หากคุณศึกษาประวัติศาสตร์ของวันหยุดอย่างรอบคอบจากมุมมองของการทำอาหาร ปรากฎว่าพนักงานต้อนรับเตรียมโต๊ะสองโต๊ะ: ให้ยืมในวันคริสต์มาสอีฟและอดอาหารอย่างรวดเร็วในเช้าวันคริสต์มาส

ในคืนคริสต์มาสตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 7 มกราคม จะมีการเฉลิมฉลองพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ ในวันหยุดคริสต์มาส บรรดาผู้ศรัทธาละศีลอด (ไม่กินไขมันต่ำ แต่เป็นอาหารจานด่วน) สิบสองวันหลังจากคริสต์มาสเรียกว่าวันศักดิ์สิทธิ์หรือเวลาคริสต์มาส นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมตามตำนานถึงควรมี 12 จานบนโต๊ะคริสต์มาส บางคนผ่านไปในเช้าวันที่ 7 มกราคมจากวันคริสต์มาสอีฟ - เหล่านี้คือ kutya และ zvar ส่วนที่เหลือเจียมเนื้อเจียมตัวจานกำลังรออยู่ที่ปีก

คริสต์มาสอีฟ: เฟิร์สสตาร์

วันหยุดเริ่มต้นในตอนเย็นของวันที่ 6 มกราคม - วันคริสต์มาสอีฟมาถึง ตามกฎของคริสตจักรและ ประเพณีพื้นบ้านในวันนี้พวกเขาไม่กินจนกว่าดาวดวงแรกจะปรากฏบนท้องฟ้า - เพื่อรำลึกถึงดาวเบ ธ เลเฮมซึ่งแสดงให้พวกโหราจารย์เห็นทางไปยังสถานที่ประสูติของพระคริสต์

พวกเขายังบอกด้วยว่าคริสต์มาสไม่ได้มีการเฉลิมฉลองเพียงลำพัง แต่เป็นวันหยุดของครอบครัว เป็นธรรมเนียมที่จะรวมตัวกับผู้ปกครองหรือกับทุกคน ครอบครัวใหญ่คนโตในครอบครัว ก่อนดาวดวงแรก พนักงานต้อนรับต้องเตรียมอาหารคริสต์มาสหลายจาน รายการหลักในเมนูนี้คือ kutya หรือ sochivo และ vzvar (uzvar)

Sochivo หรือ Kutya

จานที่ขาดไม่ได้หากไม่มีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ในรัสเซียก่อนปฏิวัติ วันคริสต์มาสอีฟ - จาก Sochiva หรือ Kuteinik - จาก Kutia ตามที่พวกเขาเรียกเมื่อวันก่อนคริสต์มาส และทั้งหมดก็ผ่านไปด้วยความคาดหมายของปาฏิหาริย์แห่งการเกิด เชื่อกันว่ายิ่งโซชิโวร่ำรวยและอร่อยขึ้นเท่าไร ปีหน้าก็จะยิ่งมีผลมากขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียม kutya นั้นมีความสำคัญเป็นพิเศษ: เมล็ดพืชถือเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพสู่ชีวิต, น้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง (หวาน) และดอกป๊อปปี้สัญญาความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัว

นักเขียนยุคก่อนปฏิวัติเอเอ Korinfsky เขียนว่า:“ ในตอนเย็นก่อนวันประสูติของพระคริสต์ชาวรัสเซียที่ยึดมั่นในประเพณีเคร่งศาสนาอย่างสม่ำเสมอไม่ทำลายการอดอาหาร: ตามกฎบัตรของโบสถ์ในเวลานี้มีเพียงโซชิโวเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กิน กำลังมา ตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายน (28) จนถึงช่วงเทศกาลคริสต์มาสที่สนุกสนานรื่นเริง

อย่างไรก็ตามข้าวสาลีไม่ได้เป็นพื้นฐานของคุตยาเสมอไป ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ข้าวถูกหุงบ่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม ถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้แห้งยังคงเป็นส่วนหนึ่งของสูตรที่ไม่เปลี่ยนแปลง

สูตรโซซีแบบดั้งเดิม

• เมล็ดข้าวสาลี - หนึ่งแก้ว
• งาดำ - 100 กรัม
• ทำให้บริสุทธิ์ วอลนัท, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้แห้ง

บดธัญพืชในครกไม้เพิ่มเล็กน้อย น้ำอุ่นเพื่อให้เปลือกข้าวสาลีหลุดออกมา จากนั้นเมล็ดจะต้องแยกออกจากแกลบร่อนและล้าง ทำอาหารร่วน โจ๊กลีนในน้ำเติมน้ำ 2-3 ถ้วยลงในซีเรียล

บดเมล็ดงาดำจนได้น้ำนมงาดำ ใส่น้ำผึ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน โจ๊กข้าวสาลี. ในตอนท้ายให้ใส่ถั่วบดและผลไม้แห้งที่นึ่งด้วยน้ำเดือด

น้ำข้าว

• ข้าว - 1 ถ้วย
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• อัลมอนด์หรือวอลนัท - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ

ล้างข้าวเท น้ำเย็นและนำไปต้ม ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยและปรุงอาหารจนนุ่มโดยไม่ต้องปิดฝา อบไอน้ำใน น้ำร้อนผลไม้แห้ง (15-20 นาที)

ตัดลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง บดอัลมอนด์ ถ้าน้ำไม่เดือดก็ควรสะเด็ดน้ำ ข้าวก็ควรเย็นลง ใส่ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง และถั่วลงในข้าว

ระเบิด

จานบังคับที่สองของโต๊ะคริสต์มาส น้ำซุปเตรียมจากผลไม้แห้ง แต่เติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำซุปแอปเปิ้ลที่เติมแห้งหรือ แช่เบอร์รี่แครนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่

ทางตอนใต้ของรัสเซียมีการเพิ่มลูกแพร์รมควันในเครื่องดื่มเสมอ มักเติมมิ้นต์ ออริกาโน ใบลูกเกด โหระพา และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุป: เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ใส่ กระติกน้ำร้อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ มักจะทำให้ชุ่มฉ่ำด้วยการต้มและรับประทานในรูปของโจ๊กหวานเหลว

แพนเค้กแบบลีน

คริสต์มาสอีฟไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารถือศีลอด แต่ถ้า kutya และ vzvar เป็นข้อบังคับแล้วแพนเค้ก vinaigrette กะหล่ำปลีม้วน พายปลา, สตูว์ผักหรือคาชิยังคงต้อนรับแขกในวันสุดท้ายของการถือศีลอด ในบรรดาเมนูนี้ แพนเค้กเป็นเรื่องธรรมดา พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม ปลาต้มหรือคาเวียร์ แยมหรือน้ำผึ้ง มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ทำขึ้นโดยไม่มีนมและเนย ตัวอย่างเช่น on น้ำซุปมันฝรั่งหรือน้ำแร่

น้ำส้มสายชู

Lenten vinaigrette หรือปลาเฮอริ่งมักเสิร์ฟในวันคริสต์มาสอีฟ สูตรนั้นเรียบง่าย แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและราคาไม่แพง ซึ่งทำให้สามารถปรุงในครอบครัวที่ยากจนได้ และในบ้านของผู้มั่งคั่ง ปลาสเตอร์เจียน หรือปลาสีขาวสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูคริสต์มาสได้

คริสต์มาส: การพักผ่อนที่อุดมสมบูรณ์

เมื่อเวลากลางคืนผ่านไปและหลังจากการรับใช้ ครอบครัวกลับถึงบ้าน วันหยุดคริสต์มาสที่รอคอยมายาวนานก็มาถึง โพสต์ทิ้งไว้และปรากฏบนโต๊ะ อาหารจานเนื้อ, พายนมและเนย, น้ำมันปลาและของหวานสุดหรู

เชื่อกันว่าเมนูห่านอบ (หรือนกอื่นๆ) และหมูควรเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารคริสต์มาส แน่นอน ก่อนคริสต์มาส ห่าน เป็ด ไก่งวง และไก่หลายล้านตัวถูกพาไปที่ตลาดสดของประเทศ

"คริสต์มาสในมอสโกรู้สึกได้เป็นเวลานาน - เป็นธุรกิจที่ร่าเริง พวกเขาเพิ่งเริ่มพูดคุยใน Filippovka เมื่อวันที่ 14 พฤศจิกายนสำหรับโพสต์คริสต์มาสและที่สถานีขนส่งโดยเฉพาะใน Rogozhskaya ห่านหัวเราะทั้งวันทั้งคืน - "รถไฟห่าน" ไปเยอรมนี: ก่อนหน้านี้ไปยังธารน้ำแข็ง - เกวียน อย่าเชื่อ - รถไฟนับร้อย! ห่านผ่านมอสโก - จาก Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... ฉันจำไม่ได้ว่า Poltava, โปแลนด์, ลิทัวเนีย, Volyn: เส้นทางจากที่นั่นแตกต่างกัน และเป็ด ไก่ และไก่งวง และไก่ป่าสีดำ ... caprcaillie และ hazel grouse เบคอน-หน้าอก และ . .. - สิ่งที่วิญญาณต้องการสำหรับคริสต์มาสเท่านั้น "Ivan Shmelev เขียน

ห่านคริสต์มาสกับกะหล่ำปลีดอง

• ห่านน้อย,
• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น,
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ,
• น้ำมัน.

ถ้าซากศพถูกแช่แข็ง ให้ห่านนอนลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นล้างห่านถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและยี่หร่า ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถต้มห่านด้วยไวน์แดง - ทั้งหมดประมาณ 40 นาที ไวน์จะให้ความนุ่มนวลของนก

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับน้ำมันและหัวหอมในกระทะปิดฝา ยัดไส้ห่านด้วยกะหล่ำปลีนี้แล้วทอดบนแผ่นอบเทน้ำซุปเล็กน้อยลงบนห่านแล้วเทลงบนห่าน จากนั้นไขมันห่านจะละลาย - คุณจะรดน้ำ

หมูบนโต๊ะ

ไม่น้อยกว่า สินค้าดั้งเดิมมีหมูอยู่บนโต๊ะคริสต์มาส ตามตำนานเมื่อพระเยซูประสูติในรางหญ้า สัตว์ทั้งหมดได้พบกับทารกศักดิ์สิทธิ์ - ยกเว้นหมู เธอบ่นอย่างน่ารำคาญและป้องกันไม่ให้ทารกนอนหลับ นั่นคือเหตุผลที่หมูกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะคริสต์มาส

แม้กระทั่งช่วงเข้าพรรษา พวกเขาก็เริ่มพากันไปยังเมืองหลวง ไปงานแสดงสินค้ากลาง มีเกวียนใส่หมูทั้งตัว มีซากศพขนาดใหญ่ และถังเนื้อ corned และสุกรดูดนม “ แย่แย่ แต่จำเป็นต้องมีซากหมูสองหรือสามตัวและลูกหมูดำทอดกับโจ๊กสามโหลและตัวขาวสำหรับงูพิษ moloshnichki สองโหลเพื่อให้เพียงพอสำหรับแปลง” Ivan Shmelev เขียน ใน "ฤดูร้อนของพระเจ้า"

อาหารหลายอย่างปรุงจากหมู แต่ในบ้านที่มั่งคั่งทุกหลังโต๊ะก็ประดับด้วย หมูหันกับข้าวต้มหรือเย็นกับมะรุม

หมูเย็นกับมะรุม

สูตรจากหนังสือ "คู่มือรัสเซีย" ของ Ekaterina Avdeeva ปฏิคมที่มีประสบการณ์"ง่าย: ต้มหมูทั้งตัวใน น้ำเกลือด้วยสมุนไพรหอม - โหระพา, ผักชีฝรั่ง - และหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเทมะรุมกับครีมเปรี้ยว เสิร์ฟเย็น.

หมูสามชั้นยัดไส้กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

สมัยก่อนเสิร์ฟข้าวต้มกับ ขาหมูแต่คุณสามารถทำหมูสามชั้นด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลสำหรับโจ๊กบัควีท มันจะออกมาฉ่ำมาก

• หมูสามชั้น - 800 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น,
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ,
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
• เกลือและพริกไทย.

สับกะหล่ำปลีสดเกลือบีบ ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด แอปเปิ้ลเปรี้ยว,น้ำมัน,ผสม. หมูสามชั้นล้าง, สับกระดูกในหลาย ๆ ที่, ตัดรูขนาดใหญ่ระหว่างกระดูกและเนื้อด้วยมีด

ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ที่นั่น เย็บขึ้น วางบนกระทะหรือแผ่นอบ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C จนสุก เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทร่วน

เยลลี่หมูและไก่

ล้างสนับมือและขาของลูกหมูให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่กระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสักสองสามเซนติเมตรต้มแล้วเอาโฟมออก หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้เพิ่มซากไก่

ต้มงูพิษด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเดือดเหลือครึ่งปริมาตร ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่น้ำซุป ใบกระวานพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส นำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น สายพันธุ์น้ำซุป เทกระเทียมสับที่ก้นจาน ใส่เนื้อ เทน้ำซุป ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน แล้วแช่เย็นจนแข็ง

ข้าวไรย์พายปลา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวไร - 1 ถ้วย
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลาหอก - 500 กรัม
• หอยแมลงภู่ปอกเปลือก - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• น้ำเค็ม ผักดอง- 500 มล.
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและ พริกไทยขาวรสชาติ.

เรานวดแป้งซึ่ง 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง เท 5 ช้อนชา น้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ร่อนข้าวสาลีและ แป้งข้าวไร,เทน้ำมันพืช,นม อุณหภูมิห้อง, เพิ่มน้ำตาลและเกลือ, เพิ่มยีสต์, นวด

ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น แป้งควรขึ้นสองครั้งและพับสองครั้ง เราแบ่งเป็น 2 ส่วน

สำหรับการกรอก แตงกวาดองต้มหอยแมลงภู่และปลาใส่กระชอน ปอกหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ในกระทะผัดผักกับปลาและหอยแมลงภู่ เกลือและพริกไทยกัน ปิดเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ในแผ่นอบเราจะทำเค้กทาด้านบน ไข่แดงและอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 170 องศาเซลเซียส

พายขิง

• เนย - 100 กรัม + อีกชิ้นสำหรับหล่อลื่น
• มืดไม่เรียบร้อย น้ำตาลอ้อย- 100 กรัม,
• แป้งกับผงฟู - 175 กรัม
• ขิงป่น - 4 ช้อนชา
• กากน้ำตาลอ่อน - 175 กรัม
• ไวน์ขิง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขนาดใดก็ได้สามารถตีได้ - 2 ชิ้น,
• ขูดละเอียด ขิงสดขนาดเท่าเฮเซลนัท
• สับละเอียด ขิงกระป๋อง- 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 75 กรัม
• รากขิงสำหรับตกแต่ง - 1 ชิ้น

เปิดเตาอบที่ 160 ° C จาระบีจานอบ 23 ซม. ตีเนยและน้ำตาลด้วยเกลือเล็กน้อยจนส่วนผสมฟู ร่อนแป้งและขิงบดเข้าด้วยกัน

เทกากน้ำตาลเบา ๆ (เพื่อความสะดวกให้ใช้ช้อนที่หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันและไม้พายซิลิโคนสำหรับทำครัว) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์และผสม ตีไข่ทีละฟอง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

ผสมทุกอย่างกับขิงสดและกระป๋อง ตักส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบ ปรับระดับพื้นผิวและอบประมาณ 50-60 นาทีจนแป้งเกาะติดกับพื้นผิวของไม้เสียบที่วางไว้ตรงกลางของพาย ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์ หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ผสมฟรอสติ้งโดยผสม ผงน้ำตาลและไวน์ขิงที่เหลือ แล้วราดบนพาย ตัดรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตกแต่งเค้ก

รัสเซียคัสตาร์ซูเฟล่

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 500 กรัม
• น้ำ - ½ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น

ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่เติมน้ำแล้วต้ม ใส่น้ำตาล (ปริมาณเท่ากับน้ำซุปข้น) ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง เพิ่มน้ำซุปข้น ใส่น้ำซุปข้นลงในจานอบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที

คุณอาจจะแปลกใจที่เห็นโจ๊กแทนการอบ แต่มันไม่ใช่ ข้าวต้มง่ายๆ, แ

คริสต์มาสข้าวสาลี kutya เป็นอาหารจานหลักของโต๊ะคริสต์มาส

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบสำหรับคริสต์มาส - อบสตอลเลน, สตรูเดิ้ล, ม้วนด้วยเมล็ดงาดำและเชอร์รี่ - แต่ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไร มีคุทยาอยู่บนโต๊ะเสมอ!

รัก วันหยุดฤดูหนาวด้วยรัศมีลึกลับ สัมผัสได้ถึงปาฏิหาริย์ และประเพณีเก่าแก่อันรุ่งโรจน์! ในยูเครนเรามีฤดูหนาวเช่นนี้ ประเพณีวันหยุดรวมทั้งคนทำอาหารเยอะมากๆและก็ลองทำตามดูนะครับ

ช่างวิเศษเหลือเกินในวันที่ 6 มกราคม ที่ Holy Evening ในการปรุงอาหาร 12 จาน พบปะสังสรรค์กันทั้งครอบครัวและมองออกไปที่ดาวคริสต์มาสในท้องฟ้าสีครามของเดือนมกราคม! และจากนั้นก็นั่งทานอาหารเย็นกับเสียงเพลง “โอ้ ดีใจ โลก! ..”

ช่างวิเศษเหลือเกินในวันที่ 7 มกราคมในวันคริสต์มาสเพื่อแลกเปลี่ยนม้วน - เด็ก ๆ นำม้วนสีแดงก่ำรวยให้กับพ่อแม่ของพวกเขาและลูกทูนหัวทูนหัวพ่อแม่อุปถัมภ์ของพวกเขา และในทางกลับกันพวกเขายังได้รับ kalachi และของขวัญแสนอร่อยอีกด้วย!

ตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 14 มกราคมในตอนเย็นที่ใจกว้างช่างยอดเยี่ยมเพียงใดจากใจไปสู่การหว่านธัญพืชในขณะที่ไปเยี่ยมเพื่อน ๆ ร้องเพลงความเอื้ออาทรและมอบของขวัญให้กับผู้ที่มาหาคุณ!

เมื่อธรรมเนียมอันดีงามที่ก่อขึ้นทุกปีถูกกล่าวขานซ้ำแล้วซ้ำเล่า คุณรู้สึกว่ามีบางสิ่งที่โลกอาศัยอยู่ นี่คือความเชื่อมโยงของคนรุ่นต่อรุ่น ความปลอดภัย และการมีส่วนร่วมในบางสิ่งที่ครอบคลุม สดใส และเป็นจริง

และตามประเพณี อาหารจานหลักบนโต๊ะคริสต์มาสคือข้าวสาลีคุตยา โจ๊กข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของการตื่นขึ้นของโลกในฤดูใบไม้ผลิหลังปีใหม่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ความเจริญรุ่งเรืองและการเก็บเกี่ยวในอนาคตที่เอื้อเฟื้อ! ดังนั้น kutya ต้องอยู่บนโต๊ะในคืนศักดิ์สิทธิ์และทุกคนก่อนที่จะลองอาหารที่เหลือกิน kutya อย่างน้อยหนึ่งช้อน

Kutya ปรุงสามครั้งต่อปีและทั้งหมดสำหรับวันหยุดฤดูหนาว ครั้งแรก - ในคืนศักดิ์สิทธิ์และวันคริสต์มาส ครั้งที่สอง - on ตอนเย็นใจกว้าง(เก่า ปีใหม่) และครั้งที่สาม - ในตอนเย็นวันศักดิ์สิทธิ์ และจานบังคับที่สองจำเป็นต้องเสิร์ฟกับ uzvar - ผลไม้แช่อิ่มแห้ง น่าเสียดายที่ตอนนี้มีคนน้อยลงเรื่อย ๆ ที่รู้เกี่ยวกับประเพณีเก่าแก่ที่ดีและสามารถเห็นการเฉลิมฉลองที่แท้จริงได้ที่ไหนสักแห่งในหมู่บ้านที่ห่างไกล นั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนถึงคุณ เพื่อที่คุณจะได้อ่าน และประเพณีคริสต์มาสที่ดีจะปรากฏในครอบครัวของคุณด้วย บางทีโลกของเราจะอบอุ่นขึ้นและดีขึ้นเล็กน้อย :)

นั่นคือข้าวสาลีที่คุณต้องการ 🙂

ส่วนผสมสำหรับข้าวสาลี kutya:

• ข้าวสาลี (โฮลเกรน) - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2-3 แก้ว;
• ลูกเกด - 50-100 กรัม
• งาดำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท.

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของลูกเกด น้ำผึ้ง ถั่วและเมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำข้าวสาลี kutya:

เป็นการดีกว่าที่จะปรุง Kutya ล่วงหน้า: เนื่องจากข้าวสาลีปรุงเป็นเวลานานในตอนเย็นของวันที่ 5 มกราคมคุณสามารถเติมน้ำธัญพืชในชั่วข้ามคืน และในตอนเช้าเราจะนำข้าวสาลีไปต้มในน้ำเดียวกันด้วยไฟเล็กน้อยจนเมล็ดพืชดูดซับน้ำทั้งหมดและนิ่ม หากน้ำถูกดูดซึมและข้าวสาลียังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำเล็กน้อย คุณต้องทำอาหารโดยใช้ฝาปิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชามที่มีผนังหนา เช่น หม้อเหล็กหล่อ

เพื่อให้ kutya อร่อยมากคุณต้องเตรียมเมล็ดงาดำลูกเกดและถั่วและตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าอย่างไร :)

เรานึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดเช่นเดียวกับการเติมเมล็ดงาดำ หลังจาก 5-7 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง (หรือกรองผ่านผ้าก๊อซ 2-3 ชั้นที่วางในกระชอน และคลุกเมล็ดงาดำในครก - ปล่อยนมงาดำ หากคุณเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับการอบด้วยวิธีนี้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะ!

ลูกเกดยังถูกนึ่งด้วยน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้นิ่มลง ฉันทำสิ่งนี้: ฉันเทน้ำเดือดราดลูกเกด สะเด็ดน้ำครั้งแรกแล้วนึ่งให้สะอาด จากนั้นคุณสามารถดื่มน้ำลูกเกดแสนอร่อยซึ่งดีต่อหัวใจ :)

และถั่วจะอร่อยกว่ามากหากทอดในกระทะแห้ง ปอกเปลือกวอลนัทแล้วเช็ดให้แห้ง คนให้เข้ากันสักสองสามนาที เมื่อเทียบกับถั่วดิบ คุณจะชอบถั่วคั่วมากกว่า - หวาน กรอบ!

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว! เราเพิ่มเมล็ดงาดำ, ลูกเกด, น้ำผึ้งลงในโจ๊กข้าวสาลีคุณสามารถมีน้ำลูกเกดเล็กน้อยและถั่วเพื่อไม่ให้เปียก แต่ยังคงกรอบคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะในแจกันและปล่อยให้ทุกคนกิน แล้วแต่ความชอบ

คริสต์มาส kutya พร้อมแล้ว! และครั้งต่อไปฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอุซวาร์ - ผลไม้แช่อิ่มแห้งซึ่งเป็นอาหารจานหลักที่สองสำหรับคริสต์มาส 🙂

นี่คือเพลงคริสต์มาสที่สวยที่สุด ไม่กี่ปีที่ผ่านมาทางวิทยุ "เมโลดี้" พวกเขาออกอากาศคอนเสิร์ตคริสต์มาสโดยทีมสถานีวิทยุ พวกเขาร้องเพลงได้ดีแค่ไหน! มัน ประสิทธิภาพที่ดีที่สุดที่ฉันได้ยิน 🙂

สุขสันต์วันคริสมาส!

ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับการทำอาหารหนึ่งในอาหารคริสต์มาสอีฟแบบดั้งเดิม อยู่กับเขาที่ออร์โธดอกซ์เริ่มมื้ออาหารในวันคริสต์มาสอีฟและจบกับเขาโดยระลึกถึงคนตายและแลกเปลี่ยนความปรารถนา คริสต์มาส kutia ไม่ว่าจะทำมาจากอะไร (ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก, ถั่วเลนทิล) ควรจะเป็น จานเนื้อเนื่องจากการถือศีลอดยาวนานถึงวันหยุดนั่นเอง

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย แต่มีความแตกต่างมากมายที่คุณต้องรู้และจำ - สูตรที่นำเสนอจะบอกเกี่ยวกับสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติที่ถูกต้องและเข้มข้นของอาหารพิธีกรรมถือเป็นกุญแจสู่ความเป็นอยู่ที่ดีและความมั่งคั่งของครอบครัว

สาวๆ แต่ละคน คิดถึงเมนูคริสต์มาสอีฟ คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันที่สุด สูตรที่ดีที่สุด. และถึงแม้ว่าจะมีทางเลือกมากมายในการเตรียมคูเทียคริสต์มาส แต่ตัวเลือกใด ๆ ก็มีพื้นฐานมาจากเมล็ดพืชและน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และสุขภาพ

หากต้องการให้เพิ่มถั่วเมล็ดงาดำผลไม้แห้งลูกเกดหรือแม้แต่แยมผิวส้มและผลเบอร์รี่แช่แข็ง จานนี้ออกมาหวานและมีแคลอรีสูง แต่ประเพณีคือประเพณี และไม่ว่าคุณจะทำตามรูปร่างอย่างไร อย่างน้อยก็ต้องลองช้อนอย่างน้อยหนึ่งช้อน!

พิธีกรรม kutya "รวย"

วัตถุดิบ

• ข้าวสาลี (ธัญพืช) - 1 ถ้วย + -
• - 2.5 ถ้วย + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• ป๊อปปี้ - 100 กรัม + -
• วอลนัท (ปอกเปลือก)- 100 กรัม + -
• ลูกเกด (หลุม)- 100 กรัม + -
• ผลไม้แห้ง (พลัม แอปริคอต ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล)- 150 กรัม + -

ทีละขั้นตอนการทำอาหารคริสต์มาส kutya

Kutya จากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ดมีกลิ่นหอมร่วนและมีสุขภาพดีเป็นพิเศษ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมข้าวสาลี

• เราคัดแยกเมล็ดพืช แยกสิ่งไม่ดีออกจากความดี ในการทำเช่นนี้ ให้เทลงในชามตื้นแล้วเลือกธัญพืชคุณภาพต่ำจากที่นั่นทีละเม็ด
• เราล้างข้าวสาลีที่คัดแยกแล้วเติมน้ำแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เนื่องจากคุตยาถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมสำหรับตอนเย็นของวันคริสต์มาสอีฟ คุณจึงสามารถแช่เมล็ดธัญพืชข้ามคืนได้

• ในตอนเช้า ข้าวสาลีจะบวมและไม่แข็งมาก ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการหุงข้าวได้ประมาณครึ่งหนึ่ง จาก
• เทน้ำที่ไม่ดูดซับออกจากจานด้วยเมล็ดพืชแล้วย้ายไปที่ลึก กระทะผนังหนาและเติมน้ำจืดตามสัดส่วน - 1: 2.5

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นเราลดไฟให้มากที่สุดและปรุงข้าวสาลีต่อไปอีกสองชั่วโมงจนสุกเต็มที่

* คำแนะนำจาก Cook
จานในอุดมคติสำหรับการหุงข้าวสาลีคือหม้อเหล็กหล่อซึ่งจะกลายเป็นร่วนและจะไม่ไหม้อย่างแน่นอน

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์ (โจ๊กข้าวบาร์เลย์) บนน้ำอย่างถูกต้องและนานเท่าไร

ในสมัยก่อน โจ๊กข้าวบาร์เลย์เสิร์ฟถึง โต๊ะราชวงศ์. ในผู้ชายมีความเกี่ยวข้องกับกองทัพที่เลอะเทอะ เราขอเสนออัลกอริธึมสำหรับวิธีทำข้าวบาร์เลย์มุกเพื่อเก็บไว้ใช้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำให้โจ๊กนุ่ม

มาทำอาหารกันเถอะ

• เราล้างผลไม้แห้งใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
• นำน้ำไปต้มบนไฟแรงและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
• สองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

* คำแนะนำจาก Cook
เพื่อให้รสชาติของอุซวาร์เข้มข้นและสดใส คุณต้องปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาและเริ่ม "ต้ม" ผลไม้แห้งในเช้าวันที่ 6 มกราคม

• หลังจากยืนยันแล้วเราก็แยก uzvar ออกจากผลไม้แห้งแล้วกรองผ่านตะแกรง
• เราหั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้เราจะกลับไปหาพวกเขาในภายหลัง
• ลูกเกดสำหรับ kutya เลือกหลุม เราแยกหางม้าออกจากลูกเกดล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำแล้วบีบเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ ด้วยการนึ่งลูกเกดจะพองตัวและนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในเมล็ดงาดำแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดเมล็ดงาดำด้วยเครื่องปั่น

เราแยกวอลนัทออกจากเปลือกแล้วสับเมล็ด

คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น คุณแค่ต้องแน่ใจว่าถั่วจะไม่กลายเป็นเศษขนมปัง หากไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถสับถั่วด้วยมือได้ ในการทำเช่นนี้ เราโอนพวกเขาไปยังถุงพลาสติก แต่อย่าผูกมันไว้ เนื่องจากจำเป็นที่อากาศในกระบวนการจะออกมาอย่างอิสระ

จากนั้นเราใช้หมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้งผ่านบรรจุภัณฑ์จนถั่วถูกบดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

ถึงเวลารวมส่วนผสมที่เตรียมไว้

เราต้องการภาชนะลึกขนาดใหญ่ เราใส่ข้าวสาลี, ลูกเกด, เมล็ดงาดำ, ถั่วและผลไม้แห้งลงในนั้น เติมนอตและเพิ่มน้ำผึ้ง เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

* คำแนะนำจาก Cook
หากคุณต้องการให้คูเทียมีลักษณะเหลวหรือหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มอุซวาร์หรือน้ำผึ้งได้ตามชอบใจ

เมื่อคำนวณปริมาณโจ๊กคริสต์มาสที่คุณวางแผนจะปรุง อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพราะน้ำผึ้งเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ อาจหมักได้สักพัก

Kutya "รวย" สามารถให้บริการในขนาดใหญ่ จานสวย. ตามเนื้อผ้าจะตกแต่งด้วยผลไม้เช่นชิ้นส้มแมนดาริน, ผลเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่หรือแยมผิวส้ม และคุณสามารถจัดวาง kutya ในชามและตกแต่งเป็นส่วน ๆ สำหรับแขกแต่ละคนแล้ว

การนำเสนอทั้งสองประเภทนั้นดีในแบบของตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการให้ kutia คริสต์มาสของคุณสร้างความประทับใจเป็นพิเศษ ควรเสิร์ฟในจานกว้างและลึก และก่อนวางจานลงบนโต๊ะ ให้วางดาวที่ปั้นจากข้าวต้มไว้ด้านบน มันจะเป็นตัวเป็นตน Star of Bethlehem ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการประสูติของพระคริสต์ และมื้อที่เสิร์ฟแบบนี้ ทางเดิมจะนำความโชคดีมาสู่ครอบครัวของคุณอย่างแน่นอนและจะเป็นที่จดจำของทุกคนไปอีกนาน!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ในวัฒนธรรมของเรา วันหยุดมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการทำอาหาร มีแม้กระทั่งอาหารที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น โอลิเวียร์; สลัดนี้มักจะปรุงด้วย NG ไข่และเค้กอีสเตอร์ - สำหรับอีสเตอร์ หรือ คุตยา จานสำหรับวันหยุดคริสต์มาส วิธีการปรุง kutya สำหรับคริสต์มาส? สูตรไหนถือว่าดั้งเดิม และมีความลับอะไรมากกว่ากัน ตัวเลือกที่ทันสมัย? โดยทั่วไปแล้ว ไม่เพียงแต่จะพูดถึง วิธีทำแต่ยังมาจากสิ่งที่ต้องปรุง kutya เราจะพูดถึงหัวข้อของประเพณีและประเพณีอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้

และนั่นคือที่ที่เราจะเริ่มต้น: ประวัติศาสตร์! แล้วฉันจะพูดถึง สูตรต่างๆ. และคุณสามารถเสริมเรื่องราวของฉันด้วยเคล็ดลับในการทำโจ๊กนี้ได้

เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม้ว่าธัญพืชที่มีชิ้นผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของ ประเพณีวัฒนธรรมสลาฟ แต่ kutya มาถึงคนของเราจากอารยธรรมเก่าแก่ที่มีขนบธรรมเนียมมากมาย กรีซเป็นผู้ให้รางวัลแก่เราด้วยธรรมเนียมในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับการเฉลิมฉลองทางศาสนา

จริงอยู่ ในสมัยที่ห่างไกลเหล่านั้น พระคริสต์ยังไม่เคยได้ยินมาก่อน และคุตยาเองก็ถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดทางศาสนาของชาวนอกรีตเช่นเดียวกับวันหยุดราชการและครอบครัว ในหมู่พวกเขาไม่เพียง แต่แสงสว่างเท่านั้นที่อุทิศให้กับการเกิด แต่ยังรวมถึงความตายด้วย ราวกับว่าทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของบุคคลตั้งแต่ต้นจนจบมีอยู่ในสัญลักษณ์ของส่วนผสมของอาหารจานนี้

ดังนั้น ทำไมต้องทำอาหารคุทยา? หากเมล็ดพืชเป็นสัญลักษณ์ของชีวิต ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เมล็ดงาดำหรือถั่ว หมายถึงความเจริญรุ่งเรืองและความเอื้ออาทร อาหารหวานเช่นน้ำผึ้งและผลไม้จะพูดถึง ชีวิตแสนหวานเต็มไปด้วยความสุข นั่นคือสิ่งที่พวกเขาหมายถึง เมื่อพวกเขาสวมคุตยะสำหรับคริสต์มาสบ้าน. เธอเป็นความปรารถนาสำหรับสิ่งที่ดีที่สุดซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนแสดงถึงความสุข และคำพูดที่พูดไปพร้อม ๆ กันดูเหมือนจะเป็นโปรแกรมที่ชีวิตจะดีขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์!

ฉันจะยกตัวอย่างของการตกแต่ง kutya

อาหารพื้นเมืองนานาชนิด

ก่อน ก่อนคริสต์มาสเริ่มทำอาหารนี้ โจ๊กหวานคุณควรตัดสินใจว่าจะทำ kutya แบบไหน จะเลือกซีเรียลอะไร อะไรจะมีคุณภาพ ส่วนผสมเพิ่มเติม. และคุณยังคงต้องตัดสินใจเกี่ยวกับความสอดคล้อง

คุณรู้หรือไม่ว่าชื่อของ kutya และจุดประสงค์นั้นขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของโจ๊ก พูดตามตรงมันเป็นการเปิดเผยสำหรับฉันเช่นกัน ดังนั้นตอนนี้ฉันจะตั้งชื่อรูปแบบต่างๆ ของอาหารจานนี้ จากนั้นเราจะมาร่วมกันพิจารณาว่าในทางปฏิบัติแล้วหน้าตาเป็นอย่างไร

Kutya เกิดขึ้น:

• ยากจน;
• ใจกว้าง;
• จาก ประเภทต่างๆซีเรียล;
• ทั้งการตกแต่งข้าวต้มและการเสิร์ฟเป็นสิ่งสำคัญ
• โคลิโว;
• โซชิโว

และมาพูดถึงแต่ละประเภทกันเล็กน้อย

ยากจน. ก็พร้อมสำหรับคริสต์มาส เนื่องจากเชื่อกันว่าการถือศีลอดจะคงอยู่จนถึงวันหยุด ดังนั้น kutya ที่เตรียมในวันก่อนจึงไม่ควรใส่นมหรือเนย โจ๊กดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าหิวหรือน้ำ

ใจกว้างหรือ รวย kutya ปรุงก่อนปีใหม่ ความหมายของมันคือการให้ความอุดมสมบูรณ์แก่บ้านและผู้อยู่อาศัย องค์ประกอบของอาหารจานนี้มีทั้งเนยและครีม อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย

จากประเภทต่างๆ ซีเรียล. จานนี้ไม่จำกัดเฉพาะธัญพืชหรือสารเติมแต่งใดๆ ส่วนใหญ่มักจะปรุงโจ๊กจาก บาร์เล่ย์. แต่ทั้งข้าวและข้าวบาร์เลย์เป็นที่ยอมรับ ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและในวันหยุดที่ kutya ปรุงสุก

ทั้งการตกแต่งโจ๊กและการเสิร์ฟ. วิธีการตกแต่งจานขึ้นอยู่กับเวลาก่อนที่จะเตรียมงานอะไร เช่น ก่อนคริสต์มาส ข้าวต้มจะถูกตกแต่ง ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์: น้ำผึ้งหรืออุซวาร์ หลัง - ของหวานใดๆ ไปจนถึงของหวาน ผลไม้ และ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์บนผลไม้ การนำเสนอยังอาจดูไม่ปกติ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบ kutya ในฟักทอง แช่น้ำผึ้ง

Kolivo.สูตรอาหารการปรุงอาหารโคลิโวเป็นเรื่องง่าย ข้าวต้มควรแห้งและร่วนที่สุด

โซชิโว. ในทางตรงกันข้าม kolivo ฉ่ำควรฉ่ำด้วยการเติมน้ำผึ้งเหลวหรือนมความอิ่มของน้ำผึ้ง uzvar แยม โจ๊กเป็นแบบกึ่งของเหลว

คูตย่าสูตรอร่อย

มาเป็นคู่ สูตรดั้งเดิมสำหรับวันหยุด

สูตร 1. จากข้าวสาลี

ไปโจ๊ก จากข้าวสาลีมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเมล็ดพืชถูกแช่ไว้ล่วงหน้า หรือจะต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - ถุงเล็ก
• ถั่ว - 10-15 ชิ้น.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มข้าวสาลี
2. เทน้ำเดือดบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาที
3. สับถั่วสับและทอดเบา ๆ
4. ถ้าน้ำผึ้งไม่ใช่ของเหลว ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
5. รวมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 2. จากข้าว

ตัวเลือกที่สองจาก ข้าว.

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• มะตูม - 2 ชิ้น;
• ฟักทอง - 100g;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 100 กรัม

เพื่อน! ธีมอร่อยยากเสมอที่จะทำให้เสร็จ มันทำให้คุณต้องการรีบไปที่ห้องครัวเพื่อเตรียมอาหารทันที นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังจะทำตอนนี้ และคุณสามารถฝึกฝนเพื่อ ถูกเวลาฉันชอบอาหารของคุณทั้งในด้านรสชาติและใน รูปร่างทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันสิ่งที่คุณทำ คุณยังสามารถส่งรูปถ่ายไปยังที่อยู่ติดต่อแห่งใดแห่งหนึ่งได้อีกด้วย และฉันจะแทรกรูปภาพของคุณลงในบทความ

และสำหรับวันนี้เราต้องอำลาอย่างน่าเสียดาย! อ่าน เขียน สมัครสมาชิกบทความใหม่ เชิญเพื่อนของคุณ! ฉันจะช่วยให้คุณตระหนักถึงเหตุการณ์ทั้งหมดเสมอ

อาหารประเภทนี้มีพื้นฐานมาจากโฮลวีตหรือข้าวบาร์เลย์ แม้ว่าอาจใช้เมล็ดพืชชนิดอื่น ในบางภูมิภาค เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงคุตยาจากข้าว ถั่วเลนทิล บัควีท และซีเรียลอื่นๆ

ในแง่ของการทำอาหาร การเตรียมค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานาน ขั้นแรกให้ต้มซีเรียลแล้วปรุงรสด้วยนมงาดำ น้ำเชื่อมหรือปม รวย kutyaคริสต์มาสและเอพิฟานีปรุงแต่งด้วยน้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้หวาน และอื่นๆ เพิ่มความอร่อย. ในสูตรวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง kutya สำหรับคริสต์มาสจากข้าวสาลี (โซชิโว) บนเตา () ฉันจะเปิดเผยความลับและความแตกต่างทั้งหมด

เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ผลผลิต: 500 - 700 มล

วัตถุดิบ

• ข้าวสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำสำหรับทำอาหาร - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ชิป
• งาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วอลนัท - 1 กำมือ
• อุซวาร์ - 100-150 มล

วิธีทำ kutya สำหรับคริสต์มาส

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร kutya คุณต้องเตรียมเมล็ดพืชด้วยวิธีพิเศษ ต้องสะอาดหยาบ หากคุณมีข้าวสาลีทั้งเมล็ด ก่อนอื่นคุณต้องบดด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยในครกเพื่อเอาเปลือกชั้นนอกออก ฉันใช้ข้าวสาลีแปรรูปแล้วที่ซื้อมาจากร้าน ปกติจะขายเป็นถุงๆ นึ่งแล้ว และพร้อมสำหรับทำอาหาร ฉันล้างข้าวสาลีและแช่ค้างคืนใน น้ำเย็น- ในกระบวนการบวม เมล็ดข้าวจะนิ่มลง ซึ่งจะทำให้กระบวนการหุงสั้นลงหลายเท่า

ก่อนหน้านี้ kutya ปรุงสุกในหม้อเป็นหลักซึ่งในเตาอบเป็นเวลานาน ที่ สภาพที่ทันสมัยคุณสามารถใช้เตาอบหรือปรุงโจ๊กบนเตา ในกรณีแรกเหมาะสำหรับหม้อเซรามิกที่มีฝาปิดซึ่งเมล็ดพืชจะพร้อมในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง (ที่ 150-160 องศา) การปรุงอาหาร kutya บนเตาจะเร็วกว่ามาก สำหรับสิ่งนี้กระทะใด ๆ ที่มีก้นหนาเคี่ยวหรือทัพพีด้วย เคลือบสารกันติด. ดังนั้นในตอนเช้าฉันเทเมล็ดข้าวสาลีที่บวมแล้วด้วยน้ำเย็นสะอาดในอัตราส่วน 1: 3 (เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำช้ากว่าที่จะเพิ่มอย่างต่อเนื่อง) นำไปต้มบนไฟแรงแล้วเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก

จากนั้นเธอก็เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันและตั้งไฟให้สุกด้วยไฟขั้นต่ำ ปรุงโดยไม่มีฝาประมาณ 1 ชั่วโมง หากน้ำเดือดน้อยมากๆ ก็ไม่จำเป็นต้องผสมธัญพืชใดๆ เลย มันจะค่อยๆ สุก และในขณะเดียวกันก็จะกลายเป็นเมล็ดพืชต่อเมล็ด มันจะไม่เดือด ในตอนท้ายเมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ คุณสามารถผสมได้สองสามครั้งเพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้ เมล็ดธัญพืชควรนิ่มทั้งด้านนอกและด้านในด้วยโทนสีขาวเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงร่วนอยู่ไม่ต้มให้นิ่ม หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำได้ แต่ต้องร้อนเท่านั้น (!) ไม่เช่นนั้นเมล็ดพืชจะแข็งอยู่ข้างใน หากยังมีของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อยหลังทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ ห่อกระทะให้แน่นเพื่อให้ข้าวสาลีมีไอน้ำออกมาอีกเล็กน้อย

แยกจากกันฉันนึ่งเมล็ดงาดำและลูกเกด - เทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำครอบคลุมประมาณ 2 นิ้ว ถั่วปอกเปลือกและสับ (คุณสามารถสับด้วยมีดหรือเพดานด้วยหมุดเกลียว)

ลูกเกดนึ่งต้องบีบออกจากของเหลวส่วนเกิน และเมล็ดงาดำควรบดด้วยน้ำตาลในครกหรือทุบในเครื่องปั่น ฉันชอบตัวเลือกสุดท้ายมากกว่าสำหรับสิ่งนี้ฉันเทเมล็ดพืชนึ่งลงในโถปั่นเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะที่นึ่งดอกป๊อปปี้ จากนั้นฉันก็ขัดจังหวะเขาประมาณ 3-4 นาที ผลที่ได้คือ "นมงาดำ" - ของเหลวสีขาวสลับกับเมล็ดงาดำขนาดเล็ก

และตอนนี้ ความลับเล็กๆ. “นม” ฉันต้มประมาณ 2-3 นาที (ในไมโครเวฟหรือบนเตา) เพื่อให้ป๊อปปี้ระเหยมากขึ้นและเผยให้เห็นรสชาติของมันได้ดีขึ้น จากนั้นในของเหลวอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไป เธอเจือจางน้ำผึ้ง ค่อยๆเพิ่ม uzvar นั่นคือผลไม้แช่อิ่มแห้ง (คุณสามารถเปลี่ยนได้ น้ำเดือด) ได้ระดับความหวานที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับคุตยา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ดอกไม้ น้ำผึ้งดอกเหลืองหรือสมุนไพร แต่บัควีทจะต้องถูกทอดทิ้งเนื่องจากจะขัดขวางรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างมาก

ควรเติม Kutya ก่อนเสิร์ฟ ในการทำเช่นนี้ฉันเทโจ๊กข้าวสาลีเย็นกับ "นม" หวานแล้วผสมให้เข้ากัน ฉันทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ของเหลวหล่อเลี้ยงเล็กน้อย หากน้ำผลไม้ข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มอุซวาร์หรือน้ำต้มเย็นได้ จากนั้นก่อนเสิร์ฟยังคงเพิ่มลูกเกดและถั่วนึ่ง (อย่าเติมลูกเกดล่วงหน้าอาจเปรี้ยวและหมักจากน้ำผึ้ง) นั่นคือทั้งหมด! คูเทียแสนอร่อยพร้อมสำหรับคริสต์มาส!

ในบันทึก

ทำอาหารด้วย กระทะขนาดใหญ่ Kutya ไม่คุ้มค่า พยายามคำนวณปริมาณที่คุณต้องการเนื่องจากห้ามทิ้งโดยเด็ดขาด! ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถให้อาหารส่วนที่เหลือแก่ปศุสัตว์หรือสัตว์ปีกได้