Mager pai med poteter og sopp, tilberedt på gjærfri deig - et alternativ for strenge vegetarianere (veganere) eller fastende mennesker, den er enkel og rask å tilberede.

Paideigen er den samme som du vanligvis lager til dumplings (ingen egg): en blanding av mel, vann, vegetabilsk olje og litt krydder. Oppskriften er enkel, som enhver nybegynner kokk kan håndtere. Til fyllet bruker vi hvilken som helst sesongsopp, bortsett fra østerssopp. Best av alt: champignoner, kantareller, steinsopp, boletus, etc., som ikke har en for vannaktig struktur. Perlebygggrøt og poteter vil også bli lagt til soppen, som i kombinasjon med krydder vil gi en fantastisk smak og gi "metthet" til retten.

Hvis du vil lage mat, så bruk denne oppskriften fra lenken. Du kan også like den enkle deigen uten egg.

Ingredienser til deigen:

• 3,5 ss. hvetemel
• 4 ss. l. vegetabilsk olje eller margarin
• 1 ss. l. Sahara
• 1 ss. l. gurkemeie (for farge)
• 1 ss. l. salt
• vann, hvor mye deig vil ta

Ingredienser til fyllet:

• 500 gr. champignoner
• 1 kopp (volum 200 ml.) Kokt perlebygg
• 3 mellomstore poteter
• 2 løk, i terninger
• persille, dill etter smak - 1 liten haug
• 5 fedd hvitløk
• 1 ss. l. soyasaus
• 1/2 kopp rødvin (eller grønnsakskraft eller vann)

• 1 ss. l. tørket dill
• 1 ts tørket timian
• 1/4 ts nellik
• 1/4 ts koriander
• en klype muskatnøtt
• 1 ss. l. rørsukker eller hvitt
• malt svart pepper

Pai med poteter, sopp og perlebygg

1. Kombiner alle tørre deigingredienser. Hell gradvis i vann og vegetabilsk olje, elt deigen. Rør melet grundig, bryt opp alle klumpene. Deigen skal være fast, myk og ikke feste seg til hendene. Samme som for. Gurkemeie vil gi en fin gylden farge til den ferdige kaken. Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl.
2. Kok perlebyggen til den er mør. Tilbered grøt smuldrete, men saftige, og uten overflødig fuktighet. Emballasjen angir vanligvis tiden og forholdet mellom vann og korn, følg disse instruksjonene. Eller kok 1 kopp (200 ml) perlebygg i 750 ml. vann. Vær oppmerksom på at vi trenger 1 kopp kokt grøt dette er omtrent 1/3 kopp tørr frokostblanding.
3. Skjær de skrellede potetene i terninger og kok til de er nesten kokte. Dette betyr at potetene må forbli faste og ikke smuldre når de presses med en gaffel. Du kan umiddelbart kutte grønnsakene i små terninger og blanchere i vann og renne av dem. Eller kok poteter, avkjøl og kutt i størrelse.
4. Skjær løk, hvitløk, urter, sopp i terninger.
5. Stek løken i vegetabilsk olje til den er lys gyldenbrun. Tilsett grønnsaker etter 3 minutter. hvitløk og alle krydderne.
6. Etter 2-3 minutter. hell i soyasaus og tilsett sopp og sukker. La det småkoke under konstant omrøring til soppen slutter å produsere juice.
7. Hell i rødvin eller grønnsaksbuljong og kok i ytterligere 5 minutter slik at vinen fordamper. Hvis du koker med vann, hopp over dette trinnet.
8. Tilsett poteter og perlebygg, la det småkoke i noen minutter til. Vent til byggen er gjennomvåt med soppjuice og krydder.
9. Fyllet skal ikke være for vannaktig. Bruk slikkepotten til å flytte grønnsakene og soppen til side, den tomme siden av pannen vil sakte begynne å fylles med grønnsakssausen.
10. Fjern potet- og soppfyllet fra komfyren, tilsett salt og pepper etter smak. Avkjøl til avkjøling.
11. Kjevle ut deigen tynt (litt tykkere enn til dumplings). Kle bunnen av bakebollen med deigen. Ha fyllet inni, og lukk toppen igjen med deigen.
12. Lag små hakk på toppen av paien slik at saften av fyllet koker bort og paien ikke blir for våt. Stek til deigen er ferdig ved en temperatur på 220C, ca 15-30 minutter.

Å lage en pai med poteter og sopp er enkelt, selv om det for første gang kan virke vanskelig å tilberede så mange. Jeg anbefaler deg å prøve å bake en pai etter oppskriften min, siden fyllet her er utrolig smakfullt og saftig. God appetitt!

Bland gjær med 2-3 ss. l. varmt vann og 1 ss. l. mel, la stå i 10 minutter. Sikt mel i en bolle og tilsett sukker og salt. Hell i varmt vann og gjærblanding og begynn å elte deigen med en tresleiv. Tilsett olivenolje, rør og elt med hendene til du har en myk, jevn deig. Dette vil ta ca. 15 minutter.

Rull deigen til en ball, bøy kantene ned, legg i en bolle, drys lett med mel og dekk med en serviett. La stivne i 1 t. Bank i deigen som har kommet opp, elt litt og legg den tilbake i bollen, den skal komme opp igjen.

Kok potetene i skallet til de er møre. Avkjøl litt og skrell, skjær i små terninger.

Skjær soppen i tynne skiver. Skrell løk og hvitløk og finhakk. Varm en dyp stekepanne med olivenolje og fres løk og hvitløk til den er myk. Tilsett soppen og kok sammen i 15 minutter, til fuktigheten er helt fordampet og soppen er gyllenbrun. Bland sopp med poteter, salt og pepper. Fjern fra varmen og avkjøl.

Krøll deigen som har kommet opp og del i små kuler. Ta et stykke deig og strekk det ut til en liten flat kake. Legg fyllet i midten og klyp paien. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir og dekk med et håndkle. La paiene etterheve i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 180 °C. Pensle overflaten av karbonadene med olivenolje eller sterk te og sett i ovnen. Stek i 17–20 minutter, til de er gyldenbrune. Ta de ferdige paiene ut av ovnen og avkjøl på rist.

God dag til dere, kjære lesere!

I dag bestemte vi oss for å samle fantastiske sunne og smakfulle magre paier i en artikkel. Søt og velsmakende.

Oppskrifter med forskjellige fyll for enhver smak. Du vil garantert finne den som passer deg!

Mager eplepai på rugmel

Vår parade av paier åpner med en så fantastisk mager charlotte laget av rugmel.

Denne oppskriften er en gudegave for de som vil ha deilige bakverk og samtidig vil ta vare på helsen.

Alle vet hvor sunt rugmel er, men store epler, kli og nøtter er et godt selskap for det.

Ingredienser

For testen

• Rugmel - 375 g
• Hvetemel - 125 g
• Rørsukker - 120 g
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Kjøring varm - 1/2 kopp
• Malt kli - 2-3 ts

• Søte og sure epler - 3 stykker
• Valnøtter - 100 g
• Malt kanel - 1-2 ts
• Rørsukker - 50 g

Forberedelse

Bland rug og hvetemel i en beholder.

Tilsett sukker og vegetabilsk olje.

Brunt rørsukker kan erstatte vanlig sukker, men bruk litt mindre.

Rør og begynn å sakte helle i vannet mens du elter deigen.

Deigen blir ganske elastisk. Det er denne lysebrune fargen, takket være rugmelet.

Når deigen er ferdig, la den hvile i en halvtime, og dekk den til så den ikke tørker ut.

På dette tidspunktet vil vi ta for oss fylling og forberedelse til baking.

For å gjøre dette, smør en bakebolle med vegetabilsk olje. Og dryss det hele jevnt med malt kli, til og med sidene.

Dette vil gjøre kaken fin og ikke feste seg i formen.

Kjevle ut deigen og legg den i formen. Skjær eplene i tynne skiver og legg dem fint over hverandre.

Valnøtter må hakkes litt og strøs på fyllet. Og dryss den også med sukker og kanel på toppen.

Vi stikker sidene pent, fjerner overflødig. Vi fordeler hele valnøtter rundt omkretsen.

Allerede på dette stadiet blir det veldig vakkert!

Forvarm ovnen til 200 grader og send paien vår dit i ca 30 minutter.

Bli veiledet av ovnen din; steketidene kan variere.

Det viser seg uforlignelig skjønnhet! Slik mat er behagelig for øye og sjel, og godt for kroppen.

Paien er moderat søt, med en sprø skorpe og delikat saftig fyll.

Takk til kanalen for oppskriften Gode ​​oppskrifter.

Gjær mager kål pai

Den kombinerer perfekt myk, sprø gjærdeig og delikat kålfyll.

Ingredienser

For testen:

• Solsikkeolje - 80 ml
• Sukker - 30 gr
• Salt - 10 gr
• Tørrgjær - 7 gr
• Hvetemel - 550 gr
• Varmt vann - 350 ml

For fylling:

• Kål - 1 mort
• Grønn løk - haug
• Salt etter smak

Forberedelse

La oss forberede fyllet.

Hakk kålen og la den småkoke til den er halvstekt i 15-20 minutter i en panne.

Finhakk den grønne løken.

Til testen: Fortynn gjæren i varmt vann til den er helt oppløst.

Tilsett salt og sukker, rør godt for å løse opp.

Sikt melet og hell gjærblandingen og smøret i det, bytt ut deigen.

La deigen stå på et lunt sted i 25-30 minutter for å heve.

Derfor ruller vi først ut den ene delen og legger den i en bakeplate på bakepapir, og skjærer av de ujevne kantene.

Legg fyllet i midten: først et lag med kål, på toppen av det et lag med grønn løk, og på toppen igjen kål.

Kjevle ut den andre halvdelen og dekk forsiktig til fyllet, forsegl kantene og brett dem pent.

Enhver kakedekor kan lages av deigrestene.

Smør den med vegetabilsk olje og send den til ovnen ved 180 grader i 30 minutter.

Paien viser seg å være veldig saftig, vakker, det du trenger i innlegget!

Revet magert syltetøypai

En herlig kake med smak av barndom! Oppskrift på mager margarin.

Ingredienser

• Mel - 2 ss (480-500 g)
• Bakedeig - 1 ts.
• Salt - ¼ ts
• Isvann - valgfritt
• Sukker - ⅔ st
• Mager margarin - 120-150 g
• Vanillin - på tuppen av en kniv
• Syltetøy - til fylling

Forberedelse

Hell myk margarin (romtemperatur) med 2 kopper mel, tilsett perlesukker, bakepulver, salt og bytt ut deigen.

Hvis deigen faller fra hverandre og ikke vil danne en klump, tilsett litt kaldt vann.

Frys ned en liten del av deigen (ca. 80-100 g) i fryseren, den kommer godt med å strø.

Legg resten av deigen i en form smurt med vegetabilsk olje, og dann en side.

Fyll paien med syltetøy, velg det du liker.

Riv den frosne deigen og fordel den over hele overflaten av paien.

Du kan også bruke sesamfrø og nøtter til dryss.

Stek i 30 minutter ved 200 grader.

Del den ferdige paien i porsjoner, veldig smakfullt!

Hvis du plutselig ikke vil bruke margarin, selv mager, så prøv denne oppskriften på revet pai med syltetøy i vegetabilsk olje:

Mager fiskepai med gjærdeig

En veldig luftig og deilig mager fiskepai som kan spises på 5 minutter!

Ingredienser

• Filet av rosa laks og abbor - 1 kg
• Deig (mager gjær) - 800-900 g
• Løk - 1 stk (stor)
• Saft av en halv sitron
• Hvitløk - 1/2 fedd
• Salt, pepper - etter smak
• Olivenolje - 20 ml

Forberedelse

Elt til en luftig og kosttilskudd mager deig. Oppskriften på en utmerket gjærdeig i

Skyll fiskefiletene. Den må tines helt.

Fjern overflødig vann med papirhåndklær.

Fjern eventuelle bein og skjær filetene i biter. Du kan ta hvilken som helst fisk du liker.

Salt og pepre fisken lett, hell saften av en halv sitron.

Fisk liker ikke mye salt, det er bedre å undersalte enn å oversalte.

Riv halvparten av hvitløken der og tilsett litt olivenolje.

Velg olivenolje med mild smak så den ikke smaker bittert.

Rør og fyllet er klart.

Del deigen i 2 halvdeler, en av dem vil være bunnen av kaken, den andre - dekselet.

Kjevle ut ett stykke og legg på en smurt bakeplate. Fordel fisken jevnt over deigen.

Hakk løken fint og legg oppå fisken.

Kjevle ut det andre stykket og dekk til fyllet.

Klem kantene på samme måte som du vanligvis vil klemme dumplings eller dumplings.

Bruk fingeren eller kniven til å stikke noen få store nok hull.

De trengs for at det skal komme damp ut av kaken og den ikke blåser opp eller deformeres.

I tillegg, noen steder (i en sirkel), må du også stikke hull på kaken med en tannpirker.

La kaken heve i 10-15 minutter. Steketiden på kaken er 40-45 minutter ved 180 grader i ovnen.

Det viser seg å være veldig mykt, duftende, overraskende behagelig! Spis med velbehag!

Fastelavnssjokoladepai

En utmerket teoppskrift for søte elskere! Prøv denne deilige magre sjokoladepaien!

Mager pai med poteter og sopp

Under fasten, sørg for å prøve paien vår med poteter og sopp, på luftig gjærpotetdeig, med solid fyll.

Ingredienser

For testen:

• Kokte poteter - 2 stk
• Potetavkok - 200 ml
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ss
• Gjær - 20 g fersk eller 7 g tørr
• Vegetabilsk olje - (100 ml)
• Mel - 4-5 kopper

For fylling:

• Kokte poteter - 4 stk
• sopp - 200 gr
• Salt etter smak
• Vegetabilsk olje til steking

Forberedelse

Kok 6 mellomstore poteter, ikke hell buljongen til overs fra dem.

Vi begynner å lage deigen.

Hell et glass potetbuljong i en beholder og la den avkjøles til 40 grader.

Tilsett salt, sukker og gjær, rør og la stå i 10 minutter for å spre gjæren.

På dette tidspunktet knuses 2 poteter.

Tilsett dem direkte i gjæren, rør til potetene er oppløst.

Du vil få dette gulaktige vannet. Hell vegetabilsk olje i den.

Rør igjen og begynn å tilsette mel i porsjoner, mens du rører hele tiden.

Bytt ut deigen. Den skal være myk, litt klissete. La den ferdige deigen stå på et lunt sted for å heve.

Etter løfting må deigen klemmes og få heve igjen. Da blir kaken veldig myk og tørker ikke ut lenge.

Til fyllet mos de resterende potetene.

Stek soppen i vegetabilsk olje (du kan bruke løk) til alt vannet kommer ut av dem og de er litt brune.

Bland poteter med sopp, salt etter smak. Fyllet er klart.

Elt deigen og elt godt, tilsett eventuelt litt mel, men ikke gjør den bratt, den skal forbli myk.

Del deigen i 3 deler - to store, like store, og en liten (til pynt).

Kjevle ut ett stykke og legg det i den smurte formen og danner en kant. Fyll den med fyllet.

Rull ut det andre stykket og dekk fyllet, og juster kantene. Fra det siste lille stykket, lag en dekorasjon etter din smak.

Dekk til den fremtidige paien og la stå i 25-30 minutter for etterheving. Pensle deretter toppen med vegetabilsk olje.

Vi sender den til ovnen ved en temperatur på 210-220 grader i ca 30-40 minutter.

Awesome Lean Pie er klar! Fyllet er veldig tilfredsstillende, velsmakende, deigen er myk. Glede!

Liten som frø og sprer seg like fort - dette er paiene med sopp og poteter på menyen vår i dag!

Delikat, smuldrete, duftende deig - puff-shortbread, dessuten magert; og et appetittvekkende fyll av poteter med sopp og stekt løk!

Vet du hvordan denne oppskriften ble til? Dette er en forvandling fra en søt versjon til en snackbar med gresk eplepai. De er bittesmå og smakfulle, jeg likte dem så godt at jeg tenkte - hva om jeg lagde en lignende oppskrift, men med salt fyll? Gårsdagens puré og noen få sopp står akkurat i kjøleskapet. La oss eksperimentere!

I stedet for epler tar vi sopp og løk; i stedet for appelsinjuice, hell olivenolje i deigen for duften, og bytt ut konjakken med ... vann! Vi vil erstatte søte krydder - kanel og vanillin - med paprika, gurkemeie og pepper, og appelsinskall - med aromatiske urter.

Her er resultatet av eksperimentet: deilige magre paier med sopp, veldig lik de små paiene vi kokte med urter - bare enda mer velduftende og originale.

Ingredienser:

For 22 biff (1 bakepapir):

• Mel 260 g (det vil si to 200 grams glass);
• Sukker 0,5 teskje;
• 0,5 ts salt;
• Bakepulver - 0,5 pose, designet for 0,5 kg mel;
• Tørr oregano - 0,5 teskje;
• Tørket basilikum - 0,5 teskje;
• Krydder: gurkemeie, paprika, malt rød og svart pepper - 1/6 ts hver;
• Solsikkeolje - 100 ml;
• Olivenolje - 1-2 ss;
• Vann - 100 ml;
• Potetmos - ikke veid, med en god middagsportion;
• Ferske champignoner - 150-200 g;
• Løk - 1 stk.

Slik baker du:

Koking av fyllet. Skrell løken og finhakk den, hell den i en panne med en liten mengde oppvarmet solsikkeolje og stek den lett i 3-4 minutter til den er litt gyldenbrun.

Vi renser også soppen, vasker og kutter i små biter, legg til løken. Under omrøring, stek alt sammen i ytterligere 3-4 minutter.

Smak til med krydder, rør, slå av.

Tilsett den stekte løken med sopp til potetmosen, bland godt. Fyllet er klart.

Tilbered deigen: sikt mel og bakepulver i en bolle og tilsett krydder.

Etter omrøring, hell i vann og vegetabilsk olje.

Elt myk deig. Hvis det virker for deg at det er for fett, kan du tilsette litt mel; hvis den tvert imot er tørr og smuldrer - tilsett litt vann og olje.

Vi ruller ut deigen - det er praktisk å gjøre det på en silikonmatte eller til og med bare på bordet, den fester seg ikke. Skjær ut sirkler fra en kake 3-4 mm tykk med et glass.

Ha en og en halv teskje av fyllet midt i sirklene.

Etter å ha dekket kantene, som dumplings, trykk lett og danner paier. Spesielt kan du ikke prøve å lukke opp, for selv om de åpner seg litt, vil ikke fyllingen unnslippe. Vi legger dem på en bakeplate, dekket med pergament eller drysset med mel, du trenger ikke å smøre med olje: selve deigen er fet, og paiene vil ikke feste seg.

Vi steker paiene ved 180-200C i 30-35 minutter. Når de blir gyldne, og deigen er tørr på utsiden og i midten av 9 prøver vi med et spyd), ta den ut av ovnen, la den avkjøles på pergament.

Og legg det så på et fat - og du kan spise.

Dette er de smuldrete, flassete karbonadene som kommer ut i riften.

Før jeg beskriver oppskriften, vil jeg gjerne snakke litt om gjær, eller rettere sagt om tørrgjær.
Du kan finne flere typer på salg, oftest instant gjær og enkel granulat.
Instant gjær kan umiddelbart blandes med mel og den begynner å "virke" umiddelbart. Men enkelt, granulært, for eksempel fra Dr. Oetker, anbefales det først å aktivere. Derfor, i enhver oppskrift som bruker tørrgjær, må du fokusere på egenskapene deres når du elter deigen.
Jeg liker produktene til Dr. Oetkers firma og derfor bruker jeg i oppskriftene mine nettopp slik tørrgjær.

Vel, la oss starte med å aktivere gjæren, dvs. vi vil bringe dem i arbeidstilstand.
For å gjøre dette, tilsett sukker og gjær til varmt vann (ca. 37 grader). Bland godt med en visp til sukkeret er helt oppløst. Dekk til med et håndkle (gjær elsker mørke) og la stå i 10 minutter.

Etter den tildelte tiden dannes det en rikelig skummende hette på overflaten - gjæren "våknet til liv" og er klar til å forberede deigen.
Nå kan du trygt legge til salt og vegetabilsk olje, bland alt litt sammen for jevnhet.
Rør nå inn melet som må siktes.
Til å begynne med, legg til halvparten av normen og bland - deigen ser ut som en klebrig, flytende masse.
Tilsett deretter resten gradvis.

Når (etter din mening) det allerede vil være mulig å elte med hendene - legg deigen på arbeidsflaten og fortsett å elte, tilsett litt mel om nødvendig. Forresten, alt melet forsvinner kanskje ikke (i alle fall skjedde det med meg), bare se på tilstanden til deigen din - den skal vise seg å være ganske plastisk, men ikke feste seg til hendene og overflaten.

Overfør den deretter til en klumpete løfteskål, mens du dekker den med et tykt håndkle (lokk).

Deigen vil heve i ca 1-1,5 time, den bør heve minst to ganger.

I mellomtiden kommer deigen til ønsket tilstand, vi fortsetter å jobbe - vi forbereder soppfyllingen.
Dette er sannsynligvis det enkleste fyllet for paier - løk og sopp.

Du kan ta absolutt hvilken som helst sopp - champignon, for eksempel, selges nå for tiden hele året. Denne gangen har jeg skogbruk – fra sommerhogst. De ble nøye sortert ut, kokt litt og fryst. Alt som krevdes av meg var bare å først få dem ut av fryseren for å tine.

Nå er alt ganske enkelt: skrell løken og hakk, hvis mulig, fint.

Skjær også soppen i små biter.
Stek deretter løken først i en godt oppvarmet panne til den er myk og lys gyldenbrun.
Og tilsett så soppen og stek til væsken er helt fordampet. Smak til med salt og pepper etter smak. Fyllet skal være så tørt som mulig, slik at deigen ikke forblir, som de sier, matt når den bakes.
Overfør soppen stekt med løk til en bolle til den er helt avkjølt.

Men når de avkjøles kan du legge til en håndfull hakket dill (så den ikke blir mørkere, men beholder fargen) og blande.

Nå, når fyllet er avkjølt og deigen har hevet, er det på tide å forme paiene.
Det kan gjøres på vanlig måte, dvs. Del deigen i like deler, flat litt ut, legg fyllet i midten og knip så kantene.
Og det er mulig på en annen måte, som jeg skal vise nå.
Kjevle ut deigen til et flatt lag, ikke tynt, ca 0,5 centimeter tykt.
Kutt i 12 like deler med en skarp kniv. I hver, i den midtre (skarpe) delen, gjør du flere kutt. Forresten, slik at deigen ikke rynker, er det veldig praktisk å gjøre det med et hjul for å kutte pizza.