กรีน เอส. E142 - วัตถุเจือปนอาหาร สีเขียว S
เขียนรีวิวเกี่ยวกับบทความ "Green S"
ลิงค์
ตัดตอนมาจาก Green S
- แม่ Bolkonsky มาแล้ว! - เธอพูด. - แม่ นี่มันแย่มาก นี่มันเหลือทน! “ฉันไม่ต้องการให้ ... ต้องทนทุกข์ทรมาน! ฉันควรทำอย่างไรดี?…ก่อนที่เคาน์เตสจะมีเวลาตอบเธอ เจ้าชายอันเดรย์เข้าไปในห้องรับแขกด้วยใบหน้าที่กังวลและจริงจัง ทันทีที่เขาเห็นนาตาชา ใบหน้าของเขาก็สว่างขึ้น เขาจูบมือของเคานท์เตสและนาตาชาแล้วนั่งลงที่โซฟา
“ เป็นเวลานานแล้วที่เรามีความสุข ... ” คุณหญิงเริ่ม แต่เจ้าชายอันเดรย์ขัดจังหวะเธอตอบคำถามของเธอและเห็นได้ชัดว่ารีบพูดในสิ่งที่เขาต้องการ
- ฉันไม่ได้อยู่กับคุณตลอดเวลาเพราะฉันอยู่กับพ่อ: ฉันต้องคุยกับเขาเกี่ยวกับเรื่องที่สำคัญมาก ฉันเพิ่งกลับมาเมื่อคืนนี้” เขาพูดพร้อมมองที่นาตาชา “ผมต้องคุยกับคุณ คุณหญิง” เขาเสริมหลังจากเงียบไปครู่หนึ่ง
เคาน์เตสถอนหายใจอย่างหนักและหลับตาลง
“ฉันอยู่ที่บริการของคุณ” เธอกล่าว
นาตาชารู้ว่าเธอต้องจากไป แต่เธอทำไม่ได้ มีบางอย่างบีบคอเธอ และเธอก็ดูไม่สุภาพ ตรงไปตรงมา มองดูเจ้าชายอันเดรย์ด้วยดวงตาที่เปิดกว้าง
"ตอนนี้? นาทีนี้! ... ไม่ มันเป็นไปไม่ได้!” เธอคิดว่า.
เขามองดูเธออีกครั้ง และรูปลักษณ์นี้ทำให้เธอเชื่อว่าเธอไม่ผิด - ใช่แล้ว นาทีนี้ ชะตากรรมของเธอกำลังถูกตัดสิน
“มาเถอะ นาตาชา ฉันจะโทรหาคุณ” เคาน์เตสพูดด้วยเสียงกระซิบ
วัตถุเจือปนอาหารผลิตขึ้นภายใต้รหัสการจำแนกหมายเลข E 140 ในรูปของผงหรือเม็ด อันที่จริงมันคือเกลือโซเดียมเนื่องจากน้ำมันดินทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิต
ต้นทาง:เทียม
อันตราย:ระดับกลาง
ชื่อพ้อง:E142, E-142, สีเขียว S, E142, สีเขียว S, E-142, ไตรเอริลมีเทนสังเคราะห์, สีเขียว S
ข้อมูลทั่วไป
รับสีย้อม E 142 หรือเกลือโซเดียมโดยการสังเคราะห์ถ่านหินทาร์ เม็ดหรือผงที่ได้จะมีโทนสีเขียวเข้มเกือบเป็นสีดำ
คุณสมบัติของสีย้อมนี้หมายถึง: การละลายที่ดีในตัวกลางที่เป็นน้ำ ตัวกลางที่มีแอลกอฮอล์ และการขาดการละลายอย่างสมบูรณ์ในตัวกลางที่เป็นน้ำมันพืช
นอกจากนี้ สารนี้มีความทนทานสูงต่อการอบชุบด้วยความร้อนและการใช้กรดผลไม้
ในรูปสูตรเคมีสามารถเขียนได้ดังนี้ C 27 H 25 N 2 O 7 S 2 Na
อิทธิพลต่อร่างกาย
อันตราย
สารเติมแต่งประเภทนี้ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากไม่ใช่สารจากธรรมชาติ เมื่อบริโภคพร้อมกับอาหารสามารถพัฒนาได้หลายประเภท
นอกจากนี้ปฏิกิริยาการแพ้จะปรากฏขึ้นเมื่อสัมผัสสารภายนอกกับผิวหนังของบุคคล
เมื่อกินสารเติมแต่งเข้าไป การดูดซึมโดยลำไส้จะไม่เกิดขึ้น
ผลประโยชน์
เนื่องจาก Green S เป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ประดิษฐ์ขึ้นโดยสมบูรณ์ จึงไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
แต่ในการศึกษาจำนวนมากของเขา นักวิทยาศาสตร์พบว่าสีย้อมชนิดนี้มีการใช้งานน้อยมาก ไม่มีอันตรายใด ๆ และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในทางปฏิบัติ
การใช้งาน
สารเติมแต่งนี้ใช้ในด้านการแพทย์เช่น ด้วยความช่วยเหลือในการศึกษาวินิจฉัยโรคของผิวตา
ในทางเภสัชวิทยาและความงาม ใช้สำหรับทำสียาและเครื่องสำอางบางชนิด
นอกจากนี้ ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ จำเป็นต้องใช้สีย้อม E 142 สำหรับการย้อมเส้นใยทอ (ผ้าขนสัตว์และผ้าไหม)
ในการผลิตอาหาร สารเติมแต่ง E-142 พบการใช้งานที่กว้างขึ้น ดังนั้นจึงเพิ่มลงในผลไม้กระป๋อง, ถั่ว, ซอสมิ้นต์, ไอศครีมหรือไอติม, ของหวาน, ลูกกวาด (ขนม, สำหรับอุดฟัน)
คุณมักจะพบสีย้อมนี้ในซีเรียล, ซุปถุง, ปลาสับ, เครื่องปรุงรสต่างๆ, กั้งกึ่งสำเร็จรูป, มัสตาร์ด, ของว่างรสเผ็ด, ชีสและไส้กรอกเคลือบ
ไข่อีสเตอร์ยังย้อมสีเขียวด้วยเอส. กรีน.
กฎหมาย
แคนาดา นอร์เวย์ และญี่ปุ่น ห้ามใช้สีย้อมสีเขียว S ในการผลิตอาหารในกฎหมายของตน เนื่องจากมีลักษณะสังเคราะห์
ยูเครน รัสเซีย และอีกหลายประเทศในยุโรปอนุญาตให้ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด
Green S (สารเติมแต่งอาหาร E142) เป็นสารสังเคราะห์ที่เป็นเกลือโซเดียมที่ได้จากถ่านหิน สารเติมแต่ง E142 เป็นผงหรือเม็ดสีเขียวเข้มเกือบดำ สีย้อม E142 ละลายได้ดีในน้ำและเอทานอล แต่ไม่ละลายในน้ำมันพืช สารเติมแต่งมีความคงตัวทางความร้อนสูงและทนต่อกรดผลไม้ในระดับปานกลาง สูตรทางเคมีของสารเติมแต่ง E142: C 27 H 25 N 2 O 7 S 2 Na
อิทธิพลต่อร่างกาย
อันตราย
สารเติมแต่ง E142 สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงเมื่อสัมผัสโดยตรงกับผิวหนัง และในคนที่ไวต่อการแพ้ และเมื่อทานผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้ สีย้อม E142 แทบไม่ถูกดูดซึมในลำไส้ของมนุษย์
ผลประโยชน์
เนื่องจากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ สารเติมแต่ง E142 จึงไม่มีลักษณะเฉพาะของร่างกายมนุษย์ ขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของสีย้อม "Green S"
ในเวลาเดียวกัน จากการศึกษาทดลองในหนูทดลอง สีย้อม "Green S" ได้แสดงความปลอดภัยในกรณีที่มีการใช้อย่างผิดปกติ
การใช้งาน
ในอุตสาหกรรมอาหาร สารเติมแต่ง E142 ใช้เป็นสารแต่งสีในการผลิตซอสมินต์ ถั่วกระป๋อง และผลไม้ นอกจากนี้ยังเพิ่มสีย้อม E142 ในการผลิตไอศกรีม (เช่น ไอติม) ของหวาน ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ (ไม่ค่อย) วัตถุเจือปนอาหาร E142 ใช้ในการผลิตซุปแห้ง ปลาสับ ของขบเคี้ยวแบบแห้งที่ใช้มันฝรั่ง เครื่องเทศ และกุ้ง มันถูกเพิ่มลงในมัสตาร์ด, ไข่ปลา, ของขบเคี้ยวรสเผ็ด, ชีสและไส้กรอกที่กินได้ นอกจากนี้ E142 ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสีย้อมสำหรับไข่อีสเตอร์
การใช้อื่น ๆ ของ Green S:
- ในจักษุวิทยาใช้ในการวินิจฉัยโรคต่าง ๆ ของพื้นผิวของดวงตา
- ในอุตสาหกรรมสิ่งทอสำหรับการย้อมผ้าขนสัตว์และผ้าไหม
- ใช้สำหรับระบายสีผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอาง
กฎหมาย
สารเติมแต่ง E142 รวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติในสหพันธรัฐรัสเซีย ยูเครน และประเทศอื่นๆ อีกมากมาย ในขณะเดียวกัน สีย้อม E142 ก็ถูกห้ามใช้ในอาหารในแคนาดา นอร์เวย์ ญี่ปุ่น
ลักษณะทั่วไปและการได้มา
วัตถุประสงค์: ใช้สำหรับย้อมสีอาหาร ปริมาณสูงสุดต่อวันคือ 0.01-0.05 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ไม่แนะนำให้เกินบรรทัดฐาน
อิทธิพลต่อร่างกายมนุษย์
เนื่องจากสีย้อมถือเป็นสารสังเคราะห์ ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
หากบริโภคในปริมาณน้อยและผิดปกติจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ด้วยการใช้บ่อยครั้งความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งเพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (ทางเดินอาหาร) อาจเกิดขึ้น - ท้องร่วง, คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องอืด ลำไส้ของมนุษย์ไม่ได้ปรับให้เข้ากับการดูดซึมของสีย้อมนี้
อย่าให้ผลิตภัณฑ์ที่มี E142 แก่เด็ก เพราะจะกระตุ้นกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นและอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
การนัดหมาย
เนื่องจากสีย้อม S สีเขียวให้สีที่มีความเสถียรและมีคุณภาพสูง จึงถูกใช้เพื่อ "นำเสนอ" สารเติมแต่งมักจะรวมอยู่ในสีย้อมสำหรับไข่อีสเตอร์เช่นเดียวกับ:
- ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์
- สารเคลือบตกแต่งเกรดอาหาร
- ขนมหวาน.
- อาหารสะดวกซื้อและอาหารจานด่วน
- เครื่องปรุงรส.
- อาหารแช่เย็น.
- ชีสแปรรูป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา และอื่นๆ
สีย้อมยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา ด้วยความช่วยเหลือของมันย้อมผ้าไหมและผ้าขนสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้ Green S เพื่อวินิจฉัยโรคตา
|
ผลิตภัณฑ์อาหาร |
ระดับสูงสุดของ E 142 ในอาหาร |
|
น้ำอัดลม |
|
|
ผลไม้และผักสดและกระป๋องในเคลือบ |
|
|
ไอศกรีม ไอติม |
|
|
ของหวาน รวมถึงผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นนม |
|
|
ขนมหวาน |
|
|
ซอส เครื่องปรุงรสแห้งและพาสต้า |
|
|
เคลือบตกแต่ง |
|
|
ชีสปรุงรสแปรรูป |
|
|
มัสตาร์ด, ไข่ปลา |
|
|
ขนมอัดหรือระเบิด |
|
|
ของขบเคี้ยวอื่นๆ |
|
|
ปลารมควัน |
|
|
ซูริมิปลา "กับปลาแซลมอน" |
|
|
พาสต้า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมอบ |
|
|
อาหารเสริมชนิดน้ำ |
|
|
อาหารเสริมที่เป็นของแข็ง |
|
|
โปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์และปลา |
|
|
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ ไซเดอร์ ไวน์ผลไม้ |
|
|
สารเคลือบไส้กรอกและชีส |
กฎหมาย
สีย้อม E142 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในรัสเซียและยูเครน อย่างไรก็ตาม อาหารเสริมดังกล่าวได้ถูกห้ามใช้อย่างเป็นทางการในสหรัฐอเมริกา แคนาดา นอร์เวย์ ญี่ปุ่น เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ
วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารที่เติมลงในอาหารเพื่อรักษาหรือปรับปรุงรสชาติตลอดจนทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมีลักษณะที่น่าสนใจและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
Green S หรือ E142 เป็นสารเติมแต่งที่เป็นของสีผสมอาหารสังเคราะห์ ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีมีเฉดสีแดง-เขียว หรือน้ำเงิน-เขียว และปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารในยุโรป ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ในเวลาเดียวกันในญี่ปุ่น แคนาดา สหรัฐอเมริกา ฟินแลนด์ สวีเดน และนอร์เวย์ ห้ามใช้สารนี้เป็นสารปรุงแต่งอาหาร เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
ลักษณะทั่วไป
สีผสมอาหารสังเคราะห์เป็นสารประกอบอินทรีย์ ไม่พบในสิ่งแวดล้อมจึงเรียกว่าประดิษฐ์ หลายคนใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมานานหลายทศวรรษ
เมื่อเปรียบเทียบกับสีธรรมชาติแล้ว สีสังเคราะห์กลับไม่มีสารแต่งกลิ่นรสและมีวิตามิน แต่มีความอ่อนไหวต่อสภาวะการอนุรักษ์และการแปรรูปทางเทคโนโลยีน้อยกว่ามาก และยังให้สีที่อิ่มตัวที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งทำให้เราได้เปรียบทางเทคโนโลยีอย่างมาก .
E142 เป็นสีผสมอาหารเทียมสีเขียวสดใสจากตระกูลไตรฟีนิลมีเทน สาร Triphenylmethane เป็นสารประกอบอินทรีย์เทียม พวกมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับสารประกอบไตรฟีนิลมีเทนซึ่งมีสูตรทางเคมี (C6H5) 3CH กล่าวอย่างง่าย ๆ สีเขียว S เป็นสารประดิษฐ์ - เกลือโซเดียมซึ่งสกัดจากน้ำมันถ่านหินสีดำ สูตรทางเคมีของมันมีลักษณะดังนี้: C27H25N2O7S2Na
สารเติมแต่งนี้อยู่ในรูปของผงสีน้ำเงินเข้มหรือสีเขียวเข้ม บางครั้งเป็นเม็ดที่มีสีเขียวอิ่มตัว หรือนำเสนอในรูปของสารละลายน้ำสีเขียวน้ำเงินเกือบดำ
สารสามารถทนต่ออุณหภูมิความร้อนได้สูงถึง 150 องศาเซลเซียส กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ มีความคงตัวทางความร้อน ละลายได้ในเอทานอล ไม่มีนัยสำคัญ แต่ไม่มีการสลายตัวอย่างสมบูรณ์ในสารละลายพืชน้ำมัน มีความทนทานต่อด่างและแสงปานกลาง และเป็น ยังทนต่อกรดผลไม้ได้ดี เพื่อรักษาความเสถียรในสิ่งแวดล้อม E142 ต้องใช้สภาพแวดล้อมที่มีค่า pH เป็นกลาง
การใช้สีผสมอาหาร
Green S หรือ E142 นอกจากการผลิตอาหารแล้ว ยังถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านการแพทย์ เภสัชวิทยา เครื่องสำอางค์ และแม้กระทั่งในอุตสาหกรรมสิ่งทอ
ดังนั้นจึงเพิ่มใน:
- เครื่องดื่ม;
- มิ้นต์เยลลี่และซอส;
- ถั่วกระป๋องและผลไม้กระป๋อง
- ผลไม้และน้ำแข็งผลไม้
- ของหวานและลูกกวาด (สำหรับไส้ขนม);
- ซีเรียลอาหารเช้าและซุปบรรจุหีบห่อ
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก;
- , ของผสมแห้งและเครื่องปรุงรสต่างๆ
- ชีสและไส้กรอก
ในทางการแพทย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านจักษุวิทยา สารนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการวินิจฉัยโรคของพื้นผิวของดวงตา เช่น โรคตาแห้ง
ในด้านความงามและเภสัชวิทยา E142 ใช้สำหรับยาแต่งสี สารผสมอาหารและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางบางชนิด
อุตสาหกรรมสิ่งทอบางแห่งเริ่มใช้สารเติมแต่งนี้ในการย้อมผ้าไหมและผ้าขนสัตว์
ในประเทศของสหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้อาหารได้สูงสุด 10-500 มก. / กก. สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ในเครื่องดื่มจะได้รับอนุญาตที่ระดับสูงถึง 200 มก. / ล.
การวิจัย: อันตรายหรือผลประโยชน์?
ตามคำร้องขอของคณะกรรมาธิการความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้ดำเนินการในปี 1984 โดยทีมนักวิทยาศาสตร์ที่ประเมินความปลอดภัยของ Green S เมื่อใช้เป็นสีผสมอาหาร การศึกษาได้ดำเนินการในหนู
ในขนาด 1500 มก. สีเขียว S / กก. ของน้ำหนักตัวต่อวัน หนูแสดงภาวะโลหิตจางปานกลาง เพิ่มระดับยูเรียในเลือด ต่อมน้ำเหลืองโตในผนังลำไส้ และการเปลี่ยนแปลงของต่อมไทรอยด์ และหลังจากใช้น้ำหนักตัววันละ 500 มก./กก. เป็นเวลานาน รวมถึงการฉายรังสีในมดลูก ไม่พบพยาธิสภาพใดๆ ในการวิเคราะห์สมอง หัวใจ ไต ตับ ม้าม กระเพาะอาหารในหนูทดลอง ที่สัมพันธ์กับการใช้อย่างน่าเชื่อถือ อาหารเสริมตัวนี้
มีการอธิบายกระบวนการนีโอพลาสติกเพียงไม่กี่กระบวนการ แต่ทีมวิจัยสรุปว่ารอยโรคที่ไม่ใช่เนื้องอกเหล่านี้เป็นการเปลี่ยนแปลงพื้นหลังปกติที่ไม่เกี่ยวกับการรักษา เนื่องจากพบได้ในหนูที่ได้รับ E142 และหนูที่ไม่ได้รับ ...
ในหนูไม่มีการศึกษาใดที่ถือว่าเพียงพอตามมาตรฐานปัจจุบัน การศึกษาระยะยาวสามครั้งได้ดำเนินการกับหนูที่ถูกฉีดเข้าใต้ผิวหนังด้วย E142 สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี
ในการศึกษาหนึ่ง ชายสองคนและผู้หญิงหนึ่งคนพัฒนาเนื้องอกที่ร้ายกาจ - ซาร์โคมา ในขณะที่การศึกษาอื่น ๆ อีกสองชิ้นเป็นที่น่าพอใจอย่างสมบูรณ์ ทีมนักวิทยาศาสตร์สรุปว่าเนื้องอกในท้องถิ่นที่สังเกตพบมักเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของวัสดุที่ฉีด มากกว่ากับศักยภาพในการก่อมะเร็งของสารเติมแต่งอาหารนี้ ในระหว่างการศึกษาเกี่ยวกับการดูดซึม เมตาบอลิซึม และการขับถ่ายของ E142 สรุปได้ว่าสีย้อมนี้ถูกดูดซึมได้ไม่ดีในลำไส้และส่วนใหญ่ถูกขับออกทางอุจจาระโดยไม่เปลี่ยนแปลง
เนื่องจากสีผสมอาหารนี้เป็นสีสังเคราะห์ จึงไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์พิเศษใดๆ มันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ทั้งเมื่อบริโภคภายในและโดยการสัมผัสผิวหนังมนุษย์ภายนอก ดังนั้นจึงแนะนำให้แยกออกจากอาหารของเด็ก ในปัจจุบัน การวิจัยยังคงดำเนินต่อไป แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสารเหล่านี้สามารถทำให้เกิดการพัฒนาสมาธิสั้น หอบหืด และนอนไม่หลับได้
สรุปได้ว่า Green S หรือ E142 เป็นสีย้อมเทียม แต่ด้วยการใช้ที่หายากและไม่มีนัยสำคัญ สารเติมแต่งจึงไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะ
