากการอบออกมาดีกระบวนการทั้งหมดของปฏิคมจะถูกบันทึกไว้ในตำราอาหารที่เธอมีอยู่ เราเสนอให้เติมรายการของคุณด้วยสูตรอาหารที่มีคุณค่ามากขึ้น คุณยังสามารถประเมินวิธีการปรุงอาหารที่บ้านได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 11 gr
• นม - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 300 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 8 gr
• ลูกเกด - 150 gr
• ผงกระวาน - 1 ช้อนชาหรือความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• คอนญัก - 50 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สองวันก่อนเริ่มทำเค้กอีสเตอร์ แช่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยในคอนญัก 50 มิลลิลิตร

ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้แป้งโปร่งและฟู

เทยีสต์แห้งหนึ่งถุงและเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วก่อนหน้านี้ร่อนสองครั้งแล้วเทนมที่อุณหภูมิห้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดแล้วปิดฝาใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นประมาณสองครั้ง

เทน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลปกติที่นั่น ใช้เครื่องผสมให้เนียนเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

ถึงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นสองครั้งแล้วรวมกับมวลไข่ เทเนยละลายอุ่นที่นั่น (แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เทเนยร้อน) ใส่เกลือแล้วค่อยๆ เริ่มแนะนำแป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยช้อน

หลังจากแนะนำแป้งทั้งหมดแล้ว แป้งควรจะค่อนข้างเหลว คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติม แต่ใช้เท่าที่ระบุไว้ข้างต้น

และตอนนี้เราเริ่มนวดด้วยเครื่องผสมอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 7-10 นาทีจนกลูเตนถูกปล่อยออกมา แป้งจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและหนาขึ้น

บนเครื่องขูดขนาดกลาง ให้ลบความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวอย่างระมัดระวัง โดยไม่แตะส่วนที่เป็นสีขาว เทลงในมวลรวมและเพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งไว้ที่นั่น

และตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราจนถึงเวลาที่ลูกเกดเริ่มกระโดดออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว ฉันใช้เวลา 12 นาที

คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลมจนขึ้น

เราวาง multicooker ไว้บนโต๊ะ จาระบีชามด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง เปิดไปที่โหมด "การทำความร้อน" แล้วใส่แป้งทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดและปล่อยให้เค้กในอนาคตลอยขึ้น ที่ไหนสักแห่งใน 30 นาทีเราตรวจสอบว่าเพิ่มขึ้นเท่าใดฉันได้มันตามภาพ สูงจากพื้นประมาณ 3 ซม.

เราเปิด multicooker ในโหมด "Baking" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป เราก็นำถ้วยออกมาแล้วดึงออกจากถ้วย ด้านบนของเค้กจะไม่อบ ไม่ต้องกังวล

ในขณะที่ขนมอบของเรากำลังเย็นลง เราจะเตรียมเคลือบ สำหรับสิ่งนี้ เราจำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวลงในถ้วยที่มีโปรตีนจากไก่ และในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม ให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณไม่จำเป็นต้องตีโปรตีนให้ถึงจุดพีค แต่คุณแค่ต้องละลายน้ำตาลผง

เราปิดส่วนบนของเค้กด้วยไอซิ่งสำเร็จรูปและจนเย็นแล้วโรยด้วยผงน้ำตาลต่าง ๆ พร้อมของประดับตกแต่งต่างๆ

นี่คือวิธีที่ฉันได้เค้กสุกในไมโครเวฟ

ไอซิ่งกับเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรเพื่อไม่ให้โรย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 gr
• เจลาติน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผัดเจลาตินครึ่งช้อนชากับน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือดจนเนียน

เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำสองช้อนโต๊ะ วางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด

ใส่เจลาตินที่บวมไว้ตรงนี้แล้วทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

จากนั้นตีให้ละเอียดจนเคลือบหนาปรากฏขึ้น

จำเป็นต้องทาจารบีเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นทันที เพราะมันแข็งตัวเร็ว และจำเป็นต้องตกแต่งทันที

นั่นคือความงาม

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• นม - 120 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 gr
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำตาล - 210 gr
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 80 gr
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในถ้วยลึกรวมนมอุ่นหนึ่งแพ็คของยีสต์เพิ่มสี่ช้อนโต๊ะแป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย. ผสมให้ละเอียดจนเนียนแล้วนำไปต้มในที่อบอุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้แป้งกำลังสุกเราต้องตีไข่สี่ฟองและน้ำตาล 200 กรัม

จากนั้นเรารวมไข่ที่ตีกับแป้งแล้วเติมเกลือและวานิลลินหนึ่งถุง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่เนย 100 กรัมและน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตรลงในแป้ง ตอนนี้เรานวดมันด้วยมือของเรา

คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ในระหว่างนี้ ให้แช่ลูกเกดในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้งจนหมดความชื้น

ตอนนี้ใช้มือของคุณค่อยๆ ผสมลูกเกดแห้งลงในแป้งที่ผสมแล้ว เนื่องจากแม่พิมพ์ของฉันมีขนาดไม่ใหญ่ ฉันจึงแบ่งมันออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่เข้าไปตามภาพ

จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 50 นาที นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ระหว่างที่อากาศเย็น เราก็จะทำฟรอสติ้ง ผสมไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำตาลผง 80 กรัมและน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ จากนั้นเราก็ปิดเค้กด้วยแล้วโรยหน้าด้วยลูกกวาด

ในสูตรนี้ ฉันเคลือบเค้กด้วยชั้นเคลือบหนา โดยที่เค้กจะแข็งตัวนานกว่า 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถทำให้ชั้นบางลงได้หากต้องการ

เค้กของฉันพร้อมและอร่อย

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 250 gr
• ยีสต์สด - 30 gr
• แป้ง - 600-700 gr
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เนย - 200 gr
• ลูกเกด - 150 gr
• วอลนัท - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 200 gr
• วานิลลิน

สำหรับเคลือบ:

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในนมอุ่น ใส่ยีสต์ 30 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเทแป้งพรีเมี่ยมร่อน 200 กรัม

เรานำมาซึ่งความสม่ำเสมอคลุมด้วยผ้าขนหนูและทำความสะอาดในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลา 15-20 นาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในจานต่างๆ แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลาเล็กน้อย

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองขาวนุ่มฟู

ในระหว่างนี้ แป้งขึ้นมาแล้วใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว เนยอุ่นละลายลงไป จากนั้นเราก็เปลี่ยนโปรตีนและนำทุกอย่างมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน

ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือในขณะที่ผสมให้ละเอียด หลังจากที่เราโอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานและนำไปให้อยู่ในสภาพที่ไม่ติดมือของเรา

หล่อลื่นชามลึกด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อใส่ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่พอดีแล้วให้จัดวางและเริ่มสร้างชั้นสี่เหลี่ยม โรยบนลูกเกดที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้และในกรณีของฉันถั่ว

เรารวมแป้งกับลูกเกดและถั่วด้วยวิธีนี้

และนั่นแหล่ะ

หลังจากนั้นคุณต้องล้างออกให้สะอาด เราแบ่งแป้งและวางในรูปแบบที่เตรียมไว้สำหรับ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ลุกขึ้น

แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนสุก

เราเตรียมไอซิ่งด้วยวิธีนี้: ขับโปรตีนไก่ลงในชาม ใส่น้ำตาลทั้งหมดในหลายขั้นตอน ในขณะที่คนตลอดเวลาด้วยเครื่องผสมและเทน้ำมะนาวลงไป ค่อยๆ จารบีเค้กที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งและโรยหน้าด้วยขนม

เค้กที่สวยงามเช่นนี้

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่ไม่เหม็นคาวนาน

วัตถุดิบ:

• นม - 80 มล
• ยีสต์สด - 15 gr
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 50 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เปลือกส้มหวาน (หรือลูกเกด) - 70 gr
• น้ำผึ้ง - 35 gr
• แป้ง - 410 gr
• เนย - 120 gr
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้ง ให้ผสมนม 80 มิลลิลิตร ยีสต์ น้ำผึ้ง และแป้ง 60 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้ฟองอากาศปรากฏด้านบน

เราขับไข่สามฟองลงในชามเทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและน้ำตาลปกติ 50 กรัมที่นั่นเกลือเพื่อลิ้มรสและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมกับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งร่อน 350 กรัม จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เราใส่เปลือกส้มหวานสับละเอียดคุณสามารถลูกเกดและผสมให้เข้ากัน

ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 12 ชั่วโมง

เราจัดรูปแบบเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษ parchment จาระบีกับเนย แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและกระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

เราอุ่นเตาอบที่ 100 องศาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปิดและใส่แบบฟอร์มที่ปรุงรสแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นจนแป้งขึ้นฟู

เรานำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังและทาเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อยหรือไอซิ่งที่ปรุงสุก จากนั้นเราใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 40-50 นาที

ลอกกระดาษออกทันทีและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คุกกี้พร้อมแล้ว

เค้กอีสเตอร์ปรุงด้วยเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 420 gr
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
• นม - 100 มล
• เนย - 160 gr
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ลูกเกด - 120 gr
• น้ำตาล - 5-9 ช้อนโต๊ะ l
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้ เราจะทำเค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องทำขนมปัง Mulinex เทนม, ไข่ลงในชามพิเศษจากเครื่องนี้, ใส่เนย, ใส่แป้ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใส่น้ำตาล, ยีสต์

เราเปิดโหมด "Sweet Bread" น้ำหนักเป็นกิโลกรัม เปลือกโลกมีขนาดกลางและหลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงเตาอบจะส่งเสียงบี๊บและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือเช่นลูกเกด

และนี่คือสิ่งที่เราลงเอยด้วย วิธีการทำอาหารนี้ใช้เวลาส่วนตัวไม่มาก และอุปกรณ์นี้จะเตรียมทุกอย่างให้คุณ

สูตรเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 350 gr
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 155 gr
• วานิลลิน - 1 ซอง
• แอปริคอตแห้ง - 5 ชิ้น
• ผิวส้มเขียวหวาน - 1 ช้อนชา
• เนย - 50 gr
• นม - 60 มล
• คอทเทจชีส - 2500 gr
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 100 gr
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำสลัดขนม - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

เทยีสต์แห้ง แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันจนละลายหมด

คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เราขับไข่ลงในภาชนะที่เหมาะสมทิ้งโปรตีนไว้สำหรับเคลือบแล้วเทน้ำตาล

เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตี

เทวานิลลา 1 ถุง ตามด้วยเนยละลายอุ่น คนให้สม่ำเสมอ เรากระจายชีสกระท่อมที่นั่นจากนั้นก็ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันแล้วนวดคอทเทจชีสด้วยส้อม

ค่อยๆเพิ่มแป้งแป้งควรจะนุ่มและเหนียว

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เราต้องแช่แอปริคอตแห้งในน้ำอุ่น หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

แป้งขึ้นมาแล้ว ใส่ผิวส้มเขียวหวานและแอปริคอตแห้งสับลงไป

พันแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นเราก็ใส่ในแม่พิมพ์และปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัว

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 35-40 นาทีในการอบ ในระหว่างนี้เราจะเตรียมฟรอสติ้ง

ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวข้น เทน้ำมะนาวลงไป แล้วคนให้เนียน ..

เมื่อคุกกี้สุกแล้ว นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น และหลังจากนั้นเราก็เริ่มทาจารบีด้วยการเคลือบแล้วโรยหน้าด้วยลูกกวาด

วันรุ่งขึ้น เค้กอีสเตอร์จะเป็นแบบที่ฟัดจ์แข็งตัวและสามารถชิมได้

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์ (วิดีโอ)

ทานให้อร่อย!!!

เร็ว ๆ นี้เทศกาลอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่ของคริสตจักรจะมาถึงซึ่งจะเป็นจุดสุดท้ายของนิกายออร์โธดอกซ์อย่างรวดเร็ว ในวันนี้คุณสามารถเห็นจานและจานต่างๆ มากมายบนโต๊ะ แต่แน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์ตรงบริเวณที่มีเกียรติ

พนักงานต้อนรับทุ่มเททั้งกำลังและพลังงานในการเตรียมตัว นำความลับต่างๆ จากความรู้จำนวนมหาศาลที่ช่วยสร้างขนมอบแสนอร่อยที่โปร่งสบาย หากคุณไม่มีความรู้มากมายในการทำอาหารและกลัวที่จะทำผิดพลาด อย่ากังวล: บทความนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบและสิ่งที่ควรคำนึงถึง

กุลลิช แปลว่าอะไร?

มาพูดถึงความหมายของการอบอีสเตอร์กันสักหน่อย เค้กอีสเตอร์เทศกาลทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์พิธีกรรมที่แท้จริงและเป็นญาติของขนมปังออร์โธดอกซ์ของโบสถ์

เป็นอาร์ทอสที่วางอยู่หน้ารูปเคารพระหว่างพิธีในโบสถ์เพื่อถวายอาหารอีสเตอร์ในวันแรกของเทศกาล

สัญลักษณ์ของเตาไฟและความสบายในวันอีสเตอร์คือผู้หญิงที่อบจากแป้งเขียวชอุ่ม ซึ่งเราทุกคนเคยเรียกเค้กวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีความปรารถนาและเวลาในการปรุงเค้กอีสเตอร์ในเตาอบด้วยตัวเอง ดังนั้นตัวเลือกร้านค้าที่หลากหลายจึงมาช่วยซึ่งไม่ได้แตกต่างกันในรสชาติและกลิ่นพิเศษเสมอไป จะเป็นที่น่าพึงพอใจมากขึ้นเมื่อโต๊ะตกแต่งด้วยขนมอบสดใหม่ที่ปรุงด้วยความรัก จิตวิญญาณ และความคิดอันสดใสของพนักงานต้อนรับที่ทุ่มเทให้กับโต๊ะนั้น

เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบเพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถเพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยอย่างแท้จริงและที่สำคัญที่สุดในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่นี้

สูตรเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ

ตามกฎทั้งหมด การอบควรทำในวันพฤหัสบดีที่ Maundy หรือในวันเสาร์ วันก่อนเริ่มเทศกาลอีสเตอร์

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบนี้จะช่วยให้คุณเตรียมขนมอบแสนอร่อยน่ารับประทานโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับฟรอสติ้งคุณจะต้อง:

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อ:

1. เราเริ่มต้นด้วยการทำแป้ง เทนมลงในกระทะ ใส่ไฟ ตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มยีสต์และเจือจางในนมอุ่น
2. ต่อไปเราเริ่มเทแป้ง 500 กรัมเบา ๆ กวนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน ทิ้งแป้งไว้ด้วยผ้าขนหนู อีก 10 นาที เธอต้องยืนกราน
3. เราทุบไข่ในลักษณะที่ไข่แดงอยู่ในภาชนะหนึ่งและไข่ขาวในอีกภาชนะหนึ่ง ตีไข่แดงด้วยการเติมน้ำตาล โปรตีนจะต้องถูกทำให้เย็นลงก่อนจากนั้นจึงตีให้ละเอียดจนเกิดฟองสีขาวหนาขึ้น

   
   
   

4. หลังจากที่แป้งของเรายืนแล้วให้เทมวลไข่แดงลงไปแล้วคนให้เข้ากันเป็นจังหวะ จากนั้นเราใส่เนยลงในแป้งซึ่งต้องอุ่นก่อนเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย
5. เทแป้งร่อนอีก 100 กรัมแล้วผสมแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง
6. ในขั้นตอนต่อไป เทส่วนผสมโปรตีนที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เริ่มใส่แป้งจนเห็นว่าแป้งไม่ติดมืออีกต่อไป เพิ่มแป้งและนวดแป้งในเวลาเดียวกัน มีจุดสำคัญจุดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือคุณอย่าหักโหมกับปริมาณแป้ง หากมีมากเกินไปแป้งจะกลายเป็นแน่นเกินไปและเป็นผลให้เค้กจะไม่ขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใส่แป้งน้อยกว่าการเพิ่มมากเกินไป

   
   
   

7. แฟนของการอบด้วยลูกเกดสามารถเพิ่มผลไม้แห้งที่ล้างแล้วและแห้งลงในส่วนผสม นวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 60 นาที
8. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแป้งจะถูกนวดอีกครั้งและพักไว้ 20 นาที
9. เราวางกระดาษ parchment ลงในจานอบแล้วเกลี่ยแป้งให้เหลือครึ่งปริมาตรเพื่อให้เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยภายใน 10 นาที คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ในแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งไม่ต้องการ
   โดยใช้กระดาษรองอบแบบพิเศษ
10. เค้กอีสเตอร์เตรียมในเตาอบ 35-40 นาทีอุ่นที่ 180 องศา
11. ในขั้นตอนสุดท้ายเตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวสองฟองจนเป็นก้อนสีขาวหนา ๆ เติมน้ำตาลเบา ๆ ในกระบวนการตี เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ ด้วยไอซิ่งที่ปรุงแล้วและด้านบนของมวลโปรตีนที่วิปปิ้ง - ด้วยผงสี

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้งจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบอันเขียวชอุ่มแสนอร่อย

การทำเค้กเต้าหู้

อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดหลักของคริสตจักร โดยที่ทั้งครอบครัวสามารถมารวมกันที่โต๊ะเดียวกันและเฉลิมฉลองวันศักดิ์สิทธิ์นี้ด้วยกัน

ก่อนเตรียมเค้กอีสเตอร์ พนักงานต้อนรับควรทำความสะอาดและจัดระเบียบบ้าน และอบผลิตภัณฑ์ด้วยอารมณ์ที่ดีและความคิดที่สดใสเท่านั้น

เค้กที่โปร่งสบายพร้อมคอทเทจชีสเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางวันหยุดของคุณซึ่งมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ในชามที่สะดวกคุณควรสลายยีสต์ให้ละเอียด เจือจางในน้ำร้อนเล็กน้อย 70 มล. เพิ่ม 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที
2. หลังจากเวลานี้เราไปเตรียมแป้งกัน ทางที่ดีควรเลือกกระทะที่มีขนาดใหญ่ที่สุด เพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
3. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนถึง 30 องศา
4. ทันทีที่นมร้อน ให้เติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ลงไป จากนั้นเทน้ำตาลทราย 50 กรัมลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราล้างลูกเกดล่วงหน้าในน้ำแล้วเติมคอนยัคเพื่อให้ผลไม้แห้งมีเวลาผสม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองสามวันก่อนปรุงอาหาร

   
   
   

6. ในชามแยก ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่วานิลลาลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
7. จากนั้นตีไข่ขาวใส่เกลือเล็กน้อย
8. วางเนยในที่อุ่นให้ละลายเล็กน้อย ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่ส่วนผสมของไข่แดงลงในแป้ง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. ใส่คอตเทจชีสลงในชามแยก เท
   ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน
10. เทน้ำมันดอกทานตะวัน คนทุกอย่างแล้วใส่วิปปิ้งโปรตีนที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
11. เราระบายคอนยัคทั้งหมดที่ผลไม้แห้งผสมแล้วใส่ลูกเกดลงในแป้ง
12. ในขั้นต่อไปเราจะเริ่มแนะนำแป้งอย่างระมัดระวัง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 1-1.5 กก. ที่นี่คุณต้องดูเอาเองว่าแป้งจะพอไหม ถ้าแป้งไม่ติดมือและนวดดีแล้ว แสดงว่าคุณเติมเพียงพอแล้ว พยายามเทลงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากกรองด้วยตะแกรง
13. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณต้องนวดเป็นระยะหลังจากนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบได้ 180 องศา
14. ขณะอุ่นเตาอบให้ใส่แม่พิมพ์
    กระดาษพิเศษซึ่งหล่อลื่นในน้ำมันกลั่น แป้งวางบนหนึ่งในสามของความสูงของแบบฟอร์มและปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งเพื่อให้มีเวลาเพิ่มขึ้น
15. เราใส่แม่พิมพ์ที่เติมลงในเตาอบแล้วอบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
16. ในขั้นตอนสุดท้าย เราเตรียมไอซิ่งจากโปรตีนแช่เย็น ซึ่งเราตีด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาว
17. เมื่อคุกกี้พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทท็อปปิ้งด้วยเคลือบที่เตรียมไว้และตกแต่งด้วยผง

คอทเทจชีสเค้กสูตรง่ายๆ นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน และขนมอบก็นุ่ม โปร่งสบาย และนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ

คำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดข้างต้นและการอบอีสเตอร์ของคุณจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่ปล่อยให้ใครหิว