พาย Lenten กับมันฝรั่งและเห็ดปรุงบนแป้งที่ปราศจากยีสต์ - ตัวเลือกสำหรับหมิ่นประมาทหรือคนอดอาหารปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว

แป้งสำหรับพายนั้นเหมือนกับที่คุณทำกับเกี๊ยว (ไม่มีไข่): ส่วนผสมของแป้ง น้ำ น้ำมันพืช และเครื่องเทศบางชนิด สูตรง่าย ๆ ซึ่งพ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถรับมือได้ สำหรับไส้ เราใช้เห็ดตามฤดูกาล ยกเว้นเห็ดนางรม ดีที่สุด: แชมปิญอง ชานเทอเรล เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ ซึ่งไม่มีเนื้อน้ำมากเกินไป นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มโจ๊กข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่งลงในเห็ดซึ่งเมื่อรวมกับเครื่องเทศจะให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์และเพิ่มความ "เต็มอิ่ม" ให้กับจาน

หากต้องการทำอาหารให้ใช้สูตรนี้ที่ลิงค์ คุณอาจชอบตัวเลือกแป้งไร้ไข่แบบง่ายๆ

ส่วนผสมแป้ง:

• 3.5 เซนต์ แป้งสาลี
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชหรือมาการีน
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 1 เซนต์ ล. ขมิ้น (สำหรับสี)
• 1 เซนต์ ล. เกลือ
• น้ำแป้งจะใช้เท่าไหร่

บรรจุส่วนผสม:

• 500 กรัม เห็ด
• ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม 1 ถ้วย (ปริมาตร 200 มล.)
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ลูก
• 2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส - 1 พวงเล็ก
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว
• ไวน์แดง 1/2 ถ้วย (หรือน้ำซุปผักหรือน้ำ)

• 1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 1/4 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• 1/4 ช้อนชา ผักชี
• ลูกจันทน์เทศ
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทรายหรือขาว
• พริกไทยดำ

พายกับมันฝรั่ง เห็ด และข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้ง ค่อยๆเทน้ำและน้ำมันพืชคลุกแป้ง ผัดแป้งให้ละเอียด แป้งควรยืดหยุ่น นุ่ม ไม่เกาะมือ เช่นเดียวกับสำหรับ. ขมิ้นจะให้สีทองสวยแก่เค้กที่ทำเสร็จแล้ว ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็น
2. ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนุ่ม เตรียมโจ๊กร่วน แต่ฉ่ำและไม่มีความชื้นส่วนเกิน โดยปกติบรรจุภัณฑ์จะระบุเวลาและอัตราส่วนของน้ำต่อซีเรียล ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ หรือต้มข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย (200 มล.) ใน 750 มล. น้ำ. โปรดทราบว่าเราต้องการ โจ๊กต้ม 1 ถ้วยนี่คือซีเรียลแห้งประมาณ 1/3 ถ้วย
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าแล้วต้มจนเกือบสุก ซึ่งหมายความว่ามันฝรั่งควรคงความแน่นและไม่แตกเมื่อกดด้วยส้อม คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ทันที แล้วลวกในน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำ หรือต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นขนาดตามชอบ
4. หัวหอม กระเทียม สมุนไพร เห็ด หั่นเป็นลูกเต๋า
5. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มสีเขียวหลังจาก 3 นาที กระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมด
6. หลังจาก 2-3 นาที เทซอสถั่วเหลืองและเพิ่มเห็ดและน้ำตาล เคี่ยวคนตลอดเวลาจนเห็ดหยุดผลิตน้ำ
7. เทไวน์แดงหรือน้ำซุปผักลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อลดไวน์ หากคุณกำลังทำอาหารด้วยน้ำ ให้ข้ามขั้นตอนนี้
8. เพิ่มมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุก เคี่ยวอีกสองสามนาที รอจนกว่าข้าวบาร์เลย์จะอิ่มตัวด้วยน้ำเห็ดและเครื่องเทศ
9. ไส้ไม่ควรเป็นน้ำมากเกินไป เลื่อนผักและเห็ดไปด้านข้างด้วยไม้พาย ด้านที่ว่างเปล่าของกระทะจะค่อยๆ เติมด้วยซอสผัก
10. นำไส้มันฝรั่งและเห็ดออกจากเตาใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปแช่ตู้เย็น
11. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง (หนากว่าเกี๊ยวเล็กน้อย) เรียงด้านล่างของจานอบด้วยแป้ง ใส่ไส้ลงไปแล้วปิดแป้งอีกครั้ง
12. ตัดส่วนบนของพายเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำของไส้เดือดและพายไม่เปียกเกินไป อบจนแป้งสุกที่ 220C ประมาณ 15-30 นาที

พายกับมันฝรั่งและเห็ดเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมแม้ว่าการเตรียมจำนวนมากอาจดูเหมือนยากในครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณลองอบพายตามสูตรของฉันเพราะไส้ที่นี่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ อร่อย!

ผสมยีสต์กับ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำอุ่นและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งทิ้งไว้ 10 นาที ร่อนแป้งลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ เทส่วนผสมของน้ำอุ่นและยีสต์แล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนไม้ ใส่น้ำมันมะกอก ผสมและนวดด้วยมือจนได้แป้งที่นุ่มและเนียน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม พับขอบลง ใส่ในชาม โรยแป้งเล็กน้อยแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้เข้าใกล้ 1 ชั่วโมง ชกแป้งที่ขึ้นแล้วนวดเล็กน้อยแล้วใส่กลับเข้าไปในชามก็ควรจะขึ้นมาอีกครั้ง

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุก เย็นเล็กน้อยแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่ม ใส่เห็ดและผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาทีจนความชื้นระเหยหมดและเห็ดเป็นสีทอง ผสมเห็ดกับมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย ลบจากไฟและเย็น

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นลูกเล็กๆ นำแป้งชิ้นหนึ่งแล้วยืดเป็นเค้กขนาดเล็ก ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบพาย วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้พายเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ทาผิวของพายด้วยน้ำมันมะกอกหรือชาเข้มข้นแล้วนำเข้าเตาอบ อบ 17-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็นบนตะแกรง

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก!

วันนี้เราตัดสินใจรวบรวมพาย lenten ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไว้ในบทความเดียว หวานและไม่หวาน

สูตรที่มีไส้ที่แตกต่างกันสำหรับทุกรสนิยม คุณจะพบร้านที่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน!

พายแอปเปิ้ลกับแป้งข้าวไรย์

ขบวนพาเหรดพายของเราเริ่มต้นด้วยแป้งข้าวไรย์ที่ไม่ติดมัน charlotte

สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการขนมอบแสนอร่อยและต้องการดูแลสุขภาพในขณะเดียวกัน

ทุกคนรู้ว่าแป้งข้าวไรย์มีประโยชน์อย่างไร แต่แอปเปิ้ล รำข้าว และถั่วจำนวนมากเป็นกลุ่มที่ดีสำหรับแป้งนี้

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้งข้าวไร - 375 กรัม
• แป้งสาลี - 125 กรัม
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำร้อน - 1/2 ถ้วย
• รำข้าว - 2-3 ช้อนชา

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3 ชิ้น
• วอลนัท - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

การทำอาหาร

ผสมข้าวไรย์และแป้งสาลีในภาชนะเดียว

เทน้ำตาลและเทน้ำมันพืช

น้ำตาลทรายแดงอ้อยสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลปกติ แต่ให้ลดน้อยลงเล็กน้อย

ผัดและเริ่มเทน้ำช้าๆนวดแป้ง

แป้งจะค่อนข้างยืดหยุ่น นี่เป็นสีน้ำตาลอ่อนต้องขอบคุณแป้งไรย์

เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้พักไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมไว้เพื่อไม่ให้แห้ง

ในเวลานี้เราจะจัดการกับการบรรจุและการเตรียมการสำหรับการอบ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช และโรยรำให้ทั่วถึงแม้กระทั่งด้านข้าง

เค้กจึงจะสวยและไม่ติดแม่พิมพ์

รีดแป้งออกแล้วใส่ลงในพิมพ์ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางทับซ้อนกันอย่างสวยงาม

วอลนัทต้องสับเล็กน้อยแล้วโรยไส้ด้วย และโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยด้านบน

เราพลิกด้านอย่างสวยงามเอาส่วนเกินออก วางวอลนัททั้งลูกไว้เป็นวงกลม

เมื่อมาถึงขั้นนี้แล้ว มันกลับกลายเป็นว่าดีมาก!

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งพายของเราไปที่นั่นประมาณ 30 นาที

ตรวจสอบเตาอบของคุณ เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไป

มันกลับกลายเป็นความงามที่หาที่เปรียบมิได้! อาหารดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบต่อตาและจิตวิญญาณและดีต่อร่างกาย

พายออกมาหวานปานกลางด้วยเปลือกกรอบและไส้ฉ่ำที่ละเอียดอ่อน

ขอบคุณสำหรับช่องสูตร สูตรดี.

พายยีสต์กับกะหล่ำปลี

เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวของแป้งยีสต์ที่นุ่มกรอบและไส้กะหล่ำปลีที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล
• น้ำตาล - 30 gr
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 7 gr
• แป้งสาลี - 550 gr
• น้ำอุ่น - 350 มล

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• ต้นหอม - พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มาเตรียมการเติมกัน

สับกะหล่ำปลีและหลังจากเกลือแล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งในกระทะประมาณ 15-20 นาที

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

สำหรับแป้ง: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นจนละลายหมด

ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันให้ละลาย

ร่อนแป้งและเทส่วนผสมของยีสต์และเนยลงไป ใส่แป้งแทน

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25-30 นาทีเพื่อให้ขึ้น

ดังนั้นเราจึงม้วนส่วนหนึ่งออกก่อนแล้ววางลงในแผ่นอบบนกระดาษรองอบโดยตัดขอบที่ไม่เรียบออก

เรากระจายไส้ตรงกลาง: ขั้นแรกให้ชั้นของกะหล่ำปลีบนชั้นของหัวหอมสีเขียวและกะหล่ำปลีอีกครั้งที่ด้านบน

นอกจากนี้เรายังขยายครึ่งหลังและปิดไส้อย่างระมัดระวัง ปิดผนึกขอบ และเหน็บไว้อย่างดี

จากแป้งที่เหลือคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและส่งไปยังเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เค้กออกมาสวยฉ่ำมากสิ่งที่คุณต้องการในโพสต์!

พายขูดกับแยม

เค้กวิเศษกับรสชาติของวัยเด็ก! สูตรสำหรับมาการีนแบบไม่ติดมัน

วัตถุดิบ

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (480-500 กรัม)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• น้ำเย็น - ไม่จำเป็น
• น้ำตาล - ⅔ ช้อนโต๊ะ
• มาการีนแบบลีน - 120-150 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แยม - สำหรับบรรจุ

การทำอาหาร

โรยมาการีนอ่อน (อุณหภูมิห้อง) กับแป้ง 2 ถ้วย ใส่น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือ และนวดแป้ง

ถ้าแป้งแตกและไม่อยากเป็นก้อน ให้เติมน้ำเย็น

แช่แข็งส่วนเล็กๆ ของแป้ง (ประมาณ 80-100 กรัม) ในช่องแช่แข็ง จะสะดวกสำหรับการโรย

วางแป้งที่เหลือในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช

เติมแยมลงในพาย เลือกแบบที่คุณชอบ

ตะแกรงแป้งแช่แข็งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพาย

คุณยังสามารถใช้เมล็ดงาและถั่วโรย

อบ 30 นาทีที่ 200 องศา

แบ่งพายที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ อร่อยมาก!

หากจู่ๆ คุณไม่รู้สึกอยากใช้มาการีน แม้แต่ไขมันน้อย ให้ลองใช้สูตรนี้สำหรับพายขูดกับแยมน้ำมันพืช:

พาย Lenten กับปลาในแป้งยีสต์

พายปลาไม่ติดมันที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งกินได้ใน 5 นาที!

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูและคอน - 1 กก.
• แป้ง (ยีสต์แบบไม่ติดมัน) - 800-900 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม - 1/2 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 20 มล

การทำอาหาร

นวดแป้งไม่ติดมันที่นุ่มและเป็นอาหาร สูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมใน

ล้างเนื้อปลา ต้องละลายน้ำแข็งให้หมด

ขจัดน้ำส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

แกะกระดูกออก หากมี แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ คุณสามารถนำปลาที่คุณชอบ

เกลือเล็กน้อยและพริกไทยปลาเทน้ำมะนาวครึ่งลูก

ปลาไม่ชอบเกลือมาก เค็มน้อยดีกว่าใส่เกลือมากเกินไป

ขูดกระเทียมครึ่งหนึ่งที่นั่นแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เลือกน้ำมันมะกอกรสอ่อนๆ เพื่อไม่ให้มีรสขม

ผัดและเติมพร้อม

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนหนึ่งในนั้นจะเป็นพื้นผิวของพายส่วนที่สอง - ผ้าคลุม

ม้วนออกหนึ่งชิ้นแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน เกลี่ยปลาให้ทั่วแป้ง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางบนปลา

แผ่ส่วนที่สองออกแล้วปิดไส้

บีบขอบในลักษณะเดียวกับที่เกี๊ยวหรือเกี๊ยวมักจะบีบ

เจาะรูขนาดใหญ่สองสามรูด้วยนิ้วหรือมีดของคุณ

พวกเขาต้องการเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากเค้กและไม่พองหรือทำให้เสียโฉม

นอกจากนี้ในบางสถานที่ (ในวงกลม) ก็เจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน

ทิ้งเค้กไว้ 10-15 นาทีเพื่อพิสูจน์ เวลาทำอาหารสำหรับพายคือ 40-45 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ

มันกลับกลายเป็นว่านุ่มมาก หอม น่าพอใจ! กินอย่างเอร็ดอร่อย!

เค้กชอคโกแลตลีน

สูตรชาสำหรับคนรักหวาน! ลองทำเค้กช็อกโกแลตลีนแสนอร่อยดูสิ!

พาย Lenten กับมันฝรั่งและเห็ด

ในเทศกาลเข้าพรรษา อย่าลืมลองพายของเรากับมันฝรั่งและเห็ด บนแป้งมันฝรั่งยีสต์ที่โปร่งสบายพร้อมไส้มากมาย

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
• น้ำซุปจากมันฝรั่ง - 200 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - สด 20 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม
• น้ำมันพืช - (100 มล.)
• แป้ง - 4-5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
• เห็ด - 200 gr
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว อย่าเทน้ำซุปที่เหลือจากมัน

มาเริ่มทำแป้งกันเลย

เทน้ำซุปมันฝรั่งหนึ่งแก้วลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา

ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์กระจายตัว

ในเวลานี้บดมันฝรั่ง 2 ลูก

เพิ่มลงในยีสต์โดยตรง คนจนมันฝรั่งละลาย

คุณจะได้น้ำสีเหลือง เทน้ำมันพืชลงไป

ผัดอีกครั้งและเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลา

เปลี่ยนแป้ง. มันควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

หลังจากเลี้ยงแล้ว แป้งจะต้องถูกบีบอัดและปล่อยให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง แล้วเค้กจะนุ่มมากและไม่ค้างนาน

สำหรับการเติมให้บดมันฝรั่งที่เหลือ

ผัดเห็ดในน้ำมันพืช (อาจมีหัวหอม) ผัดจนน้ำหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ผสมมันฝรั่งกับเห็ดเกลือเพื่อลิ้มรส การเติมก็พร้อม

นวดแป้งและนวดให้เข้ากันถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่อย่าให้สูงชันควรนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน - สองชิ้นใหญ่ ขนาดเท่ากัน และชิ้นเล็กอีกหนึ่งชิ้น (สำหรับตกแต่ง)

ม้วนส่วนหนึ่งออกแล้ววางในรูปแบบจาระบีสร้างขอบ เติมด้วยการบรรจุ

แผ่ส่วนที่สองออกมาแล้วปิดไส้ให้เข้ากับขอบ จากชิ้นเล็กชิ้นสุดท้าย ให้ตกแต่งตามใจชอบ

ปิดเค้กในอนาคตและทิ้งไว้ 25-30 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาน้ำมันด้านบนด้วยน้ำมันพืช

เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศาประมาณ 30-40 นาที

เค้กลีนสุดเลิศพร้อมแล้ว! ไส้ก็ฟินมาก อร่อย แป้งนุ่ม กินมากเกินไป!

เล็กเท่าเมล็ดพืชและกระจัดกระจายอย่างรวดเร็ว - นี่คือพายกับเห็ดและมันฝรั่งในเมนูของเราวันนี้!

แป้งที่ละเอียดอ่อนร่วนและมีกลิ่นหอม - ทรายพัฟและไม่ติดมัน และไส้มันฝรั่งน่ารับประทานพร้อมเห็ดและหัวหอมทอด!

คุณรู้หรือไม่ว่าสูตรนี้เป็นอย่างไร? เป็นการเปลี่ยนแปลงจากรูปแบบที่หวานไปเป็นร้านอาหารที่มีไส้แอปเปิ้ลกรีก ฉันชอบมันมากขนาดจิ๋วและอร่อยจนฉันคิดว่า - ถ้าฉันทำสูตรที่คล้ายกัน แต่ใส่ไส้เค็มล่ะ น้ำซุปข้นเมื่อวานและแชมเปญสองสามขวดถูกทิ้งไว้ในตู้เย็น มาทดลองกัน!

เราจะเอาเห็ดและหัวหอมแทนแอปเปิ้ล แทนน้ำส้ม เทน้ำมันมะกอกลงในแป้งเพื่อให้ได้กลิ่นหอม แล้วแทนที่คอนญักด้วย ... น้ำ! เราแทนที่เครื่องเทศหวาน - อบเชยและวานิลลิน - ด้วยปาปริก้า ขมิ้นและพริกไทย และความเอร็ดอร่อยของส้ม - ด้วยสมุนไพรหอม

นี่คือผลลัพธ์ของการทดลอง: พายเห็ดไร้มันแสนอร่อย คล้ายกับพายชิ้นเล็กๆ ที่เราปรุงด้วยสมุนไพรมาก - มีเพียงกลิ่นหอมและดั้งเดิมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

สำหรับ 22 พาย (1 แผ่นอบ):

• แป้ง 260 กรัม (นั่นคือแก้ว 200 กรัมสองแก้ว);
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ซองออกแบบมาสำหรับแป้ง 0.5 กก.
• ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ: ขมิ้น ปาปริก้า พริกไทยป่นแดงและดำ - อย่างละ 1/6 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 100 มล.;
• มันฝรั่งบด - ไม่ชั่งน้ำหนักพร้อมส่วนอาหารค่ำที่ดี
• แชมเปญสด - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีการอบ:

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ปอกหัวหอมและสับละเอียดเทลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันผัดเบา ๆ ประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เรายังทำความสะอาดเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม ผัดผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 3-4 นาที

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมปิด

ใส่หัวหอมผัดกับเห็ดลงในมันฝรั่งบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน การเติมก็พร้อม

เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ

หลังจากผสมแล้วเทน้ำและน้ำมันพืช

นวดแป้งให้นุ่ม หากดูเหมือนว่าอ้วนเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย ในทางกลับกัน หากแห้งและแตกเป็นเสี่ยง ให้เติมน้ำและน้ำมันเล็กน้อย

เรารีดแป้ง - สะดวกในการทำเช่นนี้บนแผ่นซิลิโคนหรือแม้แต่บนโต๊ะก็ไม่ติด จากเค้กที่มีความหนา 3-4 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้ว

ใส่ช้อนชาและไส้ครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางวงกลม

ปิดขอบเหมือนเกี๊ยวกดเบา ๆ ขึ้นรูปเป็นพาย คุณไม่สามารถพยายามปิดได้โดยเฉพาะเพราะถึงแม้จะเปิดเล็กน้อย แต่ไส้ก็จะไม่หนี เรากระจายมันบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือโรยด้วยแป้งคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมัน: ตัวแป้งมันเยิ้มและพายจะไม่ติด

เราอบพายที่ 180-200C เป็นเวลา 30-35 นาที เมื่อมันกลายเป็นสีทองและแป้งแห้งที่ด้านนอกและตรงกลางเราลองใช้ไม้เสียบ) นำออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นบนกระดาษ parchment

จากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นจาน - และคุณสามารถกินได้

เหล่านี้เป็นพายชั้นร่วนที่ออกมาจากรอยแตก

ก่อนที่จะอธิบายสูตร ฉันอยากจะพูดถึงยีสต์เล็กน้อยหรือค่อนข้างยีสต์แห้ง
ลดราคาคุณสามารถหาได้หลายประเภทโดยส่วนใหญ่มักเป็นยีสต์สำเร็จรูปและแบบเม็ดธรรมดา
ยีสต์สำเร็จรูปสามารถผสมกับแป้งได้ทันทีและเริ่ม "ทำงาน" ได้ทันที แต่เรียบง่าย ละเอียด เช่น จาก Dr. Oetker แนะนำให้เปิดใช้งานก่อน ดังนั้นในสูตรใด ๆ ที่ใช้ยีสต์แห้ง คุณต้องให้ความสำคัญกับคุณสมบัติของมันเมื่อนวดแป้ง
ฉันชอบผลิตภัณฑ์ของ Dr. Oetker ดังนั้นฉันจึงใช้ยีสต์แห้งในสูตรของฉัน

เรามาเริ่มด้วยการเปิดใช้งานยีสต์กันก่อน เช่น มาเริ่มกันเลยดีกว่า
ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่น (ประมาณ 37 องศา) ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด คลุมด้วยผ้าขนหนู (ยีสต์ชอบความมืด) ทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด หมวกโฟมจำนวนมากก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - ยีสต์ "มีชีวิตขึ้นมา" และพร้อมที่จะเตรียมแป้ง
ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและน้ำมันพืชได้อย่างปลอดภัย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอ
ตอนนี้เราผสมแป้งแล้วต้องร่อน
ในการเริ่มต้นให้เทครึ่งปกติแล้วคลุกเคล้า - แป้งดูเหมือนเป็นก้อนเหนียวและเป็นน้ำ
จากนั้นค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ

เมื่อ (ในความเห็นของคุณ) เป็นไปได้ที่จะนวดด้วยมือของคุณ - วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดต่อโดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น โดยวิธีการที่แป้งทั้งหมดอาจไม่หายไป (ในกรณีใด ๆ มันเกิดขึ้นกับฉัน) เพียงแค่สังเกตสถานะของแป้งของคุณ - มันควรจะเป็นพลาสติกค่อนข้าง แต่ไม่เหนียวมือและพื้นผิวของคุณ

จากนั้นโอนไปยังชามขนาดใหญ่สำหรับยกในขณะที่คลุมด้วยผ้าขนหนูหนา (ฝา)

แป้งจะขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ควรเพิ่มอย่างน้อย 2 ครั้ง

ในระหว่างนี้แป้งมาถึงสภาพที่ต้องการเราทำงานต่อไป - เราเตรียมไส้เห็ด
นี่อาจเป็นการเติมพายที่ง่ายที่สุด - หัวหอมและเห็ด

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ เช่น แชมปิญอง มาขายในช่วงเวลาของเราตลอดทั้งปี คราวนี้ฉันมีป่า - จากช่องว่างฤดูร้อน พวกเขาถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ต้มเล็กน้อยและแช่แข็ง ทั้งหมดที่ฉันต้องทำคือนำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลาย

ตอนนี้ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: ปอกหัวหอมจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดถ้าเป็นไปได้

เห็ดยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ถัดไปในกระทะที่ร้อนจัดก่อนทอดหัวหอมจนนิ่มและสีทองอ่อน
จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้ควรแห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่ว่าเมื่ออบแป้งจะไม่เหนียวเหนอะหนะอย่างที่พวกเขาพูด
โอนเห็ดผัดลงในชามให้เย็นสนิท

แต่เมื่อมันเย็นลงคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ (เพื่อไม่ให้มืดลง แต่ยังคงสีไว้) และผสม

ตอนนี้เมื่อไส้เย็นและแป้งขึ้นแล้วก็ถึงเวลาทำพาย
สามารถทำได้ตามปกติ กล่าวคือ แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แผ่เล็กน้อย ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ
และเป็นไปได้อีกทางหนึ่งซึ่งฉันจะแสดงให้เห็นในตอนนี้
รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ไม่บาง หนาประมาณ 0.5 ซม.
ตัดเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดคม ในแต่ละส่วนตรงกลาง (คม) ทำการตัดหลายครั้ง โดยวิธีการที่แป้งไม่ย่นมันสะดวกมากที่จะทำด้วยล้อตัดพิซซ่า