เราขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับ3 โถลิตร- ปริมาณเท่ากันซึ่งเพียงพอสำหรับครอบครัวที่จะเพลิดเพลินไปกับความสด วิตามินจานและไม่เบื่อกับมัน ด้วยแครนเบอร์รี่และหัวบีทในสไตล์เกาหลีและจอร์เจียน เมนูนี้ทำได้ง่ายทุกสัปดาห์และเพลิดเพลินกับความหลากหลาย เราจะมาเปิดเผยเคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีดองที่อร่อย เผ็ด แซ่บกรุบกรอบ

กะหล่ำปลีดองคลาสสิกในขวด 3 ลิตร

กะหล่ำปลีดอง - ดั่งเดิม อาหารรัสเซีย... คุณจะไม่พบมันในต่างประเทศไม่ว่าคุณจะมองในซูเปอร์มาร์เก็ตมากแค่ไหน แต่ในรัสเซียมันถูกกินมาหลายศตวรรษแล้วและกะหล่ำปลีที่ยังคงเป็นแหล่งวิตามินหลักในฤดูหนาว: เมื่อปรุงอาหารและเคี่ยว "กะหล่ำปลี" วัสดุที่มีประโยชน์จะถูกทำลายและเมื่อหมักแล้วจะทวีคูณอย่างรวดเร็ว และมันถูกเก็บไว้อย่างดี

สำหรับข้อมูล: วิตามินพี (กล่าวคือเขาถือเป็นผู้พิทักษ์หลักของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์) ในกะหล่ำปลีดองมีมากกว่าดิบถึง 20 เท่า ย้ายจากคำพูดไปสู่การกระทำ เราจะเรียนรู้การหมักกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้มีรสขมและคงความกรอบเป็นเวลานาน

หัวกะหล่ำปลีมีรูพรุนไม่เหมาะสำหรับการหมัก หัวกะหล่ำปลีควรหนาแน่น ควรใช้พันธุ์ปลายดีกว่า: พวกเขามีน้ำตาลมากขึ้นซึ่งเร่งกระบวนการหมัก; กะหล่ำปลีควรมีใบมันวาวหนาแน่นไม่มีเส้นหนา

สำหรับการเพาะเลี้ยงเชื้อเริ่มต้น (ขึ้นอยู่กับ 2 ลิตร) ให้เตรียม:

• ส้อมกะหล่ำปลีสลาวาน้ำหนัก 2-3 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ช้อนชาเมล็ดผักชีฝรั่ง (ยี่หร่า);
• พริกไทยดำ;
• lavrushka (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลี หน้าที่ของเราคือทำให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชิ้นหนา ๆ จะเค็มนานกว่ามากและรสชาติจะแย่ลง คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ถ้าคุณแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีดคมๆ แล้วหั่นแต่ละไตรมาสแยกกัน เราขูดแครอท ใส่เกลือลงในกะหล่ำปลี การคำนวณที่นี่ง่ายมาก สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม จำเป็นต้องใส่หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์

คุณต้องซื้อเกลือ sourdough ธรรมดา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีขนาดใหญ่: พิเศษจะไม่ทำงาน

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องล้างกะหล่ำปลีด้วยเกลือเพื่อให้มีน้ำออกมา ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลี การใส่แครอทจำนวนมากเป็นอันตราย มันจะไม่เพียงเพิ่มความหวานที่ไม่จำเป็น แต่ยังทำให้กะหล่ำปลีมีโครงสร้าง "สบู่" ที่ไม่ดี โรยผักด้วยเมล็ดยี่หร่าเพิ่มพริกไทยและ lavrushka ถ้าคุณชอบ

ล้างโถแก้วให้สะอาด ล้างด้วยโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด เราเติมกะหล่ำปลีในขวดแก้วแล้วทุบด้วยแรง ควรเติมไหให้เต็มถึงไหล่ แต่ควรมีที่ว่างสำหรับน้ำกะหล่ำปลี ตอนนี้เราปิดฝาขวดโหล (ควรเป็นขวดไนลอนที่มีรู) และเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน ฟองอากาศเบา ๆ ที่ปรากฏบนพื้นผิวและโฟมเบา ๆ จะบอกให้เราทราบว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว

ในกรณีที่ความหลากหลายกลายเป็นผลผลิตต่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำเค็มต้มเล็กน้อยลงในโถ มันเป็นสิ่งสำคัญที่กะหล่ำปลีจะจมอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

ทุกวันเราเจาะมันด้วยไม้ยาว (คุณสามารถจากพื้นดิน): ด้วยวิธีนี้ฟองไฮโดรเจนซัลไฟด์และคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา ลืมเจาะ: กะหล่ำปลีจะกลายเป็นรสขม สองสามวันและคุณต้องใส่ในตู้เย็นหรือบนระเบียง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว!

เช่น สูตรง่ายๆถือว่าคลาสสิค ตั้งแต่สมัยโบราณ คุณแม่และคุณย่าได้ทำอาหารร่วมกัน เขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวังกะหล่ำปลีก็อร่อยเสมอ ทานคู่กับจะดีกว่า หัวหอม, หอมกรุ่น น้ำมันดอกทานตะวันและมันฝรั่งต้ม นี่แหละ ของอร่อยว่าไม่ต้องเติม และใช่ - อย่าลืมปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลี สำหรับฤดูหนาวจานนี้ยอดเยี่ยมมาก!

สูตรทำน้ำเกลือรับหน้าหนาว

กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรสามารถปรุงในน้ำเกลือได้: สูตรนี้ช่วยได้เมื่อไม่มีเวลารอ แต่คุณต้องการกะหล่ำปลีจริงๆ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องกดด้วยมือเพราะน้ำดองจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับจาน

อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับกระบวนการหมักคือ 20-21 องศา; ถ้าอุณหภูมิในห้องต่ำกว่าก็จะใช้เวลาในการหมักนานขึ้น และในห้องที่ร้อนเกินไป กะหล่ำปลีจะกลายเป็นเมือก

เราดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. เราตัด กะหล่ำปลีขาวและถูแครอท
2. สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ให้เติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย
3. เราบีบผักเติมด้วยน้ำดอง
4. หากต้องการให้ใส่ใบกระวานออลสไปซ์หรือถั่วดำระหว่างชั้นของกะหล่ำปลี
5. เราปิดฝาขวดด้วยฝา
6. จำเป็นต้องทิ้งขวดโหลให้อุ่นเป็นเวลา 2 วัน และสองครั้งต่อวัน สิ่งสำคัญคือต้องเจาะด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ขั้นตอนสุดท้ายคือการจัดเรียงทุกอย่างบนระเบียงและกินโดยโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีกรอบในโถ 3 ลิตร

การหมักกะหล่ำปลีกรอบสำหรับหน้าหนาวด้วยกลิ่นมะรุมเล็กน้อยนั้นเป็นแค่เรื่องพื้นๆ!

เราหั่นผักในลักษณะเดียวกับในสูตรคลาสสิก แต่ด้วยความแตกต่างที่เราจะบดกะหล่ำปลีและแครอทด้วยมือของเราในเวลาเดียวกันจนกว่าน้ำผลไม้จะอุดมสมบูรณ์ ตอนนี้เรากำลังเติมความสะอาด โถสามลิตรใช้กำปั้นทุบผักให้แน่น โถต้องเต็มถึง "ไหล่" ใส่ใบกะหล่ำปลีขนาดดังกล่าวบนผักซึ่งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

โรยทุกอย่างด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ กรอกข้อมูล น้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมพื้นผิวของผักมากกว่านิ้วหนาเล็กน้อย เราวางขวดโหลไว้บนจาน: ถ้าน้ำเริ่มไหลออกมาระหว่างการหมัก โต๊ะก็จะไม่สกปรก เราทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวัน หลังจาก 48 ชั่วโมง โฟมจะเริ่มปรากฏขึ้นและจำเป็นต้องถอดออก

เราจะเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งหลาย ๆ ครั้งจนถึงก้นกระป๋องเพื่อไม่ให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไป มีกะหล่ำปลีพร้อม รสเปรี้ยวและมันกรุบแค่ไหน! เราชอบจานนี้เป็นสลัดหรือเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ - มันเหมาะสำหรับทุก ๆ จานเนื้อกับหมูคงความคลาสสิกของอาหาร

ตัวเลือกที่คมชัด

กะหล่ำปลีเผ็ดเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบสำหรับผู้ชาย และน้อยคนนักที่จะรู้ว่า ทางตะวันออกนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตในอียิปต์ พวกเขาขายกะหล่ำปลีเฉพาะ ดองเป็นชิ้นหรือทั้งตัว (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด) ในบริษัทที่มีผักอื่นๆ เช่น หัวบีต ถั่วเขียว แครอท พริก

เราจะเตรียมทางเลือกสำหรับ อย่างเร่งรีบ... ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พริกแดงร้อนหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีสับและแครอท มันจะดีกว่าที่จะทำความสะอาดเมล็ดพืช มิฉะนั้น ความฉุนจะ "หลุดออกจากขนาด" และกะหล่ำปลีจะกลายเป็น "กรีดตา"

เทน้ำต้มหนึ่งลิตรลงในขวดโหล เติมเกลือสินเธาว์จำนวนพอเหมาะแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นจนกระบวนการหมักเริ่มต้น หลังจากนั้นเรารออีกสองสามวันแล้วนำภาชนะออกในที่เย็น

สไตล์จอร์เจียนกับบีทรูท

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับ khachapuri และ kharcho เท่านั้น มีจอร์เจีย อาหารเรียกน้ำย่อยประจำชาติซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกแต่มันง่ายที่จะทำซ้ำ นี่คือกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท เครื่องเทศและสมุนไพร

เตรียมกะหล่ำปลีขนาดกลางสามหัวบีทสองแครอท พริกร้อน, กระเทียม (ทำได้เยอะ!), ผักชีหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง (หรือทั้งสองอย่าง) เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำดื่ม จากเครื่องเทศก็มีประโยชน์ ใบกระวาน, สีดำ และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดังนี้:

1. เราหั่นกะหล่ำปลีแบบสุ่มเป็นชิ้น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดเราจะแยกออกเป็นใบ ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งเดิมพันออกเป็นสี่ส่วน และแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนเพิ่มเติม
2. หั่นหัวบีทเป็นชิ้น (หรือสามชิ้นต่อ เครื่องขูดหยาบ) หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ แล้วเปลี่ยนกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ
3. ใส่กะหล่ำปลีมอด หัวบีท แครอทและกระเทียมลงในชาม คุณสามารถใส่ทุกอย่างในลำดับใดก็ได้
4. ตัดพริกร้อนเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก
5. สับผักอย่างหยาบหรือใส่ทั้งพวง - กะหล่ำปลีจะยังคงมีกลิ่นหอม
6. เททุกอย่างด้วยน้ำหมักร้อนที่ทำจากน้ำ เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู แล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็น ผลที่ได้จะเป็นเมนูที่อร่อย เผ็ดร้อน เหมาะกับทุกเทศกาล โดยเฉพาะถ้าเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งร้อน

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูจะออกมาเผ็ดๆ แซ่บๆ ชวนให้นึกถึง เวอร์ชั่นเกาหลี(อ่านสูตรด้านล่าง) ในขณะเดียวกัน เป็นไปได้ที่จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมากหากคุณเพิ่มเล็กน้อย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูให้เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งด้วยช้อนชา กรดน้ำส้ม... ปล่อยให้หมักไว้หนึ่งวันแล้วเก็บตัวอย่าง มันจะดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีจากนั้นรสชาติจะกลายเป็นความสามัคคีและเผ็ดร้อน

สไตล์เกาหลีในกระป๋อง 3 ลิตร

สลัดเกาหลีฮิตทุกโต๊ะ พวกเขาจะกินก่อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยตัวเอง กะหล่ำปลีเกาหลีเตรียมได้ง่ายจากทุกชนิด - กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีปักกิ่งและแม้แต่กะหล่ำปลีแดง: ทุกครั้งที่รสชาติจะอร่อย อนุญาตให้หั่นกะหล่ำปลีตามที่ใจปรารถนา แม้จะหั่นเป็นชิ้น แม้แต่เป็นเส้น มีความลับเพียงข้อเดียว - ในน้ำดองแบบพิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการฝักแดง พริกขี้หนู, กระเทียม และเครื่องเทศชุดพิเศษตามหลักการแล้ว (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่มีสินค้าจากเอเชีย)

เราดำเนินการในขั้นตอน:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บนกระต่ายขูดยาวสามแครอทสองสามตัว
3. ตัดพริกร้อนเป็นวง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืช(100 มล.)
5. ทันทีที่ควันปรากฏขึ้น เราก็เอาน้ำมันออกจากไฟแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
6. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดเป็นชั้นในชาม
7. ใส่กลีบกระเทียมและวงแหวนพริกแดง
8. เติมน้ำมันพืชร้อน
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9% (ถ้าคุณเป็นคนรักรสเปรี้ยวมากขึ้น)
10. คลุมทุกอย่างด้วยจานเล็ก ๆ ใส่ของไว้ด้านบน
11. เราเก็บอุณหภูมิไว้ 10 ชั่วโมง
12. เราถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วใด ๆ และเก็บไว้ในที่เย็น

ขนมเกาหลีต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูไม่ทำให้เสียนาน หากคุณปรุงในปลายเดือนมกราคม จานนั้นก็เหมาะสำหรับการรับประทานในวันที่ 8 มีนาคม

วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของคุณเอง?

หมักกะหล่ำปลีใน น้ำผลไม้ของตัวเองง่ายถ้าคุณไม่เติมน้ำต้มลงในส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี แต่ปล่อยให้มันแช่และรอจนกว่าส่วนประกอบจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก สูตรง่ายมากและทำซ้ำได้อย่างสมบูรณ์ รุ่นคลาสสิคแม้ว่าในกรณีนี้คุณจะต้องขยำด้วยมือของคุณอย่างขยันขันแข็ง เราขยำและทำซ้ำตามลำดับจากสูตรแรก

น้ำกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ยาวิเศษเพื่อผิวขาวใส; และยังรักษาเยื่อบุกระเพาะอาหารและคุณสามารถดื่มในขณะท้องว่างได้อย่างปลอดภัย

ระวัง: สิ่งสำคัญคือต้องดูกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างระมัดระวังไม่ให้หมัก กระบวนการหมักเพิ่งเริ่มต้นขึ้น คุณต้องรอหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในที่เย็น มิฉะนั้น มันจะออกซิไดซ์

35619
สำหรับ น้ำดองที่ถูกต้องสังเกตสัดส่วน:

• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนชาต่อคน ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ถ้าชอบรสเผ็ดเพิ่มอีกนิด)
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ลิตรของน้ำ
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำบนเตา ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เทใส่ น้ำเกลือร้อนในขวดกะหล่ำปลี ปกปิดอย่างหลวมๆ ปกไนลอน... เราทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว อีกไม่กี่ชั่วโมงเราก็เอาตัวอย่าง - เผ็ดและ กะหล่ำปลีเผ็ดคุณควรชอบมัน

Kvassim กับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีกรุบกรอบกับแครนเบอร์รี่เคยเสิร์ฟตลอดเวลา นี่คือเรื่องจริง วิตามินบอมบ์: ทั้งแครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีเป็นเพียงตัวแทนของวิตามินซี เราต้องการแครนเบอร์รี่ไม่เกิน 150 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำผลเบอร์รี่ไม่สด แต่แช่แข็ง - กะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียจากสิ่งนี้

ส่วนผสมที่สำคัญในสูตรคือ น้ำผึ้งธรรมชาติ; ต้องใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. คุณแทบจะไม่รู้สึกถึงความหวานเลย แต่รสชาติของกะหล่ำปลีดองจะเข้มข้นขึ้นมาก

1. สับกะหล่ำปลีสามแครอท
2. เราขยำกะหล่ำปลีและแครอทบน เขียง(ดีกว่าไม้).
3. เราใส่กะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ลงในขวดตามลำดับต่อไปนี้: ชั้นของกะหล่ำปลีและแครอท ชั้นของผลเบอร์รี่ ชั้นของกะหล่ำปลี ชั้นของผลเบอร์รี่ และอื่นๆ จนกระทั่งสิ้นสุดโถ
4. ชั้นสุดท้ายจำเป็นต้องเป็นกะหล่ำปลี
5. ในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะยอมรับกะหล่ำปลีด้วยความพยายาม: ผลเบอร์รี่จะต้องไม่เสียหาย

ไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานพริกไทย: กะหล่ำปลีก็จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อยู่ดี รับประทานแยกกันเพราะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพอเพียงและไม่ต้องการอาหารเสริมใดๆ กะหล่ำปลี - เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบไปอบห่าน เป็ด และไก่

กะหล่ำปลีดอง - จานงบประมาณและคุณสามารถปรุงอาหารได้ ตลอดทั้งปี... แม่บ้านบางคนกำลังทดลองอย่างแข็งขัน มีแฟนของกะหล่ำปลีดอง แอปเปิ้ลเปรี้ยว(พันธุ์ Antonovka เหมาะ) มีพวกที่เปรี้ยวกะหล่ำปลีกับลูกเกดดำและแดง เรามั่นใจว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมี สูตรเฉพาะซึ่งเธอได้มาจากคุณยายของเธอ ทดลองด้วย เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวดขนาดสามลิตร - วิธีนี้ดีมากเพราะไม่ต้องใช้เวลาในการเกลือมากนักและกะหล่ำปลีก็ใช้พื้นที่ไม่มากและพร้อมเสิร์ฟเสมอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีนั้นเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งกับเด็กๆ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าในระหว่างกระบวนการหมัก คุณค่าของวิตามินในผักนี้จะเพิ่มขึ้นเกือบ 20 เท่า มีจุลินทรีย์ (โปรไบโอติก) จำนวนมากที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์

แต่มักจะเตรียมตัวสำหรับอนาคตเช่น สินค้าทรงคุณค่า, อย่างไร กะหล่ำปลีดองมันใช้งานไม่ได้แล้วเนื่องจากไม่มีพื้นที่จัดเก็บจึงไม่มีเวลาเพียงพอ ดังนั้นเราจึงเสนอให้คุณสองคนที่ยอดเยี่ยมมาก สูตรง่ายๆ เกลืออย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อยในขวดสามลิตร วิธีการทำเกลือนั้นง่ายมากและจะไม่ทำให้เสียเวลาและพลังงานอันมีค่าของคุณไปมากนัก

กะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - หนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง - ชิ้นเดียว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

เราล้างกะหล่ำปลีขาวเอาใบด้านบนสองสามใบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ

เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกเขา เราใช้เครื่องขูดหยาบแล้วถูแครอทกับมัน คุณยังสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

เราใช้กระเทียมเหมือนหลายๆ อย่าง สูตรอาหาร: ปอกเปลือกและสับด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด

ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะใส่เกลือ สลับกับแครอทและกระเทียม

ผักถูกจัดวางและได้เวลาจัดการกับน้ำดอง ในกระทะที่เหมาะสม ผสม 1 ลิตร น้ำบริสุทธิ์ด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันละลายน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำมันพืชและวางกระทะบนกองไฟ นำน้ำดองไปต้ม ยกลงจากเตา แล้วเทลงใน 1 แก้วทันที น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสม. เติมผักที่พับในขวดด้วยน้ำดองร้อน

เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้หนึ่งวันที่ อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 10-15 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เตรียมกะหล่ำปลี เอาใบที่เน่าออก ล้างและสับ คุณสามารถใช้เครื่องหั่นย่อยแบบต่างๆ หรือเพียงแค่ตัดด้วยมีดก็ได้

เราเตรียมแครอทด้วย เราทำความสะอาดล้างให้สะอาดแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ปริมาณแครอทก็ปรับได้ตามชอบ ชอบใส่เยอะ ใส่เยอะ มากกว่านี้ วิตามินผักสลัดจะใช้สีส้มสดใสสวยงาม แต่ในขณะเดียวกันสลัดดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เพราะว่า จำนวนมากแครอท มันจะเร็วเปอร์ออกไซด์ ดังนั้น มันจะต้องกินให้เร็วขึ้น

วี อาหารที่เหมาะสมผสมกะหล่ำปลีสับกับแครอท จากนั้นเราก็ใส่สลัดวิตามินของเราลงในขวดโหลอย่างลืมไม่ลงด้วยใบกระวานและพริกไทย

โถเต็มไปที่น้ำเกลือ ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะในน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร และนี่คือที่ที่น้ำเกลือของเราพร้อม

เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างการหมักปริมาณน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้นและจะเทลงบนขอบขวดดังนั้นคุณต้องใส่ขวดลงในชามลึกเพื่อไม่ให้เกิด "น้ำท่วม" ในห้องครัว

หลังจากสองวันกะหล่ำปลีจะพร้อมปิดฝาแล้ววางในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชและเพิ่มผักสับละเอียด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

อร่อย!

3 พ.ย. 2017 ผู้ดูแลระบบ

บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตร!):

แม่บ้านแต่ละคนต้มกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว กรอบและ กะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพ- มันเป็นแค่ "ไม้กายสิทธิ์" ในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองในรูปแบบ สลัดง่ายๆ- ใส่ชามสลัดใส่ถั่วเขียวกระป๋องสองสามช้อนโต๊ะ หัวหอมสับบาง ๆ แล้วเติมน้ำมันพืชที่ "หอม" เราขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับโถ 3 ลิตร ซึ่งเตรียมง่ายและสะดวกต่อการจัดเก็บ

วันนี้มีสูตรกะหล่ำปลีดองมากมาย โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกทั่วไปคือเมื่อกะหล่ำปลีสับผสมกับแครอทและเกลือ จากนั้นบีบด้วยครกหรือด้วยมือจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น รวมทั้งตัวเลือกด้วยน้ำเกลือ ในกรณีที่สองกะหล่ำปลีสับกับแครอทเพียงแค่เทสารละลายเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศที่เตรียมไว้และปรุงรสตามต้องการ

สองสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับโถ 3 ลิตร: เลือกตามรสนิยม

ความแตกต่างระหว่างวิธีการทำ sourdough เหล่านี้ไม่เพียงแต่ในวิธีการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ด้วยเช่นกัน สรุปว่าอันไหนดีกว่ากัน มาลองทำทั้งสองอย่างกัน

สูตรที่ 1

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือโดยใช้ขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว 2 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• พริกไทยดำ (หลายชิ้น);
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 2

ในการทำกะหล่ำปลีดองตามสูตรดั้งเดิมสำหรับโถ 3 ลิตรให้ทำดังนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 แครอท;
• 5 โต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ

เราจะทำอาหารไปพร้อม ๆ กันเพื่อสัมผัสกับความแตกต่างในทางปฏิบัติ

ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ฉีกกะหล่ำปลี

สูตรแรก (พร้อมน้ำเกลือ) ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

และใส่ในขวดโหลขนาดสามลิตร

สำหรับสูตรที่สอง เรายังผสมผัก ใส่เกลือลงไป และเริ่มบดให้ละเอียดด้วยครกหรือมือ

และเมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เราก็โอนไปยังขวดขนาดสามลิตรด้วย

ในเวอร์ชันแรกธนาคารจะเต็มไปหมด และในเวอร์ชันที่สองจะได้รับเพียงครึ่งเดียว

ปรุงน้ำเกลือ

ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือ (2.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ใส่พริกไทยลงไป (หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม lavrushka และเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ ได้)

เพิ่มน้ำอุ่นและคนจนละลายหมด

เติมขวดกะหล่ำปลีที่ไม่ได้เลือกด้วยน้ำเกลือ

ผูกคอกระป๋องด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้น กะหล่ำปลีหมักประมาณ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ แต่ละกระป๋องจะต้องเปิดและคนอย่างน้อยสองหรือสามครั้งเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นจากเชื้อหลุดรอดไปได้ หากไม่เสร็จ กะหล่ำปลีอาจเหม็นหืน

ได้เวลาชิมกะหล่ำปลีดองแล้ว ในครั้งแรก, รุ่นดั้งเดิมมันกลับกลายเป็นนุ่มและเปรี้ยว

ในกรณีที่สอง กะหล่ำปลีจะกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา แต่ไม่แตกต่างกันในกรดพิเศษ

แน่นอน ถ้าคุณรออีกสองสามวัน กะหล่ำปลีก็จะหมักมากขึ้น ลองทั้งสองสูตร หลังจากนั้นคุณจะสามารถสรุปได้ว่าสิ่งใดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากกว่า อร่อย!

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

การเก็บเกี่ยวซึ่งไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากเนื้อหาที่บันทึกของวิตามินซี นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองยังทำลายกระบวนการเน่าเสียในกระเพาะอาหารอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - ใหญ่;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• แครอทสองลูก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• เตรียมชามขนาดใหญ่
• สับ ฟางเส้นเล็กกะหล่ำปลี;
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม
• เพิ่มน้ำตาล
• ถูกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณค่อยๆเติมเกลือ
• กะหล่ำปลีควรมีรสเค็มเล็กน้อย
• แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ใส่กะหล่ำปลี
• เพิ่มเครื่องเทศ - เมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งแห้ง
• คนให้เข้ากัน
• บีบกะหล่ำปลีลงในขวด
• ปิดด้วยฝาไนลอน
• วางขวดบนจานแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
• เจาะกะหล่ำปลีที่ก้นมากด้วยแท่งไม้บาง ๆ วันละหลายครั้งเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น
• หลังจากสามวันใส่ขวดกะหล่ำปลีในที่เย็น - ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือในขวด: สูตรง่ายๆ

สินค้า:

• หัวกะหล่ำปลีประมาณสองกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• หนึ่งแครอท
• ออลสไปซ์ - สามถั่ว;
• ใบกระวาน;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง: เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำร้อน, น้ำต้ม;
2. วางให้เย็น
3. ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้เตรียมส่วนผสมหลัก: สับกะหล่ำปลีและขูดแครอท (คุณสามารถใช้เครื่องขูดเพื่อทำแครอทเกาหลี);
4. ผัดผักในชามใบใหญ่
5. ใส่ไว้ในธนาคาร
6. ไม่จำเป็นต้องบีบและบดกะหล่ำปลี
7. เทผักแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำเกลือ
8. วางกระป๋องในที่อบอุ่น (คุณสามารถอยู่ใกล้แบตเตอรี่);
9. ใส่กระทะขนาดเล็กหรือจานลึกใต้ขวดแต่ละใบ
10. ออกไปสามวัน
11. เจาะกะหล่ำปลีวันละหลายครั้งเพื่อปล่อยก๊าซด้วยส้อม
12. หลังจากสามวันใส่ไหกะหล่ำปลีบนระเบียง
13. กะหล่ำปลีจะพร้อมในห้าถึงเจ็ดวัน

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง: สูตรสำหรับโถ 3 ลิตร

กะหล่ำปลีดองที่อร่อยมากสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้งสูตรสำหรับโถ 3 ลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และน้ำเกลือสามารถดื่มได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยว

สูตรง่ายๆ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีมีน้ำหนักสองกิโลกรัม
• หนึ่งแครอท
• ลิตรของน้ำ
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองใบ
• ออลสไปซ์ - สามถึงสี่ถั่ว

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น;
2. แครอทสับบนเครื่องขูดเกาหลี
3. ผสมกะหล่ำปลีและแครอท
4. มือของคุณย่นเล็กน้อย
5. อัดแน่นในขวด;
6. เทน้ำดองอุ่น ๆ (เติมน้ำผึ้งและเกลือลงในน้ำร้อนผสมและเย็นเล็กน้อย);
7. ใส่ขวดลงในจานลึกเพราะในระหว่างการหมักน้ำเกลือจะเทลงบนขอบขวด
8. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาหลายวัน
9. อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้ก๊าซหนีออกมา
10. ในหนึ่งวันให้ใส่ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียง
11. เสิร์ฟอาหารค่ำในตอนเย็น

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง "เผ็ด"

เราทำอาหารด้วยวิธีนี้:

1. ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารให้เตรียมน้ำดองเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
2. เป็นลิตร น้ำร้อนเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและเกลือในปริมาณที่เท่ากันใส่เมล็ดยี่หร่าครึ่งช้อนชาเมล็ดผักชีฝรั่งโป๊ยกั๊ก
3. หัวกะหล่ำปลีน้ำหนักสองกิโลกรัมและแครอทขนาดกลางหนึ่งอันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผสมผักและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
5. พับลงในขวด (ไม่แน่นเกินไป);
6. เทน้ำดองอุ่น ๆ
7. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
8. ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีก็พร้อมแล้ว
9. ควรวางในตู้เย็นหรือวางบนระเบียง

ในหมายเหตุ! คุณใส่แอปเปิลเขียว แครนเบอร์รี่ องุ่น หรือเถ้าภูเขาลงในสูตรนี้ได้

กะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง "หมู่บ้าน"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณสามกิโลกรัม
• น้ำเย็น - 700 กรัม
• แครอท - ขนาดกลางหนึ่งอัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ใบกระวานสองสามใบ
• ออลสไปซ์สามถึงสี่ถั่ว

เราทำอาหารดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี
3. ใส่ผักในชามหรือกระทะขนาดใหญ่
4. ผักเกลือ
5. มือของคุณย่นเล็กน้อย
6. เพิ่มใบกระวานและออลสไปซ์
7. ผสม;
8. พับเป็นขวด 3 ลิตร
9. แทมเล็กน้อย;
10. เทน้ำเย็น
11. ใส่ในที่อบอุ่น
12. ออกไปเร่ร่อนสักสองวัน
13. ระบายน้ำเกลือทั้งหมด
14. ใส่กะหล่ำปลีในชาม;
15. ระบายและบีบออกเล็กน้อย
16. เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือที่หยดจากกะหล่ำปลี
17. คนให้ละลายหมด
18. ใส่กะหล่ำปลีในขวด
19. เทน้ำดองเค็มน้ำผึ้ง
20. ทิ้งขวดกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกวัน
21. วางไว้ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียง
22. ภายในสามถึงสี่วันก็สามารถให้บริการได้

ภูมิปัญญาชาวบ้าน

กะหล่ำปลีเกลือเฉพาะบางวัน: ผู้ชายสามารถหมักกะหล่ำปลีได้เฉพาะในวัน "ผู้ชาย" ของสัปดาห์ - วันจันทร์หรือวันพฤหัสบดี ผู้หญิง - เฉพาะใน "ผู้หญิง" - ในวันพุธหรือวันเสาร์ แต่วันที่ดีที่สุดสำหรับผักดองคือวันพุธ!

หากคุณหรือคนในครอบครัวของคุณมีอาการท้องอืดหลังจากรับประทานกะหล่ำปลีดอง ให้ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งลงไปในน้ำเกลือ

คุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีดองหรือปรุงอาหาร ยูเครน borsch- รับประทานในปริมาณที่เท่ากันทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง และถ้าเคี่ยวกับเนื้อ เห็ด หรือไส้กรอก คุณจะได้ จานอิสระสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน

เคล็ดลับการหมักให้สำเร็จในขวดโหล 3 ลิตร

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้น พวกเขาจัดหามันในมาก ปริมาณมากและหมักในถังตามกฎเพื่อให้ครอบครัวใหญ่มีเพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ วันนี้กะหล่ำปลีก็หมักเช่นกัน แต่ไม่ใช่ในปริมาณมาก สำหรับผักดอง ให้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรหรือหม้อขนาดกลาง เช่น ภาชนะที่ไม่ใช้พื้นที่มากในตู้เย็น

ในการเริ่มหมักกะหล่ำปลี คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์เสริมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัวมีน้ำหนักสองและครึ่ง - สามกิโลกรัม
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เมล็ดผักชีฝรั่ง, ถั่วขมและออลสไปซ์, ยี่หร่า - ไม่จำเป็น

เอกสารแนบ:

• กระทะมีขนาดใหญ่
• ธนาคาร 3 ลิตร;
• มีดคม;
• การกดขี่ - คุณสามารถใช้เหยือกน้ำได้

เลือกกะหล่ำปลี สีขาวแบนเล็กน้อยไม่มีใบสีเขียวเกรด "สลาวา" จะดีมากถ้าหัวกะหล่ำปลีใกล้ตอแตกเล็กน้อย - นี่แสดงว่ากะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบ

ตามเนื้อผ้ากะหล่ำปลีหมักในถังหรือถัง แต่ในกระป๋องขนาด 3 ลิตร การทำเช่นนี้สะดวกกว่ามาก เพื่อให้กะหล่ำปลีในขวดกรอบและอร่อยคุณต้องรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ :

• กะหล่ำปลีในขวดจะต้องเจาะด้วยไม้คมสองถึงสามครั้งต่อวัน
• สำหรับการดองให้เลือกกะหล่ำปลีขาวฉ่ำโดยไม่ต้องใบแห้ง
• ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัวในขวดและน้ำเกลือจะโปร่งใส กะหล่ำปลีพร้อม
• ทิ้งขวดกะหล่ำปลีไว้สามถึงสี่วันในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก แล้วย้ายไปที่ระเบียงหรือวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดวัน
• วัตถุที่เป็นโลหะไม่สามารถใช้เป็นการกดขี่ได้ สิ่งที่ดีที่สุด ธนาคารจะทำด้วยน้ำหรือก้อนหินปูถนน
• คุณสามารถหมักโดยไม่ต้องกดขี่: สำหรับสิ่งนี้ให้บีบกะหล่ำปลีแต่ละชั้นอย่างแน่นหนาในขวดโดยใช้เศษไม้
• กะหล่ำปลีควรคลุมด้วยน้ำเกลือในขวด มิฉะนั้น, ชั้นบนผักจะเริ่มมืดลงและรสชาติของกะหล่ำปลีจะเน่าเสีย
• เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็น ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ตามนี้ค่ะ คำแนะนำง่ายๆคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในกระป๋อง 3 ลิตรธรรมดาได้อย่างอิสระทั้งตามสูตรสำหรับฤดูหนาวและ อาหารว่างพร้อมในอีกไม่กี่วัน

แต่ฉันหยุดไม่ได้และหวังว่าจะยังมีเวลาก่อนหมดฤดูเกี่ยว ฉันเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองเป็นเพียงคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฉ่ำและกรอบด้วยแครอท, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่หรือเมล็ดยี่หร่า, กะหล่ำปลีดองเรียกเราไปที่โต๊ะ ยิ่งไปกว่านั้น กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์มากกว่ากะหล่ำปลีสดด้วย แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหัวเชื้อ

ในอพาร์ตเมนต์จะสะดวกที่สุดในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองใน เหยือกแก้ว... แต่ถ้าคุณเป็นเจ้าของห้องใต้ดินที่โชคดีและคุณมี ถังไม้มันจะเป็นอาชญากรรมที่จะไม่เติมกะหล่ำปลีและหมักเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว และเพื่อไม่ให้งานเสียคุณต้องอ่านอย่างถี่ถ้วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เมื่อดองกะหล่ำปลี

1. สิ่งสำคัญคือการซื้อหรือปลูกกะหล่ำปลีเพื่อดองคุณต้องมีพันธุ์ปลายเท่านั้น กะหล่ำปลีฤดูร้อนไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับสิ่งนี้ กะหล่ำปลี พันธุ์ฤดูร้อนใบจะบางกว่า สีเขียว และเปราะบาง พันธุ์กะหล่ำปลีฤดูหนาวมีความโดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและสีขาว เมื่อเลือกกะหล่ำปลีให้ระวังว่าไม่ "มีเส้นเอ็น" เกินไปและมีเส้นแข็ง
2. ไม่ควรหั่นกะหล่ำปลีสำหรับดองมากนัก ชิ้นเล็ก ๆ... แต่ละชิ้นควรมีความหนาประมาณ 5 มม. การหั่นกะหล่ำปลีมากเกินไปจะทำให้นิ่มลง
3. สำหรับกะหล่ำปลีดอง ให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนบดหยาบๆ
4. เลือกใช้บรรจุภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบ เหมาะสำหรับการหมักแก้วไม้หรือเคลือบโดยไม่มีเศษอาหารเหมาะ วี กระทะอลูมิเนียมกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักจะทำปฏิกิริยาและทำลายธุรกิจของคุณทั้งหมด
5. กะหล่ำปลีเปรี้ยวควรมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 24 และไม่ต่ำกว่า 20 องศา ร้อนมากเกินไป - คุณจะได้เยลลี่และกะหล่ำปลีจะไม่เปรี้ยวในห้องเย็น
6. กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 3 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้แน่นอน แต่ รสชาติที่แท้จริงกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น
7. สำหรับกะหล่ำปลีขูดฝอย ต้องแน่ใจว่าได้กดของหนักลงไป เช่น จานที่มีแตงกวาขวด 3 ลิตร คุณยายของฉันมักจะกดขี่ข่มเหง - วงกลมไม้และกดด้วยหินหนักที่สะอาด
8. เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซที่เกิดจากการหมักสะสมในกะหล่ำปลี จะต้องเจาะด้วยแท่งไม้หลายๆ ที่
9. สำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีดอง อุณหภูมิในอุดมคติคือ 0 ถึง +2 องศา คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วจะสะดวกในการเก็บไว้ในตู้เย็น
10. กะหล่ำปลีเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลา 9 เดือน จริงอยู่ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งเปรี้ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงในส่วนเล็ก ๆ
11. กะหล่ำปลียังคงคุณสมบัติไว้เมื่อแช่แข็งเพียงครั้งเดียว คุณสามารถแบ่งกะหล่ำปลีดองเป็นถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง
12. สำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อย ให้สังเกตข้างขึ้นข้างแรม ทางที่ดีควรหมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตหลังจาก New Moon ใน 3-4 วัน

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองที่กรอบอร่อย ต่อไปนี้คือสูตรอาหารคลาสสิกที่เรียบง่าย

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกกับน้ำเกลือในขวด 3 ลิตร

ในการทำกะหล่ำปลีดองขนาด 3 ลิตรเราต้องการกะหล่ำปลีสดที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. สูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีความซับซ้อนใด ๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัว หนัก 2.5 กก.
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (โดยประมาณ)

1. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง สะดวกที่จะมีเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้หรือคุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด ใส่กะหล่ำปลีในชามลึก

2. ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่กะหล่ำปลี

3. ด้วยมือของคุณ เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ นอกจากนี้ไม่ควรบีบกะหล่ำปลีมิฉะนั้นอาจนิ่มได้

4. นำขวดโหลสะอาด 3 ลิตรใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไป บีบเล็กน้อย เราเติมขวดทั้งหมด ใส่เกลือและน้ำตาลบนกะหล่ำปลีด้วยช้อน

5. กะหล่ำปลีต้องหมักในน้ำเกลือ เพียงเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นที่ยังไม่เดือด (แต่ไม่ใส่คลอรีน) จนถึงคอขวด

น้ำเกลือต้องครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด ถ้าปริมาณน้ำเกลือลดลง ก็เติมน้ำได้เลย

6. เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้เพื่อให้ก๊าซที่สะสมระหว่างการหมักหายไป ในระหว่างการหมักขอแนะนำให้ใช้ไม้แทงกะหล่ำปลีอย่างน้อยวันละครั้ง

ในระหว่างการหมัก ปริมาณน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและน้ำจะไหลออกจากโถ ดังนั้นควรใส่ไหกะหล่ำปลีลงในอ่างหรือภาชนะอื่นๆ

7. ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้าขาวม้าและให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด กะหล่ำปลีควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านในขวด - สูตรง่ายๆ

สูตรคลาสสิก ที่เราทำที่นี่เท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำ ส่วนผสมเหมือนกัน - กะหล่ำปลีและแครอทและเราจะใส่เกลือในขวดขนาด 3 ลิตรด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัว หนัก 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. สับกะหล่ำปลีและแครอทแล้วใส่ในชามลึก

2. ในแก้วผสมเกลือและน้ำตาลเราจะค่อยๆใส่กะหล่ำปลี

3. ในสูตรนี้เราจะผัดและถูกะหล่ำปลีด้วยมือเหมือนกำลังนวดแป้ง กะหล่ำปลีควรให้น้ำ

4. ค่อยๆ บีบกะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแต่ละชั้น เราเติมโถให้เต็ม

5. ปิดโถที่มีฝาพลาสติกใส่จานรองหรือชามไว้ด้านล่าง กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้หรือพลาสติก 1 - 2 ครั้งต่อวัน

6. หลังจากนั้น กะหล่ำปลีสำเร็จรูปเราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เพื่อให้น้ำเกลือปกคลุมกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่องคุณต้องมีภาระอยู่ด้านบน ให้ใส่ในโถ ฝาพลาสติก, และใส่มัน 0.5 ลิตรขวดด้วยน้ำ

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและพริก - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยด้วยการเติม ส่วนผสมต่างๆ... กะหล่ำปลีนั้นอร่อยแบบง่ายๆ ปรุงแล้วดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัว หนัก 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล (ดีที่สุดของทั้งหมด Antonovka) - 4-5 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 พีซี
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชี - หยิก
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. ฉีกกะหล่ำปลีถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกหยวกเป็นเส้นตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

2. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถัง ชั้นของกะหล่ำปลีจะไปที่ด้านล่างโรยด้วยพริกหวานด้านบนและกระจายชั้นของแอปเปิ้ล

3. วางชั้นกะหล่ำปลีอีกครั้ง แครอทด้านบน จากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ถัดไปจัดวางกระเทียมสับ

4. ทำซ้ำเลเยอร์เหล่านี้อีกครั้ง - กะหล่ำปลี, พริกไทย, แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี แครอท สมุนไพร กระเทียม

5. ปรุงน้ำเกลือร้อน สูตรนี้สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณอาจต้องใช้ น้ำมากขึ้น... ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ผักชีและพริกไทยตามชอบ เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้ ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 3 วัน ย้ายกะหล่ำปลีไปที่ ธนาคารสะอาดและใส่ไว้ในตู้เย็น กะหล่ำปลีอร่อยพร้อม.

กะหล่ำปลีดอง - สูตรกับพริกหยวกและพืชชนิดหนึ่ง

อีกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ไม่ได้ใช้เท่านั้น กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมและแครอท แต่ยังรวมถึงพริกหยวกและมะรุมด้วย

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และขี้เถ้าภูเขา

สูตรเฉพาะที่เราจะใช้ยาต้มเปลือกไม้โอ๊คเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบ วิตามินในกะหล่ำปลีจะมีมากขึ้นเมื่อเราเพิ่มแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัว หนัก 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 1/2 ถ้วย
• เถ้าภูเขา - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยาต้มจากเปลือกไม้โอ๊ค - 50 มล

1. ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น

2. แอปเปิ้ลเลือกพันธุ์หวานอมเปรี้ยวเช่น Antonovka ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

3. สำหรับผู้เริ่มต้น เราจะใช้ขนาดใหญ่ หม้อเคลือบ... เราใส่ที่ด้านล่างของกระทะ ใบกะหล่ำปลีและใส่พริกไทยป่น

4. วางกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้น ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลและโรยด้วยแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันและต้องแน่ใจว่าได้บีบด้วยมือของเรา

เพื่อขจัดความขมจากเถ้าภูเขาให้เทน้ำเดือดลงไป

5. การทำกะหล่ำปลีให้กรอบ ให้เตรียมยาต้มไว้ล่วงหน้า เปลือกไม้โอ๊ค... ในการทำเช่นนี้เปลือกที่ล้างแล้วจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็นลง เทน้ำซุปเย็นลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลี

6. เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว ให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและมีน้ำหนักมาก เช่น ขวดน้ำ ไว้ด้านบน

7. เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก๊าซจากกะหล่ำปลีติดไม้เข้าไปในกะหล่ำปลี

8. กะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นจึงจะสามารถใส่ในขวดโหลแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

คุณมั่นใจว่ากะหล่ำปลีดองมีสูตรมากมายและฉันพยายามแนะนำให้คุณรู้จัก สูตรต่างๆสำหรับทุกรสนิยม ตอนนี้เป็นเวลาเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดอง ตามที่ฉันเขียนไปแล้ว เป็นการดีที่จะหมักกะหล่ำปลีหลังจาก New Moon ซึ่งจะเกิดขึ้นในวันที่ 19 ตุลาคม 2017 ตุนกะหล่ำปลี เก็บสูตรอาหาร และฉันขอให้คุณโชคดีกับการเตรียมการที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่อง a very อาหารเพื่อสุขภาพที่มาหาเราแต่โบราณกาล - กะหล่ำปลีดอง และแน่นอนว่าเราจะหมักที่บ้าน

ในกระบวนการหมัก (หมัก) น้ำตาลในใบของผักนี้จะกลายเป็นกรดแลคติก และนี่คือสิ่งที่ คุณสมบัติพิเศษได้รับจานนี้: แบคทีเรียกรดแลคติก, เข้าสู่ลำไส้พร้อมกับกะหล่ำปลี, ปรับปรุงการทำงาน, ยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและกำจัด dysbiosis

Kvashenin มีผลดีต่อ ระบบภูมิคุ้มกัน, ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, ปรับปรุงสภาพผิว ใช้สำหรับทำสลัด ไส้เกี๊ยวหรือพาย หรือจะเคี่ยวกับเนื้อหรือเห็ดก็ได้ น่าเสียดายที่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะตายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมักมีประโยชน์มาก อย่าเทมันออก กินกะหล่ำปลีกับน้ำผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องแยกผักดองออกจากผักดอง ของดองจะหมักด้วยน้ำส้มสายชู และกะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีขาวและกรุบกรอบมากขึ้น แต่ไม่มีแบคทีเรียโปรไบโอติกและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

นำเสนอต่อความสนใจของคุณ ทางเก่าการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยด้วยแอปเปิ้ล "Antonovka" ทำไมความหลากหลายนี้โดยเฉพาะ? เหล่านี้เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมหนาแน่นและเปรี้ยวมากซึ่งจะไม่เพียง แต่ให้รสชาติและกลิ่นพิเศษแก่จานเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานอีกด้วย

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบน (ไม่เสริมไอโอดีน)
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วปิดด้วยน้ำ กรดมะนาว(น้ำควรเปรี้ยวเล็กน้อย)

2. สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องทำลายเอกสาร

3. ผัดกะหล่ำปลีกับแครอทและเกลือ บีบด้วยมือของคุณจนน้ำออกมา

4. เติมกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลในขวดขนาดสามลิตรสลับกัน (สะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ผ่านกรวย) ในขณะที่บีบทุกอย่างให้แน่นด้วยความช่วยเหลือของ "ดัน" หรือวิธีการชั่วคราวอื่น ๆ

5. ในขวดโหลที่บรรจุถึงคอที่แคบ ฉันใส่หมวกไนลอนสำหรับใส่ผลิตภัณฑ์เย็นคว่ำเพื่อเป็นการกดขี่ เธอไม่ให้กะหล่ำปลีขึ้นโดยการกดมัน

6. วางขวดลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่คุณต้องเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้ทุกวัน (มิฉะนั้นจานจะมีรสขม) คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ใต้ฝาไนลอนที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน อร่อย!

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร

หากคุณต้องการทำกะหล่ำปลีดองที่ปราศจากน้ำตาลและมีสุขภาพดีในขวดขนาด 3 ลิตร ให้ใช้สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายนี้

เพื่อให้จานกรอบอร่อย เลือก พันธุ์ปลายผักนี้.

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2-2.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

1. สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องหั่นย่อยแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

2. ผสมผักในขณะที่บดด้วยมือของคุณเกลือ

มีความจำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำไหลออกมาและกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

3. โอนกะหล่ำปลีไปที่ขวดสามลิตรแล้วใส่ในชามลึก

4. ทิ้งขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ในขณะที่เจาะเนื้อหาทุกวันด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมระหว่างกระบวนการหมัก

หลังจาก 3 วัน ใส่กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ กินมันด้วยการเติมน้ำมันพืช คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร เมล็ดยี่หร่า ใส่กระเทียมหรือหัวหอม อร่อย!

กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - สูตรวิดีโอที่ง่ายมาก!

สูตรนี้ง่ายมากจริงๆ! กะหล่ำปลีจะกรอบและอร่อย

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

สำหรับเคล็ดลับในการทำกะหล่ำปลีดองกรอบดูรายละเอียดในวิดีโอ:

อร่อย!

กะหล่ำปลีกรอบด่วนสูตร 3 ชั่วโมง

ฉันมักถูกถามถึงสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบอย่างรวดเร็วใน 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นกระบวนการหมักจึงใช้เวลานานกว่า 3 ชั่วโมง แต่สำหรับผู้ที่รีบร้อนฉันสามารถเสนอให้ปรุงได้ภายใน 3-4 ชั่วโมง แน่นอนว่าจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

แต่โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่กะหล่ำปลีดอง แต่เป็นกะหล่ำปลีดองเพราะเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น (250 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3 ซี่
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. สับกะหล่ำปลี ขูดแครอท สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบีบผ่านเครื่องกด ผสมทุกอย่าง แต่คุณไม่จำเป็นต้องทุบผักด้วยมือ

2. เทเกลือลงในน้ำครึ่งลิตร เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำมันพืช ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะแทนน้ำผึ้งได้)

3. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อนปิดด้วยจานด้านบนและใส่การกดขี่เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมผัก โครงสร้างดังกล่าวควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสอาหารของเรา ซ่อนสิ่งที่เหลืออยู่จากตัวอย่างแรกในตู้เย็น และหลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง คุณจะได้ของว่างที่กรอบอร่อยรสเผ็ด

เก็บกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

กะหล่ำปลีดองทันทีกรอบและฉ่ำต่อวัน

นี้ สูตรที่น่าสนใจจะช่วยให้คุณทำกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมได้ภายในวันเดียว มีคุณลักษณะที่ไม่ธรรมดาอย่างหนึ่งคือน้ำเกลือและน้ำตาลอุ่นๆ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำร้อน - 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

1. ล้างและสับกะหล่ำปลีในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เติมขวดให้แน่นจนคอแคบ เช่น ช่วยตัวเองด้วยการ "บดขยี้"

ขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณเตรียมไว้ คุณสามารถคำนวณจำนวนกะหล่ำปลีที่คุณต้องตัด: ต้องใช้ 2.5 กก. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ผัก.

2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือ ในตอนท้ายใส่ใบกระวานออลสไปซ์และพริกไทยดำ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

3. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลืออุ่น ใส่พริกไทยใบกระวานด้านบน ใส่ขวดลงในชามลึก

4. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ใช้มีดหรือแท่งไม้เจาะเนื้อหาในขวดในหลาย ๆ ที่เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสม

เพิ่มแครอทขูดลงในกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอม อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ

อีกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบอย่างแท้จริง คราวนี้ในน้ำเกลือ ลองแล้วคุณจะได้ของว่างที่อร่อยและเค็มพอสมควร

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำร้อน - 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

1. ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหมักจะไม่มีกะหล่ำปลีหลากหลายแบบ แต่เป็นกะหล่ำปลีแบบแบนดังรูปด้านล่าง

1. ขูดแครอทบน เครื่องขูดละเอียด, สับกะหล่ำปลีและผสมทุกอย่างกับเกลือ

ในสูตรนี้เราจะไม่บดผักด้วยมือเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยออกมากรอบอย่างแท้จริง

2. นำส่วนผสมที่สับไปใส่ในโถสามลิตรที่มีใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มสีแดง พริกไทยแต่ถ้าคุณชอบเผ็ด

ผักในขวดไม่จำเป็นต้องกดแรงเกินไป ไม่ต้องบีบ แค่ใส่ผักให้แน่นก็พอ

สำหรับน้ำดอง: ใน น้ำดื่มละลายที่อุณหภูมิห้อง เกลือสินเธาว์.

3. เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือแล้วเจาะมวลผักด้วยส้อมเพื่อให้อากาศออกมาและน้ำดองจะเต็มภาชนะ บน ขวดสามลิตรคุณต้องการน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เพิ่มของเหลวอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ควรปิดผักให้มิด

4. วางโถลงในชามลึกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันในตอนเช้าและตอนเย็นให้เจาะมวลด้วยส้อมเพื่อให้ก๊าซออกมา

น้ำเกลือค่อนข้างมากจะระบายออกจากกะหล่ำปลีในสามวัน ไม่ต้องกังวล มันควรจะเป็นเช่นนั้น

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชลงในสลัด อร่อย!

1. ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองควรใช้ผักชนิดนี้ในช่วงปลายหรือฤดูหนาว เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แบนเล็กน้อย

2. วิธีการหั่นย่อยไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือคุณรู้สึกสบายใจ

3. เมื่อหมักให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น ผักเสริมไอโอดีนจะหลวม

4. ต้องเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารเพื่อให้กะหล่ำปลีแน่นและสามารถกดทับได้

5. ถ้าตอนหมักไม่มีน้ำอยู่ด้านบนของโถ ให้เติมน้ำลงไปบ้าง ผักควรคลุมด้วยน้ำเกลือ

6. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกวันคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีโดยปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ที่ก้นจาน ถ้าไม่ทำขนมจะขม

7. ผักหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน

8. สินค้าสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา