เกือบจะไม่มีงานเลี้ยงใดที่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือว่าเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและมีเกียรติมากที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูก็สามารถแข่งขันกับพวกมันได้ เพื่อให้เป็นไปตามงบประมาณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ และวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อธิบายไว้ในบทความของเรา

แซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีน แคลเซียม และวิตามินพีพี ปริมาณแคลอรี่ต่ำและต้นทุนต่ำทำให้เป็นปลาสีแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ในระหว่างการอบร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอด มันจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วน เพื่อรักษาวิตามินในปริมาณสูงสุด จะดีกว่าที่จะอบหรือดอง การเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารปลาที่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหาร โดยคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน

• เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูที่มีคุณภาพ ปลาสดแช่เย็นควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่บุบสลาย และทั้งครีบ ซากสัตว์แช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุตำแหน่งของที่จับและวันหมดอายุ แต่จะสามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างเต็มที่หลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น
• จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายแช่ในฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมากขึ้น
• ปลาแช่แข็งละลายได้ดีที่สุดที่ชั้นล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในน้ำจะทำให้เส้นใยเสียหายและสูญเสียสารอาหาร
• สำหรับการใส่เกลือ คุณจะต้องใช้จานที่ทำจากแก้ว พลาสติก หรือดินเหนียว ภาชนะโลหะภายใต้อิทธิพลของเกลืออาจทำให้รสชาติและลักษณะของปลาเสียไป
• ลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สามารถทำให้เสียด้วยเกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา
• เนื่องจากความนุ่มและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน ปกติเวลาสำหรับแซลมอนสีชมพูจะไม่เกินหนึ่งวัน
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม
• หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็มเกินไป คุณสามารถเทน้ำต้มแช่เย็นทิ้งไว้สักครู่
• ปลาเค็มจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ชิ้นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยแค่ไหนและหั่นอย่างไรให้ถูกวิธี?

1. ล้างปลาและทำความสะอาดตาชั่ง
2. ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดปลา แต่อย่าทิ้ง จาก "ขยะ" เหล่านี้คุณจะได้หูที่อร่อย
3. ตัดเปิดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก
4. หากมีคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้
5. คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ได้ตามใจชอบ จะลอกผิวหรือไม่ก็แล้วแต่ดุลยพินิจ

การทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: แบบเปียก ใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือ และแบบแห้ง โดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งจะดีกว่าที่จะไม่เอาหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและใช้เกลือหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้เร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วเอากระดูกเล็กๆ ออก
2. โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วพับเนื้อเค็มเข้าหากัน
3. ห่อชิ้นด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางบนกระดานไม้ในตู้เย็น
4. คุณยังสามารถใส่ปลาที่ห่อด้วยผ้าในจานแก้วแล้วกดด้วยเหยือกน้ำหรือกระทะ
5. ในช่วงกลางคืนปลาจะมีเวลาให้เกลือ ขจัดเกลือส่วนเกินและล้างออกด้วยน้ำสะอาด

แอมบาสเดอร์แซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

ในการทำให้แซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้นจะใช้น้ำมันพืชในสูตร ปลาที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ นั้นแตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 10-12 ชิ้น

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?

1. เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะใส่เกลือ
2. เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและผสม
3. โรยหน้าด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับ
4. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วบดขยี้มัน
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจารบีชิ้นด้วยน้ำมันแล้วลอง

ในน้ำดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านคือการใช้น้ำดอง

• แซลมอนสีชมพู - 5 สเต็ก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. ใส่สเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ
2. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลเย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้อยู่ในน้ำจนหมด
4. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำปลาแซลมอนออกจากน้ำดอง แล้วราดด้วยน้ำมันให้นิ่ม

หลังจากการแช่แข็งปลาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างเนื่องจากลักษณะของน้ำแข็งซึ่งทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในระหว่างการแปรรูปปลา กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย แสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของปลา ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกได้ง่ายนักและสามารถเค็มได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็ง?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับเกลือ
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือและเคลือบชิ้นปลาด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
4. เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเร็วและแรงขึ้น ปลาพร้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 40 กรัม

สำหรับการส่ง:

• ผักใบเขียว;
• มะกอก;
• น้ำมะนาว.

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?

1. เตรียมเนื้อปลาและซับให้แห้ง ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมที่มีฝาปิด โดยเฉพาะแก้วหรือพลาสติก
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูปลา
5. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและด้านบนด้วยชิ้นส้ม
6. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
7. เมื่อปลาเค็มเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพร ราดด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เพื่อเพิ่มเครื่องเทศและความแปลกใหม่ ปลาสามารถใส่เกลือโดยใส่ผักชีและมัสตาร์ด

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู - 0.8-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านจะแสดงวิดีโอ การดำเนินการหลักมีดังนี้

1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอน
2. ผักชีบดในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสม
4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน
5. ในภาชนะที่แซลมอนสีชมพูจะใส่เกลือ ใส่เนื้อหนึ่งชิ้นแล้วราดซอสด้านบน จากนั้นใส่ที่สองแล้วเทซอสที่เหลือ
6. ปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 6-8 ชั่วโมง นำเนื้อออกแล้วเปลี่ยน ลบอีก 10-12 ชั่วโมง
7. เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้เช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม

เราพบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ตอนนี้ให้พิจารณาสูตรของว่างกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช และสลัดต่างๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่อได้ดี คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

นี่คือการเตรียมทีละขั้นตอน

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
2. ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางไส้ตรงกลางแถบแล้วม้วนขึ้น
4. ติดมะกอก ม้วนแล้วตามด้วยมะกอกอีกอันเข้ากับไม้เสียบเพื่อไม่ให้ม้วนออก
5. ใส่ใบผักกาดหอม เสียบไม้บนจานอย่างสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ขนมลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริงหรูหราและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากปลาคุณจะต้องมีขนมปังพิต้าครีมชีสนุ่ม ๆ ผักชีฝรั่งมายองเนส

นั่นคือการเตรียมตัว

1. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส มายองเนส โรยด้วยผักชีลาว
4. จัดชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูและม้วนเป็นม้วน
5. ม้วนสำเร็จรูปใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามและน่ารับประทาน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง

• ปลาแซลมอนเค็ม - 200 กรัม
• แตงกวา - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมชีส - 80 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว

หลักการเตรียมตัวค่อนข้างง่าย

1. ตัดปลาแซลมอนเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับปลา
3. สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
4. ผสมแซลมอนสีชมพูสับกับแตงกวากับซอส
5. หากที่บ้านแซลมอนสีชมพูเค็มน้อย ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ตกแต่งทาร์ตด้วยผักใบเขียวและจัดใส่จาน

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สิ่งสำคัญคือมันเติบโตในสภาพธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่ามันไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลาตัวนี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและในมือที่มีทักษะของปฏิคมที่มีประสบการณ์มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเค็มอย่างเหมาะสม

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามใช้วิธีต่างๆ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

หมักปลา 9 ชนิด 1. ปลาแมคเคอเรลใน 3 นาที ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรล (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น เปลือกหัวหอม (ตาละเท่าไหร่) เกลือ (ช้อนไม่มีส่วนบน) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - 1 ลิตร การเตรียม: แช่เปลือกหัวหอมในน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นตั้งไฟและเติมเกลือ คุณต้องการเกลือ 5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร (ถ้าคุณต้องการน้ำมากขึ้น ให้ใส่เกลือตามลำดับ) ต้มน้ำหัวหอมเค็ม ใส่ปลาทู แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที! แล้วโยนปลาในกระชอนและคุณสามารถกิน ทานให้อร่อย! ทานให้อร่อย! 2. ปลาแมคเคอเรลเค็ม ส่วนผสม: น้ำ 0.5 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3 ใบ ดอกตูม 1 ดอก น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี 0.5 ช้อนโต๊ะ การเตรียม: เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อสแตนเลส ต้มประมาณ 5 นาที แล้วพักให้เย็น เราใส่ชิ้นปลาในน้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยจาน คุณสามารถลองในวันถัดไป ทานให้อร่อย! 3. ปลาแมคเคอเรลหมักที่น่าทึ่ง! ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรล (แช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง) หัวหอม 2 ชิ้น ปรุงรสน้ำ กานพลู 250 มล. 6 ชิ้น พริกไทยป่นกระซิบ ออลสไปซ์ 1/3 ช้อนชา เมล็ดผักชี เกลือกระซิบ 2 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ 2.5 ช้อนโต๊ะ การเตรียม: ปอกเปลือกปลาทู ตัดเป็นชิ้น ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทยและพริกไทยป่น, ผักชี, น้ำมัน, ต้มเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เย็นลง. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ปลาในชามผสมกับหัวหอมเทน้ำดองเย็น ปล่อยให้หมักค้างคืน ทานให้อร่อย! 4.ปลาเค็ม? อย่างง่ายดาย! เตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือ: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถสด 1/2 ช้อนชา ใบโหระพาพริกไทยดำแห้ง (ไม่จำเป็น) 2 ด้าน เรากดปลาให้แน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่ปลาลงในจาน เติมน้ำมะนาวสองสามหยดและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ! ปลาพร้อม! ทานให้อร่อย! 5. น้ำเกลือปลาทูรมควันเย็น : น้ำ 2 ลิตร เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศเปลือกหัวหอมใหญ่ 4 กำมือ เพื่อลิ้มรส การเตรียม: ต้มน้ำเกลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ความเครียด. ตัดหัว ไส้ ล้าง. ใส่ในภาชนะ เทน้ำเกลือใส่ปลาแมคเคอเรลแล้วกดทับ เกลือจะดำเนินต่อไป 2.5-3 วัน ในช่วงเวลานี้ให้เปลี่ยนตำแหน่งของปลาเป็นระยะเพื่อให้ปิดทองอย่างสม่ำเสมอ ได้เวลาวางสายเธอแล้ว ฉันทำสิ่งนี้ด้วยคลิปหนีบกระดาษขนาดใหญ่ คลายคลิปหนีบกระดาษ เจาะปลาที่ส่วนหางที่ปลายด้านหนึ่งแล้วแขวนไว้เหนืออ่างอาบน้ำแทนอ่างหรืออ่างล้างจาน ฉันมักจะออกไปเที่ยวกลางคืน และในตอนเช้า ดูเถิด ปลาพร้อมแล้ว! ผิวจะยืดออกเล็กน้อย ใช้แปรงหรือสองนิ้ว ทาน้ำมันปลาตัวน้อยของเราด้วยน้ำมันพืชแล้วสนุกได้เลย! ทานให้อร่อย! 6. ปลาเฮอริ่ง เตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 3 ลิตรเกลือหนึ่งซอง (ผมทำน้อยไป - gr. 700) ผมไม่ชอบเค็มมาก ต้มและเย็น สะเด็ดน้ำออกจากปลาเฮอริ่ง เทน้ำเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งวัน กวนเป็นครั้งคราว แม้กระทั่งการใส่เกลือ นำชิ้นปลาเฮอริ่ง จุ่มลงในน้ำมัน แล้วเทลงในขวดโหล แล้วเทน้ำมันลงไปใต้ฝาในโถจากด้านบน ม้วนขึ้นน้ำเกลือถูกออกแบบมาสำหรับ 30 ชิ้น ปลาเฮอริ่ง ฉันมีเอาต์พุตนี้จาก 15 ชิ้น ไม่มีน้ำเกลือเพียงเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ทานให้อร่อย! 7. Herring "XE" ส่วนผสม: St. herring แช่แข็ง 3 ชิ้น แครอท หัวหอม 3 ชิ้น กระเทียม 2 ชิ้น น้ำส้มสายชู 2 กลีบ 9% 200 มล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ งา 2 ช้อนโต๊ะ การเตรียม: ละลายปลาเฮอริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 30 นาที ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ระบายน้ำส้มสายชูจากปลาเฮอริ่ง (คุณสามารถใส่ในกระชอน แต่ฉันเทน้ำส้มสายชูที่ขอบเพื่อให้น้ำส้มสายชูเหลืออยู่เล็กน้อย) จากนั้นใส่หัวหอม แครอท กระเทียม น้ำมัน ซีอิ๊ว เกลือและงาลงในปลาเฮอริ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง ปลาเฮอริ่ง “เฮ” พร้อม! ทานให้อร่อย! 8. ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดดองกับน้ำมะนาว! ส่วนผสมและการเตรียม: ปลาเฮอริ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ! ประกอบด้วยโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ ปลาเฮอริ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเซลล์สมอง การทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด ลองดองเองจะยิ่งอร่อย! สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา และน้ำมะนาวตามชอบ ใส่พริกไทยดำ ออลสไปซ์ น้ำมันพืช และน้ำต้ม 0.5 ลิตร คุณยังสามารถใส่แครอทดิบ หอมแดงสับ และใบกระวานเป็นวงกลม ดูดีในขวดแก้ว! ล้างปลา ตัดหางและครีบ เตรียมน้ำดอง. ละลายน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวในน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนปลาเฮอริ่ง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นล้างปลาใต้น้ำไหลเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดปรุงรสด้วยเครื่องเทศแต่ละชั้นและเติมน้ำมันพืชใส่แครอทผักชีฝรั่งและหัวหอม ปล่อยให้นั่งนานขึ้นเล็กน้อยและแช่ ปลาเฮอริ่งเกลือรสเผ็ดพร้อมแล้ว! คุณสามารถหมักซากทั้งหมด ชิ้น หรือชิ้นเนื้อม้วน ทานให้อร่อย! 9. ปลาเฮอริ่งในไส้มัสตาร์ดน้ำส้มสายชู! ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งขนาดใหญ่ 3 หัวหอมใหญ่ 1 หัวหอมใหญ่ (มีไลแลคมีประสิทธิภาพมากขึ้น) เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. (สามารถมากได้) 1-1.5 ช้อนชา ของน้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทย การเตรียมการ 1. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู 2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง 3. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นเส้น 1 ซม. ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ 4. ในขวดลิตรวางในชั้น - แฮร์ริ่ง - หัวหอม - เซล - หัวหอม ที่ด้านบนของโถ - หัวหอมจากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมันที่มีสาระสำคัญปิดด้วยฝาไนลอนและแช่เย็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเกลือปลาแซลมอนสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านด้วยเกลือและพริกไทยหมักต่างๆ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

16 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

190 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับปลาแซลมอนเค็มสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน

ในสูตรคลาสสิกสำหรับเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอน คุณต้องมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย เพื่อให้ได้ผล เราทำให้ปลาเย็นลง เช่นเดียวกับน้ำเกลือ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเทปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำอุ่นมันจะทำลายมัน ด้านล่างในสูตรคือน้ำหนักของปลาที่ผ่าแล้วไม่มีหางและหัว

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู 900 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแบบคลาสสิก (เช่นปลาแซลมอน)

ผสมน้ำกับเกลือต้ม อนุญาตให้เพิ่มพริกไทย, ใบลาวา, เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้เพื่อลิ้มรส ทำให้น้ำเกลือที่ต้มเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เล็กน้อย

เราหั่นปลาตามยาว เอาสันออก ลอกหนัง หั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถทำให้มันบางลงได้ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 30 นาที

เรานำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำเกลือแล้วบีบออกแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ เราเปลี่ยนเป็นภาชนะในชั้นเทน้ำมันพืช

เราใส่ปลาในตู้เย็นปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม ก่อนเตรียมแซนวิช นำชิ้นออก สะบัดน้ำมันส่วนเกินออก

ส่วนหางของปลานั้นแห้งและจืดที่สุด เป็นการดีกว่าถ้าจะผ่าออกแล้วไม่ใช้ทำเกลือ แต่เมื่อรวมกับครีบและหัวแล้ว หางจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปปลาและซุปปลาอื่นๆ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น ปลาแซลมอน

สำหรับสูตรด่วนจะใช้วิธีการเกลือแบบแห้ง แซลมอนสีชมพูปรุงเป็นเวลาหลายนาที แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้มันแช่ในน้ำมัน แล้วมันจะดูเหมือนปลาแซลมอนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
• น้ำมัน 80 มล.
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วสำหรับปลาแซลมอน

ผสมเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำลงไปได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นทันที วิธีทำแซนวิช. ที่ด้านล่างของภาชนะ เทเกลือเล็กน้อยกับพริกไทยและน้ำตาล เพียงไม่กี่เหน็บ วางชั้นของปลา โรยด้วยส่วนผสมแห้งเป็นต้น. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์หมดเราจะปิดภาชนะ

ขั้นตอนที่ 3:
พลิกภาชนะคว่ำทิ้งไว้ 30-35 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อรั่ว

เราใช้ภาชนะที่สอง เราสลัดเครื่องเทศแต่ละชิ้นใส่ในจานที่สะอาดโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

เราใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที

ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถใช้พริกไทยป่นแดงแทนพริกไทยดำได้ ต้องลดปริมาณลงสามเท่า (หรือสี่เท่า) ไม่เช่นนั้นปลาจะกลายเป็นเผ็ดเกินไป

ตัวเลือกที่ 3: เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน (วิธีแห้งด้วยมะนาว)

ในการเตรียมปลาดังกล่าว คุณสามารถใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแบบมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ในกรณีแรก การใส่เกลือจะนานขึ้นเล็กน้อย แต่ชิ้นส่วนต่างๆ จะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น เราเลือกมะนาวฉ่ำสำหรับหมักจะดีกว่าถ้าเลือกส้มที่มีผิวบาง

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู 800 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• 2 มะนาว;
• น้ำมัน 150 มล.
• ลอเรล

ทำอาหารอย่างไร

ผสมน้ำตาลกับเกลือใส่พริกไทยป่นดำสับใบกระวานอย่างประณีต ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรานำกระดูกที่เกิดขึ้นออกทันทีแล้วโยนทิ้งจะทำให้รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเสีย

เราใส่มะนาวหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือควรไปน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย เราเกลี่ยเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้นเดียวโดยไม่ต้องหั่น เราติดชิ้นมะนาวที่ด้านข้างเติมช่องว่าง

เราเติมปลาด้วยเครื่องเทศที่เหลือใส่ผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือปิดภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง คุณสามารถพลิกคว่ำได้เป็นระยะและในทางกลับกัน

เรานำเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากภาชนะแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเอาเกลือส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้น เทน้ำมัน แช่ไว้

ถ้ามะนาวติดเปลือกหนาก็อาจจะขมได้ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้เทแซลมอนสีชมพูกับน้ำส้มและหั่นบางๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูด้วยการเติมความเอร็ดอร่อย

ตัวเลือกที่ 4: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น ปลาแซลมอนในน้ำดองส้ม

ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ทางที่ดีควรเตรียมน้ำส้มเขียวหวานธรรมชาติ ส้มก็เหมาะเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ ผสมกันได้ ปลาดังกล่าวเค็มอีกต่อไป แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มชุ่มฉ่ำและพอใจกับรสชาติอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู 500 กรัม
• น้ำส้มเขียวหวาน 130 มล.
• 5 เซนต์ ล. น้ำมัน;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำมะนาว 20 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

ผสมส้มเขียวหวานและน้ำมะนาวใส่เกลือลงไป ผัดจนละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในน้ำดอง

ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด ไม่จำเป็นต้องบดมันจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นหลังจากเกลือ เราใส่ในภาชนะเติมด้วยน้ำดองส้มเขียวหวาน (หรือส้ม)

เราใส่ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ก่อนใช้เพียงแค่เอาชิ้นออกจากน้ำดอง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้เป็นระยะเพื่อให้ปลาได้รสชาติที่ต้องการ

เมื่อใช้น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อจะดีกว่าที่จะเลือกเครื่องดื่มที่มีเนื้อ ถ้ารสหวานเกินไปก็เติมมะนาวลงไปอีกหน่อยก็ได้

ตัวเลือกที่ 5: แซลมอนแซลมอนที่บ้านกับวอดก้า

วิธีง่ายๆ ในการปรุงแซลมอนเค็มแสนอร่อยอย่างแซลมอน ส่วนผสมที่จำเป็นคือวอดก้า นอกจากนี้ยังไม่สามารถแทนที่ด้วยคอนญัก แสงจันทร์ หรือเครื่องดื่มอื่นที่คล้ายคลึงกันที่มีรสชาติเด่นชัด พวกมันเข้ากันได้ดีกับปลาสีแดงและวอดก้าก็ระเหยไปหมด นี่คือสูตรสแกนดิเนเวีย

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู 800 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 25 มล.
• น้ำมัน 100 มล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร

ผสมน้ำตาลและเกลือ หากต้องการเพิ่มพริกไทยดำคุณสามารถปรุงรสอื่น ๆ ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย ผักชีมักมีอยู่ในสูตรสแกนดิเนเวีย เมล็ดพืชไม่กี่ชนิดก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาจำนวนนี้

เราเช็ดชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยผ้าขนหนูโรยด้วยเครื่องเทศที่ปรุงแล้วโอนไปยังภาชนะ เราเทวอดก้า เราใส่ของแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

เรานำปลาออกมาเช็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นไม่เกินครึ่งเซนติเมตร เราใส่ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น เราปล่อยให้ปลายืนอีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันเปียกและกลายเป็นปลาแซลมอนมากขึ้น

สำหรับการเค็มคุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับปลาได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ ปลาแซลมอนมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งง่ายต่อการสูญเสียหรือเน่าเสีย พริกไทยดำและน้ำมะนาวก็เพียงพอสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู

ตัวเลือกที่ 6: แซลมอนแซลมอนที่บ้านกับหัวหอม

หัวหอมสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูนั้นใช้หัวหอมและไฟอ่อนเท่านั้น หลีกเลี่ยงพันธุ์สีม่วงและสีแดงได้ดีที่สุด สูตรระบุว่าเป็นซากปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง แต่คุณสามารถนำเนื้อปลาที่มีหรือไม่มีผิวหนังได้ทันที

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 0.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมัน 70 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ตัดหัวและหางของปลาแซลมอนสีชมพูออกประมาณห้าเซนติเมตร แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง ผิวหนังจะถูกทำความสะอาดทันทีจากส่วนที่เหลือของแกลบและทิ้งไว้หรือถูกกำจัดออกในขั้นตอนนี้ หากเนื้อพร้อมแล้วเพียงแค่ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากโดยข้ามการเตรียมการทั้งหมดเหล่านี้

ผสมเกลือกับน้ำตาล ถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อที่ปรุงสุกทุกด้าน ตัดหัวหอมบาง ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปแล้วถูด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏ

ปิดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูปรุงรสด้วยหัวหอมบดทุกด้านเทเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำมันพืชทันทีใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่กลั่นแล้ว ใส่ก้อนเล็กทิ้งเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

การกดขี่เป็นจุดที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการทำเกลือ แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในทุกสูตรก็ตาม มันถูกกดลงด้วยน้ำหนักที่ไม่อนุญาตให้ชิ้นส่วนของปลากระจุยพวกเขายังคงหนาแน่นตัดสะดวกคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นที่ประณีตบางและสวยงาม สำหรับการกดขี่คุณสามารถใช้อิฐได้ เนื่องจากปลามีไม่มาก ชิ้นเล็กก็พอ ก่อนเป็นหมันจะถูกใส่ในถุงที่สะอาด

ยินดีต้อนรับเพื่อนรักสู่บล็อกของฉัน ฉันดีใจมากที่คุณมาเยี่ยมฉัน คุณสนใจและอาจเรียนรู้สิ่งใหม่ ท้ายที่สุด ฉันพยายามอย่างมากเพื่อให้คุณพอใจกับบทความใหม่ที่น่าสนใจ ดังนั้นวันนี้เราจะมาพิจารณา 3 สูตรพื้นฐานในการดองแซลมอนสีชมพูให้ดูเหมือนแซลมอน ใช่ ใช่ มันทำได้ และเราจะเรียนรู้มันในวันนี้

ยิ่งกว่านั้นวันหยุดปีใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้และหากไม่มีขนมอร่อย ๆ นี้ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ และไม่จำเป็นต้องกินเฉพาะในวันหยุดคุณสามารถปรนเปรอตัวเองในวันธรรมดาได้ ยิ่งกว่านั้นถ้าเราเรียนรู้วิธีทำแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนจริงๆ เราก็จะประหยัดได้มาก ท้ายที่สุด ลองคิดดูว่าในร้านปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 200 กรัมราคา 250-300 รูเบิลและปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งราคา 180 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถจินตนาการถึงความแตกต่างได้หรือไม่? และตอนนี้ลองจินตนาการว่านอกจากเนื้อที่อร่อยแล้ว คุณจะได้ซุปปลาเข้มข้นจากแซลมอนสีชมพูหรือจากหัว หาง ครีบ และสันของมัน (เราจะพิจารณาสูตรอย่างแน่นอน แต่ในบทความอื่น) และถ้าคุณ ก็เจอตัวเมีย แล้วก็คาเวียร์สีแดง และนี่ค่อนข้างจริง ... ฉันจะก้าวไปข้างหน้าฉันได้รับอันนี้หรือมากกว่าฉันเลือกคาเวียร์ด้วยตัวเอง แต่ฉันจะบอกคุณทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

หลังจากที่ฉันปรุง หรือค่อนข้างเค็มแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่ทำได้ง่าย และหลังจากนั้นฉันก็ไม่อารมณ์เสียมากนัก เพราะฉันไม่เคยทำมาก่อน แต่ก็ดีกว่าไม่มาช้าอย่างที่พวกเขาพูด

บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ใครสนใจข้อมูลที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นมากมาย ฉันวิเคราะห์และตัดสินในสามสูตร ฉันเชื่อว่านี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดที่คุณต้องรู้สำหรับการหมักแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง แต่ฉันแน่ใจด้วยว่าหลังจากที่คุณลองทั้งสามแล้ว คุณจะใช้อันเดียวแล้วใช้อันนั้นต่อจากนี้ไป ส่วนตัวผมมี. ภรรยาของฉันและฉันชอบสูตรแรก แต่สูตรที่สามโดยหลักการแล้วไม่แตกต่างกันมากนักมีเพียงน้ำตาลเท่านั้น ฉันคิดว่าในอนาคตฉันจะสลับสองสูตรนี้

มาดูการทำเกลือแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า สำหรับสูตรแรกและสูตรที่สาม เราจะเตรียมน้ำเกลือ และสูตรที่สองจะแห้งด้วยวอดก้า ไม่ต้องกังวลคุณจะไม่รู้สึกเลย แต่ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อ ฉันแสดงวิธีการทำในตอนท้ายของบทความเพื่อเป็นโบนัส ให้แน่ใจว่าได้มอง ดังนั้น…

มาดูวิธีแรกในการดองปลาแซลมอนสีชมพูกันหรือดีกว่า ...

จากชื่อบทความชัดเจนว่าเราต้องการแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยและต้องฉ่ำเหมือนแซลมอน

เรารู้อะไรเกี่ยวกับปลาแซลมอน? ความจริงที่ว่าเธอมาจากครอบครัวเดียวกันกับปลาแซลมอนสีชมพู แต่เธออ้วนกว่ามาก เราต้องชดเชยสิ่งนี้ และสิ่งที่สามารถชดเชยได้แน่นอนด้วยน้ำมันพืช เราจะใช้น้ำมันในสูตรและอย่างอื่น มาดูส่วนผสมกัน:

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

คุณประหลาดใจกับส่วนผสมมากมายหรือไม่? เชื่อฉันเถอะว่านี่ขาวเกินพอสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.

เตรียมน้ำเกลือที่เราจะเกลือเนื้อปลา เทน้ำ 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะฉันเทจากตัวกรอง เราเท 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. ฉันมีสิ่งเหล่านี้พร้อมสไลด์เล็ก ๆ

ผัดจนเกลือละลายหมด เราลดชิ้นปลาทั้งหมดและระบุ 10 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสเค็มเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันรออย่างใจจดใจจ่อเพื่อให้เวลาหมดและเสียงบี๊บก็ดังขึ้น ในที่สุดสัญญาณที่รอคอยมานาน ... ตอนนี้วางบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้าน

ต่อไปเราต้องมีภาชนะใส่อาหารซึ่งก้นของเราจะทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช เราจัดวางผิวลงชิ้นส่วนให้แน่น ชั้นแรกเสร็จแล้ว ทาน้ำมันแล้ววางชั้นที่สอง ฯลฯ ทุกชิ้น ในตอนท้ายเติมน้ำมันที่เหลือ สำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่งคุณควรใช้ 100 มล. ..

ทุกอย่างปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้

ผลที่ได้ทำให้ฉันตกใจ เนื้อปลานั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก จนถ้าฉันไม่รู้ว่าเป็นปลาแซลมอนสีชมพู ฉันคงเดาไม่ออก ปรากฏว่ามีน้ำมันปานกลาง ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับแซลมอนสีชมพู และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เราพยายามหามา และเราพยายามเตือนให้คุณเข้าใกล้ปลาแซลมอนให้มากที่สุด นั่นอาจเป็นเหตุผลที่ฉันชอบสูตรนี้มาก

มาต่อกันที่สูตรที่สองกับวอดก้า...

แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมากเหมือนแซลมอน

ในสูตรนี้ เราจะนำแซลมอนสีชมพูเค็มให้ใกล้เคียงกับรสชาติของแซลมอนมากที่สุด เนื่องจากการใส่เกลือแบบแห้ง และด้วยความช่วยเหลือของวอดก้าเราจะปรับปรุงเอฟเฟกต์นี้ แต่คุณรู้อยู่แล้วว่านี่ไม่ใช่สูตรที่ฉันชอบ ใช่ ปลากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและไม่มีกลิ่นคาวเพิ่มเติมซึ่งไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของปลาแซลมอน ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นข้อได้เปรียบเหนือสูตรการทำเกลือแบบแรกและแบบที่สาม แต่สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว มันยังไม่เพียงพอ บันทึกไขมันที่หายไป หากคุณมีสูตรที่คล้ายคลึงกันและมีความละเอียดรอบคอบอย่าลืมเขียนความคิดเห็นและเราจะพิจารณา

ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในสูตรนี้เราจะไม่บดชิ้นปลาเราจะทิ้งไว้ 10 เซนติเมตร

ในภาชนะลึกผสมเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอดก้าและผสมเพื่อให้วอดก้าห่อหุ้มเม็ดเกลือและน้ำตาลไว้อย่างสมบูรณ์

เราเคลือบชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นจากทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะที่ทับกัน

เราเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในภาชนะเดียว

ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ตอนนี้ยังคงรอเวลาและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

ดูปริมาณน้ำที่ปลาให้ในระหว่างการเกลือ

ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สำหรับฉันแล้วปลากลายเป็นเค็มมาก ได้ลองแล้วครับ!!! ฉันแนะนำให้ใส่ในน้ำสะอาดอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ปลาจะได้อร่อยขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือแซนวิช

อย่าลืมเขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรนี้ ไม่ว่าคุณจะชอบมันหรือไม่ สำหรับฉันแล้ว ปลากลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่ไม่มันเท่าที่ควรปลาแซลมอน ดังนั้นหากคุณประเมินสูตรฉันจะให้ 4 ทึบเพราะฉันใส่ห้าตัวแรกแล้ว)))

แต่เรามีอีกวิธีหนึ่ง แซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยสำหรับแซลมอน มาดูข้อสามกัน...

แซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยในน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอน

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรกมากเพราะเราใส่เกลือในน้ำเกลือ แต่ในสูตรนี้เราจะใส่น้ำตาลพร้อมกับเกลือด้วย

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ยิ่งแซลมอนสีชมพูตัวโต รสเค็มก็จะยิ่งอร่อย แนะนำให้ซื้อปลาในช่องแช่แข็ง แต่เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ละลายน้ำแข็งอย่างราบรื่น ค่อยๆหมายถึงค่อยๆและจะดีกว่าถ้าคุณละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้องก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งไม่หมด แต่คุณต้องละลายครึ่งหนึ่ง ดังนั้นคุณจะทำความสะอาดและเอาผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น

จากนั้นเราก็หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แต่หนาไม่เกิน 2 ซม.

เตรียมน้ำเกลือที่เราจะหมักปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู ผัดจนละลายหมด

เรากระจายชิ้นปลาทั้งหมดในน้ำเกลือและระบุ 30 นาที ดูอย่าพลาด)))

ในสูตรแรกเราเกลือ 10 นาทีและในสูตรนี้ - 30 ที่นั่นปลากลายเป็นเกลือเล็กน้อย แต่ที่นี่? และที่นี่เราจะหาและเปรียบเทียบว่าควรแช่น้ำเกลือไว้นานหรือไม่?

หลังจากเวลาผ่านไป เราจะนำปลาทั้งหมดออกจากน้ำเกลือแล้วแช่แต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระ ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูควรแห้ง

ตอนนี้ใส่ในภาชนะบรรจุอาหารให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืช 100 มล. จะเพียงพอ

ปิดภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในวันถัดไป คุณสามารถใช้แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยบนโต๊ะในวันหยุดของคุณได้ รสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมากและราคาถูกกว่ามาก พยายามอย่าบอกแขกว่ามันคือปลาอะไร แล้วมองหน้าพวกเขาเมื่อพวกเขารู้)))

และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ เราจะหั่นแซลมอนสีชมพู

วิธีการหั่นแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อสำหรับทำเกลือ

ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่เกลือปลาชนิดใดและในรูปแบบใด ซากทั้งหมดหรือชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ สิ่งแรกที่ต้องทำคือตัดซากแยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้อเอาหัวและครีบออก แต่ก่อนที่จะเริ่ม ให้ลับมีดของคุณเสียก่อน ฉันมีมันคมเหมือนมีดโกนทันทีที่ฉันสัมผัสฉันจะได้รับแผลทันที การทำงานกับมีดดังกล่าวเป็นเรื่องน่ายินดี แต่คุณต้องระวังอย่าให้ตัวเองบาดเจ็บ

ก่อนเริ่มงานชั่งน้ำหนักปลาเสมอ ไม่ใช่เพราะฉันอยากรู้ว่าพวกเขาชั่งน้ำหนักฉันในร้านเท่าไหร่))) ฉันต้องการดูว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมามากแค่ไหน แต่ถึงแม้ร้านจะน่าสนใจแต่ครั้งนี้ไม่ได้เปรียบเทียบ สังเกตแผลที่ข้างตัวปลาไหม)? ในรูปแบบแช่แข็งจะไม่เด่นชัดนัก

ฉันจะถอยกลับเล็กน้อยและบอกคุณว่าฉันซื้อปลาแซลมอนสีชมพูอย่างไร โดยธรรมชาติแล้ว พวกมันทั้งหมดถูกแช่แข็ง และฉันพยายามเลือกไม่เสียใจ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ฉันซื้อสองตัวและไม่ได้ให้ความสำคัญกับบาดแผลบนตัวปลา อีกครั้งฉันมองแค่ความสมบูรณ์ของช่องท้องเท่านั้น

เมื่อกลับถึงบ้าน เขาผ่าท้องอย่างระมัดระวังและเห็นว่าน้ำนมถูกตัดออก ฉันทำไม่ได้แน่นอน และแทนที่บาดแผล - รูเล็ก ๆ แทบไม่ได้นิ้ว

ทุกอย่างก็เข้าที่ทันที เพื่อตรวจสอบปลาว่ามีคาเวียร์หรือไม่ อาจจะอยู่ในร้าน อาจจะเร็วกว่านี้ด้วยซ้ำ ดังนั้น สรุปว่า ถ้าคุณต้องการปลาที่มีคาเวียร์ ให้ซื้อทั้งตัวโดยไม่มี "รอยขีดข่วน" ที่ไม่จำเป็น ฉันมีอันแรก (ฉันซื้อมาสองอัน) แต่ภรรยาของฉันฆ่ามันตอนที่ฉันไม่อยู่บ้าน ที่นี่มีคาเวียร์หนัก 100 กรัม กับปลาหนัก 1 กิโลกรัม ฉันเค็มแล้วฉันจะบอกในบทความอื่นได้อย่างไร

ดังนั้น กลับไปที่แกะของเรา หรือมากกว่าปลาแซลมอนสีชมพู พุงถูกเปิดออกเราเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปทั้งหมด เราไม่ต้องการทั้งหมดนี้และเราโยนมันลงในถัง

ตอนนี้เอาหัว หาง และครีบออก เราแบ่งซากออกเป็นสองส่วนตามสันเขาแล้วเอาสันออกเอง กระดูกขนาดใหญ่จะถูกลบออกและถูกตัดออก

ครีบสะดวกมากในการตัดด้วยกรรไกรครัวธรรมดา

เราจะใส่เกลือเฉพาะส่วนเนื้อสันนอกและทุกอย่างจะเข้าหู พวกเขาจะทำให้หูที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยมาก

รู้!!! เหงือกของปลาเปรียบเสมือนตัวกรองในรถ กรองคาคุตัวใดตัวหนึ่งออก ในหูนั้นไร้ประโยชน์อย่างแน่นอนดังนั้นพวกเขาจึงต้องถูกตัดออก เนื่องจากตอนนี้คุณจะไม่ทำซุปปลาอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่แช่แข็งเครื่องในนั้น แต่แล้วเมื่อพวกมันอยู่ในช่องแช่แข็งลึกๆ จะเป็นการยากที่จะเอาเหงือกออก ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและทำทันที

โดยส่วนตัวฉันทำอย่างนั้น อีกครั้งที่กรรไกรทำครัวเข้ามาช่วยฉัน

ทุกอย่างที่ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเสร็จแล้ว ตอนนี้เราแบ่งเนื้อออกเป็นสามส่วน เรามีสามสูตร แต่การจะลอกผิวออกนั้นขึ้นอยู่กับคุณหรือเปล่าค่ะ

คุณจะประหลาดใจว่าแซลมอนสีชมพูธรรมดาที่น่ารับประทานและน่ารับประทานจะกลายเป็นอย่างไร หากไม่เพียงแค่โรยเกลือและใส่ในตู้เย็น แต่ให้ใส่เกลือตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ฉันมีหลายสูตรเหล่านี้ สองสามคนเกิดขึ้นเมื่อแขกตกอยู่ในหัวของพวกเขาด้วยความตั้งใจของอิฐและคุณต้องดำเนินการอย่างเด็ดขาดและรวดเร็ว ปลาจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง! วิธีที่เหลือต้องการความเป็นชายมากขึ้นจะต้องรอนานขึ้นเล็กน้อยจนกว่าจะได้ชิม - จาก 1 ถึง 2-3 วัน แต่นี่เป็นกรณีที่ความคาดหมายนั้นถูกต้องครบถ้วนโดยความอร่อย - ปลาออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ "ชั้นยอด" ที่นุ่ม อ้วน และละลายในปากของคุณ สำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านง่ายๆ อร่อย และรวดเร็ว เราขอแนะนำให้คุณศึกษาคำแนะนำพื้นฐานและสูตรอาหาร 4 อย่าง

กฎพื้นฐานในการทำปลาแดงเค็มให้สำเร็จ

1. สัดส่วนพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำเกลือหรือของผสมแห้งสำหรับทำเกลือคือ เกลือ 3 ส่วนและน้ำตาล 1 ส่วน
2. พับวัตถุดิบที่ใส่เกลือให้ได้รสชาติที่ต้องการในขวดโหลแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้ว จากนั้นคุณจะได้แซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอน - ลิ้มรสอะไรมีเนื้อสัมผัสอย่างไร
3. ละลายน้ำแข็งซากไม่สมบูรณ์ จากนั้นลอกผิวออกอย่างง่ายดายและชิ้นที่หั่นบาง ๆ จะสม่ำเสมอและเรียบร้อย ใช่ และกระดูกจะเคลื่อนออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
4. เพื่อย่นระยะเวลาในการเค็ม ให้หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ปลาพร้อมจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4-7 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
6. สำหรับเกลือรสเผ็ดจะใช้: โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยป่นหยาบ, ใบกระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสัดส่วนโดยพลการ
7. ไม่แนะนำให้ใส่กรด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ในน้ำดอง เพราะ ลักษณะที่ปรากฏจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ (การเคลือบสีขาวไม่น่ารับประทานจะปรากฏขึ้น) และส่วนหนึ่งคือรสชาติของจาน น้ำมะนาวเทลงบนขนมที่เตรียมไว้แล้วหากต้องการ

แซลมอนสีชมพูเค็มด่วนกับเนย "ไลค์แซลมอน"

"แซลมอน? ใช่ไหม” สามีของฉันถามอย่างชาญฉลาดขณะเคี้ยวขนมปังกรอบกับปลาสีชมพูแวววาว “ถึงจะไม่ใช่ แต่มันดูเหมือนปลาเทราท์มากกว่า” เขาพูดอย่างครุ่นคิดและจัดการกับแซนวิชชิ้นที่สามที่มีขนาดที่น่าประทับใจมาก และฉันไม่ได้โน้มน้าวเขา เช่นเดียวกันเขาจะไม่เชื่อว่าเขา "ใช้" ปลาฟาร์อีสเทิร์นเชิงพาณิชย์ที่มีรสชาติ ใช่ ปลาแห้งจะนิ่มและน่ารับประทานได้ง่าย แม้แต่นักเลงก็แทบจะไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากปลาแซลมอนที่อ้วนกว่าและ "สูงส่ง" ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมาก):

ล้างปลาอย่างดี ไม่จำเป็นต้องถอดสเกลออก วางลงในชามน้ำเกลือเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเอาผิวหนังและกระดูกสันหลังออกโดยผ่าครึ่งตามยาว แทบไม่มีกระดูกเล็กในปลาตัวนี้ ตัดเนื้อเป็นส่วนบาง ๆ
เตรียมสารละลายเกลือน้ำ - น้ำเกลือ ของเหลวจะดีกว่าที่จะใช้ต้มและทำให้เย็นถึง 28-25 องศา เกลือเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทะเลบดหยาบ เพิ่มลงในน้ำ ผัดจนละลาย
น้ำเกลือจะต้องเข้มข้น จุ่มไข่ดิบลงไป ถ้ามันลอยแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
เติมปลาด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-40 นาที ขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่ต้องการ (อ่อนหรือเข้ม) ฉันรอประมาณครึ่งชั่วโมง
ล้างเนื้อจากเกลือ โยนมันในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท - ชามหรือขวด เติมน้ำมัน. ปิดฝา. ใส่ในที่เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมงของว่างก็พร้อม เกลือด้วยวิธีนี้ปลาจะอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดีกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ด้วยคุณสามารถปรุงแซนวิชและคานาเป้ใช้เป็นไส้สำหรับทาร์ตหรือแพนเค้กบาง ๆ สลัดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

ปลาเค็มในน้ำเกลือจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกว่าเกลือแห้ง เครื่องเทศในปริมาณปานกลางจะเน้นถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มัสตาร์ดไม่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเสียเลย - ให้กลิ่นฉุนและกลิ่นหอมที่ทำให้อยากอาหาร หากต้องการให้เปลี่ยนชิ้นเค็มด้วยหัวหอมแล้วเติมไขมันพืชที่กลั่นแล้ว การผสมผสาน "อบอุ่น" แบบบ้านที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

หัวและหางไม่ใช้เกลือ จะดีกว่าที่จะทำความสะอาดตาชั่ง หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 ซม. ในน้ำเกลือนี้ คุณสามารถเกลือทั้งปลาได้ แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมกินเร็วกว่ามาก วางไว้ในภาชนะที่ลึก
เตรียมน้ำเกลือ. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในกระทะ
เติมน้ำ. นำไปต้ม. คนให้ส่วนผสมแห้งเร็วขึ้น เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิ 25-30 องศา
เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา คลุมด้วยจานแบนหรือฝา ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน เก็บขนมไว้ในครัวเป็นเวลา 30-40 นาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
ปลาแซลมอนแสนอร่อยเกือบจะพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ทันทีโดยเทน้ำมันลงไป ฉันยังหมักด้วยหัวหอม แยกออกจากผิวหนังและกระดูก ฉันใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอมหั่นบาง ๆ
เราลองเมื่อปลาใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสภาพเช่นนี้ - อร่อย ง่าย น่ารับประทาน ค่อนข้างเร็ว!

แซลมอนสีชมพูอบเกลือ ดรายโฮมเค็ม

Ambassador ที่ไม่ใช้ของเหลวนั้นรวดเร็ว เรียบง่าย และประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง การทำปลาเค็มด้วยวิธีนี้ทำได้ยากมาก ไม่ต้องแช่น้ำเกลือ รอจนเย็นแล้วมองหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือและเก็บวัตถุดิบในตู้เย็น คุณสามารถปรุงทั้งซาก เนื้อ และชิ้นเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้

รายการของชำ:

สูตรโดยละเอียด:

ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งทั้งภายในและภายนอก ลอกหนัง. ผ่าครึ่ง. นำกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
ผสมเกลือ (โดยเฉพาะทะเล) และน้ำตาล
เทส่วนผสมของดองเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของภาชนะ
วางชั้นของปลา พยายามแพ็คชิ้นให้แน่นที่สุด
โรยด้วยส่วนผสมแห้ง
ทำซ้ำหลายชั้นจนอาหารหมดหรือโถเต็ม วางน้ำหนักไว้ด้านบน ซ่อนในที่เย็น 1-2 วัน ภายใต้อิทธิพลของเกลือและการกดขี่ ของเหลวจะถูกปล่อยออกจากปลา มันควรจะระบายน้ำ ต้องล้างชิ้นส่วนเพื่อหยุดกระบวนการเกลือ
ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยน้ำมันหากต้องการ โรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูรสเผ็ดเล็กน้อยในสภาวะ "ช็อก" - อร่อยง่ายและรวดเร็ว

มีเพียงไม่กี่คนที่ใช้วิธีนี้ในการหมักปลาแซลมอนที่บ้าน และเปล่าประโยชน์อย่างสมบูรณ์ มันมีข้อดีหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น การปรุงอาหารขั้นต่ำ ฉันตัดซากสัตว์แล้วโรยด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมรับประทาน! อายุการเก็บรักษาของปลาในช่องแช่แข็งนั้นค่อนข้างใหญ่ - นานถึง 1 เดือน แขกไม่ได้รับเชิญไม่น่ากลัวอีกต่อไป! โดยทั่วไปแล้วสะดวกมากและอร่อยแน่นอน ฉันแนะนำให้คุณลอง ยินดีต้อนรับการทดลองกับเครื่องเทศ แต่ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาล

จะต้อง:

กระบวนการเกลือ:

ฉันเกลือเนื้อกับผิวหนัง แต่วิธีนี้ก็เหมาะสำหรับการปรุงปลาตัวเล็กทั้งตัว ทำความสะอาดซากจากเกล็ด แบ่งตามสันเขาออกเป็น 2 ส่วน นำกระดูกทั้งหมดออก นำครีบและฟิล์มออกจากด้านใน เช็ดความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
เพิ่มผักชีฝรั่งลงในเกลือ คน. เกลี่ยส่วนผสมครึ่งหนึ่งให้ทั่วเนื้อปลา อร่อยกับเมล็ดมัสตาร์ดด้วย วัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนชา เพื่อให้ได้รสเผ็ดเผ็ดปานกลาง
เชื่อมต่อส่วนที่ปรุงรสด้วยการตัดเข้าด้วยกัน ด้วยส่วนผสมของเกลือที่เหลือ ให้ถูผิวทั้งสองข้าง
ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น ใส่ปลาในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง
หลังจากการละลายน้ำแข็งบางส่วนแล้ว ให้นำผิวหนังออกจากเนื้อ ตัด. จานพร้อมสำหรับการชิม แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าถ้าคุณเปลี่ยนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้วเทน้ำมันทำเองหรือน้ำมันดับกลิ่น ยิ่งอาหารเรียกน้ำย่อยมีไขมันพืชมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น