เค้กกาแฟ

เค้กเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานเฉลิมฉลองต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด ปีใหม่ หรืองานแต่งงาน และแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงความหลากหลายของอาหารหวานเหล่านี้ เพราะมีให้เลือกสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี ในส่วนนี้ขอนำเสนอเค้กสำหรับคอกาแฟตัวจริง

เค้กกาแฟไวท์ชอคโกแลต

* เนย - 150 กรัม
* ไข่ - 3 ชิ้น
* น้ำตาล - 150 กรัม
* น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
* กาแฟ (เข้มข้นมาก) - 150 ml
* แป้ง - 150 กรัม
* โกโก้ (ผง) - 30 กรัม
* เกลือ - 1 หยิก
* ผงฟู - 2 ช้อนชา

* เจลาติน - 12 กรัม
* นม - 500 มล.
* ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
* ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
* ไข่ (ไข่แดง) - 5 ชิ้น
* น้ำตาลผง - 50 g
* เหล้ารัม - 50 มล
* ครีม - 300 มล
* กาแฟ - 400 มล.
* ไส้เค้ก - 2 ซอง
* น้ำตาล - 30 กรัม
* Physalis - 5 ชิ้น
* เหล้ารัม (สำหรับเท) - เพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 175 องศา ละลายเนย. ตีไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ จนเป็นฟอง ผัดเนยและกาแฟ ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระดาษรองอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ที่ถอดออกได้ ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 40-50 นาที เย็น

แช่เจลาติน. อุ่นนมและละลายช็อคโกแลตที่สับแล้ว ตัดฝักวานิลลาตามยาว ขูดเนื้อ เติมทั้งนมและตั้งไฟ ผสมไข่แดง เหล้ารัม และน้ำตาลผง นำฝักวานิลลาออกจากนม แล้วคน เทนมลงในมวลไข่ กวนให้ร้อนทุกอย่าง แต่ไม่ต้ม ละลายเจลาตินในครีมและคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท เมื่อครีมเริ่มแข็งตัว ให้ตีครีมและผสมลงในครีม

วางเค้กวงแหวนรอบบิสกิต ใส่ครีมบนเค้ก แล้วแช่เย็น 3 ชั่วโมง เตรียมเติมกาแฟ เติมผง น้ำตาล และเหล้ารัม ปิดเค้กด้วย เย็นอีก 1 ชั่วโมง ตกแต่งเค้กด้วยไฟซาลิส

เค้กกาแฟครีมน้ำผึ้งอัลมอนด์

* ไข่ - 5 ชิ้น
* กาแฟเข้มข้น - 100 g
* น้ำตาล - 280 กรัม
* แป้ง - 170 กรัม

* เนย - 100 กรัม
* น้ำผึ้ง - 120 กรัม
* น้ำตาลผง - 50 g
* อัลมอนด์ - 140 กรัม
* กาแฟ (เข้มข้นมาก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* ช็อคโกแลต - 20 กรัม

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ ต้มกาแฟกับน้ำตาลจนได้มวลหนา โฟมไข่ขาวในขณะที่ตีต่อไปผสมกับน้ำเชื่อมกาแฟร้อนใส่ไข่แดงและแป้ง โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันและแป้ง อบในเตาอุ่นปานกลางจนสุก ตัดเค้กเย็นในแนวนอนเป็นชั้นและชั้นด้วยครีมอัลมอนด์

ในการเตรียมครีม ให้เติมน้ำผึ้ง กาแฟ และช็อกโกแลตขูดลงในอัลมอนด์ที่ปอกเปลือก คั่ว และสับ ผสมส่วนประกอบในอ่างน้ำให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

เค้กครีมกาแฟนมข้น

* นมข้นจืด - 100 กรัม
* กาแฟสำเร็จรูป (หรือผงโกโก้) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* ไข่ - 2 ชิ้น
* น้ำตาล - 2 ถ้วย
* ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
* โซดา (slaked) - 1 ช้อนชา
* แป้ง - 2 ถ้วย

* เนย - 250 กรัม
* น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
* นมข้น (สีกาแฟหรือโกโก้) - 100 g

บดไข่ด้วยน้ำตาลผสมกับครีมเปรี้ยวเทนมข้นกับกาแฟละลายในนั้นเติมโซดาและค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วอบเค้กสองชิ้น

เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง, ตัดแต่ละในแนวนอนเป็นสองชั้น, เลเยอร์ด้วยครีม, ตัดขอบเป็นวงกลม หล่อลื่นพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมและโรยด้วยเศษที่เตรียมจากเศษ

ในการเตรียมครีม ให้บดเนยนิ่มกับน้ำตาลผง ใส่นมข้นจืด แล้วตีทุกอย่าง

เค้กกาแฟและเบอร์รี่

* ไข่ - 12 ชิ้น
* แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* แป้ง - 2 ถ้วย
* น้ำตาลผง - 280 g
* น้ำผลไม้และผิวขูด 0.5 มะนาว
* น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำให้ชุ่ม:

* น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

* กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล.
* เนย - 250 กรัม
* น้ำตาล - 250 กรัม
* ไข่แดง - 3 ชิ้น

การกรอก:

* แยมแบล็คเบอร์รี่ - 220 กรัม

เคลือบ:

* กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล.
* น้ำตาล - 250 กรัม
* เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เย็นแล้วตีให้เป็นโฟมแรงๆ ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง จากนั้นค่อยๆ ผสมกับไข่แดง แป้ง แป้ง น้ำผลไม้ และผิวเลมอน โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้งอบในเตาอบด้วยความร้อนปานกลาง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดในแนวนอนเป็น 3 ส่วน แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยกาแฟและคอนญักชุบ (เพื่อเตรียมการชุบให้ผสมส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดให้ละเอียด) ใส่แยมแบล็กเบอร์รี่ลงบนเค้กชิ้นแรก ในวันที่สอง - ครีม วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบนแล้วเทลงบนเคลือบกาแฟ

ในการเตรียมครีม ให้ต้มกาแฟเข้มข้นกับน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มยืดออกจากช้อนด้วยด้ายบาง ๆ ให้ยกออกจากความร้อน เย็น เติมเนยและบดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยแนะนำไข่แดงทีละฟอง

เพื่อเตรียมเคลือบ ปรุงน้ำเชื่อมหนืดของกาแฟ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนไฟอ่อน นำออกจากเตาแล้วใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เมื่อฟรอสติ้งเริ่มข้น ให้เทลงบนเค้ก

เค้กกาแฟครีมรัม

* ไข่ - 3 ชิ้น
* นม - 100 กรัม
* น้ำตาล - 100 กรัม
* เหล้ารัม - 1/3 ถ้วย
* แป้ง - 100 กรัม
* แครกเกอร์บด - 50 g
* ผงฟู - 1/3 ซอง
* ผิวเลมอน (ขูด) - เพื่อลิ้มรส

* ไข่ - 2 ชิ้น
* แป้ง - 4 ช้อนชา
* น้ำตาล - 120 กรัม
* เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* กาแฟดำเข้มข้น - 50 กรัม
* เนย - 50 กรัม

ผสมไข่แดง นม และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้ง แครกเกอร์บด ผงฟู เหล้ารัม ผิวเลมอน และโปรตีน 2 ฟอง เทมวลลงในถาดเค้กที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อนจนสุก

ในการเตรียมครีมให้ปรุงเป็นก้อนหนาจากไข่แดง, แป้ง, น้ำตาล, เหล้ารัมและกาแฟในอ่างน้ำคนตลอดเวลา เย็น ใส่เนยขาวที่ตีแล้ว คนขาวตีเป็นโฟมแรงๆ แล้วตีครีมให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่เย็นลงในแนวนอนเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วเลเยอร์ด้วยครีมคลุมพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ทำให้เค้กเย็นลง

เค้กกาแฟกับวอลนัท

* แป้งแพนเค้ก - 170 g
* ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
* เนย (นิ่ม) - 170 g
* น้ำตาล (เล็ก) - 175 g
* ไข่ - 3 ชิ้น
* กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเดือด
* วอลนัท (สับละเอียด) - 75 กรัม

* เนย - 75 กรัม
* มาสคาร์โปเน่ชีส - 125 กรัม

* น้ำตาลผง - 200 g
* วอลนัทผ่าครึ่ง (สำหรับตกแต่ง)

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมันด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์ม 20 ซม. 2 ใบ ร่อนแป้งและผงฟูลงในชาม ใส่เนย น้ำตาล และไข่ ตีจนส่วนผสมนุ่มเนียน

เพิ่มกาแฟและวอลนัท แบ่งแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ นำเข้าอบกลางเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเค้กติดแน่น ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาที แล้วกลับด้านบนตะแกรง

ในการเตรียมครีม ให้ตีเนยกับมาสคาร์โปเน่ชีสและกาแฟ เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนหลังจากเติมแต่ละครั้ง ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนเค้กชิ้นแรก ค่อยๆ วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน แล้วทาด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว

เค้ก "บราติสลาวา"

* ไข่ - 4 ชิ้น
* น้ำตาล - 200 กรัม
* แยมแอปริคอท - 150 กรัม
* กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
* น้ำเชื่อมผลไม้ - 100 กรัม
* เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* แป้ง - 120 กรัม
* โซดา - 1 ช้อนชา

* ไข่แดง - 2 ชิ้น
* น้ำตาล - 1 ถ้วย
* นม - 1/2 ถ้วย
* กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
* เนย (อุณหภูมิห้อง) - 200 g

ผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แยมแอปริคอตและกาแฟสำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำเชื่อมผลไม้ เหล้ารัม แป้งและโซดา ลงในมวลที่ได้ ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีและอบจนสุก

ตัดเค้กที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งแล้วเคลือบเค้กด้วยครีม

เพื่อเตรียมครีม, บดน้ำตาลกับไข่แดง, เท, กวน, นมและเทกาแฟ ใส่ไฟที่เล็กที่สุดหรือในอ่างน้ำ ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น (เมื่อปรุงอาหารในอ่างน้ำ) หรือจนเดือด (เมื่อปรุงอาหารด้วยไฟ) ทำให้มวลกาแฟที่เตรียมไว้เย็นลง ตีเนยแล้วค่อยๆเพิ่มมวลที่เย็นลง

เค้ก "กาแฟช็อค"

* ดาร์กช็อกโกแลต - 180 กรัม
* กาแฟเข้มข้นมาก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* เนย - 140 กรัม
* ไข่ - 5 ชิ้น
* น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม
* ผงฟู - 1 ช้อนชา
* ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* แป้ง - 90 กรัม
* ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
* ผงโกโก้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีจานอบด้วยน้ำมันวางกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่กาแฟลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วผสมเบาๆ ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและใส่น้ำตาลโดยไม่หยุดตี

ผสมผงฟูกับโกโก้และแป้ง ในช็อคโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ไข่แดง

ผสมมวลช็อกโกแลตกับโปรตีนอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งร่อนและลูกจันทน์เทศ (มวลควรเบาและโปร่งสบาย) ถ่ายเทมวลลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง อบเค้กเป็นเวลา 35 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยผงโกโก้ให้ทั่ว

แฟชั่นสำหรับเค้กที่สวยงามสดใสและมีขนาดเล็กมาจากอเมริกาอย่างแน่นอน เราค่อยๆ ชินกับความจริงที่ว่าเค้กควรจะค่อนข้างสูง แต่แคบ แทนที่จะกลับกัน ตอนนี้ไม่ใช่แฟชั่น แต่เป็นมาตรฐาน และทุกวันนี้ เราทำหรือเห็นงานศิลปะที่สวยงามจนแทบบ้า ไม่ว่าจะเป็นเค้กที่ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง การตกแต่งที่แตกต่างจากคุกกี้โอรีโอไปจนถึงมาการอง และการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตต่างๆ แม้แต่ครีมก็ยากที่จะนับบนนิ้วมือ แต่ก็มีมากขึ้นเรื่อย ๆ สัดส่วนกำลังเปลี่ยนแปลงและในบางครั้งเราก็กังวลเรื่องนี้มากเกินไป หากคุณต้องการอะไรที่หวาน หรูหรา แต่ไม่ต้องเสียเวลา ความพยายาม และอาหารมากนัก นี่คือการหวนคืนสู่รากเหง้า - เค้กกาแฟอเมริกัน! ประเด็นคืออะไร? ส่วนที่ยากที่สุดคือการทำกาแฟ ส่วนผสมที่เหลือไม่ใช่ของที่ทุกคนมีเท่านั้น เราจึงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามในคราวเดียว กับครีมก็เช่นกัน ทุกอย่างน่าสนใจ ไม่มีความสวยงาม ไม่มีความแม่นยำ หรือการเรียงตัวนานหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ครีมยังเป็นกาแฟด้วย ดังนั้นด้วยความหวานที่เห็นได้ชัด เค้กที่เสร็จแล้วจึงถูกรับรู้ได้ดีมาก เพียงเพราะกาแฟบรรเทาความหวาน แล้วเราจะได้ผลลัพธ์อะไร? ของจริงอย่างที่คนอเมริกันพูดกันว่าเค้กที่ซื่อสัตย์ (เค้กจริง) ซึ่งไม่ได้พยายามทำให้สมบูรณ์แบบ แต่เป็นการทำขนมที่น่าอัศจรรย์อย่างรวดเร็ว เค้กจะออกมาฉ่ำมากจนรู้สึกเหมือนได้แช่ไว้ และความขมของกาแฟก็เข้ากันได้ดีกับความหวาน ครีมค่อนข้างผิดปกติเป็นชาวอเมริกันที่รักพื้นผิวดังกล่าว แต่ชั้นบาง ๆ ช่วยให้คุณทำขนมเหมือนกาแฟ แต่ไม่ cloying ส่งผลให้เราได้เค้กที่ง่าย กาแฟสวย และเร็ว หากคุณเบื่อกับการเป็นนักชิมที่พิถีพิถัน มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

รวมส่วนผสมต่อไปนี้ในถ้วย: น้ำตาล (350 g), แป้ง (350 g), โซดา (1 ช้อนชา), ผงฟู (1 และ 1/2 ช้อนชา), ไข่ (2 ชิ้น), นม (250 g ), ผัก น้ำมัน (125 กรัม)

ในตอนท้าย เทกาแฟอุ่น (190 กรัม) เลือกแบบที่คุณชอบ - จากธัญพืช จากแคปซูล ทันทีและอื่น ๆ เราเข้าใจว่า 190 กรัมเป็นของเหลว เช่น น้ำ 170 กรัม และกาแฟสำเร็จรูป 20 กรัม

ผัดแป้งจนเนียน เตรียมแบบฟอร์ม 16-18 ซม. โดยทำ วางกระดาษรองอบที่ด้านล่าง

เทแป้งลงในสามแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ โปรดทราบว่าฉันไม่แนะนำให้เทแป้งเกิน 2 ซม. อาจไม่อบ และโดยทั่วไปแล้ว การอบเค้กหนาๆ นั้นไม่ดี เพราะจะทำให้เค้กแห้ง

อบที่ 160 องศา (บน-ล่าง) จนสุก ตรวจสอบว่าเค้กพร้อมแล้ว หากมีข้อสงสัย ควรเพิ่ม 2-3 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ (ยังร้อนอยู่) แล้วห่อด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะประกอบ

ตอนนี้ครีม

เตรียมกาแฟเข้มข้นสามช้อนโต๊ะ ฉันใช้ผงสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำเดือดสองน้ำ

ในเครื่องผสม ให้ตีเนยนุ่ม (220 กรัม) และน้ำตาลผง (370 กรัม อย่างดีที่สุด)

ค่อยๆ เติมกาแฟลงในครีม

เราตัดเค้กที่เสร็จแล้ว

เราทาครีมแต่ละอันแล้วเก็บเค้ก

ครีมส่วนนี้น่าจะเพียงพอสำหรับเค้กขนาด 16-18 ซม. โดยเคลือบให้เต็ม

นี่คือสิ่งที่เราทำได้ อย่าพยายามทำตัวให้เรียบร้อย นี่คืออเมริกาที่เลอะเทอะ

ตามปริมาณแป้งสำหรับเค้ก (2-3 เค้กจาก 1.5 ถึง 2.5 ซม.):

ช็อกโกแลตช่วยขจัดกลิ่นกาแฟได้ดีเยี่ยม ดังนั้นกาแฟสำเร็จรูปจึงมักใช้ทำขนมอบช็อกโกแลต เค้กช็อคโกแลตและกาแฟโฮมเมดทำจากบิสกิตหรือขนมชนิดร่วน สำหรับการอบคุณสามารถใช้ทั้งเตาอบและหม้อหุงช้า นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมได้โดยไม่ต้องอบเลยโดยแทนที่ฐานแป้งด้วยคุกกี้สำเร็จรูป

เค้กช็อคโกแลตกับกาแฟในหม้อหุงช้าและเตาอบ

เค้กช็อคโกแลตและกาแฟในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ: แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ขม 1 ช้อนโต๊ะ คีเฟอร์ 1 ถ้วย กาแฟ 1/2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, ลูกเกด 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ ใส่เนยและ kefir ผัดและเติมกาแฟอย่างระมัดระวัง เพิ่มแป้งในปริมาณเล็กน้อย ใส่ผงฟูลงไป เพิ่มลูกเกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในหม้อหุงช้า อบเค้กช็อคโกแลตด้วยกาแฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "การอบ" และอีก 15 นาทีในโหมด "การทำความร้อน"

เค้กช็อคโกแลตและกาแฟกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟชอคโกแลต:แป้ง 420–450 กรัม เนย 350–400 กรัม น้ำ 200 มล. 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 2 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:ลูกพรุน 140–150 กรัม เหล้ากาแฟ 50 มล. ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้ 2 ฟอง ครีมหนัก 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม วนิลา

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กด้วยกาแฟและช็อคโกแลตตามสูตรนี้จะต้องหั่นเนยครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวด เพิ่มเนยโกโก้ลงในเนยแล้วผสมกับไม้พายเพื่อให้มวลได้สีและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นใส่แป้งกับเกลือแล้วถูด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทลงในน้ำเย็นนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 12-16 ชั่วโมง หลังจากนั้น คลึงแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ครึ่งหนึ่งของชั้นปิดด้วยด้านที่ว่างของแป้งแล้วบีบขอบ พับเลเยอร์ที่ได้ลงครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆ ม้วนออกจากกึ่งกลางไปที่ขอบ จากนั้นพับเป็นสามส่วนแล้วม้วนออกอีกครั้งเพื่อให้เป็นชั้นหนา 7-8 มม. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง

วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 3-4 มม. ใส่ในแม่พิมพ์, จัดรูปร่างด้านข้าง, เจาะรูเล็กน้อยด้วยส้อม, เทชั้นของถั่วหรือถั่วด้านบน . อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C หลังจากนั้นนำถั่วออก เทลูกพรุนด้วยสุราอุ่นทิ้งไว้ 10 นาที แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ครีม กาแฟ โกโก้ น้ำ น้ำตาล และวานิลลา อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าร้อนมากเกินไปและอย่านำไปต้ม! นำส่วนผสมออกจากเตา เย็นประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน วางลูกพรุนลงบนเค้กที่เสร็จแล้ว เทครีมช็อกโกแลตลงไป อบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C โรยกาแฟเย็นและเค้กช็อคโกแลตด้วยผงโกโก้

เค้ก "ราชินีมาร์กอท" กับกาแฟและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:ไข่ 6 ฟอง น้ำตาล 2 ถ้วย 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้ กาแฟดำ.

สำหรับการกรอก: 3 ศิลปะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เจลาติน, ครีม 2/5 ลิตร, กาแฟดำ 2/5 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:วิปครีม 1 ถ้วย และเมล็ดกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล น้ำเปล่า

วิธีทำอาหาร:ตีไข่ขาวกับน้ำตาล และไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง ผสมแป้งกับโกโก้และเพิ่มมวลโปรตีนไข่แดง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ เย็นและหั่นเป็นชั้น

สำหรับการกรอก:ละลายเจลาตินในกาแฟเย็น ตีครีมกับน้ำตาล เทลงไป คน กาแฟเจือจาง ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้

แช่ชั้นด้วยกาแฟหวาน อัดจารบีพร้อมไส้ แล้วต่อ ปิดหน้าเค้กด้วยวิปครีม ตกแต่งด้วยเมล็ดกาแฟ

ดังที่คุณเห็นในภาพ เค้กช็อคโกแลตและกาแฟตามสูตรนี้สามารถราดด้วยน้ำเชื่อมคาราเมล:

สูตรเค้กกาแฟและชอคโกแลต ไม่ใช้เตาอบ

เค้กคุกกี้กาแฟชอคโกแลต

วัตถุดิบ:คุกกี้ - 250 กรัม, น้ำตาลผง - 250 กรัม, ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา, กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา, น้ำต้ม - 2 ถ้วยกาแฟ

การทำอาหาร:บดบิสกิตให้ละเอียด ใส่น้ำตาลผง ผงโกโก้ และกาแฟสำเร็จรูปที่เจือจางในน้ำอุ่น 2 แก้วกาแฟ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนวดเหมือนแป้ง จากนั้นวางมวลที่ได้ลงบนกระดาษ parchment ชุบน้ำแล้วปั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 1 ซม.

การเตรียมครีมบดจนเนยขาว 125 กรัม กับน้ำตาลผง 120 กรัม แล้วเติมวานิลลินตามชอบ

ทาครีมที่ได้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนชั้นคุกกี้ที่เตรียมไว้ และใช้กระดาษ parchment ห่อด้วยม้วน โอนเค้กด้วยกาแฟและช็อคโกแลตที่ไม่มีเตาอบไปยังจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จาระบีด้วยช็อคโกแลตละลายและเย็นดี

เค้กช็อคโกแลตและกาแฟด้วยครีมและมูส

เค้กชอคโกแลตกับครีมกาแฟ

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:เนยหรือมาการีน 125 กรัม, แป้ง 150 กรัม, 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะพร้าวและโกโก้ น้ำตาล 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1/2 ซองน้ำตาลวานิลลาเกลือ

สำหรับครีม:น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และเกล็ดมะพร้าว อย่างละ 2 ช้อนชา กาแฟบดและน้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร.ผสมเกล็ดมะพร้าว เนย โกโก้ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาให้ละเอียดโดยไม่หยุดคน ใส่ไข่ ใส่แป้ง ยีสต์แห้ง เกลือ และสุดท้ายค่อยๆ เทนมลงไป หล่อลื่นแม่พิมพ์เค้กด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไป แล้วอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสอดไส้ครีมกาแฟ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีจนเป็นครีม หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมกาแฟที่ได้

เค้ก "กาแฟ" กับครีมช็อกโกแลต

สารประกอบ:บิสกิต - 375 กรัม, น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่ - 260 กรัม, ครีมกาแฟครีม - 364 กรัม, ครีมช็อคโกแลตครีม - 38 กรัม, ถั่วคั่ว - 15 กรัม, เศษบิสกิตทอด - 10 กรัม

การทำอาหาร:เค้กทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส บิสกิตถูกตัด ชั้นล่างแช่ด้วยน้ำเชื่อมกาแฟเล็กน้อยทาด้วยครีมกาแฟและวางชั้นบนซึ่งแช่อย่างอุดมสมบูรณ์มากขึ้นพื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมกาแฟ ด้านข้างโรยด้วยบิสกิตชุบเกล็ดขนมปังทอด

เค้กช็อกโกแลตและกาแฟปรุงตามสูตรนี้ตกแต่งด้วยถั่วคั่ว

คุณสามารถทำจารึก "กาแฟ" จากครีมช็อคโกแลต

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:เค้กในรูปแบบที่ถูกต้องราดด้วยกาแฟและครีมช็อคโกแลต, ถั่ว, โรยด้วยเศษขนมปังจากด้านข้าง

เค้กกับกาแฟและมูสชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กกาแฟ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กาแฟ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับครีม:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 150 มล.
• กาแฟ - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 12 กรัม
• สำหรับมูส:
• ครีม - 300 กรัม
• ช็อกโกแลตรสกาแฟ - 100 g

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ - 100 กรัม
• กาแฟ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

Ganache:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• ครีม - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:ละลายกาแฟในน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะ เย็นลง. ตีไข่ด้วยโฟมแรง ๆ ใส่น้ำตาลเป็นส่วน ๆ ตีจนมวลเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง เทกาแฟเย็นแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลไข่แล้วผสมด้วยช้อนจากขอบถึงตรงกลาง ปูพิมพ์ขนาด 24 ซม. พร้อมกระดาษลอกลาย จารบีกับเนย วางแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ประมาณ 35 นาที อบเค้กสองชิ้น

การเตรียมครีมแรก:อุ่นนมด้วยกาแฟ แต่อย่าต้ม ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ใส่แป้ง ตี เพิ่มนมในกระแสบาง ๆ ลงในมวลแป้งไข่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน โอนทุกอย่างลงในกระทะและปรุงอาหารกวนโดยไม่หยุดจนมวลข้น นำออกจากเตาแล้วตีต่อด้วยที่ตีไข่ คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น

แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที นำออก บีบ และละลายในไมโครเวฟ

การเตรียมมูสกาแฟและช็อคโกแลตสำหรับเค้ก:ครีม (100 กรัม) ตั้งไฟ ใส่ช็อกโกแลตลงไป ละลายช็อกโกแลต คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลช็อกโกแลตที่เนียน ตีครีมที่เหลือจนตั้งยอด

ผสมครีมแรกกับช็อกโกแลตละลาย แล้วค่อยๆ ใส่วิปครีมลงในช้อนเต็ม ผสมครีมที่ทำเสร็จแล้วสองสามช้อนโต๊ะกับเจลาติน แล้วใส่ส่วนผสมเจลาตินทั้งหมดลงในครีม ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัว

การประกอบเค้ก:วางเค้กชิ้นแรกในรูปแบบที่ถอดออกได้ แช่ด้วยแปรงชุบเสร็จแล้ว (ผสมน้ำ, กาแฟ, คอนยัค, น้ำตาล) ใส่ครีม เกลี่ยให้ทั่วผิวเค้ก ใส่เค้กชิ้นที่สอง แช่ไว้ ทาครีมบนหน้าเค้กด้วย

Ganache:ละลายช็อกโกแลต 50 กรัม กับครีม 30 กรัม วางทุกอย่างลงในคอร์เน็ตแล้วทาลวดลายลงบนครีม

นี่เป็นสูตรเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ ที่ทำง่ายแต่ได้รสชาติเข้มข้น เค้กที่มีกลิ่นหอมของกาแฟและช็อคโกแลตที่เด่นชัด และเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มชื่น และครีมช็อกโกแลตซึ่งใช้ตกแต่งได้ง่ายทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นความฝันของคนรักช็อกโกแลต

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อาศัยอยู่ในภูมิภาคมอสโก วิศวกรกระบวนการโดยการศึกษา ผู้เชี่ยวชาญระบบ QMS ในที่ทำงาน และช่างภาพตามอาชีพ มีลูกสาวตัวน้อยและสามีอันเป็นที่รัก เขาชอบไปเที่ยวกันทั้งครอบครัว พวกเขาพยายามทำอย่างน้อยปีละ 2 ครั้ง ฉันเริ่มทำอาหารอย่างจริงจังโดยเปลี่ยนไปสู่โภชนาการที่เหมาะสม เนื่องจากฉันต้องการความหลากหลายด้วยผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันโดยประมาณ และความหลงใหลในการถ่ายภาพอาหารครั้งสุดท้ายนั้นต้องการ "นางแบบ" ที่สวยงามและแตกต่างออกไปเป็นจำนวนมาก และนำไปสู่ความจริงที่ว่าเธอต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารแม้แต่กับอาหารเหล่านั้น ซึ่งเธอมั่นใจว่ามีเพียงเชฟที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่ทำได้

• ผู้เขียนสูตร: Irina Suglobova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ12
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ

• 350 กรัม น้ำตาล
• 245 กรัม แป้งสาลี
• 75 กรัม ผงโกโก้
• 1.5 ช้อนชา แป้งผงฟู
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ชิ้น ไข่
• 240 มล. กาแฟ
• 240 มล. นม
• 120 มล. น้ำมันข้าวโพด
• 1.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• 180 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 226 กรัม เนย
• 230 กรัม ผงน้ำตาล
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา เตรียม 2 แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม. แล้วทาด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment

ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำตาล, แป้ง, ผงโกโก้, ผงฟู, เบกกิ้งโซดาและเกลือ สำคัญ: ปริมาณน้ำตาลในบิสกิตและครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่จะส่งผลต่อโครงสร้าง โดยเฉพาะครีม จะใช้ตกแต่งได้ยากขึ้น

ในชามใบใหญ่อีกใบ ตีไข่ขนาดใหญ่สองฟองด้วยกาแฟอุ่นๆ (คุณสามารถใช้กาแฟที่ชงสดหรือกาแฟสำเร็จรูป) นม เนย และสารสกัดวานิลลา

เพิ่มส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งและผสมจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลว

แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอระหว่างสองกระทะและอบประมาณ 25-30 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่ตรงกลางเค้กจะสะอาด

นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์และทำให้เย็นสนิท

เตรียมครีมช็อกโกแลต: นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจนได้อุณหภูมิห้อง สับช็อกโกแลตอย่างหยาบ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในชามผสม ตีเนยจนเนียน ใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนเบาและฟู (ประมาณ 2 นาที)

ใส่วานิลลา ช็อคโกแลต แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มความเร็วและตีจนเนียน (ประมาณ 2-3 นาที)

ทาครีมหนึ่งในสามลงบนเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองที่ด้านบน

ทาครีมส่วนที่สองให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ครีมที่เหลือสามารถตกแต่งเค้กได้

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตพร้อม! ทานให้อร่อย!

คุณอาจสังเกตเห็นว่าหากไม่มีเครื่องดื่มเช่นชาหรือกาแฟ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตในโลกปัจจุบัน แต่ละประเทศชอบกาแฟหอมกรุ่นหรือชาหอมกรุ่น
กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและให้ความสดชื่นในเวลาเดียวกัน ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้เวลาเตรียมกาแฟหอมกรุ่นหอมกรุ่นให้เพื่อนของคุณได้ และเพื่อเอาใจพวกเขาด้วยสูตรเค้กกาแฟใหม่ที่ยังไม่ได้สำรวจ เค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้กับบิสกิตกาแฟโปร่งสบาย ครีมรสอร่อยที่ทำจากครีมจะไม่ทำให้แขกที่รักและเป็นมิตรของคุณเฉยเมย
เวลาในการเตรียมเค้กกาแฟคือ 1.5 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟคือ 10 ชิ้น

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 50 กรัม (สำหรับกาแฟ)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับการตกแต่งครีมและเค้ก:
• ครีมโฮมเมด - 250 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เมล็ดกาแฟดำ - 50 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำเค้กกาแฟแสนอร่อยจากแป้งบิสกิต

ใช้จานที่สะดวกและแห้งเสมอเพื่อเตรียมแป้ง ตอกไข่สี่ฟองลงไป
สำหรับบิสกิต พยายามเลือกไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่า พวกเขามีโปรตีนมากมาย


ตีไข่ด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลทรายลงในช้อน


ตีจนเกิดโฟมสีขาวข้นขึ้น


จากนั้นผสมแป้งร่อนกับแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง วางเครื่องผสมไว้ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ด้วยไม้พายซิลิโคน คนในแป้งและแป้งข้าวโพดในลักษณะเป็นวงกลม
แป้งจะทำให้แป้งมีรูพรุนมากขึ้น


เทกาแฟสำเร็จรูปลงในชามขนาดเล็ก เทน้ำเดือดลงไป เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย ให้ซื้อกาแฟแบบแท่ง เหมาะสำหรับการอบ

แนะนำกาแฟบาง ๆ ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วผสมเบา ๆ


ใช้แม่พิมพ์เค้กโลหะ หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยเนยตลอดความยาวเติมแป้ง


เปิดเตาอบที่ 180°C วางกระทะโดยให้แป้งอยู่ตรงกลางตะแกรง อบ 20 นาที หากด้านบนของแป้งอบเร็วกว่าด้านใน ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พยายามอย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ ให้จดเวลาไว้จะดีกว่า


แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใช้มีดหั่นช็อกโกแลตชิพ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ


ทำให้ครีมเย็นลงในตู้เย็น แล้วตีกับน้ำตาลในชามแช่เย็น ตีจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่า

เครือข่ายทีเซอร์