4 (80,99 %) 101 stemmer

Vel, det er på tide å returnere fra fjerne Mars til jorden vår. Nylig besøkte jeg venner, hvor saltet makrell hjemme ble servert på bordet, veldig velsmakende. Jeg ante ikke før at makrell kan tilberedes hjemme, men de delte oppskriften med meg, og jeg ble imponert og lette etter lignende oppskrifter og nå skal jeg selvfølgelig dele dem med dere. Jeg håper du finner en oppskrift som passer deg i denne samlingen. Ja, forresten, de fleste oppskriftene ble skrevet av kvinner, og jeg endret ikke den originale presentasjonen og ga oppskriftene bort som mine egne - for det første ville det være uærlig, og for det andre ville høydepunktet i historien forsvinne .. ..

Alle elsker en fisk, og hvis ikke alle elsker den, så vet alle at fisk er et lagerhus nyttige stoffer: Omega-3, jod, fosfor, fluor, protein. Forskere sier at du trenger å spise 100 gram fisk hver dag.
Barn trenger spesielt å spise fisk, ettersom kroppen vokser og må tilstrekkelig få vitaminer. Ikke rart våre bestemødre uten feil matet foreldrene våre fiskeolje, og foreldrene våre var sjeldnere syke i barndommen enn barna våre.
Så, for at vi skal få salt makrell hjemme veldig velsmakende, må vi huske noen få enkle regler:

1. Vær nøye med ferskheten til fisken. fersk makrell skal ha en stram, fjærende skrog, lys grå i fargen, uten antydning til rust og lukte fisk, men ikke lukte sterkt, men lett.
2. Fisken skal ikke ha noen flekker, spor av blod og andre ting. Øynene skal ikke være nedsunket, matte, tørre eller uklare. Gjellene til en sunn fisk er røde, rene, uten tegn til slim.
3. Skjellene sitter tett, halen skal være jevn og ikke tørr, det er lurt å sjekke fisken i vannet, fersk skal synke. Bare et slikt eksperiment er ikke egnet for frossen fisk.
4. For salting av makrell velger vi store prøver som veier minst 300 gram.

Salteplass

For at makrellen vår skal bli godt saltet, forbereder vi et kjølig sted i huset, den som har kjeller, du er veldig heldig. Hvem har ikke en kjeller, et kjøleskap er perfekt. Så stedet er klart.

Retter

Retter. Retter trenger glass eller emaljert, eller plast, etter din smak, det viktigste er at rettene ikke oksiderer. Retter, ja.
Vi vender oss til forviklingene ved salting av makrell.

Det er viktig å huske at for salting av fisk, ta bare store, havsalt, ikke iodisert, siden jod vil påvirke den ytre attraktiviteten til den ferdige fisken, og grovt salt vil ta opp overflødig fuktighet.
Så la oss gå videre til oppskriftene for salting av makrellen vår.

Den enkleste oppskriften på sylting av makrell

Ingredienser:

• Makrell -2 stk. 350g hver
• Vann - 1 liter
• Sennepspulver - 1 skje
• Sukker - 3 ss
• Salt - 5 skjeer
• Pepperkorn -10 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.

Hvis du tviler på behovet for sukker - ikke nøl, sukker vil gi fisken en god smak.

Jeg liker ikke å kaste bort tid på kjøkkenet, så la oss bruke litt tidsstyring:

1. Vi setter en gryte med vann på bålet, etter at vannet koker, tilsett alt unntatt fisken og kok i omtrent tre minutter. Etter tre minutter, slå av varmen, dekk kjelen med lokk og la den avkjøles.
2. La oss i mellomtiden kutte opp makrellen. Vi fjerner gjeller, innvoller, hode og hale etter ønske. Makrell kan enten kuttes i biter eller saltes hel, dette vil ikke påvirke smaken.
3. Vi legger fisken i den forberedte beholderen og fyller den med saltlake. Vi dekker beholderen og sender den til et kaldt sted i 12-24 timer.
4. Etter 12 timer er fisken lett saltet og klar til å spises, etter 24 timer er fisken endelig saltet.

Du velger selv hvilken du liker best. Etter at fisken er klar, anbefaler vi å kutte og oppbevare i en krukke med vegetabilsk olje.

Denne oppskriften vil spare deg for skuffelse etter å ha kjøpt produkter av lav kvalitet.

Ingredienser:

• Makrell -1 stk.
• Salt - 4 skjeer
• Sukker - 2 skjeer
• Eddik - 2 skjeer
• Laurbærblad - 3 stk.
• Svart pepper - 3 stk.
• Allehånde - 2 stk.
• Vann - 1 liter

Prinsippet for tilberedning ligner på en rask, enkel oppskrift:

1. Vi sløyer fisken, koker og avkjøler laken, men i denne oppskriften blir etter laken romtemperatur vi tilsetter eddik.
2. Hell saltlaken over fisken og sett den på et sted med romtemperatur i 24 timer.
3. Smaker etter en dag.

Som et resultat av disse enkle handlingene, bør du få salt makrell hjemme, veldig velsmakende.

Denne oppskriften kan trygt kalles universal, da den passer til både stør og sild. Fordelen med denne oppskriften er i koketiden, etter tolv timer kan du nyte den fantastiske smaken av saltfisk.
Ingredienser:

• Makrell - 2 stk;
• Sløyfe - 2 stk;
• Allehånde - 5 erter;
• laurbærblad - 2 stk;
• vineddik - 50 ml;
• Salt - 3 ss;
• Vegetabilsk olje - 1 skje;
• nellik - 2 pinner;
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosessen for denne fisken er litt annerledes. Når vi tilbereder makrell, tar vi den ikke bare inn, vi fjerner skinnet og fjerner beinene. Dette er enkelt å gjøre hvis du kutter fisken langs ryggen, langs ryggen.

1. Skjær makrellen i mellomstore biter, salt og la den hvile i 10 minutter.
2. I mellomtiden skrell og skjær løken i ringer.
3. Vi forbereder marinaden. For å gjøre dette, bland krydder, eddik og vegetabilsk olje.
4. Vi tar litt saltet fisk, pepper, bland med løk, legg i en ferdig tilberedt tallerken og hell marinaden.
5. Makrell marineres ved romtemperatur i minst 10 timer, hvoretter vi sender den til "nå" i kjøleskapet.

Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften smelter bokstavelig talt i munnen. Den passer godt til både tilbehør og smørbrød. Saltet makrell hjemme er veldig velsmakende flott matbit til noen drinker, vel, du vet ....

Ikke alle liker å lage mat, men de som gjør det vil foretrekke hjemmelaget marinert makrell.
I oppskriften nedenfor kan du vurdere hvordan du sylter makrell i løkskall med saltlake.

Ingredienser:

• Frossen makrell - 3 stk.
• Steinsalt - 3 ss;
• Vann - 6 glass;
• Svart te (ja, ja, ja, akkurat te) - 2 ss;
• Sukker - 1,5 spiseskjeer;
• Løkskall - 3 håndfuller.

1. Vi tiner makrell på en naturlig måte - uten mikrobølger, damp og lignende.
2. I mellomtiden forbereder du saltlaken. Vask skallet grundig med en sil og rennende vann. Vi legger det i en kjele, salt, pepper, søt, hell teblader, hell vann og sett til koking.
3. Etter at vannet koker, skru av gassen og la den avkjøles helt.
4. Vi sløyer makrellen, vasker den godt, legger den inn emaljevarer, hell silt saltlake, lukk,
5. Sett i kjøleskapet og la stå i tre dager. Hver dag snur vi fisken for jevn salting og farging.

Etter tre dager tar vi ut fisken, kutter den og spiser den.

Makrell marinert i telake

Jeg foreslår å prøve makrell marinert i te saltlake.

Jeg kan ikke si hvor egnet slik makrell er til å spise, siden jeg spiser den lynraskt. Samtidig er jeg sikker på at etter å ha tilberedt en slik fisk, vil du ikke kjøpe en butikkkjøpt.
Ingredienser:

• Frossen makrell - 2 stk.
• Steinsalt - 4 ss;
• Vann - 1 liter;
• svart te - 4 ss;
• Sukker - 4 ss;

La oss begynne å lage mat.

1. Tin, sløy fisken, vask, tørk med engangshåndklær.
2. Vi brygger te og avkjøler, når den avkjøles, løser du opp salt og sukker i den.
3. Vi legger makrellen i en beholder, fyll den med marinade og la den stå i fire dager i kjøleskapet.
4. Vi henger den ferdige makrellen for natten. Dette er nødvendig for at overflødig væske er borte. God appetitt.

Minst en gang i livet kom gjester uventet til hver vertinne, i en slik situasjon sparer "øyeblikkelige" oppskrifter. Hva er disse oppskriftene? Alt er veldig enkelt, dette er oppskrifter på retter som ikke krever en lang kokeprosess.
En av disse livredderoppskriftene er Two-Hour Makrell.
For å tilberede en slik makrell trenger vi:

• Makrell - 1 stk;
• Sløyfe - 1 stk;
• Vann - 350 ml.
• Salt - 1,5 ss;
• svart pepper - 7 erter;
• Laurbærblad - 2 stk.

Matlaging:

1. Jeg forbereder saltlaken. I 10 minutter, kok saltlaken med løk, kuttet i 4 deler, krydder og salt. Slå av, slapp av.
2. Svei fisken, vask og tørk med tørkepapir. Vi kutter ikke store stykker, centimeter ganger 2.
3. Vi legger den hakkede fisken i en krukke og fyller den med saltlake, lukk den og sett den i kjøleskapet i 2 timer.
4. I løpet av denne tiden renser og koker vi poteter, dekker bordet, tar ut pickles.
5. Vi gjør hår, sminke og forbereder ankomst av gjester.

En veldig enkel oppskrift for å tilberede makrell "om morgenen".
For ham tar vi:

• Makrell -1 stk.;
• Salt - 1 skje;
• Sukker -0,5 ss
• Kvernet pepper, vegetabilsk olje, eddik.

Veldig enkelt å tilberede

1. Sløyd makrell, kuttet i mellomstore biter.
2. Vi gni hvert stykke med en blanding av pepper, salt og sukker, sett det tett i en krukke, sett det i kjøleskapet.
3. Om morgenen, vask av overflødig salt, overfør til en ren bolle og hell en blanding av eddik og olje.
4. Etter 2 timer setter vi oss fornøyd til frokost.

Saltet makrell hjemme er veldig velsmakende, spesielt om morgenen, hvis kvelden ikke var lett.

Syltet makrell

Og her er en oppskrift for elskere av syltet makrell.
Vi trenger:

• Makrell - 3 stk;
• Sløyfe - 3 stk;
• Hvitløk - 3 tenner;
• sukker - 1 skje;
• Salt - 1 skje;
• Eddik - 3 ss.
• Vegetabilsk olje -2 ss;
• laurbærblad - 2 stk;
• Allehånde - 1 teskje;
• En blanding av paprika - etter smak.

1. Vi TINER IKKE fisken helt, siden det ikke vil fungere å kutte en helt tint fisk vakkert.
2. Vi tarmen, fjerner hodet og halen, vasker, kutter vakkert.
3. Vi renser løken og hvitløken, kutter løken i ringer, hvitløken i plater.
4. Vi forbereder marinaden.
5. Vi kombinerer olje, eddik, salt, sukker, pepper og persille.
6. Vi legger makrellen i en stor beholder, tilsett løk og hvitløk, hell marinaden, elt godt.
7. Vi legger den i en krukke og legger den i kjøleskapet i en dag.
8. Etter en dag tar vi den ut og nyter.

God appetitt!

Denne retten tilberedes i to trinn.
Vi tar:

• Makrell - 1 stk;
• Salt - 3 ss;
• Sukker - 1 ts;
• Løk - 1 stk;
• Eddik 9% -1-2 ts;
• En blanding av paprika - etter smak;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Sitron.

Etappe én.

1. Sløyd makrell, ta ut ryggraden og bein, kuttet i fileter.
2. Krydre filetene godt med en blanding av salt og pepper, brett halvparten til halvparten, pakk den inn i en pose eller film og send den i kjøleskapet i en dag.
3. Vi tar ut, vasker av overflødig salt, tørker, kutter og fortsetter til andre trinn.

Etappe to.

1. Vi kutter løken i halve ringer, dryss med eddik, dryss med sukker etter smak, knus slik at løken gir juice.
2. Smør makrellen med en blanding av olje og eddik, fordel løken på toppen og gjør klar til bruk.

Krydret elskere vil være fornøyd med oppskriften på makrell med kanel.
Til denne oppskriften trenger vi:

• Vann - 1 liter;
• Makrell - 3 stk;
• Laurbærblad -4 stk.;
• Salt - 250 g;
• Pepperkorn og kanel etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok saltlaken i 5-10 minutter, tilsett krydder i vannet.
2. Vi sløyer fisken, vasker, tørker.
3. Hell den avkjølte saltlaken over makrellen og send den til kjøleskapet i tre dager.
4. Vi kutter den ferdige makrellen og spiser den, god appetitt.

Nå tror jeg alle vil finne en oppskrift for seg selv for å lage saltet makrell hjemme er veldig velsmakende, ikke glem å skrive om hvordan og hva du gjorde i kommentarfeltet, og i mellomtiden vil jeg igjen se etter noe interessant og spennende for min blogg, noe å hekte på.

I en strid mellom saltsild og makrell vinner ofte sistnevnte. Og, for å si sant, ikke uten grunn. Makrell er en fet, mør fisk, og det er færre bein i den. Og så salt makrell er etter vår smak og smak, at selv for det hellige - en sildesalat under en pels! - noen av dem svinger og skjærer makrell fint i stedet for sild.

Saltet makrell hjemme, det er veldig velsmakende og ikke vanskelig. Det er på tide å gå for ferskfrossen makrell!

Det er viktig å stifte et nyttig bekjentskap i fiskerekkene på det lokale markedet. Der vil de som venn selge deg virkelig fersk, fet, ikke slått, ikke tint frossen fisk. Noen selgere sorterer fisken, med rabatt på mindre prøver. Men utvalgt makrell veier en halv kilo av kadaveret deres, eller enda mer! I supermarkedskjeder er kvaliteten på makrell tradisjonelt lavere; av en eller annen grunn er fisken der alltid tynn. Den feteste makrellen er om vinteren.

Har kjøpt mest beste makrell, ikke skynd deg å tine den i mikrobølgeovnen eller i varmt vann. Vær tålmodig og legg den frosne makrellen på nederste hylle i kjøleskapet. I mellomtiden tiner fisken, vær oppmerksom på våre oppskrifter og velg den som passer best!

Makrell kan saltes på tre måter: en hel hel skrott (som i en butikk), halvsløyd (uten innmat) eller stykker. I følge sanne kjennere, de fleste deilig makrell salt hjemme, viser det seg når du salter det hele. Den er veldig mør og aldri oversaltet - huden slipper ikke inn overflødig salt. Salter du halvsløyd makrell eller skiver, er det viktig å følge nøye med på proporsjoner og eksponeringstid.

Et siste tips: Hvis du ikke skal halshugge makrellskrotten, sørg for å fjerne gjellene siden de er bitre. For salting av hel makrell, pass på at skinnet ikke blir skadet, ellers risikerer du å salte fisken.

Så la oss begynne. De første oppskriftene er for hele skrotter. Dette er den enkleste måten å lære å salte makrell på, nesten en vinn-vinn.

Hel saltet makrell hjemme

Ingredienser til ett slakt:
3-5 ss grovt salt,
1 ss Sahara,
1 ts svart malt pepper,
krydder (sennep i korn, tørket dill, laurbærblad etc.).

Matlaging:
Gni den tinte fisken med spekeblandingen og legg i en pose. Sett i kjøleskapet i tre dager. I løpet av denne tiden åpner du posen flere ganger og fordeler saltet over fiskeskrottene. Før bruk, skyll saltet fra skrottene, klatt med tørkepapir.

Makrell i saltlake
Denne metoden er bare egnet for hele kadaver, du trenger ikke engang å fjerne gjellene fra dem slik at fisken ikke oversalter. Saltlaken tilberedes som følger: i vann (en mengde som er nok til å dekke hele skrotten) tilsettes salt med skjeer ved konstant koking til det slutter å oppløses. Fjern løsningen fra varmen, tilsett en skje sukker, et par nellik, 5-6 erter med allehånde, 2-3 laurbærblader, en teskje sennepsfrø. Avkjøl løsningen og hell over fisken. Avkjøl, tildekket, i to dager. Pass på at skinnet ikke blir skadet, ellers blir fisken salt. Du kan lagre ferdig fisk i 5-6 dager, ikke mer.

Saltet makrell hjemme "Som røkt"

Ingredienser:
3 makreller,
6 stabel vann,
3-4 ss salt,
2-3 ss tørrbrygging av svart te (uten smakstilsetninger),
1,5 ss Sahara,
3-4 håndfuller løkskall,
krydder - etter smak og ønske.

Matlaging:
Skyll løkskallet under rennende vann, legg i en kjele, tilsett salt, sukker og teblader, dekk med vann og sett på brann. Når saltlaken koker, fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur. Tint fisk, fjern gjellene, legg i en beholder og fyll med filtrert saltlake. La stå i en time på bordet, og legg deretter bort i tre dager i kulden. Vend fisken av og til til jevn salt og farge. Fjern den ferdige makrellen fra saltlaken, tørk den med tørkepapir, bind en hyssing på halene og heng den over vasken i 6-8 timer. Fisken vil tørke ut litt og vil være umulig å skille fra den kjøpte røkte.

Tørr saltet makrell

Ingredienser:
2 makrellskrotter,
2-3 ss salt,
1 ss Sahara,
3 laurbærblader,
5-6 erter med allehånde,
malt svart pepper.

Matlaging:
Smak makrellen tint i henhold til alle regler, fjern den svarte filmen fra magen, skjær av hodet og skyll godt. Kan tørkes med tørkepapir innvendig og utvendig. Bland salt og sukker, tilsett pepperkorn og knust laurbærblad, hell litt av blandingen i bunnen av beholderen. Gni fisken inn og ut med blandingen, legg i en beholder, hell det resterende saltet på toppen og lukk lokket eller stram til plastfolie. Sett i kjøleskapet i 2-3 dager. Fjern salt fra fisken før du spiser.

Makrell krydret salting i banken

Ingredienser:
1-2 makreller,
1 løk
500 ml vann
2-3 ss salt,
1 ss Sahara,
5-6 erter med allehånde,
1 ss sennepsfrø,
2-3 laurbærblad.

Matlaging:
Svei den tinte fisken, ta av hodet og skjær i biter. Hell salt og sukker i vannet, tilsett pepper, laurbærblad og kok opp. Ro deg ned. Skjær løken i ringer. Legg maten i en krukke, alternerende biter av fisk og løk, dryss med sennepsfrø. Fyll med saltlake og sett glasset i kjøleskapet i 10-12 timer. Oppbevar kokt fisk i ikke mer enn fem dager i kjøleskapet.

Øyeblikkelig makrellfilet

Ingredienser:
2 makrellskrotter,
2 ss salt,
1 ss Sahara,
1 ts malt svart pepper,
1 ts allehånde pepper.

Matlaging:
Tin makrell, tarm, skjær av hodet og skjær i fileter. Fjern hud. Skjær fileten på tvers i skiver. Legg fisken i en bred glassbeholder i lag, dryss med spekeblanding. Dekk med en tallerken og sett undertrykkelse. La stå i kjøleskapet i 7-8 timer.

Saltet makrell hjemme på noen måte, ved servering, kan skiftes med løkringer og drysses med bordeddik eller sitronsaft. Dette er flott, venner!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Erfarne husmødre foretrekker å salte fisk hjemme, og er skeptiske til det allerede ferdig produkt i butikkhyllene. Og de gjør det riktig, fordi ofte salt fiskekonserver ikke bare opprørt kjøperen med sine smakelighet, men også, for å si det mildt, ikke helt oppfyller sanitære standarder. Er det en sak hjemmelaget salting- rent, med sjel og absolutt etter smak!

For sylting er middels størrelse best oljete fisk. Før du sylter makrell, inspiser hver fisk i buken nøye - det skal ikke være gule flekker. Gule flekker på magen til en makrell er et tegn på dens staleness, og ikke fethet i det hele tatt (tro ikke skruppelløse selgere!). Den utvalgte fisken må tines, og du kan begynne å sylte etter hvilken som helst av oppskriftene vi tilbyr.

Saltet makrell i marinade

Før du salter makrellen i marinaden, tilbered alt nødvendige produkter:

2 fete makreller(300-400 g hver);

• 10 deler. Svart pepper;

  3 stk. allehånde erter;

  4 laurbærblader;

  1/2 st. l. tørr sennep;

  5 ss grovt ikke-jodisert salt;

  3 ss Sahara.

Matlaging

1. Sett vannet på bålet og etter koking, hell alle krydderne der, kok i 3 minutter.

2. Dekk marinaden med lokk og avkjøl den til romtemperatur.

3. Forbered fisken: fjern innmaten, skjær av halen og hodet. Skyll makrellen og tørk godt med tørkepapir.

4. Skjær fisken i 3-4 cm tykke biter.

5. Legg makrellen i en emaljert eller glassbeholder, hell over den avkjølte marinaden og sett under undertrykking.

6. Sett makrellen i kjøleskapet. Prøve salt fisk det vil være mulig om 12 timer, og om et døgn vil det ha tid til å salte godt.

Makrell, helsaltet

Det vil være nyttig for veldig travle husmødre å lære å sylte hel makrell - velsmakende og uten for mye oppstyr.

Du vil trenge:

300 g makrell;

1 st. l. salt;

1/2 st. l. Sahara;

1 laurbærblad;

en klype malt svart pepper;

1/2 ts malt sennep;

en klype malt koriander.

Matlaging

1. Før du salter hele makrellen, tilbered fisken: skjær av hodet og halen, gjør et snitt langs magen, fjern alt innmat, skjær av finnene.

2. Skyll kadaveret grundig, ikke glem å rengjøre den indre overflaten av magen fra den svarte filmen med en kniv. Tørk fisken med et papirhåndkle.

3. Bland salt og sukker med krydder i en egen bolle, tilsett sennep og smuldre laurbærblad.

4. Legg fisken i en pose og dekk med en krydret-salt blanding. Rist pakken slik at makrellen blir jevnt belagt med krydder innvendig og utvendig.

5. Knyt fiskeposen godt og legg den i en annen pose for å sikre at det ikke er noen lekkasje.

6. Legg fisken i den nederste delen av kjøleskapet i 48 timer.

Fjern den saltede makrellen fra posen, skyll under rennende vann for salt og krydder, tørk papirhåndkle. Ferdig fisk kan umiddelbart kuttes og serveres på bordet, eller den kan oppbevares hel i en plastbeholder i kjøleskapet.

Tørke saltede makrellbiter

Og her er en annen versjon av "tørr" salting av makrell.

Du vil trenge:

fet makrell som veier 300-400 g;

1 ss salt;

1/2 ss sukker;

en klype malt pepper;

vegetabilsk olje og eddik etter smak.

Matlaging

1. Rens fisken fra innmaten, skyll og skjær i 4-5 cm skiver.

2. Rull hver skive i en blanding av salt, sukker og pepper.

3. Pakk makrellbitene tett inn i glasskrukke, dekk til og avkjøl over natten.

4. Om morgenen, vask bitene av overflødig salt, tørk, legg tilbake i en krukke og hell en blanding av vegetabilsk olje og eddik etter smak. Etter noen timer kan fisken serveres ved bordet.

Makrell er en havfisk som er flott for salting. Saltteknologien utmerker seg ved sin enkelhet og produksjonsevne, noe som gjør at den kan utføres av hver husmor.

Fisk tilberedt på egen hånd er ikke mye forskjellig fra saltet makrell, som selges i supermarkedet. Det viktigste er å forberede skrotten ordentlig og koke marinaden. Marinaden tilberedes i flere trinn, hvoretter den avkjøles. Varm marinade får vanne makrellen.

Tilberede retter og fisk

For å unngå forsinkelser i løpet av salting, er det nødvendig å forberede alt du trenger på forhånd.

For dette trenger du:

• skjærebrett (for å kutte fisk);
• skjerpet verktøy;
• stor dyp tallerken;
• krukke med lokk (glass);
• gjennomsiktig pose (polyetylen);
• redskaper for å tilberede saltlake (panne).

For at makrellen ikke skal miste smaken, må den kuttes deretter. Først av alt fjernes kadaveret fra halen, hodet og finnene. Etter det fjernes innmat med mørk film. Den kuttede fisken vaskes godt i rent vann og tørkes. Avhengig av oppskriften blir slaktet stående hel eller kuttet i et lite antall biter.

Hvordan raskt og velsmakende sylteagurk makrell med egne hender

Hva trengs for dette:

• to kadaver av middels stor fisk;
• 1 liter rent vann og en bolle;
• pepper;
• Laurbærblad;
• litt sennepspulver;
• tre teskjeer sukker;
• fem skjeer bordsalt.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp 1 liter rent vann.
2. Kok opp med krydder.
3. Slå av brannen og la avkjøles.
4. Bearbeid og tilbered fisken.
5. Stykker av makrell legges ut på en tallerken og helles med marinade.

Fisk tilberedt på denne måten settes i kjøleskapet i et par dager. Etter det kan makrell serveres på bordet.

Enkel oppskrift på saltet makrell

Trenger å lage mat:

• to fisk;
• 50 g 9% eddik;
• et par løk;
• 30 g salt;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• 2 blader av lavrushka;
• pepper etter smak.

Matlaging:

1. Fisken renses og kuttes i individuelle stykker.
2. Fiskestykker legges ut på en tallerken og røres med salt.
3. Tilsett løkringer og paprika og rør.
4. Lag en marinade basert på krydder og solsikkeolje.
5. Fiskestykker helles med marinade og lagres i en dag.
6. Etter det, plasser i kjøleskapet i flere timer.

Saltet makrell med kanel

Følgende produkter bør tilberedes:

• ett stort kadaver av fisk;
• vann;
• 250 g salt;
• pepperkorn;
• kanel - på kanten av en kniv;
• to laurbærblad.

Matlagingsteknikk:

1. Fisken renses og vaskes.
2. Vann helles i pannen og krydder tilsettes.
3. Marinaden kokes og avkjøles deretter.
4. Et helt kadaver av fisk helles med kald saltlake.
5. Plassert i 3 dager på et kjølig sted.

Marinert makrell med basilikum og koriander

Det er nødvendig å forberede:

• fisk;
• Laurbærblad;
• noen nellik;
• 5 g basilikum og 5 g koriander;
• en klype sukker;
• 25 g salt;
• rent vann.

Kokeprosess.

1. Et glass vann helles i rettene og krydder tilsettes.
2. Kok opp og avkjøl deretter marinaden.
3. Rens og kutt fisken, skyll rent vann og tørr. Stykker av makrell legges i en krukke og helles med marinade, hvoretter krukken er tett lukket. La stå på et kjølig sted i en dag, hvoretter fisken kan spises.

Koking av saltet makrell uten marinade

Følgende produkter blir tilberedt:

• makrell;
• 25 g salt;
• 2 teskjeer sukker;
• litt pepper;
• 1 blad lavrushka;
• 1 ts sennep og 1 ts koriander.

Salteprosess:

1. Fisken blir renset og vasket, og deretter tørket på en serviett.
2. Krydder med laurbærblad og salt helles i rettene.
3. Fiskeskrotten gnis med en blanding av krydder og flyttes til et kjølig sted i et par dager. Før dette legges makrellen inn plastpose og knyttet godt. Posen må ristes flere ganger slik at krydderne fordeles jevnt rundt slaktkroppen.
4. Legg pakken på en tallerken.
5. Etter to dager tas kadaveret ut av posen og vaskes kaldt vann. Etter det kan makrell kuttes i biter og serveres.

Saltet makrell i teblader

Til å begynne med kuttes to kadaver av makrell, med fjerning av alle overflødige deler og vaskes i vann. Etter det tilberedes en saltlake fra teblader med forventning om 1 liter vann. Løsningen skal avkjøles, hvoretter 40 g salt med sukker skal helles i den og røres. Bløtlegg fisken i løsningen, og avkjøl deretter i 2 timer, eller kanskje mer. Alt avhenger av fargen på fisken og mengden salt. Etter noen timer trekkes fisken ut av laken og henges opp for å renne fra fisken. Makrellen legges så i en papirpose og flyttes til kjøleskapet.

Makrell krydret saltet i marinade

Komponenter:

• to store fete makreller;
• 30 g havsalt;
• krydder til fisk;
• litt pepper;
• 2 nellik;
• noen få einerbær;
• litt koriander.

Matlaging:

1. Fisken kuttes for å få en filet.
2. Alt krydder knuses og blandes med fiskekrydder.
3. Makrellfileter legges i en dyp bolle og knuses med krydder.
4. Bland fisk og krydder, deretter dekkes fisken med noe tungt.
5. Fisken skal bløtlegges i krydder i romtemperatur hele dagen.
6. Etter det settes fisken i kjøleskapet i tre timer.

Saltet makrell med sennep

Trenger å forberede:

• ett stort kadaver av makrell;
• en liter vann;
• 45 g salt;
• 30 g sukker;
• 10 g sennepspulver;
• noen få stykker laurbærblad;
• 20 ml solsikkeolje og litt pepperkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Makrell kutt, skrell, vask og skjær i små biter.
2. Hell alt krydderet i vannet og kok i 7 minutter.
3. Marinaden må avkjøles og fylles med en beholder med biter av makrell.
4. Flytt i to dager på et kaldt sted.

Saltet makrell i lake og løkskall

Hovedkomponenter:

• filet av tre små makreller;
• løk skall;
• sukker og salt 2 ss. l;
• krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Forbered marinaden ved å la den småkoke i 7 minutter.
2. Legg makrellbitene i en stor, dyp tallerken og fyll den med marinade.
3. Sett i tre dager på et kjølig sted (kjøleskap).

Rask saltet makrell

Hovedingredienser:

• flere kadaver av fisk;
• et par løk;
• 35 g salt;
• 2,5 glass vann;
• pepperkorn;
• Laurbærblad.

Matlagingsteknologi:

1. Kok vann.
2. Tilsett laurbærblad, salt, pepper i kokende vann.
3. Legg til to løk her, etter å ha kuttet dem i fire deler.
4. Kok opp marinaden og kok i 10 minutter, og avkjøl den deretter.
5. Skjær fisken i små biter og legg i en glasskrukke.
6. Hell de tilberedte fiskestykkene med marinade og avkjøl i flere timer, hvoretter makrellen kan serveres ved bordet.

Noen hemmeligheter og praktiske råd fra erfarne kokker om hvordan du skal salte makrell

Det er raskere og enklere å salte fisk med tørrsaltingsmetoden. Alle krydder og krydder gnis inn i den rensede skrotten, deretter legges den i en plastpose og må stå i kjøleskap i flere dager. Før servering trekkes den ut av posen og renses for overflødig salt og krydder. Hvis makrellen kuttes i biter, vil den raskt absorbere aromaen av krydder og absorbere salt raskere. Og hvis alle bein er fjernet fra fisken, vil dette være den beste serveringen.

Denne teknologien er egnet for salting av alle ferske eller fersk frossen fisk. Til frossen fisk har ikke mistet sine egenskaper, bør den tines skikkelig. Og hun tiner kaldt vann i løpet av dagen. Hvis tineprosessen tvinges, vil fisken miste sin naturlige elastisitet.

Slik sylter du fersk frossen makrell raskt og smakfullt

Matforberedelser:

• 0,5 kg fisk;
• to pærer;
• litt salt og sukker (en klype hver);
• litt pepper (en klype);
• 2 blader av lavrushka;
• noen urter.

Hvordan lage mat:

1. Rens skrottene for alt overflødig, skyll godt og skjær i biter.
2. Skjær løken i ringer.
3. Mal de resterende krydderne.
4. Fiskestykker legges ut i en krukke i lag, mens hvert lag forskyves med løk og krydder.
5. Krukken er tett lukket med lokk og la stå i en time. Deretter snus glasset og får stå igjen i en time.
6. Kan avkjøles før servering.

Slik sylter du nyfrossen makrell hel

Til dette trenger du:

• flere kadaver av fisk;
• 30 g salt;
• 15 g sukker;
• vann;
• løkskall og svart te.

Hvordan forberede:

• En gryte med vann settes på bålet.
• Alle krydder helles i den, inkludert løkskall.
• Vannet kokes opp.
• Sammensetningen koker i kort tid.
• Saltlaken filtreres og bringes til romtemperatur.
• Innmaten fjernes fra skrottene og vaskes.
• All fisk helles med avkjølt saltlake.
• Makrellskrottene får stå i 12 timer.
• Etter denne tiden flyttes makrellen til kjøleskapet i 4 dager. Hver dag snus fiskeskrottene for best effekt.

Slik sylter du skiver av fersk frossen makrell

Det er nødvendig å forberede:

• et par makrellskrotter;
• 25 g salt;
• 2 ss. skjeer med sukker;
• 1 ts tørket basilikum;
• 1 glass vann;
• litt nellik og laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Alle krydder legges i varmt vann.
2. Gi marinaden et oppkok.
3. La marinaden avkjøles.
4. Rens og kutt fisken.
5. Legg bitene i en passende beholder og fyll med saltlake.
6. La stå i romtemperatur en stund, og flytt deretter til et kaldt sted i 24 timer.

Noen flere interessante oppskrifter

Saltet makrell med sitron

Ingredienser:

• 3 fiskeskrotter;
• 20 g salt;
• 10 ml sitronsaft;
• noen få stykker pepperkorn;
• 0,5 l vann;
• Laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Hell krydderne i en bolle med vann og kok opp, og kok deretter i noen minutter.
2. Rens og kutt fiskeskrottene.
3. Ha den hakkede makrellen i en beholder og hell over sitronsaften.
4. All fisk helles med en kald marinade.
5. Lukk beholderen tett med lokk og sett i kjøleskap i en dag.

Hvis marinaden blir mørkere, er det ikke noe spesielt. Alt handler om sitronen, som kan forårsake en kjemisk reaksjon.

Saltet makrell med svisker

Ingredienser:

• ett kadaver av fisk;
• en liter vann;
• en håndfull svisker;
• 3 ss salt (bord);
• 2 ss sukker (bord);
• 1 skje svart te.

Hvordan lage mat:

1. Fisken renses og vaskes godt.
2. Fisk og svisker legges i en dyp bolle.
3. Forbered marinade: kokt vann tilsett te, salt og sukker, hvoretter sammensetningen kokes i syv minutter og avkjøles. Pass på å passere gjennom en sil.
4. Hell fisken med saltlake og la stå i noen dager.
5. Hver dag skal kadaveret av fisken snus.
6. Saltfisk smøres solsikkeolje og kutt i biter. Klar fisk oppbevares i en hermetisk forseglet beholder.

Saltet makrell i majones

Komponenter:

• fersk frossen fisk og en klype sort pepper;
• to spiseskjeer salt;
• 120 g majones.

Salting.

1. Makrell tines og slaktes med fjerning av alle bein. I dette tilfellet fjernes ikke huden. Skrotten kuttes i små biter.
2. En blanding av pepper og salt gnis inn i hvert stykke.
3. Etter det smøres hele fisken med majones.
4. Stykker av makrell stables på en tallerken og settes i kjøleskapet i 2 timer.

Oppskrift på røkt fisk

Innkjøp av produkter:

• flere kadaver av makrell;
• 3 håndfuller løkskall;
• 0,5 kopper flytende røyk;
• 40 g salt;
• 20 g sukker;
• 1 liter vann.

Hvordan forberede:

1. Hvert kadaver kuttes, med fjerning av hodet, halen og finnene, samt innvollene. Skyll deretter og kutt i biter.
2. Legg skallet i en beholder med vann og kok til vannet blir mørkt.
3. Tilsett salt og sukker under konstant omrøring.
4. Kok sammensetningen over lav varme i 20 minutter.
5. Avkjøl og sil, tilsett deretter flytende røyk og bland.
6. Legg makrellen i en dyp beholder, hell over marinaden og dekk med en tallerken med lass.
7. Sett den marinerte fisken i kjøleskapet et par dager.
8. Før servering vaskes fisken og tørkes på et papirhåndkle.

Koke makrell uten eddik

Komponenter:

• 3 kadaver fisk;
• 2 glass rent vann;
• 35 g salt;
• 20 g sukker;
• muskat, koriander og pepper valgfritt.

Salteprosess:

1. Makrell renses, vaskes og kuttes i biter.
2. Vann og krydder helles i beholderen, sammen med salt og sukker.
3. Vann kokes opp og kokes i 5-7 minutter.
4. Fisken kuttet i biter legges i en beholder og helles med varm marinade.
5. Beholderen er tett lukket og står på et kjølig sted i 24 timer.

Salting av makrell i saltlake

Hva er nødvendig:

• 1 liter rent vann;
• 2 ss. skjeer salt;
• en klype sukker;
• 1 laurbærblad;
• allehånde - etter smak;
• noen nellik.

Matlaging:

1. Marinaden kokes på middels varme. Vann, salt og sukker kokes under omrøring i 8 minutter.
2. Makrellen renses og vaskes.
3. Fiskestykker helles med en avkjølt marinade.
4. I denne tilstanden er fisken i kjøleskapet i 48 timer.
5. Etter denne perioden blandes fisken med krydder og legges i en pose.
6. Makrell i posen igjen ligger i kjøleskapet i 15 timer.

Konklusjon

Makrell er en velsmakende fet fisk, men den er også næringsrik. Kjøttet inneholder nødvendig beløp fettsyrer og hurtigfordøyelige proteiner. Dessuten inneholder makrellkjøtt slike sporstoffer som sink, selen, fosfor og andre som positivt påvirker menneskelivet.

Hva serveres med makrell

Mange foretrekker saltfisk med bakt el kokte grønnsaker. Grønnsaker og fisk utfyller hverandre. De fleste foretrekker å lage mat med fiskestykker. deilige salater og også konsumert med øl.

En klassisk forrett på bordet - krydret saltet makrell! Hvordan salte makrell hjemme raskt og enkelt - finn ut fra vårt utvalg av de beste oppskriftene.

Når du kjøper frossen makrell, bør du være oppmerksom på isglasuren. Isen skal være gjennomsiktig og jevn, uten gulhet, mørke flekker, sprekker og henging. Etter tining kvalitetsfisk forblir elastisk, skal beinene under slaktingen forbli på plass og følge med kjøttet.

Sjøfisk i butikker og på markedet kommer oftest i ferskfrossen form. Fisk og sjømat bevares best etterpå sjokkfrysing. Makrell skal tines sakte - i kaldt vann eller i kjøleskapet, da forblir nyttige stoffer, smak og lukt av sjøfisk i den.

Det anbefales ikke å tine makrell når forhøyet temperatur eller inn varmt vann. Sammen med slik tining begynner kokeprosessen - proteinet i fisken koagulerer, og kvaliteten på produktet reduseres merkbart.

Slik sylter du ferskfrossen makrell hjemme:

Tin fisken skikkelig.

Fjern finner, hode og hale.

Skjær opp magen.

Rens ut innsiden.

Skyll skroget i kaldt vann.

Fjern eventuelt gjenværende vann på overflaten av fisken med et papirhåndkle.

Du kan sylte makrell i biter eller hel.

Den tillatte bredden på stykkene er fra 2 til 3 cm, denne størrelsen gjør at kjøttet kan saltes raskt og godt. For å salte hel bør du velge mellomstor fisk, den salter raskt ut, det er praktisk å jobbe med den på kjøkkenet.

Hvordan sylte makrell? Saltlaken kan være krydret, for dette tilsettes krydder, sukker og krydder under kokeprosessen - pepperkorn, nellik, laurbærblad og andre etter personlig smak og ønske. Krydret salting er deilig og original oppskrift saltet makrell. Denne retten vil dekorere festlig bord og diversifiserer daglig meny. Du kan sylte makrell klassisk oppskrift- i saltvann.

Slik sylter du makrell i saltlake:

Saltlake. For å forberede saltlaken må du løse opp saltet i kaldt vann, tilsett sukker og krydder, og kok deretter væsken i 2-3 minutter. Den ferdige saltlaken avkjøles og filtreres.

Salte fisk. Fiskeskrotter eller -stykker legges tett inntil hverandre i en glassbeholder. Tilberedt fisk helles med kjølt saltlake.

Tid for forberedelse. Stykker av makrell er godt saltet på en dag, så skal de overføres til en tørr beholder - en plastbeholder eller en glasskrukke. Til hel fisk koketiden bør økes til 3-4 dager, avhengig av mengde og ønsket styrke på saltingen.

Oppbevaring. Klar salt produkt oppbevares i kjøleskap, er det akseptabelt å spise i en uke. Over lengre lagringstid kan makrell forringes.

Oppskrift 2: hvordan salte makrell deilig og enkelt i saltlake

Den deiligste og enkleste oppskriften på hjemmelaget syltet makrell!

• Makrellfisk - 5 stk.
• Salt - 8 ss. skjeer
• Sukker - 4 ss. skjeer
• Løkskall - 3 håndfuller
• Svart te (ingen tilsetningsstoffer) - 3 ts
• Laurbærblad - 7 stk.
• Allehånde erter - 10 stk.
• Vann - 2 l

Først må du rengjøre og skylle makrell uten hode. Skylle løkskall.

For å forberede saltlaken, tilsett 8 ss til 2 liter vann. salt, 4 ss. sukker, vasket løkskall, 3 ts. svart te (ingen tilsetningsstoffer), 7 stk. laurbærblad og 1 ts. allehånde erter. Send til bålet til det koker. La det koke i 5 minutter.

Etter å ha kokt saltlaken, er det nødvendig å sile den og la den avkjøles helt.

Etter at saltlaken er helt avkjølt, fyll dem med makrell.

Etter 4 dager saltet makrell klar til bruk.

Oppskrift 3, trinn for trinn: hvordan salte makrell hjemme

• makrell, fersk frossen - 400 gram;
• vann - 700 gram;
• tørket laurbærblad - 3 stk.;
• svart pepper i form av erter - 5-7 stk;
• tørkede korianderfrø - 5-7 korn;
• tørket nellik - 2-3 knopper;
• granulert sukker- 1,5 bord. l.;
• bordsalt, grovt - 2,5 bord. l.

På forhånd, 40 minutter før jeg marinerer fisken, koker jeg marinaden. Jeg koker vann, heller salt og sukker i det. Jeg rører med en skje for å løse dem opp.

Jeg tilsetter alle krydderne: lavrushka, sorte pepperkorn, korianderfrø og nellik. Jeg slår av bålet. Jeg lar marinaden avkjøles i rommet. Aromaene er allerede svimlende. Man kan bare forestille seg hvor velsmakende makrell blir med en slik marinade senere.

Jeg renser fisken etter at den er helt smeltet. Jeg skyller med vann, kutter av hodet og fjerner alt innmat, tarm. Jeg vasker magen med vann fra innsiden. Når alt er rent, går jeg videre til neste trinn.

Jeg legger den skrellede makrellen i en beholder som jeg skal marinere den i. Jeg brukte en emaljebeholder. Passer også utmerket glassformer og til og med plastikk (fra matgodkjent plast).

Jeg hell den tilberedte fisken helt avkjølt krydret marinade. Og jeg la den i kjøleskapet i 2-3 dager.

Så tar jeg ut fisken, kutter den i biter.

Jeg serverer deilig makrell til bordet.

Oppskrift 4: hvordan salter du hel makrell i saltlake med krydder

Lettsaltet makrell er den enkleste måten å tilberede denne sunne fisken på, og bevarer maksimalt med næringsstoffer i den. Makrell tilhører fete varianter fisk, som betyr at den inneholder fettsyre som er så viktige for kroppen vår. I tillegg er fisken rik på en rekke mineraler og vitaminer.

Å tilberede saltet makrell er slett ikke vanskelig. Du trenger bare å salte det i en saltvannsløsning, tilsett litt krydder. Marineringstid - 24 timer. Som et resultat får vi en duftende myk fisk med alle sine nyttige ingredienser.

I denne oppskriften skal vi sylte hel makrell i saltlake med krydder.

• stor makrell 1 stk.;
• laurbærblad 2 stk.;
• allehånde 5-6 stk.;
• nellik 7-8 stk.;
• salt 1-1,5 ss. skjeer;
• kokt vann 0,5 l.

Kok opp vann og avkjøl det. Hell 0,5 liter vann ved romtemperatur i en dyp beholder. Tilsett i vannet 1-1,5 ss. spiseskjeer med bordsalt og rør det godt til det er helt oppløst. Russell er klar.

La oss legge til saltvann nellik, laurbærblad og allehånde erter.

Tin en stor makrell. Vi vasker det, tar det og legger det i en beholder med saltlake. Fisken er helt nedsenket i vann. Vi fjerner beholderen i kjøleskapet. Vi holder fisken i saltlake i 24 timer, eller lenger.

Etter den angitte tiden, fjern fisken fra saltlaken og kutt i små biter. Flere ringer kan legges til fersk løk. Drypp fisken med vegetabilsk olje og, om ønskelig, eddik.

Lettsaltet makrell, saltet hel i saltlake, er klar! Bløtet i nellik og allehånde, det vil være veldig velduftende.

Oppskrift 5: hvordan du raskt og smakfullt salter makrellskiver i saltlake

hvis du elsker salt fisk: sild, makrell osv., så vil du garantert like denne oppskriften. Hvorfor kjøpe fisk på markedet, hvis du kan sylte den perfekt med egne hender, hjemme, samtidig som du får den til å smake slik du liker best.

I dag skal vi snakke om hvordan du lager krydret saltet makrell. Denne fisken smaker lik den de selger i syltetøy i butikken.

For 0,5 l. vann:

• Pepperkorn - 2-3 stk.
• Salt - 1 ss.
• Sukker - 2 ss.
• Tørr sennep - 0,5 ss.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Nellikknopp - 1-3 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Eplecidereddik - 1 ss.
• Korianderfrø - 0,5 ss.
• Fersk frossen makrell - 3 stk.

Først kan du umiddelbart forberede saltlaken for marinering av fisken, siden den må avkjøles helt. For å gjøre dette kombinerer vi: vann, salt, sukker, sennep, vegetabilsk olje, Eple eddik og krydder. Kok opp hele massen, kok i 5 minutter og la avkjøles helt. Dette er viktig for ikke å "brygge" fisken.

Mens saltlaken tilberedes, la oss ta vare på fisken. Vask den grundig, fjern innsiden fra magen og skyll igjen. Hvis det er et hode, kutt av. Vi vil ikke bruke det i salting. Vi kutter makrellskrotten i porsjonerte stykker og legger den i en dyp bolle eller panne.

Når saltlaken er avkjølt, fyll dem med biter av makrell, dekk med en tallerken på toppen slik at all fisken er dekket med marinade og send den til kjøleskapet i 1-3 dager. Fisken vil være klar i 1 dag, men den smaker knapt salt. Kanskje noen liker akkurat en slik fisk.

Etter å ha holdt makrellen i saltlake i 2-3 dager, vil fisken bli nøyaktig den samme som i butikken, saltet, mør, veldig smakfull. Vi sprer det ferdige salt fisk på en tallerken og server med hjemmelaget kokte poteter eller bare som forrett. Nettopp, du kan også umiddelbart sylte fiskefilét makrell, etter å ha skilt den fra den sentrale og andre bein.

Oppskrift 6: hvordan raskt salter makrell (trinn for trinn med bilde)

Denne metoden for salting av fisk er veldig rask - etter 3 timer er makrellen klar til bruk. I dette tilfellet brukes kun naturlige krydder, og smaken er rett og slett utmerket. Fisken er moderat salt, mør og velduftende.

• 2 store makreller
• 4 ss. l. havsalt
• 1 pære
• 2 ss. l. granulert sukker
• 1 ts korriander frø)
• 6-9 erter med allehånde og sort pepper
• 3-4 laurbærblad
• 2 ss. l. 9% eddik
• 700 ml. vann

Forbered de nødvendige produktene. Få makrell fra fryseboks og la den tine ved romtemperatur.

Forbered saltlaken på dette tidspunktet. Ha salt, perlesukker (ss med lysbilde), pepperkorn og koriander, laurbærblad i en kjele. Skjær løken i 4 deler sammen med skallet, etter å ha vasket den grundig ut av sanden.

Hell kaldt vann over og ha på gasskomfyr. La blandingen koke i 5-7 minutter, slå av brannen, lukk lokket og la innholdet i pannen avkjøles og trekke.