4 (80.99%) 101 โหวต

ได้เวลากลับจากดาวอังคารอันไกลโพ้นมายังโลกของเราแล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปเยี่ยมเพื่อน ๆ ที่เสิร์ฟปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมาก ฉันไม่รู้มาก่อนว่าปลาแมคเคอเรลนั้นสามารถปรุงที่บ้านได้ แต่พวกเขาแบ่งปันสูตรกับฉัน และฉันรู้สึกประทับใจและมองหาสูตรที่คล้ายกัน และตอนนี้ แน่นอน ฉันจะแบ่งปันกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณในคอลเล็กชันนี้ ใช่ อย่างไรก็ตาม สูตรส่วนใหญ่เขียนโดยผู้หญิง และฉันไม่ได้เปลี่ยนการนำเสนอดั้งเดิมและส่งต่อสูตรอาหารของตัวเอง อย่างแรกเลย มันจะไม่ซื่อสัตย์ และประการที่สอง ไฮไลท์ของเรื่องจะหายไป .. ..

ทุกคนรักปลา และถ้าไม่ใช่ทุกคนรักมัน ทุกคนก็จะรู้ว่าปลาเป็นโกดัง สารที่มีประโยชน์: โอเมก้า-3, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, โปรตีน นักวิทยาศาสตร์บอกว่าทุกวันคุณต้องกินปลา 100 กรัม
โดยเฉพาะเด็กๆ จำเป็นต้องกินปลาเมื่อร่างกายโตขึ้นและจำเป็น เพียงพอรับวิตามิน ไม่แปลกใจเลยที่ยายของเรา ไม่ล้มเหลวเลี้ยงพ่อแม่ของเรา น้ำมันปลาและพ่อแม่ของเราป่วยในวัยเด็กน้อยกว่าลูกของเรา
ดังนั้น เพื่อให้เราได้ปลาแมคเคอเรลรสเค็มที่บ้าน เราต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

1. ใส่ใจกับความสดของปลาอย่างใกล้ชิด ปลาทูสดควรมีเนื้อแน่น สปริงตัว สีเทาอ่อน ไม่มีสนิม มีกลิ่นเหมือนปลา แต่ไม่มีกลิ่นแรงแต่เล็กน้อย
2. ปลาไม่ควรมีจุด เลือด และสิ่งอื่น ๆ ดวงตาไม่ควรจะจม หมองคล้ำ แห้งหรือมีเมฆมาก เหงือกของปลาที่มีสุขภาพดีจะมีสีแดง สะอาด ไม่มีเสมหะ
3. เกล็ดพอดีตัว หางควรจะสม่ำเสมอและไม่แห้ง แนะนำให้ตรวจสอบปลาในน้ำ ความสดควรจม การทดลองดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับปลาแช่แข็งเท่านั้น
4. สำหรับปลาทูเค็ม เราเลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัม

บ่อเกลือ

เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลเค็มดี เรากำลังเตรียมที่เย็นๆ ในบ้าน ใครมีห้องใต้ดิน ถือว่าโชคดีมาก ใครไม่มีห้องใต้ดิน ตู้เย็นก็เหมาะ ดังนั้นสถานที่จึงพร้อม

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร จานต้องใช้แก้วหรือเคลือบหรือพลาสติกตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือจานจะไม่ออกซิไดซ์ จานใช่.
เราหันไปหาความสลับซับซ้อนของปลาทูเค็ม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสำหรับปลาเค็มให้เอาเฉพาะตัวใหญ่ เกลือสินเธาว์ไม่ได้เสริมไอโอดีน เนื่องจากไอโอดีนจะส่งผลต่อความน่าดึงดูดใจภายนอกของปลาที่ทำเสร็จแล้ว และเกลือหยาบจะขจัดความชื้นส่วนเกิน
มาดูสูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลกัน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับปลาทูดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล -2ตัว ตัวละ 350g
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อน
• พริกไทยเม็ด -10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

หากคุณสงสัยว่าจำเป็นต้องใช้น้ำตาล - อย่าลังเลเลยน้ำตาลจะทำให้ปลามีรสชาติที่ดี

ฉันไม่ชอบเสียเวลาในครัว ดังนั้นขอใช้เวลาหน่อย:

1. เราใส่หม้อบนกองไฟหลังจากที่น้ำเดือดใส่ทุกอย่างยกเว้นปลาและปรุงอาหารประมาณสามนาที หลังจากสามนาทีปิดไฟแล้วปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็น
2. ระหว่างนี้ เรามาหั่นปลาแมคเคอเรลกัน เราเอาเหงือก เครื่องใน หัว และหางออกตามต้องการ ปลาแมคเคอเรลสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
3. เราใส่ปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำเกลือ เราปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
4. หลังจาก 12 ชั่วโมง ปลาจะเค็มเล็กน้อยและพร้อมรับประทาน หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาก็จะเค็มในที่สุด

คุณเลือกอันที่คุณชอบที่สุด หลังจากที่ปลาพร้อมแล้ว แนะนำให้หั่นและเก็บใส่น้ำมันพืชในขวดโหล

สูตรนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องผิดหวังหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล -1pc.
• เกลือ - 4 ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

หลักการของการเตรียมคล้ายกับสูตรง่ายๆ ที่รวดเร็ว:

1. เราไส้ปลา ปรุงและทำให้น้ำเกลือเย็น แต่ในสูตรนี้ หลังจากที่น้ำเกลือกลายเป็น อุณหภูมิห้องเราเติมน้ำส้มสายชู
2. เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้ววางในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. ชิมหลังจากวัน

จากการกระทำง่ายๆ เหล่านี้ คุณควรได้ปลาทูเค็มที่บ้าน อร่อยมาก

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากเหมาะสำหรับทั้งปลาสเตอร์เจียนและปลาเฮอริ่ง ข้อดีของสูตรนี้อยู่ที่เวลาทำอาหาร หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมง คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของปลาเค็มที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• Allspice - 5 ถั่ว.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• กานพลู - 2 แท่ง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารสำหรับปลานี้แตกต่างกันเล็กน้อย ตอนเตรียมปลาทู เราไม่ได้แค่ไส้ แต่เราเอาหนังและเอากระดูกออก วิธีนี้ทำได้ง่ายหากคุณหั่นปลาตามสันเขาด้านหลัง

1. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือ พักไว้ 10 นาที
2. ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมเครื่องปรุง น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
4. เราใช้ปลาเค็มพริกไทยผสมกับหัวหอมใส่ในจานที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดอง
5. ปลาแมคเคอเรลหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราส่งไปที่ "เอื้อม" ในตู้เย็น

ปลาปรุงตามสูตรนี้ละลายในปากอย่างแท้จริง เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและแซนวิช ปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมาก อาหารว่างที่ดีกับเครื่องดื่มอะไรก็ได้ รู้ยัง ....

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำอาหาร แต่คนที่ชอบจะชอบปลาทูหมักแบบโฮมเมด
ในสูตรด้านล่าง พิจารณาวิธีการดองปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมกับน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 แก้ว;
• ชาดำ (ใช่ ใช่ ใช่ ชา) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

1. เราละลายปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีธรรมชาติ - โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ ไอน้ำ และอื่นๆ
2. ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเกลือ ล้างแกลบให้สะอาดด้วยตะแกรงและน้ำไหล เราใส่ในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, ทำให้หวาน, เทใบชา, เทน้ำและตั้งไฟให้เดือด
3. หลังจากที่น้ำเดือด ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
4. เราแล่ปลาทู ล้างให้สะอาด ใส่ลงไป เครื่องเคลือบ, เทน้ำเกลือเครียด, ปิด,
5. ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้สามวัน ทุกวันเราพลิกปลาเพื่อเกลือและการย้อมสีที่สม่ำเสมอ

ผ่านไปสามวันเราก็เอาปลาออกมาหั่นแล้วกิน

ปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำเกลือชา

ฉันแนะนำให้ลองปลาแมคเคอเรลที่หมักในน้ำเกลือชา

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าปลาแมคเคอเรลนั้นเหมาะสำหรับการรับประทานเพียงใดเพราะฉันกินมันด้วยความเร็วสูง ในเวลาเดียวกันฉันแน่ใจว่าเมื่อเตรียมปลาเช่นนี้คุณจะไม่ต้องการซื้อจากร้าน
วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. ละลายน้ำแข็ง ไส้ปลา ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง
2. เราชงชาและทำให้เย็นลงเมื่อเย็นลงให้ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
3. เราใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะเติมน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน
4. เราแขวนปลาแมคเคอเรลเสร็จแล้วสำหรับคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป อร่อย.

อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตแขกมาที่ปฏิคมทุกคนโดยไม่คาดคิดในสถานการณ์เช่นนี้จะช่วยประหยัดสูตร "ทันที" สูตรเหล่านี้คืออะไร? ทุกอย่างง่ายมาก นี่คือสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ขั้นตอนการทำอาหารนาน
หนึ่งในสูตรช่วยชีวิตเหล่านี้คือปลาทูสองชั่วโมง
เพื่อเตรียมปลาแมคเคอเรลเราต้องการ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 350 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ปรุงน้ำเกลือกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีหั่นเป็น 4 ส่วนเครื่องเทศและเกลือ ปิดเย็น
2. เราไส้ปลาล้างและทำให้แห้ง กระดาษชำระ. เราตัดไม่ ชิ้นใหญ่, เซนติเมตร คูณ 2
3. เราใส่ปลาสับลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดและต้มมันฝรั่ง ตั้งโต๊ะ นำผักดองออกมา
5. เราทำผม แต่งหน้า และเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขก

สูตรง่ายๆในการปรุงปลาทู "ในตอนเช้า"
สำหรับเขาเราใช้:

• ปลาแมคเคอเรล -1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล -0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู

เตรียมง่ายมากๆ

1. ปลาแมคเคอเรลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เราถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยเกลือและน้ำตาลใส่ในขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
3. ในตอนเช้าล้างเกลือส่วนเกินย้ายไปชามที่สะอาดแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
4. ผ่านไป 2 ชม. เราก็นั่งทานอาหารเช้ากันอย่างมีความสุข

ปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากโดยเฉพาะในตอนเช้าถ้าตอนเย็นไม่ใช่เรื่องง่าย

ปลาแมคเคอเรลดอง

และนี่คือสูตรสำหรับคนรักปลาแมคเคอเรลดอง
พวกเราต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น;
• ธนู - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

1. เราไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด เพราะปลาที่ละลายแล้วสวยงามจะไม่สามารถตัดได้
2. เราไส้ถอดหัวและหางล้างตัดอย่างสวยงาม
3. เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นวงกระเทียมเป็นจาน
4. เรากำลังเตรียมน้ำดอง
5. เรารวมน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและผักชีฝรั่ง
6. เราใส่ปลาทูในภาชนะขนาดใหญ่ใส่หัวหอมและกระเทียมเทน้ำดองคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. เราใส่ในขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. หลังจากวันที่เราเอามันออกมาและสนุกกับมัน

อร่อย!

จานนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน
เราใช้:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% -1-2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว.

ขั้นตอนที่หนึ่ง

1. ปลาแมคเคอเรลที่หั่นเป็นชิ้น นำกระดูกสันหลังและกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น
2. ปรุงรสเนื้อให้ดีด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย พับครึ่งถึงครึ่ง ห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เรานำออกล้างเกลือส่วนเกินเช็ดให้แห้งและไปยังขั้นตอนที่สอง

ขั้นตอนที่สอง

1. เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงโรยด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสบดเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้
2. หล่อลื่นปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู โรยหัวหอมด้านบนแล้วเตรียมใช้

คนรักเผ็ดจะพอใจกับสูตรปลาแมคเคอเรลกับอบเชย
สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน -4 ชิ้น;
• เกลือ - 250g;
• พริกไทยและอบเชยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที ใส่เครื่องปรุงลงไปในน้ำ
2. เราไส้ปลาล้างแห้ง
3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาแมคเคอเรลแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. เราหั่นปลาแมคเคอเรลเสร็จแล้วกินได้เลย

ตอนนี้ฉันคิดว่าทุกคนจะพบสูตรทำปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากอย่าลืมเขียนเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่คุณทำในความคิดเห็นและในระหว่างนี้ฉันจะมองหาสิ่งที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นสำหรับฉันอีกครั้ง บล็อก บางสิ่งบางอย่างที่จะขอ

ไม่มีใคร ตารางงานรื่นเริงเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการหากไม่มี เมนูปลา. ด้วยความสะดวกในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุด แต่ยังทำทุกวัน

ปลาแมคเคอเรล - ของขวัญสุดพิเศษทะเล แม้ว่าจะมีแคลอรีสูงมาก แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ประกอบด้วย จำนวนมากของแร่ธาตุและสิ่งจำเป็น กรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง การมองเห็น ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาทูไม่มี กระดูกเล็กและสมบูรณ์แบบสำหรับคุณสมบัติในการกินโดยเฉพาะสำหรับการเค็มเพราะไม่สูญเสียไขมันหรือความฉ่ำ

สูตรการทำปลาทูเค็มที่บ้านจะทำให้คุณสนใจด้วยความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้ง่าย

และอย่างน้อยก็เตรียมครั้งเดียว ปลาเค็มด้วยมือของคุณเอง คุณจะไม่มีวันซื้อมันในร้านค้าอีกต่อไป

เคล็ดลับการทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• การชงชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งปลา, ไส้, ตัดหัวแล้วใส่ในภาชนะ

เมื่อใช้ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ต้องลอกหนังออก

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา และเทน้ำ แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

เปลี่ยนปลาวันละครั้งเพื่อให้เกลือและสีสม่ำเสมอ หลังจากสามวันเรานำปลาออกแล้วล้างในน้ำไหล

เปลือกหัวหอมทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสีทองและมีรสชาติที่ถูกใจตัดปลาเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

เกลือด่วน

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 l

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเอาหัวและหางไส้ออกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดซากเป็นชิ้นๆและหนา 2 ซม. แล้วใส่ในขวดโหล
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมด และหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 8 นาทีและเย็น
4. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนตัวปลา ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
   ปลาพร้อมแล้ว ตักใส่จาน ประดับด้วยต้นหอมและสมุนไพร.

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 l
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างปลา ไส้และหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำเกลือเย็นแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่ปลาในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือ
5. เราทิ้งภาชนะไว้กับปลาเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

ทูตแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว Allspice - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

เราหั่นปลาเพื่อทำเกลือเพิ่มเติม: ตัดหัว, หางและครีบ, ไส้, เอาฟิล์มสีดำด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด
ในสูตรนี้ ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ และสามารถใช้ทั้งซากได้

เราเทซากแต่ละอันด้วยส่วนผสมของดองจากด้านนอกและด้านใน

เราใส่ปลาลงบนกระดาษฟอยล์โรยส่วนผสมแห้งที่เหลือด้านบน ห่อฟอยล์ ใส่ลงไป ถุงพลาสติกแล้วส่งเข้าตู้เย็น 2 ชม.

เมื่อเวลาผ่านไป ให้ล้างเกลือส่วนเกินออก หั่นเป็นวงกลมขนาดกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จานสวย, โรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูและตกแต่ง

ปลาแมคเคอเรลเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล -1-2 ตัว
• เกลือ (หยาบ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำพริกไทย - 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ
2. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มต่ออีกสามนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เราแปรรูปซากปลาทู - เราเอาเหงือก, ไส้, เอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง
4. ล้างอย่างดี.
5. เราใส่ปลาในภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจาก 12 ชั่วโมง ปลาเค็มพร้อมใช้. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เค็มได้ทั้งตัว ไม่มีผลต่อรสชาติ

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เค็มได้ทั้งตัว ไม่มีผลต่อรสชาติ

ปลาแมคเคอเรลหมัก

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล -1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ถั่วหวานพริกไทย - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

เตรียมน้ำดอง. ในกระทะผสมน้ำ 1 ลิตร, เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวานและผักชี นำไปต้มเอาจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

เตรียมปลาแมคเคอเรล: ตัดหัว เอาด้านในออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ เทลงบนหมักเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

นำปลาออกจากน้ำดอง ใส่หอมใหญ่และทานตะวัน น้ำมันไม่กลั่นรสชาติ.

วิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟปลาบนโต๊ะ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่เหมาะสำหรับการเค็ม เทคโนโลยีการทำเกลือนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสามารถในการผลิตซึ่งช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ปลาที่ปรุงเองไม่ต่างจากปลาทูเค็มที่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตมากนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซากและปรุงน้ำดองอย่างเหมาะสม น้ำดองปรุงในหลายขั้นตอนหลังจากนั้นก็เย็นลง อนุญาตให้น้ำดองอุ่นให้น้ำปลาทู

เตรียมอาหารและปลา

เพื่อหลีกเลี่ยงความล่าช้าในระหว่างการทำเกลือ จำเป็นต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เขียง (สำหรับตัดปลา);
• เครื่องมือลับคม
• จานลึกขนาดใหญ่
• โถที่มีฝาปิด (แก้ว);
• ถุงใส (โพลีเอทิลีน);
• อุปกรณ์สำหรับเตรียมน้ำเกลือ (หม้อ)

เพื่อให้ปลาทูไม่เสียรสชาติจึงต้องหั่นตามนั้น อย่างแรกเลย ซากจะถูกลบออกจากหาง หัว และครีบ หลังจากนั้นจะนำเครื่องในที่มีฟิล์มสีเข้มออก ปลาที่หั่นแล้วล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง ซากที่เหลือทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

วิธีทำปลาทูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยมือของคุณเอง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ซากปลาขนาดกลางสองตัว
• น้ำสะอาด 1 ลิตรและชาม
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย
• น้ำตาลสามช้อนชา
• เกลือแกงห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. นำไปต้มกับเครื่องเทศ
3. ปิดไฟและปล่อยให้เย็น
4. แปรรูปและเตรียมปลา
5. ปลาแมคเคอเรลวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำดอง

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะได้

สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาทูเค็ม

ต้องทำอาหาร:

• ปลาสองตัว
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• หัวหอมคู่;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช- 100 กรัม;
• lavrushka 2 ใบ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ชิ้นปลาวางบนจานแล้วคลุกกับเกลือ
3. ใส่หัวหอมและพริกลงไปผัด
4. เตรียมน้ำดองตามเครื่องเทศและ น้ำมันดอกทานตะวัน.
5. ชิ้นปลาราดด้วยน้ำดองและหมักไว้หนึ่งวัน
6. หลังจากนั้นให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปลาทูเค็มกับอบเชย

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำ;
• เกลือ 250 กรัม
• พริกไทย;
• อบเชย - ที่ขอบมีด;
• ใบกระวานสองใบ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดและล้าง
2. เทน้ำลงในกระทะและเติมเครื่องเทศ
3. น้ำดองต้มแล้วเย็น
4. เทซากปลาทั้งหมดด้วยน้ำเกลือเย็น
5. วางไว้ 3 วันในที่เย็น

ปลาทูหมักโหระพาและผักชี

มีความจำเป็นต้องเตรียม:

• ปลา;
• ใบกระวาน;
• กานพลูบาง;
• โหระพา 5 กรัมและผักชี 5 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำสะอาด.

กระบวนการทำอาหาร.

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในจานและเติมเครื่องเทศ
2. ต้มน้ำดองให้เย็น
3. ล้างให้สะอาดหั่นปลา ล้าง น้ำสะอาดและแห้ง ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งวางในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองหลังจากนั้นปิดขวดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นจึงรับประทานปลาได้

การปรุงปลาทูเค็มโดยไม่ต้องหมัก

กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาทู;
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย
• lavrushka 1 ใบ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชาและผักชี 1 ช้อนชา

กระบวนการเกลือ:

1. ปลาทำความสะอาดและล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. เครื่องเทศที่มีใบกระวานและเกลือเทลงในจาน
3. ซากปลาถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและย้ายไปที่ที่เย็นสองสามวัน ก่อนหน้านี้ปลาแมคเคอเรลจะถูกใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น ต้องเขย่าถุงหลายครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วซาก
4. นำบรรจุภัณฑ์มาวางบนจาน
5. หลังจากสองวัน ซากจะถูกลบออกจากถุงและล้าง น้ำเย็น. หลังจากนั้นก็นำปลาแมคเคอเรลมาหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

ปลาทูเค็มใบชา

ขั้นแรกให้ผ่าซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว โดยเอาส่วนที่เกินออกทั้งหมดแล้วล้างในน้ำ หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเตรียมจากใบชาโดยคาดหวังน้ำ 1 ลิตร สารละลายควรเย็นลงหลังจากนั้นควรเทเกลือ 40 กรัมกับน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แช่ปลาในสารละลาย แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมงหรืออาจจะนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับสีของปลาและปริมาณเกลือ หลังจากนั้นสองสามชั่วโมง ปลาจะถูกดึงออกจากน้ำเกลือแล้วแขวนไว้เพื่อสะเด็ดน้ำออกจากปลา จากนั้นนำปลาแมคเคอเรลใส่ถุงกระดาษแล้วย้ายไปยังตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลเค็มในน้ำดอง

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูอ้วนตัวใหญ่สองตัว
• เกลือทะเล 30 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยเล็กน้อย
• 2 กานพลู;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ไม่กี่;
• ผักชีเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดเพื่อให้ได้เนื้อ
2. เครื่องเทศทั้งหมดบดและผสมกับเครื่องปรุงรสปลา
3. ปลาแมคเคอเรลวางในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องเทศ
4. ผสมปลากับเครื่องเทศ จากนั้นจึงปิดปลาด้วยของหนักๆ
5. ปลาควรแช่ในเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งวัน
6. หลังจากนั้นปลาจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปลาทูเค็มมัสตาร์ด

ต้องเตรียม:

• ซากปลาทูขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 10 กรัม
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. และพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแมคเคอเรล หั่น ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำและต้มเป็นเวลา 7 นาที
3. น้ำดองจะต้องเย็นลงและเติมภาชนะที่มีปลาทู
4. ย้ายเป็นเวลาสองวันในที่เย็น

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือและเปลือกหัวหอม

องค์ประกอบหลัก:

• เนื้อปลาแมคเคอเรลสามตัว
• เปลือกหัวหอม;
• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำดองโดยปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
2. ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในจานลึกขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำดอง
3. ใส่เป็นเวลาสามวันในที่เย็น (ตู้เย็น)

ปลาแมคเคอเรลเค็มเร็ว

ส่วนผสมหลัก:

• ซากปลาหลายตัว
• หัวหอมคู่;
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำ 2.5 แก้ว
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ.
2. ในน้ำเดือดใส่ใบกระวานเกลือพริกไทย
3. เพิ่มสองหัวหอมที่นี่หลังจากหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ว
4. นำน้ำดองไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้เย็น
5. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในโหลแก้ว
6. เทชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาทูที่โต๊ะ

เคล็ดลับและคำแนะนำที่ใช้งานได้จริงจากเชฟผู้มากประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีทำเกลือปลาทูอย่างถูกวิธี

การทำเกลือปลาทำได้เร็วและง่ายขึ้นโดยใช้วิธีการทำเกลือแบบแห้ง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดถูลงในซากที่ทำความสะอาดแล้วหลังจากนั้นจะใส่ในถุงพลาสติกและต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ก่อนเสิร์ฟ ดึงออกจากถุงและทำความสะอาด เกลือส่วนเกินและเครื่องเทศ ถ้าหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ มันจะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงได้อย่างรวดเร็วและดูดซับเกลือได้เร็วกว่า และถ้าเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาก็จะเป็นการเสิร์ฟที่ดีที่สุด

เทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับการเกลือสดหรือ ปลาสดแช่แข็ง. เพื่อให้ปลาแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติจึงควรละลายอย่างเหมาะสม และเธอก็ละลาย น้ำเย็นระหว่างวัน. หากบังคับละลายน้ำแข็ง ปลาจะสูญเสียความยืดหยุ่นตามธรรมชาติ

วิธีดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งอย่างรวดเร็วและอร่อย

การเตรียมอาหาร:

• ปลา 0.5 กก.
• สองหลอด;
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (เหน็บแนม);
• พริกไทยเล็กน้อย (เหน็บแนม);
• lavrushka 2 ใบ;
• สมุนไพรบางชนิด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซากส่วนเกินทั้งหมด ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. บดเครื่องเทศที่เหลือ
4. ชิ้นปลาถูกจัดวางในขวดโหลเป็นชั้นๆ ในขณะที่แต่ละชั้นจะเปลี่ยนด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
5. โถปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกขวดและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
6. อาจแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งทั้งตัว

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ซากปลาหลายตัว
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำ;
• เปลือกหัวหอมและชาดำ

วิธีการเตรียม:

• หม้อน้ำวางอยู่บนกองไฟ
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งเปลือกหัวหอม
• น้ำถูกนำไปต้ม
• องค์ประกอบเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ
• น้ำเกลือถูกกรองและนำไปที่อุณหภูมิห้อง
• ด้านในจะถูกลบออกจากซากและล้าง
• ปลาทั้งหมดถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็น
• ซากปลาแมคเคอเรลถูกทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ปลาแมคเคอเรลจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ทุกวัน ซากปลาจะถูกพลิกกลับเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง slice

มีความจำเป็นต้องเตรียม:

• ซากปลาทูสองสามตัว
• เกลือ 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
• น้ำ 1 แก้ว
• กานพลูและใบกระวานเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. วี น้ำอุ่นรวมเครื่องเทศทั้งหมด
2. นำน้ำดองไปต้ม
3. ปล่อยให้น้ำดองเย็น
4. ทำความสะอาดและหั่นปลา
5. ใส่ชิ้นในภาชนะที่เหมาะสมและเติมน้ำเกลือ
6. ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรที่น่าสนใจอื่นๆ

ปลาทูเค็มมะนาว

วัตถุดิบ:

• ซากปลา 3 ตัว;
• เกลือ 20 กรัม
• 10 มล น้ำมะนาว;
• พริกไทยสองสามชิ้น;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเครื่องเทศลงในชามน้ำแล้วต้มแล้วต้มสักครู่
2. ล้างและผ่าซากปลา
3. ใส่ปลาทูสับลงในภาชนะแล้วเทน้ำมะนาว
4. ปลาทั้งหมดราดด้วยน้ำดองเย็น
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากน้ำดองเข้มขึ้นก็ไม่มีอะไรพิเศษ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมะนาวซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมี

ปลาทูเค็มกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาหนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• ลูกพรุนกำมือหนึ่ง;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• ชาดำ 1 ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปลาทำความสะอาดและล้างอย่างดี
2. ปลาและลูกพรุนวางในชามลึก
3. เตรียมน้ำดอง: เติมชา เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำต้ม จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลาเจ็ดนาทีและเย็น อย่าลืมผ่านตะแกรง
4. เทปลาด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้สองสามวัน
5. ทุกวันควรพลิกซากปลา
6. ปลาเค็มทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วหั่นเป็นชิ้น ปลาพร้อมเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปลาแมคเคอเรลในมายองเนส

ส่วนประกอบ:

• ปลาแช่แข็งสดและพริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 120 กรัม

เกลือ

1. ปลาแมคเคอเรลถูกละลายและฆ่าโดยเอากระดูกออกทั้งหมด ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่ถูกลบออก ซากถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือถูลงในแต่ละชิ้น
3. หลังจากนั้นปลาทั้งตัวก็ทามายองเนส
4. ปลาแมคเคอเรลวางซ้อนกันบนจานและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรปลารมควัน

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์:

• ซากปลาแมคเคอเรลหลายตัว
• เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
• ควันเหลว 0.5 ถ้วย;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีการเตรียม:

1. ซากแต่ละอันถูกตัดออก โดยเอาหัว หาง ครีบ และอวัยวะภายในออก จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่แกลบในภาชนะที่มีน้ำและต้มจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลคนตลอดเวลา
4. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
5. เย็นและเครียดจากนั้นเพิ่ม ควันเหลวและผสม
6. วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะลึกเทน้ำดองแล้วปิดด้วยจานที่มีน้ำหนัก
7. ใส่ปลาหมักในตู้เย็นสองสามวัน
8. ก่อนเสิร์ฟปลาจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

การปรุงปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบ:

• ซากปลา 3 ตัว;
• น้ำสะอาด 2 แก้ว;
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกไทย แล้วแต่ชอบ

กระบวนการเกลือ:

1. ปลาแมคเคอเรลล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำและเครื่องเทศลงในภาชนะพร้อมกับเกลือและน้ำตาล
3. น้ำถูกนำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที
4. ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ วางในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำดองอุ่น ๆ
5. ภาชนะปิดสนิทและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

สิ่งที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• 1 ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูบาง

การทำอาหาร:

1. น้ำดองปรุงด้วยไฟปานกลาง ต้มน้ำ เกลือ และน้ำตาลโดยคนเป็นเวลา 8 นาที
2. ปลาแมคเคอเรลทำความสะอาดและล้าง
3. ชิ้นปลาเทด้วยน้ำดองเย็น
4. ในสถานะนี้ปลาจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
5. หลังจากช่วงเวลานี้ปลาจะคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและใส่ลงในถุง
6. ปลาแมคเคอเรลในถุงอีกครั้งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

บทสรุป

ปลาแมคเคอเรลอร่อย น้ำมันปลานอกจากนี้ ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เนื้อของมันประกอบด้วย จำนวนเงินที่ต้องการกรดไขมันและโปรตีนที่ย่อยเร็ว นอกจากนี้ เนื้อปลาแมคเคอเรลยังมีธาตุอื่นๆ เช่น สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อชีวิตมนุษย์

ทานคู่กับปลาทู

หลายคนชอบปลาเค็มอบหรือ ผักต้ม. ผักและปลาเป็นส่วนประกอบซึ่งกันและกัน คนส่วนใหญ่ชอบทำอาหารด้วยชิ้นปลา สลัดแสนอร่อยและกินกับเบียร์ด้วย

ปลาที่มี รสชาติดี- มันคือปลาทู คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อหาของมัน หลากหลายเมนู: อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ใช้เป็นจานอิสระ

สูตรอร่อยสำหรับปลาทูดองที่บ้าน

คนรักปลาเค็มจะไม่มีวันผ่านปลาแมคเคอเรล มันนุ่มหอมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง และได้สลัดแสนอร่อยอะไรจากอาหารทะเลนี้! ยกเว้นของคุณ รสเด็ด, สินค้ามี ปริมาณมากวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ใช้งานต่อเนื่องในอาหารจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ปรับปรุงฮอร์โมนและการทำงานของหัวใจ

ปลาเค็มมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการเลือกอย่างถูกต้อง

ให้ความสนใจกับปลาเมื่อซื้อ: ถ้าเท่ากันไม่มีรอยบุบไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ - อย่าลังเลที่จะซื้อ

สีของปลาควรจะสดใสกระจายอย่างสม่ำเสมอ หากตาชั่งดูซีดจาง แสดงว่ามีการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและอาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์เสีย

ห้ามละลายปลาในไมโครเวฟ น้ำร้อนและแม้กระทั่งในครัว วางใน ภาชนะพลาสติกให้ปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นอาหารอิ่มตัว จากนั้นให้ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น

เมื่อเกลือใช้เท่านั้น เกลือหยาบปราศจากไอโอดีน คุณสามารถปรุงปลาเป็นชิ้น ๆ ทั้งตัวหรือเนื้อ

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ลอกด้านในออก ลอกฟิล์มดำออก ถ้าปล่อยไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม
2. ตัดหัว. ล้าง.
3. เทเกลือถั่วลงในภาชนะ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, lavrushka
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. เคลือบปลาทุกด้าน
6. ใส่ในภาชนะ ผักชีฝรั่งใส่ในท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างออกหรือเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู

ใต้แอก

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้การกดขี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดที่ใส่น้ำไว้บนตัวปลาที่ปรุงแล้ว คุณสามารถใช้ซีเรียลหนึ่งกิโลกรัมบรรจุในโพลิเอทิลีนได้ มันกลายเป็นมาก สูตรอร่อยปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ถอดหัวและอวัยวะภายในออก
3. ล้าง.
4. แห้ง. ปลาจะต้องแห้งสนิท
5. ตัดครึ่งตามยาวด้วยมีดคม
6. ลบกระดูกทั้งหมด
7. กำจัดผิวหนัง มีดที่คมมากจะช่วยดึงออกอย่างรวดเร็ว
8. ตัดเยื่อกระดาษที่เกิดเป็นชิ้น ๆ
9. ใส่ในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. ยัดเยียดกดลงให้ดี ผ่านไปแปดชั่วโมง พอไปแช่ตู้เย็นก็จะออกมา รสชาติดีปลา.

เกลือรสเผ็ด

สูตรนี้ทำให้ปลาเค็มเล็กน้อย สิ่งหลัก, อาหารจานด่วน. เค็มในตอนเช้าโดยอาหารเย็น - จานพร้อมแล้ว

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในหม้อ
2. โรยเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
4. รอให้เดือด
5. ต้มสองสามนาที
6. เย็นลง. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในชามกว้าง
7. หาง, หัว, ครีบถูกตัดออก
8. ไส้ใน.
9. ตัดเป็นชิ้น
10. โอนเข้าธนาคาร.
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้น อย่าเทน้ำดองร้อน
13. หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เตรียมเพิ่มเติม หลังจากสิบสองชั่วโมงจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ด

ในเปลือกหัวหอมกับน้ำเกลือ

ไม่มีเวลามองหาปลาทูเค็มเล็กน้อยเสมอไป หาปลา รสชาติที่สมบูรณ์แบบแข็ง. วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านด้วยรสชาติของเนื้อรมควันคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ชาดำหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• แกลบ - จาก 5 หัวหอมใหญ่
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เทเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงไปในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด) รอจนเดือด
2. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
3. ตัดหัวหาง ทำความสะอาดภายใน.
4. ล้างช่องท้องเพื่อไม่ให้มีรสขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้ากอซช่วย
6. ใส่ปลาในขวดหรือภาชนะ
7. เทลงในน้ำเกลือ
8. หมักไว้ 3 วัน เปลี่ยนทุกวัน
9. นำออกจากหมัก ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วิวสวยกว่าและปลาก็ไม่แห้ง

ดองในน้ำเกลือชา

ปลาทูเค็มกับชาก็อร่อย สูตรใส. ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียมตัว ปลาจะละลายในปากและมีลักษณะคล้ายปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาค้างคืนในตู้เย็น
2. รับของภายใน. ถอดหัวและหาง
3. ล้างออก.
4. ต้มน้ำกับชาที่ชงไว้ล่วงหน้า สารปรุงแต่งและกลิ่นรสในใบชาไม่ควรมี
5. เทเกลือลงในน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล คน.
6. เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ความเครียด.
7. ใส่ซากทั้งตัวในขวดโหลหรือภาชนะโดยไม่ต้องตัด
8. ส่งตู้เย็น.
9. เปลี่ยนทุกวันเพื่อความเค็ม
10. สี่วันต่อมาจานก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทำให้แขกทุกคนที่โต๊ะรื่นเริงพอใจ

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนในชีวิตเคยมีโอกาสที่แขกมาโดยไม่คาดคิด สูตรจะมาช่วยวิธีการดองปลาทูในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาสั้นๆ เช่นนี้ ปลาอร่อยซึ่งจะไม่ยอมให้ ความอร่อยเก็บสินค้า.

วัตถุดิบ:

• เกลือ (ขนาดใหญ่ที่จำเป็น) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.;
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
2. ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงไปในน้ำ ต้มสิบนาที
3. ถอดด้านในออก ตัดหัวและหางออก
4. เพื่อขจัดความขมขื่นให้ล้างออกให้สะอาด
5. ตัดเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้วพับปลา
7. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

มันง่ายและรวดเร็วมาก กับข้าวดีๆสำหรับมันฝรั่ง

ปลาแมคเคอเรล "ในตอนเช้า"

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ตัดปลา: ถอดส่วนใน, หัว, หาง
2. ตัดเป็นชิ้น
3. ตะแกรงด้วยพริกไทยน้ำตาลเกลือ
4. ห่อชิ้นให้แน่นในขวด
5. นำเกลือที่เหลือออกในตอนเช้า
6. ใส่ปลาเฮอริ่ง
7. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลงบนปลาแมคเคอเรล
8. ยืนยันสองชั่วโมง

เกลือในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 1,000 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. คุณจะต้องใช้ปลาแช่แข็งซึ่งควรจะผ่าออก หัว ครีบ หางออก
2. เพื่อขจัดความขมขื่นอย่าลืมที่จะกำจัดฟิล์มสีดำในช่องท้อง
3. ผ่าครึ่งตามกระดูกสันหลัง เอากระดูกออก
4. หั่นเป็นชิ้นใส่ชาม
5. โรยด้วยเกลืออย่างดี ไม่มีเกลือมากเกินไปปลาจะใช้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
6. เติมน้ำมัน.
7. ใส่ปลาที่เหลือด้านบน เกลืออีกครั้งและเติมน้ำมัน
8. ปิดฝาชามแล้วส่งให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย?

ปลานี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับหลายจาน เนื่องจากมีไขมันมากจึงมีความฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้เสียจานด้วยปลาเค็มควรปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล - 1 ใบ;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1,000 มล.;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ไส้ปลา แกะไส้ออก ระวังอย่าขยี้ถุงน้ำดี ไม่อย่างนั้นจะมีรสขม
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาทู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
3. แช่เย็นหมัก
4. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ
5. ทางที่ดีควรใช้โถ ใส่ชิ้นลงไปเทน้ำเกลือ
6. ฟักตัวเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. ทิ้งไว้ในที่เย็น

จะใช้เวลาหกชั่วโมงในการใส่เกลือหนึ่งขวด

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลให้อร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ?

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำน้ำเกลือ สูตรนี้จะช่วยได้

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ตัดตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังที่มีกระดูกออก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทย กานพลู และลอเรลให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสม
8. เลือกรูปร่างตามขนาดของปลาให้พอดีตัว วางด้านหนังปลาลง
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
10. ปิดฝาให้สนิทและแช่เย็นไว้ครึ่งวัน
11. จากนั้นกลับด้านเนื้อแล้วส่งไปที่ตู้เย็นพร้อมกัน

ด้วยสูตรอาหารที่นำเสนอมากมาย ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบ การปรุงอาหารที่บ้านช่วยประหยัดเงินส่งผลให้มีสุขภาพดีและ ของอร่อยทำด้วยมือ

ปลาแมคเคอเรลในสามนาที

» สูตรนี้บอกแม่ของฉันโดยคนขายปลาที่ตลาด เป็นพื้นฐานที่ฉันรู้สึกทึ่งกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ แน่นอนมันเป็นลา ปลาทูรมควันเนื่องจากในสูตรไม่มีกลิ่นบุหรี่ แต่รสชาติของปลาดีมาก

วัตถุดิบ:
ปลาทู (กลาง) - 1 ชิ้น
เปลือกหัวหอม (เท่าไหร่กินด้วยตา)
เกลือ (ช้อนไม่มีท็อป) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:
แช่หนังหัวหอมในน้ำสักครู่ จากนั้นตั้งไฟและเติมเกลือ คุณต้องการเกลือ 5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร (ถ้าคุณต้องการน้ำมากขึ้น ให้ใส่เกลือตามลำดับ) ต้มน้ำหัวหอมเค็ม ใส่ปลาทู แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที! จากนั้นโยนปลาในกระชอนและคุณสามารถกินได้ อร่อย!

ปลามีขนาดเล็กและสามารถต้มได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าในตอนแรกฉันจะรู้สึกเขินอายที่ใช้เวลาทำอาหารเพียง 3 นาทีเท่านั้น

หากปลามีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นตามยาวเพื่อให้ต้มได้อย่างแม่นยำหรือแทงด้วยมีดในหลาย ๆ ที่
อร่อย!

2. ปลาแมคเคอเรลรสเผ็ด!
ปลาแมคเคอเรลเค็มตามสูตรนี้พร้อมใช้ในวันถัดไป และแม่บ้านทุกคนมีส่วนผสมในสต็อกอยู่เสมอ
เราเอาปลา 2-3 ตัว ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง: ถอดด้านใน, ตัดหัว, หาง, ครีบ แล้วหั่นเป็นชิ้น 1.5-2 ซม.
ในขณะที่เรากำลังทำความสะอาด น้ำของเราก็เดือด
สำหรับปลาทู เกลือรสเผ็ดแน่นอนคุณต้องการน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กานพลู 1 ดอก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อสแตนเลส ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นให้เย็น
ใส่ชิ้นปลาลงไป น้ำเกลือเย็นและปิดด้วยจาน
คุณสามารถลองในวันถัดไป
อร่อย!

3. ปลาแมคเคอเรลหมักที่น่าทึ่ง!

ในน้ำดองปลาแมคเคอเรลไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของปลาแดง

วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล (แช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง) 2 ชิ้น
หัวหอมเพื่อลิ้มรส
น้ำ 250 มล
ดอกคาร์เนชั่น 6 ชิ้น
พริกไทยกระซิบ
ออลสไปซ์ป่น 1/3 ช้อนชา
เมล็ดผักชี
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ปอกปลาทูหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทยและพริกไทยป่น, ผักชี, น้ำมัน, ต้มเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เย็นลง. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ปลาในชามผสมกับหัวหอมเทน้ำดองเย็น ปล่อยให้หมักค้างคืน
อร่อย!

4. ปลาเค็ม? ง่าย!

เรานำปลาสดแช่แข็ง (ปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรล) ไส้ปลา (สำหรับ 2 ชิ้น) ล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น

เตรียมส่วนผสมเกลือ:
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะก็สดได้
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
โหระพาแห้ง (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:
บน ติดฟิล์มวางปลาหลังจากจุ่มลงในส่วนผสมเกลือจาก 2 ด้าน เรากดปลาให้แน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่ปลาลงในจาน เติมน้ำมะนาวสองสามหยดและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ! ปลาพร้อม!
อร่อย!

5. ปลาแมคเคอเรลรมควันเย็น *ฉันยังต้องการอยู่*

น้ำเค็ม:
น้ำ2ลิตร
เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ 4 กำมือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำน้ำเกลือไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
เย็นถึงอุณหภูมิห้องความเครียด
ตัดหัว ไส้ ล้าง ใส่ภาชนะ
เทปลาทูกับน้ำเกลือและกดขี่
เกลือจะใช้เวลา 2.5-3 วัน ในช่วงเวลานี้ให้เปลี่ยนตำแหน่งของปลาเป็นระยะเพื่อให้ปิดทองอย่างสม่ำเสมอ
ได้เวลาวางสายเธอแล้ว ฉันทำด้วยเครื่องเขียนขนาดใหญ่
คลิปหนีบกระดาษ คลายคลิปหนีบกระดาษ เจาะปลาบริเวณหางด้วยปลายข้างหนึ่งแล้วแขวนไว้เหนืออ่างอาบน้ำ ใช้แทนอ่างหรืออ่าง
ฉันมักจะออกไปเที่ยวกลางคืน และในตอนเช้า ดูเถิด ปลาพร้อมแล้ว! ผิวจะยืดออกเล็กน้อย ใช้แปรงหรือสองนิ้ว ทาน้ำมันปลาตัวน้อยของเราด้วยน้ำมันพืชแล้วสนุกได้เลย!
อร่อย!

6. ปลาเฮอริ่งในฤดูหนาว!

ปอกปลาเฮอริ่งสด แกะออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง (เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ)

เตรียมน้ำเกลือ.
สำหรับน้ำ 3 ลิตรเกลือหนึ่งซอง (ผมทำน้อยไป - gr. 700) ผมไม่ชอบเค็มมาก ต้มและเย็น สะเด็ดน้ำออกจากปลาเฮอริ่ง เทน้ำเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งวัน กวนเป็นครั้งคราว แม้กระทั่งการใส่เกลือ นำชิ้นปลาเฮอริ่ง จุ่มลงในน้ำมัน แล้วเทลงในขวดโหล แล้วเทน้ำมันลงไปใต้ฝาในโถจากด้านบน
ม้วนขึ้นน้ำเกลือถูกออกแบบมาสำหรับ 30 ชิ้น ปลาเฮอริ่ง ฉันมีเอาต์พุตนี้จาก 15 ชิ้น
ไม่มีน้ำเกลือเพียงเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย
อร่อย!

7. ปลาเฮอริ่ง "HE"

วัตถุดิบ:
แฮร์ริ่งเซนต์ แช่แข็ง 3 ชิ้น
แครอท 3 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% 200 มล
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ
งา 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 30 นาที หั่นหัวหอมครึ่งวง ขูดแครอท แครอทเกาหลี. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ระบายน้ำส้มสายชูจากปลาเฮอริ่ง (คุณสามารถใส่ในกระชอน แต่ฉันเทน้ำส้มสายชูที่ขอบเพื่อให้น้ำส้มสายชูเหลืออยู่เล็กน้อย) จากนั้นใส่หัวหอม แครอท กระเทียม น้ำมัน ซีอิ๊ว เกลือและงาลงในปลาเฮอริ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง ปลาเฮอริ่ง “เฮ” พร้อม!
อร่อย!

8. ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดดองกับน้ำมะนาว!

ส่วนผสมและการเตรียม:
ปลาเฮอริ่งคือ รักษาสุขภาพ! ประกอบด้วยโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ ปลาเฮอริ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อเซลล์สมอง ดำเนินการตามปกติหัวใจและหลอดเลือด ลองดองเองจะยิ่งอร่อย!
สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา และน้ำมะนาวตามชอบ ใส่พริกไทยดำ ออลสไปซ์ น้ำมันพืช และน้ำต้ม 0.5 ลิตร คุณยังสามารถเพิ่มแวดวงได้ แครอทดิบ, หอมแดงสับและใบกระวาน ดูดีในขวดแก้ว!
ล้างปลา ตัดหางและครีบ เตรียมน้ำดอง. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ กรดมะนาวหรือน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนปลาเฮอริ่ง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
จากนั้นล้างปลาใต้น้ำไหลเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดปรุงรสด้วยเครื่องเทศแต่ละชั้นและเติมน้ำมันพืชใส่แครอทผักชีฝรั่งและหัวหอม ปล่อยให้นั่งนานขึ้นเล็กน้อยและแช่ ปลาเฮอริ่งเกลือรสเผ็ดพร้อมแล้ว!
คุณสามารถหมักซากทั้งหมด ชิ้น หรือชิ้นเนื้อม้วน
อร่อย!

9. ปลาเฮอริ่งในไส้มัสตาร์ดน้ำส้มสายชู!

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งแช่แข็งขนาดใหญ่ 3 ตัว
1 หัวหอมใหญ่ (ม่วงมีประสิทธิภาพมากกว่า)
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. (หรือมากกว่า)
น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 1-1.5 ช้อนชา
น้ำตาล
มัสตาร์ด
พริกไทย

การทำอาหาร:
1. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นเส้น 1 ซม. ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
4.B โถลิตรกองซ้อนในชั้น-แฮร์ริ่ง-หัวหอม-เซล-หัวหอม ที่ด้านบนของโถ - หัวหอมจากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมันที่มีสาระสำคัญปิด ปกไนลอนและในตู้เย็น
อร่อย!

10. ปลาร้า!

วัตถุดิบ:
ปลา 1 กิโลกรัม (ฉันมีปลาเฮกแช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้)
4-5 หลอด
น้ำส้มสายชู
น้ำมันพืช
เกลือ พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
1. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยเกลือปริมาณมาก - ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. เราล้างมันจากเกลือเทน้ำส้มสายชูประมาณ 4-5 ชั่วโมง (เรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชู 6% และในยูเครนเราขาย 9% เป็นหลักฉันเจือจางน้ำส้มสายชู 9% ของเราด้วยน้ำเย็น ... เกือบ ครึ่ง)
3. วางเป็นชั้น ๆ - ปลา, พริกไทย, หัวหอม, ปลา, พริกไทย, หัวหอม, ...
4. เติมน้ำมันพืช - ยืน 12 ชั่วโมง
5. ฉันไม่เคยทนต่อเวลาที่แน่นอนแล้วฉันจะเติมน้ำส้มสายชูทั้งคืนจากนั้นฉันก็ไม่มีความอดทนที่จะทนต่อน้ำมัน 12 ชั่วโมง - มันไม่ส่งผลต่อรสชาติดังนั้น เวลาที่นี่เป็นแนวคิดโดยประมาณ
6. ชิ้นปลาออกมาอวบมากเช่น "มีบางอย่างที่จะกัด" ความเหมือน ปลาเฮอริ่งนุ่มอย่าคาดหวัง มันดูไม่เหมือนอย่างแน่นอน ปลานี้มีรสนิยมเฉพาะตัว
อร่อย!

11. ปลาทะเลชนิดหนึ่งโฮมเมดในมะเขือเทศ ระดับผู้เชี่ยวชาญ!

ความยาก: น้อยที่สุด

ในการปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศเราต้องการ:
ปลาทะเลชนิดหนึ่งสดหรือแช่แข็ง 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 300 มล.
หอมใหญ่ 1 หัว
แครอท 1 หัวเล็ก
น้ำมันพืช
เกลือ ถั่วลันเตา ใบกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ละลายปลาทะเลชนิดหนึ่งที่แช่เย็น เราทำความสะอาดปลาจากหัวและอวัยวะภายใน
เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา
เราทำความสะอาดหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม ชิ้นเล็ก ๆ. เราส่งหัวหอมไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ
เรากำลังถ่ายทำ ชั้นบนแครอทกับที่ปอกผักแล้วล้างออกให้สะอาด
บดผักที่เต็มไปด้วยแคโรทีน เครื่องขูดหยาบ. เราส่งแครอทขูดไปที่หัวหอม
ล้างปลาให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
เพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งลงใน ผักตุ๋นโรยด้วยเกลือ น้ำตาล ปรุงรสด้วยใบกระวานและออลสไปซ์สองสามถั่ว เติมปลาด้วยหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด
ถ้าคุณไม่ทำช่องว่างดังกล่าว คุณสามารถเจือจางซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำ
เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ก่อน (สำหรับความเข้มข้นของซอส) แล้วผสมให้เข้ากัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่เพียงแต่ครอบคลุมปลาทะเลชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังแทรกซึมระหว่างปลาด้วย
จำเป็นต้องดับไฟด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินปลาทะเลชนิดหนึ่งในอนาคตอันใกล้นี้) และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นสามารถใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วรีดด้วยฝาปิด
อร่อย!

12. sprats โฮมเมด!

พวกเขาจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมากและพวกเขาไม่ได้มีรสนิยมแตกต่างจากของที่ซื้อจากร้าน แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย

วัตถุดิบ:
0.5 กก. ปลาเล็ก(ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีน เป็นต้น),
100 กรัม น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นถ้าเป็นไปได้)
ชาดำ 3 ถุง
1 น้ำซุปเนื้อ(ใด ๆ)

การทำอาหาร:
เอาหัวและท้องออกจากตัวปลา
ชงชา 3 ถุงกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 15-20 นาที
กระจายปลาในชั้นเท่า ๆ กันในกระทะ เติมปลาด้วยใบชาที่ได้ บี้น้ำซุปเนื้อก้อนที่นั่นแล้วเติมน้ำมันพืช 100 กรัม ต้มปลาด้วยไฟที่เล็กที่สุดภายใต้ฝาปิดจนของเหลวระเหยหมด ประมาณ 50-60 นาที ควรเหลือน้ำมันและปลาในกระทะเท่านั้น
นั่นคือปลาทะเลชนิดหนึ่งทั้งหมด ทำอาหารที่บ้านพร้อม!
อร่อย!

13. แซลมอนสีชมพูเค็มน้อยนุ่ม!

ดังที่คุณทราบ ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้งและไม่ติดมัน แต่ด้วยวิธีการเกลือนี้กลับกลายเป็น ปลาแซลมอนชั้นสูง. นุ่มฉ่ำ! มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น
หากปลาถูกแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ปลาแช่แข็งง่ายต่อการตัด - ชิ้นงานดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น

ทำ น้ำเกลือด้วยความหนาวเย็น น้ำเดือด,อิ่มมาก. สำหรับ 1l. 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
หากมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลอยอยู่ในสารละลาย แสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว
ใส่ปลาในสารละลายเป็นเวลา 5-8 นาที จากนั้นนำออก ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย
วางเป็นชั้นๆ อาหารที่เหมาะสม, เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
เสิร์ฟพร้อมหัวหอม มะนาว สมุนไพร

1. ตัดชิ้นที่มีความกว้าง 1.5 ซม. มิฉะนั้นตรงกลางจะไม่เกลือออก นอกจากนี้หากยังคงโยนปลาแช่แข็งลงไปในน้ำเกลือก็ควรเพิ่มเวลาเป็น 10 นาที สำหรับปลา 1 กก. ควรทำน้ำเกลืออย่างน้อย 1.25 ลิตรถ้ามากไปจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมคือปลาเค็มเล็กน้อยที่นุ่มมาก
ฉันยังเพิ่มพริกไทยดำ 30 ชิ้นต่อ 1 กิโลกรัมบดพริกไทยด้วยมีดบนโต๊ะโรยปลาแซลมอนสีชมพูโรยก่อนใส่ลงในชามแล้วเทน้ำมัน พริกไทยช่วยเพิ่มรสชาติได้จริงๆ
2. ในปลาสีแดงใด ๆ เมื่อเค็มฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนต่อปลา 1 กิโลกรัมและคอนญัก (แอลกอฮอล์) 1 ช้อนโต๊ะ
อร่อย!

14.ปลาเค็มแดง!

มันง่ายมากและ สูตรราคาประหยัดปลาแดงเค็ม
ปลากลายเป็นว่าคุณจะเลียนิ้วของคุณ!

วัตถุดิบ:
ปลาแดง 1 กก. (แซลมอน, ปลาเทราท์, แชมแซลมอน, ชาร์, แซลมอนสีชมพู) ตามที่คุณต้องการ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำตาล 1ชต. ช้อน.
พริกหยวกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1. เราหั่นปลาเป็นเนื้อเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาล
3. วางปลาเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ allspice ในแต่ละชั้น
4. เราเอาปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. อร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพพร้อม.
อร่อย!