ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเตรียมหมูสามชั้นอย่างไรสามารถเสริมเครื่องเคียงหรือเป็นของว่างได้ เรามีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและมากมายนี้

หมูสามชั้นในเตาอบอาจเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร

การปรุงหมูสามชั้นในเตาอบทำได้ง่ายและรวดเร็วเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำ

สำหรับอาหารจานนี้ชุดเครื่องเทศขั้นต่ำก็เพียงพอแล้วซึ่งสามารถพบได้ในครัวใด ๆ :

• เนื้อหมู - 1 ½กก.
• กระเทียมสด - 1 หัวใหญ่
• lavrushka - 4 ใบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

ทำอาหารแบบนี้:

1. ล้างหน้าอกให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
2. เราทำความสะอาดกระเทียมล้างกานพลูแล้วหั่นเป็นชิ้นแบ่งกานพลูออกเป็น 2-3 ส่วน
3. ในหน้าอกด้วยปลายมีดคมเราทำการตัดในที่ต่างๆ เราใส่จานกระเทียมและชิ้นส่วนของ lavrushka ไว้ในนั้น
4. ผสมเกลือกับพริกไทยแล้วถูเนื้อสันในด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน เราให้เกลือเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นหากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อด้วยถั่วทั้งหมดของพริกไทย
5. เราอุ่นเตาอบที่ 180 ° C และห่อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์หลาย ๆ ชั้น เราส่งในรูปแบบหรือบนแผ่นอบเข้าเตาอบและปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง (บวกหรือลบครึ่งชั่วโมง)

หมายเหตุ! ในตอนท้ายของการอบน้ำมันหมูที่ปล่อยออกจากก้นจะยังคงอยู่ในฟอยล์ สามารถเก็บในโถแห้งสะอาดและใช้สำหรับปรุงธัญพืชหรือตุ๋นผักเนื้อสัตว์

ในหนังหัวหอม

ตัวเลือกดั้งเดิมแม้ว่าจะไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่ตัวเลือกในการเตรียมจานเนื้อหอมเป็นสูตรสำหรับเนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอม:

• หมูสามชั้น - 600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 5 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• lavrushka - 2 ใบ;
• พริกไทย - 5 หน่วย;
• กระเทียม - 6 กลีบ

ทำอาหารแบบนี้:

1. เพื่อให้ได้แกลบในปริมาณที่เหมาะสมคุณต้องปอกหัวหอมใหญ่ 4-6 หัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแกลบไม่ชื้นหรือเน่าเสีย "กลีบดอกไม้" ที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างน้ำให้สะอาดจากฝุ่นและทรายใส่ในชามและเติมน้ำให้เต็ม ผสมแกลบด้วยมือหลาย ๆ ครั้งและเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง
2. งั้นเรามาทำอาหารกันดีกว่า ขั้นแรกใส่แกลบที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเราส่งเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำผสม เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเกลือจำนวนมาก - ทุกอย่างเรียบร้อยดีเนื้อหมูจะดูดซึมได้มากเท่าที่ต้องการ
3. ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นเราลดส่วนอกที่ล้างแล้ว ควรแช่ในน้ำซุปให้หมดหากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้
4. นำเนื้อไปต้มหลังจากนั้นเราทำเครื่องหมายไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10 นาทีใส่กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นลงไปในน้ำ
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้คลุมหน้าอกไว้ในกระทะด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นค่อยๆ เปลือกหัวหอมในระหว่างการแช่จะทำให้หน้าอกมีสีออกเหลืองน่ารับประทาน

หมายเหตุ! ฮัสค์มีคุณสมบัติในการระบายสีที่แข็งแกร่ง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีการเคลือบสีเข้มด้านในในการปรุงอาหาร

หมูสามชั้นในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่อร่อยที่สุด

ในการเตรียมเนื้ออกไก่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณสามารถใช้สูตรและโปรแกรม "สตูว์" ได้

อย่างไรก็ตามเรายังคงเสนอตัวเลือกที่อร่อยและเผ็ดเล็กน้อยสำหรับการปรุงหมูสามชั้นในหม้อหุงช้า:

• อกหมู 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว (ใหญ่กว่า)
• 3 lavrushkas;
• 1 โต๊ะ ล. เครื่องเทศ "สำหรับบาร์บีคิว" หรือ "สำหรับหมู";
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ½ช้อนชา พริกแดง;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ

ทำอาหารแบบนี้:

1. ปอกกระเทียมล้างกานพลูแล้วหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น สับส่วนที่เหลือด้วยมีด
2. ในชามผสมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยผักชีสับ lavrushka สับละเอียดและกระเทียมสับ
3. ล้างเนื้อสันในให้สะอาดปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ในชั้นให้ทำการตัดในสถานที่ต่างๆและใส่ชิ้นกระเทียม
4. ใส่เนื้อซี่โครงลงในปลอกย่างโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือบีบอากาศออกแล้วมัดให้แน่น เทน้ำอุ่นหลายถ้วย 5 ถ้วยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนวางตะกร้านึ่งไว้ด้านบนแล้วใส่แขนเสื้อที่มีหน้าอก ปิดฝาเลือกโปรแกรม "Steam cooking" ตั้งเวลาปรุงอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นปิดอุปกรณ์และปล่อยให้จานเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดฝา
5. ขอแนะนำให้ทิ้งหน้าอกไว้อย่างน้อยค้างคืนในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ของว่างแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ด นอกจากนี้หน้าอกยังเข้ากันได้ดีกับ adjika

หมูสามชั้นม้วน

หมูสามชั้นม้วนสะใจมาก มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นอวบ ๆ

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันธรรมดา - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• แชมปิญอง - 400 กรัม
• แครอท - 1 หน่วย;
• หายใจถี่ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• หากต้องการคุณสามารถใช้ลูกพรุนกับวอลนัทเป็นไส้

ทำอาหารแบบนี้:

1. ล้างหน้าอกใต้น้ำไหล ต้องตัดชิ้นส่วนเพื่อให้ได้ชั้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งจะสะดวกในการใช้ม้วน หลังจากนั้นควรตีเนื้อสันนอกให้ดี
2. แยกน้ำมันกับกระเทียมเกลือและเครื่องเทศที่ผ่านการกด ย่างเนื้อด้วยน้ำดองที่ได้แล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมด้วยแครอทล้างเห็ด หัวหอมสับละเอียดขูดแครอทหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกันและเห็ดแยกจากกันจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด หลังจากนั้นผสมทุกอย่างเกลือเล็กน้อยและรวมกับขนมปัง
4. นำเนื้อหมูที่หมักแล้วออกจากตู้เย็นเกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวของชั้นแล้วห่อเป็นม้วน ยึดด้วยด้ายที่แข็งแรงหรือผูกซิลิโคนพิเศษ

อบหมูม้วนโดยใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมายเหตุ! เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเซ็นคลุมทุกอย่างรอบ ๆ พื้นผิวการทำงานให้วางเนื้อสัตว์ในถุงหรือยึดฟิล์ม

อบในกระดาษฟอยล์

เนื้อหมูอบในฟอยล์อย่างดียังคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นเครื่องเทศไว้อย่างสมบูรณ์:

• หมูสามชั้น 1 กก.
• 5 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• ⅔ศิลปะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนชา ขนนกสีดำ
• ลูกพรุนขนาดใหญ่ 5-7 ลูก

ทำอาหารแบบนี้:

1. ล้างหน้าอก. ทำการตัดหลาย ๆ ครั้งใน interlayer
2. ใส่กระเทียมลงในเครื่องอัดรวมกับเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ขูดหน้าอกด้วยมวลนี้
3. ล้างลูกพรุนแล้วหั่นตามยาว พับครึ่งเหล่านี้เป็นแผลบริสเก็ต
4. ปล่อยให้หมูแช่ตัวแล้วห่อด้วยฟอยล์ 2-3 ชั้นแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
5. ยังคงอยู่เพื่อให้จานเย็นลงในเตาอบจากนั้นจึงย้ายไปที่ตู้เย็นโดยไม่ต้องคลายฟอยล์ เย็นสองสามชั่วโมง

วิธีทำอาหารกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงที่มีเนื้อสัตว์คือเนื้อหน้าอกที่มีมันฝรั่งเป็นแขน คุณยังสามารถตัดอาหารเป็นส่วน ๆ ของฟอยล์อาหารและห่อด้วยการซ้อมรบจูเลียน

• หมูสามชั้น 1 กก.
• มันฝรั่ง 1 กก.
• เกลือและพริกไทย;
• เครื่องเทศ "Universal" หรือ "สำหรับเนื้อสัตว์";
• น้ำมันติดมัน 50 กรัม

ทำอาหารแบบนี้:

1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ล้างหน้าอกให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
3. ถูเนื้อสันในด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้
4. ผสมมันฝรั่งกับเกลือและพริกไทย
5. ใส่ทุกอย่างลงในปลอกมัดปลายและส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เพื่อปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราตัดแขนเสื้อตามยาวและอบอีกสามชั่วโมง เสร็จแล้ว!

หมูสามชั้นเป็นส่วนที่มีไขมันของซากหมูที่นิยมใช้ในการทำเบคอน หากคุณชอบทดลองในครัวลองปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีใหม่ คุณสามารถอบเนื้ออกในเตาอบด้วยไฟอ่อนหรือปรุงในหม้อหุงช้า หรือลองทอดเนื้อซี่โครงบาง ๆ ในกระทะ

ส่วนผสม

ในเตาอบ

สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ

• หมูสามชั้น 900 กรัม
• น้ำมันมะกอก 80 มล
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม)

ทำอาหารช้า

สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ

• หมูสามชั้น 900 กรัม
• เกลือทะเลกินได้ 2 ช้อนชา (10 กรัม)
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา (5 กรัม)
• พริกป่น 2 ช้อนชา (5 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วยตวง (60 มล.)
• แครอท 200 กรัมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 เซนติเมตร
• มันฝรั่งหวาน (มันเทศ) 200 กรัมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 เซนติเมตร

ในกระทะ

สำหรับ 3-5 เสิร์ฟ

• หมูสามชั้น 450 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• กระเทียมสับสด 1 ช้อนชา (3 กรัม)

ขั้นตอน

ในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่ 220 ° C ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมจานอบโดยวางตะแกรงโลหะไว้ในนั้น

   • หากคุณไม่มีตะแกรงที่มีขนาดเหมาะสมให้ขยำแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์สองสามแผ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของจานอบ
   • ต้องยกสะโพกขึ้นเหนือก้นกระทะเพื่อช่วยละลายไขมันได้มากขึ้นขณะปรุงเนื้อสัตว์

2. ฝานเนื้อ. ใช้มีดคม ๆ ตัดหนังหมูตามขวาง ตัดขนานกันหลาย ๆ เส้นห่างกัน 5 เซนติเมตร จากนั้นทำการตัดหลายชุดในแนวตั้งฉากกับการตัดก่อนหน้า (ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรอยู่ที่ประมาณ 5 เซนติเมตรด้วย)

   • พยายามให้บาดแผลผ่านผิวหนังและชั้นไขมันที่อยู่ข้างใต้ แต่อย่าหักโหมเกินไป - อย่าทำลายชั้นของเนื้อสัตว์ใต้ชั้นไขมัน
   • ถ้าคุณหั่นเนื้ออกอย่างถูกวิธีจะช่วยละลายไขมันส่วนเกินออกไปได้มากขึ้นในขณะที่ย่างเนื้อ

3. ถูชิ้นส่วนด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยดำ วางหน้าอกด้านผิวหนังขึ้นในจานอบที่ปรุงสุกแล้ว ทาหนังด้วยน้ำมันพืชจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

   • น้ำมันและเครื่องปรุงจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้ออกส่วนน้ำมันและเกลือจะช่วยละลายไขมันได้ดีขึ้นทำให้เนื้ออกกรอบ
   • กระจายเครื่องปรุงรสด้วยมือให้ทั่วผิวถูเกลือและพริกไทยให้ละเอียดลงในบาดแผลที่ทำบนพื้นผิว
   • โปรดทราบว่าพริกไทยดำและเกลือจะไม่ไหม้ในระหว่างการอบ แต่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะทนต่ออุณหภูมิสูงได้น้อยกว่าซึ่งสามารถเผาไหม้และทำให้เสียรสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้ ดังนั้นหากคุณต้องการใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมอย่าเพิ่งเพิ่มในทันที แต่ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร

4. นำเนื้อเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที ใส่เนื้อปรุงรสลงในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีหรือจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อนและดูกรอบ

   • โปรดทราบว่าการอบในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิสูงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ในช่วงเวลานี้เนื้อจะไม่มีเวลาในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง นอกจากนี้คุณไม่ควรทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิสูงเป็นระยะเวลานาน
   • อย่ารอให้ผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือกรอบมาก คุณจะต้องอบเนื้อต่อไปในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าดังนั้นหากคุณทิ้งเนื้อไว้บนความร้อนสูงนานเกินไปพื้นผิวของเนื้ออกจะไหม้และเนื้อในชิ้นจะยังไม่สุก

5. ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 ° C ลดอุณหภูมิโดยไม่ต้องนำเนื้อออกจากเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงจนเนื้อสุกทั่ว

   • ตรวจสอบว่าการอบเป็นอย่างไรหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าไขมันละลายร้อนเกินไปคุณจะได้กลิ่นควัน ในกรณีนี้ให้นำเนื้อออกจากเตาอบและย้ายไปยังจานอบอื่น
   • จำเป็นต้องให้อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อถึงอย่างน้อย 70 ° C ก่อนจึงจะนำออกจากเตาอบได้

6. ทิ้งเนื้อไว้ 10-15 นาที เมื่อคุณนำเนื้ออกที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอย่าเพิ่งหั่นทันที แต่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที

   • ในช่วงเวลานี้น้ำเนื้อจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วความหนาของชิ้นเนื้อ

7. เนื้อซี่โครงที่อบอย่างถูกต้องจะมีเปลือกที่กรอบและเนื้อในชิ้นจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

   • วางเนื้อสัตว์ที่เหลือไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกและเก็บไว้ในตู้เย็น
   • ในการอุ่นอกไก่ให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่มีความร้อนสูงและก้นหนาเพื่อรักษาความกรอบน่ารับประทาน

ในหม้อหุงช้า

1. ปรุงรสเนื้อและทิ้งไว้ข้ามคืน นำเกลือพริกไทยดำและพริกป่นมาถูให้ทั่วหมูสามชั้นทุกด้าน ห่อเนื้อด้วยฟิล์มติดตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน

   • ปรุงรสล่วงหน้าในชามขนาดเล็กเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างเท่าเทียมกันเมื่อคุณปรุงรสเนื้ออก
   • หากคุณมีเวลา จำกัด คุณไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเนื้อค้างคืน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและรสชาติดีขึ้น แต่เนื้อสะโพกของคุณจะยังคงรสชาติดีอยู่แม้ว่าคุณจะปรุงรสเนื้อสัตว์และตรงไปยังขั้นตอนต่อไป

2. แล่หนังหมู. ใช้มีดคม ๆ ตัดหลาย ๆ ขนานบนผิวหนังเพื่อให้มันวิ่งในแนวทแยงมุมทั่วชิ้นเนื้อ จากนั้นตัดผิวหนังหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ตั้งฉากกับเส้นแรก

   • คุณต้องตัดผิวหนังอย่างถูกต้องเพื่อให้ไขมันส่วนเกินละลายออกจากหน้าอกในระหว่างการปรุงอาหาร พยายามทำให้รอยบากตัดผ่านผิวหนังและชั้นของไขมันที่อยู่ข้างใต้ แต่ไม่ตัดเข้าไปในเนื้อข้างใต้

3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง

   • รอประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำมันถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หมุนกระทะเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันครอบคลุมด้านล่างอย่างเท่าเทียมกัน

4. ทอดเนื้อซี่โครงทุกด้าน ใส่เนื้อซี่โครงลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณหนึ่งนาทีหรือจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลและกรอบ

   • คุณจะต้องทอดชิ้นเนื้อและด้านข้าง คุณจะต้องใช้แหนบเพื่อยึดชิ้นส่วนให้อยู่ในตำแหน่ง
   • การปรุงอาหารแบบช้าๆไม่อนุญาตให้มีเปลือกกรอบบนหน้าอก นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องทอดเนื้อบนเตาก่อนจากนั้นจึงนำเข้าสู่ความพร้อม

5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า วางแครอทและมันฝรั่งหวานไว้ด้านล่างของหม้อหุงช้า วางหมูสามชั้นลงบนผักและเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมด

   • คุณสามารถใช้ผักรากอื่น ๆ แทนมันเทศและแครอทได้หากต้องการ บางคนชอบใส่กะหล่ำบรัสเซลส์มันฝรั่งหรือแม้แต่หัวผักกาดหรือหัวผักกาด

6. ปรุงด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง ปิดฝาหม้อหุงช้าแล้วเปิดไปที่การตั้งค่าอุณหภูมิสูง จะใช้เวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมงในการปรุงเนื้ออกให้สุก

   • อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อที่สุกแล้วต้องสูงอย่างน้อย 70 ° C

7. เสิร์ฟร้อน ปิดหม้อหุงช้าและทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนหั่น คุณควรมีเนื้อนุ่มและฉ่ำมาก

   • วางเนื้อสัตว์ที่เหลือไว้ในภาชนะบรรจุอาหารที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็น ในการอุ่นอกไก่ให้วางชิ้นเนื้อไว้ในกระทะก้นหนาที่อุ่นไว้แล้วเพื่อให้ผิวกรอบ

ก่อนการปฏิวัติหนังสือของ Elena Molokhovets ที่มีชื่อเรื่องว่า "A Gift for Young Housewives" เป็นที่นิยมอย่างมาก ความสนใจในหนังสือเล่มนี้เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงปี 1990 เมื่อแม่บ้านรัสเซียพยายามที่จะรื้อฟื้นสูตรอาหารเก่า ๆ ของคุณย่าและคุณยาย

ในบทความนี้เราจะพูดถึงหมูสามชั้นและวิธีการเตรียมตั้งแต่การสูบบุหรี่ที่บ้านและการอบเกลือไปจนถึงการอบโดยใช้ฟอยด์ใหม่หรือปลอกแขนทำอาหาร

เนื้อซี่โครงอบที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำเองมักเป็นที่ต้องการในหมู่ครัวเรือนและแขก ในการเตรียมหน้าอกที่บ้านเพื่อเอาใจคนที่คุณรักพนักงานต้อนรับจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรอาหารสำหรับเนื้ออกไก่ต้ม

ในการเตรียมหมูสามชั้นคุณต้อง:

• หน้าอกบนผิวหนัง - 1.2 - 1.3 กก.
• แครอท.
• พริกไทย.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ.
• ชุดเครื่องเทศ (พริกไทยพริกหยวกลูกจันทน์เทศ)

การเตรียม:

1. ล้างหน้าอกใต้ก๊อก หากมีสิ่งสกปรกบนผิวหนังจำเป็นต้องทำความสะอาดสถานที่เหล่านี้ด้วยมีด

2. ใส่เนื้อซี่โครงลงในกระทะ เติมน้ำ. มันควรจะครอบคลุมเนื้อ สับหัวหอมและแครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะที่มีเนื้อ ส่งพริกไทย 5-6 เม็ดที่นั่นเกลือเพื่อลิ้มรสและใบกระวานสองสามใบ

3. ตั้งไฟแรงให้เดือดนำโฟมออกเปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางแล้วต้มเนื้อใต้ฝาจนนุ่ม ขั้นตอนนี้มักใช้เวลา 90 ถึง 100 นาที

4. นำหน้าอกออกวางบนจาน ผสมเครื่องเทศสองช้อนโต๊ะ ช้อนและเคลือบหน้าอกทุกด้าน

5. วางเนื้อสัตว์บนถาดอบหรือในจานอบ ใส่ในเตาอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ +180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. นำเนื้ออกไก่ที่ต้มแล้วแบบโฮมเมดออกแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการดองหน้าอกด้วยตัวคุณเองที่บ้าน

เนื้อหมูเค็มเบา ๆ ที่ทำเองที่บ้านจะทำให้เกิดความชื่นชมในสายตาของแฟนสาวและครอบครัว ในขณะเดียวกันก็เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเทคโนโลยีไม่ซับซ้อนเกินไป

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูสด - 1 กก.
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อรสชาติของปฏิคม / ครัวเรือน
• กระเทียม - 1 หัว (หรือน้อยกว่า)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สำหรับการหมักเกลือคุณต้องเลือกเนื้ออกที่ถูกต้องและสวยงามที่สุดแม่บ้านบางคนไม่แนะนำให้ซักด้วยซ้ำ แต่แนะนำให้ใช้มีดขูดออกเพื่อกำจัดขยะที่ติดอยู่
2. หากคุณต้องการคุณยังคงสามารถล้างหน้าอกด้วยน้ำเย็นจากนั้นเขย่าให้สะอาดแล้วเอาน้ำที่เหลือออกด้วยกระดาษเช็ด
3. ปอกกระเทียมล้างกานพลูใต้น้ำ หั่นเป็นก้อนใหญ่
4. ตัดเนื้อด้วยมีดคม ๆ เทเกลือเล็กน้อยลงในรูแล้วใส่กระเทียมลงไป
5. จากนั้นโรยเกลือและเครื่องเทศที่คัดสรรอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วถูส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเค็มลงบนเนื้ออก
6. ใช้ผ้าฝ้ายธรรมดาปู (แน่นอนว่าสะอาด) ห่อหน้าอกด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในครัว ที่อุณหภูมิห้องควรให้น้ำเกลือภายใน 24 ชั่วโมง
7. จากนั้นย้ายหน้าอกไปยังแผ่นปิดอีกอันและส่งไปยังที่เย็นมากซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งวัน

ตอนนี้เนื้ออกพร้อมที่จะกินเนื่องจากชิ้นส่วนสำหรับดองมีขนาดใหญ่พอคนในครอบครัวไม่สามารถกินได้ทันทีดังนั้นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งของไว้รับประทานเก็บส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง

รมควันที่บ้าน

การใส่เกลือเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วของแม่บ้านรัสเซีย การสูบบุหรี่เป็นที่นิยมไม่น้อยมาก่อนและวันนี้คุณสามารถลองปรุงอาหารจานอร่อยนี้ได้ ยิ่งไปกว่านั้นการสูบบุหรี่จะเป็นไปตามเงื่อนไข แต่มีการให้สีและกลิ่น

ส่วนผสม:

• หมูสามชั้น - 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล ล.
• หัวหอม
• ไส้กรอกรมควัน - 70 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ยี่หร่าพริกไทย (ดำและแดง) ผักชี
• ผักชีฝรั่งและใบกระวาน
• มัสตาร์ด.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างหน้าอกให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ใส่กลีบกระเทียมที่เตรียมไว้
3. ใส่เครื่องเทศใบกระวานผักชีฝรั่งที่ล้างและสับแล้วหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะเคลือบด้านล่าง
4. ลดเนื้อสะโพกลงในกระทะเดียวกันและเพื่อให้ผิวอยู่ด้านบน
5. หั่นไส้กรอกรมควันเป็นวงกลมแล้วใส่กระทะด้วย
6. ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย ค่อยๆเทน้ำร้อนลงในกระทะที่มีเนื้ออกและเครื่องเทศ กดแผ่น / ฝาและน้ำหนักลงเพื่อไม่ให้ลอย
7. ตั้งไฟพอเดือดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำผึ้ง ปรุงเนื้ออกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำออกจากน้ำซุป
8. เตรียมส่วนผสมของน้ำดอง - ผสมมัสตาร์ดพริกแดงและพริกไทยดำเครื่องเทศกานพลูกระเทียมบด ขูดหน้าอกให้ดีกับมวลที่ได้
9. ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ภาชนะขนาดใหญ่กดลงด้วยโหลด
10. หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วควรนำเนื้ออกที่รมควันสุกแล้วออกในที่เย็น

แม้ว่าจะไม่มีการสูบบุหรี่ แต่เนื้ออกที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก

สูตร Brisket ในหนังหัวหอม

เป็นที่ทราบกันดีว่าเปลือกหัวหอมเป็นสีย้อมธรรมชาติที่มีฤทธิ์แรงมากแม่บ้านมักใช้ในการย้อมไข่อีสเตอร์ แต่ในกรณีนี้เปลือกหัวหอมจะมีบทบาทในการหมักเนื้อส่วนอกและยังช่วยให้ได้สีแดงก่ำที่สวยงามในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ส่วนผสม:

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ออกจากหัวหอม 5-6 หัว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล
• น้ำ - 2 ลิตร หรือมากกว่านั้น
• เครื่องเทศเช่นถั่วหวานกานพลูลอเรลดำและ / หรือพริกขี้หนู

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือเครื่องเทศและหนังหัวหอมลงไปในน้ำ
2. หลังจากเดือดน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วให้ใส่เนื้อสะโพก
3. ทำให้ความร้อนน้อยที่สุดปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ไม่น้อยกว่า)
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำหน้าอกออกจากน้ำดอง

แม่บ้านบางคนเชิญญาติของพวกเขามาชิมอาหารจานร้อน คนอื่น ๆ ปล่อยให้เนื้ออกเย็นลง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจานนั้นจะกินเร็วมาก

ต้มสะโพกโฮมเมดกับกระเทียม

เนื้ออกไก่แบบโฮมเมดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับงานรื่นเริงและของว่างประจำวัน หลังจากปรุงอาหารมันจะนุ่มมากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้สูงอายุ ที่ดีเป็นพิเศษคือเนื้ออกต้มกับกระเทียมจำนวนมากซึ่งให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ส่วนผสม:

• หน้าอก - 0.8-1 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เครื่องเทศ (lavrushka, พริก, ผักชี, กานพลู, ยี่หร่า)
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• พริกไทยดำพริกแดง adjika แห้งสำหรับเตรียมน้ำดอง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. น้ำเกลือใส่เครื่องเทศ ต้ม.
2. ค่อยๆลดเนื้อสะโพกลงในน้ำเดือด ไม่ควรมีน้ำมากนักแม่บ้านที่มีประสบการณ์สังเกตว่าอาหารจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อน้ำสูงกว่าเนื้อสัตว์สองนิ้ว
3. ขั้นตอนการปรุงควรดำเนินต่อไปเป็นเวลา 40 นาที
4. ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะ เมื่อเนื้ออกเย็นสนิทคุณสามารถหมักได้
5. ผสมเครื่องเทศที่ระบุหรือที่ชื่นชอบ (ไม่ต้องใช้เกลืออีกต่อไป) และกุ้ยช่ายบด
6. กระจายเนื้อได้ดีด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอม
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ซ่อนตัวในความหนาวเย็น

ขอแนะนำให้ทนทั้งคืน (หรือกลางวัน) แล้วเริ่มกระบวนการชิมมายากล

วิธีทำหมูสามชั้นม้วน

ที่น่าสนใจคือหมูสามชั้นไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการทำเกลือหรืออบทั้งชิ้นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทำโรลด้วย อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้เหนือกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านมาก เหมาะสำหรับทั้งเนื้อเย็นบนโต๊ะอาหารและแซนวิชอาหารเช้า

ส่วนผสม:

• หมูสามชั้น - 1-1.2 กก.
• กระเทียม - หัว (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• พริกป่น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างหน้าอกสดอย่างระมัดระวัง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. จากนั้นตัดผิวหนังออกไม่ใช่จากทั้งชั้น แต่มาจากส่วนที่จะอยู่ในม้วน (ประมาณครึ่งหนึ่ง)
3. ตัดหนังและเนื้อส่วนที่เหลือ ใส่กระเทียมปอกเปลือกลงในรู ถูชิ้นให้เข้ากันด้วยเกลือจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการถูโดยใช้เครื่องเทศ
4. ม้วนด้วยโรลเพื่อให้ผิวยังคงอยู่ด้านบน มัดม้วนด้วยด้ายหนาเพื่อไม่ให้คลี่ออก
5. จากนั้นห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูและรู
6. นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมงบนแผ่นอบ

ในตอนท้ายของขั้นตอนการอบให้แกะฟอยล์ออกและรอจนกระทั่งสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น จานนี้เสิร์ฟแบบเย็นได้ดีที่สุด แต่ด้วยรสชาติที่น่าทึ่งจากห้องครัวจึงเป็นไปได้ว่าครอบครัวจะต้องชิมก่อนหน้านี้มาก

วิธีทำหมูสามชั้นในฟอยล์

ก่อนหน้านี้แม่บ้านมีปัญหาเพื่อให้เนื้อสุกอย่างสมบูรณ์จำเป็นต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนบนของหน้าอกมักจะไหม้กลายเป็นแห้งและมีรสจืด ตอนนี้สถานการณ์ได้รับการบันทึกโดยฟอยล์อาหารธรรมดาซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำได้

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ใบกระวาน.
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
• เกลือ.
• กระเทียม - 5-10 กลีบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการล้างหรือไม่ล้างหน้าอกพนักงานต้อนรับตัดสินใจด้วยตัวเอง หากเนื้อชุ่มด้วยน้ำหลังจากนั้นคุณต้องทำให้แห้ง
2. สับกระเทียม ใช้มีดคม ๆ เจาะบนพื้นผิวหลาย ๆ อันซ่อนกระเทียมและใบกระวานไว้ในแต่ละอัน
3. ถูพื้นผิวทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศ
4. วางหน้าอกไว้บนฟอยด์แผ่นใหญ่ห่อไว้หลีกเลี่ยงพื้นที่เปิดโล่ง
5. ใส่ในเตาอบ นำเข้าอบ 2 ชั่วโมง
6. จากนั้นเปิดเล็กน้อยและอมน้ำตาลเล็กน้อย

เป็นเรื่องง่ายง่ายในการเตรียม แต่รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์พนักงานต้อนรับจะได้ยินคำขอบคุณมากมายจากญาติและเพื่อนที่มาชิม

สูตรการปรุงหมูสามชั้นในถุงหรือแขนเสื้อ

การอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้เนื้อนุ่มและไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบ มีเพียงปลอกหรือถุงอบเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับฟอยล์ได้ในเรื่องนี้ ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• ขาหมู (มีเนื้อชั้นใหญ่) - 1 กก.
• เกลือ.
• มะนาวดอง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ / เนื้ออก
• ต้นไม้เขียวขจี

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ที่ดีที่สุดคือเอาเนื้อส่วนอกที่มีไขมันบาง ๆ และชั้นเนื้อหนา ๆ ในสูตรนี้ขั้นตอนการดองมีบทบาทสำคัญมาก
2. ขั้นแรกเตรียมน้ำดองบดเครื่องเทศเกลือในน้ำมันเติมน้ำมะนาว
3. ล้างหน้าอกด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง
4. ใส่ชิ้นกระเทียมลงในบาดแผล ขูดชิ้นเนื้อจากทุกด้านด้วยน้ำดองแสนอร่อยพร้อมกลิ่นเลมอน
5. คลุม / ปิดทิ้งไว้ 40 นาที
6. ใส่ในถุงอบ / ปลอก ปิดขอบให้แน่น
7. อบจนเกือบสุก
8. เจาะรูในถุงและรอจนกว่าเนื้อจะมีสีแดงก่ำ

มันฝรั่งต้มร้อนๆและแตงกวาดองจากตู้เย็นก็เข้ากันดีกับอาหารจานนี้

ใครไม่ชอบปรนเปรอตัวเองด้วยสารพัดรมควันบ้าง? น่าจะเป็นทุกอย่าง และเป็นเรื่องที่น่ายินดียิ่งกว่าที่จะได้ลิ้มรสอาหารที่ปรุงที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เมื่อได้ลองทำอาหารโฮมเมดแล้วจะไม่สมเหตุสมผลที่จะซื้อในร้านอีกต่อไป หนึ่งในอาหารประเภทนี้ที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้คือเนื้ออกไก่รมควันที่ปรุงเองที่บ้านซึ่งเราจะนำเสนอด้านล่างนี้

ด้วยควันเหลวและสกินหัวหอม

ส่วนผสม:

หน้าอก - 1500 กรัม
น้ำ (เย็น) - 2 ลิตร
หัวหอม - จาก 6 หัวหอม
ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 7-8 ช้อนโต๊ะ ล.
Allspice (ถั่ว) - 10 ชิ้น
Allspice (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
กระเทียม - ฟัน 4-5 ซี่

การเตรียม:

เราตัดหน้าอกเป็นชิ้นขนาดกลางขนาด 5x10 ซม. ควรใช้ขนาดนี้เนื่องจากสะดวกในการเตรียมและจัดเก็บ

ใส่ครึ่งหนึ่งของหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะใส่พริกไทยเกลือและใส่ใบกระวาน เราพอดีกับหน้าอกบนแกลบ คลุมหมูด้วยแกลบที่เหลือเทน้ำให้มิด และเทควันเหลวให้ทั่วแกลบ

เพื่อป้องกันไม่ให้อะไรลอยขึ้นในกระทะให้ปิดจานทุกอย่าง ไม่แนะนำให้ปิดฝากระทะซึ่งไม่จำเป็น

เปิดไฟแรงจนเนื้ออกเดือดหลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนลงเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดความร้อนปิดฝาปล่อยให้ชงและเกลือประมาณ 7-8 ชั่วโมง

เรานำเนื้อหมูออกมาทำให้แห้งวางบนจานแล้วถูด้วยพริกไทยและกระเทียมขูดหรือสับละเอียด

เคล็ดลับ: ใส่หน้าอกในตู้เย็นให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการในครั้งแรก ใส่ส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการของว่างบนโต๊ะคุณเพียงแค่ตัดชิ้นที่ต้องการออกแล้วทอด จะได้รสชาติเหมือนเพิ่งปรุง

เนื้อซี่โครงรมควันปรุงสุกในโรงเรือนทำเอง

ส่วนผสม:

หน้าอก - 1 กก
น้ำน้ำแข็ง - 1.5 ลิตร
กระเทียม - 6 กลีบ
Lavrushka - 3-5 ชิ้น
เกลือ - 65 กรัม
น้ำตาล - 10 กรัม
พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

หั่นเนื้อหมู 1 กิโลกรัมเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันล้างให้สะอาดและซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก

ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วถูชิ้นเนื้ออกที่ได้

เราหั่นกระเทียมลงในจานวางไว้ในเนื้อสัตว์เพื่อให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่อบอวลด้วยกลิ่นกระเทียม

เราเปลี่ยนหมูลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นเทน้ำใส่พริกไทยดำใบกระวาน เรารอจนเดือดตั้งไฟให้แน่นและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที ทำให้เย็นลง

ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังเย็นลงให้เตรียมเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้เทขี้เลื่อยลงไปแล้ววางเนื้อเพื่อไม่ให้ไขมันหยดตกลงบนขี้เลื่อย โดยหลักการแล้วคุณสามารถคลุมขี้เลื่อยด้วยกระดาษฟอยล์ ใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมงในการสูบอาหาร ควรตรวจสอบระดับความหนาของเนื้ออกเป็นครั้งคราวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ

สูตรเนื้อรมควันและเปลือกหัวหอม

ส่วนผสม:

หมูสามชั้น - 2 กก
เนื้อรมควัน - 100 กรัม
กระเทียม - 2 หัว
เกลือ - 80 กรัม
เปลือกหัวหอม - 100 กรัม
น้ำผึ้ง - 10 กรัม
พริกไทยดำและแดง
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด - 12 กรัม
เมล็ดผักชี - 12 กรัม
Lavrushka - 5 ชิ้น

การเตรียม:

เราล้างเนื้อแห้งทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพร หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนหน้าอกแล้วใส่กระเทียมลงไป ทิ้งกระเทียมไว้ 3 กลีบเพื่อถูเนื้อต้มให้เข้ากัน

ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะขนาดใหญ่โดยไม่ต้องสับมันหัวหอมล้างใบกระวานพริกไทยดำ จากนั้นวางหน้าอกไว้บนหมอน และเนื้อก็ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติพิเศษของมันเอง

มาดูเนื้อรมควันกันดีกว่า สำหรับหน้าอกคุณสามารถใช้ไส้กรอกซี่โครงหรือปีก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางด้านบนของหมู

จากนี้ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อยถึงประมาณ 75 องศาเทเนื้อให้มิด เราใส่ภาระคุณสามารถใช้จานตื้นและปิดด้วยฝาปิด

เรากำลังรอให้น้ำเดือดหลังจากนั้นเราก็ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากันด้วยไฟขนาดเล็กและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยวิธีการที่ดีกว่าการใช้น้ำผึ้งไหล หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ละลายเล็กน้อยเพื่อให้ละลายได้สะดวกและเร็วขึ้นในน้ำเกลือ พักไว้ให้เย็น

สับหรือสับกระเทียมที่เหลืออย่างประณีตผสมกับผักชีพริกไทยแดงและพริกไทยดำเมล็ดมัสตาร์ดและถูด้วยเนื้ออกอุ่น ๆ เราใส่ในจานที่สะดวกสบายและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนื้อเดือดดีและยังคงฉ่ำอยู่ต้องปรุงโดยให้หนังสุก

ในเครื่องทำแฮมด้วยเจลาตินและควันเหลว

ส่วนผสม:

หน้าอก - 1.5 กก
กระเทียม - 5 กลีบ
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล ล.
เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

การเตรียม:

ผสมกระเทียมสับกับเกลือถูหน้าอกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว แต่บาง ย้ายไปที่กระทะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ถ้าห้องร้อนให้หาที่เย็นกว่านี้อย่าใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น เทควันเหลวลงในจานแยกจากกันและค่อยๆทาไขมันชิ้นเนื้อด้วยแปรงจากทุกด้าน จากนั้นห่อหมูด้วยฟิล์มและปล่อยให้มันชโลมประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นโรยเจลาตินแต่ละชั้นพยายามทำเช่นนี้ให้เท่ากันมากที่สุด เปิดด้านล่างของแฮมและวางปลอกย่าง จากนั้นม้วนเนื้อหมูให้เป็นม้วนวางไว้ในแขนเสื้อไปด้านล่างสุดวางชั้นที่สองของเนื้อด้านบนชั้นที่สามจนทุกชิ้นเรียงซ้อนกัน ในกรณีนี้ผิวหนังควรอยู่ด้านนอก โรยเจลาตินใหม่แต่ละชั้นเพื่อให้เนื้อซี่โครงเกาะกันดี

ขันปลอกปิดฝาและขันสปริงแฮม จากนั้นย้ายไปที่หม้อหุงข้าวหลายจาน (คุณสามารถเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ได้เช่นกัน) เทน้ำร้อนเพื่อให้เนื้อปิดสนิทและตั้งโหมด "สตูว์" เวลาในการปรุงคือ 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็ทำให้มันเย็นลงโดยไม่ต้องดึงออกจากปลอกและใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถกินของคาวได้แล้ว

สูตรเนื้อซี่โครงปรุงสุกและรมควันในโรงเรือนแบบใช้แล้วทิ้ง

ส่วนผสม:

หมูสามชั้น 1 กก
กระเทียม 3-5 กลีบ
พริกไทยดำ 4-7 เม็ด
ดอกคาร์เนชั่น 1-3 ตา
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
น้ำ 1 ลิตร

การเตรียม:

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจาะรูเล็ก ๆ ในหน้าอกแล้วโรยด้วยกระเทียมพริกไทยดำและกานพลู

เตรียมกระทะก้นหนาใส่หมูลงไปแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ใส่น้ำตาลเกลือ ต้มน้ำเปิดไฟปานกลางและเคี่ยวเนื้อสัตว์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณเห็นฟิล์มสีเทาปรากฏที่ด้านบนให้ใช้ช้อนเจาะรูออก นำหมูที่สุกแล้วครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ให้เย็น

เราจะสูบบริสเก็ตในโรงสูบบุหรี่แบบใช้แล้วทิ้งซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ ประกอบด้วยถุงที่ทำจากอลูมิเนียมฟอยล์ทนความร้อนฟอยล์เจาะรูทินเนอร์และชิปสำหรับสูบบุหรี่ โรงรมควันแบบนี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้อรมควันแสนอร่อยได้ในเตาอบ

โอนชิปไปยังฟอยล์บาง ๆ แล้วม้วนขึ้น ใส่ชิปที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของฟอยล์หนาแล้ววางหน้าอกไว้ด้านบน ห่อขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นควันออกมาจากเนื้อสัตว์ เมื่อทุกอย่างพร้อมเปิดเตาอบใส่ "มัด" ลงไปแล้วปรุงอาหารประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่ 180 องศา

เคล็ดลับ: อย่าใช้กานพลูมากเกินไปควรใส่ให้น้อยลงเพราะเครื่องเทศจำนวนมากสามารถฆ่ากลิ่นของส่วนประกอบอื่น ๆ ได้ทั้งหมด นอกจากนี้ในโรงสูบบุหรี่ที่ใช้แล้วทิ้งอาจมีเศษจากต้นไม้ชนิดต่าง ๆ ขอแนะนำให้ชิมเชอร์รี่ชิพทำให้เนื้ออร่อยมากและให้สีที่สวยงามเป็นพิเศษ

สูตรนี้สะดวกตรงที่คุณสามารถกินหมูสามชั้นต้มรมควันที่บ้านได้ทันทีหลังจากเย็นลง และสำหรับแฟน ๆ ของเมนูหมูที่ไม่ธรรมดาเราขอแนะนำบทความ "" กรุณาครัวเรือนของคุณด้วยสารพัด! ทานให้อร่อย!

หมูสามชั้นที่บอบบางที่สุดเป็นเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย

ชั้นเนื้อสีชมพูระหว่างคลื่นสีขาวของเบคอนโปร่งสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ไม่น้อยไปกว่าทีรามิสุหรือมันฝรั่งทอด สิ่งสำคัญคือการซื้อเนื้ออกไก่สดจะไม่กระทบกระเป๋าสตางค์ของคุณ (ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมสำเร็จรูป) และคุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว

ทั้งอาหารประจำวันและอาหารตามเทศกาลปรุงจากหมูสามชั้นซึ่งสร้างความพึงพอใจให้กับคนในครัวเรือนและแขก ขึ้นอยู่กับความปรารถนาของพนักงานต้อนรับว่าจะ จำกัด ตัวเองให้น้อยที่สุดของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหรือเพื่อแสดงปาฏิหาริย์ของความฉลาดในการทำอาหารและการทดลองอย่างกล้าหาญ ตุ๋น, อบ, ทอด, เค็ม, สูบบุหรี่, ใส่ไส้ - ทำอะไรก็ได้ด้วยเนื้ออก! ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งอยู่ดี

หมูสามชั้น - หลักการทำอาหารทั่วไป

มีสองวิธีหลักในการเตรียมหน้าอก: ร้อนหรือเย็น

ทำอาหารร้อน - นี่คือการทอดการอบการตุ๋น

ทางเย็น - การสูบบุหรี่และการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นเป็นไปได้เฉพาะกับสโมคเฮาส์ที่บ้านพิเศษเท่านั้น

ใช้เวลามากในการเกลือและควันเนื้อ: นานหลายวันหรือหลายสัปดาห์ ดังนั้นหากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วหรือพบปะกับแขกที่มีเนื้ออกที่แดงก่ำเนื้อนุ่มฉ่ำไม่มีอะไรดีไปกว่าเตาอบหรือกระทะทอด

ในการเตรียมหน้าอกสำหรับทำอาหารก็เพียงพอที่จะล้างและทำให้แห้งทั้งชิ้นเนื้อตัดกระดูกและกระดูกอ่อนแปรงด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นคุณสามารถยัดเนื้อด้วยกระเทียมสักสองสามกลีบใส่ในกระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ สี่สิบถึงหกสิบนาทีต่อมาอาหารจานอร่อยจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับผักอบพาสต้ามันบดและกะหล่ำปลีตุ๋น

บ่อยครั้งก่อนการอบหมูสามชั้นจะหมักในน้ำเกลือและเครื่องเทศ เนื้อจะนุ่มมากขึ้นได้รับกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส รากพืชชนิดหนึ่งนั้นดีมากสำหรับการอบซึ่งต้องถูอย่างประณีต จากเครื่องเทศเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การดูพริกดำและแดงบดใบโหระพาแห้งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งลูกจันทน์เทศขมิ้นโรสแมรี่ปาปริก้าและจูนิเปอร์ เนื้ออกไก่มีกลิ่นหอมเผ็ดเผ็ดนำมาแช่หรืออบด้วยกระเทียมอ่อน

เนื้อสะโพกไม่เพียง แต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วยดังนั้นจึงสามารถแทนที่ไส้กรอกอุตสาหกรรมที่ไม่แข็งแรงได้สำเร็จ สำหรับมื้อเช้ากับขนมปังดำนั่นแหล่ะ!

คุณสามารถใส่หมูสามชั้นกับอะไรก็ได้ เห็ด, ผัก, แอปเปิ้ล, วอลนัท, ผลไม้แห้ง, หัวหอม, ชีส, เนื้อสับและแม้แต่ไข่ต้มก็สามารถทำหน้าที่เป็นเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมได้ การบรรจุช่วยให้คุณสามารถโอนอาหารจากประเภทของว่างไปยังสถานะของอาหารจานหลักแสนอร่อยได้

หมูสามชั้นกับสับปะรดบน "หมอน" แครอท

วิธีการดั้งเดิมในการปรุงหมูสามชั้นบน "หมอน" ของแครอทสดช่วยให้คุณได้รับไม่เพียง แต่เนื้อชั้นเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงอีกด้วย วงแหวนสับปะรดจะทำให้กลิ่นหอมของเนื้ออกไก่ที่อบละเอียดและละเอียดอ่อนทำให้เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม คุณจะต้องมีชิ้นเนื้อที่มีไขมันไม่มากและมีชั้นเนื้อมาก

ส่วนผสม:

เนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมพร้อมผิวหนัง

สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋องหรือแหวนสดหกชิ้น

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูกและลูกผอมหกตัว

ส่วนผสมของพริกและเกลือหยาบ

มัสตาร์ดบาวาเรียหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดร้อนธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะ

มายองเนสห้าช้อนโต๊ะ

บรรจุภัณฑ์ของส่วนผสมสำเร็จรูป "Herbs of Provence";

ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ตัดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ตรงข้ามด้านในเพื่อให้ระยะห่างจากผิวหนังอย่างน้อยสองถึงสามเซนติเมตร ถูด้วยพริกไทยและเกลือ

หั่นแครอทขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป

หั่นสับปะรดเป็นวงครึ่งวงบาง ๆ แล้วสอดเข้าไปในเนื้อหั่นข้างๆแครอท

ปอกเปลือกและหั่นแครอทเล็ก ๆ

จัดแครอทครึ่งหนึ่งในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน

วางหน้าอกไว้บน "หมอน" ของแครอท รูปร่างควรเป็นแบบที่หน้าอกแคบลง: สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้เนื้อขาดออกจากกันในระหว่างการอบด้วยความร้อน

ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดพริกไทยสมุนไพรแห้งเกลือและเคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดอง ทิ้งซอสไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาให้สนิท

นำแบบฟอร์มออกเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้เนื้อซี่โครงหมักอย่างทั่วถึง ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถหมักเนื้อได้นานขึ้น - 10-12 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาโดยเปิดเครื่องทำความร้อนด้านบนและด้านล่าง

นำเนื้อออกและเคลือบอีกครั้งด้วยน้ำดองที่เหลือ

นำเข้าอบ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาจากนั้นตั้งสวิตช์เป็น 180 องศาและอบจนนุ่ม (อีกประมาณหนึ่งชั่วโมง)

เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ในฐานะที่เป็นกับข้าวให้ใส่แครอทที่อบไว้

หมูสามชั้นในซอสครีม

ซอสครีมจะช่วยให้ชิ้นหมูมีรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สูตรง่ายจำนวนส่วนผสมน้อยและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม! ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอร่อยและราคาไม่แพงสำหรับครอบครัวของคุณ

ส่วนผสม:

เนื้ออกติดมันหนึ่งปอนด์

หัวหอมใหญ่;

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง (แห้งหรือสด);

ทางเลือก - ส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์

เกลือและพริกไทยดำ

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งขวด

แป้งหนึ่งช้อน

เนยสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ออกจากกระดูกอ่อนและกระดูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหมักด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนปรุงรสและพริกไทย

คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที หากคุณมีเวลาคุณควรใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนาและทอดก้อนเนื้อไว้ประมาณสามถึงสี่นาที ทันทีที่เนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นสีอ่อนและมีเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นบนชิ้นควรนำออกจากกระทะบนจานแยกต่างหาก

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันเดียวกับที่ทอดเนื้อสัตว์

ใส่เนื้อกลับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมใส่เกลือเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ โดยใช้ฝาปิด

ในกระทะที่แยกจากกันให้ใส่แป้งโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เนยละลายผัดกับแป้งแล้วเทครีมเปรี้ยว ซอสควรเดือดประมาณ 1-2 นาที ถ้ามันหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางส่วนผสมของครีมกับน้ำได้อย่างปลอดภัย

เทซอสครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

หมูสามชั้นทอด

เนื้อหมูสามชั้นที่ฉ่ำอร่อยและง่ายอย่างน่าประหลาดใจนั้นได้มาจากการทอดชิ้นเนื้อในกระทะตามปกติ ไม่มีหมักเครื่องเทศซอส - เฉพาะเนื้อสัตว์เกลือพริกไทยและน้ำมันพืชสักหยด

ส่วนผสม:

เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักมากถึง 400 กรัม

ส่วนผสมของพริกห้าเม็ด

น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

เนื้ออกควรใช้เบคอนบาง ๆ

หั่นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาไม่เกินเซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ใส่น้ำมันลงในกระทะถูด้วยกระดาษเช็ดมือหรือแปรงซิลิโคนและให้ความร้อน

ลดความร้อนและทอดชิ้นเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อยสี่นาที ใช้ไม้พายกดพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อไปที่ก้นกระทะ

หมูสามชั้นตุ๋นเห็ด

คุณสามารถปรุงเนื้อหมูโดยตุ๋นกับเห็ดในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ความเอร็ดอร่อยของจานคือซอสที่มีกลิ่นหอมซึ่งต้องเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และเครื่องปรุง

ส่วนผสม:

หน้าอกชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักมากถึง 700 กรัม

เห็ดสดหรือแช่แข็ง 250 กรัม

หัวหอมใหญ่;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัม

วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ส่วนผสมของพริก

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อซี่โครงเป็นก้อนหนาสองเซนติเมตรหมักด้วยน้ำมันและพริกไทย

ในกระทะร้อนอย่างรวดเร็วเป็นเวลาสองถึงสามนาทีทอดเนื้อในสองขั้นตอน ถ้าคุณใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกันมันจะไม่ฟูและจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา

วางเนื้อบนจานแยกต่างหาก

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อไว้ประมาณสี่นาที

ใส่เห็ดหอมใหญ่เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

ใส่แป้งลงในกระทะทอดคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป

หลังจากนั้นหนึ่งนาทีเทครีมและน้ำครึ่งแก้วจากกาต้มน้ำร้อน

เมื่อซอสเห็ดเดือดใส่ชิ้นหมูลงไปปรุงรสด้วยเกลือใส่ส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่นส่วนผสมสำเร็จรูป "สำหรับเนื้อ" หนึ่งช้อน)

เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ถ้าเนื้อไม่นุ่มแสดงว่าทอดไม่ถูกต้อง การดับเพลิงควรดำเนินต่อไปจนกว่าจะอ่อนลง

หมูสามชั้นแบบบ้าน ๆ

หมูสามชั้นหอมนุ่มอร่อยน่าอัศจรรย์ปรุงตามสูตรโฮมเมดคลาสสิกจะช่วยให้พนักงานต้อนรับในทุกสถานการณ์ คุณสามารถทำแซนวิชในตอนเช้าเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสำหรับมื้อเย็นหรือวางบนจานด้วยผักดองและมะเขือเทศอย่างสวยงามเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สากลคุณต้องใช้กระเทียมพริกไทยและหัวหอมเท่านั้น

ส่วนผสม:

หน้าอกชิ้นใหญ่ที่มีผิวหนังมีน้ำหนักมากถึงสองกิโลกรัม

หนังหัวหอมสี่กำมือ

น้ำสองลิตร

เกลือทะเลหยาบสามช้อนโต๊ะ

กระเทียมสามหัว

พริกไทยแดงและดำบด

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำซุปหัวหอม ต้มน้ำเกลือใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วปล่อยให้เดือดสองสามนาที

วางเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น 700 กรัม ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที

ปิดแก๊สและทิ้งเนื้อไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาสิบสองถึงสิบแปดชั่วโมง

นำเนื้อซี่โครงออกซับให้แห้งถูด้วยส่วนผสมของพริกและกระเทียมสับห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์แล้วแช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง

หมูสามชั้นในเบียร์

เครื่องทำอาหารหลายชนิดที่ทันสมัยสะดวกเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงหมูสามชั้นได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก เนื้อจะนุ่มฉ่ำและเนื่องจากเบียร์ - เผ็ด - หอม

ส่วนผสม:

ประมาณหนึ่งกิโลกรัมของหน้าอกบนผิวหนัง

เบียร์เบา ๆ ครึ่งลิตร

สมุนไพรแห้งที่ชื่นชอบ

ส่วนผสมของพริกและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เทเนื้ออกไก่ที่เตรียมไว้พร้อมเบียร์แล้วหมักไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง หากมีน้ำดองที่มีฟองไม่เพียงพอและไม่ครอบคลุมทั้งชิ้นก็ไม่สำคัญ สามารถพลิกเนื้อหมูได้เป็นครั้งคราวเพื่อให้กลายเป็นของเหลวจากขอบที่แตกต่างกัน

เทน้ำหมักเบียร์ลงในถาดของผู้เล่นหลายคนวางผิวเนื้อหน้าอกขึ้น เบียร์ควรครอบคลุมอย่างน้อยสองในสามของเนื้อสัตว์

ปิดเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือสมุนไพรแห้ง

เลือกโหมดการตุ๋นและปรุงเนื้ออกเป็นเวลาสองชั่วโมง พลิกเนื้อสองหรือสามครั้งเพื่อแช่ด้วยน้ำดองและเครื่องเทศ

ตัดผิวหนังออกเมื่อให้บริการ

หมูสามชั้นกับถั่วฝักยาว

คุณสามารถทำอาหารให้อิ่มได้โดยอบเนื้ออกด้วยถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีน้ำตาล ราชินีแห่งพืชตระกูลถั่วจะแข่งขันกับมันฝรั่งแบบดั้งเดิม อาหารที่หอมกรุ่นจะถูกใจทั้งครอบครัว

ส่วนผสม:

เนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ถั่วฝักยาว 600 กรัม

หัวหอมขนาดกลางสองหัว

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองอัน

กระเทียมสามกลีบ

ปรุงรสเพื่อลิ้มรสเนื้อ;

เนยสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

ขูดเนื้อซี่โครงที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปรุงรส

ใส่เนื้อสัตว์ในแม่พิมพ์เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกินแก้ว) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 180 องศาครึ่ง

เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำนำไปต้มและกรองผ่านกระชอน

สับผักที่ปอกเปลือกแล้วสับกระเทียมด้วยมีด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนยและหอมเจียวกระเทียมและแครอทลงในส่วนผสมนี้เป็นเวลาสิบนาที

รวมถั่วฝักยาวและผักทอดในกระทะตั้งไฟด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาที

นำออกจากเตาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่ถั่วฝักยาวลงในจานที่มีหมูสามชั้นเติมน้ำหนึ่งและครึ่งถึงสองแก้วแล้วอบโดยไม่ใช้ฟอยด์อีกสี่สิบนาที

ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกสิบถึงสิบห้านาทีเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ใส่ถั่วฝักยาวลงในจานกว้างใส่เนื้อบริสเก็ตหั่นบาง ๆ ด้านบนโรยหน้าด้วยสมุนไพร

หมูสามชั้นในเกลือส้มและเครื่องปรุงแบบอิตาเลียน

รสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอมของมะนาวจะทำให้หมูสามชั้นมีเสน่ห์เฉพาะตัว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะเพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูไวน์ขาวจะเพิ่มเครื่องเทศ ความเอร็ดอร่อยของสูตรนี้คือถั่วฟาวาสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนซึ่งสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยถั่วแขกของรัสเซียหรือถั่วหน่อไม้ฝรั่ง คุณต้องปรุงเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งครั้งตามสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์

ส่วนผสม:

เนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมไม่มีผิวหนัง

มะนาวสี่ลูก

ถั่ว 400 กรัม

กะหล่ำปลีซาวอย 300 กรัม

แครอทสองอัน

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวสองช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรอิตาเลียนสดหรือแห้ง (โหระพาโรสแมรี่);

เกลือทะเลหยาบ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวผสมกับเกลือและสมุนไพร

ถูชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเกลือมะนาวและแช่เย็นไว้สิบชั่วโมงเพื่อหมัก

เมื่อหมักเนื้อซี่โครงอย่างทั่วถึงคุณต้องเอาเกลือออกจากมันทั้งหมดล้างด้วยน้ำเย็นที่สะอาดซับให้แห้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เปลี่ยนเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 120 องศาและอบเนื้อสัตว์อีกชั่วโมงครึ่ง

เตรียมเครื่องเคียง. ลวกกะหล่ำปลีซาวอยแต่ละใบเป็นเวลาสามนาที

เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีด้วยเนยน้ำส้มสายชูขาวน้ำเชื่อมเมเปิ้ลพริกไทยขาวและเมล็ดผักชีที่อุ่นในกระทะ ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ลวกถั่วที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทหั่นเต๋าเป็นเวลาสามนาที

สับกะหล่ำปลีหมักบาง ๆ แล้วผสมกับผักลวก

ผัดผักเล็กน้อยในเนย

เตรียมซอสโดยเคี่ยวน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เสิร์ฟเนื้ออร่อยพร้อมเครื่องเคียงแสนอร่อย

หมูสามชั้นสอดไส้มะเขือม่วงและชีส

หมูสามชั้นสอดไส้มะเขือยาวและชีสจะเข้ามาแทนที่อาหารมื้อใหญ่ การผสมผสานระหว่างเนยไวน์แดงมะกอกและน้ำดองเลมอนทำให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมของกานพลูกระเทียมพริกไทยสดหัวหอมสีเขียวและสมุนไพร

ส่วนผสม:

หมูสามชั้นหนึ่งกิโลกรัม

ปริญญาตรีขนาดกลางสี่คน

ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว

กานพลูหอมหนึ่งอัน

หัวหอมใหญ่;

แครอทขนาดกลาง;

สมุนไพรสดที่ชื่นชอบ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว);

ชีสขูด 200 กรัม

เกล็ดขนมปังบดหนึ่งร้อยกรัม

มะกอกครึ่งขวด

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งใส

ขูดแครอท

สับสมุนไพรให้ละเอียด

เทหัวหอมแครอทและสมุนไพรด้วยไวน์เกลือเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและอุ่นทุกอย่างให้ร้อน เย็นสนิท

หั่นเนื้อตามยาวเทลงในน้ำดองแล้วส่งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้เพื่อสกัดน้ำผลไม้

เจียวหอมใหญ่และกระเทียมสับในน้ำมันร้อนหนึ่งช้อนจนสุกเหลือง

ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำสะอาดซับให้แห้งผสมกับหอมใหญ่และกระเทียมเจียวชีสขูดมะกอกสับต้นหอมเกล็ดขนมปังและน้ำมะนาว

พริกไทยเนื้อสับเกลือเพื่อลิ้มรส

นำเนื้อหมูออกมาใส่เนื้อสับเย็บด้วยด้ายหรือสับด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยทาน้ำมันพืชแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนนุ่ม

• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้ออบได้ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันปลายแหลม หากพวกเขาเจาะชิ้นเนื้อได้ง่ายและไม่มีน้ำสีชมพูออกมาแสดงว่าหน้าอกก็พร้อม
• วิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่งคือการตัดชิ้นเนื้อ ถ้าตรงกลางยังเป็นสีชมพูแสดงว่าหน้าอกยังไม่พร้อมก็ต้องอบ
• เนื้อซี่โครงชิ้นใหญ่อาจไหม้ด้านบนในเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์
• เนื้อชั้นเยี่ยมจะกลายเป็นถ้าการสลับของชั้นสีขาวและสีชมพูของหน้าอกเท่ากัน น้ำมันหมูที่อุณหภูมิสูงของเตาอบกระทะหรือหม้อหุงข้าวหลายชั้นละลายนุ่มและทำให้ชั้นเนื้อชุ่มฉ่ำ
• ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมน้ำมันหมูไม่เป็นอันตราย ในทางตรงกันข้ามมันมีกรด arachidonic ซึ่งมีผลดีต่อข้อต่อและหัวใจ เพื่อผลในการรักษาปริมาณน้ำมันหมูวันละสามสิบกรัมก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันหมูมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง คนรักอ้วนไม่ป่วยเป็นโรคซึมเศร้าและมีระบบประสาทที่แข็งแรง
• เพื่อให้หมูยัดไส้มีรสชาติดีขึ้นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน