มัสตาร์ดเป็นซอสปรุงรสที่ใช้เมล็ดมัสตาร์ดสีขาว ซาเรปตา และมัสตาร์ดดำ ซึ่งบดก่อนบดให้เป็นผงคงตัว ผงมัสตาร์ดบดผสมกับน้ำ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ไวน์ หรือของเหลวอื่นๆ และเติมเกลือ น้ำตาลทราย หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส รสมัสตาร์ดมีตั้งแต่หวานไปจนถึงเผ็ดมาก สีขึ้นอยู่กับเมล็ดที่ใช้ ตั้งแต่สีเหลืองซีดจนถึงสีเหลืองน้ำตาล

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ มันถูกเพิ่มเข้าไปในแฮมเบอร์เกอร์, ฮอทดอก, สลัด, ของว่าง มัสตาร์ดมีอยู่ในซอสและซอสหมักหลายชนิด ฉันเสนอให้ปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือกะหล่ำปลี สูตรนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคน มัสตาร์ดมีความแข็งแรง

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผงมัสตาร์ด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำเกลือกะหล่ำปลี

ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านกระชอนละเอียดลงในจานลึก ถ้าคุณต้องการมัสตาร์ดที่ดี ให้ซื้อผงมัสตาร์ดคุณภาพดี สำหรับการทดลอง ฉันใช้แป้งจากผู้ผลิตหลายราย ส่วนใหญ่ไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

ใส่น้ำกะหล่ำปลีลงไป รับประทานได้ทั้งกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำเกลือที่ระบุในสูตรได้ ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของซอสที่ทำเสร็จแล้ว ขั้นแรกให้เพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่มหากจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ น้ำเกลือไม่จำเป็นต้องอุ่น เพราะจะทำได้ทันทีจากตู้เย็น บดจนเนียน

เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น คนให้เข้ากันจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ หากใช้น้ำมันพืชหมักกะหล่ำปลีก็สามารถละเว้นได้

โอนเครื่องปรุงรสไปยังโถที่สะดวกสะอาดและแห้ง ครอบคลุมและทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ในกรณีของฉัน มัสตาร์ดโอ้อวดในครัวประมาณหนึ่งวันแล้วจึงไปเก็บในที่เย็น คิดดูบ้างครั้งแล้วครั้งเล่า

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือกะหล่ำปลีพร้อมสำหรับการชิม เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ อร่อยเป็นพิเศษกับเนื้อเยลลี่โฮมเมด อร่อย!

เครื่องเทศนี้ภูมิใจนำเสนอบนโต๊ะอาหารมากมายของโลก แอร์โฮสเตสมั่นใจในความเก่งกาจของมันใช้สำหรับทำน้ำสลัดเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเนื้อสัตว์ทุกประเภทและอาหารจานแรก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารโดยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย เติมทรัพยากรของร่างกายด้วยวิตามินและกรดอะมิโน

วิธีการปรุงมัสตาร์ด

การทำซอสเมล็ดมัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องยาก เราอยู่ในยุคของความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างอุตสาหกรรมอาหารและเคมีภัณฑ์ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ที่จัดแสดงโดยปราศจากสารเคมี สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและสุขภาพที่ดีสำหรับครอบครัวจะต้องชอบสูตรผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมด สาวงามที่ทำมาสก์ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ควรอ่านสูตรเหล่านี้ด้วย เรียนรู้วิธีเตรียมและวิธีชงผง

สูตรอาหาร

สูตรและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติและอาหารที่จะเสิร์ฟเครื่องเทศ - สัดส่วนและส่วนผสมของส่วนผสมในสูตรโฮมเมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สไปซี่รัสเซียมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรืออบ เบคอน หมูต้ม ซึ่งมีรสชาติที่เด่นชัด สูตรซอสโฮมเมดสไตล์อเมริกันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไส้กรอกและไส้กรอกด้วยความนุ่มและสูตรมัสตาร์ดจาก ธัญพืชที่ไม่ผ่านการบดจะเหมาะกับปลาและอาหารทะเลทุกประเภทจะกลายเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

แตงกวาดอง

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 15 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 6 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดหรือเครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

น้ำสลัดรสเผ็ดที่เตรียมตามสูตรดังกล่าวกลายเป็นเผ็ด เข้ากันได้ดีกับเคบับ สเต็กย่าง หมูสามชั้นอบ หมูต้ม และเนื้อที่มีไขมัน ความฉุนระคายเคืองผนังของกระเพาะอาหารและจะช่วยให้ผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารอย่างเข้มข้นมากขึ้นซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ยากสำหรับลำไส้ - ทอดหรือไขมัน วิธีทำมัสตาร์ดในน้ำเกลืออย่างถูกต้องอ่านต่อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองเหลว - 250 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

1. กรองน้ำเกลือใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงไป
2. ผสมผงกับส่วนผสมนี้จนกว่าคุณจะได้ครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน
4. ใส่ภาชนะแก้วบนชั้นวางตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง

กับน้ำผึ้ง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 10 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดหรือซอส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

เหมาะสำหรับเด็กทุกวัยรสชาติจะละเอียดอ่อนนุ่มและหวานไม่ตัดผู้รับด้วยความฉุนเฉียวรุนแรง ใช้ทำแซนวิช เติมน้ำหมักได้ โดยเฉพาะปีกไก่ย่าง ส่วนผสมนี้ใช้แต่งสลัดจากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ คนรักผักย่างก็จะชอบมัน วิธีการเตรียมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ดป่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักดองใด ๆ - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อน;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนชา;
• น้ำตาล, เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำเกลือกับผงมัสตาร์ด
2. ตีน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูจนละลาย ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนจนผลึกละลาย
3. ผสมมวลทั้งสองผลลัพธ์เข้าด้วยกัน นำมากวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน และเทลงในขวด ปิดฝา
4. ใส่ซอสในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-13 ชั่วโมง

คม

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 7 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

สูตรอาหารรัสเซียสำหรับทำอาหารนั้นขึ้นชื่อในเรื่องความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศมาช้านาน วิธีทำมัสตาร์ดร้อนจากผงสูตรด้านล่างจะบอกคุณ เมื่อมองแวบแรกวิธีการผลิตนี้จะดูคลาสสิก แต่คุณสมบัติพิเศษนั้นถูกเพิ่มเข้าไปด้วยเครื่องเทศที่ให้รสชาติที่ผิดปกติ การเสิร์ฟเครื่องเทศบนโต๊ะจะทำให้ทั้งอาหารตามเทศกาลและประจำวันเจือจางลง ทำให้พวกเขาได้สัมผัสถึงความมีรสนิยมแบบชนชั้นสูง

วัตถุดิบ:

• ผงเมล็ดมัสตาร์ด - 90 กรัม
• น้ำและน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวานอบเชยและกานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือด 4 นาที แล้วกรอง
2. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำดองนี้ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดจนเนียน
3. ยืนยันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 3-5 องศาเป็นเวลาหนึ่งคืน

ในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: สูตรด่วน 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 11 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 8 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

น้ำเกลือที่หอมกรุ่นทำให้ผงมัสตาร์ดแห้งมีเครื่องเทศและความฉุน นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในชีวิตประจำวันของแม่บ้านทุกคน เครื่องเทศดังกล่าวจะพอใจเมื่อเสิร์ฟซุป เนื้อเย็น เน้นรสชาติของเนื้อไก่หรือเนื้ออบ ทำให้ไส้กรอก ไส้กรอกหรือเบคอนมีรสเผ็ดมากขึ้น และทำให้อาหารเช้าหลากหลายซึ่งประกอบด้วยไข่คน วิธีทำมัสตาร์ดโดยใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำเกลือกะหล่ำปลี - 100 กรัม
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงในผง คนจนก้อนละลาย
2. เพิ่มน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมหนา
3. ใส่ในที่เย็นค้างคืนกินหลังจากยืนยัน

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 6 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการทำอาหารนี้จะดึงดูดใจคนขี้เกียจหรือผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา ในการทำมัสตาร์ดบนน้ำ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่น้อยที่สุด และการทำอาหารเองจะง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น เนื่องจากไม่มีเครื่องเทศและส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น คุณสามารถเตรียมซอสอร่อยสำหรับใช้ในครัวเรือน และมาสก์สำหรับตัวคุณเอง ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตของผิวหนังหรือเส้นผมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 60 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงกับน้ำ.
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมของเหลว
3. ปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วระบายน้ำส่วนเกินออก
4. เพิ่มน้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) ผสม

หวาน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 7 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับไส้กรอก, ไส้กรอก
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ซอสมัสตาร์ดรสหวานของบาวาเรียยังได้รับความนิยมในกลุ่มประเทศ CIS สูตรการทำถูกคิดค้นโดยบังเอิญ: เมื่อชาวเยอรมันเติมน้ำตาลแทนเกลือในการปรุงอาหารตามปกติ - และเขาชอบสิ่งที่เกิดขึ้น มัสตาร์ดหวานที่บ้านสามารถทำด้วยผงสีขาวหรือผงธรรมดา พวกเขาสามารถนำมาผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน อ่านวิธีการปรุงอาหารแสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ดป่น (สีขาวและธรรมดา) - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, อบเชย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ ตั้งไฟจนเดือด
2. ผงผสมกับเกลือ
3. ธัญพืชและเกลือป่นนึ่งด้วยน้ำต้มเดือดเติมน้ำส้มสายชู
4. ยืนยันเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิเย็น

ดีฌง

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 15 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 8 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดปลา
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

น้ำจิ้มรสเด็ดที่เหมาะเป็นน้ำสลัดทะเล ไข่ หรือสลัดผัก สามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับปลา, จานปลาอบ, ยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้ ส่วนผสมของซอสดังกล่าวจะเพิ่มความรื่นเริงและความเป็นชนชั้นสูงให้กับทุกสิ่งที่อยู่บนโต๊ะของคุณ และจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูงตัวยง วิธีทำมัสตาร์ด Dijon วิธีการชงธัญพืชอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวและสีเข้ม - 60 กรัมต่อชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 30 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำอาหารอย่างไร? ต้มไวน์ด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, เย็นที่อุณหภูมิห้อง, กรองผ่านตะแกรง
2. ผสมไวน์กับน้ำผึ้ง เกลือ ใส่ผง
3. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่เกิดแล้วใส่ไฟปรุงอาหารจนข้น
4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแช่เย็นเป็นเวลาหลายวันสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือน

ภาษาฝรั่งเศส

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 13 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 7 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

เครื่องเทศที่ใช้เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดซึ่งแตกต่างจากรุ่น Dijon ไม่มีไวน์ขาวและเข้ากันได้ดีกับปลาอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานเนื้อไส้กรอกโฮมเมดสลัด รสชาติของมันเป็นกลางมากขึ้น ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งอาหารและผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศสแบบโฮมเมดทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน อ่านวิธีการต้มถั่วทั้งหมด à la França ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ผง, เมล็ดมัสตาร์ด - 60 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• น้ำ - 100 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนผง ปล่อยให้เย็น
2. สะเด็ดน้ำส่วนเกิน, ใส่ธัญพืช, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศด้วยน้ำมันพืช
3. แช่เย็น 2 วันเก็บไม่เกิน 3 เดือนในที่เย็นและมืด

บนน้ำเกลือมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: เร็ว 10 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 5 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดหรือซอสสำหรับเนื้อปลา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะเขือเทศดองมีเครื่องเทศรสอร่อย กลิ่นหอมแปลก ๆ คุณยังสามารถใช้ทำซอสได้อีกด้วย มันจะแข็งแกร่งขึ้นถ้าคุณใช้น้ำเกลือที่มีอุณหภูมิน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชด้วยการเพิ่มสัดส่วนในสัดส่วนเครื่องปรุงรสจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น วิธีทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือมะเขือเทศ บอกสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศดอง - 150 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเกลืออุณหภูมิเย็นลงในโถ
2. เทแป้งที่ด้านบนเพื่อให้มองเห็นได้ในส่วนเท่า ๆ กัน
3. ผัดส่วนผสมถูก้อน
4. เพิ่มน้ำมันพืชผสม
5. แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มัสตาร์ดทำเอง - เคล็ดลับการทำอาหาร

ถ้าคุณต้องการทำซอสมัสตาร์ดที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการต้มมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง ควรสังเกตสัดส่วนเท่าไหร่ ด้วยการเพิ่มปริมาณของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกความฉุนจะลดลงในขณะที่น้ำส้มสายชูเน้นย้ำ เครื่องเทศถือเป็นเครื่องเทศที่มีการผลิตน้ำเกลือเย็น ในสูตรที่มีการเติมน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำผึ้งที่สดและเหลว นักชิมจะต้องชอบสูตรซอสมัสตาร์ดที่เติมน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลหวาน: ผงควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน

วีดีโอ

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวาเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด แต่ไม่ต้องการใช้ซอสหรือเครื่องปรุงของร้าน นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่นำเสนอนั้นง่ายต่อการเตรียมอย่างน่าประหลาดใจและต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

มัสตาร์ดบนแตงกวาดองมีรสชาติที่เข้มข้น คุณสมบัติของซอสนี้จะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน โดยได้ลองชิมโฮมเมดพร้อมกับอาหารเย็นเนื้อร้อนหรือเย็น รวมทั้งเนื้อเยลลี่และงูพิษ

มัสตาร์ดแรงแบบโฮมเมด: สูตรกับแตงกวาดอง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบที่แปลกและมีราคาแพง ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• น้ำตาลทราย - ½ช้อนเล็ก (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• ผงมัสตาร์ด (มีจำหน่ายที่ร้านใดก็ได้) - 3 ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• แตงกวาดองที่นำมาจากแตงกวาดองหรือดอง - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - ช้อนขนาดใหญ่

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

การปรุงมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวาใช้เวลาไม่นานเกินไป แต่เพื่อให้ขั้นตอนง่าย ๆ นี้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เตรียมอุปกรณ์ในครัวทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำซอสโฮมเมดล่วงหน้า และนี่:

• ชามโลหะขนาดเล็ก
• ขวดแก้วสำหรับมัสตาร์ดสำเร็จรูป (0.5 ลิตรหรือ 750 กรัม)
• ฝาโลหะสำหรับกระป๋อง
• เตาอบไมโครเวฟ;
• แปรงสำหรับล้างกระป๋อง
• ผ้าเช็ดครัววาฟเฟิล;
• ช้อนโต๊ะและขนม
• ชามสำหรับฆ่าเชื้อฝา
• อุปกรณ์ตะเข็บ;
• จานเสิร์ฟ.

ขั้นตอนการผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ทำได้ค่อนข้างเร็วและง่ายในน้ำเกลือ แต่เพื่อให้ซอสดังกล่าวออกมาแรงและเผ็ดจริงๆ ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวเข้มข้นจากแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง หากน้ำเกลือไม่มีกลิ่นหอมแนะนำให้ใส่น้ำตาลเกลือและ (เพื่อลิ้มรส) ลงไปด้วย

เพื่อเตรียมซอสนี้ให้เทลงในชามเคลือบฟันขนาดเล็กแล้วค่อยใส่แตงกวาดองลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้เนื้อครีมที่มีกลิ่นหอม สุดท้าย ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในมัสตาร์ดสำเร็จรูปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

และฝาปิด

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือแตงกวาจะสามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ซอสดังกล่าวจะออกมามีกลิ่นหอมและอร่อยกว่าหากเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น ฯลฯ)

แต่เพื่อให้เป็นไปตามแผน เหยือกแก้วที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราจะทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างจานทั้งหมดให้ดีด้วยแปรง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไป (อย่างละ 1/5 ถ้วย) แล้วใส่ลงในเครื่องครัว ถัดไป ไมโครเวฟควรอยู่ในโหมดทำความร้อนแบบเบา (กำลังไฟ 700-800 วัตต์) และขวดโหลควรอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 2-3 นาที ในกรณีนี้ น้ำในนั้นควรเดือดและค่อยๆ เปลี่ยนเป็นไอน้ำ เพื่อฆ่าเชื้อทุกจาน อย่างไรก็ตามหากมีมากเกินไปเวลาก็จะเพิ่มขึ้นได้ครึ่งหนึ่ง

สำหรับฝาโลหะ แนะนำให้ฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ (บนเตาในครัว) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างให้สะอาด ใส่ในชาม เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 1-2 เซนติเมตร และต้มบนไฟแรงสักสองสามนาที

ขั้นตอนการขึ้นรูปและการให้บริการที่ถูกต้อง

หลังจากฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทั้งหมดแล้วและมัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวาก็พร้อมแล้วจะต้องใส่ในภาชนะรีดด้วยอุปกรณ์พิเศษวางพักไว้คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลและเก็บไว้ในสถานะนี้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับ วันหนึ่ง หลังจากเวลานี้ควรนำซอสโฮมเมดไปที่ห้องเย็นและเก็บไว้อย่างน้อย 2-3 สัปดาห์

หลังจากการเปิดรับแสงเป็นเวลานานมัสตาร์ดจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ต้องวางบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมเนื้ออันโอชะ ซอสโฮมเมดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นต่างๆ เช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่และงูพิษ อร่อย!

เพื่อให้มัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถใช้ลูกเล่นต่อไปนี้:

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับซอสทั้งหมดมัสตาร์ดเตรียมในเวลาที่สั้นที่สุดซึ่งสะดวกมากหากคุณคาดหวังแขก แม้แต่อาหารที่ไม่โอ้อวดและไร้สาระที่สุดที่จะปรุงแต่งด้วยการสร้างสรรค์แบบโฮมเมดนี้จะมีกลิ่นหอมและอร่อย มัสตาร์ดมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเหนือสิ่งอื่นใด - ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

คะนองรัสเซีย: วิธีการปรุงมัสตาร์ดร้อนในน้ำเกลือ
หัวข้อ: สูตรง่ายๆ
จูลี่

โพสต์เพิ่ม 4 เดือน 27 วันที่ผ่านมา

เครื่องเทศที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในพื้นที่ของเราควรตั้งชื่อมัสตาร์ด สามารถพบได้บนโต๊ะเทศกาล ที่ปิกนิก และในตู้เย็นสำหรับนักเรียนทั่วไป ทำไมมัสตาร์ดถึงดีมาก? อย่างแรกเลย มันอร่อยและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย นอกจากนี้มัสตาร์ดยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ - ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของอาหาร แต่ยังอยู่ในองค์ประกอบของยาและเครื่องสำอาง

หลายคนชอบมัสตาร์ดเผ็ดปานกลาง แต่บางครั้งพวกเขาก็ต้องการมัสตาร์ดรสเผ็ดด้วย วิธีการปรุงมัสตาร์ดร้อน? ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงรสคะ?
เผ็ดที่สุดคือมัสตาร์ดรัสเซียซึ่งได้รับความนิยมทั่วโลกเนื่องจากรสชาติที่ร้อนแรง มัสตาร์ดรัสเซียมีความฉุนเนื่องจากวิธีการเตรียม และพวกเขาไม่ได้ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูหรือไวน์แห้งเหมือนของชาวยุโรป แต่ในน้ำเกลือ รสชาติของมัสตาร์ดนั้นเข้มข้นมากและกลิ่นหอมก็สามารถทำให้น้ำตาแตกได้! วิธีการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือเพื่อให้เผ็ดมากที่สุดเราจะมาดูอย่างใกล้ชิดกับคุณ

ตัวเลือกที่หนึ่ง: วิธีการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือมะเขือเทศ

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:
- ผงมัสตาร์ด - ประมาณ 2/3 ถ้วย;
- น้ำเกลือ (เย็นมากน้ำแข็ง) - 1 1/3 ถ้วย;
- เกลือหยาบ - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - 1/4 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปริมาณส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่สังเกตอัตราส่วนของผงมัสตาร์ดต่อน้ำเกลือ (ตามปริมาตร) - 1: 2

การตระเตรียม:

1. เทมะเขือเทศดองเย็นลงในขวดโหล โกนได้ครึ่งลิตรจะสะดวกกว่า
2. ใส่ผงมัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนมัสตาร์ดแห้งหลงเหลืออยู่ คุณควรได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเข้มข้นสม่ำเสมอ ใส่ผงมัสตาร์ดหรือน้ำเกลือถ้าส่วนผสมบางหรือหนาเกินไป
3. ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัดให้หอม ยิ่งมัสตาร์ดยิ่งคม
4. ทิ้งมัสตาร์ดไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. จากนั้นผัดและแช่เย็น ยิ่งใส่มัสตาร์ดนาน ยิ่งอร่อย!

แม้จะมีผักดองที่ค่อนข้างเล็ก แต่ก็มีทางเลือกสองสามทางสำหรับการทำมัสตาร์ดร้อนในน้ำเกลือ เราทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกเหล่านี้ต่อไปโดยใช้ตัวอย่างมัสตาร์ดกับแตงกวาดองและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
- แตงกวาดอง - 2 แก้ว;
- ผงมัสตาร์ด - 1 แก้ว;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:
1. เทผงมัสตาร์ดลงในโถหรือชามฟองน้ำ
2. เทน้ำเกลือในส่วนเล็ก ๆ ผัดมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวข้น ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ถ้าคุณไม่เติมน้ำผึ้ง ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู: ส่วนประกอบเหล่านี้สร้างความสมดุลให้กันและกัน
4. ผัดมัสตาร์ดให้เข้ากัน ตักใส่ขวดโหล (ถ้าสุกในชาม) ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน จากนั้นโอนไปยังตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมัสตาร์ดร้อนในน้ำเกลืออย่างน้อย 2 วิธีแล้ว อย่างที่คุณเห็น นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่เพิ่มเฉดสีใหม่ๆ ให้กับมัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย ทดลองและสร้างความสุขให้แขกและครอบครัวของคุณด้วยมัสตาร์ดรัสเซียที่ร้อนแรง!

ขั้นตอนที่ 1: ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ต้องเทผงมัสตาร์ดลงในชามที่เตรียมไว้ ใส่แตงกวาดองจากแตงกวาดองซึ่งจะเข้มข้นมาก มิฉะนั้นจะต้องเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในมัสตาร์ดจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ นอกจากนี้ น้ำเกลือยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับจุดประสงค์นี้ ซึ่งคุณอาจเหลือจากแตงที่ซื้อมาใช้แล้ว จากนั้นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: ใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปลงในขวดโหล

ตอนนี้สามารถวางมัสตาร์ดสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้แต่ละขวดสามารถปิดฝาให้แน่นหรือคุณสามารถลิ้มรสการรักษาที่ได้รับทันที

ขั้นตอนที่ 3: ฆ่าเชื้อภาชนะในไมโครเวฟ

ธนาคารควรเตรียมการล่วงหน้าสำหรับการปิดนั่นคือฆ่าเชื้อ ฉันแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ มันทั้งรวดเร็วและราคาไม่แพง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่นำกระป๋องมาล้างด้วยแปรง แล้วเทลงในขวดโหล 1 ซม.น้ำและใส่ในไมโครเวฟ เปิดเครื่องเมื่อเปิดเครื่อง 700-800 วัตต์บน 2-3 นาที- จากนั้นน้ำจะเดือดเร็ว และกระป๋องของคุณจะถูกนึ่งฆ่าเชื้อ หากคุณมีกระป๋องจำนวนมากควรเพิ่มเวลาเล็กน้อย ก็ยังดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อฝาขวดด้วยวิธีปกตินั่นคือเพียงแค่ต้มในชามน้ำบนเตา

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมัสตาร์ดกับแตงกวาดอง

มัสตาร์ดพร้อมเสิร์ฟได้หลัง 1-2 วันยืน แต่ฉันยังคงแนะนำให้คุณให้บริการหลังจากแช่นานขึ้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกที่หลากหลาย ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่มัสตาร์ดจากกระป๋องลงในจานเสิร์ฟ อร่อย!

คุณสามารถใช้น้ำเกลือที่เหลือจากมะเขือเทศเค็มได้

หรือกะหล่ำปลี แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเติมเกลือและเครื่องเทศลงในมัสตาร์ด - คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะลงในมัสตาร์ดดังกล่าวเมื่อปรุงอาหาร

สิ่งนี้จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับซอส และมัสตาร์ดจะช่วยคุณหลีกเลี่ยง

หนาวในฤดูหนาว เมื่อมีความสำคัญเป็นพิเศษ - ต้องแน่ใจว่าใช้ผงมัสตาร์ดสด มิฉะนั้น คุณจะได้ซอส

ไม่คมพอซึ่งแน่นอนว่าไม่พึงปรารถนา - มัสตาร์ดจะเข้มข้นขึ้นถ้านำไปต้มในที่อุ่นๆ

ตลอดทั้งคืน - นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมัสตาร์ดดังกล่าวได้โดยเร็วที่สุดซึ่งสะดวกมากหากคุณคาดหวังว่าแขกจะมาถึง แม้แต่อาหารที่ไม่โอ้อวดที่สุดที่ปรุงด้วยมัสตาร์ดอันงดงามนี้ ก็ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้มัสตาร์ดยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเช่นการปรับปรุงความอยากอาหาร