เมอแรงค์อร่อยมาก อาหารอันโอชะซึ่งปรากฏขึ้นราวศตวรรษที่ 17 ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ตามตำนาน Gasparini หัวหน้าพ่อครัวชาวอิตาลีที่เดินทางมาถึงประเทศได้เปิดร้านขนมของเขาใน Meiring ทำเค้กที่ละเอียดอ่อนผิดปกติซึ่งเรียกว่า "จูบ" ("เมอแรงค์") เค้กเหล่านี้ยกย่องอาจารย์และมีชื่อเสียงเป็นที่แรกในเมืองไมริง จากนั้นไปทั่วทั้งสวิตเซอร์แลนด์ และพิชิตโลก

อันที่จริงการทำเมอแรงค์นั้นง่ายมาก ของหวานมีพื้นฐานมาจากไข่ (โปรตีน) และน้ำตาล ตลอดจนสารเติมแต่งบางอย่างที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงหรือเปลี่ยนรสชาติ สินค้าสำเร็จรูป.

เมอแรงค์ - เตรียมอาหารและจาน

เมอแรงค์เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและมีแคลอรีต่ำมาก สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ แม้สำหรับผู้อดอาหาร

แม้ว่าเมอแรงค์จะเตรียมได้ง่ายมาก แต่ก็มีเคล็ดลับอยู่บ้าง โดยที่ของหวานอาจไม่ได้ผล

ดังนั้น ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. คุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลในชามทองแดงหรือชามที่ทำจากโลหะอื่นเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอ จานต้องสะอาดหมดจด
2. ไข่สำหรับทำเมอแรงค์ต้องสด ถ้ารู้ว่าไข่ไม่ค่อยสดแล้วใช้น้ำตาลแทนดีกว่า ผงน้ำตาล.
3. เมื่อตีไข่ขาว ให้เติมน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) อย่างช้าๆ ในกระแสบางๆ
4. ตีด้วยเครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) ความเร็วเฉลี่ยประมาณ 5-8 นาที
5. คุณต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย - 120-140 องศา

สูตรเมอแรงค์:

สูตรที่ 1: เมอแรงค์

ถ้าคุณทำขนม สูตรนี้แล้วรังสรรค์เมอแรงค์สวิสอันโด่งดังขึ้นมาใหม่เกือบจะสมบูรณ์แบบ เคล็ดลับของ "เทคโนโลยีสวิส" คือต้องตีเมอแรงค์ให้ทั่ว ห้องอบไอน้ำ. ดังนั้นโปรตีนจะถูกวิปปิ้งให้เท่ากันมากที่สุด สัดส่วนของเมอแรงค์ดังกล่าวคือน้ำตาล 200 กรัมต่อไข่ขาว 1 ฟอง ของหวานจะออกมาหวานมากจนแทบจะอมยิ้ม หากคุณอยู่ในช่วงไดเอท เป็นการดีกว่าที่คุณจะปฏิเสธเมอแรงค์แทนสูตรอาหารอื่นๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โปรตีน (จากไข่สด) - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กระรอกลดลงในภาชนะโลหะ เริ่มตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป เทน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ
2. วางชามไข่ขาวบนกระทะที่มีน้ำเดือด แล้วตีต่อด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ
3. นำชามไข่ขาวออกแล้วตีต่ออีก 3 นาทีด้วยความเร็วปานกลางจนไข่ขาวเย็นลง
4. อบเมอแรงค์ในเตาอบที่ 120 องศาประมาณ 50 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ปล่อยให้ขนมแข็งตัวและเย็น

เมอแรงค์สวิสมีรสหวานมากดังนั้นจึงควรเสิร์ฟของหวานด้วยผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้

สูตร 2: เมอแรงค์กลางคืน

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำตาลผง รวมทั้งน้ำมะนาว เมอแรงค์ที่ได้จะมีรสเปรี้ยวที่ถูกใจและจะไม่เหนียวเหนอะหนะมากนัก ชื่อของขนมดังกล่าวเกิดจากการที่เมอแรงค์จะต้องทิ้งไว้ให้แข็งค้างคืนในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระรอก 4 ตัว (จากไข่สด)
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม
• น้ำมะนาว- ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสม
2. เปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น อุณหภูมิ - 120 องศา
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมความเร็วสูงประมาณ 4 นาที เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งในสี่ของส่วนผสมน้ำตาลผงกับโปรตีน ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสม แล้วตีต่ออีกประมาณ 4 นาที
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษใส่เมอแรงค์ด้วยช้อนหรือใช้ถุงขนมอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ปิดเตาอบ แต่อย่านำเมอแรงค์ออก ทิ้งไว้ในเตาอบค้างคืน ในตอนเช้าหาของแห้งสำเร็จรูป

สูตร 3: แครนเบอร์รี่เมอแรง

เมอแรงค์หวานอมเปรี้ยวสีชมพูอ่อนจะทำหน้าที่เป็น จานอิสระและเป็นส่วนเสริมของขนมใดๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาวจากไข่สด 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 1.5 ถ้วย
• แครนเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางประมาณ 4 นาที
2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงในโฟมโปรตีน
3. ล้างแครนเบอร์รี่บด บีบออก น้ำแครนเบอร์รี่และเพิ่มกากลงในโปรตีน ตีต่อด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที
4. เปิดเตาอบที่ 120 องศา
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ ใส่เมอแรงค์ลงบนกระดาษด้วยช้อนหรือเข็มฉีดยาขนม
6. อบขนมประมาณ 50 นาทีโดยไม่ต้องปิดประตูเตาอบ

สูตรที่ 4: เมอแรงค์มะพร้าว

สูตรเมอแรงค์มะพร้าวทำง่ายและสะดวก ของหวานพร้อมจะมีมาก รสชาติแปลกใหม่.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาวจากไข่สด 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม
• วนิลา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
2. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที
3. เทน้ำตาลผงลงในโฟมเป็นกระแสบาง ๆ ตีเป็นเวลา 3 นาที
4. เพิ่ม มวลโปรตีนน้ำตาลในกระแสบาง ๆ ตีหนึ่งถึงสองนาที
5. เทลงในส่วนผสม เกล็ดมะพร้าวและวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
6. เปิดเตาอบที่ 120 องศา
7. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบให้วางเมอแรงค์ด้วยช้อนหรือเข็มฉีดยา อบขนมประมาณ 50 นาที เย็นก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: เมอแรงค์กับถั่ว

ทำอาหาร ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดคุณสามารถทำได้ถ้าคุณเพิ่มถั่วสับลงในมวลโปรตีน คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้หรือผสมกัน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญของเหล้ารัมลงในเมอแรงค์ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โปรตีนจากไข่สด 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• วอลนัท 50 กรัม
• ถั่วอัลมอนด์ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
3. เริ่มตีโปรตีนด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
4. เมื่อมิกเซอร์ทำงาน ให้เติม โปรตีนโฟมมวลน้ำตาลและถั่วค่อยๆ
5. เปิดเตาอบที่ 140 องศา
6. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ทาเมอแรงค์ลงบนแผ่นหนังโดยใช้ช้อนหรือ หัวฉีดครีม. อบขนมประมาณ 50 นาทีโดยไม่ต้องปิดประตูเตาอบ

สูตร 6: พายแอปเปิ้ลเมอแรงค์

ถ้าคุณชอบ charlotte คุณจะชอบพายเมอแรงค์นี้อย่างแน่นอน เพราะมันมีพื้นฐานมาจากแอปเปิ้ล พายเมอแรงค์แบบนี้จะได้แป้งที่อบอร่อยนุ่มหอม ไส้แอปเปิ้ลอยู่กึ่งกลาง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่สด 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลหวาน 3 ชิ้น
• นม 100 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
4. ละลายเนย.
5. ผสม ไข่แดง, น้ำตาลครึ่ง, เกลือและเนย. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดจนแป้งร่วน เทนมลงในส่วนผสมแล้วผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
6. นำแม่พิมพ์เค้ก จารบีด้วยน้ำมันพืช แล้ววางแป้ง ใส่แบบฟอร์มใน ตู้แช่เป็นเวลา 20 นาที
7. มาทำเมอแรงค์กัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้รวมโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นสถานะ โฟมหนาและแช่เย็น
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งนำแบบฟอร์มใส่แอปเปิ้ลสับบนแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที
9. นำพายออก เทส่วนผสมไข่ขาวลงบนแอปเปิ้ลแล้วกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตร 7: เค้กกล้วยเมอแรงค์

โรลเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นใน ขนมฝรั่งเศส. มีราคาตั้งแต่ 3 ถึง 5 ยูโรต่อชิ้น เค้กอร่อยและนุ่มมาก และถูกซื้อโดยผู้หญิงฝรั่งเศสอย่างใจจดใจจ่อ เราจะเตรียมของหวานในปริมาณที่น้อยกว่ามาก คุณสามารถใช้ครีมชีสชนิดใดก็ได้แทนมาสโครโปน ชีสจืดหรือ คอทเทจชีสที่มีไขมันด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล -100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• มาสโครโปเน่ชีส 300 กรัม
• กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟดำบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบให้ร้อนโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
2. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
3. เริ่มตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงก่อน แล้วจึง น้ำตาลทราย.
4. วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน กระจายส่วนผสมโปรตีนบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบประมาณ 20 นาที
5. ในขณะที่เมอแรงค์กำลังอบให้เตรียมไส้สำหรับเค้ก - โรล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกล้วยออกจากเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น เทนมร้อนลงบนกาแฟและปิดฝาไว้ 5 นาที เริ่มตี mascropone ด้วยเครื่องผสม ใส่กล้วยลงไป กรองกาแฟและเพิ่มมวลกาแฟลงในชีส
6. นำเมอแรงค์ออก นำออกจากกระดาษ parchment แล้วพักให้เย็น ปาดด้วยครีมและม้วนขึ้น ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกและหั่นเป็นส่วนๆ

สูตร 8: เค้กอัลมอนด์ออเรนจ์เมอแรงค์

เค้กเมอแรงค์ที่คุณทำตามสูตรนี้จะออกมาสมบูรณ์แบบ รสชาติไม่ธรรมดาอัลมอนด์และผลไม้ ทำในรูปของคัพเค้ก พวกเขาจะพาคุณไปอิตาลีที่มีแดดจ้าในระหว่างการชิม - ประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของเค้กเมอแรงค์กับอัลมอนด์ ควรสังเกตว่านอกจากอัลมอนด์แล้ว คุณยังสามารถใช้เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่อัลมอนด์เท่านั้นที่จะทำให้เมอแรงค์มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาวจากไข่สด 6 ชิ้น
• น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ส้มกลาง 1 ชิ้น
• เปลือกส้ม
• ผิวมะนาว
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
2. บดอัลมอนด์โดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. ลอกเปลือกส้มออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
4. ตีไข่ขาว 4 ฟองกับเกลือด้วยความเร็วสูง
5. ตีโปรตีนต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง ผิวส้ม และอัลมอนด์
6. เทส่วนผสมโปรตีนลงในพิมพ์คัพเค้ก เติมครึ่งทาง
7. ใส่ชิ้นส้มในแต่ละแม่พิมพ์
8. ส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 140 องศาเป็นเวลา 30 นาที
9. ตีไข่ขาวที่เหลือด้วย ผิวมะนาวและน้ำตาล
10. หลังจากครึ่งชั่วโมงนำเค้กออกมาเติมด้วยมวลโปรตีนแล้วส่งไปอบต่ออีก 20 นาที

เสิร์ฟเค้กที่แช่เย็นจนหมด

สูตร 9: เชอร์รี่เมอแรงค์พาย

เค้กชั้นซึ่งจะขึ้นอยู่กับช็อกโกแลต แป้งขนมชนิดร่วน, แยมเชอรี่และเมอแรงค์กรุบกรอบ โดยวิธีการที่พายดังกล่าวสามารถเตรียมกับแยมใด ๆ แต่ควรใช้อย่างหนา ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากเชอร์รี่ลูกเกดหรือส้มจะไป แต่อย่ากินสตรอเบอร์รี่อย่างแน่นอน บีบน้ำออกก่อนใช้แยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมเชอรี่(แบบหลุม) 100 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่สด 2 ชิ้น
• โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดาคลุกกับน้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ แยกไข่ขาวกับไข่แดง
2. ละลายเนย.
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (ใช้ 2/3 ของน้ำตาลทั้งหมด) โกโก้และ เนย. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมผ่านตะแกรง, โซดา, ผสม แป้งควรจะร่วน
4. นำถาดพายทาน้ำมันแล้วทาแป้งให้ทั่ว
5. บีบแยมจากน้ำผลไม้ เป็นการดีเท่านั้น เชอร์รี่เบอร์รี่.
6. ใส่แบบฟอร์มกับแป้งและแยมในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟองหนา
8. นำเค้กออกมาวางโฟมโปรตีนไว้ด้านบนแล้วอบต่ออีก 40 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา

1. อันไหนดีกว่าที่จะใช้ น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเมอแรงค์? นักทำขนมส่วนใหญ่เชื่อว่าน้ำตาลผงทำให้มวลโปรตีนโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าน้ำตาล
2. อย่าเร่งเติมน้ำตาลลงในโฟมโปรตีน ทางที่ดีควรตีเมอแรงค์ด้วยวิธีนี้ ขั้นแรกตีไข่ขาวประมาณ 3 นาทีแล้วเทน้ำตาลลงในกระแสบาง ๆ หากคุณกำลังใช้น้ำตาลผง ให้กรองผ่านตะแกรง ดังนั้นโปรตีนจะตีเป็นมวลโปร่งมากขึ้น เนื่องจากน้ำตาลผงจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
3. ถ้าไข่แดงเข้าไปในโปรตีน เมอแรงค์จะไม่ทำงาน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
4. ไม่ควรมีของเหลวแม้แต่หยดเดียวในชามที่คุณตีไข่ขาว มิฉะนั้น ไข่ขาวจะไม่สามารถตีได้อย่างถูกต้อง
5. วางไข่ขาวในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาทีก่อนทำเมอแรงค์ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเจริญเติบโตได้ดีขึ้นมาก
6. เมอแรงค์จะตีได้ดีขึ้นถ้าคุณใส่เกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปในโปรตีนในระหว่างการตี
7. ของหวานที่ปรุงแล้วควรเก็บไว้ในที่แห้งเท่านั้น

ทุกคนดูเหมือนจะรู้ความหมายของคำนี้ เมอแรงค์ ทำง่าย หวาน มันอร่อยมาก พวกเขาสามารถตกแต่งเค้ก, พาย, ของหวาน, เสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเพียงแค่กินกับชา

ในการปรุงอาหาร bezeshki ที่อร่อยและดีคุณต้องมี ไข่สด. นี่เป็นทางเลือกเดียวสำหรับเรา โดยหลักการแล้ว ตัวเลือกนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องเมื่อใช้ไข่ในจานใดๆ

สิ่งแรกที่ต้องทำเมื่อซื้อไข่คือเขย่ามัน ใช่ อาจจะดูแปลกๆ แต่วิธีนี้ เลือกเอาเองได้ สินค้าสด. ไม่ต้องกังวล คุณจะไม่ใช่คนแรกที่ทำเช่นนี้เมื่อซื้อ ไข่ควรเงียบตอบ หากคุณได้ยินเสียงกระหึ่ม อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ เนื่องจากของเสียหรืออยู่ในระยะเริ่มต้นของการเน่าเสีย

เมื่อซื้อไข่ในกล่องกระดาษแข็งต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุ ส่วนใหญ่มักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างถูกต้อง และอีกอย่าง สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือหลังจากวันหมดอายุ ไข่จะสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยอีกสองสามวัน

วิธีที่สามสำหรับความสดของไข่เหมาะสำหรับไข่ที่ซื้อมาแล้ว นำภาชนะใส่น้ำลึกแล้วจุ่มไข่ทีละฟอง ยิ่งไข่สูงเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องทิ้งเร็วเท่านั้น หากอยู่ด้านล่าง แสดงว่าอาจพังยับเยินเมื่อสองสามชั่วโมงที่แล้ว

และอีกวิธีหนึ่งที่เหมาะกับเราและเฉพาะไข่ที่ซื้อเท่านั้น ที่นี่คุณต้องตอกไข่และถ้าไข่แดงยืดหยุ่นและหนาแน่น และโปรตีนมีความหนืด แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด ถ้าไข่แดงแบนและไข่ขาวกระจาย ก็ถึงเวลาโยนไข่นั้นทิ้งไป

วานิลลาเมอแรงค์ในเตาอบ

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ยิ่งเมอแรงค์ของคุณมีขนาดเล็กเท่าไหร่ เตาอบก็จะยิ่งแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 269 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผ้าขาวลงในภาชนะแล้วเริ่มตี
2. เมื่อไหร่จะปรากฎ โฟมเบา, เทน้ำส้มและตีคนผิวขาวต่อไป
3. ถัดไปเพิ่มน้ำตาลและตอนนี้บรรลุยอดที่มั่นคง
4. บดโกโก้ด้วยเครื่องขูด;
5. ใส่โกโก้ลงในโฟม คนให้เข้ากัน สีสม่ำเสมอโปรตีน
6. จากนั้นใส่ช็อคโกแลตและผสมอีกครั้งจนเนียน
7. ใส่โปรตีนช็อคโกแลตลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ
8. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 90 องศา

เคล็ดลับ: เพื่อให้สีของเมอแรงค์มีความสม่ำเสมอมากที่สุด คุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัวเลือกนี้มีแนวโน้มมากขึ้นสำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ เราจะใส่มะพร้าวขูดฝอยเล็กน้อยบนยอดมาตรฐานเพื่อให้ผู้ชื่นชอบถั่วที่แท้จริงจะหลงรักสูตรนี้ในทันที

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 305 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผ้าขาวลงในภาชนะใส่เกลือลงไปแล้วเริ่มตีมวล
2. เมื่อยอดแหลมและหนาแน่นให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป
3. ตีมวลอีกครั้งเพื่อกระจายน้ำส้มสายชูให้ทั่วโปรตีน
4. ตอนนี้ใส่น้ำตาลผงผ่านตะแกรงแล้วตีมวลอีกครั้ง เป็นผลให้ควรเปิดออกเพื่อไม่ให้ขยับเมื่อพลิกชาม
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา;
6. เพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงในโปรตีนและค่อยๆผสมมวลทั้งหมดด้วยไม้พาย
7. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 100 องศา
8. ใส่เมอแรงค์ขนาดและรูปร่างที่ต้องการลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษ
9. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาเก้าสิบนาที

เคล็ดลับ: หากคุณกลัวว่าน้ำส้มสายชูจะทำให้โปรตีนลดลง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเขาเป็นคนที่ไม่ยอมให้โปรตีนตกเหมือนน้ำมะนาว ดังนั้นจึงเพิ่มลงในเมอแรงค์ในอนาคต

สำหรับคนรักวอลนัทตัวจริง! ใส่ถั่วลงไป แล้วทดลองกับรสชาติ สี และกลิ่นของเมอแรงค์เบา ๆ แต่รู้ไหม คราวนี้แทบจะเรียกได้ว่าไม่ง่ายเลย ...

เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เท่ากับเท่าใด

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 396 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทถั่วลิสงลงในกระทะที่แห้งแล้วให้เหลือง
2. เทสีขาวลงในชามใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงไป
3. ตีมวลให้ตั้งยอดคงที่ด้วยเครื่องผสม
4. เทน้ำผึ้งลงในกระทะเปล่า ละลาย;
5. เทให้เขา เกล็ดข้าวโอ๊ตและม้วนด้วยน้ำผึ้ง
6. ปล่อยให้คาราเมลจากนั้นเทลงในชามหรือจานให้เย็น
7. สับช็อกโกแลตด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆ;
8. เพิ่มลงในโปรตีนผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
9. ถั่วลิสงเย็นลงแล้วคุณสามารถสับด้วยมีดเป็นชิ้นใหญ่มากหรือน้อย
10. เพิ่มโปรตีนและถั่ว ผสมเบา ๆ อีกครั้ง;
11. มันจะดีกว่าที่จะเอาเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในกระทะทันที
12. น้ำตาลและปล่อยให้เย็น เมื่อร้อนจะไม่สามารถเติมโปรตีนได้
13. ให้เมล็ดพืชเย็นกับถั่วโปรตีนและช็อคโกแลตผสมกับไม้พาย
14. ส่งข้าวโอ๊ตสำหรับเมล็ด;
15. ปิดถาดอบด้วยกระดาษหรือทาน้ำมันเล็กน้อย
16. วางสไลด์โปรตีนด้วยช้อนโต๊ะ แน่นอน คุณสามารถใช้กระเป๋าได้ แต่ในกรณีนี้ ไม่มีหัวฉีด ที่นี่คุณต้องทำหลุมขนาดใหญ่
17. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียสแล้วส่งแผ่นอบเข้าไป
18. อบจนสุก (เปลือกแห้งและแข็ง)

สำหรับคนที่ไม่รีบหรือไม่มีเวลา คุณจะต้องทำงานกับเตาอบเพียงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นรอทั้งคืน และในตอนเช้า คุณจะมีอาหารเช้าที่อร่อยและไม่ธรรมดารอคุณอยู่

เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 15 นาที + คืน.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 298 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ผงลงในตะแกรงผสมกับน้ำตาล
2. เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส
3. เทโปรตีนลงในภาชนะใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป
4. เอาชนะมวลถึง โฟมเบาแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ
5. นำโปรตีนไปสู่ยอดที่มั่นคง
6. ปิดแผ่นอบ กระดาษ parchmentวางเมอแรงค์บนกระดาษด้วยช้อนหรือผ่านหัวฉีด
7. นำแผ่นอบในเตาอบออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นปิดเตาอบ แต่เอาเมอแรงค์ออกในเช้าวันรุ่งขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้เบรินสี ให้แบ่งโปรตีนออกเป็นหลายส่วนแล้วเติมสีย้อมลงไป ความสุขที่สดใสจะรอคุณในเช้าวันรุ่งขึ้น!

แครนเบอร์รี่เมอแรงค์ในเตาอบ

ไม่ค่อยมีใครทำเมอแรงค์ด้วยการเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน เวอร์ชั่นสด. แต่เราตัดสินใจเสี่ยงและเชื่อหรือไม่ว่าเราพอใจมากกว่า

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 209 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบที่ 110 องศาแล้วปล่อยให้อุ่น
2. ล้างแครนเบอร์รี่ให้สะอาดทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว
3. จากนั้นย้ายไปใช้ผ้าขนหนูแห้งหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นออกให้หมด
4. เทสีขาวลงในภาชนะใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไปตีจนตั้งยอด
5. เพิ่มผลเบอร์รี่แห้งผสมเบา ๆ
6. วางกระดาษแผ่นหนึ่งบนแผ่นอบใส่เมอแรงค์ด้วยช้อน
7. ใส่ในเตาอบและอบและเปลือกแข็ง
8. จากนั้นปิดเตาอบและห้ามแตะเมอแรงค์จนกว่าจะเย็นสนิท

เคล็ดลับ: ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดดีกว่ามิฉะนั้นพวกเขาจะไหลและน้ำผลไม้จะทำลาย bezes ทั้งหมด

สำหรับการเตรียมเมอแรงค์ สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่เพียงแค่ใช้ไข่สดเท่านั้น แต่ควรใช้ไข่แช่เย็นด้วย ยังไงก็ตาม ไข่แดงจะดีกว่าถ้าอุ่น (มีอยู่ในรูปแบบ อุณหภูมิห้อง) แต่ในทางกลับกัน โปรตีนต้องการความเย็น

เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ภาชนะที่สามารถระบายความร้อนได้ ตัวอย่างเช่น ชามทำจากอลูมิเนียม เหล็ก โลหะ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมเมอแรงค์ ต้องวางชาม/ภาชนะอื่นๆ ในช่องแช่แข็ง

เช่นเดียวกันสำหรับการปัดหรือมิกเซอร์ ในกรณีของตัวเลือกเครื่องใช้ไฟฟ้า คุณไม่จำเป็นต้องใส่อุปกรณ์ในช่องแช่แข็ง แค่ตีก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ ยังสามารถถูด้วยน้ำมะนาวก่อนตีเพื่อไม่ให้เติมโปรตีนเอง นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำส้มสายชู

โปรตีนควรกลายเป็นโฟมหนาแน่นและมียอดที่มั่นคง ซึ่งหมายความว่าหากคุณพลิกชามกลับด้าน ไข่ขาวจะยังคงอยู่ น่ากลัว? ทุบจนไม่มีความคิดแบบนั้น!

ขนมเมอร์แรง - ขนมหวาน,ถ้าจะเรียกว่าทำอาหารได้ไม่เสียเงิน. เวลาของคุณสิบนาทีมีค่า! ที่เหลือกำลังอบในเตาอบ มันอร่อย!

เมอแรงค์ง่ายที่สุด ของหวานโปร่งสบาย. ขนมนี้มาจากฝรั่งเศส ที่นั่นพวกเขาเกิดความคิดในการตีแป้งขาวกับน้ำตาลผงและน้ำตาลแล้วนำไปอบในเตาอบ จาก ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมทำเค้กได้ค่อนข้างมาก

สำหรับพ่อครัวมือใหม่หลายคน ของหวานนี้ใช้ไม่ได้ผล แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด เมอแรงค์ง่ายๆ, คุณจะประสบความสำเร็จ. และฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรเมอแรงค์เตาอบสุดคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

เตาอบ, เครื่องผสม, แผ่นอบ, กระดาษ parchment, ชาม, ถุงขนมพร้อมหัวฉีด, ช้อน, ถ้วยตวง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใช้ไข่ 3 ฟองและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง

   ไม่ว่าในกรณีใดไข่แดงควรเข้าไปในไข่ขาว นอกจากนี้ ไม่ควรให้น้ำแม้แต่กรัมเดียวเข้าไปในโปรตีน

2. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม เราเริ่มตีคนผิวขาว ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วให้สูงสุด
   
   
3. คุณต้องตีจนกว่ามวลจะยืดหยุ่น และถ้าคุณพลิกชาม มวลโปรตีนก็ไม่ควรหลุดออกมา มันสำคัญมากที่จานที่เราจะตีโปรตีนนั้นแห้งและปราศจากไขมัน
   
   
4. เราเริ่มเติมน้ำตาล 150 กรัมโดยไม่หยุดตี ไม่ควรใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เททีละ 1 ช้อนโต๊ะ
   
   
5. ตีจนน้ำตาลละลายหมด มวลควรหนาแน่นโปร่งสบายและรักษารูปร่างให้ดี
   
   
6. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศา เราปลูกเมอแรงค์ขนาดเล็กบนแผ่นอบ

   หากคุณมีถุงขนมที่มีหัวฉีด คุณสามารถใช้มันเพื่อบีบเมอแรงค์ได้ ในกรณีที่ไม่มีถุงขนม คุณสามารถใช้สองช้อน เรารวบรวมมวลด้วยช้อนเดียวและช้อนที่สองเราเอาออกบนแผ่นอบ

   
   
   
7. เราอบเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 110-120 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปรับเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารตามเตาอบของคุณ เมอแรงค์ไม่ควรเปลี่ยนสีและไหม้
   
   
8. เมื่อเมอแรงค์พร้อม ทิ้งไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูจนเย็นสนิท
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับทำเมอแรงค์คลาสสิกในเตาอบ

คุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำเมอแรงค์ทำได้ง่ายเพียงใดโดยดูวิดีโอสั้นๆ เกี่ยวกับสูตรนี้

สูตรเมอแรงค์กับถั่วที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
เสิร์ฟ:เมอแรงค์ 12-15
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:แผ่นอบ, แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษ parchment, เครื่องผสม, ตะแกรงเตาอบ, ชาม, เครื่องปั่น (สับ), มีด, ที่ตี, ช้อน, ไม้พาย

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเตรียมถั่ว สำหรับสูตรนี้เราใช้เฮเซลนัท บดเฮเซลนัท 150 กรัมด้วยเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องบดเป็นแป้ง แต่ให้ถั่วชิ้นเล็ก ๆ ยังคงอยู่
   
   
2. กระรอกจากไข่สองฟองถูกส่งไปยังชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางจนโฟมนุ่ม
   
   
3. ไม่หยุดตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง 165 กรัม

   เมื่อเติมผง แนะนำให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลง เพื่อไม่ให้ผงหลุดออกจากชามและเติมครัวของคุณ

   
   
   
4. หลังจากที่น้ำตาลผงทั้งหมดเข้าไปยุ่งกับโปรตีนแล้ว ให้เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุดแล้วตีจนเป็นก้อนหนา เนียนและเป็นมันเงา
   
   
5. ผสมมวลที่ได้กับถั่วสับแล้วนวดด้วยไม้พายผสมส่วนผสม ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โปรตีนตกโดยยกมวลจากล่างขึ้นบน
   
   
6. เรากระจายมวลโปรตีนถั่วบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยซิลิโคนหรือกระดาษ parchment คุณสามารถใช้ถุงขนมหรือจะใส่ด้วยช้อนก็ได้
   
   
7. เราอบเมอแรงค์ในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา ด้านบนของเมอแรงค์ควรทาน เปลือกน่ารับประทานและภายในยังคงเหนียวเหนอะหนะและอ่อนนุ่ม
   
   
8. นำเมอแรงค์ออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น
   
   
9. ละลายช็อกโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตดำ นม หรือไวท์ช็อกโกแลต
   
   
10. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเมอแรงค์ของเราโดยใช้ที่ตีไข่อย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ลวดลายที่สวยงาม
    
    
11. เราสับถั่วพิสตาชิโอ 20 กรัมด้วยมีดและในขณะที่ช็อคโกแลตยังไม่แช่แข็งให้โรยเมอแรงค์ด้วยถั่วสับ
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำเมอแรงค์กับถั่ว

ดูวิดีโอพร้อมสูตรการทำเมอแรงค์ที่บ้าน วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อยได้!

สูตรเมอแรงค์สีง่าย

เวลาทำอาหาร: 1.5-3 ชม.
เสิร์ฟ:เมอแรงค์ 50-80
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:มิกเซอร์, ถุงขนมพร้อมหัวฉีด, แผ่นอบ, แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ, ช้อน, ถ้วยตวง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. อันดับแรก เราต้องแยกไข่ขาวสามฟองออกจากไข่แดง เพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาว ควรใช้ภาชนะแยกต่างหากสำหรับไข่แต่ละฟอง
   
   
2. เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในไข่ขาว น้ำมะนาวช่วยรักษาโครงสร้างของโปรตีนและทำให้เมอแรงค์กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
   
   
3. ตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด ตีจนตั้งยอดอ่อน
   
   
4. เมื่อวิปปิ้งโปรตีนจนตั้งยอดอ่อน เราจะเริ่มใส่น้ำตาล 100 กรัมใน 1 ช้อนชา คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยทุกครั้งที่ตีมวลอย่างระมัดระวัง
   
   
5. หลังจากเทน้ำตาลผง 100 กรัม เติมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
   
   
6. หลังจากใส่น้ำตาลผงแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาทีจนผงและน้ำตาลละลายหมด
   
   
7. เราใส่ถุงขนมที่มีหัวฉีดบนแก้วทรงสูง ทาเจลสีผสมอาหารเป็นเส้นบนถุงขนมด้วยแปรง ยิ่งทามากเท่าไหร่ สีของเมอแรงค์ก็จะยิ่งเข้มข้นและสว่างมากขึ้นเท่านั้น
   
   
8. โอนเมอแรงค์ไปยังถุงขนมอย่างระมัดระวัง
   
   
9. เราปลูกเมอแรงค์บนแผ่นอบที่เคลือบด้วยซิลิโคนหรือกระดาษ parchment
   
   
10. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำเมอแรงค์สีที่บ้าน

คุณสามารถดูวิธีการใช้สีผสมอาหารกับถุงขนมได้อย่างถูกต้องโดยดูวิดีโอนี้

• เมอแรงค์หลากสีจะเป็นการตกแต่งที่น่าอัศจรรย์สำหรับทุกคน ตารางวันหยุด, มันจะดึงดูดความสนใจเนื่องจากมัน หน้าตาไม่ธรรมดา. ขอบคุณ สีผสมอาหารคุณสามารถรับเค้กหลากสีและตกแต่งเค้กหรือพายด้วย
• อย่าลืมเช็ดจานที่คุณจะเตรียมเมอแรงค์ให้แห้งสนิทและล้างไขมันออกให้หมด ไข่แดง น้ำ หรือไขมันไม่ควรเข้าไปในมวลโปรตีน
• มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะเอาชนะโปรตีนสำหรับขนมนี้อย่างถูกต้อง แต่ยังต้องอบอย่างถูกต้องด้วย อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบแห้งเมอแรงค์ต้องไม่สูงกว่า 120 องศา

คุณยังสามารถลองทำอาหาร มีมากมายเช่น สูตรง่ายๆทำขนมจาก วัตถุดิบที่ใช้ได้. ตัวอย่างเช่นไม่สามารถทิ้งเปลือกส้ม แต่ปรุงจากเปลือก

ฉันจะรอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรของฉัน. เขียนสูตรของหวานง่ายๆ ที่คุณรู้จักและปรุงในครัวของคุณ บอกเราว่าเมอแรงค์ของคุณเป็นอย่างไร อร่อย!

เมอแรงค์คืออะไร? นี่คือไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลในเตาอบ พวกเขาสามารถเป็นทั้งของหวานอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของอย่างอื่น ลูกกวาด. คำว่า “เมอแรงค์” นั้นคุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก ไม่นานมานี้มีคำว่า “เมอแรงค์” ปรากฏขึ้นและเกิดความสับสนขึ้น ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไร? ถ้าองค์ประกอบเหมือนกัน วิธีการเตรียมคล้ายกัน ต่างกันอย่างไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้มีอยู่ในหลาย ๆ ไซต์ แต่ตามจริงแล้ว ฉันไม่พบคำตอบที่เข้าใจได้สักอันเลย ดังนั้นฉันจะพยายามเพิ่ม kopeck สามตัวเพื่อความสับสนนี้ ในความคิดของฉันไม่มีความแตกต่าง เหล่านั้น. เป็นสิ่งเดียวกันกับที่มีชื่อต่างกัน อาจมี "แต่" อยู่อย่างหนึ่ง สำหรับผู้ที่ "มาจากสหภาพโซเวียต" เมอแรงค์มักจะเป็นเค้กรูปโดมทรงกลมที่เปราะบาง แม้ว่าเมอแรงค์จะแตกต่างกันได้ทั้งรูปร่าง ทั้งในวิธีการเตรียมและเนื้อสัมผัส อย่างไรก็ตาม เมอแรงค์เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงที่กำลังรอให้ปรากฏบนหน้าของบล็อกนี้ ดังนั้นตอนนี้เราจะไม่เจาะลึกเข้าไปในป่าอีกต่อไป แต่เราจะหาวิธีปรุงเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้านแทน จะมีสองสูตร: คลาสสิก ในความเข้าใจของฉัน และดั้งเดิม สี และบนไม้

เมอแรงค์ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันปรุงเมอแรงค์ทุกครั้งที่มีโปรตีนหลังจากทำอาหารโดยใช้เพียงจานเดียว ไข่ขาว. ของหวานนี้มีความอุดมสมบูรณ์เพียงเพราะจากโปรตีนของไข่ 1 ฟองคุณจะได้รับประมาณ 10 bezeks ของขนาดเฉลี่ยมาตรฐาน จริงอยู่ พวกมันไร้น้ำหนักและ "บินหนีไป" ทันที ฉันจะไม่สัญญากับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ว่าพวกเขาแค่ต้องมองที่ของฉัน สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายและพวกเขาจะรับมือทำให้ ของหวานที่สมบูรณ์แบบในสองค่า ความจริงแล้ว มันไม่ง่ายอย่างที่เห็นในภาพถ่ายเพียงไม่กี่ภาพ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรลอง! คุ้มแน่นอน! ด้วยคำแนะนำที่ดี ความอดทน และการเล้าโลมกับไข่สองสามฟอง ในที่สุด คุณก็จะสามารถทำเมอแรงค์ที่สวยงามคลาสสิกได้ในที่สุด แต่สิ่งนี้ต้องใช้ประสบการณ์ คุณต้องวิเคราะห์ข้อผิดพลาด ปรับให้เข้ากับสภาพบ้านของคุณ เช่น เตาอบ เรียนรู้วิธีตีอย่างถูกต้องและรับ "ยอดเขาที่ยั่งยืน" ที่โด่งดังเหล่านี้ ดังนั้นเรามาทำทุกอย่างทีละน้อยอย่างไตร่ตรองและตั้งใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - จากไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน

1. ฉันแนะนำให้เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นเครื่อง ดีกว่าที่เธอรอเราด้วยเมอแรงค์มากกว่าที่เราทำ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100-110°C หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเตาอบที่คุณมีที่บ้าน และหากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษสำหรับการวัดอุณหภูมิของเนื้อที่ย่างในเตาอบ ทางที่ดีควรวัดและปรับอุณหภูมิ
2. ต้องแยกไข่ทั้งฟองออกอย่างเหมาะสม ทำไมต้องเตรียม 1 ชามสำหรับไข่แดงและชามผสมสำหรับโปรตีน จานต้องสะอาดและแห้ง ถ้าอย่างน้อยมีสิ่งแปลกปลอมหรือความชื้นอยู่ในชาม คุณสามารถบอกลาเมอแรงค์ได้เลย เพราะโปรตีนจะไม่ตี ด้วยเหตุผลเดียวกัน เปลือกจะต้องหักอย่างระมัดระวัง
   
3. เทน้ำตาลแขนตัวเองด้วยเครื่องผสมแล้วเริ่มตี ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยเพิ่มเป็นสูงสุด คุณต้องตีประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยตนเองโดยใช้การตี แต่ร่างกายจะยากกว่ามาก
   
   
4. มวลโปร่งใสจะค่อยๆ เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ข้นขึ้น และเพิ่มปริมาตร สำหรับเมอแรงค์ เราต้องการโฟมที่มีความเสถียรและคงรูปทรงที่จดจำได้ง่าย เมอแรงค์คลาสสิก. มีวิธีหนึ่งในการตรวจสอบคุณภาพของการตี - พลิกชามกลับด้านถ้ามวลไม่หลุดออกมา - ก็พร้อม
   
5. เราเอาถาดรองอบที่เราปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนมาวาง หรือไม่ก็ให้วางเมอแรงค์ไว้ห่างจากกัน เพราะมันจะมีขนาดโตขึ้น ตามหลักการแล้วจะใช้ถุงทำอาหาร (คอร์เน็ต) ที่มีหัวฉีดพิเศษซึ่งจะสร้างร่องที่ด้านข้างของกรอบ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนผลิตภัณฑ์จะไม่สวยงามนัก แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ นอกจากนี้ เพื่อให้เมอแรงค์กลายเป็นคอร์เน็ตที่สมบูรณ์แบบ คุณยังต้องเรียนรู้วิธีใช้มันด้วย
   
   
6. เราใส่ในเตาอบเพื่ออบหรืออบให้แห้ง เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณไม่สามารถเปิดประตู วิ่ง กระโดดใกล้เตาอบได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบ้านของคุณไม่มั่นคงนัก จากการเคลื่อนไหวที่ประมาทเพียงเล็กน้อยพวกเขาจะไม่รอคุณอยู่ในเตาอบ แอร์เมอแรงค์แต่ตอติญ่าแข็ง ดังนั้นมองผ่านกระจก
   
7. เป็นเรื่องที่ต้องติดตาม หากคุณสังเกตเห็นว่าด้านล่างหรือด้านบนเริ่มมืดลงก่อนเวลา ให้ลดอุณหภูมิลง ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อเมอแรงค์อบแล้ว เราก็ไม่ต้องรีบร้อนที่จะเอาออกมา ปิดเตาอบแต่ไม่เปิดประตูทิ้งไว้อีก 15 นาที
   

เมอแรงค์สำเร็จรูปเมื่อเย็นสนิทแล้ว ควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นสนิท ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะจะชื้นและเสียรูปลักษณ์ได้ง่าย ถ้ารอดมาเก็บได้แน่นอน

เมอแรงค์บนไม้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมอแรงค์เรนโบว์เป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งแคนดี้บาร์ ตกแต่งได้ด้วยนะคะ เค้กวันเกิดหรือเค้ก เด็กๆ จะชอบเมอแรงค์บนแท่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซึ่งไม่เพียงแต่สวยงามมาก แต่ยังอร่อยอย่างเมามันอีกด้วย ควรใช้น้ำตาลผงเป็นสองเท่าของน้ำหนักของโปรตีนเสมอ ดังนั้น เครื่องชั่งในครัวจึงมีประโยชน์มากสำหรับคุณ

สิ่งที่เราต้องการ:

สูตรทำเมอแรงค์ที่บ้าน

เมอแรงค์สีพร้อมแล้ว! ประดับประดาพวกเขาด้วยเค้ก คัพเค้ก รักษาฟันหวานน้อย ๆ และช่วยตัวเอง

คุณจะสามารถทำเมอแรงค์ได้อย่างถูกต้อง แล้วจึงปรุงเมอแรงค์ที่กรอบอร่อยในเตาอบด้วยคำแนะนำและสูตรอาหารของเรา ซึ่งคุณจะพบได้ที่ด้านล่าง เมื่อคุณได้ยินคำว่า "เมอแรงค์" น้ำลายจะเริ่มไหล เมอแรงค์ที่อ่อนโยนและบางเบาจะดึงดูดใจทุกคน

เมื่อซื้อขนมที่คล้ายกันบนชั้นวาง ร้านขายของชำ, มันเป็นไปไม่ได้ที่จะมั่นใจในองค์ประกอบและคุณภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ทำไมไม่ลองทำเมอแรงค์ที่บ้านด้วยมือของคุณเองล่ะ? ไม่ยากเลยถ้าทำตามสูตร แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ชามไข่ขาวต้องแห้งสนิทและปราศจากไขมัน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การเตรียมเมอแรงค์และการอบเมอแรงค์ในเตาอบ:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านแสนอร่อยในรูปแบบต่างๆ (เมอแรงค์เค้ก, เมอแรงค์ครีม, ในภาษาฝรั่งเศส) .

สูตรคลาสสิคการทำเมอแรงค์ที่บ้าน

ใช้โปรตีน 4 ตัวและน้ำตาล 2 ถ้วย เมื่อวิปปิ้งโปรตีนคุณต้องเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นและรุนแรง ใส่ทุกอย่างลงในแผ่นอบแล้วอบประมาณ 45-55 นาที ( อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- 110 องศา) เรานำเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนออกจากเตาอบเท่านั้น

สำหรับแขกที่มาพัก คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์สีช็อคโกแลตที่มีแป้งกรอบและหนืดที่ละเอียดอ่อนได้ วิธีทำเมอแรงค์ด้วยไส้ที่คล้ายกันที่บ้าน?

เราอุ่นเตาอบ อุณหภูมิที่ต้องการคือ 100 องศา หากเตาอบมีพัดลม ให้ตั้งไว้ที่ 110 องศา ผัด 2 แผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

ขนม 16 อย่าง เราเอาไข่ 4 ฟอง นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย นำไข่แดงออก เทไข่ขาวลงในภาชนะที่สะอาด ตีด้วยเครื่องผสม (ไม่เร็วเกินไป) จนได้ก้อนเมฆที่เขียวชอุ่ม เพิ่มความเร็วในเครื่องผสมและเทน้ำตาลด้วยช้อน (เตรียม 115 กรัม) ด้วยวิธีนี้: เพิ่มช้อนตี 4 วินาทีเพิ่มอีกครั้ง อย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อคุณได้มวลที่หนา - หยุดกระบวนการ

ร่อนน้ำตาลผง (115 กรัม) และเพิ่ม 30% ลงในส่วนผสม คนด้วยช้อน แล้วใส่ส่วนที่เหลือเป็นส่วนๆ ผสมสั้นๆ.

กระจายส่วนผสมบนแผ่นอบ ดีกว่าใช้เวลา2 ช้อนขนมเพื่อแก้ไขรูปร่างของขนมให้เป็นวงรี เตาอบที่มีพัดลมจะอบเมอแรงค์ประมาณ 100 นาทีโดยไม่ต้องใช้ - 75 นาที

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วให้เสียงกลวงเมื่อเคาะบนมัน และอยู่หลังฟอยล์โดยไม่มีปัญหาใดๆ ทุกอย่างเย็นลงในเตาอบ 1 มื้อ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม และโปรตีน 1 กรัม ไม่มีไขมัน ค่าพลังงานเท่ากับ 60 กิโลแคลอรี

ราดเมอแรงค์ตามชอบ ช็อคโกแลตไอซิ่ง(ผสมโกโก้และครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ เนย 30 กรัม) อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่ขิงบดลงในมวล

หากเมอแรงค์บางตัวแตก ให้ใช้ทำแพนเค้กหรือหั่นเป็นไอศกรีม กาแฟ ไวน์บด และฟองดูเข้ากันได้ดีกับเมอแรงค์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำกรอบและ เมอแรงค์แสนอร่อยทำเองที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ ทุกคนสามารถทำเมอแรงค์ได้อย่างแท้จริงและ สูตรง่ายๆให้คุณเตรียมขนมกรุบกรอบที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป